Le colorant d'Annato dans l'industrie alimentaire est appelé "additif 60160". C'est un ingrédient naturel, activement utilisé dans la cuisine, la cosmétologie et d'autres domaines de production. Beaucoup sont préoccupés par le contenu de certains colorants dans les aliments. Est-ce que le colorant annoto est dangereux?
Qu'est-ce que annato
Annato - un fan du temps chaud, en pleine croissance en Amérique latine. Les gens l'appellent "arbre fondant". C'est un arbuste à feuilles persistantes avec de grandes feuilles qui ressemblent à des coeurs.
La plante ne fleurit qu'un jour. Ce jour-là, annato est recouvert de très petites fleurs de couleur rose avec une pulvérisation violette. Lorsque les fleurs tombent, les fruits se forment à leur place. Ils se transforment en boîtes de teinte brunâtre ou rougeâtre. Les boîtes ont deux compartiments et sont recouvertes d'épines pointues.
La récolte est collectée après que les boîtes se soient asséchées et ouvertes. À l'intérieur, il y a jusqu'à cinquante graines rouges. C'est à partir de cela que l'élément colorant est extrait.
Les graines d'Anneno sont utilisées pour faire des épices. Pour cela, ils sont séparés du noyau, lavés et bien séchés. Gardez les assaisonnements résultants dans un endroit sombre sous une forme fermée.
La couleur de l'annato est également fabriquée à partir de graines. Cela se fait par extraction. Après traitement, le colorant est une poudre ou un mélange épais. La couleur est possible à la fois en rouge vif et en jaune. Pour préparer le colorant, les graines sont ajoutées à l'eau chaude et laissées une heure. Le colorant résultant est très résistant, il n'est pas sujet aux effets négatifs des températures élevées.
Dommage et avantage du colorant annato
Selon les résultats de nombreuses études, le colorant annato ne présente aucun danger pour le corps humain. Les exceptions sont les personnes qui ont des réactions allergiques aux composants. Les travailleurs médicaux ne recommandent pas de manger des aliments contenant des extraits d’annato aux enfants.
Le colorant alimentaire peut causer des sauts de tension lorsque consommé en grande quantité. En plus de ces éléments, les contre-indications à l'extrait ne sont pas trouvées. Si elle est prise à petites doses, il n'y aura pas de mal.
Il est strictement interdit d'utiliser la racine d'une plante comme aliment. Il a un effet négatif sur les cellules du foie.
En dépit du fait que le nom de l'annatto soit effrayant pour beaucoup - un colorant, ce composant a un certain nombre de propriétés positives:
- La couleur des annatto est capable de protéger contre le rayonnement ultraviolet.
- Il a un effet antiseptique.
- Améliore la fonction du tractus gastro-intestinal.
- Réduit le cholestérol.
- Empêche le développement de lésions cutanées infectieuses.
- Aide à réduire la pression artérielle.
- Aide à lutter contre les pathologies du système génito-urinaire.
Méthodes d'application
Appliquer le rocou dans la cuisine
Annato est longtemps utilisé comme colorant dans les produits laitiers, il est ajouté au beurre et au fromage. Par exemple, pour ajouter de la couleur à la variété Cheddar, l'additif a été utilisé dès le 16ème siècle. La cerise d'annato dans le fromage est utilisée pour conserver la couleur du fromage tout au long de l'année. Il est mélangé au lait dans le processus de fabrication.
Il est particulièrement important d'ajouter de la teinture en hiver et en fin d'automne, lorsque les vaches manquent de nourriture végétale. C'est la raison de la diminution de la pigmentation du lait et, par conséquent, affecte négativement la couleur du fromage.
La couleur de la nourriture est ajoutée en volume en fonction du type de fromage. En moyenne, une goutte de lait par litre de lait. L'efficacité économique en fait un composant indispensable. Les produits laitiers utilisent le colorant Annato A-320-WS soluble dans l'eau.
Annato possède des propriétés antibactériennes grâce auxquelles la durée de conservation des produits augmente.
Le colorant est utilisé avec succès dans la préparation du yaourt, du beurre et de la margarine. Dans l'industrie laitière, la forme liquide annato est utilisée. De plus, il est ajouté à la crème glacée, aux desserts au lait et aux puddings.
En plus d'utiliser l'extrait dans la préparation des fromages et des produits laitiers, en Amérique latine, annato est un composant constant des sauces et des marinades pour les produits carnés. Les îles des Caraïbes l'utilisent dans une recette d'huile parfumée.
Les cuisiniers du Vietnam et de Chine utilisent le colorant pour obtenir une couleur vive et riche dans les plats de viande.
En Jamaïque, la couleur de la nourriture de l’annato est l’ingrédient principal de la sauce, qui est servie dans un plat national - la morue salée.
Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser:
- Piment fort
- Pâtes à base de graines d'annato.
- Jus de citron
La viande est frottée avec la sauce obtenue, laissée deux heures pour mariner, puis cuite.
À l'aide d'additifs alimentaires, la couleur est donnée aux plats de fruits de mer, au chocolat, aux frites de pommes de terre, aux saucisses. L'ajout d'annato aux produits contenant de l'amidon prolonge leur durée de conservation.
Annato peut remplacer le safran. Il donnera une couleur inhabituelle à n'importe lequel de vos plats. Pour cela, il est nécessaire de faire tremper les graines dans de l'eau bouillante, puis de faire bouillir le riz, les haricots, les pommes de terre dans cette eau colorée.
Annatto d'application en médecine
Le colorant d'Annato est activement utilisé à des fins médicales. Ils sont colorés avec des médicaments. En médecine, la plante entière a été utilisée, toutes les parties sont utilisées. Par exemple, les graines sont efficaces pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal. Ils agissent comme un laxatif.
Les feuilles soulagent les lésions cutanées et les maladies du système respiratoire.
En outre, l'annatto est capable de:
- sauver de coups de soleil;
- se débarrasser des infections des voies respiratoires, du système urinaire;
- arrêter la croissance des tumeurs malignes;
- se débarrasser de l'intoxication alimentaire, arrêter de vomir;
- guérir de la prostatite;
- soulager la douleur, comme mal de tête, ou tout autre;
- avoir un effet anti-inflammatoire.
Annatto d'application en cosmétologie
L'extrait d'Annato est un composant constant des gels, des agents de bronzage, des shampooings et des cosmétiques décoratifs. La graine d’huile d’annato est très populaire.
L'huile d'Annato a beaucoup de propriétés positives:
- Lisse et apaise la peau.
- Il protège contre la lumière du soleil, adoucit.
- Rajeunit la peau du visage.
Ajoutez le colorant aux masques pour le visage, qui améliorent efficacement l'état de la peau. C'est un composant de tous les agents de bronzage. Grâce à lui, vous pouvez non seulement obtenir un beau bronzage, mais également minimiser les dommages causés par l'exposition aux rayons ultraviolets.
Annato et curcumine
La curcumine est similaire en qualité et en apparence à annato. C'est un colorant d'origine végétale qui permet de donner aux produits une couleur jaune. L'extrait non seulement ne nuit pas au corps humain, mais affecte également positivement.
- pour la cuisson des épices pour la viande et le poisson;
- dans la confiserie de cuisson;
- pour la mise en conserve;
- dans la production de certains types de boissons alcoolisées;
- à la fabrication de produits laitiers, fromages, mayonnaises.
Les producteurs ont assemblé deux colorants pour les aliments et ont reçu l’annato curcumine 0025. Les épices sont colorées dans une couleur vive du plat et créent un arôme agréable qui stimule l’appétit.
Bien que l'extrait de rocou soit un additif alimentaire et un élément colorant, il ne peut pas nuire au corps. Une utilisation correcte, ne dépassant pas le dosage n'aura qu'un effet positif et donnera un goût original à vos plats.
Annato
Utilisé comme épice et colorant alimentaire, l’annato est un ingrédient brillant qui peut donner une saveur douce et sucrée à divers plats de la cuisine d’Amérique latine et d’Asie de l’Est.
La couleur orange rougeâtre vif que cette épice donne aux plats, en plus de ses autres utilisations, en a fait un colorant efficace pour les produits alimentaires. Les Aztèques l'ont ajouté à leur chocolat pour lui donner une couleur plus profonde et d'autres plats.
Où annato pousse
L'arnatto ou bixa annatova est une plante tropicale des îles des Caraïbes, de l'Amérique centrale continentale et de l'ouest de l'Amérique du Sud.
Cet arbre ou arbuste bas fait référence au genre "Bixa" de la famille "Bix". Son nom a été donné en l'honneur du découvreur de l'Amérique latine, Francisco de Orellano. Les populations locales appellent cet arbre achiote.
Les feuilles sont grandes brillantes. Les fleurs à cinq pétales de petite taille sont roses. Brousse seulement un jour.
À maturité, il forme des fruits - des boîtes de couleur rouge avec des poils épineux. Une fois séchées, elles craquent, libérant de grosses graines rouges d'environ 3 mm.
Le lieu de naissance de annato est considéré comme le Brésil. Aujourd'hui, cet arbuste est commun dans de nombreux pays tropicaux. Cependant, la majeure partie est encore cultivée en Amérique du Sud, principalement au Pérou et au Brésil.
Il existe de petites plantations au Sri Lanka, en Inde et aux Philippines. Dans d'autres pays de cette zone climatique, il est cultivé comme plante ornementale et n'a aucune signification industrielle.
Ce qui est utile est la composition chimique anno
L'arôme de l'annato est décrit à la fois comme aigu et noisette avec des notes florales légères.
La composition chimique de l'épice contient:
Composés avec des propriétés proizvomkrobnymi;
Annato est une excellente source de caroténoïdes, où le composé principal est la bixine. Il représente 70 à 80%.
Les caroténoïdes désignent des antioxydants qui aident à prévenir la dégénérescence maculaire et la cataracte.
Les graines d'Annoto contiennent beaucoup de calcium, ce qui peut être utile pour augmenter la densité de la masse osseuse, ce qui leur permet de se renforcer.
L'acide folique est une vitamine hydrosoluble importante pendant la grossesse et l'anémie.
Les hydrocarbures sesquiterpéniques donnent un arôme floral.
En Colombie, en particulier dans les zones rurales, cette épice est encore utilisée dans la médecine traditionnelle pour le traitement de la gingivite, de la bronchite, pour le traitement des plaies infectées.
Application Annato
En Amérique latine, l’annato était traditionnellement utilisé comme colorant. Les Aztèques et les Mayas ont traité cet arbre comme sacré et utilisé de la peinture dans leurs rituels pour peindre le corps.
En outre, il servait d’encre d’écriture et de médicament pour traiter diverses affections.
Les Européens ont commencé à exporter des épices au début du 18ème siècle. Annato est peu soluble. Par conséquent, comment le colorant pour l'industrie textile n'est pas très efficace. Mais largement utilisé dans l'industrie alimentaire et la cuisine domestique pour les produits colorants, les œufs, le beurre et les assaisonnements.
Aujourd'hui, il reste le colorant le plus utilisé pour les produits alimentaires, ce qui leur donne une couleur orange et jaune.
Il est utilisé dans:
Alcool (teinter certains types de liqueurs).
Moins communément utilisé pour peindre la soie naturelle, la laine, les tissus en coton.
Dans l'industrie pharmaceutique, les annotos sont teintés de pommades et de comprimés.
Dans l'industrie cosmétique, ce colorant peut faire partie du rouge à lèvres et du fard à joues.
Annato application en cuisine
Les graines d'annato séchées ont une saveur faible. Cependant, à l'état frais, leur odeur est plus intense.
Dans les Caraïbes, les graines sont généralement frites dans de l'huile ou de la graisse végétale. Ensuite, l'huile colorée est utilisée pour frire la viande ou les légumes, leur donnant une couleur dorée brillante.
Cette épice est présente dans cette forme ou dans de nombreux plats traditionnels mexicains. Il est ajouté avec des sauces, des ragoûts, des légumineuses, de la marinade de viande ou des fruits de mer.
Parce que le goût des graines est relativement petit, ils sont souvent l'un des ingrédients des assaisonnements avec d'autres épices et épices. Annato se marie bien avec la poudre de chili, l'origan, le laurier, le poivre noir et le poivre noir, le cumin, l'ail.
Ce mélange peut être utilisé pour mariner du porc, du poulet ou du poisson.
Ils insistent sur le pétrole, qui est ensuite utilisé dans la préparation des soupes, du riz.
Aux Philippines, les graines sont souvent broyées en poudre et ajoutées aux soupes et au ragoût, à la viande marinée. Sur les îles voisines, des graines fraîches sont utilisées pour ajouter du riz rouge à des plats de riz ou de porc.
Au Vietnam, le pétrole est souvent utilisé, à base de graines.
En Chine, on trouve parfois des graines de rocou dans les assaisonnements ou les marinades pour la viande rôtie (principalement du porc), ce qui leur donne une croûte orange vif.
Comment choisir et stocker
Annato est vendu sous forme de pâte ou de poudre. La poudre doit être stockée dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec. La durée de conservation est de trois ans.
La pâte est stockée au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant plusieurs mois.
Contre-indications et préjudices
Annato est enregistré comme additif alimentaire sous le numéro E160b. Il est considéré comme sûr et est utilisé dans le monde entier comme colorant:
Il peut provoquer des allergies chez les personnes particulièrement sensibles. En général, la réaction allergique est accompagnée d'urticaire.
Comment remplacer annato
L'arôme doux de l'annato, associé à une couleur rouge-orangé ardente, le rend idéal pour les plats à base de riz. Une chose est mauvaise - ne l'achetez pas dans nos magasins. Comment pouvez-vous remplacer cette épice pour donner une belle couleur à vos plats?
Le curcuma est une épice jaune vif qui donne à la poudre de curry une couleur familière. Le curcuma est obtenu à partir du rhizome de la plante, tout comme le gingembre. Il est utilisé dans les cuisines indiennes et autres cuisines orientales.
Le goût du curcuma est similaire au goût du gingembre, mais donne une couleur orange. Elle peut peindre l'huile végétale, qui sera ensuite utilisée pour la friture.
Les épices et les goûts les plus chers sont plus épicés. En outre, il peut goûter le goût de l'iode. Ne pas ajouter trop, sinon votre plat peut acquérir un goût médicinal. dans la plupart des cas, une demi-cuillère à café ou une pincée suffit pour donner au plat une couleur orange foncé.
Vous pouvez remplacer l'annato par de la poudre de paprika. Combinaison de paprika et de curcuma pour réduire la quantité de ce dernier et avoir peu d'effet sur le résultat final.
Vous pouvez rechercher dans le département des épices l'assaisonnement avec des graines d'annato.
Annato
Autres noms - Bixa orelyana ou "arbre fondant" - un arbuste ou un petit arbre avec de grandes feuilles brillantes. De petites fleurs roses à cinq pétales avec de nombreuses étamines fleurissent un jour. Les fruits sont des boîtes séchées de couleur rouge vif avec des graines rouges.
Annato s'est répandu dans le monde entier depuis les tropiques du continent américain. Il est également cultivé en Asie du Sud-Est, où les Espagnols l'ont amené au 17ème siècle.
La plante est connue pour son pigment rouge contenu dans les graines et largement utilisé comme colorant alimentaire, ce qui est une alternative aux agents synthétiques similaires. Ce colorant est obtenu en l'extrayant des graines et utilisé sous forme de poudre ou de pâte.
Faits intéressants
Le nom anglais de l'arborescence de rouge à lèvres de la plante (en traduction - rouge à lèvres) s'explique par les propriétés colorantes uniques des graines.
Les Indiens d’Amérique ont peint la peinture annatova du corps et la couleur de combat comme intimidant l’ennemi et protégée des moustiques et des moustiques.
En Équateur, et maintenant il y a une petite tribu d'Indiens, qui sont appelés rouges parce qu'ils brillent littéralement avec de la peinture annatante des cheveux aux pieds. Selon les croyances des représentants de cette tribu, l'ombre écarlate - symbole du sang - est dotée de propriétés vraiment magiques.
Les Aztèques ont mélangé les graines d'Annato au cacao afin d'obtenir un goût spécifique et une nuance de chocolat plus agréable. Au 17ème siècle, les marchands apportèrent un grand lot d'Annato en Europe, en tant que premier colorant végétal. Depuis ces tores, la plante est utilisée comme colorant alimentaire.
Comment choisir
Choisissez des graines de rocaille de forme triangulaire rouge brique pour obtenir une nuance riche, un goût rappelant le goût du poivre, ainsi qu'un arôme qui porte des notes d'odeur de noix de muscade.
Comment stocker
Les graines de plantes doivent être stockées dans un endroit sombre dans un récipient scellé.
En cuisine
En raison de la stabilité de la température, la couleur de couleur de l’annato n’est pas perdue lors d’un traitement thermique prolongé de divers plats, et même inversement, elle permet de modifier les nuances, ce qui vous permet de jouer avec la couleur résultante. Dans ce cas, puisque les propriétés colorantes sont similaires à celles des épices populaires telles que le curcuma, le safran et le carthame, on peut également trouver une application dans les plats où les épices sont utilisées.
Outre les propriétés colorantes universelles, annato a également une saveur particulière. Cependant, l'odeur de ces graines est peu susceptible de plaire au public averti, floral et poivrée, un peu aigre, il est différent expressivité, mais le goût aigre-doux est assez brillant pour être indépendant, comme une épice.
Pour la cuisine, annato est lavé et séché séparément de la pulpe. graines rougeâtres utilisé pour donner une couleur saturée et de l'odeur des plats floraux différents. Ainsi, rocou est utilisé pour donner une saveur du plat de légumes: haricots, tomates, patates douces, les courges, les poivrons, ainsi que pour donner une huile rouge ou orange, la margarine, le poisson fumé et du fromage.
Les graines de la plante peuvent être insérées dans de l’eau suffisamment chaude jusqu’à ce que la couleur obtienne la saturation nécessaire. Cette eau peut également être utilisée en ajoutant des plats de légumineuses ou de riz. Les graines d'Annato sont souvent ajoutées aux marinades pour la viande, principalement pour le porc. De ce fait, la viande a un goût agréable et une couleur riche.
Les graines sont également colorées avec une variété de sauces. En outre, souvent dans l'huile de cuisson est utilisé avec annato.
Annanato Calorie
Bien que la teneur en calories des graines d’annato soit assez élevée, mais qu’elles ne soient utilisées que sous forme d’épices et de colorants en petites quantités, elles peuvent être utilisées en toute sécurité, même par ceux qui regardent leur silhouette.
Valeur nutritionnelle des graines en 100 grammes:
Propriétés utiles des graines d'annato
Composition et disponibilité des nutriments
Les graines d'Annato contiennent des flavonoïdes et des alcaloïdes. En raison de la présence de flavonoïdes, la plante est souvent utilisée comme diurétique. En outre, annato possède des propriétés antirhumatismales et anti-inflammatoires.
Une fois que les graines ont été utilisées pour traiter la fièvre, diverses maladies rénales et la dysenterie. À ce jour, il est utilisé principalement comme colorant pour une variété de produits médicaux, de plâtres et de diverses pommades. Diverses parties de la plante sont utilisées pour traiter les effets des brûlures, des insolations et des maux de tête.
Propriétés utiles et médicinales
Rocou a des propriétés thérapeutiques: antiseptique, astringent, émollient, antioxydant, anti-bactérien, expectorant.
Les graines sont utilisées pour traiter diverses maladies, telles que: la variole, la rougeole, les maladies de l'estomac, les maladies rénales, la dysenterie, comme antipyrétique, légèrement laxatif et astringent. La pulpe est utilisée pour les compresses.
Les feuilles de la plante sont utilisés pour traiter le système respiratoire, avec une gêne dans la gorge, des douleurs dans les reins, la peau et les inflammations vaginales et les infections, la fièvre, l'hypertension, la diarrhée, des vomissements de sang, les hémorroïdes, les abcès, l'angine de poitrine, des maux de tête et de la conjonctivite.
Les feuilles écrasées ou bouillies sont utilisées pour contrôler les vomissements et également comme antidote à l'intoxication complexe du manioc, qui contient de l'acide cyanhydrique.
Infusion de feuilles utilisées par les femmes pour les lavages vaginaux, ce qui est très efficace contre les bactéries et les champignons causés par l'inflammation.
Les fruits et les graines sont également utilisés pour les maux de tête. Une infusion de feuilles ou un extrait sec est largement utilisé pour prévenir et traiter une affection telle que la prostatite.
Utiliser dans les cuisines du monde
De nos jours, la plante se trouve dans toutes les régions tropicales, mais le Brésil et le Pérou restent le principal exportateur. Et les principaux consommateurs sont le Mexique et le Guatemala.
Dans la cuisine latino-américaine, les annatos sont utilisés pour aromatiser et teinter les boissons, tandis que les assaisonnements sont ajoutés aux plats à base de dinde, poulet, poisson, crevettes. Et au Venezuela, l’annato est un élément important du plat traditionnel de Noël appelé Hallaca.
Les Espagnols, qui ont été les premiers à atteindre la patrie d'Annatto, l'ont apprécié et l'ont emporté avec d'autres cadeaux du continent: tomates, piments, pommes de terre, chocolat, vanille. Et puis rekultivirovali en Asie du Sud-Est, où l'usine est non seulement bien implantée dans le pays, mais aussi habituée à la cuisine, en particulier aux Philippines et, en partie, au Vietnam et à la Chine.
En Europe, les épices américaines n'ont pas reçu beaucoup de popularité, bien que dans les cuisines anglaise et française elles se soient trouvées une utilisation plutôt limitée pour colorer certains fromages populaires. Mais dans la cuisine de l'Amérique latine, annato entre dans les marinades locales, les assaisonnements et est largement utilisé dans la préparation de différents plats et boissons. Ainsi, dans le sud du Mexique, la viande cuite au four dans les feuilles de viande de banane, préalablement marinée dans la pâte pour pâtes, se fait avec la présence obligatoire de graines d’annato.
Dans la cuisine des Caraïbes, une huile aromatique brillante à l’annato est populaire. A cet effet, les graines sont frits dans l'huile 5 minutes (1 cuillère à café de graines 4 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin), puis on élimine les graines, et utilisé lui-même teint belle huile d'orange. L'huile finie peut être stockée dans une bouteille en verre ou un pot. En passant, vous pouvez utiliser d'autres huiles végétales.
Dans la cuisine philippine rocou utilisé dans les plats traditionnels tels que ukoy (crêpes de patates douces aux crevettes), pipian (poulet, huile de porc de rocou) et kari kari (ragoûts, légumes et queues de bovins).
Afin d'apprécier pleinement les propriétés culinaires de l'épice, vous pouvez l'utiliser pour préparer un mélange épicé populaire dans la cuisine mexicaine, connu sous le nom de pâte d'aciote ou recoado. Voici sa composition:
- 3 cuillères à soupe annato;
- 1 cuillère à soupe chacun coriandre, origan;
- pour 1 c. cumin, poivre noir / jamaïcain, sel;
- 3 pièces oeillets;
- 5 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe jus d'orange / citron vert / vinaigre.
Tous les ingrédients sont broyés en une pâte homogène, en obtenant une marinade, qui est frottée avec de la viande, coupée en portions. La viande transformée est conservée pendant un certain temps, puis enveloppée dans des feuilles de palmier et cuite au four.
Propriétés dangereuses des graines d'annato
La racine des plantes sont complètement ingérée contre, le brassage du thé ou infusion il, pris comme complément alimentaire sous forme de poudre comme il est une intoxication du foie suffisamment forte (hépatotoxicité). Il existe de fausses recommandations qui revendiquent l’effet bénéfique de la racine d’annatto sur l’hépatite.
La vidéo vous dira comment annato se développe et comment utiliser ses graines.
Additif alimentaire Е 160b: composition et propriétés utiles du colorant exotique
Dans les forêts tropicales d'Amérique du Sud, l'étonnant bosquet de lauriers-roses au nom amusant de Lipstick se développe.
Bixa oreana ou Annato (le nom biologique de la plante) est la source du colorant connu sous le nom d'additif alimentaire E160b.
Nom de l'additif
Le colorant alimentaire, en plus du code international E 160b (une autre version de la désignation E-160b), porte les noms officiels:
- annato (annatto);
- la bixine;
- norbixine.
Type de substance
Obtenir plus souvent des coquilles de graines de brousse d'annato, mais la plante entière est appropriée pour isoler la matière colorante.
Les matières premières sont broyées en poudre. Une partie est bouillie dans l'huile. L'extrait liposoluble est appelé bixine. Le pigment des graines de bush annato est composé à 80% de bixine.
De l'autre partie de la poudre, un pigment Norbixin (un extrait soluble dans l'eau) est obtenu par ébullition dans l'eau.
Les composés de la bixine et de la norbixine donnent des nuances allant du jaune clair à l'orange saturée.
Propriétés
Emballage
Le colorant naturel E160b est conditionné dans des récipients en plastique opaque (seaux, fûts, bidons et autres récipients), équipés de couvercles et de joints d'étanchéité.
La forme liquide de l'additif alimentaire E 160b est fournie dans des bouteilles en verre sombre ou des bulles de plastique.
Le volume est défini par le fabricant. L'emballage doit être marqué. Mention obligatoire du nom du colorant et de son numéro dans le système de codification international, durée de conservation et conditions de stockage.
Application
Les propriétés uniques de l'annatto permettent l'utilisation de l'additif alimentaire E 160b pour les produits colorants de diverses industries.
Industrie alimentaire
L’ajout d’annato était connu dès le 16ème siècle. Il a été utilisé pour la teinture des fromages.
Colorant E161b (pigment bixine) et maintenant utilisé dans la production des marques "Cheddar", "Gloucester" et autres variétés célèbres.
En fonction de la dose de la substance, le produit est obtenu d'un jaune ensoleillé à une couleur orange foncé. La bixine ne change pas de couleur pendant toute la période de maturation du fromage. Un léger arrière-goût est dû au complément alimentaire E 160b. L'efficacité d'utilisation (2 gouttes par litre de lait) fait du colorant une substance indispensable à la fabrication des fromages.
À l'aide de l'additif alimentaire E 161b, colorier:
- beurre, margarine;
- plats de fruits de mer;
- boulangerie et pâtes;
- céréales (riz, boulgour et autres);
- chips de pomme de terre;
- chocolat;
- produits de viande et de saucisse;
- boissons alcoolisées et non alcoolisées;
- mayonnaise.
L'additif alimentaire E160b est précieux non seulement pour les propriétés colorantes. En outre, cet additif peut être appelé dans une certaine mesure un conservateur. Il a été établi que l’ajout de colorant à des produits contenant des protéines et de l’amidon augmente leur durée de conservation. Cela s'explique par la stabilité de l'annato à la lumière et les propriétés antibactériennes de la substance.
Il existe des formes de substances qui résistent à l'oxydation. Cela vous permet de colorer les yaourts et autres produits laitiers.
En modifiant la température de traitement, le dosage de la bixine et de la norbixine, il est possible d’atteindre un large spectre de couleurs.
Industrie cosmétique
L'arbre de Bix n'est pas pour rien appelé un fondant. Les fabricants de cosmétiques utilisent le colorant alimentaire E160b dans la composition de rouges à lèvres, blush, savon, vernis.
Médecine
Les propriétés médicinales de la plante sont connues depuis longtemps. La médecine traditionnelle utilise les feuilles, l'écorce, les graines pour traiter les maux de tête, les brûlures d'estomac, la dysenterie et les maladies de la peau.
Crèmes de coups de soleil, les remèdes pour les piqûres d'insectes comprennent le colorant E 160b.
Utilisé pour colorer les comprimés, les pommades et autres médicaments.
Appliquer l'additif alimentaire E160b pour colorer les tissus naturels (laine, soie) et les bougies en cire.
Avantage et préjudice
L'additif E 160b est approuvé pour une utilisation dans tous les pays comme étant sûr pour la santé. Aux États-Unis, le colorant n'est pas soumis à une certification obligatoire.
L'extrait d'annnato est chimiquement similaire au tocophérol (vitamine E). C'est un antioxydant puissant qui réduit le risque de maladies graves (cataracte, maladies pulmonaires, diabète, cancer). Renforce l'immunité.
L'additif alimentaire nocif E 160b ne peut apporter que des personnes souffrant d'allergies.
La recherche dans ce domaine était la première et la seule fois réalisée il y a plus de trente ans sur un groupe de 60 volontaires. Une réaction allergique après avoir consommé des aliments contenant de l'extrait d'annato a été observée chez près de 30% des patients.
Il a été conclu que le complément alimentaire E 160b est un allergène.
Il n'y a pas d'autres données sur les effets nocifs des additifs sur la santé humaine.
Principaux producteurs
En Russie, le colorant alimentaire naturel E160b est produit par la société moscovite "EcoColor" et trois entreprises de Saint-Pétersbourg: Bioline, Eco Resource, GIORD.
Sur le marché mondial depuis de nombreuses années, la holding américaine Sensient est en tête, réunissant sous sa marque des sociétés produisant en Allemagne, en France, en Italie et en Grande-Bretagne.
Le danger du colorant E133 n'est pas prouvé, mais vous devez savoir qu'il s'agit d'un additif synthétique, ce qui signifie qu'il ne peut pas être absolument sans danger pour la santé. En savoir plus à ce sujet ici.
Devez-vous choisir des boîtes pour les hamburgers? Des conseils utiles sont dans notre article.
Annato (Annatto)
La plante annoto est également connue sous les noms de "fondant tree" et "bix".
Noms dans d'autres langues:
- lat. Bixa orellana;
- Allemand Achote, Orleanstrauch;
- Eng. Achiote, Annatto, arbre de rouge à lèvres;
- fr. Rocou, achiote.
En Amérique latine, annato a trouvé de nombreuses applications dans diverses industries grâce à un pigment rouge spécial. Il est utilisé comme colorant naturel dans la cuisine et dans certains autres types d'industrie.
De nombreuses propriétés utiles de cette plante permettent de l'utiliser en médecine et en cosmétologie.
Apparence
Annato est un arbuste à feuilles persistantes, bas, avec de grandes feuilles brillantes en forme de cœur.
En période de floraison, qui ne dure qu'un jour, la plante est recouverte de petites inflorescences roses avec des taches pourpres. Après la floraison de l'annato, le fruit commence à se nouer à la place de l'inflorescence. En mûrissant, ils se transforment en boîtes arrondies de couleur rouge brun ou rouge vif, remplies de longues épines acérées. Ils sont divisés en 2 compartiments.
Lorsque les boîtes sèchent et s'ouvrent, il est temps de récolter - dans les boîtes il y a de nombreuses graines.
Dans une boîte, il peut y avoir jusqu'à cinquante petites baies rouges à partir desquelles un pigment est ensuite obtenu.
Les graines elles-mêmes sont annato brick ou rouge. Ils sont anguleux et solides. Leur taille est d'environ 4 mm.
Où ça grandit?
Annato aime la chaleur et l'air humide; par conséquent, à l'échelle industrielle, il est cultivé uniquement dans son habitat naturel - les tropiques d'Amérique du Sud. Cependant, cet arbuste peut pousser dans les montagnes, à une hauteur pouvant atteindre un kilomètre et demi. Le plus grand nombre d'annato est cultivé au Mexique, en Colombie, en Équateur et au Pérou.
Méthode de fabrication des épices
Les épices sont obtenues à partir de graines d'annato séchées. Pour ce faire, séparez-les de la pulpe, rincez soigneusement et séchez. Conservez l'épice dans un récipient fermé, dans un endroit sec et sombre.
Un colorant d'Annato est également produit à partir de graines, par la méthode d'extraction. Sous forme finie, il ressemble à une poudre ou à une pâte épaisse. La couleur du pigment peut aller du jaune au rouge vif. La couleur naturelle de l'annato résiste à l'abrasion et aux hautes températures.
Pour obtenir le colorant, les graines sont versées avec de l'eau bouillante, puis insistent pendant une heure.
Caractéristiques
- arôme épicé, avec une faible teinte boisée;
- goût chaud et sucré;
- jaune, orange ou rouge.
Contenu nutritionnel et calorique
Valeur énergétique et nutritionnelle pour 100 g de produit
Composition chimique
- pigment organique bixine;
- pigment organique norbixine;
- les protéines;
- le calcium;
- fer;
- magnésium;
- vitamine B2;
- vitamine B3.
Regardez la vidéo suivante de la télédiffusion "1000 et 1 épice de Schéhérazade". De là, vous apprendrez tout sur la plante et le colorant annato.
Propriétés utiles
- protège de la lumière ultraviolette;
- a des propriétés antiseptiques;
- aide à éliminer les problèmes associés au travail du système digestif;
- réduit le taux de cholestérol dans le sang;
- protège contre diverses infections de la peau et des muqueuses;
- aide à lutter contre les maladies du système génito-urinaire;
- abaisse la tension artérielle.
La teinture a l'air poudreuse.
- en présence d'intolérance, peut provoquer une forte réaction allergique;
- à fortes doses peut provoquer une forte augmentation de la pression artérielle.
L'utilisation du rocou comme épice ou colorant alimentaire n'a pas de contre-indication, sauf pour les deux cas énumérés ci-dessus. Si appliqué en quantités normales, il ne peut pas nuire au corps humain. Cependant, vous ne devriez pas donner d'annato aux jeunes enfants. En outre, en aucun cas ajouter à la nourriture la racine de cette plante, donc elle est très agressive sur le foie.
Application
En cuisine
- en anglais et en français, la cuisine est utilisée pour la coloration de certains types de fromage;
- dans les pays d'Amérique latine s'ajoutent les assaisonnements et les marinades;
- dans les îles des Caraïbes, entre autres épices, fait partie d'une huile parfumée spéciale;
- aux Philippines, c'est un élément indispensable des plats préférés de la cuisine nationale: des beignets de patates douces, de la viande dans l'huile d'olive et du ragoût de queues de taureau;
- au Vietnam et en Chine, il est utilisé pour la coloration de la couleur de la viande rôtie;
- en Amérique du Nord, la cuisine sert à colorer le beurre et la margarine;
- en Jamaïque, c'est le principal composant d'une sauce brillante, sous laquelle est servi un plat national de morue salée.
Sauce marinade pour viande
Pour la préparation de viande mélangée:
- Pâte d'annato;
- piment;
- jus d'agrumes.
La viande est versée dans la sauce cuite, laissée mariner et cuite au four dans des feuilles de bananier.
En médecine
En raison de ses propriétés antiseptiques, le rocou est utilisé comme auxiliaire pour le traitement de nombreuses maladies:
- la rougeole;
- variole;
- la dysenterie;
- intoxication alimentaire;
- infections respiratoires aiguës;
- infections des reins et des voies urinaires;
- inflammation vaginale de diverses origines;
- inflammation de la peau;
- fièvre
- hémorroïdes
- troubles du rythme cardiaque;
- hypertension;
- migraine
- conjonctivite.
En médecine, diverses parties de cette plante sont utilisées. Les graines d'Annato sont utilisées pour traiter les maladies du système digestif, car elles peuvent avoir un effet laxatif ou astringent.
Les feuilles des plantes sont utilisées pour les maladies du système respiratoire, ainsi que pour le traitement des inflammations cutanées et des infections des muqueuses.
En cosmétologie
L'huile d'Annatic est utilisée pour les soins de la peau, car elle possède les propriétés suivantes:
- Lisse;
- apaise;
- adoucit;
- nourrit;
- soulage l'inflammation;
- protège du soleil;
- a un effet rajeunissant;
- renforce le bronzage.
Les fabricants ajoutent l'huile d'Annnato à divers types de produits cosmétiques: gels de douche, agents de bronzage, savons, shampoings, ainsi que dans les produits cosmétiques décoratifs et autres produits de soins corporels.
Huile
Pour la préparation de l'huile d'Annato, les graines sont complètement enlevées, alors qu'elles acquièrent une couleur jaune d'or.
En cuisine, l’huile est utilisée, en particulier lors de la friture de légumes ou de viande.
Culture décorative
Annato a longtemps été utilisée avec succès dans la conception de paysages. Cet arbuste à feuilles persistantes est idéal pour créer une haie. Pour maintenir la forme, il suffit de le couper plusieurs fois par an avec des ciseaux de jardin spéciaux.
Cependant, pour que la plante ne meure pas, elle doit créer des conditions de vie confortables. Annato aime la chaleur, donc la température doit être maintenue à 20-35 degrés. De plus, des rayons de soleil dispersés et un arrosage régulier sont nécessaires, mais évitez de trop arroser. En été et au printemps, annato reçoit deux fois par mois des engrais à base de substances organiques et de minéraux.
Avant de planter des graines dans le sol, il est nécessaire de les tremper pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, puis de les faire germer dans un mélange de sol meuble avec ajout de sable, dans un endroit lumineux à température ambiante.
Autres applications
- dans les tribus primitives, la peinture du corps avec de la peinture à partir d'annato a une signification rituelle;
- Les Indiens utilisaient annato pour se protéger des insectes.
Faits intéressants
Il y avait encore des tribus indiennes qui peignaient leurs corps avec de la peinture, préparée à partir de graines d'annato. Selon les anciennes croyances, les schémas rouge sang peuvent faire fuir les mauvais esprits et les sauver.
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Teinture naturelle et épices annato: qu'est-ce que c'est et si c'est sûr de manger
Annato est sûr de trouver dans l'étude de la cuisine mexicaine ou des Caraïbes, ici vous découvrirez ce que c'est et en raison de ce qu'il est utilisé comme assaisonnement et colorant dans de nombreux types d'aliments dans le monde entier. L'extrait d'Annato est souvent utilisé dans le fromage pour lui donner une couleur jaune, mais à propos de ce qu'il est fait et nuisible ou utile, lisez la suite.
Qu'est-ce que annato?
Annato est une graine ou un extrait d'un arbre d'ayiot, utilisé comme colorant naturel de couleur jaune vif ou orange foncé, et comme assaisonnement et exhausteur de goût pour de nombreux plats du monde entier. Comme le paprika, le safran et le curcuma, le rocou donne à la nourriture une couleur vive.
Les fabricants utilisent des annato pour colorer les aliments, dans la liste des ingrédients désignés E160b et se trouvent généralement dans des produits tels que:
- Crème glacée
- Huile
- Yaourts
- Craquelins.
- Fromages jaunes
- Flocons
- Boissons
- Poisson fumé
- Cubes de poulet
Cet additif dans d'autres pays est connu sous d'autres noms: Achiote, Roucou, Achuete, Urucul.
Annato est un ingrédient commun dans de nombreux produits cosmétiques et est même utilisé pour colorer certaines capsules, pilules et vitamines.
Il est responsable des plats aux couleurs vives de l'Amérique latine, des Caraïbes, du Venezuela et d'autres. Au Mexique, c'est une alternative peu coûteuse au safran.
Comment se passe l'annato? - photos
Description générale
Annato vient des régions tropicales d'Amérique. Historiquement, il a été utilisé comme peinture corporelle, protection solaire et même comme insectifuge naturel.
La couleur des aliments et l'assaisonnement des annatos sont extraits des graines des fruits d'un petit arbre tropical originaire d'Amérique centrale et du sud. Son nom scientifique est Bixa Orellana (Bixa Orellana).
Maintenant, il est cultivé dans les régions tropicales du monde entier, menées par le Brésil et les Philippines en tant que principaux producteurs.
Les fleurs de cette plante sont blanches ou rose vif et le fruit est constitué de gousses brun et rouge épineuses qui poussent en grappes.
Lorsque les gousses sèchent, elles craquent et ouvrent les graines de couleur rouge à partir desquelles le pigment rouge est extrait. Chaque boîte contient environ 50 graines.
Les propriétés de coloration de Fort Annanto ont de nombreuses utilisations dans les produits cosmétiques. C'est pourquoi cette plante est souvent appelée "arbre de rouge à lèvres".
Quelle odeur et goût dans annato
Lorsqu'il est utilisé en petites quantités comme colorant alimentaire, annato n'a pas de goût notable. Cependant, lorsqu'il est utilisé comme assaisonnement, c'est-à-dire lorsqu'il est ajouté, un goût doux et poivré et un goût de noisette apparaissent avec une pointe d'amertume.
Comment choisir et acheter un annato
Annato est vendu sous diverses formes: un extrait, des graines entières ou hachées, sous forme de pâte ou de beurre. Vous pouvez le trouver dans les magasins spécialisés dans les additifs alimentaires, dans les magasins d'alimentation asiatiques ou en ligne.
La poudre (poudre) annato est souvent mélangée à d'autres herbes, épices et même à de la fécule de maïs, donc étudiez l'étiquette si vous avez une allergie alimentaire.
Les graines annnato achètent seulement si elles sont orange vif ou rouge. Cela signifie qu'ils sont frais et contiennent des niveaux élevés de caroténoïdes. Au fil du temps, la couleur s'estompe, alors évitez les graines ternes ou brunes, car elles sont trop vieilles, ont perdu leur goût et ont commencé à devenir amères.
Composition chimique et propriétés utiles de l'annato
Annato possède des propriétés bénéfiques pour la santé qui ne font actuellement l’objet que de recherches approfondies.
Ce colorant contient des acides aminés, du calcium, du fer et du phosphore, ainsi que des vitamines B2 et B3. La composition contient également du bêta-carotène et de la vitamine C, des antioxydants puissants qui aident à prévenir les dommages cellulaires et l’ADN causés par les radicaux libres.
Annato contient de la cyanidine, de l'acide ellagique, de l'acide salicylique, des saponines et des tanins. Ce sont des composés phytochimiques présents naturellement dans les plantes qui aident à prévenir et à traiter les maladies chez l'homme.
Voici quelques-uns des avantages pour la santé d’annato:
- Renforce la vue Le pigment rouge des graines d'annato est dû à la teneur en caroténoïdes, qui agissent comme antioxydants et empêchent le développement des cataractes, ainsi que la dégénérescence de la macula, tout en maintenant une vision saine pendant de nombreuses années.
- Il a une capacité antioxydante. D'autres composés organiques contenus dans annato, tels que les tocotriénols, agissent également comme antioxydants dans d'autres parties du corps. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est si demandé dans les cosmétiques pour la peau. Les pâtes de graines d'annato sont utilisées par voie topique pour réduire les rides et autres défauts de l'âge, ainsi que l'élasticité de la peau.
- Favorise une bonne digestion. Le niveau élevé de fibres que l'on trouve dans les graines d'annato signifie qu'il est bon pour la digestion d'une personne, facilitant le passage des aliments dans l'intestin et l'absorption efficace des nutriments. Les fibres alimentaires aident également à réduire le cholestérol et à optimiser les taux d'insuline et de glucose dans le sang.
- Renforce les os. Un niveau significatif de calcium trouvé dans annato complète la densité minérale osseuse et apporte résistance et durabilité. L'ostéoporose peut affecter la santé de toute personne. Il est donc crucial de la prévenir à l'aide de minéraux essentiels, tels que le calcium.
- Empêche les anomalies congénitales. L'énorme quantité d'acide folique trouvée dans le rocou prévient les anomalies du tube neural chez les nouveau-nés. Les femmes enceintes doivent prendre de l'acide folique.
- Favorise la guérison des plaies. Si vous souffrez de brûlures, de plaies ou d'irritations cutanées de toute nature, vous pouvez utiliser une pâte de graines d'annato pour accélérer le processus de guérison. Les propriétés antimicrobiennes annnato aident à prévenir les infections.
- Élimine les problèmes d'estomac. Pour calmer les maux d'estomac, vous pouvez prendre Annato, car il guérit les brûlures d'estomac et élimine l'inconfort.
- Empêche le cancer. La norbixine est l'un des pigments présents dans les graines d'annato, connu comme un puissant antioxydant. Dans des études récentes, il a été prouvé qu’il avait un effet antimutagène clair, ce qui signifie que les graines d’annato peuvent empêcher la propagation de divers cancers.
Contre-indications (nuire) annato
Vous avez probablement entendu parler des dangers des colorants alimentaires artificiels, dont l'utilisation est associée à un effet négatif sur l'organisme. Le colorant annato-E160b est-il dangereux?
Annato est fabriqué à partir des graines de l'arbre, c'est-à-dire un complément naturel aux aliments considérés comme sûrs. Cependant, il peut parfois être nécessaire de limiter sa consommation pour éviter des effets secondaires indésirables.
Annato est sûr et même utile pour la plupart des gens, mais il est toujours préférable d'introduire de nouveaux produits progressivement pour évaluer si cela ne causera pas de dommages. Certaines personnes peuvent avoir une intolérance individuelle ou une allergie à l'annato.
Si vous ressentez des effets secondaires indésirables, tels que des démangeaisons, un gonflement, une diarrhée ou des douleurs abdominales après avoir mangé un produit annato, arrêtez l'utilisation.
Il n'y a pas suffisamment d'études sur les avantages ou les inconvénients de l'annato pendant la grossesse et l'allaitement. Par conséquent, pour des raisons de sécurité, évitez de manger des aliments avec ce colorant.
Comment et combien garder
Avec un stockage approprié, la durée de conservation de l'annato peut aller jusqu'à trois ans. Conservez-le dans un récipient en verre scellé et une armoire sombre à l'abri de la lumière. L'huile d'Annato sera stockée pendant plusieurs mois dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Appliquer le rocou dans la cuisine
Annato est utilisé pour ajouter de la couleur jaune au beurre, à la margarine, au fromage et au poisson fumé.
Cet assaisonnement, mélangé à d'autres épices et herbes, transforme une pâte marinée et donne un goût fumé à la viande, au poisson et à la volaille.
Essayez de ne pas utiliser de contenants en plastique avec cette recette, car les graines d’annato peuvent les tacher. Il est préférable de prendre de la verrerie.
Comment faire de l'huile d'Annotato à la maison
- ½ tasse d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de graines d'annato.
- Chauffer les graines avec de l'huile à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'huile tourne à l'or profond. Ne pas surchauffer, ne pas surchauffer.
- Retirer du feu et laisser refroidir 4 heures.
- Filtrer, jeter les graines et verser l'huile dans un récipient en verre.
- Conservez jusqu'à 1 mois au réfrigérateur ou 4-5 jours à température ambiante.
Cette huile peut être utilisée pour préparer le repas en remplacement de son légume habituel.
Recette marinade avec annato pour poisson
- 5 cuillères à soupe graines d'annato;
- ¼ tasse d'eau chaude;
- 2 c. sel de mer;
- 1 c. graines de cumin;
- 1 petit oignon, tranché;
- 3 gousses d'ail écrasées;
- jus de 1 pamplemousse;
- jus et zeste de 1 orange;
- jus et zeste de 2 limes.
- Dans un bol en verre, faites tremper les graines d'annato dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
- Placer les graines trempées (avec l'eau restante) dans un mélangeur avec du cumin et du sel et mélanger.
- Ajouter le reste des ingrédients au mélange et fouetter pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne uniforme (autant que possible, car il sera légèrement granuleux à partir des graines, ceci est normal).
Cette quantité est suffisante pour 2-3 kg de poisson. Idéal pour le tilapia, la morue et le flétan. Faire mariner le poisson pas plus de 2 heures.
Convient pour le porc, les poitrines de poulet ou les cuisses. Gardez la viande dans la marinade pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Cette marinade peut être congelée pour le stockage.
Comment remplacer annoto dans la recette
La couleur qui donne de la nourriture à l’annanato - jaune orangé, donc de bons substituts seront le curcuma, le paprika ou un mélange de ces deux épices. Annato était souvent utilisé comme alternative au safran, mais, bien sûr, le safran est trop cher pour effectuer un remplacement inversé.
Composition de colorant E160b Extrait de Annato. Dommage et propriétés du colorant E160b
À la suite d'études scientifiques à grande échelle sur l'effet des additifs alimentaires sur le corps humain, ainsi que sur les propriétés de l'extrait de colorant E160b d'Annato, il a été constaté que ce produit chimique appartient à un groupe, dit sûr. Cela signifie que le dommage apparent du colorant E160b Un extrait d’annato n’a pas été détecté.
Composition de teinture E160b Extrait de Annato
Cependant, en plus de l’avantage, l’additif n’est sûr que sous condition, car il y aura toujours des personnes, soi-disant, un groupe à risque qui souffriront de la composition chimique du colorant E160b extrait de Annato. Le fait est que la base de la composition du colorant E160b extrait de Annato comprend des substances d'origine naturelle capables de provoquer des réactions allergiques. Les propriétés du colorant E160b de l'extrait d'Annato sont dues aux substances biologiquement actives faisant partie de l'additif alimentaire et appelées bixines ou annato.
La matière colorante jaune et orange est obtenue à partir des fruits de la plante Bixa orellana ou de laurier-rose. De plus, la palette de couleurs de l'extrait de colorant E160b Annato ne se limite pas aux nuances jaune-orange. Supplément nutritionnel peut donner une couleur rose, et si vous mélangez les pigments de teinture norbixine et bixine avec d'autres colorants, vous obtiendrez des couleurs complexes. Dye E160b L'extrait d'Annato présente d'excellentes propriétés chimiques et une résistance aux influences extérieures.
Par exemple, le composant constitutif et le pigment pigmentaire Norbixin est très soluble dans l'eau et son homologue de bixine se mélange sans problème avec des solutions grasses. En raison des substances colorantes incluses dans la composition chimique de l'additif, l'extrait de colorant E160b Annato résiste suffisamment aux variations de température, à l'exposition à la lumière ou à l'humidité. Remarquablement, l'extrait de colorant E160b Annato est capable de changer sa palette de couleurs en fonction de la température.
L'additif alimentaire est activement utilisé dans l'industrie alimentaire de la plupart des pays, y compris en Europe, en Amérique et dans la Fédération de Russie. colorant E160b extrait de rocou se trouve dans la composition des produits tels que les yogourts, puddings, toutes sortes de beurre et de la margarine, du fromage, du pain et des produits de boulangerie, ainsi que les boissons alcoolisées et non alcoolisées.
Dégâts de teinture E160b Extrait de Annato
On croit que le mal du colorant E160b extrait de Annato est si petit pour le corps humain que cette substance n'est pas interdite à la consommation. Cependant, ne pensez pas qu'un complément alimentaire ne peut pas nuire à votre santé. Les médecins recommandent d'exclure le colorant E160b Annato de l'alimentation des enfants pour éviter les réactions allergiques.
Également en grande quantité, le supplément E160b peut déclencher un saut de tension. Jusqu'à présent, les scientifiques et les médecins ne cessent de travailler sur l'effet du colorant E160b extrait de rocou sur le corps humain, y compris l'ajout d'agents colorants sont testés pour la toxicité.
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