Basilic

Basil fait référence à la famille Yasnotkov. Son genre est représenté par des plantes annuelles ou vivaces. Le basilic dans le peuple s'appelle Reagan, Rayon, Rean ou bleuet parfumé.

Apparence

Certaines espèces ont la forme de semishrubs. Les tiges en hauteur atteignent 0,4-0,8 m et ont une couleur vert foncé. La tige a des branches, mais pas plus de quelques rangées de branches latérales.

Les feuilles de la basilique sont oblongues, de forme ovale, atteignant quelques centimètres de long. Ils ont une couleur vert clair, bien que certaines espèces soient même violettes. Les feuilles sont plantées sur des boutures courtes. Sur la tige et sur les feuilles, il existe des glandes spéciales contenant des huiles essentielles.

Le basilic en fleurs tombe le dernier mois de l'été. Les fleurs sont petites, de 5 mm, peintes en blanc ou en rose. Ils se rassemblent dans les inflorescences, atteignant une longueur de 0,3 m.

Au début de l'automne, la formation des fruits a lieu, représentée par des noix noires de très petite taille.

Les racines du basilic sont ramifiées, situées dans la partie supérieure du sol.

Au total, environ 70 espèces sont observées dans le genre. Cependant, les plus populaires ne sont que quelques-uns:

• Le basilic des génois (Ocimum basilicum): l'espèce la plus connue, représentée par des plantes annuelles à feuilles de fleurs vert foncé et blanches. La longueur atteint 0,6 m, la vue est très parfumée. Le basilic génois a de grandes feuilles ovales, pointues au bout. Ils ont une surface brillante légèrement convexe. La vue est très populaire en Italie, c'est donc une carte de visite de la cuisine italienne. basilic génoise allemand appelé Gew hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, Anglais - Basilic, Français - Basilic, grand Basilic.
• Basilic vert frisé (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): cette espèce a une saveur très forte avec des notes sucrées. Les rendements de ce basilic sont très élevés. Il est aimé surtout en Angleterre. L'espèce est représentée par des plantes buissonnantes annuelles atteignant un demi-mètre de hauteur. Les feuilles sont grandes, ont des bords bouclés et une couleur de citron vert. Il existe des espèces kinky apparentées avec des feuilles pourpres ou brun rougeâtre.
• Basilic provençal (Ocimum basilicum): originaire des régions méridionales de la France. Apporte des rendements élevés, a des feuilles étroites et lisses de taille moyenne avec des denticules sur les bords. Cette espèce a également un arôme intense et est représentée par des squats annuels.

Il existe d'autres types de basilic:

• basilic "Fino Verde" (Ocimum basilicum): arôme intense et petites feuilles de couleur vert foncé;
• Basilic grec en forme de basilic (Ocimum basilicum var. Minimum): l'espèce est représentée par des plantes annuelles ressemblant à des buissons poussant sous une forme sphérique. La hauteur atteint 0,4 M. Les feuilles sont petites, ont un arôme fort;
• Basilic turc (Ocimum basilicum var. Minimum): la saveur est sucrée, les feuilles très petites;
• basilic de citron (espèce Ocimum): comme son nom l'indique, il a des notes de citron dans le parfum. La hauteur atteint 0,4 m, a des feuilles étroites;
• Basilic épicé mexicain (Ocimum basilicum): a des notes de cannelle dans l'arôme et une tige de couleur rouge;
• Basilic thaïlandais (Ocimum basilicum): plante annuelle avec des notes de poivre au goût et à l'arôme d'anis. Les feuilles sont aiguisées et les fleurs sont peintes dans des tons rouges;
• Basilic thaïlandais Siam queen: similaire aux espèces précédentes, seulement avec des feuilles plus foncées. A un arôme d'anis et de réglisse;
• basilic sauvage (Ocimum americanum): arôme de piment et de fleurs, teinté de pourpre. Il a le goût d'un mélange de menthe et de gingembre;
• basilic "Oyimum canum x basilicum": une plante massive avec un arôme lumineux. A des feuilles rouges et des fleurs roses;
• basilic "bleu africain" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): feuilles vertes à nervures rouges. Le goût est acidulé, ça sent comme un mélange d'oeillet, d'anis et de menthe;
• Basilic de Cyprian (espèce Ocimum): il a de grandes feuilles charnues et un arôme de basilic brillant;
• Basilic russe (Ocimum basilicum v.): Il a des feuilles moyennes et vertes et un arôme fort;
• Basilic de buisson cubain (Ocimum basilicum v.): Presque ne fleurit pas, mais a un fort arôme;
• basilic "Rotez Lesbos" (Ocimum basilicum): ses feuilles sont rouge-vert et tachetées. Les fleurs sont peintes dans des tons roses;
• basilic de brousse "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. minimum): feuilles délicates et parfumées de petite taille et de couleur vert clair;
• basilic d'eugénol ost-indien (Ocimum gratissimum): il a de grandes feuilles tombantes, il y a des œillets dans le parfum;
• Basilic indien, ou tulasi (Ocimum tenuiflorum): il a une tige rouge-violet, des feuilles vertes avec des nervures rouges. A une saveur forte et épicée, mais est plus souvent utilisée dans les cérémonies religieuses.

Où ça grandit?

La plante est thermophile, donc les régions de sa culture sont principalement du sud. Il y a des suppositions que la patrie historique de la basilique était l'Afrique, cependant, selon certaines opinions, elle pourrait être considérée et l'Asie.

Maintenant, le basilic est commun dans les régions tropicales et tempérées. Il est plus commun dans les pays du Vieux Monde (pays du sud de l'Europe, Afrique).

Méthode de fabrication des épices

Comme épice, on peut utiliser des feuilles de basilic frais ou des feuilles et des fleurs déchiquetées séchées.

Comment et où choisir l'épice?

Vous pouvez apprécier la qualité du basilic. Le basilic est sujet à un flétrissement rapide, alors lors de la sélection sous une forme fraîche, vous devriez en tenir compte. Un basilic séché de haute qualité est une large tranche de feuilles sans aucun contaminant latéral. Il a un fort arôme et les feuilles elles-mêmes ont une couleur violette ou vert foncé.

Vous pouvez acheter du basilic frais ou séché dans n'importe quel supermarché ou dans des magasins d'épices.

Caractéristiques

Certains types de basilic sont utilisés pour faire des bonbons ou du thé. Avec un stockage approprié, le basilic peut conserver sa saveur et son goût pendant deux ans.

Caractéristiques

Le basilic présente les caractéristiques suivantes:

• est une épice, présente dans les plats de cuisines du monde entier;
• a un effet médicinal;
• peut être utilisé seul ou en combinaison avec d'autres herbes.

Contenu nutritionnel et calorique

Dans 100 grammes de basilic frais contient 23 calories.

La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

• protéines - 3,15 g;
• matières grasses - 0,64 g;
• glucides - 2,65 g;
• fibres alimentaires - 1,6 g;
• cendres - 1,49 g;
• eau 92,06 g;
• monosaccharides et disaccharides - 0,3 g;
• acides gras saturés - 0,041 g.

Vous pouvez en apprendre plus sur la basilique et ses propriétés à partir du fragment du programme "Live health!"

Composition chimique

La composition chimique du basilic comprend les composants suivants:

• vitamines: β-carotène - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (thiamine) 0,034 mg; B2 (riboflavine) - 0,076 mg; B5 (pantothénique) - 0,209 mg; B6 (pyridoxine) 0,155 mg; B9 (folique) - 68 mcg; C = 18 mg; E = 0,8 mg; K (phylloquinone) - 414,8 µg; PP - 0,902 mg; choline - 11,4 mg;
• macronutriments: calcium - 177 mg; magnésium - 64 mg; 4 mg de sodium; potassium - 295 mg; phosphore - 56 mg;
• oligo-éléments: fer - 3,17 mg; zinc - 0,81 mg; cuivre - 385 mkg; manganèse - 1,148 mg; sélénium 0,3 μg.

Dans cette partie de la plante, qui est au-dessus de la surface de la terre, contient un grand nombre d'huiles essentielles qui causent une telle odeur.

Propriétés utiles

Basil possède un certain nombre des propriétés utiles suivantes:

• la plante est un excellent antiseptique;
• Le basilic est utile comme antidépresseur;
• le basilic améliore le tonus du corps;
• la plante est efficace en aromathérapie;
• Basil est capable de lutter contre le stress.
• est considéré comme un aphrodisiaque.

L'aromathérapie utilise des huiles essentielles de basilic, qui ont un effet calmant général sur le système nerveux.

Malheureusement, le basilic a des effets secondaires:

• empoisonnement grave;
• irritation des muqueuses;
• convulsions convulsives;
• réactions allergiques.

En général, de tels phénomènes ne peuvent se produire qu'avec des surdoses graves.

Contre-indications

Ne pas manger de basilic:

• les femmes enceintes;
• avec des maladies du système cardiovasculaire;
• après avoir souffert d'une grave maladie cardiaque;
• en présence de caillots sanguins;
• en cas de mauvaise coagulation sanguine;
• avec intolérance personnelle du produit.

Huile

Le basilic contient des huiles essentielles, dont la plupart sont concentrées dans les feuilles et les inflorescences. La tige a une teneur en huile inférieure.

L'huile de basilic est obtenue par distillation à la vapeur. Un litre d'huile essentielle représente 100 kg de plantes fraîches. L'huile est incolore mais peut parfois être colorée en jaune (selon le type de basilic).

L'utilisation de l'huile est assez étendue. Il est activement utilisé en cosmétologie, sans lui, les procédures existantes pour les soins de la peau ne sont pas contournées. Il permet de lisser les rides, de ralentir le processus de vieillissement de la peau, de le rendre souple et élastique. L'huile est souvent ajoutée à divers agents anti-âge. Il contrôle également les processus métaboliques dans le corps et maintient un équilibre entre l'eau et la graisse.

Il est utile pour l'huile de basilic pour améliorer la circulation sanguine, les maladies articulaires. Il est également utilisé comme antiseptique. La composition chimique de l'huile détermine son efficacité dans les rhumes et les troubles du système digestif.

L'huile de basilic aide à augmenter la pression artérielle.

Basilic

Basil -. Épicée, un médicament, un an, plante hautement ramifié avec des tiges hauteur tétraédrique de 30 à 60 cm à l'état sauvage est de 70 cm Folioles son ovoïde oblongue, redkozubchatye, longueur vert ou violet de 5,5 cm aux extrémités de basilic tiges.. jette des inflorescences sous forme de brosses composées de plusieurs fleurs. Leur coloration peut être différente: rose, blanc, violet blanc. Floraison en juillet - septembre. Avant la floraison, l'odeur balsamique est très agréable. Les tiges, les feuilles et les tasses de la fleur sont rugueuses au toucher. Ils sont situés des morceaux de fer, qui accumulent l'huile essentielle, ce qui provoque l'arôme de la plante, ainsi qu'une agréable odeur et le goût des plats dans lesquels il est ajouté.

La patrie du basilic est considérée comme l'Asie du Sud. En Europe, il est tombé dans le XVI siècle.

Teneur en calories du basilic

Produit hypocalorique. Sous sa forme brute, 100 grammes de basilic contiennent 27 kcal. Dans le basilic séché - 251 kcal en raison de la teneur accrue en glucides. En quantité modérée, en assaisonnement, cela ne nuira pas à la silhouette.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles du basilic

Le basilic contient jusqu'à 1,5% d'huile essentielle, 6% de tanins, de glycosides et de saponine acide. Une forte odeur agréable est due à la présence dans la partie aérienne de son huile essentielle d'une composition complexe dont la teneur varie sous différentes formes de 0,2% à 1,5%. Il comprend des composants: méthylhavinol, cinéole, linalol, camphre, ocime, tanins, saponine acide. L'huile essentielle a un effet bactéricide. Le basilic a également un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, la décoction de feuilles utilisée pour la toux.

En outre, il contient de la vitamine C, B2, PP, de la provitamine A., du sucre, du carotène, des phytoncides et de la P-rutine.

Le basilic stimule parfaitement le système immunitaire. Il protège contre presque toutes les infections. Des recherches récentes montrent que cela contribue à freiner la croissance du VIH, ainsi que des cellules cancérogènes.

Basile a presque tous les types de traitement des maladies respiratoires, virales, bactériennes et les infections des voies respiratoires fongiques, y compris la bronchite (aiguë et chronique), l'asthme (réduction de l'inflammation et soulager ce souffle. Parfois, et d'éliminer les causes de l'asthme).

Le basilic est également un agent diaphorétique et antipyrétique pour la grippe, la plupart des rhumes et des maladies pulmonaires. Il élimine l'excès de mucus dans les poumons et les voies nasales, la netteté de la perception sensorielle, élimine l'excès de gaz dans le côlon, améliore l'absorption des nutriments, renforce le tissu nerveux, améliore la mémoire. Sous forme de boisson au miel, le basilic peut être utilisé pour clarifier l’esprit.

Comme le basilic présente un effet anti-bactérien, il résout facilement les problèmes de la cavité buccale: il détruit les bactéries qui causent les caries, le tartre, la plaque, la mauvaise haleine, les ulcères. Il a également des propriétés astringentes, à travers lesquelles les gencives resserrent les dents, empêchant leur perte. Mais la basilique contient également des composés de mercure ayant des propriétés bactéricides, qui peuvent être nocives pour les dents si elles sont en contact prolongé avec cette plante. Par conséquent, il est recommandé d'éviter de mâcher des feuilles de basilic. Il n'y aura pas de mal si vous ne mâchez pas le basilic, mais utilisez sa décoction.

basilic huiles essentielles sont des substances scientifiques ouverture précieuses (antioxydants), qui nous protège contre les radicaux libres nocifs (molécules d'oxygène hautement agressifs, ce qui peut stimuler l'apparition du cancer). C'est-à-dire que lorsque nous mangeons du basilic, nous nous protégeons des charges de l'environnement et réduisons le risque de cancer.

Le basilic est utilisé dans la lutte contre les flatulences, les maladies gastro-intestinales, les enzymes contenues dans la basilique, contribuent à la dégradation et à la combustion des graisses dans le corps - stimulent la perte de poids. Renforce les nerfs, normalise le sommeil.

Un autre basilic renforce et augmente la puissance.

Le méthyl kavikol, contenu dans les huiles essentielles, renforce le système immunitaire et favorise la "jeunesse" des cellules. Et l'eugénol et l'estragol stimulent l'activité mentale.

Le basilic peut être consommé non seulement sous forme fraîche, mais aussi par le thé: une poignée de feuilles de basilic frais doit être soigneusement rincée, finement hachée et bouillie dans un litre d'eau. Puis décoction pour filtrer, adoucir avec du miel et boire légèrement chaud.

Propriétés dangereuses du basilic

On sait que le basilic peut être nocif s'il est utilisé en grande quantité. Cela peut être particulièrement dangereux pour les personnes souffrant d'épilepsie, de maladie cardiaque et pour les femmes à différents stades de la grossesse. Il est également nécessaire de l'utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de diabète, d'hypertension, de thrombophlébite et de maladies ischémiques. La principale raison des contre-indications est la teneur en composés du mercure dans la plante. Bien que ces substances aient des propriétés bactéricides, elles sont nocives pour la santé en grande quantité.

C'est en raison de la présence de mercure que les médecins reconnaissent les méfaits du basilic, ainsi que les médicaments fabriqués sur cette base. Il a un effet irritant sur le tractus gastro-intestinal et peut entraîner une intoxication. Dans certains cas, il peut y avoir une intolérance individuelle et ne devrait pas non plus être utilisé par des enfants de moins de sept ans.

Aimez-vous ajouter du basilic à vos plats préférés? Ensuite, essayez de le faire pousser à la maison. Et à partir de cette vidéo, vous apprendrez comment le faire.

Basilic Avantages et inconvénients pour la santé. Comment consommer du basilic?

Tout plat sera utile et parfumé si vous le décorez avec un brin de basilic. Le basilic a de nombreuses propriétés utiles et médicinales pour la santé. Ce n'était pas pour rien qu'on l'appelait l'herbe royale ou royale. Pour obtenir de cette herbe épicée autant que possible de bénéfice et moins de mal, il faut connaître les secrets de son application. Cela sera discuté aujourd'hui.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

Cette plante est familière à beaucoup. Il a un parfum spécifique, plutôt frais. Actuellement, les éleveurs ont mis au point de nombreuses variétés de cette plante. Selon la variété, vous pouvez sentir le poivre, la cannelle, la vanille, le camphre, le citron, le clou de girofle, le caramel... La couleur est verte et violette. La composition chimique de toutes les variétés n'est pas très différente les unes des autres.

Voici la chose la plus précieuse que cette plante contient.

• Le principal est un grand nombre d'huiles essentielles, dont la composition est très complexe. Les odeurs que nous ressentons sont les odeurs des huiles essentielles. Ils ont un effet bactéricide très fort. Notamment, il faut noter que l’efgénol fait partie des huiles essentielles possédant des propriétés spasmolytiques.
• Vitamines liposolubles - A, bêta-carotène, E. Beaucoup de vitamine K (facteur hémostatique). Son basilic contient plus d'une norme de 3 jours, 10 fois plus que dans le céleri et 30 fois plus que dans l'orénago.
• Parmi les vitamines hydrosolubles, il y a les vitamines du groupe B, la vitamine C, la rutine (vitamine P), appartenant aux bioflavonoïdes.
• Parmi les minéraux, il y a le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
• Acides aminés, acides gras (oméga-3 et oméga-6), bioflavonoïdes, phytoncides, terpénoïdes (camphre), un grand nombre de fibres alimentaires non digestibles.

La valeur nutritionnelle est de 23 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles du basilic

Le basilic est une herbe vénérée par le peuple depuis les temps anciens. En Inde, cette herbe épicée est vénérée comme une plante sacrée. On croit que sans cette plante, il n'y aura pas de santé et de bonheur dans la maison. Dans l'Italie antique, elle personnifiait l'herbe de l'amour.

Quelles sont les propriétés utiles du basilic?

• Les huiles essentielles ont un fort effet bactéricide, ont un effet néfaste sur la listeria, l’isherichia coli, l’intestin et le pseudomonas aeruginosa;
• L'efgénol soulage les spasmes et l'inflammation. Ceci est particulièrement visible dans les maladies inflammatoires des articulations, y compris la polyarthrite rhumatoïde;
• La vitamine K (phylloquinones) a des propriétés hémostatiques.
• Appliqué comme expectorant pour le rhume, la bronchite, la tuberculose, l'asthme bronchique et les fumeurs;
• Comme remède pour la digestion et l'absorption des nutriments, prenez avec les maladies de l'estomac. Aide à faire face aux flatulences;
• Les phytoncides réduisent parfaitement la température corporelle dans les infections virales et fongiques, détruisent les protozoaires;
• Élimine les maux de tête, y compris les migraines, les douleurs dentaires et menstruelles;
• L'effet désinfectant du basilic aide dans les plaies et les ulcères de la cavité buccale, par exemple avec la stomatite;
• A un effet astringent, qui a des effets bénéfiques sur les maladies des gencives. Après avoir mâché une feuille, il est possible d'arrêter un saignement lors d'une parodontose;
• Il a un effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins, car la composition contient du potassium. De plus, la plante aide à éliminer l'excès de cholestérol.

• A un effet calmant. En ajoutant à la nourriture ou en mâchant simplement une feuille, le basilic aidera à faire face au stress. Et ajouter à la nourriture aidera à améliorer le sommeil et à améliorer la mémoire;
• Affiche l'acide urique, ce qui signifie qu'il sera utile pour prévenir la formation de calculs rénaux;
• Le basilic a une propriété antioxydante, élimine les radicaux libres et élimine leur effet négatif sur le corps;
• Augmente l'immunité après des maladies graves, y compris chez les patients cancéreux et chez les patients infectés par le VIH;
• Ceci est un aphro-sy, stimule et améliore l'attraction sexuelle et l'activité sexuelle. Ce sera utile pour les hommes et les femmes.

Contre-indications

Le basilic irrite les muqueuses de tous les organes. Pour cette raison, il ne peut pas être pris en grande quantité.

Il est déconseillé de consommer du basilic chez les femmes enceintes et allaitantes.

Possédant un fort effet de coagulation sanguine, il devrait être limité voire exclu du régime chez les personnes souffrant de:

• troubles de la coagulation du sang,
• thrombophlébite,
• infarctus du myocarde,
• et prendre des médicaments pour la dilution du sang, par exemple, "warfarine".

Le surdosage en huile essentielle de basilic est dangereux et peut même conduire à une issue fatale. Les longues feuilles à mâcher peuvent également être dangereuses, car les feuilles contiennent du mercure.

Méthodes traditionnelles d'utilisation du basilic

Le basilic dans la médecine traditionnelle est utilisé sous forme d'infusions, de teintures, de thés, de décoctions, bien sûr, sous forme fraîche. Appliquer à l'intérieur et à l'extérieur.

Même dans les temps anciens, les feuilles de basilic étaient broyées, l'huile de sésame blanc était ajoutée et ce mélange était utilisé pour les maladies de la peau. L'infusion de sis au basilic et de graines de sésame noir aide à réduire la chaleur, aide à lutter contre le rhume. Les mères épuisées ont été aidées par les feuilles écrasées de basilic, mélangées avec du lait aigre, les moyens leur ont donné de la force.

1. Pour ramollir les callosités, appliquez une bouillie de feuilles de basilic sur le maïs.
2. Avec les maux de tête, la bouillie écrasée des feuilles est appliquée sur les tempes et l'arrière de la tête.
3. Le thé fabriqué à partir de feuilles séchées aidera à réduire la pression artérielle et à donner de la vivacité.
4. Pour le traitement des plaies et des coupures, appliquez des bains d'infusion de feuilles et, avec la transpiration des pieds, faites des bains avec une infusion froide.
5. Avec un rhume, inspirez le parfum des feuilles de basilic.
6. La décoction de feuilles de basilic aide à lutter contre les maladies de la peau, le rhume et le lavage des yeux.
7. À partir des feuilles et des fleurs, vous pouvez faire du jus qui est utilisé pour une cuillère à soupe 20 minutes avant de manger.
8. Pour renforcer les gencives, le jus doit être conservé dans la bouche pendant 2 minutes. Répétez la procédure plusieurs fois par jour.

Avec une peau qui démange, la perfusion est préparée à raison de 2 cuillères à soupe. l. feuilles sèches pour 0,5 litre d'eau bouillante, infusion, infusion, infusion. Prenez la moitié du verre avant chaque repas. La même perfusion peut être lavée avec des yeux présentant une conjonctivite.

Préparer le bouillon pour l'inflammation de la gorge 2 c. l. verser un verre d'eau bouillante et laisser sur feu doux pendant 20 minutes. Cool et filtrer un bouillon chaud rince ton mal de gorge.

Lorsque l'otite 2 c. l. infuser à sec dans 0,5 litre d'eau bouillante et porter à ébullition à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer encore 10 minutes. Souche Avec le bouillon résultant, faire une compresse sur l'oreille avec otite pendant 1-2 heures.

Pour obtenir un gruau à usage externe, les feuilles de basilic peuvent être broyées avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Du gruau résultant, vous pouvez alors presser le jus.

Comment choisir un basilic lors de vos achats?

Si vous n'avez pas la possibilité de cultiver du basilic, vous pouvez maintenant l'acheter facilement en magasin ou sur le marché. Lors de l'achat, faites attention à ce qui suit.

L'herbe doit être juteuse. N'achetez pas de basilic s'il est mince et déjà fané. À partir d'un tel achat, il n'y a pratiquement aucune utilisation. Pour ne pas être trompé, arrachez une feuille et frottez-la entre vos doigts, puis sentez-la. Les doigts doivent sentir.

Comment sauver le basilic?

À l'herbe épicée le plus longtemps possible restait fraîche et conservait toutes les substances utiles, après avoir acheté le basilic mis dans un bocal (verre) avec de l'eau froide. Et puis stocker dans le réfrigérateur. Changer l'eau quotidiennement dans le réservoir, l'herbe restera fraîche pendant une semaine.

Pour le stockage à long terme, ramasser les feuilles ou couper la plante à 10 cm du sommet. Il est préférable de récolter les légumes verts avec une grande masse de feuillus. Et il est préférable de le faire avant la floraison. Pendant la floraison des huiles essentielles et du camphre, les feuilles deviennent plus petites.

Pour le stockage à long terme, le basilic peut être congelé. Parallèlement, les huiles essentielles et les vitamines persistent longtemps. Vous pouvez le geler d'une autre manière. L'herbe lavée et séchée est finement hachée et mélangée à de l'huile végétale (olive, tournesol, graines de lin). Remuez pour obtenir une boue fine. Avec le gruau résultant, remplissez les cellules du glaçon. Nous retirons le récipient dans le congélateur. Une fois que le mélange s'est solidifié, nous plaçons les cubes dans un sac en plastique et nous les mettons à nouveau au congélateur à la demande.

Toutes les substances utiles dans la basilique sont conservées même lorsqu'elles sont séchées. Pour cela, les feuilles sont collectées par temps sec et disposées dans une pièce ventilée à l'ombre. Pour stocker le basilic séché, il vaut mieux le mettre dans des pots en verre ou en céramique avec un bouchon de verre bien moulu. Ainsi, les feuilles séchées n'absorberont pas les odeurs et l'humidité étrangères et les huiles essentielles ne s'évaporent pas.

Comment utiliser correctement le basilic?

Pour épicer apporte autant de bienfaits pour la santé, il est préférable de le manger frais. Il est difficile de lister tous les plats où vous pouvez ajouter du basilic. Ce sont toutes des salades, des soupes chaudes, des plats de viande et de poisson, des pizzas, etc. Ajoutez du basilic au tout dernier moment du service. Il est nécessaire que les huiles essentielles ouvrent leur merveilleux parfum et que les vitamines utiles ne soient pas détruites.

Au fait, le basilic fait partie des herbes de Provan.

Si vous souhaitez consommer du basilic frais tout au long de l’année dans vos recettes, cultivez-le à la maison, sur le rebord de la fenêtre. Comment faire pousser un basilic sur un rebord de fenêtre? Regardez cette vidéo.

Chers lecteurs, après avoir lu toutes les propriétés utiles du basilic, vous êtes probablement tombé amoureux de lui encore plus. Et ça vaut le coup. Cultivez-le sur vos parcelles personnelles et dans votre appartement sur le rebord de la fenêtre. Et sois en bonne santé!

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Basile du commun: bénéfice et mal, utilisation en médecine, cuisine, pour la beauté

Basilic ordinaire (camphre, jardin, prairie, parfumé)

Une herbe annuelle qui produit une huile essentielle précieuse. Largement utilisé dans la cuisine, la médecine populaire, la cosmétologie. A un large éventail d'effets pharmacologiques. Utilisé pour les pathologies des organes digestifs, du cœur et des vaisseaux, du système nerveux, de la peau.

Basil est venu nous de la partie orientale de l'Inde et de Ceylan. Cette plante épicée a une saveur spécifique et un goût inimitable, de sorte qu'elle n'était à l'origine utilisée qu'en cuisine. Les guérisseurs traditionnels ont remarqué les propriétés utiles de la culture et ont commencé à utiliser activement cette plante pour traiter diverses maladies. Un peu plus tard, la composition chimique a été étudiée scientifiquement et les propriétés thérapeutiques de la plante ont été confirmées.

Caractéristiques botaniques

L'herbe du basilic a beaucoup de formes et est facilement perepylyaetsya. C'est sur cette propriété que repose l'abondance des espèces, ainsi que l'obtention de différentes variétés de plantes. L'acquisition de nouvelles propriétés morphologiques sous-tend les nombreux noms appliqués à une variété de basilic. Ainsi, le basilic est appelé légume, prairie, camphre, parfumé, bien qu'il s'agisse d'une espèce, mais de différentes manifestations morphologiques.

Areal

Le basilic est une plante tropicale. En tant qu’espèce sauvage, elle se rencontre sous les latitudes tropicales et subtropicales d’Asie, d’Amérique, d’Europe, sur le territoire iranien, dans le Caucase. En raison des propriétés précieuses de l'herbe elle-même et de l'huile essentielle extraite, le basilic est activement cultivé dans le sud de la France, en Italie et en Espagne, en Moldavie, en Chine, en Mongolie et dans le sud de l'Ukraine et de la Russie.

Signes morphologiques

La plante est une herbacée annuelle. Il pousse sur des sols fertiles meubles. Caractérisé par les fonctionnalités suivantes.

• Système racine Il est représenté par une racine centrale et beaucoup de racines latérales, qui se ramifient fortement. La profondeur de pénétration de la plante dans le sol est faible - environ 10 cm - Sur les pousses, des racines supplémentaires se forment rapidement.
• La tige Il a une forme arrondie et quatre faces. Très souvent pubère. Couleur verte ou anthocyane. En hauteur, la plante atteint 60 cm, fortement ramifiée. En cours de développement, la tige brouille.
• Feuilles Au basilic, elles sont pétiolées, ovales ou rondes-ovales, atteignant 8 cm de longueur, selon la variété. L'emplacement est en face. Le bord est monobloc ou à grain fin. Principalement pas pubescente, couleur du vert saturé à l'anthocyane.
• Fleurs Ils ont une couleur violet clair. Les spires de huit à dix petites fleurs forment une inflorescence de la forme racémeuse au sommet de la tige principale, moins souvent à l'aisselle des feuilles. La floraison dure de juin à fin août.
• Des fruits Commencez à mûrir en septembre. Après la floraison, quatre graines brillantes de couleur brun foncé sont formées, atteignant 2 mm de longueur. Au contact de la terre humide, la couche supérieure de la graine forme rapidement du mucus et des germes de fruits. La capacité ascendante des graines persiste pendant sept ans.

Conditions de croissance

Le basilic est une plante herbacée chaude, légère et hydratante. Les graines ne germent que si le sol se réchauffe à + 15 ° C L'usine exigeant également sur la composition du sol - aime un sol humide, fertile en vrac. Pour de fortes cultures viables recommandé d'atterrissement d'engrais annuel des engrais organiques.

La température idéale pour le développement de la plante doit dépasser +25 ° C. Un arrosage régulier et abondant est nécessaire, ainsi qu'une quantité suffisante de lumière solaire. De cette façon, la plante pourra accumuler une quantité suffisante d'huile essentielle dans la partie aérienne.
Le débarquement des semis commence fin mars. Les graines sont plantées dans des boîtes, créent un effet de serre, régulièrement arrosé d’eau. L’atterrissage en pleine terre ne devrait pas avoir lieu avant la deuxième quinzaine de mai, lorsque le risque de gel nocturne disparaît complètement. La culture ne résiste pas au gel, les pousses meurent si la température descend à 0 ° C. Les plants sont malades si pendant plusieurs jours la température ambiante ne dépasse pas + 15 ° C

Achat de matières premières

Pour le traitement, on peut utiliser des feuilles de basilic frais ou une plante séchée. Il est important de bien préparer les matières premières.

• Collecte et approvisionnement. Commencez à partir de juin, après la floraison de la plante, car les inflorescences accumulent également de l'huile essentielle. Les pousses prennent, se retirant de la terre à 10-15 cm Cette approche vous permet d'obtenir plusieurs pousses par saison, car la tige coupée se développe.
• Séchage Il est tenu sous un auvent. Cela minimise la perte de substances biologiquement actives. Il est également permis de sécher la plante dans une pièce bien ventilée ou avec un séchoir à basse température (jusqu'à 35 ° C). Les pousses sont attachées dans de petits balais et suspendues, disposées sur une mince couche de papier ou de coton.
• Stockage Après séchage complet, les tiges sont emballées dans des sacs en papier, recouverts de film ou de cellophane. S'il est prévu de broyer la matière première immédiatement après le séchage, il est nécessaire de préparer un récipient scellé pour réduire la volatilisation de l'huile essentielle. Dans un endroit sombre et bien ventilé, les matières premières séchées peuvent être stockées pendant deux ans.

Congélation

Caractéristiques À des fins culinaires, les feuilles sont utilisées. Ils sont arrachés des tiges et de la terre séchées, puis ajoutés aux plats et aux sauces. Mais les feuilles fraîches de la plante, qui sont congelées, ont beaucoup plus de valeur pour la cuisson.

1. Ramassez les feuilles fraîches en les séparant des pousses.
2. Rincer à l'eau courante froide.
3. Étaler sur une serviette en papier en couche mince ou utiliser un "séchoir" spécial pour les légumes frais.
4. Après séchage complet, les feuilles sont déposées sur une large plaque de cuisson et placées dans un congélateur.
5. Une heure plus tard, ils peuvent être collectés, pliés dans un récipient ou un sac.
6. Des feuilles entières sont ajoutées aux soupes et aux salades, dégustent la vaisselle, déplacez-les en bouffées multicomposées.

Coller

Caractéristiques Pour les sauces, les vinaigrettes, les salades, la cuisson du poisson et de la viande, le basilic est congelé sous forme de pâte. Les feuilles hachées sont ajoutées aux entrées chaudes et aux plats sans décongélation.

1. Les feuilles de basilic frais sont séparées des pousses, soigneusement lavées à l'eau, séchées.
2. Placer dans un bol d'un mélangeur pour un broyage maximal.
3. Ajouter une petite quantité d'huile d'olive, à la consistance mousseuse, bien mélanger. (L'huile vous permet de garder la couleur verte juteuse après la congélation).
4. La pâte obtenue est répartie dans des moules à glace.
5. Après 12 heures, les cubes sont étirés et pliés dans un récipient ou un sac en cellophane.

Décapage

Caractéristiques Dans le cas de l'utilisation d'un tel assaisonnement, il est important de faire attention à ne pas exagérer le plat.

1. Les feuilles fraîches sont séparées des pousses, lavées à l'eau froide.
2. Un grand couteau en métal est coupé en morceaux jusqu’à 1 cm de long.
3. Plier dans un pot ou un récipient en couches, chacune étant saupoudrée de sel fin.
4. Rangez la pièce dans le réfrigérateur.

Composition chimique

L'huile essentielle est particulièrement précieuse. Sa quantité dans l'usine est de 3,5% à 5%. La composition chimique est très complexe, y compris les composés aromatiques de nature différente. Tous les composants volatils, dans une mesure plus ou moins importante, ont des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antifongiques, astringentes et un effet irritant local. Surtout dans l'huile contient du camphre.

En plus de l'éther, la plante contient plusieurs autres substances utiles:

• les phytoncides;
• tanins;
• les polysaccharides;
• acides organiques (maliques et ascorbiques);
• acides gras (linoléique, linolénique, palmitique);
• complexe de minéraux (calcium, potassium, phosphore, zinc, sélénium, fer).

Propriétés curatives

Le basilic est utilisé dans la médecine traditionnelle depuis l'Antiquité pour traiter les maladies de la peau et les troubles digestifs. Mais avec le temps, d'autres propriétés curatives de la culture ont été prouvées. Grâce à l'huile essentielle, la plante présente les effets suivants:

• antimicrobien;
• antiparasitaire;
• distrayant;
• anesthésiant.

Les tanins provoquent l'effet astringent de la plante, ce qui accélère le processus de régénération de la peau et des tissus épithéliaux des muqueuses.

Les acides organiques - régulateurs de la composition biochimique du sang - ont des effets hypoglycémiques et hypocholestérolémiants. Leurs molécules sont les éléments structuraux de l'épithélium vasculaire.

Les actions sédatives, cardiotoniques, anti-ischémiques du camphre permettent d’utiliser le basilic dans les troubles cardiovasculaires, les troubles du système respiratoire, l’aggravation du flux sanguin périphérique.

Indications

La plante est utile pour la prévention et le traitement des affections suivantes.

• Organes de digestion. Le basilic stimule la sécrétion des glandes digestives, il est donc montré avec une diminution de l'appétit, une sensation de lourdeur après avoir mangé, des flatulences, de la constipation. Effet anti-inflammatoire de la plante permet l'utilisation du basilic dans la gastrite, la pancréatite, la colite de différentes étiologies. Les propriétés antimicrobiennes sont appropriées pour la dysbiose et l'empoisonnement. En outre, l'épice est capable de réguler le métabolisme des lipides, accélérer le clivage et l'élimination des graisses, raison pour laquelle elle est activement utilisée pour la perte de poids.
• Coeur et vaisseaux sanguins. Le basilic augmente la tonicité des parois vasculaires, améliore l'apport d'oxygène au myocarde, augmente les contractions cardiaques, est capable d'abaisser la tension artérielle et aussi d'éliminer l'agrégation plaquettaire. Activement utilisé pour la prévention de l'hypertension et de sa thérapie dans les premiers stades, la prévention de la thrombose. L'action stimulante de la plante convient à l'insuffisance cardiaque, aux varices, aux troubles des tissus trophiques dus à l'insuffisance vasculaire.
• Le système nerveux Le basilic a un effet stimulant sur le système nerveux central. Augmente la capacité de concentration, améliore la mémoire, normalise le sommeil et le processus d'endormissement. Possède des propriétés antidépressives. Élimine les spasmes des vaisseaux cérébraux, à cause desquels la plante est activement utilisée pour traiter les douleurs migraineuses. L'effet stimulant permet l'utilisation du basilic lors d'une intoxication par des stupéfiants ou des médicaments hypnotiques.
• Peau et muqueuses. L'action régénérante et antimicrobienne du basilic est utilisée pour traiter toutes les lésions cutanées: plaies, abrasions, égratignures, piqûres d'insectes, brûlures, gelures, lésions fongiques. En outre, la plante est utilisée pour la stomatite, la laryngite, la pharyngite, l'angine, la maladie des gencives, pour éliminer les maux de dents. Un effet positif est observé lors du traitement avec des préparations au basilic telles que l'eczéma, les ulcères trophiques, les escarres, la dermatite.

Le basilic est utilisé comme antibactérien naturel, antiviral, diaphorétique. La capacité d'une plante à éliminer les conditions fébriles est connue. Le camphre a un léger effet expectorant. Les maladies ORL (otites, rhinites, sinusites) peuvent également être traitées au basilic. En raison de sa capacité à stimuler le centre respiratoire du cerveau, la plante est utilisée pour supprimer la respiration qui accompagne la pneumonie.

De plus, le basilic est utilisé à la fois comme anesthésique et comme anti-inflammatoire pour l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes, les myalgies. Les propriétés générales de renforcement permettent l'utilisation de l'herbe pour la prévention des infections virales respiratoires aiguës.

Contre-indications

Les dommages subis par le basilic se manifestent par une utilisation excessive à l’intérieur et par une intolérance individuelle à cette plante. Cela augmente le risque d'effets secondaires: troubles dyspeptiques, réactions allergiques. troubles de la conscience et irrégularités du rythme cardiaque.

Contre-indications:

• infarctus du myocarde;
• subi un accident vasculaire cérébral;
• diabète sucré;
• thrombophlébite;
• hypertension;
• encéphalite;
• l'épilepsie.

En outre, les phyto-médicaments sont interdits pendant la grossesse et l'allaitement

Médicaments sur ordonnance

À des fins thérapeutiques, vous ne pouvez pas prendre le basilic pendant plus de 21 jours. Sinon, l'accoutumance et l'accumulation de produits chimiques spécifiques dans le corps sont possibles.

Bouillon

Caractéristiques Utilisé pour les troubles gastriques et intestinaux, les intoxications, pour éliminer les maux de tête, les rhumes, ainsi que pour rincer, laver les plaies.

Préparation et utilisation

1. Verser deux cuillères à café d'herbes hachées avec une tasse d'eau bouillante.
2. Mettre le mélange au bain-marie, chauffer dix minutes.
3. Infuser pendant une heure, puis filtrer et presser le gâteau.
4. En cas de troubles digestifs, de maux de tête, de rhumes sur la gorge pendant la journée. Rincer la gorge ou soigner les plaies trois fois par jour. Pour le traitement du mal de dents au bouillon résultant, ajoutez une cuillère à café de sel et de vinaigre et rincez-vous la bouche tout au long de la journée.

Caractéristiques Il est utilisé pour les ballonnements, la mauvaise digestion, les nausées, les règles douloureuses et les troubles du système nerveux.

Préparation et utilisation

1. Déposer une cuillère à soupe de matière première avec un verre d'eau bouillante.
2. Laisser infuser 10-15 minutes.
3. Souche
4. Ajouter le miel au goût.
5. Ne mangez pas plus de deux tasses par jour.

Poudre

Caractéristiques Il est utilisé pour la préparation de pommades et est également utilisé sous sa forme pure.

Préparation et utilisation

1. La matière première végétale séchée est broyée dans un mortier jusqu'à obtention d'une poudre homogène.
2. Pour le traitement des lésions cutanées, il est mélangé à toute base de pommade (vaseline, crème pour bébé), en respectant un ratio de 1: 1. Appliquer sur la zone affectée et couvrir de gaze. Utilisez trois fois par jour. La poudre pure renifle pour provoquer des éternuements dans la rhinite, ainsi que pour éliminer et prévenir le mal des transports lors du transport.

Caractéristiques Il est utilisé pour les maladies des reins et des voies urinaires, et il est utilisé en externe.

Préparation et utilisation

1. Les feuilles fraîches sont lavées avec de l'eau froide.
2. Broyer à l'état pâteux avec un mélangeur.
3. Placer le gruau obtenu dans de la gaze pliée plusieurs fois.
4. Bien presser le jus dans un récipient en verre propre.
5. Ils sont appliqués en externe pour les maladies de la peau. Goutte deux gouttes dans l'oreille lors d'une otite. Prendre dans une cuillère à café deux fois par jour pour une maladie rénale.

Rôle dans la cuisine

Le basilic est un attribut indispensable de la cuisine méditerranéenne. La plante est activement utilisée pour l'aromatisation des plats à base de poisson, de viande et même de certains produits de confiserie. L'herbe stimule la digestion, en raison de ce qu'il faut simplement servir de collation pour les plats gras (shish kebab, ragoût, viande au four).

L'arôme spécifique rend la culture irremplaçable en tant qu'arôme pour les marinades: tomates, concombres, aubergines, courgettes. Les feuilles déchiquetées sont incluses dans la composition classique de nombreuses épices à base de plantes, de plats à base de pâte et de sauces.

Quelques feuilles ajoutées à la soupe habituelle vous donneront un plat presque italien. Au fait, cette plante est l'un des principaux ingrédients de la célèbre pizza "Margarita".

Utilisation en cosmétologie

Pour la beauté, la phyto-médecine est utilisée car elle contient des antioxydants, des tanins et des composants antibactériens.

• Pour les cheveux. L'utilisation d'huile essentielle de basilic permet de renforcer les racines, d'éliminer la fragilité et les filaments gras excessifs. Pour ce faire, un extrait d'éther est ajouté au shampooing, au baume ou au masque à raison de trois à quatre gouttes pour 10 g du produit de départ.
• Pour le visage Des extraits de basilic sont utilisés pour créer des agents anti-âge. Grâce à eux, il est possible d'améliorer significativement la couleur de la peau, d'éliminer la léthargie, de rendre les rides du visage moins visibles. Les décoctions de feuilles sont traitées avec des dermatoses, l'acné, l'acné, l'acné.

L'utilisation du basilic pour le traitement est préférable de commencer avec de petites doses. Lorsque des allergies surviennent, consultez un médecin.

Le basilic aromatique est un parfum digne des rois

Ici vous trouverez toutes les informations sur la basilique - ce qu'il est sur les propriétés bénéfiques et néfastes, l'utilisation de celui-ci dans la cuisine et de la médecine, les contre-indications, et comment le maintenir pendant longtemps, pour se préparer à l'hiver.

Vous apprendrez à utiliser correctement le basilic pour profiter pleinement de ses propriétés aromatiques, gustatives et curatives.

C'est quoi

Basilic - un goût épicé herbe amère et astringente qui est largement utilisé dans la cuisine, a une saveur forte piment, clou de girofle, feuilles de laurier, de citron ou d'autres, en fonction du type et de qualité.

A quoi ressemble le basilic?

Et voici une photo du basilic, à quoi ça ressemble:

Cette plante parfumée est à juste titre populaire comme assaisonnement dans de nombreuses cuisines du monde, par exemple:

• Basilic vert italien raffiné, délicat et raffiné, propriété de la cuisine méditerranéenne. La cuisine italienne est inconcevable sans elle.
• basilic pourpre, qui se caractérise par une odeur piquante, souvent utilisée dans le Caucase (où il est appelé « Regan », « Reyhan », « Rean », « Rayhon ») et en Asie centrale pour la cuisson des viandes.
• Le basilic d'oeillet est une plante de couleur variée avec le plus fort goût et arôme de girofle. Il est mis en marinade et cornichons dans la bande médiane de la Russie.
• Thai - donne une saveur unique à la cuisine thaïlandaise chaude et sucrée.

Description générale

Cette ramification (jusqu'à 15 branches latérales du premier ordre), une plante herbacée annuelle à tiges hauteur tétraédrique de 30 à 60 cm. Leaflets prodolgovatoyaytsevidnye, redkozubchatye, longueur moyenne vert ou violet de 6 cm.

Les tiges, les feuilles et les tasses de la fleur sont rugueuses au toucher.

Aux extrémités des tiges, le basilic jette des inflorescences sous forme de glands composés de plusieurs fleurs. La coloration des fleurs peut être différente: rose, blanc, violet blanc.

Le fruit est une noix lisse.

Obtenir l'assaisonnement (comment produire)

Les deux formes fraîches et séchées comme assaisonnement utilisaient des feuilles et des pousses de basilic, recueillies avant la floraison.

Sécher à l'ombre, broyer en poudre et conserver dans un plat en verre sombre et hermétique, car le basilic est sensible à l'humidité et à la lumière et sous son influence, il perd complètement sa saveur.

Avec un séchage approprié, le parfum s'intensifie.

Composition chimique

basilic plongée partiel comprend 1 à 1,5% d'huile essentielle, jusqu'à 6% de tanins, des glycosides, des saponines, des minéraux, l'acide ascorbique, le sucre, les fibres, les protéines, la vitamine P, de la provitamine A, de camphre.

Une odeur forte, exsudant cette plante épicée, est possible grâce à l'huile essentielle dans la partie aérienne de la plante (principalement dans les inflorescences).

• L'huile essentielle de basilic contient l'eugénol, le chavicol de méthyle (jusqu'à 60%), le cinéole, le linalool, le camphre, l'ocimène, la saponine, des tanins, du carotène, des sucres, volatile, la rutine, la vitamine C, PP, B2.
• Dans les graines - 12-20% d'huile grasse, etc.
• En feuilles - 0,003-0,009% de carotène, jusqu'à 0,15% de la routine, etc.

Grâce à ses ingrédients actifs, le basilic est largement utilisé dans la médecine populaire et officielle.

Rôle physiologique (quel effet fait)

Le basilic contient des antioxydants et est capable de protéger le système cardiovasculaire des effets des radicaux libres et de garder les jeunes, et a également de telles actions:

• Dyspnée
• Liant
• Antipyrétique
• Nerfs raffermissants
• Anti-spasmodique
• Antibactérien
• Antiseptique

Propriétés utiles

En médecine, le basilic est utilisé comme remède contre le stress, il est utilisé pour améliorer la mémoire, il est prescrit comme expectorant pour la bronchite, rincer à l'angine et aux antipyrétiques.

Les préparations à base de basilic sont utilisées dans l'asthme bronchique et la toux comme expectorant.

Infusions et décoctions - comme anesthésiant pour les maux de dents ou les spasmes musculaires.

L'huile essentielle a un effet bactéricide. Avec l'aide de fonds externes provenant du basilic, les plaies sont traitées, y compris purulentes, ainsi que les maladies de la cavité buccale et des maux de gorge.

Les propriétés curatives de l'huile essentielle de basilic sont utilisées dans la lutte contre les états dépressifs, pour renforcer le système nerveux central, avec des maux de tête.

Contre-indications (nuire)

Bien que les substances présentes dans la basilique aient des propriétés utiles, en abusant d’une grande quantité, vous pouvez nuire à la santé.

N'utilisez pas de basilic lorsque:

• Cardiopathie ischémique
• Accident vasculaire cérébral reporté
• Épilepsie

S'abstenir de l'usage est recommandé en cas de grossesse, de diabète, d'hypertension et d'intolérance individuelle, et il n'est pas nécessaire de l'utiliser pour les enfants jusqu'à sept ans.

Odeur et goût

Un goût délicat et un arôme agréable sont présents dans toute la partie aérienne du basilic. L'odeur peut être différente selon la variété - clou de girofle, menthe, citron, cannelle, anis. Par exemple:

Arôme

Assortiment de basilic

"Aniskin", "Anisovka", "Anis Fragrance", "Anise Delight", "Ararat", "Gourmet Anise"

"Feuille de sandwich", "Joy", "Smuglyanka" "Marcus", "Sanka", "parfait", "feux d'artifice Magenta", "Stella", "Red Rubin", "Robin Bobin", "Robin des Bois", " Philosophe "," Kaki "," Valya "," Ambiance printanière "," Vitamine "," Violet "," Emeraude "

"Dreamer", "Gnome", "Les rêves du sultan", "Dragon", "Erevan", "Gigolo", "krymchanin", "Légion", "Luciano", "Marquis", "héros russe", « vert géant russe "," Le prince noir "

"Arôme de cannelle", "Karakum", "Cannelle", "Cannelle"

"Lemonchik", "Limonello", "Parfum de citron", "Baderny", "Fraîcheur"

"Velours", "menthe gourmande"

Comment stocker et préparer l'hiver

Le basilic frais ne supporte pas le stockage à long terme. Vous pouvez mettre les brindilles dans un verre d'eau et changer l'eau tous les deux jours. De cette façon, il peut être sauvé environ une semaine. Dans le réfrigérateur dans un sac en plastique durera 1-2 jours.

Le basilic séché dans un emballage hermétiquement fermé économisera son odeur 3-6 mois. Si vous conservez les feuilles dans un plat en verre ou en porcelaine, sans accès à l'air et à l'humidité, elles conserveront leurs propriétés aromatiques et leur couleur jusqu'à une nouvelle récolte.

Comment faire sécher le basilic par vous-même

Les légumes coupés sont séchés à l'extérieur dans un endroit ombragé, protégeant ainsi de l'action de la lumière directe du soleil. Pour conserver les huiles essentielles, les feuilles de basilic séchées sont recommandées à des températures ne dépassant pas + 35 ° C.

La qualité du séchage peut être déterminée par la couleur de la matière première: les feuilles correctement séchées conservent leur couleur d'origine.

Vidéo sur la façon de sécher le basilic à la maison

Comment mariner le basilic

Les propriétés aromatiques et la composition du basilic peuvent être préservées à l'aide de son salage:

1. Couper les pousses lavées et couper en morceaux, pas plus d'un centimètre.
2. Mettre dans des bocaux stériles en verre, en versant tous les 100 grammes de légumes verts avec deux cuillères à café de sel (sans lame).
3. Le basilic salé doit être conservé au réfrigérateur.

Comment congeler le basilic pour l'hiver

1. Les feuilles de basilic soigneusement lavées et séchées sont finement hachées
2. Mélanger avec de l'huile d'olive (peut être remplacé par de l'huile de tournesol) à l'état de gruau. Grâce à l'huile en cours de stockage, les propriétés utiles et le goût et l'arôme incroyablement riches des épices resteront.
3. Distribuer le produit fini dans des moules à glace.
4. Envoyer au congélateur jusqu'à ce qu'il gèle.
5. Cubes de basilic congelés mis dans des sachets et conservés au réfrigérateur.

Application de basilic en cuisine

Le basilic est utilisé et séché, mais comme épice, il est particulièrement apprécié sous forme fraîche.

• Les feuilles de basilic déchiquetées améliorent le goût des plats de viande. Ils sont ajoutés au fromage blanc, à l'huile végétale, aux omelettes, aux salades, à tous les plats de légumes, aux haricots, aux pois, aux haricots, aux soupes et aux sauces.
• Les brins de basilic sont très bons pour mariner les légumes et les champignons, les cornichons acquièrent un excellent goût. Améliorer le goût des concombres marinés et des courgettes.
• Lorsque vous ajoutez du basilic séché, vous obtenez des plats extrêmement savoureux - viande, poisson, crabe, poulet, fromage, lait caillé, légumes et saucisses.
• Dans l'alimentation, la cuisine aide à réduire la consommation de sel, surtout lorsqu'elle est associée au romarin et à la sauge.
• Des branches de basilic frais peuvent décorer tous les plats préparés - salades, soupes, pizzas, desserts.
• Les épices parfumées sont assaisonnées avec des boissons dessert et du thé.
• Les feuilles de basilic frais peuvent être utilisées pour améliorer l'arôme du vinaigre ou de l'huile en les plaçant dans une bouteille. De la même manière, vous pouvez ajouter une saveur épicée aux sauces et aux salades.
• Le basilic est un ingrédient indispensable de la célèbre sauce italienne au pesto.
• Les graines de basilic peuvent parfumer les salades, les boissons, les soupes et les pâtés.

Dans la cuisine italienne et française du Sud, il se marie bien avec les tomates, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, les câpres et les olives, est utilisé dans les salades, les sauces et très bien adapté aux poissons.

Pour préserver l'arôme unique des premiers plats, le basilic est cuit et frit pendant 10 à 15 minutes. Le taux moyen de signets par portion:

• herbes fraîches 2-10 g
• séché - 0,3-0,8 grammes

Lorsqu'il est chauffé, le basilic perd toujours sa saveur, il est donc conseillé de l'ajouter au plat préparé.

Combinaisons d'autres épices avec du basilic

Vous pouvez créer un bouquet unique composé d'une combinaison de basilic et d'autres épices.

L'odeur du poivre est obtenue à partir d'un mélange de basilic et de romarin. Avec le safran, la netteté du plat va augmenter. Bonne combinaison de basilic avec le persil, la marjolaine, la menthe, la coriandre et l'estragon.

Comment remplacer le basilic

Si vous êtes à court de basilic ou si vous voulez simplement essayer un peu de changer la recette, vous pouvez essayer de remplacer cette herbe épicée par une autre. Le remplacement, très probablement, changera grandement la saveur et le goût du plat d'origine, car il n'y a pas de remplacement idéal.

Pour les salades, vous pouvez utiliser une petite quantité d'origan ou de thym frais haché.

Si vous n'avez pas de basilic frais à portée de main et que vous devez le remplacer par du séché, la règle générale de remplacement de l'herbe sèche pour le frais est de 1 à 3, car les herbes séchées sont plus concentrées. Donc, si la recette nécessite 1 cuillère à soupe de basilic fraîchement coupé, essayez d'utiliser 1 cuillère à café de séché.

Pour la sauce pesto, au lieu du basilic, vous pouvez utiliser de la roquette - bien qu'elle diffère par son goût et son arôme, mais aussi par son vert vif.