Artichaut: propriétés utiles, dommages et contre-indications
L'artichaut n'est pas un légume très populaire en Russie, avec lequel seuls les amateurs de cuisine espagnole et italienne sont familiers. Bien qu'en Europe et dans certains pays américains, il est souvent utilisé dans la préparation de salades, de snacks, de plats de seconde main, de sauces et même de pizzas.
Tout d'abord, cela est dû au fait que l'artichaut a un goût très intéressant et plaisant, rappelant un peu le goût de la noix. D'autre part, il a longtemps été prouvé que cette plante contient un grand nombre de substances bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.
En même temps, sa teneur en calories est très faible, ce qui ne peut que plaire aux personnes habituées à regarder leur silhouette. Alors, à quoi ressemble ce légume mystérieux? Ceux qui ont visité les pays méditerranéens ont probablement vu des champs entiers avec ces plantes herbacées avec une tige droite, assez dense.
Description biologique de l'artichaut
Ceci est une vue vivace avec de larges feuilles charnues, qui sont recueillies dans une grande rosette. Dans les aliments, il est accepté d'utiliser des rosettes pas mûres, qui ressemblent plus aux cônes verts avec des écailles épaisses. Comme l'artichaut pousse mieux dans un climat chaud et qu'il n'aime pas une humidité élevée, il n'est pas surprenant que sa patrie soit devenue la région du sud-ouest de l'Europe.
Cependant, à l'heure actuelle, il est cultivé presque partout dans le monde. Aux États-Unis, il a été amené par des immigrants espagnols et italiens, ainsi que des recettes pour sa préparation, très populaires auprès de la population locale. Mais les Australiens et les citoyens d’Amérique du Sud le traitent avec beaucoup de scepticisme et tentent de se débarrasser de leurs parcelles de terrain, en tant qu’herbe indésirable.
Ingrédients, teneur en calories et valeur nutritionnelle de l'artichaut
A ce jour, on sait que les artichauts contiennent une quantité assez importante de glucides, de protéines et de graisses. De plus, il contient des substances aussi précieuses que le calcium, le fer, les phosphates, le carotène, l’inuline et certains acides organiques. Il est particulièrement important que ces plantes sont riches en vitamines C, B et R. Ainsi, ils peuvent être utilisés aussi bien en frais et cuits que les médecins se réfèrent à un groupe d'aliments de santé, utile même pour les personnes atteintes de diabète.
Valeur calorique:
La teneur calorique de l'artichaut cru est de 28 kcal.
Teneur en calories de bouillie - 53 kcal.
Proportion de protéines, graisses, glucides:
Propriétés utiles de l'artichaut
Pour convaincre le peuple russe de l'utilisation de l'artichaut, il suffit de mentionner qu'il appartient à la même famille que nous tous, le chardon-Marie bien connu. Son principal mérite peut être considéré comme la capacité de réparer les cellules endommagées du foie et de la vésicule biliaire.
En conséquence, le métabolisme du corps est normalisé, le retrait opportun des toxines et autres substances nocives est établi, les graisses et les protéines sont digérées plus activement, ce qui signifie que le risque de développer des maladies du tractus gastro-intestinal est réduit. L'utilisation d'artichauts réduit la possibilité de gazage et empêche le développement de l'inflammation de la paroi postérieure de la vésicule biliaire, c'est-à-dire le développement d'une maladie appelée cholécystite, apportant ainsi des avantages tangibles pour l'organisme.
Il convient également de noter que de nombreux médecins recommandent d'inclure dans les plats de régime des artichauts à des personnes souffrant d'athérosclérose, c'est-à-dire une maladie vasculaire.
Les substances contenues dans ce légume arrêtent le développement de la maladie et contribuent à une forte diminution du cholestérol.
L'un d'eux, à savoir la cynarine, est un puissant cholérétique et diurétique qui ne peut qu'avoir un effet bénéfique sur le travail des reins.
En outre, sa combinaison avec la vitamine C ralentit le processus de vieillissement dans le corps humain et, plus important encore, de prévenir l'apparition et la propagation des cellules cancéreuses et a un effet positif sur le cœur.
Contient de l’inuline d’artichaut, qui est en fait un analogue naturel de l’insuline, peut réduire le taux de sucre dans le sang et augmente également le nombre de bactéries bénéfiques présentes dans nos intestins. Cela conduit à une amélioration de l'état général du corps, augmente l'immunité et aide à lutter contre les virus.
Par ailleurs, l'état de notre peau dépend directement du fonctionnement normal de l'intestin.
Donc, l'artichaut est l'un des meilleurs et des plus utiles aides pour ceux qui veulent toujours avoir l'air frais et jeune.
Et plus sur les propriétés utiles de l'artichaut: ses médecins spécialistes du jus recommandent depuis longtemps que les hommes augmentent leur puissance. Par exemple, au Vietnam, par exemple, le thé d'artichaut est très populaire parmi les résidents locaux. Préparez-le non seulement à partir de rosettes, mais aussi de morceaux de tiges et de radicelles. Dans ce pays, dans n'importe quel magasin spécialisé, vous pouvez trouver des sacs contenant un tel thé, qui ont plus de goût qu'une compote de fruits normale.
Les cosméticiens utilisent du jus d'artichaut pour traiter la calvitie. Si vous le frottez dans le cuir chevelu, les cheveux commencent à pousser plus vite et leur perte cesse presque.
En mélangeant le jus d'artichaut avec du miel, vous pouvez obtenir un excellent outil pour traiter la cavité buccale. Il est prescrit sous forme de rinçages à la stomatite, de fissures de la langue et de diverses inflammations.
Les patients souffrant d'une maladie aussi désagréable que la gastrite, sont invités à cuisiner et à prendre de petites quantités de perfusions d'artichauts. Ces boissons contribuent à réduire l'acidité de l'estomac et à brûler rapidement les graisses. Par conséquent, les nutritionnistes leur recommandent de manger et ceux qui veulent perdre du poids.
Lors du traitement de l'athérosclérose, le médecin peut prescrire au patient du thé provenant d'artichauts séchés, ce qui aide à détruire les plaques sur les parois des vaisseaux sanguins et à prévenir les modifications de la composition du sang.
En pharmacologie moderne, les préparations médicinales contenant des artichauts sont largement utilisées. Ils sont prescrits pour le traitement de maladies graves telles que l'hépatite, la jaunisse et même le psoriasis. Il peut s'agir d'un extrait hydroalcoolique produit sous forme de pilules ou de gélules.
Propriétés utiles de l'artichaut
Artichaut: mal et contre-indications
En parlant des avantages de cette plante, nous ne devons en aucun cas oublier qu’il possède des qualités nocives.
Tout d'abord, il s'agit de l'utilisation de la plante sous sa forme brute. Un artichaut frais peut être coupé, par exemple, dans une salade seulement s'il est de petite taille. Un grand légume ne peut être ajouté aux plats qu'après traitement thermique, car ses fibres sont plus denses et l'estomac ne peut pas supporter leur digestion.
Il est strictement interdit de préparer une rosette déjà ouverte avec une nuance brune de feuilles. Il convient également de rappeler qu’une plante fraîchement coupée peut être conservée au réfrigérateur pendant moins d’une semaine. Après cette période, il perd son goût et son arôme et commence à absorber les éléments nocifs de l'environnement.
Les artichauts ne sont pas prescrits aux enfants de moins de 12 ans, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes, car ils interfèrent avec la production de lait dans le corps féminin. Enfin, l’utilisation d’artichauts entraînant généralement une diminution de la tension artérielle, les personnes souffrant d’hypotension doivent en faire très attention.
Artichaut en médecine traditionnelle
Selon les témoignages d’historiens, l’artichaut a longtemps été utilisé dans la médecine traditionnelle. Les guérisseurs européens ont recommandé l'infusion d'artichauts pour les maladies du foie et pour le traitement de la jaunisse.
Conservé même la recette de la drogue: 10 grammes de feuilles fraîches ou séchées de la plante en conjonction avec une petite quantité d'eau bouillie d'artichaut racine écrasée, ajouté à un peu de miel et pris sous forme de chaleur.
Quand la douleur dans les reins du patient otpaivali autre boisson: une paire cuillères à café artichaut feuilles séchées tasse remplie d'eau chaude, pressée pendant dix minutes, puis filtré et a permis la moitié des patients un médicament en verre trois fois par jour pendant plusieurs minutes avant un repas.
Particulièrement efficace de nombreux habitants simples ont cru artichaut teinture, qui a été préparé comme suit: 50 grammes de feuilles séchées de plantes noyé cent millilitres d'alcool pressé pendant les quinze à vingt minutes, passé à travers un tamis gaze ou une amende et a pris trois fois par jour, diluer deux cuillères à soupe Des cuillères de teinture avec un verre d'eau froide.
Artichaut en cuisine
Eh bien, maintenant sur la gastronomie. Il est difficile d'imaginer une cuisine italienne, espagnole ou française sans plats à base d'artichauts. Tout d'abord, il y a toutes sortes de salades avec ajout de fromage, de légumes, de légumes verts, de fruits de mer et de sauces piquantes. Pour leur préparation, utilisez de petites jeunes rosettes en les coupant en fines tranches directement sous forme brute.
Comme premier plat dans presque tous les restaurants européens, vous pouvez commander de la soupe aux artichauts. Il est particulièrement apprécié des femmes car, grâce à son faible contenu calorique, il peut être consommé même dans le cadre d'un régime strict.
Sur les deuxième chefs européens recommande de préparer des artichauts farcis, des pâtes aux artichauts et les artichauts cuits au four avec du fromage. Si en Russie sont des champignons marinés très populaires et les concombres, les citoyens européens et américains avec un grand plaisir préfèrent les artichauts marinées. En outre, ils peuvent être préparés sur le gril et servir un plat d'accompagnement à la viande, la volaille ou du poisson. Et l'un des plats italiens les plus populaires, en plus de pizza avec risotto d'artichauts est excellente, car ce légume est parfaitement compatible avec tous les types de riz.
Floraison des fleurs bleues artichauts de nombreux cuisiniers utilisent pour décorer les plats et la disposition des tables.
Conseil: les ustensiles en métal pour la préparation des artichauts ne sont pas bons. Avant la cuisson, le produit doit être saupoudré de citron pour éviter le noircissement de l'artichaut.
Artichaut en cosmétologie
Les spécialistes des salons de beauté savent également que les cosmétologues utilisent des masques et des enveloppes à base de compositions cosmétiques contenant des feuilles d'artichauts broyées ou broyées pour améliorer l'état de la peau dans presque tous les domaines du corps. Mis sur le visage, ils rafraîchissent sa couleur, saturent la peau en substances utiles et contribuent à la réduction des rides du visage. Dans la région des hanches et de l'abdomen, ils aident à combattre la cellulite, rendant la peau plus lisse, lisse et souple. Et de nombreux clients des salons de beauté affirment que l'effet de telles procédures est visible presque immédiatement.
Faits historiques et intéressants sur la plante
Le nom même de la plante vient du mot arabe ardi shauki, qui signifie "déchiré du sol". Mais il a aussi un autre nom, plus romantique - Tsinara, qui était connu même dans le monde antique. En latin, cela ressemble à Cynara scolymus, c'est-à-dire une fleur épineuse, semblable à un chardon. Avec cette option est liée à survivre à notre époque une belle légende, l'un des héros est le dieu suprême grec Zeus the Thunderer.
Ce personnage mythique était célèbre pour ses aventures amoureuses et un jour sa prochaine passion était la beauté terrestre nommée Tsinara. Zeus est tombé amoureux d'une fille de sorte que même fait sa déesse immortelle et, si possible, passer du temps avec elle sur l'Olympe dans le secret de sa femme légitime Hera. Mais un jour, sans la permission de Thunderer, Tsinara a décidé de visiter le pays. Ne tolérant aucune désobéissance, Zeus était furieux et transforma sa bien-aimée en une fleur épineuse, que les gens commencèrent à appeler Tsinara.
Dans de nombreux traités scientifiques d'anciens philosophes et médecins grecs, qui ont survécu jusqu'à nos jours, il existe une description et des propriétés pharmacologiques des artichauts. Ils ont été décrits, par exemple, par le célèbre naturaliste et érudit Theophrastus et par le chirurgien personnel de l'empereur romain Nero Dioscorides. Certes, ils utilisaient cette plante principalement comme un stimulant de l'attirance sexuelle et à des fins gastronomiques, en préparant de véritables chefs-d'œuvre culinaires. On peut également trouver des recettes pour préparer divers plats à partir d’artichauts dans de vieilles publications imprimées datant du début du XVIIe siècle.
En Amérique, ou plutôt en Californie, l'artichaut est venu avec des immigrants espagnols. Au début, il était cultivé en petites quantités, donc le prix de ce légume était assez élevé. Et ce n’est qu’au début du XXe siècle, avec la main légère du fermier Andrew Mohler, que l’artichaut a progressivement commencé à occuper de plus en plus de terres arables, où seule la canne à sucre était cultivée. Et pourtant, malgré la prévalence généralisée, la plupart des artichauts sont cultivés et fournis par des Italiens, qui ont même réussi à produire et à produire une liqueur comprenant du jus d’artichauts.
Les Russes ont appris l'existence de cette plante à la fin du XVIIe siècle. L'innovateur, comme dans la plupart des autres cas, était l'infatigable Tsar Pierre le Grand. Mais, bien qu'il ait publié un décret sur l'importation d'artichauts dans notre pays, lui et la plupart des Russes les considéraient uniquement comme une décoration ornementale de plates-bandes et de plates-bandes. Actuellement, les artichauts sont cultivés en grand nombre dans le territoire de Krasnodar, mais ils n'ont pas été inclus dans le nombre de légumes populaires qui composent notre alimentation quotidienne.
Artichauts - propriétés utiles
Auteur: From the garden · Publié le 19/06/2018 · Mis à jour le 16/06/2018
Artichauts - propriétés utiles Artichaut (Cynara)
Histoire Artichauts - propriétés utiles Le berceau de l'artichaut - Afrique du Nord et Europe du Sud, où il se trouve encore à l'état sauvage. La culture de l'artichaut a commencé il y a environ 5000 ans. Les anciens Grecs et Romains appréciaient ce légume non seulement pour son goût, mais aussi pour certaines propriétés curatives.
En Russie, l'artichaut n'est apparu qu'au XVIIIe siècle grâce à Peter Ier et a longtemps été cultivé exclusivement comme plante ornementale.
Fait intéressant, le nom scientifique de l'artichaut - Cynara - dérivé du mot grec « chien », ce qui est expliqué par la similitude de ses feuilles avec des dents canines dur. Artichauts - propriétés utiles
Diffusion
Comme culture d'artichauts de jardin est cultivée partout dans un climat chaud. Surtout, il est aimé en Italie, en Espagne, en France et en Amérique du Sud.
Artichauts d'application - propriétés utiles
À des fins culinaires et médicales, le cœur de l'artichaut est utilisé - les boutons floraux de l'inflorescence et les bases charnues des écailles. Les artichauts sont consommés crus, frits, blanchis ou bouillis. Ce légume est utilisé dans les salades ou servi avec des sauces comme plat d'accompagnement. Artichauts - propriétés utiles
Avant la cuisson, les artichauts doivent couper les épines et les bords durs des feuilles. Il est déconseillé de moudre les artichauts avant la cuisson, car ils s'oxydent rapidement et deviennent bruns. Si les artichauts sont nettoyés, mais pas cuits immédiatement, ils doivent être placés dans de l'eau fraîche, acidifiés avec du jus de citron ou du vinaigre. Cuire les artichauts recommandés dans une petite quantité d'eau, sans couvrir le couvercle. Les artichauts sont servis beurre, mayonnaise maison, sauce hollandaise ou aïoli.
Dans la cuisine italienne, les cœurs d'artichauts incarnent le printemps dans la pizza "Four Seasons". L'artichaut est la principale composante de la boisson italienne Cynar.
En Espagne, les artichauts plus petits et plus délicats sont préférés. Ils sont cuits sur du charbon de bois, saupoudrés d'huile d'olive, ajoutés à la paella ou à la tortilla.
Au Vietnam, l'artichaut séché, emballé dans des sacs en papier, sert de thé. Artichauts - propriétés utiles
En plus de l'artichaut espagnol (Cynara cardunculus) et plusieurs autres espèces cultivées, toutes les espèces sauvages apparentées artichaut considérées comme mauvaises herbes pernicieuse, et ne sont pas utilisés dans la cuisine ou la médecine.
Propriétés des artichauts - propriétés utiles
L'artichaut est capable de réduire la teneur en cholestérol dans le sang, ce qui en fait un produit extrêmement utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose et qui souhaitent perdre du poids. L'artichaut a un effet diurétique et cholérétique. Les préparations médicinales obtenues à partir de feuilles d'artichaut sont utilisées pour le traitement des allergies, des maladies du foie et des reins. Les médecins du Moyen Âge ont recommandé ce légume pour le traitement du scorbut, de l'œdème, des rhumatismes.
Les anciens Grecs considéraient l'artichaut comme un légume de beauté: il était mangé pour améliorer l'odeur du corps et de la respiration, et son jus renforçait les cheveux. Artichauts - propriétés utiles
Composition
L'artichaut contient 85% d'eau, contient beaucoup de fibres, de protéines et est complètement dépourvu de graisses. Artichaut riche en vitamines B (thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la pyridoxine), comprend de l'acide ascorbique, le tocophérol (vitamine E), la vitamine K et rare nécessaire pour la synthèse des protéines et le métabolisme. Parmi les minéraux de l'artichaut contiennent beaucoup de potassium, sodium, phosphore, calcium, il y a du fer, du manganèse et du zinc.
Artichaut - Délicatesse de légumes
L'artichaut est une plante d'origine très ancienne, il a servi d'offrande aux dieux de l'Egypte ancienne. Ce légume gastronomique, dont la cordialité est inscrite dans les proverbes européens, est l'une des plantes médicinales les plus célèbres de la médecine occidentale.
Artichaut: informations générales
• l'artichaut n'est pas connu à l'état sauvage. Patrie - la Méditerranée, où pousse son ancêtre - cardée ou artichaut espagnol (S. cardunculus). Les deux espèces sont cultivées comme légume principalement dans le sud de l'Europe. En Russie, ils sont rarement cultivés, principalement dans le territoire de Krasnodar et dans le nord du Caucase;
• Le récepteur contient 86,5% d'eau, 2,5% de substances azotées, 1% de sucre, 2% de dextrine, 1,3% de fibres, inuline, carotène, vitamine C, graisses végétales, sels minéraux (surtout beaucoup de potassium et de fer). Dans les parties charnues (inférieures) des écailles, la teneur en sucre est plus élevée (2,2%);
• l'artichaut appartient au nombre de mets délicats en cuisine. Il était considéré comme le meilleur légume dans les temps anciens (une image d'artichaut a été trouvée dans les ruines d'un temple près de Thèbes). Dans les aliments, le réceptacle charnu des paniers non ouverts est utilisé avec les bases épaissies des écailles des rangées inférieures de l'enveloppe. Les cardons sont mangés avec des pétioles et les veines principales des feuilles;
• mangés frais, bouillis, cuits au four et rôtis après un traitement approprié, ils peuvent être conservés, mais pas congelés, car les têtes s'assombrissent et perdent leur goût. Fraîchement goûté comme la noix. Source
Artichaut: Histoire
Une des premières descriptions détaillées de la plante a été faite par l'élève d'Aristote, Théophraste (371 av. J.-C., île de Lesbos). Plus tard, Dioscuridis a fait une structure botanique plus précise. L'artichaut provient de la Méditerranée.
Déjà au Moyen Âge, l'artichaut était considéré comme une plante médicinale. Les Romains ont surtout salué son influence favorable sur le processus digestif. Dans l'histoire du développement de la science médicale, d'autres aspects importants de l'application étaient: la stimulation de la diurèse, l'activation et le soutien des fonctions hépatiques et la résistance aux processus inflammatoires. Des études plus récentes ont confirmé les connaissances empiriques de l'expérience de ce traitement herbe médicinale et ont donné une explication qui y sont contenues ces substances acides ainsi kaffeoilihinovye et flavonoïdes.
Déjà au 4ème siècle avant JC. L'artichaut a été distribué en tant que médicament et produit alimentaire. À cet égard, Mayr et Fröhlich se sont exprimés dans une publication très compétente comme suit: "Il n’est pas surprenant que le sommet de la fleur de cette plante soit devenu un aliment extrêmement prisé des Romains, car ils savaient déjà qu’il activait les sucs digestifs. À cette époque, cette plante culturelle encore rare était la nourriture des rois et des riches, et était louée exclusivement par les écrivains romains. "
Ainsi, les Romains ont surtout apprécié l'influence favorable de l'artichaut sur la digestion. Les Arabes, porteurs du patrimoine culturel de l'Antiquité, ont contribué au développement de ces connaissances, utilisées également à des fins médicinales comme le jus de feuilles, appelé kinkartad. La prochaine fois
Artichaut - "fleur de légume"
Selon la légende égéenne et le poète Quintus Horatius Flaccus, l'artichaut était une jeune fille nommée Kinara, qui vivait sur l'île de Zinari.
La légende dit: un jour, Zeus, en rendant visite à son frère Poséidon, a vu la belle Kinara marcher le long de la plage. Zeus la regarda longtemps, effrayée de faire peur à la femme mortelle. Mais Kinara n'avait pas peur de la présence de Dieu et Zeus la séduisit. Il était tellement fasciné par Kinara qu'il lui a proposé de devenir une déesse et de vivre à côté de lui sur Olympus. Kinara a accepté.
À chaque fois que les femmes de Hera n'étaient pas là, Zeus, tel un petit garçon affectueux, se dépêchait de sortir avec la belle Kinara.
Mais un jour, une jeune déesse, aspirant à retrouver sa mère et sa maison, venue secrètement de Zeus, est allée rendre visite à sa famille dans le monde des mortels. Quand Kinara est revenu, Zeus en colère a décidé de la punir. En colère, il poussa la femme; Kinara est devenu une plante sans précédent - l'artichaut.
Artichaut, ou Kinara (Cynara) - une plante vivace de la famille Compositae, commune en Méditerranée. Les artichauts cultivés présents, ou artichaut épineux (C. scolymus) dans la nature ne se produit pas. Il provient de l'artichaut d'espagnol ou de cardone (C. cardunculus). Ces artichauts sont cultivés comme légumes dans les pays européens au climat chaud.
En Italie, vous pouvez trouver plusieurs variétés et variétés d'une étonnante "fleur de légume": l'artichaut violet Chioggia; sardot épineux à artichauts violets (spinoso sardo); artichaut épineux Ligurien. La plus populaire, typique pour le romano-romain (romanesco) des artichauts sans épines a de très grandes inflorescences.
Le nom "artichaut" a des racines nord-italiennes (articiocco, articoclos). On pense que ce mot vient du cocali ligure, qui se traduit littéralement par "pomme de pin". En effet, la base de l'inflorescence de l'artichaut ressemble beaucoup à un cône.
Les Italiens appellent l'artichaut "carcfo". La prochaine fois
Il est temps de semer un artichaut
Pour sa croissance, l'artichaut nécessite un sol riche en humus, un endroit ensoleillé et chaud. Pour obtenir une récolte des graines de l'artichaut dans l'année de semer les graines doivent semer dans la seconde moitié de Février. Germer à une température de 25-30 ° C, puis durcir 7-12 jours dans la neige. Ensemencées dans une boîte avec une distance dans la plage de 4-5 cm, et entre les rangées de 8 à 10 cm. Lorsque les plantes ont atteint la phase deux vraies feuilles, transplantation effectuées dans des pots ayant un diamètre de 9-10 cm. Les premiers jours après que les plantes transplantation pritenyayut pour une meilleure survie. Les graines peuvent être semées directement et 2-3 pots dans chaque, et quand les pousses apparaissent, après la formation de la première feuille vraie gauche une plante. Avant de planter dans le sol, les plants sont durcis. Dans les plants au sol ouvert plantées après les gelées élastiques 70x50 cm avec la distance dans les puits remplis de fumier décomposé ou de compost. Bien que les plantes ne s'habituent pas correctement, elles sont arrosées chaque soir.
Propager des artichauts et des couches de plantes adultes. Shoots disséqués immédiatement après la décongélation du sol avec des racines, plantés dans des pots avec un diamètre de 7-9 cm et placés dans une serre ou une pépinière. À l'avenir, ils font la même chose qu'avec les plantes issues de graines.
L'artichaut réagit à l'arrosage, surtout par temps sec et fertilisant. Sans suffisamment d'engrais, d'arrosage et de propolok, il est difficile d'obtenir de gros bourgeons pleins.
L'artichaut est une plante thermophile. Pour l'hiver, il devrait être protégé par les cimes et l'humus. Source
Comment faire pousser un artichaut comme plante ornementale
La plante est une plante vivace, mais dans les conditions de notre climat ne hiverne pas, de sorte que la seule façon de cultiver est un semis à partir des graines. Dans la culture des semis, il n'y a pas de difficultés, mais il faut plonger suffisamment dans des pots de grand volume, avant de planter en pleine terre, la plante peut atteindre des tailles impressionnantes (20-40 cm de hauteur).
Pour une vie normale, une plante nécessite environ 1 carré. mètre de la surface et pas moins d'un demi mètre de hauteur (profondeur) de la couche de sol fertile. Lorsque vous essayez de coller artichaut quelque part à la clôture dans le sol non préparé, il vous répondra un mépris total et grandir ordures, mais ne périsse pas... L'été dernier, j'ai passé une telle expérience: deux spécimens plantés dans le lit de fleurs avec un bon drainage et une épaisse couche d'humus, et un peu plus - poussé à travers les ruelles du jardin pour vider les lieux. Sur les deux premiers, le beau beau de près de 1,5 mètre de haut a atteint un nombre record de bourgeons (environ 15 morceaux chacun!). Voici l'un d'entre eux... Et le reste est resté des nains malheureux. Il est naturel que ces deux géants écrasés dans un Parterre de fleurs le reste.
Par conséquent, cette année, en tenant compte de l'expérience de l'an dernier, une autre méthode a été inventée.
Si l'on considère que 60 à 70 pour cent de la zone non occupée par les bâtiments est un revêtement de gazon d'herbe, le trou de plantation, il est le même que pour la plantation d'arbres ou d'arbustes (diamètre d'environ 80 cm et une profondeur de 50-60 cm) ont été faites pour les artichauts. Les fosses étaient remplies d'un mélange d'atterrissage (loam en deux avec humus). La distance entre les centres des fosses peut atteindre un mètre et demi.
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Artichaut: un chardon dans une assiette
En voyageant en Italie, Goethe a attiré l’attention sur un phénomène étonnant, qu’il a raconté dans son livre: «Les paysans locaux», écrit-il, «mangent un chardon».
En fait, c'était un artichaut qui ressemble vraiment à un chardon géant (certaines espèces atteignent une hauteur de 1,5 à 2 m). Cette plante se trouve sur la côte de la mer Méditerranée - en Europe du Sud et en Afrique du Nord, aux îles Canaries, à Madère, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, au sud des États-Unis. Il existe plus de 140 espèces, mais seules 40 d'entre elles ont une valeur nutritionnelle et sont cultivées à l'échelle industrielle. Les deux principaux types utilisés dans la nourriture - cardée (c'est l'espagnol) et l'artichaut est réel (il est semé, piquant, français, vert).
La cuisine utilise des inflorescences non ouvertes de plantes, qui peuvent avoir la taille d'une grosse orange. Dans les très petites variétés (comme le moretti italien), vous pouvez manger des tiges - elles sont pelées, comme les asperges. Parfois, ils font même bouillir et préservent leurs racines, mais c'est déjà un amateur.
Les artichauts sont collectés à différents stades de maturation. Le moment choisi dépend de la variété: plus les bourgeons sont gros, plus ils doivent mûrir, plus les petits, comme les moretti, doivent être arrachés lorsqu'ils sont fermes. La principale chose à retenir: pour une feuille d'artichaut bien ajustée, une couleur verte uniforme doit être bien fermée. Si la récolte n'est pas récoltée à temps, les bourgeons s'épanouissent et l'artichaut est couvert de couleurs vives - violet, rouge, bleu.
De la variété et la taille dépend de la façon de préparer les artichauts. Petit, avec un œuf de poule, et très frais, vous pouvez avoir un tout et non seulement cuits, mais sous forme brute ou cuite au four moitié (blanchies). Les petites et moyennes tailles conviennent à la mise en conserve et au décapage. Grand, hoplostète orange, il est préférable de faire bouillir, laisser mijoter ou frire. Et ils devraient être traités dès que possible - ils s'estompent beaucoup plus rapidement que les petits. La prochaine fois
Artichaut: qu'est-ce que c'est, bon et mauvais, photo
Aujourd'hui, la science connaît de nombreuses plantes différentes. Parmi eux, nombreux sont ceux qui, grâce à leurs propriétés uniques, profitent au corps humain. L'usine se distingue, dont l'utilisation n'est pas limitée aux seules fins médicales. Beaucoup sont souvent utilisés en cuisine. Cependant, le plus grand intérêt est représenté par les plantes, à l'aide desquelles il est possible d'augmenter l'immunité et d'améliorer le bien-être. Un des représentants les plus brillants de ces plantes est un artichaut dont les propriétés ne sont pas connues de tous les jardiniers expérimentés.
Demande d'artichaut
Pour notre pays, l'artichaut est une plante exotique. S'il voit un homme qui n'est pas familier avec l'artichaut, il peut ne pas le reconnaître, car cette plante ressemble à un bourgeon non ouvert d'asters ou d'un cône de vert.
L'artichaut est une plante vivace représentant une famille de chardons et de chardon-Marie. En cours de développement, il forme un arbuste atteignant 2 m de hauteur et, à la fin de la saison de croissance, chez les plantes adultes, les pommes de pin mûrissent tout en haut.
Bien que l'artichaut soit une plante thermophile, il conserve sa vitalité avec de petits changements de température et même un léger gel. On peut manger des cônes: selon leur goût, ils ressemblent à une noix non affinée.
Les fruits récoltés doivent être utilisés dans la semaine, car sinon ils perdent leur goût d'origine, ainsi que leurs propriétés curatives. La pièce d'artichaut la plus précieuse est assez profonde, vous devrez donc vous efforcer d'y arriver. Pour ce faire, il doit être nettoyé à la fois à l'extérieur et à l'intérieur, et après avoir retiré toutes les villosités situées à l'intérieur. En conséquence, au lieu d'un cône vert, seule la partie centrale doit rester, ce qui a un goût très raffiné.
Culture d'artichauts
L'artichaut comprend environ 140 espèces, parmi lesquelles seulement 40 sont considérées comme précieuses.L'histoire de sa culture s'élève à environ 5000 ans. La première expérience de sa culture a été donnée aux Romains. Après eux, les Grecs et les Égyptiens ont rencontré la plante. Aujourd'hui, il est cultivé dans diverses parties du monde. En Amérique du Sud et en Australie, la plante est considérée comme une mauvaise herbe, car dans ces pays, elle est commune partout.
Les meilleurs résultats dans la culture de l'artichaut ont atteint les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. Les variétés développées par eux ont non seulement un excellent goût, mais aussi des propriétés diététiques. Les variétés modernes forment des fruits qui peuvent être consommés à n'importe quel stade de la maturation.
En règle générale, les jeunes cônes consomment de la nourriture et les fruits qui ont atteint leur pleine maturité sont utilisés pour le marinage et la mise en conserve. Pour profiter de gros fruits, il faut d'abord les traiter: pour cela, ils découpent le milieu. Si les bosses ont eu le temps de se déployer, elles deviennent impropres à la consommation.
Une utilisation répandue dans la cuisine a été préservée, les fruits crus et marinés, qui sont souvent inclus dans de nombreuses salades. L'artichaut bouilli peut être consommé en accompagnement ou en plat séparé. Il peut également être utilisé comme garniture pour faire des tartes, des pizzas, des desserts, etc.
Propriétés utiles
L'artichaut est apprécié et ses propriétés curatives. Avec son utilisation régulière, vous pouvez normaliser la digestion et améliorer le métabolisme. Il est également utile dans la mesure où il favorise la régénération des cellules du foie exposées aux toxines lorsque des aliments périmés sont utilisés.
Un légume unique le rend capable de retirer de l'organisme diverses toxines et sels. Si l'artichaut est souvent présent dans l'alimentation, il permet alors de normaliser l'activité de la vésicule biliaire, ce qui garantit la production correcte de la bile. L'effet cholérétique de cette plante est bien connu. Par conséquent, il peut être utilisé non seulement par les personnes malades, mais aussi en bonne santé, grâce auquel il aide à maintenir les reins dans un état normal.
Les fruits de la plante ont des propriétés antioxydantes prononcées. Lorsqu'il est utilisé, la digestion des aliments riches en protéines grasses s'améliore, le développement de l'artériosclérose et de la cholécystite ralentit.
Parmi les autres caractéristiques de l'artichaut peuvent être distingués les propriétés:
- baisse de la glycémie;
- ralentir le développement des maladies cardiovasculaires;
- protéger contre le vieillissement prématuré des cellules.
Selon les résultats de la recherche, il est devenu connu que l'artichaut contient des substances capables de résister au cancer et d'améliorer la condition de la bilirubine. La plante contient des substances spéciales qui provoquent une diminution du taux de cholestérol et de glucose dans le sang.
Même dans l'antiquité, nous connaissions les propriétés curatives de l'artichaut. Un remède efficace était un extrait végétal, qui aidait à soulager la condition des personnes souffrant de lichen squameux et mouillant, ainsi que d'autres maladies de la peau. Avec l'aide d'une décoction préparée à partir de cette plante, vous pouvez sauver une personne des attaques de nausée, de flatulence et réduire la gravité du tube digestif.
On croit qu'un légume peut aider à la perte de cheveux. Cette action est associée à du jus fraîchement pressé, qui doit être frotté sur le cuir chevelu. Après avoir terminé un traitement complet, qui comprend cinq masques, vous pouvez obtenir des changements positifs sous forme de croissance accélérée des cheveux.
L'artichaut peut soulager la condition avec une gueule de bois. Pour ce faire, utilisez des feuilles à verser dans de l'eau bouillante. Infusion prête prendre une petite gorgée.
Une autre chose à propos de cette plante est qu'elle possède des propriétés prononcées des aphrodisiaques.
Propriétés nocives
Bien que cette plante ait de nombreuses propriétés utiles et qu’elle ait elle-même un goût agréable, toutes les personnes ne peuvent pas en manger. Tout d'abord, nous parlons de ceux qui ont des problèmes de santé:
- hypertension artérielle;
- cholélithiase;
- gastrite.
Refuser d'utiliser des artichauts et ceux qui ont une intolérance individuelle à cette plante ou à ses substances. Exclure du régime alimentaire les artichauts et les personnes chez qui on a diagnostiqué une insuffisance rénale, une acidité accrue et une maladie gastro-intestinale.
L'abandon de l'artichaut devrait être réservé aux femmes qui allaitent, car ce légume affecte négativement le taux d'excrétion du lait maternel. Aussi, ne donnez pas ce légume et les enfants de moins de 12 ans. Utilisez l'artichaut pour les personnes souffrant de cholécystite, ne devrait après avoir consulté un médecin.
Artichaut
Contrairement à de nombreux autres légumes, le mal que peut causer un artichaut peut être différent. Pour ce faire, vous devez tenir compte de la taille du fœtus. Habituellement, sa consommation sous forme brute ne conduit pas à une détérioration de la santé. Attention aux fruits trop gros et trop mûrs: ils ne peuvent être consommés qu’après un traitement thermique.
De plus, il est nécessaire de prendre en compte la durée de stockage de l'artichaut. Sous la forme fraîche, vous ne pouvez manger que des fruits récoltés au plus tard une semaine. À l'avenir, ce légume peut être consommé, mais seulement pré-bouilli. Les artichauts en magasin sont recommandés dans un endroit sec, loin des produits qui dégagent une odeur persistante, car ce légume peut non seulement l’absorber, mais aussi l’humidité.
Artichaut: utilisation en cuisine
L'artichaut est populaire non seulement pour ses propriétés utiles, mais aussi pour son goût agréable. Par conséquent, il est largement utilisé en cuisine et certains le considèrent comme un mets délicat. Son goût ne change pratiquement pas, quelle que soit la forme sous laquelle il est utilisé. Cependant, il faut garder à l'esprit que lorsqu'il est placé dans de l'eau bouillante, l'artichaut perd beaucoup de ses propriétés gustatives et cicatrisantes.
Il est souvent utilisé dans la préparation de certaines salades exotiques, de sauces et également utilisé comme plat d'accompagnement. Le plus grand nombre d'options pour l'utilisation de ce légume existe dans la cuisine italienne.
L'artichaut peut être soumis à divers types de traitement thermique:
En outre, il peut être utilisé dans la préparation de diverses tartes, où il peut servir de remplissage délicieux. Le pain d'artichaut est non seulement délicieux, mais aussi un régal très utile.
Ce légume est utilisé pour préparer un grand nombre de desserts. Au Vietnam, on utilise activement des feuilles d'artichaut, dont le thé est curatif, qui a un effet anti-inflammatoire. Cependant, d'autres parties de cette plante ont également été utilisées dans la cuisine: les fleurs et les cônes.
Les fruits de taille moyenne conviennent à l'extinction ou à la friture. Les petits artichauts peuvent être utilisés pour en faire des collations. Quelle que soit la taille du légume, il peut être utilisé pour préparer différentes salades, après les avoir coupées en petits morceaux.
Un bon plat est obtenu si l'artichaut est servi avec le riz. Dans cette version, il est utilisé pour préparer un plat italien "risotto". Dans ses qualités gustatives, il est très similaire aux noix. Cependant, l'artichaut ne conserve pas son goût initial pendant un court laps de temps, de sorte qu'en l'espace d'une semaine, il peut se transformer en une masse fibreuse et molle, perdant en même temps du jus.
Conclusion
Dans notre pays, peu de gens connaissent une plante comme un artichaut. Ceux qui, voyant un cône vert, passent, agissent en vain. Après tout, ce légume a non seulement un goût agréable, mais possède également des propriétés utiles. Ce fruit est utilisé en cuisine, où il est utilisé comme ingrédient important dans de nombreux plats ou comme délicatesse. En outre, à partir des feuilles peuvent être préparés thé utile, ce qui élimine l'inflammation.
Artichaut - légume favori de Pierre le Grand
On sait que l'empereur Peter, je connaissais beaucoup la cuisine et aimais bien manger et savoureux. Et il aimait plus les artichauts que les autres plats. Et au début du 20ème siècle, l'artichaut restait un plat ordinaire sur les tables des riches Russes. Malheureusement, pendant les années du pouvoir soviétique, la culture de sa culture a été oubliée et maintenant elle est extrêmement rare dans nos jardins. Mais en vain: l'artichaut n'est pas seulement une délicatesse exquise et une belle plante décorative, mais aussi de précieuses matières premières médicinales.
Qu'est-ce qu'un artichaut?
L'artichaut est une plante herbacée vivace de la famille des astropes. Extérieurement, ressemble à un chardon, mais diffère par une inflorescence plus violette ou bleue. Ces merveilleuses plantes peuvent décorer la pelouse du jardin ou la rocaille, en harmonie avec les pierres et l'étang. À un endroit, l'artichaut pousse de 5 à 10 ans. Bon miel: pour un jour de lumière, les abeilles visitent chaque panier-inflorescence plus de 3000 fois.
L'artichaut (Cynara) est un genre de plantes de la famille des Asteraceae. Plus de 140 espèces de cette plante sont connues, mais seulement une quarantaine sont utilisées pour l'alimentation, et plus souvent d'autres sont espagnoles ou Cynara cardunculus.
Propriétés utiles de l'artichaut
L'artichaut est très utile, en particulier pour les enfants et les personnes âgées. C'est un produit diététique précieux qui contient des protéines, des sels minéraux de potassium, de magnésium et de sodium, des vitamines C, BT, B2, du carotène, des glucides, en particulier de l'inuline - un substitut de l'amidon et du sucre pour les diabétiques.
La pulpe inférieure d'artichaut avec son goût extrêmement agréable est particulièrement utile, car elle contient de la cinnarine, nécessaire pour les patients atteints d'athérosclérose. La tsinarine a également un effet diurétique et est un antidote contre l'intoxication par les alcaloïdes. La décoction d'artichauts avec des jaunes d'œufs frais est parfois recommandée pour la constipation et les maladies du foie.
Le jus et le bouillon d'herbe normalisent le métabolisme des lipides, il est donc prescrit aux patients obèses. Le thé d'artichaut se boit dans les maladies du tractus gastro-intestinal. L'artichaut est utile pour les personnes ayant une forte acidité, car il contient une grande quantité de sels de sodium et de potassium, qui ont des propriétés alcalines.
Mais la propriété la plus importante de l'artichaut est le traitement et la prévention des maladies du foie et des voies biliaires. La cynarine a tout de même un fort effet cholérétique, de sorte que le jus et la décoction des feuilles sont pris avec des maladies du foie, une dyskinésie des voies biliaires et une insuffisance rénale et hépatique.
Avec quoi manges-tu l'artichaut?
L'artichaut est une délicatesse excellente. On l'appelle souvent un aristocrate des cultures maraîchères. La farine est utilisée dans les inflorescences florales de couleur chair ainsi que dans la base épaisse des écailles des rangées inférieures de l'enveloppe. À l'extérieur de l'inflorescence ressemble à des cônes. Recueillez ces inflorescences de bourgeons même avant la floraison, lorsque les écailles commencent à se déployer.
À partir d’artichauts crus et en conserve, préparez une salade et, sous forme bouillie, vous la consommez avec différentes sauces. Laver, blanchir et préparer les artichauts uniquement dans les plats émaillés. À partir de la surface interne, retirez délicatement le chaume velu des fleurs tubulaires et abaissez immédiatement les cônes dans l’eau avec du jus de citron pour qu’ils ne fassent pas noircir. Cuire les artichauts pas plus de 10-15 minutes. Un grand nombre de plats sont préparés à partir d'artichaut. Il est bouilli et cuit, frit, farci, en purée.
Vue générale de l'artichaut
Comment faire pousser un artichaut?
Bien sûr, l'artichaut est une plante du sud, mais récemment, les jardiniers amateurs ont appris à le cultiver en sol ouvert dans d'autres régions. Il s'est avéré qu'il n'est pas si doux: il tolère les gelées printanières de moins deux moins trois, voire moins 10 ° C (si elles ont une courte durée de vie). Les pointes des feuilles peuvent cependant geler, mais les nouvelles fleurs apparaissent rapidement à partir des alvéoles.
Comment faire pousser un artichaut? Dans les conditions de notre zone climatique, il ne doit être cultivé qu'à partir de semis. Dans les premiers jours de mars, il faut faire tremper les graines et les garder dans l’eau à température ambiante pendant au moins 12 heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement gonflées. Rouler ensuite dans un chiffon humide et transférer dans un endroit chaud avec une température de 25-30 degrés. Après 5-6 jours, lorsque les graines commencent à germer, elles sont placées 15-25 jours au réfrigérateur.
Les graines d'artichaut germées de 2 cm sont semées à au moins 3 cm l'une de l'autre dans une boîte contenant un mélange de terre contenant de l'humus, du gazon et du sable en quantités égales. Après l'apparition de 3-4 feuilles, la plante est plantée dans des pots. À la fin du mois de mai, les semis d’artichauts sont plantés dans le sol, à une distance de 30 à 40 cm.
Soins artichauts
L'artichaut pousse bien sur les sols nutritifs. Avantages des endroits ensoleillés, ne tolère pas l'engorgement: une racine de tige profonde peut se plier.
Pendant l'été, la plante est nourrie plusieurs fois avec une solution de molène et d'engrais avec des micro-éléments: une cuillère à soupe par 10 litres d'eau. Par temps sec, avant la floraison, arrosez. Pour l'hiver, l'artichaut doit être soigneusement recouvert d'humus ou simplement de terre, généralement recouvert de roses. Au printemps, il est libéré de son abri, les jeunes pousses sont séparées et plantées.
Artichaut
L'artichaut est une plante herbacée de la famille des Compositae avec de grandes inflorescences dont les parties inférieures charnues entrent dans la nourriture. L'artichaut est un bouton floral non épanoui de la plante, constitué de grosses écailles charnues. Le berceau de l'artichaut est la Méditerranée. Actuellement, le légume est très populaire en Amérique (surtout en Californie), où il a été amené par des colons français et espagnols.
En cuisine, on utilise de très jeunes boutons - des fleurs et des bourgeons plus tard.
Les petits cônes sont parfaits pour les snacks, les artichauts de taille moyenne pour l'extinction et la friture. Noyau d'artichaut frais coupé en morceaux les plus fins et ajouté aux salades. Miraculeusement, ils sont combinés avec des plats de riz, par exemple, avec un risotto italien.
À l'état brut, l'artichaut ressemble à un goût de noix non mûr.
Lors du choix des artichauts, faites attention au fait qu’ils sont uniformément verts, non flasques et pas trop secs, et que la taille des artichauts ne vous excitera pas, car un légume de toute taille trouvera sa place sur la table à manger.
Teneur en calories des artichauts
Les artichauts espagnols et français sont considérés comme des aliments diététiques à faible teneur en calories et contiennent seulement 47 kcal pour 100 g.La teneur en calories des artichauts cuits sans sel est de 53 kcal. L'utilisation d'artichauts sans danger pour la santé est indiquée même pour les personnes ayant un excès de poids.
Valeur nutritive en 100 grammes:
Propriétés utiles de l'artichaut
En plus d'un goût agréable, l'artichaut possède un ensemble riche et équilibré d'éléments nutritifs.
Les inflorescences d'artichaut contiennent des glucides (jusqu'à 15%), des protéines (jusqu'à 3%), des graisses (0,1%), des sels de calcium et de fer, des phosphates. Les artichauts sont riches en vitamine C, B1, B2, B3, P, en carotène et en inuline. Ils contiennent des acides organiques: caféine, quinine, chlorogénique, glycolique et glycérine.
Les feuilles extérieures de l'emballage contiennent des huiles essentielles qui donnent à l'artichaut un goût agréable.
Dans les inflorescences et autres parties de la plante, il existe des substances très précieuses: glycoside biologiquement actif - cinarine et polysaccharide - inuline. L'artichaut est utilisé pour la nourriture sous forme fraîche, bouillie et en conserve. De là, préparez des sauces, des pommes de terre en purée. Ses fleurs bleues peuvent être utilisées pour décorer une table de fête.
L'artichaut est considéré comme un produit alimentaire, qui est bien absorbé et recommandé comme substitut à l'amidon dans le diabète sucré.
Même sous Catherine II, l'artichaut était recommandé par les médecins pour la goutte et la jaunisse. La médecine moderne a confirmé l'action diurétique et cholérétique de la plante. Il est maintenant établi que l'extrait d'artichaut draine bien le foie et les reins, lesquels jouent un rôle clé dans la purification du corps de diverses substances toxiques.
À partir des feuilles et des racines des artichauts, des préparations sont préparées sous forme de teintures, de jus et de bouillons.
La décoction de feuilles et de pétioles réduit la teneur en cholestérol et en acide urique dans le sang, activant l'activité du système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus d’artichaut était frotté sur la tête par l’alopécie. Dans la médecine traditionnelle, le jus frais, extrait des plantes, est utilisé pour augmenter le pouvoir sexuel (1/4 de verre le matin et le soir).
Il est également utile pour prendre avec les alcaloïdes, la rétention d'urine et l'hydropisie, il réduit l'odeur de la transpiration. Le jus d'artichaut mélangé au miel est utilisé pour rincer la bouche avec stomatite, muguet, fissures dans le langage des enfants. Les vietnamiens des parties aériennes font en sorte que les sachets de thés contenant un arôme agréable enlèvent rapidement les processus inflammatoires de la muqueuse du tractus gastro-intestinal.
Les préparations à base d'artichaut sont parfois utilisées pour traiter l'urolithique et la cholélithiase, la jaunisse, l'hépatite, l'athérosclérose. les allergies, diverses formes de psoriasis, l'eczéma, abaissent le taux de cholestérol dans le sang.
Dans la médecine traditionnelle, l'artichaut est également utilisé pour traiter la cholélithiase, l'urticaire, certaines formes de psoriasis et l'eczéma. L'artichaut est très utile pour les personnes âgées atteintes d'athérosclérose.
On sait que l'extrait d'artichaut affaiblit l'effet toxique sur le foie de certains médicaments.
Les plats d'artichauts doivent toujours être consommés le jour de la préparation.
Lorsque les artichauts frais sont stockés, ils s'assombrissent, mais cela peut être évité en immergeant le légume pelé dans de l'eau avec l'ajout de vinaigre ou de jus de citron. Le nettoyage des artichauts nécessite certaines compétences. Pour ce faire, séparez d'abord les feuilles externes et rugueuses et coupez le tendre intérieur, enlevez les villosités laissées sous les feuilles et vous aurez le noyau de viande le plus délicieux dans vos mains. Bien sûr, la procédure de nettoyage peut être évitée si vous utilisez des artichauts en conserve prêts à l'emploi.
Les plats à base d'artichaut sont utiles pour les personnes présentant une acidité élevée du suc gastrique, car ils contiennent une quantité importante de sels de potassium et de sodium, qui se distinguent par une forte action alcaline. Cependant, avec une gastrite avec une faible acidité du suc gastrique et une pression artérielle basse, l'artichaut n'en vaut pas la peine. Il est également recommandé pour prévenir le développement de l'athérosclérose. La décoction de feuilles et de jus d'artichaut est prise avec des maladies du foie et des voies biliaires. Dans le même but, utilisez parfois une décoction de paniers avec des jaunes d’œufs frais.
Propriétés dangereuses de l'artichaut
On sait que les dommages aux artichauts peuvent être causés par le fait qu’ils contiennent des polyphénols, ce qui contribue à augmenter la sécrétion de la bile. Ceci, à son tour, suggère qu'il devrait être utilisé avec prudence pour ceux qui ont une cholécystite ou des troubles des voies biliaires.
En outre, les dommages causés à un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Un petit légume jeune peut être consommé cru, mais un grand doit être traité thermiquement, car avec l'âge, les fibres de la plante deviennent plus rigides et difficiles à digérer par l'estomac. Si le panier de légumes est déjà ouvert et que les feuilles ont pris une teinte brune, cela indique que le légume ne convient pas à la consommation. Il ne faut pas oublier que l'artichaut conserve ses propriétés utiles et son odeur agréable pendant une semaine seulement, après avoir commencé à absorber de l'environnement une odeur et une humidité désagréables.
L'artichaut aide à réduire la pression, donc les personnes ayant une pression artérielle basse devraient mieux s'en abstenir.
Artichaut - application, propriétés, photo
Dans la nature, il existe une quantité considérable de plantes diverses, dont beaucoup sont utiles au corps humain. Ils sont utilisés à la fois dans les médicaments et dans la cuisine. Chaque plante a des propriétés spéciales, utilisées pour promouvoir la santé et améliorer le bien-être. Ces plantes peuvent être appelées artichauts, bien qu’il soit un visiteur rare sur notre table.
Demande d'artichaut
Tout d'abord, il convient de noter que l'artichaut dans nos pays est un légume inhabituel et inhabituel. Extérieurement, la plante ressemble à un bourgeon non décollé d'asters ou d'un cône vert.
C'est une plante vivace appartenant à la famille des chardons, ainsi que le chardon-Marie. Il est en forme de buisson, ne mesure pas plus de deux mètres de hauteur, ses paniers ressemblant à des pins poussent tout en haut. Voir la photo rose ici.
Bien que cette plante aime aussi la chaleur, elle peut tolérer de petits changements de température, ainsi que des gelées sévères. Une partie comestible du légume est un cône, pour le goûter, il ressemble à une noix non mûre.
Gardez les fruits ne peut pas être plus d'une semaine, depuis lors, il perd à la fois des propriétés aromatisantes et cicatrisantes. Pour arriver à l'essentiel, il faut: enlever la partie interne et externe de la fleur; puis retirez toutes les villosités qui sont à l'intérieur. Après toutes les actions, la partie centrale du fruit reste, ayant un goût raffiné.
À ce jour, la science compte environ 140 artefacts d’artichauts, dont 40 présentent un intérêt particulier. Il a commencé à grandir il y a environ 5 mille ans. La première plante a commencé à cultiver les Romains, les Grecs et les Égyptiens. On le trouve partout dans le monde. Et en Amérique du Sud, ainsi qu'en Australie, il a été attribué aux mauvaises herbes, car il a inondé leurs terres.
Actuellement, les «champions» de la culture des légumes sont les Français, les Italiens, les Espagnols, les Grecs et les Américains. La plante a un excellent goût et possède également des propriétés diététiques. La plante peut être utilisée à tout moment de la maturation.
Les jeunes fruits sont consommés entiers et les plus tard doivent être marinés ou en conserve. Les gros fruits ne peuvent être consommés qu'en partie, en retirant le milieu. Les fruits révélés ne sont pas utilisés.
Les artichauts en conserve, crus et marinés sont utilisés dans la préparation des salades. Les légumes bouillis sont utilisés comme plat d'accompagnement et comme plat séparé. Il peut être ajouté à toutes sortes de tartes, pizzas, desserts, etc.
Propriétés utiles de l'artichaut
L'artichaut est un remède naturel efficace. Il aide à normaliser les processus digestifs et accélère le métabolisme. La plante aidera à restaurer et à protéger les cellules du foie endommagées après une exposition dangereuse aux toxines qui pénètrent dans le corps humain avec des aliments.
Il est capable de purifier le corps de toutes sortes de toxines et de sels. Les légumes ont un effet positif sur le fonctionnement de la vésicule biliaire et aident également à produire la bile correctement. L'artichaut est un médicament cholérétique léger et simple, utilisé en médecine publique pour le fonctionnement normal et la purification des reins.
C'est un antioxydant naturel fort. Les légumes aident à digérer les aliments gras et protéiques et stoppent le développement de maladies telles que l'artériosclérose et la cholécystite.
L'artichaut est capable de:
- abaisser le niveau de sucre;
- arrêter le développement de diverses maladies cardiovasculaires;
- empêche également le vieillissement précoce des cellules.
De plus, des chercheurs scientifiques ont prouvé que le complexe de substances qui composent le légume est capable de lutter contre le développement du cancer et a également un effet bénéfique sur la bilirubine. Les substances contenues dans la composition du légume peuvent réduire la quantité de cholestérol et de glucose dans le sang.
Dans les temps anciens, l'extrait d'un légume était traité avec du lichen moussu (eczéma) et du squam (psoriasis), ainsi que d'autres maladies de la peau. La décoction à base d'artichaut aidera à éliminer les attaques de nausées, les météorismes douloureux et à réduire la sévérité du tube digestif.
Il y a une opinion que le légume est utilisé pour la perte de cheveux. Du jus d’artichaut fraîchement pressé doit être frotté sur le cuir chevelu, après un cycle de cinq masques, les cheveux commencent à pousser plus vite.
Dans la gueule de bois traitée par l'artichaut, de l'eau bouillante a versé ses feuilles, puis a pris une petite gorgée. La plante peut être attribuée à de forts aphrodisiaques.
L'artichaut devrait être utilisé dans son régime alimentaire pour les personnes qui abusent de l'alcool, des fumeurs et vivent dans des conditions environnementales défavorables.
Propriétés nocives
C'est un légume délicieux et sain, mais il y a encore un groupe de personnes qui ne peuvent pas l'utiliser dans la nourriture, afin d'éviter de mauvaises conséquences. Le groupe comprend des personnes souffrant d'hypertension artérielle, de cholélithiase, de gastrite.
Il est interdit de l'utiliser pour les personnes intolérantes à la plante ou à cause des substances contenues dans la composition végétale. Les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'acidité élevée et de la maladie du tractus gastro-intestinal devraient cesser de manger des artichauts.
Les femmes ne peuvent pas utiliser les légumes, car cela ralentit le processus d'excrétion du lait maternel. Les enfants de moins de 12 ans ne sont pas autorisés à avoir des artichauts. Avec une grande prudence à la plante devrait inclure les personnes atteintes de cholécystite.
L'artichaut a une caractéristique - le mal qu'il fait, dépend principalement de sa taille. Un jeune légume peut être consommé cru, mais gros et trop mûr, une fois le traitement thermique terminé.
N'oubliez pas non plus la durée de conservation de cette plante. Les légumes fraîchement cueillis peuvent être conservés environ une semaine, après l'expiration de ce délai, les fruits d'artichaut peuvent être utilisés uniquement sous forme cuite. N'oubliez pas non plus que l'artichaut a des propriétés d'absorption de l'humidité et des odeurs étrangères.
Artichaut - utilisation en cuisine
Les légumes ont un goût particulier et un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé. Il est souvent utilisé en cuisine, se réfère à des délices. Il peut être consommé à la fois froid et chaud. Mais n'oubliez pas qu'après un traitement à l'eau bouillante, il perd un grand nombre de saveurs et de propriétés curatives.
C'est un ingrédient dans certaines salades exotiques, ajouté aux sauces et servi comme garniture. Le plus souvent, l'artichaut se retrouve dans la cuisine italienne.
Ce légume peut être cuit, mariné, grillé, frit, mijoté et utilisé comme garniture pour toutes sortes de tartes. Assez souvent, le pain d’artichaut est très utile et délicieux.
Il y a aussi une grande quantité de desserts, y compris cette plante. Et au Vietnam, les feuilles de cette plante produisent du thé, utilisé comme anti-inflammatoire. En cuisine, les fleurs et les cônes sont appliqués aux artichauts.
Un légume de taille moyenne peut être cuit ou frit et un petit peut préparer divers en-cas. Le cœur d'un légume de n'importe quelle taille peut être ajouté à toutes sortes de salades en petits morceaux.
L'artichaut est parfaitement combiné avec le riz, il est utilisé dans le célèbre plat italien "risotto". Le goût de la plante est comme les noix. Les légumes ne peuvent pas être stockés très longtemps, car ils deviennent fibreux, léthargiques et perdent également leur jus.
Il faut se rappeler que les plats avec l'ajout d'artichaut, il est préférable de manger le même jour, quand il a été cuit. Pendant le stockage, il peut foncer, il faut donc le nettoyer et le placer dans de l'eau avec du jus de citron et du vinaigre pendant 60 secondes.
Effacer un légume n'est pas si facile, il faut d'abord nettoyer les fruits de toutes les feuilles supérieures, puis gratter les villosités, puis retirer les feuilles intérieures. L'artichaut le plus délicieux est le noyau.
Le légume est riche en minéraux et en vitamines: potassium, cinnarine, sel minéral, café acide et chlorogénique, acide cinarique, fer, glucides, vitamines B1, C, B2, protéines et bien d'autres.
Propriétés curatives des artichauts
L'artichaut est utilisé dans de nombreux médicaments qui aident à traiter des maladies telles que l'eczéma, le psoriasis, les allergies, l'athérosclérose, l'hépatite, la jaunisse, la cholélithiase et la lithiase urinaire.
Il peut être consommé avec de la nourriture pour les personnes en âge de procréer, car il contribue à améliorer le bien-être et diminue également le taux de cholestérol dans le sang. L'extrait d'artichaut est capable d'atténuer les effets des toxines sur le foie avec certains médicaments.
Les plats de cette plante sont utiles pour les personnes qui ont une acidité accrue dans l'estomac, car ils contiennent une grande quantité de sels de sodium et de potassium, qui ont un effet alcalin. Cependant, avec la gastrite et l'hypotension artérielle, l'artichaut ne peut pas être consommé. L'artichaut peut être utilisé comme médicament pour prévenir le développement de l'athérosclérose.
La plante n'est pas recommandée pour les intestins enflammés, car les feuilles et le panier contiennent des substances alcalines. L'artichaut est utile pour manger pendant un régime pour perdre du poids.
Dans la composition du légume, il y a des vitamines A, C, qui combattent en toute confiance de nombreuses infections. Il convient également de noter que la composition de la plante est dominée par le calcium et le fer. Le jus, ainsi que la décoction de la plante, aideront à faire face aux maladies des voies biliaires et du foie. Dans une telle décoction, vous pouvez ajouter le jaune d'un œuf de poule pour obtenir un résultat plus efficace.
La substance cinnarine, qui fait partie du légume, réduit la quantité de cholestérol dans le système circulatoire, a des propriétés cholérétiques. Les légumes sont utiles pour les personnes âgées et les diabétiques.
Une décoction à base de fleurs d'artichaut peut être consommée dans toutes sortes de troubles du tractus gastro-intestinal, du système nerveux, ainsi que pendant la grippe et l'inflammation des voies respiratoires. Les légumes peuvent éliminer les symptômes des brûlures d'estomac, c'est pourquoi ils sont utilisés par les patients souffrant d'une forte acidité de l'estomac. Il est capable d'améliorer la digestion et de soulager rapidement la gravité dans l'estomac.
Il convient de noter que c'est un produit diététique, en raison de sa digestibilité rapide, il est donc recommandé de remplacer l'amidon chez les patients atteints de diabète sucré.
Depuis l'Antiquité, il était recommandé aux patients atteints d'hépatite (jaunisse) ou d'une maladie des rois (goutte). L'artichaut a des propriétés diurétiques et cholagogue. Du légume, vous pouvez préparer des teintures, des onguents, des décoctions et d'autres produits. La décoction préparée à partir des feuilles et des pétioles réduira la quantité de cholestérol et d'acide dans l'urine et améliorera également le fonctionnement du système nerveux.
Il y a une opinion que le jus d'artichaut est utilisé pour renforcer le pouvoir sexuel. Recette: le matin et le soir, vous devez boire ¼ de verre de jus. En médecine publique, un légume est souvent utilisé car il aide à traiter l'eczéma, l'urticaire, le psoriasis et la cholélithiase.
L'artichaut est un légume unique qui peut aider à guérir un grand nombre de maladies.