Les cacahuètes, ou d’une autre manière, les cacahuètes, sont déjà intéressantes car ce n’est pas du tout une noix. Peu de gens savent que les arachides sont une famille de légumineuses. Mais contrairement aux légumineuses, dans les arachides, l'acide aminé limitant est absolument irremplaçable. Par conséquent, les arachides sont plus pertinentes, en fait, que les noix. Et, comme beaucoup de noix, a ses avantages et ses inconvénients, à cet égard, il est nécessaire de comprendre quels sont les avantages et les inconvénients des arachides.
La plupart des gens peuvent manger des arachides pour se nourrir sans crainte, mais avec une certaine prudence. Certains d’entre nous ne peuvent en aucun cas être quelque chose qui est, et même toucher des cacahuètes. Et le troisième groupe de personnes peut l’absorber en grande quantité et en recevoir uniquement pour l’organisme.
Afin de comprendre tout cela, examinez plus en détail les propriétés utiles et nocives des arachides.
L'utilisation de cacahuètes
Bien que les arachides ne contiennent aucun élément miraculeux capable de guérir instantanément des maladies, les arachides sont néanmoins un produit alimentaire très utile.
1. L’utilisation des arachides se trouve dans beaucoup de protéines.
Les arachides contiennent la plupart des protéines parmi les autres noix. Et les données peuvent varier, mais la quantité de protéines sera toujours énorme: de 25 à 29 grammes. protéines par 100 gr. produit! Comparez avec la viande qui ne contient que 17 gr. protéine pour la même quantité de produit.
Il s'avère que les arachides peuvent parfaitement remplacer les plats de viande? Et oui et non.
Par la quantité de protéines - sans aucun doute, peut. Cependant, la qualité de cette protéine est nettement inférieure à celle des produits contenant des protéines d'origine animale. Mais à propos de cela ci-dessous, dans la section sur les dangers des arachides.
2. Une autre propriété utile des arachides est la capacité de réduire rapidement l'appétit.
Cacahuètes peuvent rapidement supprimer la sensation de faim en raison de la forte teneur en calories du produit. Ce contenu calorique est associé à une grande quantité de graisses dans sa composition. Et les graisses saturées nocives des arachides contiennent relativement peu, et tout le reste de la quantité de graisse tombe sur d'autres espèces bénéfiques pour le corps.
3. Les arachides contiennent beaucoup de graisses saines.
La composition des arachides comprend un grand nombre d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés.
Si vous comparez les cacahuètes avec le produit le plus célèbre contenant des acides gras monoinsaturés - l'huile d'olive, il s'avère que par le nombre de ces acides, les arachides cèdent à l'huile d'olive 3 fois. Dans ce cas, il bénéficie de la disponibilité d'acides gras polyinsaturés utiles et d'une teneur plus faible en graisses saturées. Et ceci malgré le fait qu'une huile d'olive ne soit pas pleine, mais une cacahuète parfaitement assaisonnée.
Malheureusement, il faut reconnaître que presque tous les acides gras polyinsaturés se trouvent dans les oméga-6 et ne sont pas plus importants que les oméga-3.
4. Les arachides contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux utiles.
L'arachide composition comprend les vitamines B, PP, E. Parmi les minéraux doivent figurer le calcium, le potassium, le magnésium, le phosphore, le fer, le zinc et, en particulier, le manganèse et le cuivre.
Par exemple, le manganèse dans les arachides est presque la norme quotidienne de l’homme et, en fait, l’avantage du manganèse est qu’il aide à maintenir un taux de glycémie normal.
L'utilisation du cuivre, qui dans les arachides, même un peu plus que la norme, en ce qu'elle est impliquée dans la synthèse de collagène, la production d'énergie et, surtout, favorise l'absorption du fer.
5. Les arachides sont utiles pour le cerveau et l'activité nerveuse du corps.
Grâce à l'excellente composition des composants, les cacahuètes stimulent le travail du cerveau, améliorent la performance de la mémoire et combattent même efficacement les états dépressifs.
6. Les arachides peuvent réduire le taux de mauvais cholestérol.
L'avantage indéniable des arachides est qu'elles contiennent des phytostérols, des analogues végétaux du cholestérol, qui ont un effet positif sur la quantité de cholestérol dans l'organisme. Des études montrent que les phytostérols peuvent réduire la quantité totale de cholestérol du tractus gastro-intestinal de 15%. En termes simples, en pénétrant dans le corps, les cacahuètes arrêtent temporairement l'absorption du cholestérol dans les cellules de l'intestin. L'excès de cholestérol est simplement excrété par l'organisme.
Les dégâts des cacahuètes
Malheureusement, les arachides peuvent nuire à la santé du corps. Dans certains cas, de graves problèmes sont possibles.
1. Les arachides sont un allergène fort.
Les arachides et, surtout, son enveloppe, sont un allergène puissant. Par conséquent, il ne peut pas être utilisé par des personnes sujettes à des manifestations allergiques. Les enfants doivent également faire très attention aux cacahuètes. Parfois, les enfants ont seulement besoin de toucher des coques d'arachide pour obtenir une manifestation allergique.
À une intoxication allergique aux arachides, il y a une forte démangeaison, une rougeur de la peau. Dans les cas particulièrement difficiles, la difficulté à respirer est possible.
2. Les arachides sont nocives pour les varices.
Cette propriété nocive des arachides est associée à la capacité d'augmenter la production d'oxyde nitrique, qui dilate les vaisseaux sanguins.
Dans des conditions normales, c'est très bien, car le sang et, par conséquent, les nutriments se dissipent plus rapidement dans le corps. Mais avec les varices, cela crée un effet supplémentaire sur les parois des vaisseaux, provoquant leur étirement excessif.
3. Les arachides peuvent favoriser la croissance du surpoids.
La teneur en calories des arachides est d'environ 600 kcal par 100 gr. Ainsi en 100 gr. les arachides contiennent environ 50 gr. graisses Et bien que la plupart de ces graisses soient très saines, manger une grande quantité de cacahuètes avec un excès de teneur calorique normale de l'alimentation quotidienne peut rapidement augmenter la quantité de graisse dans le corps.
4. Les arachides contiennent des protéines défectueuses.
Malheureusement, malgré la grande quantité de protéines, les arachides ont dans leur composition une limitation en acides aminés essentiels - la lysine. Et cela signifie que si la lysine ne pénètre pas dans l'organisme à partir d'autres sources dans des quantités correctes, le corps aura alors des difficultés à former des structures protéiques.
Les arachides doivent être combinées à des produits protéiques d'origine animale ou à une consommation suffisante de protéines végétales contenant suffisamment de lysine. Par exemple, les lentilles, le soja, les haricots, les pois.
Conclusion: Les arachides sont une excellente option pour une collation entre les repas et comme plat séparé dans des conditions où un repas normal est impossible. Seulement il est nécessaire de rappeler l'augmentation de la teneur en calories des arachides et leur infériorité en protéines.
Malheureusement, avec une tendance aux allergies et aux varices, il vaut la peine d’abandonner complètement sa consommation.
Calorie et propriétés utiles - Cacahuètes
Les arachides (noix chinoise, cacahuètes, pistaches chinoises) appartiennent à la famille des légumineuses, elles sont cultivées pour produire des graines similaires au noyau de la noix.
Le nom même de «cacahuète» est probablement venu du mot grec qui signifie traduction «araignée» par la similitude du motif net des fruits et des toiles d'araignée.
La patrie de la croissance est restée inconnue. Mais ils croient qu'avant sa croissance dans l'hémisphère occidental. Arachides a été trouvé dans les voûtes anciennes, situées au Pérou. À propos de la façon dont il s'est répandu, il n'y a pas d'opinion unifiée. Les scientifiques pensent qu'il a été importé de Chine en Europe vers le 16ème siècle. Et les arachides sont arrivées en Russie à la fin du 18ème siècle.
À l'heure actuelle, les arachides poussent pratiquement sur tous les continents dans les zones tropicales, subtropicales et tempérées. Les principaux pays - producteurs de noix délicieux - Chine, Indonésie, États-Unis, Nigéria, Birmanie.
Ce produit est la deuxième culture de soja la plus importante. Arichis est un produit utile, nutritif et très calorique, considéré comme un précieux cépage oléagineux. Il est bon comme matière première pour de nombreuses industries, ainsi que pour la médecine.
Les arachides ont dans leur composition environ 42% d'huile, jusqu'à 22-30% de protéines et environ 13% de glucides, ainsi que des vitamines et des micro-éléments. La teneur en calories de ce type de noix est assez élevée.
La noix moulue est utilisée pour la nourriture comme plat indépendant. Particulièrement pertinentes grillées arachides salées, qui est souvent utilisé comme Sneek utile. Il est également utilisé dans les produits de confiserie.
L'arachide est une source d'huile végétale de qualité supérieure. L'huile a une grande quantité d'acides gras insaturés, ce qui est très précieux pour une alimentation saine complète. Le beurre de cacahuète est utilisé à la fois comme vinaigrette pour les salades et pour une variété de plats.
Propriétés utiles des arachides
Les propriétés utiles des arachides sont connues de tous les amateurs d'aliments végétaux. L'arachide est un produit très nutritif, mais il est difficile d'en récupérer, dans lequel ses propriétés utiles se manifestent.
L'arachide contient un grand nombre de vitamines et d'oligo-éléments, si nécessaires au corps humain, qui prouvent les propriétés utiles des arachides. Les arachides contiennent près de la moitié des 13 vitamines et 35% des micro-éléments, si nécessaires au développement et à la croissance du corps. Cacahuètes sont 50% de matières grasses et 30% de protéines. Les acides gras insaturés présents dans les graisses d'arachide contiennent 47,8% d'acides aminés et 28,5% de polyacides, ce qui exprime les propriétés utiles des arachides. Dans les protéines d'arachide, il existe divers minéraux, acides aminés, à la fois saturés et insaturés et des vitamines vitales, tels que: B1, B2, PP et D, qui prouvent les propriétés utiles des arachides. La valeur énergétique des arachides est de 610 kcal / 100 grammes - ce sont les propriétés nutritionnelles des arachides.
Manger arachides 20 -25 choses par jour contribue au fonctionnement normal du système circulatoire. Sur la recommandation de scientifiques américains, il est nécessaire d'utiliser environ 28 grammes par jour pour ressentir les propriétés utiles des arachides.
L'utilisation de cacahuètes est indéniable. Son utilisation peut réduire considérablement les rides. En raison de la teneur élevée en protéines, les arachides saturent rapidement le corps. Il est inclus dans le menu des régimes utilisés par les photomodels. Par conséquent, si votre objectif est de perdre du poids, remplacez les aliments riches en calories et en gras par une poignée de cacahuètes. La noix de terre est utile non seulement pour la beauté, mais pour la santé globale du corps. En raison de la teneur en graisses insaturées, les cacahuètes et le beurre de cacahuète peuvent abaisser le taux de cholestérol dans le sang. Réduisant significativement l'apparition de diverses maladies cardiovasculaires, les propriétés utiles des arachides sont irremplaçables. Pour les végétariens, il devrait généralement être considéré comme le plat principal, car il est capable de remplacer complètement la viande. En raison des substances contenues, le fonctionnement du tissu nerveux, du foie et du cœur est normalisé. Chez les hommes, la consommation d'arachides a un effet bénéfique sur la puissance. Il est très utile pour les femmes enceintes, car il contient une grande quantité d'acide folique, nécessaire au développement normal du fœtus. Il est également considéré comme un bon cholagogue. Améliore les fonctions cérébrales, la mémoire et l'attention.
Malgré tout son génie, les cacahuètes ont leurs contre-indications. Selon les diététiciens, si vous en abusez, vous pouvez prendre du poids. L'utilisation d'arachides crues peut perturber le travail du tractus gastro-intestinal, provoquant des vomissements et de la constipation. La poudre d'arachide et la peau peuvent causer des allergies. Par conséquent, les enfants de moins de 5 ans et les femmes qui allaitent ne devraient pas consommer d’arachides.
La réaction allergique aux arachides se manifeste le plus souvent par des démangeaisons sur tout le corps, des douleurs abdominales, des nausées, un gonflement du larynx et de la cavité buccale. Dans les cas graves, un choc anaphylactique peut survenir. Lorsque ces symptômes apparaissent, il est recommandé de cesser immédiatement d'utiliser les arachides et les produits en contenant.
Teneur en calories des arachides
La teneur en calories des arachides est très élevée et s’élève à 551 kcal. Si vous essayez de vous débarrasser de votre excès de poids, ne mangez pas de cacahuètes en grande quantité. Lors d'un régime pour perdre du poids, lorsque vous limitez votre alimentation à partir d'aliments gras, les arachides peuvent vous apporter les nutriments et les graisses nécessaires que votre corps perd.
Cacahuètes
Les arachides sont des plantes herbacées annuelles de faible densité, poussant dans les pays à climat chaud et humide.
Une fleur de cacahuète sur un long pédoncule apparaît du sinus à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur jaune d'arachide ne fleurit qu'un jour. Après la pollinisation, l'ovaire est formé et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur foetus atteint le sol et s'enfouit dans le sol. Là et mûrir des arachides.
Les arachides ont d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. Sous le sol se produit et autopollinisation. Des gousses de fleurs moulues à une profondeur de 10 à 20 cm développent également des gousses d'arachides. Ils sont semblables aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair. Il existe plusieurs grains jaunâtres recouverts d'une fine peau rouge ou rose.
La patrie des arachides est considérée comme l’Amérique du Sud, bien que beaucoup affirment que c’était l’Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans une partie du Pérou, des tombes ont été découvertes, permettant aux scientifiques de trouver des cacahuètes - des cacahuètes. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats ornés de son image. Nous avons donc décidé que l'Amérique du Sud est le berceau des arachides. De là, il est arrivé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine.
Aux États-Unis, plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année. les cacahuètes, et la récolte de près de 400 000 hectares alimente les porcs.
Fondamentalement, les noix sont utilisées pour produire des huiles supérieures à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour la préparation de margarine et de chocolat de haute qualité.
Lorsque vous achetez des arachides, faites attention à son apparence et à son odeur. Choisissez des grains de couleur uniforme, sans traces ni taches. Parfois, se dépose sur la surface de l'arachide (pendant le stockage dans des endroits humides) de moisissure qui produit des toxines qui, entrant dans le corps humain, peut avoir une incidence sur un organe atténué.
Teneur en calories des arachides
Le produit était riche en matières grasses et en protéines, sa teneur en calories - 552 kcal pour 100 g de cacahuètes séchées - 611 kcal pour 100 g A beurre d'arachide en calories - 884 kcal. L'utilisation excessive d'arachides peut causer l'obésité.
Teneur en calories des arachides: crues et grillées
Le rythme rapide de la vie moderne a changé l'approche de l'organisation d'un régime quotidien. L'homme ne veut pas être gros, malade, toujours de mauvaise humeur. Les gens ont essayé d'adopter une approche mathématique pour évaluer les besoins énergétiques de leur corps. Dans les tableaux proposés, le potentiel énergétique des produits, la teneur en calories des arachides, qui, dans les premières positions, reflète correctement toutes leurs propriétés. Grâce aux tables, il était facile de préparer un menu pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Prendre en compte la charge physique, l'état de l'organisme, le type d'activité.
La valeur énergétique de la nourriture est généralement définie dans une unité physique, appelée kilocalorie, qui signifie en fait "chaleur". Avec la terminologie de la physique, un kcal correspond à la quantité d'énergie nécessaire pour chauffer un litre d'eau par degré. Les processus digestifs dans le corps créent des conditions pour la libération d'une certaine valeur énergétique en fonction du type de produit, fournissant à la personne l'énergie libérée en même temps. Ils sont similaires au travail d'un four naturel, dans lequel le combustible est la nourriture. La valeur énergétique, teneur en calories de chaque produit a la sienne. Pour connaître la teneur en calories des arachides dans 100 g de poids, par exemple, vous pouvez lire attentivement l'emballage du produit. La quantité totale d'énergie reçue par jour est facile à calculer, en connaissant la valeur énergétique de tous les composants, par exemple, combien de calories contiennent les arachides, en particulier pour ceux qui aiment les délicieuses noix.
Valeur calorique
La valeur nutritionnelle de tout produit est confirmée par la composition chimique réalisée dans des laboratoires spécialisés modernes. La liste des substances contenues comprend des protéines, des glucides, des graisses. Vitamines, macroéléments, oligoéléments, eau. L'action de chacun sur le corps humain en particulier, c'est important. Cependant, seuls les trois premiers types de composés donnent de l'énergie à une personne. À partir de représentations chimiques, cela est dû au nombre d'atomes de carbone non oxydés, à l'hydrogène. Leur nombre est le plus important dans les graisses. Les études ont confirmé les résultats suivants: 1 g de graisse forme 9,3 kcal, la même quantité de glucides, les protéines ne sont isolées que 4,1 kcal. Connaissant le coefficient énergétique, le contenu de ces produits constitutifs, il est facile de calculer leur valeur calorique. Ainsi, l'arachide contient 26,3 g de protéines, 45,2 g de matières grasses, 9,9 g de glucides. L'estimation théorique des calories dans les cacahuètes donne une valeur de 551 kcal pour 100 g de masse. C'est la valeur calorique des cacahuètes crues. Beaucoup plus délicieuses de cacahuètes frites, blanchies. La teneur en calories des arachides grillées ci-dessus est de 626 kcal. Il est nécessaire de prendre en compte la valeur approximative, qui dépend des conditions de cuisson des arachides. Dans le processus de grillage dans l'huile, la valeur exacte de la teneur en calories peut être supérieure à la valeur indiquée. Les amateurs de régimes alimentaires stricts déterminent le nombre de calories que les arachides grillées doivent connaître pour pouvoir être préparées. De plus, pour obtenir un goût piquant lors de la friture, ajoutez du sel, du sucre, des épices, qui ajoutent leurs additifs à la valeur finale des calories d'arachide. La composition chimique des arachides diffère au détriment de la teneur en arachides des protéines, des matières grasses et des glucides. Avec eux, le contenu calorique, la valeur énergétique des arachides, change. Le tableau donne les valeurs des valeurs des cacahuètes et leur valeur calorifique.
Les amateurs de bière avec des noix de sel devraient tenir compte du fait que la teneur en calories des arachides salées est élevée, de sorte que vous pouvez rapidement accumuler du poids avec un gros ventre, ce qui sera difficile à éliminer. La même chose s'applique aux partisans de délicieuses délicieuses cacahuètes dans le glaçage au chocolat. Dans 100 g de masse savoureuse contient 558 kcal, obtenu à partir de 32 g de matières grasses, 16 g de protéines, 45 g de glucides. Mais une poignée ordinaire de noix frites fait 30 g de poids, contient 180 kcal et convient parfaitement à une collation avant un dîner complet, au lieu d'une collation en milieu de matinée. Toutes les calories consommées rapidement seront recyclées. Une personne se sent gaie, ne souffre pas du désir de dormir, continuera à être active mentalement.
Composition
La valeur nutritionnelle des arachides, comme tout autre produit, est déterminée par la capacité à satisfaire le besoin physiologique d'une personne pour reconstituer les réserves de son énergie interne. Ceci est assuré par la présence d'éléments divers, de connexions utiles aux personnes. L'interaction harmonieuse des vitamines, des oligoéléments, des graisses et des glucides des arachides le rend indispensable, par exemple, dans le régime alimentaire des athlètes. De combien de protéines dans l'arachide, les produits fabriqués, impliqués dans la nécessité de construire du muscle, dépendent du régime alimentaire de leur alimentation. Les recommandations des diététiciens utilisent les graisses végétales facilement digestibles, les vitamines de différents groupes, les protéines, les oligo-éléments des arachides, les kcalorii, qui sont rapidement brûlés dans le corps. La teneur élevée en protéines crée une sensation de satiété, même avec un petit nombre de noix consommées. Ceci est utilisé efficacement dans les recettes d'un régime pour la perte de poids. Malgré la valeur calorique élevée des arachides, ces régimes sont fréquents chez les mannequins, les artistes engagés dans le show business. Ils remplacent complètement la viande, fournissent au corps les vitamines nécessaires en l'absence totale de cholestérol nocif.
La valeur nutritionnelle de 100 grammes de rôti aux arachides est de: 26 g de protéines, 52 g de matières grasses, 13,4 g de glucides et 4,8 grammes de fibres alimentaires. Parmi les vitamines, la plupart contiennent des PP. Sa quantité est de 13, 5 mg. 7,9 mg de vitamine E, 0,43 mg de thiamine. Fer micronutriment 1,7 mg. Les macronutriments de magnésium 38 mg, calcium 15 mg, sodium 38 mg.
Avantage et préjudice
Toutes les substances de l'arachide constituent une fonction importante. Même 8% des fibres, non digérées par l'organisme, aident au fonctionnement du système digestif. Absorbe, élimine les composés nocifs, les scories, les eaux indésirables, l'excès de sel. En raison du nombre élevé de protéines, le passage de réactions chimiques, impliquées dans la synthèse d'enzymes complexes, d'acides aminés, la création de cellules renouvelées, est accéléré. Un ensemble de vitamines importantes facilite le travail du cerveau, les cellules du système nerveux. Des portions régulières de cacahuètes améliorent le sommeil, la mémoire et la pleine conscience. Le corps supporte plus facilement la fatigue, la dépression, le stress. La présence d'antioxydants ralentit le vieillissement, aide à prévenir le développement du cancer, participe activement à la lutte contre les radicaux actifs. La globuline, située dans la noix, favorise l'immunité, augmente la coagulation sanguine, ce qui doit être pris en compte chez les personnes atteintes de maladies vasculaires. La biotine renforce les cheveux, lisse les rides, aide à faire face à l'alopécie. Le complexe de composés d'arachide utiles régule le fond hormonal des hommes, des femmes, créant des conditions qui influencent positivement la conception de l'enfant. L'acide folique aidera au renouvellement des cellules du corps, les graisses avec leur effet cholérétique léger à temps viendront à la rescousse avec un ulcère, une gastrite.
L'essentiel est de ne pas trop manger, de connaître les caractéristiques du corps, par exemple la tendance aux allergies. Et puis, même les grosses calories de cacahuètes ne serviront qu'au bénéfice de l'organisme. L'utilisation appropriée des arachides dans la nutrition aidera à prévenir de nombreuses maladies. Ce n'est pas juste un traitement donné par la nature, mais un produit alimentaire très utile et sain.
Cacahuètes: bénéfice et mal au corps humain
Cacahuètes sont une sorte de noix, dont la maison est l'Amérique du Sud. En science, les arachides sont appelées Arachis hypogaea et ont également un certain nombre de noms, tels que l'arachide et l'arachide. Il convient de noter que les arachides ne sont techniquement pas des noix car elles appartiennent en fait à la famille des légumineuses et sont donc associées aux haricots, aux lentilles et au soja. Il est rarement consommé cru - au lieu de cela, cette noix est le plus souvent consommée sous forme frite ou sous forme de beurre de cacahuète. Le beurre d'arachide et la farine d'arachide sont également fabriqués à partir de ce beurre. Les arachides et les produits dérivés sont utilisés dans divers plats, desserts, gâteaux, confiseries, en-cas et sauces. Non seulement les arachides sont-elles savoureuses, mais elles sont également riches en protéines, en graisses et en divers nutriments. Des études montrent que les arachides peuvent être utiles pour la perte de poids et associées à un risque réduit de développer des maladies cardiovasculaires.
Cacahuètes - bénéfice et mal au corps humain (hommes et femmes)
Valeur nutritive, composition et teneur en calories des arachides
Dans 100 grammes de cacahuètes grillées sont contenues (en% de la dose journalière recommandée) (1):
- Valeur calorique: 585 kcal (29%).
- Glucides: 21,5 g (7%).
- Graisses: 49,7 g (76%).
- Protéines: 23,7 g (47%).
- Fibre: 8 g (32%).
- Vitamine E: 6,9 mg (35%).
- Thiamine: 0,4 mg (29%).
- Riboflavine: 0,1 mg (6%).
- Niacine: 13,5 mg (68%).
- Vitamine B6: 0,3 mg (13%).
- Acide folique: 145 μg (36%).
- Acide pantothénique: 1,4 mg (14%).
- Calcium: 54 mg (5%).
- Fer: 2,3 mg (13%).
- Magnésium: 176 mg (44%).
- Phosphore: 358 mg (36%).
- Potassium: 658 mg (19%).
- Zinc: 3,3 mg (22%).
- Cuivre: 0,7 mg (34%).
- Manganèse: 2,1 mg (104%).
- Sélénium: 7,5 μg (11%).
- Acides gras oméga-3: 3 mg.
- Acides gras oméga-6: 15691 mg.
Graisse dans les cacahuètes
Les arachides ont une teneur élevée en graisse. En fait, il est classé comme une culture d'oléagineux. La plus grande partie de la culture des arachides dans le monde sert à fabriquer du beurre de cacahuète.
La teneur en graisse varie de 44 à 56%. Fondamentalement, les arachides contiennent gras monoinsaturés et polyinsaturés, dont la plupart sont constitués de l'acide oléique (40-60%) et l'acide linoléique, mais il contient également et de graisses saturées (2, 3, 4, 5, 6).
Résumé:
Les arachides contiennent une grande quantité de matière grasse, constituée principalement d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Cette noix est souvent utilisée pour fabriquer du beurre de cacahuète.
Protéines dans les arachides
Ces noix sont une bonne source de protéines. De 22 à 30% des calories contenues dans les arachides proviennent des protéines, ce qui en fait une riche source végétale de protéines. Les protéines les plus courantes dans les arachides (arachine et Konarachin) peuvent être très allergènes chez certaines personnes et causer des maladies potentiellement mortelles (7).
Résumé:
Les arachides sont l'une des sources de protéines végétales les plus riches, mais la composition de l'Arachine et du Konarachin peut provoquer des allergies chez certaines personnes.
Glucides dans les arachides
Les arachides ont une faible teneur en glucides. En fait, la teneur en glucides ne représente qu'environ 13-16% du poids total de la noix. Avec une faible teneur en glucides et riche en protéines, lipides et fibres, cet écrou a un index glycémique très bas (8), qui est un indicateur de la façon dont les glucides rapidement dans la circulation sanguine après un repas.
Cela en fait une bonne option pour les personnes atteintes de diabète.
Résumé:
Les arachides ont une faible teneur en glucides. Cela en fait un bon choix pour les personnes atteintes de diabète.
Vitamines et minéraux dans les arachides
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, les arachides contiennent un niveau incroyablement élevé de certaines vitamines et minéraux.
Les vitamines et minéraux suivants sont contenus en quantités particulièrement importantes:
- Biotine: les arachides sont l'une des sources alimentaires les plus riches en biotine, ce qui est particulièrement important pendant la grossesse (9, 10).
- Cuivre: Les gens manquent souvent de ce minéral dans leur corps. La carence en cuivre peut avoir un effet néfaste sur la santé cardiaque (11).
- Niacine: Aussi connue sous le nom de vitamine B3, la niacine remplit diverses fonctions importantes dans le corps. La niacine est associée à un risque réduit de développer une maladie cardiovasculaire (12).
- Acide folique: Aussi connu sous le nom de vitamine B9, l'acide folique remplit de nombreuses fonctions importantes et est particulièrement important pendant la grossesse (13).
- Manganèse: Un microélément présent dans l'eau potable et la plupart des aliments.
- Vitamine E: Un antioxydant puissant, souvent présent en grande quantité dans les aliments gras.
- Thiamine: une des vitamines B, également appelée vitamine B1. Il aide les cellules du corps à convertir les glucides en énergie et est nécessaire au fonctionnement du cœur, des muscles et du système nerveux.
- Phosphore: Les arachides sont une bonne source de phosphore, qui joue un rôle important dans la croissance et le maintien des tissus corporels.
- Magnésium: Un minéral qui remplit diverses fonctions importantes dans le corps humain. On croit que l'apport en magnésium protège contre les maladies cardiovasculaires (14).
Résumé:
Les arachides sont une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux. Ceux-ci comprennent la biotine, le cuivre, le zinc, la niacine, l'acide folique, le manganèse, la vitamine E, la thiamine, le phosphore et le magnésium.
Autres composés végétaux dans les arachides
Les arachides contiennent divers composés végétaux biologiquement actifs et des antioxydants. En fait, il contient autant d'antioxydants que de nombreux fruits (15).
La plupart des antioxydants sont présents dans la peau d'arachide (16), qui est rarement consommée. Cette noix est consommée avec de la peau uniquement sous forme brute.
Ci-dessous, nous allons nous concentrer sur les composés de plantes contenus dans les amandes de cacahuètes. Voici quelques composés végétaux remarquables trouvés dans les amandes de cacahuètes:
- Acide P-coumarique: Polyphénol, l'un des principaux antioxydants dans les arachides (15, 17).
- Resvératrol: Un puissant antioxydant capable de réduire le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires (18). Le resvératrol est largement connu pour sa présence dans le vin rouge.
- Isoflavones: Une classe de polyphénols antioxydants, dont le plus commun est la génistéine. Les isoflavones, classées parmi les phytoestrogènes, sont associées à diverses conséquences sur la santé, à la fois bonnes et mauvaises (19).
- Acide phytique Découvert dans les graines de plantes (y compris les noix), l'acide phytique peut nuire à l'absorption du fer et du zinc des arachides et des autres aliments consommés simultanément (20).
- Phytostérols: Le beurre d'arachide contient une quantité importante de phytostérols, le plus commun étant le bêta-sitostérol (17). Les phytostérols perturbent l'absorption du cholestérol par le tube digestif (21).
Résumé:
Les arachides contiennent divers composés végétaux. Ceux-ci comprennent des antioxydants tels que l'acide coumarinique et le resvératrol, ainsi que des antinutriments tels que l'acide phytique.
L'utilisation de cacahuètes pour le corps humain
Nous examinerons ci-dessous les propriétés utiles les plus importantes des arachides pour la santé humaine. C'est ce que les arachides sont bonnes pour.
Cacahuète pour perdre du poids
Les arachides ont été largement étudiées en ce qui concerne le maintien du poids corporel. Malgré la teneur élevée en matières grasses et le nombre de calories, son utilisation, apparemment, ne contribue pas à la prise de poids.
En fait, des études d'observation ont montré que la consommation d'arachides peut aider à maintenir un poids santé et à réduire le risque d'obésité (22, 23, 24, 25).
Ces études sont observationnelles, ce qui signifie qu'elles ne peuvent pas prouver la causalité. En fait, il est possible que la consommation de cacahuètes soit un marqueur d’autres comportements sains qui aident à réduire le poids corporel.
Cependant, une petite étude impliquant des femmes en bonne santé a montré que lorsque les sources de graisses dans un régime pauvre en graisses étaient remplacées par des cacahuètes, les femmes perdaient 3 kg sur une période de six mois. 26).
Une autre étude a montré que lorsque 89 g (500 kcal) d'arachides étaient ajoutés au régime alimentaire quotidien d'adultes en bonne santé pendant 8 semaines, ils ne gagnaient pas autant que prévu (27).
Divers facteurs font des arachides un produit qui aide à perdre du poids:
- Les arachides peuvent aider à réduire la consommation de nourriture, car leur consommation peut entraîner une sensation de satiété supérieure à celle des autres collations courantes, telles que les gâteaux de riz (27, 28).
- En raison de la valeur nutritionnelle des arachides, les gens semblent compenser l’augmentation de leur consommation en consommant moins d’autres produits (27).
- Lorsque ces noix ne sont pas bien mâchées, elles peuvent en partie passer par le système digestif sans être digérées (27, 29).
- Une teneur élevée en protéines et en gras monoinsaturés dans les arachides peut augmenter la consommation d'énergie (29, 30).
- Les arachides sont une source de fibres insolubles, associée à un risque réduit de prise de poids (31, 32).
Résumé:
L'arachide est un produit très satisfaisant et peut être considérée comme un composant efficace d'un régime pour la perte de poids.
L'utilisation de cacahuètes pour la santé cardiaque
Les maladies cardiovasculaires sont l'une des principales causes de décès dans le monde. Des études observationnelles montrent que les personnes qui consomment régulièrement des arachides et d'autres types de noix peuvent se protéger des maladies cardiovasculaires (25, 33, 34).
Comme explication potentielle de ces effets, divers mécanismes ont été discutés, qui résultent probablement de nombreux facteurs différents (35, 36, 37).
Une chose est claire: les arachides contiennent un certain nombre de nutriments utiles au cœur, tels que le magnésium, la niacine, le cuivre, le potassium, l'acide oléique et divers antioxydants, tels que le resvératrol (11, 12, 14, 18).
Résumé:
Grâce à la disponibilité de nombreux nutriments utiles pour le cœur, l'utilisation régulière d'arachides peut aider à prévenir le développement de maladies cardiovasculaires.
Prévention des calculs biliaires
La maladie de calculs biliaires touche environ 10 à 25% des adultes dans les pays développés (38).
Deux études observationnelles montrent que la consommation fréquente d'arachides peut réduire le risque de calculs biliaires chez les hommes et les femmes (38, 39).
La plupart des calculs biliaires sont principalement constitués de cholestérol. Par conséquent, il a été constaté que l’effet de la diminution du cholestérol dû à l’utilisation des arachides est une explication possible (40).
Des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Résumé:
La consommation de cacahuètes peut réduire le risque de calculs biliaires.
Harm arachides pour le corps humain
En plus des allergies, la consommation d'arachides n'est pas associée à de nombreux effets indésirables. Néanmoins, ces noix peuvent parfois être infectées par l'aflatoxine, une substance toxique produite par les moisissures.
Voici comment les arachides sont nocives - effets secondaires possibles et problèmes individuels:
Empoisonnement à l'aflatoxine
Les arachides peuvent parfois être infectées par une variété de moisissures (jaune d'Aspergillus), qui produisent une substance toxique appelée aflatoxine.
Les principaux symptômes de l'empoisonnement à l'aflatoxine sont la perte d'appétit et la coloration jaune des protéines oculaires (jaunisse), signes typiques des problèmes hépatiques.
Une intoxication grave à l'aflatoxine peut entraîner une insuffisance hépatique et un cancer du foie (41).
Le risque de contamination par l'aflatoxine dépend de la manière dont l'arachide est stockée - un phénomène plus courant dans les conditions chaudes et humides, en particulier dans les tropiques.
On peut prévenir efficacement la pollution par les aflatoxines en séchant correctement les arachides après la récolte et en maintenant la température et l'humidité désirées pendant le stockage (41).
Résumé:
Si les arachides sont stockées dans des conditions chaudes et humides, elles peuvent être infectées par des moisissures, qui produisent de l'aflatoxine. Si vous utilisez une telle cacahuète chez une personne, vous pouvez avoir des problèmes de foie.
Anti-nutriments
Les arachides contiennent un certain nombre d'anti-nutriments (anti-nutriments), qui aggravent l'absorption des nutriments et réduisent la valeur nutritionnelle.
Parmi les anti-nutriments contenus dans les arachides, l’acide phytique mérite une attention particulière. On le trouve dans toutes les graines comestibles, les noix, les céréales et les haricots. Dans les arachides, sa quantité est de 0,2 à 4,5% (42).
L'acide phytique nuit à l'absorption du fer et du zinc dans le tube digestif (20). Par conséquent, un apport important de cette noix peut contribuer au développement d'une carence de ces minéraux au fil du temps.
L'acide phytique n'est généralement pas un problème si une personne suit un régime alimentaire équilibré ou mange régulièrement de la viande. En revanche, cela peut poser problème dans les pays en développement, où les principales sources de nourriture sont les céréales ou les légumineuses.
Résumé:
Les arachides contiennent de l'acide phytique, ce qui nuit à l'absorption du fer et du zinc.
Allergie aux arachides
Ces noix font partie des 8 allergènes alimentaires les plus courants. On estime qu'une allergie aux arachides affecte environ 1% des personnes vivant dans les pays développés (43).
L'allergie aux arachides peut être grave, potentiellement mortelle, et les arachides sont parfois considérées comme l'allergène le plus grave (44).
Les personnes allergiques aux arachides doivent éviter de consommer des arachides et des produits à base de cacahuètes.
Résumé:
Beaucoup de personnes sont allergiques aux arachides et doivent éviter de manger ces noix. Dans les cas graves, une allergie à ces noix peut être mortelle.
Cacahuètes: teneur en calories de diverses espèces, valeur nutritionnelle et équilibre du BJU
De nombreuses cacahuètes sont également appelées chinoises ou arachides, mais la plante appartient toujours à une autre famille - les haricots. Outre le nom du mystère, l’origine exacte du produit demeure: les fruits les plus "anciens" se trouvent dans les dépôts au Pérou, en Amérique du Sud. Les façons de répandre les cacahuètes sont également inconnues. L'une des versions de la livraison du produit en Europe se fait en Chine (16ème siècle).
De nos jours, les fruits de cette plante sont reconnus comme une culture vivrière précieuse. Les avantages et les inconvénients des arachides ne font donc aucun doute: le produit est cultivé sur tous les continents dans les zones tempérées, subtropicales et tropicales. Cependant, les amateurs de noix ne seront pas heureux d’apprendre que ce représentant des légumineuses occupe une position de premier plan en matière de nutrition parmi les autres «membres de la famille». Examinons de plus près la teneur en calories des arachides grillées, salées et épluchées, découvrez combien de protéines contiennent les arachides.
Composition de vitamines et de minéraux d'arachides
Une partie importante du contenu total du produit est occupée par des graisses végétales (50%). Une petite portion de 100 grammes de grains ferme complètement la norme quotidienne pour les acides gras (oméga-6), les acides polyinsaturés (oléique et gadoléinique) et les acides polyinsaturés (linoléique). Les fruits comprennent également l'arachine, le stéarique, le glutamique et de nombreux autres acides.
Les arachides aux noix sont riches en polyphénols (antioxydants naturels), qui augmentent la résistance du corps aux radicaux libres. La composition du produit comprend une quantité impressionnante de protéines qui aident à développer la masse musculaire dans le sport.
Le complexe des micro et macro éléments entrant dans le produit, qui saturent de nombreux systèmes vitaux de l’organisme avec les composés nécessaires, est impressionnant:
Les principales positions dans la fermeture des indicateurs au taux journalier (de 100 g) sont le manganèse (Mn) - 96,7%, le magnésium (Mg) - 45,5% et le phosphore (Ph) - 43,8%. Le cuivre (Cu) dépasse même le niveau cible - 114,4%. Les noix ne se différencient pas seulement par une large gamme d'éléments présentés, mais également par une "concentration" impressionnante, qui contribue à une nutrition intensive et à l'amélioration des organes internes.
Le cocktail de vitamines du produit est impliqué dans la plupart des représentants du groupe B (1, 2, 4, 5, 6, 9), des vitamines D, E, PP, C et A.
Des résultats absolument stupéfiants montrent que la vitamine PP est responsable du déroulement normal des processus d'oxydoréduction - 94,5%.
L'utilisation de noyaux élimine la possibilité d'une carence en composés les plus utiles (six des treize vitamines), et fournit les conditions nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes.
Rapport de graisses, de protéines et de glucides
L'équilibre des arachides BZHU diffère par une prépondérance vers les composants protéiques et gras. Le premier, en plus d'une assimilation facile, est capable de remplacer complètement cet élément d'origine animale (un atout indéniable pour les végétariens). Le second a un effet bénéfique sur l'évolution des maladies ulcéreuses, ayant pour effet d'éliminer l'excès de bile.
Considérons plus en détail le contenu de BJU (100 g):
- glucides - 10,06 g (12,3%),
- graisses - 46,39 g (56,7%),
- protéines - 25,33 g (31%).
La balance montre la prépondérance des deux dernières composantes: la composante lipidique ferme 63% de la norme quotidienne de l'élément (régime 2000 kcal / jour), la protéine - 37%.
Le nivellement de la faim s'accompagne de la fourniture au corps d'éléments utiles, ce qui fait de l'arachide un aliment idéal. Compte tenu de l'amélioration de la mémoire, de l'effet positif sur la concentration, du repos du système nerveux et de l'activation de l'activité mentale, le produit est recommandé à tout le monde comme «dessert de l'après-midi» sur le lieu de travail.
Teneur en calories des arachides
La valeur nutritionnelle et énergétique des noyaux est assez élevée. Les gens qui regardent chaque calorie qu'ils mangent, il est difficile de faire confiance à ce produit: il suffit de prendre un peu d'intérêt (manger 300 grammes), et le tarif journalier est fermé.
Cependant, comme indiqué ci-dessus, les grains de tous les indicateurs constituent la meilleure collation possible qui ne nuit pas à la silhouette et guérit le corps dans son ensemble. La règle principale est le respect strict du sens des proportions et de l'apport calorique des différentes manières de fabriquer une noix (avec du sel ou du sucre).
Considérons un produit non frit: le pelé pelé cru comprend 551 kcal pour 100 grammes. Ces noix contiennent le plus grand nombre d'éléments utiles.
Pour faciliter le contrôle des "unités", nous donnons le contenu calorique du nucléole: 1 pc. (0,5 g) contient 3 kcal pour l'option brute et 3,5 pour le rôti.
Passons à d'autres façons de faire une noix (kcal - 100 g):
- valeur calorique des cacahuètes grillées - 580-605 (affecte le volume d'huile),
- produit salé - 597, frit avec du sel - 610-626,
- la valeur calorique des arachides en sucre est de 490-509,
- le coeur du chocolat est 477-500,
- Noix de coco - 800,
- cacahuète kozinak -485,
- valeur calorique du beurre d'arachide - 899.
Les indicateurs de noix peuvent varier en fonction de la quantité de composant ajouté (huile, sel) et de la variation de poids du produit final (épaisseur du revêtement de glaçure).
Cacahuètes
Cacahuètes (cacahuètes) - haricots... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile d'accepter cela pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou au moins humides trempées, qui ont une saveur de haricot clairement exprimée.
Par contre, la composition chimique des arachides est très similaire à celle des noix. Après tout, les amandes de cacahuètes contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Cela correspond approximativement à la teneur en graisses et en protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, la proportion de matières grasses et de protéines est quelque peu différente, mais chez le haricot, tout est complètement différent (la proportion de matières grasses dépasse rarement la barre des 3%).
Quoi qu'il en soit, les cacahuètes sont entrées dans la vie de millions de personnes. Et notre tâche consiste enfin à déterminer si ce "haricot" est utile pour la santé humaine ou est toujours nocif. Récemment, très souvent, quelque chose a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.
Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux. Mais apprenons à mieux connaître ce produit...
Composition chimique des arachides
Cacahuètes: propriétés utiles
Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche de ce produit. Fondamentalement, ce sont des entreprises qui produisent des produits alimentaires tels que le beurre de cacahuète, les snickers, les noix grillées pour la bière, etc.
De plus, toutes les propriétés utiles des arachides décrites ci-dessous se réfèrent exclusivement à de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 "noix" par jour. Si vous mangez plus, vous ne bénéficierez pas, mais du mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir lu les propriétés curatives miraculeuses des arachides, vous imaginerez les montagnes entières de ce rôti savoureux et délicat, tout en ressentant un agréable goût salé saturé dans votre bouche...
Ainsi, selon les scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l’Université de Floride, les arachides sont capables des exploits suivants:
- Cacahuètes dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'il sera utile aux personnes souffrant de sauts de tension artérielle
- Avec une utilisation régulière, les arachides réduisent le taux de destruction des cellules et favorisent également leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses détruites impitoyablement par les antioxydants contenus dans ce produit.
- Ce "haricot" active les neurones du cerveau, le rendant plus productif (rappelez-vous la publicité des snickers, ainsi que des clients de la recherche)
- L'arachide est un excellent remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives dans sa composition soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus des vaisseaux sanguins.
- Comme tous les haricots, les cacahuètes normalisent le taux de sucre dans le sang
- Grâce à la présence de tryptophane, les arachides ont un effet "amusant", elles sont plus capables de supprimer la dépression, car le tryptophane est la matière première de la sérotonine (une hormone responsable de la bonne humeur)
- De plus, ce produit régule l’équilibre hormonal de l’ensemble du corps, de sorte que les hommes et les femmes sont traités, même l’infertilité.
- L'abondance de la cellulose, qui fait partie de l'arachide, favorise la purification du tractus gastro-intestinal à partir des toxines, ainsi que le maintien d'une microflore normale dans l'intestin grêle.
En outre, les arachides sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car il contient beaucoup de protéines, qui sont les matériaux de construction des muscles.
Curieusement, selon les mêmes scientifiques, le plus utile n'est pas les cacahuètes crues, mais bouillies. Car la quantité d'antioxydants y est 4 fois supérieure à celle du fromage.
Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, dans certains cas, les arachides peuvent nuire grandement aux personnes. Et le préjudice dans ce cas est beaucoup plus important à savoir que sur les propriétés utiles.
Les dégâts des cacahuètes
Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent l'allocation d'une grande quantité de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit et conduisant une personne à trop manger. Certains croient à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais avec notre approche de manger, ce n'est pas le cas. Parce que les cacahuètes sont souhaitables à manger séparément de tout (digéré long et fastidieux), nous, au contraire, nous "jetons" au complet. L'appétit est le même...
En outre, des contre-indications explicites à l'utilisation d'arachides sont envisagées: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladie gastro-intestinale pendant les périodes d'exacerbation.
Des cacahuètes catégoriquement interdites à ceux qui ont des allergies. Mais c'est compréhensible. Cependant, les différences ne sont souvent pas évidentes: les arachides peuvent facilement causer cette allergie si elles sont maltraitées. Surtout sous forme frite. Surtout chez les enfants. Alors pense...
Avoir des arachides et une autre propriété, qui trouvent presque toujours utile - une abondance d'acides gras poly-insaturés oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, il y en a trop dans l'arachide. Et si l'on considère le rapport des acides gras oméga-6 et oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. prépondérance similaire d'acides gras oméga-6 n'est pas valable, car il peut éventuellement causer des problèmes avec la pertinence de la réponse immunitaire dans certains écarts systémiques et de maladies graves, y compris l'arthrite, l'asthme et un certain nombre de maladies infectieuses.
Cacahuètes en cuisine
Tout ce que nous disons plus haut sur les propriétés nocives des arachides, ses vertus culinaires - avant tout des éloges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde entier.
Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux gâteaux, à la farce de bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... En général, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.
Au fait, le beurre de cacahuète est le mets préféré des adolescents américains. Par conséquent, une part considérable des arachides dans le monde est consacrée à la production de beurre d'arachide (la principale composante du beurre d'arachide).
En outre, les arachides sont également utilisées dans la cuisine domestique - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.
Et, bien sûr, les arachides mâchent simplement crues ou grillées (souvent avec du sel).
Comment choisir les cacahuètes?
Il est préférable d'acheter des arachides dans les grands magasins et d'acheter des produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui garde où et quoi. Cependant, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont plus souvent vendues dans les grands supermarchés.
Sur les marchés, cependant, les arachides infectées par la moisissure et les champignons sont souvent vendues, ce qui est tout simplement dangereux à manger, car les chances d'empoisonnement sont grandes. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des arachides contaminées, puis les faire bouillir ou frire, et tout ira bien. Avec les moisissures et les champignons, on ne peut tout simplement pas comprendre. Malheureusement
Dans le reste, lors du choix d'une cacahuète, nous recommandons les directives suivantes:
- Les arachides dans la coquille doivent être homogènes, propres, sèches, entières et sans différences de couleur
- crue pelée pelée doit être propre, relativement sèche et sans odeurs désagréables
Avec les arachides frites, tout est difficile et presque imprévisible. Il est donc difficile de donner des conseils ici. Pensez par vous-même...
Teneur en calories des arachides
Combien de calories y a-t-il dans les arachides?
Les arachides (aussi appelées "cacahuètes") sont l'une des noix les plus connues. Il nous connaît depuis l'enfance. Délicieux et nutritifs, il apparaît souvent comme un casse-croûte, apéritif ou comme ingrédient pour la cuisson que comme ingrédient dans tous les aliments (les arachides à l'exception de l'est, la cuisine asiatique et méditerranéenne, où une variété de plats chauds et des salades). Dans l'enfance, tout le monde aime les cacahuètes, mais, en grandissant, beaucoup refusent cette noix en raison de sa forte teneur en calories.
Combien de calories contiennent les arachides et peuvent-elles être consommées sans nuire à la santé et à la santé?
La teneur calorique des arachides est de 551 kcal - beaucoup à manger cette noix en grande quantité. Cependant, il est de renoncer à manger des arachides, aussi, ne devrait pas - malgré sa forte teneur en calories, les arachides sont très nutritifs et contient beaucoup de nutriments que le corps a besoin pour son fonctionnement. Une poignée de ces noix (30 g) contient de nombreux minéraux utiles, des fibres, des vitamines, notamment des vitamines B, des vitamines D, A, E, des acides gras utiles et des glucides. Dans le même temps, la teneur en calories d'une poignée de cacahuètes ne sera que d'environ 180 kcal. Si vous mangez une poignée de cacahuètes comme collation entre le petit déjeuner et le déjeuner, vous non seulement en toute sécurité doterpit avant le déjeuner, sans faim souffrance, mais aussi manger moins au déjeuner, donc - se sentir mieux, ne se croisent pas. Les arachides peuvent être remplacés et dessert l'après-midi - si vous mangez quelques noix d'arachides au lieu de la pâtisserie traditionnelle, votre foie commence à se décomposer en saccharose et difficile à produire de l'insuline; donc - vous ne serez pas endormi dans l'après-midi, au contraire - contenu en vitamines arachides et de nutriments ont un effet positif sur l'activité mentale, de sorte que vous serez vigoureux, alerte, concentré, et heureux parce que les arachides, ainsi que d'autres noix - efficace anti-dépresseur naturel. Et les calories contenues dans les arachides sont déjà traitées le soir et il n'y aura rien à déposer sur les côtés et la taille.
Par conséquent, malgré le nombre de calories que contiennent les arachides, il est recommandé de l’utiliser pour ceux qui suivent un régime alimentaire comme source d’énergie et de nutriments.
Par ailleurs, la teneur en calories des arachides cuites au four atteint 626 kcal, car il est frit dans l'huile. Par conséquent, il est recommandé de faire frire les cacahuètes par vous-même et non dans l'huile, mais sur une plaque de cuisson sèche au four.
La teneur calorique des cacahuètes en chocolat est de 430 kcal par 100 gr. Et la teneur en calories des arachides salées, si populaire chez les amateurs de bière - 598 kcal par 100 gr. De toute évidence, il est préférable de manger des arachides fraîches.
Valeur nutritive et teneur en calories des arachides
Les principales sources de contenu calorique des arachides sont les graisses et les glucides. Les graisses contiennent le plus grand nombre de calories dans les cacahuètes - environ 2 / 3.100 grammes de noix contiennent 45 grammes de graisses végétales. Ces graisses sont faciles à digérer, l'organisme est facile de les séparer et de les sortir de l'énergie, par opposition aux graisses animales, qui sont presque sans changement déposé immédiatement arachide en calories - glucides. Ils sont 100 grammes de noix, seulement 9 grammes, plus de la moitié des stocks de matières grasses. Les glucides complexes (l’amidon, qui est transformé en glucose dans l’organisme) constituent une autre source, à savoir environ 40% - simples (mono- et disaccharides). Aussi dans les arachides contient environ 8% de fibres, qui ne sont pas digérés et ne porte pas de valeur nutritive, mais est une substance nécessaire à la digestion, et absorbe également et sorties du corps, l'excès d'eau et de sel, les toxines et l'excès de cholestérol. Non seulement comme une source de calories d'arachides, mais aussi en tant que matériau de construction important pour les cellules et participant obligatoire de toutes les réactions chimiques dans le corps et la synthèse de nouvelles enzymes, des acides aminés et des protéines sont les cellules - ils représentent plus de ¼ de la masse des arachides.
Que les arachides sont utiles
Outre les protéines, les graisses, les glucides et les fibres, les arachides contiennent de nombreux minéraux et vitamines utiles. Par exemple, les vitamines B - thiamine, riboflavine, niacine, acide pantothénique et folique, pyridoxine, la niacine et la choline. Les vitamines B sont extrêmement importantes pour une personne. D'abord, elles participent au processus du métabolisme, à la dégradation des graisses et des glucides en énergie, au métabolisme eau-sel. Les vitamines B sont également nécessaires à la synthèse cellulaire, responsable de la production de nombreuses hormones et enzymes. Les vitamines B sont nécessaires au bon fonctionnement de tous les organes et systèmes du corps, en particulier - pour le fonctionnement normal du système nerveux et le cerveau: il améliore la mémoire, l'attention, la réaction, augmenter l'activité du cerveau, soulager les maux de tête et migraines, améliorer le sommeil, faire face bien avec stress, dépression, troubles nerveux et anxiété. Les vitamines B sont des antioxydants efficaces, elles ralentissent le vieillissement de l’organisme, prolongent la jeunesse et luttent efficacement contre les radicaux libres, ce qui prévient l’apparition du cancer. De plus, grâce aux vitamines B, l'état de la peau, des ongles et des cheveux s'améliore.
Les arachides contiennent également des vitamines telles que la vitamine E - un antioxydant, la vitamine C - un immunomodulateur, les vitamines A et D dont nous avons besoin pour notre croissance et notre développement. Le calcium, le fluor et le phosphore sont des matériaux de construction pour les os et les dents, le fer prévient l'anémie, l'iode nécessaire pour le métabolisme et le fonctionnement du cerveau proprement dit et le magnésium du système nerveux responsable de nombreux processus dans le corps et améliore notre apparence, le fer prévient l'anémie, les sorties de potassium les toxines, les liquides et le sel, ainsi que bénéfique à la condition des cheveux, la peau et les ongles, le sélénium ralentit le vieillissement et prolonge la jeunesse et la beauté, le sodium normalise l'équilibre eau-sel.
Grâce à la teneur en globuline, les cacahuètes renforcent l'immunité et augmentent la coagulabilité du sang. En outre, les arachides ont un léger effet cholagogue, ce qui accélère le processus de digestion des aliments et de fractionnement des graisses. Les arachides renforcent le système circulatoire et le muscle cardiaque. Comme beaucoup de noix, les cacahuètes ont le meilleur effet sur le pouvoir sexuel - grâce au vitamines et aux minéraux, le désir sexuel augmente et, en raison de la forte teneur en calories des arachides, les possibilités sexuelles deviennent beaucoup plus larges.
Les arachides sont appelées "athlètes de la noix". Une teneur élevée en calories des arachides et une teneur très élevée en protéines en font un produit idéal pour les sportifs: les protéines sont impliquées dans la formation de la masse musculaire et le contenu calorique élevé des arachides Par conséquent, les arachides ont longtemps été largement utilisées dans la fabrication de la nutrition sportive.
Qu'est-ce que les cacahuètes dangereuses
Outre le contenu calorique élevé des arachides, qui limite sa consommation chez les personnes obèses, ce produit utile et nutritif présente un autre danger. Le fait est que les arachides sont un puissant allergène. De nombreuses personnes sont allergiques aux arachides - elles provoquent des démangeaisons, des éruptions cutanées, un gonflement, des nausées et, dans des cas particulièrement difficiles, peuvent même provoquer un choc anaphylactique. En outre, il est assez lourd pour le système digestif, donc l'utilisation d'arachides devrait être modérée.