Types d'absinthe - choisissez par la force et la couleur (rouge, vert, bleu...)

Auteur: Gennady Novichkov · Publié le 22 juillet 2013 · Mis à jour le 05/09/2016

Quelle sorte d'absinthe choisir et pourquoi est-ce de couleurs différentes? Il est nécessaire de le savoir pour sélectionner exclusivement de l'alcool de haute qualité. Sur la classification de cette boisson aristocratique, lisez la suite.

L'absinthe telle quelle

L'absinthe (groupe d'alcool anisé) est une boisson forte avec l'ajout d'une variété d'herbes. La teneur en alcool du produit fini est de 55 à 85%. Un goût amer est attaché à l'ingrédient principal - l'extrait d'absinthe. C'est la présence de la formule d'artemisia absinthium qui vous permet de déterminer ce qu'est la présence d'absinthe.

La particularité de l'absinthe réside dans les huiles essentielles qui y sont présentes, riches en thuyone. En raison de la thuyone, l'effet connu de l'absinthe est fourni. Aussi dans la fabrication peuvent être utilisés en plus:

Variétés modernes d'absinthe

À l'heure actuelle, plus d'une centaine de variétés d'absinthe sont enregistrées. La plupart d'entre eux sont cachés au grand public en raison des faibles volumes de production. Conditionnellement, il peut être classé par couleur. Le plus célèbre:

Vert d'absinthe (absinthe)

Le produit de cette couleur peut être considéré comme classique. On l'appelle aussi la "fée verte". La saturation des couleurs peut varier, de la lumière à l'émeraude saturée. Le colorant naturel est la chlorophylle (d'origine végétale). Au bout d'un certain temps, la couleur naturelle s'éclaircit. Pour éviter l’éclaircissement, les fabricants teintent artificiellement le produit fini. Presque chaque ligne de production comprend une absinthe de couleur fâchée.

Un représentant vivant du "vert" - Absenta Tunel (70%). Un produit espagnol classique avec un arôme d'herbes complexe, avec des notes d'amandes et de cannelle.

Calavera Skull Absinthe Bleu

Absinthe bleue

Souvent, la couleur est obtenue artificiellement. Certains producteurs d'absinthe utilisent des ingrédients naturels:

Absinthe roi des esprits

Absinthe jaune

Lorsque vous faites une boisson, les couleurs ambrées utilisent des colorants alimentaires. Dans de rares cas, la couleur jaune peut être le résultat de la transformation du vert, comme le vieillissement de la boisson (plus précisément, la décomposition de la chlorophylle). Un représentant digne est Absinth King of Spirits. Le strict respect de la technologie de fabrication et du travail manuel donne à ses producteurs une raison d’affirmer que c’est leur produit le meilleur et le plus cher au monde.

Absinthe Tunel Rouge

Absinthe rouge

L'ajout d'un extrait de grenade a donné à la boisson une riche couleur rubis et un arrière-goût piquant. Parfois, un colorant est utilisé. Cette technique se retrouve souvent dans les alcools nés en Suisse. Vous pouvez faire attention à Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Absinthe noire (parfois brune)

Dans ce cas, les racines servaient à fabriquer de l'absinthe, et non son feuillage ou son inflorescence comme chez d'autres espèces. L'ajout de l'infusion d'acacia noir donne au produit fini une couleur de groseille appétissante, le goût devient sucré avec l'ajout de notes de baies. L'absinthe de cette espèce se distingue par une plus grande force, mais lorsqu'elle est utilisée par les connaisseurs, elle note l'incroyable douceur de la boisson. Utilisez très rarement un colorant.

Absinthe Black Tunel - préparé sur une base naturelle, en respectant les traditions séculaires. Goût brillant et aux multiples facettes.

Absinthe Jacques Senaux Bleu

Absinthe bleue

N'excrète pas d'ingrédients spécifiques. La couleur bleue est obtenue en teintant. Une boisson esthétiquement attrayante est souvent utilisée pour préparer des cocktails à l’absinthe.

La couleur affecte naturellement le goût de la boisson, mais ce n'est pas sa détermination. La couleur n'est pas non plus un indicateur de la qualité de l'absinthe. Lorsque vous choisissez un produit à base d'alcool, vous ne pouvez pas vous concentrer uniquement sur les préférences de couleur. Il est nécessaire de prendre en compte une multitude de composants (résistance, teneur en thuyone, fabricant du pays, etc.).

Comment choisir l'absinthe

Le produit du même nom diffère par sa couleur, son apparence, son coût et autres. L'absinthe est indiquée sur tous. Il est nécessaire d'étudier attentivement l'étiquette: le nom de la boisson (l'orthographe indique le pays producteur):

1. Absinthe - France (Absente en France, une liqueur qui imite le produit original, c'est un geste marketing ciblé.)
2. Absinthe - République tchèque.
3. Absenta - Italie, Espagne.

Nous continuons à étudier le label:

1. "Absinthe raffinée" ou "sans thuyone" est une absinthe purifiée qui ne contient pas de thuyone (cette substance est interdite dans plusieurs pays).
2. La preuve est une forteresse d'absinthe. 1 épreuve = 0,5% d'alcool. C'est-à-dire que la preuve = 150 signifie 75% de la teneur en alcool (il suffit de la diviser en deux).
3. "Distilled" est une méthode de distillation de l'alcool.
4. Mg / kg ou ppm est la teneur en thujone. Si l'étiquette ne contient pas cet étiquetage, vous ne devez pas douter immédiatement de l'originalité de la boisson. Cela peut signifier que la teneur en thuyone est inférieure à 10 mg / kg, ce qui est parfaitement conforme aux normes de l'absinthe de l'UE.

Forteresse d'absinthe

L'absinthe est connue comme une boisson alcoolisée forte, mais il est difficile de spécifier la teneur en alcool exacte ou le nombre de degrés en absinthe. L'indice fluctue dans la région 55-85 °.

Cette absinthe classique (absinthe) doit être suffisamment forte et amère - pas moins de 70%, car il est à ces paramètres peuvent contenir des huiles essentielles de l'armoise dans l'alcool. beaucoup forteresse, mais il est pas étonnant du nom grec de l'absinthe peut être traduit comme « ne pas boire. » Contrairement à la forteresse recommandée, le marché offre une large gamme d'absinthe avec une force inférieure ou égale à 55%. Cela signifie que le produit est sucré et purifié à partir de thuyone, ainsi que de nombreuses huiles essentielles d'absinthe. aisance naturelle dans l'utilisation de cet alcool est incomparable avec d'autres boissons fortes, mais ne vous attendez pas un effet classique.

Lors du choix de l'absinthe, il convient de prêter attention non seulement à sa force, mais aussi à la teneur en thuyone. Son effet narcotique est similaire à celui de la marijuana. En doses non normalisées, la thuyone peut provoquer des hallucinations. C'est pourquoi le populaire produit à base d'alcool est interdit dans de nombreux États. Et dans plusieurs pays, sa production n'est possible qu'avec un nettoyage supplémentaire. Vous pouvez acheter l'absinthe originale en franchise de droits, ces magasins ne sont couverts par les lois d'aucun des États.

L'utilisation de l'absinthe, même à petites doses, peut provoquer une forte intoxication, ainsi que la possibilité d'hallucinations. Sur cette base, ne pas abuser de l'alcool. La dose recommandée est de 90 grammes par nuit, en trois séries de 30 grammes. Lisez plus dans l'article comment bien boire l'absinthe.

La forteresse de la boisson, à l'origine identifié comme une drogue. L'absinthe était utilisée pour la prévention et le traitement des maladies virales, en tant qu'analgésique et antispasmodique.

La boisson la plus forte du monde (à l’exception de l’alcool pur) a envahi de nombreuses légendes et mythes contradictoires au cours de son existence. Mais un fait est incontestable: l'absinthe, une boisson digne d'attention.

Orange Blue Curacao - boisson alcoolisée aux Caraïbes

Blue Curaçao est l'une des liqueurs d'orange Tryle Sec les plus populaires parmi les barmen professionnels.

La boisson a une couleur bleu vif et est préparée à partir d'une écorce d'orange amère - le larach, qui ne pousse que dans les îles des Caraïbes. La forteresse d'une telle liqueur est d'environ vingt-quatre à trente et un degrés.

Curaçao bleu a un arôme et un goût spécifique, ils peuvent être facile de se sentir le goût d'agrumes douce (mandarines et les oranges) et d'épices salées. Le berceau de la boisson est l'une des îles de l'archipel néerlandais des Antilles dans la mer des Caraïbes - Curaçao.

Histoire d'occurrence

Au quatorzième siècle, les Espagnols apportèrent des plants d'orange à Curaçao et plantèrent une petite partie de la terre. Mais la douce variété de Valence ne pouvait pas s’enraciner dans un endroit aussi aride et à cause du manque d’eau douce, les arbres ne donnaient que des fruits petits et amers.

Bientôt, se rendant compte que les oranges douces dans de telles conditions n'ont pas eu, les Espagnols ont abandonné la plantation. Ce n'est qu'au seizième siècle que les Hollandais se sont intéressés à la nouvelle variété amère et lui ont donné le nom de "laracha".

Au dix-huitième siècle, les plantations furent remplacées par les propriétaires et devinrent la propriété de Petrus de Kuiper. Propriétaire entreprenant, le propriétaire de la société De Kuyper n'a pas détruit le palier, mais a décidé de libérer des oranges inhabituelles avec un goût spécifique pour la production de boissons alcoolisées. Trois cents ans plus tard, dans les années vingt du vingtième siècle, la même société a créé une liqueur bleue populaire appelée maintenant curaçao bleu. La boisson a rapidement gagné en popularité et a commencé à être produite par d'autres entreprises de boissons alcoolisées et de vodka du monde entier, en particulier en Hollande, en République tchèque et en France.

À ce jour, même si une boisson alcoolisée inhabituelle de bleu et de bleu est répandue, le leader de sa production est toujours De Kuyper.

Très peu de gens le savent, mais Vladimir Ilyich Lénine était un grand fan du Blue Curaçao.

Espèces de Curaçao Bleu

Beaucoup sont intéressés par ce qui donne à Blue Curacao une couleur bleue riche? Les premières liqueurs de cette variété étaient absolument transparentes, puisque le rhum blanc était utilisé pour leur production.

Dans la composition de cette boisson, il n'y a pas d'ingrédients alchimiques secrets donnant une couleur de bleuet si inhabituelle, comme on voudrait le penser. Il ne s’agit que d’une opération de relations publiques, les responsables marketing de De Kuyper ont décidé qu’une nuance brillante intéresserait les consommateurs et que cette croissance des ventes se ferait sentir. Par conséquent, la production de Blue Curacao a commencé à ajouter un colorant naturel qui, entrant dans l'environnement alcalin, donne à la boisson une couleur bleue.

D’autres fabricants, ayant décidé de copier la puce De Kuyper, n’ont pas particulièrement dérangé, et toutes les couleurs alimentaires connues utilisées pour la coloration:

• E133 - la plus sûre des couleurs alimentaires existantes. Il est capable de donner aux boissons et autres produits comestibles une couleur bleue brillante.
• Les colorants E133 et E132 sont également largement utilisés dans la production alimentaire, mais ils ne sont pas considérés comme inoffensifs.

À ce jour, pas seulement Blue Curacao peut être trouvé en vente. L'idée de la coloration était réussie et les barmen ont pu créer à partir de cette liqueur de beaux cocktails colorés. Par conséquent, maintenant, les magasins sont verts, blancs, orange et bleus Curaçao.

Les liqueurs de Curaçao peuvent plaire non seulement aux couleurs inhabituelles et lumineuses. Cette boisson alcoolisée est digestive, c'est-à-dire qu'elle améliore la digestion. Par conséquent, il est recommandé de manger après avoir mangé.

Cuisiner le curaçao bleu à la maison

Dans certaines petites villes, le désir d’acquérir une bonne liqueur de qualité devient un problème ou n’est pas du tout possible. Dans ce cas, au lieu de s'étouffer avec des analogues peu agréables de l'étranger, vous pouvez essayer de préparer vous-même un tel verre à la maison.

Les premiers à adapter la recette de la liqueur Curaçao à la cuisine maison étaient des résidents des pays d’Europe occidentale, que nos compatriotes ont adopté avec succès.

Si vous avez une question sur la couleur de la boisson, vous pouvez décider vous-même si elle doit être peinte ou non. Après tout, le plus important dans une liqueur est son goût et la couleur est secondaire.

Recette Classique Curaçao Bleu pour cuisiner à la maison

Composition:

• Un litre de vodka.
• Quatre cents millilitres de sirop de sucre.
• Cinquante grammes d'écorce d'orange (séchée).
• Trente grammes de noix de muscade moulue.
• Une pincée de cannelle moulue.
• Trois bourgeons de girofle.
• Colorant alimentaire (s'il y a un désir, la liqueur peut recevoir n'importe quelle couleur).

Pour le sirop de sucre, prenez:

• Un verre et demi d'eau potable.
• Une tasse et demie de sucre.

Méthode de préparation:

1. La cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et le zeste sont placés dans un récipient en verre d'un volume et demi, versez la vodka, fermez bien et laissez agir pendant quatre heures.
2. Préparer séparément le sirop bleu Curaçao. Pour ce faire, utilisez le sucre et l'eau. Versez l'eau dans une casserole, placez-la sur un feu lent. Progressivement, verser le sucre dans l'eau en remuant constamment. Chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissout et que le sirop devienne homogène et lisse, sans grains.
3. Dans une teinture d'alcool et d'épices, verser le sirop refroidi et ajouter le colorant alimentaire. Le contenant doit être bien fermé et placé dans un endroit sombre et chaud.
4. Après une semaine, la liqueur résultante se déforme et se disperse dans des récipients stériles. Il est souhaitable d'utiliser des bouteilles en verre sombres ou opaques.

Curaçao sur le miel

Une autre recette populaire pour la liqueur Curaçao pour cuisiner à la maison. De la méthode classique, il se distingue par l'absence de sirop de sucre, qui est remplacé par du miel.

Vous aurez besoin de:

• Quatre oranges.
• Sept cents millilitres de whisky.
• Deux cent quarante millilitres de miel liquide.
• Colorant alimentaire.

Préparation:

1. Préparez le zeste. Pour ce faire, retirez des oranges la couche supérieure brillante de la peau avec un couteau spécial ou une râpe. Couche blanche ne doit pas être touché, il est amer et ne contient pas d'huiles essentielles.
2. Zedra pour whisky, fermez bien le contenant et laissez-le dans un endroit sombre pendant un mois. Filtrer la teinture résultante.
3. Dans la teinture, ajouter le miel, bien mélanger et renvoyer dans un endroit sombre.
4. Dès que la boisson cesse d'être trouble et devient plus transparente, retirez-la des sédiments.
5. La liqueur de Curaçao est prête. Il ne reste plus qu'à lui donner de la couleur à l'aide de colorants alimentaires, s'il y a un désir.

Cocktails au sirop Curaçao Bleu

Les cocktails alcoolisés et non alcoolisés avec Blue Curacao sont très populaires parmi les visiteurs des discothèques et des bars. Nous vous proposons plusieurs recettes de cocktails, qui peuvent être répétées à la maison avec une liqueur achetée ou faite maison.

Blue cocktail Blue Margarita

Dans le shaker mix:

• Curaçao Bleu - 50 ml.
• Tequila - 100 ml.
• Jus de citron - 200 ml.

Prenez un verre pour Margarita, humidifiez les bords avec du jus de citron et trempez dans du sel. Verser le cocktail dans le verre et décorer avec du zeste de citron vert.

Recette de cocktail Blue Lagoon

Un cocktail de couleur bleue rafraîchira toute fête et un air de fête. Pour préparer un tel cocktail avec Curaçao dans un shaker, mélanger:

• Big Curaçao Bleu - 100 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Jus de citron - 50 ml
• Glace en cubes.
• Sprite ou 7-up à goûter.

Cocktail "Drapeau de la Russie"

Ceci est un vrai cocktail russe, il est très populaire dans l'immensité de notre vaste patrie. Pour le faire avec une cuillère à cocktail, mettez dans le verre un verre de vodka, Curaçao Rouge et Curaçao Bleu, de sorte que la boisson qui en résulte ressemble au drapeau russe.

Boissons Liste avec photos

L'absinthe

fr. absinthe - absinthe
Boisson alcoolisée forte (70 à 86%), infusée dans l'absinthe et un mélange d'autres herbes. Lorsqu'elle est infusée, l'absinthe fournit la principale composante de la substance narcotique absinthe tuoyn. Pour la première fois, l'absinthe a été fabriquée en Suisse à la fin du 18ème siècle. comme une panacée pour toutes les maladies. Il est devenu si populaire qu'il a lancé sa production de masse et ses ventes dans toute l'Europe.

Aquavit

lat. aqua vitae - eau vive
Boisson alcoolisée, infusée d'épices et d'herbes, force de 38 à 50% vol. Cette boisson a été fabriquée pour la première fois en Scandinavie au 13ème siècle. sur le territoire des pays modernes que sont le Danemark, la Suède et la Norvège. Au départ, l'alcool utilisé pour la production de la boisson utilisait du blé. Cependant, au 16ème siècle. En ce qui concerne les céréales non productives, la production d'alcool pour aquavit a été lancée à partir de pommes de terre.

Teinture d'anis

Boisson alcoolisée avec une force de 25 à 51% Utilisé comme apéritif avant les repas. La teinture d'anis est obtenue en infusant des graines d'anis sur de la vodka. Dans le processus de vieillissement, l'anis donne ses huiles essentielles à la boisson. Cette boisson est apparue sur le territoire moderne de la Russie et de l'Europe aux XVIe et XVIIe siècles. avec des caravanes d’épices d’Extrême-Orient. Grâce à son arôme unique, il a été utilisé dans la cuisson et, bien sûr, dans la production de vodka.

Eng. arak
Boisson alcoolisée, avec une force de 30 à 60 vol. largement distribué à l'est, en Asie centrale, en Europe, en Inde, au Sri Lanka et dans les îles Java. La condition préalable à la création d'Araka était la nécessité d'une utilisation utile du raisin transformé. Maintenant, selon les régions, les arak produisent du riz, du raisin, des figues, des dattes, de la mélasse, des prunes et d'autres fruits.

Armagnac

fr. aygue ardente - l'eau de la vie
Boisson alcoolisée avec une force de 55-65 vol. Le goût et les qualités des espèces sont très proches du cognac. Produisez-le dans le sud-est de la France dans la province de Gascogne. D'origine, l'armagnac a presque 100 ans de plus que le cognac. Pour la première fois, il est mentionné au 15ème siècle. La production d'armagnac est très similaire à celle de la production de cognac. Les différences ne sont que dans le processus de distillation.

Baume

Grec balsamon - un remède
Boisson alcoolisée avec une force de 40-45% vol. (jusqu'à 65%), infusée d'herbes médicinales, est utilisée exclusivement à des fins thérapeutiques et préventives. Traditionnellement, le baume a une couleur brune due à une variété d'herbes, de racines et de fruits.

Bénédictine

fr. Bénédictine - Béni
Une boisson à base de lokolny basée sur la collection d'environ 27 types d'herbes, de miel et de brandy de production locale, une forteresse de 40-45 vol., Appartenant à la classe des liqueurs. Pour la première fois, cette boisson est apparue en 1510 en France au monastère Saint-Benoît de l'abbaye de Fécamp. La composition de la boisson créée comprenait environ 75 types d'herbes. Cependant, la prescription originale de bénédictine a été perdue. La boisson a repris avec quelques améliorations en 1863.

Brandy

Il est difficile d'appeler le mot "brandy" un certain verre, mais plutôt un moyen de le produire. Vous pouvez dire que le brandy est un vin concentré. Au départ, il était censé le diluer avec de l'eau avant sa consommation, mais la boisson était si bonne qu'elle est finalement devenue un produit indépendant de distillation de vins.

Bourbon

Eng. vourbon
La boisson alcoolisée autochtone américaine est l'un des types de whisky, mais est fabriqué à partir de maïs. La forteresse de la boisson est 40-45% vol. Mais le plus souvent la boisson a 43% vol. Cette boisson est apparue à la fin du 18ème et au début du 19ème siècle. dans la petite ville de Paris Kentucky. Le nom de la boisson a été donné dans le quartier Bourbon du même nom, dans lequel se trouve la ville fondatrice. Pendant la guerre civile, le bourbon a été distribué aux soldats, comme antiseptique pour le lavage des plaies.

Vermouth

Allemand Wermut - absinthe
Boisson alcoolisée aromatisée aux épices, épices et herbes de 15 à 20 vol. Fait référence à la classe des vins enrichis. Pour la première fois, la recette pour la fabrication du vermouth est mentionnée dans les sources des 10ème et 9ème siècles. BC dans les œuvres d'Hippocrate. La première production de masse a commencé en 1786 à Turin par le vigneron Antonio Benedetta Kapran. A cette époque, seuls les vins blancs étaient utilisés comme base de la boisson.

lat. Vinum
Boisson alcoolisée, créée à la suite de la fermentation naturelle de raisins ou de tout autre jus de fruit. La force du vin après fermentation est de 9-16 vol. Lors de la fabrication de vins fortifiés, une forte résistance est obtenue en diluant le vin avec de l'alcool au pourcentage souhaité. Le vin est la boisson la plus ancienne. Il y a beaucoup de légendes de la première apparition de la boisson, qui se reflètent dans les épopées de la mythologie grecque ancienne, romaine et perse antique.

Whisky

celte. uisge baugh - l'eau de la vie
Boisson alcoolisée forte (40 à 60%) obtenue à la suite de la distillation de grains de malt de blé, d’orge et de seigle. Il n'est pas possible de déterminer avec précision l'origine de la boisson. Le conflit est entre les deux pays - l'Irlande et l'Ecosse. Cependant, les premières mentions ont été conservées dans les documents écossais de 1494. Ce sont les archives des moines qui ont fait le premier verre. Depuis sa création et jusqu'au 17ème siècle. Le whisky était produit à l'échelle nationale par presque tous les agriculteurs, ce qui compromettrait la production de pain suffisant pour la population.

Liqueur de cerise

Eng. liqueur de cerise
Une boisson lkolny, infusée de fruits de cerise et de feuilles à base de brandy de raisin additionnée de sucre. La force de la boisson est de 25-30%. La liqueur de cerise a été inventée en Angleterre par Thomas Grant de la ville de Kent. La liqueur a été fabriquée à partir d'une variété de cerises noires - la mer. Mais maintenant, presque toutes les variétés sont utilisées. En Angleterre, des liqueurs de cerises sont produites en Allemagne, en France et en Suisse.

Eau non aérée

Un liquide de faible volume, sans odeur ni goût, incolore dans des conditions environnementales normales. Contient des sels minéraux dissous et divers éléments chimiques. A une fonction vitale dans le développement et la vie du corps humain. L'eau non gazeuse sert de solvant universel grâce auquel tous les processus biochimiques ont lieu.

Eau gazéifiée

Ce minéral naturel ou à boire de l'eau non gazeuse enrichie en dioxyde de carbone (CO2), aromatisé et sucré pour augmenter sa durée de conservation. En raison du carbone, l'eau gazeuse est débarrassée des microbes possibles. L'eau est remplie de dioxyde de carbone sur un équipement industriel spécial. Il existe trois types d’eau gazeuse en termes de saturation en dioxyde de carbone.

Vodka

Boisson alcoolisée, sans couleur et avec une odeur caractéristique d'alcool. C'est la boisson la plus commune au monde. Dans la plupart des pays, la vodka est utilisée comme alcool neutre pour créer des cocktails. Dans les pays slaves et les pays de l'espace post-soviétique, elle est utilisée comme boisson indépendante. La forteresse dans différents pays peut varier de 32 à 56 vol., Tout dépend de l'état qui réglemente la production de documents de vodka.

Vin chaud

Allemand glühender Wein - vin chaud et brillant
C'est une délicieuse boisson alcoolisée à base de vin rouge, chauffée à 70-80 ° C avec du sucre et des épices. Il est traditionnellement utilisé en Suisse, en Allemagne, en Autriche et en République tchèque lors des célébrations de Noël.

Gogol-Mogol

Eng. hoog-mug - un gâchis
Boisson sans alcool à base d'œufs de poule crus et de sucre. Il appartient à la classe des desserts. Il existe plusieurs légendes de différents pays d'origine du Gogol-Mogul. Ainsi, en Allemagne, la création d’un nabab est attribuée au confiseur Manfred Keukenbauer. En Pologne, le chanteur de la chorale de la synagogue de la ville de Moguilev Gogel, qui a perdu la voix, a été conseillé de boire un œuf cru déchiqueté. Par la suite, divers ingrédients ont été ajoutés aux ingrédients principaux, créant de plus en plus de variations de la boisson.

Grappa

ital. Grappa - Gâteau aux raisins
Boisson alcoolisée obtenue par distillation du gâteau au raisin. Il appartient à la classe de brandy et a une force de 40-50 vol. Selon le décret international de 1997, la grappa ne peut être qualifiée que de boissons produites sur le territoire italien et de matières premières italiennes. En outre, ce décret réglemente strictement la qualité de la boisson et les normes de sa production.

Eng. grog
boisson alcoolisée, dilué avec du rhum de l'eau chaude ou eau de vie avec du sucre, jus de lime ou de citron et d'épices: cannelle, la vanilline, la coriandre, la muscade, et d'autres. Grog est une boisson vraiment nautique. Il a été utilisé pour la première fois au 18ème siècle. après l'ordre de l'amiral Edward Vernon de diluer le rhum avec de l'eau en raison de son enthousiasme excessif pour les marins.

Une boisson alcoolisée anglaise vient des Pays-Bas. Produire du gin a commencé au milieu du 17ème siècle. aux Pays-Bas, et après le "coup d'Etat glorieux", elle s'est étendue au territoire de l'Angleterre. Avec le passage du temps, le processus de fabrication du gin n'a pratiquement pas changé. Son composant principal est l'alcool de blé, qui dans le processus de distillation verticale et l'ajout de baies de genièvre acquiert son goût sec unique.

Julep

Arabe. julab - eau de rose
Cocktail réfrigéré dont le principal composant est la menthe fraîche. Lors de sa préparation, les ingrédients suivants sont utilisés: boissons alcoolisées, sirops, eau minérale de table, fruits frais et baies. Initialement, julep, comme l'eau avec du sucre, était utilisé pour y faire croître des médicaments, des potions et des teintures amères.

Calvados

fr. Calvados
Boisson alcoolisée à base de poire ou de cidre de pomme, produite dans la province française de Basse-Normandie. Se réfère à la classe de brandy de boisson et a une force de 40-50%. Les calvados ne peuvent être appelés que des boissons produites dans les départements français du Calvados (74% de la production totale du Calvados), Orn, Manche, Ayr, Sart et Mayenne.

Cacao

lat. theobroma cacao - nourriture des dieux
Boisson tonique et aromatisante à base de lait ou d'eau, de cacao en poudre et de sucre. La poudre pour la préparation du cacao pour la première fois (il y a environ 3000 ans) a commencé à utiliser les anciennes tribus des Aztèques. Le privilège de boire cette boisson n'a été apprécié que par les hommes et les chamans. Des fèves de cacao mûres ont été broyées en poudre et diluées avec de l'eau froide, du piment fort, de la vanille et d'autres épices y ont été ajoutées.

Cachas

port. Cachaca
Boisson alcoolisée à base de sucre de canne. La force de la boisson peut varier de 38 à 54 vol. Kashasa est une boisson nationale du Brésil et sa production est strictement réglementée par la loi. Le mot cachaca a un nom commun du nom commercial de la boisson du Brésil. Ainsi, dans l'état de Rio Grandidu, le cachasha est inclus dans le panier alimentaire des citoyens.

Une boisson alcoolisée obtenue par fermentation incomplète de lait ou de pain au levain. La force de la boisson ne dépasse pas 2,6 vol. Traditionnellement, ils produisent des peuples slaves kvass. Selon la classification internationale, kvass appartient à la catégorie de la bière, en Russie et en Ukraine, elle est également considérée comme une boisson indépendante.

Kéfir

de la tournée. kef - santé
Une boisson nutritive obtenue à partir de lait par fermentation de bactéries fermentées: bâtonnets, streptocoques, levures, bactéries acétiques et environ 16 autres espèces. Leur nombre devrait être d'au moins 107 par litre. La boisson a une couleur blanche, une texture uniforme, une odeur de lait aigre et une petite fraction de dioxyde de carbone. La plus grande distribution de yaourt était parmi les habitants des pays slaves et du Moyen-Orient.

Kissel

Un dessert sucré à la structure en gelée. Il est préparé sur la base des compotes de fruits, uzvar, des jus, des sirops, du lait, confiture dilué dans de l'eau avec l'addition de maïs ou l'amidon de pomme de terre, et le levain de céréales. En tant qu'édulcorant, le sucre est inclus dans la gelée.

Le Kobler

Eng. cordonnier - propriétaire d'une taverne, brasseur
Boisson de cocktail, composée d'une variété de fruits, de sirops, de jus, de boissons alcoolisées et de glace pilée. Pour la première fois, le cordonnier a été cuisiné en Amérique en 1809. Son propriétaire de taverne l'a fait comme un signe de réconciliation après une dispute avec sa femme, ce qui l'a rendue complètement excitée et le monde entier a reçu une nouvelle boisson.

Cocktail

Eng. queue de coq
Une boisson obtenue en mélangeant (en mélangeant) diverses boissons alcoolisées et non alcoolisées. Le volume d'une portion du cocktail ne dépasse pas 150 ml. Toujours dans la recette du cocktail, les proportions des composants sont clairement expliquées, la violation de celles-ci pouvant irrémédiablement gâcher la boisson ou conduire à la création de son nouveau type.

lat. cola
Boisson gazeuse sucrée tonifiante, qui inclut la caféine. Le nom de la boisson provient de noix de cola, utilisées dans la recette originale comme source de caféine. La boisson a d'abord été produite par le chimiste américain John Stith Pemberton en 1886 en tant que sirop médicinal. La boisson a été vendue par morceaux pour 200 ml. dans les pharmacies comme remède aux "troubles nerveux". Au bout d'un moment, la boisson a commencé à être aérée et vendue dans des distributeurs automatiques.

Compote

fr. compote - composer, mixer
Une boisson non alcoolisée à base d'un type ou d'un mélange de fruits et de baies à base d'eau et de sucre. Compote est fabriqué à partir d'ingrédients frais, congelés ou séchés. Cette boisson est très populaire sous une forme réfrigérée en été et dans le froid, les compotes vont bien au chaud comme source de vitamines. Des compotes sont également récoltées pour l'hiver pour une utilisation future.

Cognac

fr. cognac
Une boisson lkolny, produite dans la ville homonyme de Cognac (France). Sa production est réalisée à partir d'un type de raisin particulier, utilisant une technologie spéciale. Le cognac est fabriqué à partir de raisin blanc. La plus grande partie d'entre eux est la variété. La maturation complète des raisins a lieu à la mi-octobre. Le processus de création d'une telle boisson noble commence dès l'automne.

Arabe. qahwa - une boisson excitante
Boisson tonique sans alcool à base de grains de café torréfiés. Le café est une plante thermophile, il est donc cultivé dans les plantations d'altitude. Pour la production de café, deux types de caféiers sont utilisés: l'arabica et le robusta. Selon les propriétés des consommateurs, l'arabica est moins fort, mais le Robusta plus parfumé est l'inverse. Par conséquent, un mélange de ces deux variétés dans des proportions différentes est souvent mis en vente. L'histoire du café est entourée d'un grand nombre de légendes.

Kryuchchon

fr. cruchon - cruche
Une boisson rafraîchissante est généralement alcoolisée, composée de fruits et de baies frais et en conserve et d'un mélange de vins. Pour enrichir la boisson en bulles d'acide carbonique, on ajoute généralement du champagne ou de l'eau minérale gazeuse au krschon. Kryushon en raison d'une petite similitude dans le schéma de la cuisine, vous pouvez dire "frère punch" et "parent éloigné d'un cocktail". La boisson doit être refroidie à une température de 8-10 ° C avant de servir et une petite quantité de glace est ajoutée.

Koumis

Türks. ҡымыҙ - le lait de jument mariné
Boisson alcoolisée à base de lait de jument, obtenue par fermentation sous l'influence d'acidophilus et de bacilles et de levures bulgares. La boisson a un agréable goût aigre-doux, blanc avec une petite mousse en surface. Le koumiss, produit à partir de différents types de cultures de démarrage, peut contenir une quantité d'alcool différente. Son contenu peut varier de 0,2 à 2,5% en volume. et parfois jusqu'à 4,5 vol.

Liqueur

lat. liguefacere - dissoudre
C est une boisson alcoolisée lisse, infusée sur des fruits, des baies, des épices et des épices. Sa forteresse varie de 16 à 50 vol. La date de création de la boisson est inconnue, mais on pense que le premier prototype des liqueurs modernes a été la "Elixir de Bénédictine", créée au 16ème siècle. moine Bernardo Vincelli dans la ville de Fekam. Cette liqueur que de nombreux moines et fabricants de spiritueux ont essayé de répéter ou d'améliorer. En conséquence, de nouveaux types non moins délicieux ont été obtenus.

Limonade

fr. limonade - limonade
Une boisson non alcoolisée douce à base de jus de citron, de sucre et d'eau. A une couleur jaune clair, une saveur de citron et un goût rafraîchissant. Apparu en France au 17ème siècle. sous le règne de Louis Ier. Selon la légende, l'apparition de la boisson est associée à une erreur presque mortelle de l'économe de la cour. Par inadvertance, au lieu du vin, il a ramassé un jus de citron dans le verre du monarque pour corriger en quelque sorte cet acte imprudent, il a ajouté de l'eau et du sucre au verre.

Mead

Un lkolny boit avec une force de 5-16 vol., Fabriqué à base de miel. Le pourcentage de sucre varie de 8 à 10%. Les plus anciennes fouilles archéologiques sur le territoire de la Russie, datant du 7ème au 6ème siècle. BC, trouver des preuves de la fabrication de boissons locales à base de miel. Par conséquent, l'hydromel est l'une des plus anciennes boissons alcoolisées en Russie.

Martini

ital. Martini
boisson alcoolisée, forteresse 16-18 vol. infusé avec des herbes. La composition de tisanes se compose généralement de plus de 35 plantes, parmi lesquelles: Yarrow, menthe poivrée, le millepertuis, camomille, coriandre, gingembre, cannelle, clous de girofle, armoise, Immortelle et autres. Outre les feuilles et les tiges, des fleurs et des graines riches en huiles essentielles sont également utilisées. Réfère la boisson à la classe de vermouth.

Lait

Le fluide produit par les glandes mammaires de l'homme et des animaux mammifères. Il contient un grand nombre de substances utiles nécessaires à la croissance et au développement du corps. Le lait comprend les graisses, les protéines, les vitamines et les oligo-éléments. La couleur du lait peut varier du blanc au jaune-bleu. Cela dépend de sa teneur en graisse. En raison de sa teneur en lactose, il a un goût légèrement sucré. Le lait comprend dans sa composition plus de 100 composants utiles, dont environ 20 acides aminés équilibrés et gras, le lactose, les minéraux.

Art. Rus. Mursa - De l'eau avec du miel
Une boisson fraîche, principalement sans alcool, à base de jus de fruits et de baies, d'eau et de sucre ou de miel. En outre, pour la saveur et piquant supplémentaire dans le jus, vous pouvez ajouter le zeste d'agrumes, d'épices (cannelle, clou de girofle, la coriandre) et la teinture d'herbes médicinales (le millepertuis, la sauge, la menthe, mélisse, etc.).

Poinçon Hindi - Cinq
Il s'agit d'un groupe entier de cocktails alcoolisés chauds, brûlants ou réfrigérés contenant des fruits et des jus frais ou en conserve. À partir d'une boisson alcoolisée dans la préparation du punch, utilisez du rhum, du vin, de la grappa, du brandy, de l'arak, du claret, de l'alcool et de la vodka. Traditionnellement, la boisson est préparée dans de grands récipients (punthnitsah) et servie lors de réceptions et de fêtes. La force de la boisson varie de 15 à 20%. et la teneur en sucre est de 30 à 40%. Les recettes les plus célèbres pour le punch sont "punch au rhum des Caraïbes", "punch à la Barbade" et "punch de plantation".

Boisson alcoolisée préparée en fermentant le moût de malt avec de la levure et du houblon. Le plus souvent, les grains de malt utilisent de l'orge. Selon le type de bière, la force de la boisson peut varier de 3 à 14%. La bière est la plus populaire parmi les boissons alcoolisées et occupe la troisième place mondiale dans la liste des boissons après l’eau et le thé. Il y a plus de 1000 sortes de bières différentes. Ils diffèrent par la couleur, le goût, la teneur en alcool, les ingrédients utilisés et les traditions culinaires dans différents pays.

Pisco

avec un dialecte indien pisco - un oiseau volant
Une boisson lkolny, faite à partir de variétés de raisin muscade. Il fait référence au Pisco à la classe de brandy et est une boisson nationale péruvienne et chilienne. La force de la boisson est de 35-50 vol.

Eng. rhum
Boisson alcoolique obtenue par fermentation et distillation de mélasses de canne et de sirop, résultant de la production de sucre de canne. À la sortie, la boisson a une couleur transparente et après son vieillissement en fûts de bois, elle devient ambrée. La forteresse de la boisson, selon la variété, peut varier de 40 à 75 vol.

Boisson nationale à faible teneur en alcool de japonais, produite par fermentation du riz. Le goût du saké peut avoir des notes de sherry, de pommes, de raisins, de bananes, d'épices et d'épices. La couleur de la boisson est généralement transparente, mais la couleur peut être changée en ambre, jaune, vert et citron. La force de la boisson varie de 14,5 à 20%.

Moonshine

Boisson alcoolisée produite sur un équipement auto-fabriqué à partir de l'infusion de produits contenant de l'alcool. En tant que matières premières pour la production, le sucre, les pommes de terre, les céréales, les baies, les fruits, la betterave à sucre et autres sont utilisés. Le choix des matières premières dépend du terrain et de l’accessibilité financière. La qualité de la boisson dépend largement de la qualité des matières premières. La force de la boisson peut varier entre 30 et 40 vol. Dans la plupart des pays, la production et la vente de Moonshine sont poursuivies par la loi.

Sbiteni

Boisson chaude ou froide sans alcool composée d'eau, de miel, d'épices et d'épices, souvent médicinales. Le mot Sbiten a été formé à partir du processus consistant à combiner (frapper) les deux liquides - de l'eau diluée dans du miel et une infusion d'herbes épicées.

C'est un liquide nutritif et vitaminé obtenu par essorage des fruits, des baies et des légumes. Pour obtenir un jus de qualité, utilisez uniquement des fruits frais et mûrs. Pour la fabrication de jus en utilisant une pomme, cerise, fraise, fraise, framboise, prune, poire, coing, pêche, abricot, raisin, pamplemousse, orange, citron, citron vert, mandarine, fruit de la passion, la papaye, mangue, fruit de kiwi, pomelo, mûres, canneberges, grenadiers, groseilles, groseilles, les tomates, le céleri, le persil, les carottes, les betteraves, les radis, le chou, la courgette, le concombre, le poivron et d'autres.

Slivovitz

Boisson alcoolisée à base de jus de prune fermenté à 45 vol. La boisson est principalement distribuée parmi les peuples des pays des Balkans et appartient à la classe de brandy. Slivovitz est une boisson nationale de la Bulgarie, de la Serbie, de l'Herzégovine, de la Bosnie et de la Croatie. Il y a plus de 2000 sortes de prunes utilisées pour faire une boisson. En plus du slivovitz, traditionnellement pour ces pays, il y a l'achat de confitures de pruneaux et de prunes.

Alcool

lat. spiritus - esprit
Un composé organique ayant une classe diversifiée et étendue. Les plus connus et les plus courants sont les alcools éthylique, méthylique et phényléthylique. Différents types d'alcools peuvent être obtenus non seulement dans des conditions de laboratoire, mais également dans la nature. L'alcool dans des conditions physiques normales a une couleur claire, une odeur caractéristique caractéristique et un goût prononcé, est un bon solvant pour les corps gras et gras.

Lactosérum

vieux Slave. syrovat - associé au fromage
C'est un sous-produit de la cuisson du fromage, du fromage blanc et de la caséine, obtenu en chauffant du lait aigre, en le pliant et en le filtrant. Le processus de coagulation du lait peut se produire naturellement en raison de son acidification ou de l'ajout d'acides alimentaires.

Tequila

Ex. Tequila
Boisson alcoolisée obtenue en distillant le moût formé par la fermentation du noyau d'agave bleu. Le nom de la boisson a été reçu de la ville de Tequila du même nom que Jalisco. La force de la boisson est de 55%, mais de nombreux fabricants la diluent avec de l'eau en bouteille jusqu'à 38% vol.

Uzvar

Une boisson non alcoolisée douce à base de fruits secs, de baies et de miel. Comme ingrédients pour l'uzvara, utilisez des prunes séchées, des abricots, des pommes, des poires, des cerises, des raisins secs, de l'épine-vinette, des rosiers, des cendres de montagne, de l'aubépine, des bleuets et autres. Les fruits et les baies pour uzvara peuvent être récoltés au cours de leur maturation ou ils peuvent être achetés au magasin sous une forme prête à l'emploi.

Eng. fizz - moussant, sifflant
Une boisson rafraîchissante à la structure pétillante. La boisson peut être avec ou sans alcool. Il fait référence à la classe des cocktails longs dont les principales composantes sont l’eau gazeuse et la glace. Le mélange d'ingrédients, à l'exception de l'eau gazeuse ou de toute autre boisson gazeuse, se fait dans un shaker, un mélangeur ou un fouet. Les composants mélangés de la boisson sont versés dans un verre (highball) de 200 à 250 ml avec de la glace et ajouter le volume restant avec de l’eau gazeuse ou, comme c’est le cas dans certains pays européens, avec de la soude. Après la préparation, la boisson est immédiatement servie à table.

Frappe

fr. frapper - battre, frapper, frapper
C'est une sorte de cocktail épais et froid dont les ingrédients principaux sont le lait, la crème glacée, les sirops de fruits. La framboise est préparée comme non alcoolisée, et utilise des boissons alcoolisées fortes avec un taux élevé de sucre: crèmes, liqueurs, liqueurs, teintures, batteurs et autres. Il est permis d'ajouter divers composants à la boisson: chocolat, miel, baies et fruits. La boisson est servie de deux manières - avec et sans glace.

baleine cha, engl. le thé
Boisson non alcoolisée obtenue par infusion ou cuisson de feuilles de thé spécialement traitées. Les feuilles de thé sont récoltées à partir d'arbustes du même nom, qui poussent dans de vastes plantations dans des zones climatiques chaudes et humides. Les plus favorables sont les conditions météorologiques des régions tropicales et subtropicales des territoires de la Chine, de l'Afrique et de l'Inde.

Chartres

La chartreuse est une boisson alcoolisée avec une force de 42 à 72 vol. fabriqué à base d'herbes médicinales, de rhizomes et de noix. Fait référence à la classe de liqueurs. Création d'un verre enveloppé dans un voile de l'ancienne légende, selon laquelle une recette élixir médicinal a été remis aux moines de l'Ordre des Chartreux du maréchal François d'Estrées en 1605 sous la forme d'un manuscrit ancien. Personne n'a utilisé de recette depuis longtemps. Cela était dû à la complexité assez grande de la technique de préparation.

Champagne

fr. Champagne
Vin mousseux issu d'une ou plusieurs variétés de raisins par double fermentation en bouteille. L'invention du champagne est attribuée au moine de l'abbaye française Pierre Perignon de la province de Champagne. La France a légalement inscrit en 1909 le droit d'appeler vins mousseux champagne, symboles latins et sa méthode de production.

Eg-pieds

Eng. oeuf-nog - pot pour les oeufs
un cocktail sucré à base de lait et d'œufs de poule crus. La boisson est préparée à la fois alcoolisée et non alcoolisée. Traduit en russe, nog est une bière forte, utilisée à l'origine pour la préparation d'une boisson. Maintenant, en tant qu'additifs pour l'alcool, utilisez du whisky, du rhum, du brandy, de la liqueur ou du vin. Eg-pieds est un proche parent de la boisson populaire dans les pays slaves du nabab.

Blue Lagoon - une combinaison extraordinaire de vodka et de liqueur

Les amateurs d'alcool exotique apprécient ce cocktail pour la couleur originale, le goût riche et la simplicité de la cuisine. Faire un cocktail "Blue Lagoon" à la maison peut tout barman débutant. Dans la recette classique, des ingrédients facilement disponibles sont utilisés, une fois mélangés, un véritable chef-d'œuvre est obtenu.

Contexte historique La recette du "Blue Lagoon" en 1960 a été imaginée par le barman américain Andy McElhon. Au début, on croyait que le cocktail portait le nom du film éponyme, qui était alors très populaire. Mais plus tard, il s'est avéré que le film n'a rien à voir avec la boisson. "Blue Lagoon" est une station thermale en Islande, où une fois visité McElkhon. La couleur du cocktail reçu lui a rappelé la beauté vue là-bas.

Selon une autre version du "Blue Lagoon", l’artiste français Paul Gauguin, pour la première fois après que des médecins lui aient interdit de boire de l’absinthe. Déménageant à Tahiti, il commence à expérimenter le mélange de différentes boissons alcoolisées. Mais cette hypothèse n'a pas été confirmée et reste une légende.

Recette pour le "Blue Lagoon"

Composition et proportions:

• liqueur Blue Curacao - 10 ml;
• vodka - 50 ml;
• sprite - 150 ml;
• citron - 1 pièce;
• glaçons - 200 grammes.

1. Remplissez un grand verre (highball) avec des glaçons.

2. Incorporer la vodka et la liqueur de shaker.

3. Versez le contenu du shaker dans le verre.

4. Ajoutez une image-objet.

5. Décorer le cocktail obtenu avec une tranche de citron.

Chacun des ingrédients remplit son rôle. cocktail Vodka donne de la force et l'amertume, la liqueur bleue est responsable de la douceur et de la couleur d'origine de l'image-objet - ajoute une touche d'agrumes, réduit la force et élimine le goût brûlant de vodka.

Peut-être que certains d'entre vous vous plaisent aussi. Récemment, de nombreux barmen ont commencé à remplacer la vodka par du rhum léger ou du gin. S'il y a un désir - vous pouvez essayer, mais personnellement, je ne vois pas le point dans ceci.

La combinaison d'alcool avec un sprite peut entraîner une intoxication rapide. Pour niveler cet effet, il faut bien mélanger la boisson avec une cuillère, puis le dioxyde de carbone va s'éroder, rendant le cocktail moins houblonné.

Toute la technologie de cuisson est montrée en vidéo, mais les proportions sont différentes et un ingrédient de plus est ajouté - le jus de citron. Cette recette peut être considérée comme une alternative à la version classique.

Comment boire "Blue Lagoon"

Ce cocktail à faible teneur en alcool se boit dans un tube à petites gorgées. Il désaltère parfaitement la chaleur de l'été. Mais les vrais connaisseurs l'apprécient à tout moment de l'année. On dit que le "Blue Lagoon" soulève le ton et ajoute de la force. Naturellement, avec modération.

Liquor Blue Curacao et 7 meilleurs cocktails avec lui

Il existe dans le monde des alcools une telle catégorie de boissons, comme les liqueurs d’orange. Il est assez vaste et comprend de nombreux noms et marques. Triple-sec, Gran Marnier, Cointreau sont des noms communs et bien connus, mais ils sont loin d'être reconnaissables et agités, ce qui surgit périodiquement autour de la liqueur de Blue Curacao. Alors, qui remercier pour la création de la liqueur bleu mystérieusement? En fait, pourquoi est-ce bleu? Comment le cuisiner à la maison? Comment boire Blue Curaçao dans sa forme pure et dans la composition de cocktails? Comprenons!

Blue Curacao (Curaçao bleu) - une liqueur de couleur bleu clair, qui est obtenu par l'injection de l'alcool éthylique (alcool ou à partir d'autres matières premières) sur le zeste d'oranges amères variété « Laraha » et en outre la distillation de la perfusion. La force de la liqueur varie de 15 à 40%. Un élément clé de toute catégorie de liqueurs Curaçao est la croûte (ou huile parfumée) Laraha orange amère (Citrus aurantium × subsp. Currassuviencis) de l'île de Curaçao dans les Caraïbes près de Venezuela (Pays-Bas). Ce genre de bien connu bigarade (orange amère, orange amère, orange amère, bigaradiya), qui a été introduit par les Espagnols sur l'île en 1527. Sur l'île d'orange amère n'a pas pris, et dégradé, entraînant ses fruits sont devenus si amers que les aliments qu'ils consomment a cessé. Cependant, les huiles essentielles contenues dans la peau d'oranges Laraha possible approchèrent pour créer des liqueurs superbes.

Écorces d'orange séchées de la variété Laracha.

Histoire et production du Curaçao Bleu

Qui et quand développé la recette pour la liqueur Curaçao est pour certain inconnu. Selon une version, qui, pour des raisons évidentes, est la promotion d'un célèbre fabricant de liqueurs Lucas Bols, une boisson faite à partir d'oranges Laraha a inventé le fondateur de Lucas Bols (1652-1719). En faveur de la légende, ils disent des faits convaincants. La Compagnie néerlandaise des Indes occidentales a pris possession de l'île de Curaçao en 1634. Boles étaient actionnaires des deux sociétés coloniales hollandaises, et donc pas de problème de compensation des contrats de fourniture d'épices de l'Orient à l'Occident, y compris Curaçao. Quand il est devenu clair que de l'écorce séchée des oranges vertes, avant inutiles, il est possible de produire une huile parfumée, Lucas a commencé à porter Bols cette huile sur le chemin du retour à Amsterdam. Donc, apparemment, M. Boles a reçu les matières premières pour le développement de Curaçao de prescription. Plus tard, probablement dans les années 1920, une liqueur claire, à des fins de marketing, héritiers Bolsa a commencé à teinte bleue, créant autour de lui un mystique « élément de secrets alchimiques. »

Auparavant, Curaçao, peint en bleu, s’appelait Crème de Ciel.

Un autre acteur important du marché est la société Senior Co, qui a commencé son activité directement sur l'île de Curaçao et continue à ce jour. Il est la seule marque que pour la production de liqueurs Curaçao toujours utilisé directement Laraha peau d'orange, il est donc permis de construire sur le « vrai » sur les étiquettes de leurs produits. Haim Mendes Chumakeyro et son partenaire d'affaires Edgar Senor a commencé la vente d'alcool Curaçao en 1896 dans une petite pharmacie familiale «Botika Excelsior», et en 1947, ils ont acheté une maison de campagne Chobolobo à Willemstad (capitale de Curaçao), où la principale distillerie a été fondée Cie Ses liqueurs kyurasavskie Juifs ont commencé à peindre en couleur bleue que dans les années 1960, en anticipant le boom dans les cocktails tiki bleu-doux, sucré qui a eu lieu d'être dans les années 1970 et 80 aux États-Unis.

Pour la production de liqueurs Curaçao Senior Co collecte les oranges de Larach encore en vert, puis les coupe en quatre parties et les sèche sous le soleil pendant 5 jours. Après cela, le zeste séché est mis dans des sacs en nattes, où diverses herbes et épices sont ajoutées (pour différents fabricants, ce mélange est différent). Les sacs sont immergés dans de l'alcool pur provenant de la canne à sucre (Bols a produit sa liqueur à base d'alcool de vin) et insistent pour une semaine avec un chauffage, un refroidissement et une dilution intermédiaires avec de l'eau. Ensuite, le macérat est distillé sur un appareil en cuivre, dilué à la force désirée et sucré. Ainsi, on obtient une liqueur complètement transparente avec un arôme brillant orange-épicé, connu sous le nom de Curaçao. Il ne reste plus qu'à le teinter.

Aujourd'hui, pour colorer une liqueur d'orange complètement transparente, des colorants alimentaires certifiés sont utilisés. Plus précisément, Blue Curacao est coloré au bleu FDC No. 1, également connu sous le nom d'additif alimentaire E133 (Blue Shiny FCF). Auparavant, des colorants naturels, des extraits de diverses plantes, des anthocyanes, qui dans le milieu alcalin acquéraient une couleur bleue, ont été utilisés à cette fin. Il y a encore de vieux enregistrements, on ne sait pas en quelle année ils se sont datés, que l'indigo, un minéral, qui a été dissous dans le vitriol, a été utilisé pour colorer le Curaçao Bleu et le mélange résultant a été teinté de boissons. Sur le marché, vous pouvez trouver Curaçao et d'autres couleurs: vert, orange, jaune, rouge. La couleur du goût de la liqueur n'est pas affectée.

La technologie décrite ci-dessus est uniquement utilisée par la société Senior Cie D'autres marques ne s'appliquent pas particulièrement à la production de Curaçao, car il n'y a souvent rien dont on puisse être fier. La plupart de ce qui est vendu sous le couvert du Curaçao Bleu est un alcool coloré aromatisé avec divers extraits d’oranges et d’épices. Mais vous êtes sur Roma, ce qui signifie que tout ce que le marché de l'alcool peut nous offrir, nous vous proposerons de cuisiner chez vous. Préparez de délicieux et avec un contrôle de qualité garanti. C'est un péché de ne pas essayer de cuisiner et Blue Curacao, les liqueurs plus oranges que nous avons déjà préparées et que nous connaissons.

Préparation du Curaçao Bleu à la maison

Pour bain de teinture, qui dans ce cas est le point clé qui distingue cette boisson à partir d'une pluralité d'autres similaires, peuvent être utilisés colorant alimentaire de magasin de confiserie ou d'essayer quelques ingrédients naturels. Ainsi, pour les boissons coloration bleu peut être utilisé pétales assez communs de bleu barbeau, qui souvent teinté à l'absinthe (mélangée avec du safran donne la couleur verte que nous avons déjà prouvé utile lors de la préparation de la Chartreuse verte). Un autre ingrédient brillant et 100% naturel, que peu de gens connaissent encore, sont les pétales de Clitoris du triple, également connu sous le nom de thé bleu thaïlandais ou Anchan. Il est facile à trouver dans les salons de thé, la couleur donne un goût riche mais presque nul. Les seuls colorants entièrement naturels sont de courte durée et disparaissent rapidement dans la lumière du soleil, de sorte que la liqueur doivent de préférence être stockés dans un récipient sombre ou dans un endroit sombre.

Pour faire une maison Blue Curaçao, vous aurez besoin de:

• 1 litre de vodka ou d'alcool 45-50%
• 1 litre de gin (peut être à la maison)
• peler 12 oranges
• 4 c. l. croûtes séchées d'orange
• 32 bourgeons d'un oeillet
• 1900 g de sucre granulé
• 1500 ml d'eau pure
• couleur de la nourriture bleue *

* - pour peindre une quantité donnée de liqueur, vous devez prendre de 40 à 70 fleurs d’Anchan.

Dans un pot approprié, mélanger la vodka, le gin, le zeste d'orange et le zeste d'orange séché. Infuser dans un endroit frais et sombre pendant 20 jours, en secouant périodiquement. Le 20ème jour, ajoutez des clous de girofle et laissez reposer un autre jour. Passer à travers un tamis, filtrer à travers un coton ou des filtres à café. Le sucre se dissout dans l'eau légèrement chauffée et ajoute à la perfusion. Ajouter le colorant: quelques gouttes à la fois, si vous utilisez un colorant doux ou 40-70 fleurs Ancha (mieux commencer par une plus petite quantité), qui doit drainer après est atteint la couleur désirée.

Comment boire de l'alcool Blue Curaçao? Top 7 cocktails avec elle

Curaçao dans sa forme pure Je bois rarement, voire pas du tout. En soi, il ne diffère pas en pas, mais certains peuvent aimer la glace. Vous pouvez ajouter du jus d'orange ou d'ananas au goût. Comme toutes les liqueurs, la boisson est digestive, c'est-à-dire qu'elle doit être bue après un repas - elle améliore la digestion. Mais le meilleur de tous liqueur de Curaçao divulguée dans les cocktails, avec Curaçao bleu est la meilleure solution dans le concept de « cocktails mixologie parfois être drôle. » Le cocktail "Blue Lagoon", ainsi nommé en l'honneur de la station thermale d'Islande, est certainement le plus populaire d'entre eux. Nous allons commencer avec ça.

Blue Lagoon Cocktail

• 50 ml de vodka
• 25 ml de curaçao bleu;
• Limonade de 150 ml (Sprite ou 7-up)

Construire en highball avec de la glace. Remuer, décorer à votre guise avec de la cerise, du citron vert, de l'orange ou de l'ananas.

Cocktail au gingembre

Construire dans un verre de collins avec de la glace. Remuer et décorer avec une branche de romarin.

Cocktail bleu hawaïen

• 30 ml de rhum léger
• 30 ml de curaçao bleu
• 60 ml de jus d'ananas
• 30 ml de crème de noix de coco 20%

Battre dans un mélangeur avec de la glace et verser dans un verre d'ouragan. Garnir d'une tranche d'ananas.

Midnight Kiss Cocktail

• 20 ml de vodka
• 150-180 ml de champagne
• 10 ml de curaçao bleu

Faire un plat de sucre sur un verre de flûte. Verser la vodka et le champagne frais sur le dessus. Briller Bleu Curaçao et mélanger.

Cocktail Yangnanuko / Llanganuco

• 45 ml de pisco
• 15 ml de curaçao bleu
• 20 ml de vermouth sec

Secouer avec de la glace. Filtrer dans le verre à cocktail. Garnir de cerises.

Cocktail bleu mystique

• 60 ml de mescal
• 20 ml de jus de citron vert
• 15 ml de curaçao bleu

Battre dans un mélangeur avec de la glace pilée et verser dans le compartiment en verre. Décorer avec une bande de zeste d'orange.

Cocktail à la fièvre du nickel

• 15 ml de curaçao bleu
• 20 ml de liqueur Souzen Comfort
• 20 ml de liqueur Galiano
• 40 ml de crème 15%
• 40 ml de jus d'orange

Mélanger dans un verre à mélange avec de la glace. Filtrer dans un verre à cocktail.