Bonjour, chers lecteurs de mon blog! Si vous êtes sérieux au sujet de votre propre santé, je suggère de plonger ensemble dans le monde des composés organiques. Aujourd'hui, je parlerai des acides aminés dans les aliments, dont le tableau sera joint pour plus de commodité dans l'article. Il suffit de parler du tarif journalier nécessaire pour une personne.
Acides aminés
Beaucoup d'entre nous connaissent ces composés organiques, mais tout le monde ne peut pas expliquer ce dont il s'agit et pourquoi ils sont nécessaires. Commençons donc par les bases.
Les acides aminés sont des unités chimiques structurelles qui forment des protéines
Ces derniers participent absolument à tous les processus physiologiques du corps. Ils forment des muscles, des tendons, des ligaments, des organes, des ongles, des cheveux et font partie des os. Je note que les hormones et les enzymes qui régulent les processus de travail dans le corps sont également des protéines. Ils sont uniques dans leur structure et leur objectif, chacun d'eux ayant ses propres caractéristiques. Les protéines sont synthétisées à partir des acides aminés qu'une personne reçoit de la nourriture. Par conséquent, une conclusion intéressante suggère - pas les protéines sont l'élément le plus précieux, mais les acides aminés.
ARTICLES SUR LE SUJET:
Remplaçable, conditionnellement indispensable et irremplaçable
Étonnamment, les plantes et les micro-organismes sont capables de synthétiser tous les acides aminés seuls. Mais les gens et les animaux n'y sont pas abonnés.
Acides aminés remplaçables. Produit par notre corps lui-même. Ceux-ci comprennent:
- acide glutamique;
- acide aspartique;
- l'asparagine;
- la glutamine;
- l'ornithine;
- la proline;
- l'alanine;
- glycine.
Acides aminés indispensables conventionnellement. Notre corps les crée, mais pas en quantité suffisante. Ceux-ci comprennent l'histidine et l'arginine.
Acides aminés irremplaçables. Ils peuvent être obtenus uniquement à partir d'additifs ou de produits alimentaires. Plus de détails à leur sujet sont écrits dans l'article sur les acides aminés essentiels pour l'homme.
Produits riches en acides aminés
Pour le plein travail de notre corps, chaque personne doit savoir quels produits contiennent des composés organiques:
- Les œufs - ils nous donneront des BCAA, de la méthionine et de la phénylalanine. Ils sont assimilés à la joie en garantissant une supplémentation en protéines pour le corps.
- Produits laitiers - fournissez à une personne de l'arginine, de la valine, de la lysine, de la phénylalanine et du tryptophane.
- Viande blanche - contient des BCAA, histidine, lysine, phénylalanine et tryptophane.
- Poisson - une excellente source de protéines, facilement absorbée par l'organisme. Il est riche en méthionine, phénylalanine et BCAA.
Beaucoup de gens sont certains que les protéines ne peuvent être obtenues qu'à partir de produits d'origine animale. Ce n'est pas vrai. Les aliments végétaux en sont également riches et constituent une source de composés organiques:
- Légumineuses - riche en phénylalanine, leucine, valine, méthionine, tryptophane et thréonine.
- Les groupes procurent à l'organisme de la leucine, de la valine, de l'histidine et de l'isoleucine.
- Les noix et les graines sont fournies avec l'arginine, la thréonine, l'isoleucine, l'histidine et la lysine.
Séparément, je veux distinguer un film. Cette céréale n'est pas aussi populaire que le sarrasin et le millet habituels, mais en vain.
Parce que pour 100 grammes du produit, il y a environ 14 grammes de protéines. Le kinoa est donc indispensable pour les végétariens et convient parfaitement aux mangeurs de viande. N'oublions pas non plus les postes orthodoxes, qui interdisent plusieurs fois par an de manger de la viande, du poisson et des produits laitiers.
Pour plus de commodité, je propose de lire la liste des produits sous la forme d'un tableau. Il peut être téléchargé et imprimé.
Apport quotidien en acides aminés
Nous avons besoin de composés organiques chaque jour, mais il y a des périodes dans la vie où leurs besoins augmentent:
- pendant les sports;
- en période de maladie et de rétablissement;
- dans la période de l'effort mental et physique.
Et, à l'inverse, il arrive que leur besoin diminue dans le cas de troubles congénitaux, associés à l'assimilation d'acides aminés.
Par conséquent, pour le confort et le bon fonctionnement du corps, il convient de connaître la consommation quotidienne de composés organiques. Selon les tables diététiques, il varie de 0,5 à 2 grammes par jour.
L'assimilation des acides aminés dépend du type de produits dans lequel ils sont contenus. Composés organiques du blanc d'œuf très bien absorbés.
On peut en dire autant du fromage blanc, du poisson et de la viande blanche maigre. De plus, la combinaison de produits joue ici un rôle important. Par exemple, la bouillie de lait et de sarrasin. Dans ce cas, une personne reçoit une protéine de haute qualité et un processus confortable pour que le corps l'assimile.
Manque et excès d'acides aminés
Quels signes peuvent signifier un manque de composés organiques dans le corps:
- faible résistance aux infections;
- détérioration de la peau;
- retardé la croissance et le développement;
- perte de cheveux;
- somnolence;
- anémie.
En plus du manque d'acides aminés dans le corps, il peut y avoir une surabondance. Ses signes sont les suivants: violations de la glande thyroïde, maladies articulaires, hypertension.
Vous devez savoir que de tels problèmes peuvent survenir si le corps manque de vitamines. Dans le cas de la norme, les composés organiques en excès seront neutralisés.
En cas de pénurie et de surabondance d'acides aminés, il est très important de se rappeler que le facteur déterminant est la nutrition.
Composer un régime avec compétence, vous ouvrez la voie à la santé. Notez que des maladies telles que le diabète, le manque d'enzymes ou de dommages au foie. Ils conduisent à un contenu absolument incontrôlé de composés organiques dans le corps.
Comment obtenir des acides aminés
Nous avons déjà compris quel rôle global les acides aminés jouent dans nos vies. Et ils ont réalisé à quel point il est important de contrôler leur apport dans le corps. Mais, il y a des situations où il convient de leur accorder une attention particulière. C'est du sport. Surtout si on parle de sport professionnel. Ici, les athlètes se tournent souvent vers des complexes supplémentaires, ne souhaitant pas seulement manger.
Vous pouvez augmenter la masse musculaire avec la valine et la leucine isoleucine. Économisez les réserves d'énergie lors de l'entraînement avec la glycine, la méthionine et l'arginine. Mais tout cela ne servira à rien si vous ne mangez pas d'aliments riches en acides aminés. C'est un élément important d'un mode de vie actif et à part entière.
En résumé, nous pouvons dire que la teneur en acides aminés dans les produits alimentaires peut en satisfaire le besoin pour l'organisme entier. En plus du sport professionnel, lorsque les muscles subissent une pression énorme, ils ont besoin d'une aide supplémentaire.
Ou en cas de problèmes de santé. Ensuite, il est également préférable de compléter le régime avec des complexes spéciaux de composés organiques. En passant, ils peuvent être commandés sur Internet ou achetés auprès de fournisseurs de nutrition sportive. Je veux que vous vous souveniez de ce qui est le plus important - dans votre alimentation quotidienne. Enrichissez-le avec des aliments riches en acides aminés et en protéines. Ne vous concentrez pas uniquement sur les produits laitiers ou la viande. Cuire une variété de plats. N'oubliez pas que la nourriture végétale vous enrichira également avec les bons composés organiques. Contrairement aux aliments pour animaux, il ne laissera pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.
Je dis au revoir, chers lecteurs. Partagez des articles sur les réseaux sociaux et attendez de nouveaux messages.
Quels produits contiennent des acides aminés
Les acides aminés, qui font partie intégrante des protéines, jouent un rôle important dans le corps humain. Par conséquent, il est nécessaire de savoir quels produits contiennent des acides aminés.
Quels aliments contiennent des acides aminés? Cette question se pose souvent devant les parents qui veulent que leurs enfants grandissent en bonne santé. Le rôle des acides aminés est d'assurer la croissance du corps, ce qui est particulièrement important dans l'enfance. Ils sont le matériau de construction de base des protéines qui constituent la majeure partie de la matière sèche des cellules.
Caractéristiques générales des acides aminés
Les protéines ou protéines sont des substances organiques complexes constituées de composants structuraux distincts d'acides aminés. Tous les acides aminés sont divisés en deux grands groupes: irremplaçables, qui doivent accompagner les aliments et remplaçables - leur corps humain est capable de se synthétiser indépendamment.
Parmi les 20 acides aminés qui composent notre corps, il appartient au groupe de huit essentiels: la valine, la méthionine, la leucine, la lysine, l'isoleucine, la thréonine, le tryptophane, la phénylalanine, et pour les enfants arginine et histidine. Il est important de savoir quels produits contiennent des acides aminés et de les combiner correctement.
Quels aliments contiennent des acides aminés
La valine se trouve dans les produits d'origine animale (viande, produits laitiers) et d'origine végétale (légumineuses, céréales);
la leucine pénètre dans le corps à partir du riz brun, des noix, ainsi que du poisson et de la viande;
l'isoleucine peut être obtenue à partir d'œufs de poule et de viande, de foie, de légumineuses, d'amandes et de noix de cajou;
la méthionine se trouve dans le lait, le poisson, la viande;
les principales sources de lysine sont les produits laitiers et les céréales;
la thréonine est riche en oeufs et en produits laitiers;
tryptophane que l'organisme reçoit des dattes, du sésame, des bananes;
La phénylalanine est fournie avec du poulet, du poisson et des produits laitiers.
Protéines d'origine végétale et animale
En listant les produits contenant des acides aminés, il faut mentionner la séparation des protéines en protéines d'origine animale et végétale. Le premier est mieux absorbé par le corps humain. Quant aux produits contenant des protéines végétales, les plus utiles sont les légumineuses et les céréales. Cependant, dans certaines protéines végétales, les acides aminés nécessaires peuvent ne pas être présents. Lorsqu'une combinaison de produits d'origine végétale et animale augmente la valeur biologique des protéines.
Fonctions des acides aminés essentiels
Outre les fonctions générales caractéristiques de tous les acides aminés, chacun des huit acides aminés essentiels remplit des fonctions spécifiques. La lysine et le tryptophane sont nécessaires à la croissance de l'organisme. La phénylalanine est impliquée dans la formation des neurotransmetteurs et joue un rôle important dans le fonctionnement des glandes surrénales. L'isoleucine et la leucine sont associées à l'activité de la glande thyroïde. La méthionine régule le métabolisme des lipides.
Chaque repas doit contenir la quantité optimale d'acides aminés essentiels. Sachant quels produits contiennent des acides aminés, chacun peut créer le bon menu.
Quels produits contiennent des acides aminés
Les protéines participent à la structure des cellules et nous fournissent de l'énergie. Avec leur aide, notre corps reçoit les acides aminés essentiels. Pour que le corps fonctionne et se développe, une personne doit recevoir 20 acides aminés. Essayons de déterminer quels aliments contiennent des acides aminés et combien doivent être consommés.
Le rôle des acides aminés pour le corps humain
Au total, il existe 150 acides aminés dans la nature. Pour le fonctionnement normal du corps, une personne a besoin d'environ 20 acides aminés. Les acides aminés irremplaçables pénètrent dans notre corps avec les aliments que nous consommons. Pour éviter un déficit, vous devez savoir quels aliments contiennent des acides aminés.
Acides aminés essentiels
- Méthionine
- Tryptophane
- Valine
- La thréonine
- Leucine
- Phénylalanine
- Isoleucine
- Lysine
- Cystéine
- Tyrosine
Nomination d'acides aminés essentiels
- Méthionine. Un acide aminé très important, responsable du traitement des graisses dans le corps. Grâce à cela, il n'y a pas d'obésité du foie et d'athérosclérose. La méthionine améliore la digestion et réduit les douleurs musculaires. Lorsque l'acide aminé pénètre dans l'organisme, il protège contre les radiations et les radicaux libres. La méthionine est nécessaire à l'assimilation des nutriments par l'organisme et participe à la synthèse du glucose.
- Le tryptophane. Le manque de cet acide aminé peut causer le diabète et le cancer. Le tryptophane est impliqué dans la production de niacine, nécessaire à l'insomnie, à la dépression et au stress fréquent. Le tryptophane est également important pour le cœur et la production de l'hormone de croissance.
- Valine Cet acide aminé permet la récupération des tissus et des muscles endommagés. Avec son aide, un échange normal d'azote est effectué. La valine est particulièrement importante pour les athlètes et après les dommages musculaires. La valine réduit également le taux de sucre dans le sang et favorise la production d'hormone de croissance. Soutient le niveau de sérotonine. En l'absence de valine, il existe des troubles du système nerveux et une coordination des mouvements.
- La thréonine. Il est nécessaire pour le métabolisme des protéines, le système immunitaire, la croissance et la production de collagène et d'élastine. Il participe à la production d'hormones et a un effet direct sur le métabolisme.
- Leucine. Il protège les muscles et fournit de l'énergie à notre corps. Avec son aide, les tissus sont restaurés après de lourdes charges. Il y a production d'hormone de croissance. Aide à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Le manque de poids entraîne une diminution du poids corporel et une perturbation de la glande thyroïde.
- Phénylalanine. Des acides aminés, nécessaires à la bonne humeur. Améliore la capacité d'apprentissage, la mémoire et peut supprimer l'appétit. Les acides aminés sont nécessaires pour la glande thyroïde.
- Isoleucine. Fournit de l'énergie au corps, participe à la production d'hémoglobine et régule le taux de sucre dans le sang. Nécessaire à la croissance.
- La lysine. Important pour le système osseux et la croissance Grâce à la lysine, le calcium est absorbé, ce qui est particulièrement important pour les enfants. Il est nécessaire à la production d'hormones, au métabolisme et à l'assimilation des nutriments.
- La cystéine. Il joue un rôle important dans le développement de la taurine, nécessaire au métabolisme des graisses. Est une source de glucose. Protège le corps des radicaux libres et élimine les toxines.
- La tyrosine. Le manque d'acides aminés conduit à la démence. La tyrosine est nécessaire au développement de la majorité des hormones et au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Les produits contenant des acides aminés doivent être dans le régime alimentaire de chaque personne. Lorsque l'approvisionnement en éléments utiles est insuffisant, le métabolisme et le fonctionnement de tous les systèmes échouent. Vous pouvez vous protéger et protéger votre famille contre de nombreuses maladies graves en ajustant votre alimentation.
Tableau de la teneur en acides aminés dans les produits
Quels produits contiennent des acides aminés
Le corps humain est une petite usine chimique dans laquelle des processus chimiques ont lieu chaque seconde pour favoriser la croissance et le développement. La synthèse de "matériaux de construction" nécessite de nombreux composants, dont l'un est une protéine. Et ce sont les acides aminés qui constituent la partie la plus importante des composés protéiques. Et les protéines, à leur tour, constituent l'essentiel de la matière sèche de la cellule. Par conséquent, il est très important de savoir quels produits contiennent des acides aminés.
Acides aminés. Quels sont et pourquoi sont nécessaires?
Notre corps est constitué de protéines ou de protéines. Les acides aminés sont les composants structurels de ces composés complexes. Tous les acides aminés sont divisés en deux groupes: irremplaçables, qui viennent avec la nourriture et remplaçables - que le corps humain est capable de synthétiser lui-même.
Sur 20 acides aminés, 8 constituent un groupe d'irremplaçable. Ils sont responsables de la croissance et du développement du corps, ce qui est particulièrement important dans l'enfance. Mais à propos de quels produits contiennent des acides aminés, ne devrait pas connaître que les parents de jeunes enfants. Chaque personne doit avoir ces éléments nécessaires avec la nourriture.
De plus, chacun des acides aminés essentiels remplit sa fonction dans l'organisme. La lysine et le tryptophane assurent la croissance de l'organisme et jouent un rôle très important dans la formation des neurotransmetteurs et contrôlent également le fonctionnement des glandes surrénales. Le travail de la glande thyroïde est administré par isoleucine et leucine. Un métabolisme lipidique est régulé par la méthionine.
Si vous êtes un partisan de la nourriture séparée, vous n'aimerez probablement pas ce que vous découvrez maintenant. Après tout, les acides aminés se trouvent dans les protéines d'origine végétale et animale. Et vous devez savoir comment les combiner correctement pour qu'ils profitent à notre corps.
Chacun de vos repas doit être préparé à partir de produits contenant des acides aminés dans la quantité requise.
Nous faisons le bon menu
Et donc, nous savons déjà que 8 acides aminés essentiels doivent inévitablement entrer dans notre corps avec de la nourriture, et de préférence tous les jours. Après tout, leur pénurie sera bientôt ressentie par de graves problèmes de santé. Il est nécessaire de savoir quels aliments contiennent des acides aminés essentiels pour faire un régime correct.
Et pour cela, considérons chaque acide aminé essentiel séparément: ce qui est responsable et dans quels produits le chercher.
Acides aminés
Dans la nature, il y a environ 200 acides aminés. 20 d'entre eux sont contenus dans notre nourriture, 10 d'entre eux ont été jugés indispensables. Les acides aminés sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. Ils font partie de nombreux produits à base de protéines, ils sont utilisés comme compléments alimentaires pour la nutrition sportive, ils sont fabriqués à partir de ces médicaments, ils sont ajoutés aux aliments pour animaux.
Produits riches en acides aminés:
Une quantité approximative de 100 g de produit
Caractéristiques générales des acides aminés
Les acides aminés appartiennent à la classe des composés organiques, ils sont utilisés par l'organisme dans la synthèse des hormones, des vitamines, des pigments et des bases de purines. Des acides aminés sont des protéines. Les plantes et la plupart des micro-organismes sont capables de synthétiser tous les acides aminés nécessaires à leur vie, contrairement aux animaux et aux humains. Un certain nombre d'acides aminés que notre corps est capable de recevoir uniquement de la nourriture.
acides aminés non essentiels produits par notre corps - est la glycine, la proline, l'alanine, la cystéine, la sérine, l'asparagine, l'aspartate, la glutamine, le glutamate, la tyrosine.
Bien que cette classification des acides aminés soit très conventionnelle. L'histidine, par exemple, l'arginine, par exemple, est synthétisée dans le corps humain, mais pas toujours en quantité suffisante. La tyrosine, acide aminé remplaçable, peut devenir indispensable en cas de manque de phénylalanine dans l'organisme.
Le besoin quotidien en acides aminés
Selon le type d'acide aminé, ses besoins quotidiens pour l'organisme sont déterminés. Le besoin total de l'organisme en acides aminés, fixé dans les tables diététiques - de 0,5 à 2 grammes par jour.
La nécessité d'acides aminés augmente:
- dans la période de croissance active du corps;
- lors de sports professionnels actifs;
- en période de stress physique et mental intense;
- pendant la maladie et pendant la récupération.
La nécessité d'acides aminés diminue:
Avec des troubles congénitaux associés à l'assimilation d'acides aminés. Dans ce cas, certaines substances protéiques peuvent provoquer des réactions allergiques du corps, notamment l'apparition de problèmes dans le travail du tractus gastro-intestinal, des démangeaisons et des nausées.
Assimilabilité des acides aminés
La rapidité et la complétude de l'assimilation des acides aminés dépendent du type de produits les contenant. Les acides aminés présents dans les blancs d'œufs, le fromage cottage faible en gras, la viande et le poisson pauvres en matières grasses sont bien absorbés par l'organisme.
Rapidement absorbée en acides aminés avec la bonne combinaison de produits: lait combiné avec le sarrasin et le pain blanc, toutes sortes de pâtisserie avec de la viande et du fromage.
Propriétés utiles des acides aminés, leur effet sur le corps
Chaque acide aminé a un effet sur le corps. La méthionine est donc particulièrement importante pour améliorer le métabolisme des graisses dans le corps. Elle est utilisée pour prévenir l'athérosclérose, la cirrhose et le foie gras.
Avec certaines maladies neuropsychiques, la glutamine et les acides aminobutyriques sont utilisés. L'acide glutamique est également utilisé en cuisine comme arôme. La cystéine est indiquée pour les maladies ophtalmiques.
Les trois principaux acides aminés - le tryptophane, la lysine et la méthionine - sont particulièrement nécessaires pour notre corps. Le tryptophane est utilisé pour accélérer la croissance et le développement du corps, il maintient également un équilibre azoté dans le corps.
La lysine assure une croissance normale du corps, participe aux processus de formation du sang.
Les principales sources de lysine et de méthionine sont le fromage cottage, le bœuf et certains types de poisson (morue, sandre, hareng). Le tryptophane se trouve en quantité optimale dans les sous-produits, le veau et le gibier.
Interaction avec des éléments essentiels
Tous les acides aminés sont solubles dans l'eau. Interagir avec les vitamines du groupe B, A, E, C et certains microéléments; participer à la formation de sérotonine, mélanine, adrénaline, norépinéphrine et d'autres hormones.
Signes de manque et surabondance d'acides aminés
Signes de manque d'acides aminés dans l'organisme:
- perte d'appétit ou diminution de l'appétit;
- faiblesse, somnolence;
- retardé la croissance et le développement;
- perte de cheveux;
- détérioration de la peau;
- anémie;
- faible résistance aux infections.
Signes d’excès de certains acides aminés dans le corps:
- troubles de la glande thyroïde, hypertension - surviennent avec un excès de tyrosine;
- les cheveux gris précoces, les maladies articulaires, l'anévrisme aortique peuvent être causés par un excès d'histidine dans le corps de l'acide aminé.
- La méthionine augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.
De tels problèmes ne peuvent survenir que si le corps manque de vitamines B, A, E, C et de sélénium. Si ces substances utiles sont contenues dans la bonne quantité, l'excès d'acides aminés est rapidement neutralisé, en raison de la transformation des excédents en substances utiles pour l'organisme.
Facteurs affectant la teneur en acides aminés dans le corps
La nutrition, ainsi que la santé humaine, sont les facteurs déterminants de la teneur en acides aminés dans le rapport optimal. L'absence de certaines enzymes, le diabète et les dommages au foie entraînent une teneur incontrôlée en acides aminés dans le corps.
Acides aminés pour la santé, la vitalité et la beauté
Pour la croissance réussie de la masse musculaire dans la musculation, on utilise souvent des complexes d'acides aminés constitués de leucine isoleucine et de valine.
Pour maintenir la vigueur pendant l'entraînement, les athlètes utilisent de la méthionine, de la glycine et de l'arginine, ou des produits en contenant, comme compléments nutritionnels.
Pour tout homme, menant un style de vie sain et actif, ont besoin de nourriture spéciale qui contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels pour maintenir une bonne forme physique, la récupération rapide, la combustion des graisses et augmenter la masse musculaire.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les acides aminés dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager une image sur un réseau social ou un blog avec un lien vers cette page:
Une liste d'aliments riches en acides aminés utiles. Lequel d'entre eux est irremplaçable?
Les acides aminés dans les aliments - le tableau vous aidera à créer un régime équilibré. Le concept d'acides aminés n'est pas familier à tous, nous en avons entendu davantage sur les vitamines et minéraux utiles. Quelles sont ces substances mystérieuses - les acides aminés? Quel bénéfice apportent-ils à notre corps et dans quels aliments sont-ils contenus? Cela sera discuté dans notre article, et une table spéciale d'acides aminés dans les aliments vous aidera à formuler un régime équilibré.
Quels sont les acides aminés? Préjudice et avantage
Les acides aminés sont des composés organiques, ces "briques" dont les molécules protéiques sont la base de tout organisme vivant. Les protéines sont un élément indispensable, la base du fonctionnement de notre corps. Les muscles et le corps, les os et les organes internes, les cheveux et les ongles constituent la protéine. Les hormones et les bioenzymes à leur manière possèdent également des composés protéiques.
Il est nécessaire de manger quotidiennement des protéines et des aliments riches en acides aminés essentiels afin de maintenir la santé du corps. Si nous comparons les protéines et les acides aminés, ces derniers ont une grande valeur biologique pour notre corps.
Pour notre santé, les 20 acides aminés, dérivés des aliments, sont particulièrement importants, ils ont des compositions différentes et de nombreuses fonctions. Les scientifiques identifient séparément une liste de 8 acides aminés, les appelant indispensables. Cela signifie que notre corps ne peut pas les synthétiser par lui-même, de sorte qu'ils peuvent pénétrer dans le corps uniquement avec de la nourriture.
Vous serez surpris d'apprendre que l'organisme animal est capable de synthétiser indépendamment tous les types d'acides aminés, à la fois interchangeables et non remplaçables. C'est pourquoi chaque personne qui se soucie de sa santé, il est nécessaire d'aborder avec compétence la compilation d'un régime quotidien. Si la réception des acides aminés essentiels des aliments est difficile, vous pouvez acheter librement à la pharmacie des compléments alimentaires ou des complexes vitaminiques spécialisés.
Types d'acides aminés et leurs fonctions de base
Tous les acides aminés peuvent être divisés en deux types: irremplaçables et remplaçables. Considérez-les plus en détail pour avoir une idée de l’importance de ces substances pour notre santé.
Les acides aminés sont contenus
Protéines (protéines) - l'un des composants les plus importants de toute alimentation saine, y compris végétalienne ou végétalienne. Ce sont les chaînes d'acides aminés des protéines, du point de vue de notre nature, qui nous permettent de maintenir une apparence saine des cheveux, des ongles et de la peau! Ils sont également nécessaires à la santé et à l'ensemble du corps - en fait, la protéine, en particulier, est responsable du «niveau d'énergie» global dans l'organisme qui veut tout élever! Il est clair que, dans un régime à part entière, les glucides et les graisses doivent être présents, mais les protéines sont essentielles et leur apport suffisant est un problème grave.
Heureusement, tous les types d'aliments, y compris végétaliens, contiennent des protéines. Il convient de souligner que de nombreux produits végétaux contiennent exactement les types de protéines irremplaçables qui, comme on le pensait auparavant, ne peuvent être obtenus que de la viande et des œufs. En fait, la question des « acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus à partir de la viande » - l'un des principaux arguments des adversaires de régime alimentaire à base de plantes - a longtemps été la réponse, ce mythe est discrédité.
Quels sont ces "acides aminés essentiels"? Ce sont les acides aminés à partir desquels l'organisme construit des protéines, qu'il ne peut pas synthétiser "à l'intérieur", sans consommer certaines substances de l'extérieur, avec de la nourriture. C'est plus facile à dire - si vous ne "mangez" pas ces acides aminés, alors vous ne pourrez plus les prendre! La science connaît 22 acides aminés, dont 9 sont irremplaçables.
Dans ce cas, certains produits végétaliens, tels que les graines de chia, la spiruline, le riz brun germé et les graines de cannabis, contiennent tous les acides aminés essentiels. Ces produits sont appelés sources de protéines de haute qualité.
Mais revenons à nos acides aminés irremplaçables séparément et voyons quels produits végétaliens ils peuvent facilement obtenir:
L'un des plus importants acides aminés essentiels pour la croissance musculaire (connu à tous les athlètes «BCAA» - acides aminés avec des chaînes latérales ramifiées), il est responsable, par ailleurs, le niveau de sucre dans le sang, ainsi que, selon certaines données, protège et traite la dépression.
Les sources végétales de leucine: algues (algues brunes), citrouille, pois, entiers (non décortiquées), riz, graines de sésame, le cresson, les navets, le soja, les graines de tournesol, les haricots, les figues, les avocats, les raisins secs, dattes, pommes, bleuets, olives et bananes.
Un autre acide aminé avec des chaînes latérales ramifiées, l'un des acides aminés les plus importants - mais avec des fonctions autres que la leucine. Cette substance permet à l'organisme de produire de l'énergie et de l'hémoglobine et est également responsable de la santé des cellules musculaires.
Les meilleures sources végétales de isoleucine: graines de seigle, le soja, les noix de cajou, les amandes, l'avoine, les lentilles, les haricots, le riz brun, le chou, les graines de chanvre, graines de chia, épinards, citrouille, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame, la canneberge, le quinoa, bleuets, pommes et kiwis.
La lysine est responsable de la croissance saine, ainsi que de la production de carnitine, une substance qui «digère» les acides aminés gras, réduisant ainsi le cholestérol. La lysine aide à absorber le calcium, qui est important pour la santé des os, et participe également à la formation du collagène (important pour la santé de la peau et donnant un aspect attrayant). La carence en lysine se manifeste sous la forme de nausées, de dépression, d'une fatigue accrue, d'une faiblesse musculaire et de l'ostéoporose.
La meilleure source de lysine végétale - est des légumineuses, notamment les lentilles et les pois chiches, ainsi que: le cresson, graines de chanvre, graines de chia, spiruline, le persil, l'avocat, la protéine de soja (poudre), les amandes, les noix de cajou.
Participe à la formation du cartilage grâce à l'utilisation de soufre minéral et cet oligo-élément n'est pas contenu dans d'autres acides aminés. Les personnes qui ne consomment pas de soufre peuvent souffrir d'arthrite et si elles sont endommagées, leurs tissus corporels peuvent être longs et difficiles à guérir! Méthionine, leucine et autres, contribue à la croissance musculaire, et en plus participe à la formation de la créatine - acide, ce qui a un effet positif sur la santé des cellules, ainsi que sur la croissance de la masse musculaire et de la force chez les athlètes.
Les sources végétales les plus importantes de la méthionine: L'huile de tournesol graines de tournesol et, graines de chanvre, graines de chia, les noix du Brésil, l'avoine, le blé, le varech, les figues et toutes sortes de riz, les légumineuses, les oignons, le cacao et les raisins secs.
Cet acide aminé entre dans le corps sous trois formes: L-phénylalanine (phénylalanine naturel, naturel), D-phénylalanine (produite au laboratoire, le « produit chimique »), et la DL-phénylalanine (une combinaison des deux). Ici, il est important de prendre en compte qu'il vaut mieux privilégier les sources naturelles de cette substance que les additifs artificiels créés dans une usine chimique.
La thréonine est importante pour l'immunité, elle est responsable de la santé du cœur, du foie et du système nerveux central. Il soutient également l'équilibre global des protéines, en régulant les processus de croissance, de récupération et de nutrition dans les cellules du corps.
Les meilleures sources de thréonine pour les végétaliens: le cresson et la spiruline (dans ces contenus thréonine est beaucoup plus élevé que dans la viande), les courges, les verts, les graines de chanvre, les graines de chia, graines de soja, graines de sésame, graines de tournesol et l'huile de tournesol, amandes, avocats, figues, raisins secs, film et blé. Les germes de céréales sont également une excellente source de cet acide aminé.
Connu comme un "acide aminé relaxant", le tryptophane est nécessaire au système nerveux et au cerveau, il régule le sommeil, la croissance musculaire et les processus de récupération. C'est du tryptophane "lait de nuit" en raison de son effet hypnotique et apaisant.
sources végétalien de tryptophane: l'avoine et le son d'avoine, algues, graines de chanvre, graines de chia, les épinards, le cresson, les légumineuses, la citrouille, les patates douces, le persil, les haricots, les betteraves, les asperges, les champignons, tous les types de laitue et les verts, les haricots, les avocats, les figues, la citrouille, le céleri, les poivrons, les carottes, les pois, les oignons, les pommes, les oranges, les bananes, le quinoa, les lentilles et les pois.
Valine - un autre BCAA - un acide aminé à chaînes latérales ramifiées, nécessaire à la croissance et à la récupération optimales des muscles. Elle est également responsable de l'endurance et du maintien de la santé des muscles en général.
Cet acide aminé aide le travail des médiateurs - "messagers chimiques du cerveau", et contribue également à maintenir une bonne santé des cellules musculaires. L'histidine aide également à détoxifier l'organisme en produisant des globules rouges et blancs, importants pour la santé générale et l'immunité. Une personne qui ne reçoit pas suffisamment d'histidine risque de souffrir d'arthrite, de dysfonctionnement sexuel, de surdité et même, pour un certain nombre de données scientifiques, de devenir plus sensible au VIH.
De combien ces protéines / acides aminés ont-ils besoin?
Cela dépend des caractéristiques individuelles de l'organisme et des objectifs que vous vous êtes fixés. En général, on peut dire qu'un régime végétalien complet et varié fournit à l'organisme tout ce qui est nécessaire à la croissance, au rétablissement et à la santé en général. La nutrition, soit dit en passant, élimine le besoin de suppléments nutritionnels - pas toujours aussi naturel et de la qualité qu'il devrait être - dans les poudres de protéines d'achat et barres (en passant, si nécessaire, à la fois facile à cuisiner à la maison).
Acides aminés dans les aliments
La nature est riche en acides aminés, il y en a environ 150. Mais tous ne sont pas importants pour le corps humain. Vingt acides aminés sont nécessaires à la vie, huit d'entre eux sont irremplaçables, c'est-à-dire que le corps humain ne peut pas les produire indépendamment.
Les acides aminés essentiels pour l'alimentation humaine contiennent des protéines, ainsi que divers additifs sur les tablettes des magasins dotés d'une alimentation sportive. À partir de notre article, vous découvrirez quels aliments contiennent des acides aminés.
Acides aminés dans les aliments: taux journalier
Beaucoup de gens savent quels acides aminés sont nécessaires. Sans eux, la synthèse des hormones, la construction des protéines, la circulation des processus critiques de maintien de la vie sont impossibles. Il ne faut pas oublier que les micro-organismes, les plantes peuvent produire indépendamment tous les acides dont ils ont besoin, un homme que beaucoup d'entre eux ne peuvent obtenir que de l'extérieur. Alors, combien d'acides aminés une personne a-t-elle besoin chaque jour et où contiennent-ils des acides aminés?
Contient des acides aminés dans les aliments. La norme quotidienne varie en fonction de l'état de santé et de l'âge de la personne. Pour savoir exactement combien d'acides aminés une personne a besoin par jour, vous devriez consulter un spécialiste. Habituellement, la norme quotidienne des acides aminés peut être satisfaite par 2 ou 3 repas de protéines.
La norme quotidienne des acides aminés selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé est la suivante:
La nécessité d'acides aminés augmente:
- si le corps grandit;
- si la personne est un athlète actif et / ou professionnel;
- si la charge physique et / ou mentale est grande;
- si une personne est malade / guérit.
Par quels signes pouvez-vous identifier un manque d'acides aminés pour le corps?
- Vous perdez votre appétit ou il diminue considérablement;
- vous êtes hanté par un sentiment de somnolence et / ou de faiblesse;
- la croissance et le développement ralentissent;
- les cheveux tombent;
- l'état de la peau s'aggrave;
- l'apparition d'anémie;
- diminution de l'immunité.
Quand il y a un manque d'acides aminés, obtenus avec la nourriture, il est nécessaire de combler leur carence dans le corps. Des suppléments d'acides aminés spéciaux viendront à la rescousse. Cependant, il faut savoir que l'excès d'acides aminés dans le contexte du manque d'autres vitamines n'est pas moins dangereux.
Par quels signes pouvez-vous déterminer que le corps a un excès d'acides aminés?
- La tyrosine en quantité excessive peut causer des problèmes dans la glande thyroïde et l'hypertension;
- À partir d'un excès d'histidine, les cheveux gris peuvent apparaître précocement et les articulations peuvent aussi être douloureuses, un anévrisme aortique pouvant survenir;
- S'il y a trop de méthionine dans l'organisme, le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque augmente.
Le développement de ces problèmes ne dépend pas seulement de l'excès de ces substances. Pour se développer, une carence supplémentaire en vitamines B, A, E, C et en sélénium est nécessaire. Si tous ces oligo-éléments sont présents dans la quantité requise, les acides en excès se transforment rapidement en substances utiles à l'organisme.
Acides aminés: où sont-ils contenus
Sans quels acides le corps humain ne peut pas fonctionner pleinement? L'existence d'une personne doit manger des aliments qui contiennent la phénylalanine acide aminé, la méthionine, la leucine, l'isoleucine, le tryptophane, la lysine, la thréonine et la valine. Chacune d'entre elles a une structure différente, des fonctions exécutées.
Nous vous présentons des produits contenant des acides aminés sous forme de liste.
La valine est un acide aminé que l'on trouve dans les aliments tels que les champignons, les céréales, le lait, les produits laitiers et les produits carnés, les arachides et le soja. Cet acide aminé restaure les tissus du corps et améliore le métabolisme musculaire, particulièrement nécessaire pour les fortes charges. En raison de la valine, l'échange d'azote est normalement maintenu.
On trouve beaucoup de leucine dans les noix, les produits carnés et les poissons, ainsi que dans les lentilles, le riz brun et de nombreuses graines. Cet acide protège le tissu musculaire et donne de l'énergie au corps. Et aussi cela aide à restaurer les os, la peau et les muscles.
En raison de l'isoleucine, l'hémoglobine est produite. Cet acide aminé régule le sucre dans le sang, donne de l'énergie au corps. Cet acide aminé se trouve dans les noix, le poulet, les œufs, le poisson, le foie, ainsi que dans les lentilles, le soja, le seigle et les graines.
Avec l'aide de méthionine, les graisses sont traitées et la digestion fonctionne correctement. Cet acide fournit des processus de détoxification, réduit la sensation de faiblesse dans les muscles et protège également le corps contre les rayonnements. La méthionine est riche en produits suivants: poisson, oeufs, produits laitiers, légumineuses et viande.
On trouve beaucoup de lysine dans le poisson, les produits carnés, le lait, les céréales et les noix. Les acides aminés sont nécessaires à la formation normale des os et à la croissance chez les enfants. Et pour les adultes, il est important - il aide à absorber le calcium, favorise le métabolisme de l'azote. Aide à produire des anticorps, des hormones et des enzymes. Restaure les tissus, forme le collagène.
Grâce à la thréonine, le métabolisme normal des protéines est maintenu dans le corps humain et l'immunité est stimulée. Vous pouvez le trouver dans le lait et les œufs.
Sans tryptophane, la production de niacine est impossible. Cet acide aide les personnes souffrant d'insomnie et / ou de dépression. Il aide également à traiter les maladies cardiaques, réduit l'appétit, contrôle le poids et augmente la synthèse de l'hormone de croissance. Le tryptophane réduit les méfaits de la nicotine, traite l'hyperactivité des enfants et les crises de migraine. Vous pouvez le trouver dans les bananes, les dattes, la viande, le sésame, l'avoine et les arachides.
La phénylalanine est riche en produits tels que le bœuf, le lait et la masse de lait caillé, le soja, le poulet, le poisson et les œufs. Cet acide aide à produire de la dopamine, donc il affecte l'humeur d'une personne. En outre, le phénylalan améliore la capacité de mémoriser et d’apprendre, augmente le seuil de la douleur, entraîne une diminution de l’appétit.
Teneur en acides aminés dans les aliments: tableau
Si vous ne savez pas quels aliments sont riches en acides aminés, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre ce problème. Pour plus de clarté et de commodité, nous présentons le contenu des acides aminés essentiels contenus dans les aliments dans le tableau.
Acides aminés dans les produits
Un des constituants les plus importants des aliments est les protéines. C'est la composition en acides aminés qui détermine sa valeur. Les protéines sont extrêmement nécessaires pour construire des cellules, des tissus du corps humain et maintenir de nombreuses fonctions vitales.
Acides aminés dans les aliments
La teneur en acides aminés essentiels dans les aliments détermine leur valeur biologique pour l'organisme. La valeur biologique des protéines détermine également le degré de digestion par l'organisme après la digestion. Le degré de digestion dépend à son tour de plusieurs facteurs. Dans quel état se trouve le corps, l'activité de ses enzymes et la profondeur de l'hydrolyse dans l'intestin. En outre, le degré de digestion dépend largement du prétraitement de la protéine lors de la préparation des aliments. L'essuyage, le broyage, la digestion et le traitement thermique facilitent et accélèrent les processus de digestion et d'assimilation des protéines, en particulier d'origine végétale.
Produits riches en acides aminés
Considérons les produits dans lesquels les acides aminés sont contenus. La principale source d'acides aminés essentiels est la nourriture. Les protéines d'origine animale et végétale doivent nécessairement être présentes dans l'alimentation quotidienne d'une personne. La saturation en acides aminés des protéines végétales et animales est différente, il est donc nécessaire de surveiller la bonne combinaison de ces protéines. Il est préférable de manger de la viande et du poisson avec des produits à base de farine, du lait avec des céréales, des œufs avec des pommes de terre.
Les produits à forte teneur en acides aminés sont nécessaires à une personne de la même manière que l'air. Il est donc important de prêter suffisamment d'attention aux aliments protéinés pour faire un régime.
Le contenu des acides aminés dans les produits
Les produits contenant les acides aminés des œufs, le poisson, la viande, le foie, le fromage cottage, lait, yaourt, bananes, dattes séchées, riz brun, les légumineuses et les céréales, les noix de pin, amandes, noix de cajou, cacahuètes, pois chiches, amarante.
Acides aminés dans la table des produits
Acides aminés essentiels dans les aliments
Le plus souvent dans l'alimentation, il y a une pénurie de trois acides aminés, raison pour laquelle les produits contenant des protéines sont généralement jugés en fonction de la quantité de leur contenu.
Alors, considérons quels produits contiennent des acides aminés méthionine, tryptophane et lysine.
La méthionine se trouve principalement dans les produits laitiers, mais on la trouve également en quantités acceptables dans le poisson, la viande et les œufs. Parmi les représentants des protéines végétales, la présence de méthionine peut se vanter des haricots et du sarrasin.
Le tryptophane se trouve dans les œufs, le fromage, le poisson, le fromage blanc et la viande. Cependant, dans la viande, le pourcentage de son contenu est différent selon la partie de la carcasse. Dans les tissus conjonctifs (cou, queue), il est très petit et dans la pulpe et le filet est plus que suffisant. Parmi les produits d'origine végétale, le tryptophane est riche en haricots, pois et soja.
La lysine contient tous les produits laitiers, ainsi que le fromage, le jaune d'oeuf, le fromage cottage, le poisson, la viande et les légumineuses.
Acides aminés libres dans les aliments
Les acides aminés libres contenus dans les aliments sont contenus en quantités limitées. La plupart d'entre eux font partie des protéines hydrolysées par les enzymes protéases dans le tractus gastro-intestinal. Une molécule d’acides aminés qui n’est pas liée à d’autres molécules est très rapidement absorbée dans le sang par l’intestin et empêche la destruction des muscles. C'est pourquoi, dans le domaine de la nutrition sportive, les acides aminés libres sont très populaires, malgré leur coût élevé. La digestion est un processus assez énergivore et durable, et pour un apport rapide en protéines de l'athlète, ce sont les acides aminés libres qui conviennent le mieux.
Quels aliments contiennent les 20 principaux acides aminés?
Les acides aminés sont des éléments importants pour le corps humain. Pendant l'entraînement intensif, les athlètes n'ont souvent pas assez de nourriture et les remplissent en prenant une nutrition sportive. Voyons quelles informations la table des acides aminés contient, comment les éléments utiles sont classés et dans quels produits ils sont.
Les acides aminés sont les plus importants pour les composés organiques, dont les molécules protéiques se forment. Voyons quels 20 acides aminés sont connus, comment ils sont présentés dans le tableau et quelle est leur classification.
Classification
Le tableau des acides aminés reflète leur classification par type: remplaçable et irremplaçable. Tous sont nécessaires pour le corps humain.
Tous les acides aminés sont divisés en deux groupes:
- irremplaçable ou essentiel. Ce sont les acides aminés que le corps humain ne peut pas produire seul. Ils viennent à nous avec de la nourriture avec un régime rationnel;
- remplaçable. Leur corps synthétise indépendamment des substances qui viennent avec la nourriture. Mais, ne les sous-estimez pas, il est donc souhaitable qu'ils entrent également dans le corps avec de la nourriture.
Pour faciliter l’utilisation, un tableau d’acides aminés est établi, selon lequel il est facile de déterminer combien de substances irremplaçables entreront dans l’organisme. Pour simplifier, il existe des indicateurs en% et en grammes.
Les athlètes utilisent de plus en plus la nutrition sportive pour atteindre et améliorer leurs résultats. Un des complexes les plus efficaces peut être attribué et AAKG de la société Piurprotein.
Acides aminés remplaçables
Ce type comprend:
- alanine. C'est la source d'énergie dans les cellules du corps et contribue à accélérer l'élimination des toxines du foie;
- l'arginine. Vous permet de normaliser le foie, restaurer rapidement les muscles, renforcer le système immunitaire;
- l'asparagine. L'action est analogue à celle de l'acide aspartique;
- acide aspartique. Il permet de normaliser les processus du métabolisme, d'activer la synthèse d'énergie et fournit également un soutien du système nerveux.
- la cystéine. Il participe à la normalisation de l'état des cheveux, des ongles et de la peau. Aide à soulager les symptômes du cancer, de la bronchite.
- acide glutamique. L'action est analogue à la glutamine.
- la glutamine. Élimine efficacement les toxines du foie, participe à la croissance musculaire. Ajoute de la force, de l'endurance et de l'énergie à l'athlète.
- glycine. Il réalise le fonctionnement normal du système nerveux.
- proline. Cet acide aminé améliore l'état de peau d'une personne;
- sérine. Il remplit les cellules du corps avec de l'énergie.
- tyrosine. Augmente l'activité cérébrale, participe à la formation des protéines musculaires.
Tableau sur la teneur en acides aminés dans chacun des produits en fractions. Manuel de l'athlète.
Le tableau des acides aminés, qui comprend une liste de tous les éléments remplaçables et irremplaçables, ressemble à un manuel pour les athlètes.
Important! Le manque de ces acides aminés peut conduire à ce que le corps commence à les remplir de masse musculaire, ce qui, pour un culturiste et d'autres athlètes, est inacceptable.
Acides aminés essentiels
Ceux-ci comprennent:
- l'histidine. Il est présent dans le corps humain et remplit les fonctions de participation à la création des cellules sanguines. C'est vraiment la base du système immunitaire.
Important! Cet acide aminé est consommé très rapidement, donc un apport constant est nécessaire.
- isoleucine. Sa fonction prioritaire est d'augmenter l'endurance et la récupération d'énergie;
- la leucine. Le principal acide aminé du corps humain, impliqué dans la régénération des fibres musculaires. Il vous permet d'arrêter le catabolisme. La leucine aide à réguler le taux de sucre, à brûler les graisses;
- la lysine. Fournir la lutte de l'organisme avec les maladies virales;
- méthionine. Aide à combattre les graisses. Améliore l'endurance et la force;
- phénylalanine. La direction prioritaire de l'acide aminé est la normalisation du système nerveux;
- la thréonine. Cet acide aminé normalise le métabolisme des protéines et stimule le développement des muscles;
- tryptophane. Fonctions: normalisation de la pression, amélioration du sommeil;
- valine. Fournit la régénération des tissus, sature le corps avec de l'énergie.
Tableau sur la teneur en acides aminés en milligrammes dans différents produits. Un régime équilibré aidera à saturer le corps avec la quantité requise d'acides aminés, et un supplément peut être complété par une série de nutrition sportive.
Les acides aminés remplaçables et irremplaçables, dont le tableau est présenté dans l'article, serviront d'ouvrage de référence non seulement pour l'athlète, mais également pour les personnes soucieuses de leur santé.
La glutamine à forte intensité énergétique dans le bodybuilding soutient le système immunitaire de l'athlète, participe aux processus de formation des tissus digestifs et musculaires, ainsi qu'aux processus métaboliques. La L-glutamine empêche le processus de destruction musculaire chez un culturiste lors d'un entraînement actif avec un poids élevé.