Vitamine B1

La vitamine B1 (thiamine) est une substance soluble dans l'eau qui se décompose sous l'influence d'un milieu alcalin et d'un traitement thermique. Un composé cristallin incolore est insoluble dans l'alcool, n'est pas stocké dans le corps humain et n'est pas toxique. La synthèse dans le corps humain se produit dans la microflore du côlon.

Formé dans le corps sous forme de thiamine pyrophosphate (forme phosphorylée de thiamine);
Il joue un rôle important dans le processus de métabolisme des glucides et des interactions acides (lactique et pyruvique);
Il est nécessaire pour la synthèse de l'acétylcholine, du métabolisme des graisses, des protéines et de l'eau et des sels;
Influence l'activité et le trophisme du système nerveux.

La thiamine est impliquée dans la formation du sang et améliore la circulation sanguine dans le corps, optimise la fonction cérébrale et l'activité cognitive. Cet élément affecte positivement le niveau de croissance et d'énergie, normalise l'appétit et la capacité d'apprendre. La vitamine B1 est nécessaire au tonus musculaire normal du cœur, de l'estomac et du tube digestif. Le composé de thiamine agit comme un antioxydant, protégeant le corps contre le vieillissement, ainsi que les effets du tabac et de l'alcool.

La vitamine B1 est connue depuis 1911 en raison de l'ouverture du Casimir Funk, qui a découvert dans le son de thiamine du riz et l'a appelé la vitamine, en raison de la teneur en azote dans la molécule. Sous une forme pure, ce composé a été isolé en 1926 par B. Jansen.

Sources de vitamine B1

La vitamine B1 se trouve dans les aliments d'origine végétale et animale. Les produits soumis à un traitement thermique contiennent une petite quantité de thiamine, ce qui explique pourquoi, pour compenser l'exigence quotidienne de cet élément devrait manger certains aliments dans leur forme brute, ou compenser la carence en vitamines en utilisant des vitamines complexes.

Sources végétales B1

Pain d'une farine de mouture grossière;
Céréales - flocons d'avoine, riz non transformé;
Légumes - asperges, choux de Bruxelles, brocolis;
Légumineuses - pois verts;
Fruits - oranges, raisins (raisins secs), prunes (pruneaux);
Baies - marais de myrtille, fraise des bois, argousier krushevidnaya, cassis noir;
Algues - varech, spiruline;
Herbes - persil, luzerne, feuilles de framboise, menthe poivrée, trèfle, oseille, sauge, cataire, poivre de cayenne, graines de fenouil, églantier, fenugrec, camomille, ortie, le houblon.

Sources animales B1

Viande - boeuf, porc, volaille;
Sous-produits - foie;
Différents types de poissons;
Jaune d'oeuf

Norme quotidienne de vitamine B1 et recommandations pour l'admission

La thiamine a des propriétés chélatantes, comme tous les composés du groupe B, ce qui affecte favorablement l'absorption des substances utilisées avec cet élément de manière complexe.

Le besoin de vitamine B1 augmente avec l'âge, car la capacité à assimiler et à métaboliser la thiamine diminue chez les personnes âgées, ce qui indique la nécessité de doses plus élevées de ce composé.

Norme quotidienne В1 pour les enfants

Chez les enfants, l'apport supplémentaire de vitamine B1 est nécessaire pour une alimentation déséquilibrée, alors que la plupart du menu quotidien des grains jusqu'à raffiné et produits à base de farine, ainsi que les aliments cuits.

De 0 à 1 an - 0,4-0,5 mg;
D'année en année, 0,8 mg;
De 4 à 6 ans - 0,9 mg;
De 7 à 10 ans - 1,2 mg.

Taux journalier de В1 pour les hommes

Pour les personnes qui consomment du thé et de l'alcool en grande quantité, une dose supplémentaire de thiamine est nécessaire, car avec les doses habituelles de la vitamine, une carence peut survenir. Les besoins quotidiens en vitamine B1 chez l'homme sont de 1,2 à 1,5 mg, en fonction de l'âge et de l'abus de mauvaises habitudes.

Taux journalier B1 pour les femmes

Au cours de diverses maladies et au cours de la période de réadaptation, au cours de l'allaitement et la grossesse, ainsi que l'activité physique accrue, il est nécessaire d'augmenter la dose de vitamine B1, seulement après avoir consulté votre médecin (en particulier dans la période de gestation et de l'alimentation du nourrisson).

De 11 à 75 ans et plus - 1,0-1,3 mg;
Femmes enceintes - 1,5 mg;
Allaitement - 1,6 mg.

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Signes de carence en vitamine B1

Une carence complète en thiamine entraîne une violation du métabolisme des glucides, à la suite de quoi l'acide pyruvique et l'acide lactique s'accumulent dans l'organisme. Avec l'avitaminose de cet élément, il est possible d'observer des lésions du système nerveux central, une diminution de la capacité de contracter le muscle cardiaque, ainsi que des perturbations du tube digestif. L'absence de vitamine B1 entraîne un épuisement généralisé et un œdème partiel ou généralisé.

Causes de l'hypovitaminose

Les raisons de la carence en thiamine dans le corps humain sont un apport insuffisant de cet élément avec de la nourriture et une consommation excessive d'aliments qui interfèrent avec son absorption. Les fruits de mer et le poisson frais contiennent un taux élevé de facteurs antithiamine (thiaminase), qui contribuent à la destruction de la vitamine B1. Le café et le thé inhibent l'absorption de ce composé, empêchant son absorption dans l'intestin.

Symptomatologie diagnostique de l'hypovitaminose:

Bloquer le processus du métabolisme des glucides;
Diminution du travail des cellules des tissus musculaires et nerveux;
Transformation des glucides en graisses et violation de la synthèse des acides gras;
Atrophie musculaire et retard du développement physique chez les enfants;
Insuffisance de la circulation sanguine.

Conséquences de l'hypovitaminose

Le manque de vitamine B1 dans l'organisme peut conduire à des maladies graves du système cardiovasculaire, du système nerveux central, l'apparition de dermatoses d'origine neurogène, ainsi que les dysfonctionnements cérébraux organiques. La perturbation du métabolisme et l'apparition de maladies du système endocrinien sont également des conséquences de l'hypovitaminose de la thiamine.

Signes de surdosage en vitamine B1

Lors de l'utilisation des normes quotidiennes de vitamine B1, une surdose n'est pas observée. L'administration parentérale d'une forte dose de thiamine peut provoquer un choc anaphylactique. Le surdosage de cette substance peut provoquer des réactions allergiques et, avec une utilisation prolongée de doses importantes, la discoordination du métabolisme enzymatique du foie et la dystrophie de cet organe. De plus, une dysfonction rénale peut survenir.

L'interaction de la vitamine B1 avec des éléments de ce groupe n'est pas recommandée, en particulier avec les vitamines B6 et B12. Les médicaments contenant de l'alcool interfèrent avec l'absorption normale de la thiamine et les antibiotiques réduisent son niveau dans l'organisme.

Quels produits contiennent de la thiamine (vitamine B1)

La thiamine (vitamine B1) est un composé hydrosoluble unique nécessaire au bon fonctionnement de tous les organes et systèmes du corps humain. Il est établi que même un petit déficit de cette substance peut devenir un facteur contribuant au développement de toute une série de processus pathologiques. C'est pourquoi il est si important d'avoir des informations sur les produits qui contiennent de la thiamine et de satisfaire complètement le besoin de cette vitamine en les incluant dans l'alimentation quotidienne.

Fonctions biologiques de la thiamine

La thiamine, tout comme les autres vitamines appartenant au groupe B, remplit de nombreuses fonctions dans le corps humain. En particulier, cette connexion:

crée des conditions favorables au passage de l'influx nerveux, améliorant ainsi le travail du système nerveux central;
normalise l'état psycho-émotionnel d'une personne, réduit les conséquences négatives pour le corps de stress;
est un lien essentiel dans le métabolisme des glucides, le métabolisme des protéines et des graisses;
est un antioxydant puissant;
empêche l'apparition de tumeurs tumorales (cancéreuses, bénignes);
participe aux processus de l'hématopoïèse, active la microcirculation du sang;
abaisse le niveau d'homocystéine - une substance dont l'accumulation excessive dans les organes et les tissus peut provoquer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque;
normalise l'acidité du suc gastrique et maintient le tonus musculaire du tractus gastro-intestinal, améliorant ainsi le système digestif;
ralentit le vieillissement des cellules cérébrales, active son travail, permet à une personne de garder une excellente mémoire jusqu'à un âge très avancé;
a un léger effet analgésique;
aide à éliminer les poisons du corps;
réduit la concentration de cholestérol dans le sang;
a des propriétés régénératrices prononcées, forçant la cicatrisation.

En outre, la thiamine aide le corps à développer et à maintenir une résistance aux infections.

Le besoin de vitamine B1

Normalement, le corps humain contient environ 25 mg de vitamine B1. La plus grande partie de cette substance est concentrée dans les muscles squelettiques, le foie, le cerveau, les reins et le cœur. Afin de maintenir cette valeur à un niveau constant, il est nécessaire de reconstituer les réserves quotidiennes de thiamine dans l'organisme au détriment des sources de nourriture. Il convient de garder à l'esprit que les doses quotidiennes recommandées de vitamine B1 varient en fonction de l'âge, du sexe et de la quantité (µg pendant la journée):

les nourrissons jusqu'à six mois - 250;
6-12 mois - 350;
1-3 ans - 550;
4-7 ans - 700;
8-12 ans - 1000;
filles 13-18 ans - 1100;
hommes de 13 ans - 1300;
les femmes à partir de 18 ans - 1200;
les femmes en période de gestation - 1500;
femmes pendant la lactation - 1600.

La nécessité d'une augmentation de thiamine de 40-50% lors d'un séjour dans les zones avec un climat frais, avec l'abus d'alcool, les boissons contenant de la caféine, et granivores surtout raffinés et des produits de farine.

Quels produits contiennent de la thiamine?

Les sources les plus riches en vitamine B1 sont les produits végétaux - haricots, soja, noix, pois, pain, épinards. Les aliments d'origine animale contiennent également de la thiamine - une quantité importante de cette substance se trouve dans la viande de porc, de lapin et de volaille et dans le bœuf. Des informations plus détaillées sur les produits contenant de la vitamine B1 sont présentées dans le tableau.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1?

La carence en vitamine B1 provoque des dommages au système nerveux.

Manger des aliments riches en glucides avec des charges augmente le manque de thiamine.

En utilisant des tableaux fiables de la teneur en vitamine B1 dans les aliments, vous pouvez faire le bon régime.

Introduction

La vitamine B1 (aneurine, thiamine) est appelée antineurotique. Il fait partie des enzymes qui régulent le métabolisme des glucides et des acides aminés. Les composés de thiamine favorisent le métabolisme des tissus nerveux.

Ce n'est que grâce à cette vitamine que les neurones sont absorbés par le glucose. La seule substance d'où ils tirent de l'énergie.

Le manque de vitamine rend une personne irritable, oublieuse et distraite. Les enfants qui ne reçoivent pas de vitamine B1 sont en retard à l'école. Combien de vitamine B1, dans laquelle les aliments sont contenus, vous devez savoir pour la prévention de l'hypovitaminose.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1 (thiamine)

Il synthétise la thiamine de la microflore du gros intestin. Et les porteurs de la vitamine sont dans l'intestin grêle.

Pour cette raison, l'absorption de la vitamine est limitée ou impossible.

La seule façon d'obtenir une vitamine est avec de la nourriture.

La plus grande partie de la thiamine contient du porc, des abats et du jaune d’œuf. Certaines variétés de poissons et de fruits de mer sont riches en vitamine B1.

La margarine, les légumes et le beurre ne contiennent pratiquement pas de thiamine.

La thiamine se trouve dans certaines céréales. En premier lieu - grains de haricots: pois, haricots, lentilles. Le son (une coquille de graines de céréales) est également une excellente source de vitamine B1. Les légumes sont pauvres pour eux. Exception - pommes de terre, épinards, choux de Bruxelles, poireaux.

Le contenu détaillé des vitamines contenues dans les produits a été découvert par des physiologistes et des chimistes nationaux. Les tableaux présentés ci-dessous sont basés sur des données de recherche sous la direction de IM Skurikhin et MN Volgarev, publiées en 1987.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1 (B1) en grande quantité?

Quel rôle joue cette vitamine dans le corps humain? Taux de consommation quotidienne. Où il peut être trouvé.

Nous examinerons ci-dessous les avantages des produits contenant de la vitamine B1, ainsi que les contre-indications à l'admission.

Importance pour le corps

Le fonctionnement normal du corps n'est possible que s'il y a une quantité suffisante de vitamine B1 dans l'alimentation. La part du lion est synthétisée dans les intestins, mais avec l'âge, ce processus est inhibé et le risque de carence en éléments augmente, des changements irréparables se produisent dans le système nerveux. Mais ce n’est qu’un domaine d’activité. Les scientifiques ont prouvé que la thiamine avait un large spectre d'action:

Il participe à la formation du sang et a un effet positif sur la circulation sanguine.
Participe aux processus métaboliques du corps - glucides et énergie.
Soutient l'activité de l'estomac et des intestins.
Renforce le système nerveux et cardiovasculaire. Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine B1, vous pouvez éviter de nombreuses maladies.
Stimule la croissance cellulaire et améliore l'appétit.
Il joue le rôle d'antioxydant et élimine les éléments nocifs du corps. Les sources de vitamine B1 sont recommandées pour les personnes qui abusent du tabac et de l'alcool. De plus, la thiamine protège les organes internes des effets négatifs de l'environnement.
Soulage la douleur
Aide au mal des transports.
Combat efficacement avec divers agents pathogènes de maladies (infections, microbes).
Participe à l'échange d'acides aminés, ainsi qu'à la transition des glucides aux graisses.

Besoin quotidien et moyens de préserver

Pour exclure une carence en thiamine, il suffit de savoir ce qui suit:

Quels aliments contiennent de la vitamine B 1?
Comment bien les cuisiner, afin de garder la quantité maximale.
Quel devrait être le dosage pour le fonctionnement complet du corps.

Il convient de noter que la thiamine est une substance qui ne perd pas ses qualités lors du traitement thermique. Sa caractéristique est sa capacité à résister à des températures pouvant atteindre 150 degrés Celsius. Dans ce cas, la sécurité des éléments utiles n'est assurée que dans un environnement acide. Lorsque le traitement thermique est alcalin (neutre) - la température de stabilité maximale est réduite à un niveau de 120-135 degrés.

Il est interdit de mettre des aliments riches en vitamine B1 au congélateur. Pendant la décongélation, la thiamine est complètement détruite. Il a également peur des rayons directs du soleil.

Pendant la cuisson, il convient de prendre en compte un certain nombre de points:

Si pendant la cuisson ajouter du sel au plat, le B1 se décomposera presque complètement.
Lors de la cuisson des toasts, un tiers de l'élément est perdu (dans le pain ordinaire, il y en a plus).
Une mauvaise cuisson entraîne souvent une diminution de 50 à 70% du taux de thiamine dans la composition.

La posologie quotidienne dépend du sexe et de l'âge. Les besoins moyens sont les suivants:

Les hommes ont besoin de 1,6 à 2,5 mg / jour.
Les femmes ont besoin d'un volume inférieur - 1,5-2,2 mg / jour.
La norme pour les enfants est de 0,6 à 1,8 mg.

Sachant quels produits contiennent de la thiamine, il est facile de normaliser le régime et de couvrir les besoins quotidiens. La quantité nécessaire de vitamine augmente dans les cas suivants:

activité physique active;
vivant dans un climat froid (le dosage devrait être augmenté de 40 à 50%);
période de grossesse et d'allaitement;
teneur élevée en glucides simples dans l'alimentation;
travailler avec des éléments chimiques et des réactifs;
maladies chroniques, mal traitables (diabète sucré);
maladies infectieuses aiguës et chroniques;
problèmes avec le tractus gastro-intestinal;
récupération après le cours des antibiotiques;
avec une charge accrue sur le système nerveux central;
pour les brûlures.

Déficience et surdose: quels sont les risques?

Sachant quels aliments contiennent la vitamine en question, il est facile de maintenir son apport en quantité requise. La cause du déficit est souvent l’abus de thé ou de café, la consommation excessive de produits riches en hydrocarbures.

Le manque de substance se manifeste par un certain nombre de symptômes:

détérioration du cerveau (oubli manifeste);
une fatigue accrue presque immédiatement après le réveil;
tremblement des extrémités;
tachycardie;
faiblesse des groupes musculaires;
maux de tête;
problèmes de sommeil;
anxiété constante et irritabilité;
détérioration de l'appétit;
l'apparition d'une peau brûlante.

Quant à la surdose, dans la pratique, cela ne se produit presque pas. La seule exception est l'intolérance individuelle. Dans ce cas, les manifestations suivantes sont possibles:

perturber les reins et le foie;
l'urticaire et les démangeaisons.

Les principales sources de thiamine

Après avoir examiné l’effet de la substance sur le corps, il convient de passer à une question tout aussi importante, à savoir la teneur en vitamine B1 et sa présence dans un produit donné (la teneur est indiquée pour 100 g):

noix de pin - 34 mg;
pistaches - 1 mg;
arachides - 0,75 mg;
porc - 0,5-0,6 mg;
noix de cajou - 0,5 mg;
lentilles, flocons d'avoine et millet - 0,45-0,5 mg;
noix, orge et maïs - 0,33-0,39 mg;
foie et sarrasin - 0,3 mg;
macaroni - 0,25 mg;
levure de bière - 16,5 mg;
Graines de tournesol - 2 mg;
grains de blé germés - 1,76 mg;
riz 0,45 mg;
lait en poudre - 0,25 mg;
ail - 0,25 mg.

Ainsi, la vitamine B 1 est contenue dans 60 à 70% des aliments faisant partie de notre alimentation.

Interaction avec d'autres éléments

La connaissance de la teneur en thiamine est nécessaire, mais il est également important de comprendre les principes d’interaction de cette substance avec d’autres minéraux et vitamines:

Lors de l'injection de drogues B1, il existe une faible interaction avec d'autres vitamines de ce groupe, parmi lesquelles B12 et B6. Des effets secondaires sont possibles en cas de réception simultanée de ces substances dans le corps. Le principal problème est le développement d'une réaction allergique qui, sous l'action de B12, augmente plusieurs fois.
La thiamine est capable de passer à une forme active uniquement à l'aide de magnésium. C'est pourquoi il est recommandé de compléter les produits avec de la vitamine B1 avec du son de blé, de l'avoine, du cacao, des algues, des abricots secs, des crevettes, des épinards et du soja.
Le café et le thé noir réduisent l'effet de la thiamine et même l'éliminent.
L'interaction avec l'acide ascorbique n'est qu'un plus. Dans ce cas, la vitamine C prolonge l’action de l’élément et le protège de la dégradation prématurée.
Sous l'action de médicaments contre la tuberculose, la thiamine est rapidement éliminée du corps. De même, se produit la plupart des antibiotiques existants.

Résultats

Les personnes qui sous-estiment l’importance de la vitamine B1 sont inévitablement confrontées à des problèmes de santé. Mais le corps a besoin de très peu d'éléments suffisants et d'une alimentation adéquate. Si vous prenez de la thiamine en combinaison avec d'autres vitamines et minéraux, de nombreuses maladies peuvent être oubliées pour toujours.

Tout sur la vitamine B1: quels produits contiennent de la thiamine

Quels aliments contiennent de la vitamine B1? Cette question n'est pas posée en vain, car cette substance est absolument indispensable au bon fonctionnement du corps humain et à son maintien dans un état sain.

Il existe plusieurs vitamines du groupe B. Tous doivent être présents dans l'alimentation de tous ceux qui souhaitent jouir d'un excellent état de santé et d'une excellente qualité de vie. La vitamine B1, la première de son groupe, autrement dit la thiamine, est responsable du travail du système nerveux, de la résistance au stress et de la clarté de la pensée, régule le métabolisme, favorise la santé du système cardiovasculaire et du tube digestif.

Symptômes de carence en thiamine

Réfléchir à l'état de votre santé et revoir le régime alimentaire pour voir si la présence de vitamine B1 dans les aliments sur la table est suffisante pour les personnes qui observent les symptômes suivants:

dépression, nervosité, anxiété constante, peurs obsessionnelles;
diminution de la capacité de travailler, léthargie, apathie, fatigue rapide;
problèmes de poids;
troubles digestifs, dans de nombreux cas, constipation;
le manque d'appétit est un signe de carence en thiamine;
douleur dans les jambes, qui sont souvent un avertissement sur le béribéri de la maladie en développement.

Bien entendu, tous ces symptômes peuvent être causés par d'autres causes. Il est donc préférable de consulter immédiatement un médecin, de passer des tests et de subir un examen médical complet, et de ne pas établir vous-même un diagnostic. Mais la probabilité que la vitamine B1 pénètre dans l'organisme en quantités insuffisantes est très élevée dans de tels cas.

Qui a surtout besoin de cette vitamine?

Il a été établi que la thiamine doit être présente dans le corps de chaque personne, mais que certaines vitamines B1 sont nécessaires à fortes doses plutôt que dans le reste. Il s’agit des catégories de personnes suivantes.

D'abord et avant tout, ce sont des enfants à un moment où leur croissance rapide se produit et que leur corps a besoin de matériaux de construction, et qu'il dépense beaucoup d'énergie.
Les personnes âgées, lorsque le métabolisme ralentit, l'état de santé s'aggrave, les distractions séniles et les sautes d'humeur apparaissent, la mémoire s'affaiblit et l'activité cérébrale diminue.
Les femmes en période de ménopause, lorsque les changements d'âge se manifestent plus clairement, lorsque le corps manque de protéines pour maintenir la jeunesse et qu'il est plus difficile de résister au stress.
Étonnamment et malheureusement, la moitié des personnes très jeunes ou d'âge moyen connaissent aujourd'hui une pénurie souvent aiguë de thiamine. Les premiers signes dans de tels cas sont généralement l'irritabilité, la vulnérabilité excessive et la fatigue éternelle, que d'autres prennent pour une paresse banale.
Futures mamans, dont le corps consomme beaucoup de nutriments, assurant le développement du bébé, et utilise très activement la thiamine.
Les personnes qui travaillent dur physiquement ou travaillent dans des industries chimiques nuisibles.

Tous ces gens sont le plus souvent recommandés pour analyser leur menu, y inclure différents aliments et contenir des plats de vitamine B1 en grande quantité.

Il est important de savoir ce qui suit. La thiamine et les autres vitamines B sont définies comme étant solubles dans l’eau et n’ont pas la capacité de rester dans l’organisme.

Il s'ensuit que leurs stocks doivent être réapprovisionnés quotidiennement, en veillant à ce que chaque repas contienne ces substances. L'excès de vitamine B1 ne fera aucun mal, car il sera simplement éliminé de l'organisme par des moyens naturels.

Qu'est-ce qui peut être causé par une carence en vitamines?

Erreurs autorisées lors de la cuisson. Par exemple, un traitement thermique prolongé a un effet néfaste sur la thiamine. Il en résulte que les produits apporteront beaucoup plus d’avantages au corps, qu’ils soient consommés frais plutôt que cuits ou cuits. Fried est tout simplement dangereux en soi. Beaucoup de ménagères ont l'habitude de saler le plat au tout début de sa préparation, ce qui est fondamentalement faux. Non seulement ce dosage n'est généralement pas recommandé avec une nutrition adéquate, il détruit également la précieuse thiamine pour le corps!
Boire du thé et du café. Un grand nombre de personnes ne peuvent pas imaginer le début de leur journée sans une tasse de café fort ou une tasse de thé fortement infusé. L'utilisation de ces boissons populaires contribue à la destruction de la vitamine B1 déjà présente dans l'estomac. Les partisans de la saine alimentation disent depuis longtemps qu'il vaut mieux boire des tisanes ou du bouillon de canne.
Le choix en faveur du pain blanc. Manger des pains au lieu de pain plus utile de farine complète, vous ne devez pas vous attendre à reconstituer les réserves de vitamines dans le corps. De tels produits de boulangerie sont un moyen direct d'obésité et ne présentent aucun avantage.
Alcool Ce poison agit immédiatement dans toutes les directions, notamment la digestion de la thiamine.
Nourriture en conserve. La nourriture en conserve est toujours une surabondance de sel. Souvent, les produits sont soumis à un traitement thermique prolongé avant conservation. Pour ces deux raisons, la vitamine B1 y est contenue à un niveau minimal.

Produits riches en thiamine

Quels aliments contiennent de la vitamine B1, tout le monde qui se soucie de leur santé devrait savoir. Dans les emballages d'usine, il y a toujours un tableau indiquant le rapport entre les protéines, les glucides et les graisses, la composition est prescrite. Le fabricant n'indique pas souvent quelles vitamines contiennent ses produits.

Les sources de vitamine B1 sont de nombreux produits d'origine végétale. Parmi eux:

sarrasin cru (vert), sarrasin brûlé;
orge, orge et flocons d'avoine, riz, millet;
la forêt, la noix et les pignons, les arachides crues non salées, les mêmes pistaches, les noix de cajou et les amandes;
graines de tournesol et citrouille;
son, grains de blé germés;
légumes secs en gousses;
légumes verts: brocoli et choux de Bruxelles, poireaux et laitue;
le persil, l'aneth et la coriandre, les oignons verts, les épinards et la laitue de toutes sortes;
citrouille, carottes et pommes de terre;
Poivre bulgare;
tomates;
fruits secs: dattes, pruneaux, abricots secs et autres;
fruits frais; La thiamine peut être trouvée dans les ananas, les poires et les oranges;
les aliments riches en vitamine B1 sont parmi les baies; c'est le fruit de la rose de chien et de la canneberge;
soja, pois, haricots et lentilles et maïs.

Le plus célèbre parmi les "élixirs de jouvence" est, bien sûr, l'acide ascorbique, mais la thiamine prend aussi beaucoup de temps dans le tableau des vitamines de longévité. Son influence bénéfique peut non seulement être ressentie, mais aussi être vue, en faisant attention à lui-même dans le miroir.

Résumer

En réalisant à quel point la vitamine B1 joue un rôle important dans les processus internes du corps, quels aliments elle contient et comment la consommer correctement, vous pouvez prolonger considérablement votre jeunesse, renforcer votre santé et même vous débarrasser de votre dépression.

Il est également important de porter une attention particulière aux autres vitamines et substances bénéfiques, en faisant un choix éclairé en faveur d'un plat, de la manière dont il est cuit et de la taille de la portion.

Les médecins disent à l'unanimité que la nutrition doit nécessairement être modérée, mais diversifiée.

Méfiez-vous des excès alimentaires et des problèmes que cela implique, vous devez adhérer au régime, prendre des aliments à certains moments, sans permettre ni la famine ni l’absorption irréfléchie des aliments.

Vitamine B1 (thiamine)

Le groupe vitamine B comprend huit composés différents. L'un d'eux est la thiamine. La majeure partie est connue sous le nom de vitamine B1. La substance est responsable des processus métaboliques, de la croissance, du développement et des fonctions normales des organes digestifs, du muscle cardiaque et du système nerveux. Sa carence est dangereuse pour le corps. Sans suffisamment de thiamine, le travail des systèmes et des organes est perturbé et une personne devient sujette à de graves troubles nerveux.

La vitamine B1 joue un rôle important dans l'organisme, qui n'est pas connu de tous. Pour évaluer l'ensemble des avantages de ce composé, vous devez prendre en compte toutes ses caractéristiques, les effets des pénuries périodiques et systématiques, ainsi que les produits contenant le plus de thiamine.

Fonctions de la vitamine B1 (thiamine)

La vitamine B1 est un composé organique. Il ne se dissout pas dans l'alcool, mais se dissout dans l'eau. Une substance peut se présenter sous quatre formes différentes. La thiamine diphosphate fait référence au plus commun dans le corps humain. Dans les tissus du corps (principalement dans le muscle), environ 30 grammes de ce composé peuvent s’accumuler.

La thiamine remplit les fonctions suivantes dans le corps humain:

participe directement au métabolisme des glucides, des protéines et des graisses;
participe à la synthèse de l'ATP - énergie, nécessaire à la mise en œuvre de processus intracellulaires;
facilite la transition des glucides en glucose, ce qui est nécessaire pour que le corps soit actif;
favorise la séparation des glucides et des graisses qui accompagnent les aliments;
aide à former des cellules sanguines fonctionnelles;
favorise la croissance et le développement complets des systèmes et des organismes;
responsable du fonctionnement normal de la digestion;
normalise la fonction cardiaque;
protège le système nerveux des facteurs de stress, car il participe à la formation des terminaisons nerveuses de la gaine de myéline, qui protège les cellules de la destruction;
augmente les fonctions de protection du corps;
améliore l'absorption des nutriments en maintenant le tonus des muscles lisses du système digestif;
affecte positivement le système nerveux central et l'absence de ce composé entraîne des conséquences négatives sur les capacités cognitives;
responsable de l'état normal des organes de la vision.

La thiamine est souvent appelée une vitamine anti-stress, qui reflète pleinement son rôle crucial pour le corps humain. L'apathie dans le contexte d'un manque de cette substance se développe en raison d'un déclin général de la force et de la faiblesse, ce qui conduit à un état dépressif.

La valeur de la thiamine pour les athlètes

La thiamine est l'une des substances clés pour les bodybuilders et les athlètes engagés dans d'autres disciplines. Cette vitamine participe directement à la synthèse des protéines à partir des aliments, et sans protéines, la croissance normale des tissus musculaires est impossible. Les athlètes qui veulent pomper de bons muscles devraient manger les deux aliments protéiques et contrôler la quantité de vitamine B1 qui entre dans le corps avec les produits. La carence en thiamine perturbe le processus de transport de l'oxygène vers les tissus musculaires.

Cela conduira à une diminution de la force et de l'endurance, ce qui aura un impact négatif sur les activités physiques. Pour éviter les effets indésirables, les athlètes doivent prendre en charge l'apport supplémentaire de bromure de thiamine et d'autres variétés de cette vitamine. Grâce à cela, la productivité lors des exercices augmente de nombreuses fois. Aucun effet secondaire pour le corps, ces additifs n'ont pas.

Exigence quotidienne

La norme dépend de l'âge, du mode de vie et du sexe:

Pour les petits enfants, il suffit de 0,2-0,9 mg pour différentes années de la vie;
chez les femmes - 1,1 et pendant la période de l'allaitement et de l'allaitement - 1,5 mg;
hommes - de 1,2 à 2,5 mg;
athlète et travail physique acharné pour les adultes (peu importe le sexe) - 2,5-3 mg.

La carence de cette vitamine est nécessaire au médecin. Le spécialiste déterminera la posologie et la forme du médicament à prendre.

Conséquences de la carence en thiamine

Un grand nombre de produits consommés par l'homme contiennent de la thiamine, mais son absence est assez fréquente. Le déficit peut être temporaire ou systématique. Dans ce dernier cas, des troubles graves se développent, en particulier des troubles nerveux.

Béribéri, qui est caractéristique pour de nombreuses régions où les conditions de vie défavorables et le manque de nourriture fréquente, sur le fond d'un manque de thiamine est caractérisée par une faiblesse et une atrophie du tissu musculaire, perte de poids et perte de valeur sur le plan intellectuel, le développement de pathologies du système digestif et cardiaque, ainsi que la paralysie.

Le syndrome de Korsakov est une autre forme de cette maladie, mais il se développe plus souvent chez ceux qui souffrent d'alcoolisme, ce qui contribue à réduire la thiamine dans l'organisme. La progression de la maladie devient la cause de dommages irréversibles au cerveau - troubles mentaux et de la mémoire. Pour sauver un patient, il est possible de détecter le problème et le traitement en temps opportun, lorsque différentes formes de thiamine, y compris le chlorhydrate, sont injectées dans l'organisme jusqu'à ce qu'il y ait un investissement.

Le déficit périodique chez l'adulte est moins dangereux, mais il a aussi des conséquences négatives, il peut devenir systématique. Les principaux signes d'un manque sont des troubles du système cardiovasculaire et digestif, ainsi qu'une atrophie du tissu musculaire. Dans l'enfance, le manque de thiamine retarde le développement physique.

Les personnes vivant dans des conditions favorables peuvent manger varié et équilibré. Quoi qu'il en soit, la carence en thiamine n'est pas rare. Dans les premiers stades, le déficit est très rarement diagnostiqué, mais même lorsque le défaut périodique est observé pendant plusieurs années, la situation peut être corrigée.

Reconnaître la pénurie des symptômes suivants:

l'insomnie;
essoufflement fréquent;
un sentiment constant de fatigue et un sentiment de faim oppressé;
perte de concentration et oublis fréquents;
la constipation et la nausée;
des picotements dans les membres;
état dépressif, apathie, suivi de l'irritabilité.

Le manque constant de substance conduit à une aggravation de l'état et à des conséquences plus dangereuses. Les experts conseillent de ne pas apporter à cela, mais de réviser leur régime alimentaire, y compris sur le menu des produits qui contiennent beaucoup de vitamine B1. Si l'état est grave, il est préférable de recourir au chlorure de thiamine et à d'autres médicaments.

La thiamine ne pénètre pas toujours dans l'organisme dans la quantité disponible dans les aliments crus ou frais. Une partie de la substance est perdue pendant le traitement thermique à long terme, ainsi que l'ajout d'une grande quantité de sel. Dans le système digestif, la vitamine est détruite par l'action de l'alcool, du thé et du café. Par conséquent, en présence d'un déficit, il est préférable d'abandonner complètement ces boissons.

Surdosage

L'excès de vitamine affecte également le corps de manière négative. Le surdosage survient le plus souvent après l’utilisation de produits pharmaceutiques sans respect des posologies et des prescriptions. Si la quantité de thiamine reçue dépasse le taux journalier, une personne souffre d’insomnie, d’un sentiment de peur déraisonnable, d’une réaction allergique incluant à la fois une légère urticaire et un choc anaphylactique.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1

La thiamine se trouve dans de nombreux produits, mais dans la plus grande quantité, elle est présente dans:

gruau d'orge et d'avoine;
Noix, arachides, amandes, pistaches;
graines de tournesol;
légumes verts, verts;
les carottes;
citrouille;
tomates;
Poivre bulgare;
haricots (lentilles, haricots, pois);
le porc;
foie
levure de bière.

Ces produits doivent nécessairement être inclus dans le menu quotidien. Cela est particulièrement vrai pour les sportifs. Et si les premiers signes de carence en thiamine sont constatés, vous devez consulter immédiatement un médecin.

La vitamine B1 (thiamine), quels aliments contiennent, le rôle et l'importance de la vitamine B1, le besoin de vitamine B1, le manque et l'excès de vitamine B1

La vitamine B1, comme d'autres vitamines B, a été découverte il n'y a pas si longtemps - il y a environ 100 ans. Plus précisément, comme un seul agent après qu'il a été ouvert, mais C. Funk chercheur polonais a trouvé un groupe de substances contenant de l'azote et responsable pour le fonctionnement normal des systèmes nerveux et immunitaire, le métabolisme énergétique, la reproduction et la croissance.

Avant même le début du vingtième siècle, dans certains pays d’Asie du Sud-Est, une maladie grave, touchant le système nerveux béribéri, était largement répandue. La nourriture traditionnelle des habitants de ces pays est le riz, dans lequel, si elle est complètement pelée, la vitamine B ne reste pas du tout - cela a causé la maladie. Donc, aujourd'hui, la vitamine B1 est appelée non seulement la thiamine et la vitalité, mais aussi le béribéri.

La vitamine B1 est soluble dans l'eau et se décompose facilement en produits. Dans le corps humain, une de ses formes peut être formée, puis prendre une part active dans le métabolisme des glucides.

Quels aliments contiennent de la vitamine B1 (thiamine), sources de vitamine B1 (thiamine)

La vitamine B1 peut être obtenue à partir de nombreux produits, mais la majeure partie est contenue dans le sarrasin et la farine d'avoine, les noix, les pois et le porc gras. La thiamine se trouve également dans le pain issu de la farine grossière, du son de riz, du blé germé et des légumes - principalement vert; des haricots, des fruits et des baies; dans le jardin verdure et herbes sauvages - bardane, ortie, trèfle, etc.; levure de bière et algues; boeuf, viande de volaille, foie, poisson, oeufs.

Le rôle et l'importance de la vitamine B1 (thiamine)

La synthèse de la thiamine dans le corps peut se produire à l'aide d'une microflore intestinale saine. Cependant, les personnes en bonne santé deviennent de moins en moins.

Pendant ce temps, la thiamine dans le corps doit toujours suffire, sinon des maladies graves peuvent se développer. Il aide les cellules nerveuses à obtenir un taux de glucose quotidien pendant le métabolisme.

Si cela ne se produit pas, alors les cellules nerveuses commencent à se dilater, "étirant" les terminaisons nerveuses et essayant d'obtenir du glucose par elles-mêmes - des vaisseaux et des capillaires. Toutefois, les cellules déformées et déformées ont besoin de plus de glucose et peuvent absorber moins de la moitié des cellules, contrairement aux cellules normales.

Dans le processus de croissance dans les cellules nerveuses, leur couche protectrice devient mince et la quantité de substances nécessaires pour protéger les cellules contre les dommages est considérablement réduite. Probablement, d'ici, l'expression - "nerfs nus". Si vous essayez d'imaginer une telle image, comme si vous regardiez à travers un microscope, ce serait effrayant...

La thiamine aide donc le système nerveux à éviter de tels changements négatifs et à continuer à travailler normalement.

La thiamine protège non seulement les cellules nerveuses, mais ne permet pas non plus le vieillissement des cellules du cerveau, gardant la mémoire et l'attention aux années les plus avancées. Elle est donc nécessaire pour les personnes dont le travail est lié à l'activité mentale. Pas en vain chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer, la teneur en thiamine dans le sang est très faible.

L'interaction de la vitamine B1 avec la vitamine B12 permet la neutralisation des toxines dans le corps, ne permet pas l'accumulation de graisse en excès dans le foie et réduit le niveau de «mauvais» cholestérol. Les enfants sensibles au rhume, la thiamine aide à résister aux virus et aux infections.

Le risque de maladies du foie et du tractus gastro-intestinal peut être minimisé si vous permettez à votre corps de toujours obtenir suffisamment de vitamine B1.

Le besoin quotidien en vitamine B1 (thiamine)

Un adulte a besoin de 1,3 à 2,6 mg de vitamine B1 par jour. Les mères âgées, les femmes enceintes et les mères qui allaitent sont davantage nécessaires. le besoin de thiamine augmente et sous de lourdes charges, la prévalence des glucides dans l'alimentation et dans les climats chauds. En règle générale, si la nourriture d'une personne est suffisamment pleine, une augmentation de la dose de thiamine n'est pas requise, sauf dans des cas ou des maladies spécifiques.

Le manque et l'excès de vitamine B1 (thiamine)

Le manque de vitamine B1 (béribéri) conduit, comme déjà mentionné, au béribéri. Dans ce cas, les violations du métabolisme glucidique entraînent des lésions du système nerveux et une paralysie; le muscle cardiaque est mal contracté, à la suite de quoi le cœur est agrandi; Sérieusement perturbé le tube digestif; les patients sont épuisés, il y a un gonflement important.

Le manque de thiamine (hypovitaminose) provoque une irritabilité et une dépression, des troubles de la mémoire, de l'insomnie, un engourdissement des membres et de la douleur. démangeaisons; fatigue et perturbation du cerveau; la personne "gèle" dans la chaleur.

Le cœur, les vaisseaux sanguins et le système digestif souffrent également. Diminution de l'appétit, perte de poids; dans l'estomac lourd; le foie est agrandi; la personne est malade, la diarrhée ou la constipation. Même une petite charge physique provoque un essoufflement et une tachycardie, des chutes de tension et une insuffisance cardiaque. Bien sûr, tous ces problèmes n'apparaissent pas tout de suite, et les gens pensent généralement que cela peut arriver à n'importe qui, mais pas avec eux, mais il est très difficile d'arrêter la destruction de la santé.

L'état inverse - une surdose de thiamine, ne se produit presque pas.

Comme nous l'avons déjà mentionné, la vitamine B1 est soluble dans l'eau et il est impossible d'obtenir son surplus avec les produits alimentaires, car elle est constamment excrétée par l'organisme par les systèmes excréteurs. Même les excédents ne sont pas produits, mais la quantité nécessaire qui doit rester dans le corps, vous devez donc toujours inclure dans le menu les aliments riches en vitamine B1.

L'hypovitaminose et même les vitamines de ce groupe se retrouvent souvent chez les personnes qui abusent de l'alcool et du tabagisme, du café, en particulier du sucre soluble et raffiné. Toutes ces substances (par leurs produits que vous ne pouvez simplement pas nommer) détruisent les vitamines du groupe B et elles le font activement.

La vitamine B1 est rapidement détruite et est éliminée lors de l'utilisation de médicaments contre la tuberculose, ainsi que de nombreux antibiotiques. Si nous nous rappelons ce que les médecins nous traitent le plus souvent aujourd'hui, il ne sera pas surprenant que la plupart des gens modernes manquent constamment de thiamine, dans une certaine mesure.

Le besoin de vitamine B1 augmente fortement sous l'effet du stress, souvent près de 10 fois; avec les maladies du tractus gastro-intestinal, la quantité de microflore saine dans l'intestin diminue fortement et le processus de synthèse de la vitamine B1 devient impossible. Ainsi, un surdosage ne peut se produire que si une personne se voit prescrire une injection de thiamine synthétique en doses suffisantes - à partir de 100 mg. Dans ces cas, des réactions allergiques, des spasmes, de la fièvre, une baisse de la pression artérielle sont possibles. Il y a parfois une intolérance individuelle à la vitamine B1 - des ruches et des démangeaisons apparaissent, et son utilisation à long terme à fortes doses peut entraîner une perturbation du foie et des reins.

L'interaction de la vitamine B1 (thiamine)

Que peut-on dire de l'interaction de la vitamine B1 avec d'autres vitamines et minéraux? Vous pouvez répéter que dans la composition des aliments toutes les vitamines et les minéraux sont complètent généralement parfaitement l'action de l'autre, mais dans le cas des injections d'interaction indésirable thiamine possible avec de la vitamine B6 (pyridoxine), et de la vitamine B12 (cyanocobalamine), si elles entrent en même temps. Dans ce cas, si une personne a une réaction allergique à la thiamine, B6 et B12 peuvent la renforcer plusieurs fois.

Dans le corps, la thiamine entre en forme active lorsqu'il y a du magnésium. Ensemble avec les produits contenant thiamine, inclure dans leur nourriture et les aliments riches en magnésium: le son d'avoine et le blé, les noix et les algues, le cacao, les abricots, le sésame, le soja, les épinards et les crevettes.

Mais le thé noir et le café diminuer l'effet de la vitamine B1 et éliminer rapidement du corps, il est donc préférable de boire moins de ces boissons et des suppléments de vitamines, si vous les institua, boire de l'eau propre.

Aliments riches en vitamine B1

Les médicaments à base de vitamine B1 sont souvent appelés la «vitamine de l'optimisme», ils augmentent l'humeur et les capacités mentales et activent le travail du cerveau. Cette substance ne s’accumule pas dans l’organisme car elle se réfère aux vitamines hydrosolubles et en est rapidement éliminée. Pour assurer à l'organisme la quantité requise de cette vitamine, vous devriez manger des aliments avec son contenu quotidien.

La vitamine B1 ne perd pas ses propriétés pendant le traitement thermique, elle est capable de supporter des températures allant jusqu’à 140-150 degrés, mais seulement si elle est dans un environnement acide. Si le traitement thermique passe dans un milieu neutre ou alcalin, la stabilité de cette substance à la température diminue et les propriétés utiles sont perdues à 120-130 degrés. Il ne faut pas oublier que lorsque la vitamine B1 est congelée, elle est complètement détruite et, lorsqu'elle est exposée au soleil, elle perd son activité biologique.

Lors de la préparation des aliments, vous devez suivre les règles établies par les diététistes. Par exemple, si vous ajoutez du sel au plat pendant la cuisson des pois ou des haricots, la plus grande partie de la vitamine B1 qu'ils contiennent sera perdue. Il est donc recommandé de saler le plat prêt à l'emploi. Les croûtons frits contiennent 30% moins de vitamine que le pain ordinaire. Une cuisson inadéquate peut réduire la quantité de vitamine dans le plat préparé de 70%.

Les diététistes recommandent un apport quotidien de cette vitamine d'environ 0,5 mg pour 1000 calories. En moyenne, chez les hommes, ce chiffre est compris entre 1,6 et 2,5 mg, chez les femmes entre 1,3 et 2,2 mg et chez les enfants entre 0,5 et 1,7 mg. Les personnes ayant une fonction thyroïdienne hyperactive, ainsi qu'un effort physique important pendant la période de réadaptation et pendant la maladie, ont besoin d'une dose élevée. Il en va de même pour les enfants et les personnes âgées: le besoin de cette substance pour le corps dépend beaucoup de l'âge.

Conditions qui augmentent les besoins quotidiens en vitamine B1:

sports actifs (professionnels);
contenu accru dans le menu quotidien de glucides simples;
climat trop froid (dans ce cas, la quantité de vitamine devrait être augmentée de 30 à 50%);
surmenage neuropsychique fréquemment répété;
grossesse et allaitement;
travailler avec des réactifs ou des produits chimiques dangereux (par exemple, avec du sulfure de carbone, de l'arsenic ou du mercure);
Infections gastro-intestinales ou autres maladies accompagnées de diarrhée;
maladies systémiques (par exemple, diabète sucré);
infections chroniques ou aiguës multiples;
réalisation d'un traitement médical avec application d'antibiotiques.

Une surdose de vitamine B1 peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, sinon une hypervitaminose pour cette vitamine n'est pas dangereuse. Si le corps reçoit trop de vitamine B1, le corps le montre non utilisé. Le plus souvent, une surdose survient en raison d'une mauvaise utilisation des médicaments et non d'une nutrition irrationnelle.

L'importance de la vitamine B1 pour le corps

La vitamine B1 participe activement à l'énergie, aux glucides et à d'autres processus métaboliques. Cela affecte le fonctionnement de toutes les cellules sans exception, mais surtout les cellules nerveuses. De plus, cette vitamine est nécessaire pour maintenir l'activité vitale de l'intestin et de l'estomac. Lorsque la vitamine B1 est déficiente, la maladie aggrave non seulement le système nerveux, mais aussi le système digestif, ainsi que les systèmes endocrinien et cardiovasculaire.

Les nutritionnistes disent que la vitamine B1 est impliquée dans la formation du sang et affecte positivement la circulation sanguine, améliore la capacité d'apprentissage, normalise l'appétit et stimule la croissance. En outre, il sert d'antioxydant, réduit les effets nocifs sur le corps du tabac et de l'alcool et le protège des infections et autres influences environnementales négatives. Si le corps ne ressent pas un manque de vitamine B1, alors il vieillit beaucoup plus lentement.

Il est également prouvé que la vitamine B1 possède des propriétés analgésiques et peut aider à lutter contre le mal de mer et le mal des transports. Il participe également activement à la formation de certaines substances contenues dans la peau humaine et lutte avec succès contre les microbes, les agents pathogènes et les insectes, suceurs de sang.

La thiamine dans les aliments

La vitamine B1 soluble dans l'eau a plusieurs noms alternatifs. Les plus célèbres d'entre eux sont la thiamine et l'aneurine. Cette vitamine a un effet bénéfique sur le travail des systèmes inégaux, cardiovasculaires et musculaires. Améliore l'humeur, renforce le sommeil, lutte contre la dépression et le stress quotidien.

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La carence chronique en thiamine dans le corps se heurte à divers troubles et maladies. Les principaux symptômes sont: faiblesse musculaire, engourdissement et picotement dans les membres, perte d'appétit, insomnie et manque d'énergie. Par conséquent, il est extrêmement important de manger des aliments riches en ce groupe de vitamine B.

Selon les médecins, la carence en thiamine la plus fréquente est observée avec l’alcoolisme et la consommation excessive de diurétiques, y compris le café, chez les amateurs de plats frits. Donc, si vous ne pouvez pas vivre sans caféine, votre corps ne peut pas se passer des aliments riches en anévrisme.

Sources naturelles de thiamine

Le pain, les céréales et les pâtes sont riches en thiamine. À noter, le riz sauvage (0,19 mg dans une portion), la farine de blé et les produits de boulangerie (0,11 mg). Le détenteur du record absolu doit reconnaître le germe de blé. La teneur en vitamine B1 en leur sein dépasse l'indemnité journalière recommandée (RDN) pour un homme adulte. Rappelez-vous que dans le grain transformé peut tomber plus de la moitié.
La viande de carême, les fruits de mer et les fruits de mer sont une autre catégorie de produits à forte concentration de thiamine. Une centaine de côtelettes de porc peuvent contenir 1,2 mg de cette vitamine, soit 83% du taux quotidien. Les plus riches en vitamines du groupe B sont les poissons: le thon et le pompano (pompanito).
Des noix comme les noix de pécan (0,66 mg pour 100 g), du cèdre (1,2 mg), des noix et des noix du Brésil, des pistaches (0,87 mg) et de la macadamia (0,7 mg).
Les légumes et les fruits peuvent aussi être une source de thiamine, bien que dans une bien moindre mesure. Parmi les fruits d'arrière-plan général tenir les oranges et le melon, et parmi préférés de légumes peut prendre l'asperge, maïs, laitue romaine, les aubergines, les choux (1 tasse 11% des AJR), les tomates et les épinards.
Les légumineuses, en particulier les lentilles et les haricots de Lima, ainsi que les haricots noirs, les pois chiches, les haricots mungo, les haricots de mer et les haricots pinto. Les hamburgers végétariens et les boulettes de viande de soja sont très populaires aux États-Unis. Ils contiennent également une dose impressionnante de vitamine B1.
Les herbes séchées et les épices peuvent fournir un bon supplément de thiamine à votre régime alimentaire. Par 100 g de poids sec: feuilles de coriandre à 83% AJR aneurine, graines de pavot dans 57% à 43% paprika, les graines de moutarde à 36%, dans les feuilles de romarin et de thym à 34%.

Plus thiamine est présent dans les oeufs, la levure de bière (9,7 mg pour 100 g ou 647% des AJR), les produits laitiers, des champignons, des graines de tournesol frits (1,48 mg, ou 99% des AJR) et le sésame, la pâte de sésame tahini (1 6 mg ou 106% des AJR) et l'ail.

Combien de thiamine est nécessaire pour une personne?

En 1998, l'Académie nationale des sciences a établi l'apport quotidien recommandé en thiamine (vitamine B1) pour les personnes de tous âges:

0-6 mois: 200 mcg;
6-12 mois: 300 mcg;
1-3 ans: 500 mcg;
4-8 ans: 600 mcg;
garçons 9-13 ans: 900 mcg;
hommes de 14 ans et plus: 1,2 mg;
filles 9-13 ans: 900 mcg;
femmes de 14 ans et plus: 1,1 mg;
enceinte: 1,4 mg;
en lactation: 1,5 mg.