Il a longtemps été pour quiconque pas un secret que pour l'ensemble et, surtout, le droit de la vie de notre corps, ainsi que le bien-être est des substances extrêmement importantes avec l'activité antioxydante. Il y a beaucoup de ces composés dans la nature, et un grand groupe d'entre eux est appelé anthocyanes. Ses représentants autres que ceux mentionnés ci-dessus ont beaucoup d'autres propriétés utiles. C'est à propos d'eux, ainsi que sur l'endroit où attirer les combattants naturels avec des radicaux libres, et parler maintenant.
Vue d'ensemble du groupe de connexion
Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant à la catégorie des glycosides. Ils comprennent les 2-phénylchromènes substitués, qui sont des flavonoïdes. Du point de vue des propriétés physico-chimiques, les anthocyanes sont des sels de périlium. Mise en contact avec diverses substances, des composés de pigment se comportent comme il convient à cette substance de détection: très soluble dans l'eau et d'interagir faiblement avec des alcools. Ils donnent à de nombreux fruits, baies et légumes une riche teinte bleue, rouge et violette. Il est intéressant de noter que le nom d’un groupe de substances est le même qu’il est: le mot grec ". "Moyens" fleur ", et le terme". "Est traduit par" bleu azur ".
Le premier à étudier les anthocyanes était un biochimiste de Grande-Bretagne, Robert Boyle. Ses expériences dans ce domaine ont eu lieu en 1664. Le sujet de l'étude de Boyle était la fleur d'un bleuet, ou plutôt les pétales d'un bleuet. Scientifique a constaté que lorsqu'il est en contact avec l'acide l'organe reproducteur de la plante a acquis une couleur écarlate, et lorsqu'il est exposé à alcalin, il est, au contraire, est devenu vert. Cette découverte a permis une nouvelle avancée en biochimie.
Un autre scientifique, Richard Wilstetter, en 1913, a isolé des pigments de cultures végétales sous forme pure et a étudié la structure de ces substances. Synthétiques de la même manière, les anthocyanes ont été obtenus pour la première fois par l'Anglais R. Robinson après 15 ans.
À l'heure actuelle, la science connaît environ 70 pigments naturels extraits de plantes. Précurseur de chacun d'eux avait une connexion du groupe de malvidol, pélargonidine, petunidine, de anthocyanes etc. En même temps, tous les glycosides existants sont classés en trois types en fonction de la nature de la couleur, qui sont attachés aux fruits, fleurs et feuilles même flore. Les anthocyanes du premier type donnent à la plante une couleur rouge pourpre. Les substances du deuxième type donnent aux fruits et aux organes reproducteurs des plantes un ton rouge-orange. Enfin, le mérite des représentants du troisième type de glycosides est le bleu, le lilas ou le bleu.
Avantages des anthocyanes
Les pigments végétaux ont un énorme pouvoir de guérison, capable d'ajuster les fonctions des organes du corps les plus divers.
Il faut tout d'abord mentionner l'action bactéricide des glycosides sur les cellules et les tissus. Les anthocyanes sont capables d'exterminer divers types de bactéries pathogènes dangereuses. Pour cette raison, ce groupe de substances a été utilisé avec succès par les médecins pour combattre les maladies infectieuses et activer l'immunité.
Une deuxième propriété importante d'anthocyanine utile est d'améliorer l'acuité visuelle et de faciliter la circulation de certaines maladies ophtalmiques telles que le glaucome, la dégénérescence maculaire, la myopie toute mesure, la rétinopathie diabétique, etc. Ces substances uniques, entrant dans le corps humain, se précipitent avant tout sur les organes de la vision. En accumulant dans la rétine, les pigments végétaux renforcent les parois des capillaires, combattent les radicaux libres.
Les anthocyanes et les préparations sur leur base peuvent être utilisées pour obtenir un effet anti-oedémateux - au sein des organes de la vision, y compris. En d'autres termes, les pigments de couleur vive font parfaitement face aux manifestations de la conjonctivite allergique. En cela, ils sont d'ailleurs très proches de la quercétine, appartenant à un groupe de caroténoïdes - également des pigments.
La capacité à renforcer les parois des vaisseaux sanguins permet l'utilisation d'anthocyanes dans le traitement des maladies cardiovasculaires. En outre, ils améliorent la composition et la qualité du sang, ont des effets anti-inflammatoires et antispasmodiques, hémostatiques et sédatifs, réduisent la tension artérielle et le cholestérol. L'effet positif des pigments végétaux sur les systèmes nerveux, digestif, urinaire et endocrinien est prouvé.
Vous ne croirez pas, mais les anthocyanes sont capables de vous faire perdre du poids. Ces substances uniques activent et accélèrent les réactions métaboliques au niveau cellulaire et provoquent la stabilisation des phospholipides de la paroi cellulaire.
Eh bien, les propriétés les plus importantes des glycosides sont l'inhibition du vieillissement naturel du corps et la protection de ce dernier contre le développement du cancer. Les indications pour l'utilisation des anthocyanes sont l'athérosclérose, l'herpès, le vitiligo, l'ischémie, la grippe, l'hypertension, le diabète, les névroses et de nombreux autres maux.
Nuire aux pigments végétaux
Les anthocyanes ne peuvent pas endommager le corps humain, cependant, afin d'éviter les effets indésirables (par exemple, une réaction allergique), il est préférable de toujours respecter les normes spécifiques d'utilisation de ces composés naturels. Un sujet en bonne santé doit recevoir quotidiennement environ 200 mg de substances pigmentaires dans les aliments et / ou des compléments alimentaires spéciaux. Si vous avez des maladies avec lesquelles les anthocyanes peuvent faire face, augmentez la dose de 100 mg. Les glycosides végétaux ne sont pas formés dans l'environnement interne du corps humain et doivent donc régulièrement provenir de l'extérieur. Leur pénurie perçue est un retrait rapide au-delà des limites d'un organisme vivant, c'est-à-dire pas la capacité de s'accumuler dans les tissus.
Anthocyanes dans les produits
Les anthocyanes se trouvent dans un grand nombre de produits alimentaires d'origine végétale. A propos de leur présence dans telle ou telle délicatesse utile, il est possible d'apprendre sur une nuance de fruits correspondante. De plus, il est le plus intense, le plus de légumes, de baies ou de fruits d'anthocyanes dans les intestins.
Le détenteur du record pour la concentration de glycosides naturels est la mûre. Légèrement moins d’anthocyanes, mais aussi beaucoup d’animaux sont présents dans les baies telles que les myrtilles, les cassis, les bleuets, les araignées, les baies de sureau, les cerises, les canneberges et l’irga.
L'un des leaders dans le contenu des pigments peut à juste titre s'appeler les raisins rouges. Fait intéressant, la peau des baies est une source d'anthocyanes bien meilleure que la chair. Surtout beaucoup de substances pigmentaires dans le vin rouge.
Les anthocyanes se trouvent dans les grenats, les prunes, les pêches rouges. Ils sont dans les bananes et les poires, bien que rien ne donne des composés pigmentaires dans ces produits.
En ce qui concerne les légumes, vous trouverez des anthocyanes en quantités importantes dans le chou rouge, les oignons rouges et violets, les aubergines, les haricots noirs et les haricots. Les pois, les pommes de terre, les asperges, le riz noir et le fenouil sont également de bonnes sources de glycosides utiles.
Des suppléments alimentaires trésors de anthocyanes, on peut citer les médicaments pour améliorer la vision: "Strix" et "Strix Forte" (Danemark), "anthocyanine forte" de Evalar (Russie), "Glazorol" de Life Art (Russie), "UtraFiks" (USA) "extrait de fruit airelle" de Solgar (Etats-Unis).
8 raisons de manger des anthocyanes! Quels produits contiennent-ils?
Les anthocyanes sont des pigments végétaux que l'on trouve dans les fruits, les feuilles, les fleurs, les tiges et les racines. Un trait distinctif est leurs couleurs rouge et violet, riches et profondes. Environ 560 anthocyanes différents ont été identifiés en 2006.
Les meilleures sources se trouvent dans la plupart des baies: bleuets, cerises, framboises rouges, framboises noires, mûres, cassis, groseilles, mûriers, sureau, aronia, les baies d'açai. En outre, les raisins rouges et violets, la peau des aubergines, le chou rouge, orange, rouge et violet olives.
Non seulement ces baies sont-elles délicieuses, mais chaque baie offre également une vaste gamme d’avantages pour la santé. Bien que les baies sont peut-être les plus connues sources d'anthocyanes, d'autres produits avec les mêmes colorants, tels que les betteraves, les cerises, les aubergines, les prunes, grenades, chou rouge, le raisin pourpre et l'oignon rouge contiennent également ces composés précieux.
L'extrait de pépins de raisin, particulièrement riche en anthocyanes, est largement utilisé dans divers additifs. Une autre excellente source d'anthocyanes et l'un de mes préférés est un mélange de fruits: raisins rouges, baies de sureau, myrtilles, grenades et framboises rouges.
A partir de cet article, vous apprendrez:
Examen des anthocyanes
Les anthocyanes sont des composés chimiques qui donnent aux plantes et aux fruits leurs couleurs uniques. Des études récentes ont montré que les anthocyanes sont plus que des pigments: ils ont également des effets bénéfiques sur la santé, agissant comme des flavonoïdes et des antioxydants.
Ce sont des pigments solubles dans l'eau, tels que le violet, le bleu et le magenta. Chez les plantes, les anthocyanes jouent deux rôles: elles apportent de la couleur et protègent les tissus photosynthétiques du stress oxydatif causé par la lumière.
Ce ne sont que l'un des nombreux types de composés qui donnent aux plantes leur couleur. Ces composés sont appelés composés phytochimiques et donnent aux plantes un spectre complet de l'arc-en-ciel.
Autres composés phytochimiques:
- Caroténoïdes (jaune / orange)
Les plantes avec ces pigments colorés ont longtemps été appréciées en phytothérapie pour de nombreux avantages pour la santé. Par exemple, les canneberges sont utilisées pour traiter les infections des voies urinaires, le sureau pour lutter contre le rhume et la grippe et l'aubépine pour réduire la tension artérielle.
La science moderne prétend que les anthocyanes sont une trousse de premiers soins dans des emballages lumineux - les produits et les herbes avec ces nuances ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antivirales et anti-cancéreuses.
Des études montrent que les fruits, les légumes et les herbes violets et rouges, ainsi que les additifs d'anthocyanes concentrés, protègent contre le cancer, le diabète, les maladies cardiaques et l'obésité.
Comment les anthocyanes aident-ils la santé?
De toutes les baies, l'aronia (aronia), apparemment, a les concentrations les plus élevées d'anthocyanes - 1,480 mg / 100 g de poids humide.
D'autres sources importantes sont: framboise noire (589 mg / 100 g), de la myrtille (558 mg / 100 g), de cerise (350-400 mg / 100 g), de framboise rouge (365 mg / 100 g), ACAI (320 mg / 100 g). Mais même la groseille, de couleur jaune verdâtre à maturité, contient une petite quantité d'anthocyanes presque indétectable - 0,07 mg / 100 g de poids humide.
Chez les plantes, les anthocyanes agissent comme un écran solaire: elles protègent les cellules végétales des dommages causés par la lumière, absorbent la lumière bleu-vert et ultraviolette, empêchant ainsi le processus oxydatif.
Les anthocyanes ont montré de fortes propriétés antioxydantes dans les essais de tube à essai, ils font l'objet de recherches en cours en vue de leur utilisation possible dans la prévention et le traitement d'un certain nombre de maladies: le cancer, le diabète, les troubles neurologiques, l'inflammation, l'arthrite et la goutte.
Les recherches sur les effets sur le cancer ont donné des résultats encourageants. En particulier, les préparations à base de framboises noires inhibent le cancer de l'oesophage induit chimiquement chez le rat de 30 à 60% et le cancer du côlon de 80%.
Des tests sur l'homme pour ces deux types de cancer avec des préparations de framboises noires ont commencé en 2007. En ce qui concerne la toxicité, le concentré est bien toléré dans le corps humain avec la dose administrée de 45 g de sublimations séchées de baies noires. Cependant, l'absorption des anthocyanes est inférieure à 1% de la dose administrée.
Il a été constaté que les concentrations d'anthocyanines sont plutôt faibles dans les baies fraîches et qu'elles ne peuvent offrir aucun avantage protecteur notable. Il est nécessaire de sécher les concentrations de 9 à 10 fois par lyophilisation.
D'autres études sont nécessaires pour déterminer si, seules ou avec d'autres composés phénoliques, les anthocyanes jouent un rôle dans l'inhibition du cancer.
Propriétés utiles éprouvées des pigments colorés
Les extraits polyphénoliques des canneberges inhibent la croissance et la prolifération du sein, du colon, de la prostate, des poumons et d'autres tumeurs. De nombreux scientifiques soulignent qu'une combinaison unique de propriétés phytochimiques dans les canneberges et pas seulement les anthocyanes peut contribuer à de tels effets.
Les mécanismes d'action par lesquels l'anthocyanine augmente la production d'insuline sont encore inconnus.
Les chercheurs mettent en garde contre la consommation de cerises au marasquin, une version rouge vif confite qui orne la crème glacée, les desserts et les cocktails. Bon nombre des pigments utiles présents dans la cerise fraîche ont été retirés pendant le traitement, remplacés par un colorant alimentaire rouge et dilués avec du sucre supplémentaire. La cerise a donc perdu toutes les propriétés utiles.
Les anthocyanes dans les cerises douces et acides inhibent les enzymes COX-1 et COX-2 impliquées dans la création de la douleur dans le corps. Ainsi, la cerise agit comme un anesthésique avec une utilisation possible pour l'arthrite et la goutte. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires.
Les études sur les anthocyanes des baies sont très prometteuses. Il est donc recommandé de consommer des baies fraîches dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Puisque le jus de cerise est récolté seulement en juillet et que la cerise est un produit très périssable (après avoir été coupé, stocké pendant trois jours au maximum), vous ne le verrez jamais sur les tablettes des épiceries ordinaires.
Mais si vous souhaitez ajouter des cerises à votre alimentation, vous avez plusieurs autres options: ces délicieuses baies sont disponibles sous forme de cerises séchées, de cerises congelées, de cerises en conserve et de concentré de jus de cerise.
Les bleuets contiennent également des anthocyanes, qui nous protègent de l'hypertension artérielle, et réduisent le risque de développer une hypertension. Les mangeurs réguliers ont 10% moins de chances d'augmenter leur tension artérielle.
Les anthocyanes font partie de la classe parente des molécules appelées flavonoïdes, qui sont inodores et sans goût. Ils confèrent une composition modérément astringente aux produits alimentaires. Ils sont présents dans de nombreux thés, jus de fruits, vins rouges.
Résultats de recherche
Des scientifiques de Harvard et des universités d'East Anglia ont collecté des données sur la santé des infirmières et des professionnels de la santé avec 47 000 hommes adultes et 134 000 femmes adultes sur une période de 14 ans. Tous se sont plaints d'hypertension. Remplir le questionnaire tous les deux ans, où ils ont posé des questions sur la santé et les habitudes alimentaires. Évalué tous les quatre ans.
Les chercheurs ont ensuite comparé la fréquence de l'hypertension artérielle nouvellement diagnostiquée et la consommation d'anthocyanes sur une période de 14 ans. Ceux qui mangent des bleuets au moins une fois par semaine réduisent le risque de développer une hypertension de 10% par rapport aux personnes qui n'en mangent jamais. Les consommateurs conventionnels de bleuets étaient mieux protégés que les consommateurs de fraises ordinaires.
À l'heure actuelle, nous connaissons tous les avantages incroyables pour la santé des fruits et légumes. Mais beaucoup de gens ne comprennent pas pourquoi ces produits frais sont si incroyables.
Ils se vantent de nombreux avantages pour la santé, notamment les vitamines, les minéraux et les fibres. Les fruits et les légumes contiennent également des composés spéciaux qui nous protègent de la liste sans cesse croissante de maladies.
Un groupe de tels composés est constitué d'anthocyanes (type de flavonoïdes). Vous connaissez peut-être déjà les flavonoïdes, une famille d'antioxydants puissants (propriétés curatives du thé vert, du cacao et du vin rouge).
Mais les anthocyanes méritent une reconnaissance particulière en raison de leurs propriétés protectrices. Des tests ont montré qu’ils pouvaient donner 2 fois plus de capacité antioxydante en vitamine C!
Un autre avantage est qu'ils sont facilement reconnaissables! Il suffit de regarder l'assiette pour savoir si ces nutriments sont dans la nourriture: ils donnent une couleur rouge-orange vif et une couleur bleu-violet (beaucoup de fruits et de légumes).
Voici quelques-unes des raisons d'ajouter des aliments riches aux anthocyanes dans votre alimentation:
1) fonction cognitive accrue
Ces composés aideront à lutter contre les dommages oxydatifs, connus pour contribuer au vieillissement cérébral et aux troubles de la mémoire.
Une étude de six ans a été menée sur les effets de l'utilisation des anthocyanes dans les aliments (à savoir les fraises et les bleuets) et les effets sur les fonctions cognitives chez les femmes âgées de plus de 70 ans.
Après avoir étudié 16 000 patients, les chercheurs ont constaté que cet antioxydant retardait le vieillissement mental de deux ans et demi.
Ils ont également constaté que plus la consommation d'anthocyanes et d'autres flavonoïdes était élevée, plus le déclin de la fonction cognitive du cerveau était lent.
Mais ce sont ces antioxydants qui non seulement ralentissent le processus de vieillissement mental, mais augmentent également l'apprentissage et la mémoire.
En 2009, des études chez le rat ont montré que les fonctions d'apprentissage et de mémoire des rats traités aux anthocyanes étaient améliorées. Les mêmes scientifiques ont prouvé que ces composés inhibent les symptômes de la dépression.
2) Amélioration du foie
Non seulement le foie convertit les nutriments des aliments en matériaux, que le corps peut utiliser plus tard, mais il stocke et délivre les cellules avec ces substances, régule les hormones et remplit ses fonctions de détoxication du corps.
En 2010, ils ont démontré l'effet étonnant des anthocyanes dérivés du riz noir pour traiter les lésions hépatiques dues aux influences alcooliques.
Les rats ont été divisés en deux groupes, ils ont été injectés avec de l'alcool pour causer des dommages au foie. Mais un groupe a également reçu de l'extrait d'anthocyanine et les lésions mineures du foie étaient les plus faibles. Par conséquent, l'anthocyanine réduit l'effet des toxines sur le foie.
3) Prévention du cancer
De nombreuses preuves issues de divers essais cliniques et de laboratoire suggèrent que des produits riches en anthocyanes ont des effets anticancéreux:
Cancer du sein - dans des expériences en 2010, il a été constaté que l'extrait d'extrait de myrtille aide à supprimer la croissance des cellules cancéreuses du sein. En 2014, il a été révélé que l'extrait de riz noir peut arrêter les métastases tumorales dans les cellules cancéreuses du sein.
Cancer de la prostate - l'anthocyan élimine les radicaux libres et bloque la formation des cellules tumorales.
Cancer du côlon - des tests montrent que ces composés peuvent combattre le cancer du côlon, bien que certaines sources, comme le maïs violet et les bleuets, soient plus efficaces que d’autres, comme le radis et le sureau.
Cancer de la bouche - en 2008, un gel a été trouvé sur la base de lyophilisats de framboises noires, ce qui empêche la transformation des tumeurs de la cavité buccale précancéreuses en tumeurs malignes.
Métastases - La capacité du riz noir à arrêter les métastases des tumeurs (la propagation du cancer à d'autres parties du corps) est connue.
4) Réduire le niveau de mauvais cholestérol
American Journal of Clinical Nutrition a publié en 2009 une étude qui a montré que l'ajout de l'anthocyanine a conduit à une augmentation du cholestérol HDL (espèces bénéfiques) de 13,7%, tout en réduisant le niveau de LDL (le mauvais genre) de 13,6%.
Une étude ultérieure a estimé la capacité du riz noir à inhiber l'absorption du cholestérol. Les chercheurs ont conclu que le riz noir réduisait les taux de cholestérol grâce aux anthocyanes et préconisaient donc le riz noir et des produits similaires pour la prévention et le traitement du cholestérol élevé.
5) Santé du coeur
Lorsque les baies ont été étudiées, on a constaté qu'elles réduisaient le risque de maladie cardiovasculaire chez les femmes en raison de leur teneur élevée en anthocyanes.
Après avoir étudié 93600 participants pendant 18 ans, les scientifiques ont publié en 2013 les résultats. Nous avons appris que l'utilisation d'anthocyanes est associée à une réduction du risque de crise cardiaque chez les femmes jeunes et d'âge moyen. La plupart des avantages (réduction du risque de 32%) ont été obtenus par les femmes qui ont consommé trois portions ou plus par semaine.
Ces antioxydants protègent également le cœur en réduisant le stress oxydatif et l'inflammation, en améliorant la force capillaire et en abaissant la tension artérielle.
Les anthocyanes des bleuets fonctionnent mieux que les autres flavonoïdes pour maintenir une faible pression.
6) Combattre l'obésité
Les souris nourries aux anthocyanes ont perdu du poids en 8 semaines à cause de la réduction de la graisse.
En remplissant l'assiette de divers types de baies, vous commencerez sans aucun doute à vous sentir mieux!
7) Amélioration de la vision
Ces connexions fantastiques peuvent même protéger votre vue!
Des chercheurs français ont testé 36 personnes sur leur capacité à s'adapter à la lumière et à l'obscurité avant et après la prise de bleuets avec des anthocyanes. Quelques heures après l'admission, il y a eu une amélioration significative de la vision. Cependant, l'effet a disparu après 24 heures.
Les personnes prenant 50 mg d'anthocyanes de cassis conviennent mieux à l'obscurité et ont moins de fatigue oculaire que d'autres. Mais seulement 20 mg ne donnent pas de tels avantages.
8) Protection contre le rhume et la grippe
Buzina a longtemps été utilisé en phytothérapie pour lutter contre le rhume et la grippe. En 2009, il a été constaté que les anthocyanes du sureau se lient aux virus de la grippe porcine H1N1, bloquant sa capacité à infecter les cellules hôtes. Les chercheurs ont noté que l'aînéine agit comme le médicament pharmaceutique Oseltamivir (Tamiflu).
Quels aliments contiennent des anthocyanes?
Les anthocyanes sont faciles à inclure dans l'alimentation, car ils sont présents dans de nombreux aliments couramment consommés.
Bleuets, mûres, fraises, framboises, sureau, canneberges, airelles, myrtilles, mûres, de cassis et de baies tout autre bleu, violet ou rouge à la peau - toutes les sources riches en anthocyanes.
Plus la baie est sombre, plus la concentration est élevée. Les personnes qui mangent régulièrement des cerises aigres ne ressentent pas de douleur dans les maladies telles que la goutte, l'arthrose et même les douleurs musculaires après l'exercice.
- Raisins violets
Les raisins pourpres dissolvent également les cristaux d'acide urique, ce qui réduit les symptômes de la goutte et de la polyarthrite rhumatoïde. Sous leur peau est un composé chimique appelé resvératrol, qui a un fort effet anti-inflammatoire et bloque l'activité radicale responsable du cancer et du vieillissement.
Naturellement le vin rouge contient des anthocyanes. Le vin rouge réduit également le cholestérol, la tension artérielle et réduit les risques de développer une maladie cardiaque et un accident vasculaire cérébral lorsqu'il est consommé avec modération.
Ces fruits sucrés sont une excellente source d'anthocyanes, bien que leur teneur varie en fonction de la variété. Une variété particulière, dérivée par des scientifiques australiens, est même appelée «médicament» en raison de ses capacités de combat avec des propriétés antioxydantes incroyables. Malheureusement, vous ne verrez pas de telles variétés sur le marché, car elles ne sont sorties qu'en laboratoire.
- Aubergine
- Asperges Pourpres
- Chou rouge
Les scientifiques ont détecté 36 types d'anthocyanes dans le chou rouge (bien que seulement environ 80% d'entre eux soient absorbés par l'organisme).
Il contient 6 fois plus d'antioxydants que le riz brun ou blanc. L'équivalent de 10 cuillerées de riz noir cuit contient la même quantité d'anthocyanes que dans une cuillère à soupe de bleuets frais.
Autres grandes sources d'anthocyanes:
Des tests ont montré que les bleuets congelés ou séchés contiennent les mêmes niveaux d'anthocyanes que les baies fraîches.
En raison de leurs propriétés protectrices étendues, je recommande d'inclure dans votre alimentation quotidienne des aliments riches en anthocyanes, ainsi que des anthocyanes concentrés. Une de mes recettes préférées est la purée de fruits avec des baies congelées ou fraîches et le jus de grenade. La recette suivante est parfaite pour le petit-déjeuner et une collation légère:
Ingrédients:
- 1 tasse de baies diverses congelées
- ½ banane mûre
- 1 tasse de lait entier ou de yaourt nature
- ¼ tasse de jus de grenade
- 1 c. sirop d'érable, si désiré
Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur à grande vitesse. Servez immédiatement.
Anthocyanes
Dans le monde environnant des plantes, les pigments appelés anthocyanes sont largement distribués. Ils sont dissous dans la sève cellulaire des plantes. Les anthocyanes sont facilement extraites de plantes de couleur bleue, rose ou rouge.
Par exemple, les feuilles de chou rouge, toutes sortes de baies et certaines herbes ont des anthocyanes dans leur composition. Dans ce cas, la couleur des cristaux dépend de l'environnement dans lequel ils se trouvent.
Par exemple, le milieu acide donne aux anthocyanes une couleur rouge saturée. Les alcalis colorent les cristaux d'anthocyanes en bleu. Eh bien, dans un environnement neutre, ils ont une couleur violette.
Maintenant, en venant au magasin de légumes, vous pouvez facilement déterminer l'équilibre acide-base des légumes et des légumes achetés!
Produits riches en anthocyanes:
Caractéristiques générales des anthocyanes
Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant au groupe des glycosides. Leurs cristaux ne sont pas associés à des protoplastes (comme dans la chlorophylle), mais peuvent se déplacer librement dans le liquide intracellulaire.
Les anthocyanes prédéterminent souvent la couleur des pétales de fleurs, la couleur des fruits et les feuilles d'automne. Leur couleur varie en fonction du pH du contenu cellulaire et peut changer au cours de la maturation des fruits ou à la suite de la chute des feuilles en automne.
Dans l'industrie, les anthocyanes sont principalement extraits du chou rouge ou de la peau de raisin. De cette manière, on obtient des colorants rouges et violets qui sont ensuite ajoutés aux boissons, glaces, yaourts, bonbons et autres produits de confiserie.
Sur les étiquettes, la présence de pigments végétaux est généralement appelée E-163. La présence de ces composants dans les aliments prêts à l'emploi et les vitamines n'est pas seulement nocive, elle est également bénéfique pour l'organisme, comme le décrit l'ouvrage de référence complet des bioadditifs.
Besoin quotidien d'anthocyanes
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des anthocyanes à raison de 10 à 15 mg par jour.
Dans ce cas, ne pas aller aux extrêmes. Boire de petites quantités de fruits et légumes qui contiennent des anthocyanes, peut réduire les défenses de l'organisme par rapport à onkokletki, la consommation excessive peut entraîner des réactions allergiques du corps.
Le besoin d'anthocyanes augmente:
- dans une région avec beaucoup de jours ensoleillés;
- en cas de prédisposition génétique à des maladies oncologiques;
- au travail associé à des courants à haute fréquence, ainsi qu'à des rayonnements ionisants;
- les personnes qui utilisent activement les services mobiles.
Le besoin d'anthocyanes diminue:
- avec intolérance individuelle aux produits contenant des anthocyanes;
- à diverses réactions allergiques survenant après l'utilisation de tels produits.
Assimilation d'anthocyanes
Les anthocyanes sont bien solubles dans l'eau, on pense qu'ils sont absorbés par notre corps à cent pour cent!
Propriétés utiles des anthocyanes et leur effet sur le corps
Les anthocyanes sont des antioxydants puissants qui protègent notre corps des radicaux libres. Ils ont une capacité unique à résister aux rayonnements ultraviolets et à réduire les risques de maladies oncologiques.
En raison des anthocyanes, les processus de vieillissement ralentissent et certaines maladies neurologiques sont traitées. Les anthocyanes sont utilisés pour prévenir et dans la thérapie complexe dans le traitement des infections bactériennes. Les pigments végétaux aident également à prévenir le diabète ou à en réduire les effets.
Interaction avec des éléments essentiels
Les anthocyanes interagissent bien avec l'eau et tous les composés capables de dissoudre les glycosides (substances végétales composées d'une fraction glucidique et non glucidique).
Signes de pénurie d'anthocyanes dans le corps:
- la dépression
- le déclin des forces;
- épuisement nerveux;
- diminution de l'immunité.
Signes d'excès d'anthocyanes dans le corps
Tel en ce moment n'est pas trouvé!
Facteurs affectant la teneur en anthocyanes dans le corps
Un facteur important qui régule la présence d'anthocyanes dans notre corps est l'utilisation régulière d'aliments riches en ces composés.
Anthocyanes pour la beauté et la santé
Pour que notre peau soit veloutée et soyeuse, les nutritionnistes conseillent de diversifier le régime des aliments contenant des anthocyanes. Dans ce cas, tous les organes seront protégés des effets néfastes de l’environnement extérieur et nous serons plus calmes et plus heureux!
Anthocyanes
Les anthocyanes sont des substances pigmentaires du groupe des glycosides. Ils se trouvent dans les plantes, provoquant des taches rouges, violettes et bleues sur les fruits et les feuilles.
Teneur en anthocyanes dans les produits
Les anthocyanes peuvent être contenus en petites quantités dans différents aliments (pois, poires, pommes de terre), mais la plupart d'entre eux dans la peau des baies et des fruits de couleur violet foncé. Blackberry - le leader dans le contenu de ce pigment parmi toutes les baies. Mais des baies comme les myrtilles, l'igra, les aînés, les canneberges, les myrtilles contiennent beaucoup d'anthocyanes.
La teneur en anthocyanes est plus grande dans les variétés acides et sombres de cerises que dans les variétés sucrées et rouges. Beaucoup d'anthocyanes dans la peau de raisin et dans le vin rouge obtenu à partir de celui-ci. Le vin blanc est produit à partir de raisins sans peau, il est donc moins riche en ces pigments. La teneur en anthocyanes détermine la couleur du vin de raisin.
Des études ont montré que les bananes, bien qu’elles n’aient pas de couleur violet foncé, constituent également une riche source d’anthocyanes.
Propriétés physiques et chimiques des anthocyanes
La couleur différente des anthocyanes dépend du type d'ion avec lequel le complexe de matière colorante organique est formé. Ainsi, une couleur rouge-violet est obtenue si le complexe contient un ion potassium, le magnésium et le calcium donnent une couleur bleue.
Les propriétés des anthocyanes pour montrer leur couleur dépendent également de l'acidité du milieu: plus il est faible, plus le rouge est obtenu. Afin de distinguer les types d'anthocyanes en laboratoire, on utilise la chromatographie sur papier ou la spectroscopie IR.
La quantité d'anthocyanes dans un produit particulier dépend des caractéristiques du climat et de l'énergie de la photosynthèse de la plante. Par exemple, dans les raisins, la vitesse et la vitesse de formation de ces substances dépendent de la durée et de l’intensité de l’éclairement de leur feuillage. Différentes variétés de raisins contiennent un ensemble d'anthocyanes différent, ce qui est dû au dépôt et à la variété de la plante.
Une température élevée affecte la couleur du vin de raisin rouge, le renforçant. De plus, le traitement thermique favorise la conservation à long terme des anthocyanes dans le vin.
Propriétés utiles des anthocyanes
Les anthocyanes ne peuvent pas se former dans le corps humain, elles doivent donc faire avec la nourriture. En une journée, une personne en bonne santé a besoin d'au moins 200 mg de ces substances et en cas de maladie, pas moins de 300 mg. Ils ne sont pas capables de s'accumuler dans le corps, ils en sont donc rapidement retirés.
Les anthocyanes ont un effet bactéricide: elles peuvent détruire divers types de bactéries nocives. Pour la première fois, cet effet a été utilisé dans la production de vin de raisin rouge, qui ne s'est pas détérioré pendant le stockage à long terme. Maintenant, les anthocyanes sont utilisés dans la lutte complexe contre le rhume, ils aident le système immunitaire à faire face à l'infection.
Selon les effets biologiques, les anthocyanes sont similaires à la vitamine R. On sait donc que les anthocyanes renforcent les parois des capillaires et exercent une action anti-œdémateuse.
Les propriétés utiles des anthocyanes sont utilisées en médecine dans la fabrication de divers additifs biologiques, notamment pour l'ophtalmologie. Les scientifiques ont découvert que les anthocyanes s'accumulent bien dans les tissus de la rétine. Ils renforcent ses vaisseaux, réduisent la fragilité des capillaires, comme c'est le cas, par exemple, de la rétinopathie diabétique.
Les anthocyanes améliorent la structure des fibres et des cellules du tissu conjonctif, rétablissent le flux de liquide intra-oculaire et la pression dans le globe oculaire, qui est utilisé dans le traitement du glaucome.
Les anthocyanes sont des antioxydants puissants - ils se lient aux radicaux libres de l'oxygène et empêchent les dommages aux membranes cellulaires. Cela a également un effet positif sur la santé de l'organe de la vision. Les personnes qui mangent régulièrement des aliments riches en anthocyanes ont une vue nette. De plus, leurs yeux tolèrent une charge élevée et supportent facilement la fatigue.
E163 - Anthocyanes
Anthocyan, E163 - c'est quoi?
Complément alimentaire E163 est un colorant végétal appartenant au groupe des anthocyanes. Les substances incluses dans ce groupe sont les pigments de différentes teintes contenues dans les vacuoles végétales. Le nom anthocyanes en grec signifie "fleur bleue".
En conditions naturelles, les anthocyanes servent à attirer les insectes pollinisateurs, à donner une couleur vive aux plantes et aux fleurs, ainsi qu'à les protéger des rayons ultraviolets et de l'activité solaire accrue.
En grande quantité, on les trouve dans les raisins rouges et noirs, les aînés, les bleuets, les framboises, les canneberges et certains autres fruits de plantes.
La couleur de ces pigments est déterminée par l'acidité du milieu et peut être rouge, violet ou bleu.
La composition moléculaire des anthocyanes a été établie en 1913 par le chimiste-biologiste Willstatter, synthétisé pour la première fois en 1928 par l'Anglais Robinson.
Le colorant alimentaire E163 contient des flavonoïdes (glycosides), il manque complètement de goût et d'odeur.
Dans l'industrie alimentaire, E163 est obtenu à partir de carottes noires, de raisins, de choux rouges et de groseilles.
Anthocyanine, E163 - effet sur l'organisme, nocif ou bénéfique?
Des études des propriétés des anthocyanes sont menées en continu, montrant des résultats encourageants. Par exemple, des expériences menées aux États-Unis ont révélé la capacité de ce groupe de substances à réduire le risque de cancer de l'œsophage et du côlon.
Des tests de colorant alimentaire E163 ont été effectués chez l'homme depuis 2007 et il a été établi que la lyophilisation des baies et des fruits est nécessaire pour obtenir l'effet thérapeutique, car la concentration en antioxydants utiles est trop faible.
Les anthocyanes ont la capacité de protéger le corps humain contre les toxines et les radicaux libres, de résister au rayonnement ultraviolet et de prévenir l'apparition de tumeurs malignes.
Le complément alimentaire E163 est utilisé en thérapie complexe pour le traitement des maladies neurologiques, des affections oculaires, en particulier du glaucome et de la cataracte, de certaines infections bactériennes. Avec son aide, il est possible d'éviter le diabète ou de minimiser ses conséquences.
L'organisme réagit à l'absence d'antioxydants avec les symptômes suivants: nervosité, état dépressif, rhumes fréquents, diminution générale de la force.
Pour reconstituer le stock de vitalité et de bien-être des nutritionnistes, l'utilisation régulière d'aliments riches en anthocyanes est fortement recommandée. Malheureusement, ce n'est pas toujours possible, donc si vous avez un additif E163 dans votre produit, n'ayez pas peur de l'acheter. La seule exception est l'intolérance individuelle.
Additif alimentaire 3163, anthocyanes - application dans les produits alimentaires
Appliquez cet additif pour la coloration des confiseries, du vin, des diverses sauces et des boissons gazeuses. Pour la teinture des produits laitiers, l'utilisation d'E163 est limitée en raison de leur interaction avec leur acidité. Dans ce milieu, le colorant devient bleu au lieu de rouge.
Les anthocyanes sont largement utilisés en pharmacologie et en cosmétique pour colorer les complexes vitaminiques, en tant que préparations fortifiantes contenant des antioxydants dans la composition. Les produits cosmétiques modernes contiennent des anthocyanes pour maintenir l'élasticité et la jeunesse de la peau. En outre, cette substance est utilisée dans des complexes biologiquement actifs - des compléments alimentaires.
Anthocyanes
Les anthocyanes sont des colorants végétaux appartenant au groupe des glycosides. Ces pigments confèrent aux fruits, aux feuilles et aux pétales des fleurs une couleur rouge, violette, bleue, orange, brune et mauve. Ils se trouvent dans les fleurs, les fruits, les racines, les tiges, les feuilles et même les graines de plantes.
Pigment anthocyanine: au service de la génétique
Probablement, beaucoup connaissent le conte de fées sur la rose bleue magique, qui avec son odeur a forcé les gens à montrer leurs vrais sentiments et à dire la vérité. Les contes de fées et les légendes sur la rose des miracles n’ont pas été vains: cette fleur n’existait pas dans la nature, mais sa beauté était chantée depuis les temps anciens.
La science moderne a trouvé un moyen d'apporter un peu les éleveurs barbares rêvent - pour produire des fleurs bleues dans les racines de roses blanches a dû injecter des colorants chimiques du type « Indigo », qui a donné la couleur des boutons désirée. Cependant, en 2004, après de nombreuses enquêtes de la nature des pigments biosynthèse des anthocyanes et leurs composés, par génie génétique a reçu un bleu très attendu rose - le fruit du travail acharné de plusieurs générations de scientifiques.
Après cette « percée » a vu la lumière, et ces légumes variations inattendues avec des couleurs inhabituelles: la pomme de terre pourpre variétés « Chudesnik », le chou, les carottes, le chou-fleur et le poivre rare couleur pourpre. Pourquoi les scientifiques créent-ils de tels produits? Le fait est que, pendant la recherche, des données ont été obtenues sur les propriétés hautement utiles des anthocyanes pour le corps humain.
Propriétés utiles des anthocyanes
À ce jour, les anthocyanes ne sont pas reconnus comme substances essentielles pour assurer une vie humaine normale. Mais ils sont toujours des antioxydants puissants, ce qui cause leurs grands avantages pour la santé.
Les principales propriétés des anthocyanes et leur effet sur le corps humain:
- Fonctions adaptogènes, antispasmodiques, anti-inflammatoires et stimulantes;
- Anti-allergique, diurétique, laxatif;
- Propriétés bactéricides, cholérétiques, sédatives, hémostatiques, antivirales et antitumorales faibles;
- Actions photosensibilisantes analogues à l'insuline;
- Réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, en augmentant l'élasticité des vaisseaux sanguins;
- Diminution du cholestérol dans le sang
- Augmentation de l'acuité visuelle, normalisation de la pression intraoculaire;
- Renforcement de l'immunité et des fonctions protectrices du corps.
Les produits contenant des pigments anthocyaniques sont utiles dans les maladies cardiovasculaires, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie. Il convient de les utiliser pour l'athérosclérose, les maladies des vaisseaux sanguins, l'arthrite, les processus inflammatoires chroniques. Les propriétés adaptatives et biostimulantes des anthocyanes sont à l'origine de leur utilisation dans les préparations contre l'angine et la grippe, la prévention du cancer, les troubles de la mémoire et les complications liées à l'âge. L'effet désinfectant est utilisé dans le traitement de la giardiase, de la trichomonase, des inflammations de la muqueuse intestinale, du vitiligo et des allergies. Très populaires sont les compléments alimentaires et les médicaments contenant des anthocyanes pour le traitement de la cataracte, le glaucome, la cécité nocturne, réduisant la fatigue oculaire.
Quels produits contiennent des anthocyanes
Maintenant, il y a beaucoup de préparations pharmaceutiques qui contiennent ces substances utiles. Mais les éléments les plus bénéfiques pour le corps apportent toujours les éléments qui proviennent de la nourriture.
Habituellement, 200 mg d'anthocyanes sont suffisants par jour, mais avec des maladies graves et les indications du médecin, la norme peut atteindre 300 mg. Ces substances ne sont pas produites par le corps et doivent provenir de l'extérieur. Alors, quels produits contiennent le pigment anthocyane:
- Baies: myrtilles, bleuets, canneberges, framboises, mûres, cassis, airelles, cerises, cerises, aubépine, raisins;
- Légumes: aubergines, tomates, chou rouge, poivron rouge, radis, navet.
Assez souvent dans la littérature on peut trouver des informations que la betterave de table contient également un pigment anthocyanique. Il est probable qu'une telle affirmation soit apparue à cause de la couleur rouge foncé de cette racine, mais elle est due à la présence du pigment de la bétanidine, dont la nature est complètement différente. Les anthocyanes dans la betterave sont, mais en très petites quantités, il n'est donc pas utile d'en parler comme source à part entière de ces substances.
Les vins rouges, les jus de fruits noirs, le thé karkade (rose soudanaise) contiennent également des anthocyanes. Et leur présence entraîne la longue conservation du vin (à cause des propriétés bactéricides prononcées).
L'accumulation d'anthocyanes dans les fruits est favorisée par un éclairage intense et des températures basses. On remarque que dans les alpages il y a beaucoup de plantes qui contiennent le maximum de ce pigment. En effet, la longue durée du jour et les nuits froides constituent le meilleur moyen d’augmenter le nombre d’anthocyanes dans les fruits et les plantes.
Anthocyanes et aliments en contenant. 17/01/2016 17:55
Caractéristiques générales
Dans le monde environnant des plantes, les pigments appelés anthocyanes sont largement distribués. Ils sont dissous dans la sève cellulaire des plantes. Les anthocyanes sont facilement extraites de plantes de couleur bleue, rose ou rouge.
Par exemple, les feuilles de chou rouge, toutes sortes de baies et certaines herbes ont des anthocyanes dans leur composition. Dans ce cas, la couleur des cristaux dépend de l'environnement dans lequel ils se trouvent.
Par exemple, le milieu acide donne aux anthocyanes une couleur rouge saturée. Les alcalis colorent les cristaux d'anthocyanes en bleu. Eh bien, dans un environnement neutre, ils ont une couleur violette.
Maintenant, en venant au magasin de légumes, vous pouvez facilement déterminer l'équilibre acide-base des légumes et des légumes achetés!
Les anthocyanes sont des pigments végétaux appartenant au groupe des glycosides. Leurs cristaux ne sont pas associés à des protoplastes (comme dans la chlorophylle), mais peuvent se déplacer librement dans le liquide intracellulaire.
Les anthocyanes prédéterminent souvent la couleur des pétales de fleurs, la couleur des fruits et les feuilles d'automne. Leur couleur varie en fonction du pH du contenu cellulaire et peut changer au cours de la maturation des fruits ou à la suite de la chute des feuilles en automne.
Dans l'industrie, les anthocyanes sont principalement extraits du chou rouge ou de la peau de raisin. De cette manière, on obtient des colorants rouges et violets qui sont ensuite ajoutés aux boissons, glaces, yaourts, bonbons et autres produits de confiserie.
Sur les étiquettes, la présence de pigments végétaux est généralement appelée E-163. La présence de ces composants dans les aliments prêts à l'emploi et les vitamines n'est pas seulement nocive, elle est également bénéfique pour l'organisme, comme le décrit l'ouvrage de référence complet des bioadditifs.
Propriétés utiles des anthocyanes et leur effet sur le corps
Les anthocyanes sont des antioxydants puissants qui protègent notre corps des radicaux libres. Ils ont une capacité unique à résister aux rayonnements ultraviolets et à réduire les risques de maladies oncologiques.
En raison des anthocyanes, les processus de vieillissement ralentissent et certaines maladies neurologiques sont traitées. Les anthocyanes sont utilisés pour prévenir et dans la thérapie complexe dans le traitement des infections bactériennes. Les pigments végétaux aident également à prévenir le diabète ou à en réduire les effets.
Produits riches en anthocyanes
Maintenant, il y a beaucoup de préparations pharmaceutiques qui contiennent ces substances utiles. Mais les éléments les plus bénéfiques pour le corps apportent toujours les éléments qui proviennent de la nourriture.
Ces substances ne sont pas produites par le corps et doivent provenir de l'extérieur. Alors, quels produits contiennent le pigment anthocyane:
- Baies: myrtilles, bleuets, canneberges, framboises, mûres, cassis, airelles, cerises, cerises, aubépine, raisins;
- Légumes: aubergines, tomates, chou rouge, poivron rouge, radis, navet.
Assez souvent dans la littérature on peut trouver des informations que la betterave de table contient également un pigment anthocyanique. Il est probable qu'une telle affirmation soit apparue à cause de la couleur rouge foncé de cette racine, mais elle est due à la présence du pigment de la bétanidine, dont la nature est complètement différente. Les anthocyanes dans la betterave sont, mais en très petites quantités, il n'est donc pas utile d'en parler comme source à part entière de ces substances.
Les vins rouges, les jus de fruits noirs, le thé karkade (rose soudanaise) contiennent également des anthocyanes. Et leur présence entraîne la longue conservation du vin (à cause des propriétés bactéricides prononcées).
L'accumulation d'anthocyanes dans les fruits est favorisée par un éclairage intense et des températures basses. On remarque que dans les alpages il y a beaucoup de plantes qui contiennent le maximum de ce pigment. En effet, la longue durée du jour et les nuits froides constituent le meilleur moyen d’augmenter le nombre d’anthocyanes dans les fruits et les plantes.
Besoin quotidien d'anthocyanes
Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des anthocyanes à raison de 10 à 15 mg par jour.
Dans ce cas, ne pas aller aux extrêmes. Boire de petites quantités de fruits et légumes qui contiennent des anthocyanes, peut réduire les défenses de l'organisme par rapport à onkokletki, la consommation excessive peut entraîner des réactions allergiques du corps.
Le besoin d'anthocyanes augmente:
- dans une région avec beaucoup de jours ensoleillés;
- en cas de prédisposition génétique à des maladies oncologiques;
- au travail associé à des courants à haute fréquence, ainsi qu'à des rayonnements ionisants;
- les personnes qui utilisent activement les services mobiles.
Le besoin d'anthocyanes diminue:
- avec intolérance individuelle aux produits contenant des anthocyanes;
- à diverses réactions allergiques survenant après l'utilisation de tels produits.
Assimilation d'anthocyanes
Les anthocyanes sont bien solubles dans l'eau, on pense qu'ils sont absorbés par notre corps à cent pour cent!
Interaction avec des éléments essentiels
Les anthocyanes interagissent bien avec l'eau et tous les composés capables de dissoudre les glycosides (substances végétales composées d'une fraction glucidique et non glucidique).
Signes de pénurie d'anthocyanes dans le corps:
- la dépression
- le déclin des forces;
- épuisement nerveux;
- diminution de l'immunité.
Signes d'excès d'anthocyanes dans le corps
Tel en ce moment n'est pas trouvé!
Facteurs affectant la teneur en anthocyanes dans le corps
Un facteur important qui régule la présence d'anthocyanes dans notre corps est l'utilisation régulière d'aliments riches en ces composés.
Anthocyanes pour la beauté et la santé
Pour que notre peau soit veloutée et soyeuse, les nutritionnistes conseillent de diversifier le régime des aliments contenant des anthocyanes. Dans ce cas, tous les organes seront protégés des effets néfastes de l’environnement extérieur et nous serons plus calmes et plus heureux!
Pourquoi le pigment d'anthocyanine dans différentes plantes apparaît-il dans différentes nuances?
Cela dépend de quel ion fait partie de la molécule. Par exemple, l'ion potassium donne aux anthocyanes une couleur rouge vif ou même violette, et le bleu ajoute des ions calcium et magnésium. Si dans la même plante il y a des molécules avec des ions de potassium et de magnésium, alors sa couleur semble violette ou grise.
L'acidité de l'environnement biologique affecte également la teinte du pigment anthocyanique. En d'autres termes, plus les fruits ou les baies sont acides, plus ils sont bleus. En conséquence, plus le fruit est doux, plus il est rouge. C'est cette propriété intéressante des anthocyanes que les bleuets doivent leur goût visqueux et acide. En fait, on peut en dire autant de toutes les baies des marais et des forêts.
Le facteur climatique influence la vitesse et la quantité de pigmentation anthocyanique dans le feuillage et les fruits des plantes.
Voilà pourquoi les raisins sont cultivés, par exemple, dans le Caucase, où le sec et ensoleillé tout au long de l'été, a un goût sucré et une couleur intense, mais qui est de plus en plus dans les jardins de la Russie centrale, il tourne encore aigre et bleu, comme il peut s'occuper de lui. Chacun des célèbres vignobles de la Russie, la Moldavie, la France, la Grèce, l'Italie est célèbre pour ses variétés uniques. Ils ont un goût différent, la couleur et l'odeur, de sorte que les vins sont si différents.
Anthocyanes contre le cancer
l'efficacité de la crédibilité scientifique: l'efficacité des anthocyanes dans la lutte contre le cancer dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires, les maladies du cerveau, avec le diabète de type 2, le vieillissement du cerveau, à l'inflammation (causée par le vieillissement) a été bien étudié.
Dans des expériences, il a été montré que l'utilisation de peaux de cassis dans le potentiel peut prévenir l'apparition du cancer du foie - carcinome du foie.
Extrait de tourteau de raisin noir, supprime une forme de cancer, comme l'adénome intestinal.
Les anthocyanes du riz noir, lorsqu'elles sont consommées dans les aliments à raison de 100 mg par kg de poids corporel, peuvent réduire considérablement le développement du cancer du sein.
Anthocyanes tels que cyanidine et delphinidine, sont capables de izberatelnuyu la toxicité (sans endommager les cellules saines) contre la ligne du cancer.
La delphinidine favorise la destruction des cellules cancéreuses du col utérin.
Sur les cellules cancéreuses du sein, il a été démontré que la delphinidine peut entraîner une diminution de la croissance des cellules cancéreuses.
Anthocyanines La delphinidine et le cyanidine-3-rutinoside provoquent la destruction des cellules cancéreuses (cancer du foie) du foie.
Anthocyanid Cyanidine est capable de prévenir la croissance du cancer de la peau, car il peut supprimer le "préjudice" causé par le rayonnement ultraviolet.
Anthocyanine Le cyanidine-3-glucoside peut également inhiber les facteurs métastatiques des cellules cancéreuses du sein.
Les processus de métastases du cancer du poumon peuvent également être supprimés par le peonidine-3-glucoside.
Sources: provoque des couleurs bleu foncé, rouge foncé des légumes et des fruits. La meilleure source d'anthocyanes est le pruneau. Nombreuses anthocyanes dans les baies: myrtilles, cerises, mûres, myrtilles, canneberges, groseilles.
Comment et combien consommer: cru. Les pruneaux doivent être choisis de manière à ce que le produit ne contienne pas d’huile végétale et avant la consommation, les fruits sont lavés.
Anthocyanes et vision
Le monde électronique moderne crée parfois une pression insupportable sur nos yeux. La vision commence à se dégrader et nous n'avons pas le temps de cligner des yeux lorsque soudain nous devons aller chez l'oculiste. Pour protéger nos yeux, la nature a un excellent remède - les anthocyanes.
Les anthocyanes sont des antioxydants, censés améliorer l'état des tissus vasculaires, affectant favorablement les vaisseaux rétiniens. C'est pourquoi les ophtalmologistes sont tellement intéressés par cette substance. Et pas en vain. Les anthocyanes contenues dans les baies préviennent les dommages causés aux tissus oculaires par les radicaux libres. L'utilisation d'anthocyanes dans les bleuets, en particulier, affecte favorablement les capillaires, réduisant leur fragilité, augmentant leur élasticité.
Contient cet antioxydant dans la groseille, les raisins, les framboises, les cerises, les mûres. Ce sont les anthocyanes qui sont le colorant naturel qui colore les baies aux couleurs violettes et violettes. Même les scientifiques japonais ont découvert que l'extrait de myrtille et de cassis peut éliminer la fatigue et l'irritation oculaire, améliorer la vision au crépuscule.