Tout le monde depuis l'enfance connaît le goût des cacahuètes parfumées et légèrement sucrées, qui sont ajoutées aux gâteaux et au chocolat, préparent des collations à base de ces arachides et du fameux beurre de cacahuètes, notamment aux États-Unis. Mais comme les arachides se développent, tout le monde ne le sait pas.
Aujourd'hui, les arachides constituent une culture agricole précieuse, la part du lion de la rotation des cultures de nombreux pays d'Asie et d'Afrique. Les États-Unis occupent une place extrêmement importante dans l'économie et la consommation de cacahuètes. Mais si tout le monde connaît cette culture dans les pays où les arachides sont en croissance, alors en Russie et en Europe, l'arachide n'est connue que comme un produit. Et en tant que représentant du monde végétal, cela pose beaucoup de questions.
En particulier, il existe une opinion selon laquelle les arachides, apparentées au noisetier ou au noyer, mûrissent dans les buissons ou même sur les arbres. La raison de cette idée fausse répandue est le nom familier, qui est apparu aux XVIe et XVIIe siècles comme une "cacahuète". En fait, les arachides sont plus proches des pois, des lentilles ou des haricots ordinaires.
Noix ou haricot: comment les cacahuètes peuvent-elles apparaître et se développer?
Herbacé, une hauteur de 20 à 70 cm de plante ne peut pas être appelé un arbuste ou un arbre fruitier. Et les fruits des arachides dans les haricots ne sont pas des noix, mais des graines cachées à l'intérieur de la gousse de haricot.
La plante, qui a été cultivée pendant plusieurs siècles par la population locale d'Amérique du Sud pendant le développement du continent par les Européens, a été vue et immédiatement évaluée comme une culture agricole prometteuse. Aujourd'hui, des millions d'hectares sont plantés dans le monde entier et la zone de culture ne cesse de s'étendre.
Pourquoi les cacahuètes prennent-elles tant de soin? La raison en est la valeur nutritionnelle et la composition des arachides, son caractère sans prétention et le retour rapide de la récolte.
La culture sans aucun problème se développe là où d'autres plantes souffrent d'un manque de nutrition et d'humidité, n'a pas peur du soleil et peut même se passer de pollinisateurs. De plus, à l'instar d'autres légumineuses annuelles, les arachides peuvent non seulement nourrir leur sol, mais également l'enrichir en azote.
Les arbustes herbacés ou les plantes caliciformes fortement ramifiés ont une racine puissante, atteignant 1,5 mètre de long. Les tiges à facettes bien marquées sont recouvertes de feuilles parodermantes, divisées en plusieurs feuilles ovales légèrement pointues. Les pousses et les plaques de feuilles sont recouvertes de poils souples. Les fleurs avec un lobe de navigation et une lèvre mince sont peintes en jaune.
Bien que la plante ne s'épanouisse pas, il est difficile d'en remarquer la caractéristique principale: l'apparence et le développement du fœtus ne se produisent pas au-dessus du sol, mais sous sa surface.
Les haricots mûrissant pour l’automne ont une coquille solide, ressemblant à une coquille, cachant de une à sept graines ovales. C'était la raison de l'apparition du fameux nom d'arachide "cacahuète".
Les arachides sont l'une des rares plantes sur la Terre qui utilisent des fleurs cleistogames autogames pour la reproduction. Après une journée de floraison et de formation d'ovaire, le gynophore qui s'enfonce dans le sol se précipite vers le sol et, en le creusant, fournit un développement souterrain du haricot.
Sur une plante, de juin à la fin de l'automne, plusieurs dizaines de gousses sont formées. Vous pouvez les détecter uniquement en creusant un buisson, et pour voir comment les cacahuètes poussent d'en haut, vous ne pouvez que par le nombre croissant de pousses qui quittent le sol.
Où poussent les cacahuètes?
Cacahuètes aiment la chaleur, et pour la maturation des haricots cachés sous le sol, il faut un long été sec et le même automne. De la plantation des haricots à la récolte prend 120-160 jours. Ces conditions ne sont pas partout.
Habitat ancestral, le berceau de la culture est considéré comme l'Amérique du Sud. Lorsque les Européens ont découvert le continent, de nombreuses plantes intéressantes ont été envoyées dans la métropole et d’autres colonies espagnoles, portugaises et britanniques. Les Espagnols ont d'abord essayé des haricots inhabituels, les ont trouvés savoureux et très utiles dans les longs voyages. Dans le vieux monde, les arachides sont également venues à déguster. Comme additif exotique pour les plats et autres produits similaires aux fèves de cacao, il était utilisé en cuisine.
Pour faire face à la demande croissante, les conquérants du continent américain avaient peu de réserves rares et instables de fèves provenant de nouvelles terres. Par conséquent, les Portugais, qui ont évalué les propriétés nutritionnelles et le rendement des arachides, s'intéressent à la manière dont les arachides se développent dans les conditions africaines.
Cacahuètes en Afrique
Les colonies européennes sur le continent noir fournissaient à la métropole du bois, des épices, des minéraux, du coton et des esclaves. Cependant, à cause des terres pauvres, il était très difficile de développer l’agriculture ici. Les arachides ont aidé à résoudre ce problème important.
Il a non seulement donné les haricots souhaités par les Européens, mais a également nourri la population locale, ainsi que le bétail. Dans certains pays, la culture est devenue le principal poste de revenu.
Bien que beaucoup de temps se soit écoulé depuis la conquête de l’Amérique et l’apparition d’une noix sur le territoire de l’Afrique, personne ne s’étonne encore de ce que l’on appelle le Sénégal une république des arachides. Depuis le XVIIe siècle, les premiers propriétaires fonciers portugais puis français ont activement labouré des terres sous cacahuètes. Au cours du siècle dernier, le pays, qui cultive plus d’un million de tonnes de haricots par an, est devenu le premier fournisseur mondial d’arachides.
Noisette en Asie
Grâce à la riche composition des arachides et à la présence d'huile végétale précieuse, utilisée pour l'alimentation à des fins techniques, la culture a été reconnue dans d'autres parties du monde.
D'énormes plantations de ce type de légumineuses sont brisées en Asie. Depuis le XVIe siècle, la plante est connue en Inde, un peu plus tard, les cultures sont apparues aux Philippines, à Macao et en Chine. C'est l'Empire Céleste qui a sélectionné le palmier du Sénégal, où la grande majorité de la population du pays travaille encore à la transformation, à la plantation et à la récolte.
Histoire de réussite des arachides américaines
Depuis le XIXe siècle, des plantations d'arachides ou de cacahuètes sont apparues sur le territoire du continent nord-américain. Ceux qui ont éprouvé des difficultés à nourrir les troupes des camps adverses pendant la guerre civile grâce aux cacahuètes pourraient soutenir les forces.
Mais à la fin de la guerre, cette culture de légumineuses était considérée comme défavorable en raison de la culture manuelle et les haricots eux-mêmes étaient classés comme aliments pour les pauvres.
Seules les bonnes circonstances ont permis aux cacahuètes aux États-Unis de revenir sur le podium. Le coton, qui au début du siècle engageait la plupart des paysans, a extrait du sol tous les jus. Le nombre de terres arables diminuait, les agrariens poursuivaient les mauvaises récoltes et les attaques de ravageurs. Il était urgent de prendre des mesures actives pour la transition vers d'autres cultures et le maintien de l'agriculture.
Connu dans le scientifique américain D. Carver, en examinant la quantité de la protéine dans les arachides, les huiles, les acides aminés et d'autres bénéfiques pour les articulations du corps humain, tiré la popularisation de l'idée de cette culture intéressante. Selon l'agrochimiste, il n'était pas possible d'abandonner la plante, dont les fèves contiennent 50% d'huile et un tiers de la précieuse protéine facilement digestible. Par conséquent, grâce au développement de centaines de produits alimentaires et industriels à base de haricots, l'automatisation croissante et épargnant influence sur les arachides au sol des États-Unis est devenue une usine de culte.
La majeure partie de la récolte de haricots locaux est consacrée à la fabrication du beurre de cacahuète, l'un des aliments préférés des Américains, de l'huile technique et comestible, ainsi que des aliments pour le bétail, la fabrication de savon et d'autres besoins.
Où poussent les arachides en Russie?
Aujourd'hui, l'intérêt pour la plante ne faiblit pas. À l'époque soviétique, les arachides ne faisaient pas l'objet d'une attention particulière, et l'expérience de la culture de ces arachides ne se faisait que dans les républiques du sud. Où poussent les arachides en Russie? Il n'y a pas de grandes plantations de ce type de légumineuse, mais les amateurs des régions du sud de la région tchernoziom, l'Oural du Sud, et même la bande du milieu font des tentatives réussies pour obtenir la récolte de haricots sur leurs terres.
Même ceux qui, en raison des conditions climatiques, ne peuvent se soigner avec des cacahuètes du jardin, n'abandonnez pas cette culture. Les arachides originales sont faciles à cultiver dans un pot.
Et pour en savoir plus sur la technologie culturelle de la culture, pour comprendre ses caractéristiques et ses besoins, une vidéo sur la croissance des arachides sera utile:
Cacahuètes
Cacahuètes (cacahuètes) - haricots... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile d'accepter cela pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou au moins humides trempées, qui ont une saveur de haricot clairement exprimée.
Par contre, la composition chimique des arachides est très similaire à celle des noix. Après tout, les amandes de cacahuètes contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Cela correspond approximativement à la teneur en graisses et en protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, la proportion de matières grasses et de protéines est quelque peu différente, mais chez le haricot, tout est complètement différent (la proportion de matières grasses dépasse rarement la barre des 3%).
Quoi qu'il en soit, les cacahuètes sont entrées dans la vie de millions de personnes. Et notre tâche consiste enfin à déterminer si ce "haricot" est utile pour la santé humaine ou est toujours nocif. Récemment, très souvent, quelque chose a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.
Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part entre les deux. Mais apprenons à mieux connaître ce produit...
Composition chimique des arachides
Cacahuètes: propriétés utiles
Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche de ce produit. Fondamentalement, ce sont des entreprises qui produisent des produits alimentaires tels que le beurre de cacahuète, les snickers, les noix grillées pour la bière, etc.
De plus, toutes les propriétés utiles des arachides décrites ci-dessous se réfèrent exclusivement à de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 "noix" par jour. Si vous mangez plus, vous ne bénéficierez pas, mais du mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir lu les propriétés curatives miraculeuses des arachides, vous imaginerez les montagnes entières de ce rôti savoureux et délicat, tout en ressentant un agréable goût salé saturé dans votre bouche...
Ainsi, selon les scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l’Université de Floride, les arachides sont capables des exploits suivants:
- Cacahuètes dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'il sera utile aux personnes souffrant de sauts de tension artérielle
- Avec une utilisation régulière, les arachides réduisent le taux de destruction des cellules et favorisent également leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses détruites impitoyablement par les antioxydants contenus dans ce produit.
- Ce "haricot" active les neurones du cerveau, le rendant plus productif (rappelez-vous la publicité des snickers, ainsi que des clients de la recherche)
- L'arachide est un excellent remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives dans sa composition soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus des vaisseaux sanguins.
- Comme tous les haricots, les cacahuètes normalisent le taux de sucre dans le sang
- Grâce à la présence de tryptophane, les arachides ont un effet "amusant", elles sont plus capables de supprimer la dépression, car le tryptophane est la matière première de la sérotonine (une hormone responsable de la bonne humeur)
- De plus, ce produit régule l’équilibre hormonal de l’ensemble du corps, de sorte que les hommes et les femmes sont traités, même l’infertilité.
- L'abondance de la cellulose, qui fait partie de l'arachide, favorise la purification du tractus gastro-intestinal à partir des toxines, ainsi que le maintien d'une microflore normale dans l'intestin grêle.
En outre, les arachides sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car il contient beaucoup de protéines, qui sont les matériaux de construction des muscles.
Curieusement, selon les mêmes scientifiques, le plus utile n'est pas les cacahuètes crues, mais bouillies. Car la quantité d'antioxydants y est 4 fois supérieure à celle du fromage.
Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, dans certains cas, les arachides peuvent nuire grandement aux personnes. Et le préjudice dans ce cas est beaucoup plus important à savoir que sur les propriétés utiles.
Les dégâts des cacahuètes
Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent l'allocation d'une grande quantité de suc gastrique, augmentant ainsi l'appétit et conduisant une personne à trop manger. Certains croient à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais avec notre approche de manger, ce n'est pas le cas. Parce que les cacahuètes sont souhaitables à manger séparément de tout (digéré long et fastidieux), nous, au contraire, nous "jetons" au complet. L'appétit est le même...
En outre, des contre-indications explicites à l'utilisation d'arachides sont envisagées: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladie gastro-intestinale pendant les périodes d'exacerbation.
Des cacahuètes catégoriquement interdites à ceux qui ont des allergies. Mais c'est compréhensible. Cependant, les différences ne sont souvent pas évidentes: les arachides peuvent facilement causer cette allergie si elles sont maltraitées. Surtout sous forme frite. Surtout chez les enfants. Alors pense...
Avoir des arachides et une autre propriété, qui trouvent presque toujours utile - une abondance d'acides gras poly-insaturés oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, il y en a trop dans l'arachide. Et si l'on considère le rapport des acides gras oméga-6 et oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. prépondérance similaire d'acides gras oméga-6 n'est pas valable, car il peut éventuellement causer des problèmes avec la pertinence de la réponse immunitaire dans certains écarts systémiques et de maladies graves, y compris l'arthrite, l'asthme et un certain nombre de maladies infectieuses.
Cacahuètes en cuisine
Tout ce que nous disons plus haut sur les propriétés nocives des arachides, ses vertus culinaires - avant tout des éloges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde entier.
Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux gâteaux, à la farce de bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... En général, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.
Au fait, le beurre de cacahuète est le mets préféré des adolescents américains. Par conséquent, une part considérable des arachides dans le monde est consacrée à la production de beurre d'arachide (la principale composante du beurre d'arachide).
En outre, les arachides sont également utilisées dans la cuisine domestique - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.
Et, bien sûr, les arachides mâchent simplement crues ou grillées (souvent avec du sel).
Comment choisir les cacahuètes?
Il est préférable d'acheter des arachides dans les grands magasins et d'acheter des produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui garde où et quoi. Cependant, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont plus souvent vendues dans les grands supermarchés.
Sur les marchés, cependant, les arachides infectées par la moisissure et les champignons sont souvent vendues, ce qui est tout simplement dangereux à manger, car les chances d'empoisonnement sont grandes. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des arachides contaminées, puis les faire bouillir ou frire, et tout ira bien. Avec les moisissures et les champignons, on ne peut tout simplement pas comprendre. Malheureusement
Dans le reste, lors du choix d'une cacahuète, nous recommandons les directives suivantes:
- Les arachides dans la coquille doivent être homogènes, propres, sèches, entières et sans différences de couleur
- crue pelée pelée doit être propre, relativement sèche et sans odeurs désagréables
Avec les arachides frites, tout est difficile et presque imprévisible. Il est donc difficile de donner des conseils ici. Pensez par vous-même...
Une question pour les connaisseurs: les cacahuètes sont-elles une noix ou des haricots?
Conseils pour les jardiniers - Une question pour les connaisseurs: les arachides sont-elles une noix ou des haricots?
Une question pour les connaisseurs: les cacahuètes sont-elles une noix ou des haricots? - Conseils pour les jardiniers
Cacahuètes ou arachides, a dans sa composition de nombreuses substances utiles qui nourrissent le corps. Sa coquille est comme un représentant des haricots. Qu'est-ce que l'arachide, c'est une noix ou des haricots?
Substances utiles dans la composition
Compte tenu du fait que pour 100 grammes de noix, 640 kcal, la valeur nutritionnelle du produit est élevée. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 20 grammes de cacahuètes par jour. Un écrou de 100g contient une grande quantité:
- Fer - 5 mg
- Magnésium 182 mg
- Potassium - 660 mg
- Manganèse - 2 mg
- Cuivre - 1144 μg
- Zinc - 3,27 mg
- Phosphore 350 mg
- Calcium - 76 mg
- Sodium - 23 mg
En outre, les arachides contiennent du vanadium, du bore, du silicium, du cobalt, du zirconium, du strontium, du chrome, du molybdène, du sélénium, du lithium et du rubidium. La composition en vitamines pour 100 gr d'arachide est également variée:
- Le groupe des vitamines B (B1 (thiamine) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoxine) 0,35 mg)
- Acide folique 0,025 mg
- Acide ascorbique 5,3 mg
- Tocophérol - 10 mg
- Acide nicotinique (vitamine PP) - 18,9 mg
La composition contient encore de la biotine, de l'acide pantothénique et de la choline.
Quelle est l'utilisation?
Ayant en composition beaucoup de micro-éléments utiles et de vitamines, les arachides sont en elles-mêmes bénéfiques pour un organisme. Quelles arachides peuvent aider le corps: Protéines. Sa teneur est d'environ 28 g, tandis que dans la viande, la teneur en protéines ne dépasse pas 17 g. Mais les arachides ne peuvent pas devenir une source alternative de protéines, par exemple pour les végétariens. La qualité de la substance est inférieure à celle d'un collègue d'origine animale.
Diminution de l'appétit La teneur calorique du produit est excellente, de sorte que le corps est rapidement saturé de graisses bénéfiques pour le corps. Toutefois, il est déconseillé aux personnes sujettes à l’engraissement ou à celles qui suivent le régime d’utiliser un produit. Les graisses Ayant dans leur composition des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, les arachides peuvent être comparées à l'huile d'olive.
Sans aucun doute, les arachides contiennent moins de matières grasses, mais l'huile d'olive ne sature pas le corps et les arachides peuvent satisfaire la faim en toute sécurité.
Vitamines et minéraux. Le maintien d'une telle quantité de substances utiles affecte positivement un organisme. Le manganèse dans l'arachide est contenu dans une indemnité journalière qui maintient le niveau de sucre désiré dans le sang. Le cuivre aide à synthétiser l'absorption de collagène et de fer, la production d'énergie.
Travail du cerveau. Il améliore l'activité cérébrale, développe la mémoire et aide même à faire face à la dépression. Diminution du cholestérol. Les phytostérols ne permettent pas d'absorber l'excès de cholestérol dans les cellules de l'intestin et sont simplement excrétés par l'organisme.
Cacahuètes en médecine traditionnelle
Ayant tant d'utilité dans sa composition, les arachides sont naturellement utilisées dans la médecine traditionnelle. N'oubliez pas que tout traitement doit être effectué sur recommandation et sous la supervision de spécialistes. Traitement de l'hémophilie. Pendant une demi-heure avant les repas, 50-150 mg trois fois par jour. Vous pouvez utiliser et l'huile d'arachide pour 1 cuillère à soupe. de la même manière.
Traitement des poumons Dans 300 ml d'eau, faites bouillir 90 g de cacahuètes pendant 15 minutes. appliquer dans un mois, le matin à jeun. Aide au traitement de la toux, car il possède des propriétés expectorantes. Traitement de la laryngite. 120 g de cacahuètes avec la peau pendant 10 minutes pour cuire dans 1 litre d'eau. Décoction boire 3-4 fois par jour pour 70 ml. Vous devez manger les noix elles-mêmes du bouillon.
En cas de problèmes des voies respiratoires supérieures, soulage la fièvre. Avec et hypertension. Noix, fraîchement cueillie avec la peau (une demi-tasse), verser 6% de vinaigre. Fermez bien et placez-le dans un endroit sombre pendant une journée. Le matin et le soir, mangez 10 morceaux jusqu'à ce que la noix soit finie.
Que peut faire beaucoup de mal?
Malgré toute l'utilité des arachides, leurs pièges sont également présents. Allergène fort. La noix et sa coquille peuvent provoquer une réaction allergique. Varices. Nut augmente la production d'oxyde nitrique, ce qui provoque l'expansion des vaisseaux sanguins. Pour ceux qui souffrent de varices, il s’agit d’une irritation inutile des vaisseaux.
Excès de poids En raison de la teneur en calories accrue, les diététiciens ne recommandent pas de s'intéresser beaucoup à ce produit. Le contenu de la protéine défectueuse. Pour une bonne assimilation des protéines, le corps est doux avec la lysine. Par conséquent, pour l'assimilation de protéines d'arachides, il est également nécessaire de consommer les produits de sources de lysine.
Comment se préparer?
Lors de la récolte des arachides, vous devez vous rappeler qu'il ne tolère même pas les petites gelées. Il est conseillé de ramasser la noix lorsque les feuilles jaunissent et commencent à sécher. Habituellement, il tombe début octobre. De la terre, la noix est complètement déterrée. Ensuite, il est secoué et séché au soleil pendant 10 à 12 jours. Pendant toute cette période, le fruit ne se sépare pas de la racine, sinon le goût du produit se détériorera.
Après séchage, les noix sont bien séparées. De plus, les fruits sont séparés des cosses et stockés dans des boîtes ou des sacs dans un endroit bien ventilé où l'humidité n'augmente pas. Le four peut aider à sécher les fruits des cacahuètes. Manger des arachides peut être consommé à la fois cru et frit, mais la teneur en antioxydants dans le produit frit est plus élevée.
Cacahuètes ou arachides
Cacahuètes (Latin Arachis) - nom générique des plantes de la famille des légumineuses (Fabaceae).
Cacahuètes - une des rares plantes cultivées qui ont une géocarpe - le développement de fruits dans la terre.
Dans les arachides, en tant que pollinisateur automatique, la pollinisation croisée est insignifiante, atteint 1 à 6% et n'est possible que grâce aux thrips et autres petits insectes.
La floraison commence par le bas.
En symbiose avec les arachides, un mycélium fongique se développe sur la coquille du fœtus, qui est transmise en semant des haricots ou des parties de haricots. Il est à noter que cela contribue à la croissance de la fève.
Les gousses de longueur 1-6 cm, une seule chambre, le nombre de graines dans les fèves 1-6 (le plus souvent 1 à 3). La couleur du tégument est rouge, marron, moins souvent blanche ou d'autres nuances. La partie inférieure de l'ovaire après la pollinisation et la fécondation se développe et devient une production pousses ginofor qui augmente d'abord et puis change de direction au sol, à la frapper et approfondie à une forme de couche humide du fruit. Ginofory qui n'ont pas atteint le sol ou pénétré en elle, mourir avec l'ovaire. En règle générale, les fleurs, situées à plus de 20 cm d'altitude, ne donnent pas de fruits. Les pratiques agricoles (engrais, stimulants, etc.) qui peuvent accélérer ginofora de croissance, réduire le nombre de haricots immatures et augmenter le rendement.
Le nom "arachides" se trouve, probablement, du grec. αράχνη est une araignée, par la similitude d'un motif net de fruits avec une toile d'araignée.
Origine
La terre natale des arachides est l'Amérique du Sud (Argentine et Bolivie), d'où elle est arrivée en Inde et au Japon, jusqu'aux îles des Philippines et à Madagascar. En Chine, les arachides ont été apportées par les Portugais, qui ont fondé leur colonie à Canton en 1560. En Afrique, importé au XVI siècle. sur les navires négriers américains. On pense que pour la première fois, les haricots ont été importés du Brésil en Guinée. Le Sénégal, le Nigeria et le Congo sont considérés comme des centres génétiques secondaires de cacahuètes. Les populations locales ont appris à extraire l'huile comestible des graines d'arachide et ses zones de semis ont commencé à augmenter rapidement.
Le Sénégal est le premier pays à cultiver des arachides en tant que culture d'exportation. En 1840, 10 sacs (722 kg) de cacahuètes ont été exportés de Rüfiska à Rouen (France) pour être transformés en huile. Depuis lors, des exportations régulières d'arachides provenant de pays d'Afrique de l'Ouest ont été établies.
De l'Inde et de la Chine, les arachides sont arrivées en Espagne, en France, en Italie, où on l'appelait "noix chinoise". Aux États-Unis, les arachides ne se sont répandues qu'au milieu du XIXe siècle. Après la guerre civile entre le nord et le sud. À l'époque, le coton était fortement émerveillé par le charançon du coton et les agriculteurs ont commencé à remplacer le coton par des cultures d'arachides.
En Russie, les arachides ont été importées en Russie en 1792 en provenance de Turquie. Les premières tentatives d'acclimatation ont eu lieu en 1825 dans le jardin botanique d'Odessa. Actuellement, les arachides sont semées dans de petites zones des républiques d'Asie centrale et de Transcaucasie, dans le sud de l'Ukraine et dans le Caucase du Nord.
Caractéristiques de la végétation
En Inde, les arachides sont cultivées au même endroit pendant 3 à 4 ans. Dans des conditions sèches (Tamil Nadu) Les arachides en alternance de rotation avec le mil, le maïs, le coton, le sésame, dans les champs irrigués - avec du riz, des pommes de terre et légumes. Les rendements des cultures après une augmentation d'arachide à 30% après l'augmentation de coton d'arachide le rendement à 45% par rapport à l'ensemencement après le sorgho. En Inde, de nombreuses variétés et populations d'arachides et d'arachides rampantes sont cultivées.
En Afrique, les arachides se développent mieux entre 8 et 14 ° N. où les conditions sol-climat correspondent le mieux à ses caractéristiques biologiques. Dans cette ceinture il y a 4 zones:
1) La zone sahélienne. Ici, les précipitations tombent de 150 à 400 mm, la température moyenne mensuelle de l'air est de 20,9 à 34 ° C. Les zones de sol sont généralement sableuses, sans particules d'argile. La couche de sable atteint plusieurs mètres. Il y a aussi des particules pulvérulentes (contenant 3 à 4% d'argile), une couleur rougeâtre du sol, avec un pH de 6 à 7. Ces sols sont les meilleurs pour les arachides.
La préparation du sol pour l'ensemencement des arachides dans la zone du Sahel commence à la mi-mars et se poursuit jusqu'à la mi-juin. Les arachides sont semées à la mi-juin, la récolte a lieu à la mi-septembre et se poursuit jusqu'à la mi-janvier, lorsque les précipitations cessent. Dans la zone du Sahel, les variétés d'arachide à maturation précoce sont cultivées;
2) zone soudanaise. Situé entre 7 et 8 ° N. Sa largeur est d'environ 700 km. Il occupe une partie importante du territoire du Sénégal, de la Gambie, de la Guinée et du Mali. La température moyenne mensuelle est de 21,3-35,4 ° C. Sols ferralitnye (couleur rouge-brun), pH 5,6-6,0, épaisseur de l'horizon de l'humus 15-25 cm avec une teneur en humus jusqu'à 1%. Les variétés à maturation moyenne sont cultivées dans de petites zones de la zone soudanaise;
3) Zone guinéenne. Il comprend une partie du territoire du Sénégal, les régions du sud de la Guinée, le Nigéria et un certain nombre d'autres pays. Ici, il tombe jusqu'à 1500 mm de précipitations par an. La température moyenne annuelle est de 25-26 ° C. Les sols sont rouges et jaunes ferralitiques, riches en humus, pH inférieur à 5,0. Dans cette zone, les arachides sont cultivées partout, de la maturation précoce aux variétés tardives;
4) Zone de sous-parc. Comprend les zones côtières du Sénégal et du Cap-Vert. Les précipitations sont de 400 à 800 mm par an. La température moyenne mensuelle est de 21,3 à 28,0 ° C. Les principaux sols sont gorgés de mangroves salines. Les arachides de la zone ne sont cultivées que dans de petites zones.
En Afrique de l'Ouest, les cultivars sont classés comme les 3 principaux types de variétés - Virginie, Valence, espagnol.
Dans les pays ouest-africains, les arachides sont mélangées dans une culture mixte avec du sorgho, du maïs, du penniseum et du coton.
Dans les cultures pures, l'alternance de cultures suivante se produit:
1) arachides - sorgho - arachides - sorgho - arachides - peredolog 5 ans;
2) sorgho - pennisetum 2 ans - cacahuètes 2 ans - prologue 10 ans;
3) Vigna - Sorgho 2 ans - Cacahuètes - Pennisetum - Cacahuètes - Pérégologie 10-15 ans;
4) sorgho - cacahuètes - sorgho - cacahuètes - perélog pendant 5 ans.
Activités de pré-production
Le sol sous semis de cacahuètes est traité à une profondeur de 10 cm; arachides cultivées, généralement sans engrais et le rendement obtenu haricots 1.2 à 1.3 t / ha, tout en introduisant de l'azote, du phosphore, du potassium (100-150 kg par hectare 1) augmentation de la productivité de 2,3 tonnes / ha.
Semis / plantation
La période de semis est liée à la saison des pluies (généralement de juin à début juillet). La profondeur d'ensemencement est de 5 à 7 cm, les sols humides jusqu'à 3 cm et les graines sont toujours semées sur des sols humides.
Le taux de semis dépend de la variété et se situe entre 60 et 80 kg / ha. Les variétés à maturation précoce (espagnole et valencienne) sont semées sur 160 à 180 000 graines par hectare. Variétés tardives (Virginie) - pour 110 000 graines. Schéma de semis 40-50-60 × 10-12 cm Le soin des cultures consiste à désherber les mauvaises herbes et à relâcher les rangs entre les rangs.
La récolte
Manuel de nettoyage, 3-4 mois après le semis tôt et 5-6 mois en semant des variétés tardives. Il y a des poussoirs d'arachide sur des tractions différentes (1-2 et 4 rangées). Le séchage dure plusieurs semaines et, après séchage, les haricots sont coupés à la main ou à l'aide de dispositifs simples. Les haricots séparés sont finalement séchés.
Diffusion
Ces dernières années, la production mondiale de haricots a augmenté en raison de l’augmentation des superficies semées, de l’utilisation de variétés à haut rendement, d’engrais, de produits chimiques, de l’irrigation et de l’amélioration des machines de récolte. Les cultures d'arachides dans le monde occupent environ 19 millions d'hectares. Principaux pays producteurs d'arachides: Inde (environ 7,2 millions d'hectares), Chine, Indonésie, Myanmar. La deuxième place dans la production mondiale d'arachides appartient aux pays d'Afrique (environ 6 millions d'hectares). Dans les économies du Sénégal, du Nigéria, de la Tanzanie, du Mozambique, de l’Ouganda, du Niger et de plusieurs autres pays, les arachides sont d’une importance primordiale. Sur le continent américain, les plus grandes régions du Brésil, de l’Argentine, du Mexique et des États-Unis.
Utiliser
Les arachides ou arachides (Arachis hypogaea L) sont cultivées principalement pour la production d'huile végétale à partir de ses graines. Les graines d'arachide contiennent en moyenne 53% d'huile. Selon la teneur en protéines, les arachides sont les deuxièmes après le soja. En moyenne, à partir de 1 tonne de graines d'arachide pelées et pelées, on obtient 226-317 kg d'huile. Il appartient au groupe des huiles semi-sèches (numéro d'iode 90-103), utilisées principalement dans les industries de la conserve et de la confiserie. Les graines d'arachide broyées servent d'additif pour la fabrication du chocolat. Les graines grillées sont utilisées pour la nourriture et, sous forme broyée, sont ajoutées à de nombreux produits de confiserie. Les variétés d'aliments ne devraient pas avoir de saveur de haricot. Les tourteaux et les fanes de cacahuètes sont utilisés pour l'alimentation animale. La plante contient jusqu'à 11% de protéines et sa valeur nutritionnelle n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle. La perspective d'une utilisation simultanée des feuilles et des fruits se reflétait dans la culture d'arachides aux États-Unis en tant que culture de pâturage pour les bovins et les porcs.
Maladies des arachides
Maladies de l'arachide non infectieuses causées par une carence en éléments minéraux
Fer Les arachides sont très sensibles au manque de fer dans le sol. Avec un manque de fer sur les feuilles les plus jeunes, la chlorose est intense. Tout d'abord, il y a une chlorose des feuilles des feuilles, qui se répandent progressivement dans l'espace interstitiel, tandis que les tissus adjacents aux veines conservent une couleur verte. Avec un grand manque de fer, les feuilles ont une couleur jaune pâle ou crème. La nécrose se manifeste progressivement, d'abord sous forme de points distincts, puis, lorsqu'ils se rejoignent, de larges zones nécrotiques se forment. Avec un très grand manque de fer, les plantes meurent et le semis est gravement terni.
La carence en fer dans les principales zones de culture de l'arachide est une conséquence de la teneur élevée en carbonates dans le sol, qui bloquent l'absorption du fer et provoquent un trouble métabolique chez les plantes. Le manque de fer est observé sur les sols fortement compactés, avec une mauvaise aération, avec un arrosage abondant, des températures de stress, un excès d’azote nitrique ou des taux élevés d’engrais phosphorés.
Mesures de contrôle Corriger le zonage conformément aux exigences de la culture; la culture de variétés très tolérantes à la présence de calcium dans le sol, par exemple Orpheus et Rositsa; application du médicament Kugoplex 40 kg / ha.
Oïdium
La maladie est répandue dans toutes les zones de culture de l'arachide, mais sa nocivité varie selon les années.
Symptômes Les premiers signes de la maladie apparaissent sous la forme de taches uniques des deux côtés des feuilles, recouvertes d'un enrobage farineux et, le plus souvent, la plaque se trouve sur la face supérieure des feuilles. Progressivement, le spotting pousse et couvre toute la feuille, qui devient jaune et se dessèche plus tard. Ces taches se développent sur les tiges et les embryons qui meurent sans apparaître au-dessus de la surface du sol.
On suppose que l'agent pathogène hiberne en tant que mycélium sur les restes des hôtes sauvages.
Conditions pour le développement de la maladie. La maladie se développe dans de larges plages de température (0-35 ° C) et dans l’humidité (0-100%). Son développement dépend probablement d’une certaine combinaison de facteurs environnementaux fondamentaux.
Mesures de contrôle Culture de cultures sur une haute agrophysique. Le traitement avec des fongicides n'est généralement pas appliqué, mais lorsque la culture est gravement atteinte, des produits chimiques de contact ou des agents systémiques sont utilisés.
Phallostictose, ou tache de feuilles d'arachide
La phallostictose est commune partout, mais sa nocivité est négligeable.
Symptômes Tout d'abord, de très petites taches brunes se développent sur les feuilles, qui atteignent un diamètre de 5 à 6 mm. Leur centre s'éclaircit progressivement, la pycnide noire s'y forme et la frange de la tache conserve une couleur brun-violet. Dans les lésions sévères, le tissu entre les taches devient jaune et progressivement nécrotique. La maladie se développe tardivement - à la fin de la saison de croissance.
Exciter Champignon Phyllosticta arachidis M. Ghochr.
Le cycle de développement des agents pathogènes. L'agent pathogène est retenu dans la plante affectée reste dans le sol.
Conditions pour le développement de la maladie. Un fort développement de la maladie est observé par temps humide, t. L'humidité sèche-goutte favorise la libération et la propagation des pathogènes, ainsi que l'infection des plantes.
Mesures de contrôle Conformité à la rotation des cultures de 2 à 3 ans avec isolation spatiale par rapport aux cultures de l'an dernier. Avec une forte infection, des fongicides à large spectre d'action sont utilisés. Destruction des résidus végétaux à la fin de la végétation par un traitement approprié du sol.
Alternaria, ou tache noire de feuilles d'arachide
La maladie se manifeste certaines années et sa nocivité est insignifiante.
Symptômes Sur les bords des feuilles les plus anciennes se développent des taches rondes noires de 10 à 15 mm de diamètre. Avec un degré élevé d'endommagement, les points fusionnent et les bords des feuilles deviennent nécrotiques. Par temps humide, une couche noire dense du champignon apparaît sur les taches. L'agent causal peut également se développer sur les fruits lors de leur maturation et immédiatement avant la récolte, ne se déposant que sur les folioles des haricots.
Exciter La tache noire est causée par le champignon Alternaria (Fr.) Keissl.
Le cycle de développement L'agent pathogène est retenu dans les résidus végétaux et dans le sol.
Conditions pour le développement de la maladie. Le champignon est un parasite faible qui affecte le tissu végétal vieillissant. Le fort développement de la maladie est établi par temps modérément chaud et humide, en fin de végétation.
Mesures de contrôle Culture de cultures à forte valeur agrotechnique pour augmenter sa résistance au pathogène. Récolte en temps opportun.
Fusariose des arachides
Symptômes Sur les jeunes plantes, la maladie se manifeste sous forme de pourriture racinaire ou basale, entraînant la suppression de la croissance, le jaunissement et la mort rapide des plantes. Après la période d'affaissement de la maladie, il se développe avec une nouvelle force pendant la période de floraison et la ponte des premiers fruits. Les plantes jaunissent, se fanent et sont généralement nécrotiques avant la récolte. Les racines des plantes affectées s'assombrissent et pourrissent, tandis que la base de la tige développe les coussinets du mycélium léger. Les fruits ne sont pas formés, mais s'ils sont formés, ils sont petits et sous-développés. Les graines de couleur claire, fragiles et par temps humide sont recouvertes d'un mycélium léger, concentré près de l'embryon. L'embryon des graines affectées s'assombrit fortement, nécrotique et a une faible énergie de germination.
Un autre type de dommage est également possible, qui se manifeste à la fin de la saison de croissance (avant la récolte) sous la forme d'une tache sur les folioles de différentes tailles, qui se transforme en ulcères petits ou profonds. Les graines forment également des taches et des ulcères de différentes formes.
Le cycle de développement Les agents pathogènes ci-dessus sont des espèces retenant le sol qui persistent dans le sol. Exposés aux racines des plantes sensibles, ils forment des foyers de la maladie. Ils peuvent se propager avec des graines dans lesquelles ils se présentent sous la forme d'un mycélium, concentré dans le tégument.
Conditions pour le développement de la maladie. Le premier type de fusariose - la trachéomycose se développe fortement pendant les périodes de température élevée, de faible humidité relative et de faible précipitation. Le second type, qui se manifeste sous la forme de la pourriture des haricots et des graines, est observé pendant le temps humide et frais prolongé pendant la récolte.
Mesures de contrôle Respect d'une rotation des cultures de 3 à 4 ans. Obtenir des graines de zones saines. Agrotechnique élevé pour la culture des arachides, y compris les dattes précoces, la profondeur et la densité optimales du semis. Nettoyage en temps opportun.
Pourriture grise des arachides
Symptômes Les symptômes de la maladie se manifestent dès le début de la floraison de la plante avant la récolte. Sur les sommets ou les bords des feuilles se forment des taches brun roux, en expansion, vaguement limitées, qui, le long des pétioles des feuilles, passent jusqu'aux tiges. La partie supérieure de celui-ci se fane et meurt. Les plantes affectées ne forment pas de fruits ou les ovaires restent peu profonds et stériles. Avec une défaite tardive, le pathogène se dépose sur la feuille des haricots, formant une épaisse couche de gris du champignon. Les haricots restent petits, déformés et les graines fragiles.
Exciter Champignon ScklerotiniaarachidisHanzawa.
Le cycle de développement L'agent pathogène reste dans les restes végétaux, le sol et les graines. L'infection est réalisée à travers les plaies.
Conditions pour le développement de la maladie. Le développement de la maladie est favorisé par le temps chaud et humide en fin d’été.
Mesures de contrôle Culture de cacahuètes sur un haut niveau agrophysique. La fin de l'arrosage pendant 1 à 1,5 mois avant la récolte, nettoyage en temps opportun.
Cultiver des cacahuètes dans les conditions de la pièce
Cultiver des cacahuètes dans la pièce est une expérience extrêmement intéressante et en même temps simple. Peut être planté comme les noix décortiquées (bien sûr, en tout cas, pas frits!) Et le fruit entier, pré-feuille fragile serrant juste craqué. Je vous conseille d'utiliser les deux, en même temps - au moins pour des raisons de curiosité: que se passera-t-il plus tôt? Il est préférable de planter les graines immédiatement dans une grande casserole dans laquelle vous allez conserver la plante afin de ne pas vous engager dans une transplantation ultérieure. Mettre quelques graines à une profondeur de 2 cm dans le centre du pot rempli de mélange de terre de lumière, verser, recouvrir d'un sac en plastique à l'intérieur pour faire des trous de ventilation et de mettre dans un lieu lumineux chaud. Pour une germination réussie, la température doit être suffisamment élevée, pas inférieure à +20 ° C. Vérifiez régulièrement le sol, mais ne le laissez pas sécher, tout en évitant une humidité excessive. Avec une pulvérisation régulière, l'arrosage peut être fait avec un intervalle de 10-14 jours. Après 2-3 semaines, il y aura des pousses qui ressemblent à du trèfle en apparence. Moderne, il est souhaitable de les diluer, laissant 3 à 4 des plantes les plus puissantes.
Pour une croissance réussie, les arachides nécessitent de la chaleur et de la lumière, il est donc préférable de les conserver sur le rebord de la fenêtre. Au fur et à mesure que la plante se développe, le sol dans le pot s'assèche plus rapidement, il faudra donc augmenter l'arrosage en conséquence. Le matin et le soir, il est souhaitable de pulvériser les feuilles avec de l'eau à température ambiante. Le séchage excessif du sol n'est pas souhaitable, les arachides réagissent très douloureusement au manque d'humidité.
Dans les chaudes journées d'été, la plante peut être mise sur le balcon. Fertiliser les arachides est facultatif, il est plutôt sans prétention, mais si vous souhaitez accélérer sa croissance, alors alimentez l'engrais le plus commun pour les plantes d'intérieur.
Après environ 45 jours après la levée de vos arachides salle couvertes de fleurs jaune d'or, rappelant les fleurs de pois doux, et quand à leur place des grains de yavyatsya, l'arrosage peut être réduite. Cette période de la vie végétale est la plus intéressante. Les pédoncules avec des fruits tendent vers le sol, et finalement les fruits disparaissent dans le sol, où ils mûriront complètement. Dans la salle, vous pouvez obtenir une bonne récolte, surtout si vous plantez les graines en mars-avril. Dans ce cas, la plante aura suffisamment de temps pour la floraison et la fructification. Si la première tentative ne réussit pas, alors il vaut mieux réessayer. Si vous le souhaitez, vous pouvez aider votre animal de compagnie pendant la période de floraison et effectuer une pollinisation artificielle en transférant le pollen d'une fleur à une autre avec un pinceau.
Matériaux utilisés:
- Galina Goodwin. "Après-midi" jardinier. Cacahuètes // Dans le monde des plantes №6, 2004. - p. 44-45.
- Atlas des maladies des cultures agricoles. Volume 4. Maladies des cultures techniques / Yordanka Stancheva - Sofia-Moscou:. maison d'édition PENSOFT, 2003. - 186 p., ill.
Cacahuètes
Les arachides sont des plantes herbacées annuelles de faible densité, poussant dans les pays à climat chaud et humide.
Une fleur de cacahuète sur un long pédoncule apparaît du sinus à la base du pétiole de la feuille attaché à la tige. La fleur jaune d'arachide ne fleurit qu'un jour. Après la pollinisation, l'ovaire est formé et le long pédoncule commence à descendre progressivement vers le sol. L'ovaire du futur foetus atteint le sol et s'enfouit dans le sol. Là et mûrir des arachides.
Les arachides ont d'autres fleurs - souterraines, petites, au sommet de la racine principale. Sous le sol se produit et autopollinisation. Des gousses de fleurs moulues à une profondeur de 10 à 20 cm développent également des gousses d'arachides. Ils sont semblables aux gousses de pois à paroi épaisse, de couleur brun clair. Il existe plusieurs grains jaunâtres recouverts d'une fine peau rouge ou rose.
La patrie des arachides est considérée comme l’Amérique du Sud, bien que beaucoup affirment que c’était l’Afrique, elle est cultivée en Inde, en Chine, en Afrique, dans le sud des États-Unis. Lors de fouilles dans une partie du Pérou, des tombes ont été découvertes, permettant aux scientifiques de trouver des cacahuètes - des cacahuètes. Il avait déjà des milliers d'années. En plus de la noix elle-même, il y avait des plats ornés de son image. Nous avons donc décidé que l'Amérique du Sud est le berceau des arachides. De là, il est arrivé en Afrique, puis aux États-Unis. Il est également cultivé en Inde et en Chine.
Aux États-Unis, plus de 450 000 tonnes sont cultivées chaque année. les cacahuètes, et la récolte de près de 400 000 hectares alimente les porcs.
Fondamentalement, les noix sont utilisées pour produire des huiles supérieures à de nombreuses huiles végétales; il est également utilisé pour la préparation de margarine et de chocolat de haute qualité.
Lorsque vous achetez des arachides, faites attention à son apparence et à son odeur. Choisissez des grains de couleur uniforme, sans traces ni taches. Parfois, se dépose sur la surface de l'arachide (pendant le stockage dans des endroits humides) de moisissure qui produit des toxines qui, entrant dans le corps humain, peut avoir une incidence sur un organe atténué.
Teneur en calories des arachides
Le produit était riche en matières grasses et en protéines, sa teneur en calories - 552 kcal pour 100 g de cacahuètes séchées - 611 kcal pour 100 g A beurre d'arachide en calories - 884 kcal. L'utilisation excessive d'arachides peut causer l'obésité.
Une question pour les connaisseurs: les cacahuètes sont-elles une noix ou des haricots?
Conseils pour les jardiniers - Une question pour les connaisseurs: les arachides sont-elles une noix ou des haricots?
Une question pour les connaisseurs: les cacahuètes sont-elles une noix ou des haricots? - Conseils pour les jardiniers
Cacahuètes ou arachides, a dans sa composition de nombreuses substances utiles qui nourrissent le corps. Sa coquille est comme un représentant des haricots. Qu'est-ce que l'arachide, c'est une noix ou des haricots?
Substances utiles dans la composition
Compte tenu du fait que pour 100 grammes de noix, 640 kcal, la valeur nutritionnelle du produit est élevée. Les nutritionnistes recommandent de ne pas consommer plus de 20 grammes de cacahuètes par jour. Un écrou de 100g contient une grande quantité:
- Fer - 5 mg
- Magnésium 182 mg
- Potassium - 660 mg
- Manganèse - 2 mg
- Cuivre - 1144 μg
- Zinc - 3,27 mg
- Phosphore 350 mg
- Calcium - 76 mg
- Sodium - 23 mg
En outre, les arachides contiennent du vanadium, du bore, du silicium, du cobalt, du zirconium, du strontium, du chrome, du molybdène, du sélénium, du lithium et du rubidium. La composition en vitamines pour 100 gr d'arachide est également variée:
- Le groupe des vitamines B (B1 (thiamine) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoxine) 0,35 mg)
- Acide folique 0,025 mg
- Acide ascorbique 5,3 mg
- Tocophérol - 10 mg
- Acide nicotinique (vitamine PP) - 18,9 mg
La composition contient encore de la biotine, de l'acide pantothénique et de la choline.
Quelle est l'utilisation?
Ayant en composition beaucoup de micro-éléments utiles et de vitamines, les arachides sont en elles-mêmes bénéfiques pour un organisme. Quelles arachides peuvent aider le corps: Protéines. Sa teneur est d'environ 28 g, tandis que dans la viande, la teneur en protéines ne dépasse pas 17 g. Mais les arachides ne peuvent pas devenir une source alternative de protéines, par exemple pour les végétariens. La qualité de la substance est inférieure à celle d'un collègue d'origine animale.
Diminution de l'appétit La teneur calorique du produit est excellente, de sorte que le corps est rapidement saturé de graisses bénéfiques pour le corps. Toutefois, il est déconseillé aux personnes sujettes à l’engraissement ou à celles qui suivent le régime d’utiliser un produit. Les graisses Ayant dans leur composition des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, les arachides peuvent être comparées à l'huile d'olive.
Sans aucun doute, les arachides contiennent moins de matières grasses, mais l'huile d'olive ne sature pas le corps et les arachides peuvent satisfaire la faim en toute sécurité.
Vitamines et minéraux. Le maintien d'une telle quantité de substances utiles affecte positivement un organisme. Le manganèse dans l'arachide est contenu dans une indemnité journalière qui maintient le niveau de sucre désiré dans le sang. Le cuivre aide à synthétiser l'absorption de collagène et de fer, la production d'énergie.
Travail du cerveau. Il améliore l'activité cérébrale, développe la mémoire et aide même à faire face à la dépression. Diminution du cholestérol. Les phytostérols ne permettent pas d'absorber l'excès de cholestérol dans les cellules de l'intestin et sont simplement excrétés par l'organisme.
Cacahuètes en médecine traditionnelle
Ayant tant d'utilité dans sa composition, les arachides sont naturellement utilisées dans la médecine traditionnelle. N'oubliez pas que tout traitement doit être effectué sur recommandation et sous la supervision de spécialistes. Traitement de l'hémophilie. Pendant une demi-heure avant les repas, 50-150 mg trois fois par jour. Vous pouvez utiliser et l'huile d'arachide pour 1 cuillère à soupe. de la même manière.
Traitement des poumons Dans 300 ml d'eau, faites bouillir 90 g de cacahuètes pendant 15 minutes. appliquer dans un mois, le matin à jeun. Aide au traitement de la toux, car il possède des propriétés expectorantes. Traitement de la laryngite. 120 g de cacahuètes avec la peau pendant 10 minutes pour cuire dans 1 litre d'eau. Décoction boire 3-4 fois par jour pour 70 ml. Vous devez manger les noix elles-mêmes du bouillon.
En cas de problèmes des voies respiratoires supérieures, soulage la fièvre. Avec et hypertension. Noix, fraîchement cueillie avec la peau (une demi-tasse), verser 6% de vinaigre. Fermez bien et placez-le dans un endroit sombre pendant une journée. Le matin et le soir, mangez 10 morceaux jusqu'à ce que la noix soit finie.
Que peut faire beaucoup de mal?
Malgré toute l'utilité des arachides, leurs pièges sont également présents. Allergène fort. La noix et sa coquille peuvent provoquer une réaction allergique. Varices. Nut augmente la production d'oxyde nitrique, ce qui provoque l'expansion des vaisseaux sanguins. Pour ceux qui souffrent de varices, il s’agit d’une irritation inutile des vaisseaux.
Excès de poids En raison de la teneur en calories accrue, les diététiciens ne recommandent pas de s'intéresser beaucoup à ce produit. Le contenu de la protéine défectueuse. Pour une bonne assimilation des protéines, le corps est doux avec la lysine. Par conséquent, pour l'assimilation de protéines d'arachides, il est également nécessaire de consommer les produits de sources de lysine.
Comment se préparer?
Lors de la récolte des arachides, vous devez vous rappeler qu'il ne tolère même pas les petites gelées. Il est conseillé de ramasser la noix lorsque les feuilles jaunissent et commencent à sécher. Habituellement, il tombe début octobre. De la terre, la noix est complètement déterrée. Ensuite, il est secoué et séché au soleil pendant 10 à 12 jours. Pendant toute cette période, le fruit ne se sépare pas de la racine, sinon le goût du produit se détériorera.
Après séchage, les noix sont bien séparées. De plus, les fruits sont séparés des cosses et stockés dans des boîtes ou des sacs dans un endroit bien ventilé où l'humidité n'augmente pas. Le four peut aider à sécher les fruits des cacahuètes. Manger des arachides peut être consommé à la fois cru et frit, mais la teneur en antioxydants dans le produit frit est plus élevée.
Cacahuètes (cacahuètes)
Photo de cacahuètes (cacahuètes)
Cacahuètes
Avantages, préjudices, contre-indications aux arachides
Les cacahuètes sont souvent appelées à tort des cacahuètes, mais il s’agit d’une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses qui aime la chaleur et l’humidité. Parmi les autres parents (haricots, pois, soja, etc.), les arachides se distinguent par le dispositif d'une fleur et une caractéristique de la formation des fruits - elles mûrissent sous terre.
Nom anglais: Peanut, Groundnut.
Le nom populaire: cacahuètes, montagnes terreuses.
Famille: Fabaceae - Légumineuses.
Parties utilisées: fruits.
Description botanique. Cacahuètes - une plante annuelle de 30 à 50 cm de hauteur avec des pousses fortement ramifiées. Racine, ramification. Tiges dressées, légèrement quatre-pentaédrique, nu ou sont enfoncés, le haut (forme en coupe) ou immobile (forme rampante) des branches latérales. La floraison dure environ une journée; après la fécondation commence la croissance du gynophore qui, s'allongeant, croît avec l'ovaire dans le sol. La floraison commence fin juin - début juillet et dure jusqu'à la fin de l'automne. Fruits arachide (arachide) - gonflé, ovale, indéhiscente haricots 2-4 graines 1,5-6 cm de long, avec le motif de pautinistym, la maturation, sont inclinés vers le sol et enterré dedans, où mûrir.
Photo de cacahuètes (cacahuètes)
Habitat La patrie des arachides est l'Amérique du Sud. Les conquérants espagnols, familiarisés avec les arachides en Amérique du Sud, décident qu'un tel produit leur serait très utile lors des voyages en mer. Ils ont apporté des arachides en Europe, puis en Afrique, où ils ont évalué ses propriétés nutritionnelles et peuvent pousser sur des sols trop pauvres pour d'autres cultures. La culture de l'arachide a favorisé l'enrichissement des sols pauvres en azote. Ensuite, ils ont appris à connaître les arachides en Amérique du Nord, où, à l'époque de la traite, il venait d'Afrique.
Actuellement, les arachides sont considérées comme une culture vivrière précieuse et sont cultivées dans la plupart des pays à climat chaud - dans plusieurs pays d'Amérique du Sud, des États-Unis, d'Italie, d'Espagne, de France et de nombreux pays d'Afrique et d'Asie du Sud.
Tableau de valeur nutritionnelle 100 grammes de cacahuètes
100 grammes de cacahuètes crues (non grillées) contiennent:
Ces teneurs en éléments nutritifs proviennent de la base de données du Département de l'agriculture des États-Unis.
Photo de cacahuètes (cacahuètes)
L'utilisation de cacahuètes
En raison de la grande quantité d'antioxydants (polyphénols principalement représentés) font partie d'une arachide, il est une excellente prévention des maladies du système cardio-vasculaire, la formation de tumeurs malignes et le vieillissement précoce. Selon les dernières informations sur la sévérité des effets antioxydants, les arachides se positionnent comme les mûres et les fraises et juste après la grenade.
La teneur élevée en protéines dans les arachides provoque assez rapidement une sensation de satiété qui est utilisé dans divers régimes alimentaires pohudatelnyh En outre, cette protéines de noix sont caractérisés par un rapport optimal entre les acides aminés essentiels et non essentiels, en raison de laquelle une digestibilité élevée.
Aussi arachides possède effet cholérétique, utile pour l'ulcère gastro-duodénal et gastrite, normalise hématopoïèse, favorise le renouvellement des cellules de la peau, améliorer l'audition, la mémoire et l'attention, et l'effet bénéfique sur la fonction sexuelle. Les médecins recommandent de petites quantités de cacahuètes avec un grave épuisement et des maladies graves.
Application d'arachide
En 1903, l'agrochimiste américain George Washington Carver commença à chercher des cacahuètes. Au fil du temps, il a inventé plus de 300 produits et produits à base de cacahuètes, notamment des boissons, des cosmétiques, des colorants, des médicaments, du savon à lessive, des insecticides et de l’encre d’impression.
L'arachide est largement utilisée dans l'industrie de la confiserie et de l'alimentation. Les noix sont consommées à la fois crues et rôties, elles sont également ajoutées à de nombreux produits de confiserie ou à base de diverses crèmes et pâtes.
Recette pour la cuisson du beurre d'arachide
Les dégâts des cacahuètes
Des scientifiques du département de l’agriculture des États-Unis ont déterminé qu’il était beaucoup plus sûr que le grillé brut. La torréfaction des cacahuètes augmente le risque de réaction allergique. Les arachides peuvent provoquer une allergie assez forte. Elle se manifeste par l'apparition de démangeaisons, un gonflement du larynx, de l'urticaire, des douleurs abdominales, des nausées. Parfois, cette réaction est provoquée par l'action de la poussière de noix.
- l'apparition de démangeaisons
- nausée
- douleur abdominale
- gonflement de la bouche et de la gorge
- dans les cas graves choc anaphylactique
Par conséquent, lorsque les symptômes décrits d'une allergie doivent cesser de manger des arachides et des produits en contenant.