Batat

Le batat (patate douce) est une liane herbacée avec de longues tiges rampantes (1-5 m), des cils enracinés dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15-18 cm, les feuilles sont cordées ou lobées, avec de longs pétioles. Les fleurs reposent à l'aisselle des feuilles; corolle grande, en forme d'entonnoir, rose, lilas pâle ou blanc. De nombreuses variétés ne fleurissent pas. La pollinisation est traversée, principalement par les abeilles. Fruit - Boîte de 4 graines; les graines sont noires ou brunes, de 3,5 à 4,5 mm de diamètre. Les racines latérales de la patate douce épaississent fortement et forment des tubercules à pulpe comestible blanche, orange, rose ou rouge. Un tubercule pèse de 200 à 3 kg.

Il y a deux catégories principales de patates douces: l'une qui devient friable pendant la cuisson et l'autre qui devient humide et lâche est appelée à tort l'igname. En effet, en Amérique, plusieurs variétés d'ignames sont cultivées, mais elles poussent exclusivement en Floride.

Si les patates douces pourrissent là, il se propager rapidement dans la racine et peut donner le produit toute une odeur et un goût indésirable. Cette pourriture peut apparaître comme rond noir ou des taches douces et humides ou sous la forme d'endroits secs et grincer des dents, décolorés et engloutis généralement à la fin de la racine.

Teneur en calories de la patate douce

A une teneur en calories relativement faible. Dans 100 grammes de ce légume, seulement 61 kcal. L'utilisation modérée de la patate douce n'entraînera pas de surpoids.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles de la patate douce

Les patates douces contiennent beaucoup d'amidon et de sucre, ce qui fait que la plante est appelée "patate douce". De plus, la plante est riche en protéines, glucides, vitamines B, C, PP, A, carotène, le calcium, le phosphore, l'acide ascorbique, ainsi que il contient de la niacine, de fer, de thiamine, de riboflavine.

À des fins médicales, l'amidon d'une plante est largement utilisé. Il est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal comme agent émollient et enveloppant. Batat peut également être utilisé comme vitamine et agent fortifiant.

On pense que la patate douce contient dans sa composition des hormones féminines naturelles, en particulier la progestérone. Cela fait des préparations de patates douces et de plantes un produit particulièrement précieux pour les femmes pendant la période ménopausique.

Le batat est une source de fibres délicates et donc recommandé aux personnes souffrant d'un trouble digestif. Surtout pour ceux qui ne peuvent pas tolérer la fibre des légumes habituels, tels que les betteraves, les carottes, etc.

Selon la teneur en glucides et en calcium, il est plusieurs fois supérieur à celui des pommes de terre. Pour goûter, en fonction de la variété, la patate douce rappelle également dans la forme bouillie et frite les pommes de terre congelées.

Les piles ont une valeur nutritive élevée et sont riches en vitamines, en particulier en provitamine A - carotène et en minéraux. Le goût des patates douces poudreuse douce, et ils vont bien avec les aliments acides: le jus de citron, le zeste d'orange et les épices chaudes - poivre et curry.

Pas étonnant qu'on l'appelle patate douce. Les tubercules de patate blanche sont comme la betterave à sucre bouillie. Le rose dans un cépage a un goût de châtaigne, et dans une eau bouillie est semblable à une citrouille. Dans les salades, les patates douces sont frottées crues sur une grande râpe. Manger bouilli (sans sel). Brassée, incidemment, elle est légèrement plus rapide que les pommes de terre. Patate douce au four particulièrement savoureuse. Bien manger et cornichons.

Propriétés dangereuses de la patate douce

Le batat ne doit pas être consommé avec aucun type d'ulcère, tk. il a la propriété d'irriter la muqueuse du système digestif. S'abstenir d'utiliser les coûts des patates douces pendant la grossesse et l'allaitement.

Dans certains cas, l'intolérance individuelle est possible.

N'as-tu pas encore essayé la patate douce? Ensuite, essayez de faire cuire cette patate douce au four - et vous ne voulez plus retourner à vos plats habituels.

Batat - propriétés utiles et dommages des patates douces

Bien que la patate douce soit souvent appelée patate douce, d’un point de vue botanique, elle n’a rien à voir avec les pommes de terre habituelles. Les pommes de terre (Solanum tuberosum) appartient à la famille des solanacées (Solanaceae), un fil (Ipomoea batatas) - plante tubercule famille convolvulacées (Convolvulaceae).

Contenant l'ensemble le plus riche d'éléments utiles, les racines de la patate douce avec des nodules de bulbe étaient la principale culture vivrière et fourragère des anciens peuples d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Après la découverte de l'Amérique, les patates douces sont arrivées en Europe et sont rapidement devenues un légume populaire largement utilisé dans la cuisine, la médecine et l'élevage. Dans de nombreux pays, la patate douce est un aliment de base.

Composition de patate douce

Il existe de nombreuses variétés de patates douces. Ils diffèrent par la couleur de la peau et de la pulpe, la forme, la composition chimique. Néanmoins, dans chaque club il y a:

• fibre (fibre alimentaire);
• acides organiques;
• amidon;
• cendres
• les monosaccharides (glucose);
• les disaccharides;
• antioxydants - bêta-carotène, anthocyanes, quercétine (vitamine P);
• des oligo-éléments (fer, le magnésium, le sélénium, le zinc, le calcium, le miel, le potassium, le cuivre, le manganèse, le phosphore).

Selon la teneur en vitamines, la patate douce est plusieurs fois plus importante que les pommes de terre habituelles. 100 grammes de pulpe contiennent:

• 0, 3 ml de bêta-carotène;
• 0,15 ml de thiamine (B1);
• 0,05 ml de riboflavine (B2);
• 23 ml d'acide ascorbique (C);
• 0,6 ml d'acide nicotinique (PP).

En outre, "un ensemble de vitamine" comprend la vitamine A (rétinol), B4 (choline), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), E, ​​K.

Malgré la quantité assez importante de sucres, la patate douce est considérée comme un produit à faible teneur en calories. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de pâte est de 59-61 kcal. Dans 100 g de patates douces contient 2 g de protéines, 14,6 g de glucides, 0, 01 grammes de matières grasses.

Propriétés utiles pour le corps

La saturation élevée en substances utiles fait de la patate douce non seulement un produit savoureux, mais permet également de l'utiliser dans la nutrition médicale, diététique et sportive:

1. La vitamine A aide les personnes qui participent activement à des sports ou à un travail physique intensif, à retrouver de la force. La nutrition sportive, à base d’igname, favorise l’accumulation rapide de masse musculaire.
2. En raison de la teneur élevée en rétinol, la patate douce est recommandée pour manger un fumeur invétéré, en prévention de l'emphysème causé par un manque de vitamine A dans l'organisme.
3. Rétinol et la vitamine E améliore l'élasticité de la peau et prévenir l'apparition précoce des rides, la promotion du développement et de kalogena teneur élevée en fibres peut rapidement atteindre un état de satiété et favorise l'absorption des graisses, ce qui est très utile dans la perte de poids.
4. Le bêta-carotène améliore la vue.
5. En raison du faible indice glycémique et de la teneur élevée en caroténoïdes qui augmentent la sensibilité à l'insuline, les plats à base de patates douces comprennent un régime alimentaire des personnes atteintes de diabète.
6. Recommander à entrer dans le menu plats de l'igname et les personnes atteintes de gastrite, ulcère du duodénum, ​​de l'estomac. Le légume aide à renforcer la muqueuse de l'estomac, améliore la condition avec la constipation.
7. Certains éléments contenus dans la patate douce (en particulier la vitamine B6), renforcer les parois des vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition de plaques de cholestérol régulent l'équilibre de la pression et de l'eau, ce qui le rend extrêmement utile dans les maladies cardio-vasculaires.
8. Les antioxydants et la vitamine C contribuent à la prévention des maladies oncologiques.
9. Le potassium aide à gérer les conséquences de situations stressantes, l'insomnie chronique et la fatigue, les névroses, la dépression, soulage les spasmes musculaires causés par sa carence. La choline améliore la mémoire.
10. Ayant un effet anti-inflammatoire, les patates douces facilitent l'affection avec une inflammation du cerveau et des tissus nerveux. Augmente la coagulabilité du sang, empêchant les pertes de sang importantes dans les blessures, les opérations cavitaires et accélérant la cicatrisation des plaies.

Bien que l'igname ait de nombreuses propriétés utiles, il est capable, en cas de non-respect des règles d'une alimentation saine, de causer de graves dommages au corps humain:

• Un grand nombre d'acides contenus dans la patate douce peut aggraver la condition pendant la forme aiguë de l'ulcère duodénal et de l'estomac, la colite ulcéreuse, la gastrite, la diverticulose.
• Les substances oxalates présentes dans la patate douce favorisent la formation de sable et de cailloux dans les reins, la bile et la vessie.
• Pour les personnes avec « overdose » de l'insuffisance rénale ignames est dangereux, il peut provoquer une surabondance de potassium dans le sang.
• Une trop grande quantité de patates douces dans l'alimentation peut entraîner le développement d'une hypervitaminose de vitamine A et provoquer une maladie du foie.
• Yam - un produit exotique, et le corps peuvent y répondre en une réaction allergique qui se manifeste une éruption cutanée, démangeaisons, difficulté à respirer - Une attention particulière devrait être de déguster des plats de gens de patates douces qui sont allergiques aux plantes de la Dioscoréacées familiale.
• La saturation des substances actives rend la patate douce est tout à fait un produit dangereux pour les femmes enceintes et allaitantes, sans doute la consommation de la patate douce peut provoquer une fausse couche, causer des anomalies congénitales et les anomalies du bébé.

Les informations sur l'interaction de la patate douce avec les médicaments n'ont pas encore été publiées. Bien qu'il soit clair que les personnes prenant des médicaments hormonaux, anti-inflammatoires et anti-cholestérol, les bêta-bloquants doivent être prudents.

Comment choisir lors de l'achat?

Il existe de nombreuses variétés et variétés d’igname dont les caractéristiques doivent être prises en compte lors de l’achat. Batat est divisé en trois groupes principaux:

1. à l'arrière avec une chair blanche ou jaunâtre, avec une peau fine, des plats de ce dryish, savoureux, goût semblable à celui des pommes de terre conventionnelles;
2. légumes - variétés de patates douces avec croûte épaisse noire et orange riche, rose, chair jaune, adapté à la cuisson, faire bouillir, braiser, rarement utilisé dans les frites;
3. Dessert - magenta, violet, rouge variétés avec divers goût pulpe jaune ou orange (melon, banane, citrouille, châtaignes, noix, melons, carottes, ananas).

Lors du choix de la patate douce, il faut faire attention à l’état de la peau. Il doit être dense, lisse, sans rayures, sans rides, sans taches. Pour une utilisation en cuisine, il est préférable de choisir des racines rigides pas très grandes sans les endommager.

Comment cuisiner et manger?

Racine universelle de batat - elle est cuite, cuite au four, frite, mangée crue. En Asie, les variétés de salade avec des feuilles comestibles sont populaires. Les graines séchées produisent un substitut du café, des feuilles - un substitut du thé. Les Coréens parviennent même à couper les racines de la patate douce avec des nouilles végétales.

En Chine, la soupe chaude aux patates douces est traditionnellement incluse dans le menu d'hiver. Les Américains font cuire les patates douces sur un gril, les ajoutent aux salades et les font frire. A partir des variétés de dessert, la confiture et la confiture sont cuites, différents desserts sont préparés. Les racines séchées sont broyées en farine, qui est utilisée pour la cuisson.

La manière la plus simple est de manger la patate douce crue, pour cela, elle est simplement bien lavée sous l'eau courante. La peau peut et ne gratte pas - elle contient de nombreux oligo-éléments utiles.

À partir des feuilles de patates douces, vous pouvez préparer une salade. Auparavant, les feuilles sont trempées, de sorte que l'amertume en ressort, puis elles sont bouillies ou tranchées. Bonne combinaison de feuilles de patates douces avec des tomates, des oignons, du gingembre, de la mangue, des ananas, des épinards et d'autres légumes et fruits. Comme vinaigrette, on utilise généralement un mélange sucre-vinaigre, moutarde de Dijon, huile d'olive, vinaigre balsamique et de vin.

racines bouillies est également adapté pour les salades, les légumes et les variétés fourragères remplacer avec succès des pommes de terre ordinaires de recettes traditionnelles, ce qui donne le plat une saveur inhabituelle connue ombre.

Faire bouillir la patate douce est simple:

1. Épluchez la peau, les grosses racines coupées en morceaux, faites bouillir en entier.
2. Placez les racines dans une casserole, versez de l'eau froide pour qu'elle les recouvre complètement, salez.
3. Cuire sous le couvercle fermé à feu moyen pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit mou.

Bouillis douce purée de pommes de terre, le diluer avec du lait et en ajoutant une variété d'ingrédients - bananes, des baies, la citrouille, les épices (cannelle, curry), les noix, les raisins secs, le miel, l'huile ou le beurre.

La technologie de cuisson des patates douces est presque la même que celle des plats à base de pommes de terre et de citrouilles, mais seules des quantités supplémentaires de sel et de sucre sont nécessaires.

La patate douce exotique devient de plus en plus populaire chaque année en Russie. Il a déjà été cultivé avec succès non seulement par les jardiniers comme curiosité, mais aussi par les agriculteurs pour les livraisons aux chaînes de magasins. Universel dans la préparation, riche en substances utiles végétales à usage raisonnable est capable de diversifier le menu, aider dans le traitement des maladies et le maintien d'un mode de vie sain.

Batat, c'est quoi? Recettes sur la cuisson des patates douces

Aujourd'hui, vous pouvez souvent entendre un nom aussi inhabituel "patate douce". C'est exactement ce que cela signifie, d'où cela vient et ce que vous pouvez en faire, tout le monde ne le sait pas. Cet article présente les questions populaires "Batat - qu'est-ce que c'est?", "Quelle est l'utilité de la patate douce?".

Patates douces ou patates douces - c'est quoi?

En réalité, cette plante n'a rien à voir avec le genre des pommes de terre et est une espèce distincte. Mais comme ses fruits poussent également dans le sol et ressemblent à la pomme de terre en apparence, les gens l'appellent "patate douce".

Le batat se réfère aux plantes vivaces. Il ressemble à une liane, qui laisse longtemps, bouclés à la surface du sol, les tiges. Aux nœuds des tiges, les racines sont libérées. La hauteur minimale du buisson est de 15 cm.

Floraison généralement avec une teinte violette, blanche ou rosée. La couleur de la chair dépend de la couleur. En période de floraison, la pollinisation est réalisée à l'aide d'insectes. Lorsque la patate douce s'estompe, au lieu de l'inflorescence, une boîte contenant 4 graines est formée.

La valeur nutritionnelle pour une personne est les racines épaissies de la patate douce. Son poids moyen varie de 200 grammes à 3 kg. Le poids maximum de chaque espèce végétale peut atteindre 10 kg.

Quelles patates douces?

La pomme de terre a plusieurs variétés, mais elles sont toutes divisées en trois groupes, chacun contenant des variétés de qualités gustatives similaires:

1. Les variétés de desserts ont un goût très sucré, car elles contiennent une quantité accrue de glucose. Ils conviennent à la préparation de divers plats. On l'appelle "patate douce".
2. Des espèces dangereuses sont utilisées comme nourriture pour animaux de compagnie. Pour goûter, ils sont durs et secs.
3. Les légumes sont semblables au premier groupe, mais leur goût est moins sucré.

Certaines variétés utilisées en cuisine, pour goûter comme les pommes de terre congelées, cuites en friture ou en ébullition. Il existe également des espèces ressemblant à des fruits - une banane, un melon, parfois même une citrouille ou un châtaignier.

La recette de la purée de pommes de terre

Comment faire cuire la patate douce, couleur douce et inhabituelle pour un plat orange?

Pour la purée de pommes de terre:

• kilo de patate douce;
• crème de 20% 100 gr;
• beurre crémeux 70 gr;
• légèrement salée

La préparation commence par l'ingrédient principal: peler, rincer et diviser en petits morceaux, de sorte qu'il est plus pratique de la plier dans une casserole et de la faire bouillir plus rapidement. Remplir d'eau pour que le produit soit complètement couvert. Nous ajoutons du sel et le mettons au feu. Cuire jusqu'à prêt, vérifier à la fourchette: si l'appareil passe librement, le produit est soudé. Lorsque les pommes de terre deviennent complètement molles, retirez-les de l'assiette et égouttez ¾ d'eau. Nous mettons des morceaux de beurre et versons la crème, ramollissons un peu le tolkushkoy habituel et battons le batteur pendant quelques minutes.

Le plat est prêt et peut être servi sur la table avec de la viande ou des produits à base de poisson.

Délicieuse soupe de patates douces

• patate douce 500 g;
• haricots 300 g;
• yaourt faible en gras 80 gr;
• coriandre 1 paquet;
• oignon 1 pièce;
• ail 1 pièce;
• eau (un bouillon de légumes peut être utilisé) 1,5 l;
• huile d'olive 2 c. l;
• beurre 1 c. l;
• curry 1 cuillère à café;
• poivre noir fraîchement moulu ½ c.
• sel de mer 1 c.

Au départ, nous préparons tous les ingrédients végétaux: nous nettoyons, lavons, coupons. Couper les pommes de terre avec un petit cube pour faire bouillir plus vite.

La crème et l'huile d'olive sont chauffées dans une casserole. En attendant, coupez les oignons avec un petit cube, ajoutez-le à l'huile et pesez-le pour qu'il soit transparent. Vient ensuite l'ail, il est cassé en petits morceaux. Lorsque l'oignon devient transparent, verser les pommes de terre dans la casserole et, en remuant, prendre 1-2 minutes, puis verser de l'eau ou un bouillon de légumes précuits. Ne pas oublier de saler.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, nous répartissons les demi-fèves des haricots, mélangez. À ce stade, utilisez un mélangeur ou écrasez, écrasez la purée de soupe. Il convient de noter que tolkushka rend la soupe plus grossière et le mélangeur - plus soyeux et homogène.

Répartir les haricots restants dans la soupe. Il y a envoyé des épices et de la coriandre hachée. Faire bouillir pendant encore 5-7 minutes et le servir sur la table. Une fois que la purée de soupe est étalée sur des assiettes, ajoutez une cuillère à café de yaourt naturel (ou grec).

Préparer une salade de patates douces

• 5-6 tubercules de patates douces tièdes;
• 1 gros concombre;
• 1 carotte
• 80 gr de jambon
• une poignée de canneberges séchées;
• mayonnaise ou yaourt naturel;
• ½ cuillère à café le sel

La patate douce est pré-bouillie ou cuite à la vapeur. Légumes épluchés coupés en cubes, concombre - petits quartiers minces. De la même manière, nous coupons les carottes. Mélanger les légumes ensemble, ajouter le sel. Nous partons dans un récipient séparé - imbibé de jus et de sel.

En attendant, nous avons coupé le jambon avec des carrés minces. Mélanger tous les produits, assaisonner avec de la mayonnaise ou du yaourt et bien mélanger.

À la note. Si la salade est remplie de yaourt, vous aurez peut-être besoin de plus de sel.

Patates douces cuites au four

• 6-8 tubercules de patate douce;
• ½ cuillère à café paprika;
• 1 cuillère à soupe l. d'huile d'olive.

Dans un bol en trois dimensions, mélanger le paprika et l'huile. Utilisez également une partie de l'huile pour lubrifier la plaque de cuisson. Laver soigneusement les tubercules et les couper en cubes le long de la longueur. Il a une peau fine, donc il ne peut pas être enlevé, le plus important - laver soigneusement les restes de sable ou de terre. Si désiré, il peut encore être retiré, mais cela prendra du temps, car la peau est mal grattée. Mettre dans un bol avec un mélange épicé et mélanger pour que le mélange recouvre tous les morceaux. Étendre uniformément la patate douce sur une plaque à pâtisserie et verser le reste du mélange d'huile sur le dessus.

Four à chauffer à 200 degrés. Mettre 40 minutes. Un plat simple et rapide est prêt. Le goût de la patate douce au four ressemble à quelque chose entre les pommes de terre habituelles, la citrouille et les carottes.

Valeur calorique

La valeur de la patate douce est légèrement inférieure à la pomme de terre habituelle - seulement 61 kcal pour 100 grammes de produit frais. Ne pas oublier que dans la préparation à la teneur calorique totale des plats de la patate douce affectent considérablement les ingrédients supplémentaires - huile (en particulier le beurre), sauces mayonnaise, des composants à base de viande (par exemple, dans les salades ou dans une casserole).

En BJU, la patate douce possède les données suivantes:

• protéines - 2 g;
• graisses - 0 gr;
• glucides - 14,6 gr.

Sur la base des données ci-dessus, nous pouvons conclure: le produit est idéal pour ceux qui veulent perdre du poids ou des adhérents à une alimentation saine. Mais pour un produit permanent, il est également déconseillé. Tout d'abord, il contient de l'amidon, qui est nocif en grande quantité. Deuxièmement, pour son utilisation, il existe certaines contre-indications, telles que les maladies gastro-intestinales, par exemple. Par conséquent, il est conseillé à ceux qui veulent perdre du poids de consulter un diététicien ou un médecin responsable. Dans tous les cas - le produit ne devient pas un plat permanent dans votre menu, et avec un usage modéré bénéficiera le corps.

Propriétés utiles pour un usage modéré

Les scientifiques ont constaté que la patate douce est beaucoup plus nutritive et plus utile que les pommes de terre ordinaires.

Et son utilité est la suivante:

1. Le cœur et les vaisseaux sanguins - la vitamine B6 - ont un effet bénéfique sur les parois de ce système, les rendant plus durables, ce qui en fait un produit utile pour les pressions instables et les problèmes cardiaques.
2. Cancer - le produit a une teneur élevée en antioxydant, ce qui aide le corps à prévenir la formation de cellules cancéreuses.
3. Excès de poids - le légume est faible en calories et riche en fibres, ce qui détermine le travail des intestins. En outre, le glucose présent dans le corps est rapidement absorbé par les parois de l’estomac et provoque une sensation de satiété, ce qui évite de trop manger.
4. Système nerveux - une grande quantité de potassium améliore considérablement le travail des terminaisons nerveuses.
5. Estomac - effet bénéfique sur la muqueuse de l'organe digestif, empêchant l'apparition de diverses maladies.

En outre, les fruits de la plante en question sont utiles pour une immunité faible et une vision réduite. Par conséquent, en quantité modérée et en l'absence de contre-indications, les médecins recommandent de manger de la patate douce.

Qu'est-ce que la patate douce: avantages et inconvénients, comment cultiver

Les Indiens de la tribu Arawak ont ​​donné à ces plantes racines le nom de "patate douce", d'où elles se sont répandues dans le monde entier. Les patates douces sont aujourd'hui parmi les plantes les plus communes cultivées par l'homme. Les légumes d’outre-mer sont cultivés dans les régions de Russie et il semble que les perspectives soient très bonnes.

Patates douces ignames - description

La terre natale de cette culture intéressante est le continent américain (le territoire du Pérou et de la Colombie), alors que la patate douce ne se développe plus que sous une forme cultivée. L'un de ses «parents» est la fleur de la gloire du matin, familière à beaucoup (de la famille des convolvulus).

Les patates douces (bien que les patates douces aient peu en commun avec les pommes de terre communes et communes) sont des plantes vivaces, mais dans les climats tempérés, elles sont cultivées en tant que plantes annuelles. Son buisson est une liane avec des fouets qui peuvent s'enraciner. En moyenne, la hauteur de la plante atteint 18-20 cm.

Sur les pétioles allongés, il y a de belles formes en forme de cœur, des feuilles. Cultiver la patate douce par souci de tubercules, qui se forment sur les racines latérales des plantes. Le poids, la taille, la forme et la couleur des tubercules sont très divers et dépendent du cultivar. Il existe une distinction entre les patates douces et la structure de la pâte, par exemple, dans les variétés fourragères, elle est très dense, dans les variétés de légumes et de desserts, elle est molle et de composition.

La forme des tubercules de patate douce peut être:

• arrondi
• cylindrique
• fusiforme;
• nervuré.

Coloration intéressante de la pulpe et de la peau: rouge, blanc, crème, lilas, orange. Les fruits oranges contiennent une très grande quantité de bêta-carotène. Dans les tubercules de lilas et de violettes, il existe de nombreuses anthocyanes.

Le goût du fruit dépend du groupe (légume, fourrage ou dessert) auquel appartient la variété, ainsi que des conditions de croissance et de toilettage. Beaucoup de variétés de desserts de patates douces aiment beaucoup le melon sucré, la citrouille et les bananes. Variétés de fourrage cultivées et peu sucrées, ainsi que de bon goût et largement utilisées pour le ragoût et divers plats d'accompagnement, types de patates douces.

Les tubercules de cette plante entrent dans la transformation, dont la mélasse, l'amidon, le sucre sont fabriqués. Dans l'industrie alimentaire, les sucreries, les bouillies, les soufflés, les farines et même les frites, si appréciés, sont fabriqués à partir de patates douces. Batat est consommé frais, il est également cuit, frit, bouilli. Le menu de différents peuples (notamment en Asie et en Afrique) comprend de nombreux plats de patates douces.

Un aliment de valeur pour le bétail est le vert des patates douces, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de la luzerne et du trèfle.

Composition chimique

Les tubercules de cette plante étonnante sont plus riches en calories et leur composition chimique est variée. Ils contiennent des glucides, des fibres alimentaires, des graisses et des protéines, tandis que le pourcentage de diverses substances dépend largement de la variété de la patate douce.

Comme mentionné ci-dessus, les tubercules de couleur orange contiennent le bêta-carotène le plus utile et certaines variétés de patates douces en quantité supérieure aux carottes.

Les tubercules de patate douce de couleur lilas, violets et violets contiennent, dans cette couleur, des composés organiques spéciaux, les anthocyanes. Ces substances, en plus d'être des pigments végétaux, agissent sur le corps humain en tant qu'activants et flavonoïdes les plus puissants. Ils contribuent à ralentir le processus de vieillissement, à améliorer les fonctions cérébrales, à réduire le taux de «mauvais» cholestérol et à minimiser le risque de maladies oncologiques. Grâce aux anthocyanes, la vue s'améliore, l'immunité augmente, la pression se normalise.

Largement représentés dans la patate douce sont diverses vitamines: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Parmi les minéraux, il y a le phosphore, le calcium, le sodium, le fer, le manganèse et le cuivre.

Batat - bon et mauvais

"Le fruit de la longévité" - c'est ce que les Chinois appellent les patates douces et ont absolument raison. Ses tubercules contribuent à l’amélioration du coeur, du foie, des reins, sont utiles comme agent de restauration général.

Légume est utile pour ceux qui ont diverses maladies du tractus gastro-intestinal, il y a une prédisposition aux maladies oncologiques. Vous devriez manger les patates douces pour ceux qui n'utilisent pas de légumes ordinaires (betteraves, carottes) à cause de l'intolérance aux fibres.

La récolte des racines est recommandée pour les troubles du système nerveux, le stress, l'insomnie. La patate douce contient beaucoup de potassium et est l'un des antidépresseurs naturels les plus puissants. Au menu des personnes atteintes de diabète, il doit y avoir des plats à base de patates douces.

On croit que si vous mangez régulièrement des tubercules de pomme de terre (sous quelque forme que ce soit), vous pouvez repousser l’approche de la vieillesse, rajeunir votre corps. Les plats à base de patates douces donnent une sensation de saturation (avec un minimum de glucides et de graisses), ce n'est pas pour rien que ce légume est conseillé d'inclure dans le menu ceux qui veulent maigrir et "s'asseoir" au régime.

En cas de contre-indications de toute donnée spéciale n'est pas présent. Il est recommandé de traiter soigneusement les légumes-racines à ceux qui souffrent de diverses réactions allergiques et, bien sûr, de toute façon, vous devez respecter certaines normes.

Cultiver des semis

Dans un climat russe difficile, les légumes-racines sucrés sont cultivés en une saison, déterrant les tubercules d'automne. En cela, la patate douce ressemble aux pommes de terre, bien que les modes de culture soient différents.

Et surtout, la patate douce est très thermophile, elle nécessite une température stable de + 25ºC à + 30ºC, ce qui n'est pas toujours possible. La propagation est généralement végétative, bien qu'il existe d'autres moyens:

Cette dernière option ne convient pas, car les tubercules meurent d'hypothermie, étant dans un sol non chauffé. La méthode des semences est principalement utilisée par les sélectionneurs, car elle est assez laborieuse. La complexité est également le fait que toutes les variétés de patates douces ne donnent pas toutes des graines, mais pour les semences, il faut souvent beaucoup de temps pour attendre les semis.

La méthode la plus courante est le semis, car dans ce cas, la plante reçoit un gain de temps très important et peut récolter de bonnes récoltes. Et que les tubercules ne soient pas aussi gros que ceux des spécimens d'outre-mer, toutes les caractéristiques de saveur seront complètement préservées.

Il est intéressant de noter que les semis sont obtenus à partir de plantes-racines, qui sont germées dans l'eau ou le sol.

Les pousses poussent sur les tubercules avec des vagues, à partir d'un spécimen, on peut couper plusieurs lots de pousses et les mettre dans l'eau. Pour la culture de plants, préparez des conteneurs (vous pouvez utiliser des palettes, des caisses avec des murs bas, des conteneurs), de la terre. Dans les boîtes faites des trous de drainage, pour exclure la stagnation de l'humidité dans le sol.

Pour les semis, tout mélange qualitatif de terre (vous pouvez l’acheter dans un magasin spécialisé), l’essentiel est qu’il soit lâche et perméable à l’air. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire le sol vous-même, en prenant du gazon, de l'humus et du sable en grande partie. Le sable granuleux peut alors être légèrement arrosé et la surface du sol.

Il est recommandé de désinfecter les tubercules de patates douces destinés à la germination dans une solution rose de permanganate de potassium ou une solution insaturée de sulfate de cuivre.

Le sol est renversé avec de l'eau et répandu dans des caisses de tubercules. Dans ce cas, vous pouvez cultiver des semis de différentes manières.

Méthode horizontale

Avec cette méthode, les tubercules de patate douce oblongs sont posés horizontalement sur le "tonneau", alors qu'ils sont légèrement enfoncés dans le sol. Assurez-vous de laisser la distance entre eux afin que les racines émergentes ne se confondent pas entre elles.

Et si les patates douces conçues pour faire pousser les pousses sont trop grandes? Vous pouvez les couper, puis divisez doucement la racine, séchez-la et mettez-la dans le sol avec une découpe. Pour éviter la pourriture, lors de la plantation, arrosez la pomme de terre avec une solution de permanganate de potassium.

Le sol autour des nodules est régulièrement arrosé pour ne pas se dessécher. La température de l'air doit être de + 20ºC... + 23ºC. Des boîtes peuvent être placées sur le rebord de la fenêtre tout en contrôlant la température du sol. Il est impossible de laisser pénétrer de l'air frais par le fond du réservoir, la patate douce doit être réchauffée de tous les côtés. Dans ces conditions, après environ 7 à 9 jours, les premières pousses apparaissent.

Lorsque les germes apparaissent, les tubercules s'endorment complètement avec du sable granulaire mélangé au sol. Cela vous permettra d'obtenir des pousses avec des radicelles, sinon les radicelles ne seront pas présentes dans les germes qui ne seront pas dans le sol.

Mode vertical

Avec cette méthode de croissance des plants, tout se fait exactement comme lors de la croissance horizontale. La différence est que les patates douces sont situées non pas sur le "tonneau" (horizontalement), mais sur le "prêtre", c'est-à-dire verticalement. C'est ainsi que poussent les tubercules de patate douce dans la nature.

La culture dans l'eau

Une autre façon d'obtenir des plants de patates douces de qualité et solides consiste à les cultiver dans l'eau. Pour ce faire, vous devez préparer des contenants, des tubercules et de l'eau stagnante. Bocaux appropriés, verres en plastique (0,5 litre) qui ont versé de l'eau.

Lors de l'ouverture d'un pot ou d'un verre, passez le tubercule (si l'igname est gros, il est coupé), et pour fixer, vous pouvez utiliser des cure-dents en bois. Le batat est abaissé de moitié dans l'eau, fixé sur les côtés du récipient avec des cure-dents, de sorte que la partie supérieure du nodule soit dans l'air. La rive est exposée à la lumière, fournit de la chaleur et attend l'apparition de germes. En moyenne, les pousses sur des matelas apparaissent après 15 à 20 jours.

Que faire avec les pousses ensuite? Dès que les boutures de patates douces atteignent une longueur de 13-15 cm, elles sont délicatement cassées et, par temps chaud, plantées sur des lits préparés. Si le site est éloigné de la maison, il est recommandé de mettre les plantes dans des bouteilles, des bocaux avec de l’eau avant de les laisser flétrir.

Si vous voulez obtenir beaucoup de pousses d'un tubercule de patates douces, elles ne se détachent pas mais se coupent.

La coupe est faite pour que sur le club il y ait une souche avec 2 interstices. À partir de là, une nouvelle pousse commencera à se développer, qui sera coupée dans la prochaine vague. Dans ce cas, n'essayez pas d'obtenir beaucoup de pousses d'une racine, car la suivante sera beaucoup plus faible que la première. Cependant, le tubercule donnera des nutriments et les premières pousses seront dans des conditions plus favorables.

Conditions de croissance

Étant donné que les racines des cultures à l’étranger nécessitent de la chaleur, l’atterrissage dans le sol n’est possible que si la température de l’air est stable et qu’il n’ya pas de risque de retour de rhume. Le sol doit être chauffé à + 15ºC, la température de l'air ne doit pas être inférieure à +20... + 22ºC.

Dans la plupart des régions de Russie, de telles conditions ne sont possibles qu'à la fin du mois de mai (à condition que le printemps soit chaud) ou même dans la première décennie de juin. Dans l'Oural, le Nord-Ouest devra planter des patates douces au plus tôt le 5-10 juin.

Préparation du site

Le site devrait être bien éclairé par le soleil, du côté sud. Eh bien, si l'arête nord sera recouverte d'une haie ou de quelques petits bâtiments. Dans ce cas, les plantes recevront un bon échauffement.

Batat ne tolère même pas une petite ombre, et cela doit également être pris en compte. Le meilleur sol pour la culture est lâche, respirant. Les racines poussent bien sur les loams sableux et les sols sableux, un petit limon.

Une bonne récolte ne peut être obtenue que sur des sols nutritifs bien fertilisés. Il est conseillé d'appliquer des engrais en automne:

• compost (4-5 kg);
• fumier reparti (jusqu'à 3 kg);
• superphosphate (20 grammes);
• sulfate de potassium (12-15 grammes).

Toutes les doses sont données par mètre carré de lit.

Il est nécessaire que la nappe phréatique ne passe pas à proximité, et si les sols sont trop acides, de la farine de dolomite ou de la chaux en poudre sont appliquées. Déjà au printemps, lors de la préparation de la parcelle, le jardin pour les patates douces est à nouveau digéré et les puits sont préparés.

La reproduction

On a déjà dit à propos des modes de reproduction des patates douces. En raison de difficultés particulières, la méthode des semences est utilisée uniquement dans les stations de sélection lorsque des recherches sont menées pour obtenir de nouvelles variétés.

Vous pouvez multiplier la patate douce par voie végétative, et il existe une variété d’options.

1. Des boutures provenant de sucreries d'arbustes adultes. La méthode ne convient que dans les zones tropicales, où les patates douces sont cultivées en plantations entières. En raison des températures élevées et des taux d'humidité optimaux, les patates douces prennent rapidement racine et poussent bien.
2. Propagation de morceaux de patates douces de tubercules avec des germes. La méthode convient également principalement aux territoires à climat chaud et humide (tropiques, subtropiques). Dans d’autres régions, cela donne de petits rendements, c’est-à-dire qu’elle est improductive.
3. Par la culture de semis (le moyen le plus populaire de cultiver des patates douces à l'échelle industrielle).
4. Reproduction avec tubercules. Cette option est identique à la culture de la pomme de terre, mais la patate douce est très thermophile et il faut beaucoup de temps pour former des tubercules sur la brousse. La méthode est bonne pour les régions du sud, mais pour les zones tempérées, elle est inadaptée.
5. Reproduction par pousses poussant sur des tubercules avec culture ultérieure. C'est ainsi que l'on cultive généralement la patate douce dans la zone intermédiaire et dans d'autres régions au climat rigoureux. Planter des tubercules pour les semis en février, puis les racines poussent dans le sol et sont cultivées avant d'atterrir sur un site permanent. Mais même avec cette méthode de culture de plantes racines douces, il est nécessaire de sélectionner des variétés à maturité précoce, avec des périodes de maturation plus courtes. Cela permettra de récolter des tubercules dans des zones à risque.

Atterrissage

Des boutures végétales de patates douces dans des puits pré-préparés.

Lors de la plantation, il est important de prendre en compte les caractéristiques de la variété, ses dimensions. Pour les patates douces des variétés à grosses têtes, les trous sont faits à une distance de 60 à 70 cm, pour les variétés à cils courts, 30 cm suffisent.

Les plantes sont plantées en rangées, en observant la distance entre elles (jusqu'à 80 cm pour les tiges courtes, jusqu'à 120 pour les longues distances).

Bien que la culture ne soit pas particulièrement capricieuse en général, elle nécessite des soins. Sans respecter certaines règles agrotechnologiques, les petits tubercules pousseront dans la brousse et tous les efforts seront vains.

Éclairage

Les zones ensoleillées, éclairées par le soleil toute la journée, sont les meilleurs lits pour la culture de la patate douce. Il est important de s’assurer que les plantes n’ont pas d’ombre car cela affecte la formation des tubercules.

Il est obligatoire de retirer toutes les mauvaises herbes du lit, mais ne les coupez pas, mais sortez-les avec la racine. Les patates douces ne tolèrent pas un tel voisinage, les tubercules devraient se sentir libres. De plus, les mauvaises herbes peuvent être à l'origine de diverses infections et contribuer à l'apparition de ravageurs.

Fertilisation supplémentaire

Batat se distingue par son excellent "appétit", par conséquent, pendant la culture, il faut le nourrir. Si les sols ont été bien fertilisés depuis l'automne, cela suffira à nourrir la culture deux fois au cours de l'été. Utilisez pour cela organique, et dans la seconde moitié de la végétation donner la priorité aux «dîners» de potassium pour la patate douce. Excellent pour alimenter l'infusion de cendre de bois, vous pouvez également utiliser des composés prêts à l'emploi achetés dans le magasin.

Arrosage

Les patates douces aiment l'humidité, mais ne peuvent tolérer les excès. Surtout pendant la période de croissance de la brousse, il faut beaucoup d’eau pour la patate douce. À ce moment-là, la culture est souvent arrosée. Mais dans tous les cas, le calendrier d'irrigation doit être déterminé en tenant compte des conditions météorologiques et des précipitations.

Arrosée avec de l'eau permanente et tiède, souvent l'arrosage est combiné avec un pansement supérieur.

Depuis la seconde moitié de la végétation, le nombre d'irrigation, ainsi que les volumes, ont été réduits. Ceci est fait pour une meilleure formation et maturation des tubercules. Mais la réduction se fait en douceur, en évitant les changements brusques.

Deux ou trois semaines avant l'excavation des tubercules, les irrigations sont complètement arrêtées.

Collecte et stockage

En septembre commence la collection tant attendue de tubercules de patate douce. Les conditions de nettoyage dépendent du climat de la région, de la teneur, de l’essentiel - pour éliminer les patates douces thermiques avant l’apparition du temps froid.

Le jaunissement des feuilles de la plante sera un signe que les tubercules sont prêts à être récoltés.

Détruisez les racines pendant une journée claire et claire, en secouant délicatement le sol. Il est interdit de taper les tubercules les uns contre les autres pour ne pas endommager leur peau fine.

D'habitude, du temps de la plantation à la maturation, le temps passe de 90 à 120 jours (le terme exact est déterminé par la variété de patate douce), mais si le froid arrive tôt, il n'est pas nécessaire de maintenir les racines dans le jardin.

Après avoir creusé, il est recommandé de garder les tubercules dans la rue sous le soleil pour le séchage initial. Terme - pas moins d'une semaine. Si le temps ne le permet pas, la patate douce est disposée dans les chambres, garantissant une température d'au moins + 30ºC et une humidité atteignant 80%. Dans ce cas, les tubercules doivent être retournés et les locaux ventilés.

La durée d'un tel séchage est de 7 à 10 jours. Il n'est pas nécessaire de laver les tubercules, mais il est nécessaire de sélectionner immédiatement ceux qui iront à la prochaine saison pour faire pousser des pousses pour les semis. Habituellement, les cultures de racines de taille moyenne sont sélectionnées sans dommages et défauts visibles.

Dans les tubercules séchés, la peau est légèrement plus grossière, ce qui leur permettra de gagner en hiver sans trop de peine. Après le séchage, les patates douces sont mises dans des boîtes, des boîtes et stockées dans un endroit chaud et sec.

La température optimale pour stocker la patate douce en hiver est de + 14ºC à + 18ºC. Il est nécessaire de contrôler le niveau de température et d'humidité (il devrait être faible), sinon l'igname va pourrir et se détériorer.

Lors de la récolte des plantes-racines par temps humide, leur qualité se détériore. Il est plus difficile de garder de telles patates douces en hiver, alors elles sont autorisées à nourrir les bovins ou à se nourrir immédiatement.

Variétés de patate douce

Il existe des centaines de variétés de patates douces produites par des éleveurs de différents pays. Dans chaque région du monde cultivent leurs propres variétés adaptées aux conditions spécifiques.

Dans la revue, les caractéristiques de diverses variétés de ce délicieux légume racine, à la fois domestique et étranger, seront répertoriées.

Victoire-100

Cette variété est considérée comme l'une des plus fiables et donc cultivée dans de nombreuses régions de Russie. Il fait partie d'un groupe d'ignames précoces mûries qui mûrissent dans environ 90 jours. Le buisson forme des fouets avec des feuilles simples, des tubercules de taille moyenne, nivelés.

La couleur de la peau est crémeuse, rosée, la chair présente une teinte jaune orangé.

Le goût de la pulpe est très agréable, l'arôme d'une banane, la noix est ressentie. En même temps, juste après avoir déterré les tubercules, ils ont un goût neutre, c’est-à-dire qu’ils ont besoin de temps pour gagner en goût.

En entreposage, la variété n'est pas particulièrement bonne, elle est instable pour pourrir.

Droujkovski

Batat Druzhkovsky est très probablement une sorte de sélection nationale (soviétique). Cultivés depuis longtemps, ils sont sans prétention, avec de bonnes qualités gustatives.

Il tolère bien la sécheresse, formant des racines assez grandes. Une caractéristique de la variété est sa floraison abondante (une rareté pour la plupart des variétés de patates douces).

Les avis des exploitants de camions indiquent que cette patate douce se développe bien dans un climat tempéré (par exemple, dans la région de Léningrad). Druzhkovsky peut être recommandé pour ceux qui ne maîtrisent que la culture de cette culture.

Vinnytsia rose

C'est une variété précoce (jusqu'à 100 jours), adaptée à la culture dans les régions du nord. Forme un arbuste grumeleux, les plantes-racines sont très profondes.

Les racines sont généralement grandes, la peau est rose avec une teinte violette, la pulpe est blanche comme la neige et très juteuse. Il a le goût des pommes de terre ordinaires, mais avec douceur. Valorisé pour son sans prétention et son rendement.

Beauregard

Une autre variété très répandue de patate douce est le Boregaard, produit par les éleveurs des États-Unis. Il se distingue par les belles racines alignées, qui ont une chair orange.

Le grade est l'un des détenteurs de disques parmi les patates douces pour la teneur en carotène. Utilisé sous forme fraîche, ainsi que pour la cuisson.

Le goût est excellent lors de la cuisson d'un arôme particulièrement agréable, très similaire au parfum de l'abricot.

Ginseng Rouge

Le nom de la variété de patate douce est dû à la peau qui a une couleur rose riche. Beau et le buisson de patate douce - les feuilles vertes se forment sur les tiges de couleur pourpre.

Les racines sont allongées, doublées, la chair à l'intérieur du blanc. Certains peuvent avoir des nervures faibles.

Le goût des légumes-racines est agréable, il est utilisé à la fois pour la transformation et pour la fraîcheur. La particularité du ginseng est le rouge - pas une occurrence compacte de tubercule, donc vous devez être très prudent en creusant. Cette patate douce est bien tenue.

Muscat

Une sorte de maturité moyenne qui forme des tubercules de couleur jaune pâle. À l'intérieur - une chair dense et croustillante, de couleur rose ou orange.

Le goût est excellent, une saveur distincte de muscat est ressentie. Arbustes avec des fouets de longueur moyenne, généralement chaque plante forme jusqu'à 3-4 racines. Ils peuvent être près du buisson et à distance.

Parmi les variétés à tubercules oranges on peut identifier Garnet (distribué aux États-Unis), Betty. Le groupe des patates douces roses, en plus de la muscatine, comprend également des variétés telles que le caramel, l’égyptien et, parmi les blancs, le blanc O'Henry et le blanc Sukhumi.

Batat - croissant dans la bande médiane de la Russie

Pour développer cette racine d'outre-mer dans la zone du milieu, vous devrez essayer. Pour commencer, vous devez choisir correctement les variétés, en préférant les patates douces à maturation précoce (de 90 à 110-115 jours). Plus tard, les patates douces n'ont tout simplement pas le temps de former des tubercules de valeur maximale.

Il est également nécessaire de prendre en compte la longueur des lobes de la variété et de planter des variétés de petite charrue sur de petites parcelles.

Cultiver des patates douces selon une méthode de semis (décrite en détail ci-dessus), tandis que dans les régions du nord, on cultive des germes dans des pots ou de l'eau. Qu'est-ce que ça donne?

Les pousses sur les tubercules ont souvent atteint la hauteur optimale et peuvent être coupées et plantées dans le jardin. Mais les conditions météorologiques ne le permettent pas, puis les pousses sont plantées dans un conteneur avec de la terre. Excellent pour ce volume de gobelets en plastique de 0,5 litre, au fond duquel se trouve un trou de drainage.

Les pousses sont enfouies dans le sol à environ 2 à 4 cm, saupoudrées de terre. Au fur et à mesure que la terre se dessèche, les semis sont arrosés, et environ une semaine avant la plantation, les tasses sont mises à l'air pour les éteindre.

Le débarquement est effectué uniquement avec le réchauffement complet du sol, sinon l'igname périra simplement. D'excellents résultats sont obtenus en cultivant des patates douces dans les crêtes. Le rendement augmente également lors de la couverture des plantes avec un film, qui est souvent effectué par les camionneurs dans la zone intermédiaire et les zones du nord-ouest.

Si les plantes ont de nouvelles feuilles, cela signifie que la patate douce a pris racine et a poursuivi sa croissance.

Mais il y a un certain nombre d'autres parasites, qui ne doivent pas être oubliés et doivent effectuer un travail préventif. Ceux-ci comprennent:

Les limaces aident à épousseter le sol avec des cendres, du poivre ou de la poussière de tabac. Les camionneurs ramassent souvent les limaces à la main. Par les taupins peuvent utiliser la poudre de moutarde (versé dans le trou avant la plantation), également recommandé de planter une paire de buissons de moutarde dans le jardin avec la patate douce.

Les méthodes de lutte contre les souris sont différentes, allant des médicaments spéciaux aux pièges.

Dans la zone intermédiaire, les patates douces sont récoltées à la mi-septembre et sont guidées par le temps. Si des nuits froides sont définies, elles ne sont pas serrées lors du nettoyage, comme cela a déjà été le cas.

+La patate douce à 7 ° C peut geler. Les tubercules, bien sûr, creusent, mais le stockage sera très court.

Avis

Je cultive l'igname pour la deuxième année, je vis près de Koursk. Légume peu exigeant, le doryphore de la pomme de terre n'est pas présent, mais donne beaucoup de légumes verts (j'utilise alors pour nourrir le bétail).

J'ai trois variétés de dessert (sucré), une table (pas sucrée). Vous n'avez pas besoin d'essayer le batat immédiatement après avoir creusé, car il doit s'allonger et prendre goût. Je range les maisons dans une boîte près de la porte du balcon.

Plantation de patates douces de Georgia Red. Les buissons étaient bons, les tubercules étaient également très bons, sinon pour le taupin et les larves du Khrouchtchev. Ils m'ont mangé des patates et des patates douces. Par conséquent, il ne restait presque plus de racines pour le stockage et qui étaient normales, cuites au four. Le goût est bon, mais il y a peut-être des variétés et des bonbons.

L'année prochaine je la planterai quand même, seulement je tiendrai compte qu'il faut prendre des mesures contre les nuisibles.

L'année dernière, pour la première fois, l'igname a augmenté. Plants plantés en trois lots, à partir du 9 mai, dernier planté le 4 juin. Je n'ai vu aucune différence, les premiers buissons mayas n'ont pas dépassé les derniers.

Au total, 30 buissons ont été plantés, environ 50 kg de tubercules ont été collectés. Nous avions de la chaleur, donc il était souvent arrosé presque tous les deux jours. Mais seuls quelques-uns avaient le temps d'essayer, car par ignorance, il déposait toutes les plantes-racines dans une cave pour ignorance et elles étaient gâtées.

Ensuite, j'ai appris qu'il vaut mieux le stocker non pas comme une pomme de terre, mais mieux chez soi.

Qu'est-ce que la patate douce et comment la cultiver au milieu

Batat est communément appelé "patate douce". Cependant, ce légume n'a rien à voir avec les pommes de terre. Ce nom est apparu à cause de la similitude visuelle des tubercules.

La patate douce a un goût sucré et ressemble plus à une citrouille. Les tubercules de culture sont utilisés en cuisine. Par rapport à la pomme de terre, les tubercules contiennent beaucoup plus de nutriments, ils sont donc utilisés non seulement pour la nourriture, mais aussi à des fins médicinales. En Chine, on l'appelait même "le fruit de la longévité".

Qu'est-ce que la patate douce? Gloire du matin simple et spacieuse

Une plante de la famille des Ipomées. En floriculture ornementale, une culture est souvent cultivée sous la forme d'une fleur appelée ipomeya. Dans ce genre, il y a aussi la gloire du matin de la patate douce. En floriculture, les variétés décoratives sont généralement utilisées, mais leurs fruits sont également comestibles et peuvent être consommés.

Les tubercules de patate douce sont comestibles et également utilisés à des fins médicinales

Un légume indigène des régions tropicales d'Amérique. Pour la première fois, la culture a commencé à se développer en Colombie, au Pérou et au Chili. Et aujourd'hui, il est généralement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales d'Amérique, ainsi qu'en Inde, en Chine et en Nouvelle-Zélande.

Ipomea est une liane herbeuse. La longueur des armures peut atteindre 2 mètres. Ipomeju yam était auparavant cultivé exclusivement à des fins alimentaires et pour aujourd'hui, il est cultivé pour le jardinage en salle, dans la rue et en ville. Cependant, pour la conception, des variétés décoratives d'Ipomoea sont utilisées, dérivées spécifiquement à cette fin.

La longueur des tiges peut atteindre 5 mètres. En intérieur, la floriculture dépasse rarement 3 mètres. La hauteur de la culture dépasse rarement 20 cm, les feuilles sont assez grandes.

La forme des feuilles est généralement cordée. La couleur des feuilles peut être verte ou presque violette.

La pomme de terre peut avoir des couleurs absolument différentes: rose, crème, orange et blanc. Les qualités gustatives du fruit sont également différentes, mais elles sont toutes douces. Le poids du fruit peut atteindre 3 kg. Le poids des plus petits tubercules est d'environ 200 grammes.

Propriétés utiles des patates douces

La composition comprend beaucoup de vitamines et de micronutriments. Ce sont les vitamines PP, F, C, ainsi que les vitamines B. Parmi les éléments entrant dans la composition de la patate douce, il convient de noter:

La composition chimique détermine les propriétés utiles. Il est recommandé d'utiliser le batat:

1. Avec des maladies cardiovasculaires;
2. Afin de prévenir les tumeurs cancéreuses;
3. Pour perdre du poids
4. Pour le traitement de l'insomnie, des névroses, de la dépression et de la fatigue chronique;
5. Renforcer les parois de l'estomac et prévenir les gastrites, les ulcères d'estomac;
6. Améliorer l'immunité.

Les tubercules de patate douce sont riches en vitamines et microéléments utiles

Contre-indications lors de la consommation de légumes

Il n'est pas recommandé d'utiliser en présence des maladies suivantes:

• Colite ulcéreuse;
• Ulcère de l'estomac;
• Intolérance individuelle;
• Maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est également déconseillé d'utiliser des tubercules de cette culture pour les femmes en état de grossesse et d'allaitement.

Faits intéressants

1. Les tubercules de patates douces peuvent avoir différentes saveurs. Le goût des tubercules peut ressembler à une banane, des noix, du melon, de la citrouille, de la courgette ou du marron;
2. En Amérique, les tubercules sont souvent cultivés avec une chair de couleur orange. En Asie, cependant, un batan avec une chair de couleur violette ou crème est préféré;
3. À partir des fruits, vous pouvez obtenir de l'alcool, du sucre et de la mélasse. De plus, les tiges et les feuilles de la culture sont utilisées en cuisine. Cependant, ils doivent d'abord être trempés dans l'eau pour éliminer l'amertume.

Utilisations culinaires aussi feuilles et tiges de patates douces

Variétés populaires

Les variétés les plus populaires sont les suivantes:

• Nancy Hall est la variété la plus populaire. A été retiré au début du 20ème siècle. Du moment de la plantation à la récolte, il faut environ 100 jours. La peau des tubercules a une couleur claire. Chair jaune avec des taches de teinte orange. Peut être consommé cru après plusieurs mois de stockage;
• Le rouge de ginseng est une variété variétale à haut rendement de "patate douce". Les tubercules ont un goût sucré. Le goût rappelle le goût des marrons. Du moment du débarquement au moment de l'excavation, pas moins de 100 jours passent. La variété est bien tenue;
• Betty est une autre variété populaire qui a de bons rendements. Betty peut également être consommé cru. Raw ressemble à des carottes avec des tons noisette. La peau a une teinte rougeâtre. La variété variétale ne fleurit presque pas et est très bien entretenue.

Recettes de patate douce

De la patate douce, préparez une variété de plats.

Chips

Vous pouvez faire de délicieuses chips. Pour la préparation, il faudra:

1. Couper en petits cercles;
2. Pré-sécher, poser sur une serviette en papier;
3. Ensuite, placez les cercles sur la plaque à pâtisserie, qui doit être pré-lubrifiée avec de l'huile végétale;
4. Garnir de sel, de poivre et d'herbes italiennes;
5. Cuire au four pendant une demi-heure.

Chips de patate douce

Parmi les tubercules de culture, vous pouvez également préparer une délicieuse purée au goût sucré, idéale pour les aliments pour bébés. Pour ce faire, vous devez mettre les tubercules pelés dans de l'eau bouillante et cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.

La patate douce bouillie doit être essuyée avec un tamis ou un hachoir à viande.

Velouté

Pour faire de la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de:

Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients, tels que le riz, les vermicelles et les pois. Dans le bouillon bouillant, il faut mettre les patates douces en tranches, puis les oignons et les carottes hachés. Ils peuvent d'abord être frits dans une poêle avec de l'huile de tournesol. En fin de compte, vous devez ajouter du sel, du poivre et des légumes verts.

Purée de soupe avec purée de pommes de terre

Salade de patates douces

Batat est une bonne option pour une variété de salades. Dans une salade, vous pouvez utiliser sous forme bouillie ou frite.

Cocotte

Pour préparer une délicieuse cocotte, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Tous les ingrédients sont fouettés jusqu'à consistance lisse. Le batat doit être préalablement cuit afin de bien battre. La masse prête à l'emploi doit être disposée sur une plaque de cuisson huilée. Vous pouvez ajouter des flocons et des guimauves.

Délicieuse cocotte de patates douces

Culture et reproduction d'une plante

Puisque la patate douce provient des régions subtropicales, elle doit créer les conditions nécessaires à la croissance.

Caractéristiques

Pour la culture dans la ceinture moyenne et dans les banlieues, il faudra cultiver les tubercules dès le début. Pour cela, il est recommandé de conserver le matériel de plantation dans l'eau ou dans un mélange de sol avant la plantation.

Vous pouvez commencer à faire germer des tubercules en mars. Plantez-les dans le sol requis après la formation de germes d'une longueur d'au moins 10 cm.

Vous pouvez commencer la germination des tubercules dès mars

Avant de planter, il est recommandé de recouvrir le sol d'un film. Il est souhaitable de ne pas retirer le film pour la période de végétation. Pour l'enlever, il faut uniquement en cas d'arrosage et de relâchement du sol.

Avant de planter, le sol doit être déterré ou labouré. Il est également souhaitable de fabriquer des engrais à base de phosphore et de potassium, ainsi que de l’humus. Pendant la période végétative, il est nécessaire de nourrir la culture avec des engrais potassiques. Un bon engrais est également la cendre de bois.

La profondeur de plantation des graines est d'environ 15 cm, la distance entre les arbustes doit être d'au moins 30 cm, le légume doit être arrosé, mais il est impossible de laisser stagner l'humidité dans le sol.

La température de la culture ne doit pas descendre en dessous de 10 degrés. La température optimale du contenu est de 30 degrés.

Culture en Ukraine

Cependant, il est plus facile de le cultiver et de le planter, car la terre est plus nutritive et la température plus chaude que dans la ceinture moyenne et dans la région de Moscou.

Les règles de soins restent les mêmes:

• Régulièrement, il est nécessaire de desserrer le sol et de produire un arrosage, en évitant les débordements;
• Maintenir la température à 30 degrés;
• Pour nourrir la culture avec de l'humus et des engrais à base de potassium et de phosphore.

En pleine terre

Pour faire pousser un légume à partir d'un tubercule en pleine terre, il est recommandé de pré-germer les tubercules. Vous pouvez commencer la germination au début du printemps. Il est recommandé de le faire dans un récipient avec de l'eau ou dans un mélange de sol.

Pour planter à l'air libre, faire germer les moitiés de tubercules dans un verre d'eau

Germer généralement les moitiés de tubercules, en plongeant dans l'eau une coupe d'environ deux centimètres.

Pour la plantation dans le sol, utilisez des boutures formées sur des tubercules. Leur longueur doit être d'au moins 10 cm Ces boutures - c'est la plantule. Vous pouvez les acheter dans des magasins spécialisés et les planter à la fin du printemps dans le sol.

La récolte

Il est recommandé de ne pas déterrer les tubercules avant et au plus tard au milieu de l'automne. N'attendez pas le gel. Dans ce cas, le légume ne sera pas bien conservé. Il est également déconseillé de déterrer les tubercules par mauvais temps.

Conservez les tubercules à une température d'environ 10 degrés. Dans la pièce où les tubercules sont stockés, il devrait y avoir une bonne ventilation.

La durée de conservation approximative de la patate douce est d'environ six mois.

Application en design décoratif et paysager

Liana est idéal pour les aménagements intérieurs, extérieurs et urbains. Pour cela, dans la conception du paysage, des variétés décoratives efficaces de la gloire du matin de la patate douce sont utilisées.

Les partenaires de la gloire du matin peuvent être:

• Pétunia
• Lobularia;
• Chlorophytum;
• Céréales

La culture peut décorer les kiosques, les vitrines, les vérandas, les parterres de fleurs et les plates-bandes.

Les patates douces ou «patates douces» sont un produit délicieux et sain cultivé dans toutes les régions sous certaines conditions de soins. C'est la culture de la famille ipoméenne. La gloire du matin des patates douces est une culture populaire dans la floriculture en intérieur.