Anis - graines parfumées aux propriétés médicinales

Chères lectrices, chers lecteurs, je vous ai récemment familiarisé avec une bonne épice - le badan, populairement appelé anis étoilé pour une odeur très similaire. Aujourd'hui, le héros de mon article est un véritable anis ou anis ordinaire, dont les graines sont largement utilisées en cuisine comme épice. Vous pouvez également trouver d'autres de ses noms - l'épine d'anis, l'anis doux, le cumin doux, la semence.

À des fins médicales, on utilise également l'anis, dont nous considérerons les propriétés médicinales et les contre-indications. Il est une plante parapluie herbacée annuelle, comme beaucoup d'autres épices, nous est venue de l'Est, mais il est largement cultivé pour les semences, très parfumées, riches en huiles essentielles et des propriétés bénéfiques pour le corps humain.

Photo d'Anis

Voyez comment l'anis semble ordinaire.

Anis. Propriétés thérapeutiques et contre-indications

Les propriétés curatives de l'anis sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. La médecine moderne ne nie pas non plus leurs propriétés. Jusqu'à présent, les pharmacies peuvent acheter des gouttes d’anis ammoniacal que beaucoup d’entre nous connaissent depuis leur enfance et qui font face à une toux qui n’est pas pire que les médicaments annoncés coûteux. Parmi les composants constitutifs de l’élixir thoracique figure également l’anis, et à partir des graines, l’huile industrielle est produite.

Les graines d'anis contiennent dans leur composition des huiles essentielles de grande valeur, les graines contiennent des protéines, des graisses, des glucides, des acides organiques. Le fait que ces graines parfumées contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines n’est pas moins important. Les graines ont trouvé les oligo-éléments les plus importants, à savoir le fer, le manganèse, le sélénium et le zinc, ainsi que des macroéléments de potassium, de calcium, de magnésium et de phosphore. À partir de vitamines, il est possible d'allouer l'acide ascorbique, les vitamines В1, В2, В5, l'acide folique et les acides nicotiniques.

Les propriétés utiles de l'anis ont été largement étudiées et confirmées à plusieurs reprises. Préparations à base d'anis

• Favoriser la liquéfaction et l'excrétion des expectorations des bronches;
• Baisse de la température corporelle;
• Réduire l'inflammation;
• Avoir un effet antimicrobien;
• Soulager la douleur dans l'estomac et les intestins;
• Ils enlèvent les crampes;
• Avoir un effet diurétique facile
• Chez les mères allaitantes, les graines d'anis augmentent la libération de lait;
• Apaiser le système nerveux.

Toutes ces propriétés médicinales de l'anis permettent de l'utiliser pour de nombreux problèmes de santé.

Application de l'anis en cuisine

En cuisine, les graines d'anis sont utilisées comme épices, leur goût sucré est parfaitement associé à la cuisson. Ajoutez des graines broyées au pain, aux muffins, aux pains, au pain d'épices, aux gâteaux, en ajoutant une saveur légèrement épicée.

Plats de légumes, puddings, cocottes Les compotes de fruits acquièrent un goût plus intense en raison de la faible quantité d'anis qu'elles contiennent.

Dans la cuisine de nombreux peuples du monde, l’anis est assaisonné avec des plats de viande et de poisson, en ajoutant des graines moulues à la sauce, dans des plats d'accompagnement, utilisés pour conserver les légumes et les fruits. Une fois que la vodka à l'anisy, à propos de laquelle des légendes folkloriques ont été créées, était très populaire, les graines de la plante sont toujours utilisées pour la fabrication des vins et des liqueurs.

Utilisé dans les plats de cuisson et l’anis, ses jeunes feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, aux soupes pour améliorer le goût des aliments.

Anis en médecine populaire

La médecine traditionnelle est connue depuis longtemps pour les propriétés curatives de l'anis, elle peut souvent être trouvée dans divers frais dans toutes les institutions médicales traditionnelles. Appliquer l'anis et indépendamment sous forme de bouillons, infusions, teintures alcooliques, extraits d'huile. Regardons les domaines d'application les plus courants de l'anis.

Propriétés thérapeutiques de l'anis contre la toux et le rhume

Les propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et expectorantes de graines d'anis permettent de les utiliser pour les rhumes, accompagnée de toux, maux de gorge, les infections virales comme antipyrétique. L'anis aide à la fois avec une toux sèche et une toux humide.

• Pour améliorer le départ des mucosités, il est conseillé aux guérisseurs traditionnels de préparer une décoction de graines d'anis. Pour sa préparation ч.л. les graines sont placées dans un petit bol, versez 2 tasses d'eau bouillie chaude et mettez un bain-marie pendant 20 minutes en fermant le couvercle. Après refroidissement, le bouillon est filtré, de l'eau est ajoutée au volume d'origine et un quart du verre est bu plusieurs fois au cours de la journée.
• Avec une forte toux dans une petite quantité de miel liquide, ajoutez seulement 1 goutte d'huile essentielle d'anis et buvez à l'eau tiède. Prenez-le deux fois par jour le matin et le soir.
• L'infusion d'anis d'une cuillère à café de graines et d'un verre d'eau bouillante aide à faire face au mal de gorge. En infusion chaude, il est recommandé de se gargariser plusieurs fois par jour pour soulager l'inflammation et réduire la douleur.

La toux la plus efficace est la collection de plantes médicinales, dont l'anis. Je vais donner quelques exemples de tels frais, recommandé phytothérapeutes et avoir un fort effet expectorant et anti-inflammatoire.

Recettes à l'anis sur la toux

1. Mélanger 10 g (environ 2 c. À thé), une cuillère à soupe de racine d'althée pré-broyée et de racine de réglisse. Ajouter une cuillerée de feuilles séchées de mère et de belle-mère
2. Verser le mélange résultant dans un verre d'eau bouillante, après 20 minutes, égoutter. Prendre 1/4 tasse trois fois pendant la journée après un repas.
3. Composez un mélange thérapeutique en prenant 2 c. des fruits d'anis, le long de la table du lit de racine de réglisse et la racine de l'althaea et des bourgeons de pin. Ajouter une cuillère à soupe de feuilles de sauge. Tout mélanger Une cuillerée à soupe du mélange est infusée dans un verre d'eau thermale bouillante, après 4 à 5 heures de travail, passer 1 cuillère à soupe 4 à 5 fois par jour.
4. Mélanger à une cuillère à soupe de fruit d'anis, de fenouil, de racine de réglisse écrasée, de racine de primevère, de feuilles de mère et de belle-mère. Une cuillerée de mélange verse un verre d'eau bouillante froide, laissez reposer 2 heures, puis maintenez pendant 20 minutes au bain-marie. Laisser refroidir légèrement, filtrer et ajouter de l'eau bouillie dans un verre et boire sous forme chaude 1/3 tasse trois fois par jour.

Application de l'anis pour le traitement des organes digestifs

Très souvent, il est possible de trouver des recettes dans les médicaments compilés par les herboristes pour le traitement de l'estomac et des intestins, y compris l'anis. L'infusion de graines d'anis facilite la condition avec gazage excessif, coliques intestinales, gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, avec constipation.

L'infusion est préparée d'une manière connue simple: 1 ч.л. les graines sont versées dans un verre d'eau bouillante et insistent 30 à 40 minutes sous le couvercle. Prendre cette infusion pendant la journée pour 1-2 cuillères à soupe avant de manger pour améliorer la digestion, soulager la douleur et les spasmes dans l'estomac et les intestins, éliminer les phénomènes désagréables de la flatulence, améliorer l'appétit.

Graines d'anis pour éliminer les coliques intestinales chez les enfants

Propriétés curatives d'anis utilisé pour éliminer les enfants jeunes coliques intestinales se préparer à ce que l'eau d'anis: 1/2 cuillère à café de graines versez deux tasses d'eau bouillante, insister 30 minutes, filtrer et laisser boire l'eau au lieu. Mais les jeunes enfants ont besoin de doser soigneusement les médicaments à base de plantes médicinales. Jusqu'à 6 mois ne peut être donnée pas plus de 2 - 3 gouttes d'anis un peu d'eau, de 6 mois à un an - un demi-compte-gouttes, les enfants d'un an à trois ans - cuillerée à café.

Propriétés thérapeutiques de l'anis chez la femme

Les propriétés utiles de l'anis dans la médecine traditionnelle sont également utilisées pour des problèmes purement féminins. menstruations douloureuses, en violation du cycle menstruel, quand il y a la lactation insuffisante chez les femmes allaitantes a utilisé l'infusion de graines d'anis, fabriqué à partir de 1 cuillère à café de graines écrasées et un demi-litre d'eau bouillante. Prendre une perfusion 3 fois par jour pour 1/4 tasse sous forme chaude avant les repas.

L'odeur de l'huile essentielle d'anis aide les femmes en période de grossesse difficile, lorsqu'elles souffrent de toxicose, à faire face aux nausées et aux vertiges. Il suffit de 3 gouttes dans la lampe à arôme pour sentir l'arôme de l'anis.

Autres domaines d'application des propriétés médicinales de l'anis

En médecine traditionnelle, une application plus large des graines d'anis est courante:

• L'infusion d'anis améliore la fonction du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas;
• La décoction et l'infusion de graines sont utilisées sous forme de rinçages pour le traitement de la stomatite et d'autres maladies de la cavité buccale et des gencives;
• À l'intérieur de la perfusion est utilisé dans la thérapie complexe des maladies de peau, ce sont l'eczéma, la neurodermatite, divers types de dermatite;
• En tant que diurétique facile et médicament anti-inflammatoire, la perfusion est utilisée pour les maladies du rein et de la vessie;
• Avec un bouillon chaud de graines, les yeux sont lavés avec une conjonctivite et une blépharite.

Je vous invite à regarder la vidéo sur l'application de l'anis dans la médecine populaire.

Huile essentielle d'anis

Toutes les propriétés curatives utiles de l'anis sont concentrées dans l'huile essentielle, qui est fabriquée à partir de ses graines. Utilisé en aromathérapie comme outil indépendant et en combinaison avec d'autres huiles. Il est largement utilisé pour les massages, les bains, les compresses et à l'intérieur avec une forte toux.

L'huile d'anis a un effet puissant, il est donc nécessaire d'observer le dosage minimum lorsqu'il est utilisé. Avant d'appliquer, il est toujours nécessaire d'effectuer un test cutané pour une intolérance individuelle, après avoir enduit une petite quantité d'huile sur la peau du coude ou du poignet. Avec une tolérance normale dans la journée, il ne devrait y avoir aucune démangeaison, aucun signe d'irritation ou de rougeur de la peau.

• L'huile essentielle d'anis est utilisée en aromathérapie pour soulager les tensions après un effort émotionnel ou physique intense. Son arôme peut détendre le système nerveux, réduire les maux de tête, améliorer l'humeur et le sommeil.
• Pour l'aromatisation des locaux, 1 goutte dans l'aromalamp suffit pour 5 mètres carrés. Vous pouvez calculer vous-même la quantité d'huile nécessaire pour votre pièce.
• Pour prendre un bain relaxant, 5 à 6 gouttes d'huile essentielle d'anis sont dissoutes dans de l'eau chaude et versées dans un bain. La température de l'eau ne doit pas dépasser 37 à 38 degrés.
• Masser 2 gouttes d'huile d'olive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Un tel massage soulage la douleur dans les muscles, détend, améliore le sommeil et l'état émotionnel.
• Pour les inhalations pour le rhume, utilisez une goutte d'huile d'anis par litre d'eau chaude. Peut être utilisé en mélange avec de l'huile d'eucalyptus.
• En cas d'application interne, il est important de ne pas dépasser la dose recommandée, car l'huile a un effet puissant. Dans les maladies des voies respiratoires, avec des problèmes intestinaux, il est recommandé de prendre 1 à 3 gouttes d'huile, il est préférable de le prendre avec une cuillère à café de miel et un demi-verre d'eau tiède.

Anis. Contre-indications

Lorsque le dosage est atteint, les décoctions et les infusions d'anis ne seront pas nocives, sauf pour l'intolérance individuelle. Les contre-indications à la prise de médicaments à partir de l'anis à l'intérieur sont:

• La grossesse;
• Ulcère de l'estomac et ulcère duodénal au stade de l'exacerbation;
• Colite ulcéreuse

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Propriétés thérapeutiques de l'anis et ses contre-indications

L'anis appartient aux plantes annuelles herbacées, appartient à la famille des Selerian. En été, fin juin et début juillet, on peut observer la floraison de l'anis. Déjà en août, les fruits de la plante mûrissent. L’anis, comme on l’appelle le badyon, a un arôme très agréable. De l'avis de la plupart des gens, le sarrasin est utilisé exclusivement comme épice pour donner du goût à certains

Cependant, cette plante, plus précisément ses fruits - graines, sont largement utilisés en médecine, en cosmétologie et dans d’autres domaines. Ensuite, considérez les propriétés auxquelles ces plantes sont si attirées, quelle est leur utilisation et comment elles sont utilisées dans la vie quotidienne.

Principales propriétés médicinales:

• antipyrétique;
• expectorant;
• laxatif;
• antimicrobien;
• analgésique.

Composition des fruits

Les anis contiennent des huiles essentielles et grasses incroyablement utiles. Ils peuvent avoir un effet bénéfique sur le corps humain. Comme ils contiennent des composants aussi importants pour la santé que l'anéthole, le méthylhavicol, la cétone anisique et l'acide organique.

En médecine, l'anis est utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Par exemple, la toux, les maladies féminines, les maladies de l'estomac et de l'intestin, les troubles vasculaires.

En cosmétologie, l'huile végétale est ajoutée à de nombreuses crèmes, masques, lotions. Ses propriétés anti-inflammatoires et apaisantes donnent d'excellents résultats dans la lutte contre de nombreux défauts de peau, l'enrichissent, préservent la jeunesse.

Il est illimité d'utiliser les graines de Badyan et en cuisine. L'huile aromatique donne aux plats un arôme exquis, un goût délicieux et une touche de piquant.

C'est intéressant à savoir! L'anis d'anis est adoré par les animaux et même les poissons. Les délices avec l'arôme de cette plante sont utilisés pour la formation des animaux de compagnie, et les pêcheurs ajoutent une goutte d'huile à l'appât pour le poisson.

Anis en médecine

Dans le domaine de la médecine, l'huile de graine Badyan est utilisée pour les maladies suivantes:

• troubles névralgiques, fatigue chronique, tension nerveuse;
• migraines et maux de tête d'origine différente;
• indigestion, nausée, diarrhée, vomissements;
• maladies catarrhales des organes respiratoires supérieurs;
• syndrome douloureux dans les menstruations chez les femmes, ainsi que la ménopause;
• maladies du système urolithique.

Considérons certaines des recettes les plus populaires pour le traitement de certaines maladies.

Recette contre la toux

Pour vous débarrasser de la toux, vous devez utiliser la recette suivante. Un demi-verre de graines de la plante dont vous avez besoin pour verser 200 g d'eau bouillie. Mélanger le mélange à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Une fois le médicament refroidi, égouttez-le et mélangez-le avec 5 c. l. miel et porter à nouveau à ébullition. Si vous devez guérir une toux adulte, ajoutez généralement une cuillère à café de cognac à la composition. Prendre devrait être 1 c. toutes les heures et avec de sévères attaques de toux.

Recette pour l'insomnie et la fatigue chronique

Pour cuisiner, vous avez besoin de lait et de graines de badjan. Une cuillère à café de graines doit être pilée dans un mortier ou passée dans un moulin à café. La poudre résultante verse un verre de lait chaud et laisse 1 à 2 heures. Après avoir filtré et prendre avant de se coucher sous une forme chaude. Cet outil est également idéal pour les enfants.

Traitement de la gastrite

Dans un thermos, placez une cuillère à soupe de graines et versez de l'eau bouillante. Une fois que le médicament est utilisé pendant 2-3 heures, vous pouvez prendre le médicament. Il est recommandé de prendre 5 repas par jour pour les douleurs et les exacerbations.

Avec urolithiase

Pour 200 g d'eau bouillante, ajoutez une cuillère à café de fruit de la plante. Infuser le médicament pendant 2-3 heures, puis égoutter. Prendre 3 fois par jour pour 50 g avant les repas.

Pour les enfants, cette plante est utilisée pour préparer des décoctions qui soulagent les troubles coliques et digestifs.

Anis eau de colique

Frottez une cuillère à café de fruits et versez un verre d'eau bouillante. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Insistez sur le remède au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les bébés devraient recevoir quelques gouttes de bouillon, les enfants d'un an sur une cuillère à café 3 fois par jour.

Important! Lorsque vous utilisez des ordonnances, il est fortement recommandé de consulter un médecin. Cela aidera à éviter les manifestations indésirables sous forme d'allergies et d'autres réactions corporelles.

Anis en cosmétologie

Badan possède des propriétés incroyablement utiles pour donner à la peau fraîcheur, beauté et santé. Les huiles de fruits de la plante sont utilisées comme additif indispensable dans la préparation de nombreuses crèmes pour le visage et le corps.

L'anis affecte la peau comme suit:

• tonifie;
• enlèvera les poches;
• élimine l'inflammation;
• normalise le bilan eau-graisse;
• rajeunit.

Aussi souvent des propriétés utiles du badan sont utilisées pour les cheveux. Grâce aux masques et aux rinçages avec adjonction d'huile d'anis, les cheveux deviennent brillants, élastiques, acquièrent une apparence forte et saine.

Considérons les recettes les plus populaires pour les femmes.

Masque Anti-Age

Pour la cuisine, il faut du miel, de la crème sure et de l'huile d'anis. Crème sure appropriée de n'importe quelle matière grasse. Mélanger dans un récipient de 2 c. l. crème sure, 1 c. l. miel et 3 gouttes d'huile. Remuez bien et appliquez sur la peau pendant 10-15 minutes.

Masque Hydratant

Mélanger les flocons d'avoine, concombre râpé frais en quantités égales. Après avoir ajouté 3 gouttes d'huile d'anis. Appliquer sur le visage et le cou immédiatement après la préparation pendant 10-15 minutes.

Revitalisant

Pour la santé des cheveux, une recette est utilisée. Une cuillère à soupe de graines de badjan verse un litre d'eau bouillante. Ajoutez également ici 2 cuillères à soupe. l. ortie. Porter à ébullition et éteindre. Après quelques heures, utilisez le produit comme conditionneur après vous être lavé les cheveux.

Application de cuisson

L'utilisation d'épices aromatiques dans la cuisine est illimitée. Utilisez-le a commencé avec les premiers temps. Nos ancêtres ont été attirés par l'arôme de la plante. Lorsqu'il est ajouté à un plat, les épices complètent et améliorent son goût. Se marie parfaitement avec d'autres épices, telles que la feuille de laurier, la cardamome, le fenouil, le poivron.

Dans quels plats on utilise l'anis:

• plats de viande;
• plats de poisson;
• les salades;
• sauces et vinaigrettes;
• cocottes, omelettes;
• desserts et de nombreuses autres variétés de plats.

Utilisez largement les fruits de cette plante en conservation. En outre, la vodka est préparée à partir de celle-ci, qui a une odeur épicée et un goût intéressant.

Un autre en Russie a utilisé une recette de choucroute avec l'ajout d'un badyan parfumé. Aucun restaurant ne peut se passer de cette épice épicée.

Important! Pour tout usage, vous devez choisir un anis frais et de qualité. Sa couleur doit être brillante et le parfum agréable.

Contre-indications

Comme beaucoup d'autres plantes, le sarrasin présente certaines contre-indications. On croit que vous ne pouvez pas le prendre pendant la grossesse. Les représentants de la médecine pensent que les huiles du fruit de la plante peuvent avoir un effet néfaste sur le fœtus et provoquer des saignements utérins.

1. Il est strictement interdit d'utiliser l'anis en cas d'ulcère gastro-duodénal. Ses huiles sont capables d'agir de manière irritante sur la muqueuse endommagée.
2. De plus, la myrtille peut provoquer une réaction allergique. La prudence est de rigueur chez les patients souffrant d’asthme et d’autres maladies pulmonaires.

Ne pas utiliser le traitement anisome pendant une longue période. Le cours ne devrait pas dépasser 5 à 7 jours. Utilisez correctement les dons de la nature, soyez en bonne santé et heureux.

Anis - propriétés utiles et application de cette épice particulière

Au mot "anis", certaines personnes rappelleront dans leur mémoire des gouttes familières de l'enfance ou un mélange qu'elles ont guéri en toussant, et quelqu'un aura des associations avec une boisson alcoolisée. À propos de ce que c'est réellement et avec lequel l'anis est le plus souvent confondu, lisez la suite.

Qu'est-ce qu'un anis?

Anis - une épice sous la forme d'ovale avec cinq nervures granules brunâtres environ 3-5 mm en taille, qui sont séchés dans l'ensemble ou de graines d'anis en poudre sol plantes ordinaires. En plus des fruits comme assaisonnement aromatique à de nombreux plats sont préparés vert comme ses parapluies jeunes et immatures.

A quoi ressemble un anis et ses graines - photo

Regardez la photo, voici à quoi ressemble un anis ordinaire et ses fleurs:

Et donc ses fruits:

Le fruit est un ové, couvert de poils mous, une graine de couleur gris-vert, ne dépassant généralement pas 3 à 5 mm de long.

Description générale

L'anis ordinaire, ou bruyère, est une plante herbacée annuelle à feuilles pennées de la famille des ombelles. Il est cultivé en Egypte et en Europe du Sud, en Russie - dans de nombreuses régions du sud. Il vient du Moyen-Orient et de la Méditerranée.

Autres noms: anis de pigeon, graine de pain, cumin sucré.

La plante a une tige dressée, jusqu’à un demi mètre de hauteur. Tige de racine, mince. Les feuilles inférieures sont entières, incisées, dentelées ou lobées et les feuilles moyennes sont des trichomes. Les fleurs sont petites, blanches ou crème, recueillies dans des parapluies complexes.

Comment obtenir des arômes d'anis

Comme épice, utilisez les deux verts et les graines. Les fleurs d'anis en juin-juillet et en août et début septembre, les graines mûrissent.

• L'anis vert commence à se couper environ deux mois après l'apparition des premières pousses. À ce moment-là, les premières inflorescences de parapluie commencent déjà à se former et continuent jusqu'au début de la floraison.
• Les graines sont nettoyées lorsque la plupart des fruits deviennent brun jaunâtre. Les parapluies sont coupés à une hauteur de 10 cm, attachés en petits paquets et laissés à mûrir. Les fruits mûrs sont battus, séchés à l'air libre et séparés des débris.

Rangez les graines fraîchement cueillies dans des sacs en papier, des sacs en tissu ou des boîtes en fer blanc.

Comment choisir l'anis

En choisissant les graines d'anis pour la cuisine, vous devez faire attention à la couleur. Les graines qualitatives ont une teinte brun clair et un fort arôme agréable. Si les fruits sont sombres, cela signifie qu'ils sont soit collectés tardivement, soit déjà viciés.

Comment et combien stocker anis

Pour une bonne conservation, les graines d'anis sont placées dans un récipient hermétiquement fermé et placées dans un endroit froid et sombre. A haute température, le fruit perd rapidement l'huile essentielle et, sous l'action de la lumière et de l'oxygène, il s'oxyde.

Dans de telles conditions, la durée de conservation des fruits entiers de l’anis est de deux ans et celle des fruits moulus, de six mois au maximum.

Composition chimique

L'anis contient certains des composés chimiques importants qui ont des propriétés antioxydantes, préviennent les maladies et favorisent la santé.

Valeur nutritionnelle des graines d'anis par 100 g.

Rôle physiologique (quel effet fait)

Les fruits de l'anis ont un effet stimulant sur les fonctions motrices et sécrétoires de la digestion, ont des propriétés laiteuses, expectorantes et désinfectantes faibles.

Propriétés utiles des graines d'anis

Outre l’arôme agréable des aliments, l’utilisation de l’anis comme épice servira également à améliorer le corps. Les propriétés médicinales sont les fruits, les racines et le sol.

• améliorer la motilité intestinale
• normalise le rythme cardiaque
• utile pour les flatulences, les coliques intestinales
• normaliser le cycle menstruel
• améliore la lactation

Préparations à base de fruits - liqueur, l'huile d'anis - largement utilisés en médecine comme agents ayant des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, carminative, spasmolytiques et analgésiques.

Aussi des préparations d'anis:

• affecter de manière bénéfique le travail des organes du système reproducteur féminin
• aide à tousser, inflammation des reins et de la vessie
• enlever le sable des voies urinaires

Infusion de tiges et les graines sont utilisées dans la pneumonie, la toux, la bronchite, la dyspnée, l'asthme, trachéite, laryngite, la coqueluche chez les nourrissons pour liquéfier les crachats, pour améliorer le pancréas et le foie.

L'huile d'anis est un liquide clair, incolore ou légèrement jaunâtre avec une odeur caractéristique et un goût sucré sans amertume. Il est ajouté à la composition de divers médicaments expectorants. L'huile d'anis est utilisée pour le catarrhe des voies respiratoires, la trachéite, la laryngite et d'autres maladies du système respiratoire.

Ils se frottent également les mains et le visage pour les protéger des piqûres de moustiques.

Contre-indications (mal) d'un anis ordinaire

Bien que les graines d'anis soient considérées comme sans danger pour la consommation d'épices, certains composants de l'huile essentielle peuvent parfois provoquer des réactions allergiques et une dermatite au contact de la peau.

Une concentration élevée d'huile essentielle a un effet négatif sur le système respiratoire jusqu'à l'arrêt de la respiration. La teneur sûre en huile essentielle dans les boissons est de 80 à 85 g de fruit d'anis par litre.

L'épice est contre-indiquée pendant la grossesse (en raison du danger de contractions de l'utérus) et dans les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (l'anis peut provoquer une irritation supplémentaire de la muqueuse enflammée).

Quelle est l'odeur et le goût de l'anis

Les graines d'anis ont un arôme épicé intense et rafraîchissant, mais au goût elles sont un peu sucrées. Pour découvrir le parfum, les graines sont grillées dans une poêle sèche.

Les feuilles d'anis ont une saveur sucrée avec une odeur caractéristique.

Application de l'anis dans la cuisine (combien et où ajouter)

En cuisine, on utilise principalement des graines d'anis, plus souvent sous forme de terre, moins souvent des jeunes feuilles et des parapluies.

• Vert: dans le plat, où les pommes, les betteraves, les carottes, les agrumes, les légumes-racines, les abricots, les canneberges, les poires, les ananas, les pommes de terre, les grenades, les navets, la citrouille
• Parapluies non mûrs: lors du décapage de concombres, courgettes, patissons
• Graines: saupoudrer les pâtisseries - biscuits, craquelins, brioches; utilisation pour l'aromatisation de boissons alcoolisées, pour les bouillons de poisson et de légumes et les soupes
• Poudre de graines: soupe au lait et aux fruits, confiture, confiture de prunes, pommes, poires, sauces aigres et douces; dans les plats à base de porc, bœuf, poisson, fruits de mer, légumineuses (haricots), fromage, poulet, œufs, noix

1 cuillère à café de graines d'anis - c'est environ 3 grammes
1 cuillère à café de poudre - 2 grammes

Par exemple, préparer un bouillon ou une sauce pour 1 litre nécessite 1 c. jusqu'à 1 cuillère à soupe. graines (à déguster).

Pour aromatiser la cuisson, il faut environ 1 c. À thé pour 1 kg de pâte. fruits

Anise est parfaitement combiné à l'aneth, le fenouil, le cumin, la coriandre, Dictame, la cannelle, le gingembre, le céleri, le poivron, le basilic, la cardamome, le poivre de Cayenne, la coriandre, clou de girofle, le piment, Zira, fenugrec, l'ail, la menthe, noix de muscade, poivre noir, sésame, curcuma.

Comment remplacer l'anis dans les recettes

Semblable à l'anis sur l'odeur a un autre épice - badon, donc il peut être utilisé comme un substitut. Le deuxième nom du badyan est un anis étoilé, donc ils sont souvent confus, mais à part l'arôme entre eux, il n'y a rien de commun. Par origine, ce sont deux plantes complètement différentes.

Ne pas confondre l'anis et le baden (badiane). Quelle est la différence entre eux:

Le premier est une graine parfumée gris-vert ou des légumes verts frais, semblables à l'aneth.

Le second est constitué d'étoiles brunes avec des graines brillantes à l'intérieur.

Dans certains cas, même rares, l’anis peut être remplacé par du fenouil, mais l’anis a un goût plus aigu.

Maintenant, vous avez appris ce qu'est l'anis: c'est à la fois une épice et une plante médicinale très intéressantes et épicées qui, grâce à ses propriétés médicinales, sont utilisées en médecine.

Anis: composition, bénéfices et propriétés de l'anis, application de l'anis

L’anis est l’une des plus anciennes épices cultivées culturellement. Dans la Rome antique, l'anis était déjà très répandu. Fans de fêtes et de libations, les Romains ont mangé un gâteau spécial qui a aidé à digérer et à prévenir les ballonnements. Ce gâteau était cuit sur des feuilles de laurier et le composant obligatoire était, bien sûr, un anis.

Pour faire de bons rêves et améliorer l'air, cette plante, l'anis, décorait les chambres à coucher.

Et au Moyen Âge, l'anis, comme beaucoup d'épices, coûte cher. Par exemple, au 14ème siècle, l’argent provenant des taxes sur l’anis, le Thames Bridge a été réparé.

Composition de l'anis

La composition chimique de l'anis est unique et intéressante, ce qui affecte ses propriétés utiles.

Quatre à vingt-trois pour cent des graisses végétales comprennent les graines d'anis. Jusqu'à trois pour cent de glucides, dix-huit pour cent de protéines, de sucre, de furfural, de chlorogénique, de café et d'acides gras sains.

Environ trois pour cent de l'huile essentielle contient des graines. Dans les circonstances les plus favorables, cet indicateur peut atteindre six pour cent. L'huile essentielle d'anis contient jusqu'à 90% d'anéthole donnant un arôme caractéristique, 10% de méthylhavicol, de cétone anisique, d'anisaldéhyde et d'acide anisique.

Avantages et propriétés de l'anis

L'anis est précieux pour ses graines ou ses fruits. Il est composé de teintures médicinales, de décoctions et d'infusions aux propriétés antipyrétiques, antispasmodiques, diurétiques et diaphorétiques.

Les fruits de l'anis ont un effet désinfectant et expectorant, donc utiles pour la toux, la bronchite, le catarrhe des voies respiratoires supérieures.

Sur les fonctions sécrétoires et motrices de la digestion, les fruits de l'anis ont un effet stimulant, ils sont donc utiles dans les maladies du tractus gastro-intestinal.

L'anis est souvent ajouté aux médicaments afin d'améliorer leur goût.

D'après les propriétés bénéfiques d'anis, montré pour l'appliquer en cas de toux, des spasmes des bronches, l'asthme, l'augmentation de l'excitabilité du système cardio-vasculaire, des étourdissements, des maux de tête, les flatulences, les enfants coliques, le manque de lait, la frigidité, l'impuissance, diminution de la miction.

L'infusion d'anis est un remède classique contre la toux. Une cuillère à café de graines d'anis écrasées doit être versée un verre d'eau bouillante. Ce même agent aide parfaitement à l'inflammation des gencives et du nasopharynx, à la mauvaise odeur de la bouche, à la flatulence. Les graines d'anis peuvent être brassées à la place du thé ou avec du thé. Une telle boisson, à l'exception de l'action décrite ci-dessus, renforce parfaitement les nerfs. Dans le thé anisé, vous pouvez également ajouter du cumin et du fenouil.

Les problèmes du système génito-urinaire, en particulier les divers processus inflammatoires provoqués par les microbes, sont efficacement traités avec l'infusion de graines d'anis.

Lorsque la menstruation est douloureuse, elle contribue également à la perfusion de l'anis. Aide même à l'utiliser fréquemment comme assaisonnement pour la nourriture.

Pour améliorer la lactation, l’anis est utilisé depuis longtemps. Dans toutes les BAD pour les mères allaitantes, l’anis est introduit non sans raison.

Prenez l'infusion d'anis immédiatement après avoir mangé.

Avec les problèmes du tractus gastro-intestinal, des nausées et des flatulences, divers produits pharmaceutiques utilisant de l'anis sont utilisés.

La teinture d'alcool de l'anis est préparée comme suit. Les graines d'anis sont remplies d'alcool à soixante-dix degrés. Insiste pendant une semaine, après quoi il est filtré. Il est pris jusqu'à 10 fois par jour pendant 10-15 gouttes à l'intérieur.

Décoction de fruits d'anis. Deux cuillères à soupe d'anis pendant quinze minutes sont bouillies dans un litre d'eau. Prendre un bouillon filtré trois fois par jour pour un demi-verre.

Anis connu dans la littérature védique, en tant que produit qui normalise le cycle féminin et active le désir.

La littérature védique décrit en détail les propriétés de l'anis et son utilisation. Par exemple, il est décrit que l'inhalation de vapeurs d'anis traite les maux de tête, donne un arôme agréable d'anis à la respiration, élimine la saleté du corps.

Anis normalise le cycle féminin, augmente la puissance.

Les anciens écrivains orientaux recommandaient de mâcher l'anis pour la forteresse et la beauté des dents et une odeur agréable dans la bouche. Anis recommandé pour manger en cas d'épilepsie et de diverses paralysies. L'anis bouilli a été émis la nuit contre les mauvais rêves et l'humeur mélancolique.

Les anciennes recettes contre la toux consistaient à prendre des infusions d'anis: une cuillère à soupe d'anis devrait être versée avec une petite quantité d'eau et bouillie. Dissoudre en infusion une cuillère à café de miel et ajouter un peu d'eau. Prenez 5 cuillères à soupe de liquide tout au long de la journée.

Avec l'asthme bronchique, les Védas recommandent de faire bouillir quinze grammes d'anis dans cent cinquante grammes d'eau. Prendre une demi-heure avant les repas trois fois par jour pour cinquante millilitres.

Avec l'enrouement de la gorge, il faut quinze minutes pour cuire un demi-verre de graines d'anis dans un verre d'eau. Lorsque la solution a refroidi, ajoutez un quart de tasse de miel de citron vert et ramenez-le à ébullition. Dès qu'il bout, retirez du poêle et versez-y une cuillère à soupe de cognac. Buvez jusqu'à ce que la gorge soit rétablie et que l'enrouement ne disparaisse pas toutes les demi-heures pendant une cuillère à soupe.

Avec les brûlures, une pommade à base de graines d'anis moulu et de protéines de poulet est excellente.

L'anis est utilisé avec succès en cosmétique. Quand on prend soin de la peau, il le tonifie, lui donne un aspect jeune et intelligent.

Contre-indications à l'utilisation de l'anis

Lorsque la grossesse, vous ne pouvez pas prendre l'anis. En outre, une contre-indication est une maladie chronique du tractus gastro-intestinal.

L'anis doit être pris pendant de courtes périodes, aux doses appropriées. Alors cette méthode sera sûre.

Application de l'anis en cuisine

Dans la cuisine de l'anis a commencé à utiliser activement les Britanniques, qui ont commencé à l'ajouter à la confiture, les confitures et les gâteaux de pain d'épice, dans lesquels l'anis était une composante obligatoire.

Si seules les graines d'anis sont utilisées à des fins médicinales, toutes les parties broyées de cette plante sont utilisées en cuisine. Anis greens sont mis en salade et dans la seconde vaisselle.

L'anis est souvent assaisonné de poissons marins, particulièrement populaires dans les pays méditerranéens.

Les graines d'anis aromatisent certaines boissons alcoolisées fortes. L'huile d'anis est traditionnellement ajoutée aux boissons alcoolisées douces.

Les parapluies d'anis séchés sont utilisés dans la préparation de conserves de légumes, dans la préparation de la viande.

En choisissant les graines d'anis pour leur utilisation dans la cuisine, vous devez faire attention à la couleur. Les anis de qualité ont une teinte brun clair et une odeur odorante. Et les fruits noirs disent qu'ils n'ont pas été collectés à ce moment-là ou qu'ils sont déjà allongés sur le comptoir depuis longtemps.

Anis - graines parfumées aux propriétés médicinales

Chères lectrices, chers lecteurs, je vous ai récemment familiarisé avec une bonne épice - le badan, populairement appelé anis étoilé pour une odeur très similaire. Aujourd'hui, le héros de mon article est un véritable anis ou anis ordinaire, dont les graines sont largement utilisées en cuisine comme épice. Vous pouvez également trouver d'autres de ses noms - l'épine d'anis, l'anis doux, le cumin doux, la semence.

À des fins médicales, on utilise également l'anis, dont nous considérerons les propriétés médicinales et les contre-indications. Il est une plante parapluie herbacée annuelle, comme beaucoup d'autres épices, nous est venue de l'Est, mais il est largement cultivé pour les semences, très parfumées, riches en huiles essentielles et des propriétés bénéfiques pour le corps humain.

Photo d'Anis

Voyez comment l'anis semble ordinaire.

Anis. Propriétés thérapeutiques et contre-indications

Les propriétés curatives de l'anis sont utilisées depuis longtemps dans la médecine traditionnelle. La médecine moderne ne nie pas non plus leurs propriétés. Jusqu'à présent, les pharmacies peuvent acheter des gouttes d’anis ammoniacal que beaucoup d’entre nous connaissent depuis leur enfance et qui font face à une toux qui n’est pas pire que les médicaments annoncés coûteux. Parmi les composants constitutifs de l’élixir thoracique figure également l’anis, et à partir des graines, l’huile industrielle est produite.

Les graines d'anis contiennent dans leur composition des huiles essentielles de grande valeur, les graines contiennent des protéines, des graisses, des glucides, des acides organiques. Le fait que ces graines parfumées contiennent beaucoup de minéraux et de vitamines n’est pas moins important. Les graines ont trouvé les oligo-éléments les plus importants, à savoir le fer, le manganèse, le sélénium et le zinc, ainsi que des macroéléments de potassium, de calcium, de magnésium et de phosphore. À partir de vitamines, il est possible d'allouer l'acide ascorbique, les vitamines В1, В2, В5, l'acide folique et les acides nicotiniques.

Les propriétés utiles de l'anis ont été largement étudiées et confirmées à plusieurs reprises. Préparations à base d'anis

• Favoriser la liquéfaction et l'excrétion des expectorations des bronches;
• Baisse de la température corporelle;
• Réduire l'inflammation;
• Avoir un effet antimicrobien;
• Soulager la douleur dans l'estomac et les intestins;
• Ils enlèvent les crampes;
• Avoir un effet diurétique facile
• Chez les mères allaitantes, les graines d'anis augmentent la libération de lait;
• Apaiser le système nerveux.

Toutes ces propriétés médicinales de l'anis permettent de l'utiliser pour de nombreux problèmes de santé.

Application de l'anis en cuisine

En cuisine, les graines d'anis sont utilisées comme épices, leur goût sucré est parfaitement associé à la cuisson. Ajoutez des graines broyées au pain, aux muffins, aux pains, au pain d'épices, aux gâteaux, en ajoutant une saveur légèrement épicée.

Plats de légumes, puddings, cocottes Les compotes de fruits acquièrent un goût plus intense en raison de la faible quantité d'anis qu'elles contiennent.

Dans la cuisine de nombreux peuples du monde, l’anis est assaisonné avec des plats de viande et de poisson, en ajoutant des graines moulues à la sauce, dans des plats d'accompagnement, utilisés pour conserver les légumes et les fruits. Une fois que la vodka à l'anisy, à propos de laquelle des légendes folkloriques ont été créées, était très populaire, les graines de la plante sont toujours utilisées pour la fabrication des vins et des liqueurs.

Utilisé dans les plats de cuisson et l’anis, ses jeunes feuilles fraîches sont ajoutées aux salades, aux soupes pour améliorer le goût des aliments.

Anis en médecine populaire

La médecine traditionnelle est connue depuis longtemps pour les propriétés curatives de l'anis, elle peut souvent être trouvée dans divers frais dans toutes les institutions médicales traditionnelles. Appliquer l'anis et indépendamment sous forme de bouillons, infusions, teintures alcooliques, extraits d'huile. Regardons les domaines d'application les plus courants de l'anis.

Propriétés thérapeutiques de l'anis contre la toux et le rhume

Les propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et expectorantes de graines d'anis permettent de les utiliser pour les rhumes, accompagnée de toux, maux de gorge, les infections virales comme antipyrétique. L'anis aide à la fois avec une toux sèche et une toux humide.

• Pour améliorer le départ des mucosités, il est conseillé aux guérisseurs traditionnels de préparer une décoction de graines d'anis. Pour sa préparation ч.л. les graines sont placées dans un petit bol, versez 2 tasses d'eau bouillie chaude et mettez un bain-marie pendant 20 minutes en fermant le couvercle. Après refroidissement, le bouillon est filtré, de l'eau est ajoutée au volume d'origine et un quart du verre est bu plusieurs fois au cours de la journée.
• Avec une forte toux dans une petite quantité de miel liquide, ajoutez seulement 1 goutte d'huile essentielle d'anis et buvez à l'eau tiède. Prenez-le deux fois par jour le matin et le soir.
• L'infusion d'anis d'une cuillère à café de graines et d'un verre d'eau bouillante aide à faire face au mal de gorge. En infusion chaude, il est recommandé de se gargariser plusieurs fois par jour pour soulager l'inflammation et réduire la douleur.

La toux la plus efficace est la collection de plantes médicinales, dont l'anis. Je vais donner quelques exemples de tels frais, recommandé phytothérapeutes et avoir un fort effet expectorant et anti-inflammatoire.

Recettes à l'anis sur la toux

1. Mélanger 10 g (environ 2 c. À thé), une cuillère à soupe de racine d'althée pré-broyée et de racine de réglisse. Ajouter une cuillerée de feuilles séchées de mère et de belle-mère
2. Verser le mélange résultant dans un verre d'eau bouillante, après 20 minutes, égoutter. Prendre 1/4 tasse trois fois pendant la journée après un repas.
3. Composez un mélange thérapeutique en prenant 2 c. des fruits d'anis, le long de la table du lit de racine de réglisse et la racine de l'althaea et des bourgeons de pin. Ajouter une cuillère à soupe de feuilles de sauge. Tout mélanger Une cuillerée à soupe du mélange est infusée dans un verre d'eau thermale bouillante, après 4 à 5 heures de travail, passer 1 cuillère à soupe 4 à 5 fois par jour.
4. Mélanger à une cuillère à soupe de fruit d'anis, de fenouil, de racine de réglisse écrasée, de racine de primevère, de feuilles de mère et de belle-mère. Une cuillerée de mélange verse un verre d'eau bouillante froide, laissez reposer 2 heures, puis maintenez pendant 20 minutes au bain-marie. Laisser refroidir légèrement, filtrer et ajouter de l'eau bouillie dans un verre et boire sous forme chaude 1/3 tasse trois fois par jour.

Application de l'anis pour le traitement des organes digestifs

Très souvent, il est possible de trouver des recettes dans les médicaments compilés par les herboristes pour le traitement de l'estomac et des intestins, y compris l'anis. L'infusion de graines d'anis facilite la condition avec gazage excessif, coliques intestinales, gastrite avec une faible acidité du suc gastrique, avec constipation.

L'infusion est préparée d'une manière connue simple: 1 ч.л. les graines sont versées dans un verre d'eau bouillante et insistent 30 à 40 minutes sous le couvercle. Prendre cette infusion pendant la journée pour 1-2 cuillères à soupe avant de manger pour améliorer la digestion, soulager la douleur et les spasmes dans l'estomac et les intestins, éliminer les phénomènes désagréables de la flatulence, améliorer l'appétit.

Graines d'anis pour éliminer les coliques intestinales chez les enfants

Propriétés curatives d'anis utilisé pour éliminer les enfants jeunes coliques intestinales se préparer à ce que l'eau d'anis: 1/2 cuillère à café de graines versez deux tasses d'eau bouillante, insister 30 minutes, filtrer et laisser boire l'eau au lieu. Mais les jeunes enfants ont besoin de doser soigneusement les médicaments à base de plantes médicinales. Jusqu'à 6 mois ne peut être donnée pas plus de 2 - 3 gouttes d'anis un peu d'eau, de 6 mois à un an - un demi-compte-gouttes, les enfants d'un an à trois ans - cuillerée à café.

Propriétés thérapeutiques de l'anis chez la femme

Les propriétés utiles de l'anis dans la médecine traditionnelle sont également utilisées pour des problèmes purement féminins. menstruations douloureuses, en violation du cycle menstruel, quand il y a la lactation insuffisante chez les femmes allaitantes a utilisé l'infusion de graines d'anis, fabriqué à partir de 1 cuillère à café de graines écrasées et un demi-litre d'eau bouillante. Prendre une perfusion 3 fois par jour pour 1/4 tasse sous forme chaude avant les repas.

L'odeur de l'huile essentielle d'anis aide les femmes en période de grossesse difficile, lorsqu'elles souffrent de toxicose, à faire face aux nausées et aux vertiges. Il suffit de 3 gouttes dans la lampe à arôme pour sentir l'arôme de l'anis.

Autres domaines d'application des propriétés médicinales de l'anis

En médecine traditionnelle, une application plus large des graines d'anis est courante:

• L'infusion d'anis améliore la fonction du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas;
• La décoction et l'infusion de graines sont utilisées sous forme de rinçages pour le traitement de la stomatite et d'autres maladies de la cavité buccale et des gencives;
• À l'intérieur de la perfusion est utilisé dans la thérapie complexe des maladies de peau, ce sont l'eczéma, la neurodermatite, divers types de dermatite;
• En tant que diurétique facile et médicament anti-inflammatoire, la perfusion est utilisée pour les maladies du rein et de la vessie;
• Avec un bouillon chaud de graines, les yeux sont lavés avec une conjonctivite et une blépharite.

Je vous invite à regarder la vidéo sur l'application de l'anis dans la médecine populaire.

Huile essentielle d'anis

Toutes les propriétés curatives utiles de l'anis sont concentrées dans l'huile essentielle, qui est fabriquée à partir de ses graines. Utilisé en aromathérapie comme outil indépendant et en combinaison avec d'autres huiles. Il est largement utilisé pour les massages, les bains, les compresses et à l'intérieur avec une forte toux.

L'huile d'anis a un effet puissant, il est donc nécessaire d'observer le dosage minimum lorsqu'il est utilisé. Avant d'appliquer, il est toujours nécessaire d'effectuer un test cutané pour une intolérance individuelle, après avoir enduit une petite quantité d'huile sur la peau du coude ou du poignet. Avec une tolérance normale dans la journée, il ne devrait y avoir aucune démangeaison, aucun signe d'irritation ou de rougeur de la peau.

• L'huile essentielle d'anis est utilisée en aromathérapie pour soulager les tensions après un effort émotionnel ou physique intense. Son arôme peut détendre le système nerveux, réduire les maux de tête, améliorer l'humeur et le sommeil.
• Pour l'aromatisation des locaux, 1 goutte dans l'aromalamp suffit pour 5 mètres carrés. Vous pouvez calculer vous-même la quantité d'huile nécessaire pour votre pièce.
• Pour prendre un bain relaxant, 5 à 6 gouttes d'huile essentielle d'anis sont dissoutes dans de l'eau chaude et versées dans un bain. La température de l'eau ne doit pas dépasser 37 à 38 degrés.
• Masser 2 gouttes d'huile d'olive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Un tel massage soulage la douleur dans les muscles, détend, améliore le sommeil et l'état émotionnel.
• Pour les inhalations pour le rhume, utilisez une goutte d'huile d'anis par litre d'eau chaude. Peut être utilisé en mélange avec de l'huile d'eucalyptus.
• En cas d'application interne, il est important de ne pas dépasser la dose recommandée, car l'huile a un effet puissant. Dans les maladies des voies respiratoires, avec des problèmes intestinaux, il est recommandé de prendre 1 à 3 gouttes d'huile, il est préférable de le prendre avec une cuillère à café de miel et un demi-verre d'eau tiède.

Anis. Contre-indications

Lorsque le dosage est atteint, les décoctions et les infusions d'anis ne seront pas nocives, sauf pour l'intolérance individuelle. Les contre-indications à la prise de médicaments à partir de l'anis à l'intérieur sont:

• La grossesse;
• Ulcère de l'estomac et ulcère duodénal au stade de l'exacerbation;
• Colite ulcéreuse

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L'utilisation de l'anis dans la médecine classique et populaire pour le traitement des maladies

Pimpinella anisum L., 1753

Anis ordinaire - une espèce de plante annuelle du genre Bedrenec (Pimpinella), famille des ombilicaux (Apiacées). Le nom vient du grec anison, mais les Grecs l’ont emprunté, probablement de l’arabe - anysum. La première mention de l'anis se trouve dans la Bible et le papyrus égyptien de 1500 av.

De nombreux chefs de jardins botaniques le considèrent comme l'une des plus anciennes plantes cultivées connues. Cultivé et récolté depuis des temps immémoriaux, arabes et israéliens, il était connu en Chine et en Inde. Mais l'anis était particulièrement populaire en Grèce et dans la Rome antique, où il était utilisé comme plante médicinale et assaisonnement. Le célèbre Dioskorides Pedanios Anazarboes (1er siècle après JC), le botaniste et médecin grec au service de César, à l'époque de Néron, a écrit ceci:

"(.), Anis donne une haleine fraîche, une apparence jeune et aide à se débarrasser des rêves lourds (.)".

En Europe (y compris la Russie) a été amené, probablement à travers les bénédictins, qui ont semé cette plante dans leurs jardins de monastères.

Description biologique de l'anis

Plante herbacée annuelle cultivée. Anis a une mince ordinaire, grêles, pivot qui pénètre dans le sol à une profondeur de 50-60 cm. Tige tout droit, avec des rainures arrondies est ramifié au sommet. La hauteur totale de la plante est de 30 à 70 centimètres.

Les feuilles d 'anis radicales sont rondes en forme de cœur, en forme de coin moyen, disséquées avec des boutures courtes, les feuilles supérieures sont tripartites et sans boutures. Les fleurs dans l'anis sont petites, blanches ou rosées, recueillies dans des parapluies complexes avec 6-16 rayons. Floraison en juin-juillet, fruits mûrs en août. Le fœtus est un ovoïde à deux graines avec des nervures légèrement saillantes, de 3 à 4 mm de long et de 1,5 à 2,5 mm de diamètre. Les fruits mûrs ont une couleur gris-vert et se fissurent facilement sur deux moitiés. La masse de 1000 graines n'est que de 3,5-5 grammes.

Où l'anis pousse (distribution et écologie)

La patrie ancestrale est constituée des pays d’Asie Mineure et de la Méditerranée orientale, mais beaucoup de ces informations sont contestées. Comment l'épice et la plante médicinale ont commencé à être utilisées dans les temps anciens. Des Romains, les anis sont entrés dans le reste de l'Europe.

Maintenant, il est cultivé en Espagne, en Italie, la Turquie, l'Egypte, l'Inde, la Chine, le Mexique, le Chili, les Etats-Unis, le Liban, la Grèce, Chypre, la Moldavie, l'Asie centrale et du Caucase, ainsi que dans de nombreux autres pays. Fait intéressant, dans un certain nombre de pays de l’est - l’Inde, l’Iran et l’Indonésie ne font pas la différence entre l’anis et le fenouil.

En Russie, il est connu depuis l'époque de Kievan Rus, mais en quantités considérables, il a commencé à être cultivé avec de la coriandre à partir du XIXe siècle. Il est très répandu (dans les steppes des forêts et les steppes), uniquement en culture ou en tant que sauvage. En Russie, l'anis ordinaire grandit en tant que plante culturelle dans de grandes zones principalement dans les régions de Belgorod, Voronezh, Koursk, en plus petites tailles - dans le territoire de Krasnodar.

Ce qui est inclus dans l'anis de l'ordinaire

fruits d'anis contiennent 2-3% d'huile essentielle, 4-23% d'huile grasse, 18% de protéines, les sucres 3-5%, le furfural, et l'acide caféique hlorgenovuyu et d'autres substances utiles.

huile essentielle d'anis est constitué de 80-90% anéthole, il contient 10% chavicol de méthyle, sauf qu 'il comprend estragole, l'aldéhyde anisique, l'alcool anisylique, l'alpha-pinène, bêta-pinène, le camphène, le sabinène, l'alpha-phellandrène, le bêta-phellandrène, fenchone, linalol.

Propriétés pharmacologiques de l'anis

L'anis a des propriétés carminatives, laxatives, spasmolytiques, anesthésiques et expectorantes.

Grâce à l'anéthole contenu dans l'anis, il agit comme agent expectorant, relaxant et antibactérien. Il est utilisé pour les troubles digestifs, accompagnés de douleurs abdominales et d'un gonflement, en particulier chez les enfants, etc.

Stimule la sécrétion de lait chez les mères allaitantes.

Provoque l'expansion des vaisseaux sanguins et une diminution de la tension des muscles lisses, fournissant une action spasmolytique (à cause de cela, il ne peut pas être utilisé chez les femmes enceintes).

Il est également possible d'utiliser la tête pour les migraines.

Les hindous mâchent les graines de l'anis après avoir mangé pour se rafraîchir l'haleine. Pour se débarrasser du hoquet, vous devez mâcher des graines, puis les boire avec de l'eau.

Il est également utilisé pour les maladies de la vessie et des calculs des voies urinaires et des reins.

Quand collecter et comment stocker un anis ordinaire

Les graines d'anis sont récoltées au stade de la maturité lorsqu'elles acquièrent une couleur gris-verdâtre. Les plantes fauchées sont séchées pendant quelques jours à l'ombre puis battues. Les graines broyées perdent rapidement leur goût et leur odeur. Par conséquent, l'anis est généralement stocké et broyé uniquement avant utilisation. Si les graines sont sombres, elles sont déjà trop anciennes et ont un goût plus faible.

Pour obtenir de l'huile essentielle, l'anis est traité complètement, fauchant pendant la période de formation du fruit et de maturité du lait. Fait intéressant, l'huile essentielle d'anis, par son odeur et sa composition, ressemble beaucoup à l'huile de Badyan, bien que ce soit une autre plante.

Pour récolter la plante elle-même, l'anis est coupé avant la floraison et séché dans une pièce bien ventilée à l'ombre.

A quelles maladies anis est-il utilisé

L'anis stimule la digestion, soulage les spasmes avec les coliques gastriques ou intestinales, améliore l'appétit et réduit les flatulences. Il est utilisé pour traiter le rhume, le nez qui coule et les maladies des voies respiratoires supérieures, la toux, la bronchite. Le bouillon d'anis améliore la lactation chez la mère lors de l'alimentation des bébés.

Le thé anisé est utilisé pour abaisser la température et comme agent diurétique, anti-spasme et apaisant, ainsi que pour réduire les douleurs menstruelles, normaliser le sommeil et soulager le stress. Les préparations à partir de fruits d'anis aident à l'inflammation des reins et de la vessie, enlèvent le sable, stimulent les fonctions sécrétoires du foie et du pancréas.

Cependant, l'anis a également des contre-indications, il devrait être utilisé avec précaution, en particulier avec les maladies de l'estomac et du duodénum, ​​la colite, avec une coagulabilité sanguine accrue et les maladies cardiaques. L'huile d'anis peut provoquer des allergies.

L'huile d'anis est utilisée en cosmétique, elle améliore l'élasticité de la peau et normalise le métabolisme eau-sel et lipides.

L'utilisation de l'anis en médecine (recettes)

En médecine, l'anis est utilisé sous forme de décoctions, de teintures, d'huile d'anis, de sirops, de gouttes. Cela fait partie de nombreux médicaments et dentifrices pour améliorer leur goût.

Teinture d'anis: un sachet (20 g) d'anis est versé dans un flacon contenant 250 g d'alcool et laissé pendant deux semaines dans un placard ou un autre endroit sombre. Après cela, le liquide est décanté. Pour les graines restantes, ajouter à nouveau 0,25 litre d'alcool et mettre de côté la bouteille pour les deux prochaines semaines. Les deux teintures sont combinées et sucrées avec du miel. Prendre 3 fois par jour pendant 15 à 20 gouttes sur une cuillère avec une forte toux douloureuse - en expectorant, avec une douleur dans l'abdomen - pour stimuler la digestion.

Infusion: 1 cuillère à soupe de fruits verser 1 tasse d'eau bouillante, couvrir avec une soucoupe et laisser reposer 15-20 minutes. Boire 4 fois par jour pour ¼ de tasse de perfusion avant les repas - avec des troubles digestifs ou après avoir mangé comme expectorant en cas de toux sévère.

Décoction d'anis: Une cuillère à café d'anis, versez un verre d'eau chaude et faites cuire sous le couvercle pendant 3-5 minutes. Filtrer et boire un verre de bouillon 2 à 3 fois par jour.

Infusion d'anis: Une cuillère à café d'anis, versez un verre d'eau bouillante et appuyez sur le couvercle pendant environ 20 minutes. Filtrer l'infusion et boire ⅓ verre 3 fois par jour.

Sirop d'anis: Dans de l'eau bouillante (1 L), ajoutez 7 cuillères à café de graines d'anis et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la moitié du liquide s'évapore. Puis filtrer le bouillon et y ajouter 3 cuillères à soupe de miel. Prendre 2 cuillères à café de sirop 2 à 3 fois par jour, comme dans le cas de la toux et des maladies gastro-intestinales.

Les gouttes d'anis en pharmacie sont utilisées pour des troubles gastro-intestinaux de 3 à 6 gouttes sur un morceau de sucre 2 à 3 fois par jour.

Décoction de graines anis (15 à 20 g pour 1 litre d'eau) à des maladies thoraciques boire chaque verre de vin heure comme moyen de dilution de l'expectorant dans les expectorations et dans l'asthme. Le même bouillon (une demi-tasse 3 fois par jour) prennent pour améliorer le travail de l'estomac et de l'intestin (stimulation du péristaltisme), comme carminative, diurétique (aide à effacer les uretères), sudorifique et antipyrétique.

Thé à l'Anis30 g d'anis trituré, versez 300 g d'eau et la cuisson à ne pas rester 250 g avant le dîner boisson contre l'accumulation de gaz d'estomac et régurgitation. Il est également recommandé que les mères qui allaitent et qui ont peu de lait.

Bouillon: Demi-tasse de graines versez un verre d'eau et faire bouillir pendant 15 minutes, puis filtrer et ajouter un quart de tasse de miel de chaux, porter à nouveau à ébullition, puis retirer du feu et ajouter une cuillère à soupe de cuillère à cognac. Une telle décoction prendre toutes les 30 minutes à la perte de la voix.