Acide ascorbique. Acide ascorbique (vitamine C), C6H8O6, vitamine hydrosoluble. Il est synthétisé par les plantes (à partir du galactose), les animaux (à partir du glucose), sauf les humains et les primates et certains autres animaux qui reçoivent de l'acide ascorbique avec de la nourriture. Le rôle biologique de l'acide ascorbique est associé à l'implication de la respiration cellulaire dans les processus d'oxydoréduction. Affecte diverses fonctions du corps: la perméabilité des capillaires, la croissance et le développement du tissu osseux, augmente la résistance immunobiologique aux effets indésirables, stimule la production d'hormones surrénales, favorise la régénération. Le manque d'acide ascorbique dans l'alimentation humaine réduit la résistance aux maladies, provoque le scorbut ou le scorbut (ulcère dans la bouche).
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Chimie dans la vie
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Glucides - Glucides Сn (Н2О) m. Glucose, fructose. Fermentation lactique. La transformation du glucose dans le corps. Les glucides sont les substances organiques les plus universelles et les plus communes sur Terre. La photosynthèse est un processus dans lequel les glucides sont formés. Le glucose est le sucre de raisin. N moles de monosaccharides. Le tautomérie est l'existence d'une substance sous la forme de plusieurs formes en équilibre.
"Molécule de benzène" - Modèle à l'échelle de la molécule de benzène. La densité de la vapeur de benzène par air est de 2,69. Etude de la composition et de la structure de la molécule de benzène. Elucidation des propriétés physiques du benzène. Si vous mettez le feu à 3,9 g de benzène, 13,2 g de dioxyde de carbone et 2,7 g d'eau seront libérés. Détermination de la formule benzénique. Le benzène ne décolore pas l'eau bromée et la solution de KMnO4.
"Propriétés chimiques de l'aniline" - Une fois oxydé dans l'air, il devient brun clair. Le principal domaine d'application de l'aniline est la synthèse de colorants et de médicaments. Légèrement plus lourd que l'eau, légèrement soluble dans l'eau. Informations générales sur la structure. Recevoir. Aniline. Le point d'ébullition est de 174 ° C. L'aniline est un liquide huileux incolore.
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Vitamine C (acide ascorbique). Description, sources et fonctions de la vitamine C
Bons moments de la journée, chers visiteurs du projet "Welcome There!", Section "Médecine"!
Je suis heureux de présenter à votre attention le prochain article sur les vitamines, à savoir - sur la vitamine C.
Cette vitamine est remarquable en ce qu'elle soutient notre système immunitaire (fonction de défense du corps) de diverses maladies comme le rhume, la grippe, maux de gorge et d'autres infections virales et bactériennes qui avec le début de l'hiver commencent à peine beaucoup de gens. Bien sûr, ce n'est pas la seule fonction de la vitamine C. Mais tout est en ordre. Donc...
La vitamine C, également appelée «acide ascorbique» (Latin Acidum ascorbinicum), est l'une des principales vitamines hydrosolubles de l'alimentation humaine, nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux. Effectue des fonctions biologiques du réducteur et de la coenzyme de certains processus métaboliques. La vitamine C favorise la formation d'acide désoxyribonucléique (ADN). Un antioxydant puissant. Composé organique lié au glucose.
L'acide ascorbique est une poudre cristalline blanche de goût amer. Facilement soluble dans l'eau, soluble dans l'alcool.
Dans la nature, la vitamine C est présente dans de nombreux fruits et légumes.
ICD-10: A48.3, B99, D68.9, D84.9, E27.4, E46, E54, J00, J01, J02, J03, J04, J05, J06,.......... J11., J18., J96., K73., L98.4, M15. M16., M17. M18., M19., M84.1, N93., O14.9, R04.0, R04.8, R53., R58., T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.
CAS: 50-81-7
Le nom systématique de l'acide ascorbique: acide gamma-lactone 2,3-déhydro-L-gulonique
Formule chimique de l'acide ascorbique: C6èmeH8èmeO6ème
La vitamine C dans l'histoire
Pour la première fois sous une forme pure de vitamine C a été isolé en 1928, et en 1932 il a été prouvé qu'il est l'absence d'acide ascorbique dans l'alimentation humaine provoque le scorbut, à partir de laquelle, selon certaines données de 200 ans, 1600-1800, est mort d'environ 1 million de personnes !!
Dans certains cas, les pharmaciens épinglés aux attentes élevées de vitamine C principalement fondées non sur des preuves expérimentales de l'efficacité clinique du médicament, ainsi que sur les hypothèses théoriques en premier lieu - l'action antiradicalaire possible d'acide ascorbique.
En 1970, Linus Pauling a publié un article dans les rapports de l'Académie nationale des Etats-Unis intitulé "Evolution et nécessité de l'acide ascorbique", dans lequel il met en avant la nécessité de doses élevées de vitamine C, suggérant qu'elles sont optimales pour la santé. Pauling est arrivé à cette conclusion par un raisonnement théorique fondé sur la littérature dont il disposait à l’époque. Pauling a supposé que de fortes doses de vitamine C sont capables de protéger une personne contre de nombreuses maladies, en particulier le virus (ARVI, grippe) et le cancer. La vitamine C est également nécessaire pour former des fibres de collagène, afin de protéger les tissus du corps contre les radicaux libres. Pauling a suggéré d'augmenter la dose quotidienne de vitamine C 100-200 fois. Il a lui-même signalé qu’avec sa femme, il avait établi une norme quotidienne de 10 grammes pour la vitamine C.
Actuellement, l'avis de l'efficacité des faibles doses (jusqu'à 1000 mg) de vitamine C pour le rhume n'est toujours pas confirmé et les expériences avec un dosage de plus de 2000 mg / jour (selon la théorie de Pauling) n'ont pas été réalisées. D'autre part, des doses d'acide ascorbique, qui dépassent de manière significative les besoins, peuvent entraîner certains troubles physiologiques également non prouvés.
En 1996, la Norvège a adopté une loi interdisant la vente de capsules contenant plus de 250 mg d'acide ascorbique. La Norvège a suivi en 1997 en Allemagne. Les lois restrictives interdisaient la publicité des vitamines en tant que médicaments curatifs contre certaines maladies, si aucune série d'essais cliniques n'était nécessaire pour ces médicaments. Ces lois, en l'occurrence, ont affecté les intérêts de nombreuses entreprises alimentaires et pharmacologiques. Étant donné que les vitamines étaient classées dans l'Union européenne en tant que produits alimentaires, aucun essai clinique n'était nécessaire pour commencer.
En 2005, la Cour européenne de justice a décidé de limiter la dose de médicament de la vitamine C dans l'UE depuis le 1er Août, 2005 de modifier la formulation des recommandations (le mot « guérir », « guéri », « prolonger », et ainsi de suite. N. remplacé par « contribue au maintien », "Protège").
Pauling a fait l'espoir pour l'activation des forces de protection à l'aide de la vitamine C, des traitements pour le cancer, n'a trouvé aucune confirmation explicite. De plus, il a été prouvé qu'avec la radiothérapie, l'utilisation de l'acide ascorbique entraîne une résistance accrue des cellules tumorales. Des études menées par Mark Levin, dans lequel la vitamine C a été injectée par voie intraveineuse à une dose de 4 grammes par kilogramme de poids corporel par jour et prouvé les effets anti-cancer de la vitamine C pour environ 75% des cellules cancéreuses sans affecter les cellules saines. Dans le même temps, la croissance tumorale a ralenti de 41-53%.
Fonctions de la vitamine C
Je tiens à noter à l’avance qu’il ya tellement de fonctions pour la vitamine C (acide ascorbique) que je ne les énumérerai probablement pas toutes dans cet article, mais si vous, chers lecteurs, avez envie de compléter cet article, écrivez. Merci d'avance!
Le rôle de la vitamine C dans la vie humaine?
Comme nous l’avons déjà constaté, la vitamine C est un puissant antioxydant. Il renforce le système immunitaire humain et le protège également des virus et des bactéries. A un effet anti-inflammatoire et anti-allergique. La vitamine C accélère le processus de cicatrisation. Influe sur la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris anti-stress, régule l'hématopoïèse et normalise la perméabilité capillaire, impliqués dans la synthèse des protéines du collagène, ce qui est nécessaire pour la croissance des cellules du tissu, des os et des organismes de cartilage détoxifie (cuivre, plomb et mercure) à partir du corps, régule le métabolisme. Améliore la sécrétion de bile. Il restaure la fonction exocrine du pancréas et la fonction endocrine du pancréas.
La vitamine C est connue depuis longtemps comme un médicament pour les patients atteints de scorbut. Selon les dernières données, l'acide ascorbique a des propriétés anticancéreuses, réduit l'intoxication de l'organisme chez les alcooliques et les toxicomanes et ralentit même le processus de vieillissement.
La vitamine C est utilisée comme agent de restauration pour diverses maladies et, à titre prophylactique, en cas de consommation insuffisante de nourriture, par exemple en hiver et au printemps. Réduit le besoin en vitamines B1, B2, B9, A, E et en acide pantothénique. Il est également introduit en cas d'intoxication au monoxyde de carbone.
Il existe des données montrant le rôle préventif de la vitamine C dans le cancer du côlon, de l'œsophage, de la vessie et de l'endomètre.
L'acide ascorbique et ses sels de sodium (ascorbate de sodium), de calcium et de potassium sont utilisés dans l'industrie alimentaire comme antioxydants E300-E305, ce qui empêche l'oxydation du produit.
Aux doses, plus de 500 mg contribuent au développement du kartzol.
Il est nécessaire pour les femmes enceintes de développer correctement le cerveau de l'enfant.
Vitamine C contre le stress. Pendant le stress dans le corps, il y a une production intensive d'hormones, par exemple du cortisol et de l'adrénaline. La vitamine C participe à la biosynthèse et à la transformation de ces hormones. De plus, la prise d'acide ascorbique augmente la quantité d'adrénaline dans le sang - elle protège l'adrénaline de l'oxydation. Par conséquent, la vitamine C est particulièrement nécessaire pour surmonter plus facilement le stress.
En outre, il s’agit d’un adaptogène remarquable: il protège contre le développement des névroses dites de désadaptation dues à une journée de lumière trop courte, par exemple aux latitudes nordiques. Grâce à ses propriétés adaptogènes, il accélère le processus d'acclimatation pour les vols long-courriers.
La vitamine C joue également un rôle dans la stabilisation de la psyché. Dans notre santé mentale La vitamine C stimule la production d'hormones, neiropeptidov et, surtout, neirotransmitterov (irritants nerveux), à travers lequel passaient toutes nos sensations. Tout comme les cellules saines du corps sont toujours jeunes, les sensations avec une structure hormonale saine sont presque toujours positives. Il doit être considéré comme la norme, que se réveiller le matin, une personne doit répondre à la nouvelle journée de joie, comme cela se produit chez les animaux. Dans ce cas, les hormones et les neurotransmetteurs fonctionnent normalement. Si une personne se lève le matin du lit malheureux, déprimé, plein de pensées sombres, alors quelque chose ne va pas avec la biochimie du système nerveux. Cela ne devrait pas être. Important, et peut-être le rôle principal dans la formation de l'élévation de l'humeur de la personne qui joue la vitamine C. Il est particulièrement dans le besoin, surtout, les gens qui, à cause d'un manque d'amour dans les premiers jours et les semaines de vie étaient biochimiquement incorrect « programmé », ainsi que ceux qui ressent constamment la pression de l'extérieur et éprouve peu d'amour et de soins.
La vitamine C dans notre corps a une autre tâche auxiliaire importante. Il renforce le tissu conjonctif, lisse les parois des vaisseaux, allant des veines épaisses aux capillaires microscopiques. La vitamine C aide avec les varices et les hémorroïdes, élimine les rides et les rides.
La vitamine C est une gencive saine et des dents solides. Des doses plus élevées de vitamine C en peu de temps peut éliminer des saignements des gencives, car il est capable de seulement une demi-heure pour renforcer les innombrables petits vaisseaux dans les tissus gingivaux. Certains biochimistes américains, au lieu de se brosser les dents, mangent du citron deux fois par jour. Ils ont des dents absolument propres et une haleine fraîche grâce aux moyens auto-nettoyants de la bouche, y compris la salive. La vitamine C tue les bactéries qui causent la carie dentaire. "C'est plus sain que de gratter vos gencives avec une brosse à dents trois fois par jour", déclarent des biochimistes de pointe. Comme preuve, ils citent trouvé pendant les mâchoires de fouilles archéologiques qui ont vécu 5 ou même 10 il y a mille ans, où toutes les dents sont en bonne santé, bien qu'à ce moment-là il n'y avait pas de dentifrice, aucun dentiste.
La vitamine C stabilise le poids corporel. il participe à la synthèse de la carnitine à partir de l'acide aminé lysine. Ceci est d'une importance primordiale pour toutes les personnes obèses, c'est-à-dire pour être plus précis, aide à éliminer les kilos en trop. La carnitine (vitamine B11) est une sorte de taxi qui capture les molécules de graisse dans le sang et les distribue aux cellules pour l'oxydation et la production d'énergie. Puisque c'est la vitamine C qui produit les hormones de stress qui transforment les graisses en une forme assimilée, plus que quiconque se soucie de l'harmonie de notre silhouette. Il est curieux que les animaux dans la nature avec l'aide de la vitamine C maintiennent un poids stable jusqu'à la mort.
Cette vitamine a également d'autres fonctions dans l'organisme. Il libère le fer des parois de l'intestin et de la bile et le délivre à la circulation sanguine pour saturer les cellules en oxygène. Étant donné que c'est l'acide ascorbique qui produit les hormones de stress qui convertissent les graisses en une forme assimilée, plus que quiconque se soucie de l'harmonie de notre silhouette et de la beauté en général.
Besoin quotidien en vitamine C
Le besoin humain quotidien en vitamine C dépend d'un certain nombre de raisons: l'âge, le sexe, le travail effectué, l'état de grossesse ou de lactation, les conditions climatiques, les mauvaises habitudes.
- Les maladies, les stress, la fièvre et l'exposition à des effets toxiques (tels que la fumée de cigarette) augmentent le besoin de vitamine C.
- Dans un climat chaud et dans l'extrême nord, les besoins en vitamine C augmentent de 30 à 50%.
- Un jeune organisme absorbe mieux la vitamine C que les personnes âgées, de sorte que le besoin de vitamine C augmente légèrement chez les personnes âgées.
- Il est prouvé que les contraceptifs (contraceptifs oraux) réduisent le taux de vitamine C dans le sang et augmentent les besoins quotidiens.
Le besoin physiologique moyen pondéré est de 60 à 100 mg par jour. La dose thérapeutique habituelle est de 500-1500 mg par jour.
Besoin quotidien recommandé en vitamine C:
Vitamine C sous le microscope
Nous savons tous à quel point les vitamines, en particulier la vitamine C, sont utiles. Le corps humain ne synthétise pas d'acide ascorbique, ce qui est nécessaire pour le fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux. Un manque aigu de vitamine C dans le corps entraîne le scorbut. Par conséquent, il est si important que dans notre alimentation il y ait des fruits et des légumes riches en acide ascorbique.
Nous présentons à votre attention des photos de cet acide incroyable, fabriqué sous un microscope à grossissement multiple et utilisant une lumière polarisée.
18 PHOTOS
1. Une solution saturée de vitamine C en lumière polarisée. Les ondes lumineuses de lumière polarisée ne se propagent que dans une direction, alors que la lumière ordinaire dans toutes les directions.
2. En 1928, le biochimiste hongrois Albert Saint-Györdi se voit attribuer la vitamine C sous sa forme pure. Et en 1932, il a été prouvé que le manque de cette vitamine dans le régime alimentaire conduit au scorbut.
3. Cristal de vitamine C. Tsinga se développe dans les 4 à 12 semaines suivant la cessation complète de l’apport en acide ascorbique dans le corps humain.
4. Cristaux d'acide ascorbique. En Europe, les épidémies de scorbut ont presque cessé après l'introduction de la pomme de terre dans l'alimentation. Bien qu'il contienne une petite quantité de vitamine C - seulement 14 mg dans 100 grammes, l'utilisation d'un grand nombre de plats à base de pommes de terre a permis aux Européens de saturer le corps avec cette vitamine.
5. Acide ascorbique dissous dans de l'eau distillée. On pense qu'au XXe siècle, aucune maladie massive du scorbut n'a été enregistrée. Cependant, cette maladie était très courante dans les "camps de travail" de l'URSS entre 1933 et 1953. Pour empêcher le développement de scorbut, GULAG mâchait des branches d’épicéa ou buvait de la décoction d’aiguilles.
6. Vitamine S. Chez Leningrad assiégé, en tant que médicament contre le scorbut dans une distillerie, ils ont commencé à fabriquer de la teinture de conifères.
7. Cristaux d'acide ascorbique. On a longtemps cru que le scorbut était une maladie infectieuse. Cependant, même au Moyen Âge, les marins ont constaté que les pertes dues au scorbut étaient faibles sur les navires, sur lesquels les agrumes constituaient une partie importante des provisions. Depuis lors, les rations du marin ont été complétées par des fruits riches en vitamine C.
8. Cristal de vitamine C à un grossissement de 240 fois du microscope. Pierre le Grand, qui a étudié la construction navale en Hollande, en créant la flotte russe en 1703, a introduit le régime hollandais, y compris les citrons et les oranges, pour les marins.
9. L'acide ascorbique est un puissant antioxydant - il ralentit les processus d'oxydation dans l'organisme. Par conséquent, il est introduit dans le corps, par exemple avec une intoxication au monoxyde de carbone pour la normalisation des processus redox.
10. Mélange de vincristine utilisé en chimiothérapie pour les cancers et acide ascorbique.
11. L'acide ascorbique est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme antioxydant, ce qui empêche l'oxydation des produits.
12. Acide ascorbique cristallisé avec du saccharose. La plupart des animaux sont capables de synthétiser l'acide ascorbique à partir du galactose et des plantes provenant de divers hexoses.
13. Cristaux lentement fondus d'acide ascorbique. La voie synthétique de l'acide ascorbique est obtenue à partir du glucose.
14. Acide ascorbique recristallisé. La vitamine C stimule la synthèse de l'interféron et régule donc le système immunitaire.
15. Dissous dans l’alcool acide ascorbique. La vitamine C favorise une meilleure absorption du fer dans le corps.
16. Vitamine C séchée. Les besoins quotidiens dépendent de l'âge et du sexe. Pour les enfants, 30 à 90 mg de vitamine C par jour, pour les hommes, 90 mg, pour les femmes, 75 mg, respectivement, jusqu'à 85 et 120mg. La dose quotidienne maximale de vitamine C est de 2000 mg et son surdosage systématique entraîne la formation de calculs rénaux.
17. L'acide L-ascorbique est le seul isomère de l'acide ascorbique, biologiquement actif. Cela nous le savons par son nom - vitamine C.
18. Procédé de cristallisation de l'acide ascorbique. Les plus riches en vitamine C sont les fruits juteux de la cerise de Barbade (acérola), qui contiennent 1400 à 2500 mg dans 100 grammes et des églantiers séchés - 1700 mg pour 100 grammes.
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acide ascorbique
Enfance à Pikabu)
P.S. Bayan murmura légèrement des malédictions.
Surdosage en acide ascorbique
Périodiquement, je bois de l'acide ascorbique, alors pour la prophylaxie, cela semble utile. Quelque part, je lis que si vous sentez que vous commencez à tomber malade, vous devez prendre un peu plus et augmenter la dose quotidienne plusieurs fois. Habituellement, si je sens que je suis malade, alors je jette 1-2 tables, au total pour une journée c'est 7-8 comprimés
A également réfléchi, il peut trop, et que soudain une overdose et des sabots je vais jeter :)) Il est utile dans Google, a constaté que le dosage est tout à fait normal, et pour le dépasser est problématique, car Une dose mortelle de 20 g est difficile à obtenir, mais il est tout simplement improbable d’obtenir le pobochki.
Composition: Chaque comprimé contient des ingrédients actifs - acide ascorbique - 100 mg
Dosage et administration
- adultes avec un objectif préventif - 50-100 mg / jour
- adultes ayant un but thérapeutique - 50-100 mg 3-5 fois par jour (c'est-à-dire 5 comprimés par jour, bien que j'ai faim sous un poids de cent, mangé et plus)
C'est comme une préface. Donc, c'est ce que cet article est vraiment) Je suis tombé sur les commentaires sous l'un des articles qui a causé pas beaucoup de confusion:
Un enfant peut très bien pilonner des comprimés ascorbiques et il peut avoir une allergie et tout le reste, et la posologie est proche du maximum de 20 g pour un adulte. Répondre Admina, deux jours plus tard heureux))) "RINGS INTO SCORES.")) J'espère que l'enfant va bien)
Ici, l'administrateur s'est gonflé et n'a pas aidé, mais quel peu! 200 mg sont 2 comprimés, pas trop. MAIS! Si vous pensez vraiment que l'enfant est en danger, vous devez l'écrire sur un site Web inintelligible ou même appeler une ambulance?)))
Et encore, un homme cherche le salut de l’ADMIN!)) Mangez 300 comprimés!
Prenez soin de votre santé! Et ne pas s'appuyer sur ascorbique pour 300 pièces))
PySy: Je ne sais pas s'il faut mettre le mien, le mettre. Comme je voudrais écrire.
Ne me lance pas ascorbic) Généralement pas écrire, trojashnik et fainéant ass) Je joins des virgules de rechange. Et pour les erreurs que je demande à comprendre et à corriger, honnêtement corrigées, mais ce n’est pas exact. Je voulais juste passer à l'étape suivante du développement, de Pikabul stitriakus à Pikabula pikakus, et créer une pile de messages, quelque chose qui m'appartienne.
Comic sur l'ascorbic
Ne juge pas strictement, mon premier)
Sources d'acide ascorbique
L'acide ascorbique (vitamine C) est nécessaire aux processus de régénération et de croissance dans le corps. Cette vitamine aide le corps à produire du collagène, qui sert à son tour de matériau de construction pour la peau, le cartilage, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins. L'ascorbique est nécessaire pour maintenir les os et les dents, ainsi que pour assimiler le fer.
Les signes extérieurs de carence en vitamine A: les cheveux secs et fendu, gingivites et des saignements des gencives, la sécheresse et desquamation de la peau, des ecchymoses, une résistance réduite aux infections.
Contrairement à de nombreuses autres vitamines, des quantités significatives d'acide ascorbique ne peuvent pas être obtenues à partir de produits d'origine animale (à l'exception de certains abats). Dans les plantes, la teneur en vitamine varie également beaucoup.
Il convient de garder à l’esprit que l’acide ascorbique est partiellement détruit lors du traitement et du stockage culinaires.
L'apport quotidien recommandé pour les hommes adultes (selon les États-Unis) est de 90 mg, pour les femmes - 75 mg.
Les données entre parenthèses comprennent:
URSS - Pokrovsky A.A. Composition chimique des produits alimentaires
USDA - Bases de données sur la composition des aliments de l'USDA
Sources (en mg pour 100 g):
Rose Hips Dry - 1200 mg (URSS)
groseille noire 200 mg (URSS) 181 mg (USDA)
l'argousier - 200 mg (URSS)
Kiwis - 92 mg (USDA)
oranges - 60 mg (URSS) 53-60 mg (USDA)
Fraise - 60 mg (URSS) (USDA)
ananas - 47 mg (USDA) 40 mg (URSS)
citron - 53 mg (USDA) 40 mg (URSS)
Fraise congelée - 41 mg (USDA)
blanc de cassis - 40 mg (URSS) (USDA)
Aliments en conserve de jus d'orange - 40 mg (URSS) 30 mg (USDA)
mandarine - 38 mg (URSS) 27 mg (USDA)
melon, cantaloup - 36 mg (USDA)
groseilles à maquereau - 30 mg (URSS) 28 mg (USDA)
Kizil - 25 mg (URSS)
framboise - 25 mg (URSS) (USDA)
groseille rouge - 25 mg (URSS) 41 mg (USDA)
coing - 23 mg (URSS)
melon - 20 mg (URSS) 20 mg (USDA)
cerise séchée - 20 mg (URSS)
cerise - 15 mg (URSS)
Canneberges - 15 mg (URSS)
cerise - 15 mg (URSS)
mûre - 15 mg (URSS)
canneberge - 15 mg (URSS)
prune de cerise - 13 mg (URSS)
pommes - 13 mg (URSS) 5-6 mg (USDA)
mûre - 10 mg (URSS)
bananes - 10 mg (URSS) 8,7 mg (USDA)
Abricots - 10 mg (URSS)
pêches - 10 mg (URSS)
prune-10 mg (URSS)
myrtille - 10 mg (URSS)
confiture de fraises - 8.4 mg (URSS)
pastèque - 7 mg (URSS)
raisins - 6 mg (URSS)
poire - 5 mg (URSS)
grenat - 4 mg (URSS)
abricots secs - 4 mg (URSS) 1 mg (USDA)
pruneaux - 3 mg (URSS)
jus de pomme en conserve - 2 mg (URSS)
Pommes séchées - 2 mg (CCCP)
dates - 0.3 mg (URSS)
poivre rouge doux - 250 mg (URSS) 127 mg (USDA)
poivre jaune doux - 183 mg (USDA)
thym, herbes - 160 mg (USDA)
poivre vert doux - 150 mg (URSS)
persil, verts - 150 mg (URSS) 133 mg (USDA)
chou Bruxelles - 120 mg (URSS)
aneth - 100 mg (URSS)
brocoli - 93 mg (USDA)
poivre vert doux bouilli - 74 mg (USDA)
couleur de chou - 70 mg (URSS) 48 mg (USDA)
feuilles de moutarde - 70 mg (USDA)
Chou rouge - 60 mg (URSS)
raifort - 55 mg (URSS)
épinards - 55 mg (URSS) 28 mg (USDA)
chou blanc - 50 mg (URSS) 36 mg (USDA)
oseille - 43 mg (URSS)
céleri, fines herbes - 38 mg (URSS)
chou cuit - 37 mg (USDA)
persil, racine - 35 mg (URSS)
Menthe - 31 mg (USDA)
vert d'oignon - 30 mg (URSS)
radis - 29 mg (URSS)
pois verts - 25 mg (URSS) 40 mg (USDA)
radis - 25 mg (URSS)
tomates - 20-25 mg (URSS) 13,7 mg (USDA)
navet - 20 mg (URSS)
pommes de terre - 20 mg (URSS), faisant apparemment référence à la peau de 9 mg (USDA)
chou kvasshennaya - 20 mg (l'URSS)
courgettes - 15 mg (URSS)
salade - 15 mg (URSS)
tomates en conserve - 15 mg (URSS)
oignon - 10 mg (URSS)
betterave - 10 mg (URSS)
pois verts en conserve - 10 mg (CCCR)
jus de tomate en conserve. - 10 mg (URSS) 70 mg (USDA)
compote de chou - 10 mg (URSS)
Concombres - 7-10 mg (URSS) 2,8 mg (USDA)
céleri (racine) - 8 mg (URSS)
citrouille - 8 mg (URSS)
pomme de terre bouillie sans peau - 7 mg (USDA)
caviar en conserve - 7 mg (URSS)
aubergine - 5 mg (URSS)
carottes - 5 mg (URSS)
maïs en conserve 4,8 mg (URSS)
chou marin - 2 mg (URSS)
chanterelles - 31 mg (URSS)
blanc - 30 mg (URSS)
huile - 12 mg (URSS)
champignons - 8 mg (URSS)
rozhiki - 5 mg (URSS)
foie de boeuf - 33 mg (URSS)
porc au foie - 21 mg (URSS)
foie de poulet - 18 mg (USDA)
Comment vendre un kilo de sucre pour 2000 roubles.
J'ai attrapé un rhume et, comme d'habitude, j'ai décidé de briser une dose de vitamine C. Ma femme a couru dans une pharmacie et a acheté ce produit (acide ascorbique FIV):
Qu'attendons-nous d'un tel emballage orange appelé acide ascorbique et pesant 2,5 grammes? Rien de spécial - juste de l'acide ascorbique, il est vendu depuis de nombreuses années sous cette forme et produit par différents fabricants.
Mais en ouvrant le paquet, j'ai découvert qu'il y avait de gros cristaux. Et le goût est le sucre ordinaire. Et la composition du sucre habituel. Bien qu'il y ait écrit dans le premier paragraphe "acide ascorbique", c'est presque là - au moins l'aigreur. Au fait, combien y a-t-il - ce n'est pas écrit du tout. Doucement contourné la question principale. 5 roubles pour 2,5 grammes de sucre ou 2000 roubles. par kilo.
Comme l'ont fait ces experts du marketing, qui, en plus d'offrir un mensonge, ne peuvent rien offrir. C'est du lait caillé, le lait est de 900 grammes, et là encore. Quelqu'un va diffuser, disent-ils, lire ce qui est écrit. Et je peux dire - allez nafig, je veux du lait condensé dans une boîte de lait condensé et de l'ascorbique comme il l'a toujours été. Ce n'est pas normal quand vous mentez et vous n'avez pas à m'apprendre cela. Pourquoi je fais ça? Ah, n'achète pas cette merde.
Comme j'ai l'acide ascorbique mangé.
Tout le monde connaît ces tablettes de la pharmacie et peut être collecté beaucoup. Mais je suis tellement idiote que j'ai vu un nom familier dans un laboratoire de chimie biologique et que j'ai goûté une cuillerée d'acide ascorbique. Une semaine plus tard, je n'ai bu que de l'eau minérale et le mois même le halva était acide. Et tout le problème à la base, à la pharmacie, c'est le glucose, et dans le laboratoire de chimie, c'est propre.
J'ai ouvert un ascorbic et j'ai été surpris en retour
Pourquoi avez-vous besoin d'acide ascorbique
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de la vitamine C!
La vitamine C peut être appelée la vitamine la plus importante. Il entre dans le corps uniquement avec de la nourriture.
C'est bon d'être un chat, un bon chien... Et pourquoi? Parce que les animaux domestiques dans la pharmacie pour la fuite ascorbique n'a pas besoin. Ils ont la vitamine C produite automatiquement.
La vitamine C peut être appelée la vitamine la plus importante. Contrairement aux autres, il pénètre dans le corps uniquement avec de la nourriture. Ne pas le faire entraînera de graves problèmes. C'est à cause de l'absence dans la diète de vitamine C que toute l'expédition arctique de Vitus Bering est morte.
L'homme moderne n'est pas menacé par l'avitaminose - l'absence totale d'acide ascorbique, mais seulement une partie de son absence - l'hypovitaminose. Comment pouvez-vous savoir que le corps manque de la vitamine la plus importante?
Avec son aide, plusieurs hormones importantes responsables de l’humeur sont synthétisées. La tendresse ou les larmes sont une occasion d'inclure dans votre alimentation une quantité supplémentaire de vitamine C.
L'acide ascorbique est également responsable de la synthèse du collagène. Si les vaisseaux deviennent fragiles, il y a souvent des "étoiles" et des contusions sous-cutanées, cela aussi peut parler d'hypovitaminose.
"Quel est votre taux d'hémoglobine bas!" - Le médecin dira et nommera le jus de grenade. Bien entendu, le jus ne contient pas d’hémoglobine, mais de la vitamine C en grande quantité. La présence dans le sang d'une vitamine ralentit le processus d'utilisation de l'hémoglobine à partir des globules rouges et augmente ainsi son niveau.
Les besoins quotidiens en acide ascorbique peuvent être calculés. Pour chaque kilogramme de poids, nous avons besoin de 2,5 mg. C'est un maximum qui ne peut être dépassé. La norme quotidienne moyenne est de 50 à 100 mg. Il s’agit de deux citrons, ou infusion d’une cuillère à soupe de cynorhodon, ou de 100 grammes de choucroute, ou de quatre petits dragées, qui, d’ailleurs, fêtent aujourd’hui. Le 4 avril 1923, le Dr Glen King fut le premier à décrire la formule chimique de l'acide ascorbique. De cela tout a commencé...
Vitamine C (acide ascorbique)
La vitamine C est mieux connue sous le nom d'acide ascorbique. Cette vitamine hydrosoluble n'est pas en vain appelée un remède pour toutes les maladies. Ascorbicum influence positivement une condition du coeur, des vaisseaux, du foie, rend immunostimulirujushchee, obscheukreplyajushchee et action rajeunissante.
Propriétés de l'acide ascorbique
C'est une poudre cristalline blanche avec un point de fusion de 192 0 C et un goût acide. Les cristaux se dissolvent facilement dans l'eau, peu soluble dans les alcools (à l'exception du méthanol), et pratiquement insoluble dans le chloroforme, l'éther, le benzène, et de nombreux autres solvants organiques. Formule chimique: C6èmeH8èmeÀ propos de6ème. Ce composé se réfère à des hydroxyacides non aromatiques et porte le nom de l'acide 2,3-déhydro-L-gulonique gamma-lactone.
Dans la molécule d'acide ascorbique, des doubles liaisons sont présentes et les atomes de carbone sont inégalement répartis. A cet égard, quatre stéréoisomères d'acide ascorbique sont isolés. Parmi ceux-ci, un seul, l'acide L-ascorbique, a une activité vitaminique. C'est cet isomère et est généralement considéré comme vit. C ou acide ascorbique.
Un autre isomère, l'acide D-ascorbique, est anti-vitamine C, c'est-à-dire qu'il a l'effet inverse. Sous une forme naturelle, ce composé ne se produit pas, il est obtenu uniquement par synthèse. Les isoformes de l'acide ascorbique (acide L-isoscorbique) sont utilisées dans l'industrie alimentaire en tant qu'additif et sont désignées E315.
L'acide ascorbique est un agent réducteur puissant et s'oxyde facilement. C'est cette propriété qui détermine son rôle important dans la production de réactions redox. Et pour la même raison, il est instable dans l'environnement extérieur et rapidement détruit par chauffage, sous l'influence de la lumière du soleil et de l'oxygène atmosphérique.
Les métaux lourds, tels que le fer et le cuivre, agissent aussi de manière destructive sur ces métaux. Vit. C a une réaction acide. Par conséquent, dans un environnement acide, il conserve les propriétés des vitamines et l'environnement alcalin le détruit. Avec les métaux alcalins et alcalino-terreux (sodium, potassium, calcium) L'acide ascorbique forme des sels, des ascorbates. Ces composés sont également utilisés sous la forme d'additifs alimentaires et sont désignés E300-E305.
Histoire de la découverte
En 1970, le grand chimiste américain, lauréat de deux prix Nobel, Linus Polling a présenté un point de vue que des doses élevées d'acide ascorbique peuvent non seulement prévenir la grippe et le rhume, mais aussi des maladies beaucoup plus graves, comme le cancer et d'autres tumeurs malignes. Ce courant de vue, il a formulé dans les rapports de la National Academy of the United States.
La découverte de l'acide ascorbique était historiquement prédéterminée. L’humanité a longtemps été confrontée à une maladie aussi terrible que le scorbut ou le scorbut. Scorbut particulièrement en proie aux guerres, croisades, voyages en mer. Par conséquent, on l'appelle aussi la maladie des voyageurs. La nature de cette maladie est restée longtemps inconnue, ce qui n’est pas surprenant au niveau de développement de la science et de la médecine.
Et seulement au XVIIIème siècle. il a été noté qu'après avoir pris des agrumes (citrons, oranges) sous leur forme naturelle ou sous forme de jus de scorbut fraîchement pressé, reculé. Dans le même temps, ils ont décidé d'ajouter des agrumes au régime alimentaire des marins afin de prévenir et de traiter le scorbut. Bien aidé avec le scorbut et la décoction d'aiguilles de pin, où, vit. C est contenu en grande quantité. Plus tard, ils ont remarqué que certains fruits et légumes étaient également efficaces dans le scorbut.
L'acide ascorbique lui-même d'agrumes a été alloué jusqu'en 1928. Cependant, son rôle dans le traitement du scorbut n'a pas encore été prouvé - il est arrivé un peu plus tard, en 1932. En même temps, ont été confirmées contreventement et les propriétés immunostimulantes de la nouvelle vitamine. En 1933, la formule structurelle de vit. S. Après cela, a commencé sa production industrielle d'abord en Suisse et au Royaume-Uni, puis dans d'autres pays européens.
Le nom même de l'acide "ascorbique" est un dérivé de deux mots: a-no, négation et scorbut, scorbut. En termes simples, ce nom signifie littéralement "pas de scorbut".
Rôle physiologique
Étant un puissant réducteur naturel, Vit. C empêche la peroxydation lipidique (LPO) avec des dommages cellulaires par les radicaux libres. Ainsi, l'acide ascorbique agit comme un antioxydant naturel.
Avec l'effet antioxydant de la vit. C remplit de nombreuses autres fonctions biologiques:
- participe à l'échange d'acides aminés, fournit la formation d'acides aminés de protéines, le principal élément constitutif des organes et des tissus
- avec la protéine participe au métabolisme des graisses, des glucides et des minéraux
- régule la formation d'hormones, de neurotransmetteurs et d'autres composés biologiquement actifs.
- réduit la perméabilité des membranes biologiques
- aide à éliminer les toxines du corps
- participe à des réactions biochimiques avec la libération d'énergie, sature l'énergie du corps sous forme de molécules d'ATP.
L'influence de Vit. C sur la fonction des organes et des systèmes ne peut pas être surestimé:
- Système cardiovasculaire
Il prévient la sclérose du myocarde avec le développement ultérieur de la cardiosclérose. Étant un antioxydant, il augmente l'élasticité des parois vasculaires et les nettoie des plaques d'athérosclérose. Cela réduit la gravité des manifestations de la maladie coronarienne (cardiopathie ischémique) chez les personnes âgées et les personnes âgées, empêche le développement de l'infarctus du myocarde. Influence positivement l'état des parois vasculaires veineuses. Élimine la dilatation des veines des membres inférieurs et du plexus hémorroïdal.
- Système nerveux
Il améliore la circulation cérébrale, augmente l'apport d'oxygène aux organes et aux tissus, empêche le développement des accidents vasculaires cérébraux. Participe à la synthèse du neurotransmetteur norépinéphrine, grâce à laquelle le transfert des impulsions nerveuses entre les neurones, et des neurones aux cellules des fibres musculaires. Fournit également une synthèse des soi-disant. hormones de plaisir (dopamine, sérotonine). Ces substances forment une attitude positive, une détermination, une position de vie active. Améliore non seulement la sphère émotionnelle, mais aussi la sphère mentale: la capacité de travail mental, la mémoire, l'attention augmente. Grâce à tous ces effets, nous pouvons plus facilement surmonter les difficultés de la vie.
- Système endocrinien
Régule la fonction de la glande thyroïde - avec une activité excessive (hyperthyroïdie) la réduit et avec une activité insuffisante (hypothyroïdie) elle l’augmente. Sous l'influence de la vit. Avec augmentation de la formation des hormones surrénaliennes (adrénaline, cortisol). Ces hormones, appelées stress, nous aident à survivre dans des situations extrêmes et à nous adapter à des conditions environnementales défavorables.
- Le système digestif
L'action de l'acide ascorbique sur le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal) se manifeste déjà dès le début, dans la cavité buccale. Sous l'influence de l'acide ascorbique
- renforcer les dents, prévenir les caries
- augmenter les propriétés de barrière de la muqueuse buccale
- renforcer la gomme
- stimule les propriétés bactéricides de la salive.
Tout cela conduit au fait que la nourriture au début de la cavité buccale est mieux hachée et digérée. L'acide ascorbique améliore la sécrétion des sucs gastriques et intestinaux, augmente l'activité enzymatique du foie, du pancréas, favorise la formation d'acides biliaires à partir du cholestérol.
- Peau avec appendices
Stimule la formation de collagène et d'acide hyaluronique. Cela augmente la force, l'élasticité et l'élasticité de la peau. Cette peau est plus rapidement récupérée des maladies et des blessures. Il ne semble pas de cicatrices, gonflement, rides, taches pigmentaires. En fin de compte, cela entraîne un ralentissement du processus de vieillissement. Avec la peau, la force des cheveux et des ongles augmente.
- Système musculo-squelettique
Le collagène est synthétisé non seulement dans la peau, mais aussi dans les os, les ligaments, les tendons et les éléments articulaires. De plus, le glycogène se dépose dans les muscles sous l'action de l'acide ascorbique. Tout cela conduit à une augmentation de la force musculaire et de l'endurance.
- Du sang
Elle participe à l'hématopoïèse, à l'érythropoïèse (formation d'érythrocytes et d'hémoglobine). Dans une large mesure, cela est dû à une amélioration de l'absorption du fer dans l'intestin. Stimule la coagulation (coagulabilité) du sang et réduit la perméabilité des parois vasculaires. De ce fait, il empêche le développement d’hémorragies (hémorragies sous-cutanées) dans diverses maladies.
- Le système immunitaire
Sous l'influence de la vit. Avec l'activité bactéricide du sang augmente. Augmente la résistance du corps non seulement aux infections bactériennes mais aussi virales. Ceci est important pendant les épidémies saisonnières de grippe. Avec l'apparition des maladies infectieuses, réduit la gravité des réactions inflammatoires avec douleur, gonflement, fièvre et autres symptômes négatifs.
- Allergologie
Vit. C - un excellent outil non seulement pour les processus infectieux, mais aussi pour les processus allergiques. En raison de la synthèse des catécholamines (adrénaline, noradrénaline), de l'hydrocortisone, des agents de renforcement de la paroi vasculaire et d'extinction, des médiateurs inflammatoires, il réduit la sévérité des réactions allergiques. Les phénomènes de prurit, d'oedème muqueux, de bronchospasme sont évités. De plus, l'acide ascorbique empêche l'apparition de nouvelles réactions d'intolérance à certaines substances.
- Système urinaire
A un faible effet diurétique
- Les yeux
Stimule la libération de liquide lacrymal et protège ainsi la cornée et la sclérotique du dessèchement. Maintient la transparence de la lentille au niveau approprié. Régule la pression intraoculaire. Augmente l'acuité visuelle.
- Oncologie
Empêche le développement de nombreuses tumeurs malignes, en particulier le cancer de l'œsophage, du gros intestin, de la vessie, chez la femme - cancer du corps de l'utérus.
- Toxicologie
Stimule la fonction de détoxification du foie. Favorise la destruction, la liaison et l'élimination de nombreux composés toxiques du corps. Parmi eux les toxines exogènes (piégés à l'extérieur): l'alcool, la nicotine, des médicaments, des sels de métaux lourds, nitrates. En dehors de toxines exogènes par l'action de l'acide ascorbique neutralisé et endogène produite dans le corps dans les processus inflammatoires, les troubles métaboliques, sous l'influence des champs électromagnétiques, même ionisants radiatsii.A acide ascorbique normalise poids, élimine l'obésité. Cela est dû en grande partie à la désintégration accrue des composés gras et à la croissance de la masse musculaire. Perte de poids, correction de la figure, amélioration des propriétés de la peau sous l'influence de la vit. C - tout cela nous amène à penser que nous sommes plus beaux et plus jeunes. C est vital pour la formation des structures du tissu conjonctif, des os, des muscles et du cerveau chez le fœtus. Et après la naissance merci vit. Avec la différenciation et la croissance des tissus, le développement physique et mental de l'enfant.
Normes de consommation
La quantité minimale quotidienne d'acide ascorbique, chez laquelle l'adulte ne développe pas d'avitaminose C, est de 30 mg. Et pour le bon déroulement de tous les processus physiologiques, il est nécessaire d’obtenir au moins 90 mg d’acide ascorbique par jour. Cependant, les normes quotidiennes sont vitales. C dépend directement du sexe, de l'âge et d'autres facteurs.
Vitamine C. Comment le comprendre?
V. Prozorovsky,
professeur, docteur en sciences médicales
"Science et vie" №8, 2007
"Qu'est-ce que tu as ici?" Demanda Smock à l'un des mensonges. - La variole, ou quoi?
Au lieu d'une réponse, l'homme pointa sa bouche, étendit ses lèvres gonflées avec effort et Smok recula involontairement.
"Tsinga," dit-il doucement au Kid, et avec un signe de tête malade confirma son diagnostic.
"Y a-t-il assez de nourriture?", Demanda le gamin.
"Aha," répondit l'homme de l'autre lit, "tu peux le prendre." La nourriture est pleine. "
D. London. Smok et le gamin. 1912
En tant qu'indépendant, avec une maladie massive et mortelle, le scorbut (scorbut) a été décrit en détail au Moyen Âge. Elle fonça sur le peuple comme un fléau de Dieu pendant les longs voyages en mer, les guerres prolongées (les croisades, le siège de la ville), dans les zones touchées par les mauvaises récoltes. Plus tard, elle a menacé la mort d'expéditions polaires, des chercheurs d'or dans les terres du nord. Maintenant, au printemps, il visite les bords nord sous forme d'hypovitaminose. En plus de la force générale des troubles de l'appauvrissement de la paroi vasculaire, et avec elle l'hémorragie et des saignements, une anémie, des lésions ulcéreuses de la peau, la perte des dents, la destruction du cartilage, des douleurs articulaires et d'autres charmes, dans l'immunité scorbut et réduite se pose la fièvre. Comme, de plus, la maladie était clairement focale, beaucoup l’ont jugée contagieuse. D'autres ont associé le scorbut à des aliments de mauvaise qualité, accompagnés d'une dépression mentale. Avec la famine partielle, le bouquet entier des symptômes scrotaux se développe en quelques mois. Un cas de maladies infectieuses, en particulier dans la grippe, les premiers signes (hémorragie) béribéri se produit dans une semaine.
Le pédiatre russe N.I. a prouvé la présence dans la nourriture naturelle de certaines substances spéciales nécessaires à la vie animale. Lunin en 1881. Son travail (thèse de doctorat) est la plus importante découverte réfutées depuis adopté comme loi de l'avis du grand chimiste Liebig ( « Chimie organique dans ses applications à la physiologie et de la pathologie », 1842) que les protéines, les lipides, les glucides et les minéraux est suffisante. Non, pas assez, nous avons besoin de plus de substances, a déclaré Lunin et a ainsi ouvert une nouvelle ère dans le problème de la nutrition et de la médecine.
Pourquoi la vitamine?
Au XIXe siècle et au début du XXe siècle, l'Asie de l'Est, avec ses îles polynésiennes et japonaises, était le foyer d'un béribéri endémique sévère (inhérent à cette zone limitée) (polynévrite alimentaire). Elle se caractérise par la défaite des nerfs périphériques, du système cardiovasculaire et de l’œdème, puis une atrophie musculaire. Ainsi, en 1911 à Java et à Sumatra, la mortalité due au béribéri atteignit 70%. Au Japon, il a frappé principalement des marins - une moyenne de 300 pour 1000 personnes par an. Sur les navires, tout le monde semblait vivre ensemble, mais les officiers étaient mieux et moins souvent malades, alors les médecins ont supposé que la maladie était liée à la nutrition.
En Juin 1897, le médecin hollandais H. Aikman, qui a servi dans l'administration coloniale, a attiré l'attention sur le fait que les poulets élevés dans la pépinière à leur institut à Batavia (anciennement connu sous le nom de Jakarta), il y avait une maladie ressemblant béribéri chez l'homme, - Ils semblaient être incapables de marcher et dégringolaient constamment. Eikman a noté que la maladie a commencé à partir du moment où les poules ont commencé à nourrir du riz raclé (poli). Microbes en eux, il a trouvé les cadavres, mais dans les nerfs et la moelle épinière de poulet de la même dégénérescence nerveuse a été considérée comme une personne - le résultat de polynévrite. La conversion des poulets en repas réguliers a entraîné une reprise rapide. Des résultats similaires ont été décrits dans les observations sur la santé des détenus dans différentes prisons. Et là, le transfert de patients pour se nourrir de riz ordinaire a conduit à l'élimination de la maladie. Pour cette découverte, H. Eikman avec son collègue F.Kh. Hopkins a remporté le prix Nobel en 1929. On a seulement découvert que, dans certains Batavia, le son de riz contenait quelque chose de nécessaire à la santé. Mais ils ont souffert partout dans le monde, en particulier dans le nord, où le riz, le plus poli, ne sentait pas. Alors c'était quoi?
En 1911, le biochimiste polonais C. Funk, travaillant à Londres, isolé de la matière spéciale de son de riz sec, 20 mg dont guéri les patients de béribéri. Dans cette substance, avec le carbone et l'hydrogène, contenaient 8% d'azote. C'est pour cette raison que Funk a suggéré de l'appeler une amine de vie (en latin - vit) - une vitamine (pour l'instant, sans aucune lettre). Plus tard, il a isolé la même substance à partir de levure, de lait, de vaches cérébrales et de jus de citron. Le scientifique a écrit: ". la liste bien connue des composants alimentaires - protéines, graisses, hydrates de carbone, les purines et les sels minéraux nécessaires pour ajouter un nouveau groupe, à savoir -. « vitamines », « Les maladies causées par leur absence, en particulier, le scorbut et le rachitisme (pas C et D toujours aucune trace a), il a appelé le béribéri. Pour moi, la vraie découverte de vitamines Funk a fait exactement, mais. voies insondables du Comité Nobel.
D'où vient le "C"?
Pour que C apparaisse, il faut d'abord que A et B. En 1909, le scientifique allemand W. Shtepp rapporte que lorsque les souris sont nourries de pain préparé avec du lait, les animaux se développent bien. Cependant, si vous utilisez un solvant organique de ce pain pour extraire les graisses, les souris se fanent et meurent. Si vous ajoutez une substance extraite au pain de lait écrémé, ils vivent, gais et joyeux. L'ajout d'huile végétale d'un tel effet n'a pas donné, par conséquent, il est nécessaire quelque chose de gras, mais pas de graisse.
Plus tard, en 1914, les Britanniques E. McCall et M. Davis ont constaté que la graisse désirée se trouvait dans le beurre et le jaune d'oeuf. Les auteurs de cette substance en 1919 ont proposé d'appeler "facteur liposoluble" A ". Par la suite, on a constaté que l'absence de facteur "A" dans les aliments entraînait une sécheresse et une ulcération de la cornée (xérophtalmie) et que la substance "A" commençait à être appelée "akserophtalmine". Un an plus tard, il était utilisé pour traiter les maladies de la rétine (rétine en latin) et pour l'appeler rétinol vitamine A. Donc, son nom est maintenant.
Un an plus tard, les mêmes E. McCall et M. Davis ont découvert une «substance hydrosoluble semblable à une vitamine» nécessaire à la croissance des rats, qui, hélas, était identique à la vitamine utilisée pour combattre le béribéri. Sur la suggestion du même Funk, cette vitamine anti-polyneurite a été désignée par la lettre B. En une décennie, le nombre de vitamines B a augmenté. Le premier (le même) est devenu naturellement In1, puis est allé à B2, Dans le3 etc. Toutes les vitamines du groupe B combinent une solubilité dans l'eau et une labilité thermique (sensibilité à la température). C'est ce qui les distingue de la vitamine A liposoluble et thermostable.
Vraiment scorbut a été reproduit chez les animaux, à savoir les cobayes, seulement en 1910, A. et J. Holst. Frohlich. Tout a commencé avec l'alimentation des animaux de laboratoire que de la bouillie, puis il est apparu que scorbut est une alimentation mono-grain. Ensuite, ils ont précisé que, bien que le facteur antiscorbutique soit absent dans les grains de céréales, il apparaît dans les pousses vertes. Dans les légumes juteux, les fruits et les plantes en général, il en est, bien que dans des quantités différentes. Il y en a dans le lait, mais seulement frais, et quand il est stérilisé, il s'effondre. Pasteurisation pour ceci et inventé: après cela, l'effet anti-brûlure du lait diminue, mais ne disparaît pas. En 1920, le juge Drummond a suggéré d'appeler antiskorbutnoe substance en vitamine C. Il est vite devenu fait intéressant - il se trouve, le scorbut ne se produit que des cobayes, des singes, et, bien sûr, leur plus proche parent, un homme. En 1922, le chercheur N.A. Bessonov a été le premier à distinguer un médicament antiscorbutique actif du jus de chou blanc. Bien qu'il n'ait pas été suffisamment purifié, mais à des doses insignifiantes, il a guéri le scorbut expérimental. (Soit dit en passant, à propos Bessonov est même pas mentionné dans la grande encyclopédie médicale.) Après sa publication a été suivie d'une grande série d'œuvres de nombreux auteurs avec les résultats de la purification progressive de la préparation et le raffinement de ses propriétés, et seulement en 1933, un biochimiste allemand F. Miheel et scientifique hongrois A. St. -Dyurdy a défini la formule pour une vitamine antirouille extraite des citrons. Szent-Györgyi plus tard, lui a donné le nom « acide ascorbique » (il a reçu le prix Nobel en 1937).
Soins à domicile pour acide ascorbique
Il semble naturel que l’acide ascorbique ait pour principale propriété de prévenir et de guérir le scorbut. Mais après tout, seuls les êtres humains et autres en ont besoin, et chez tous les animaux (sauf le cobaye), l’acide ascorbique est synthétisé dans le foie à partir de sucres. Pourquoi Les raisons sont nombreuses, mais tout d’abord, pour éviter que l’organisme vivant ne s’éclate en lumière bleue, pour favoriser l’oxydation nécessaire et pour résister à l’oxydation au danger. Nous sommes toujours en équilibre sur le bord d'un rasoir: oxydation lente - vie, rapidité - mort!
Toutes nos activités requièrent de l'énergie et tout cela - chimique, mécanique, électrique, nerveux et même psychique - est né de l'oxydation que transporte l'oxygène. Respirer plus d'une minute ne peut pas tout. Cinq minutes après l'arrêt de l'apport d'oxygène au cerveau, il meurt. La difficulté est non seulement que l’oxygène est nécessaire, mais qu’il n’est nécessaire que pour les processus inclus dans la chaîne du métabolisme énergétique. Et ces procédés font intervenir exclusivement intracellulaire d'un certain nombre d'enzymes et de processus d'oxydation biologique est pas due à l'interaction directe de l'oxygène avec du matériel combustible, et en transférant les électrons à partir de substances oxydables - des matières grasses et des hydrates de carbone - par oxydation - enzymes de la chaîne d'oxygène. Et qu'est-ce que l'acide ascorbique a à voir avec cela?
Dans les enzymes de la chaîne de l'organisme des animaux et des substrats sur lesquels le transfert d'électrons a lieu, et avec eux l'énergie d'oxydation est longue et variée. Cependant, dans une telle chaîne nécessairement activé de l'adénosine triphosphate (ATP), une batterie chimique majeur et unique capable lors d'une exposition d'enzymes et les différents types de transformations résultant transférer directement l'énergie stockée dans les processus ATP et chimiques et électriques et mécaniques. Les glucides et les graisses - également puissance de la batterie - respectivement 4,1 et 9,3 kcal / g, mais sans l'oxydation biologique lente, ils ne peuvent brûler, donner de la chaleur et de la lumière, mais ne peuvent être convertis directement même en énergie mécanique, sans oublier le mental.
Cependant, dans les objets biologiques, les choses ne se passent pas toujours comme elles le devraient. L'oxygène peut acquérir non pas deux mais un électron, ce qui entraîne une instabilité en oxygène et une réactivité accrue. La présence d'un électron supplémentaire dans un atome est désignée par un point au sommet du symbole de l'élément.
Pour un certain nombre de raisons, le plus souvent externes (rayonnement ultraviolet en excès, intoxication, lésions dues aux rayonnements, certaines maladies), il peut d’abord apparaître des atomes activés simples - des radicaux, puis leurs chaînes.
Et puis, il y a une ramification de la chaîne, qui génère de plus en plus de radicaux, activant des atomes individuels, puis de grosses molécules. Ce processus non seulement est étendu, mais accélère également. La théorie du phénomène, en général et en particulier, y compris l'inflammation et les explosions, a été développée par notre compatriote et presque contemporain Nikolai Nikolaevich Semenov (Prix Nobel 1959).
Heureusement, chez les organismes vivants, la combustion de la matière n'atteint pas. Mais il y a des brûlures. Une blonde aux cheveux blancs se couche quelques heures sous le soleil du sud et - une brûlure, parfois des cloques. Pour d’autres raisons, de l’accumulation rapide d’atomes et de molécules d’oxydants actifs - pro-oxydants, graisses facilement oxydables et substances lipidiques - lipides des organes internes. Émergeant dans les tissus, les prooxydants interagissent principalement avec les membranes graisseuses des cellules qui tapissent les vaisseaux - les cellules endothéliales. Ils sont oxydés et comme moussés. Ce n'est pas suffisant, dans le sang, il y a des substances semblables aux graisses - des lipoprotéines de basse densité, qui s'oxydent plus facilement que d'autres. Comburant, ils provoquent la destruction des membranes des cellules endothéliales plus fortes que les autres pro-oxydants. Les cellules sont détruites et le cholestérol indestructible s'accumule dans les espaces intercellulaires. Ceci est suivi par l'athérosclérose. Ce n'est pas la seule, mais la principale théorie de son émergence à ce jour.
Par ailleurs, comme la formation d'initiateurs de radicaux actifs peuvent être des hydrocarbures chlorés polycycliques, y compris les PVC simples souple et PVC, mais même le tétrachlorure de carbone simple, ainsi que du monoxyde de carbone, le sulfure d'hydrogène, et d'autres facilités de gaz d'échappement de véhicules.
brûlures de la peau à la lumière ultraviolette sont éclairés par inhalation d'ozone et le peroxyde d'hydrogène tue généralement toute la vie. Le sauvetage d'un tel fléau est synthétisé par des organismes vivants, l'acide ascorbique. Ce qui est normal pour tous les organismes - synthétisés par eux-mêmes, l'acide ascorbique, et le corps humain - la vitamine C. Il est celui qui est notre principale protection - un antioxydant qui protège l'organisme tout entier, et en particulier toutes les substances comme la graisse - lipides - de peroxydation. lipoperoxydation en tant que concept biochimique est maintenant si répandu que dans la littérature médicale apparaît parfois même sans explication - PAUL.
L'acide ascorbique antioxydant est un agent réducteur actif capable de s'oxyder facilement et donc d'éliminer les formes actives d'oxygène - les «appariements». Cette réaction n'est pas simple. L'acide ascorbique habituel est sa forme restaurée. En réaction avec l'oxygène actif et l'atome d'hydrogène, l'acide ascorbique lui-même devient un radical, mais. inactif. Si le radical simple est R, le radical actif oxydé est RO • 2, alors:
RO • 2 + AK-OH = ROOH + AK-O.
La particularité du radical AK-O formé réside dans sa faible activité, qui empêche ses transformations ultérieures et interrompt la chaîne de réaction et, plus encore, sa ramification. Il étouffe la réaction. Mais comment? Un radical comme lui est un radical. Pourquoi une faible activité de l'acide ascorbique? Tous les acides semblent également avoir le même ion hydrogène. Mais vous pouvez même avoir de l'acide ascorbique avec une cuillère et, avec de l'acide nitrique, il est préférable de manipuler des gants et même de les tracter. L'AK-O oxydé peut à nouveau être converti en une forme réduite et peut également être oxydé davantage, convertissant en acide déhydroascorbique, qui est ensuite converti en acide oxalique en partie par des voies complexes ou partiellement réduit.
Il ne faut pas oublier que la molécule de l'acide ascorbique est complexe et n'est pas seulement un porteur d'un radical, mais une enzyme. Son activité en tant que pare-flammes est frappante - pendant 1 seconde, elle élimine 10 10 molécules d'hydroxyle actif ou 10 7 molécules d'anion superoxyde-radical d'oxygène. Hélas, avec la nourriture, nous obtenons essentiellement de l'acide ascorbique sous une forme déjà oxydée (plus la nourriture est stockée longtemps, plus elle s'oxyde). La teneur en acide ascorbique dans les principaux produits est indiquée dans le tableau. 1.
La préparation la plus délicieuse et la plus utile de vitamine C est l'holosas. Ce n'est pas seulement le fruit de la rose de chien, mais aussi une cholagogue, qui n'a encore nui à personne. Et bien!
Non seulement un antioxydant
L'acide ascorbique - composant élément de liaison (appelé cofacteur) l'activité des enzymes impliquées dans la synthèse de l'influx nerveux dans les émetteurs du cerveau, la dopamine, l'adrénaline et la noradrénaline, donc quand avitaminose - manque de vitamine C - réduction de l'activité mentale et même développer une dépression (début de la dépression du printemps).
La vitamine C active la synthèse du collagène, la principale protéine du tissu conjonctif. Et si cela ne suffit pas, a commencé à se désintégrer et de l'effondrement: ses dents ne se retrouvent plus dans les nids, le cartilage articulaire adoucit, le sternum se éloigne des côtes, les vaisseaux sanguins mal entretenu, des hémorragies se produisent dans les articulations, conduisant à leur raideur et la douleur, rupture osseuse et les fractures ne le font pas grandir ensemble
Relativement récemment, il a été établi que l'acide ascorbique participe à la synthèse de la carnitine, une substance nécessaire pour assurer l'oxydation des graisses, comme il est d'usage de le dire dans la vie quotidienne - la combustion. Mais les graisses sont une source d'énergie. Leur carence entraîne une faiblesse, puis un épuisement. La faiblesse est en partie associée au développement de l'anémie. Le fait est que l'acide ascorbique, en prenant des électrons sur lui-même, facilite l'absorption du fer et, par conséquent, accélère la formation de l'hémoglobine. Pas d'acide ascorbique - peu de fer dans le sang - il y a une anémie ferriprive (on l'appelait autrefois «malade pâle»).
Auparavant, l'oxyde d'azote - NO - n'était considéré que comme un gaz toxique, mais il a récemment été reconnu comme participant à de nombreuses réactions utiles, notamment une substance favorisant la vasodilatation. R. Furchgott a reçu le prix Nobel en 1998 pour cette découverte (voir Science et Vie, n ° 2, 1999, n ° 7, 2001). Grâce à lui, le célèbre Viagra a été créé. Ainsi, l'acide ascorbique favorise la synthèse et protège le NO de l'inactivation (perte d'activité biologique). Elle, par conséquent, sinon mini Viagra, alors le défenseur de l'hypertension - c'est certain. Étant donné que l'acide ascorbique a également un effet anti-sclérotique, il est clair que les personnes âgées en ont plus besoin que les jeunes.
Parmi les maladies courantes dans lesquelles l'hyperoxydation joue un rôle, outre l'athérosclérose, il convient de mentionner les cataractes, certaines formes d'anémie et même le cancer. Si ce n'est pas dans le traitement de ces maladies, alors l'efficacité de l'action préventive de l'acide ascorbique ne peut être mise en doute.
Observations de l'activité vitale de milliers de personnes montrent que la consommation régulière de multivitamines, y compris l'acide ascorbique, de la mi-hiver à l'automne nécessaire: il protège contre le béribéri et améliore la santé. Mais vous devez prendre des vitamines uniquement à des doses préventives (voir tableau 2).
Comment prendre de l'acide ascorbique
Si la nécessité de l'acide ascorbique a augmenté, au moins en raison de l'âge, il est dans un plus grand que nombre habituel et oxydé et oxydé, elle-même devient un agent oxydant, mais pas très actif, mais toujours avec un électron supplémentaire dans une orbite extérieure, qui est, dangereux. Dans ce cas, l'acide ascorbique doit être restauré, pour lesquels il existe d'autres mécanismes des droits inhérents. Dans de telles situations, il est nécessaire de prendre une autre vitamine qui fonctionne elle-même et restaure l'acide ascorbique. C'est la vitamine E - tocophérol (traduit du grec "porter la naissance"). Ainsi nommé parce que quand il y a un manque de corps d'une femme se produisant des avortements. Il est préférable d'acheter du tocophérol en solution huileuse et de prendre 1 goutte par jour. La régularité n'est pas nécessaire, car elle est déposée et utilisée progressivement.
Il est très important que, peu après l'isolement et la synthèse de l'acide ascorbique, l'efficacité de la poudre soit comparée à celle d'un citron. I. Au scorbut chez le cobaye, le citron s'est avéré beaucoup plus efficace. Naturellement, ils ont décidé qu’un C ne suffisait pas. Et ils ont trouvé dans le citron également de la vitamine P (de l'anglais perméabilité - perméabilité). La vitamine C et P doivent être prises ensemble. Ces comprimés sont appelés « askorutin » « Asko » - du nom de l'acide, et « routine » - du mot « racine » - le sarrasin. La vitamine P comme substance s'appelle la "quercétine", mais elle a beaucoup d'autres noms (ce que l'on obtient à partir d'un citron s'appelle "citrine"). Et toutes à cause des propriétés de la vitamine P sont très nombreuses substances végétales - les flavonoïdes, mais surtout dans les agrumes. Récemment, les «artisans» ont reçu un autre dérivé de la quercétine, 10 fois plus faible que la quercétine, et vendu sous le nom de «capillar» (comme ça) 10 fois plus cher. Avec la capillarotoxicose (inflammation des parois des capillaires), le médicament venaurtine est utilisé dans les ampoules.
L'acide ascorbique est-il toujours sûr?
En ce qui concerne les doses recommandées (et même quelques bolshih), ils sont non seulement utiles, mais parfois nécessaire, parce que la nécessité de l'acide ascorbique augmente sous stress, stress physique et mental, presque toutes les maladies.
Mais en plus de la carence en vitamines, il existe également une hypervitaminose (excès de vitamine). Pour certains, par exemple, les vitamines A, D et K constituent une maladie pour la plupart, y compris la vitamine C, une nuisance. L'excès d'acide ascorbique peut entraîner son accumulation sous une forme oxydée lorsqu'il devient un oxydant. Dans le même temps, l'absorption du glucose est perturbée - un pseudo-diabète se produit. La nécessaire réduction comme de la coagulation du sang peut conduire à des saignements, une augmentation de la teneur en acide ascorbique dans le sang donne les résultats de la recherche de certains de ses indicateurs biochimiques, en particulier le glucose, bilirubine, l'activité transférase (enzymes) et d'autres.
Il peut y avoir d'autres sortes de problèmes. La majeure partie de l'acide ascorbique est restaurée après oxydation, mais moins - est excrétée dans l'urine sous forme d'acide oxalique. Même si les grammes sont sortis, mais seulement 3-4 jours - une conversation. Mais si le surplus est prélevé chaque jour en permanence et même avec une diathèse en oxalate, les calculs peuvent être obstrués non seulement par les reins, mais aussi par la vessie.
Il a été démontré qu'un apport élevé (trois mois) d'acide ascorbique à 500 mg par jour réduit la teneur en l'un des mutagènes endogènes les plus dangereux, la 8-hydroxyguanine, dans les cellules. C'est bon! Cependant, la prise d'acide ascorbique à la même dose pendant six mois augmente la teneur en mutagène actif de la 8-hydroniadénine. Mais c'est déjà mauvais. Bien que l'on pense que l'influence positive l'emporte sur le négatif, cela ne vaut pas le risque.
Une histoire intéressante sur l'acide ascorbique est associée au nom du lauréat du prix Nobel L. Pauling. Dans les années 70-s du siècle dernier, il a été rapporté que l'acide ascorbique dans de grandes doses, 1-3 grammes par jour, adoptée dès les premiers signes d'infections aiguës des voies respiratoires, y compris la grippe, peuvent interrompre ou au moins affaiblir la maladie. Pauling, un homme non seulement extraordinaire, mais aussi accro, a pris feu avec cette idée. Il a décidé par son propre exemple de convaincre l’humanité que l’acide ascorbique prolonge la vie, pour laquelle il le prend quotidiennement à fortes doses. Oui, Pauling a vécu 93 ans. Mais cela ne veut rien dire. S'il suffisait de prouver que ma grand-mère a vécu 94 ans, ne sachant même pas l'existence de la vitamine C, a prouvé qu'il n'a pas besoin.
De toute évidence, la vérité dans la dispute entre Pauling et ma grand-mère se situe quelque part entre les deux, mais plus près de la grand-mère.
Littérature:
1. Devis M. et coll., Vitamin S. Chimie et biochimie. - M. 1999.
2. Musskiy SA 100 grands lauréats du prix Nobel. - M.: Veche, 2004. 475 p.
3. Heller Retal. Vitamine C: poison, prophylactique ou panacée? // TIBS. 1999. Vol. 13. P. 1007-024.