Le système immunitaire est un système d'organes qui soutient la santé humaine. Notre capacité à interagir avec le monde qui nous entoure dépend de son fonctionnement. Le corps humain est constamment menacé par des agents environnementaux, biologiques, psychosociaux, physiques, bactériens, fongiques et viraux. Le système immunitaire lutte contre les "envahisseurs" étrangers dans le corps et entrave également la croissance et le développement des cellules cancéreuses.

Par conséquent, il est si important de savoir quels aliments augmentent l’immunité. On sait qu'une mauvaise alimentation entraîne une augmentation des infections, ralentit la récupération et augmente la probabilité de complications associées à un dysfonctionnement du système immunitaire. De plus, l'immunité diminue avec le vieillissement du corps. Mais des études récentes ont montré que sa détérioration est également associée à la nutrition et peut être ralentie et même arrêtée en raison de l'utilisation de produits augmentant l'immunité.

Pourquoi le système immunitaire est-il nécessaire?

Le système immunitaire protège le corps humain contre les agents pathogènes. Différentes parties sont "allumées" à un certain moment et, ayant rempli leur fonction, elles cessent de fonctionner. Les principaux éléments de l'immunité sont les cellules immunitaires - des obstacles au cheminement des microorganismes dangereux et des molécules messagères qui transfèrent l'information et encouragent les cellules à agir ou à s'arrêter.

Les cellules du système immunitaire sont très diverses. Ils comprennent les lymphocytes ou les cellules T qui entrent directement en compétition avec les molécules "envahies" et les cellules B qui forment des anticorps qui réagissent à l'invasion de molécules ou de toxines. Ces anticorps peuvent se lier à des particules ou à des surfaces potentiellement dangereuses de virus et de bactéries. Le système immunitaire comprend également les macrophages et les neutrophiles, qui éliminent les "déchets" formés après la destruction des cellules et des tissus sur le site de l'infection.

En outre, le système immunitaire dépend de certaines structures du corps, en particulier des "barrières" entre l'environnement et la partie interne du corps. La peau humaine est l'un des principaux obstacles et le tube digestif est le plus grand.

Les molécules d’information, les cytokines, jouent un rôle important dans le corps. Ils signalent aux cellules immunitaires la présence de lésions ou d’infections et contribuent souvent au développement d’une réaction inflammatoire. L'inflammation est l'une des méthodes d'isolement de la zone touchée. Par exemple, s'il y a des éruptions cutanées après avoir mangé un certain aliment, ou si vous remarquez des rougeurs et un gonflement près de la zone malade, c'est toute la réaction inflammatoire nécessaire pour maintenir la santé du corps.

L'utilisation de produits qui renforcent l'immunité humaine peut aider toutes les parties du système immunitaire. Par conséquent, vous devez surveiller attentivement votre alimentation et inclure dans votre alimentation autant que possible des aliments sains.

Les meilleurs produits pour améliorer l'immunité

Des études menées au cours des 10 dernières années ont montré que la nutrition joue un rôle majeur dans la formation et le fonctionnement des cellules immunitaires. Les protéines, les antioxydants, les acides gras essentiels, certaines vitamines et minéraux sont essentiels au système immunitaire.

Des produits qui renforcent l'immunité et les protéines

Selon les résultats des recherches scientifiques, les carences en protéines ont de nombreuses conséquences négatives sur l’immunité. Le manque de cette substance peut être un facteur important contribuant à la séroconversion du VIH. Les scientifiques ont prouvé qu'une carence en protéines de haute qualité peut entraîner une déplétion des cellules immunitaires, une incapacité de l'organisme à produire des anticorps et d'autres problèmes associés au système immunitaire. Des études chez l'animal ont également montré que l'immunité s'aggrave de manière significative lorsque la consommation de cette substance est réduite de 25%.

La composition des protéines comprend des acides aminés. Ils sont nécessaires au développement et à la récupération du corps et certains d'entre eux revêtent une importance particulière pour l'immunité. Par exemple, les patients avant l'opération doivent utiliser de la glutamine et de l'arginine, stimulant ainsi le système immunitaire.

Ainsi, les produits pour l'immunité qui contiennent des protéines ou des acides aminés doivent nécessairement entrer dans le menu humain. Il peut s'agir d'œufs, de poissons, de crustacés, de fruits de mer. De nombreux légumes et céréales sont également une excellente source d'acides aminés immunostimulants.

Vitamines dans les aliments pour améliorer l'immunité

Pratiquement toutes les vitamines sont nécessaires pour maintenir et développer le système immunitaire, mais certaines d'entre elles revêtent une importance particulière. Tout d’abord, c’est la vitamine C ou l’acide ascorbique, qui remplit plusieurs fonctions importantes:

• Réduction des symptômes causés par des infections virales des voies respiratoires supérieures.
• Maintenir une fonction saine des cellules T.
• Guérison des plaies.
• Soutenir la fonction phagocytaire des cellules.

Les meilleures sources de vitamine C sont les agrumes. L'acide ascorbique se trouve également dans les produits suivants:

• brocoli;
• chou
• Chou de Pékin;
• les navets verts;
• les asperges;
• betterave à feuilles ou bette à carde.

Beaucoup de vitamines B sont importantes pour le système immunitaire. Par exemple, la vitamine B5 (acide pantothénique) stimule la production et l’isolement des anticorps à partir des cellules B et son absence entraîne une diminution du taux d’anticorps circulant dans le sang.

La carence en acide folique (B9) provoque une diminution du nombre de cellules T et un manque de vitamine B6 aggrave leur fonctionnement. Le manque de vitamines B1 (thiamine) et B2 (riboflavine) peut entraîner une perturbation de la production d'anticorps et un faible taux de vitamine B12 aggrave le travail des phagocytes.

Par conséquent, les gens doivent consommer des produits pour l'immunité, contenant des vitamines du groupe B. Presque tous les repas à base de grains entiers, de légumes et de fruits contiennent certaines de ces substances organiques. Mais un certain nombre de produits sont particulièrement utiles:

• La laitue romaine est une excellente source de vitamines B1, B2, C et d'acide folique.
• Navet et épinards - contiennent de l'acide folique, des vitamines B6 et C.
• Chou-fleur (B6, C, acide pantothénique et folique).
• Champignons de krimini (B2, niacine, acide pantothénique).
• Sardines, saumon, thon, cabillaud, agneau, pétoncles, crevettes, bœuf (B12).

Les vitamines liposolubles, les vitamines A, E et K sont également importantes pour le maintien de la santé générale du corps. Lorsque les scientifiques ont étudié quels aliments augmentaient l'immunité, ils ont constaté que la carence en vitamine A aggravait la fonction des anticorps et l'activité des cellules T.

La vitamine E est un antioxydant important, favorisant une réponse inflammatoire saine et un composant de toutes les membranes cellulaires qui favorise le fonctionnement sain des cellules. Chez les animaux présentant une carence en cette substance, le développement des tumeurs est plus rapide.

La vitamine K est nécessaire à la coagulation normale du sang et à l'isolement des sites d'infection et des plaies dans le processus de guérison.

Pour obtenir suffisamment de ces substances, vous devez inclure dans votre menu de tels produits:

• Navet, bette à carde, moutarde (E et A).
• Les greens.
• Carottes
• Patates douces.
• Asperges
• Chou de Pékin
• Chou-fleur
• Légumes verts (par exemple, épinards).

Quels autres aliments augmentent l'immunité chez les adultes et les enfants?

En plus des acides aminés, des protéines et des vitamines, le système immunitaire a besoin de minéraux, d'antioxydants et de phytonutriments.

Le zinc est l'un des minéraux présents dans les aliments qui ont reçu le plus d'attention en raison de leur capacité à maintenir leur fonction immunitaire. Il a un effet immunostimulant et sa carence dans l'organisme ralentit sérieusement le fonctionnement des cellules T. Chez les enfants présentant une carence en zinc, il existe une diminution significative de la croissance et une sensibilité accrue aux infections. Cependant, l'excès de ce minéral présente également un danger - avec une concentration accrue de zinc dans l'organisme, les phagocytes (macrophages et neutrophiles) sont inhibés. Certaines des meilleures sources de minéraux sont:

D'autres minéraux participent également au maintien de la fonction immunitaire. Des études cliniques ont montré que la carence en fer, par exemple, est associée à une réponse altérée aux anticorps et à un fonctionnement inadéquat des cellules phagocytaires. De faibles niveaux de cuivre dans l'organisme augmentent le risque d'infection et peuvent aggraver le développement des cellules immunitaires (cellules T et phagocytes). Le sélénium et le manganèse sont nécessaires pour éliminer l'inflammation et ont un effet immunostimulant. Certaines des meilleures sources de ces minéraux sont de tels produits pour renforcer l'immunité:

• Poisson, crustacés, tofu et grains entiers (sélénium).
• Graines de sésame, noix de cajou, soja, champignons, épinards, asperges, moutarde (cuivre).
• Épinards, cumin, curcuma, betterave (fer).
• Verdure, chou de Pékin, navet, poireau, laitue romaine.

Des espèces réactives de l'oxygène, des radicaux libres et d'autres molécules dangereuses se forment dans les lieux d'infection et d'inflammation. Pour se protéger contre eux, le corps a besoin d'antioxydants ou d'antioxydants. Mais si le régime alimentaire contient trop peu d’antioxydants, cela nuit gravement au fonctionnement du système immunitaire et peut entraîner des lésions des tissus sains.

Certains des meilleurs produits qui renforcent l’immunité sont:

Tableau de produits pour renforcer l'immunité

Myrtilles

Comme vous le savez, cette baie est riche en anthocyanes, tanins, resvératrol, phytonutriments, ainsi que potassium, fibres, vitamine C et manganèse. Tous ces composants améliorent le fonctionnement du système immunitaire et protègent contre diverses maladies et infections.

Les oranges

La teneur élevée en vitamine C dans le corps stimule l'activité des globules blancs et aide à lutter contre les radicaux libres. De plus, les oranges améliorent la santé des membranes cellulaires, les protégeant des infections et des virus.

Cacao en poudre

Lors de la réponse à la question, quels produits renforcent l’immunité, ont immédiatement rappelé la poudre de cacao. Et sans surprise. Il consiste en pratiquement 10% d'antioxydants, principalement des flavonols. On croit qu'il empêche le développement du cancer, réduit les taux de lipides et combat l'hypertension.

Ail

Ce produit contient une quantité énorme de substances utiles (par exemple, l'allicine), qui ont un effet immunostimulant sur l'organisme.

Œillet

Ces épices discrètes contiennent beaucoup de tanins, flavonoïdes, divers composés analgésiques et antioxydants, nécessaires au fonctionnement normal du système immunitaire.

Champignons

Le shiitake est considéré comme l'une des variétés de champignons les plus utiles pour stimuler le système immunitaire. De plus, les composés antioxydants inclus dans leur composition combattent les radicaux libres et protègent également le corps contre le développement de maladies cardiovasculaires, de cancers et de troubles gastro-intestinaux.

Les huîtres

La composition de ces mollusques comprend des minéraux uniques, dont le sélénium et le zinc. Ils sont associés à une augmentation de l'activité des globules blancs et à l'activation des cytokines.

Légumes crucifères

Les épinards, le brocoli et le chou sont les meilleures sources d'antioxydants et de minéraux qui jouent un rôle important dans le développement des globules blancs et rouges et réduisent le stress oxydatif dans l'organisme.

Autres moyens d'améliorer l'immunité

Des études et des observations cliniques ont montré que l'obésité est associée à une altération du système immunitaire. Par exemple, une augmentation de l'incidence des maladies infectieuses et de la mortalité associée est observée chez les personnes ayant un excès de poids. Certaines études ont mis en évidence un lien entre le taux de cholestérol élevé et la sensibilité aux infections. Ainsi, maintenir un poids et un taux de cholestérol sains sera également bénéfique pour le fonctionnement du système immunitaire.

L'utilisation de produits qui augmentent l'immunité chez les adultes n'est pas la seule façon d'améliorer la fonction immunitaire. Les scientifiques recommandent également:

• Mener un mode de vie physiquement actif, par exemple, marcher pendant 30 minutes.
• Dormez suffisamment. On croit que le manque de sommeil aggrave le fonctionnement du système immunitaire et conduit à plus d'infections.
• Essayez de vous débarrasser du stress, par exemple, par la méditation. Le stress chronique affecte négativement le système immunitaire en le supprimant. Mais la recherche a montré que les personnes qui méditent ont une meilleure immunité que celles qui mènent une vie normale.

Maintenant que vous avez découvert quels aliments augmentent votre immunité, vous devriez:

Maintenir une digestion saine. L'environnement acide de l'estomac et les enzymes digestives peuvent détruire certaines bactéries et certains virus et, par conséquent, fournir une protection fiable à votre corps.

• Mangez une quantité normale de protéines et de graisses saines.
• Réduisez le niveau des allergènes et des toxines consommés. Les scientifiques recommandent de consommer des aliments à base de grains entiers qui augmentent l'immunité, les fruits et légumes biologiques, la viande et les œufs des animaux domestiques.
• Maintenir un poids et un taux de cholestérol normaux dans le sang.
• Maintenir un ratio sain entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Ceci est nécessaire pour maintenir un équilibre entre les réponses immunitaires et inflammatoires. Des études ont montré que le ratio optimal est de 1: 4 (oméga-3 à oméga-6).

Il convient de noter que les aliments transformés et les aliments contenant des pesticides peuvent nuire à la fonction immunitaire d'une personne. Les substances toxiques (cadmium, plomb et mercure), incluses dans les aliments, ont un effet immunosuppresseur. En outre, certains pesticides et agents de conservation peuvent avoir des effets néfastes sur le tractus gastro-intestinal et sur les compléments nutritionnels, afin de modifier la teneur en nutriments des aliments.

Alimentation pour améliorer l'immunité

Pour beaucoup d'entre nous, l'hiver est une période spéciale de l'année. Chutes de neige, volailles sous vos pieds, réunions en famille, vacances du Nouvel An, décorations lumineuses, cadeaux, mandarines, chocolat et vin chaud parfumé… Néanmoins, pour notre immunité, l'hiver est une épreuve de fiabilité difficile. Après tout, le manque de soleil, le refroidissement brutal, le séchage excessif de l'air dans les locaux chauffés créent des conditions favorables à la croissance de virus et de bactéries à l'origine des maladies saisonnières. Ils attaquent inlassablement notre corps et affaiblissent le système immunitaire. En conséquence, à un moment donné, elle ne peut plus faire face et une personne tombe malade. Mais cela pourrait être évité en ajoutant simplement des aliments spéciaux à votre alimentation.

Immunité et nutrition

La manière correcte d’aider l’immunité est de lui fournir des conditions favorables au fonctionnement normal. Mais vous ne pouvez le faire qu'en comprenant les principes de son travail. Et pour cela, il suffit d'imaginer le système immunitaire sous la forme d'un grand orchestre bien réglé. Il possède un grand nombre d'outils - lymphocytes, phagocytes et anticorps. Avec un bon travail bien coordonné, ils «s'allument» à temps et protègent le corps en temps opportun contre divers virus, bactéries et toxines.

Les résultats des études menées ont montré que les fonctions protectrices de l'immunité diminuent souvent avec l'âge. Néanmoins, de nombreux scientifiques insistent sur le fait que la base de ce déclin est la qualité de la nutrition humaine. À la base de la situation aidera un régime équilibré qui fournit au corps les vitamines et les micro-éléments nécessaires.

Il est intéressant de parler d'immunité et du Dr William Sears, l'un des pédiatres les plus célèbres au monde. "Le système immunitaire d'une personne qui mange bien construit ses défenses. Cela se traduit par une augmentation du nombre de globules blancs (leucocytes), qui représentent une sorte d'armée de l'immunité, et leur transformation en un guerrier qui peut non seulement bien combattre, mais aussi de développer les magnifiques « tactiques » d'engagement avec les invités non invités ».

Il propose également une liste de vitamines et de nutriments qui améliorent considérablement l'immunité et réduisent le risque de développer des maladies.

Composantes de la nutrition pour améliorer l'immunité

• Vitamine C. Son influence sur le système immunitaire a été la plus étudiée. En conséquence, il a été possible de prouver expérimentalement que les produits avec leur contenu permettent d'augmenter la production de leucocytes et d'anticorps dans le corps, ce qui augmente le niveau d'interféron, une sorte de champ protecteur des cellules.
• Vitamine E. Un des antioxydants les plus importants, qui stimule la production d'anticorps capables de détecter et de détruire rapidement les agents pathogènes, les bactéries et les cellules cancéreuses.
• Les caroténoïdes. Des antioxydants puissants qui ralentissent le vieillissement et augmentent l'immunité. Leur principale valeur dans la capacité de tuer les cellules cancéreuses. En outre, le corps les utilise pour produire de la vitamine A.
• Bioflavonoïdes. Leur objectif est de protéger les membranes cellulaires des effets des micro-organismes nuisibles. Et leurs principales sources sont les fruits et les légumes.
• Zinc Ce minéral participe directement à la formation des leucocytes et des anticorps, ce qui assure une protection contre le cancer, diverses infections virales et bactériennes. On pense que le zinc peut réduire le nombre d'infections respiratoires aiguës chez les enfants en automne-hiver. Néanmoins, des études dans ce domaine sont toujours en cours.
• Sélénium. Ce minéral permet d'augmenter le nombre de cellules protectrices et de mobiliser les forces internes du corps, notamment dans la lutte contre le cancer.
• Acides gras oméga-3. Les résultats des études menées ont montré que les personnes dont l'alimentation contient des produits avec leur contenu sont moins susceptibles d'avoir des maladies respiratoires aiguës et, en cas d'infection, plus faciles à supporter. Ceci s'explique par le fait que ces acides augmentent l'activité des phagocytes, les cellules des bactéries "mangeuses".
• Des épices (origan, gingembre, cannelle, romarin, poivre noir, basilic, cannelle, etc.), ainsi que de l'ail. Ils sont intentionnellement inclus dans la liste des minéraux et des vitamines, car leur effet sur le système immunitaire est difficile à surestimer. Ce sont des mucolytiques naturels (expectorants) qui diluent avec succès le mucus accumulé dans les voies respiratoires et les sinus du nez et favorisent un prompt rétablissement. De plus, l'ail améliore la fonction des leucocytes et des anticorps.

Lorsque vous décidez de suivre ce régime, il est important de vous rappeler que son succès est équilibré. Par conséquent, ignorer l'un de ces points, en mettant l'accent sur les autres, est extrêmement indésirable et parfois dangereux. Après tout, la vérité dit que tout devrait être avec modération.

Top 12 produits pour améliorer l'immunité:

Les pommes Ils ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ils ont donc un effet positif sur l'immunité.

Betteraves C'est une excellente source de vitamine C et de manganèse. Ce dernier supporte l'immunité en améliorant la fonctionnalité des leucocytes.

Choux de Bruxelles Il contient des vitamines C, K, ainsi que du manganèse et des flavonoïdes. Ils lui confèrent des propriétés antioxydantes et antibactériennes.

Ail Agents antifongiques, antibactériens, antiviraux, antiparasitaires et antitumoraux universels. Pendant la première guerre mondiale, il a été utilisé avec succès comme antibiotique. Plus tard, les scientifiques ont expliqué que cela contenait une substance spéciale - le sulfure de soufre allylique, qui a un effet antibiotique. Par conséquent, l'ail peut être utilisé non seulement pour renforcer l'immunité, mais aussi pour lutter contre le rhume et la grippe.

Navet Une source naturelle d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et de fibres. Excellente protection du corps contre les effets des radicaux libres. Et il est très apprécié pour la teneur en acide hydroxycinnamique, qui a des propriétés anti-inflammatoires et la capacité de combattre les cellules cancéreuses.

Yaourt Assurez-vous de l'inclure dans votre alimentation, si vous voulez que toutes les vitamines et tous les minéraux qui accompagnent les aliments dans votre corps soient bien absorbés. Il a des bactéries utiles - les probiotiques, qui affectent la santé des intestins et déterminent la fiabilité du système immunitaire.

Thé vert Grâce à ses propriétés antioxydantes, il est capable de limiter la croissance des cellules cancéreuses et, grâce au contenu en vitamines, de lutter contre les infections.

Citrouille Une excellente source de vitamine A et de bêta-carotène, qui contribuent à accroître l'immunité. Vous pouvez le remplacer par des carottes ou des kakis.

Myrtille Il possède des propriétés antioxydantes, assure la résistance des cellules aux effets des virus et des bactéries et améliore également l’immunité et l’humeur. Cependant, comme toutes les autres baies que vous aimez.

Les amandes Il enrichit l'organisme en vitamine E, en sélénium et en graisses saines.

Saumon Comme d'autres types de poissons gras, comme le maquereau ou la truite, il contient des acides gras de sélénium et d'oméga-3, qui augmentent l'activité des phagocytes et la résistance de l'organisme aux rhumes et aux cancers. En outre, il réduit le risque de développer des allergies, qui sont également à l'origine du développement de maladies (lorsque le nez cesse d'exercer sa fonction de protection et traverse diverses voies respiratoires).

La poule Mais crawl et toute autre viande maigre feront l'affaire. C'est une excellente source de protéines, sans laquelle il est presque impossible d'augmenter l'immunité. La protéine est divisée en acides aminés à partir desquels de nouveaux leucocytes sont produits.

Contrôle du poids Protéines dans le corps et la nutrition

Carence en protéines de haute qualité dans le corps
peut avoir des conséquences négatives pour presque tout l'organisme

Les réserves de protéines dans le corps humain sont pratiquement inexistantes et de nouvelles protéines peuvent être synthétisées uniquement à partir d'acides aminés fournis avec les aliments et de protéines en décomposition des tissus corporels. Parmi les substances qui constituent les glucides et les graisses, les protéines ne sont pas formées.

Le manque de protéines dans l'alimentation entraîne les conséquences négatives suivantes pour l'organisme:

Produits renforçant l'immunité

L’immunité est l’immunité du corps humain contre toutes sortes de virus, microbes et autres "agents ennemis" de l’environnement. Sa tâche principale est de contrôler la stabilité de la composition des cellules (génétique) et la mise en œuvre de la protection antitumorale. Les spécialistes de la médecine distinguent deux types d'immunité: congénitale et acquise, apparue à la suite d'une vaccination opportune. Pour maintenir le corps "dans un tonus", une personne doit manger des aliments qui renforcent son immunité.

Facteurs négatifs

Aujourd'hui, la médecine connaît les facteurs suivants qui ont un effet néfaste sur l'immunité:

• Des repas incorrects (dans le menu du jour sont des additifs nocifs, des produits semi-finis et des produits raffinés);
• utilisation d'antibiotiques à la fois comme traitement et pour la culture d'aliments destinés à l'alimentation et aux oiseaux;
• exposition à des substances toxiques;
• situation écologique grave;
• être dans une situation de stress grave;
• état dépressif;
• pathologies incurables de nature chronique;
• Abus de tabac et de boissons alcoolisées;
• consommation fréquente de caféine, à la fois dans le café et dans le thé, ainsi que dans l’eau gazeuse.

Maintien de l'immunité

Pour restaurer l'immunité et la maintenir, il est important de maintenir un mode de vie sain et de bien manger.

Il faut se rappeler que le régime doit être équilibré et diversifié.

Pour que l'immunité devienne normale, une personne a besoin:

• Vitamines.
• Protéines.
• Les fibres alimentaires.
• Phytoncides.
• Acides gras (non saturés).
• Bifidobactéries.
• Lactobacillus.
• Iode
• Sélénium.
• Zinc

Il est également nécessaire de savoir quels aliments pour améliorer l’immunité doivent être consommés.

Protéines

Pour renforcer l'immunité chez les adultes et les enfants, il est nécessaire d'inclure des aliments riches en protéines dans l'alimentation.

La fonction clé des protéines est la création rapide de nouvelles cellules et la restauration des cellules, des muscles, des hormones, des tissus et des enzymes. De plus, les protéines jouent un rôle important dans la production d'anticorps qui combattent les maladies et les infections. Il est extrêmement important que dans le menu quotidien, il y ait des protéines végétales et animales. La norme protéique quotidienne est calculée à l'aide de la formule suivante: un gramme pour 1 kilogramme (soit le poids idéal). Une personne de taille moyenne (environ 164-165 cm) par jour nécessite au moins 64 grammes de protéines.

Il est important de rappeler que les protéines, en tant que moyen efficace de renforcer et d’élever l’immunité chez les enfants et les adultes, peuvent conduire au développement d’une maladie oncologique ou d’une pathologie cardiovasculaire avec une surabondance.

Un élément extrêmement important, destiné à élever et à renforcer l'immunité chez les enfants et les adultes, est le zinc.

Sa principale caractéristique est la formation de phagocytes et d'autres cellules immunitaires, ainsi que dans l'amélioration des effets immunostimulants des vitamines C et A. Les produits qui améliorent le système immunitaire, dont une partie contient du zinc - est la suivante:

• poisson (mer);
• crevettes
• les huîtres;
• foie
• viande;
• haricots (haricots, pois verts);
• les fromages;
• champignons (frais);
• noix;
• les jaunes d'œufs.

L'iode est un rôle important pour la glande thyroïde, qui produit des hormones responsables de la protection de l'immunité. Les produits contenant de l'iode comprennent:

• poisson (mer);
• fruits de mer;
• chou (mer);
• lait (frais);
• haricots (asperges, haricots);
• salade verte
• tomates;
• ail;
• carottes

Les aliments riches en iode sont extrêmement utiles pour les enfants.

Sélénium

Un élément important nécessaire pour renforcer l'immunité chez les adultes et les enfants est le sélénium. Il participe activement au développement d'anticorps anti-infectieux et favorise également la préservation du zinc dans le corps humain. Dans les aliments, vous devez manger des aliments tels que:

• poisson (mer);
• fruits de mer;
• Noix (fraîches, non grillées);
• levure de bière;
• champignons;
• céréales et graines.

Bifidobactéries et lactobacilles

La formation du statut immunitaire d'une personne est due aux lactobacilles et aux bifidobactéries. Ces éléments sont également impliqués dans le soulagement de la microflore pathogène et ont un effet bénéfique sur la digestion. Les produits nécessaires pour une personne sont:

• kvass (frais);
• les pommes sont trempées;
• produits laitiers;
• choucroute au chou.

Fibres alimentaires

Le sorbant naturel pour le cholestérol, les poisons, les métaux lourds et les sels est la cellulose. Il favorise l'activation des cellules immunitaires, ce qui aide à neutraliser les processus inflammatoires. Il y a des fibres insolubles et solubles. Les produits qui améliorent l'immunité, notamment les fibres alimentaires, sont les suivants:

• les agrumes;
• gruau d'avoine;
• pommes (fraîches);
• céréales (non purifiées);
• haricots;
• le son;
• noix;
• graines de tournesol.

Phytoncides

En arrêtant les agents pathogènes, les phytoncides jouent un rôle actif. De plus, grâce à ces éléments utiles, la résistance de l'organisme adulte aux pathologies infectieuses augmente et la réparation des tissus est accélérée. Il est souhaitable que l’alimentation contienne de tels produits riches en phytoncides, tels que:

Acides gras (non saturés)

C'est à cause des acides gras insaturés que se produit la régulation des processus inflammatoires. L'importance considérable du groupe acide des oméga-3 a pour effet de renforcer et de restaurer le système immunitaire. Les produits riches en acides gras insaturés comprennent:

• poisson de mer, gras (thon, truite, saumon);
• graisse (poisson);
• huile d'olive;
• fruits de mer

Vitamine A

Grâce à la vitamine A, l'activité des forces protectrices du corps humain augmente. En outre, cette vitamine améliore le fonctionnement des cellules phagocytaires et protège de manière fiable le système immunitaire des adultes et des enfants contre les radicaux libres. Parmi les produits contenant de la vitamine A, citons:

• fruits et légumes orange et rouge;
• brocoli;
• vert d'oignon;
• pois verts;
• les épinards;
• l'herbe;
• foie de poisson;
• foie de porc;
• les fromages;
• fromage blanc;
• beurre.

Vitamine B

Les vitamines B constituent un outil efficace pour lutter contre les maladies infectieuses et autres. Elles ont également un effet stimulant après le stress ou la dépression transférés. Pour renforcer le système immunitaire humain dans les aliments, les aliments suivants sont recommandés:

• graines;
• haricots (pois verts, haricots);
• riz (brun);
• gruau de sarrasin;
• gruau d'avoine;
• le mil;
• bière de levure;
• pain (seigle).

Vitamine c

Grâce à la vitamine C utile pour l'homme, l'organisme résiste à des facteurs négatifs tels que les pathologies infectieuses, les situations stressantes et l'hypothermie. Les produits contenant de la vitamine C comprennent:

• agrumes (mandarines, pamplemousses, citrons et oranges);
• églantier (fruits);
• fraises;
• choucroute de chou;
• chou Bruxelles;
• brocoli;
• poivre (doux).

Vitamine E

Grâce à la vitamine E, il y a une réduction du processus inflammatoire dans les tissus et les cellules du corps humain. De plus, les tissus et les cellules vieillissent plus lentement. Les produits nécessaires à la consommation sont:

• avocat;
• huile végétale (non raffinée);
• beurre;
• haricots;
• légumes (vert feuillu);
• noix

Produits pour la stimulation du système immunitaire

Pour que l'immunité soit toujours normale, il est important de savoir quels aliments riches en protéines seront utiles pour les adultes et les enfants.

La production

Les protéines (protéines) et leurs fonctions pour le corps. Types de protéines. Apport quotidien en protéines pour maintenir, réduire et prendre du poids. Combien de protéines dans les aliments. Coefficient d'absorption et valeur biologique des aliments protéiques.

Tout le bon moment de la journée. Dans cet article, nous parlerons de la protéine en termes de base de la vie. Vous en apprendrez davantage sur les fonctions de base de macronutriments, sources de protéines complètes, un taux quotidien de protéines et de la façon de calculer protéines dans votre alimentation, se familiariser avec des concepts tels que la « valeur biologique » et les aliments riches en protéines « coefficient de digestibilité » et comprendre comment la protéine vous aide à ajuster correctement la figure.

Les protéines comme base de la vie

Imaginons que nous sommes nés, nous voulons vraiment vivre, mais le cerveau et l'esprit n'a pas encore été formé, nous ne savons toujours pas comment penser, nous avons aucune expérience de la vie, mais nous avons besoin pour survivre en quelque sorte. Et pour survivre, nous devons construire et maintenir notre corps, c'est-à-dire pour survivre. cet organisme, qui nous aide à lutter contre les conditions environnementales externes.

Notre organisme est matériel, il se compose de produits chimiques complètement spécifiques et la base de ces produits chimiques sont des protéines ou des protéines. La protéine se compose de muscles et d'organes, et le corps l'utilise pour construire et mettre à jour les tissus, ainsi que pour produire des enzymes et des hormones. Rappelez-vous que la protéine est une composante importante de chaque cellule de notre corps.

La protéine est un composé organique constitué de 20 acides aminés, qui sont également connus comme les composants de base de la vie. Nous produisons des acides aminés dans notre corps, mais il y en a d'autres que notre corps ne peut pas produire. Ces acides aminés doivent être obtenus avec de la nourriture! Ils sont appelés irremplaçables, ils sont donc d'une importance capitale pour notre survie.

ACIDES AMINES IMMÉDIATS

Contrairement aux glucides et aux graisses, le corps humain ne contient pratiquement pas de protéines, et les nouvelles protéines ne sont synthétisées qu'à partir des acides aminés fournis par les aliments et des protéines en décomposition des tissus corporels. Par conséquent, il est important de consommer avec de la nourriture des protéines de haute qualité (contenant tous les acides aminés essentiels), et nous n’aurons pas de problèmes de santé, que je décrirai ci-dessous.

Examinons maintenant les fonctions de base de ce macronutriment dans notre corps.

Fonctions des protéines

• La fonction structurelle est la plus importante.

Grâce à la protéine, notre corps est construit chaque jour! Chaque cellule du corps est constituée d'eau et de protéines. Après que les scientifiques aient étudié les cellules au microscope, une déclaration a été faite selon laquelle les 100% des cellules de tous les organismes de la planète étaient constituées de protéines. Ils ont été tellement choqués que Friedrich Engels a inventé la phrase bien connue: "La vie est une forme d’existence de corps protéiques". Par conséquent, s'il n'y a pas de protéines, alors il ne peut être question de vie.

Si nous disons que les cellules sont obligées de coopérer pour survivre (c.-à-d. Pour former des collectifs de cellules), alors, respectivement, tout collectif cellulaire est un ensemble de structures protéiques. La vie est un collectif, sa reproduction, et le nombre et la qualité de ces camarades ne dépendront que de l'un - de la quantité de protéines entrant dans cet organisme. Si la protéine n'entre pas dans l'organisme, la fonction structurelle de l'organisme est tout d'abord perturbée.

Je donnerai des exemples de la vie, quand parmi le collectif des enfants de la maternelle, tout se développe différemment. L'un robuste, l'autre très malade, bien que "comme" ils mangent la même chose. Et tout repose sur le fait que, à partir du pourcentage de protéines dans le régime alimentaire de cet organisme, nous voyons ce taux de croissance dans cet organisme. Un organisme qui ne reçoit pas de protéines ne se développera jamais, même si sa structure génétique lui indique une croissance plus rapide. La structure dit, mais il n'y a pas de matériau de construction. Je donnerai une analogie que notre organisme est une construction quotidienne d'un objet grandiose. Quoi que vous n'ayez pas un surintendant de l'enseignement supérieur, des déménageurs sobres, etc., si vous ne vous apportez pas de matériaux de construction, la construction sera stoppée.

Et quand les scientifiques américains ont déchiffré le génome humain complet en Août 2004, et nous devons savoir ce qui est impliqué dans nos gènes, nous avons constaté que 80% des habitants de la planète ne poussent pas à leur niveau génétique. Par exemple, un jeune doit être dans les gènes 190cm bohu de la hauteur, mais pousse à la moyenne se baissa jeune homme maigre avec une mauvaise vision, parce que les gènes produisent des logiciels protéines ne sont pas 100%, mais seulement 80%, voire moins. Et il sera ce qu'il pourrait grandir et pas comme il devrait l'être du point de vue de son hérédité!

• Fonction de transport

Nous savons tous que si nous voulons avoir quelque chose quelque part, nous devons livrer quelque chose. Si une cellule a besoin de protéines et est située dans le cerveau, et la protéine est absorbée dans le corps dans le petit intestin est l'endroit dont il a besoin jusqu'à 1,5 mètres et une variété de tissus. Par conséquent, tout le corps est transporté par des protéines de transport spécial, « l'albumine » - longues chaînes de molécules de protéines qui se fixent à une variété de substances: vitamines, minéraux, graisses, cholestérol, composés chimiques, les médicaments, etc. Avec ces molécules de transport dans le corps, tout est transféré là où il sera nécessaire.

Si nous abusons d'une protéine ou ne consommons pas notre norme quotidienne, la fonction structurelle peut encore être conservée pendant un certain temps en raison de certaines réserves accumulées en même temps. Cependant, la fonction de transport commence à se rompre très rapidement. Et si nous ne donnons pas de protéines à temps, rien ne sera toléré nulle part. Nous pouvons manger n'importe quoi, par exemple des vitamines et des minéraux, et cela n'atteindra pas la destination et ira aux toilettes.

Des exemples de violations de la fonction de transport des protéines sont maintenant énormes. Prenez au moins l'efficacité des médicaments. Les gens se gavent de divers médicaments qui ne donnent aucun effet et pensent que c'est un faux ou que cela ne leur convient pas. Essayer de prendre d'autres médicaments, bien que ce soit la cause de leur inefficacité, un apport insuffisant en protéines dans l'alimentation.

Aujourd'hui, environ 80% de toutes les maladies connues, d'une manière ou d'une autre, sont associées à la fonction de transport de la protéine.

Les protéines de transport dans le corps sont plus de 2500, car pour chaque substance spécifique, le corps peut former sa propre molécule de protéine, attacher cette substance et la transporter si nécessaire.

De plus, 80% de toutes les toxines présentes dans le corps sont également transportées par les protéines. Par conséquent, dans une direction, ces protéines transportent des substances utiles et nécessaires dans les cellules et elles lient et transportent les toxines. Et maintenant, il y a aussi une énorme quantité de toxicose et de scories du corps.

• Fonction enzymatique (enzymatique)

Maintenant, de nombreuses personnes ont divers problèmes avec le tractus gastro-intestinal (tractus gastro-intestinal). Avec une mauvaise fonction gastro-intestinale, il est conseillé de prendre des enzymes pour que l'estomac et l'intestin puissent mieux supporter les nutriments provenant des aliments.

Par exemple, nous devons digérer les protéines que nous avons mangées. Pour cela, une enzyme "protéase" est nécessaire, les lipides sont nécessaires pour les graisses (lipides) et pour les glucides - "amylase". C'est à dire tous les nutriments que nous digérons et sucons sont fournis par les fonctions des protéines. Il n'y aura pas de protéine appelée "lipase", nous n'assimilerons aucune matière grasse. Il n'y aura pas de protéine appelée "amylase" - les glucides passeront. En conséquence, si les molécules de protéines ne peuvent pas digérer les aliments entrants, nous sommes dans une situation très terrible.

Toute la nourriture que nous utilisons est en réalité un étranger. Nous avons pris quelque chose d'étrange, mangé et si c'est la même chose, notre système immunitaire va réagir rapidement à ces substances étrangères. Pour éviter que cela se produise, nous sommes obligés de décomposer les protéines, les graisses et les glucides de la nourriture en composants les plus petits. La protéine, comme nous le savons déjà, est constituée des plus petites briques - des acides aminés (il y en a environ 20), dont toutes les molécules protéiques sont construites. Et si nous mangeons la molécule de protéine d'un autre, nous la divisons en acides aminés, aspirons-la et nous en fabriquons nos propres protéines. Par conséquent, si nos enzymes fonctionnent de telle sorte que nous ne pouvons pas décomposer les protéines en acides aminés, et l'aspiration à grande molécule de protéine étrangère, le système immunitaire réagit rapidement et mal à cela, et nous obtenons une réaction allergique. Au 21ème siècle, de nombreuses allergies alimentaires sont associées à une violation de cette fonction protéique.

Une mauvaise immunité chez l'homme est également un problème du 21ème siècle. Maintenant, il y a beaucoup d'informations sur l'immunité, il y a des moyens pour l'augmenter, divers spécialistes qui aident dans cette affaire.

En fait, toutes les cellules immunitaires qui se trouvent dans notre corps sont divisés en deux groupes: ceux qui mangent les cellules des autres - « macrophages », ainsi que des cellules qui produisent des « anticorps » (protéines immunitaires). Ils nous permettent de développer notre protéine en n'importe quelle protéine étrangère, ce qui sera la réponse à cet étranger, après quoi il n'a pas peur de nous. Notre protéine s'y lie, elle inactive et on obtient un "anticorps". Antigène et anticorps éliminent notre protéine étrangère, et nous ne craignons pas de virus ou de bactéries, ou la grippe, parce que nous avons pu nos cellules immunitaires pour bloquer l'étranger. Cependant, tout cela se produit dans le cas où nous avons suffisamment de protéines dans le corps. Dans le cas contraire, vous êtes comme un soldat dans les tranchées, qui jette sa casquette et sweat-shirt approchant les réservoirs, à cause des armes (protéines) non!

En d'autres termes, si on ne nous fournit pas de protéines, l'organisme n'a pas d'immunité et aucun immunostimulant ne nous aidera.

Protéines et immunité

• La carence de la protéine réduit la résistance du corps aux infections, en raison de la réduction du niveau de formation des anticorps.
• Violation de la synthèse des facteurs de protection - lysozyme et interféron, et par conséquent, l'évolution des processus inflammatoires s'aggrave.
• Le manque de protéines s'accompagne souvent d'une carence en vitamines B12, A, D, K, ce qui affecte également l'état de santé.

• Héréditaire

Imaginez que la plus grande partie de la vie a passé, tout ne s'y est pas réalisé, nous n'avons pas grandi comme nous l'aurions dû, d'une manière ou d'une autre, nous l'avons vécu. Chacun de nous a une idée: "Mais pas pour nous, mais laissez nos enfants bénéficier de notre expérience, de nos économies, de notre appartement, etc. L'organisme dit la même chose et développe des types spéciaux de protéines - les acides nucléiques (NK), qui synthétisent dans l'organisme les deux structures génétiques les plus importantes de l'ADN et de l'ARN. Ils programment notre mémoire ou hérédité; ce que nous allons transférer aux générations futures et comment nos enfants vivront. Et nous codons toutes nos structures d'information héréditaires dans des molécules de protéines spéciales de NK.

Pour nous, les 4 premières fonctions sont les plus importantes. Cependant, lorsque nous manquons de protéines, nous pouvons également priver nos enfants et nos petits-enfants. Si aujourd'hui nous n'avons pas de NK normal et que notre hérédité est mal formée, alors nous n'obtiendrons rien sauf des maladies génétiques et une déficience des processus métaboliques. Et si nous regardons les statistiques, nous verrons encore d’année en année que la prochaine génération de personnes est plus faible que la précédente. Plus de troubles métaboliques, maladies génétiques, etc., et tout dépend de la quantité de protéines entrant dans la formation de nos structures héréditaires?

Récemment, seulement une situation catastrophique, par exemple, 40% des couples dans les temps modernes sont stériles. Maintenant, les médecins de l'infertilité sont considérés comme un "fléau" de l'humanité. Et c’est tout, car selon les recherches de l’OMS: "80% de la population mondiale souffre d’un déficit en protéines"!

La carence en protéines est la base même du cancer. Tout problème oncologique est une conséquence de longue date du déficit en protéines, de l'absorption, du transport ou de la fonction du système immunitaire humain.

Résumant les fonctions de la protéine, nous pouvons dire que même sans l'une de ces fonctions, la vie d'un objet biologique est pratiquement impossible. Si vous avez au moins une de ces fonctions en pénurie, il n'y aura pas de santé.

Et maintenant, passons aux problèmes spécifiques liés au manque de protéines.

Ce qui cause le manque de protéines

Comme nous le comprenons, avec un manque de protéines, notre corps souffre et, par conséquent, il y a des échecs dans son travail. Beaucoup de gens peuvent argumenter, j'exagère, car beaucoup ne mangent pas de protéines et sont encore en vie, personne n'est mort. Je vais répondre que notre organisme est une machine unique d'auto-guérison, il n'est pas si facile de le casser. S'il y a pénurie de quelque chose, cette machine peut la retirer d'elle-même, par exemple des protéines de muscles, d'organes, de tissus, etc. Nous ne mourons pas, mais notre bien-être se dégrade sensiblement. Voici une liste incomplète des problèmes qui surgiront quand il y a un manque de protéines dans l'alimentation:

• Fatigue chronique.
• Dysfonctionnement des glandes de la sécrétion interne.
• Troubles hormonaux.
• Des changements profonds dans le foie.
• Détérioration de l'absorption des nutriments, des graisses saines, de certaines vitamines, de nombreux oligo-éléments.
• Hypotension et dystrophie musculaire.
• Problèmes avec le muscle cardiaque et les vaisseaux sanguins.
• Affaiblissement et perte de cheveux.
• Diminution de la turgescence cutanée, vieillissement prématuré.
• Détérioration de la mémoire et de la capacité de travail.
• Développement lent chez les enfants
• Le corps, quand il manque de protéines, commence à "manger" ses propres tissus.
• et ainsi de suite.

Cette liste peut être poursuivie très longtemps, mais pourquoi? Parce que la protéine est le matériau de construction le plus important dans le corps et qu'elle est impliquée dans pratiquement tous les processus du corps. Si vous avez déjà au moins un des problèmes ci-dessus, vous devez faire attention à votre alimentation.

Vous voyez, si vous regardez la fonction des protéines du point de vue de la science moderne, la protéine nous procure une longue vie heureuse et empêche la manifestation de la vieillesse. Vous voulez être jeune, fort et en bonne santé? Mangez des protéines! Pour savoir comment obtenir cette protéine de qualité qui nous apportera la vie, nous parlerons plus bas.

Sources de protéines ou d'aliments contenant des protéines

Toutes les sources de protéines alimentaires peuvent être divisées en plusieurs groupes:

• Protéine de lait

La protéine de lait est l'une des sources de protéines les plus précieuses pour l'homme. C'est le tout premier type de protéine que vous et moi avons commencé à consommer après la naissance. Un nouveau-né qui vient de naître et qui n'a jamais rien mangé devrait commencer quelque part et cette protéine devrait développer une réaction à vie.

La source de protéines de lait est précieuse car elle contient tous les 20 acides aminés, y compris les acides aminés essentiels. Nous obtenons donc toutes les briques à partir desquelles notre corps est construit. Et pendant 6 mois de notre vie, cela nous suffit.

Les protéines du lait sont plus précieuses pour le corps que les protéines de la viande ou du poisson, car de par sa structure, il est plus proche des protéines tissulaires du corps humain, il est donc facilement et rapidement absorbé.

Par conséquent, il est nécessaire d'utiliser des produits laitiers pour toute la vie. Ceux-ci incluent: lait, fromage blanc, kéfir, fromages, etc.

Mais pour la construction et la croissance de l'organisme d'une protéine du lait ne nous suffit pas. Nous avons besoin d'une source supplémentaire de protéines et la deuxième plus importante est la protéine animale.

• Protéines animales

C'est une protéine trouvée chez les animaux. Il contient également tous les acides aminés, mais ici il y a une variabilité, c'est-à-dire Si nous mangions les protéines des muscles de l'animal, nous aurions des sources de protéines pour nos muscles. Si nous avons besoin d'une protéine structurelle pour les organes internes, alors nous devons manger le foie, presque, etc.

Ce type de protéine est digéré plus que le lait. Un fait très intéressant que de nombreuses sources modernes de protéines laitières et animales contaminées pendant le processus de fabrication de divers types de produits chimiques: les hormones, qui sont utilisées pour améliorer la croissance des animaux, des antibiotiques, aliments pour les additifs alimentaires. Ces substances altèrent encore l'absorption des protéines en termes de contamination du produit.

Les produits protéiques d'origine animale comprennent: la viande de tous les animaux, le poisson et les fruits de mer, les œufs, etc.

• Protéines végétales

C'est une protéine d'origine végétale. Il est bon que dans la plupart des cas, il soit bien absorbé et soit "facile" pour l'organisme. Cependant, ce n'est pas très bon pour nous du point de vue de la composition en acides aminés, t. ne contient pas tous les acides aminés dont nous avons besoin. Par conséquent, si nous le comparons aux précédents, alors pour nous, comme pour les animaux, les deux premiers ont plus de valeur. Cependant, il faut aussi en manger en quantité suffisante.

Les protéines de soja sont des protéines végétales particulièrement précieuses. Il contient presque tous les acides aminés dont une personne a besoin. Par conséquent, ce produit est activement utilisé dans l'industrie alimentaire du 21ème siècle. Surtout, il est apprécié par les végétariens. Je vous conseille de lire l'article: "Protéines de soja. Toute la vérité sur le soja. "

La diétologie moderne prétend que nous devons équilibrer la consommation de protéines. Si nous prenons la totalité des protéines pour 100%, alors 40% des protéines doivent provenir de protéines végétales, 30% de protéines pour les protéines animales et 30% de protéines pour les protéines du lait. Si vous avez une intolérance évidente aux produits laitiers, 40% sont des protéines végétales et 60% des protéines animales. Et avec l'âge, cette proportion est déplacée vers le côté végétal, tk. les protéines animales deviennent trop lourdes pour le système digestif.

• Produits alimentaires spécialisés

Compte tenu du fait que 80% des personnes dans le monde ne mangent pas votre taux de protéines et sont touchés par cela, et les produits de protéines modernes sont très sales, ce qui réduit leur valeur biologique et la digestibilité, l'homme moderne n'est pas si facile à consommer suffisamment de protéines de haute qualité.

Pour nous aider, il existe une technologie moderne qui donne à l’homme des aliments protéiques spécialisés. Ils sont fabriqués à partir de produits naturels et sont des analogues purifiés des protéines ci-dessus. Par exemple, le lactosérum est fabriqué à partir d’isolats ou d’hydrolysats de protéines de lait, d’isolats de soja, de protéines de soja, d’œufs, de blanc d’œuf, etc. Les barres de protéines, les biscuits, etc.

De tels produits nous aident à obtenir des protéines riches en acides aminés, faciles à digérer, avec un facteur d'assimilation de 1,0 (nous en reparlerons ci-dessous). Un grand avantage de ces produits est que tout est déjà calculé en protéines et en calories par portion, ils ne nécessitent pas de cuisson et sont naturels en même temps.

Les produits alimentaires spécialisés (nutrition équilibrée et nutrition sportive) sont très populaires parmi les athlètes, mais récemment, ils gagnent en popularité chez les gens ordinaires.

Types de produits spécialisés:

1. du lait

- Concentré de protéines de lactosérum

C'est le tout premier type de produit à base de protéines de lactosérum. Pour obtenir le sérum est passé à travers une membrane en céramique avec un des trous anormalement petites, qui sont librement tolèrent molécule de lactose glucides et des lipides, tout en conservant la fraction de protéine plus grande. Cependant, il n'est techniquement pas possible d'obtenir des trous de même diamètre, il n'est donc pas nécessaire de parler d'un degré élevé de purification et de filtration. Une masse mixte se dépose sur la membrane, dans laquelle la protéine est comprise entre 35% et 85%. Le concentré de lactosérum n'est donc pas la protéine la plus pure de la planète. Cette poudre peut contenir une quantité assez importante de lactose et de graisses, de sorte que les personnes présentant une intolérance au lactose peuvent subir une formation de gaz. Par conséquent, le concentré est le type de protéine de lactosérum le moins cher du marché.

- Isolat de protéines de lactosérum

L'isolat diffère du concentré en ce qu'il est un produit beaucoup plus propre. Il est obtenu à la suite d'une filtration prolongée ou d'un échange d'ions. En conséquence, nous avons une masse sèche qui contient plus de 95% des fractions protéiques. L'isolat ne contient pratiquement pas de graisse ni de lactose. Par conséquent, l'isolat convient parfaitement à l'administration. peut reconstituer la carence en acides aminés chez l'homme. Un autre avantage est que ce n'est pas cher sur le marché.

- Hydrolysat de protéines de lactosérum

L'hydrolysat est obtenu par le procédé d'hydrolyse, lorsque de grosses molécules de protéines sont disséquées en fragments séparés. En conséquence, nous obtenons une protéine qui peut être immédiatement absorbée et absorbée par l'organisme. Cependant, ce type de protéine de lactosérum est assez cher, tout le monde ne peut pas se le permettre.

Ainsi, lorsque la protéine de caséine et d'ingestion caillés est transformé en un caillot qui est digéré pendant une longue période, ce qui fournit un faible taux de clivage de la protéine qui se traduit par un écoulement uniforme et stable des acides aminés dans le corps. Ceci est idéal pour les enfants, car ils ont un corps en croissance qui nécessite une consommation constante d'acides aminés tout au long de la journée. Pour les adultes, cela n'est pas toujours vrai, surtout avec un effort physique élevé.

Les compositions à base de protéines de caséine et de lactosérum sont très populaires. Le fait est que la protéine de lactosérum est absorbée dans les 30 à 40 minutes après l'administration et que la caséine peut prendre plusieurs heures pour fournir à votre corps des acides aminés. Par conséquent, nous obtenons un produit avec un apport progressif en acides aminés, ce qui augmente son efficacité par moments.

2. oeufs

- blanc d'oeuf

Selon les experts, le blanc d'oeuf entier est considéré comme la protéine de référence et présente la plus grande digestibilité. Pour la production de poudres, on utilise à la fois le blanc d'oeuf entier et l'albumine d'œuf. De telles poudres sont dépourvues de tous les défauts des œufs entiers, tout en préservant complètement toutes les qualités utiles de ce produit alimentaire. Par conséquent, elles sont considérées comme l'un des produits spécialisés les plus qualitatifs. L'inconvénient est que leur succion est également très lente et que le prix est trop mordant.

3. Soja

- isolat de protéines de soja

L'isolat de protéines de soja, comme la protéine de soja elle-même, est bien équilibré par le profil des acides aminés, y compris les acides aminés essentiels. Il est prouvé que ces produits réduisent le taux de cholestérol dans le sang, il est donc conseillé aux personnes souffrant de surpoids, ainsi qu'aux personnes souffrant d'intolérance aux produits laitiers, de les utiliser dans leur alimentation. Le soja contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à la vie du corps: tout le complexe de vitamines B, vitamine E, potassium, fer, zinc et phosphore. Le soja est très utile pour la santé des femmes. aide à combattre l'ostéoporose chez les personnes âgées et réduit le risque de cancer du sein. Chez les hommes, cela aide à résoudre le problème d'une hypertrophie de la prostate, mais il est conseillé aux hommes de ne pas consommer plus de 30 grammes de protéines de soja par jour. Un autre avantage est le faible coût de ce produit alimentaire. Je vous conseille de lire l'article: "Toute la vérité sur le soja. Protéine de soja ".

Plus tard, je ferai un article séparé sur les produits alimentaires spécialisés avec une description détaillée de ceux-ci, que vous pouvez lire ici. Ce sujet est très vaste, donc je ne vais pas traîner l'article. Je vous conseille de lire les articles: "Quels sont les substituts alimentaires", "Nutrition cellulaire", "Recherche clinique de produits alimentaires", "Nutrition sportive".

Encore une fois, ces produits sont complètement naturels et ils sont nettoyés de toutes les substances dont nous n’avons pas besoin. Dans ces produits peuvent ajouter divers oligo-éléments (vitamines, minéraux, etc.), puis sous forme de poudre soluble dans l'eau, ils sont emballés pour la consommation.

On les appelle aussi "fonctionnelles", dont la fonction principale est de nous fournir ce que nous n'obtenons pas avec les aliments habituels: protéines, oligo-éléments, fibres, etc. Par conséquent, en enrichissant leur régime alimentaire, nous pouvons éviter de nombreux problèmes de santé et ajuster facilement les chiffres.

Correction des protéines et du poids

Les protéines jouent un rôle crucial dans la correction correcte de la figure. Si vous êtes en surpoids et que vous souhaitez perdre du poids, la protéine vous aidera à perdre de la masse grasse tout en conservant le maximum de muscle. Si vous voulez gagner de la masse musculaire, alors sans protéines, vous n'avez aucune chance, car les muscles sont constitués de protéines.

Perte de protéines et de poids

1) Dégradation des acides gras: la β-oxydation se produit avec la participation d'un grand nombre d'enzymes, c'est-à-dire de protéines. En d'autres termes, la combustion des graisses est tout simplement impossible sans la participation des protéines.

2) L'alimentation en protéines accélère le métabolisme, tout le défaut est l'effet thermogénique de la protéine. L'essentiel est que lors de la division et de la digestion d'une protéine, beaucoup d'énergie est dépensée pour le métabolisme des acides aminés. En moyenne, 70 kcal sont consommés à partir de 100 kcal d'aliments protéiques consommés et 30 kcal sont consommés. Il s'avère que consommer des aliments protéinés, nous brûlons beaucoup de calories. Ce mécanisme est décrit plus en détail dans l'article: "Délicieux gras brûlant sur l'estomac".

3) En réduisant le poids, la protéine aide à maintenir la masse musculaire, ce qui brûle les calories plus efficacement, même au repos. En moyenne, 1 kg de masse musculaire brûle 30 calories par jour. Par exemple, si nous gagnons 3 kg de masse musculaire, cela va brûler environ 100 kcal chaque jour, ce qui équivaut à une course intense de 15 minutes. Pensez-vous qu'il est plus facile, une fois de construire 3 kg de masse musculaire et de la maintenir facilement, ou chaque jour de courir intensivement pendant 15 minutes? Choisissez vous-même Il s'avère que la nourriture protéinée a un double effet sur la combustion des graisses: elle-même brûle des calories et augmente la masse musculaire, ce qui brûle également des calories.

4) Les protéines procurent une sensation de satiété durable, évitant les collations nocives, ce qui est très important pour réduire le poids. Lorsque des aliments protéiques pénètrent dans l'organisme, l'hormone «r-y-y» est produite dans le sang, ce qui envoie un signal au cerveau sur le sentiment de satiété et de satiété. Par conséquent, notre perte de poids peut être confortable, sans interruption, car nous voudrons mâcher tout le temps. Mais le sentiment constant de faim est l’une des raisons pour lesquelles les gens s’effondrent et annulent leur régime alimentaire.

De plus, les aliments protéinés ne contiennent presque pas de glucides et, s'ils le sont, ils sont essentiellement complexes. La protéine nécessite non seulement plus de temps pour sa digestion, mais ralentit également le processus d'assimilation des glucides. En conséquence, les aliments consommés réduisent l'indice glycémique total et nous maintenons un taux de sucre sanguin normal pendant une longue période sans sauts soudains. Et cela permet de faire face efficacement à la sensation de faim, sans aucun problème. Nous ne sommes pas attirés par les glucides simples. La principale raison de la prise de poids est de manger pas beaucoup de graisse, mais en utilisant des quantités excessives de glucides, je vous conseille de lire l'article: "Pourquoi grossissons-nous".

Il y avait des études très intéressantes sur l'effet des protéines sur la réduction de la graisse corporelle. Je donnerai une brève description de plusieurs études à titre d'exemple.

- Un groupe de sujets a reçu 32 grammes de protéines au petit-déjeuner, tandis que l'autre groupe ("glucides") n'a reçu que 12 g de protéines le matin. Deux groupes ont suivi le programme de perte de poids. Dans le premier groupe, 80% de la perte de poids était en gras, dans le groupe des glucides, seulement 68% de la perte de poids était due aux graisses. Et si vous regardez les indicateurs généraux de la perte de poids, on peut noter que le groupe de protéines pour l'année a perdu et plus de poids - 16,5 kg, contre 12,3 kg dans le groupe des glucides. Et en pourcentage, la perte de masse grasse était 2 fois plus élevée dans le premier groupe que dans le second.

- Deux groupes de personnes ont été examinés. Dans le groupe de protéines, le pourcentage d'aliments protéiques à partir de la teneur en calories totale était de 30%. Dans les glucides, le pourcentage de protéines provenant de la teneur totale en calories était de 15%. Ils ont observé un programme commun de perte de poids, qui était de 6 semaines. Pendant ce temps, les deux groupes ont réduit leur poids à peu près également. Cependant, le premier groupe a confortablement réduit son poids sans avoir faim. Au moment où le deuxième groupe était sur le point de s'effondrer, mais dans le cadre de l'expérience, ils ont été contrôlés. Le groupe de protéines a également perdu plus de graisse que les glucides.

- Un groupe important de personnes a été étudié par environ 150 personnes. Ils se sont assis sur un régime serré et ont perdu du poids. Plus tard, toutes les personnes ont été divisées en deux groupes. Un groupe a reçu 15% d'aliments protéiques à partir des calories totales, l'autre - 18%. Le premier groupe a récupéré deux fois le poids qui était avant l'étude.

Pour qui c'est intéressant, je peux rejeter les références aux recherches.

Comme nous le voyons, c'est la protéine qui offre une réduction de poids et une mise en forme compétentes et confortables. En maintenant la masse musculaire autant que possible, nous perdons du poids, principalement des graisses, et nous ne ressentons aucun inconfort et aucune famine. Voulez-vous perdre du poids magnifiquement et rapidement? Protéines pour vous aider!

Protéines et un ensemble de masse musculaire

Je ne m'arrêterai pas là car il est déjà clair que sans protéine, même 1 kg de masse musculaire est impossible. La vérité pour le kit est de consommer plus de protéines que de réduire ou de maintenir le poids. Cela est dû au fait que les tissus musculaires sont endommagés pendant les sports et qu’il faut beaucoup plus de matériaux de construction pour les restaurer et les augmenter. Je décrirai les normes de protéines ci-dessous. Je vous conseille de lire l'article: "Comment composer une masse volumineuse".

Protéines dans la ration d'un athlète

• Une protéine de haute qualité contient un ensemble d'acides aminés qui favorisent la croissance et la réparation des tissus.
• Pendant l'entraînement, la protéine fournit de l'énergie à l'organisme, ce qui représente jusqu'à 10% de la dépense énergétique totale. Tout dépend du type d'exercice, de l'intensité, de la durée et du système de nutrition de l'athlète.
• Des exercices physiques intensifs entraînent l'oxydation d'un certain nombre d'acides aminés, ce qui signifie que pour les régimes à faible teneur en glucides et en calories, il est nécessaire d'augmenter l'apport en protéines.
• Les athlètes de sports de puissance ont besoin de plus de protéines en raison de la consommation accrue d'acides aminés pendant l'entraînement. Pour construire du muscle, un athlète a besoin de 1,5 à 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour et, dans certains cas, de plus.
• Lorsque les acides aminés pénètrent dans le sang, la concentration d'insuline et d'hormone de croissance dans le sang augmente, ce qui stimule la croissance de la masse musculaire et du squelette osseux.
• Les acides aminés et l'insuline inhibent la sécrétion des hormones cataboliques (cortisol, aldostérone, catécholamines, etc.), qui détruisent la masse musculaire.
• L'hypertrophie (augmentation) des muscles est un ensemble de processus métaboliques maintenus et régulés par des protéines (hormones, récepteurs, enzymes, etc.).
• Les acides aminés dérivés des protéines sont en eux-mêmes des stimulants puissants de l'anabolisme.

Normes quotidiennes de protéines pour l'homme

Il y a toujours eu beaucoup de conflits dans cette affaire. Rappelez-vous que de nombreux produits protéiques sont contaminés et ne sont donc pas complètement digérés. Nous parlerons de la digestibilité des protéines un peu plus tard. Maintenant, nous sommes intéressés par la quantité de protéines dont vous avez besoin pour manger une personne en fonction de son mode de vie.

Des études récentes ont montré que la norme protéique pour une personne inactive moyenne qui veut se sentir bien et ne pas avoir les problèmes de santé décrits ci-dessus devrait être:

Norme de protéine = 1 - 1,2 g pour 1 kg de poids

Exemple, votre poids est de 80 kg, puis la norme protéique = 80 * 1,2 = 96 g de protéines par jour.

Si une personne réduit son poids ou s’engage plusieurs fois par semaine dans un sport, la norme protéique augmente. Cela est dû à la consommation élevée de protéines dans le corps en relation avec des situations stressantes (sport, alimentation, etc.). C'est:

Norme de protéine = 1,5 g * 1 kg de poids

C'est à dire pour 80 kg de norme humaine = 80 * 1,5 = 120 g de protéines par jour.

Pour les personnes activement impliquées dans le sport, il faut plus que ce matériau de construction. La moyenne est:

Norme de protéine = 2g * 1 kg de poids

C'est à dire 160 g de protéines pour 80 kg d'humain.

Comme nous le voyons, le taux de protéines dépend de votre style de vie. Pour une employée de bureau assez grande pour consommer 1 g par 1 kg de poids, mais pas moins! Ce sont les normes minimales de l'apport en protéines. Vous pouvez consommer plus que la norme, comme on dit, avec une marge, ce que je fais. Après tout, vous ne savez jamais quelle quantité de protéines sera absorbée, mais pas combien. Par conséquent, je vous conseille de toujours manger avec une petite marge.

Comment calculer la quantité de protéines consommée dans les aliments?

C'est assez simple Il y a une telle chose - la valeur nutritionnelle du produit. Chaque aliment a sa valeur nutritive, ce qui montre la teneur en protéines, graisses et glucides pour 100 g de produit. La valeur nutritionnelle est inscrite sur l'emballage de tous les produits et peut être apprise en quelques minutes à partir de tables spéciales ou sur Internet. Il vous suffit d'utiliser les services d'une calculatrice et de calculer la quantité exacte de protéines consommée par portion. Je vais donner quelques exemples de produits protéiques les plus courants: