TOP-10 produits à haute teneur en vitamine C

Le corps humain n'est pas capable de synthétiser l'acide ascorbique seul, il doit donc le recevoir de l'extérieur.

Où est la vitamine C contenue? La vitamine C se trouve dans les aliments, principalement dans les légumes, les fruits et les baies.

Mais comment choisir parmi toute la variété d'aliments végétaux riches en vitamine C? Le tableau ci-dessous vous aidera.

Vitamine C dans les aliments

Après une brève analyse des données de la table dans les produits TOP-10 à haute teneur en vitamine C, vous pouvez fabriquer les baies, fruits et légumes suivants:

Comme vous pouvez le voir, la plus grande partie de la vitamine C se trouve dans les cynorhodons, les poivrons rouges et verts, l'argousier, le cassis, les légumes verts, le persil et les choux de Bruxelles.

Qu'est-ce que la vitamine C? Le «champion» incontesté dans la teneur en acide ascorbique est la canne.

Il y a tellement de "ascorbiques" dedans, que les experts conseillent qu'après chaque décoction de rose musquée, il faut rincer la bouche avec de l'eau pour ne pas dégrader l'émail des dents.

On trouve beaucoup de vitamine C dans le vert de l’aneth, de l’ail sauvage, du kiwi, du cendre de montagne rouge et du chou-fleur.

Une grande quantité de vitamine C dans les oranges, les fraises, le chou rouge, les fraises, les épinards et le raifort.

La vitamine C dans les légumes se trouve le plus souvent dans les poivrons verts et rouges, les choux de Bruxelles, l'ail sauvage, l'aneth et le persil.

Il convient de prêter attention aux fruits et baies suivants avec de la vitamine C: le kiwi, les oranges, les pamplemousses, les fraises et les fraises.

Mais la teneur en vitamine C du citron, que nous avons l'habitude de considérer comme "la réserve d'acide ascorbique", est décevante.

A ce titre, les agrumes sont beaucoup moins bons que leurs «voisins les moins célèbres».

Nous rendrons hommage aux produits à haute teneur en vitamine C, mais nous n'ignorerons pas ceux qui occupent la moitié inférieure de la table C-vitamine.

Tous les légumes, les fruits et les baies contiennent de nombreuses substances de valeur. Ne les excluez donc pas de votre alimentation.

Conseils importants pour la bonne préparation et consommation d'aliments riches en vitamine C:

• pomme fraîche contient une enzyme qui askorbinazu en violation de l'intégrité du fruit détruit la vitamine C. Il est préférable de cuire les compotée-cinq minutes de pommes entières et les faire cuire au four. Lorsqu'elle est chauffée, l'ascorbinase instable est détruite et l'acide ascorbique est conservé.
• Pour une conservation plus complète des pommes "ascorbiques", les pommes de terre sont également plus utiles pour cuire au four avec une peau ou bouillir "en uniforme". Au fait, c’est la culture omniprésente de la pomme de terre dans l’Europe médiévale qui a permis de mettre fin aux épidémies de scorbut.
• Les églantiers ne peuvent pas être bouillis et ont insisté dans un thermos. Dans ce cas, seule une cholagogue efficace sera obtenue. Pour obtenir le maximum de vitamine C de la rose musquée, il est versé avec de l'eau à une température ne dépassant pas 80 degrés, fermez le récipient avec un couvercle et insistez pendant plusieurs heures.
• L'acide ascorbique est abondant dans les plantes non alimentaires. Avec un manque de vitamine C, les décoctions, les infusions et les extraits d'aiguilles et de feuilles de cassis sont très utiles. Et à partir de folioles de jeunes orties, il est utile de faire des salades de vitamines.

Des aliments cuits avec une teneur élevée en vitamine C aideront à maintenir la santé, la jeunesse et la performance.

Quels aliments contiennent de la vitamine C?

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, une personne a perdu la capacité de produire elle-même de la vitamine C. Pour lui, la principale source de cette substance irremplaçable a été la consommation d'aliments. C'est pour cette raison qu'au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander une attention accrue à l'inclusion dans le régime alimentaire d'aliments riches en acide ascorbique et à minimiser la consommation de substances qui interfèrent avec son assimilation.

Fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique remplit plusieurs fonctions importantes dans le corps humain:

• est un antioxydant puissant;
• crée toutes les conditions nécessaires aux processus d'oxydoréduction;
• empêche la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des liens clés dans la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulabilité du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de l'hématopoïèse;
• empêche l'apparition de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• accélère le cours des processus régénératifs;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance du corps;
• crée des conditions favorables à l'assimilation du fer et du calcium;
• favorise l'élimination des toxines;
• réduit le risque de plaques athéroscléreuses;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et osseux;
• a un effet bénéfique sur la peau.

Besoin quotidien en acide ascorbique

Les besoins quotidiens du corps humain en ingestion d'acide ascorbique dépendent de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• caractère de l'activité professionnelle;
• santé générale;
• présence ou absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques sur le lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées de l'apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons - 40-50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans - 15-20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans - 25-30 mg;
• pour les enfants de 10-14 ans - 40-45 mg;
• pour les jeunes hommes de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles de 15 à 19 ans - 65 mg;
• pour les hommes adultes - 85-90 mg;
• pour les femmes - 70-75 mg.

La nécessité de l'acide ascorbique augmente considérablement dans des situations de stress, avec une utilisation prolongée de contraceptifs pour l'administration par voie orale, des maladies prolongées reste dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi que lors d'une exposition constante à des toxines (par exemple, le tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les sources alimentaires les plus importantes de vitamine C sont les produits d'origine végétale (herbes, légumes, baies et fruits). Dans les aliments d'origine animale, l'acide ascorbique est contenu en petites quantités.

Caractéristiques de l'assimilation de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la peau des oranges, des pamplemousses, des citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C augmente de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de la vitamine s'aggrave avec les contraceptifs oraux, les barbituriques, les tétracyclines et l'acide acétylsalicylique. De plus, l'acide ascorbique dans le processus d'absorption du tube digestif est perturbé dans les maladies du tube digestif (diarrhée, constipation, infestations parasitaires, de l'estomac, et d'autres.) Et avec une utilisation abondante de boire alcali.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs qui conduisent à la formation d'une carence en acide ascorbique dans l'organisme sont divisés en deux groupes:

• endogène (perturbations du travail des organes internes et des systèmes du corps qui interfèrent avec l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (résultant d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec les aliments).

Les premiers signes d’hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, augmentant avec tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte prématurée de dents;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• augmentation des saignements nasaux;
• l'apparition d'éléments éruptifs hémorragiques à la surface de la peau;
• haute sensibilité aux rhumes;
• cyanose ou lèvres pâles;
• bouche sèche;
• augmentation déraisonnable de la température;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de l'efficacité, fatigue rapide;
• état dépressif et dépressif;
• violations somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation de longs os tubulaires des membres inférieurs ou changement de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. Le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans l'organisme est la diarrhée. Il convient de noter que le niveau de l'apport quotidien en vitamine C, dans lequel se développe l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la consommation maximale moyenne d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Lors de l'identification des symptômes d'une surabondance ou d'une carence en vitamine C, il est nécessaire de procéder à un ajustement approprié du régime alimentaire. S'il n'y a pas d'effet du traitement diététique, vous devriez consulter un médecin le plus tôt possible et suivre un traitement complet en fonction du programme qu'il a préparé.

Vitamine C (acide ascorbique) - une description des avantages et des inconvénients, ainsi qu'une liste des produits dans lesquels il est contenu

Produits contenant de la vitamine C (acide ascorbique)

Acerola à la cerise de la Barbade

Bearberry (œil d'ours)

Description

La vitamine C (acide ascorbique) - peut-être la vitamine la plus célèbre. Aucun homme ne peut se passer de lui dans le traitement du rhume le plus courant. Eh bien, pourquoi est-ce encore utile? Comprenons!

Dès le 18ème siècle à Edimbourg, un étudiant en médecine a découvert que les agrumes sont traités efficacement avec le scorbut. Ce n'est qu'au bout de deux siècles que l'on a découvert que l'acide ascorbique ou la vitamine C était la substance utilisée pour traiter la maladie douloureuse des marins. Elle a été synthétisée en 1923 à partir de jus de citron.

L'acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble dont l'utilité et la valeur sont très élevées pour protéger contre les infections. Il agit comme un stimulant pour déclencher des processus immunitaires.

Il a une propriété qui peut être attribuée à des lacunes: il ne peut pas s'accumuler dans le corps, car il est soluble dans l'eau et est soumis à des températures élevées. Par conséquent, prenez-le régulièrement et régulièrement. Nous vivons dans des villes saturées d’entreprises industrielles et respirons l’air pollué, le «souffle» de notre peau est violé à cause de vêtements de mauvaise qualité. Imaginez quelle dose d'acide ascorbique nous devons recevoir chaque jour. C'est la vitamine C - la première à protéger le corps avec des effets négatifs de l'extérieur.

Il est à noter qu'en hiver, les pharmacies vendent deux fois plus d'acide ascorbique qu'en été.

Les propriétés de l'ascorbic n'ont pas encore été complètement explorées et les scientifiques découvrent chaque année de nouvelles qualités. Tous les faits montrent que l'activité vitale du corps humain sans l'action de la vitamine C est impossible.

L’action de la vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C - un excellent antioxydant, elle contrôle tous les processus d'oxydoréduction dans les tissus du corps, favorise la synthèse des hormones, les collagènes, est nécessaire pour l'hématopoïèse. Il neutralise également les symptômes d'allergie et soulage l'inflammation. Cela le rend indispensable dans la prévention et le traitement des infections.

Des études expérimentales réussies sur l'action de la vitamine dans la prévention du cancer sont menées. Les scientifiques ont déjà prouvé que l'acide ascorbique avait un effet préventif sur les maladies oncologiques de l'œsophage et du gros intestin. L'utilisation de l'acide ascorbique augmente la sensibilité des tissus du corps au fer et au calcium, aide à éliminer les toxines, protège les parois des vaisseaux sanguins du cholestérol. Il améliore considérablement l'effet des additifs actifs du groupe B, des vitamines A et E, de l'acide folique.

La vitamine C empêche le développement du stress des hormones des glandes surrénales et aide à faire face aux manifestations physiques et émotionnelles de l'état stressant.

Taux journalier

La dose journalière dépend de facteurs de nature différente: sexe, âge, climat, mauvaises habitudes chez la femme - période de grossesse ou d’allaitement, état de santé général. Ainsi, par exemple, les maladies causées par des infections, le stress, le tabagisme, l’utilisation de médicaments hormonaux augmentent la dose de vitamine nécessaire.

La quantité minimale requise de vitamine C est:

• 100 mg / jour - pour une personne en bonne santé;
• 400 mg / jour - pour les femmes pendant la grossesse;
• 600 mg / jour pour une femme en lactation;
• 2000 mg / jour - pour une personne en état de maladie.

Les personnes qui vivent dans l'extrême nord du pays ou, inversement, dans les zones tropicales chaudes ont besoin d'une augmentation significative d'environ 30 à 50%.

Le besoin de vitamine C augmente avec l'âge. Plus l'organisme est jeune, plus vite il l'assimile!

Avec l'utilisation répétée d'ascorbic toute la journée, vous pouvez maintenir sa concentration élevée, car l'organisme commence à consommer de la vitamine C immédiatement après la prise. Cependant, il convient de noter que lorsque vous prenez une quantité critique de vitamine une fois, vous pouvez provoquer un choc. En outre, il convient également de prendre en compte le fait que de fortes émotions négatives en quelques minutes sont capables de "brûler" une grande quantité d'acide ascorbique et que la vie en ville garantit malheureusement quelques minutes nerveuses par jour.

Il s'avère que la quantité de vitamine consommée sous sa forme naturelle peut être considérablement augmentée et que, pour les organismes fragilisés par la maladie, il n’existe pratiquement pas de maxima. Mais ceci est fourni à condition qu'il soit obtenu à partir de produits naturels.

Les femmes enceintes devraient augmenter au moins quatre fois l’apport minimum en acide ascorbique. Et s'il y a des déviations, des maladies, alors l'augmentation des doses devrait être significative.

Les maladies cardiaques nécessitent des doses plus élevées de vitamine C; Il prend toutes ses réserves et peut causer une condition proche du scorbut.

Où est-il contenu?

Un moyen facile d'obtenir de la vitamine C consiste à consommer des légumes et des fruits sous leur forme naturelle. Depuis la cuisson, la majeure partie de la vitamine utile est perdue. En passant, des médicaments comme l'aspirine, souvent et facilement, détruisent la vitamine dans le corps, ainsi que la fumée de tabac et le smog urbain.

Il est nécessaire de diversifier votre alimentation quotidienne, avec des produits tels que les agrumes, les choux de toutes sortes, les raisins de Corinthe, les tomates, les pommes, l'argousier, etc. Ne négligez pas les remèdes populaires sous forme d'herbes: menthe poivrée, houblon, persil, oseille et ortie.

La teneur en acide ascorbique particulièrement élevée se distingue par la taille des hanches, elles sont utilisées sous toutes les formes: extraits, infusions, sirops, bonbons.

On trouve beaucoup de vitamine C dans les écorces d'agrumes blancs. L'amélioration de son absorption favorise une forme de vitamine P, comme le cétrin.

Manque de vitamine C (acide ascorbique)

Le manque de vitamine C (son hypovitaminose) réduit la viabilité d'une personne et son absence rend le corps sans défense. Mais dès que la réserve commence à se reconstituer et atteint le point de saturation - le corps va réagir très rapidement et va commencer à se remettre sous nos yeux.

Le plus souvent, une carence en vitamines est observée chez les enfants d'âge préscolaire et primaire et le niveau de carence ascorbique est le plus élevé. La période la plus défavorable est l'hiver et le printemps, mais de nombreux enfants, même en été et en automne, signalent une pénurie de cette substance. Cela est dû au fait que les habitants des villes ont considérablement modifié leur régime alimentaire. Et la majeure partie des produits vendus dans les supermarchés contient une grande quantité de conservateurs et d’autres additifs chimiques.

Le manque de vitamine C réduit considérablement le travail du système immunitaire, ce qui entraîne des maladies plus fréquentes des infections respiratoires aiguës et des problèmes gastro-intestinaux. Les signes de pénurie peuvent servir: saignements des gencives et problèmes dentaires, mauvaise régénération de la peau, léthargie, douleur et irritabilité, sensation de malaise et d’humeur dépressive. Peut détériorer l'apparence, il y a des problèmes avec la peau et les cheveux.

Surdosage en vitamine C (acide ascorbique)

L'agitation, ou plutôt une surdose, avec la quantité d'acide ascorbique consommée peut entraîner des allergies et une hypervitaminose. Il peut y avoir de la diarrhée, une irritation de l'estomac (lorsqu'il est utilisé avec de l'aspirine). Et en principe, de fortes doses de vitamine C sont normalement transportées par le corps et ne lui causent pas de dommages particuliers.

Contre-indications à utiliser

Il existe certaines contre-indications à l'utilisation de cette substance:

• haute sensibilité à l'acide ascorbique;
• combinant l'utilisation de vitamines avec des médicaments, qui contiennent de l'aluminium, parce que augmente l'absorption de l'aluminium dans l'estomac;
• Lorsque vous prenez de la vitamine B12, vous devez surveiller la consommation de vitamine C en raison de la possibilité de neutraliser les effets les uns des autres;
• Les sucreries à contenu ascorbique nuisent à l'émail des dents;
• coagulation sanguine élevée et thrombophlébite.

Indications de prescription

La vitamine C est nécessaire pour la prévention et le traitement des carences en vitamines, pour les enfants - pendant la croissance, chez les femmes - pendant la grossesse et l’alimentation, pour un effort physique intense et pendant la récupération. Il est particulièrement important de le prendre pendant les périodes hivernales et printanières, quand il est probable qu’il capte les infections respiratoires aiguës ou les infections respiratoires aiguës avec des maladies infectieuses.

Il existe des indicateurs médicaux pour l'utilisation de l'acide ascorbique:

• prévention de tout type de saignement;
• traitement des maladies du foie;
• avec perturbation endocrinienne - maladie d'Addison;
• avec insuffisance et faible régénération de la peau;
• une surdose d'anticoagulants avec une coagulabilité sanguine accrue.

Faits intéressants

• La vitamine C ne peut pas être contenue dans les produits laitiers en raison de l'environnement alcalin de ces derniers. Ceci est un coup de publicité.
• Paradox - la vitamine C est mieux préservée dans la confiture que dans les groseilles fraîches. Dans la peau des baies, contient une enzyme qui détruit l'ascorbique et, après traitement thermique, l'enzyme se décompose.
• Jusqu'à deux mois, l'embryon humain synthétise l'acide ascorbique.
• Fumée de tabac 1 cigarette brûle 20 mg de vitamine dans le corps, de sorte que les fumeurs ont une hypovitaminose très rapidement.
• En cas de carence en vitamines, le foie ne supporte pas bien l'alcool et la personne se saoule plus rapidement et reste plus longtemps dans cet état.
• En l'absence de problèmes liés à l'absence d'ascorbic, le nombre de maladies oncologiques diminuerait de 10%.
• Lorsque vous effectuez des exercices physiques, les personnes qui consomment la quantité nécessaire de vitamine C brûlent 30% plus de graisse.

Vitamine c

Le nom international est Vitamine C, acide L-ascorbique, acide ascorbique.

Description générale

Cette substance est nécessaire à la synthèse du collagène et d'un composant important des tissus conjonctifs, des cellules sanguines, des tendons, des ligaments, du cartilage, des gencives, de la peau, des dents et des os. Un composant important dans le métabolisme du cholestérol. Antioxydant très efficace, gage de bonne humeur, immunité saine, force et énergie.

Cette vitamine hydrosoluble, qui se trouve naturellement dans de nombreux aliments, peut leur être ajoutée par synthèse ou utilisée comme complément alimentaire. Les gens, contrairement à de nombreux animaux, ne sont pas en mesure de produire de la vitamine C de manière indépendante, ce qui en fait un composant essentiel de l'alimentation [1, 2].

Histoire

L'importance de la vitamine C a été scientifiquement reconnue après des siècles d'échecs et de maladies mortelles. Le scorbut (une maladie associée à un manque de vitamine C) hante l’humanité depuis des siècles, jusqu’à ce que des tentatives soient faites pour le guérir. Les patients ont souvent présenté des symptômes tels qu'une éruption cutanée, un relâchement des gencives, des saignements multiples, une pâleur, une dépression et une paralysie partielle.

• 400 g. Hippocrate a d'abord décrit les symptômes du scorbut.
• L'hiver de 1556 - une épidémie de maladie a balayé l'Europe. Peu de gens savaient que l'épidémie était due à une pénurie de fruits et de légumes durant ces mois d'hiver. Malgré le fait qu’il s’agisse de l’une des premières épidémies de scorbut notées, peu de recherches ont été menées pour guérir cette maladie. Jacques Cartier, un chercheur bien connu, a constaté avec curiosité que ses marins, qui mangeaient des oranges, des citrons verts et des baies, n'avaient pas le scorbut et ceux qui avaient la maladie guérie.
• En 1747, le médecin britannique James Lind établit pour la première fois qu’il existe un lien certain entre le régime alimentaire et l’incidence du scorbut. Pour prouver son point de vue, il a présenté le jus de citron à ceux à qui le diagnostic avait été posé. Après plusieurs doses, les patients ont guéri.
• En 1907, des études ont montré que le scorbut infectait les cobayes (l’un des rares animaux pouvant attraper la maladie), plusieurs doses de vitamine C les aidant à se rétablir complètement.
• En 1917, une étude biologique a été menée pour identifier les propriétés antiscorbutiques des aliments.
• En 1930, Albert Szent-Györgyi démontré que l'acide hyaluronique, qu'il extrait de surrénale porcine en 1928 année, a une structure identique à la vitamine C qu'il a pu obtenir de grandes quantités de piment doux.
• En 1932, dans leurs études indépendantes, Hevort et King établissent la composition chimique de la vitamine C.
• En 1933, la première tentative réussie de synthèse de l'acide ascorbique, identique à la vitamine C naturelle, constitue la première étape de la production industrielle de vitamines depuis 1935.
• En 1937, Hevort et St. Gyorgy ont reçu le prix Nobel pour les résultats de leurs recherches sur la vitamine C.
• Depuis 1989, la dose recommandée de vitamine C a été établie par jour et il suffit aujourd'hui de vaincre complètement le scorbut [3, 4].

Aliments riches en vitamine C

Une présence approximative de 100 g de produit

Besoin quotidien de vitamine C

En 2013, le Comité scientifique européen sur la nutrition a déclaré que l'apport statistique moyen pour l'apport en vitamine C est de 90 mg / jour pour les hommes et de 80 mg / jour pour les femmes. Une quantité idéale pour la plupart des gens a été trouvée à environ 110 mg / jour pour les hommes et à 95 mg / jour pour les femmes. Selon le groupe d’experts, ces taux étaient suffisants pour équilibrer la perte métabolique de vitamine C et maintenir les concentrations plasmatiques d’ascorbate dans le plasma à environ 50 μmol / l.

apport recommandé pour les fumeurs est de 35 mg / jour supérieur à celui des non-fumeurs, car ils sont exposés à un stress oxydatif accru des toxines dans la fumée de cigarette et ont généralement des niveaux beaucoup plus faibles de vitamine C dans le sang.

Le besoin de vitamine C augmente:

Un manque de vitamine C peut survenir lorsqu’on prend une dose inférieure à la dose recommandée, mais insuffisante pour provoquer un déficit complet (environ 10 mg / jour). Les groupes de population suivants sont plus susceptibles que les autres de recevoir des quantités insuffisantes de vitamine C:

• fumeurs (actifs et passifs);
• les nourrissons qui utilisent du lait maternel pasteurisé ou bouilli;
• personnes avec une alimentation limitée, sans compter un nombre suffisant de fruits et de légumes;
• les personnes souffrant de malabsorption intestinale sévère, de cachexie, de certains types de cancer, d'insuffisance rénale dans l'hémodialyse chronique;
• les personnes qui sont dans un environnement pollué;
• à la guérison des plaies;
• lors de la prise de contraceptifs oraux.

Le besoin de vitamine C augmente également avec le stress sévère, le manque de sommeil, les antirétroviraux et la grippe, l'anémie, les maladies cardiovasculaires [12].

Propriétés physiques et chimiques

La formule empirique de la vitamine C est C_6èmeP_8èmeÀ propos de_6ème. C'est une poudre cristalline, de couleur blanche ou légèrement jaune, pratiquement inodore et très acide au goût. Le point de fusion est de 190 degrés Celsius. Les composants actifs de la vitamine sont généralement détruits lors du traitement thermique des produits, notamment en présence de traces de métaux tels que le cuivre. La vitamine C peut être considérée comme la plus instable de toutes les vitamines hydrosolubles, mais elle peut néanmoins résister au gel. Facilement soluble dans l'eau et le méthanol, il s'oxyde facilement, surtout en présence d'ions de métaux lourds (cuivre, fer, etc.). Au contact de l'air et de la lumière, il s'assombrit progressivement. En l'absence d'oxygène, il peut supporter des températures allant jusqu'à 100 ° C [9-11].

Les vitamines hydrosolubles, parmi lesquelles la vitamine C, se dissolvent dans l'eau et ne se déposent pas dans l'organisme. Ils sont excrétés dans l'urine, nous avons donc besoin d'un apport constant de la vitamine de l'extérieur. Les vitamines hydrosolubles se décomposent facilement lors du stockage ou de la préparation des aliments. Un stockage et une utilisation appropriés peuvent réduire la perte de vitamine C. Par exemple, le lait et les céréales doivent être stockés dans un endroit sombre et l'eau dans laquelle les légumes peuvent être cuits peut servir de base à la soupe [12].

Propriétés utiles de la vitamine C

Comme la plupart des autres microéléments, la vitamine C a plusieurs fonctions. C'est un puissant antioxydant et cofacteur pour plusieurs réactions importantes. Il joue un rôle important dans la formation du collagène - une substance qui constitue la plupart de nos articulations et de notre peau. Parce que le corps ne peut pas se réparer sans collagène, la cicatrisation dépend d'une quantité suffisante de vitamine C, raison pour laquelle l'un des symptômes du scorbut est la présence de plaies ouvertes non cicatrisantes. La vitamine C aide également le corps à absorber et à utiliser le fer (ce qui explique pourquoi l'anémie peut être un symptôme du scorbut, même chez les personnes consommant suffisamment de fer).

En plus de ces avantages, la vitamine C est un antihistaminique: elle bloque la libération du neurotransmetteur d'histamine, qui provoque un gonflement et une inflammation lors d'une réaction allergique. C'est pourquoi le scorbut s'accompagne généralement d'une éruption cutanée, et aussi pourquoi une quantité suffisante de vitamine C aide à soulager les réactions allergiques [14].

La vitamine C est également associée à certaines maladies non infectieuses, telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et même la maladie d'Alzheimer. Dans les études, un lien a été trouvé entre la vitamine C et le risque de maladie cardiovasculaire. Plusieurs méta-analyses d'essais cliniques sur la vitamine C ont montré une amélioration de la fonction endothéliale et de la pression artérielle. Une teneur élevée en vitamine C dans le sang réduit le risque d'AVC de 42%.

Récemment, la médecine s’est intéressée aux avantages possibles de la vitamine C par voie intraveineuse pour maintenir la qualité de vie des patients recevant une chimiothérapie. La réduction du taux de vitamine C dans les tissus oculaires était associée à un risque accru de cataracte, qui est le plus souvent affecté par les personnes âgées. De plus, il existe des données indiquant que les personnes qui consomment suffisamment de vitamine C ont moins de risques de développer de l'arthrite et de l'ostéoporose. La vitamine C a également une activité élevée contre l'empoisonnement au plomb, empêchant vraisemblablement son absorption dans l'intestin et aidant à l'excréter dans l'urine [16, 38].

Le Comité scientifique européen sur la nutrition, qui fournit des avis scientifiques aux décideurs, a confirmé une amélioration significative de l'état de santé des personnes qui prenaient de la vitamine C. L'acide ascorbique contribue à:

• protection des composants cellulaires contre l'oxydation;
• la formation normale de collagène et le fonctionnement des cellules sanguines, de la peau, des os, du cartilage, des gencives et des dents;
• Amélioration de l'absorption du fer à partir de sources végétales;
• fonctionnement normal du système immunitaire
• métabolisme énergivore normal;
• le maintien du fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un effort physique intense;
• la régénération de la forme simplifiée de la vitamine E;
• état psychologique normal;
• réduire la fatigue et la fatigue.

expériences pharmacocinétiques ont montré que la concentration de vitamine C dans le plasma est contrôlé par trois mécanismes principaux: l'absorption intestinale, le transport, le tissu et la réabsorption dans le rein. En réponse à l'augmentation des doses orales de la concentration en vitamine C de la vitamine C dans le plasma augmenté de façon spectaculaire à des doses de 30 à 100 mg / jour et atteint la concentration d'équilibre (60 à 80 mol / L) à des doses allant de 200 à 400 mg / jour, le jour de jeunes en bonne santé les gens L'efficacité absolue de l'absorption est observée avec la prise orale de vitamine C à des doses allant jusqu'à 200 mg à la fois. Lorsque le taux d'acide ascorbique dans le plasma atteint la saturation, la vitamine C supplémentaire est principalement excrétée dans l'urine. Il est à noter que l'administration intraveineuse de la vitamine C contourne l'absorption dans l'intestin de contrôle de sorte que le plasma peut atteindre des concentrations très élevées d'acide ascorbique; avec le temps, l'excrétion rénale rétablit les taux plasmatiques de base de vitamine C.

Vitamine C pour le rhume

La vitamine C joue un rôle important pour le système immunitaire, qui est activé lorsque le corps entre en collision avec des infections. La recherche a montré que l'utilisation prophylactique d'additifs dans une quantité de vitamine C ≥200 mg a significativement diminué la durée des épisodes de rhume: environ 14% des enfants durée des symptômes du rhume a été réduite, alors que chez les adultes, il est diminué de 8%. De plus, l'étude dans le groupe des coureurs de marathon, les skieurs et les soldats qui sont en formation dans l'Arctique, a montré que les doses de la vitamine de 250 mg / jour à environ 1 g / jour réduit l'incidence des rhumes de 50%. La plupart des études préventives ont utilisé une dose de 1 g / jour. Lorsque le traitement a commencé avec l'apparition des symptômes, l'ajout de vitamine C n'a pas réduit la durée ou la gravité de la maladie, même à des doses de 1 à 4 g / jour [38].

Comment est l'absorption de la vitamine C

Puisque le corps humain est incapable de synthétiser la vitamine C, nous devons l'inclure dans notre alimentation quotidienne. La vitamine C alimentaire sous forme réduite d'acide ascorbique est absorbée par les tissus intestinaux, par l'intestin grêle, par transport actif et par diffusion passive au moyen des porte-cellules 1 et 2 de la TCSV.

La vitamine C n'a pas besoin d'être digérée avant d'être absorbée. Idéalement, environ 80 à 90% de la vitamine C consommée est absorbée par l'intestin. Cependant, la capacité d'absorption de la vitamine C est inversement proportionnelle à la consommation; elle tend à atteindre une efficacité de 80 à 90% à la consommation de vitamine relativement faible, mais ces pourcentages sont nettement réduits dans la consommation quotidienne de plus de 1 gramme. Compte tenu de la consommation de nourriture normale de 30 à 180 mg / jour, l'absorption est généralement dans la gamme de 70-90%, mais augmente de 98% à la très faible consommation (moins de 20 mg). À l'inverse, une consommation supérieure à 1 g a tendance à être inférieure à 50%. Tout le processus est très rapide; le corps prend ce dont il a besoin pendant environ deux heures, et dans les trois à quatre heures de la partie non utilisée provient de la circulation sanguine. Tout se passe encore plus vite chez les personnes qui boivent de l'alcool ou des cigarettes, ainsi que dans des conditions de stress. De nombreux autres matériaux et conditions peuvent également augmenter les besoins en vitamine C: la fièvre, les maladies virales, les antibiotiques, la cortisone, l'aspirine et d'autres médicaments analgésiques, l'effet des toxines (par exemple, l'huile, le monoxyde de carbone) et des métaux lourds (par exemple, le cadmium, le plomb, mercure).

En fait, la concentration en vitamine C des globules blancs peut représenter 80% de la concentration en vitamine C dans le plasma. Cependant, le corps a une capacité limitée de stockage de la vitamine C. Les sites de stockage les plus courants sont les glandes surrénales (environ 30 mg), l'hypophyse, le cerveau, les yeux, les ovaires et les testicules. La vitamine C est également présente, bien qu'en moindre quantité, dans le foie, la rate, le cœur, les reins, les poumons, le pancréas et les muscles. Les concentrations plasmatiques de vitamine C augmentent avec la consommation, mais jusqu’à une certaine limite. Tout apport de 500 mg ou plus est généralement excrété par l'organisme. La vitamine C non utilisée est excrétée du corps ou convertie en acide déhydroascorbique. Cette oxydation se produit principalement dans le foie, ainsi que dans les reins. La vitamine C non utilisée est excrétée dans les urines [13].

Interaction avec d'autres éléments

La vitamine C participe avec d'autres antioxydants, la vitamine E et le bêta-carotène à de nombreux processus corporels. Un niveau élevé de vitamine C augmente le niveau des autres antioxydants dans le sang et les effets thérapeutiques sont plus importants lors de l'utilisation de leurs combinaisons. La vitamine C améliore la stabilité et l’utilisation de la vitamine E. Cependant, elle peut interférer avec l’absorption du sélénium et doit donc être prise à des moments différents.

La vitamine C peut protéger contre les effets nocifs des suppléments de bêta-carotène chez les fumeurs. Les fumeurs ont tendance à avoir de faibles niveaux de vitamine C, et cela peut conduire à l'accumulation de formes nocives de bêta-carotène, les radicaux libres appelé carotène, qui est formé lorsque le bêta-carotène est valide pour la régénération de la vitamine E. fumeurs en prenant des suppléments de bêta-carotène aussi devrait prendre la vitamine C.

La vitamine C aide à l'absorption du fer, aidant à la convertir en une forme soluble. Cela réduit la capacité des composants alimentaires, tels que les phytates, à former des complexes insolubles avec le fer. La vitamine C réduit l'absorption du cuivre. Les additifs de calcium et de manganèse peuvent réduire l'excrétion de la vitamine C et les suppléments de vitamine C peuvent augmenter l'absorption de manganèse. La vitamine C aide également à réduire l'excrétion et la carence en acide folique, ce qui peut entraîner une augmentation de la libération de vitamine B6. La vitamine C aide à protéger contre les effets toxiques du cadmium, du cuivre, du vanadium, du cobalt, du mercure et du sélénium [17].

Combinaison de produits pour une meilleure absorption de la vitamine C

La vitamine C aide à assimiler le fer contenu dans le foie.

Le fer, contenu dans le persil, améliore l’absorption de la vitamine C du citron.

Le même effet est observé lorsque combiné:

• artichaut et poivron:
• épinards et fraises.

La vitamine C dans le citron renforce l'effet des kahétines dans le thé vert.

La vitamine C dans les tomates est bien combinée avec les fibres, les graisses utiles, les protéines et le zinc, contenus dans les pois chiches.

Un effet similaire est la combinaison de brocoli (vitamine C), de porc et de champignons shiitake (sources de zinc) [15].

La différence entre la vitamine C naturelle et synthétique

Sur le marché en pleine croissance des compléments alimentaires, vous pouvez trouver la vitamine C sous de nombreuses formes, avec des allégations différentes quant à son efficacité ou sa biodisponibilité. La biodisponibilité désigne la mesure dans laquelle le nutriment (ou le médicament) devient disponible pour le tissu auquel il est destiné après son administration. L'acide L-ascorbique naturel et synthétique est chimiquement identique et il n'y a pas de différence dans son activité biologique. La possibilité que la biodisponibilité de l'acide L-ascorbique de sources naturelles puisse différer de la biosynthèse de l'acide ascorbique synthétique a été étudiée et aucune différence cliniquement significative n'a été observée. Néanmoins, la réception de vitamines dans le corps est toujours souhaitable de sources naturelles, et les suppléments synthétiques doivent être prescrits par un médecin. Seul un spécialiste peut déterminer la quantité de vitamine nécessaire à l'organisme. Et en mangeant un régime complet composé de fruits et de légumes, nous pouvons facilement fournir à notre organisme un apport suffisant en vitamine C [18].

L'utilisation de la vitamine C en médecine officielle

La vitamine C est importante en médecine traditionnelle. Les médecins le nomment dans les cas suivants:

• au scorbut: 100-250 mg 1 ou 2 fois par jour, pendant plusieurs jours;
• pour les infections respiratoires aiguës: 1000-3000 milligrammes par jour;
• pour prévenir les dommages aux reins lors de procédures de diagnostic avec des agents de contraste: 3000 milligrammes sont prescrits avant la procédure d'angiographie coronarienne, 2000 mg - le soir le jour de l'intervention et 2000 milligrammes en 8 heures;
• pour prévenir le processus de durcissement des vaisseaux sanguins: la vitamine C libérée progressivement est prescrite à raison de 250 mg deux fois par jour, en association avec 90 mg de vitamine E. Ce traitement dure généralement environ 72 mois;
• avec tyrosinémie chez les nouveau-nés prématurés: 100 mg;
• réduire la quantité de protéines dans l'urine chez les patients présentant un deuxième type de diabète: 1250 milligrammes de vitamine C en association avec 680 unités internationales de vitamine E, chaque jour pendant un mois;
• éviter le syndrome douloureux complexe chez les patients présentant une fracture des os de la main: 0,5 gramme de vitamine C pendant un mois et demi [19].

Les compléments alimentaires en vitamine C peuvent être produits sous différentes formes:

• L'acide ascorbique est en fait le nom propre à la vitamine C. C'est la forme la plus simple et le plus souvent au prix le plus raisonnable. Cependant, certaines personnes disent qu'il ne convient pas à leur système digestif et préfèrent une forme plus douce, ou qui est libéré dans l'intestin pendant plusieurs heures et réduire le risque de troubles digestifs.
• Vitamine C avec bioflavonoïdes - composés polyphénoliques, présents dans les aliments à forte teneur en vitamine C. Ils améliorent son assimilation par ingestion.
• Les ascorbates minéraux sont des composés moins acides recommandés pour les personnes souffrant de problèmes du tractus gastro-intestinal. Minéraux, qui combinent la vitamine C - sodium, calcium, potassium, magnésium, zinc, molybdène, chrome, manganèse. Ces médicaments sont généralement plus chers que l'acide ascorbique.
• Ester-C®. Cette version de la vitamine C contient principalement de l'ascorbate de calcium et des métabolites de vitamine C, qui augmentent la digestibilité de la vitamine C. L'ester C est généralement plus cher que les ascorbates minéraux.
• Le palmitate d'ascorbyle est un antioxydant liposoluble qui permet aux molécules d'être mieux absorbées dans les membranes cellulaires [20].

Dans les pharmacies vitamine C se trouve sous la forme de comprimés ingérables, de comprimés à mâcher, de gouttes orales, poudre soluble pour l'administration orale, des comprimés effervescents, lyophilisat pour solution injectable (intraveineuse et intramusculaire), la solution finie pour injection, de gouttes. Les comprimés à mâcher, les gouttes et les poudres sont souvent produits avec une saveur fruitée pour un goût plus agréable. Cela rend particulièrement facile de prendre une vitamine pour les enfants [21].

Application en médecine populaire

Tout d'abord, la médecine traditionnelle considère la vitamine C comme un médicament merveilleux contre le rhume. Recommander la prise d'une solution de la grippe et le SRAS, composé de 1,5 litre d'eau bouillante, une cuillère à soupe de gros sel, jus de citron et une 1 g d'acide ascorbique (boisson au cours d'une demie à deux heures). De plus, les recettes folkloriques proposent l’utilisation de thés aux canneberges, aux framboises et aux canneberges. La vitamine C est conseillé de prendre pour la prévention du cancer - par exemple, en utilisant les tomates avec de l'huile d'olive, l'ail, le poivre, l'aneth et le persil. Une source d'acide ascorbique est origanum représenté par excitation nerveuse, l'insomnie, infections, comme anti-inflammatoire et analgésique [39-41].

Les dernières recherches scientifiques sur la vitamine C

• Des scientifiques britanniques de l’université de Salford ont constaté que la combinaison de la vitamine C (acide ascorbique) et de la doxycycline, un antibiotique, est efficace dans la lutte contre les cellules souches cancéreuses en laboratoire. Le professeur Michael Lysanti explique: «Nous savons que pendant la chimiothérapie, un certain nombre de cellules cancéreuses développent une résistance au médicament, nous avons pu comprendre comment cela se produit. Nous avons soupçonné que certaines cellules pouvaient changer leur source de nutrition. Autrement dit, lorsqu'un nutriment devient inaccessible par chimiothérapie, les cellules cancéreuses trouvent une autre source d'énergie. Une nouvelle combinaison de vitamine C et de doxycycline limite ce processus, de sorte que les cellules "meurent de faim". Les deux substances étant en elles-mêmes non toxiques, elles peuvent réduire considérablement le nombre d’effets secondaires par rapport à la chimiothérapie conventionnelle [22].
• La vitamine C a démontré son efficacité dans la lutte contre la fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque. Selon des chercheurs de l'université d'Helsinki, le nombre de fibrillations postopératoires chez les patients prenant de la vitamine C a diminué de 44%. En outre, le temps passé à l'hôpital après l'opération avec un apport en vitamines a diminué. Notez que les résultats étaient indicatifs dans le cas d'une administration intraveineuse du médicament dans le corps. Lorsqu'il était administré par voie orale, l'effet était significativement plus faible [23].
• Des études réalisées sur des souris de laboratoire et sur des préparations en culture tissulaire indiquent que la prise de vitamine C en association avec des médicaments contre la tuberculose réduit significativement la durée du traitement. Les résultats de l'expérience ont été publiés dans le Journal of American Society of Microbiology "Agents antimicrobiens et chimiothérapie". Les scientifiques ont traité la maladie de trois manières: les médicaments antituberculeux, exclusivement la vitamine C et leur combinaison. La vitamine C n'a eu aucun effet visible en elle-même, mais en combinaison avec des médicaments tels que l'isoniazide et la rifampicine, elle a considérablement amélioré l'état des tissus infectés. La stérilisation des cultures de tissus a eu lieu pendant un record de sept jours [43].
• Tout le monde sait qu’avec l’excès de poids et l’obésité, il est fortement recommandé de faire de l’exercice, mais malheureusement, plus de la moitié des personnes ne suivent pas ce conseil. Cependant, l'étude présentée à la 14e conférence internationale sur l'endothéline pourrait être une bonne nouvelle pour ceux qui n'aiment pas faire du sport. Comme il s’est avéré que l’apport quotidien en vitamine C peut avoir des effets bénéfiques similaires sur le système cardiovasculaire avec de l’exercice régulier. La vitamine C peut réduire l'activité de la protéine ET-1, qui contribue au rétrécissement des vaisseaux sanguins et augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Il a été constaté qu'un apport quotidien de 500 milligrammes de vitamine C améliore la performance des vaisseaux sanguins et réduit l'activité de l'ET-1, même si une marche quotidienne est efficace [24].

L'utilisation de la vitamine C en cosmétologie

L’un des principaux effets de la vitamine C, pour laquelle elle est appréciée en cosmétologie, est sa capacité à donner à la jeunesse un aspect plus tendu. L'acide ascorbique aide à neutraliser les radicaux libres, qui activent le vieillissement de la peau, rétablissent l'équilibre hydrique et resserrent les fines rides. Si vous choisissez les bons composants pour le masque, la vitamine C en tant que produit cosmétique (produits naturels et forme posologique) peut être utilisée pour tout type de peau.

Par exemple, pour les peaux grasses, les masques suivants conviennent:

• avec de l'argile et du yaourt;
• avec du lait et des fraises;
• avec du fromage cottage, du thé fort noir, de la vitamine C liquide et de l'huile d'argousier.

La peau sèche retrouve son ton après les masques:

• avec du jaune d'oeuf, une petite quantité de sucre, de jus de kiwi et d'huile de sésame;
• avec kiwi, banane, crème sure et argile rose;
• avec des vitamines E et C, du miel, du lait en poudre et du jus d'orange.

Si vous avez des problèmes de peau, vous pouvez essayer les recettes suivantes:

• masque avec purée de canneberges et miel;
• avec des flocons d'avoine, du miel, de la vitamine C et du lait, légèrement dilué avec de l'eau.

Pour une peau qui s'estompe, ces masques sont efficaces:

• un mélange de vitamines C (sous forme de poudre) et E (provenant d'une ampoule);
• purée de mûres et de poudre d'acide ascorbique.

Il faut faire attention aux plaies ouvertes sur la peau, aux formations purulentes, à la couperose et aux varices. Dans ce cas, il est préférable de s’abstenir de tels masques. Appliquer les masques doivent nettoyer et fumante la peau, utilisé immédiatement après la préparation (afin d'éviter la destruction des principes actifs), et appliquer une crème hydratante ou d'exposer la peau à la lumière du soleil ouvert après l'utilisation de masques avec de l'acide ascorbique [25].

L'admission d'une quantité suffisante de vitamine C a un effet bénéfique sur l'état du cheveu, améliore la circulation du cuir chevelu et nourrit les follicules pileux. De plus, en mangeant des aliments riches en vitamine C, nous aidons à maintenir la santé et la belle apparence des plaques d’ongle, empêchant ainsi leur amincissement et leur délaminage. Une ou deux fois par semaine, il est utile de faire un bain avec du jus de citron, ce qui renforcera les ongles [26, 27].

Application de la vitamine C dans l'industrie

La composition chimique et les propriétés de la vitamine C fournissent un large éventail d'applications dans l'industrie. Environ un tiers de la production totale est utilisé pour la préparation de vitamines dans la production pharmaceutique. Le reste est principalement utilisé comme additif alimentaire et additif alimentaire pour améliorer la qualité et la stabilité des produits. Pour une utilisation dans l'industrie alimentaire, l'additif E-300 est fabriqué synthétiquement à partir de glucose. Il en résulte une poudre blanche ou jaune pâle, sans arôme, au goût acide, soluble dans l'eau et l'alcool. L'acide ascorbique, ajouté aux produits alimentaires pendant le traitement ou avant l'emballage, protège la couleur, la saveur et la teneur en nutriments. Dans la production de viande, tels que l'acide ascorbique pour réduire la quantité de nitrite ajouté et la teneur en nitrite est généralement dans le produit fini. L'ajout d'acide ascorbique à la farine de blé au niveau de la production améliore la qualité de la cuisson. De plus, l'acide ascorbique est utilisé pour augmenter la transparence du vin et de la bière, des fruits et légumes se protéger contre le brunissement, et aussi comme antioxydant dans l'eau et la protection contre le rancissement dans les graisses et les huiles.

Dans de nombreux pays, y compris européens, l'acide ascorbique n'est pas autorisé dans la production de viande fraîche. Grâce à ses propriétés de conservation de la couleur, il peut donner à la viande un aspect frais et faux. L'acide ascorbique, ses sels et le palmitate ascorbique sont des additifs alimentaires sans danger et sont autorisés dans la production alimentaire.

Dans certains cas, l'acide ascorbique est utilisé dans l'industrie de la photo pour développer des films [28,29].

Vitamine C dans la culture des plantes

L'acide L-ascorbique (vitamine C) est tout aussi important pour les plantes que pour les animaux. L'acide ascorbique fonctionne comme un tampon d'oxydoréduction de base et comme facteur supplémentaire pour les enzymes impliquées dans la régulation de la photosynthèse, la biosynthèse des hormones et la régénération d'autres antioxydants. L'acide ascorbique régule la division cellulaire et la croissance des plantes. Contrairement à la voie unique responsable de la biosynthèse de l'acide ascorbique chez les animaux, les plantes utilisent plusieurs voies pour la synthèse de l'acide ascorbique. Étant donné l’importance de l’acide ascorbique pour la nutrition humaine, plusieurs technologies ont été développées pour augmenter la teneur en acide ascorbique chez les plantes en manipulant les voies de biosynthèse.

On sait que la vitamine C présente dans les chloroplastes des plantes aide à prévenir la diminution de la croissance des plantes lorsqu'elles sont exposées à des quantités excessives de lumière. Les plantes reçoivent de la vitamine C pour leur propre santé. A travers les mitochondries, en réaction au stress, la vitamine C vient dans d'autres organes cellulaires tels que les chloroplastes, où elle est nécessaire comme un antioxydant et dans les réactions coenzyme métaboliques qui aident à protéger la plante [30,31].

Vitamine C dans l'élevage

La vitamine C est vitale pour tous les animaux. Certains d'entre eux, notamment les humains, les primates anthropoïdes et les cobayes, reçoivent une vitamine de l'extérieur. De nombreux autres mammifères, tels que les ruminants, les porcs, les chevaux, les chiens et les chats, peuvent synthétiser l'acide ascorbique à partir du glucose dans le foie. En outre, de nombreux oiseaux peuvent synthétiser de la vitamine C dans le foie ou dans les reins. Ainsi, la nécessité de son utilisation n'a pas été confirmée chez les animaux capables de synthétiser indépendamment l'acide ascorbique. Néanmoins, des cas de scorbut, symptôme typique d'une carence en vitamine C, ont été signalés chez les veaux et les vaches. En outre, les animaux ruminants sont plus susceptibles de présenter une carence en vitamines que les autres animaux, dans les cas où la synthèse de l'acide ascorbique est perturbée, la vitamine C étant facilement détruite dans le rumen. L'acide ascorbique est largement distribué dans tous les tissus, comme chez les animaux capables de synthétiser la vitamine C, et chez ceux qui dépendent d'une quantité suffisante de vitamine. Chez les animaux de laboratoire, la concentration maximale de vitamine C se trouve dans les glandes pituitaires et surrénales, et des concentrations élevées sont également présentes dans le foie, la rate, le cerveau et le pancréas. La vitamine C a également tendance à se localiser autour des plaies cicatrisantes. Son niveau dans les tissus diminue avec toutes les formes de stress. Le stress stimule la biosynthèse de la vitamine chez les animaux capables de la produire [32, 33].

Faits intéressants

• Le groupe ethnique des Inuit consomme très peu de fruits et de légumes frais, mais ils ne souffrent pas du scorbut. En effet, les produits marins traditionnels qu’ils mangent, tels que la viande de phoque et l’omble de l’Arctique (poisson de la famille du saumon), contiennent de la vitamine C.
• La principale matière première utilisée pour la production de vitamine C est le maïs ou le blé. Il est synthétisé par l'amidon en glucose par des sociétés spécialisées, puis en sorbitol. Un produit fini pur est produit à partir du sorbitol après une série de procédés biotechnologiques, chimiques et de purification.
• Lorsque Albert Saint Gyorgyi a isolé pour la première fois la vitamine C, il l’appelait à l’origine «ignorer» ou «je ne sais pas quoi». La vitamine est appelée acide ascorbique plus tard.
• Chimiquement, la seule différence entre l'acide ascorbique et l'acide citrique est un atome d'oxygène supplémentaire dans l'acide citrique.
• L'acide citrique est principalement utilisé pour le goût des agrumes épicés dans les boissons gazeuses (50% de la production mondiale) [34-37].

Contre-indications et précautions

La vitamine C est facilement détruite par l'exposition à des températures élevées. Et comme il est soluble dans l'eau, cette vitamine se dissout dans les liquides utilisés pour la cuisson. Par conséquent, pour obtenir le volume total des produits de la vitamine C, il est recommandé de les utiliser premières (par exemple, pamplemousse, citron, mangue, orange, épinards, choux, fraises) ou après traitement thermique minimale (brocoli).

Les premiers symptômes d'une carence en vitamine C dans l'organisme sont la faiblesse et la fatigue, les douleurs dans les muscles et les articulations, les ecchymoses rapides, les éruptions sous la forme de petites taches rouge-bleu. En outre, les symptômes incluent une peau sèche, un gonflement et une décoloration des gencives, des saignements, une longue guérison des plaies, des rhumes fréquents, une perte de dents et une perte de poids [42].

Les recommandations modernes consistent à éviter les doses de vitamine C supérieures à 2 g par jour pour prévenir les effets secondaires (gonflement et diarrhée osmotique). Malgré le fait que l'on considère que l'utilisation excessive d'acide ascorbique peut conduire à un certain nombre de problèmes (par exemple, des malformations congénitales, le cancer, l'athérosclérose, l'augmentation du stress oxydatif, les calculs rénaux), aucun de ces effets néfastes sur la santé n'est pas confirmée, et il n'y a pas fiables preuves scientifiques qu'une grande quantité de vitamine C (jusqu'à 10 g / jour chez l'adulte) est toxique ou nocive pour la santé. effets secondaires gastro-intestinaux sont généralement pas graves, et le plus souvent ils se terminent par une diminution de fortes doses de vitamine C. Les symptômes les plus courants de l'excès de vitamine C sont considérés comme la diarrhée, des nausées, des douleurs abdominales et d'autres problèmes gastrointeralnye.

Certains médicaments peuvent abaisser le niveau de vitamine C dans le corps: contraceptifs oraux, fortes doses d'aspirine. L'apport simultané de vitamine C, E, de bêta-carotène et du village peut entraîner une diminution de l'efficacité des médicaments qui abaissent les taux de cholestérol et de niacine. La vitamine C interagit également avec l'aluminium, qui fait partie de la plupart des antiacides, il est donc nécessaire d'observer une pause entre leur consommation. En outre, il existe certaines données indiquant que l’acide ascorbique peut réduire l’efficacité de certains médicaments contre le cancer et le sida.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur la vitamine C dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager une image sur un réseau social ou un blog avec un lien vers cette page:

1. Fiche d'information sur la vitamine C à l'intention des professionnels de la santé, source
2. Vitamine C Avantages, source
3. Histoire de la vitamine C, source
4. Histoire de la vitamine C, source
5. Département américain de l'agriculture, source
6. 12 aliments contenant plus de vitamine C que les oranges, source
7. Top 10 des aliments les plus riches en vitamine C, source
8. Top 39 des aliments à base de vitamine C que vous devriez inclure dans votre alimentation, source
9. Propriétés chimiques et physiques de l'acide ascorbique, source
10. Propriétés physiques et chimiques, source
11. ACIDE L-ASCORBIQUE, source
12. Vitamines solubles dans l'eau: complexe B et vitamines, source
13. Absorption et digestion de la vitamine C, source
14. TOUT SUR LA VITAMINE C, source
15. 20 combos alimentaires qui empêchent les rhumes, source
16. La vitamine C dans la promotion de la santé: la source
17. Interactions de la vitamine C avec d'autres nutriments, source
18. La biodisponibilité de différentes formes de vitamine C (acide ascorbique), source
19. DOSAGE DE L'ACIDE ASCORBIQUE DE LA VITAMINE C, source
20. Confus sur les différents types de vitamine C? source
21. Vitamine C, source
22. Vitamine C et antibiotiques: Un nouveau «punch» pour éliminer les cellules souches cancéreuses, source
23. La vitamine C peut diminuer le risque de fibrillation auriculaire après une chirurgie cardiaque, source
24. Vitamine C: Le remplacement de l'exercice? source
25. Masques pour le visage à la maison avec de la vitamine C: recettes avec "ascorbique" à partir d'ampoules, de poudre et de fruits, source
26. 6 vitamines les plus utiles pour les ongles, source
27. VITAMINES POUR ONGLES, source
28. Utilisations et applications des technologies alimentaires, source
29. Complément nutritionnel Acide ascorbique, L- (E-300), source
30. L'acide L-ascorbique: une molécule multifonctionnelle favorisant la croissance et le développement des plantes, source
31. Comment la vitamine C aide les plantes à battre le soleil, source
32. Vitamine C. Propriétés et métabolisme, source
33. Vitamine C Nutrition chez les bovins, source
34. Faits intéressants sur la vitamine C, source
35. Production industrielle de vitamine C, source
36. 10 faits intéressants sur la vitamine C, source
37. Douze faits en bref sur l'acide citrique, l'acide ascorbique et la vitamine C, source
38. Réduction du risque de maladie, source
39. De la grippe et du rhume, source
40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Rétablissons la santé perdue. Naturopathie Recettes, techniques et conseils de la médecine traditionnelle.
41. Livre d'or: Recettes de guérisseurs folkloriques.
42. Carence en vitamine C, source
43. Les médicaments contre la tuberculose fonctionnent mieux avec la vitamine C, source

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