Le prix du cadeau est de 100%. 5 Ð ± Ñ ?? кв - Évaluation du site sur des sujets

Ð ?? ÐμÐ¶Ð²Ñ ?? Ð · Ð¾Ð²Ñ ?? кий Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ñ Ð ?? »?? Ðμвой Ñ ÐμÐ½Ñ ?? ?? Ñ Â «Ð ?? Ñ ?? ÐºÑ ?? ?? Ñ Ñ ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ​​?? ÐμÑ ?? ?? Ñ Ð¾Ð ± Ñ ?? Ð ° Ð · овР° Ð½Ð¸Ñ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ?? Ñ Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? Ñ ?? ?? Ñ Ð²Ðμ» (Ð ?? Ð ?? Ð | Ð ?? С) - Ñ ?? ?? Ñ Ð¾ Ð¸Ð½Ñ ?? ÐμÐ³Ñ ?? Ð ° Ñ ?? ионнР° N ?? N ?? ?? ÐμÑ ÐμвР° N ?? N ?? N ?? N ?? N ?? ÐºÑ ?? N ?? N ?? Ð ° d ?? ?? Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? кого Ð³Ð¾Ñ ?? N ?? Ð'Ð ° N ?? N ?? N ?? вÐμнного.

Alexa Rating: # 365,893 Google PageRank: 5 sur 10

Bienvenue, bienvenue, venez voir Ñ ​​?? Ñ ??, ?? РоÐ'Ð¼Ð¾Ñ ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ðμ, Ð ?? ÐμÑ ?? ?? Ñ Ñ ?? ки, воÐ'оÐμм

Google PageRank: 0 sur 10

Respectueusement  «Ð ?? Ð ° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð¸Ñ ?? Ð½Ñ ?? D¹ Ð²Ñ ?? Ð ± Ð¾Ñ ?? » Ð²Ñ ?? поР»Ð½Ñ ?? ÐμÑ ?? Bicommunal Une annonce de bienvenue sur le sujet, Le regard du chariot Voir plus

Google PageRank: 0 sur 10

Une touche, un sac, une balle, FIESTA est le Poignée du fétiche, La forme de la (des) chaussure (s) Allez, Rose) Résine.

Google PageRank: 0 sur 10

Entendu? Le nouveau produit Boîte peu profonde - brillante. Rétrécissement de la chaussure Le prix du cadeau

Alexa Rating: # 600,973 Google PageRank: 5 sur 10

Ð¡Ð¾Ñ N ?? Ð ° нÐμннР° N ?? ÐºÐ¾Ð¿Ð¸Ñ ?? Ð ?? Ð¾Ñ Ð¾Ð¶Ð¸ÐμÐ ?? Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'ÐμÐ »ÐμниÐμ Ð¿Ð¾Ñ ?? вРḍ» ÐμниÐμ нР° Ñ ?? ÐºÑ ?? Ð ° нÐμ моР± dd »Ñ ?? ного Ñ ?? Ðμл ÐμÑ ?? онР° номÐμÑ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? Ð.n ?? вР° Ñ Ñ ?? ?? Ðμго Ð ° Ð ± онÐμÐ½Ñ ?? Ð ° Ð¿Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? N оÐ'Ð¸Ñ ?? Ð ± ÐμÐ.n ?? Ñ ?? Ñ ?? Ð ° новР»ÐμÐ½Ð¸Ñ ?? Ñ ​​?? оÐμÐ'инÐμÐ½Ð¸Ñ ??.

Ð ?? Ñ ?? оÐ'Ð ° жР° Ñ Ñ ?? ?? Ð ° Ñ ?? Ñ ?? ков Ð ± ÐμÐ · поÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð'Ð ° в Ð » Ð ° Ñ ?? ном Ð¿Ð¾Ñ ?? ÐμÐ »ÐºÐμ «Р?? ÐμÑ ?? Ñ ?? Ð ° Ðμво»: 97 км по Ð ?? Ð¸Ð½Ñ ?? ?? ÐºÐ¾Ð¼Ñ Ñ ​​?? Ð¾Ñ ?? ?? Ñ Ðμ, нР° Dd ± оР»ÐμÐμ Ñ ?? кол Ð¾Ð³Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? ки Ð ± Ð »Ð ° Ð³Ð¾Ð¿Ñ ?? иÑ? ? Ñ ?? Ð½Ñ ?? D¹ ?? Ð ° Ð¾Ð¶Ð Ð¹Ñ ?? кий Ñ ?? Ð ° Рйон ?? Ð¾Ñ ?? ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ÐºÐ¾Ð¹.

Alexa Rating: # 5,323,334 Google PageRank: 3 sur 10

Alexa Rating: # 2,783,093 Google PageRank: 3 sur 10

DÉTAIL SOLIDE S'il vous plaît voir la liste de prix pour plus d'informations. Rétractable La meilleure qualité du produit est disponible sur le marché, le prix de vente du produit étant de 100%. Rouleau

Google PageRank: 0 sur 10

 «Ð ?? ожР° Ñ ?? Ð½Ñ ?? D¹ Ð¤Ñ ?? Ð¾Ð½Ñ ?? » Ñ ?? Ð ° Ð ± Ð ° Ð¾Ñ ?? ÐμÑ ?? в Ñ ?? Ñ ?? ÐμÑ ?? Ðμ Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вок пожР° Ñ ?? но-?? Ñ ÐμÑ Ð½Ð¸Ñ ?? ÐμÑ ?? кого оР± оÑ? ?. ?? Ñ Ð'овР° Ð½Ð¸Ñ ?? Ð ?? ?? Ñ ÐμÐ'Ð »Ð ° гР° Ðμм к Ð¿Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вкÐμ: Ñ ?? оÐμÐ'инРñ ?? ÐμÐ »ñ ?? Ð½Ñ ?? ?? ñ Ð ° Ñ ?? мР° Ñ ?? Ñ ?? ?? Ñ Ñ ??, ?? огнÐμÑ Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »ḍ.

Google PageRank: 0 sur 10

Ð ?? Ð³Ñ ?? Ð ° жÐ'ÐμниÐμ T post - Ð £ Ð ° Ñ ?? Ð'Ñ ?? Ð ± Ñ ?? Ð ?? ÐμÑ ?? ÐμÐ²Ñ ?? гино - ?? Ð Ð¾Ñ ?? Ñ ?? Ð ° Ð²Ñ ?? ик Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? ÐºÐ¾Ñ Ð¾Ð.n ?? Ð¹Ñ ?? ?? Ñ Ð²Ðμнной Ð¿Ñ ?? оÐ'Ñ ?? ?? ÐºÑ dd

Google PageRank: 2 sur 10

Faible profondeur de champ Courte, saine, durable. Antichoc Joli rouleau du sac. Peu profond dof. Viens

Google PageRank: 0 sur 10

Plus lisse Retour Allez! Échec Dont Comme? Bienvenue, merci Combien ça coûte? â ?? ?? â ¢ ¬â ¢ ¢ ¢ ¢ ¢ ¢ ¢ Désolé Retour

Alexa Rating: # 3 052 685 Google PageRank: 1 sur 10

Shrink Slicer â ?? ?? Ð ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? Pelle Pochette rétractable Frontière Contact, bienvenue.

Google PageRank: 0 sur 10

Ð¿Ð¾Ñ ?? ?? Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð²Ð ° N ?? ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР°, Ð¿Ð¾ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? ковой ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кой, d · Ð ° воР» п Ð¾Ñ ?? ?? Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? N ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, Ð¿Ñ ?? оиР· воÐ'Ñ ?? N ?? во Ð¿Ð¾Ñ ?? ?? Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? N ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? ок, ÐºÑ ?? Ð ° Ñ ?? кР° Ð¿Ð¾Ñ ?? ?? Ð¾Ñ ÐºÐ¾Ð²Ð ° N ?? поР»Ð¸Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ñ ?? нР° Ñ ??, ?? ÐºÑ Ð¿Ð» Ñ ??.

Google PageRank: 0 sur 10

Ð ?? Ð ° кР° Ð · Ð ° Ñ ?? ÐºÑ ?? ?? Рв d Ð¾Ñ ?? квÐμ! D ?? N ?? N ?? N ?? N ?? Ð ° Ñ ?? поÐ'Ð ° N ?? Ð °, ниР· киÐμ N ?? Ð ° Ñ ?? Ð¸Ñ ?? N ??, d · Ð ° кР° d · нР° Ñ Ð ?? ° Ð¹Ñ ?? Ðμ, много Ñ Ð¾Ñ ?? Ð¾Ñ ?? Ð¸Ñ Ð¼Ð ° Ñ ?? ин, Ñ ?? оР»ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? Ñ Ð²Ð¾Ð'Ð¸Ñ ?? Ðμл Ðμй Dd »ð ° N ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ?? N Ð'Ð¸Ñ ?? пÐμÑ ?? N ?? ?? ÐμÑ Ð¾Ð².

Google PageRank: 0 sur 10

Ð ?? Ð ° Ð'ÐμÐ¶Ð½Ñ ?? Ðμ Ð »Ñ ?? Ð'Ð Ñ ?? Ñ ?? ?? Ñ Ð¾Ð¸Ñ ?? Ðμл Ñ ?? нР° Ñ ?? компР° Ð½Ð¸Ñ ?? (D · Ð ° Ñ ?? N ?? N ?? ?? Ð¾Ð¹Ñ Ð¸Ðº). Ð¡Ñ ?? Ñ ?? Ð¾Ð¸Ñ ?? ÐμÐ »Ñ ?? Ñ ?? ?? Ñ Ð²Ð¾ многоквР° Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ñ (?? Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾Ñ ?? Ð Ñ ° Ð¶Ð½Ñ ?? Ñ) жиР»Ñ Ñ ?? Ð'омов компРḍ» ÐμÐºÑ ?? ов в ?? ð Ð¾Ñ ?? квÐμ Dd ?? Ð¾Ñ ?? ?? ÐºÐ¾Ð²Ñ ÐºÐ¾Ð¹.

Google PageRank: 0 sur 10

FEUILLE ??  «Ð ¢ Ðμпл оР»Ñ ?? ÐºÑ ?? - ?? Ð Ð ° Ð · Ð ° Ð½Ñ ?? » Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ñ ?? Ñ ?? Ð ° вР»Ñ? ? Soudure de chaussures Ñ ​​?? Ð¾Ñ ?? ?? Ñ Ð¸Ð¹Ñ ?? кого Ð¿Ñ ?? ÐμÐ'Ð¿Ñ ?? ?? Ð¸Ñ ?? Ñ ?? Ð¸Ñ Â «Ð¡Ð¿ÐμÑ ?? Dd ° л Ñ ?? Ð½Ñ ?? Ðμ ?? Ñ Ð¸Ñ ?? ?? Ñ ?? ÐμÐ¼Ñ Rare (R) â ?? ?? Ð Ð Ð.........................

Google PageRank: 0 sur 10

Frais de port délai de livraison Combien? Expédition ?? ?? O.Sh. Haussement d'épaules Ñ ​​?? Ñ ?? ?? Ñ Ñ ?? Ð¾Ð¹Ñ ?? ?? Ñ Ð²Ð¾, пÐμÐ'Ð ° Ð½Ñ ?? Ð¸Ñ ?? но ?? Ñ Ð¸ÐºÑ ?? Ð¸Ñ ?? Ñ? ?? Ð Ð Ð Ð Ð Ð Ð Ð Viens! Contact - Télécharger

Google PageRank: 0 sur 10

Viens! ?? ?? ?? ?? »?? ¸ ?? ?? Lave-vaisselle Ñ ​​?? Ñ ?? À propos du magasin - À propos de nous Brochure d'expédition, livraison, paiement, remboursement '°.

Google PageRank: 0 sur 10 Yandex TIC: 20

Feedback et commentaires sur la boîte à chaussures 5 durée de vie

La dynamique de popularité est la popularité du produit 5 durée de vie

Google Trends est un tableau de suivi de la saisonnalité des mots-clés. Ce graphique vous permet de mieux comprendre le changement saisonnier de la sémilarité des requêtes sur un sujet particulier.

Les valeurs sont relatives au maximum, qui correspond à 100. Pour afficher plus d'informations sur le nombre de requêtes à un moment donné, placez le pointeur sur le graphique.

Soja et produits à base de soja

Communiquant avec différentes personnes vivant dans différents pays du monde, je suis de plus en plus convaincu que le soja est peut-être le produit le plus sous-évalué de la CEI. Je ne sais pas à quoi cela est lié, bien que je soupçonne qu'avec de la propagande au niveau des médias et de la télévision pro-étatiques, mais que le soja et les produits qui en sont dérivés provoquent une vive réaction négative au sein de la population. Mais c'est l'un des produits les plus utiles combinant les avantages des protéines animales et des aliments végétaux.

Mais commençons par l'ordre.

La valeur du soja

Aujourd'hui, presque toute la population de la planète (environ 80%) est dépourvue de protéines de haute qualité. Et ce n'est même pas dans sa composante protéique, mais dans les acides aminés essentiels qu'il contient - ceux qui ne sont pas produits par notre corps et qui peuvent agir uniquement de l'extérieur.

Comme vous le savez, les acides aminés sont essentiels au développement, à la croissance et au renouvellement de l'organisme. Leur déficit mine les fondements mêmes de sa vie. Par conséquent, le déficit en protéines de haute qualité (lecture d'animaux) dans l'alimentation est un problème universel et mondial. ressources du bétail sont limitées, l'impact sur l'environnement est nuisible (le principal fournisseur de gaz à effet de serre ne sont pas l'industrie lourde, et le bétail et la production liée), et pour ses coûts de production sont élevés. Tous ces problèmes sont encore exacerbés par le développement des maladies animales épidémiques et dangereux pour les mutations humaines.

La recherche de solutions acceptables au problème nous a amenés à faire attention aux légumineuses. En particulier, pour le soja, qui est devenu le plus populaire parmi eux en peu de temps.

Le soja cultivé, contrairement aux espèces sauvages apparentées, est une plante annuelle qui forme un arbuste atteignant deux mètres de hauteur. Il existe quatre variétés de soja: le mandchou, le coréen, l'indien et le chinois.

Le soja a un rendement élevé et une valeur biologique élevée pour ce que l'on appelle la "plante miracle". Il pousse sur pratiquement n'importe quel sol, mais il est relativement thermophile. Certaines variétés peuvent se vanter d'une teneur en protéines monstrueuse (48%), ce qui est presque trois fois plus élevé que son contenu dans la viande et la volaille, et deux fois plus que les meilleures variétés de poissons. Lorsque cette riche en vitamines et minéraux composition - Na, K, Ca, Mg, P, Fe, B1, B2, PP, etc.

Un autre avantage du soja est son ancienne histoire de culture, qui, selon différentes données, a entre 5 et 7 mille ans. Cela le met sur un pied d'égalité avec le plus adapté au corps humain des produits céréaliers.

La maison ancestrale du soja culturel est considérée comme la Chine. Ici, ses premières images (il y a 5000 ans) ont été trouvées et les premières références écrites dans les premières sources de la littérature chinoise (il y a 3-4 mille ans). C'est à partir de là que le soja a commencé à se répandre, d'abord en Corée et au Japon, puis en Asie du Sud.

En Europe, le soja a été appris beaucoup plus tard, seulement en 1691, lorsque le naturaliste allemand (Kempfer) l'a décrit après avoir voyagé vers l'est. Et en 1740, en Europe, pour la première fois, j'ai vu cette usine de première main. C'est arrivé en France. Pour l'utiliser pour les cultures était déjà en 1885.

Aux États-Unis, où le soja est arrivé à cette époque, ils ont abordé ses études plus sérieusement. Peut-être ici, il a joué un rôle que l'Amérique de ces années a eu de vastes étendues de terres ensemencées, mais depuis 100 ans, depuis les premières études en 1804, il y a eu de nombreux échantillons de soja pour la culture commerciale. À la trentième année du XXe siècle, plus d'un million d'hectares avaient été semés avec du soja.

En Russie, le soja a été mentionné pour la première fois dans les années cinquante du dix-septième siècle après le voyage de Poyarkov à travers l'Amour, où il a été accueilli avec des récoltes de cette plante. Malheureusement, le message n'a suscité aucun intérêt pour la culture, il a fallu plus de 200 ans à la Russie pour semer le premier soja dans les provinces de Kherson et de Tauride.

Les premiers travaux sur la sélection et la création de variétés adaptées aux conditions russes ont été réalisés à partir de 1912, 100 ans plus tard qu'aux États-Unis, mais le début de la réduction de l'arriéré a été violé par la révolution d'octobre. Tous les prototypes ont été perdus, et nous sommes à nouveau tombés dans le fond même de cette affaire.

Aujourd'hui, le soja est considéré comme l'un des produits les plus rentables et utiles liés aux céréales (cultures légumineuses). Un kilogramme de soja contient jusqu'à 450 grammes de protéines, 21 grammes de lysine, 5,3 grammes de cystine, 4,9 grammes de tryptophane et 4,8 grammes de méthionine. Sa protéine se dissout bien dans l'eau et se digère facilement.

Les propriétés du soja ne se limitent pas à sa valeur nutritionnelle. C'est une excellente usine d'alimentation et technique. De plus, comme toutes les légumineuses, il assimile l'azote dans l'air.

À ce jour, en Russie, un peu plus d'un million d'hectares ont été consacrés au soja, tandis que près de 32 millions d'hectares aux États-Unis et dans la région sont en croissance constante en raison de la réduction des récoltes de blé. L'habitant moyen en Europe, par an, mange 100 kilogrammes de soja et le russe seulement 5,3 (données pour 2008). Les Japonais, qui mangent traditionnellement du riz et ont l'espérance de vie la plus élevée, consomment en moyenne 60 grammes de soja par jour et les Russes 14,5 grammes.

Et la télévision continue de se plaindre du soja, quelque chose de terriblement nocif, attisant le mythe du soja génétiquement modifié. Encore une fois, la fausse opportunité économique, ou plutôt la réticence des fonctionnaires à travailler, piétine la santé des citoyens. Et même les données de l’Institut russe de nutrition sur le déficit en protéines dans le pays (environ 1 million de tonnes par an), que l’on appelle l’une des raisons du déclin de la population, ne peuvent déplacer une machine inerte appelée appareil étatique.

Produits à base de soja

À partir du soja, un certain nombre de produits sont produits, à la fois d'usage général et traditionnellement orientaux. Les premiers comprennent la farine de soja, le lait, la viande et le beurre et, pour le second, le tempe, le yuba, le miso et le natto. Le tofu, avec sa propagation dans le monde entier, peut être attribué également aux deux groupes.

Farine de soja

Un produit obtenu à partir de graines ou de farine de soja séchées. Un ordre de grandeur devant ses valeurs minérales et protéiques les plus importantes, tous les autres types de farine. La farine de soja ne contient pratiquement pas d'amidon. Il est utile pour les personnes souffrant de diabète et d'obésité. Elle peut servir de substitut pour les œufs (2 cuillères à soupe de farine = 1er œuf), le lait, et en tant que produit d'accroître la valeur biologique et nutritionnelle d'autres types de farine. Il est largement utilisé dans la préparation des saucisses et des saucisses, ce qui en fait un produit plus diététique. Puisque la farine de soja peu de gluten, faire cuire de ses produits à base de farine est difficile, mais l'ajouter au blé (20-30%) rend les produits beaucoup plus utile, plus luxuriante et d'augmenter leur durée de vie a doublé.

Lait de soja

Doux, boisson agréable de couleur blanche avec un arôme délicat. Il est obtenu à partir de soja par broyage, trempage, compression et calcination rapide du liquide restant. Valeur nutritive correspond au lait de vache de 2 pour cent, mais le dépasse dans les propriétés alimentaires en raison de l'absence de matières grasses lactose et animales. Idéal pour très Minicentrales enfants (allergiques), les personnes ayant une intolérance au lactose et une allergie alimentaire et une diathèse pour les produits laitiers. Il est indiqué pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et de diabète. Parfaitement absorbé par le corps. Le caillot de lait de soja acide dans l'estomac d'une structure plus souple que la vache nécessite moins de jus gastriques pour la digestion, on préfère cependant la maladie de l'ulcère, hypersécrétion d'irritation gastrique et périnatale.

Le lait de soja est utilisé dans la préparation des crêpes, des puddings, des pâtisseries, des céréales, des boissons, etc. Un inconvénient évident est une faible quantité de calcium par rapport au lait ordinaire, qui est cependant facilement résolu par la calcination.

Viande de soja

Il est fait de farine de soja faible en gras. Obtenu par cuisson à l'extrusion. La protéine texturée ressemblant à une pâte est pressée à travers un "tamis" de certaines tailles et séchée. En fonction de la taille des cellules, il peut prendre différentes formes, à partir de très petits granulés utilisés pour fabriquer de la viande hachée avant les paillettes et les petits morceaux. Une telle viande est vendue exclusivement sous forme sèche (teneur en protéines de 54%). S'il est trempé (bouilli), le poids augmente jusqu'à quatre fois.

Une petite quantité de cholestérol et de faible teneur en calories fait de la viande de soja un excellent substitut à la viande conventionnelle sans perdre le composant protéique. Ceci est un produit à base de plantes complètement naturel.

Huile de soja

Huile liquide hautement digestible au goût de noisette. Il s’agit de presser (presser) le soja. Il contient des acides gras insaturés utiles (par exemple l'acide linoléique empêche la croissance des cellules cancéreuses) ainsi que des vitamines C et E, les sels de Ca, Na, Mg, K, P. utile pour les maladies du système nerveux et les reins, a un effet positif sur le métabolisme et le fonctionnement des intestins, un excellent remède contre l'athérosclérose.

L'huile de soja est l'un des principaux producteurs mondiaux d'huiles végétales. Sur la vague d'enthousiasme nourriture naturelle, l'huile de soja, évinçant plus nuisibles et changer leurs propriétés pendant un stockage prolongé, l'huile. Il est utilisé pour les salades, la cuisson des plats chauds et froids et la production industrielle de margarines, la mayonnaise, la crème de légumes, ainsi que dans la cuisson du pain (malheureusement, la Russie encore utilisé dans la production de produits de boulangerie, l'huile de noix de coco nocive ). Contrairement aux autres huiles, il a une température de fumée élevée et une longue durée de conservation.

Le tofu (tofu ou fromage) est un aliment protéique à base de soja. Il s'avère, comme le fromage habituel, mais par le caillage du lait de soja. Le tofu est peut-être le produit protéique le plus polyvalent à ce jour. Il contient une grande quantité d'une protéine d'origine végétale à part entière dont la composition en acides aminés est identique à celle des protéines animales. Dans ce cas, la teneur en glucides et en graisses est inférieure à celle des viandes ordinaires. Il peut être utilisé en nature, frire, fumer, mariner, etc. Il est combiné avec presque tous les produits. Facilement digéré et sans contre-indications.

Tempe, yuba, miso et natto

Tempe est un produit de fermentation de graines de soja par une culture fongique. Pressé avec des briquettes. A un faible goût d'ammoniaque.

Le yuba (fuli, dope) est une mousse superficielle de lait de soja. Utilisé sous forme humide ou sèche.

Le miso est un produit de la fermentation du soja par les moisissures. Peut avoir un goût sucré ou sans levain.

Le natto est un produit de la fermentation du soja bouilli. A un goût spécifique et une consistance visqueuse.

Composition du soja. À propos de certaines propriétés du soja

Le soja est un produit unique utilisé depuis des siècles par les végétariens monastiques et les peuples orientaux. Un produit à la réputation extrêmement contradictoire et à haute valeur biologique.

Le soja est une plante de la famille des légumineuses. Sa particularité réside dans le fait que le soja est la seule plante à fournir une protéine complète avec la meilleure combinaison d'acides aminés, proche de l'animal. La graisse dans le soja est également suffisante, mais les glucides sont peu nombreux.

En outre, dans le soja contient de nombreux phospholipides (sur eux le chef de file parmi les plantes de soja), l'acide linoléique, tocophérols (aussi le chef de file parmi les huiles végétales), la lécithine et la choline, isoflavones (phytoestrogènes) et une foule de nutriments bénéfiques.

À propos de savoir si le soja est nocif, des différends qui entourent ce produit, lisez ici: Soja: avantages et inconvénients. Il s’agit d’une analyse objective et équilibrée, sans spéculation ni «intimidation», qui est pleine de runet. Le présent article est consacré à la question de la composition du soja.

Protéines De Soja

L'Organisation mondiale de la santé, évaluant la qualité des protéines chez les enfants et les adultes, place l'isolat maximal de l'isolat de protéines de soja à 1. Cela signifie que sa valeur biologique n'est pas inférieure à celle des protéines et des produits laitiers. La protéine de soja est parfaitement absorbée par l'organisme.

Protéines - 35-40% (dans les autres légumineuses 20-30)

Graisse de soja

Les graisses du soja sont également nombreuses - bonnes graisses, non saturées: polyinsaturés (acide linoléique, acide linolénique) et monoinsaturés (acide oléique).

Les graisses saturées (acide palmitique) sont beaucoup moins nombreuses.

Graisses - jusqu'à 40% (dans les autres légumineuses 2-14%) Parmi celles-ci:

• Graisses insaturées - 86%
• Acide linoléique et acide linolénique - 63% (linolénique - 7%)
• Acide oléique-23%
• Graisses saturées - 14% (cf., graisses animales 41-66%)

Le rôle de l'acide linoléique, et en particulier de l'acide linolénique - une variante végétale des acides gras oméga-3 - est très important, l'acide empêche la formation de plaques athéroscléreuses et réduit le risque de développer certains types de cancer. Cette propriété de base du soja nous permet de le considérer comme un produit anti-athérosclérotique qui réduit le cholestérol.

L'huile de soja est largement utilisée par les consommateurs, souvent vendue simplement comme «huile végétale» ou «huile pour la friture».

Certains produits à base de soja ne contiennent pas de matières grasses ou contiennent un minimum de matières grasses. Par exemple, le tofu faible en gras ou le lait de soja écrémé. Ceci est important pour les personnes qui suivent un régime pauvre en graisses.

- phospholipides phospholipides de 01.06 à 02.02% ont augmenté la capacité de désintoxication du foie, diminuer chez les diabétiques ont besoin d'insuline, de prévenir la dégénérescence des cellules nerveuses, les muscles, les capillaires. Tocophérols - 830-1200 mg / kg de tocophérols - peuvent rester longtemps une forte et jeune, ils ont le plus d'augmenter les propriétés protectrices du corps et de la puissance.

Glucides de soja

Glucides - 20-30% (sucres solubles, polysaccharides).

Parmi les glucides, le raffinose et le stachyose aident à réduire le risque de dysbiose et de cancer (ils sont des aliments pour les bifidobactéries).

Fibre, on l'appelle un bon glucide. Une portion de soja cru contient 8 grammes de fibres. Néanmoins, certains produits à base de soja sont traités de manière à ce que leur teneur en fibres diminue de manière significative. Le tofu et le lait de soja contiennent très peu de fibres et les produits à base de soja en grains, tels que les protéines de soja tempé ou texturées, sont suffisants. Environ 30 pour cent des fibres dans la composition des produits à base de soja - fibres solubles.

Les graines de soja sont l'un des rares produits contenant des isoflavones: argilnestine, génistine et autres. Ils ont des propriétés semblables à celles des œstrogènes et sont des glycosides thermostables.

Soja, teneur en calories. Tableau de la teneur en calories des produits à base de soja

La teneur calorique du soja est de 381 kcal.

Problèmes de consommation de protéines provenant des légumineuses et du soja

Republier

On sait que le soja et les haricots sont d'excellentes sources de protéines éthiques pour les végétariens et les végétaliens. Mais avec des protéines de soja et des haricots avec des pois, ce n'est pas si simple! Comment contourner les "pièges" de la consommation de légumineuses - lisez ce document.

Avant de passer à la nourriture végétarienne ou végétalienne, la question se pose: comment obtenir des protéines si je ne mange pas de viande? En fait, ce n’est pas un problème - c’est ci-dessous - mais le plus souvent la réponse est «beans! Pois, haricots, lentilles. " Si le nouveau-végétarien, végétalien commence à « remplacer les fèves de soja de la viande de » est activement maigre sur le soja et les haricots - il commençait à tourmenter les gaz, et il est seulement la partie visible de l'iceberg. En conséquence, il y a une frustration: "On m'a dit que la nourriture végétarienne est si utile, mais elle ne semble pas convenir à mon estomac". En fait, avec votre estomac au départ, tout est en ordre! Et avec la nourriture végétarienne - aussi! Et - en passant, avec une quantité suffisante de protéines sur un régime éthique. Nous avons juste besoin d'étudier un peu exactement quelle protéine dans les haricots et les pois, et comment travailler avec elle.

"Il suffit de le prendre et...." Commencez à manger beaucoup de légumineuses - c'est la bonne voie pour la maladie, pas la santé!

L'idée fausse peut souvent être des images « motivation » sur Internet, qui attesteraient la diversité et les avantages de la nourriture végétarienne, le plus souvent sur une plaque de 70% de légumineuses, de légumes de 10% et 20% d'un plat latéral presque inutile comme le riz blanc ou des pâtes. C'est… un régime nocif qui mènera à la déception du végétarisme et de la mauvaise santé totale. Nous devons comprendre que de telles photos ne sont qu'une image! Leurs auteurs sont des photographes de studio et non des diététiciens.

Certains athlètes végétaliens maigres sur les légumineuses (presque « en facteurs de motivation »), juste potmou qu'ils tous les jours ont besoin de beaucoup de protéines - mais il est nécessaire de compenser la combinaison de produits de soja, la consommation de compléments alimentaires spéciaux, des herbes ayurvédiques. Un estomac normal, sans aide, un excès de légumineuses ne peut pas le supporter! Et le pancréas aussi.

Si nous parlons de la protéine pour les muscles, alors peut-être le meilleur pour le lait végétarien (caséine). Pour les végétaliens - superaliments: spiruline et autres. Mais pas SOYA.

Dans le sport, du point de vue de l'augmentation de la synthèse des protéines à long terme, les additifs (généralement des poudres) à partir de la caséine, les protéines du lait, sont idéales. Et la protéine de lactosérum ("whey protein") est aussi bien annoncée, mais elle stimule rapidement la synthèse des protéines. Le taux d'assimilation de ces substances étant différent, les athlètes combinent souvent ces deux types d'additifs. Mais depuis nous sommes plus intéressés par la consommation normale de seulement 2500 calories par jour dans la composition des produits naturels, pour nous les athlètes sont simplement un guide de la «logique» de l'apport protéique efficace. Si vous avez un poids corporel réduit: et cela se produit au début après l'abandon de la viande, en particulier la première année de nourriture crue - en raison d'une consommation adéquate de protéines d'origine éthique et d'un entraînement suffisant, vous gagnerez progressivement une masse normale. (Nous avons écrit plus sur la nutrition sportive des végétariens et des végétaliens).

Si vous n'aimez pas ou n'aimez pas les produits laitiers: pour beaucoup, abandonner le lait de vache est un symbole de traitement éthique des animaux - vous devrez toujours vous appuyer sur les haricots. Mais est-il vrai que dans le soja, les lentilles et les pois - la protéine «meilleure» et «la plus complète» pour les végétariens / végétaliens? Non, ce n'est pas vrai. Je dirais au contraire - "du haricot de bien n'attendez pas." Mais vous allez faire les conclusions vous-même, mais maintenant, sur les faits.

Dans les protéines de haricot au moins 2 fois plus que dans les céréales: riz, blé, etc.

Par conséquent, pour les haricots: le soja, les haricots, les lentilles et non le riz ou le blé sont généralement traités "sur le sujet des protéines". Mais est-ce sage? Voyons ça.

Une petite liste de teneur en protéines pour 100 g de céréales sèches populaires:

• Lentilles: 24,0 g
• Mash: 23,5 g
• Haricots: 21,0 g
• Pois: 20,5 grammes
• Pois chiches: 20,1 g
• Grain de soja: 13 g
• Blé: 11,5 g
• Gruau d'avoine: 11,0 g
• Gruau de sarrasin: 10,8 g
• Orge perlé: 9,3 g
• Gruaux de riz: 7,0 g

Un exemple de calcul de la teneur en protéines réelles dans les céréales énumérées ci-dessus aidera à ne pas entrer dans une situation embarrassante dans l'éternel, essentiellement inutile, mais développera des conflits de pensée critique avec les mangeurs de viande "là où la protéine est plus grande". Notre carte maîtresse est une approche raisonnable de la nourriture, pas des émotions ("je veux - et je vais le manger!"), Mais de la diétologie.

En outre, une autre pierre sérieuse dans notre jardin de haricots et de soja est la mauvaise digestibilité des protéines de soja. Si l'on prend en compte la pure arithmétique de la teneur en protéines dans le produit sec - soja tient fermement d'abord: parce qu'en elle de 30% à 50% de protéines (selon la variété) sur le poids sec du produit: il semblerait, il est jusqu'à 50 grammes de protéines par 100 g les céréales !! Mais... Même si vous ne prenez pas en compte la cuisson et la « dissolution » du rapport de la protéine %% dans l'eau dans le croupion prêt à la coque (que nous avons déjà discuté dans le paragraphe ci-dessus) - La protéine de soja est pas si simple.

En dépit du fait que le soja est souvent utilisé comme une sorte de «substitut» aux protéines animales, les personnes qui ne font que passer au végétarisme sont des «marketing malhonnêtes». Le soja est un bon produit, la viande n'est pas très bonne. Mais le soja n'est pas un "substitut" pour la viande, dans t.ch. ne contient pas de vitamine B12 du tout.

"Moins de viande, plus de soja" est une recette pour une catastrophe pour la santé.

Souvent, sur Internet, vous pouvez trouver la bonne motivation, mais en fait des informations erronées qui auraient « la protéine de soja est aussi bonne que les protéines d'origine animale », ou même que « le pois (alternative: soja) protéine est facile à digérer. » Ce n'est pas vrai. Et, à propos, l'industrie du soja aux États-Unis et en Russie peut rivaliser sur le chiffre d'affaires avec la pharmacologie industrielle! La vérité est utile de savoir:

· Les protéines de soja peuvent être (idéalement) assimilées par le corps humain à 70%, soumises à un traitement thermique obligatoire: le soja contient des toxines, notamment. les lectines, donc ils cuisent au moins 15-25 minutes;

· Le grain entier de soja contient 17 à 20% des "inhibiteurs de protéase": ce sont des substances nocives qui bloquent l'absorption de certaines protéines dans le système digestif. Calculer en %% leur impact est assez difficile, car ils perdent partiellement (de 30 à 40%) l'activité dans l'estomac. Le reste tombe dans le duodénum, ​​où, plus simplement, il commence à "se battre" avec les enzymes qui lui sont attribuées. Le pancréas est obligé de produire "pour le soja" beaucoup plus de ces enzymes que ce qui est permis pour la santé (prouvé chez le rat). En conséquence, vous pouvez facilement avoir une hypertrophie du pancréas et d'autres choses. Dans la nature, les inhibiteurs de protéase peuvent protéger la plante contre la consommation d'animaux. Le soja ne veut pas être mangé!

· Protéines de soja, malheureusement, ne peut pas être appelé « plein » pour un homme, et il n'a pas « équivalent à la biodisponibilité des protéines d'œufs et d'autres animaux » (comme ils disent certains sites peu scrupuleux). C'est une sorte d'agitation «basse fréquence» pour le véganisme, qui n'honore pas ses distributeurs! L'idée du véganisme n'est pas que tout produit « mieux » que la viande en raison de sa valeur nutritive: tout produit de viande est meilleure pour la simple raison que la viande - un produit de tueur. Il est assez simple de s’assurer, à partir de sources ouvertes, que les protéines de soja et, en général, le soja (et les autres légumineuses) du corps humain sont extrêmement difficiles à digérer. Même après un traitement thermique prolongé.

· Les scientifiques soupçonnent le soja en présence d’autres substances potentiellement nocives, notamment les saponines, qui ne peuvent être éliminées ni par l’influence de la température, ni par la combinaison de produits à base de soja et d’alcalinisation. Ces substances nocives peuvent être éliminées du soja uniquement dans un laboratoire de chimie...

En outre, il est prouvé que la consommation régulière de soja favorise la formation de calculs dans les reins et la vésicule biliaire. Mais cela ne devrait pas effrayer ceux qui ne consomment pas «un» soja, mais incluent le soja dans un régime à part entière.

Enfin, l’hypothèse selon laquelle la protéine de soja est censée être supérieure ou égale à 20% pour prévenir les maladies cardiaques (information 1995goda), dans les études après 2000 et suivantes, a été réfutée. Statistiquement, la consommation régulière de soja ne peut apporter qu'un cœur sain de 3%. Bien sûr, dans le futur et cela est important. En outre, si nous parlons du rejet de la viande, ces 3% devraient "ajouter" un risque de maladie cardiovasculaire 20 à 25% plus élevé. En somme, "soja vs viande" n'est plus à 3%!

Maintenant, la bonne nouvelle! Quand quelqu'un gronde du soja, des haricots, des haricots, il n'est pas déraisonnable de rappeler et objecter qu'il est simplement nécessaire de connaître les combinaisons de produits utiles.

· Donc, manger un pois ou une lentille est le bon moyen de gonfler l'estomac et les gaz. Si vous mélangez les lentilles avec du riz et faites cuire - pas de problèmes, au contraire - les avantages de la digestion! Prennent généralement les lentilles jaunes ou oranges et le riz basmati - le plat diététique résultant est appelé khichri, et est utilisé dans l'Ayurveda pour beaucoup de difficultés digestives.

· Le soja n'est pas combiné avec d'autres légumineuses.

· Le soja se combine parfaitement avec les légumes.

• Pour éviter la formation de gaz dans des boîtes de haricots, de soja devraient être épices ajoutées: la cardamome, la muscade, l'origan, la menthe, le romarin, le safran, le fenouil et les autres. Dans un idéal - ceux-là et sur l'expert sur l'Ayurveda vous le demanderont.

Le soja ne contient pratiquement pas de gluten. De plus, l’allergie au soja chez l’adulte est extrêmement rare. Le soja peut être consommé sans crainte!

Comme nous l'avons déjà mentionné, les germes de soja sont très savoureux, nutritifs et utiles. Contrairement au soja, bien sûr, ils ne trempent pas et ne cuisent pas!) Bien que la technologie de la germination appropriée doit être observée.

Un conseil simple: aimez les haricots - n'oubliez pas d'harmoniser leur alchimie intérieure avec de l'eau. Mais sérieusement, il faut les laisser tremper longtemps et faire cuire les légumineuses pour oublier les "gaz":

• Haricots: tremper pendant 12 heures, cuire pendant 60 minutes.
• Pois (entiers): tremper pendant 2-3 heures, cuire 60-90 minutes. Les pois concassés cuisent une heure sans trempage.
• Lentille (brune): laisser tremper pendant 1 à 3 heures, cuire 40 minutes.
• Les lentilles jaunes et orange cuisent 10 à 15 minutes (dans une cocotte-minute, mais pas dans l'aluminium! - encore plus rapidement), vert - 30 minutes.
• Pois chiches: trempés pendant 4 heures, cuire 2 heures. Option: tremper pendant 10-12 heures, cuire 10-20 minutes. - à la préparation.
• Mash: cuire pendant 30 minutes. Option: tremper pendant 10-12 heures, manger frais (costumes en salade).
• Soja (haricot, sous forme sèche): trempé pendant 12 heures, cuire 25 à 90 minutes (selon la variété et la recette).

Et le dernier: le "mal" du soja génétiquement modifié est démystifié par la science. Le soja "OGM" est utilisé pour nourrir le bétail, et non pour les humains. Il s'agit donc d'une fausse alerte. De plus, en Russie, il est interdit de cultiver du soja génétiquement modifié. Les végétariens et les végétaliens n'ont rien à craindre!

Produits de soja

À la suite de la transformation du soja, une large gamme de produits est obtenue - denrées alimentaires, aliments pour animaux, produits pharmaceutiques et matières premières industrielles. Traditionnellement, le soja était principalement utilisé sous forme d'aliments fermentés (par exemple, sauce, miso, natto) et non fermentés (par exemple, beurre, lait, tofu, farine). Toutefois, au XXe siècle, la demande de viande et d’œufs a augmenté, ce qui a entraîné une augmentation du nombre de têtes de bétail et de volailles. Ainsi, l'utilisation des produits à base de soja comme aliment pour animaux s'est généralisée dans les pays occidentaux et, dans une moindre mesure, en Asie. En outre, de 1980 à 2000, les technologies de transformation du soja ont été considérablement améliorées, de même que des processus importants dans le domaine de la commercialisation. Les technologies continuent d’être constamment adaptées pour produire encore plus de lait, de produits laitiers et d’isolats de protéines de soja.

À l'heure actuelle, les produits à base de soja deviennent de plus en plus importants non seulement en tant qu'aliments nutritifs, mais également en tant que source de substances pouvant réduire le risque de maladie coronarienne, d'ostéoporose, de cancer, de diabète, etc. Les adhésifs, les plastiques, les revêtements, les peintures, les lubrifiants, les biocarburants et de nombreux autres produits biodégradables revêtent une importance particulière sur les marchés des produits non alimentaires.

Les progrès scientifiques réalisés dans l’étude des propriétés chimiques et moléculaires des composants du soja à l’aide d’outils de recherche et d’équipements sophistiqués conduisent à la découverte de nouvelles propriétés structurelles et fonctionnelles des ingrédients et des caractéristiques du produit. Un succès particulier a été obtenu en étudiant les propriétés chimiques et physiologiques de l'huile de soja et des protéines et en les associant aux changements provoqués par les programmes de sélection ou de développement génétique, les changements de la saison de croissance, les facteurs agronomiques et les paramètres de transformation.

Typiquement, le soja est utilisé comme matière première sous la forme de graines entières, de gâteaux partiellement ou totalement sans matières grasses, ou de farine grossière pour la production de divers produits à base de soja. Les graines entières sont utilisées pour fabriquer de la farine de soja entière, des produits laitiers analogues, des aliments fermentés et des collations. La farine de soja est également fabriquée à partir de haricots partiellement ou complètement dégraissés (tourteaux / farines); il est utilisé pour la fabrication de produits de boulangerie, de protéines de soja texturées, d'isolats et de concentrés de protéines, de snacks extrudés, etc. Pour la préparation de divers produits à base de soja fermentés et non fermentés, toute une gamme de technologies physiques, chimiques et biologiques ou des combinaisons de celles-ci sont utilisées (tableau 1). Cependant, le choix de la technologie est déterminé par le type de produit et la manière dont il est utilisé.

Etude du potentiel des aliments à base de soja: technologies et produits (fermentés et non fermentés)

Noix de soja

Les noix de soja sont des graines de soja entières qui sont trempées dans l'eau et frites jusqu'à ce qu'elles soient brunes. Comme les graines de soja entières, les noix de soja sont une excellente source de protéines, de graisses et d'isoflavones. Les noix de soja peuvent être consommées comme alternative aux arachides, qui sont chères et peuvent contenir des aflatoxines. Les noix de soja fournissent plus de protéines à moindre coût et les noix de soja frites contiennent 60% moins de matières grasses que les arachides. La plupart des noix sont riches en matières grasses et les noix de soja contiennent moins de matières grasses et plus de protéines (tableau 2). En termes de texture et de goût, ils ressemblent à des cacahuètes, mais sont beaucoup moins chers.

Comparaison de la valeur nutritionnelle des noix et des noix de soja

De nombreux produits à base de soja, notamment les noix de soja frites, le tofu, le tempe (produit fermenté à base de soja), les protéines végétales texturées et le lait de soja sont riches en calcium. Le calcium, contenu dans les produits à base de soja, est facilement absorbé par l'organisme.

Comme on le sait, les produits végétaux contiennent des fibres alimentaires. L'introduction au régime alimentaire d'aliments riches en fibres aide à réduire le risque de certains cancers et maladies cardiaques. Le soja, en particulier les noix de soja frites, constitue une excellente source de fibres.

La protéine de soja est "une protéine de haute qualité et de haute qualité, équivalente à une protéine présente dans la viande et les produits laitiers". La teneur en protéines du soja est exceptionnellement élevée, ce qui en fait un moyen peu coûteux de reconstituer les protéines. Environ 40% des calories du soja proviennent de protéines, tandis que d’autres contiennent environ 20 à 30% de protéines. Dans la fig. 1 montre la production de noix de soja. Dans le tableau. Les figures 2 et 3 comparent la valeur nutritionnelle des principaux types de noix et de noix de soja, ainsi que la valeur nutritionnelle des noix de soja, frites dans des aliments frits et préparées par torréfaction, respectivement.

Fig. 1 Schéma de la production de soja

Composition de noix de soja frites et frites

Soja et Tofu

Le lait de soja est un produit de consistance crémeuse semblable à du lait, produit par trempage et broyage du soja dans l'eau. En Chine continentale, le lait de soja est connu depuis des siècles. Le lait de soja chaud est utilisé comme boisson matinale typique en Chine, au Japon, à Taiwan et en Thaïlande. Au cours des dernières décennies, le lait de soja a été utilisé dans d'autres pays du monde.

Outre le fait que le lait de soja est riche en protéines, vitamines et minéraux, il est très économique, sans lactose, une alternative nutritionnelle et digestible aux produits laitiers et à la viande. L'ego est un produit sans cholestérol à très faible teneur en matières grasses, riche en acides gras polyinsaturés de phospholipides, notamment en lécithine, et en acide linolénique. Le lait de soja contient généralement environ 7 à 8% de matière sèche. Si vous ajoutez 3 à 4% de sucre et 0,05% de sel, la teneur en sucre, en sel et en matière sèche totale sera à peu près la même que celle du lait de vache 2% (soit environ 12 à 13% du total). matière sèche). Il peut être consommé de manière naturelle ou sucré et dilué. De plus, le yaourt (fromage blanc) ou le tofu (panier) peuvent être fabriqués à partir de lait de soja.

Tofu, ou tofu (en Inde, on l'appelle un panier) - peut-être le produit à base de soja le plus populaire. Ce produit délicieux et très nutritif est fabriqué par coagulation du lait de soja chaud avec des produits chimiques alimentaires tels que le chlorure de calcium et le chlorure de magnésium, le sulfate de calcium, l'acide acétique et l'acide citrique. C'est un produit alimentaire universel. Le tofu est un substitut idéal et peu coûteux du fromage et du lait. De par sa qualité, sa protéine est aussi nutritive que la protéine d'origine animale. Le tofu ayant une structure poreuse, il acquiert le goût de la nourriture avec laquelle il est cuit.

Le tofu désigne un produit extrêmement périssable. Il doit être stocké dans l'eau, qui doit être changé quotidiennement, avec un refroidissement approprié. Cela gardera le tofu frais pendant une semaine ou plus, en fonction du mode de refroidissement. Utilisez de préférence le tofu le plus frais possible. Le tofu dans l'emballage sous vide est également disponible sur le marché.

Le résidu non dissous restant dans le processus de production du lait de soja après son extraction des graines de soja s'appelle l'okara. Okara est riche en protéines et en fibres et est principalement utilisé dans la préparation de biscuits et autres produits de boulangerie, ainsi que pour épaissir les sauces et les soupes. L'okaru est également utilisé comme principale source de protéines dans l'alimentation des animaux d'élevage. C'est un produit périssable avec une durée de conservation très limitée dans des conditions normales. Un bon refroidissement aidera à prolonger la durée de conservation du okara à une semaine ou plus.

Produit protéique de soja texturé

Les protéines de soja texturées (BST), également appelées pépites de soja ou granules, sont fabriquées à partir de tourteau de soja dégraissé d'une variété comestible contenant environ 50% de protéines. Le BST est une source universelle, économique et nutritive de protéines de haute qualité. Ce produit, par exemple, est exceptionnellement bien combiné avec des plats populaires en Inde. Étant donné que le BST est un substitut pratique, riche en protéines et abordable pour les légumes frais, il a été largement utilisé dans les régions où ces légumes manquent ou sont inaccessibles à certaines périodes de l’année.

TSB est produit en utilisant la technologie d'extrusion. L’extrudeuse fournit un récipient dans lequel la matière alimentaire - de la farine de soja dégraissée - est agitée par une vis rotative et soumise à une force de friction intense qui génère de la chaleur sous haute pression. La température et la pression atteignent un maximum au moment où le produit alimentaire atteint le point final de l'appareil, où il est éjecté par la buse. Lors du passage à travers le conteneur, la texture du produit subit des modifications importantes, de granuleuses à fibreuses, et lorsque le matériau quitte la buse, il se dilate. Le résultat est une texture poreuse. En raison de la pression et de la température élevées pendant le traitement dans le récipient, les substances nocives thermolabiles sont détruites, tandis que les propriétés nutritionnelles sont préservées. L'extrudeuse peut être facilement adaptée à n'importe quelle farine. La texture du produit peut varier de fortement moussée à dense, comme les produits carnés. La longueur du récipient de cuisson peut être modifiée. Lorsque le produit sort, il est coupé à l'aide de couteaux rotatifs. La forme de la passe finale peut être modifiée en changeant les tampons et en ajustant la coupe. Le BST contient environ 50% de protéines et d’autres nutriments.

Extraction d'huile

La plupart de l'huile de soja est utilisée dans l'industrie alimentaire pour la cuisson, comme huile de salade et graisse pour la pâte, pour la fabrication de sauces, de margarines, de mayonnaises et de confiseries. L'huile de soja est également utilisée pour la production de biodiesel, de lubrifiants et de détergents. La production de lécithine a augmenté, ce qui au départ était considéré comme un sous-produit du raffinage du pétrole brut, et est maintenant devenu un produit de transformation du soja. Ceci est un ingrédient précieux, principalement un mélange de phospholipides, constitué de phosphatidylcholine, phosphatidyléthanolamine, phosphatidylsérine, phosphatidylinositol et acide phosphatidique. Ces composants ont des propriétés fonctionnelles exceptionnelles. Les industries pharmaceutiques et cosmétiques ont grandement bénéficié de l'utilisation de cet ingrédient. Les propriétés lipophiles et hydrophiles uniques des composants de la lécithine les rendent très utiles.

L'huile de soja est extraite à l'aide d'une technologie d'extraction par solvant et d'une presse à vis. Le solvant le plus commun utilisé dans la production d'huile de soja est l'hexane. La technologie de l'augmentation du volume se caractérise par une capacité de production améliorée et une réduction des pertes de solvants et d'énergie. La technologie d'extraction par fluide supercritique (SC) a prouvé son utilité en tant que système d'extraction sûr et efficace. L'extraction mécanique de l'huile de soja par extrusion est une technologie sans danger pour l'environnement pour la production d'huile de soja et de tourteau de soja de qualité alimentaire. Pour séparer l'huile, vous pouvez recourir à des technologies membranaires. Le raffinage physique permet d'augmenter le rendement en pétrole et de réduire la consommation d'énergie. L'huile de soja raffinée est utilisée dans la cuisine et peut être transformée en margarine, en graisse pour la pâte et dans d'autres aliments. La lécithine de soja a également de nombreuses applications. Le tourteau de soja, contenant 50% de protéines, est utilisé comme aliment pour le bétail. Les cosses de soja sont considérées comme une bonne source de protéines unicellulaires utilisées dans les aliments pour animaux.

Si l'huile est séparée par une presse, un solvant ou une combinaison des deux méthodes, les graines sont généralement d'abord traitées thermiquement et aplaties pour casser les parois cellulaires, réduire la viscosité de l'huile et augmenter le taux de diffusion.

La technologie d'extraction de l'huile végétale n'a pas beaucoup changé et les deux méthodes - presse à vis et extraction par solvant - sont la norme pour la production de pétrole dans le monde entier. Le procédé d'extraction par solvant est préféré dans le traitement de semences contenant un faible niveau d'huile. Des conceptions mécaniques et thermiques améliorées pour améliorer le processus, ainsi que des équipements pour l'élimination des solvants et la distillation des micelles, contribuent à économiser de l'énergie. Pour la production d'un repas riche en protéines dans la classe alimentaire, une technologie d'élimination instantanée des solvants est utilisée. Lorsque les micelles sont distillées, un excès de chaleur est utilisé et une évaporation en trois étapes est réalisée en utilisant un système de film liquide sphérique. Ces technologies modernes réduisent la consommation d'énergie et les pertes de solvants.

Un des développements technologiques les plus récents a été la préparation de graines à l'aide d'une extrudeuse / expanseur. Il permet une utilisation plus efficace de l'énergie et des solvants et augmente la capacité de production de l'entreprise. L'utilisation de la technologie Expander (expansion volumique) aide les usines d'extraction à traiter les graines à faible teneur en huile, à réduire la quantité de vapeur utilisée jusqu'à 60 kg / tonne de graines, à réduire les pertes de solvant et à extraire environ 0,3% d'huile supplémentaire. Cette technologie peut également être adaptée aux semences à haute teneur en huile. La technologie de GFE montre sa pertinence en tant que système d'extraction sûr et efficace. L'extraction mécanique de l'huile de soja par extrusion est une technologie respectueuse de l'environnement pour les petites entreprises privées qui convient aux zones à faible niveau de production de soja. Il vous permet d'obtenir de l'huile de soja et des tourteaux de haute qualité sans produits chimiques.

Le procédé de préparation du soja pour presser / extraire l'huile consiste à préparer les graines en utilisant une méthode mécanique, un solvant ou une combinaison des deux méthodes. Dans la mesure du possible, les enveloppes et autres impuretés doivent être éliminées des grains ou de la pulpe des graines. Les processus typiques associés à la préparation des graines et leurs objectifs sont répertoriés dans le tableau. 4.

Une technologie de pré-extraction innovante consiste à incorporer un extenseur, également connu sous le nom d'extrudeuse (ou amplificateur de presse), dans un processus de préparation par pelage classique. Les flocons sont extrudés sous forme de granulés. Cette forme permet d'accélérer l'extraction et d'augmenter les propriétés de drainage des paillettes. L'extrudeuse consiste en une vis sans fin dans le corps. Des flocons ayant une teneur en humidité d'environ 18% sont introduits à l'intérieur, lors de leur passage à l'intérieur du boîtier, des températures et des pressions élevées sont créées. Lorsque le matériau quitte le boîtier, une chute de pression soudaine provoque l'expansion de la vapeur, qui souffle le produit final, lui conférant des propriétés favorables au drainage et à l'extraction. Avant le début de l'extraction, l'excès d'humidité est éliminé et le matériau est refroidi à 60 ° C. Les tentatives d'extrusion du soja avec une teneur en humidité de 10-14% ont également été couronnées de succès. L'augmentation ultérieure de l'efficacité d'extraction et de la qualité de l'huile justifie les coûts supplémentaires pour l'extrudeuse ou le détendeur.

Procédés typiques de base de préparation des graines pour l'extraction de l'huile

L'huile est extraite de flocons ou de granules à l'aide d'un solvant organique (n-hexane), donnant un mélange d'huile et d'un solvant appelé micelle. L'huile est séparée de la micelle en éliminant le solvant. L’hexane étant une substance explosive, inflammable et coûteuse, des efforts ont été faits pour trouver d’autres solvants tels que l’alcool, l’alcool isopropylique et le CO.₂. L'huile sous pression (appelée liquide SC) obtenue à l'aide de CO₂, contient moins de phospholipides que l'huile obtenue avec l'utilisation de l'hexane, mais pour toutes les autres caractéristiques, ces huiles sont les mêmes. Cependant, cette méthode d'obtention de l'huile est assez coûteuse en raison du coût de l'équipement et de la nécessité d'une pression élevée. Les gros flocons de l'extracteur contiennent environ 30% d'hexane en poids, qui est éliminé par l'unité d'élimination des solvants. Ce processus augmente également la valeur nutritionnelle de la protéine de soja, car elle inactive les inhibiteurs de la trypsine et d'autres substances toxiques naturelles. La vapeur entre en contact avec les paillettes et la chaleur de vaporisation libérée lors du refroidissement de la vapeur évapore l'hexane qui est ensuite condensé et réduit.

Le procédé d'extraction par solvant est préférable aux presses à vis mécaniques, car il laisse moins d'huile dans le film. Néanmoins, une fuite du système de solvant, un polluant atmosphérique persistant, est également possible. Les facteurs économiques et sociaux ont ravivé l'intérêt pour la recherche de solvants moins chers et plus sûrs, tels que l'éthanol et l'isopropanol. Cependant, c'est la technologie SC-liquide qui peut être une alternative efficace aux méthodes d'extraction existantes. GFE est une technologie en développement. Il s'agit d'une méthode de séparation des extraits solubles du matériel végétal préparé sans dommages physiques ni modifications chimiques. GFE est le remplacement d'un liquide dans son état CK par de l'hexane lors du processus d'extraction par solvant habituel.

La méthode de GFE a trouvé une application commerciale dans la décaféination du café et la production d'extraits d'épices, ainsi que dans la production de certains aliments et composants pharmaceutiques coûteux à partir de matières végétales. L’ammoniac, l’éthylène, le toluène et le CO sont envisageables₂. Parmi ceux-ci, CO₂ présente des avantages uniques: il est disponible en grande quantité, non réactif, non toxique et écologique. Les fuites mineures ou les pertes accidentelles ne causeront pas de dégâts importants. Dans SC-CO₂ toutes les huiles végétales sont dissoutes. Il a été constaté que l'efficacité optimale de SC-C0₂ est atteint à une température de 35 à 70 ° C

Les flocons de soja entiers sont facilement extraits avec SC-CO₂ à une pression de 200-700 kg / cm 2 et à une température de 50 ° C. L'huile de soja ainsi obtenue est de couleur plus claire, contient moins de fer et dix fois moins de phosphore que l'huile brute obtenue à partir du même soja et de l'hexane. Utilisation réussie de SC-CO₂ permet de libérer plus de 20 millions de gallons d'hexane coûteux par an pour une utilisation énergétique de base. Technologie pour obtenir de l'huile avec SC-CO₂ a besoin d’adaptation ou de développement. Dans les années à venir, il pourra remplacer la technologie existante d'extraction du pétrole.

Lorsque l'huile est extraite mécaniquement, les graines sont soumises à un traitement intensif de la chaleur et de la pression, qui extrait mécaniquement l'huile des cellules. Lorsque le matériau est exposé à une température élevée au cours de cette procédure, la désactivation de l'uréase naturelle et des protéines dénaturées se produit, ce qui rend le produit approprié pour une utilisation dans la production d'aliments pour animaux. La qualité de l'huile pressée et filtrée mécaniquement est supérieure à celle de l'huile obtenue par extraction au solvant, car elle contient davantage d'impuretés solubles dans l'huile (par exemple les phosphatides) et convient à la consommation directe. La farine pressée efficacement conserve jusqu'à 4 à 6% d'huile résiduelle. La teneur en huile résiduelle dans la farine après extraction du solvant est inférieure à 1%. Néanmoins, le principal inconvénient de l'extraction par solvant est le coût élevé de l'équipement, ainsi que son inexpérience économique, si la capacité de production est inférieure à 50 tonnes / jour.

Les petites entreprises préfèrent souvent l'extraction mécanique de l'huile de soja, en utilisant généralement une presse à vis. Les avantages de cette méthode sont les faibles coûts initiaux et l'absence de besoin de solvant. Cependant, il a des inconvénients - un faible rendement en huile. L'extrusion à la vapeur sèche de soja entier ou pelé détruit la structure cellulaire des cotylédons. En conséquence, l'huile provenant du sphéroïde est libérée dans la matrice. Lorsqu'un tel extrudat de soja est passé à travers une presse à vis, il est possible, dans une approche, d'extraire environ 70% de la teneur totale en huile de soja. Cette technologie peut être utilisée pour transformer le soja en gâteaux d'huile et d'aliments dans les zones où la production de soja est faible. Cette méthode ne nécessite l'utilisation d'aucun produit chimique, ce qui signifie qu'elle est sans danger pour l'environnement et le personnel.

Pour rendre le soja comestible, il faut le traiter avec soin en utilisant une exposition thermique. Un tel traitement est l'extrusion à sec. L'utilisation de l'extrusion sèche pendant le prétraitement du soja aide à extraire environ 70% du volume total de l'huile en un seul passage et à obtenir un tourteau de soja de qualité alimentaire contenant 50% de protéines et 4 à 6% d'huile. Ce gâteau peut être transformé en farine de soja avec une teneur en graisse modérée, qui est une bonne source de protéines et de calories pour une personne.

Le soja purifié est pelé, transformé en céréales et introduit dans l'extrudeuse après la réduction des conditions requises. Lors de l'extrusion du soja, les parois des cellules des boules d'huile se rompent et l'huile sort à la surface des particules du matériau entrant. Cela facilite l'extraction rapide et facile de l'huile à une pression relativement basse appliquée à l'extrudat semi-liquide introduit dans la presse.

La farine de soja avec une teneur moyenne en graisse peut être utilisée pour enrichir la farine de céréales ou de légumineuses (taux de farine de soja de 10 à 15%). Cette farine mélangée (soja et céréales ou légumineuses) est idéale pour cuire du pain, des biscuits, etc. Les deux produits à base de soja - beurre et farine - représentent un segment de marché distinct qui, en plus d'une valeur nutritionnelle élevée, nécessite des propriétés fonctionnelles améliorées des recettes traditionnelles. L'huile a un marché prêt à l'emploi parmi les consommateurs d'huile alimentaire et peut également être vendu aux usines de transformation. La farine de soja avec une teneur en matière grasse moyenne peut trouver son application dans la restauration collective.

usine de forge d'extrusion a beaucoup de potentiel dans les pays ayant un faible niveau de la production de soja (3000-15000 tonnes / an), ou lorsque la planification de cultiver le soja dans un proche avenir. Outre les avantages techniques et économiques, ce système est sans danger pour l'environnement et permet l'extraction d'huile végétale sans utilisation de produits chimiques. Il peut être utilisé pour produire une huile naturelle avec une longue durée de conservation et de haute teneur en protéines, car il conserve la majeure partie de la lysine d'acide aminé, qui, lorsqu'il est mélangé (5-15% de farine de soja) avec des cultures de céréales ou de légumineuses améliorer le rapport d'efficacité protéique.

usine de forge et extrusion, le traitement 1 tonne de soja par heure et se compose d'un complexe de bâtiments, de véhicules et d'équipements, tels que le nettoyage des grains, le ver de lapidations et machine à éplucher, la caméra extrusion à sec et accessoires, séparateur d'huile, broyeur de filtre à huile et peut nécessiter des investissements importants. Des 4800 tonnes une plante de soja peut produire 3600 tonnes d'huile moyenne de la farine de soja, 600 tonnes et 600 tonnes de pétrole sous-produits, travaillant 16 heures / jour pendant 200 jours par an.

L'analyse de la faisabilité de la production d'huile moyenne de la farine de soja (4-6%) et de l'huile en utilisant la technologie de la presse d'extrusion a montré l'efficacité de cette méthode à partir d'un point de vue financier, en plus du fait qu'elle permet de produire de haute qualité et de nourriture bon marché.

Raffinage de l'huile de soja crue

L'huile de soja non raffinée contient de nombreuses impuretés non glycérides. Certaines de ces substances sont utiles, d'autres non. Les impuretés les plus indésirables sont des acides gras libres, résine / phosphatides, éther / parfums et pigments de couleur foncée. Pour obtenir de l'huile comestible, ils sont éliminés ou leur concentration est réduite autant que possible par le processus d'affinage. L'huile non raffinée peut être raffinée par traitement chimique ou purification physique. Néanmoins, à l'heure actuelle, environ 90% d'huile de soja brute dans le monde est traité par des procédés chimiques (tableau 5), et seulement une petite quantité -. Physique.

Opérations / réactions impliquées dans le raffinage chimique de l'huile de soja