À la suite des études menées, ainsi que d’une série de tests et d’expériences, les scientifiques ont conclu que les propriétés chimiques de l’antioxydant alimentaire E321 Butylhydroxytoluène pouvaient nuire à la santé humaine. C'est pour cette raison que l'antioxydant alimentaire E321 Butylhydroxytoluene a reçu le statut de complément alimentaire "non sûr". Cependant, malgré les dommages possibles, l'antioxydant alimentaire E321 Butyl hydroxytoluene continue d'être utilisé avec succès par les producteurs nationaux et étrangers de produits alimentaires.
La chose intéressante est que l'antioxydant alimentaire butylhydroxytoluène E321 est un analogue synthétique utile pour les organismes vivants de la vitamine E. En règle générale, antioxydant E321 alimentaire butylhydroxytoluène utilisé comme antioxydant. Chimiquement, le composé actif butylhydroxytoluène contenu dans la composition d'antioxydant E321, permet d'inhiber les processus naturels de l'oxydation des substances organiques, qui sont exposées à l'air et les radicaux peroxyde commencent à s'oxyder. En raison du processus naturel d'oxydation, les produits finis du groupe alimentaire perdent leur saveur ainsi que les qualités du consommateur.
Dans l 'industrie chimique, il existe souvent un autre nom pour l' antioxydant alimentaire E321 Butylhydroxytoluene - ionol. Dans son apparence, l'antioxydant alimentaire E321 Butylhydroxytoluene diffère peu des composés et propriétés chimiques similaires des composés. Cette substance cristalline ne se dissout pas dans l'eau ou la glycérine. Cependant, dans les solutions contenant de la graisse et l'acétone, l'antioxydant E321 se dissout parfaitement. En outre, le composé se distingue par son odeur faible mais caractéristique.
Dommage de l'antioxydant alimentaire Е321 Butylhydroxytoluène
Les dangers de l’antioxydant alimentaire E321 Le butyl hydroxytoluène a fait son apparition dans les années 70 du siècle dernier, lorsque les propriétés cancérigènes et toxiques du composé ont été révélées. À peu près au même moment, de nombreux pays ont cessé d'utiliser l'antioxydant E321 et l'ont remplacé par une structure et une composition chimique similaires à celles de l'additif alimentaire E320. Il convient de noter que l’antioxydant alimentaire E321 butyl hydroxytoluène est non seulement nocif, mais également bénéfique.
En petites quantités, ainsi qu'en combinaison avec la vitamine C ou la L-lysine, l'antioxydant E321 commence à agir comme un puissant produit chimique antibactérien et antiviral. La dose minimale admissible de butyl hydroxytoluène pour une personne en bonne santé est de 0,125 mg par kilogramme de poids corporel. En cas de surdosage, la substance a des conséquences graves sous la forme de la formation et du développement de cancers malins.
Actuellement, l’antioxydant alimentaire E321 Butyl hydroxytoluene est interdit d’utilisation en Fédération de Russie, sur le territoire de l’Union européenne, aux États-Unis et en Asie. Cependant, en Ukraine, ils continuent d’utiliser un antioxydant dangereux dans le processus de fabrication d’un groupe de produits alimentaires. Le plus souvent, l'antioxydant alimentaire E321 Butyl hydroxytoluene se trouve dans la composition chimique des produits de boulangerie, tels que la chapelure ou le pain. En outre additif alimentaire dangereux peut être contenu dans la composition de légume ou de beurre fondu, les graisses animales (poisson, le suif), et dans la gomme à mâcher.
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Additif alimentaire E 321: antioxydant pour carburant de fusée
Le complément alimentaire E 321 occupe une place particulière parmi les antioxydants phénoliques. C'est un analogue synthétique de la vitamine E vitale.
Pourquoi de nombreux médecins et scientifiques insistent-ils sur l'interdiction du tocophérol artificiel? Essayons de comprendre.
Nom du produit
Butylhydroxytolulol est un terme officiel fixé dans GOST 55517-2013.
Le nom international est hydroxytoluène butylé (en abrégé BHT).
Le code dans le système européen des additifs alimentaires Е 321 (autre écriture Е-321).
Il peut y avoir des synonymes:
- BOT (nom abrégé);
- butyloxytolulol;
- oxytolulol butylé;
- agidol-1, ionol, termes techniques;
- dibunol, en médecine;
- Di-tertiar-butyl-p-Kreso, le nom allemand;
- hydroxytoluène de butyle, version française.
Type de substance
groupe phénolique antioxydant butilgidroksitolulol a besoin pour les industries alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques préparées en synthèse organique.
L'alkylation réductrice de p-crésol avec l'isobutylène en présence d'un catalyseur (le plus souvent l'acide sulfurique) donne une poudre blanche ayant les propriétés de la vitamine E. Il est ainsi possible de définir une substance comme un analogue synthétique de tocophérol.
Le butylhydroxytolulol peut naturellement libérer l'algue Botryococcus braunii et certaines espèces de cyanobactéries sous sa forme naturelle.
Propriétés
Emballage
L'additif E 321 est emballé dans des sacs en polyéthylène dense, destinés aux produits alimentaires. Après cela, la substance est emballée dans les fûts enroulés en carton laminé. Le volume des conteneurs est de 25 kg.
Pour une petite quantité de produit (jusqu'à 1 kg), des sacs en papier sont utilisés. Ils doivent être scellés.
Application
Le complément alimentaire E 321 est approuvé pour une utilisation dans tous les pays.
Ses propriétés antioxydantes sont élevées: la substance retarde l'oxydation du peroxyde même lorsqu'elle est exposée au produit par les rayons UV.
Le butylhydroxytolulol a un effet antimicrobien. Pour atteindre cet effet, 0,01-0,02% du produit synthétique est suffisant.
Ces facteurs sont devenus décisifs pour l'utilisation d'additifs dans divers domaines de l'activité humaine.
Fabrication de produits alimentaires
Le Codex Alimentarius autorise le BTT dans 23 normes. La norme autorisée est de 100 à 200 mg par kg de produit fini. L'industrie alimentaire domestique utilise du butylhydroxytolulol dans les produits suivants:
- Ghee pour la cuisson, y compris pour la torréfaction;
- produits de boulangerie (craquelins, pains diététiques);
- chewing-gum;
- additifs alimentaires biologiquement actifs (jusqu'à 400 mg de matière grasse contenus dans le produit);
- graisses animales (jusqu'à 100 mg / kg);
- cubes de bouillon;
- bière;
- viande et poisson en conserve;
- fromage fondu.
Le complément alimentaire E 321 est souvent utilisé en association avec le butylhydroxyanisole (E 320). Semblable à l'action des substances améliorer les propriétés de l'autre.
Cosmétologie
Sous le nom abrégé BOT, l'antioxydant se retrouve dans la majorité des cosmétiques décoratifs:
- rouge à lèvres;
- crèmes hydratantes et décolorantes;
- poudre liquide;
- signifie pour les coups de soleil.
Médecine
La substance s'est révélée être un antiseptique. L’additif alimentaire E 321 fait partie du traitement cutané externe des maladies des rayonnements, des brûlures et des ulcères trophiques.
Sous le nom d'antioxydant dibunol jusqu'à récemment utilisé pour la chimiothérapie dans certains types de cancer.
Un certain nombre de scientifiques suggèrent que la combinaison de butylhydroxytolulol et d'acide ascorbique (ou L-lysine) inhibe le virus de l'herpès.
Industrie chimique
Ionol en tant qu'additif est introduit dans la composition des produits chimiques de pétrole, des huiles de transformateur. La substance est utilisée pour stabiliser le carburant de fusée.
Avantage et préjudice
La seule différence avantageuse entre la substance synthétique dans la stabilité thermique (le tocophérol naturel est presque complètement détruit lorsqu'il est chauffé).
L'effet du butyl hydroxytolulol sur la santé humaine suscite une controverse dans l'environnement scientifique.
Les médecins anglais croient que la substance provoque le syndrome d'hyperactivité chez les enfants. De plus, l'additif dans le pays n'est pas interdit.
Des scientifiques israéliens fournissent des données décevantes sur le travail avec des animaux de laboratoire. Dans un certain nombre de cas, la vitamine E synthétique est devenue une cause de perturbation du système reproducteur et de développement de néoplasmes malins.
Le respect de la dose journalière admissible (0, 125 mg / kg de poids humain) ne causera pas de dommages significatifs.
Un surdosage peut provoquer une allergie, un étouffement, une diarrhée.
L'industrie alimentaire du butylhydroxytolulol désigne la catégorie des additifs obsolètes. Dans de nombreux pays, il est remplacé par le butyl hydroxy anisole (E 320), bien que ce dernier ne soit pas non plus considéré comme totalement sûr.
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Principaux producteurs
L'additif alimentaire E 321 est produit par la société de Saint-Pétersbourg Mona Ingredients. L'entreprise n'a pas de base de matières premières, elle travaille à l'étranger.
Les principaux fabricants mondiaux sont:
- société chimique et pharmaceutique "Honghao" (Shanghai, Chine);
- société chimique MerckKGaA (Allemagne).
Le Centre d'expertise indépendante "Kedr" a inclus l'additif E 321 dans la liste des plus nuisibles. Les experts suggèrent qu'un antioxydant synthétique augmente le taux de cholestérol dans le sang.
Les sources officielles ne confirment pas ces résultats. Mais ils ne nient pas non plus que l'effet du supplément sur l'organisme n'a pas été complètement étudié.
Le manque de vitamine E dans le corps est plus utile pour se reconstituer à partir de produits naturels: grains de blé germé, huiles d'olive et de maïs, noix, légumes verts. De chewing-gum, il vaut mieux refuser. Le contenu de l'additif délicat douteux E 321 dépasse les limites raisonnables.
Antioxydant E 320: un remède pour le futur ou un cancérigène dangereux?
Le complément alimentaire E 320 est approuvé pour une utilisation en Russie, dans les pays de l'UE, au Canada, aux États-Unis et dans d'autres pays. La substance est-elle sûre?
Ne nous précipitons pas pour tirer des conclusions. La controverse entourant l’antioxydant synthétique ne s’atténue pas depuis de nombreuses années.
Nom du produit
GOST R 55517-2013 (Antioxydants des produits alimentaires - Termes et définitions) fixe le nom de butylhydroxyanisole.
- BOA (terme abrégé);
- hydroxytoluène butylé (en abrégé BHT), synonyme international;
- Е 320 (Е-321), le code du système européen des additifs alimentaires;
- butylhydroxyanisol, terme allemand;
- hydroxyanisol de butyle, un synonyme français.
Type de substance
Le butylhydroxyanisole est un composé chimique des isomères organiques: le 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole et le 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole.
La réaction chimique complexe de l'alkylation du para-méthoxyphénol avec l'isobutylène conduit à une masse de type cire, connue sous le nom d'antioxydant du groupe phénolique butylhydroxyanisole.
L'additif E 320 est complètement artificiel, sans analogues.
Propriétés
Emballage
Le complément alimentaire E 320 est fourni dans des fûts en carton d'un volume de 25 kg.
Il est obligatoire d'avoir un sac intérieur supplémentaire en polyéthylène dense.
Application
Le principal domaine d'application est l'industrie alimentaire.
Même une petite quantité de butylhydroxyanisole commence à manifester activement des propriétés antioxydantes. Pour protéger les produits de la rancidité, préserver leur goût et leur odeur, il suffit de 0,01-0,02% par kilogramme.
Antioxydant E 320 résiste aux hautes températures. Cela permet l'utilisation d'additifs alimentaires dans les huiles fondues, les graisses de cuisson et les produits soumis à un traitement thermique.
Le butyl hydroxyanisole peut être trouvé dans la composition:
- additifs biologiquement actifs (jusqu'à 400 mg / kg de produit);
- bonbons à mâcher, gomme;
- poisson en conserve à base d'huiles végétales;
- produits de restauration rapide (frites, pépites);
- boeuf, agneau, huile de poisson;
- produits de confiserie;
- viande sublimée;
- céréales de petit déjeuner sèches;
- concentrés de bouillon;
- noix (traitement de surface).
- L'additif alimentaire 320 est utilisé pour l'imprégnation des emballages cirés de produits contenant des graisses.
Autres applications:
- pharmacologie (médicaments antioxydants);
- bétail (additif de conservation dans les aliments pour animaux);
- industrie chimique (stabilisation des cires, huiles techniques, produits pétroliers);
- industrie cosmétique (conservateur et antioxydant pour crèmes grasses, agents de bronzage).
Les acides phosphorique et citrique renforcent l'action du butylhydroxyanisole, ils sont donc souvent utilisés ensemble.
Avantage et préjudice
L’antioxydant alimentaire E 320 en tant que substance entièrement synthétique de valeur biologique ne représente pas.
Les études de laboratoire sur les effets du butyl hydroxyanisole sur la santé humaine se poursuivent. Les données obtenues sont contradictoires.
Certains scientifiques considèrent l’antioxydant synthétique E 320 comme une panacée contre des maladies aussi terribles que le sida et le cancer. La possibilité d'une substance pour supprimer le virus de l'herpès est prouvée.
D'autres soutiennent que la propriété du butylhydroxyanisole d'entrer dans le corps humain en interaction avec les nitrates, peut provoquer une mutation des cellules de l'ADN, provoquer le développement de néoplasmes malins.
Les deux groupes sont unanimes pour dire qu'une petite quantité d'additif E 320 ne nuira pas à la santé. L'excès de la norme admissible peut provoquer des allergies, des perturbations du foie ou de l'estomac.
Il est considéré comme sûr de consommer 0,5 mg / kg de poids corporel par jour.
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Principaux producteurs
Le fabricant national de butylhydroxyanisole, la société Mona Ingredients (Saint-Pétersbourg) opère sur des matières premières importées.
Le marché russe est principalement rempli de produits en provenance de Chine. Un grand volume d'antioxydant Е 320 est produit par la société chimique de Shanghai "Honghao".
Le butylhydroxyanisole des Pays-Bas, offert par les magasins en ligne, est produit par le holding allemand Merck KGaA (dont le siège est à Darmstadt). La société est spécialisée dans la production de matières premières chimiques de haute qualité et dispose d'un réseau d'entreprises dans le monde entier.
Manger ou ne pas manger des aliments contenant du butylhydroxyanisole? Bien que les scientifiques soutiennent que le consommateur doit faire un choix difficile.
Ne pas abandonner les noix ou l'huile de poisson utiles. Dépasser la norme admissible de l'antioxydant est difficile: ajoutez-le en très petite quantité.
Les exceptions sont les produits de restauration rapide: les fabricants ne se contentent pas de produits de remplissage synthétiques.
E321-Butylhydroxytoluène
Butylhydroxytoluène, E321 - qu'est-ce que c'est?
Le butylhydroxytoluène (additif E321, butyloxytoluène) est un dérivé du phénol connu pour ses puissantes propriétés antioxydantes. Formule chimique du butylhydroxytoluène: C15èmeH24O. Extérieurement, le butylhydroxytoluène (BHT) ressemble au blanc, petit, légèrement soluble dans l'eau, mais facilement soluble dans les cristaux de graisses.
On sait que le phytoplancton, y compris les algues vertes Botryococcus braunii, ainsi que certaines cyanobactéries, sont capables de produire naturellement du butylhydroxytoluène. L'additif E321 est un analogue de la vitamine E, obtenu par voie chimique et qui reste stable à haute température.
Le butyloxytoluène est préparé par la réaction d'alkylation du para-crésol avec l'isobutylène et certaines autres méthodes chimiques.
Butylhydroxytoluène, E321 - effet sur l'organisme, nocif ou bénéfique?
Le butyl hydroxytoluène est-il nocif pour le corps? Dans de nombreux pays du monde, le butyl hydroxytoluène est interdit dans l'industrie alimentaire. Dans les pays où le BHT n'est pas interdit, il est considéré comme un additif alimentaire obsolète et a été remplacé depuis les années 1970 par la VNA.
Les experts disent que le BHT n'est pas nocif et, lorsqu'il est consommé en petites quantités, est sans danger pour la santé humaine. Mais mangeons-nous des aliments qui contiennent le supplément E321 dans les plus petites quantités?
Lorsqu'il est consommé en grande quantité, si la concentration maximale autorisée est dépassée, le butyl hydroxytoluène peut causer de graves dommages pour la santé:
- Selon l'OMS, le BHT est un cancérogène potentiel et contribue au cancer;
- l'additif E321 peut provoquer une hyperactivité chez les enfants;
- Le butylhydroxytoluène peut provoquer des troubles endocriniens (hormonaux); le dibunol imite l'action hormonale de l'œstrogène, principale hormone sexuelle féminine, et supprime les hormones sexuelles mâles, ce qui peut nuire à la fonction de reproduction chez l'homme;
- Certaines études montrent que le supplément E321 est faiblement métabolisé dans le foie, ce qui entraîne une accumulation de substances toxiques dans l'organisme.
Dans le même temps, le butyl hydroxytoluène était auparavant utilisé activement dans la composition d'agents anti-inflammatoires et anti-brûlures externes, ainsi que dans le traitement de certains types de cancer. Il existe également des rapports indiquant que le BHT présente des propriétés antivirales, en particulier en ce qui concerne le virus de l'herpès en association avec la vitamine C et la L-lysine.
Complément alimentaire E321, BHT - application dans les produits alimentaires
Le butyl hydroxytoluène est bien connu dans l'industrie cosmétique, où il est utilisé comme agent de conservation dans les rouges à lèvres et les hydratants.
La fonction principale du BHT dans les produits alimentaires et non seulement des antioxydants. Les huiles et les graisses sont la principale source de produits d’oxydation nocifs dans les produits alimentaires. Ils sont oxydés par l'oxygène de l'air avec la formation de composés toxiques nocifs - les peroxydes, qui se manifestent dans les produits au goût amer et désagréable. L'additif E321 supprime efficacement ce processus. Les huiles les plus sensibles au processus d'oxydation sont les huiles insaturées telles que l'huile de tournesol.
La liste des produits qui peuvent contenir l'additif E321 comprend des céréales, du pain, des biscuits, casse-croûte, la gomme à mâcher, les croustilles, le lard, le beurre, les pommes de terre en purée alimentaire rapide, viande en conserve, de la bière, du pain, etc.
Ajouts
Tout sur les suppléments électroniques et les produits alimentaires
E321-Butylhydroxytoluène
Origine:
Catégorie d'additifs:
Le principe des antioxydants est leur capacité à interagir avec les radicaux actifs avec la formation de radicaux de faible activité et à supprimer la réaction en chaîne de l'oxydation.
Dans la production de produits alimentaires, des antioxydants naturels et des analogues synthétiques peuvent être utilisés.
Danger:
Le butylhydroxytoluène est un additif alimentaire Е321, utilisé dans l'industrie alimentaire en tant qu'antioxydant (une substance qui inhibe les processus d'oxydation). Le nom technique de la substance est l'ionol. L'abréviation BHT de l'hydroxytoluène anglais butylé est également largement utilisée.
Formule moléculaire chimique de l'additif E321: C15èmeH24O. Par ses propriétés physiques, le butylhydroxytoluène est une poudre cristalline blanche peu soluble dans l’eau (1 mg / l) mais présentant des propriétés lipophiles (liposolubles).
Dans l'industrie, l'addition de E321 est obtenue par la réaction du paracrésol avec l'isobutylène. Le procédé est catalysé par l'acide sulfurique.
Un autre procédé de préparation de butylhydroxytoluène à partir de 2,6-di-tert-butylphénol est également connu par hydroxyméthylation ou aminométhylation, suivie d'une hydrolyse.
Le butyl hydroxytoluène est principalement utilisé comme complément alimentaire antioxydant E321 et également comme additif antioxydant dans les cosmétiques, les médicaments, le carburéacteur, les produits en caoutchouc et à l'huile, les huiles pour transformateurs électriques. De plus, le supplément E321 a un effet antiviral, en particulier contre le virus de l’herpès en association avec la L-lysine et la vitamine C.
Son additif E321, analogue synthétique de la vitamine E, se manifeste par l'inhibition de l'auto-oxydation des composés organiques insaturés par l'oxygène de l'air et d'autres radicaux peroxydés.
Depuis 1970, l'additif E321 a été remplacé dans de nombreux pays par le supplément E320.
On pense que le butyl hydroxytoluène provoque une hyperactivité chez certains enfants et augmente en outre le risque de développer un cancer. Mais les différends à ce sujet se poursuivent jusqu'à nos jours.
L'additif est autorisé dans l'industrie alimentaire des pays de la CEI.
Antioxydants e320 e321
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Antioxydants alimentaires
Les antioxydants alimentaires (antioxydants) comprennent des substances qui ralentissent l'oxydation des acides gras principalement insaturés qui constituent les lipides (voir le tableau 1.1, classe fonctionnelle 5). Cette classe d'additifs alimentaires comprend trois sous-classes, en tenant compte de leurs fonctions:
- des antioxydants;
- des synergistes d'antioxydants;
- agents complexants.
Plusieurs composés: lécithines (E322), lactitol (E325, E326), et quelques autres - exécutent des fonctions complexes. Liste des antioxydants autorisés pour une utilisation dans la Fédération de Russie, est donnée dans le tableau. 5.7. L'utilisation d'antioxydants, il est possible de prolonger la durée de conservation des matières premières alimentaires, les produits intermédiaires et les produits finis, en les protégeant des altérations provoquées par l'oxydation par l'oxygène de l'air, par exemple le rancissement des graisses et des huiles ou des composants en matières grasses des produits alimentaires, des substances biologiquement précieuses, des colorants naturels. L'oxydation des matières grasses - un processus complexe qui se produit par un mécanisme radicalaire en chaîne. Les produits d'oxydation initiaux sont des peroxydes et des hydroperoxydes structures diverses. Ils sont appelés les produits d'oxydation primaire.
En raison de leurs transformations complexes, des produits d’oxydation secondaires sont formés: des alcools, des aldéhydes, des cétones et des acides de différentes longueurs de la chaîne carbonée, ainsi que leurs divers dérivés. La vitesse d'oxydation affecte la composition des systèmes alimentaires, principalement la composition et la structure de la fraction lipidique, l'humidité, la température, la présence de métaux de valence variable, la lumière.
L'accumulation de produits d'oxydation dans les huiles et les graisses, dans la fraction grasse des produits alimentaires, entraîne un changement de leurs propriétés, une diminution de la valeur nutritionnelle et une détérioration. Les produits d'oxydation ont un effet nocif sur le corps humain. Le ralentissement ou la prévention de l'oxydation des huiles et des graisses a une grande importance sociale et économique.
Antioxydants autorisés en Fédération de Russie
Antioxydants synthétiques butylhydroxyanisole, butylhydroxytoluène et tert-butyl hydroquinone
Butylhydroxyanisole BHA-2: molécule, structure
Butyl hydroxy anisole (E320)
C.A.S. numéro E320: 25013-16-5.
Propriétés de l'additif alimentaire E320: contient deux types d'isomères BHA-2 et BHA-3 (voir les figures); une poudre cristalline blanche, blanc jaunâtre ou rosâtre, des flocons ou de la cire à faible odeur caractéristique; hautement soluble dans les graisses, l'huile, le propylène glycol; moyen soluble dans l'éthanol, la paraffine, la glycérine; insoluble dans l'eau.
Dose journalière admissible de E320: Jusqu'à 0,5 mg / kg de poids corporel.
Butylhydroxytoluène: molécule, structure
Butylhydroxytoluène (E321)
C.A.S. numéro E321: 1948-33-0.
Propriétés de l'additif alimentaire E321: poudre cristalline blanche avec une très légère odeur; est facilement soluble dans l'acétone; moyen soluble dans l'alcool, les graisses, les huiles; insoluble dans l'eau, la glycérine, le propylène glycol.
Dose journalière admissible de E321: Jusqu'à 0,3 mg / kg de poids corporel.
Tert-butylhydroquinone: molécule, structure
Tert-butylhydroquinone (E319)
C.A.S. numéro E319: 1948-33-0.
Propriétés de l'additif alimentaire E319: poudre cire jaune-blanche avec une odeur caractéristique; il est très soluble dans les alcools, les graisses et les huiles, pratiquement insoluble dans l'eau.
Dose journalière admissible d'E319: Jusqu'à 0,7 mg / kg de poids corporel.
Quelques caractéristiques communes des E320, E321 et E319
Origine des E320, E321 et E319
Fonctions E320, E321 et E319
Dans quels produits sont utilisés 20320, Е321 et 19319
Effet sur le corps des E320, E321 et E319
Les compléments alimentaires présentés ici sont des substances purement synthétiques et peuvent potentiellement avoir un effet négatif sur le corps humain. Bien qu'elles soient autorisées dans le Codex Alimentarius (on leur attribue un code international et qu'un apport journalier admissible est établi), leur nocivité pour la santé humaine est suspectée. Cela est particulièrement vrai pour les additifs E320 et E321 (moins de rapports négatifs E319). Suspectant la collusion de grandes entreprises industrielles avec des organisations de licences, des études supplémentaires sont en cours et, dans un avenir proche, les E320 et E321 pourraient être interdites.
Dans quel genre de péchés ces compléments alimentaires sont-ils suspectés? Les raisons les plus convaincantes sont la suspicion de cancérogénicité des additifs E320 et E321. Cela a été déclaré par plusieurs organisations spécialisées, en particulier par le Centre international d’étude du cancer. En outre, nous donnons d’autres effets secondaires possibles:
- effets mutagènes;
- violation de la composition du sang;
- augmentation du cholestérol;
- problèmes de comportement (attention particulière aux enfants);
- une violation de la synthèse des enzymes digestives (en particulier dans le foie);
- les allergies doivent être évitées pour les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes;
- et d'autres.
En général, si vous utilisez pour une raison quelconque des produits avec un contenu E320 ou E321 (il ne sera pas superflu d’inclure ici E319), vous devez essayer de ne pas dépasser les normes de consommation autorisées et de surveiller l’état de toute violation
Antioxydants alimentaires (antioxydants)
Les antioxydants (antioxydants) sont connus pour combattre les radicaux libres qui détruisent les vaisseaux sanguins. Toutefois, l'industrie alimentaire utilise non seulement des antioxydants naturels, mais aussi des antioxydants synthétiques, qui peuvent causer de graves dommages à la santé.
Antioxydants
Le but des antioxydants dans l'industrie alimentaire:
Les antioxydants, comme leur nom l'indique, luttent contre le processus d'oxydation des aliments.
- Utilisé dans les graisses et les produits contenant des graisses - pour les protéger de la rancidité.
- sont ajoutés aux boissons non alcoolisées, ainsi qu'au vin et à la bière - pour empêcher leur oxydation.
- lors de la conservation des légumes et des fruits et des produits à base de légumes et de fruits - pour éviter le noircissement.
Souvent, les produits alimentaires utilisent plusieurs types d'antioxydants en même temps.
La désignation des antioxydants (antioxydants):
Les antioxydants sont désignés par les lettres E300-312 et E320-321.
Antioxydants naturels:
Les antioxydants naturels populaires utilisés dans l'industrie alimentaire sont:
- Antioxydant Е 300 - Acide ascorbique (vitamine C). Favorise une immunité accrue.
- Antioxydants Е 306 - Е 309 - Tocophérols (vitamines E).
Ces antioxydants alimentaires sont non seulement inoffensifs, mais également utiles (voir la liste des additifs alimentaires utiles).
Antioxydants synthétiques:
Certains antioxydants alimentaires synthétiques peuvent nuire à la santé:
- Les antioxydants E 310 - 312 - provoquent une éruption cutanée.
- Les antioxydants E 320 - 321 - peuvent endommager les reins et le foie.
Antioxydants
Groupe de marchandises
Les antioxydants (antioxydants, inhibiteurs d'oxydation) ralentissent l'oxydation des produits. Les huiles et les graisses utilisées dans la production d'une variété d'aliments, en raison de l'exposition à la lumière, à la chaleur, à l'oxygène, en présence d'ions métalliques, peuvent être oxydées, altérant les caractéristiques organoleptiques. Les graisses insaturées sont plus sujettes à l'oxydation que les graisses saturées. Ce processus ne peut pas être complètement empêché, mais il peut être considérablement ralenti à l'aide d'antioxydants: ils interagissent avec les radicaux libres (y compris l'oxygène), se consommant eux-mêmes. En conséquence, la durée de conservation des produits est parfois augmentée.
Pour la plupart des antioxydants, la concentration est généralement limitée à 0,02%. Même s'il est plus élevé, la durée de conservation du produit ne durera pas plus longtemps. L'efficacité de l'antioxydant dépend de ses propres propriétés et des propriétés du produit final. Mais plus l'antioxydant est ajouté tôt au produit, plus on peut en attendre l'effet.
Applications
- industrie des graisses et du pétrole
- industrie laitière
- industrie de la confiserie
- des collations
- transformation du poisson et de la viande
- E220 dioxyde de soufre
- E221 Sulfite de sodium
- E222 Hydrogénosulfite de sodium
- E223 pyrosulfite de sodium
- E224 pyrosulfite de potassium
- E225 sulfite de potassium
- E226 Sulfite de calcium
- E227 Hydrogène sulfite de calcium
- E228 bisulfite de potassium
- E300 acide ascorbique (L-)
- E301 ascorbate de sodium
- E302 ascorbate de calcium
- E303 Ascorbate de potassium
- E304 ascorbyl palmitate
- E305 stéarate d'ascorbyle
- E306 concentré d'un mélange de tocophérols
- E307 alpha-tocophérol
- 8308 gamma-tocophérol synthétique
- E309 delta-tocophérol synthétique
- E310 propyl gallate
- E311 Octyl gallate
- E312 dodécyl gallate
- Résine guaiac E314
- E320 butyl hydroxy anisole
- E321 butylhydroxytoluène
- Acide isoascorbique E315
- Isoascorbate de sodium E316
- E317 Isoascorbate de potassium
- Isosocarbate de calcium E318
- E319 t-butylhydroquinone
- E322 lécithines, phosphatides
- Anoxomère E323
- E1102 glucose oxydase
- quercétine
- andhydroquercétine
- E324 éthoxyquine (santohin)
Antioxydants qui ne sont pas autorisés à utiliser dans la production alimentaire en Fédération de Russie:
- diludin
- gossypol
- réductions
- acide nordihydrogaurique (créosote)
GK Soyuzopttorg est le distributeur officiel des antioxydants EDTA dissolvine E-Ca-10 d'Akzo Nobel en Russie et dans les pays de la CEI
Liste des codes électroniques des aliments dangereux et sûrs
Maintenant, en Russie, il y a beaucoup de produits alimentaires étrangers. Et tous les meilleurs ne nous sont pas présentés. Et il est souvent difficile pour notre client de comprendre la qualité du produit. L'un des indicateurs de la qualité et de la sécurité d'utilisation concerne les additifs alimentaires contenus dans un produit particulier. Après tout, pour donner au produit des qualités, diverses substances y sont ajoutées, parfois des poisons pour l'organisme. Et certains fabricants sont « honnêtes » avertir l'acheteur à ce sujet en plaçant la liste des additifs alimentaires dans les ingrédients en utilisant un code spécial (le soi-disant INS -.. Le système numérique international) - le code du numéro trois ou à quatre chiffres, précédé de la lettre E. Europe où nous voulons parlez un peu de ces additifs.
Alors, souvenez-vous! La lettre "E" est l'Europe et le code numérique est une caractéristique de l'additif alimentaire du produit.
Le code commençant à 1 signifie des colorants; 2 - des conservateurs, des antioxydants (3 - ils empêchent la détérioration) 4 - stabilisateurs (conserver sa consistance), 5 - des émulsifiants (structure de support) 6 - exhausteurs de goût et de saveur, 9 - antiflamingovye, à savoir substances anti-mousse. Les indices avec un nombre à quatre chiffres indiquent la présence d'édulcorants - substances qui préservent la friabilité du sucre ou des agents de glaçage au sel.
Ces additifs sont-ils nocifs? Les spécialistes de l’industrie alimentaire estiment que la lettre "E" n’est pas aussi horrible qu’elle est peinte: l’utilisation d’additifs est autorisée dans de nombreux pays, la plupart ne provoquant pas d’effets secondaires. Mais les médecins ont souvent une opinion différente.
Par exemple, les conservateurs E-230, E-231 et E-232 sont utilisés dans le traitement des fruits (ici des oranges ou des bananes sur les étagères, et non périssables années!), Et ils représentent rien de tel. Phénol! Celui qui, pénétrant dans notre corps à petites doses, provoque le cancer et, en gros, c'est du pur poison. Bien sûr, il est appliqué à bon escient: pour éviter d'endommager le produit. Et seulement sur la peau du fœtus. Et mon fruit avant de manger, on lave le phénol. Mais toutes les bananes se lavent-elles et lavent-elles toujours? Quelqu'un nettoie seulement la peau, puis avec les mêmes mains prend sa chair. Tant pis pour le phénol!
En outre, il existe des compléments nutritionnels strictement interdits en Russie. Rappelez-vous d'eux: E-121 - colorant (rouge d'agrumes), E-240 est tout aussi dangereux que le formaldéhyde. Sous le signe du E-173, l’aluminium en poudre est codé, ce qui sert à décorer les sucreries et autres produits de confiserie importés et qui est également interdit dans notre pays.
Mais il existe des "E" inoffensifs et même utiles. Par exemple, l'additif E-163 (colorant) n'est qu'un anthocyane issu de la croûte de raisin. E-338 (antioxydant) et E-450 (stabilisant) sont des phosphates inoffensifs, nécessaires à nos os.
Et voici une autre information: le colorant naturel E-120 (carmin). Il est produit à partir de fourreaux, d'insectes parasitant les plantes d'intérieur. Voulez-vous manger des aliments avec un tel additif? Il est utilisé pour donner de la couleur aux confitures.
Mais les médecins insistent toujours sur une telle conclusion: même les additifs alimentaires fabriqués à partir de matières premières naturelles subissent encore un traitement chimique en profondeur. Et les conséquences, vous savez, peuvent être ambiguës. Il est donc préférable de manger ce qui est cultivé de vos propres mains sans aucun produit chimique et stocké sans conservateur. Il est dommage que nous ne soyons pas tous des jardiniers et des camionneurs.