Boire de l'absinthe est populaire dans presque tous les pays. De nombreuses herbes sont utilisées pour le fabriquer. La teinture n'est pas en vain répandue, car elle a un effet curatif. Naturellement, l'absinthe est un alcool et, par conséquent, le dépassement de la dose entraîne diverses complications. En d'autres termes, si vous utilisez la teinture avec l'esprit, le résultat sera positif.
Comment est apparue l'absinthe?
Une telle boisson alcoolisée a une histoire intéressante.
Les égyptiens et les grecs utilisaient autrefois les teintures contenant de l'absinthe. L'alcool servait de remède contre la jaunisse, les rhumatismes et l'anémie.
Mais cette boisson était différente de la version moderne de l'alcool, dont tout le monde a entendu parler.
Certaines sources font référence aux soeurs d'Enrio, qui au 18ème siècle ont proposé une teinture verte qui aide les malades à guérir. Selon une autre version, l’inventeur est le Français Pierre Ordiner, qui était médecin. Il a également utilisé l'alcool avec beaucoup de succès dans sa pratique. Grâce à lui, une boisson forte était si populaire auprès des gens qu’elle est devenue massive.
Après l'achat de la recette, Henry Dubier et son ami Henri-Louis Pernot ont commencé à produire de la liqueur verte. Leur entreprise a commencé à bien se développer. Par conséquent, après une courte période, les entrepreneurs prospères ont ouvert une autre usine. La marque sous laquelle l'alcool est produit porte le nom de "Pernod".
Même la guerre en Afrique du Nord ne s'est pas faite sans teinture de vert. Absinthe a aidé les soldats français à chasser les maux, car il y en avait beaucoup sur le continent chaud. L'alcool fort a servi de protection contre divers troubles intestinaux, car l'eau était sale et contenait beaucoup de microbes nocifs. En rentrant chez eux, les soldats ont continué à utiliser un alcool vraiment miraculeux.
Au 19ème siècle, il était considéré comme une norme en France de consommer une boisson alcoolisée d'une couleur si inhabituelle. Même le vin n'était pas si populaire qu'il l'était. Certes, même alors, l’alcool a commencé à mal répondre, car ceux qui l’utilisaient se comportaient de manière inadéquate. Souvent diagnostiqué comme schizophrénie. Bien que toute boisson alcoolisée entraîne des conséquences négatives si sa dose est excessive.
Comment devriez-vous boire de l'absinthe correctement?
La force alcoolique est assez forte. La teneur moyenne en alcool est de 70%.
Il est composé de:
L'absinthe amère est l'ingrédient principal.
L'effet inhabituel de l'alcool est dû à la présence dans l'absinthe d'une substance telle que la thuyone.
Si la boisson alcoolisée pénètre trop dans le corps, la substance devient toxique.
L'absinthe est disponible en quatre types: vert classique, jaune, rouge et noir. Mais la couleur de la boisson n'affecte pas la forteresse. Une forte concentration d'alcool est nécessaire pour conserver les huiles essentielles. Si le titre alcoométrique est inférieur à 55%, cet alcool ne peut pas être qualifié d'absinthe absolue.
Il faut savoir que cette boisson alcoolisée peut être bue de différentes manières. En raison de son goût amer, on invente des moyens qui permettent d’adoucir la teinture. Il y a trois façons - le français, le tchèque et le russe. Pour utiliser la teinture, il faudra un verre et une cuillère à absinthe spéciale qui a des trous.
Avec la première option, les actions suivantes sont effectuées:
- Buvez de l'alcool dans un verre.
- Mettez une cuillère à absinthe sur les bords de la vaisselle et un morceau de sucre sur le dessus.
- Sur le sucre, vous devez verser de l'eau lentement jusqu'à ce qu'il se dissolve et ne se mélange pas à l'absinthe.
La proportion idéale de teinture et d'eau est de 1: 5. Lorsque le sirop tombe dans l'alcool, les huiles essentielles sont libérées. En conséquence, la boisson devient blanche, tandis que son ombre sera jaune verdâtre.
À la française, vous pouvez boire des teintures classiques contenant de 65 à 80% d'alcool. Si cet indicateur est beaucoup plus petit, alors peu d’eau est nécessaire, dans des cas extrêmes, en général, il ne peut pas être utilisé.
La manière tchèque n'est pas moins intéressante. Au contraire, il y a deux options. L'un d'eux est caractérisé par la combustion du sucre. Considérez les étapes par étapes.
- D'abord une cuillère est placée.
- Ensuite, mettez le sucre.
- Ensuite, versez lentement l'absinthe jusqu'à ce que tout soit dans le verre.
- Le sucre est allumé.
- Nous devons attendre que le verre au caramel résultant devienne alcoolique.
- Rempli de trois parties d'eau et mélangé, après quoi l'alcool peut être consommé.
Il est recommandé de faire quelque chose de différent:
- Le sucre est placé sur la cuillère à absinthe chauffée.
- Alcool lentement versé.
- Buvez dilué avec une petite quantité d'eau.
Bien que vous ne pouvez pas ajouter de l'eau si vous le souhaitez.
L'option la plus inhabituelle est le russe. Et il convient à ceux qui aiment les sensations fortes. L'essentiel est d'agir dans l'ordre.
- Vous aurez besoin de deux verres.
- Dans le premier, il doit y avoir une teinture qui est incendiée. Puisque ce problème ne se pose pas, parce que l'alcool est assez fort. Le petit bois est nécessaire pour donner à la composition un peu de brûlure.
- Les plats avec la boisson sont recouverts d'un autre verre.
- Après l'extinction du feu, le liquide est versé dans le second verre et celui dans lequel il se trouvait était recouvert d'une serviette et retourné.
- Le processus de consommation est inhabituel. Une gorgée d'alcool est prise, puis à l'aide d'un tube à cocktail, le parfum du verre recouvert d'une serviette est inhalé.
Il faut dire que l’effet sera, au sens propre du terme, saisissant. Mais tout le monde ne peut pas faire ce qui est requis.
Beaucoup de gens seront certainement intéressés par la question de savoir ce que l'absinthe boit exactement. Tout d'abord, l'eau froide ordinaire est utilisée. Mais les jus de pommes, de cerises ou d'oranges feront aussi l'affaire. Avec un anis combine parfaitement une orange. Les pommes et les cerises conviennent pour adoucir l'amertume. En outre, ils ont un arôme fruité assez léger et agréable.
Il est indésirable de boire de l'alcool, sinon tout l'arrière-goût disparaîtra. La même chose s'applique aux collations. Ils devraient être abandonnés. La boisson est faite pour en profiter. Bien sûr, tout est une bonne mesure.
Si vous voulez, vous pouvez le faire vous-même en faisant de l'alcool au lieu de l'acheter. Dans le processus, il n'y a rien de compliqué. L'essentiel est de stocker les principaux ingrédients: distillateur, alcool et absinthe fraîche. La recette est également facile à trouver.
Effet négatif de l'alcool
La boisson est devenue populaire pour une raison. Son effet était vraiment fort. Et il ne s'agit pas seulement d'effets positifs sur le corps. Si la dose est trop élevée, les sensations du buveur seront complètement différentes.
Si comparer une intoxication alcoolique et alcoolique habituelle, alors les différences existent. Dans le premier cas, une vision légèrement floue apparaît. L'ivrogne commence à percevoir les couleurs différemment.
Il est très difficile de distinguer les petits objets. Et si vous regardez des objets plus gros, ils se révèlent flous.
Une personne se sent souvent joyeuse. Soit il est dans un état détendu agréable et détendu. Il peut rire sans rire ou devenir agressif sans aucune raison.
L’un des effets est l’absence presque totale de douleur. À cause de l'alcool, une personne fait quelque chose qui est considéré comme stupide et incompréhensible. De plus, de telles actions peuvent offenser les autres.
Certaines personnes ont des souvenirs flashy d'intoxication. Mais d'autres peuvent souffrir de terribles hallucinations et de fortes douleurs.
En principe, l’effet de l’alcool s’explique par l’individualité de chaque personne, son humeur, son éducation et les circonstances dans lesquelles l’absinthe est bue. Bien entendu, la dose n’est pas non plus négligeable. Une mesure est toujours la bienvenue. De l'abus de teinture, la gueule de bois sera nécessaire. Et si quelqu'un dit autre chose, alors il a tort.
L'apparition de l'état dit de la réalité altérée est provoquée par une thuyone contenue dans l'absinthe. En grand nombre, il s’agira d’un médicament puissant et d’un poison.
À cause de Thujon, une personne souffre d'hallucinations et de convulsions. Le système nerveux est sérieusement affecté.
Si vous buvez de l'alcool pendant une longue période, vous obtenez une dépendance appelée «syndrome de l'absentéisme».
Pour cet état est typique:
- la dépression
- problèmes de coordination des mouvements;
- l'insomnie;
- nausée;
- frissons;
- crises d'épilepsie.
Cependant, on ne peut pas affirmer que de tels changements dans le corps sont causés par le thuyone. Ces symptômes sont l’alcoolisme en général. Par conséquent, il sera plus correct de dire que le syndrome résulte de l'abus de quantité.
Autrement dit, ignorer le nombre de personnes en état d'ébriété est susceptible d'entraîner de graves effets secondaires.
La condition sera accompagnée de:
- cauchemars;
- problèmes d'endormissement;
- frissons;
- la dépression
- engourdissement;
- la psychose
- manifestations convulsives;
- nausée.
Mais une boisson a été inventée pour aider les gens à guérir de maladies graves. Si elle est correctement utilisée, le corps deviendra aussi vraiment plus sain.
Grâce à l'alcool vient la détente, élimine la chaleur et l'inflammation disparaît, les vaisseaux s'élargissent, l'appétit devient meilleur.
Un tel outil a des propriétés utiles:
- désinfectant;
- antispasmodique;
- anticonvulsivant.
L'utilisation de teintures est recommandée en prévention des maladies d'origine virale.
Si vous voulez goûter le goût de cette absinthe, vous devez d'abord étudier les informations sur ce que cela devrait être. Plus la teneur en alcool est faible, plus il est probable qu'il contienne des colorants. Mais la chose la plus importante à ne jamais perdre de vue, quelle que soit la qualité de l’alcool, ne devrait pas nuire à la santé. Sinon, l'utilisation devient un sabotage.
Absinthe - composition, types et propriétés des boissons alcoolisées; comment le boire correctement comment faire de l'absinthe à la maison; recettes de cocktails
Absinthe: propriétés
Valeur calorique: 83,1 kcal.
Description
Absinthe - boisson alcoolisée à base d'extrait d'absinthe. Il est également connu sous le nom de "fée verte" ou "serpent vert", ce qui est dû au fait que la boisson a une couleur vert émeraude due à la présence de chlorophylle.
Il a reçu son nom en raison de la forte teneur en alcool. En grec, le mot "absinthe" est traduit par "impropre à la consommation".
L'absinthe est la boisson la plus forte si vous ne prenez pas en compte l'alcool pur.
La première mention de l'absinthe fait référence à l'Egypte ancienne, vers 1500 av. A cette époque, c'était une boisson à base de feuilles et de fleurs d'absinthe, infusée d'alcool ou de vin. Il était utilisé exclusivement à des fins médicinales. L'absinthe a toujours été plus qu'une boisson alcoolisée ou un médicament. Donc, il y avait une tradition selon laquelle le gagnant devait boire un verre d'absinthe comme un signe que même la gloire a un goût amer.
L'histoire de l'origine de cette boisson dans sa forme moderne commence en Suisse en 1792 dans la ville de Kuwe. Les sœurs d'Ernie, engagées dans la préparation de médicaments, ont travaillé à la création d'une teinture d'anis d'absinthe, appelée "Bon Extrait d'Absinthe". Ensuite, il a été vendu comme élixir médicinal. Selon d'autres informations, la prescription de l'absinthe a été inventée par un médecin, Pierre Ordiner. Il a recommandé de prendre cet élixir de pratiquement toutes les maladies à ses patients.
Ensuite, la recette de la boisson a été achetée par Henri Dubier, qui a établi le processus de production avec son ami. Comme l'élixir s'est très bien vendu, il a été décidé d'étendre sa production. Bientôt, un ami de Dubier, Henri-Liu Pernod, a ouvert l'usine de Pernod. Drink a gagné en popularité en France et dans le monde. L'absinthe était utilisée même par les soldats français comme prophylaxie du paludisme et de la dysenterie.
L'absinthe est devenue de plus en plus populaire non seulement parmi les soldats, mais aussi parmi les civils. Au début de son histoire, il appartenait à une classe de boissons chères et était considéré comme un alcool d'élite. C'était le soi-disant "âge d'or" de l'absinthe. Grâce à un goût particulier, la boisson a rapidement conquis la Française. Malheureusement, les femmes l'ont bu non dilué, ce qui a nui à leur santé. Le goût de l'absinthe est très agréable, les connaisseurs le comparent souvent au goût des cigarettes au menthol.
Les fans d'absinthe disent qu'après lui, même le vin blanc semble "impur".
Dans les années 60 du XIX e siècle, en liaison avec la réduction de la production et la détérioration de la qualité, l'absinthe est devenue une boisson pour la classe ouvrière. Réduire le coût de sa production était plus une nécessité qu'un caprice des producteurs eux-mêmes. A cette époque, les viticulteurs célébraient l'infection des célèbres vignobles français par des maladies, ce qui entraînait une augmentation rapide du prix du vin. Étant donné que l'absinthe était fabriquée à partir d'alcool de vin, en raison d'une mauvaise récolte de raisin, il a été décidé de la fabriquer à partir d'alcool industriel. Un tel remplacement a permis de réduire la production de la boisson d'un facteur 7-10. Ainsi, l'absinthe s'est transformée en "alcool pour les pauvres", elle était servie dans des tavernes où, en règle générale, les ouvriers se nourrissaient.
Heureusement, la boisson a vite retrouvé sa gloire passée. Il était considéré comme l'alcool le plus extravagant et dangereux. Autour de l'absinthe se formait toute une culture d'utilisation spectaculaire de l'alcool. Cette boisson est rapidement devenue une composante essentielle des fêtes de jeunes. Les propriétés hallucinogènes de l'absinthe ont commencé à générer plus de profit pour ses producteurs.
À une certaine époque, cette boisson était censée interdire, car elle avait un effet très fort sur la santé humaine. L'engouement pour l'absinthe a été comparé à la consommation de drogues.
Il est prouvé que la thuyone incluse dans l'absinthe est une substance très hallucinogène et que la boisson elle-même possède des propriétés narcotiques similaires à celles de la marijuana.
Dans le cadre de cette absinthe, les organisations de santé de nombreux pays se sont intéressées. Ainsi, aux États-Unis, il a été décidé de produire une boisson exclusivement purifiée. Il a été prouvé que si vous nettoyez l’absinthe de thuyone, elle perdra ses propriétés hallucinogènes.
Composition de la bière
L'absinthe fait partie du groupe des boissons anisées. Il contient de l'absinthe, de l'anis, du fenouil, de la menthe, de la camomille, de l'hysope et d'autres herbes.
La thujone, qui est considérée comme la principale composante de l’absinthe, est une substance dérivée de l’absinthe. Il a des propriétés hallucinogènes.
L'absentin, qui fait également partie de l'absinthe, donne à la boisson une amertume notable.
Types d'absinthe
L'absinthe est classée par couleur. Il y a donc de l'absinthe jaune, émeraude et aussi brune ou noire.
- L'absinthe d'émeraude est une absinthe classique qui se distingue par sa couleur verte et son goût amer.
- L'absinthe jaune est une boisson de couleur ambrée, cette teinte est obtenue en utilisant divers colorants.
- Absinthe brune - diffère de toutes les autres espèces dans sa composition. Elle n'est pas produite à partir de feuilles ou d'inflorescences d'absinthe, mais de ses racines. En outre, la boisson se compose d'une teinture d'acacia noire, qui est responsable de sa couleur sombre.
Distinguez également l'absinthe forte (70% -85% d'alcool) et faible (environ 55% d'alcool).
Comment faire à la maison?
L'absinthe peut être faite à la maison.
Pour ce faire, nous avons besoin de 1,75 litre d'alcool, 3 c. Absinthe d'amer et racine d'angélique, ainsi que graines d'anis, coriandre, 16 gousses de cardamome. Wormwood insiste sur l'alcool pendant 48 heures. Vous pouvez insister de manière froide ou chaude. Pour accélérer la perfusion, le mélange peut être chauffé dans un bain d'eau. Ensuite, à la teinture d'absinthe, ajoutez ces épices et herbes et insistez pendant 7 jours. De plus, il est nécessaire de dépasser la teinture et de filtrer. En conséquence, environ 1,25 litre d’absinthe est produit avec une concentration de 65%. L'absinthe distillée a une couleur transparente, ce qui n'est pas tout à fait correct. Il a besoin de donner la couleur émeraude, en ajoutant un peu de menthe écrasée, d'absinthe, de mélisse, d'anis et de fenouil à la boisson.
L'absinthe à la maison n'est pas soumise à un nettoyage spécial, elle retient donc le thujone.
La boisson préparée à la maison sera exactement comme on l’avait pensé au début de son histoire. Mais il est très important de suivre attentivement la recette pour la préparation de l'absinthe et en aucun cas de changer les proportions. Il est déconseillé de remplacer l’alcool par de la vodka ou de l’alcool, car cela gâcherait le goût de la boisson.
Tous les ingrédients sont absolument disponibles, les herbes peuvent être achetées dans n'importe quelle pharmacie. La préparation de l'absinthe ne nécessite pas beaucoup de temps.
Comment boire correctement?
L'absinthe est une boisson très savoureuse si vous la buvez correctement. Toutes les règles de son utilisation sont réduites à la réduction de l'amertume, et également à fournir au processus lui-même un maximum de divertissement. Il y a plusieurs façons d'utiliser, ce qui vous permet de profiter pleinement de son goût.
Très souvent, l'absinthe est utilisée non diluée, bien que ce ne soit pas facile, car son goût spécifique ne sera pas apprécié par tout le monde. Avant utilisation, l'absinthe est refroidie à 0 degré Celsius, puis bue à la salve. L'absinthe, en règle générale, ne contient pas de collation, mais si vous le souhaitez, elle peut être combinée avec du chocolat amer, des agrumes et même des fruits de mer.
Dans quel genre de verres servent-ils l'absinthe? La boisson fait référence aux apéritifs, il faut la boire à partir de petits verres étroits.
La méthode française implique l'utilisation d'une cuillère avec des trous. Dans une cuillère, mettez une tranche de sucre raffiné, puis mettez-la sur un verre, versez de la glace sur le sucre. Le goût de la boisson devient plus doux, on pense également que l'eau avec du sucre peut renforcer l'effet du thuyone, mais cette affirmation est remise en question par les scientifiques.
La méthode tchèque d'utilisation de l'absinthe est considérée comme la plus spectaculaire et la plus passionnante, elle est encore connue sous le nom de "méthode ardente".
Pour commencer, un quart du verre est rempli d'absinthe, comme dans la méthode française, une cuillère à sucre est placée sur le verre, puis allumée. Comment mettre correctement le feu à l'absinthe? Si une cuillère est utilisée, le sucre est allumé avec une allumette ou un briquet. Dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser des verres à parois épaisses. Sous l'influence du feu, le sucre commence à fondre et ses gouttes tombent dans le verre. Une fois que tout le sucre a brûlé, le contenu du verre est soigneusement mélangé avec la même cuillère, après quoi l’absinthe est diluée avec de l’eau glacée pour adoucir le goût.
La méthode tchèque est considérée à la fois comme la plus populaire et la plus dangereuse. Si le sucre n'est pas réglé correctement, la flamme peut facilement se propager à d'autres objets.
En Russie, l’absinthe est consommée avec du sirop de sucre. Sucre dilué avec de l'eau 1: 2, puis mélangé avec de l'absinthe. Cette méthode vous permet d'adoucir le goût de la boisson en peu de temps. Parfois, la méthode russe signifie également l’allumage. L'absinthe non diluée s'enflamme, recouvrez-la d'un verre. Après cela, l'absinthe est versée dans un autre récipient et le verre est retourné, poussant une paille en dessous. Le but de la méthode est d’inhaler lentement et lentement les vapeurs d’absinthe dans une paille, puis de les boire avec une volée.
Propriétés utiles
Les propriétés utiles de l'absinthe sont causées par des extraits d'herbes inclus dans sa composition. Au départ, la boisson était conçue comme un médicament.
Même de petites doses d'absinthe provoquent une forte intoxication, il est donc recommandé de ne pas consommer plus de 30 grammes par soir.
La boisson stimule la digestion et augmente également l'appétit. Parfois, un peu d'absinthe était ajouté au vin pour le rendre encore plus enivrant.
L'absinthe dans l'antiquité était même considérée comme une boisson de toutes les maladies.
Utiliser en cuisine
En cuisine, l'absinthe est utilisée pour préparer des cocktails alcoolisés. "Green Fairy" se combine parfaitement avec le cola, les jus, le tonique.
Un cocktail populaire est "Sweet contrast". Pour sa préparation, il faut de l’absinthe, du sirop de baies, du jus de pomme, de la glace. Le jus est mélangé avec du sirop et de l'absinthe, la glace est mise sur le dessus.
L'absinthe se combine parfaitement avec le cappuccino. Pour préparer un cocktail avec cette boisson au café, vous devez verser l’absinthe dans un verre, y ajouter du sucre. Puis le verre à absinthe est enflammé, la boisson brûlante est versée dans un verre de cappuccino. Le cocktail doit être bu.
Une boisson très intéressante est un cocktail à base de gin ou de vodka. Il est fabriqué à partir de gin, rhum, absinthe, cola, jus de citron. Dans un verre pour commencer verser 20 ml de rhum, gin, absinthe, puis dans un côté du verre verser 30 ml de cola et dans l'autre - 30 ml de jus. Cocktail est allumé, un peu de cannelle est ajouté.
L'absinthe est également utilisée pour cuisiner certains plats. Son goût amer est parfaitement combiné avec les plats de viande. Il est également utilisé pour faire des sauces piquantes. Ça va bien avec l'oiseau, le jeu.
Avantages et traitement de l'absinthe
L'utilisation de l'absinthe est plutôt douteuse.
À ce jour, la forme pure de la boisson n'est pas vendue en raison de ses propriétés hallucinogènes.
Hippocrate l'utilisait comme médicament. Il a recommandé l'utilisation de l'absinthe pour le traitement des rhumatismes, ainsi que de la jaunisse, de l'anémie. Dans la Grèce antique également, l’absinthe était utilisée pour les douleurs menstruelles afin de stimuler l’accouchement.
La médecine moderne ne reconnaît pas ces propriétés de la boisson et ne l'utilise pas à des fins médicinales.
Abcès d'absinthe et contre-indications
Des dommages au corps de la boisson peuvent causer une intolérance individuelle, un usage excessif. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'absinthe pour les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes.
Boissons alcoolisées de couleur verte
Cette boisson est probablement la plus populaire dans certains milieux, cercles de la soi-disant bohème. Les Français l'appelaient la "Fée Verte", parfois on entend le nom "La Sorcière Verte", pour nous, c'est juste de l'absinthe. Alors, quelle est cette boisson, comment boire de l'absinthe, comment la boire ne vaut pas la peine?
Pour ceux qui ne sont pas sur le sujet: l'absinthe - une boisson alcoolisée forte (force de 55 à 85%), obtenue en distillant l'infusion d'herbe hétéroclite en alcool. Ceci est l'affaire - dans les réalités d'aujourd'hui boisson préparée en ajoutant les extraits d'herbes alcool purifié et d'huiles essentielles (comme l'absinthe dans l'absinthe cercle proche appelé « castrer »). Tout le bruit, mais tumulte autour de la « fée verte » est associée à thuyone, qui, cependant, est le constituant principal de l'absinthe de la masse d'autres boissons alcoolisées (comme le genévrier dans le gin ou agave tequila). C'est lui qui, comme le dit l'histoire, provoque des hallucinations et un état de conscience altéré.
Teintures d’absinthe utilisées dans l’Égypte ancienne. A cette époque, ils étaient utilisés comme médicament. Et ils n'étaient pas disponibles pour tous. La Grèce antique utilisait également des teintures d'absinthe. Hippocrate a recommandé leur utilisation pour la jaunisse, l'anémie et les rhumatismes. Mais les anciennes teintures d'absinthe étaient encore loin de cette boisson, maintenant appelée absinthe. Il existe plusieurs versions de son invention. Selon l'un d'entre eux, la boisson a été inventée par les soeurs d'Enrio à la fin du 18ème siècle. Ils ont donné le nom "Bon Extrait d'Absinthe". Son utilisation a aidé à guérir de nombreuses maladies.
Mais il existe une autre version de l'invention de cette boisson. Selon elle, à la fin du 18ème siècle, le médecin français Pierre Ordiner a développé la recette de l'absinthe. À cette époque, il vivait et travaillait en Suisse, dans un petit village appelé Kove. Le médecin a utilisé la teinture qu'il a inventée dans le traitement de ses patients. Mais il y a une opinion selon laquelle Ordiner n'a rien inventé de nouveau, mais a utilisé la recette des soeurs d'Enrio. Il a réussi à populariser la boisson, alors l'invention de l'absinthe s'est associée à son nom.
Il y a une opinion que Van Gogh et d'autres individus talentueux ont puisé leur inspiration dans le fond du verre, qui avant l'arrivée de la muse était rempli d'absinthe. La thuyone est contenue dans de l'absinthe (Latin Artemísia absínthium), qui a donné son nom à la boisson. Une recette classique implique le trempage dans l'alcool armoise, mais la loi ne peut pas le faire - que dans un endroit chaud un peu d'eau, ce qui contredit le classique et le processus d'obtention de la très thuyone.
Comment boire de l'absinthe: culture de la consommation dans différents pays
Que savons-nous de l'absinthe? Sa force est due non pas aux Français pour boire ou à l'amour du "chaud". L’alcool joue ici le rôle de conservateur - il retient les huiles essentielles (40% ne suffisent pas), qui se dissolvent en elle. Par conséquent, il est strictement déconseillé de boire de l'absinthe dans sa forme pure - cela n'a aucun sens, car la boisson sera amère et forte, et le goût n'est pas complet. Cependant, personne à le faire n'interdit pas, parce que la boisson est toujours considéré comme un apéritif et un bon effet sur l'appétit (! Boisson absinthe pure que de petites portions, 30 ml) méthodes.Tous sont réduits à boire du vin dilué, libérant des huiles essentielles et déguisement amertume d'absinthe.
L'absinthe est recommandée des manières suivantes:
1. Français (classique). En fait, c'est la seule façon correcte d'utiliser la "Fée Verte". Verser dans un verre de boisson petite partie (30-50 ml), placer une partie supérieure de l'absinthe cuillère spéciale (avec des trous), et là-dessus un morceau de raffinée, à savoir le sucre de cube (canne peut, marron). Avant de boire de l'absinthe verser le sucre par le froid, l'eau glacée aussi longtemps que la boisson commence à épaissir (une absinthe partie recommandé d'ajouter 3-5 parties d'eau) - du Français cet effet est appelé «Louche» (turbide).
Cela est dû au fait que l'alcool dilué cesse de contenir les huiles essentielles et qu'elles forment une émulsion avec de l'eau, précipitent et commencent à "aromatiser". Il y a aussi une opinion selon laquelle l'eau active la thuyone, mais il n'y a aucune confirmation scientifique de cela. Extérieurement, la situation ressemble à celle du whisky, quand les Écossais le boivent avec de l'eau diluée - cela rend le goût plus fort.
2. tchèque (avec allumage). L'absinthe est versée dans un petit verre, la cuillère en absinthe est placée sur le dessus et un morceau de sucre trempé dans une boisson est placé sur le dessus. Le sucre est enflammé et a attendu d'être caramélisé, c'est-à-dire qu'il fond, se transforme en caramel et s'infiltre dans l'absinthe. Ensuite, le contenu du verre doit être dilué avec de l'eau pour goûter et boire. Cette méthode est difficile à appeler un classique - c'est probablement un hommage à la mode et à la culture moderne du bar.
3. Russe (avec du sirop de sucre). Je ne sais pas pourquoi on l'appelle la manière russe, mais c'est comme ça qu'on l'appelle dans toutes les sources littéraires. Le sirop est préparé à l'avance: pour le goûter, il est nécessaire de diluer le sucre dans l'eau, puis d'ajouter le sirop obtenu à l'absinthe (à nouveau au goût) et à boire. De plus, l'absinthe pure peut être allumée, puis éteinte et versée dans un verre avec du sirop.
4. Extreme (analogie avec sambuca). Ainsi, l'absinthe est très souvent servie dans les boîtes de nuit. Nous aurons besoin d'un rox, c'est-à-dire d'un verre aux murs droits épais, d'un verre à cognac, d'une serviette et d'un tube. En roks saupoudré de sprite et en absinthe au brandy. Un verre à cognac est mis sur le rox, l'absinthe est enflammée, après quoi il faut faire défiler le cognac pour que la boisson et le verre soient chauffés de manière uniforme. Après, l'absinthe s'est répandue dans le sprite et le rox recouvert d'un verre à cognac - la flamme s'éteint. Avant cela, vous devez préparer une serviette au centre de laquelle vous devez faire un trou et y passer une petite partie du tube.
Une fois la flamme éteinte, le brandy doit être placé à l'envers sur le tube. Buvez de l'absinthe avec le sprite et faites sortir de la vapeur dans le cognac à travers un tube ou vice versa
Une autre absinthe peut être bue:
avec des jus d'agrumes et d'ananas;
dans la composition de cocktails (Hiroshima et B-53);
avec de la crème glacée ou une frappe de glace;
avec une rondelle de citron
Classification de l'absinthe par couleur:
La couleur de la boisson est verte. Une telle absinthe est présente dans la gamme de produits de chaque fabricant. Ses nuances peuvent aller du vert clair à l'émeraude.
L'absinthe de couleur ambrée se caractérise par un goût doux. Il est considéré comme une boisson d'élite, car en cours de production, il est soumis à un double nettoyage.
Couleur rubis d'absinthe - teinture d'absinthe avec un extrait de grenade. Il a un arrière-goût original.
L'absinthe est également brun foncé. Pendant la préparation de cette boisson, des racines d'absinthe sont utilisées, et non des feuilles. Une infusion d'acacia noir y est ajoutée. Dans le goût de cette boisson il y a des tons doux
Que mettre sur la table pour l'absinthe
L'absinthe est un apéritif, et les apéritifs ne mangent pas, c'est un classique. Une boisson propre est servie avant le début du repas. Mais si vous décidez d'impressionner vos invités avec des cocktails à base de "fée verte" ou simplement d'absinthe diluée, vous pouvez mettre sur la table du chocolat amer. D'excellents agrumes - mandarine, citron ou orange, vous pouvez également servir un plat avec des fruits de mer sur la table.
Boissons Liste avec photos
L'absinthe
fr. absinthe - absinthe
Boisson alcoolisée forte (70 à 86%), infusée dans l'absinthe et un mélange d'autres herbes. Lorsqu'elle est infusée, l'absinthe fournit la principale composante de la substance narcotique absinthe tuoyn. Pour la première fois, l'absinthe a été fabriquée en Suisse à la fin du 18ème siècle. comme une panacée pour toutes les maladies. Il est devenu si populaire qu'il a lancé sa production de masse et ses ventes dans toute l'Europe.
Aquavit
lat. aqua vitae - eau vive
Boisson alcoolisée, infusée d'épices et d'herbes, force de 38 à 50% vol. Cette boisson a été fabriquée pour la première fois en Scandinavie au 13ème siècle. sur le territoire des pays modernes que sont le Danemark, la Suède et la Norvège. Au départ, l'alcool utilisé pour la production de la boisson utilisait du blé. Cependant, au 16ème siècle. En ce qui concerne les céréales non productives, la production d'alcool pour aquavit a été lancée à partir de pommes de terre.
Teinture d'anis
Boisson alcoolisée avec une force de 25 à 51% Utilisé comme apéritif avant les repas. La teinture d'anis est obtenue en infusant des graines d'anis sur de la vodka. Dans le processus de vieillissement, l'anis donne ses huiles essentielles à la boisson. Cette boisson est apparue sur le territoire moderne de la Russie et de l'Europe aux XVIe et XVIIe siècles. avec des caravanes d’épices d’Extrême-Orient. Grâce à son arôme unique, il a été utilisé dans la cuisson et, bien sûr, dans la production de vodka.
Eng. arak
Boisson alcoolisée, avec une force de 30 à 60 vol. largement distribué à l'est, en Asie centrale, en Europe, en Inde, au Sri Lanka et dans les îles Java. La condition préalable à la création d'Araka était la nécessité d'une utilisation utile du raisin transformé. Maintenant, selon les régions, les arak produisent du riz, du raisin, des figues, des dattes, de la mélasse, des prunes et d'autres fruits.
Armagnac
fr. aygue ardente - l'eau de la vie
Boisson alcoolisée avec une force de 55-65 vol. Le goût et les qualités des espèces sont très proches du cognac. Produisez-le dans le sud-est de la France dans la province de Gascogne. D'origine, l'armagnac a presque 100 ans de plus que le cognac. Pour la première fois, il est mentionné au 15ème siècle. La production d'armagnac est très similaire à celle de la production de cognac. Les différences ne sont que dans le processus de distillation.
Baume
Grec balsamon - un remède
Boisson alcoolisée avec une force de 40-45% vol. (jusqu'à 65%), infusée d'herbes médicinales, est utilisée exclusivement à des fins thérapeutiques et préventives. Traditionnellement, le baume a une couleur brune due à une variété d'herbes, de racines et de fruits.
Bénédictine
fr. Bénédictine - Béni
Une boisson à base de lokolny basée sur la collection d'environ 27 types d'herbes, de miel et de brandy de production locale, une forteresse de 40-45 vol., Appartenant à la classe des liqueurs. Pour la première fois, cette boisson est apparue en 1510 en France au monastère Saint-Benoît de l'abbaye de Fécamp. La composition de la boisson créée comprenait environ 75 types d'herbes. Cependant, la prescription originale de bénédictine a été perdue. La boisson a repris avec quelques améliorations en 1863.
Brandy
Il est difficile d'appeler le mot "brandy" un certain verre, mais plutôt un moyen de le produire. Vous pouvez dire que le brandy est un vin concentré. Au départ, il était censé le diluer avec de l'eau avant sa consommation, mais la boisson était si bonne qu'elle est finalement devenue un produit indépendant de distillation de vins.
Bourbon
Eng. vourbon
La boisson alcoolisée autochtone américaine est l'un des types de whisky, mais est fabriqué à partir de maïs. La forteresse de la boisson est 40-45% vol. Mais le plus souvent la boisson a 43% vol. Cette boisson est apparue à la fin du 18ème et au début du 19ème siècle. dans la petite ville de Paris Kentucky. Le nom de la boisson a été donné dans le quartier Bourbon du même nom, dans lequel se trouve la ville fondatrice. Pendant la guerre civile, le bourbon a été distribué aux soldats, comme antiseptique pour le lavage des plaies.
Vermouth
Allemand Wermut - absinthe
Boisson alcoolisée aromatisée aux épices, épices et herbes de 15 à 20 vol. Fait référence à la classe des vins enrichis. Pour la première fois, la recette pour la fabrication du vermouth est mentionnée dans les sources des 10ème et 9ème siècles. BC dans les œuvres d'Hippocrate. La première production de masse a commencé en 1786 à Turin par le vigneron Antonio Benedetta Kapran. A cette époque, seuls les vins blancs étaient utilisés comme base de la boisson.
lat. Vinum
Boisson alcoolisée, créée à la suite de la fermentation naturelle de raisins ou de tout autre jus de fruit. La force du vin après fermentation est de 9-16 vol. Lors de la fabrication de vins fortifiés, une forte résistance est obtenue en diluant le vin avec de l'alcool au pourcentage souhaité. Le vin est la boisson la plus ancienne. Il y a beaucoup de légendes de la première apparition de la boisson, qui se reflètent dans les épopées de la mythologie grecque ancienne, romaine et perse antique.
Whisky
celte. uisge baugh - l'eau de la vie
Boisson alcoolisée forte (40 à 60%) obtenue à la suite de la distillation de grains de malt de blé, d’orge et de seigle. Il n'est pas possible de déterminer avec précision l'origine de la boisson. Le conflit est entre les deux pays - l'Irlande et l'Ecosse. Cependant, les premières mentions ont été conservées dans les documents écossais de 1494. Ce sont les archives des moines qui ont fait le premier verre. Depuis sa création et jusqu'au 17ème siècle. Le whisky était produit à l'échelle nationale par presque tous les agriculteurs, ce qui compromettrait la production de pain suffisant pour la population.
Liqueur de cerise
Eng. liqueur de cerise
Une boisson lkolny, infusée de fruits de cerise et de feuilles à base de brandy de raisin additionnée de sucre. La force de la boisson est de 25-30%. La liqueur de cerise a été inventée en Angleterre par Thomas Grant de la ville de Kent. La liqueur a été fabriquée à partir d'une variété de cerises noires - la mer. Mais maintenant, presque toutes les variétés sont utilisées. En Angleterre, des liqueurs de cerises sont produites en Allemagne, en France et en Suisse.
Eau non aérée
Un liquide de faible volume, sans odeur ni goût, incolore dans des conditions environnementales normales. Contient des sels minéraux dissous et divers éléments chimiques. A une fonction vitale dans le développement et la vie du corps humain. L'eau non gazeuse sert de solvant universel grâce auquel tous les processus biochimiques ont lieu.
Eau gazéifiée
Ce minéral naturel ou à boire de l'eau non gazeuse enrichie en dioxyde de carbone (CO2), aromatisé et sucré pour augmenter sa durée de conservation. En raison du carbone, l'eau gazeuse est débarrassée des microbes possibles. L'eau est remplie de dioxyde de carbone sur un équipement industriel spécial. Il existe trois types d’eau gazeuse en termes de saturation en dioxyde de carbone.
Vodka
Boisson alcoolisée, sans couleur et avec une odeur caractéristique d'alcool. C'est la boisson la plus commune au monde. Dans la plupart des pays, la vodka est utilisée comme alcool neutre pour créer des cocktails. Dans les pays slaves et les pays de l'espace post-soviétique, elle est utilisée comme boisson indépendante. La forteresse dans différents pays peut varier de 32 à 56 vol., Tout dépend de l'état qui réglemente la production de documents de vodka.
Vin chaud
Allemand glühender Wein - vin chaud et brillant
C'est une délicieuse boisson alcoolisée à base de vin rouge, chauffée à 70-80 ° C avec du sucre et des épices. Il est traditionnellement utilisé en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en République tchèque lors des célébrations de Noël.
Gogol-Mogol
Eng. hoog-mug - un gâchis
Boisson sans alcool à base d'œufs de poule crus et de sucre. Il appartient à la classe des desserts. Il existe plusieurs légendes de différents pays d'origine du Gogol-Mogul. Ainsi, en Allemagne, la création d’un nabab est attribuée au confiseur Manfred Keukenbauer. En Pologne, le chanteur de la chorale de la synagogue de la ville de Moguilev Gogel, qui a perdu la voix, a été conseillé de boire un œuf cru déchiqueté. Par la suite, divers ingrédients ont été ajoutés aux ingrédients principaux, créant de plus en plus de variations de la boisson.
Grappa
ital. Grappa - Gâteau aux raisins
Boisson alcoolisée obtenue par distillation du gâteau au raisin. Il appartient à la classe de brandy et a une force de 40-50 vol. Selon le décret international de 1997, la grappa ne peut être qualifiée que de boissons produites sur le territoire italien et de matières premières italiennes. En outre, ce décret réglemente strictement la qualité de la boisson et les normes de sa production.
Eng. grog
boisson alcoolisée, dilué avec du rhum de l'eau chaude ou eau de vie avec du sucre, jus de lime ou de citron et d'épices: cannelle, la vanilline, la coriandre, la muscade, et d'autres. Grog est une boisson vraiment nautique. Il a été utilisé pour la première fois au 18ème siècle. après l'ordre de l'amiral Edward Vernon de diluer le rhum avec de l'eau en raison de son enthousiasme excessif pour les marins.
Une boisson alcoolisée anglaise vient des Pays-Bas. Produire du gin a commencé au milieu du 17ème siècle. aux Pays-Bas, et après le "coup d'Etat glorieux", elle s'est étendue au territoire de l'Angleterre. Avec le passage du temps, le processus de fabrication du gin n'a pratiquement pas changé. Son composant principal est l'alcool de blé, qui dans le processus de distillation verticale et l'ajout de baies de genièvre acquiert son goût sec unique.
Julep
Arabe. julab - eau de rose
Cocktail réfrigéré dont le principal composant est la menthe fraîche. Lors de sa préparation, les ingrédients suivants sont utilisés: boissons alcoolisées, sirops, eau minérale de table, fruits frais et baies. Initialement, julep, comme l'eau avec du sucre, était utilisé pour y faire croître des médicaments, des potions et des teintures amères.
Calvados
fr. Calvados
Boisson alcoolisée à base de poire ou de cidre de pomme, produite dans la province française de Basse-Normandie. Se réfère à la classe de brandy de boisson et a une force de 40-50%. Les calvados ne peuvent être appelés que des boissons produites dans les départements français du Calvados (74% de la production totale du Calvados), Orn, Manche, Ayr, Sart et Mayenne.
Cacao
lat. theobroma cacao - nourriture des dieux
Boisson tonique et aromatisante à base de lait ou d'eau, de cacao en poudre et de sucre. La poudre pour la préparation du cacao pour la première fois (il y a environ 3000 ans) a commencé à utiliser les anciennes tribus des Aztèques. Le privilège de boire cette boisson n'a été apprécié que par les hommes et les chamans. Des fèves de cacao mûres ont été broyées en poudre et diluées avec de l'eau froide, du piment fort, de la vanille et d'autres épices y ont été ajoutées.
Cachas
port. Cachaca
Boisson alcoolisée à base de sucre de canne. La force de la boisson peut varier de 38 à 54 vol. Kashasa est une boisson nationale du Brésil et sa production est strictement réglementée par la loi. Le mot cachaca a un nom commun du nom commercial de la boisson du Brésil. Ainsi, dans l'état de Rio Grandidu, le cachasha est inclus dans le panier alimentaire des citoyens.
Une boisson alcoolisée obtenue par fermentation incomplète de lait ou de pain au levain. La force de la boisson ne dépasse pas 2,6 vol. Traditionnellement, ils produisent des peuples slaves kvass. Selon la classification internationale, kvass appartient à la catégorie de la bière, en Russie et en Ukraine, elle est également considérée comme une boisson indépendante.
Kéfir
de la tournée. kef - santé
Une boisson nutritive obtenue à partir de lait par fermentation de bactéries fermentées: bâtonnets, streptocoques, levures, bactéries acétiques et environ 16 autres espèces. Leur nombre devrait être d'au moins 107 par litre. La boisson a une couleur blanche, une texture uniforme, une odeur de lait aigre et une petite fraction de dioxyde de carbone. La plus grande distribution de yaourt était parmi les habitants des pays slaves et du Moyen-Orient.
Kissel
Un dessert sucré à la structure en gelée. Il est préparé sur la base des compotes de fruits, uzvar, des jus, des sirops, du lait, confiture dilué dans de l'eau avec l'addition de maïs ou l'amidon de pomme de terre, et le levain de céréales. En tant qu'édulcorant, le sucre est inclus dans la gelée.
Le Kobler
Eng. cordonnier - propriétaire d'une taverne, brasseur
Boisson de cocktail, composée d'une variété de fruits, de sirops, de jus, de boissons alcoolisées et de glace pilée. Pour la première fois, le cordonnier a été cuisiné en Amérique en 1809. Son propriétaire de taverne l'a fait comme un signe de réconciliation après une dispute avec sa femme, ce qui l'a rendue complètement excitée et le monde entier a reçu une nouvelle boisson.
Cocktail
Eng. queue de coq
Une boisson obtenue en mélangeant (en mélangeant) diverses boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le volume d'une portion du cocktail ne dépasse pas 150 ml. Toujours dans la recette du cocktail, les proportions des composants sont clairement expliquées, la violation de celles-ci pouvant irrémédiablement gâcher la boisson ou conduire à la création de son nouveau type.
lat. cola
Boisson gazeuse sucrée tonifiante, qui inclut la caféine. Le nom de la boisson provient de noix de cola, utilisées dans la recette originale comme source de caféine. La boisson a d'abord été produite par le chimiste américain John Stith Pemberton en 1886 en tant que sirop médicinal. La boisson a été vendue par morceaux pour 200 ml. dans les pharmacies comme remède aux "troubles nerveux". Au bout d'un moment, la boisson a commencé à être aérée et vendue dans des distributeurs automatiques.
Compote
fr. compote - composer, mixer
Une boisson non alcoolisée à base d'un type ou d'un mélange de fruits et de baies à base d'eau et de sucre. Compote est fabriqué à partir d'ingrédients frais, congelés ou séchés. Cette boisson est très populaire sous une forme réfrigérée en été et dans le froid, les compotes vont bien au chaud comme source de vitamines. Des compotes sont également récoltées pour l'hiver pour une utilisation future.
Cognac
fr. cognac
Une boisson lkolny, produite dans la ville homonyme de Cognac (France). Sa production est réalisée à partir d'un type de raisin particulier, utilisant une technologie spéciale. Le cognac est fabriqué à partir de raisin blanc. La plus grande partie d'entre eux est la variété. La maturation complète des raisins a lieu à la mi-octobre. Le processus de création d'une telle boisson noble commence dès l'automne.
Arabe. qahwa - une boisson excitante
Boisson tonique sans alcool à base de grains de café torréfiés. Le café est une plante thermophile, il est donc cultivé dans les plantations d'altitude. Pour la production de café, deux types de caféiers sont utilisés: l'arabica et le robusta. Selon les propriétés des consommateurs, l'arabica est moins fort, mais le Robusta plus parfumé est l'inverse. Par conséquent, un mélange de ces deux variétés dans des proportions différentes est souvent mis en vente. L'histoire du café est entourée d'un grand nombre de légendes.
Kryuchchon
fr. cruchon - cruche
Une boisson rafraîchissante est généralement alcoolisée, composée de fruits et de baies frais et en conserve et d'un mélange de vins. Pour enrichir la boisson en bulles d'acide carbonique, on ajoute généralement du champagne ou de l'eau minérale gazeuse au krschon. Kryushon en raison d'une petite similitude dans le schéma de la cuisine, vous pouvez dire "frère punch" et "parent éloigné d'un cocktail". La boisson doit être refroidie à une température de 8-10 ° C avant de servir et une petite quantité de glace est ajoutée.
Koumis
Türks. ҡымыҙ - le lait de jument mariné
Boisson alcoolisée à base de lait de jument, obtenue par fermentation sous l'influence d'acidophilus et de bacilles et de levures bulgares. La boisson a un agréable goût aigre-doux, blanc avec une petite mousse en surface. Le koumiss, produit à partir de différents types de cultures de démarrage, peut contenir une quantité d'alcool différente. Son contenu peut varier de 0,2 à 2,5% en volume. et parfois jusqu'à 4,5 vol.
Liqueur
lat. liguefacere - dissoudre
C est une boisson alcoolisée lisse, infusée sur des fruits, des baies, des épices et des épices. Sa forteresse varie de 16 à 50 vol. La date de création de la boisson est inconnue, mais on pense que le premier prototype des liqueurs modernes a été la "Elixir de Bénédictine", créée au 16ème siècle. moine Bernardo Vincelli dans la ville de Fekam. Cette liqueur que de nombreux moines et fabricants de spiritueux ont essayé de répéter ou d'améliorer. En conséquence, de nouveaux types non moins délicieux ont été obtenus.
Limonade
fr. limonade - limonade
Une boisson non alcoolisée douce à base de jus de citron, de sucre et d'eau. A une couleur jaune clair, une saveur de citron et un goût rafraîchissant. Apparu en France au 17ème siècle. sous le règne de Louis Ier. Selon la légende, l'apparition de la boisson est associée à une erreur presque mortelle de l'économe de la cour. Par inadvertance, au lieu du vin, il a ramassé un jus de citron dans le verre du monarque pour corriger en quelque sorte cet acte imprudent, il a ajouté de l'eau et du sucre au verre.
Mead
Un lkolny boit avec une force de 5-16 vol., Fabriqué à base de miel. Le pourcentage de sucre varie de 8 à 10%. Les plus anciennes fouilles archéologiques sur le territoire de la Russie, datant du 7ème au 6ème siècle. BC, trouver des preuves de la fabrication de boissons locales à base de miel. Par conséquent, l'hydromel est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées en Russie.
Martini
ital. Martini
boisson alcoolisée, forteresse 16-18 vol. infusé avec des herbes. La composition de tisanes se compose généralement de plus de 35 plantes, parmi lesquelles: Yarrow, menthe poivrée, le millepertuis, camomille, coriandre, gingembre, cannelle, clous de girofle, armoise, Immortelle et autres. Outre les feuilles et les tiges, des fleurs et des graines riches en huiles essentielles sont également utilisées. Réfère la boisson à la classe de vermouth.
Lait
Le fluide produit par les glandes mammaires de l'homme et des animaux mammifères. Il contient un grand nombre de substances utiles nécessaires à la croissance et au développement du corps. Le lait comprend les graisses, les protéines, les vitamines et les oligo-éléments. La couleur du lait peut varier du blanc au jaune-bleu. Cela dépend de sa teneur en graisse. En raison de sa teneur en lactose, il a un goût légèrement sucré. Le lait comprend dans sa composition plus de 100 composants utiles, dont environ 20 acides aminés équilibrés et gras, le lactose, les minéraux.
Art. Rus. Mursa - De l'eau avec du miel
Une boisson fraîche, principalement sans alcool, à base de jus de fruits et de baies, d'eau et de sucre ou de miel. En outre, pour la saveur et piquant supplémentaire dans le jus, vous pouvez ajouter le zeste d'agrumes, d'épices (cannelle, clou de girofle, la coriandre) et la teinture d'herbes médicinales (le millepertuis, la sauge, la menthe, mélisse, etc.).
Poinçon Hindi - Cinq
Il s'agit d'un groupe entier de cocktails alcoolisés chauds, brûlants ou réfrigérés contenant des fruits et des jus frais ou en conserve. À partir d'une boisson alcoolisée dans la préparation du punch, utilisez du rhum, du vin, de la grappa, du brandy, de l'arak, du claret, de l'alcool et de la vodka. Traditionnellement, la boisson est préparée dans de grands récipients (punthnitsah) et servie lors de réceptions et de fêtes. La force de la boisson varie de 15 à 20%. et la teneur en sucre est de 30 à 40%. Les recettes les plus célèbres pour le punch sont "punch au rhum des Caraïbes", "punch à la Barbade" et "punch de plantation".
Boisson alcoolisée préparée en fermentant le moût de malt avec de la levure et du houblon. Le plus souvent, les grains de malt utilisent de l'orge. Selon le type de bière, la force de la boisson peut varier de 3 à 14%. La bière est la plus populaire parmi les boissons alcoolisées et occupe la troisième place mondiale dans la liste des boissons après l’eau et le thé. Il y a plus de 1000 sortes de bières différentes. Ils diffèrent par la couleur, le goût, la teneur en alcool, les ingrédients utilisés et les traditions culinaires dans différents pays.
Pisco
avec un dialecte indien pisco - un oiseau volant
Une boisson lkolny, faite à partir de variétés de raisin muscade. Il fait référence au Pisco à la classe de brandy et est une boisson nationale péruvienne et chilienne. La force de la boisson est de 35-50 vol.
Eng. rhum
Boisson alcoolique obtenue par fermentation et distillation de mélasses de canne et de sirop, résultant de la production de sucre de canne. À la sortie, la boisson a une couleur transparente et après son vieillissement en fûts de bois, elle devient ambrée. La forteresse de la boisson, selon la variété, peut varier de 40 à 75 vol.
Boisson nationale à faible teneur en alcool de japonais, produite par fermentation du riz. Le goût du saké peut avoir des notes de sherry, de pommes, de raisins, de bananes, d'épices et d'épices. La couleur de la boisson est généralement transparente, mais la couleur peut être changée en ambre, jaune, vert et citron. La force de la boisson varie de 14,5 à 20%.
Moonshine
Boisson alcoolisée produite sur un équipement auto-fabriqué à partir de l'infusion de produits contenant de l'alcool. En tant que matières premières pour la production, le sucre, les pommes de terre, les céréales, les baies, les fruits, la betterave à sucre et autres sont utilisés. Le choix des matières premières dépend du terrain et de l’accessibilité financière. La qualité de la boisson dépend largement de la qualité des matières premières. La force de la boisson peut varier entre 30 et 40 vol. Dans la plupart des pays, la production et la vente de Moonshine sont poursuivies par la loi.
Sbiteni
Boisson chaude ou froide sans alcool composée d'eau, de miel, d'épices et d'épices, souvent médicinales. Le mot Sbiten a été formé à partir du processus consistant à combiner (frapper) les deux liquides - de l'eau diluée dans du miel et une infusion d'herbes épicées.
C'est un liquide nutritif et vitaminé obtenu par essorage des fruits, des baies et des légumes. Pour obtenir un jus de qualité, utilisez uniquement des fruits frais et mûrs. Pour la fabrication de jus en utilisant une pomme, cerise, fraise, fraise, framboise, prune, poire, coing, pêche, abricot, raisin, pamplemousse, orange, citron, citron vert, mandarine, fruit de la passion, la papaye, mangue, fruit de kiwi, pomelo, mûres, canneberges, grenadiers, groseilles, groseilles, les tomates, le céleri, le persil, les carottes, les betteraves, les radis, le chou, la courgette, le concombre, le poivron et d'autres.
Slivovitz
Boisson alcoolisée à base de jus de prune fermenté à 45 vol. La boisson est principalement distribuée parmi les peuples des pays des Balkans et appartient à la classe de brandy. Slivovitz est une boisson nationale de la Bulgarie, de la Serbie, de l'Herzégovine, de la Bosnie et de la Croatie. Il y a plus de 2000 sortes de prunes utilisées pour faire une boisson. En plus du slivovitz, traditionnellement pour ces pays, il y a l'achat de confitures de pruneaux et de prunes.
Alcool
lat. spiritus - esprit
Un composé organique ayant une classe diversifiée et étendue. Les plus connus et les plus courants sont les alcools éthylique, méthylique et phényléthylique. Différents types d'alcools peuvent être obtenus non seulement dans des conditions de laboratoire, mais également dans la nature. L'alcool dans des conditions physiques normales a une couleur claire, une odeur caractéristique caractéristique et un goût prononcé, est un bon solvant pour les corps gras et gras.
Lactosérum
vieux Slave. syrovat - associé au fromage
C'est un sous-produit de la cuisson du fromage, du fromage blanc et de la caséine, obtenu en chauffant du lait aigre, en le pliant et en le filtrant. Le processus de coagulation du lait peut se produire naturellement en raison de son acidification ou de l'ajout d'acides alimentaires.
Tequila
Ex. Tequila
Boisson alcoolisée obtenue en distillant le moût formé par la fermentation du noyau d'agave bleu. Le nom de la boisson a été reçu de la ville de Tequila du même nom que Jalisco. La force de la boisson est de 55%, mais de nombreux fabricants la diluent avec de l'eau en bouteille jusqu'à 38% vol.
Uzvar
Une boisson non alcoolisée douce à base de fruits secs, de baies et de miel. Comme ingrédients pour l'uzvara, utilisez des prunes séchées, des abricots, des pommes, des poires, des cerises, des raisins secs, de l'épine-vinette, des rosiers, des cendres de montagne, de l'aubépine, des bleuets et autres. Les fruits et les baies pour uzvara peuvent être récoltés au cours de leur maturation ou ils peuvent être achetés au magasin sous une forme prête à l'emploi.
Eng. fizz - moussant, sifflant
Une boisson rafraîchissante à la structure pétillante. La boisson peut être avec ou sans alcool. Il fait référence à la classe des cocktails longs dont les principales composantes sont l’eau gazeuse et la glace. Le mélange d'ingrédients, à l'exception de l'eau gazeuse ou de toute autre boisson gazeuse, se fait dans un shaker, un mélangeur ou un fouet. Les composants mélangés de la boisson sont versés dans un verre (highball) de 200 à 250 ml avec de la glace et ajouter le volume restant avec de l’eau gazeuse ou, comme c’est le cas dans certains pays européens, avec de la soude. Après la préparation, la boisson est immédiatement servie à table.
Frappe
fr. frapper - battre, frapper, frapper
C'est une sorte de cocktail épais et froid dont les ingrédients principaux sont le lait, la crème glacée, les sirops de fruits. La framboise est préparée comme non alcoolisée, et utilise des boissons alcoolisées fortes avec un taux élevé de sucre: crèmes, liqueurs, liqueurs, teintures, batteurs et autres. Il est permis d'ajouter divers composants à la boisson: chocolat, miel, baies et fruits. La boisson est servie de deux manières - avec et sans glace.
baleine cha, engl. le thé
Boisson non alcoolisée obtenue par infusion ou cuisson de feuilles de thé spécialement traitées. Les feuilles de thé sont récoltées à partir d'arbustes du même nom, qui poussent dans de vastes plantations dans des zones climatiques chaudes et humides. Les plus favorables sont les conditions météorologiques des régions tropicales et subtropicales des territoires de la Chine, de l'Afrique et de l'Inde.
Chartres
La chartreuse est une boisson alcoolisée avec une force de 42 à 72 vol. fabriqué à base d'herbes médicinales, de rhizomes et de noix. Fait référence à la classe de liqueurs. Création d'un verre enveloppé dans un voile de l'ancienne légende, selon laquelle une recette élixir médicinal a été remis aux moines de l'Ordre des Chartreux du maréchal François d'Estrées en 1605 sous la forme d'un manuscrit ancien. Personne n'a utilisé de recette depuis longtemps. Cela était dû à la complexité assez grande de la technique de préparation.
Champagne
fr. Champagne
Vin mousseux issu d'une ou plusieurs variétés de raisins par double fermentation en bouteille. L'invention du champagne est attribuée au moine de l'abbaye française Pierre Perignon de la province de Champagne. La France a légalement inscrit en 1909 le droit d'appeler vins mousseux champagne, symboles latins et sa méthode de production.
Eg-pieds
Eng. oeuf-nog - pot pour les oeufs
un cocktail sucré à base de lait et d'œufs de poule crus. La boisson est préparée à la fois alcoolisée et non alcoolisée. Traduit en russe, nog est une bière forte, utilisée à l'origine pour la préparation d'une boisson. Maintenant, en tant qu'additifs pour l'alcool, utilisez du whisky, du rhum, du brandy, de la liqueur ou du vin. Eg-pieds est un proche parent de la boisson populaire dans les pays slaves du nabab.