Arginine

Lorsque nous mangeons des aliments protéiques, ceux-ci pénètrent dans notre tractus gastro-intestinal, se décomposent en acides aminés constitutifs et autres substances utiles.

Dans ce cas, certains acides aminés peuvent pénétrer dans notre corps uniquement avec des aliments, et d'autres, tels que l'arginine, peuvent saturer notre corps de deux manières. La première méthode est la nutrition et la seconde est la conversion d'autres acides aminés.

Une caractéristique importante de l'arginine est sa capacité à former de l'oxyde nitrique, ce qui a un effet bénéfique sur le système circulatoire du corps. Cette découverte a reçu le prix Nobel dans le domaine de la médecine.

Produits riches en arginine:

Caractéristiques générales de l'arginine

L'arginine est un acide aminé conditionnellement indispensable. Il s’agit d’un groupe d’acides aminés susceptibles d’être produits par notre organisme, mais en quantité insuffisante pour le corps.

De plus, pour la synthèse de l'arginine, des conditions clairement définies sont requises. La moindre pathologie - et la production d'arginine dans le corps seront interrompues. L'arginine est l'un des réactifs clés dans les processus du métabolisme de l'azote.

L'arginine ne peut être produite que dans le corps d'un adulte en bonne santé. Quant aux enfants, ils ne produisent pas d’acides aminés. En outre, après 35 ans, la production d'arginine commence à diminuer progressivement.

Le besoin quotidien en arginine

Selon les normes développées par les nutritionnistes, les besoins quotidiens en arginine sont:

• pour les enfants - jusqu'à 4,0 g
• pour les adultes - jusqu'à 6,0 g

Il est souhaitable d'utiliser l'arginine, qui se trouve dans les produits, et seulement en cas d'absence, vous pouvez utiliser un composé créé chimiquement. Les scientifiques ont calculé: pour obtenir une norme journalière en arginine avec de la nourriture, il est nécessaire de manger 6 œufs par jour, soit 500 grammes de fromage blanc, 360 g de porc ou au moins 4 litres de lait par jour. Probablement, cela semblera être une tâche impossible, nous vous recommandons donc de diversifier le menu, en utilisant dans le complexe plusieurs types de produits contenant en grande quantité cet acide aminé. Une liste de ces produits est donnée ci-dessus.

Le besoin d'arginine augmente avec:

• la dépression
• syndrome de fatigue chronique;
• maladies du foie;
• cholélithiase;
• maladies rénales;
• diminution de l'immunité;
• avec une diminution de la masse musculaire;
• graisse corporelle abondante;
• aux problèmes avec la peau;
• dans l'enfance et après 35 ans;
• aux maladies cardiovasculaires (risque de survenue d'une crise cardiaque, de sténocardie, d'insuffisance cardiaque).

La nécessité de l'arginine est réduite:

• chez les personnes qui souffrent d'intolérance à l'arginine;
• chez les personnes souffrant de maladies systémiques (lupus érythémateux disséminé);
• en présence de néoplasmes;
• chez une personne en bonne santé âgée de 16 à 35 ans.

Assimilation de l'arginine

Pour qu'une personne obtienne la quantité requise de cet acide aminé, il doit manger complètement et avoir une bonne santé. Pour cette raison, le manque d'arginine peut être reconstitué dans le corps seul. Sinon, la personne dépendra directement de l'arginine provenant de l'extérieur.

Propriétés utiles de l'arginine et son effet sur le corps

Si nous parlons des propriétés utiles de l'arginine, elles concernent avant tout la normalisation des processus métaboliques. De plus, sans cet acide aminé, le fonctionnement normal du système nerveux et immunitaire est impossible.

Il convient également de souligner qu'il est impliqué dans la production d'hormones et d'enzymes. Cela augmente la masse musculaire, tout en réduisant la teneur en graisse dans le corps. En outre, il y a un nettoyage du foie des toxines et des toxines.

En outre, il est recommandé aux hommes âgés souffrant de dysfonction érectile. Il est recommandé pour la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires. A un effet positif sur les vaisseaux sanguins.

Interaction avec d'autres éléments

L'arginine interagit avec d'autres acides aminés, tels que la valine, la phénylalanine et la glutamine. Après cela, de nouveaux composés se forment, qui ont un effet bénéfique sur la santé générale de l’organisme et affectent l’espérance de vie et l’attractivité externe. En outre, l'arginine est également bien combinée avec les glucides, qui, saturés d'un acide aminé, ont un effet particulièrement bénéfique sur l'organisme.

Signes de carence en arginine dans le corps

• augmentation de la pression;
• altération de l'activité cérébrale;
• vieillissement prématuré;
• troubles du métabolisme hormonal;
• l'obésité.

Signes de l'excès d'arginine dans l'organisme

• l'urticaire;
• tremblement des extrémités;
• irritabilité, se transformant en agressivité.

Facteurs affectant la teneur en arginine dans le corps

L'état général de la santé humaine, ainsi que l'utilisation systématique de produits contenant de l'arginine, sont les deux facteurs les plus importants qui déterminent la teneur de cette substance dans l'organisme.

Arginine pour la beauté et la santé

Actuellement, l'arginine est largement utilisée comme composant alimentaire pour les athlètes - haltérophiles et culturistes. L'arginine réduit la teneur en graisse du corps et favorise également la formation de la masse musculaire, ce qui donne l'apparence de la finesse, de l'harmonie et de la beauté. Et une autre surprise pour ceux qui sont préoccupés par l'état de la peau: l'arginine améliore son état. Le nettoyage de la peau est observé, le teint s'améliore.

Azote dans les produits

L'un des principaux domaines d'application de l'azote est l'industrie alimentaire. L'azote contenu dans les produits ralentit sensiblement leur altération, résultant de l'interaction des produits et de l'oxygène. En d'autres termes, lorsque l'oxygène est remplacé par un gaz inerte (azote), il n'y aura pas d'oxydation et d'altération, et la durée de conservation des produits alimentaires augmentera plusieurs fois. Dans ce cas, l'azote conserve les propriétés utiles des produits, car il n'a aucun effet sur eux.

En raison de la présence de moins de vapeur d’humidité dans l’air nitré, le gel des produits dans cette atmosphère produit moins de gel sur les produits. Par conséquent, la qualité du produit reste après la décongélation.

La durée de conservation des produits peut également être considérablement augmentée s'ils sont stockés dans un emballage scellé utilisant de l'azote plutôt que de l'air. À cette fin, lors de l'emballage de produits tels que les noix, le café, les croustilles, la bière, les graines, l'azote est utilisé avec une pureté de 99,99%.

L'azote dans les produits est utilisé pour empêcher le processus d'oxydation dans les greniers, les entrepôts d'huile, les magasins de légumes et autres gros objets. Dans ce cas, les plantes azotées sont utilisées pour produire un mélange inerte de gaz à partir de l'air atmosphérique. Cette installation remplit également la fonction d'un déshumidificateur, car elle élimine la vapeur d'eau. Et comme l'azote empêche la combustion, la possibilité d'un incendie est réduite autant que possible. La plante permet d'obtenir de l'azote avec une concentration allant jusqu'à 95% et est utilisée pour diverses technologies de nitruration dans l'industrie alimentaire:

Ainsi, l'azote dans les produits est tout simplement irremplaçable. Son utilisation offre un avantage notable en termes de stockage et de produits. Une durée de conservation plus longue augmente la surface de vente des produits et la flexibilité en termes de mise en œuvre. L'azote est un substitut moins coûteux et plus attrayant pour les conservateurs chimiques nocifs.

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Protéines et ses constituants dans les produits alimentaires

Parlant du fonctionnement complet du corps humain, je voudrais tout d’abord mentionner des substances telles que l’oxygène, le carbone, l’eau (hydrogène), l’azote et le soufre (d’ailleurs ce sont ces substances qui sont à l’origine du travail de nos organes).

Quels sont les avantages de ces éléments? À quoi leur manque pourrait-il aboutir?

La consommation de quels produits aidera à combler le déficit en protéines diverses? Vous trouverez les réponses à ces questions ci-dessous.

Oxygène

Comme vous le savez, seulement 21% de l’atmosphère est de l’oxygène et le corps humain en utilise environ 5%, tandis que les 16% restants sont exhalés, c’est-à-dire que nous ne les utilisons pas. Pour les humains, l'oxygène est un élément de première nécessité.

Important! Il ne faut pas oublier qu'environ 63% du corps humain est constitué d'eau, dans laquelle (ou plutôt dans chacune de ses molécules) il y a un atome d'oxygène. Par conséquent, il est extrêmement important de combler constamment le manque d'oxygène, pour lequel il suffit de rester dehors chaque jour et de bien manger, y compris des aliments oxygénés.

Quels produits contiennent de l'oxygène?

La réponse à cette question est évidente: l’oxygène est présent dans tous les produits, mais surtout dans les fruits et légumes juteux, ce que l’on appelle à juste titre les aliments contenant de l’oxygène.

Mais la restauration rapide, le stress quotidien, les régimes déséquilibrés, le mode de vie peu actif et le manque de repos suffisent à rapprocher les gens de ce qu'on appelle le «déficit en oxygène», qui perturbe le travail de tous les systèmes et organes.

Carbone

Le carbone est un élément-organogène, sans lequel le développement de tout organisme vivant est impossible (en plus du carbone, les organogènes sont l'hydrogène, l'oxygène et l'azote).

Un fait intéressant! Le corps humain contient 18% de carbone, soit environ 12 kg pour un adulte. De plus, sans exception, la vie organique de la planète Terre est un processus dont la base chimique est un composé de carbone. Et si les plantes reçoivent cette substance du dioxyde de carbone de l’air, alors l’homme provient des tissus des organismes à la fois végétaux et animaux consommés dans la nourriture.

Important! Le carbone, obtenu à partir de nourriture, est utilisé par le corps humain pour former les cellules veineuses.

Quels produits contiennent du carbone?

Le carbone, comme l'oxygène, est présent dans tous les aliments, mais il est particulièrement riche en aliments, y compris les glucides en grand nombre et les graisses.

Ces produits comprennent:

• toutes sortes de graisses;
• pommes de terre;
• le maïs;
• les pois;
• patate douce;
• Topinambour;
• le riz;
• soja;
• la banane;
• les betteraves
• radis;
• l'avoine;
• les lentilles;
• racines de céleri et de persil;
• haricots;
• le blé;
• les patissons;
• le maïs

Faits intéressants! Le riz ne contient pas de gluténine (contrairement aux autres céréales), il peut donc être consommé par des personnes qui ne tolèrent pas les herbes grasses. Selon les recherches, le riz, riche en glucides, est capable de combler le déficit en vitamines essentielles, ainsi que en minéraux.

L'hydrogène

Je dois dire que l'hydrogène en tant qu'élément distinct n'a aucune valeur biologique. Pour le corps humain, ce sont les composés importants (eau, protéines, graisses, glucides, vitamines) qui sont importants. Et le principal composé hydrogène est l'eau (nous rappelons que la molécule d'eau est constituée d'un atome d'oxygène et de deux atomes d'hydrogène).

Faits intéressants! Le corps d'une personne en bonne santé contient environ 55 à 65% d'eau, tandis que dans le sang, environ 80% du corps humain est extrêmement douloureux pour réagir au déséquilibre hydrique. La perte de seulement 8% de l'eau par rapport à la masse totale du corps provoque un évanouissement, mais si une personne perd plus de 20% de son humidité, elle risque une mort imminente.

Quels produits contiennent de l'hydrogène?

L'hydrogène se trouve dans presque tous les produits, en particulier dans les légumes verts, les fruits juteux, le lait. Mais la majeure partie de l'hydrogène provient bien sûr de l'eau, dont le déficit dans l'organisme entraîne une diminution de la turgescence des tissus, de la sécheresse de la peau et des muqueuses, une augmentation des concentrations sanguines et de l'hypotension artérielle.

Faits intéressants! Une personne peut vivre sans eau pendant plus de 10 jours (à condition qu'il reste immobile à l'ombre où la température de l'air varie entre 16 et 23 degrés, tandis que la température diminue lorsque la température augmente). Dans le désert, et même sous les rayons du soleil brûlant, une personne sans protection des vêtements mourra de déshydratation pendant la journée.

Nous savons tous que l’atmosphère de notre planète est composée à 80% d’azote, alors que peu de gens savent que sans azote, il est impossible d’avoir ni animaux ni plantes. Pourquoi Le fait est que cette substance fait partie de composés vitaux (par exemple, les protéines), qui assurent le bon fonctionnement de l'organisme, le développement et la croissance des tissus.

Pour un fonctionnement adéquat du corps et assurer la croissance musculaire, il est nécessaire que le volume d'azote entrant dans le corps avec la protéine soit supérieur à la quantité prélevée. Sinon, la désintégration des propres protéines du corps commence, ce qui, avec le temps, conduira à son épuisement.

Quels produits contiennent de l'azote?

La principale source d'azote dans le corps est la nourriture protéinée.

Les produits contenant de l'azote sont:

• viande;
• poisson;
• les oeufs;
• produits laitiers et au lait aigre;
• cultures de légumineuses;
• noix;
• huile végétale;
• pain à grains entiers

Dans le corps humain, le soufre est présent dans de nombreux tissus et cellules du corps: dans les cheveux et la peau, les os et le cartilage, les tissus biliaires et nerveux.

• Normalisation du métabolisme.
• Neutralisation des bactéries nocives.
• Régulation de la production de bile par l'organisme, ce qui a un effet bénéfique sur le processus de digestion des aliments.
• Ralentir le processus de vieillissement.
• Protection du corps contre les rayonnements et autres effets environnementaux négatifs, ce qui est extrêmement important dans une situation environnementale défavorable.
• Promouvoir la synthèse du collagène.
• Saturation du sang en oxygène, qui fournit à la personne une énergie vitale.

La carence en soufre affecte négativement l'état de la peau, des ongles et des cheveux. En outre, la violation de l’équilibre de soufre a un effet néfaste sur le fonctionnement du foie, de la rate et des articulations.

Quels produits contiennent du soufre?

Le besoin quotidien pour un adulte est de 500-1000 mg.

Les produits contenant du soufre comprennent:

• oignons;
• radis;
• chou de différentes variétés;
• les épinards;
• céleri;
• viandes maigres;
• farine complète;
• l'orge;
• levure;
• oeufs crus;
• la groseille à maquereau;
• raisins;
• les pommes;
• piment;
• les pois;
• l'orge;
• les céréales (en particulier le sarrasin et le blé);
• soja;
• ail;
• les asperges;
• poisson

Faits intéressants! L'ail, contenant beaucoup de macro et de micro-éléments, renforce le système immunitaire, améliore la digestion, aide à abaisser la glycémie et soulage la douleur.

Protéines (protéines)

Les protéines (ou protéines), constituées d'acides aminés, sont des molécules nécessaires à la formation des muscles, des organes et des systèmes internes, de la peau et des cheveux. En outre, en raison des protéines, la liaison et le transport de substances biologiquement actives importantes dans la cellule sont effectués. Si nous parlons du composant chimique, les protéines sont des molécules constituées de résidus d’acides aminés.

Important! Selon la nutrition, les protéines sont pleines et inférieures. Dans le premier cas, les protéines contiennent tous les acides aminés essentiels qui ne sont pas synthétisés par le corps humain et doivent donc y entrer avec de la nourriture. Dans le second cas, les protéines manquent de certains acides aminés essentiels.

Avantages des protéines

• Renforcement de l'immunité et de la résistance aux maladies infectieuses.
• Régulation de l'équilibre hormonal.
• Assurer le processus d'assimilation des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux.
• Fournir de l'énergie au corps (particulièrement dans les cas où le régime contient des quantités insuffisantes de glucides et de graisses).
• Normalisation de la digestion.
• Augmentation de la capacité de travail.
• Promouvoir la coagulation du sang.
• Normalisation de la circulation sanguine.
• Régulation du métabolisme.
• Construction des tissus dans le corps.
• Développement et fonctionnement normal du système musculaire.
• Normalisation de l'activité cardiaque.
• Assurer une croissance et une régénération tissulaires normales.

Taux quotidien de protéines

En général, le besoin de protéines est déterminé sur une base individuelle et dépend de facteurs tels que l'âge, le stress et l'intensité de l'effort physique. Ainsi, avec l'âge, la norme protéique quotidienne diminue, alors que sous l'effet du stress et d'un effort physique régulier, l'apport en protéines devrait être doublé, car avec les facteurs énumérés, le métabolisme des protéines augmente de manière significative.

De plus, l’apport protéique accru suit les catégories d’individus suivantes:

• enceinte;
• les enfants;
• personnes en voie de guérison de maladies graves.

Donnons une norme quotidienne approximative pour les différentes catégories de personnes:

• adultes avec des coûts énergétiques dans la gamme de 3000-3100 kcal (travail mental principalement) - environ 100 g;
• adultes avec des coûts énergétiques de 3 500 kcal (travail physique entièrement mécanisé) - environ 120 g;
• les adultes avec des coûts énergétiques jusqu’à 4 000 kcal (principalement du travail partiellement mécanisé) - 130 à 140 g;
• adultes avec un coût de plus de 4 500 kcal (athlètes et personnes impliquées dans des entreprises avec des processus physiques non mécanisés) - 160.

Enfants (basé sur 1 kg de poids corporel):

• 3 - 7 ans: 3 - 4 g;
• 7 - 10 ans: 3 - 3,5 g;
• 10-14 ans: jusqu'à 3 g;
• 14 - 17 ans: 2 - 2,5 g.

Carence en protéines

En l'absence de protéines, le corps humain commence à décomposer sa propre protéine, ce qui entraîne une dystrophie et une altération de la fonction hépatique.

Carence en protéines particulièrement dangereuse dans l'enfance, car elle peut provoquer un arrêt de la croissance et du développement de l'enfant.

Comment déterminer le déficit en protéines?

Il suffit de faire attention aux modifications externes suivantes:

• perte de masse musculaire et augmentation de la graisse dans le corps, car avec une carence en protéines, il y a un ralentissement du métabolisme;
• la fragilité des cheveux, la peau flasque et ongles exfoliants: le fait que la peau, les cheveux et les ongles sont presque entièrement constitués de protéines, donc s'ils perdent un regard beau et sain, il démontre clairement que le corps est la protéine en quantité insuffisante;
• maladies catarrhales fréquentes: avec une carence en protéines, les fonctions du système immunitaire, qui comprennent des composants protéiques, s'affaiblissent.

Comment normaliser le métabolisme des protéines?

Pour ce faire, vous devez suivre des règles assez simples:

• refuser de consommer des produits semi-finis, ainsi que des produits carnés de stockage à long terme (nous parlons de jambon, de saucisses, de saucisses, dans lesquelles la teneur en viande pure est minimale);
• pour réduire au minimum l'utilisation des viandes grasses et les poissons (dans des produits tels que le porc, poitrine de boeuf, le saumon, le canard, l'oie et l'huile de foie de morue contient une grande quantité de matières grasses, ce qui empêche le processus de digestion et l'absorption d'interférer protéine complète);
• d'inclure dans le régime alimentaire des meilleures sources de protéines, comme la volaille maigre, les œufs, les légumineuses, le bœuf maigre, grains entiers, il est souhaitable de manger des aliments de protéines au plus tard 18 heures par nuit au corps a eu le temps de bien comprendre.

Important! La mauvaise santé peut affecter à la fois le déficit et la surabondance des aliments protéiques, ce qui contribue à la surcharge du système digestif et à la perturbation des reins, qui constituent un filtre naturel du corps.

Un fait intéressant! Les anciens Chinois pratiquaient une torture très cruelle, appliquée aux prisonniers qui ne recevaient que de la viande bouillie. Résultat: les prisonniers sont morts dans une terrible agonie. Et tout cela parce que le corps n'est pas capable de traiter une grande quantité de protéines à la fois, et par conséquent, ses restes tuent simplement les intestins, perturbant ainsi son travail. En outre, l'excès de protéines dans l'organisme affecte négativement le système cardiovasculaire et le foie, sans parler de la violation des échanges de vitamines.

Conclusion! Équilibre - une base inébranlable de nutrition saine et appropriée.

Quels aliments contiennent des protéines?

Avec la nourriture protéinée, environ 15% de l'apport calorique quotidien entre dans l'organisme.

Il convient de rappeler que la protéine peut être contenue dans des aliments d'origine végétale et animale. Dans le même temps, la consommation de protéines animales est plus précieuse, car les acides aminés essentiels qu'elle contient sont beaucoup plus faciles à digérer et à dissoudre. Dans les protéines végétales, certains acides aminés sont inadéquats (ils peuvent généralement être absents), tandis que d'autres peuvent être présents en excès. Pour cette raison, il est plus opportun de manger une variété d'aliments, de sorte que le corps reçoive tous les types de protéines nécessaires.

Les protéines animales se trouvent dans la viande, le poisson, le lait, le fromage, le fromage blanc et les œufs. Les protéines végétales peuvent être obtenues à partir de légumineuses, de graines, de soja, de sarrasin, de haricots, de riz et de millet. En outre, une petite quantité de protéines se trouve dans les légumes et les fruits.

Les œufs constituent la source idéale de protéines pour le corps humain, car ce produit contient tous les acides aminés essentiels. Mais! Dans tout ce que vous devez savoir sur la mesure, il n'est donc pas recommandé de manger plus d'un œuf par jour, afin de ne pas surcharger le foie.

Il faut veiller à utiliser de la viande rouge, qui contient non seulement des protéines, mais aussi une grande quantité de graisses saturées (cette graisse contribue à la formation d'un excès de cholestérol dans le sang). Une bonne alternative à la viande rouge peut être une volaille faible en gras.

Le plus grand avantage est apporté par les protéines qui pénètrent dans l'organisme lors de la consommation de fruits de mer, dans lesquelles il y a très peu de graisses saturées.

Important! taux d'assimilation des protéines dépend du type de produit: protéines tant digestible provenant de produits à base de viande, alors que la protéine la plus longue digéré contenue dans le pain, les céréales, les légumineuses.

Important! Les végétariens qui ne consomment pas la principale source de protéines, à savoir la viande, devraient accorder une attention particulière à leur régime alimentaire. Le menu des végétariens doit nécessairement inclure les haricots, le soja, ainsi que les noix et les graines.

Collagène

Le collagène est une protéine qui constitue la base du tissu conjonctif (environ 80% de la peau est constituée de fibres de collagène).

C'est le collagène qui apporte force, élasticité et élasticité de la peau.

Les avantages du collagène sont indéniables:

• Stimulation de processus naturels de renouvellement de la peau, des ongles et des cheveux.
• Hydrater la peau.
• Élimination des troubles associés à la pigmentation de la peau.
• Correction et élimination des cicatrices, ainsi que des cicatrices.
• Promouvoir la restauration de la densité osseuse.
• Fournir l'élasticité et la flexibilité des muscles.
• Amélioration de la vision.
• Lissage des rides.

Le premier signal indiquant que la production de collagène est rompue est l'apparition de non-rides. Mais comment remplir l'offre de cette protéine dans le corps?

Tout d'abord, évitez l'exposition à la peau des rayons du soleil (il est donc recommandé d'utiliser un écran solaire).

Deuxièmement, il faut se débarrasser d'une mauvaise habitude comme le tabagisme (la nicotine détruit l'action des «protéines de beauté», ce qui conduit à l'apparition de «pattes d'oie» dans la bouche et dans les yeux).

Troisièmement, refuser d'utiliser des crèmes contenant du collagène, dont les molécules, en raison de leur grande taille, ne peuvent pas pénétrer complètement la peau, procurant l'effet rajeunissant nécessaire.

Quatrièmement, inclure dans l'alimentation des produits qui favorisent la production de collagène.

Quels produits contiennent du collagène?

Important! Les aliments contenant du collagène ne doivent pas nécessairement être consommés quotidiennement, mais dans le régime alimentaire, ils doivent être présents régulièrement, ce qui aura un effet bénéfique sur la peau avant tout.

Produits favorisant la production de collagène:

• fruits de mer (crabes, huîtres, moules, crevettes);
• poissons de mer (en particulier de la famille des saumons);
• chou marin (varech);
• oignons de mer;
• viande de dinde (avec l'utilisation de porc et de bœuf, la production de fibres de collagène diminue);
• légumes verts;
• légumes verts à feuilles;
• les carottes;
• tomates;
• myrtille

Important! Parmi les produits qui stimulent la production de collagène, je voudrais souligner séparément les fruits contenant de la vitamine C, responsables de l’élasticité de la peau et des tissus. En utilisant des oranges, des mandarines, des abricots, des pêches et des kakis, vous pouvez étendre non seulement la beauté, mais la vie en général.

Gélatine

La gélatine est un mélange de substances protéiques d'origine animale. Le nom même de cette substance, riche en collagène, du latin se traduit par "congelé" ou "congelé".

Un fait intéressant! La gélatine inventée et brevetée dès 1845, près d'un demi-siècle n'était pas demandée, car son utilité et, par conséquent, son application n'était pas déterminée. Mais grâce à l'inventeur entreprenant, Pearl Waite, qui a créé un dessert d'une saveur étonnante, que tout le monde connaît aujourd'hui sous le nom de gélatine, cette substance a été reconnue dans le monde entier. Aujourd'hui, la gélatine est un composant de nombreux plats délicieux et préférés.

Mais non seulement ses qualités gustatives sont réputées pour la gélatine, qui est un excellent produit diététique (la gélatine étant bien absorbée par l'organisme sans provoquer une augmentation de la sécrétion des glandes digestives).

• Promouvoir la guérison des fractures et des fissures.
• Restauration des tissus articulaires après un traumatisme.
• Améliorer la condition des cheveux et des ongles.
• Renforcement du muscle cardiaque.
• Activation de l'activité mentale.
• Coagulabilité accrue du sang.
• Accélération de l'arrêt des saignements de différentes origines.

Quels aliments contiennent de la gélatine?

La gélatine, qui n'a pas de goût, d'odeur et de couleur uniforme, est obtenue par l'ébullition prolongée des os, des tendons et du cartilage des animaux (principalement du bétail).

Le plat le plus populaire, qui contient de la gélatine sous sa forme naturelle, est considéré à juste titre comme un rhume.

Une autre source de cette substance est la gélatine alimentaire, qui est utilisée dans la préparation des conserves de viande et de poisson, de la gelée, des vins, ainsi que de la crème glacée, des gâteaux, diverses crèmes, mousses et gelées.

Kératine

La kératine est une protéine à partir de laquelle les structures cornéennes des cheveux et de la peau se forment.

Je dois dire que nos cheveux sont composés à plus de 95% de kératine, ce qui affecte leur beauté et leur santé. Par conséquent, il est extrêmement important que le corps reçoive la quantité nécessaire de cette substance, sans laquelle il est possible d'oublier la peau élastique et les cheveux brillants.

Pour les cheveux restés beaux, obéissants, soyeux et sains, il faut:

• Évitez les taches fréquentes (au moins, vous devriez abandonner les colorants à base d’ammonium);
• minimiser l'effet des hautes températures sur les cheveux (on parle d'une exposition fréquente à la lumière directe du soleil sans coiffe, de l'utilisation d'un sèche-cheveux ou du repassage pour les cheveux);
• bien manger

Quels aliments contiennent de la kératine?

La kératine se trouve dans les types de viande maigre (agneau, bœuf, veau, lapin), la volaille, le poisson, les produits laitiers (surtout dans le lait et le fromage), les fruits.

Important! Pour digérer complètement la kératine, vous devez consommer des aliments enrichis en protéines et des fruits acides. Après avoir traité les protéines, il faut du suc gastrique dont la production augmente avec la consommation de fruits acides (non sans raison, la saison des poissons avec du jus de citron et la cuisson de la volaille avec des pommes).

Gluten (gluten)

Le gluten (ou gluten) est une protéine complexe présente dans le blé et le seigle, l'avoine, le maïs, la sauge et l'orge. Ainsi, plus la teneur en gluten est élevée, meilleure est la qualité de la farine. Cette protéine donne le test (et pas seulement) l'élasticité et l'élasticité.

Mais! Récemment, il y a eu une véritable lutte avec cette substance, classée comme nocive et dangereuse. Est-ce vrai? Ou les entreprises qui produisent des produits sans gluten, qui deviennent de plus en plus populaires aujourd'hui, veulent augmenter la vente de leurs produits miracles, dont la nature provoque également la peur, par le biais de ces "anti-publicité"?

Le gluten en tant que conservateur et agent de remplissage est présent dans de nombreux produits que nous utilisons tous les jours. Cette boulangerie, et cuisson, sauces et porridge, et des produits en conserve. Cette protéine rend la texture tendre, améliore les caractéristiques gustatives du produit.

Le danger du gluten ne concerne qu'un petit nombre de personnes intolérantes à cette protéine, pouvant se manifester par une allergie alimentaire, ainsi qu'une maladie héréditaire appelée maladie coeliaque, qui se manifeste par un trouble digestif.

Un fait intéressant! Le gluten de blé est utilisé non seulement dans la fabrication du pain, mais également dans la production de chewing-gums, de produits cosmétiques et de produits pharmaceutiques.

Quels aliments contiennent du gluten?

La principale source de gluten - boulangerie, confiserie et pâtes, porridge.

En outre, le gluten se trouve dans ces produits:

• des flocons;
• mélanges de lait;
• produits laitiers fermentés;
• produits de saucisses;
• poisson et viande en conserve;
• produits semi-finis.

Caséine

C'est une protéine complexe, formée pendant le processus d'isolement enzymatique du lait. Ainsi, environ 80% des protéines contenues dans le lait sont de la caséine et les 20% restants sont du lactosérum.

En entrant dans l'estomac, la caséine se transforme en caillot, dont la digestion prend beaucoup de temps et fournit à l'organisme tous les acides aminés nécessaires (à l'exception des acides aminés glycol, synthétisés par l'organisme à partir d'autres acides aminés).

La caséine, recommandée pour ceux qui veulent augmenter l'apport quotidien en protéines, convient aux personnes prédisposées aux allergies aux œufs ou au sérum.

La caséine est complètement clivée dans le tube digestif, de sorte que ce type de protéine est souvent utilisé en nutrition diététique.

Important! L'absorption de protéines de caséine peut déclencher une réaction allergique présentant un trouble de l'estomac, de la diarrhée, des vomissements et de légers troubles gastro-intestinaux.

Quels aliments contiennent de la caséine?

La caséine se trouve dans ces produits:

• lait;
• fromage blanc;
• fromage;
• beurre;
• chocolat;
• kéfir;
• desserts et pâtisseries à base de lait.

Ainsi, le caillé contient environ 18% de caséine par rapport à la masse totale du produit, dans le kéfir - 3 à 4% dans le fromage - environ 15%.

L'hémoglobine

L'hémoglobine est une protéine complexe contenant du fer, grâce à laquelle l'oxygène est transféré aux tissus et, par conséquent, le fonctionnement normal du corps humain dans son ensemble est maintenu.

Il existe certaines normes concernant la teneur en hémoglobine, en fonction de l'âge et du sexe de la personne.

• nouveau-nés: 145 - 225 g / l;
• jusqu'à un mois: 100 à 200 g / l;
• 2 - 6 mois: 100 - 140 g / l;
• 6 - 24 mois: 105 - 135 g / l;
• 2 à 6 ans: 115 à 135 g / l;
• 6 - 12 ans: 115 - 155 g / l.

• 12-18 ans: 120-160 g / l;
• 18 - 60 ans: 120 - 150 g / l;
• plus de 60 ans: 117 - 138 g / l.

• 12-18 ans: 130-160 g / l;
• 18 - 60 ans: 136 - 177 g / l;
• plus de 60 ans: 124 - 149 g / l.

Le manque d'hémoglobine dans le sang se manifeste par une faiblesse générale, une fatigue rapide, une somnolence, des maux de tête fréquents et une baisse de la tension artérielle.

Pour maintenir l'hémoglobine normale, il suffit d'inclure des aliments riches en fer et en protéines animales dans l'alimentation.

Quels produits contiennent de l'hémoglobine?

Des produits qui augmentent l'hémoglobine:

• mollusques;
• mélasse;
• foie, rein et coeur d'animaux;
• chou de mer;
• blanc d'oeuf;
• champignons;
• son de blé;
• légumes verts sous forme fraîche;
• verts;
• feuilles de pissenlit;
• l'ortie
• fruits (pommes, poires, pêches et prunes);
• tomates;
• ail;
• haricots;
• baies (fraises, framboises, fraises;
• fruits secs
• lait;
• les bananes.

Un fait intéressant! Le champignon le plus populaire est le champignon, qui présente d'excellentes caractéristiques gustatives. Mais ce champignon est non seulement savoureux, mais aussi utile, car il contient des fibres, des vitamines et des minéraux. Il est également important que les champignons contiennent très peu de sodium. Ce produit est donc inclus dans les régimes sans sel. De plus, les champignons ne contiennent ni sucres ni graisses et peuvent donc être consommés par les diabétiques.

Important! Le fer contenu dans le corps humain est le plus largement digéré à partir de produits d'origine animale (de l'ordre de 6%), alors que dans les aliments végétaux, seulement 0,2% de cette macro-noix pénètre dans le sang. Par exemple, une pomme contient beaucoup de fer que notre corps n'absorbe pratiquement pas. Au même moment dans la pomme, il y a beaucoup de vitamines qui favorisent l'assimilation du fer.

Albumine

L'albumine est la principale protéine du plasma sanguin, son rôle dans l'organisme est difficile à surestimer. Ainsi, l'albumine aide à augmenter le taux anormalement bas de protéines dans le sang, diminue le volume de sang circulant, ce qui est extrêmement important pour les états de choc et les collapsus.

En outre, la teneur normale en sang de l'albumine élimine l'obstruction intestinale, aide à faire face à la néphrose, à l'œdème cérébral, à l'hépatite et à la cirrhose.

Quels aliments contiennent de l'albumine?

L'albumine se trouve dans les produits suivants:

• lait de vache et produits laitiers;
• boeuf;
• blanc d'oeuf;
• caviar de volaille;
• champignons séchés;
• haricots;
• pshen;
• pommes de terre;
• sarrasin.

Dans le processus d'ébullition, l'albumine se désintègre, cependant, ses produits restent dans les produits.

Broméline

En parlant de protéines, nous ne pouvons pas dire à propos de la substance sensationnelle appelée "bromélaïne" (pour être précis, la bromélaïne est un complexe de substances).

La tâche principale de cette enzyme est de décomposer la protéine en acides aminés, qui sont mieux absorbés dans le tube digestif. Mais il n’est pas question de brûler les graisses avec de la bromélaïne (bien qu’au départ cette enzyme se positionne précisément comme agent de séparation des graisses).

Conclusion! La broméline décompose le matériau de construction de nos muscles, n'affectant qu'indirectement la combustion des graisses en stimulant la production d'autres enzymes digestives.

• Accélération du métabolisme glucidique et protéique.
• Renforcement de l'activité fonctionnelle de l'intestin.
• Traitement anti-inflammatoire et anti-cancer.
• Diminution de la coagulabilité du sang.
• Renforcement de l'immunité.
• Destruction de bactéries pathogènes.
• Favoriser la relaxation des muscles.
• Retrait des spasmes.
• La matité de la faim.
• Amélioration de la mémoire

Quels aliments contiennent de la bromélaïne?

La principale source de bromélaïne est l'ananas, et pour être précis, le cœur de cette baie (comme ceci: l'ananas n'est pas un fruit tropical, mais une baie).

Un fait intéressant! La quantité maximale de bromélaïne est concentrée dans le tronc de l'ananas, bien que cette enzyme se trouve en petite quantité dans toutes les parties de l'ananas.

La bromélaïne est également présente dans les papayes et les kiwis.

Un fait intéressant! Sur Internet, vous pouvez trouver des informations sur le fait que la broméline est un constituant du charbon actif et que, avec son aide, vous pouvez facilement perdre du poids. Arranger immédiatement tous les points au-dessus du "i": ni dans le charbon actif, ni dans le kéfir (et il y a de telles hypothèses) ne contient pas de bromélaïne.

Important! L'ananas, comme ses abats, est très utile. Ainsi, le jus naturel d'ananas est une excellente source de vitamine C, qui aide à lutter contre les maladies froides et virales. En outre, le jus d'ananas contient de nombreux minéraux, glucides et vitamines.

Manque d'azote dans le corps: symptômes et résolution de problèmes

Les plantes, les animaux et les humains ne peuvent survivre sans azote, car l'azote contrôle un large éventail de processus métaboliques et biochimiques dans le corps. L'azote est converti en nitrates, qui font partie intégrante des protéines et sont nécessaires à la croissance et au développement des cellules.

L'azote est la principale composante des aliments pour les végétariens et les non-végétariens. Un régime végétarien comprend plus de carbone et moins d'azote, tandis qu'un régime non végétarien contient plus d'azote et moins de carbone. L'azote régule un large éventail de processus biologiques et est donc essentiel pour la santé.

Carence en azote dans le corps humain

L'azote est l'un des éléments les plus importants et est important pour la formation des protéines. Les hormones et les produits chimiques produits par l'organisme contiennent également une quantité importante d'azote. Les hormones et les produits chimiques sont importants car ils contrôlent divers processus métaboliques et régulent les fonctions cellulaires. Les gens obtiennent de l'azote de la nourriture qu'ils consomment et sa quantité dans l'organisme représente environ trois pour cent du poids corporel.

Des études ont montré que l'azote joue un rôle crucial pendant la grossesse.

Selon un rapport publié à l'Université du Dakota du Nord (États-Unis), l'azote est un composant important des acides aminés et est important pour assurer l'intégrité structurelle de l'acide aminé. Ceci, à son tour, aide les acides aminés à remplir leurs fonctions efficacement.

Symptômes de carence en azote

La carence en azote dans le corps humain est associée à des manifestations de symptômes, tels que le kwashiorkor - une forme de dystrophie sévère, résultant d'un manque de protéines dans l'alimentation. Étant donné que l'azote fait partie intégrante des acides aminés, sa carence peut entraîner des symptômes similaires à ceux du kwashiorkor. Une personne peut éprouver les symptômes suivants d'un manque d'azote dans le corps:

• Décoloration de la peau et éruption cutanée
• la diarrhée
• diminution de la masse musculaire, incapacité à prendre du poids et à grandir normalement
• fatigue et faiblesse générale
• enflure et gonflement
• grand abdomen en saillie
• léthargie, apathie et irritabilité
• sensibilité accrue aux infections graves dues à une diminution de l'immunité

Un examen physique d'une personne présentant un déficit en azote peut entraîner une augmentation du foie. La carence en azote peut être détectée par diverses procédures de diagnostic, telles que la créatinine sérique, l'analyse des gaz du sang artériel et la mesure de la teneur totale en protéines dans le sang.

La carence en azote peut entraîner des dommages physiques et mentaux irréversibles.

Comment éliminer le manque d'azote dans le corps?

L'élimination de la carence en azote dépend principalement de la gravité de la maladie et de la capacité à rétablir un volume sanguin et une pression sanguins normaux. La base pour restaurer la quantité normale d'azote dans le corps est la suivante:

• Fournir au corps suffisamment de calories sous forme de glucides, de graisses et de sucres simples est important. Une fois que l'organisme commence à métaboliser ces composants pour la production d'énergie, l'apport en protéines doit être augmenté.
• En même temps, vous devez commencer à prendre des vitamines et des suppléments minéraux, ce qui est important, car un manque d'azote pourrait interférer avec la capacité des intestins à absorber d'autres nutriments.
• Il est recommandé à une personne présentant une carence en azote de manger lentement afin de combler efficacement le manque de nutriments et la carence en azote. À un stade ultérieur, il est recommandé d'inclure des aliments riches en protéines dans le régime alimentaire. Pas un régime végétarien riche en azote. Les légumineuses et les céréales sont également de bonnes sources de protéines et d'azote et peuvent aider à combler le manque d'azote dans l'organisme.

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Protéines et ses constituants dans les produits alimentaires

Parlant du fonctionnement complet du corps humain, je voudrais tout d’abord mentionner des substances telles que l’oxygène, le carbone, l’eau (hydrogène), l’azote et le soufre (d’ailleurs ce sont ces substances qui sont à l’origine du travail de nos organes).

Quels sont les avantages de ces éléments? À quoi leur manque pourrait-il aboutir?

La consommation de quels produits aidera à combler le déficit en protéines diverses? Vous trouverez les réponses à ces questions ci-dessous.

Oxygène

Comme vous le savez, seulement 21% de l’atmosphère est de l’oxygène et le corps humain en utilise environ 5%, tandis que les 16% restants sont exhalés, c’est-à-dire que nous ne les utilisons pas.
Pour les humains, l'oxygène est un élément de première nécessité.

Important! Il ne faut pas oublier qu'environ 63% du corps humain est constitué d'eau, dans laquelle (ou plutôt dans chacune de ses molécules) il y a un atome d'oxygène. Par conséquent, il est extrêmement important de combler constamment le manque d'oxygène, pour lequel il suffit de rester dehors chaque jour et de bien manger, y compris des aliments oxygénés.

❧ Quels produits contiennent de l'oxygène?

La réponse à cette question est évidente: l’oxygène est présent dans tous les produits, mais surtout dans les fruits et légumes juteux, ce que l’on appelle à juste titre les aliments contenant de l’oxygène.

Mais la restauration rapide, le stress quotidien, les régimes déséquilibrés, le mode de vie peu actif et le manque de repos suffisent à rapprocher les gens de ce qu'on appelle le «déficit en oxygène», qui perturbe le travail de tous les systèmes et organes.

Carbone

Le carbone est un élément-organogène, sans lequel le développement de tout organisme vivant est impossible (en plus du carbone, les organogènes sont l'hydrogène, l'oxygène et l'azote).

Un fait intéressant! Le corps humain contient 18% de carbone, soit environ 12 kg pour un adulte.
De plus, sans exception, la vie organique de la planète Terre est un processus dont la base chimique est un composé de carbone. Et si les plantes reçoivent cette substance du dioxyde de carbone de l’air, alors l’homme provient des tissus des organismes à la fois végétaux et animaux consommés dans la nourriture.

Important! Le carbone, obtenu à partir de nourriture, est utilisé par le corps humain pour former les cellules veineuses.

❧ Quels produits contiennent du carbone?

Le carbone, comme l'oxygène, est présent dans tous les aliments, mais il est particulièrement riche en aliments, y compris les glucides en grand nombre et les graisses.

Ces produits comprennent:

• toutes sortes de graisses;
• pommes de terre;
• le maïs;
• les pois;
• patate douce;
• Topinambour;

• le riz;
• soja;
• la banane;
• les betteraves
• radis;
• l'avoine;

• les lentilles;
• racines de céleri et de persil;
• haricots;
• le blé;
• les patissons;
• le maïs

Faits intéressants! Le riz ne contient pas de gluténine (contrairement aux autres céréales), il peut donc être consommé par des personnes qui ne tolèrent pas les herbes grasses. Selon les recherches, le riz, riche en glucides, est capable de combler le déficit en vitamines essentielles, ainsi que en minéraux.

L'hydrogène

Je dois dire que l'hydrogène en tant qu'élément distinct n'a aucune valeur biologique. Pour le corps humain, ce sont les composés importants (eau, protéines, graisses, glucides, vitamines) qui sont importants.
Et le principal composé hydrogène est l'eau (nous rappelons que la molécule d'eau est constituée d'un atome d'oxygène et de deux atomes d'hydrogène).

Faits intéressants! Le corps d'une personne en bonne santé contient environ 55 à 65% d'eau, tandis que dans le sang, environ 80% du corps humain est extrêmement douloureux pour réagir au déséquilibre hydrique.
La perte de seulement 8% de l'eau par rapport à la masse totale du corps provoque un évanouissement, mais si une personne perd plus de 20% de son humidité, elle risque une mort imminente.

❧ Quels produits contiennent de l'hydrogène?

L'hydrogène se trouve dans presque tous les produits, en particulier dans les légumes verts, les fruits juteux, le lait. Mais la majeure partie de l'hydrogène provient bien sûr de l'eau, dont le déficit dans l'organisme entraîne une diminution de la turgescence des tissus, de la sécheresse de la peau et des muqueuses, une augmentation des concentrations sanguines et de l'hypotension artérielle.

Faits intéressants! Une personne peut vivre sans eau pendant plus de 10 jours (à condition qu'il reste immobile à l'ombre où la température de l'air varie entre 16 et 23 degrés, tandis que la température diminue lorsque la température augmente). Dans le désert, et même sous les rayons du soleil brûlant, une personne sans protection des vêtements mourra de déshydratation pendant la journée.

Nous savons tous que l’atmosphère de notre planète est composée à 80% d’azote, alors que peu de gens savent que sans azote, il est impossible d’avoir ni animaux ni plantes.
Pourquoi Le fait est que cette substance fait partie de composés vitaux (par exemple, les protéines), qui assurent le bon fonctionnement de l'organisme, le développement et la croissance des tissus.

Pour un fonctionnement adéquat du corps et assurer la croissance musculaire, il est nécessaire que le volume d'azote entrant dans le corps avec la protéine soit supérieur à la quantité prélevée. Sinon, la désintégration des propres protéines du corps commence, ce qui, avec le temps, conduira à son épuisement.

❧ Quels produits contiennent de l'azote?

La principale source d'azote dans le corps est la nourriture protéinée.

Les produits contenant de l'azote sont:

• viande;
• poisson;
• les oeufs;
• produits laitiers et au lait aigre;

• cultures de légumineuses;
• noix;
• huile végétale;
• pain à grains entiers

Dans le corps humain, le soufre est présent dans de nombreux tissus et cellules du corps: dans les cheveux et la peau, les os et le cartilage, les tissus biliaires et nerveux.

❧ Utilisation du soufre:

• Normalisation du métabolisme.
• Neutralisation des bactéries nocives.
• Régulation de la production de bile par l'organisme, ce qui a un effet bénéfique sur le processus de digestion des aliments.
• Ralentir le processus de vieillissement.
• Protection du corps contre les rayonnements et autres effets environnementaux négatifs, ce qui est extrêmement important dans une situation environnementale défavorable.
• Promouvoir la synthèse du collagène.
• Saturation du sang en oxygène, qui fournit à la personne une énergie vitale.

La carence en soufre affecte négativement l'état de la peau, des ongles et des cheveux. En outre, la violation de l’équilibre de soufre a un effet néfaste sur le fonctionnement du foie, de la rate et des articulations.

❧ Quels produits contiennent du soufre?

Le besoin quotidien pour un adulte est de 500-1000 mg.

Les produits contenant du soufre comprennent:

• oignons;
• radis;
• chou de différentes variétés;
• les épinards;
• céleri;
• viandes maigres;
• farine complète;

• l'orge;
• levure;
• oeufs crus;
• la groseille à maquereau;
• raisins;
• les pommes;
• piment;

• les pois;
• l'orge;
• soja;
• ail;
• les asperges;
• poisson
• les céréales (en particulier le sarrasin et le blé);

Faits intéressants! L'ail, contenant beaucoup de macro et de micro-éléments, renforce le système immunitaire, améliore la digestion, aide à abaisser la glycémie et soulage la douleur.

Protéines (protéines)

Les protéines (ou protéines), constituées d'acides aminés, sont des molécules nécessaires à la formation des muscles, des organes et des systèmes internes, de la peau et des cheveux.
En outre, en raison des protéines, la liaison et le transport de substances biologiquement actives importantes dans la cellule sont effectués.
Si nous parlons du composant chimique, les protéines sont des molécules constituées de résidus d’acides aminés.

Important! Selon la nutrition, les protéines sont pleines et inférieures. Dans le premier cas, les protéines contiennent tous les acides aminés essentiels qui ne sont pas synthétisés par le corps humain et doivent donc y entrer avec de la nourriture.
Dans le second cas, les protéines manquent de certains acides aminés essentiels.

❧ Avantages des protéines

• Renforcement de l'immunité et de la résistance aux maladies infectieuses.
• Régulation de l'équilibre hormonal.
• Assurer le processus d'assimilation des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux.
• Fournir de l'énergie au corps (particulièrement dans les cas où le régime contient des quantités insuffisantes de glucides et de graisses).
• Normalisation de la digestion.
• Augmentation de la capacité de travail.
• Promouvoir la coagulation du sang.
• Normalisation de la circulation sanguine.
• Régulation du métabolisme.
• Construction des tissus dans le corps.
• Développement et fonctionnement normal du système musculaire.
• Normalisation de l'activité cardiaque.
• Assurer une croissance et une régénération tissulaires normales.

❧ Norme protéique quotidienne

En général, le besoin de protéines est déterminé sur une base individuelle et dépend de facteurs tels que l'âge, le stress et l'intensité de l'effort physique.
Ainsi, avec l'âge, la norme protéique quotidienne diminue, alors que sous l'effet du stress et d'un effort physique régulier, l'apport en protéines devrait être doublé, car avec les facteurs énumérés, le métabolisme des protéines augmente de manière significative.

De plus, l’apport protéique accru suit les catégories d’individus suivantes:

• enceinte;
• les enfants;
• personnes en voie de guérison de maladies graves.

Donnons une norme quotidienne approximative pour les différentes catégories de personnes:

• adultes avec des coûts énergétiques dans la gamme de 3000-3100 kcal (travail mental principalement) - environ 100 g;
• adultes avec des coûts énergétiques de 3 500 kcal (travail physique entièrement mécanisé) - environ 120 g;
• les adultes avec des coûts énergétiques jusqu’à 4 000 kcal (principalement du travail partiellement mécanisé) - 130 à 140 g;
• adultes avec un coût de plus de 4 500 kcal (athlètes et personnes impliquées dans des entreprises avec des processus physiques non mécanisés) - 160.

Enfants (basé sur 1 kg de poids corporel):

• 3 - 7 ans: 3 - 4 g;
• 7 - 10 ans: 3 - 3,5 g;
• 10-14 ans: jusqu'à 3 g;
• 14 - 17 ans: 2 - 2,5 g.

❧ Déficit en protéines

En l'absence de protéines, le corps humain commence à décomposer sa propre protéine, ce qui entraîne une dystrophie et une altération de la fonction hépatique.

Carence en protéines particulièrement dangereuse dans l'enfance, car elle peut provoquer un arrêt de la croissance et du développement de l'enfant.

❧ Comment déterminer le déficit en protéines?

Il suffit de faire attention aux modifications externes suivantes:

• perte de masse musculaire et augmentation de la graisse dans le corps, car avec une carence en protéines, il y a un ralentissement du métabolisme;
• la fragilité des cheveux, la peau flasque et ongles exfoliants: le fait que la peau, les cheveux et les ongles sont presque entièrement constitués de protéines, donc s'ils perdent un regard beau et sain, il démontre clairement que le corps est la protéine en quantité insuffisante;
• maladies catarrhales fréquentes: avec une carence en protéines, les fonctions du système immunitaire, qui comprennent des composants protéiques, s'affaiblissent.

❧ Comment normaliser le métabolisme des protéines?

Pour ce faire, vous devez suivre des règles assez simples:

• refuser de consommer des produits semi-finis, ainsi que des produits carnés de stockage à long terme (nous parlons de jambon, de saucisses, de saucisses, dans lesquelles la teneur en viande pure est minimale);
• pour réduire au minimum l'utilisation des viandes grasses et les poissons (dans des produits tels que le porc, poitrine de boeuf, le saumon, le canard, l'oie et l'huile de foie de morue contient une grande quantité de matières grasses, ce qui empêche le processus de digestion et l'absorption d'interférer protéine complète);
• d'inclure dans le régime alimentaire des meilleures sources de protéines, comme la volaille maigre, les œufs, les légumineuses, le bœuf maigre, grains entiers, il est souhaitable de manger des aliments de protéines au plus tard 18 heures par nuit au corps a eu le temps de bien comprendre.

Important! La mauvaise santé peut affecter à la fois le déficit et la surabondance des aliments protéiques, ce qui contribue à la surcharge du système digestif et à la perturbation des reins, qui constituent un filtre naturel du corps.

Un fait intéressant! Les anciens Chinois pratiquaient une torture très cruelle, appliquée aux prisonniers qui ne recevaient que de la viande bouillie.
Résultat: les prisonniers sont morts dans une terrible agonie. Et tout cela parce que le corps n'est pas capable de traiter une grande quantité de protéines à la fois, et par conséquent, ses restes tuent simplement les intestins, perturbant ainsi son travail.
En outre, l'excès de protéines dans l'organisme affecte négativement le système cardiovasculaire et le foie, sans parler de la violation des échanges de vitamines.
Conclusion! Équilibre - une base inébranlable de nutrition saine et appropriée.

❧ Quels aliments contiennent des protéines?

Avec la nourriture protéinée, environ 15% de l'apport calorique quotidien entre dans l'organisme.

Il convient de rappeler que la protéine peut être contenue dans des aliments d'origine végétale et animale. Dans le même temps, la consommation de protéines animales est plus précieuse, car les acides aminés essentiels qu'elle contient sont beaucoup plus faciles à digérer et à dissoudre. Dans les protéines végétales, certains acides aminés sont inadéquats (ils peuvent généralement être absents), tandis que d'autres peuvent être présents en excès. Pour cette raison, il est plus opportun de manger une variété d'aliments, de sorte que le corps reçoive tous les types de protéines nécessaires.

Les protéines animales se trouvent dans la viande, le poisson, le lait, le fromage, le fromage blanc et les œufs. Les protéines végétales peuvent être obtenues à partir de légumineuses, de graines, de soja, de sarrasin, de haricots, de riz et de millet. En outre, une petite quantité de protéines se trouve dans les légumes et les fruits.

Les œufs constituent la source idéale de protéines pour le corps humain, car ce produit contient tous les acides aminés essentiels. Mais! Dans tout ce que vous devez savoir sur la mesure, il n'est donc pas recommandé de manger plus d'un œuf par jour, afin de ne pas surcharger le foie.

Il faut veiller à utiliser de la viande rouge, qui contient non seulement des protéines, mais aussi une grande quantité de graisses saturées (cette graisse contribue à la formation d'un excès de cholestérol dans le sang). Une bonne alternative à la viande rouge peut être une volaille faible en gras.

Le plus grand avantage est apporté par les protéines qui pénètrent dans l'organisme lors de la consommation de fruits de mer, dans lesquelles il y a très peu de graisses saturées.

Important! taux d'assimilation des protéines dépend du type de produit: protéines tant digestible provenant de produits à base de viande, alors que la protéine la plus longue digéré contenue dans le pain, les céréales, les légumineuses.

Important! Les végétariens qui ne consomment pas la principale source de protéines, à savoir la viande, devraient accorder une attention particulière à leur régime alimentaire. Le menu des végétariens doit nécessairement inclure les haricots, le soja, ainsi que les noix et les graines.

Collagène

Le collagène est une protéine qui constitue la base du tissu conjonctif (environ 80% de la peau est constituée de fibres de collagène).

C'est le collagène qui apporte force, élasticité et élasticité de la peau.

Les avantages du collagène sont indéniables:

• Stimulation de processus naturels de renouvellement de la peau, des ongles et des cheveux.
• Hydrater la peau.
• Élimination des troubles associés à la pigmentation de la peau.
• Correction et élimination des cicatrices, ainsi que des cicatrices.
• Promouvoir la restauration de la densité osseuse.
• Fournir l'élasticité et la flexibilité des muscles.
• Amélioration de la vision.
• Lissage des rides.

Le premier signal indiquant que la production de collagène est rompue est l'apparition de non-rides. Mais comment remplir l'offre de cette protéine dans le corps?

Tout d'abord, évitez l'exposition à la peau des rayons du soleil (il est donc recommandé d'utiliser un écran solaire).

Deuxièmement, il faut se débarrasser d'une mauvaise habitude comme le tabagisme (la nicotine détruit l'action des «protéines de beauté», ce qui conduit à l'apparition de «pattes d'oie» dans la bouche et dans les yeux).

Troisièmement, refuser d'utiliser des crèmes contenant du collagène, dont les molécules, en raison de leur grande taille, ne peuvent pas pénétrer complètement la peau, procurant l'effet rajeunissant nécessaire.

Quatrièmement, inclure dans l'alimentation des produits qui favorisent la production de collagène.

❧ Quels aliments contiennent du collagène?

Les aliments contenant du collagène ne doivent pas nécessairement être consommés quotidiennement, mais dans le régime alimentaire, ils doivent être présents régulièrement, ce qui aura un effet bénéfique sur la peau avant tout.

Produits favorisant la production de collagène:

• fruits de mer (crabes, huîtres, moules, crevettes);
• poissons de mer (en particulier de la famille des saumons);
• chou marin (varech);
• oignons de mer;
• viande de dinde (avec l'utilisation de porc et de bœuf, la production de fibres de collagène diminue);

• légumes verts;
• légumes verts à feuilles;
• les carottes;
• tomates;
• myrtille

Important! Parmi les produits qui stimulent la production de collagène, je voudrais souligner séparément les fruits contenant de la vitamine C, responsables de l’élasticité de la peau et des tissus. En utilisant des oranges, des mandarines, des abricots, des pêches et des kakis, vous pouvez étendre non seulement la beauté, mais la vie en général.

Gélatine

La gélatine est un mélange de substances protéiques d'origine animale. Le nom même de cette substance, riche en collagène, du latin se traduit par "congelé" ou "congelé".

Un fait intéressant! La gélatine inventée et brevetée dès 1845, près d'un demi-siècle n'était pas demandée, car son utilité et, par conséquent, son application n'était pas déterminée. Mais grâce à l'inventeur entreprenant, Pearl Waite, qui a créé un dessert d'une saveur étonnante, que tout le monde connaît aujourd'hui sous le nom de gélatine, cette substance a été reconnue dans le monde entier. Aujourd'hui, la gélatine est un composant de nombreux plats délicieux et préférés.

Mais non seulement ses qualités gustatives sont réputées pour la gélatine, qui est un excellent produit diététique (la gélatine étant bien absorbée par l'organisme sans provoquer une augmentation de la sécrétion des glandes digestives).

❧ Utilisation de gélatine:

• Promouvoir la guérison des fractures et des fissures.
• Restauration des tissus articulaires après un traumatisme.
• Améliorer la condition des cheveux et des ongles.
• Renforcement du muscle cardiaque.
• Activation de l'activité mentale.
• Coagulabilité accrue du sang.
• Accélération de l'arrêt des saignements de différentes origines.

❧ Quels aliments contiennent de la gélatine?

La gélatine, qui n'a pas de goût, d'odeur et de couleur uniforme, est obtenue par l'ébullition prolongée des os, des tendons et du cartilage des animaux (principalement du bétail).

Le plat le plus populaire, qui contient de la gélatine sous sa forme naturelle, est considéré à juste titre comme un rhume.

Une autre source de cette substance est la gélatine alimentaire, qui est utilisée dans la préparation des conserves de viande et de poisson, de la gelée, des vins, ainsi que de la crème glacée, des gâteaux, diverses crèmes, mousses et gelées.

Kératine

La kératine est une protéine à partir de laquelle les structures cornéennes des cheveux et de la peau se forment.

Je dois dire que nos cheveux sont composés à plus de 95% de kératine, ce qui affecte leur beauté et leur santé. Par conséquent, il est extrêmement important que le corps reçoive la quantité nécessaire de cette substance, sans laquelle il est possible d'oublier la peau élastique et les cheveux brillants.

Pour les cheveux restés beaux, obéissants, soyeux et sains, il faut:

• Évitez les taches fréquentes (au moins, vous devriez abandonner les colorants à base d’ammonium);
• minimiser l'effet des hautes températures sur les cheveux (on parle d'une exposition fréquente à la lumière directe du soleil sans coiffe, de l'utilisation d'un sèche-cheveux ou du repassage pour les cheveux);
• bien manger

❧ Quels aliments contiennent de la kératine?

La kératine se trouve dans les types de viande maigre (agneau, bœuf, veau, lapin), la volaille, le poisson, les produits laitiers (surtout dans le lait et le fromage), les fruits.

Important! Pour digérer complètement la kératine, vous devez consommer des aliments enrichis en protéines et des fruits acides. Après avoir traité les protéines, il faut du suc gastrique dont la production augmente avec la consommation de fruits acides (non sans raison, la saison des poissons avec du jus de citron et la cuisson de la volaille avec des pommes).

Gluten (gluten)

Le gluten (ou gluten) est une protéine complexe présente dans le blé et le seigle, l'avoine, le maïs, la sauge et l'orge. Ainsi, plus la teneur en gluten est élevée, meilleure est la qualité de la farine. Cette protéine donne le test (et pas seulement) l'élasticité et l'élasticité.

Mais! Récemment, il y a eu une véritable lutte avec cette substance, classée comme nocive et dangereuse. Est-ce vrai? Ou les entreprises qui produisent des produits sans gluten, qui deviennent de plus en plus populaires aujourd'hui, veulent augmenter la vente de leurs produits miracles, dont la nature provoque également la peur, par le biais de ces "anti-publicité"?

Le gluten en tant que conservateur et agent de remplissage est présent dans de nombreux produits que nous utilisons tous les jours. Cette boulangerie, et cuisson, sauces et porridge, et des produits en conserve. Cette protéine rend la texture tendre, améliore les caractéristiques gustatives du produit.

Le danger du gluten ne concerne qu'un petit nombre de personnes intolérantes à cette protéine, pouvant se manifester par une allergie alimentaire, ainsi qu'une maladie héréditaire appelée maladie coeliaque, qui se manifeste par un trouble digestif.

Un fait intéressant! Le gluten de blé est utilisé non seulement dans la fabrication du pain, mais également dans la production de chewing-gums, de produits cosmétiques et de produits pharmaceutiques.

❧ Quels aliments contiennent du gluten?

La principale source de gluten - boulangerie, confiserie et pâtes, porridge.

En outre, le gluten se trouve dans ces produits: