Propriétés utiles et contre-indications polbae (épeautre)

Polba est l'ancêtre des autres céréales, le parent semi-sauvage du blé moderne. Elle a conservé ses qualités uniques de premier-né, car elle n'est pas encline à croiser d'autres espèces.

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Actuellement, cette céréale a de nombreux noms, tels que binaire, épeautre, emmer, kamut et autres. Les oreilles ont une teinte rouge-rouge. Goût de céréales avec d'agréables notes de noisette.

Il est stable face à diverses contaminations et rayonnements radioactifs, ce qui ne peut être dit pour les types de blé les plus courants.

Polba est considéré comme un produit écologique car il ne tolère pas la présence de composés chimiques et d'engrais minéraux dans le sol. Par conséquent, il ne contient pas de nitrates et de substances cancérigènes nocifs.

Composition

En raison des propriétés utiles uniques de la régularisation appelées "caviar noir de céréales", ou "cadeau des ancêtres".

La composition de l'épeautre comprend un large éventail de composants. Par la présence de vitamines et de micro-éléments, la volaille devance le blé moderne.

Une teneur élevée en protéines végétales peut être distinguée - jusqu'à 37%, un certain nombre de vitamines du groupe B, PP et E, 18 acides aminés, oligo-éléments (fer, phosphore, cuivre, potassium, calcium, etc.). Tous ces composés sont contenus non seulement dans le cœur de chaque grain, mais également dans sa coquille.

Indications d'utilisation

Il est conseillé de consommer cette qualité de céréales:

• avec une immunité affaiblie;
• sujettes à l'embonpoint et à l'obésité;
• les personnes âgées
• souffrant de maladies respiratoires fréquentes, notamment aiguës;
• avec diabète sucré;
• avec effort mental et physique constant et fatigue chronique, fatigue;
• en cas de perturbation du fonctionnement normal de l'intestin;
• à haute pression artérielle;
• pendant la grossesse.

Propriétés utiles

En raison de la grande variété de composants nécessaires à la consommation humaine de plats de polba contribue:

• la normalisation de l'intestin;
• stabilisation de l'équilibre psychologique;
• la restauration des pertes d'énergie sous stress physique et émotionnel;
• se débarrasser de l'anémie;
• prévention des maladies oncologiques;
• normalisation dans les systèmes endocrinien et cardiovasculaire;
• augmenter l'élasticité de la peau;
• stabilisation de la pression artérielle;
• restauration de la fonction de reproduction chez l'homme et la femme;
• réduire le développement de l'athérosclérose en abaissant le taux de cholestérol dans le sang;
• minimisation des risques de développement de maladies infectieuses;
• amélioration de l'état général du corps, prévention du stress, dépression, malaise chronique;
• abaissement de la glycémie;
• concentration accrue, acuité visuelle, amélioration de la mémoire;
• élimination des toxines du corps.

Les plats d’épeautre ne provoquent pas l’émergence et le développement de la maladie coeliaque - une allergie au gluten, qui fait partie d’autres cultures céréalières (orge, avoine, blé, seigle).

Pour cette raison, il est recommandé pour la nutrition diététique et diabétique, ainsi que pour les patients handicapés du système digestif et sujets aux allergies.

En diététique

Un régime bien établi à base de plats de polba. Grâce à la lente assimilation des glucides, la sensation de satiété persiste longtemps et la présence du groupe B dans la composition des vitamines favorise une assimilation correcte et régulière des graisses, ce qui est particulièrement important dans la lutte contre l'obésité. Dans le même temps, le travail du tube digestif est établi, les toxines sont excrétées du corps, le taux de cholestérol est abaissé.

En cosmétologie

Avec la consommation régulière de produits issus de la bifurcation, le teint s'améliore, les ongles sont renforcés, la structure des cheveux est rétablie.

De la farine d’épeautre est ajoutée à diverses pommades et crèmes pour obtenir d’excellents produits de soin du visage et des cheveux. Pour le nettoyage de la peau et son rajeunissement à l'aide de céréales concassées sans additifs ni impuretés, c'est un bon et surtout un gommage naturel.

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Information culinaire

Actuellement, les plats de polba gagnent en popularité. Un diététicien a joué un rôle important en revendiquant les avantages incomparables des céréales.

À partir de cela, préparez diverses soupes et bouillies, crèmes et sauces, ajoutez-en aux garnitures pour la viande et le poisson. Étant donné que le flacon possède des propriétés gustatives remarquables, il est également utilisé pour la préparation de desserts, il est inclus dans les salades, il est utilisé à la place du riz pour la cuisson des rouleaux de pilov et de chou. Avec l'épeautre farci et les légumes cuits, utilisés avec d'autres céréales.

Des grains de haute qualité sont obtenus à partir de grains, ce qui, malheureusement, est rarement utilisé en boulangerie - le pain fini devient dur et durcit rapidement.

La plus grande popularité parmi les plats de polby a reçu une bouillie. Il est cuit traditionnellement sur l'eau ou sur le lait. Une telle bouillie joue un rôle important dans l'alimentation des enfants. Pour les bébés, divers fruits, baies et noix sont ajoutés à la recette.

Comment choisir un polbu?

Dans le magasin, vous pouvez trouver des produits avec des noms différents - épeautre, binaire, kamut, emmer, polba - mais rappelez-vous qu'il s'agit de la même céréale. Les gruaux doivent être de couleur dorée, propres, sans écailles. Lors de l'achat, faites attention à la date d'expiration, à la date de fabrication et à l'étanchéité de l'emballage.

Lors du choix - un avantage sur une grande mouture. Ne pas arrêter le choix des produits de restauration rapide - une telle poluba a déjà passé le stade du traitement thermique et a perdu certaines de ses qualités utiles. De plus, ces céréales comprennent souvent divers additifs alimentaires, notamment des vitamines synthétiques, des arômes et des exhausteurs de goût.

Les subtilités du stockage

Les croupes étaient utilisées dans des sacs et stockées dans des pièces sèches et sombres. Aujourd'hui, il est recommandé de le mettre au réfrigérateur dans des récipients scellés. La durée maximale de stockage - un peu plus de six mois. De plus, la demi-vie commence à perdre progressivement ses propriétés utiles et ses excellentes qualités gustatives.

Il est déconseillé de stocker le croup en même temps que des produits dégageant une forte odeur. Les particules peuvent absorber une partie de l'arôme des autres et devenir impropres à la consommation.

Recettes avec Regby

Bouillie traditionnelle sur l'eau

• 2 tasses de céréales;
• 1 litre d'eau (ou 4 tasses);
• beurre;
• sel et sucre au goût

1. Croup devrait être rincé sous l'eau courante dans un grand bol profond. Faites ceci jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Videz l'eau.
2. Dans la cuve de cuisson, verser la quantité nécessaire de liquide frais. Quand il bout, versez progressivement le croupion lavé. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
3. À la fin de la cuisson, ajoutez du sel, ajoutez du sucre au goût.

Vous devez manger de la bouillie chaude avant de servir, en ajoutant un morceau de beurre dans l'assiette. La bouillie s'avère riche, avec un merveilleux goût de noisette.

Porridge aux fruits pour multivarka

• un demi-kilo de céréales râpées;
• 1/2 litre de lait;
• un petit nombre de baies et de fruits;
• sucre vanillé.

1. Dans la capacité du multivarka versez le lait chaud et saupoudrez la croup.
2. Réglez le mode "porridge" pendant une demi-heure.
3. Plat fini avec du sucre vanillé.
4. Placez une diapositive sur la plaque, au centre pour former une rainure.
5. À l'aide d'un mélangeur, les fruits et les baies sont amenés à une homogénéité. La masse résultante est placée dans la cavité précédemment formée.

Garnir pour les plats de viande dans le multivark

• un demi-kilo de céréales râpées;
• un verre de noix;
• un demi-kilo de champignons (de préférence des champignons);
• 1,5 litre de bouillon de boeuf léger;
• 1 carotte
• 1 tête d'oignons;
• beurre;
• Saler et poivrer si désiré.

1. Carottes, champignons et oignons coupés en petites bandes. Casser les petites noix.
2. Graissez la capacité de l'huile multivark.
3. Mettre au fond, en suivant l'ordre: oignons, carottes, champignons, noix. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Réglez le mode "Frying" pendant dix minutes.
5. 5. Verser le bouillon de viande, ajouter les grains.
6. 6. Passez à "trempe" pendant une demi-heure.

Avant de préparer des plats à partir de céréales grillées, il est conseillé de les pré-tremper dans de l'eau ou du lait. Ceci est nécessaire pour que lors de la cuisson, il ne colle pas et soit friable.

Polba méritait tous les éloges pour ses qualités utiles, sa composition unique et son goût inhabituel. Il est recommandé à tous ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine dans la vie quotidienne.

Polba - bénéfice, préjudice et utilisation des céréales

Contenu

Selon la légende biblique du Nouveau Testament du vendredi la première semaine du Grand Carême, les païens ont souillé toute la nourriture des chrétiens avec le sang des sacrifices d'idoles. Pour les disciples de Christ ne mangeaient pas de nourriture impure, les saints prophètes leur ont dit de manger du blé et du miel.

Il y a 2000 ans, le blé n'était plus le même qu'aujourd'hui. A cette époque, les gens connaissaient bien son espèce sauvage - emmer, connu sous le nom de régiment.

Lieux de culture

Polba est un nom commun pour plusieurs types de blé, dont la structure est similaire à celle des oreilles. Rarement appelé blé bicolore, blé Zanduri, blé Urartu, épeautre, blé et blé Timofeev.

Zanduri a été préservé depuis l'Antiquité sous une forme inchangée au Maroc, en Turquie et dans certaines régions de France. Le double grain sauvage est présent en Turquie, en Irak, en Iran et dans l’ancienne Jordanie, dans des zones où les précipitations sont importantes. Ailleurs, on cultive des espèces cultivées de blé unique et de blé binaire.

Un trait distinctif externe des variétés sauvages du blé habituel est un film complètement recouvert d’une mince couche de grain. Polba, contrairement à la progéniture, a des tiges fragiles et cassantes. Épeautre taxer sur le sol: il pousse sur des terres dégradées et le gel, il ne craint pas de fortes précipitations, la sécheresse et les ravageurs, donc dans les anciennes civilisations de l'Egypte et Babylone, ainsi qu'en Russie et en Asie, ce sont les principales cultures de céréales. Au fil du temps, il a été remplacé par le blé. La raison en est un processus laborieux de récolte et de traitement de la récolte de gravier.

Composition chimique

Les pollubes du 20ème siècle ont cessé de croître et ont préféré un blé plus fertile, récolté par une grande partie de la population. À la recherche de la quantité, les gens ont oublié la qualité - dans un grain de blé, des réserves cachées de nutriments. Il y en a plus qu'à l'oreille du blé. En troisième lieu, il s'agit de protéines qui ont recueilli le maximum d'acides aminés essentiels. Polba devance le parent culturel en termes de fer, magnésium, zinc, sélénium et calcium. Parmi les vitamines prédominent B1, B2, B5, B6, les vitamines du groupe E, K et PP.

Propriétés utiles de polba

Le blé de culture céréalière contient des substances minérales, des vitamines et des protéines uniquement dans l'enveloppe de la graine et dans la couche de fruits, qui sont éliminées pendant le traitement. Et la partie utilisée pour le broyage contient principalement de l'amidon. Le grain à moudre est différent - les substances minérales sont accumulées dans la coquille, la couche de fruits et au centre - l'endosperme. Par conséquent, les grains fragmentés ne perdent pas de propriétés utiles.

Un film de grains dense et difficile à enlever, représentant 25% du volume total, est considéré comme un inconvénient. Pour traiter les céréales "bouchées", vous devez subir un processus de pelage laborieux. Il est cette balance impénétrables ne donne pas accès aux grains et de substances radioactives nocives, donc épeautre, cultivés dans des endroits avec un mauvais environnement, est moins dangereux que les autres de plus en plus la culture à proximité botanique.

La botanique, les médecins et les nutritionnistes ont souvent commencé à s'intéresser à l'ancien ancêtre du blé. Par la recherche scientifique, ils ont découvert et prouvé l'utilisation de la polba pour l'organisme.

Normalise le niveau de sucre et de cholestérol

Contenues dans les céréales La vitamine B6 régule la réaction se produisant au cours du métabolisme des graisses, ne s'accumule pas de lipides en grandes quantités et éliminer « mauvais » cholestérol.

Combattre le surpoids

Les diététistes constatent que l’alimentation est utilisée pour perdre du poids, de sorte que les aliments à base de céréales contiennent de la bouillie de blé sauvage. Et tout cela parce que emmer concerne des produits ayant un indice glycémique moyen à la valeur 45. Les glucides contenus dans les céréales, lentement absorbé et converti par le corps en énergie. Le fractionnement progressif inhibe la faim et l'énergie est allouée par portions et ne se "fixe" pas sous forme de graisse.

Stabilise le travail du système digestif

Les fibres à gros grains améliorent le péristaltisme de l'intestin, servent de "balai", nettoient les parois internes de l'accumulation nocive et des produits de transformation. À travers les parois intestinales dégagées, le corps est capable d'absorber les nutriments plus rapidement et en grande quantité.

Stimule la production d'hormones sexuelles mâles

Les propriétés utiles sont dues à la teneur élevée en acide nicotinique, qui intervient dans les réactions chimiques du corps. L'une des fonctions principales est la stimulation des glandes surrénales et la production d'hormones sexuelles mâles: testostérone, dihydrotestostérone, androstènedione. Avec un développement intensif dans le corps des hormones de ce groupe, les masses grasses se transforment en masses musculaires, la quantité de glucose dans le sang diminue.

Fournit une résistance aux situations stressantes

L'acide nicotinique provoque la production intensive d'adrénaline, de dopamine et de norépinéphrine par les glandes surrénales - les hormones de la résistance aux situations stressantes. Par conséquent, le pôle est utile pour l'activation des forces émotionnelles.

Renforce le tissu osseux

En 100 gr. Les graines remplies contiennent 150 mg de phosphore et 10 grammes. calcium Un tel nombre d'éléments affecte favorablement l'état des os.

Dommage et contre-indications

Tous les représentants du genre "Blé" contiennent des protéines sans gluten, ne font pas exception et un flacon. Le gluten est nécessaire pour coller les particules de grains broyés. Le gluten de la farine de blé produit une pâte qui ne se brise pas en morceaux. Le corps de certaines personnes perçoit le gluten comme un ennemi: il produit des anticorps qui tentent de s'en débarrasser. Dans le processus de combat, les parois de l'intestin grêle souffrent, la diarrhée, les ballonnements, l'anémie se produisent.

La forme légère de l'intolérance au gluten peut éventuellement devenir grave et entraîner une maladie cœliaque. Cette pathologie n'est pas traitée, il n'y a pas de médicaments contre elle. La seule façon de vaincre la maladie est de ne rien manger de gluten. En vertu de l'interdiction, les produits d'automne de la farine de blé, y compris un régiment avec une réserve: les contre-indications au pylône ne concernent pas les personnes présentant une intolérance partielle au gluten. Puisque le grain de polba contient moins de gluten que le blé et provoque moins de réaction allergique. À d'autres égards, le polba ne nuit pas au corps.

Appliquer le polby

La culture du grain est respectée par les nutritionnistes. Les personnes en surpoids et obèses recommandent de remplacer le blé entier et les autres céréales. Une personne en bonne santé peut inclure des produits provenant d'une volaille dans son régime sans renoncer au blé traditionnel. La plus populaire est la bouillie de volaille, préparée comme plat indépendant ou comme garniture. Beaucoup de gens mangent du polbu dans le cadre des plats traditionnels, en remplacement du riz, du sarrasin et du millet.

Après la découverte des propriétés utiles de l'épeautre (le deuxième nom est polba), un «boom à mi-ébullition» a commencé. Dans les restaurants et les cafés, on trouve des soupes à base de céréales, des ragoûts de légumes, des plats de viande et de poisson avec du caviar. Même la farine était vendue à partir de polba. Il diffère du blé en couleur: il a une nuance plus foncée et est moins collant.

Les pâtisseries à base de farine grillée en Russie ne se sont pas répandues mais sont devenues populaires en Occident. Les petits pains, les crêpes, les gâteaux au fromage, les tartes, les pâtisseries, les pâtes et le pain de polba sont plus utiles que le blé traditionnel et moins dangereux pour la figure. Le seul inconvénient est que ces produits sont raides et rapidement périmés.

Polba

Informations générales

Polba est une céréale de la famille des céréales. A une oreille fragile, grain filant, couleur - rouge brique. Pendant la maturation, l'oreille se transforme en petites griffes avec les articulations de la tige. Pendant le battage, le grain des films n'est pas battu. Il existe de tels types de polba: odnogornyanka monotone, dvugernianka sauvage, binaire à un grain, blé Urartu, spelta, maha de blé, Timofeeva.

Polba se caractérise par sa précocité, sa simplicité et sa résistance à la plupart des maladies fongiques. La structure de l'épi le protège des ravageurs, de la pollution et de la perte d'humidité. Chaque trois grains de polka sont emballés dans une balance séparée de paillettes immangeables.

Les fabricants de céréales ont mis au point des méthodes spéciales qui permettent un nettoyage plus efficace du grain de la balle, sans affecter le grain lui-même. C'est pourquoi lors de la récolte et de la transformation, tous les poteaux sont complètement conservés.

Comment choisir une crêpe

Lors de l'achat de polba, considérez nécessairement l'emballage de la marque, qui doit être hermétiquement fermé. Le contenu de l'emballage ne doit pas contenir d'inclusions étrangères. Il est également nécessaire d'étudier la date de péremption indiquée sur l'étiquette.

Lorsque vous allez au magasin, n'oubliez pas que le régiment peut avoir d'autres noms, par exemple: épelé, emmer, kamut, dvuhvernyanka.

Comment stocker

Pour que le polba soit mieux préservé, placez-le dans un récipient scellé et, si possible, stockez-le au réfrigérateur.

Réflexion dans la culture

Les oreillers étaient utilisés par les gens du néolithique. En Egypte, et même à Babylone, c'était l'herbe cultivée la plus importante. Polbu a été mentionné dans ses travaux par Hérodote, Homère, Columelle, Théophraste.

Dans les anciennes civilisations de Sumer, Babylonia, Egypte, la pilule était utilisée comme blé principal dans la nourriture quotidienne. Jusqu'au XVIII-XIX siècle. En Russie, le porridge était très courant. Ses caractéristiques agraires remarquables ont été la cause d'une immense popularité. Les oreilles ne sont pas tombées, les tiges ne sont pas tombées même dans les fortes pluies ou les vents, et la plante entière n'a pas été endommagée par les ravageurs et n'a pas fait de mal. Mais au dix-neuvième siècle, la Russie a commencé à décliner rapidement la production de volaille, alors que la production de blé tendre et plus productif s'est fortement accrue.

Aujourd'hui, les gens commencent à penser à une plante utile - un flacon. Différents pays essaient de le faire croître dans de petites régions, la plus grande partie de l’attention étant accordée aux États-Unis. Les quantités commerciales sont cultivées au Daghestan.

Teneur en calories d'une volaille

Polba est un produit riche en protéines et en calories qui contient tous les acides aminés essentiels. Les nutritionnistes modernes croient que le développement de la plupart des maladies humaines modernes, nous sommes obligés d'abandonner ces plantes comme un troupeau. Puisque c'est en elles dans la forme primordiale que le chromosome fixé habituellement pour l'organisme est conservé. Polbu peut être utilisé en toute sécurité dans l'alimentation diététique, car sa valeur calorifique n'est que de 127 kcal.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles de polba

Composition et disponibilité des nutriments

La composition de polska est très riche en diverses substances utiles, vitamines, macro et micro-éléments. Cette culture contient 27 à 37% de protéines. Dix-huit acides aminés essentiels sont contenus dans le gluten protéique.

En comparaison avec le blé conventionnel, dont l'orthographe en plusieurs fois plus grande que la teneur en magnésium, le fer, le zinc et des vitamines telles que B1 - thiamine, B2 - riboflavine, B6 - pyridoxine, B9 - folique et plus les vitamines E et PP. En outre, le polba contient du calcium, du sodium, du phosphore, du potassium, du cuivre, du sélénium et du manganèse.

Tous les nutriments sont contenus dans cet ancêtre du blé sous une forme équilibrée. Ces substances sont très nécessaires pour une personne pour une activité vitale normale et de qualité. Ils sont présents dans la coque du grain et dans le grain lui-même, ce qui garantit la conservation des éléments nutritifs des plantes même après un broyage fin.

Les substances utiles sont facilement solubles, ce qui entraîne leur assimilation rapide par le corps humain.

Propriétés utiles et médicinales de polba

La consommation régulière d'épeautre dans les aliments contribue à la normalisation rapide du taux de sucre dans le sang, renforcer le système immunitaire, améliorer le système endocrinien, les systèmes cardio-vasculaire, digestif, nerveux et reproducteur, et même dans une large mesure réduit le risque de maladies infectieuses, le cancer et l'anémie.

Il convient également de noter les avantages de cette céréale pour ceux qui souffrent d'allergies au gluten - la maladie coeliaque. Le gluten se trouve dans les grains de blé, d'orge et d'avoine. Le gluten des grains de volaille ne provoque pas les symptômes caractéristiques de cette maladie - allergies et troubles digestifs.

Un grand nombre de fibres grossières affecte positivement le processus de digestion. Et par la quantité de protéines, cette culture est supérieure aux œufs de poule. Les protéines végétales sont riches en acides aminés, absentes dans les aliments pour animaux.

En raison de la lente absorption des glucides, Polba réduit la sensation de faim et aide à gérer le surpoids. L'utilisation de ce produit merveilleux améliore la circulation sanguine, la fonction cardiaque et stabilise la pression sanguine.

En cuisine

Après que les nutritionnistes aient commencé à parler des propriétés utiles de la polba, les chefs ont commencé à préparer activement une variété de plats différents. Aujourd'hui, dans les restaurants diététiques, la polie ne se limite pas au pain, aux céréales ou aux soupes, mais aussi à la chapelure frite, aux crèmes à air et aux sauces. En Italie, il prépare un risotto préféré, et en Iran, en Turquie et en Inde, des plats d'accompagnement intéressants pour la volaille et le poisson. En plus des céréales et des soupes, les cuisiniers préparent toutes sortes de desserts à partir de farine.

Polba, grâce à sa popularité, a reçu un autre nom - "caviar noir de céréales".

En cosmétologie

Polba est très utile pour les personnes souffrant d'un excès de poids, car sa composition unique comprend de la vitamine B6, qui contribue à l'absorption normale et uniforme des graisses, ainsi que l'élimination du cholestérol en excès.

Propriétés dangereuses de polba

À ce jour, il n’ya qu’une contre-indication à l’utilisation de polba: l’intolérance individuelle aux composants du produit.

Un des programmes du cycle Un chef honnête vous expliquera comment cuisiner une crêpe avec des moules et des tomates.

Valeur culinaire des gruaux de blé

Le boulgour exquis au goût de noisette, le couscous tendre et le simolin doré sont des cadeaux inestimables des peuples anciens. Les céréales de blé saturent le corps avec des substances précieuses, donnent des sensations de goût nouvelles et uniques.

Le blé est une céréale unique et précieuse! Des épillets dorés font toutes sortes de céréales pour la cuisson des bouillies, des soupes et des desserts, ainsi que du pain indispensable! Cependant, dans le menu de tous les jours, la moitié de ce que la nature nous a donné n'est pas utilisée: nous cuisinons moins de céréales que la mangue et nous achetons uniquement des grains entiers pour le kutya.

Le blé est la base des plats originaux

Blé entier parfumé et délicieux, complètent astucieusement la salade avec de la citrouille cuite et les noix, bien mélanger avec les abricots secs, les carottes et les pruneaux, les poivrons rôtis. Sur leur base, vous pouvez cuisiner un grand plat de viande de veau, de porc et de poulet. Le porridge est incroyable, si vous ajoutez des oignons frits de variétés tendres et de pacanes. Pour une bouche plus savoureuse, vous pouvez mettre des canneberges séchées, des feuilles fraîches de menthe parfumée, une poignée de pétales d'amande dorée. Avec les grains, on obtient d'excellents desserts aux fruits avec des nectarines, des abricots et des mangues.

Les grains broyés de variétés molles sont préparés de plusieurs manières:

• Si vous remplissez d'eau pendant 13 heures, elles se révéleront semi-molles, comme al dente. Vous pouvez faire du blé et sans pré-trempage: sur une partie des céréales, prenez 4 parties du liquide et faites cuire environ 2 heures.
• Versez de l'eau froide dans les grains, portez à ébullition, retirez du anneau et oubliez pendant une heure, après avoir bouilli pendant 30 minutes.

Les grains de blé non raffinés sont préparés plus longtemps, mais s'ils sont conservés pendant 36 heures dans un liquide froid, faire bouillir suffisamment 15 minutes. Ils deviendront doux, comme l'arborio de riz sur un risotto.

Céréales de blé - énergie et santé

Les gruaux de blé sont considérés comme alimentaires et indispensables à la nutrition des enfants. Les grains sont nettoyés, écrasés et broyés, produit de grandes particules (Poltava №1), moyen (№2 et 3) ou petites (Poltava №4, Artek). Le blé "Arnautka" est produit à partir d'un Arnaut de qualité dure, il se distingue par sa haute qualité et son utilité.

Faire bouillir les grains de blé simplement verser dans un liquide froid (dans le rapport 1: 2), bien mélanger avec une cuillère et faire bouillir environ 15 minutes, jusqu'à ce que les grains ne sont pas gonfler. Éteignez le poêle, laissez-le quelques instants sous le couvercle. Le sel et le beurre peuvent être ajoutés après la cuisson.

Avec les grains de blé, vous pouvez obtenir des bouillies parfumées avec des oignons frits, de la viande ou des sous-produits. Il s'harmonise parfaitement avec l'ail et l'agneau, convient aux plats de dessert avec des raisins secs, des noix, de la cannelle et de l'orange. Sur la base de cuire les gâteaux plats, ils préparent des petits morceaux, des casseroles et des puddings, mais vous devez d'abord cuire la croup. Malgré les protéines contenant des hydrates de carbone, il est idéal pour les chaudes journées d'été, il se mange facilement, mais il dynamise toute la journée de travail!

Le bulgur est l'or de la cuisine orientale

Le bulgur attire l'arôme et l'utilité de noisette. Pour sa préparation, prenez des grains de blé doré de type solide, à la vapeur, en séchant, en enlevant la coque supérieure rugueuse et en écrasant. Gruaux, repas est bon pour pilaf et de la bouillie granuleuse, bien - pour les salades, les soupes, les farces, les escalopes ou Zrazy (côtelettes arabes Kubbe et turc boulettes de viande köfte). Il donne au plat des notes orientales épicées, car les premiers grains sont apparus il y a 4000 ans au Moyen-Orient et sont devenus la nourriture nationale des Arméniens, des habitants de l'Inde, de la Turquie et de la Méditerranée.

Pour la garniture ou les plats froids, le bulgur est préparé de différentes manières:

• verser de l'eau (1: 2) et souder;
• couvrir les grains de liquide froid et laisser reposer une heure;
• pour le remplissage ou avant la cuisson, vous pouvez verser de l'eau pendant 15 minutes afin que les graines soient légèrement gonflées et ramollies;
• tremper dans de l'eau bouillante comme le sarrasin, et après 45 minutes, les granules broyés seront prêts;
• dans le multivark en mode "porridge", mettez pendant 30 minutes.

Cependant, un arôme et une saveur subtils et spécifiques de boulgour peuvent être perdus. Il est préférable de faire chauffer une poêle à frire épaisse (normale ou wok), cuire légèrement dans le beurre. Lorsque les particules de blé acquièrent une teinte dorée, ajoutez de l’eau et faites cuire un peu (15 minutes). Après avoir laissé 2 minutes, le boulgour a été cuit à la vapeur.

Important! Avant la cuisson, la croûte ne peut pas être lavée!

Le bulgur se combine parfaitement avec le poulet, l'agneau, les poissons de mer et les fruits de mer. Sur cette base, il se avère dolma délicieux: il faut mélanger les céréales préparées avec les lentilles, les haricots, les légumes et les épices, enveloppé dans des feuilles de vigne, mis hors et servir avec la sauce tomate. En Turquie, avec une céréale de blé, une délicieuse boisson sucrée est préparée et peut être servie dans n'importe quel plat.

Boulgour - la composante principale de la vieille salade orientale sous forme de tableaux: elle combinaison ahurissant de persil, tomate et épices notes de citron de coriandre et de menthe rafraîchissante.

Un goût exquis de grain sera présenté au pilaf avec du filet de poulet et des abricots secs. Ils remplacent facilement le riz ou l'orge. Vous pouvez faire cuire de la bouillie sucrée avec du miel, du sirop, des noix et des fruits, mais ajouter uniquement des fruits secs: ils peuvent briser de légères notes parfumées de céréales précieuses.

Le bulgur n'est pas recommandé pour la pâte de tomate et le ketchup, le paprika ou l'estragon, le chou, les betteraves et les pommes de terre. Les œufs ne peuvent être utilisés que sous forme brute pour la cuisson des céréales ou des escalopes.

Manka - un produit indispensable dans la cuisine

Semoule - un repas de céréales secondaires, fabriqué à partir des grains de variétés de blé dur (indiqué par la lettre "T" sur l'emballage) ou mou ("M"). S'il y a des inclusions foncées dans les grains, cela signifie qu'il a été fabriqué à partir de grains entiers, ce qui est beaucoup plus utile.

Les gruaux sous le signe "M" conviennent à la préparation des bouillies, car il est facile à faire bouillir et gonfle bien, mais pour le tube digestif est un peu lourd. Convient pour la préparation de plats en caillebotis, de garnitures de fruits, car il absorbe bien l'humidité inutile. Cependant, une cuillerée supplémentaire de grains rendra le plat bouché, dense, sec et insipide. Surtout avec précaution, il est nécessaire d'ajouter des cocottes en citrouille, qui ne sont condensées que pendant le refroidissement.

Manka, cuit à partir de blé dur, a meilleur goût et est plus intense, sa couleur est légèrement jaunâtre. Il absorbe légèrement le liquide, il est donc idéal pour faire des desserts, du soufflé, de la cuisson, il est bon d'ajouter à la viande hachée ou à la pâte à pain. Le croup peut être jeté dans la soupe ou la soupe pour rendre le liquide plus nutritif et visqueux, les plats sont plus nutritifs, le goût s'améliore sensiblement.

Un paquet de manga portant la mention "MT" ne signifie pas que les grains mous et durs sont divisés de manière égale, ces derniers seulement 20%! Ceci doit être pris en compte pour la préparation des plats en casserole et des desserts, car le croup peut prélever une grande quantité de liquide dans la vaisselle.

Pour souder de la bouillie sans grumeaux, en particulier des produits laitiers, vous devez déposer la semoule avec un mince filet (comme dans un sablier) et uniquement dans un liquide bouillant. Il est préférable de remuer mieux avec une cuillère, mais avec un fouet et sans s'arrêter. Dans le lait, les particules de grains sont cuites plus longtemps que dans l'eau ordinaire (20 minutes). Quand ils gonflent, amenez à déguster, mettez un morceau de beurre sur le dessus et insérez-le sous le couvercle pendant cinq minutes. Pour éviter que le film n'apparaisse à la surface, la bouillie est saupoudrée de sucre.

La semoule peut être un excellent agent de remplissage pour le zraz, mais seulement pour 1 litre. Il faut mettre un liquide pas 6 cuillères à soupe de gruau, et c'est un peu plus.

À base de bouillie épaisse, vous pouvez faire cuire des boulettes.

Manco est souvent utilisé comme une panure ou une poudre au fond du moule pour les casseroles.

Il se combine parfaitement avec les fruits, les fruits confits, le miel, les fruits secs et les noix, car la bouillie Guryev est si populaire.

Quelques autres de nos recettes:

Gruaux de Simolina

Il diffère du manga avec une belle couleur jaune vif, il est fabriqué exclusivement à partir de pointes de variétés solides. Il est ajouté aux pâtes, pâtisseries, crêpes, bouillie incroyable bouillie. Krupa a une structure plus dense et un arôme délicieux, une appétence agréable. Si les pâtes faites maison sont ajoutées à un manga doré, la garniture ne bouillira pas, ne perdra pas sa forme.

Couscous - velours et gruau tendres

Le couscous est préparé à partir de semoule cuite à la vapeur et séchée: il est irrigué avec de l'eau froide et salée, roulé en petites boules, arrosé de pavot sec ou de farine. Les gruaux doivent être légers et aérés, ne pas coller à vos mains. Traditionnellement, il est fabriqué à partir de grains de mil ou d'orge, mais la variante de blé est plus populaire. Au Brésil, ils fabriquent de la farine de maïs, en Israël, ils sont populaires auprès des oiseaux (du macaroni).

Les grains sont petits (sur l'emballage, il est bien écrit), qui peuvent être versés avec de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes, mais soigneusement, sinon la pâte se détachera. Ils sont bons pour ajouter au ragoût, aux soupes ou à la sauce. Large (mouenne) est préparé à partir de deux variétés de manga "T" et "M". Ils sont parfaits pour les céréales, les plats froids et les premiers plats, les desserts.

Le couscous a un goût délicat, sans le moindre craquement, une texture originale, un arôme exquis. Il est préférable de le mettre dans un couscousier spécial à deux étages. Lorsque la viande est bouillie dans une sauce épicée avec des légumes et des épices, la vapeur sature les grains avec humidité et leur donne un goût particulier. Au couscous avec des notes de saveur spécifiques, il est frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle sèche, en remuant continuellement. Après avoir versé de l'eau, passer à la table et couvrir avec un couvercle. Au bout de 10 minutes, remuer à nouveau jusqu'à ce que le croup ait refroidi, puis il deviendra parfumé et friable.

Le couscous accompagne bien le curry, les herbes italiennes, la cardamome, la menthe et la sauce soja. Le gruau est magnifique avec du poulet, de l'agneau, de l'agneau, du bœuf et des légumes (même avec des radis). Et aussi avec les agrumes, les dattes, les fruits secs, les avocats. Il produit un pilaf incroyable, si vous ajoutez l’épine-vinette et le zir. Il est délicieux avec du poisson rouge et des fruits de mer.

Kash peut avoir n'importe quel goût:

• ajouter le jus de zeste ou de lime à la croupe;
• Le couscous marocain est cuit avec des raisins secs, de la cannelle, du curcuma et du cumin;
• Le croup est bon avec les oignons verts et les tomates séchées;
• le yogourt à la menthe donnera un goût charmant;
• traditionnellement, les gruaux sont assaisonnés de jus de citron et de menthe;
• savoureux avec des sauces crémeuses;
• dans un duo avec mangue ou papaye devient un ajout original pour les fruits de mer.

Bouillie sucrée Masfuf - un plat traditionnel des Africains, des Arabes et des autres peuples. En général, le couscous est cuit sur du lait en ébullition, mais il peut être versé dans la croupe rôtie. Ajouter le miel, l'eau de rose, les fruits, les noix et les épices. Les Égyptiens aiment assaisonner avec du beurre, de la cannelle, des raisins secs et répartir les moitiés de prunes par le haut.

Dans les salades, couscous - l'ingrédient original, est bon en combinaison avec les feuilles juteuses de l'iceberg, les tomates cerises, le veau, la roquette épicée, la citrouille cuite. Les sauces peuvent être saturées avec une saveur prononcée de moutarde ou douce et veloutée, légèrement sucrée. Sur la plaque, il y a une belle "colonne" de grains. Afin de ne pas désintégrer la colline, en enlevant l'anneau culinaire, le couscous est préchauffé au micro-ondes, raffiné au goût et en ajoutant un peu d'huile d'olive.

Dzavar est la perle de l'Arménie

Dzavar est fabriqué à partir de blé de montagne. Les petits grains de lait sont soudés, légèrement séchés et nettoyés du film. En apparence, le produit ressemble à une orge perlée. En cas de transformation de céréales brutes, il en résulte beaucoup de liège. Le blé est très apprécié, il produit une excellente farine de qualité supérieure: nuque, chorak, germak.

Avant la cuisson, le zawar est soigneusement lavé, versé de l'eau froide et cuit pendant 50 minutes. Des gruaux de faible qualité peuvent être préparés et 1,5 heure! Il est facile de le remplacer par le bulgor et l'arborio de riz.

Avec dzavara, vous pouvez préparer un excellent premier plat (soupe au lait "Spas"), bouillie, ajouter à une salade de légumes ou de viande. C'est bon avec du poulet et du mouton, ça va bien avec la coriandre et le matsun. Le risotto arménien (aris) est nutritif et sain.

Polba ou épeautre - caviar noir de céréales

L'épeautre - l'ancêtre antique de notre blé, est très utile, car des substances de valeur se trouvent dans le grain, pas seulement dans la coquille. Les Italiens préparent un risotto parfumé, en Inde et en Turquie, des experts culinaires servent de garniture pour le poisson et la volaille. Avec les céréales, vous obtenez d'excellentes soupes, des côtelettes, des crèmes aériennes, des desserts variés, des bouillies. Il est bien combiné avec le vin rouge, les produits au lait aigre, les champignons, le citron, le basilic, les légumes et les fruits de mer. Plat de polba peut être complété avec du fromage, des noix, de la crème, des herbes épicées. En raison de leur structure inhabituelle, les grains aident à renforcer le goût des composants supplémentaires du plat.

Vous pouvez préparer un polbu de différentes manières:

• Le grain ne doit pas être lavé, frit dans une huile végétale. Versez de l'eau chaude, faites bouillir 40 minutes, laissez infuser. Spelta va acquérir un arôme délicat de noisette et un arrière-goût agréable.
• Préparer un mélange de lait caillé, de lait aigre et d'eau, verser un verre d'épeautre, laisser reposer 6 heures. Filtrer, ajouter un demi-litre de lait et cuire jusqu'à ce que les grains absorbent le liquide. Retirer du feu, couvrir la vaisselle, couvrir avec une serviette pendant 40 minutes.

Polba est plus utile que les autres variétés de blé. Cela fonctionne bien sur l'estomac, aide à stabiliser le poids. Ses grains sont enveloppés dans une pellicule protectrice qui les protège des ravageurs et de leur transformation.

Dans le magasin, vous pouvez également trouver des nouilles de polba. Notre recette: Nouilles de polba dans le multivark.

Achar - Trésor arménien

Les gruaux d'Achar sont préparés à partir de blé sauvage (sorte de polba) pendant la période de maturité du lait, le grain allongé n'est pas nettoyé. Avant la cuisson, il est lavé, versé avec de l'eau pendant une nuit et le ragoût est légèrement séché. Sur le beurre blanc, les oignons blancs sont frits, après quelques minutes, ils lancent la croupe. Apparaît une saveur et une saveur étonnantes de noisette. Après avoir ajouté les épices, arroser en proportion des grains 2: 1, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 40 minutes min.

À partir des soupes d’acar, des bouillies et des desserts sont préparés, les plats sont riches et denses. C'est bon pour l'estomac, le bouillon aide à l'empoisonnement. Le croup est superbement combiné avec la mangue verte, le jacquier et la papaye, les champignons, divers légumes, le poisson et les fruits de mer, la viande. Ce sera délicieux si vous mettez les épinards, le matsun, le curcuma ou le safran, le squarish, le curry dans la bouillie. Donne aux plats un goût intéressant de vinaigre de noix de coco, d’huile de moutarde, de sauce aux mûres. Sans elle, il est impossible d’imaginer la cuisine arménienne!

Fricke est un point culminant de la cuisine arabe

Le grain de frecke est obtenu à partir d'épillets dorés frits de blé laitier. Les grains diffèrent par leur arôme fumé intéressant "avec fumée" et leur goût inhabituel. Ils se marient bien avec le ziri, la coriandre, la cannelle, la menthe, la roquette, le citron, la grenade, les radis, les courgettes et les tomates.

Les gruaux peuvent être de trois types:

• grains entiers verts convenant aux salades, à la garniture, au pilaf, à la farce de caille et aux poulets;
• les gruaux de meulage grossier sont semblables au boulgour, bons pour les soupes, les plats froids et de deuxième choix, les bouillies;
• Le broyage fin convient parfaitement aux soupes, à la sauce et aux produits de boulangerie.

Fricke tremper toute une nuit, sur sear l'huile, il est préférable de beurre fondu a été ajouté de l'eau (1: 2) et laisser cuire 15-90 minutes, à base de grains de taille.

Après avoir déchiffré l'ADN du blé, les scientifiques ont été surpris de voir que les anciens épillets étaient cultivés pendant encore 30 000 ans! Leur ancêtre n'a pas été trouvé à l'état sauvage et les échantillons étaient déjà des hybrides complexes dont le développement prendrait des dizaines de siècles. Une des deux choses demeure: la première civilisation est apparue bien avant que l'Atlantide ou les dieux ne nous aient donné des grains précieux.

Qu'est ce que le polba et comment le cuisiner?

Kusmin, acar, emmer, spelta, zanduri, kamut, dvugernianka - ce sont des noms différents de la même céréale - polby. Ce grain présente de nombreux avantages. Il contient presque tous les éléments utiles dont une personne a besoin, dans des proportions idéales: une grande quantité de fibres, de vitamines, de minéraux et de 18 acides aminés nécessaires à l'organisme.

Propriétés utiles

Polba est riche en éléments utiles qui aideront:

• améliorer la concentration et la qualité de la mémoire;
• augmenter l'immunité;
• éliminer le développement de processus oncologiques;
• prévenir l'anémie;
• éliminer les scories et les toxines;
• ajuster le travail des systèmes reproducteur, digestif et endocrinien;
• soulager le stress et l'irritation;
• pour améliorer la qualité de la circulation sanguine.

Les plats de polba sont recommandés pour être inclus dans le menu quotidien si vous souffrez de diabète, de maladie intestinale, de rhumes fréquents, d'obésité, de charges excessives ou de manque de vitamines. En particulier, il est indispensable pour maintenir l’immunité pendant les saisons d’automne et d’hiver.

L'accueil constant des céréales dans les aliments favorise la croissance des cheveux, l'amélioration de l'état de la peau et le renforcement des ongles. En outre, le grain broyé est utilisé pour la préparation de produits cosmétiques à usage externe.

Les grains sont plus de blé et protégés par des écailles denses. D'une part, cela complique considérablement le processus de traitement, mais à cause de cela, il est saturé de fibres. En raison de la lenteur des glucides, l'organisme devient rapidement saturé, ce qui rend les céréales irremplaçables sur la table des aliments.

Spelta était l'une des principales cultures céréalières jusqu'au 19ème siècle et était le plat le plus fréquent sur les terres domestiques. Malheureusement, plus tard, ce grain a été retiré de la circulation et remplacé par du blé.

Comment faire cuire un brochet

Les gruaux purs, ainsi que moulus en farine, sont utilisés pour la cuisson du pain, des pâtes, des soupes et des garnitures.

Autrefois, le porridge était le plat le plus populaire du double vin. Il a été préparé dans des fours russes, car il s’est avéré exceptionnellement appétissant et enrichi. Cependant, maintenant, il est préparé à merveille et sur un poêle conventionnel. Ne connaissant que quelques recettes, vous pouvez facilement diversifier le menu familial.

• Porridge Un verre de céréales trempe pour la nuit dans un verre de kéfir et autant d'eau. Ainsi, notre groupe conservera plus de propriétés utiles que nous commencerions immédiatement à le préparer. Après avoir insisté, nous lavons notre produit semi-fini, le remplissons de lait et le mettons sur un feu faible. Nous attendons que le lait soit bouilli, après quoi le sel est le sel, le sucre et ajoutez l'huile sur le bout du couteau. Pour faire bouillir "est venu", retirez-le du poêle et enveloppez-le dans une couverture pendant une heure et demie.
• Décorer pour la viande. Nous lavons le verre de moitié et le faisons tremper une demi-heure dans l’eau. Un couple de gousses d'ail moudre et frire dans l'huile. Chauffer 3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) et ajouter un verre de jus de citron (ou de vinaigre). Ajoutez nos céréales et salez-les. Laisser ensuite à feu doux pendant une heure et demie. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter vos épices préférées et les mélanger doucement. Cette garniture est servie dans tout plat de viande.
• Soupe Broyez le bulbe moyen et faites-le frire dans une casserole. Ensuite, on verse 100 g de céréales et remue continuellement jusqu'à ce qu'il devienne brunâtre. Après cela, verser un litre de bouillon de boeuf. Solim et ajouter le poivre moulu. Environ 40 minutes cuire à feu doux. Ajouter 50 grammes de crème et bien mélanger (vous pouvez même le mélanger). Les oignons verts finement hachés sont ajoutés avant de servir. Bon appétit!
• Si vous voulez faire des biscuits, des tartes ou un petit gâteau qui seront non seulement bons, mais aussi utiles, remplacez la farine habituelle par un seau moulu. En conséquence, vous préparerez un produit vraiment sain, qui non seulement ne provoquera pas de réactions allergiques, comme cela se produit souvent avec la farine de blé, mais qui vous saturera également de protéines, de vitamines, de fibres et de minéraux.

Nous vous souhaitons des expériences culinaires insolites et délicieuses et un appétit agréable!

Polba - quel genre de croup? Avantage et préjudice Recettes pour la cuisine

Dans les temps anciens, Polba était une culture céréalière populaire. Il a préparé d'excellentes soupes et plats d'accompagnement, qui se sont avérés très satisfaisants et savoureux. Polba - ce que c'est, comment le préparer correctement et quelles sont ses propriétés, nous examinerons plus en détail.

Groats polba - c'est quoi?

On l'appelle aujourd'hui un parent sauvage du blé. Extérieurement, cela ressemble à une oreille de couleur rouge-rouge. Il a un goût épicé, avec une note sucrée-noisette. Il a également d'autres noms - épelé, double brin ou kamut.

Les scientifiques ont découvert que cette culture ne tolère pas les sols contaminés par des produits chimiques. Elle est donc exclusivement cultivée sur des terres propres. En outre, il n'est pas capable d'accumuler des substances cancérigènes, des engrais minéraux pour les céréales et d'autres plantes et autres substances, ce qui le rend encore plus attrayant en tant que plat sain.

Composition et teneur en calories

En raison de son incapacité à se croiser avec d’autres cultures, le régiment a pu conserver sa composition dans sa forme originale. C'est pourquoi il est beaucoup plus utile que les variétés modernes de blé.

Composition d'épeautre:

• protéine végétale dans une quantité allant jusqu'à 37%;
• vitamines B, PP et E;
• 18 types d'acides aminés;
• une multitude d'éléments traces, tels que le fer, le potassium, le phosphore, le cuivre, le calcium et autres.

Il est à noter que les substances sont contenues non seulement dans les grains, mais aussi dans leur coquille.

Polba: bénéfice et mal au corps

Les plantes céréalières sont souvent prescrites pour diverses maladies, comme l'un des composants d'un menu sain.

Mais il y a des contre-indications, de sorte que le bénéfice et le mal à l'organisme doivent être connus avant son utilisation.

Avantage du bicorn:

• une source de grandes quantités d'énergie lorsqu'il est épuisé par l'effort physique;
• normalisation de la fonction intestinale;
• un remède préventif en oncologie;
• normalisation de la pression, état psychologique;
• diminution du glucose;
• effet bénéfique sur l'état de la peau, la vision, la mémoire, la concentration de l'attention, la capacité de concevoir.

Des dommages au corps ne sont possibles que si la personne a une intolérance au produit. Le rejet même du produit est la présence de gluten dans les grains, qui est contenu dans toutes les céréales de blé. La non-acceptation de la substance est exprimée en violation de la digestion - gonflement, diarrhée.

Si vous prenez des repas de volaille malgré l’intolérance, la maladie «coeliaque» peut se développer et il n’existe pas encore de médicaments efficaces. La seule façon de se protéger contre l'aggravation de la maladie est de ne pas manger de produits à base de céréales de blé.

Avantages de perte de poids

L’opinion des nutritionnistes sur ce sujet en est une - précisément en raison du rejet de ces produits, riches en oligo-éléments utiles, les gens modernes ont tellement de maladies différentes. La teneur en calories de la céréale est de 127 kcal, avec une teneur élevée en protéines, elle est très utile pendant les sports et est bonne pour le régime alimentaire.

Comment faire cuire les grains?

La céréale est utilisée dans divers plats - les soupes, les sauces, les garnitures sous forme pure et les légumes cuits. Même une bonne farine en est obtenue, mais elle est rarement utilisée en pâtisserie - les produits se révèlent durs, se fanent rapidement. Mais la version la plus simple et la plus populaire de sa préparation est une bouillie simple, cuite sur de l'eau ou du lait.

Nous proposons pour examen quelques recettes simples et délicieuses de plats de binaire.

Important! Lors du choix, il est recommandé de ne pas acheter de bouillies instantanées. Ils contiennent le plus souvent des exhausteurs de goût et divers additifs synthétiques. En outre, en raison d'un traitement thermique partiel, ils ont déjà perdu une partie des nutriments.

Vieux porridge russe de polba

La bouillie la plus commune de polba est préparée sur l'eau. Si vous aimez la bouillie sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre, enrichir avec des morceaux de fruits secs, des fruits frais, des raisins secs ou des noix, avant de servir, verser un peu de miel. Ou, au contraire, ajoutez des légumes cuits, des épices, versez de la sauce - vous obtiendrez un plat copieux et délicieux aux plats de viande.

• polba - 2 piles.
• eau - 4 piles.
• un cube de beurre;
• sel et sucre - 1 c.

Comment faire cuire une pilule:

1. Il est bon de rincer les grains à travers un tamis ou dans un récipient profond, en drainant l'eau sale.
2. Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, verser la crêpe et cuire jusqu'à ce que le mélange soit prêt, en remuant.
3. Lorsque presque toute l'eau est absorbée, ajoutez de l'huile. Attendez qu'il fond et agite la bouillie. Éteignez-le lorsqu'il ne reste plus d'eau dans le contenant.

La recette de la soupe aux céréales

• dinde - 500 gr;
• épeautre - 50 g;
• carottes, poivron vert bulgare et oignon - 1 unité chacun;
• sel - ½ cuillère à soupe. l. (ajuster selon les préférences gustatives);
• un mélange de poivrons - une pincée;
• ail - 1 dent;
• tomates - 3 fœtus;
• chou coloré - 100 gr;
• décharge. huile - 30 g;
• verts comme désiré;
• eau - 1,3-1,5 l.

Tout d'abord, nous préparons le bouillon: nous rincons la dinde et la trempons dans l'eau. À partir du moment de l'ébullition, préparez le tiers de l'heure sans oublier de recueillir la mousse, sinon le bouillon deviendra boueux. On laisse la viande refroidir, puis on la démonte en portions et on la remet dans le bouillon.

Ensuite, nous préparons les légumes: hachez l'oignon et l'ail et réchauffez-le dans une casserole. En attendant, nous coupons des carottes avec des quartiers, le poivron avec un cube, nous nous contentons de trier les choux pour les inflorescences, nous pèlons les tomates de la peau et divisons le cube. Au fur et à mesure de la préparation des légumes, nous les ajoutons à la casserole à passer, en remuant périodiquement.

Laissez les légumes s'éteindre quelques minutes de plus ensemble, assaisonnés et assaisonnés d'épices, tout en lavant la pilule. Ajouter les gruaux aux légumes, cuire encore cinq minutes et les envoyer au bouillon de viande. Porter la soupe à ébullition, cuire pendant cinq minutes, ajouter les légumes verts hachés et éteindre le feu après quelques minutes. Nous le laissons sous le couvercle pendant un tiers d'heure.

Cuisiner dans une multivariée avec de la viande

• Filet de porc sans veines et films - 1 kg;
• bicorn - 500 gr;
• cerneaux de noix - verre;
• champignons - 500 gr;
• carottes et oignons - 1 unité chacun;
• décharge. huile - quelques cuillères;
• table de sel. cuillère sans montagnes russes (ajuster au goût);
• eau - 1,5 litres;
• poivre - cayne. l.
• feuille de laurier.

Laver la viande, couper en petites tranches. Oignons, champignons et carottes à nettoyer et hacher, noix podrubit. Mettez l'huile dans le bol multivarié, réchauffez pendant quelques minutes dans le programme "Zharka", disposez les légumes, les champignons et les noix. Frire 10 minutes et faire bouillir l'eau.

Ramassez une cuillère en bois ou en silicone dans un bol séparé, versez de l'eau chaude et mettez-y de la viande, salez et mettez un laurier. Cuire pendant 40 minutes en mode "Soupe", en couvrant avec un couvercle.

L'étape suivante consiste à rincer la volaille et à mettre la viande prête dans le bouillon. Ensemble avec les gruaux envoyer et la vinaigrette, préparé plus tôt. Poivrer, activer le mode "trempe" pendant une demi-heure et couvrir à nouveau.

Pâtes de porc à la garniture

Les pâtes de polby ne sont pas moins délicieuses que le blé classique. De pâtes est un excellent plat d'accompagnement, délicieux et sain.

• macaroni frit - 175 gr;
• eau - 2 l;
• sel - troisième table. l.
• décharge. huile - 30 g.

Faites bouillir l'eau, mettez-y les macaronis, ajoutez le sel. Attendez que l'eau bout à nouveau et enregistrez 10 minutes. Après avoir jeté dans une passoire, mettre dans le plat principal et remplir d'huile.

La garniture est prête. Vous pouvez ajouter des champignons frits, des plats de poulet ou de porc, verser la sauce aux noix, saupoudrer d'herbes fraîches.

Achar groats propriétés utiles

Acharov fusion est un plat traditionnel de la table de fête arménienne. L'Achar peut être préparé sur du bouillon de poulet ou sur de l'eau. Plav sur le bouillon de poulet est généralement servi avec du poulet bouilli, et cuit sur de l'eau est cuit avec des champignons. "Plav" n'est pas lié au mot "pilaf", donc en Arménie ils appellent tous les plats friables, que ce soit des céréales ou des pâtes. Et acar est le nom arménien des céréales, connu de nous tous depuis l'enfance sur le conte d'Alexandre Pouchkine, polby. Polba est un ancêtre sauvage du blé que nous connaissons tous, contrairement à la céréale familière, nous avons une peau plus rigide et un goût de noisette à peine perceptible.

Pendant longtemps, cette culture céréalière précieuse et riche en vitamines a été injustement oubliée. Et c'est en partie parce que le processus de traitement demande beaucoup plus de travail que son descendant du blé. Par conséquent, il est très gratifiant que la culture culinaire arménienne ait préservé des recettes de cuisson de plats à partir de cette céréale utile. Et notre recette pas à pas avec une photo aidera à faire cuire un achar parfumé avec du poulet et à apprécier son goût.

L'histoire de l'acarya

"Le trésor arménien" est ce que les gens appellent Achar. Les gruaux pour la cuisson des plats traditionnels de la cuisine arménienne sont obtenus à partir de troupeaux sauvages, le grain n'est pas nettoyé de la peau dure, ce qui donne au plat un "zeste". En raison de la façon particulière de traiter les acharyas, la fonte était généralement préparée spécialement pour les vacances. Puis les Arméniennes se sont rassemblées dans la soirée pour trier les céréales, les laver dans plusieurs eaux et les laisser tremper toute la nuit.

Dans ce cas, les femmes ont chanté des chansons traditionnelles, souvent dansée si Acharya masse fondue obtenue mains imbibées Especial chaud, cuisiner, être nourris avec une énergie positive. Et le matin, après avoir doucement séché le grain, a procédé à préparer ce plat délicieux. Les acharyas étaient souvent teintées. Mettez sur le chaudron de charbons avec Acharya, un haut accroché la carcasse de la viande, la graisse de la viande égouttée dans Acar, un plat à la fonte de achar obtenue protomlennym et parfumée. Maintenant, nous, les habitants de la ville, il est difficile d'observer toutes les traditions de nos ancêtres, cependant, vous devriez certainement essayer de le faire cuire des plats utiles, satisfaisant et savoureux arméniens et tomber en amour avec elle une fois pour toutes.

Les ingrédients

• Poulet domestique - 1 kg
• Groats Acharya - 1.5 tasses
• Oignon - 5 pièces
• Bouillon de poulet - 600 grammes
• Beurre - 150 grammes
• Huile de tournesol - 100 grammes
• Sel - 30 grammes
• Poivre noir parfumé - 20 grammes

Le processus de cuisson Achara

1. Préparez les ingrédients nécessaires.

Nous allons d'abord préparer les produits nécessaires

Tout d'abord, nous touchons l'achar et le rincons à la transparence de l'eau

Maintenant, pendant deux heures, trempé dans de l'eau froide

Pour ce plat, nous avons aussi besoin d'un poulet. Sur un verre de céréales sèches, il faudra environ 1 kg de poulet. Le poulet doit être nettoyé, rincé et trempé dans une serviette

Poulet rempli d'eau et mis à cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. N'oubliez pas que vous devez vider le premier bouillon, laver à nouveau le poulet et cuire à feu doux dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète.

Entre-temps, nous jetons un acar trempé dans une passoire et le mettons dans une poêle avec des murs épais.

Dans la croupe on ajoute du beurre

Il est temps d'enlever le poulet aussi.

Le bouillon de poulet est ajouté à la plaque chauffante

Nous versons le bouillon au doigt au dessus des céréales

Couvrez maintenant la poêle avec un morceau et mettez-la sur le feu

Les oignons sont nettoyés et coupés en demi-anneaux

La viande de poulet est placée sur une planche à découper

Nous divisons la carcasse en morceaux

La viande doit être écrasée en morceaux carrés de 5 à 7 cm

Dans une poêle séparée, chauffer l'huile végétale et faire revenir les oignons

Dans les oignons frits on tartine la viande hachée

Comme le liquide d'Achar va bouillir, il faut vérifier sa disponibilité et, si nécessaire, injecter de petites portions de bouillon.

Mettez la viande et l'oignon frit dans la croupe prête

Le plat collecté doit être fermé avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux

Après 20 minutes, le pilaf sera prêt et pourra être servi à table

Profitez du goût incroyable de l'Achara

Avantages des Acharyas de Fusion

L'acary arménien traditionnel n'est pas seulement copieux et délicieux, mais aussi un plat très utile. L'utilisation de céréales est évidente: elle contient un complexe de vitamines du groupe B, des vitamines E et PP, ainsi que du potassium, du magnésium, du zinc, du sodium, du cuivre, du sélénium et du phosphore. En outre, l'achar aide à améliorer les cheveux, les ongles, la peau, renforce la mémoire, soulage l'anémie, aide à la digestion et équilibre le poids, renforce l'immunité, améliore la circulation sanguine.

Et l'acar - les céréales sont diététiques, mais elles contiennent du gluten, donc les personnes souffrant d'allergies devraient en manger doucement. Acaraflav est préparé sur du bouillon de poulet, qui est également utile pour la digestion. Si Acharov fry est préparé avec des champignons, il est utile pour les végétariens, ou à jeun, comme plat principal de tout repas. L'Achar est bon, comme plat d'accompagnement à beaucoup de plats, il est très savoureux avec du tyalom et de la cufta douce.