Cacahuètes

Les arachides sont le nom générique des plantes à fleurs de la famille des haricots, dont la plus connue est l'arachide cultivée, également appelée terre ou noix de singe. De nombreux types d'arachides (environ 70 espèces) se développent principalement au Brésil, et que l'arachide cultivée activement dans d'autres pays tropicaux d'Amérique ainsi qu'en Asie, en Afrique et en Europe. Plusieurs arachides sont cultivées en quantités limitées au Brésil et en dehors de l’Amérique du Sud, ainsi que du pinto aux arachides, utilisé comme fourrage et plantes ornementales (gazon). Les autres espèces sont sauvages.

L'arachide est une plante herbacée d'un an qui atteint de 30 à 50 cm de hauteur. Les rameaux ramifiés sont ramifiés, les feuilles sont bipèdes, appariées, atteignant de 1 à 7 cm de longueur. Les fleurs jaunes avec des nervures rougeâtres sont situées dans les coins des feuilles avec des brosses pour 4 à 7 pièces. La fleur mesure de 2 à 4 cm avec une coupe biceps et une voile courbée ressemblant à un papillon de nuit. Après la pollinisation, la tige de la fleur s'allonge, se courbe et les fruits gonflés et ovales (haricots contenant de 2 à 4 graines) touchent le sol.

Grâce à la croissance continue de la tige, les fruits s'enfouissent dans le sol, où ils mûrissent. Les haricots sont différents:

• coquille dure;
• forme cylindrique et interception, divisant le grain en plusieurs parties;
• cobwebby pattern, c'est pourquoi la plante tire son nom (du grec "arachne" - araignée).

Les graines de couleur rouge foncé ou rose pâle ressemblent à un petit haricot.

Ramassez les arachides comme les pommes de terre, nettoyées immédiatement du sol pour que les fèves ne forment pas de moisissures et séchées pendant un mois. Lorsque la teneur en humidité des graines atteint 15%, les fèves sont séparées mécaniquement des pousses.

Propriétés utiles des arachides

Cacahuètes - un produit très riche en calories - 100 gr. est de 552 kcal. Les arachides étant des légumineuses, elles contiennent un grand nombre de protéines et la présence d'une fraction soluble dans l'eau indique leur bonne digestibilité dans le corps humain.

En 100 gr. les arachides contiennent:

• protéines qui servent à construire les organes du corps et à métaboliser - 26,3 g;
• Graisses, source d'énergie et solvant des vitamines dans l'organisme - 45,2 gr. Les arachides sont une culture oléagineuse précieuse;
• glucides utilisés pour alimenter les cellules, tissus et organes - 9,9 g;
• eau - 7,9 g;
• la cellulose, assurant une saturation rapide, réduisant la teneur en cholestérol et en sucre dans le sang et nettoyant le corps des produits toxiques - 8,1 g;
• acides gras saturés, qui sont le matériau de construction des cellules et la source d'énergie pour le corps - 8,3 g;
• l'amidon est un glucide complexe, facile à digérer et à haute valeur énergétique - 5,7 g.

Contenue dans les arachides et un grand nombre de vitamines:

• vitamine PP ou niacine, améliore la circulation sanguine dans les petits vaisseaux sanguins impliqués dans la régulation des glandes surrénales et de la thyroïde et favorise l'excrétion des toxines - 13,2 mg;
• la vitamine B1 (thiamine), impliquée dans le métabolisme des protéines, des glucides et des graisses, ainsi que la normalisation du travail des cellules nerveuses - 0,74 mg;
• la vitamine B2 (riboflavine), participant au métabolisme et contribuant à la croissance, à la récupération et à la respiration des tissus - 0,11 mg;
• la vitamine B4 (choline), qui procure une efficacité du cerveau et du système nerveux - 52,5 mg;
• La vitamine B5 (acide pantothénique) impliqués dans le métabolisme des protéines, des graisses et des hydrates de carbone, ce qui permet la formation d'hormones corticostéroïdes affectant la formation et la fonction de l'épithélium et possède une activité anti-inflammatoire - 1.767 mg;
• vitamine B6 (pyridoxine), affectant le travail des systèmes cardiovasculaire et digestif, améliorant la formation de la bile et du sang - 0,348 mg;
• vitamine B9 (acide folique), qui affecte le métabolisme des protéines et la multiplication cellulaire - 240 mcg;
• la vitamine C, qui favorise l'absorption du fer dans l'intestin, et participe également à la formation de collagène, nécessaire à la guérison des tissus endommagés - 5,3 mg;
• la vitamine E (TE), améliore la nutrition cellulaire, renforce les parois des vaisseaux sanguins et est un puissant antioxydant - 10,1 mg.

Les arachides sont une source précieuse de macro et de microéléments. La composition des arachides comprend des macronutriments tels que:

• calcium impliqué dans les processus d'excitation du système nerveux, la coagulation sanguine, la contraction musculaire, une partie du noyau et les membranes cellulaires, l'activation d'un certain nombre d'hormones et d'enzymes, et ayant un effet anti-inflammatoire et anti-allergique - 76 mg;
• le magnésium, impliqué dans les réactions enzymatiques, dans la contraction musculaire, régulant le tonus des vaisseaux sanguins et participant au processus de régénération cellulaire - 182 mg;
• le sodium, qui participe à la formation du suc gastrique, régule l'activité des reins et active un certain nombre d'enzymes - 23 mg;
• Potassium, régulant l'équilibre hydrique du corps et normalisant le rythme cardiaque - 658 mg;
• Le phosphore, qui participe à la formation du système osseux, normalise le travail des reins, le système nerveux, qui assure la croissance cellulaire et affecte le métabolisme - 350 mg.

Les micro-éléments contenus dans les arachides comprennent:

• fer, nécessaire à la formation de l'hémoglobine - 5 mg;
• le zinc, nécessaire à la formation des os, contribuant à la guérison des plaies et participant au métabolisme - 3,27 mg;
• le cuivre, impliqué dans les processus de croissance et de reproduction, et nécessaire à l'assimilation du fer dans l'organisme - 1144 mkg;
• le manganèse, qui active de nombreuses enzymes et est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux et à la reproduction - 1 934 mg;
• sélénium, présentant une activité antitumorale et renforçant l'immunité - 7,2 μg.

Grâce à cette combinaison de vitamines, de micro- et de macronutriments, les arachides ne sont pas seulement un produit alimentaire précieux, elles ont également un effet positif sur le travail de nombreux organes et systèmes du corps humain:

• a un effet antisclérotique;
• action cholérétique;
• augmente la coagulabilité du sang;
• a un effet bénéfique sur la puissance sexuelle;
• améliore l'attention et la mémoire;
• augmente le seuil de sensibilité auditive;
• renforce les systèmes nerveux et immunitaire.

Le tryptophane, un acide aminé, permet à l'organisme de produire l'hormone sérotonine, un antidépresseur puissant d'origine naturelle. Arachides indispensables et avec l'effondrement des forces.

propriétés anti-oxydantes sont une bonne prévention d'arachide des maladies cardiovasculaires et des tumeurs malignes, et l'huile d'arachide est utilisé dans le traitement hardhealed et blessures purulentes.

Pour la santé, les arachides frites sont plus utiles - la quantité de polyphénols (antioxydants) qui y sont contenus augmente de 20 à 25%.

Propriétés nocives des arachides

Avec un stockage inadéquat et une utilisation trop active, les arachides peuvent endommager le corps humain.

L'abus de cacahuètes peut entraîner un surpoids et l'obésité. De plus, la peau des arachides est un allergène puissant, de sorte que ces noix sont souhaitable d'avoir sous la forme torréfié et purifiée, comme dans le régime alimentaire d'un enfant d'entrer seulement après 3-4 ans, en l'absence de réactions allergiques de l'enfant.

Cacahuètes fraîches contiennent des inhibiteurs des enzymes digestives, il est donc difficile de digérer les protéines.

La plus dangereuse est la cacahuète stockée - l'apparition sur les fruits de la moisissure et la formation d'aflatoxines, qui entravent le travail du foie, peuvent réduire l'utilisation de ce produit à zéro.

Cacahuètes ne sont pas recommandés pour les maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour la goutte, l'arthrose, l'arthrite.

Application d'arachide

Les arachides sont activement utilisées en cuisine. Il est utilisé pour la cuisson: cuisson; les salades; assaisonnements; sauces; plats de viande.

Les arachides sont activement utilisées dans la production de bonbons, gâteaux et glaces, et le halva aux arachides est fabriqué à partir de gâteau aux arachides. Le beurre de cacahuète est également très populaire, étant préparé à partir de graines d'arachide broyées.

Le beurre d'arachide est utilisé dans l'industrie de la confiserie et de la conserve, ainsi que dans la préparation du savon.

Comment choisir et faire frire des noix

Les arachides ne doivent pas:

• avoir une odeur de rance;
• être humide

Si la noix est dans la coquille, elle ne devrait pas:

• Secouer en secouant;
• être très léger;
• avoir des taches et des fissures.

Conservez les arachides dans leur intégralité dans un endroit frais et dans un emballage scellé. Le meilleur endroit pour stocker est le réfrigérateur, car plus la température est basse, plus la durée de conservation est longue. La durée de conservation maximale est de 9 mois.

Cacahuètes grillées sont un régal merveilleux, que vous pouvez facilement cuisiner vous-même. Pour cela, les arachides ont besoin de:

1. trier
2. laver;
3. sécher sur une serviette;
4. verser sur une poêle à frire chauffée;
5. frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les noix deviennent rosées.

Les noix doivent être goûtées et retirées du feu à temps.

Au four, les arachides cuisent plus vite - les noix sont placées dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes et mélangées plusieurs fois.

Cacahuètes

Les arachides sont des plantes herbacées annuelles de faible densité, poussant dans les pays à climat chaud et humide.

Une fleur de cacahuète sur un long pédoncule apparaît du sinus à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur jaune d'arachide ne fleurit qu'un jour. Après la pollinisation, l'ovaire est formé et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur foetus atteint le sol et s'enfouit dans le sol. Là et mûrir des arachides.

Les arachides ont d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. Sous le sol se produit et autopollinisation. Des gousses de fleurs moulues à une profondeur de 10 à 20 cm développent également des gousses d'arachides. Ils sont semblables aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair. Il existe plusieurs grains jaunâtres recouverts d'une fine peau rouge ou rose.

La patrie des arachides est considérée comme l’Amérique du Sud, bien que beaucoup affirment que c’était l’Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans une partie du Pérou, des tombes ont été découvertes, permettant aux scientifiques de trouver des cacahuètes - des cacahuètes. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats ornés de son image. Nous avons donc décidé que l'Amérique du Sud est le berceau des arachides. De là, il est arrivé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine.

Aux États-Unis, plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année. les cacahuètes, et la récolte de près de 400 000 hectares alimente les porcs.

Fondamentalement, les noix sont utilisées pour produire des huiles supérieures à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour la préparation de margarine et de chocolat de haute qualité.

Lorsque vous achetez des arachides, faites attention à son apparence et à son odeur. Choisissez des grains de couleur uniforme, sans traces ni taches. Parfois, se dépose sur la surface de l'arachide (pendant le stockage dans des endroits humides) de moisissure qui produit des toxines qui, entrant dans le corps humain, peut avoir une incidence sur un organe atténué.

Teneur en calories des arachides

Le produit était riche en matières grasses et en protéines, sa teneur en calories - 552 kcal pour 100 g de cacahuètes séchées - 611 kcal pour 100 g A beurre d'arachide en calories - 884 kcal. L'utilisation excessive d'arachides peut causer l'obésité.

Que les arachides (crues et frites) sont des normes de consommation utiles et sûres et que l’arachide se transforme en allergène

Cacahuète culturelle

Les arachides sont une culture de légumineuses. Contrairement à d'autres représentants de la famille, les haricots mûrissent sous terre. Ils sont recueillis, tirant doucement le buisson de la racine. Dans les grains au goût de noisette prononcé, on trouve de nombreuses substances utiles - vitamines, huiles précieuses, acides aminés, micro et macro éléments. Les arachides sont considérées utiles pour l'immunité, le cœur, l'estomac. Le produit est utilisé dans la thérapie de l'infertilité chez les hommes et les femmes.

Les arachides sont considérées à tort comme une noix - la plante appartient à une famille de légumineuses, mais diffère des haricots, des pois, du soja dans la voie de la croissance et de la maturation des graines. Les arachides sont un produit populaire. Dans les gens, on appelle les cacahuètes, un gland terrestre. Quelle est l'utilisation des arachides et des dommages possibles?

Description botanique

Les arachides sont des annuelles thermophiles herbacées. Le buisson se compose d'un grand nombre de pousses, d'une hauteur de 60 à 75 cm, et s'épanouit de fleurs jaunes ou oranges qui rappellent les papillons. Après la pollinisation sur un lieu de fleurs, il y a des pousses avec des graines - des gynofors. D'abord ils grandissent, puis descendent au sol, plongent dedans. Le fruit des arachides est un haricot souterrain contenant de une à cinq graines - des noix.

La longueur de la fève est de 1 à 6 cm Après chaque graine, il y a une interception - une constriction. Les graines allongées allongées sont recouvertes d'une fine membrane. Pour la première fois, la culture de l'arachide a commencé à être pratiquée en Amérique du Sud. Plus tard, la plante s'est répandue en Europe, en Asie et en Afrique.

Composition chimique

Les arachides ont une composition chimique riche et un contenu calorique élevé. Dans 100 g de produit brut contient 552 kcal, séché - 611 kcal. Les arachides contiennent beaucoup de protéines et de graisses, ce qui détermine leur valeur nutritionnelle élevée. La composition chimique détaillée des arachides est donnée dans les tableaux.

Tableau - Valeur nutritionnelle, vitamines, micro et macro éléments

Tableau - Acides aminés, acides gras

L'utilisation de cacahuètes

Quelle est l'utilisation de cacahuètes pour le corps? En raison de sa composition riche, les arachides ont une variété d'effets. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés, des graisses utiles - ce dont le corps a besoin pour sa santé.

Pour le corps

Les arachides (cacahuètes) sont utiles aux personnes de tout sexe et de tout âge. Ses 11 propriétés sont particulièrement intéressantes.

1. Maintient le niveau de sucre. En quantité limitée, il est utile pour le diabète de type 2.
2. Normalise la pression sanguine et le métabolisme. Cette propriété est due à la forte teneur en magnésium dans la composition des arachides.
3. Réduit le risque de maladie cardiaque. De précieuses matières grasses réduisent le taux de cholestérol nocif, améliorent l'état des vaisseaux sanguins, empêchent le développement d'une crise cardiaque.
4. Renforce l'immunité. Un complexe de vitamines, minéraux, acides favorise une augmentation des fonctions protectrices du corps. L'arachide aide à faire face au stress quotidien et augmente l'efficacité.
5. Il agit comme un antidépresseur naturel. Le tryptophane, un acide aminé, stimule la production de sérotonine, une hormone responsable de la bonne humeur.
6. Renforce le système nerveux. Complexe de vitamines B affecte positivement le système nerveux central. Les arachides sont nécessaires au cerveau - elles augmentent les performances mentales, améliorent la mémoire.
7. A un effet anticancéreux. Les substances qui constituent les arachides ralentissent la croissance des cellules cancéreuses.
8. C'est un antioxydant. Favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps.
9. Empêche l'anémie. Les arachides contiennent beaucoup de fer, qui intervient dans la production de l'hémoglobine.
10. Restaure la fonction de reproduction. Utilisé dans le traitement de l'infertilité féminine et masculine - il normalise l'équilibre des hormones dans le corps.
11. Aide à prévenir la cholélithiase. L'utilisation modérée des arachides empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire, facilite la condition des patients.

Pour les femmes

L'utilisation d'arachides pour les femmes est une teneur élevée en acides aminés. La noix moulue rend le sexe plus équitable plus sain, affecte de manière bénéfique les données externes.

• Améliore la peau et les cheveux. Avec l'utilisation systématique d'une petite quantité de cacahuètes, l'état de la peau et des cheveux s'améliore. La substance de la biotine aide à renforcer les follicules pileux - les cheveux deviennent épais.
• Normalise le fond hormonal. Il est utile de l'inclure dans le menu des adolescentes et des femmes pendant la ménopause. Lorsque la grossesse est utilisée avec prudence, il est possible de développer une réaction allergique.
• Régule le métabolisme. Inclus dans le manganèse d'arachide accélère le métabolisme, avec une utilisation modérée aide à perdre du poids. L'action est renforcée par la propriété de nettoyer le tube digestif des toxines et des toxines.

Pour les hommes

L'utilisation de cacahuètes pour les hommes n'est pas moindre. Les propriétés suivantes sont particulièrement appréciées.

• Prévention de l'alopécie. La biotine normalise le fond hormonal, renforce les follicules pileux - prévient la calvitie précoce.
• Normalisation du système génito-urinaire. L'utilisation régulière de grains de cacahuètes grillés empêche le développement de la prostatite, améliore la puissance, aide à combattre l'infertilité.
• Un ensemble de masse musculaire. Les arachides contiennent beaucoup de protéines, qui sont impliquées dans la construction des tissus musculaires. Une poignée de noix pendant l'exercice rétablit la conduction musculaire, soulage la douleur et rétablit la force.

Contre-indications et dommages possibles

Les arachides provoquent souvent des réactions allergiques, donc utilisez-les en quantités limitées. Cette propriété et d'autres propriétés ont provoqué des contre-indications à l'utilisation d'arachides:

• propension aux réactions allergiques;
• gastrite à forte acidité, brûlures d'estomac;
• constipation, diarrhée et autres troubles digestifs;
• maladie grave du foie;
• l'arthrite, l'arthrose, la goutte;
• cours aigu d'inflammation pancréatique;
• enfants de moins de trois ans
• interdiction des arachides pour l'allaitement

Les dommages aux arachides peuvent être ressentis sur vous-même avec un usage excessif. Les effets secondaires courants sont l’apparition d’une dermatite, d’une altération de la fonction intestinale et hépatique. Pour les personnes ayant des troubles du système digestif, les arachides grillées sont plus utiles. Le brut est fortement traité. Pendant la friture, la plupart des substances de valeur restent. L'utilisation d'arachides crues en cuisine se limite à l'ajout de céréales, de salades à base de légumes frais.

Recettes médicinales

Les arachides sont utilisées pour traiter diverses maladies. Sur sa base, les infusions, les décoctions et autres médicaments sont préparés. Les plus courantes sont sept recettes.

1. Ulcère de l'estomac Dans l'évolution chronique des ulcères d'estomac, le lait d'arachide est préparé. Cacahuètes moudre dans la farine, verser de l'eau bouillante.
2. Maladies pulmonaires. Décollez les cacahuètes avec la peau pour faire bouillir l'eau, maintenez la chaleur modérée pendant environ 15 minutes, insister pendant une demi-heure. 100 g de cacahuètes sont prises par litre d'eau. Filtrer, boire dans les petites gorgées tout au long de la journée.
3. La nécessité de renforcer l'immunité. Huit cuillères à café d'arachides rôties sont remplies d'une bouteille de vodka, insister pendant deux semaines. Le matin, dix gouttes du médicament se dissolvent dans un demi-verre d'eau ou de lait. Sont traités pendant le mois
4. L'hémophilie. Cacahuètes avec les balles sont broyés en une poudre, humidifiée avec du lait. Prenez jusqu'à trois fois par jour pour 30 grammes.
5. Prostatite. Une poignée de cacahuètes grillées sont pilées, versées dans un thermos, ajouter un peu de racine sèche de l'althéa. Versez un demi litre de lait chaud. Insister environ dix heures. Prenez la moitié du verre trois fois par jour. Le traitement est de dix jours.
6. Vertige Deux cuillères à soupe de feuilles d'arachide séchées sont versées avec un litre d'eau, à moitié soudées. Prenez trois fois par jour pour un demi-verre pendant trois jours.
7. L'hypertension. Un demi-verre de cacahuètes est versé avec du vinaigre de cidre, ils insistent pour un jour. Deux fois par jour, dix grains sont consommés.

Les propriétés utiles des arachides dépassent ses méfaits. La noix moulue a un effet positif sur la santé uniquement avec une utilisation modérée. Il suffit de manger une petite poignée de cacahuètes par jour pour fournir à l'organisme des acides aminés, des vitamines et des oligo-éléments.

Cacahuètes

Cacahuètes (cacahuètes) - haricots... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile d'accepter cela pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou au moins humides trempées, qui ont une saveur de haricot clairement exprimée.

Par contre, la composition chimique des arachides est très similaire à celle des noix. Après tout, les amandes de cacahuètes contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Cela correspond approximativement à la teneur en graisses et en protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, la proportion de matières grasses et de protéines est quelque peu différente, mais chez le haricot, tout est complètement différent (la proportion de matières grasses dépasse rarement la barre des 3%).

Quoi qu'il en soit, les cacahuètes sont entrées dans la vie de millions de personnes. Et notre tâche consiste enfin à déterminer si ce "haricot" est utile pour la santé humaine ou est toujours nocif. Récemment, très souvent, quelque chose a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux. Mais apprenons à mieux connaître ce produit...

Composition chimique des arachides

Cacahuètes: propriétés utiles

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche de ce produit. Fondamentalement, ce sont des entreprises qui produisent des produits alimentaires tels que le beurre de cacahuète, les snickers, les noix grillées pour la bière, etc.

De plus, toutes les propriétés utiles des arachides décrites ci-dessous se réfèrent exclusivement à de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 "noix" par jour. Si vous mangez plus, vous ne bénéficierez pas, mais du mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir lu les propriétés curatives miraculeuses des arachides, vous imaginerez les montagnes entières de ce rôti savoureux et délicat, tout en ressentant un agréable goût salé saturé dans votre bouche...

Ainsi, selon les scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l’Université de Floride, les arachides sont capables des exploits suivants:

• Cacahuètes dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'il sera utile aux personnes souffrant de sauts de tension artérielle
• Avec une utilisation régulière, les arachides réduisent le taux de destruction des cellules et favorisent également leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses détruites impitoyablement par les antioxydants contenus dans ce produit.
• Ce "haricot" active les neurones du cerveau, le rendant plus productif (rappelez-vous la publicité des snickers, ainsi que des clients de la recherche)
• L'arachide est un excellent remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives dans sa composition soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus des vaisseaux sanguins.
• Comme tous les haricots, les cacahuètes normalisent le taux de sucre dans le sang
• Grâce à la présence de tryptophane, les arachides ont un effet "amusant", elles sont plus capables de supprimer la dépression, car le tryptophane est la matière première de la sérotonine (une hormone responsable de la bonne humeur)
• De plus, ce produit régule l’équilibre hormonal de l’ensemble du corps, de sorte que les hommes et les femmes sont traités, même l’infertilité.
• L'abondance de la cellulose, qui fait partie de l'arachide, favorise la purification du tractus gastro-intestinal à partir des toxines, ainsi que le maintien d'une microflore normale dans l'intestin grêle.

En outre, les arachides sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car il contient beaucoup de protéines, qui sont les matériaux de construction des muscles.

Curieusement, selon les mêmes scientifiques, le plus utile n'est pas les cacahuètes crues, mais bouillies. Car la quantité d'antioxydants y est 4 fois supérieure à celle du fromage.

Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, dans certains cas, les arachides peuvent nuire grandement aux personnes. Et le préjudice dans ce cas est beaucoup plus important à savoir que sur les propriétés utiles.

Les dégâts des cacahuètes

Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent l'allocation d'une grande quantité de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit et conduisant une personne à trop manger. Certains croient à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais avec notre approche de manger, ce n'est pas le cas. Parce que les cacahuètes sont souhaitables à manger séparément de tout (digéré long et fastidieux), nous, au contraire, nous "jetons" au complet. L'appétit est le même...

En outre, des contre-indications explicites à l'utilisation d'arachides sont envisagées: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladie gastro-intestinale pendant les périodes d'exacerbation.

Des cacahuètes catégoriquement interdites à ceux qui ont des allergies. Mais c'est compréhensible. Cependant, les différences ne sont souvent pas évidentes: les arachides peuvent facilement causer cette allergie si elles sont maltraitées. Surtout sous forme frite. Surtout chez les enfants. Alors pense...

Avoir des arachides et une autre propriété, qui trouvent presque toujours utile - une abondance d'acides gras poly-insaturés oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, il y en a trop dans l'arachide. Et si l'on considère le rapport des acides gras oméga-6 et oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. prépondérance similaire d'acides gras oméga-6 n'est pas valable, car il peut éventuellement causer des problèmes avec la pertinence de la réponse immunitaire dans certains écarts systémiques et de maladies graves, y compris l'arthrite, l'asthme et un certain nombre de maladies infectieuses.

Cacahuètes en cuisine

Tout ce que nous disons plus haut sur les propriétés nocives des arachides, ses vertus culinaires - avant tout des éloges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde entier.

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux gâteaux, à la farce de bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... En général, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.

Au fait, le beurre de cacahuète est le mets préféré des adolescents américains. Par conséquent, une part considérable des arachides dans le monde est consacrée à la production de beurre d'arachide (la principale composante du beurre d'arachide).

En outre, les arachides sont également utilisées dans la cuisine domestique - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.

Et, bien sûr, les arachides mâchent simplement crues ou grillées (souvent avec du sel).

Comment choisir les cacahuètes?

Il est préférable d'acheter des arachides dans les grands magasins et d'acheter des produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui garde où et quoi. Cependant, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont plus souvent vendues dans les grands supermarchés.

Sur les marchés, cependant, les arachides infectées par la moisissure et les champignons sont souvent vendues, ce qui est tout simplement dangereux à manger, car les chances d'empoisonnement sont grandes. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des arachides contaminées, puis les faire bouillir ou frire, et tout ira bien. Avec les moisissures et les champignons, on ne peut tout simplement pas comprendre. Malheureusement

Dans le reste, lors du choix d'une cacahuète, nous recommandons les directives suivantes:

• Les arachides dans la coquille doivent être homogènes, propres, sèches, entières et sans différences de couleur
• crue pelée pelée doit être propre, relativement sèche et sans odeurs désagréables

Avec les arachides frites, tout est difficile et presque imprévisible. Il est donc difficile de donner des conseils ici. Pensez par vous-même...

Cacahuètes ou arachides

Cacahuètes (Latin Arachis) - nom générique des plantes de la famille des légumineuses (Fabaceae).

Cacahuètes - une des rares plantes cultivées qui ont une géocarpe - le développement de fruits dans la terre.

Dans les arachides, en tant que pollinisateur automatique, la pollinisation croisée est insignifiante, atteint 1 à 6% et n'est possible que grâce aux thrips et autres petits insectes.

La floraison commence par le bas.

En symbiose avec les arachides, un mycélium fongique se développe sur la coquille du fœtus, qui est transmise en semant des haricots ou des parties de haricots. Il est à noter que cela contribue à la croissance de la fève.

Les gousses de longueur 1-6 cm, une seule chambre, le nombre de graines dans les fèves 1-6 (le plus souvent 1 à 3). La couleur du tégument est rouge, marron, moins souvent blanche ou d'autres nuances. La partie inférieure de l'ovaire après la pollinisation et la fécondation se développe et devient une production pousses ginofor qui augmente d'abord et puis change de direction au sol, à la frapper et approfondie à une forme de couche humide du fruit. Ginofory qui n'ont pas atteint le sol ou pénétré en elle, mourir avec l'ovaire. En règle générale, les fleurs, situées à plus de 20 cm d'altitude, ne donnent pas de fruits. Les pratiques agricoles (engrais, stimulants, etc.) qui peuvent accélérer ginofora de croissance, réduire le nombre de haricots immatures et augmenter le rendement.

Le nom "arachides" se trouve, probablement, du grec. αράχνη est une araignée, par la similitude d'un motif net de fruits avec une toile d'araignée.

Origine

La terre natale des arachides est l'Amérique du Sud (Argentine et Bolivie), d'où elle est arrivée en Inde et au Japon, jusqu'aux îles des Philippines et à Madagascar. En Chine, les arachides ont été apportées par les Portugais, qui ont fondé leur colonie à Canton en 1560. En Afrique, importé au XVI siècle. sur les navires négriers américains. On pense que pour la première fois, les haricots ont été importés du Brésil en Guinée. Le Sénégal, le Nigeria et le Congo sont considérés comme des centres génétiques secondaires de cacahuètes. Les populations locales ont appris à extraire l'huile comestible des graines d'arachide et ses zones de semis ont commencé à augmenter rapidement.

Le Sénégal est le premier pays à cultiver des arachides en tant que culture d'exportation. En 1840, 10 sacs (722 kg) de cacahuètes ont été exportés de Rüfiska à Rouen (France) pour être transformés en huile. Depuis lors, des exportations régulières d'arachides provenant de pays d'Afrique de l'Ouest ont été établies.

De l'Inde et de la Chine, les arachides sont arrivées en Espagne, en France, en Italie, où on l'appelait "noix chinoise". Aux États-Unis, les arachides ne se sont répandues qu'au milieu du XIXe siècle. Après la guerre civile entre le nord et le sud. À l'époque, le coton était fortement émerveillé par le charançon du coton et les agriculteurs ont commencé à remplacer le coton par des cultures d'arachides.

En Russie, les arachides ont été importées en Russie en 1792 en provenance de Turquie. Les premières tentatives d'acclimatation ont eu lieu en 1825 dans le jardin botanique d'Odessa. Actuellement, les arachides sont semées dans de petites zones des républiques d'Asie centrale et de Transcaucasie, dans le sud de l'Ukraine et dans le Caucase du Nord.

Caractéristiques de la végétation

En Inde, les arachides sont cultivées au même endroit pendant 3 à 4 ans. Dans des conditions sèches (Tamil Nadu) Les arachides en alternance de rotation avec le mil, le maïs, le coton, le sésame, dans les champs irrigués - avec du riz, des pommes de terre et légumes. Les rendements des cultures après une augmentation d'arachide à 30% après l'augmentation de coton d'arachide le rendement à 45% par rapport à l'ensemencement après le sorgho. En Inde, de nombreuses variétés et populations d'arachides et d'arachides rampantes sont cultivées.

En Afrique, les arachides se développent mieux entre 8 et 14 ° N. où les conditions sol-climat correspondent le mieux à ses caractéristiques biologiques. Dans cette ceinture il y a 4 zones:

1) La zone sahélienne. Ici, les précipitations tombent de 150 à 400 mm, la température moyenne mensuelle de l'air est de 20,9 à 34 ° C. Les zones de sol sont généralement sableuses, sans particules d'argile. La couche de sable atteint plusieurs mètres. Il y a aussi des particules pulvérulentes (contenant 3 à 4% d'argile), une couleur rougeâtre du sol, avec un pH de 6 à 7. Ces sols sont les meilleurs pour les arachides.

La préparation du sol pour l'ensemencement des arachides dans la zone du Sahel commence à la mi-mars et se poursuit jusqu'à la mi-juin. Les arachides sont semées à la mi-juin, la récolte a lieu à la mi-septembre et se poursuit jusqu'à la mi-janvier, lorsque les précipitations cessent. Dans la zone du Sahel, les variétés d'arachide à maturation précoce sont cultivées;

2) zone soudanaise. Situé entre 7 et 8 ° N. Sa largeur est d'environ 700 km. Il occupe une partie importante du territoire du Sénégal, de la Gambie, de la Guinée et du Mali. La température moyenne mensuelle est de 21,3-35,4 ° C. Sols ferralitnye (couleur rouge-brun), pH 5,6-6,0, épaisseur de l'horizon de l'humus 15-25 cm avec une teneur en humus jusqu'à 1%. Les variétés à maturation moyenne sont cultivées dans de petites zones de la zone soudanaise;

3) Zone guinéenne. Il comprend une partie du territoire du Sénégal, les régions du sud de la Guinée, le Nigéria et un certain nombre d'autres pays. Ici, il tombe jusqu'à 1500 mm de précipitations par an. La température moyenne annuelle est de 25-26 ° C. Les sols sont rouges et jaunes ferralitiques, riches en humus, pH inférieur à 5,0. Dans cette zone, les arachides sont cultivées partout, de la maturation précoce aux variétés tardives;

4) Zone de sous-parc. Comprend les zones côtières du Sénégal et du Cap-Vert. Les précipitations sont de 400 à 800 mm par an. La température moyenne mensuelle est de 21,3 à 28,0 ° C. Les principaux sols sont gorgés de mangroves salines. Les arachides de la zone ne sont cultivées que dans de petites zones.

En Afrique de l'Ouest, les cultivars sont classés comme les 3 principaux types de variétés - Virginie, Valence, espagnol.

Dans les pays ouest-africains, les arachides sont mélangées dans une culture mixte avec du sorgho, du maïs, du penniseum et du coton.

Dans les cultures pures, l'alternance de cultures suivante se produit:
1) arachides - sorgho - arachides - sorgho - arachides - peredolog 5 ans;
2) sorgho - pennisetum 2 ans - cacahuètes 2 ans - prologue 10 ans;
3) Vigna - Sorgho 2 ans - Cacahuètes - Pennisetum - Cacahuètes - Pérégologie 10-15 ans;
4) sorgho - cacahuètes - sorgho - cacahuètes - perélog pendant 5 ans.

Activités de pré-production

Le sol sous semis de cacahuètes est traité à une profondeur de 10 cm; arachides cultivées, généralement sans engrais et le rendement obtenu haricots 1.2 à 1.3 t / ha, tout en introduisant de l'azote, du phosphore, du potassium (100-150 kg par hectare 1) augmentation de la productivité de 2,3 tonnes / ha.

Semis / plantation

La période de semis est liée à la saison des pluies (généralement de juin à début juillet). La profondeur d'ensemencement est de 5 à 7 cm, les sols humides jusqu'à 3 cm et les graines sont toujours semées sur des sols humides.

Le taux de semis dépend de la variété et se situe entre 60 et 80 kg / ha. Les variétés à maturation précoce (espagnole et valencienne) sont semées sur 160 à 180 000 graines par hectare. Variétés tardives (Virginie) - pour 110 000 graines. Schéma de semis 40-50-60 × 10-12 cm Le soin des cultures consiste à désherber les mauvaises herbes et à relâcher les rangs entre les rangs.

La récolte

Manuel de nettoyage, 3-4 mois après le semis tôt et 5-6 mois en semant des variétés tardives. Il y a des poussoirs d'arachide sur des tractions différentes (1-2 et 4 rangées). Le séchage dure plusieurs semaines et, après séchage, les haricots sont coupés à la main ou à l'aide de dispositifs simples. Les haricots séparés sont finalement séchés.

Diffusion

Ces dernières années, la production mondiale de haricots a augmenté en raison de l’augmentation des superficies semées, de l’utilisation de variétés à haut rendement, d’engrais, de produits chimiques, de l’irrigation et de l’amélioration des machines de récolte. Les cultures d'arachides dans le monde occupent environ 19 millions d'hectares. Principaux pays producteurs d'arachides: Inde (environ 7,2 millions d'hectares), Chine, Indonésie, Myanmar. La deuxième place dans la production mondiale d'arachides appartient aux pays d'Afrique (environ 6 millions d'hectares). Dans les économies du Sénégal, du Nigéria, de la Tanzanie, du Mozambique, de l’Ouganda, du Niger et de plusieurs autres pays, les arachides sont d’une importance primordiale. Sur le continent américain, les plus grandes régions du Brésil, de l’Argentine, du Mexique et des États-Unis.

Utiliser

Les arachides ou arachides (Arachis hypogaea L) sont cultivées principalement pour la production d'huile végétale à partir de ses graines. Les graines d'arachide contiennent en moyenne 53% d'huile. Selon la teneur en protéines, les arachides sont les deuxièmes après le soja. En moyenne, à partir de 1 tonne de graines d'arachide pelées et pelées, on obtient 226-317 kg d'huile. Il appartient au groupe des huiles semi-sèches (numéro d'iode 90-103), utilisées principalement dans les industries de la conserve et de la confiserie. Les graines d'arachide broyées servent d'additif pour la fabrication du chocolat. Les graines grillées sont utilisées pour la nourriture et, sous forme broyée, sont ajoutées à de nombreux produits de confiserie. Les variétés d'aliments ne devraient pas avoir de saveur de haricot. Les tourteaux et les fanes de cacahuètes sont utilisés pour l'alimentation animale. La plante contient jusqu'à 11% de protéines et sa valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle. La perspective d'une utilisation simultanée des feuilles et des fruits se reflétait dans la culture d'arachides aux États-Unis en tant que culture de pâturage pour les bovins et les porcs.

Maladies des arachides

Maladies de l'arachide non infectieuses causées par une carence en éléments minéraux

Fer Les arachides sont très sensibles au manque de fer dans le sol. Avec un manque de fer sur les feuilles les plus jeunes, la chlorose est intense. Tout d'abord, il y a une chlorose des feuilles des feuilles, qui se répandent progressivement dans l'espace interstitiel, tandis que les tissus adjacents aux veines conservent une couleur verte. Avec un grand manque de fer, les feuilles ont une couleur jaune pâle ou crème. La nécrose se manifeste progressivement, d'abord sous forme de points distincts, puis, lorsqu'ils se rejoignent, de larges zones nécrotiques se forment. Avec un très grand manque de fer, les plantes meurent et le semis est gravement terni.

La carence en fer dans les principales zones de culture de l'arachide est une conséquence de la teneur élevée en carbonates dans le sol, qui bloquent l'absorption du fer et provoquent un trouble métabolique chez les plantes. Le manque de fer est observé sur les sols fortement compactés, avec une mauvaise aération, avec un arrosage abondant, des températures de stress, un excès d’azote nitrique ou des taux élevés d’engrais phosphorés.

Mesures de contrôle Corriger le zonage conformément aux exigences de la culture; la culture de variétés très tolérantes à la présence de calcium dans le sol, par exemple Orpheus et Rositsa; application du médicament Kugoplex 40 kg / ha.

Oïdium

La maladie est répandue dans toutes les zones de culture de l'arachide, mais sa nocivité varie selon les années.

Symptômes Les premiers signes de la maladie apparaissent sous la forme de taches uniques des deux côtés des feuilles, recouvertes d'un enrobage farineux et, le plus souvent, la plaque se trouve sur la face supérieure des feuilles. Progressivement, le spotting pousse et couvre toute la feuille, qui devient jaune et se dessèche plus tard. Ces taches se développent sur les tiges et les embryons qui meurent sans apparaître au-dessus de la surface du sol.

On suppose que l'agent pathogène hiberne en tant que mycélium sur les restes des hôtes sauvages.

Conditions pour le développement de la maladie. La maladie se développe dans de larges plages de température (0-35 ° C) et dans l’humidité (0-100%). Son développement dépend probablement d’une certaine combinaison de facteurs environnementaux fondamentaux.

Mesures de contrôle Culture de cultures sur une haute agrophysique. Le traitement avec des fongicides n'est généralement pas appliqué, mais lorsque la culture est gravement atteinte, des produits chimiques de contact ou des agents systémiques sont utilisés.

Phallostictose, ou tache de feuilles d'arachide

La phallostictose est commune partout, mais sa nocivité est négligeable.

Symptômes Tout d'abord, de très petites taches brunes se développent sur les feuilles, qui atteignent un diamètre de 5 à 6 mm. Leur centre s'éclaircit progressivement, la pycnide noire s'y forme et la frange de la tache conserve une couleur brun-violet. Dans les lésions sévères, le tissu entre les taches devient jaune et progressivement nécrotique. La maladie se développe tardivement - à la fin de la saison de croissance.

Exciter Champignon Phyllosticta arachidis M. Ghochr.

Le cycle de développement des agents pathogènes. L'agent pathogène est retenu dans la plante affectée reste dans le sol.

Conditions pour le développement de la maladie. Un fort développement de la maladie est observé par temps humide, t. L'humidité sèche-goutte favorise la libération et la propagation des pathogènes, ainsi que l'infection des plantes.

Mesures de contrôle Conformité à la rotation des cultures de 2 à 3 ans avec isolation spatiale par rapport aux cultures de l'an dernier. Avec une forte infection, des fongicides à large spectre d'action sont utilisés. Destruction des résidus végétaux à la fin de la végétation par un traitement approprié du sol.

Alternaria, ou tache noire de feuilles d'arachide

La maladie se manifeste certaines années et sa nocivité est insignifiante.

Symptômes Sur les bords des feuilles les plus anciennes se développent des taches rondes noires de 10 à 15 mm de diamètre. Avec un degré élevé d'endommagement, les points fusionnent et les bords des feuilles deviennent nécrotiques. Par temps humide, une couche noire dense du champignon apparaît sur les taches. L'agent causal peut également se développer sur les fruits lors de leur maturation et immédiatement avant la récolte, ne se déposant que sur les folioles des haricots.

Exciter La tache noire est causée par le champignon Alternaria (Fr.) Keissl.

Le cycle de développement L'agent pathogène est retenu dans les résidus végétaux et dans le sol.

Conditions pour le développement de la maladie. Le champignon est un parasite faible qui affecte le tissu végétal vieillissant. Le fort développement de la maladie est établi par temps modérément chaud et humide, en fin de végétation.

Mesures de contrôle Culture de cultures à forte valeur agrotechnique pour augmenter sa résistance au pathogène. Récolte en temps opportun.

Fusariose des arachides

Symptômes Sur les jeunes plantes, la maladie se manifeste sous forme de pourriture racinaire ou basale, entraînant la suppression de la croissance, le jaunissement et la mort rapide des plantes. Après la période d'affaissement de la maladie, il se développe avec une nouvelle force pendant la période de floraison et la ponte des premiers fruits. Les plantes jaunissent, se fanent et sont généralement nécrotiques avant la récolte. Les racines des plantes affectées s'assombrissent et pourrissent, tandis que la base de la tige développe les coussinets du mycélium léger. Les fruits ne sont pas formés, mais s'ils sont formés, ils sont petits et sous-développés. Les graines de couleur claire, fragiles et par temps humide sont recouvertes d'un mycélium léger, concentré près de l'embryon. L'embryon des graines affectées s'assombrit fortement, nécrotique et a une faible énergie de germination.

Un autre type de dommage est également possible, qui se manifeste à la fin de la saison de croissance (avant la récolte) sous la forme d'une tache sur les folioles de différentes tailles, qui se transforme en ulcères petits ou profonds. Les graines forment également des taches et des ulcères de différentes formes.

Le cycle de développement Les agents pathogènes ci-dessus sont des espèces retenant le sol qui persistent dans le sol. Exposés aux racines des plantes sensibles, ils forment des foyers de la maladie. Ils peuvent se propager avec des graines dans lesquelles ils se présentent sous la forme d'un mycélium, concentré dans le tégument.

Conditions pour le développement de la maladie. Le premier type de fusariose - la trachéomycose se développe fortement pendant les périodes de température élevée, de faible humidité relative et de faible précipitation. Le second type, qui se manifeste sous la forme de la pourriture des haricots et des graines, est observé pendant le temps humide et frais prolongé pendant la récolte.

Mesures de contrôle Respect d'une rotation des cultures de 3 à 4 ans. Obtenir des graines de zones saines. Agrotechnique élevé pour la culture des arachides, y compris les dattes précoces, la profondeur et la densité optimales du semis. Nettoyage en temps opportun.

Pourriture grise des arachides

Symptômes Les symptômes de la maladie se manifestent dès le début de la floraison de la plante avant la récolte. Sur les sommets ou les bords des feuilles se forment des taches brun roux, en expansion, vaguement limitées, qui, le long des pétioles des feuilles, passent jusqu'aux tiges. La partie supérieure de celui-ci se fane et meurt. Les plantes affectées ne forment pas de fruits ou les ovaires restent peu profonds et stériles. Avec une défaite tardive, le pathogène se dépose sur la feuille des haricots, formant une épaisse couche de gris du champignon. Les haricots restent petits, déformés et les graines fragiles.

Exciter Champignon ScklerotiniaarachidisHanzawa.

Le cycle de développement L'agent pathogène reste dans les restes végétaux, le sol et les graines. L'infection est réalisée à travers les plaies.

Conditions pour le développement de la maladie. Le développement de la maladie est favorisé par le temps chaud et humide en fin d’été.

Mesures de contrôle Culture de cacahuètes sur un haut niveau agrophysique. La fin de l'arrosage pendant 1 à 1,5 mois avant la récolte, nettoyage en temps opportun.

Cultiver des cacahuètes dans les conditions de la pièce

Cultiver des cacahuètes dans la pièce est une expérience extrêmement intéressante et en même temps simple. Peut être planté comme les noix décortiquées (bien sûr, en tout cas, pas frits!) Et le fruit entier, pré-feuille fragile serrant juste craqué. Je vous conseille d'utiliser les deux, en même temps - au moins pour des raisons de curiosité: que se passera-t-il plus tôt? Il est préférable de planter les graines immédiatement dans une grande casserole dans laquelle vous allez conserver la plante afin de ne pas vous engager dans une transplantation ultérieure. Mettre quelques graines à une profondeur de 2 cm dans le centre du pot rempli de mélange de terre de lumière, verser, recouvrir d'un sac en plastique à l'intérieur pour faire des trous de ventilation et de mettre dans un lieu lumineux chaud. Pour une germination réussie, la température doit être suffisamment élevée, pas inférieure à +20 ° C. Vérifiez régulièrement le sol, mais ne le laissez pas sécher, tout en évitant une humidité excessive. Avec une pulvérisation régulière, l'arrosage peut être fait avec un intervalle de 10-14 jours. Après 2-3 semaines, il y aura des pousses qui ressemblent à du trèfle en apparence. Moderne, il est souhaitable de les diluer, laissant 3 à 4 des plantes les plus puissantes.

Pour une croissance réussie, les arachides nécessitent de la chaleur et de la lumière, il est donc préférable de les conserver sur le rebord de la fenêtre. Au fur et à mesure que la plante se développe, le sol dans le pot s'assèche plus rapidement, il faudra donc augmenter l'arrosage en conséquence. Le matin et le soir, il est souhaitable de pulvériser les feuilles avec de l'eau à température ambiante. Le séchage excessif du sol n'est pas souhaitable, les arachides réagissent très douloureusement au manque d'humidité.

Dans les chaudes journées d'été, la plante peut être mise sur le balcon. Fertiliser les arachides est facultatif, il est plutôt sans prétention, mais si vous souhaitez accélérer sa croissance, alors alimentez l'engrais le plus commun pour les plantes d'intérieur.

Après environ 45 jours après la levée de vos arachides salle couvertes de fleurs jaune d'or, rappelant les fleurs de pois doux, et quand à leur place des grains de yavyatsya, l'arrosage peut être réduite. Cette période de la vie végétale est la plus intéressante. Les pédoncules avec des fruits tendent vers le sol, et finalement les fruits disparaissent dans le sol, où ils mûriront complètement. Dans la salle, vous pouvez obtenir une bonne récolte, surtout si vous plantez les graines en mars-avril. Dans ce cas, la plante aura suffisamment de temps pour la floraison et la fructification. Si la première tentative ne réussit pas, alors il vaut mieux réessayer. Si vous le souhaitez, vous pouvez aider votre animal de compagnie pendant la période de floraison et effectuer une pollinisation artificielle en transférant le pollen d'une fleur à une autre avec un pinceau.

Matériaux utilisés:

• Galina Goodwin. "Après-midi" jardinier. Cacahuètes // Dans le monde des plantes №6, 2004. - p. 44-45.
• Atlas des maladies des cultures agricoles. Volume 4. Maladies des cultures techniques / Yordanka Stancheva - Sofia-Moscou:. maison d'édition PENSOFT, 2003. - 186 p., ill.

Propriétés utiles des arachides et un certain nombre de contre-indications

Les arachides sont un produit unique. Un autre nom - les cacahuètes - est dû aux particularités de la maturation: lorsque l'ovaire croît, les fruits sont immergés dans le sol et mûrissent complètement à l'intérieur.

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Au total, il existe plus de 70 espèces végétales, mais la plus répandue est la "culture de l'arachide" dont nous aimons tant les fruits. Les noix et les huiles, obtenues à partir de celles-ci, ont une application très large depuis l'Antiquité. Et bien que nous considérions les cacahuètes comme une noix, cela fait référence aux légumineuses.

Qu'est-ce qui contient des cacahuètes?

Si vous vous familiarisez avec la composition chimique des arachides, il devient immédiatement évident pourquoi ils jouissent d'une telle popularité auprès des cuisiniers et des adeptes d'un mode de vie sain.

Le produit est riche en acides aminés utiles (AK): 12 irremplaçables et 8 remplaçables. En 100 g contient presque la norme quotidienne de AK, nécessaire pour une personne.

Aussi dans l'arachide sont assez de vitamines, telles que le PP et des représentants du groupe B. À partir des macroéléments, vous pouvez trouver du potassium, du magnésium et du phosphore, à partir des microéléments - le fer.

Dans les cacahuètes, avec leurs calories suffisamment élevées, il n'y a pratiquement pas de cholestérol. Les végétariens utilisent souvent les fruits et le beurre de cacahuète comme une alternative protéinée aux produits à base de viande. C'est un bon moyen de fournir à l'organisme des protéines pour les personnes qui ne mangent pas d'aliments d'origine animale, même s'il existe des contre-indications aux allergies.

Quelle est l'utilité des cacahuètes?

Principales propriétés des arachides:

• aide à lisser les rides de la peau, ce qui est très important pour les femmes;
• réduit le cholestérol dans le sang;
• réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires;
• empêche le stress, qui à notre époque la plupart des hommes et des femmes sont exposés;
• améliore la mémoire, augmente la concentration de l'attention.

L'utilisation régulière mais modérée d'arachides affecte positivement la santé humaine. C'est un fait prouvé, confirmé par de nombreuses études médicales. Si vous incluez régulièrement des arachides (crues ou frites) dans votre alimentation, vous remarquerez les premiers résultats positifs après quelques mois.

1. Des expériences montrent que l'arachide est efficace dans la prévention du cancer. De plus, son utilisation contribue à ralentir le développement des tumeurs cancéreuses.
2. Les arachides sont également efficaces dans la lutte contre la stérilité. L'utilisation régulière de fruits peut normaliser les fonctions des organes reproducteurs, tant chez l'homme que chez la femme.
3. Ce type de noix est utile dans le traitement de nombreuses autres maladies. Par exemple, si vous ou votre enfant souffrez d'une toux sèche prolongée, introduisez régulièrement de la bouillie de riz avec des arachides: ce mélange de nutriments sains éliminera rapidement les symptômes désagréables.
4. Les arachides sont également utilisées dans le traitement des maladies de l'estomac, bien qu'il faille être particulièrement prudent. Ce produit est assez lourd pour la digestion, donc il est consommé en grande quantité, il peut causer des perturbations dans le pancréas et le foie.
5. Il possède des propriétés cholérétiques, qui sont également souvent utilisées dans diverses recettes de la médecine traditionnelle.
6. Pour les hommes, les arachides peuvent être un excellent moyen de prévention contre la lithiase urinaire.
7. Les grains d'arachide contiennent des réserves optimales de magnésium, qui aident à nettoyer le corps des substances toxiques, favorisent la production d'énergie et protègent contre le stress. La combinaison du même magnésium avec le calcium et le fluorure renforce les os.
8. La méthionine est également présente dans la composition des arachides. Ce composé réalise la synthèse de l'adrénaline et la régulation de l'accumulation de graisse dans le foie humain.
9. L'utilisation de cacahuètes est obligatoire pour les hommes qui gonflent les muscles.

Écrou moulu en combinaison avec d'autres produits

En plus de toutes les propriétés utiles énumérées, les arachides sont également très savoureuses. Il peut être consommé à la fois séparément et en combinaison avec d'autres produits dans le cadre de divers plats.

En cuisine, il existe des centaines de recettes différentes dans lesquelles vous pouvez utiliser des fruits et du beurre de cacahuète. En particulier, les arachides frites se combinent parfaitement avec les courgettes et la viande. Et comment ne pas rappeler le beurre de cacahuète, sans lequel il est difficile d'imaginer le petit-déjeuner dans une famille américaine moyenne.

L'utilisation répandue dans la médecine traditionnelle, la cuisine et la cosmétologie a reçu de l'huile d'arachide. Les femmes qui prennent le pouls des nouveautés cosmétiques savent que de nombreux produits modernes pour le soin de la peau et des cheveux ajoutent une telle huile.

Ses propriétés cosmétiques sont souvent comparées aux propriétés cosmétiques de l'huile d'olive. Lors de la fabrication d'un produit de haute qualité, les technologies utilisées permettent d'économiser la plupart des ingrédients utiles dans le traitement.

Harm arachides et une liste de contre-indications

Tout le monde sait que tout produit alimentaire, même le plus utile, peut avoir des conséquences négatives pour le corps si vous le consommez en quantité illimitée. Dans la mesure du possible, cela s'applique également aux arachides.

Contre-indications connues en ce moment:

1. Ces noix sont très caloriques, donc les personnes en surpoids ne devraient pas y être accrochées. Pour les femmes qui suivent un régime, les cacahuètes pour les collations ne sont pas la meilleure idée.
2. Il n'est pas recommandé d'utiliser l'arachide pour traiter les maladies des articulations inflammatoires, telles que l'arthrite, l'arthrose ou la goutte.
3. La peau d'arachide rougeâtre est un allergène fort, de nombreux nutritionnistes conseillent de manger un produit déjà nettoyé. Mais cela ne vous évite pas une réaction allergique si vous souffrez d'une intolérance individuelle. Les conséquences peuvent être les plus graves - jusqu'au choc anaphylactique. De plus, une réaction allergique cachée peut provoquer la présence d'autres substances contenues dans les cacahuètes - protéines ou acides aminés gras.

Avec les cacahuètes grillées, enlever la coque est facile. Il suffit de "rouler" l'écrou entre deux doigts pour que la peau "sèche" se détache. De plus, même sous cette forme, les noix conservent leurs propriétés utiles tout en acquérant un goût de dessert plus agréable.