Protéines dans la nutrition

Protéines (protéines) - c'est la principale matière plastique pour la construction de cellules, de tissus et d'organes, la formation d'enzymes, de nombreuses hormones, l'hémoglobine. Les protéines sont impliquées dans le métabolisme des graisses, des glucides, des minéraux et des vitamines, formant des anticorps qui protègent la personne des infections. Lorsque 1 g de protéines est brûlé, 4 kcal d'énergie sont produits. Lors de l'évaluation du régime alimentaire, nous devons prendre en compte non seulement la quantité de protéines, mais aussi sa valeur biologique, due à la composition en acides aminés, ainsi que la digestibilité des protéines dans le tube digestif.

Sur les 22 acides aminés naturels, huit sont considérés comme indispensables et doivent pénétrer dans l'organisme avec les aliments. Le corps remplaçable peut être synthétisé par le corps même. Ni les animaux ni les protéines végétales ne peuvent à eux seuls assurer l'équilibre nécessaire en acides aminés dans l'organisme: l'absence d'un acide aminé peut constituer un obstacle à l'assimilation des autres.

Par le degré d'assimilation et de maintien des acides aminés irremplaçables et substituables, les protéines provenant des aliments sont divisées en protéines complètes et inférieures. Complètes sources de protéines - il est de la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les œufs, les produits laitiers. Pour les handicapés devraient inclure des protéines végétales que l'on trouve dans les légumineuses (haricots, pois, lentilles), les légumes et les céréales. La seule exception est le soja, dont la composition en acides aminés se rapproche des protéines d'origine animale. Les caractéristiques de la protéine défectueuse est relativement faible et la composition d'acides aminés est plutôt faible degré d'absorption. Par exemple, les protéines végétales digéré par les deux tiers, alors que, par exemple, des protéines d'oeuf - presque complètement.

À chaque repas, vous devez obtenir un ensemble complet d'acides aminés essentiels. Avec cette tâche, les protéines d'origine animale seront les plus facilement prises en charge, le légume devra être combiné - une pénurie d'acides aminés provenant d'une source peut être remplacée par une autre.

Étant donné que les protéines de haute qualité se trouvent principalement dans les produits animaux, en essayant d’obtenir un apport quotidien en protéines, essayez de ne pas en abuser avec des graisses saturées. En pratique, cela signifie que les cuisses de poulet à la poitrine préféré (sans la peau), le fromage cottage faible gras à choisir, au lieu d'œufs entiers font principalement des protéines, coupe de boeuf maigre des résidus de graisse et visibles m. P.

Parmi les produits laitiers, choisissez ceux qui contiennent le moins de matières grasses. La crème sure, la crème, le beurre, la masse de caillé ne s'appliquent pas. La plupart de ceux qui sont allongés dans la salle de gym pour une longue période ont oublié ce qu'ils goûtaient. Que reste-t-il? Yaourt (0,1%), kéfir, lait (2,5% de matières grasses et moins).

Le fromage cottage est écrémé (en fait, même dans le fromage cottage faible en gras, la fraction massique de matière grasse est d'environ 2%). Le goût du fromage cottage à faible teneur en matières grasses, comme on dit, un amateur, mais il pourrait bien être amélioré en utilisant, par exemple, des yaourts, des fruits, des fruits secs, etc. La seule chose à retenir quand boire du lait, -.. Il est au sujet du lactose (hydrates de carbone contenus dans le lait ), ce que tous les estomacs ne peuvent pas digérer. *

Oeufs (poulet et cailles) - l'une des meilleures sources de protéines de haute qualité. Bien que la teneur en protéines du jaune d'oeuf est plus élevé que dans la protéine (œuf entier contient jusqu'à 6 g de protéines, dont la part du jaune ont plus de 6o%), des jaunes doivent souvent donner - trop dans leur graisse saturée. Et si l'on considère que les Eats amateurs culturiste par jour 10-15 œufs, et souvent beaucoup plus, il se avère que pour trier avec le taux quotidien de graisse très facilement. À cet égard, la plupart des jaunes doivent être jetés.

Dans la plupart des cas, une à quatre jaunes doivent prendre trois ou quatre protéines. La protéine d'œuf a la valeur biologique la plus élevée (degré d'assimilation) parmi les protéines d'origine animale (97%).

Sans aucun doute, sur la table du culturiste, le filet de poulet et de dinde se présente sous une grande variété de formes, à l'exception de l'huile frite. Le veau et le bœuf sont les bienvenus - les parties les moins grasses de la carcasse ne contiennent pas de graisse visible. Le porc, malgré sa composition équilibrée en acides aminés et son excellente digestibilité, n'est pas recommandé car il contient trop de graisses saturées.

Le poisson n'a pas d'égal sur la teneur en protéines digestibles et acides gras insaturés (poly-insaturés), qui améliorent le système immunitaire et cardiovasculaire, contribuent à diminuer la pression artérielle, et d'autres. La particularité du poisson en ce que ses différentes espèces ont des degrés différents de matières grasses, cependant les repas de poisson peut être utilisé à la fois au stade de la prise de masse musculaire et pendant la période d'élimination de la graisse sous-cutanée.

Les calmars ne contiennent pratiquement pas de graisse, ce qui, avec le filet de poulet, la goberge et les blancs d’œufs, en fait un produit indispensable au stade de la combustion des graisses. Ne pas négliger et d'autres fruits de mer - crevettes, les crabes, les homards et les homards ne sont pas seulement une source précieuse de protéines, mais aussi celles de quelques spécialités que vous pouvez vous faire dorloter.

Les protéines végétales (jusqu'à 25%) se trouvent dans les légumineuses, parmi lesquelles les haricots, les pois, les haricots, les lentilles et le soja, les noix et les graines. Il convient de tenir compte du fait que dans la composition des légumineuses en grande quantité, le sodium a la propriété de retenir l'eau, ce qui empêche l'obtention des muscles de soulagement. Les protéines végétales sont plus mal digérées que les animaux, car les cellules protéiques des plantes ont des membranes denses difficiles à digérer.

La vitesse d'assimilation des produits protéiques

Aliments en protéines - quel genre d'aliments? Produits protéinés pour la perte de poids et la croissance musculaire

L'utilisation d'aliments riches en protéines est nécessaire à la structure des muscles, favorise l'absorption des glucides et stimule le métabolisme. Les protéines peuvent être d'origine végétale et animale.

La nourriture protéinée est ce que les aliments

Quels aliments contiennent des aliments protéiques?

Un grand nombre de protéines sont contenues dans les produits suivants (pour 100 g):

• Viande de soja - 51,9 g;
• Poulet - 20,8 g;
• Lait - 2,6 g;
• Caviar, crevettes - 28,9 g;
• Soja - 35 g.

Il est important de savoir! Les produits dans lesquels la quantité de protéines augmente par rapport aux autres aliments saturent également le corps avec du fer, du calcium et de la vitamine B12.

Toutes ces substances utiles sont très importantes pour les globules rouges, ainsi que pour la force du tissu osseux humain.

Liste des produits d'origine animale et leur teneur en protéines

Dans les produits d'origine animale, une quantité considérable du composant protéique est contenue.

La liste de la teneur en protéines est la suivante (basée sur 100 g):

1. Lait et produits laitiers - 2,5-2,9;
2. Foie de poulet - 18,0-21,0;
3. Oeufs - 12,5;
4. Saumon - 25,4;
5. Boeuf - 19,5;
6. Porc - 25,0;
7. Agneau - 18,5;
8. Poulets - 19,5;
9. Le foie - 17,5;
10. Béluga - 24,0;
11. Caviar - 28,0-30,0;
12. Canard - 15,8;
13. Caviar - 27,0;
14. Poulets - 22,6;
15. Lapin, lièvre - 24,0;
16. Estomacs de poulet - 20,0-21,0;
17. Oie - 29,0;
18. Langue de boeuf - 16,1;
19. Thon - 23,0;
20. Sardine - 23.7.

Si vous vous intéressez à ce qu'est la nourriture protéinée, quels sont ces produits, la liste des produits protéinés - un diététicien expérimenté vous aidera.

Liste des produits d'origine végétale et leur teneur en protéines

Les produits végétaux ont un avantage considérable: ils ne contiennent pratiquement pas de graisse ni de cholestérol, ce qui les distingue des produits d'origine animale.

Ainsi, par exemple, 100 g de boeuf contiennent jusqu'à 20% de la graisse recommandée et 30% de cholestérol dans le sang, et le soja ne contient pas de cholestérol et seulement 1% de graisse.

Mais la réception de produits d’origine animale est tout de même nécessaire pour un régime quotidien.

Pour un adulte, l'apport quotidien en protéines animales doit représenter au moins 30% de l'apport total de tous les aliments et la quantité totale de protéines doit être inférieure à 150 g.

Aliments protéiques - quels sont les produits d'origine végétale?

Teneur en protéines dans les produits d'origine végétale (pour 100 g):

1. Pistaches - 20,3;
2. Soja - 35,0
3. Pois - 23,0;
4. Lentille - 24,8;
5. Graines de citrouille - 30,1;
6. Noisette - 16,0;
7. Noyer - 13,6-14,3;
8. Gruau de sarrasin - 12,6;
9. Semoule - 11,3;
10. Pain - 8,0;
11. Champignons - 0,9-3,3;
12. Pommes, poires - 0,4;
13. Baies - 0,5-1,0;
14. Millet - 12,1;
15. Ail - 6,5;
16. Pois verts - 1,0;
17. Noix du Brésil - 14,2;
18. Pommes de terre - 2.0.

Liste de teneur en protéines dans les aliments disponibles

Il serait également intéressant de se renseigner sur les aliments protéiques - quel type de nourriture et quelle est la teneur en protéines de ces aliments?

Voici une liste de la teneur en protéines dans les aliments (pour 100 g):

1. Poudre d'oeuf - 45,0;
2. Brynza - 18,0;
3. Fromage dur et fondu - 23,4-29,0;
4. Gâteaux au fromage, cocotte - 16,4-18,9;
5. Pate de foie - 18,0;
6. Conserves de viande - 15,0-20,0;
7. Côtelette, côtelette - 20,0;
8. Isolat de protéine de soja - 90,0;
9. Jambon - 22,6;
10. Shish kebab de mouton - 22,9;
11. Servelat - 24,0;
12. Saumon fumé - 25,4;
13. Macaroni - 10,0-11,3;
14. Steak de boeuf - 28,8;
15. Viande hachée - 15,2;
16. Fromage cottage - 14,0-18,0;
17. Veau bouilli - 30,7;
18. Le jambon - 14.3.

Liste des aliments protéiques les plus utiles

Le produit idéal des protéines animales est l'œuf, car il est absorbé à presque 100% par l'organisme.

L'assimilation de protéines d'origine animale passe de 70 à 90% et d'origine végétale à 40-70%. L'aliment protéique le plus utile est contenu dans les aliments tels que le veau, suivi du bœuf, du lapin et du porc.

En outre, il convient de noter que tout aliment contenant des protéines en grande quantité peut ne pas être très utile, car contient de nombreuses graisses et glucides.

Comme nous l'avons déjà noté, le blanc d'œuf est l'un des plus utiles, représentant un produit à faible teneur en calories. Vous ne pouvez donc pas avoir peur de manger 5 à 6 œufs par jour, mais vous ne pouvez manger que 2 à 3 morceaux de jaune. par jour

Un autre produit utile est la viande écrémée. Les diététistes recommandent de manger de la viande cuite à la vapeur, de griller ou de cuisiner. Et la viande a la quantité nécessaire de graisses animales, dont le corps a le plus besoin - n'exagère pas avec l'utilisation d'un tel produit.

Les diététistes insistent sur la consommation quotidienne obligatoire de fromage cottage 200 grammes par jour, car il est faible en calories et ne contient pratiquement pas de graisses et de glucides.

Avec une faible teneur en protéines, mais son utilité est remplacée par de la farine d'avoine, qui peut être complétée par divers fruits et baies, saturant le corps de protéines, digérant dans le corps pendant 6 à 8 heures.

Faites attention! Certaines protéines végétales ne contiennent pas suffisamment d'acides aminés basiques. Il est donc préférable de diversifier votre alimentation avec des aliments d'origine animale.

Produits protéiques pour un ensemble de masse musculaire en combinaison avec l'entraînement

Les principales composantes de la croissance musculaire sont l'entraînement régulier et la nutrition sportive.

L’alimentation en protéines est indispensable à une alimentation équilibrée, mais n'oubliez pas de calculer les calories, car l’alimentation nécessaire à la construction musculaire se trouve dans l’alimentation.

Le taux de prise de protéines pour un athlète prenant du poids est de 2 g pour 1 kg de poids corporel.

Les professionnels conseillent d'utiliser des protéines d'origine animale pour un effet plus important de prise de poids.

Ration pour la quantité nécessaire de masse protéique peut être faite par vous-même. Par exemple, dans l'alimentation quotidienne d'un athlète de 85 kg, vous devez inclure: 0,5 kg de poulet, 200 g de fromage blanc, 5 oeufs et 0,5 litre de lait. Vous pouvez alterner des poissons, des haricots, etc. Le contenu calorique pour un ensemble de masse musculaire devrait être augmenté presque 2 fois.

"L'alimentation en protéines est ce que les aliments, une liste de produits protéiques" - des questions qui intéressent toujours les personnes qui s'efforcent d'obtenir une silhouette élancée.

Produits protéinés avec perte de poids

Les produits protéinés stimulent le métabolisme, ce qui est bénéfique pour la perte de poids et réduit l'appétit.

Beaucoup de personnes qui essaient de perdre du poids ne font pas correctement leur régime et se demandent aussi: qu'est-ce que la nourriture protéinée? Quels produits?

Le régime nécessaire, composé des bons produits, influe positivement sur le changement du corps lors de la chute du poids.

Mais aussi ce régime est utile pour ce qui suit:

1. Maintien du tonus musculaire et de la fonction antioxydante;
2. Renforcement de l'immunité
3. Alimentation du cerveau en protéines, ce qui affecte la diminution de l'appétit.

Pour savoir quels sont les aliments protéinés - quels produits, une liste d'aliments protéinés et les moyens de perdre du poids avec leur aide, vous avez besoin de conseils de diététistes.

Régimes communs de protéines. Leurs principes sur l'utilisation des produits protéiques

Il existe de nombreux types de régimes alimentaires, mais chacun d’entre eux comprend nécessairement des aliments riches en protéines avec un composant protéique accru ou n’est constitué que de produits protéiques.

Le régime protéiné comprend principalement:

• Poisson;
• Viande maigre;
• Lait;
• Fromage cottage faible en gras;
• Fromage dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 25%;
• Produits à base de soja (lait, fromage blanc).

Régime alimentaire par le Dr Ducan

Le régime Ducane comprend 4 phases et étapes:

1. Phase 1 - une attaque dans laquelle le principe de base de la perte de poids passe, et en fonction du poids, il est déterminé combien de jours le régime va durer. Il y a une soi-disant attaque des cellules graisseuses;
2. 2 phases - alternance, où il y a une alternance de nourriture nécessaire. Dans cette phase, il est également très important de ne pas gagner le poids que nous avons réussi à perdre dans la première phase;
3. 3 phases de fixation, dont la durée dépend du poids, qui a pu se réinitialiser en 2 étapes. Un jour est effectué selon le menu de la première phase. Cette phase fixe le résultat;
4. 4 phases - stabilisation, où le résultat est maintenu et maintenu pour le reste de la vie.

En plus de réaliser 4 phases, le régime Ducane comprend les règles suivantes:

1. Boisson abondante (1,5 litre par jour);
2. Utilisation quotidienne du son;
3. Exercices matinaux;
4. Promenade quotidienne au grand air.

Diet Hayley Pomeroy - nous perdons du poids sans mourir de faim

Ce régime vise à accélérer le métabolisme. Le régime alimentaire de Haley Pomeroy consiste en un programme de nutrition spécial dans lequel une personne perd des kilos en trop sans s'abstenir de manger, en éliminant naturellement les cellules graisseuses.

Ce régime comprend un menu entièrement écrit pour chaque jour et une liste des produits de chaque phase autorisés à consommer.

Régime Atkins

Le régime Atkins est basé sur la réduction de la consommation de glucides, à cause de laquelle le corps peut gagner des réserves de graisse.

Comme dans de nombreux régimes, la consommation d'un liquide avec le régime Atkins est nécessaire en grande quantité. Selon Atkinson, l'abandon des aliments à haute teneur en glucides réduira considérablement le niveau de calories utilisées.

L'observance d'un régime sans glucides peut affecter de manière significative l'organisme, car il peut y avoir des vertiges, des faiblesses et des maux de tête. Ces symptômes disparaissent au bout d'un moment et le corps s'adapte déjà aux changements.

Recettes de plats riches en protéines pour la perte de poids

Quels types de plats peuvent être fabriqués à partir de produits protéiques? Ce ne devrait pas être seulement utile, mais aussi une nourriture délicieuse.

Casserole au fromage blanc

Ingrédients:

1. Fromage blanc - 0,5 kg;
2. Oeufs de poulet - 4 pcs
3. Crème sure - 2-3 cuillères à soupe. des cuillères;
4. Sucre - 3 c. l, sel;
5. Sucre vanillé - 1 pile;
6. Amidon - 2 c. cuillères

Recette:

1. Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille, puis ajouter le reste des ingrédients et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
2. Les protéines battent pour former une masse blanche et ajouter à la pâte.
3. Mettez tout dans un moule en silicone, huilé.
4. Cuire de 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180-200 ° C.

Poisson rouge aux épinards, cuit dans une omelette

Ingrédients:

1. Poisson (saumon, truite, saumon) - 100 g;
2. Épinards glacés - 60 g;
3. Oeufs - 3 pièces;
4. Crème sure - 1 c. cuillère

Recette:

1. Dans un bol, battre l'œuf, ajouter la crème sure, ajouter le sel, ajouter les épinards décongelés et hachés.
2. Couper le poisson en morceaux, saler et poivrer.
3. En silicone, graissé au beurre, verser le mélange obtenu et mettre le poisson au centre.
4. Mettre dans un panier pour multivarka et préparer en mode "cuisson à la vapeur" pendant 15 minutes.

La protéine intervient non seulement dans la formation du tissu musculaire et favorise la perte de poids, mais elle joue également un rôle important dans la structure du squelette.

La carence en protéines affecte de manière significative la violation du bilan azoté, l'organisme "mange" ses propres tissus, il est donc nécessaire dans le régime alimentaire de chaque personne.

Cette vidéo vous dira ce qu'est la nourriture protéinée, quels sont ses produits, la liste des produits protéiques et bien plus encore.

À partir de cette vidéo, vous apprendrez à choisir des produits protéinés pour la perte de poids.

Protéines

Les protéines sont un matériau de construction important de notre corps. Il se compose de chaque cellule du corps, il fait partie de tous les tissus et organes. En outre, un type particulier de protéines agit comme des enzymes et des hormones dans le corps vivant.

En plus de la fonction de construction, la protéine peut également être une source d'énergie. Et en cas de protéines en excès, le foie convertit "prudemment" les protéines en graisses, qui sont stockées dans le corps (comment se débarrasser de ces graisses?).

Il y a 22 acides aminés dans le corps humain: l'organisme peut synthétiser 13 acides aminés indépendamment du matériau de construction disponible, et 9 d'entre eux ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture.

Dans le processus de digestion par le corps, les protéines se décomposent en acides aminés, qui à leur tour sont délivrés à différentes parties du corps, afin de remplir leurs fonctions de base. Les protéines (sous la forme d'acides aminés) font partie du sang, sont des composants du système hormonal, la glande thyroïde, affectent la croissance et le développement du corps, régulent l'équilibre eau-base acide du corps.

Aliments riches en protéines:

Une quantité approximative de 100 g de produit

Besoin quotidien de protéines

Le besoin recommandé en protéines pour un adulte est de 0,8 g pour 1 kg de poids. Cet indicateur se trouve dans les tableaux de calcul du poids idéal. Le poids réel d'une personne dans ce cas n'est pas pris en compte, du fait que les acides aminés sont destinés à la masse cellulaire du corps et non aux dépôts graisseux.

Selon les règles de la diététique, les aliments protéinés devraient représenter environ 15% de la teneur totale en calories de l'alimentation quotidienne. Bien que cet indicateur puisse varier en fonction du type d’activité humaine, ainsi que de son état de santé.

Le besoin de protéines augmente:

• Pendant la maladie, surtout après l'opération, ainsi que pendant la période de récupération.
• Pendant le travail qui nécessite un fort stress physique.
• En saison froide, quand le corps dépense plus d'énergie en chauffage.
• Au cours de la croissance intensive et du développement du corps.
• Lors des compétitions sportives, ainsi que des préparations pour eux.

Le besoin de protéines est réduit:

• En saison chaude. Cela est dû aux processus chimiques dans le corps qui se produisent lorsqu'ils sont exposés à la chaleur.
• Avec l'âge Dans la vieillesse, le renouvellement du corps est plus lent, donc moins de protéines sont nécessaires.
• Dans les maladies associées à la digestibilité des protéines. Une de ces maladies est la goutte.

Absorbabilité des protéines

Lorsqu'une personne utilise des glucides, leur processus de digestion commence même lorsqu'ils sont dans la bouche. Avec les protéines, tout est différent. Leur digestion ne commence que dans l'estomac, à l'aide d'acide chlorhydrique. Cependant, les molécules de protéines étant très grandes, les protéines sont digérées assez durement. Pour améliorer l'assimilation des protéines, il est nécessaire de manger des aliments contenant des protéines sous leur forme la plus digeste et la plus facile. Ceux-ci comprennent les protéines d'oeuf, ainsi que les protéines contenues dans les produits laitiers fermentés, tels que le kéfir, fermenté, brynza, etc.

Selon la théorie de la nutrition séparée, les aliments protéinés sont bien combinés avec différents légumes verts et feuillus. Les nutritionnistes modernes disent que les protéines sont mieux absorbées en présence de graisses et de glucides, qui sont les principales sources d'énergie pour le corps.

Puisque les aliments protéiques dans le corps sont conservés beaucoup plus longtemps que les glucides, la sensation de satiété après la consommation de protéines persiste beaucoup plus longtemps.

Propriétés utiles de la protéine et son effet sur le corps

Selon leur spécialisation, les protéines remplissent différentes fonctions dans le corps. Les protéines de transport, par exemple, sont impliquées dans la distribution de vitamines, de graisses et de minéraux à toutes les cellules du corps. Les protéines-catalyseurs accélèrent les divers processus chimiques se produisant dans le corps. Il existe également des protéines qui luttent contre diverses infections, étant des anticorps contre diverses maladies. De plus, les protéines sont des sources d'acides aminés importants qui sont nécessaires comme matériau de construction pour de nouvelles cellules et renforcent celles qui existent déjà.

Interaction avec les éléments intentionnels

Tout dans la nature est interconnecté et tout interagit également dans notre corps. Les protéines, qui font partie de l’écosystème général, interagissent avec d’autres éléments de notre corps: les vitamines, les graisses et les glucides. De plus, outre l'interaction simple, les protéines participent également à la transformation d'une substance en une autre.

En ce qui concerne les vitamines, la consommation pour chaque gramme de protéine, il est nécessaire d'utiliser 1 mg de vitamine C. Lorsque la carence en vitamine C est bien entendu que par la quantité de protéine à laquelle est contenue la quantité de vitamine dans le corps.

Propriétés dangereuses des protéines et précautions

Signes de manque de protéines dans le corps

• Faiblesse, manque d'énergie. Perte d'efficacité
• Diminution de la libido. Dans la recherche médicale, il peut y avoir une pénurie de certaines hormones sexuelles.
• Faible résistance à diverses infections.
• Violation des fonctions du foie, du système nerveux et circulatoire, du fonctionnement de l'intestin, du pancréas, des processus métaboliques.
• L'atrophie musculaire se développe, la croissance et le développement du corps chez l'enfant ralentissent.

Signes d'excès de protéines dans le corps

• Fragilité du système osseux, résultant de l'acidification du corps, qui entraîne le lavage du calcium des os.
• Violation de l'équilibre hydrique dans le corps, pouvant également entraîner un œdème et la non-digestibilité des vitamines.
• Le développement de la goutte, qui dans les temps anciens était appelé "la maladie des personnes riches", est également une conséquence directe de l'excès de protéines dans le corps.
• Un excès de poids peut également résulter d'une consommation excessive de protéines. Cela est dû à l'activité du foie, ce qui est superflu pour les protéines du corps qui se transforment en tissu adipeux.
• Le cancer de l'intestin, selon certaines sources scientifiques, peut être une conséquence de la teneur accrue en purines dans les aliments.

Facteurs affectant la teneur en protéines dans le corps

Composition et quantité de nourriture. Puisque l'organisme ne peut pas synthétiser les acides aminés essentiels par lui-même.

Âge On sait que dans l'enfance, la quantité de protéines nécessaire à la croissance et au développement du corps est plus de deux fois supérieure à celle d'un homme d'âge moyen! Chez les personnes âgées, tous les processus métaboliques se produisent beaucoup plus lentement et, par conséquent, les besoins en protéines de l'organisme sont considérablement réduits.

Travail physique et sport professionnel. Pour maintenir le ton et l'efficacité des athlètes et des personnes engagées dans un travail physique intensif, le taux de consommation de protéines est multiplié par 2, car tous les processus métaboliques sont très intensifs dans leur corps.

Nourriture protéinée pour la santé

Comme nous l'avons dit, il existe deux grands groupes de protéines: les protéines, sources d'acides aminés interchangeables et essentiels. Acides aminés irremplaçables: 9: thréonine, méthionine, tryptophane, lysine, leucine, isoleucine, phénylalanine, valine. C'est dans ces acides aminés que notre corps a le plus besoin, car ils ne sont absorbés que par la nourriture.

En diététique moderne, il existe une protéine complète et incomplète. Les protéines alimentaires, contenant tous les acides aminés essentiels, sont appelées protéines complètes. Une protéine incomplète est considérée comme un aliment contenant seulement une partie des acides aminés essentiels.

Les produits contenant des protéines de haute qualité et de haute qualité comprennent la viande, les produits laitiers, les fruits de mer et le soja. La palme de la première place dans la liste de ces produits appartient aux œufs qui, selon des critères médicaux, sont considérés comme l'étalon-or des protéines de haute qualité.

Les protéines défectueuses se retrouvent le plus souvent dans les noix, diverses graines, céréales, légumes, légumineuses et certains fruits.

En combinant en un seul repas les produits contenant la protéine défectueuse avec un plein, il est possible d'obtenir l'assimilation maximale de la protéine défectueuse. Pour ce faire, il suffit d'inclure dans votre alimentation une petite quantité de produits d'origine animale, et les bénéfices pour l'organisme seront importants.

Protéines et Végétarisme

Certaines personnes, dans leurs croyances morales et éthiques, ont complètement exclu les produits de viande de leur régime alimentaire. Le plus célèbre d'entre eux - Richard Gere, star de "Blue Lagoon" Brooke Shields, magnifique Pamela Anderson, ainsi que inégalée humoriste russe Mikhail Zadornov.

Cependant, afin de garantir que le corps ne se sente pas privé, il est nécessaire de remplacer complètement le poisson et la viande. Ceux qui utilisent du lait, du fromage blanc, des œufs, bien sûr, sont plus légers. Ceux qui ont complètement abandonné les protéines animales doivent faire preuve d'une grande ingéniosité, de sorte que le corps ne souffre pas d'un manque de protéines. Cela concerne en particulier l'organisme à croissance rapide de l'enfant, qui, en cas de carence en acides aminés, peut ralentir la croissance et le développement normal.

Grâce à certaines études liées à l’étude de l’assimilation des protéines végétales par l’organisme, il est apparu que certaines combinaisons de ces protéines pouvaient fournir à l’organisme un ensemble complet d’acides aminés essentiels. Ce sont les combinaisons: champignons-céréales; noix de champignons; légumineuses-céréales; noix de haricot, ainsi que divers types de légumineuses, combinés en un seul repas.

Mais ce n’est qu’une théorie et le temps passe avant qu’il ne soit pleinement confirmé ou réfuté.

Parmi les produits à base de protéines végétales, le titre de «champion» de la teneur en protéines est le soja. Dans 100 grammes de soja contiennent plus de 30% de protéines de haute qualité. La soupe miso japonaise, la viande de soja et la sauce soja ne sont pas toutes des spécialités préparées à partir de ce produit étonnant. Les champignons, les lentilles, les haricots et les pois contiennent 100 grammes de 28 à 25% de protéines défectueuses.

La teneur en protéines des avocats est comparable à celle du lait de vache frais (il contient environ 14% de matière protéique). De plus, le fruit contient des acides gras polyinsaturés oméga-6 et des fibres alimentaires. Les noix, le sarrasin, le Bruxelles et le chou-fleur, ainsi que les épinards et les asperges complètent notre liste de produits riches en protéines végétales.

Les protéines dans la lutte pour l'harmonie et la beauté

Pour ceux qui veulent rester toujours en forme et beaux, les nutritionnistes recommandent d'adhérer à un certain régime avant et après l'entraînement:

1. 1 Pour construire de la masse musculaire et acheter un personnage sportif, il est recommandé de manger des aliments protéinés une heure avant l'entraînement. Par exemple, une demi-assiette de fromage blanc ou un autre produit au lait aigre, de la poitrine de poulet ou de la dinde avec du riz, du poisson avec de la salade, de l’omelette avec de la farine d’avoine.
2. 2 Pour obtenir une figure sportive, il est déjà permis 20 minutes après l'entraînement. De plus, vous devriez manger des protéines et des glucides, mais pas de matières grasses.
3. 3 Si l'objectif de l'entraînement est de gagner en harmonie et en grâce, sans augmenter la masse musculaire, les aliments protéinés doivent être consommés au plus tôt 2 heures après la fin de la session. Avant l'entraînement, ne mangez pas de protéines pendant 5 heures. Dernier repas (glucides) 2 heures avant les cours.
4. 4 Et maintenant sur le maintien du bon métabolisme dans le corps. Selon les diététiciens, il est recommandé d'utiliser des protéines dans l'après-midi. Ils conservent un sentiment de satiété pendant une longue période, ce qui constitue une excellente prévention des repas de nuit abondants.
5. 5 Une belle peau, cheveux luxuriante et brillante, des ongles forts - le résultat des activités d'une quantité suffisante d'acides aminés essentiels dans l'alimentation, agissant de concert avec des vitamines et oligo-éléments.

Nous avons collecté les points les plus importants sur les protéines dans cette illustration et nous vous serions reconnaissants de partager une image sur un réseau social ou un blog avec un lien vers cette page:

Produits contenant le plus de protéines

Toute personne intéressée par une alimentation saine a souvent entendu parler de l'importance des protéines, souvent appelée la base de la vie. Ce n'est pas une exagération, mais une réalité qui correspond à la réalité. En suivant le régime, il faut toujours tenir compte du fait que la quantité de protéines doit être d'au moins 30%. Un nombre similaire devrait représenter les graisses et pour les glucides - 40%.

Faire un menu équilibré nécessite de savoir quels produits contiennent le plus de protéines, comment calculer correctement le taux quotidien. De plus, une combinaison compétente de produits entre eux est un aspect important du bon régime.

Apport quotidien de protéines

Pour les femmes, c'est un gramme par kilogramme de poids corporel. Et si une femme pèse 60 kilos, elle a besoin de 60 grammes de protéines. Le montant augmente à 1,2 gramme lors de la participation au gymnase.

Les hommes qui ne font pas d'exercice doivent consommer 1,2 gramme de protéines par kilogramme de leur poids. Ce nombre augmente si nous parlons d'un mode de vie actif, impliquant une visite au gymnase.

Fournir à l'organisme la quantité requise de protéines en une journée vous permet de savoir quels sont les aliments riches en cet important pour le composé humain.

Liste des aliments riches en protéines

10 produits avec la plus haute teneur en protéines

• Viande de volaille - de 17 à 22 grammes (pour 100 grammes de produit)
• Viande - de 15 à 20 grammes
• Poisson - de 14 à 20 grammes
• Fruits de mer - de 15 à 18 grammes
• Légumineuses - de 20 à 25 grammes
• Noix - de 15 à 30 grammes.
• Oeufs - 12 grammes
• Fromage à pâte dure - de 25 à 27 grammes
• Curd - de 14 à 18 grammes
• Céréales - de 8 à 12 grammes

Table de protéines

Protéines de poisson et de fruits de mer

Protéines de lait

Céréales

Les données présentées dans les tableaux sont une valeur absolue, mais le pourcentage de digestion des protéines par l'organisme n'atteint pas 100%.

Tableau d'absorption des protéines

Pour savoir combien de protéines pénètre dans le corps, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, soit 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

Distribution de protéines pendant la journée

Il existe deux régimes de base:

Le premier Assume la distribution d'aliments à haute teneur en protéines pour cinq portions, consommées tout au long de la journée.

Le second Pour le petit-déjeuner et le dîner, manger 20% et pour le déjeuner 45% de protéines. Le taux journalier restant est distribué à 5% par collation, après les principaux repas.

Quel que soit le schéma choisi, il convient de tenir compte du fait que chaque portion ne doit pas dépasser 300-350 g. L'essentiel est de choisir les produits qui vous conviennent le mieux.

Menu quotidien approximatif

Au petit-déjeuner, vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un cocktail de protéines (protéines), des œufs entiers ou des protéines, du grec au yaourt.

Pour le dîner et le déjeuner, tofu, viande de dinde, poitrine de poulet et saucisse, viande hachée de bœuf maigre, saumon, crevettes, thon et morue sont parfaits.

En guise de collation, vous pouvez manger des graines de tournesol pelées, boire un cocktail de protéines, manger des noix ou des haricots.

Liste des produits protéiques

Nous avons préparé une liste de produits protéiques, avec un tableau détaillé et une description de l'application. Les produits protéiques sont utiles non seulement pour la perte de poids, mais aussi pour le recrutement des athlètes de masse musculaire. Tout dépend de la quantité de consommation et des besoins physiques de la personne.

Les aliments riches en protéines jouent un rôle important dans la nutrition humaine. Ils sont nécessaires pour maintenir la viabilité de tous les organes, pour le développement de la force et de l'endurance. Les protéines sont le matériau de construction du corps humain. Par conséquent, il devrait être présent dans l'alimentation des personnes en bonne santé, indépendamment de leur âge et de leur sexe.

Avec la perte de poids, beaucoup se privent d'aliments riches en protéines, considérant que c'est vykokaloriynoy. Cependant, pour assurer une bonne santé et de bonnes performances, ces produits acquièrent une importance fonctionnelle et doivent être consommés. La principale chose à savoir dans quels ingrédients est combien de protéines sont contenues et comment elles sont digérées. Pour ce faire, il existe une liste de produits qui peuvent être consommés en nutrition diététique et ne pas avoir peur du chiffre.

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Un peu de protéines

La protéine est l'un des trois composants activement utilisés par le corps humain pour une existence normale. Il participe à tous les processus de son activité de vie. Dans une protéine, il y a environ 20 acides aminés. Environ la moitié de ce nombre, le corps lui-même ne peut pas fonctionner, et il ne peut pas s'en passer. Par conséquent, la consommation de protéines se produit avec les aliments.

Pour certains organes et fonctions du corps, cette composante a un effet différent.

Les protéines dans le régime alimentaire de l'homme. Avantage et nocivité des protéines

Les protéines dans le régime alimentaire de l'homme. Avantage et nocivité des protéines

Les protéines dans l'alimentation humaine jouent un rôle intrinsèquement important. Le corps humain contient environ 20% de protéines. Pour maintenir votre corps en bonne santé, vous devez suivre le régime optimal, en quantité suffisante, y compris toutes les vitamines, tous les macro et tous les micro-éléments. Les personnes qui adhèrent à une alimentation végétarienne doivent être particulièrement attentives. Pour l'essentiel, le muscle est constitué de muscle, mais son absence affecte également les tissus insensibles tels que les ongles, les cheveux et les dents.

Le corps humain a besoin de grandes quantités de protéines. Ce micronutriment est impliqué dans la formation des tissus, la construction des cellules, le transport de la substance dans le sang, la fonction de certaines protéines est de changer la forme des cellules. Alors que d'autres nutriments sont utilisés quotidiennement pour la production d'énergie, les protéines peuvent être stockées dans l'organisme pendant une longue période. Considérons plus en détail

Si la quantité de protéines consommée dépasse la norme, elle est stockée sous forme de graisse. Les glucides en excès sont également transformés en dépôts graisseux. La protéine peut être utilisée comme source d'énergie. Avec un entraînement accru dans les sports dû aux protéines, la croissance musculaire se produit. Les protéines dans le sang servent de fonction de protection. En cas de dommage, ils contribuent à la coagulation du sang. Si la quantité de protéines est insuffisante, le corps utilise celui qui le contient déjà, à cause des cheveux qui peuvent commencer à tomber, des dents abîmées et des ongles cassants.

Sources de protéines

Les protéines sont contenues dans les aliments d'origine animale et végétale. On pense que ce sont des catégories de produits différentes et qu’elles ne peuvent pas être utilisées de manière interchangeable.

Protéines d'origine animale:

Produits de viande. Traditionnellement la principale source de protéines. Poisson C'est possible dans le régime alimentaire du peskyétarien - un non-végétarien. Oeufs. Les oeufs de chaudières modernes diffèrent bien sûr des oeufs domestiques, mais cela n'affecte pas la qualité de la protéine qu'ils contiennent. Produits laitiers Divers additifs alimentaires. Protéines végétales:

Soja et autres haricots. Le plus riche en protéines végétales. Noix Kashi. Graines de tournesol Quelques légumes. La protéine d'origine animale est nécessaire et utile, mais il est important de choisir la source correctement. La viande grasse, comme le porc, fera plus de mal que de bien. La source optimale de protéines est le poisson. De plus, les poissons sont souvent utilisés dans les régimes alimentaires. En plus des protéines, il contient des éléments précieux et tout cela à une teneur en calories suffisamment faible du produit.

La plupart des protéines d'origine végétale sont incomplètes, elles ne contiennent pas tous les acides aminés nécessaires. Par exemple, l'acide aminé tryptophane, à partir duquel l'hormone de la sérotonine est synthétisée, n'est présent que dans les produits d'origine animale. Si pour des raisons idéologiques, vous ne pouvez pas manger de produits d'origine animale, vous devez inclure dans votre régime alimentaire différentes sources de protéines végétales pour compenser la pénurie. La digestibilité des protéines varie également. En premier lieu, selon ce critère, il y a les oeufs et le lait, puis la viande et le poisson, les protéines les moins digestibles des légumineuses.

Exigence quotidienne

Quelle quantité de protéines est nécessaire par jour? Cela dépend du poids corporel, du mode de vie. Un kilo de poids représente 1,3 à 1,5 grammes de protéines. A forte charge physique, cette quantité augmente. De plus, le travail intellectuel actif nécessite plus d’alimentation, avec un processus de réflexion intensifié, le corps consomme beaucoup de calories, bien que cela ne soit pas évident, de sorte que la norme protéique des personnes de professions intellectuelles devrait être plus élevée. Enceinte et en lactation ont besoin d'une plus grande dose de protéines car tous les nutriments qu'ils divisent en deux avec le bébé. Au régime, il est recommandé de consommer 2 à 3 grammes de protéines par kg de poids corporel. Par ce principe, un régime protéiné est construit. Et bien sûr, les athlètes qui veulent augmenter leur poids corporel devraient fournir beaucoup de matériaux de construction à ce sujet.

La poitrine de poulet - 30 grammes de protéines pour 100 grammes de produit, dans le poisson - environ 21 grammes, l'oeuf bouilli - 7. Une centaine de grammes de boeuf - 29. Un lait écrémé en verre accueille fromage cottage 7 grammes de matières grasses - 16,5. Il s'avère qu'il n'est pas si difficile de consommer la quantité requise.

Excès de protéines. Avantage et nocivité des protéines

Tout est utile - bien avec modération. Malgré toutes les propriétés positives des protéines, il n'est pas recommandé d'en abuser. On considère que cette nutrition alimentaire conduit à l'ostéoporose, aux maladies rénales, aux troubles digestifs, aux maladies du système cardiovasculaire. Pour autant que ce soit une conclusion juste, analysons.

L'ostéoporose. Cette maladie est caractérisée par une diminution de la densité osseuse. L'excès de protéines entraîne une acidification du sang. Pour purifier le sang, l'organisme utilise du calcium, ce qui réduit la réserve de calcium et fragilise les os. Cependant, il est prouvé que les athlètes ont des os très solides et que l'exercice contribue à la préservation de la densité osseuse. Pour que les bodybuilders qui consomment plus de 3 grammes de protéines par kilogramme de poids, on ne peut pas s'inquiéter de la possibilité d'ostéoporose.

Problèmes avec les reins. Des études confirment que l'ingestion de grandes quantités de protéines a un effet négatif sur les reins. Mais ces études ont été menées sur des personnes déjà atteintes de maladies rénales, elles ne peuvent donc pas être fiables. Les reins sont impliqués dans le traitement des protéines, mais il n'y a aucune raison de penser que ce sera mauvais pour eux si la personne est en bonne santé au départ.

Digestion Les brûlures d'estomac, une violation de la microflore intestinale, la constipation, la diarrhée - tout cela est extrêmement désagréable. Cependant, la protéine peut endommager votre processus digestif seulement s'il n'y a pas assez de fibres dans le corps. Vous devriez manger plus de fruits et de légumes qui contiennent des fibres, et ce problème ne vous concernera pas. Évitez également la consommation de sodium, d'amidon, d'édulcorant artificiel et buvez plus d'eau. Le processus digestif peut être endommagé par un excès de sel, une température trop élevée ou trop basse.

Système cardiovasculaire Le cœur est un organe indispensable, il exerce des fonctions vitales. Selon une opinion, avec l'augmentation de la consommation de produits protéiques, des maladies cardiaques peuvent survenir. Le problème est que les gens choisissent souvent pas la meilleure source de protéines, en mangeant des aliments avec des graisses saturées. Les graisses se transforment en corps, le cholestérol augmente, les graisses adhèrent aux parois des vaisseaux sanguins, entraînant des maladies. Si vous choisissez le bon régime, avec un bon ratio de graisses saturées et de protéines, vous n'avez pas à vous soucier des conséquences.

On peut en conclure qu'une grande quantité de protéines ne nuit pas à un organisme sain. Mais dans certaines maladies, la consommation devrait être limitée. Dans la néphrite aiguë, l'insuffisance rénale et hépatique, la goutte, la réduction des protéines peut être réduite jusqu'à ce qu'elle soit complètement exclue du régime.

La protéine est un composant formidable qui remplit un certain nombre de fonctions différentes grâce auxquelles l'activité vitale de notre organisme se produit. Si vous êtes une personne en bonne santé et que vous pratiquez régulièrement des activités sportives, aucune maladie due à un excès de protéines ne vous menacera. Il est important de ne pas oublier chaque jour de manger des aliments contenant des protéines afin de reconstituer votre force et votre santé.

Qu'est-ce qui concerne les aliments protéiques - une liste de produits d'origine végétale et animale

Les protéines se réfèrent à des composés organiques complexes, constitués d'acides aminés, y compris substituables et irremplaçables (lysine, thréonine, tryptophane et autres). Ces derniers ne sont pas synthétisés dans le corps humain, ils ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture. Selon les caractéristiques individuelles du corps et du poids corporel, chacun a un besoin en protéines différent.

L'importance de la nourriture protéinée

Les protéines sont l'un des principaux composants nécessaires au fonctionnement normal du corps. Il ne s'agit pas seulement de tissu musculaire, il fait partie des os, des tendons, des muscles, de la peau, des plaques d'ongle, des cheveux et de tous les organes internes.

Il participe à diverses réactions chimiques et processus d'échange, tout en remplissant un grand nombre de fonctions: protection, structure, contractile, transport et autres. Aussi avec leur aide, la fermentation, la biosynthèse et la décomposition de diverses substances ont lieu.

Ceci est très important, donc pour le corps est nocif en tant que défaut, et l'excès de ce composant. L'excès de protéines peut provoquer le développement du foie, des reins et du diabète. Sa carence réduit le tonus général, réduit la masse musculaire, épuise tous les organes du corps, entraînant un vieillissement prématuré.

Étant donné qu’une certaine partie de la protéine doit pénétrer dans l’organisme par l’extérieur, la sélection appropriée des aliments protéiques revêt une grande importance dans ce cas. C'est la principale source de 9 acides aminés essentiels, sans lesquels une vie humaine normale est impossible.

Comme ils n'ont pas la capacité de s'accumuler dans l'organisme, la consommation totale de protéines devrait être quotidienne. La quantité suffisante de protéines alimentaires pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants, est particulièrement importante.

Protéine d'origine animale

Les protéines d'origine animale ont plus de valeur que les protéines végétales. Il est entier, c'est-à-dire qu'il contient un complexe complet d'acides aminés. Avec un régime alimentaire normal, ce devrait être 40% de tous les aliments consommés par jour.

Presque tous les types de viande contiennent de grandes quantités de protéines, un grand nombre de nutriments, y compris le zinc, le fer, le phosphore et vitamines du groupe B. Les inconvénients de la viande comprennent le fait qu'il contient le « mauvais » cholestérol et de graisses. Si vous dépassez régulièrement l'apport quotidien admissible de sa consommation, il existe alors un risque de maladies cardiovasculaires, d'obésité et d'autres problèmes de santé.

Afin de bien formuler votre alimentation, vous devez connaître les propriétés des différents types de viande et la quantité de protéines dans 100 grammes de produit fini:

• Boeuf (protéines - 18 grammes). Le plus utile est le bœuf bouilli à faible teneur en matières grasses, car il est très bien absorbé. Il est considéré comme de la viande diététique, il est recommandé de ne pas manger plus de 3 fois par semaine. Cela aidera à saturer le corps non seulement avec des protéines, mais aussi avec des substances bénéfiques, tout en améliorant l'hémopoïèse.
• Poulet (protéine - 24 grammes). La viande de poulet est recommandée pour cuire à la vapeur ou au four en papier d'aluminium. Dans ce cas, il conservera la plus grande quantité de vitamines, de macro et de micro-éléments. L'utilisation régulière de ce type de viande servira de mesure préventive contre l'athérosclérose, la polyarthrite, le diabète, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Il sera utile de tels aliments protéiques dans la pancréatite.
• Dinde (protéine - 25,5 grammes). La viande de dinde alimentaire est faible en calories et contient une petite quantité de cholestérol. Par le contenu d'éléments utiles, il dépasse les autres types de viande. Les nutritionnistes recommandent d'inclure la dinde bouillie dans le menu des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes pour saturer le corps de vitamines et de minéraux. Les personnes âgées l'utilisent pour garder l'esprit clair. En outre, cette viande est considérée comme un aliment riche en protéines pour les diabétiques.
  

Lapin (protéine - 22 grammes). Le lapin a un certain nombre de propriétés utiles. Il contient un grand nombre de composants qui guérissent le corps, le purifient des substances toxiques et radioactives et préviennent de nombreuses maladies. La protéine de lapin est absorbée presque complètement, alors que celle des autres types de viande n’est que de 60%. Ce type de viande, comme les aliments protéinés à faible teneur en matières grasses, est bien adapté à la perte de poids.

D'autres types de viande populaires contiennent moins de protéines pour 100 g de produit:

• Porc - 19 grammes;
• Agneau, canard, oie - 16 grammes.

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Produits dérivés

Les sous-produits de boeuf, de porc et de mouton contiennent une quantité égale de protéines. Ils contiennent une petite quantité de graisse et conviennent donc parfaitement comme aliment protéique pour les régimes alimentaires.

Les plus précieux d'entre eux sont:

• Le foie - 18 grammes;
• La cicatrice est de 16 grammes;
• Coeur - 15 grammes;
• Léger - 15 grammes;
• Langue - 14 grammes;
• Reins - 13 grammes.

Contrairement à certains types de viande, les abats sont facilement digérés. Outre les protéines, un grand nombre de vitamines et de minéraux, ils contiennent une quantité suffisante de collagène. Par conséquent, ils sont souvent inclus dans le menu de divers régimes thérapeutiques.

Produits de saucisse

Il est difficile de dire quelle quantité de protéines sont contenues dans certains produits de saucisse, car leur composition est actuellement très diverse. On peut noter que les saucisses cuites conformément aux exigences de qualité établies doivent contenir la quantité de protéines suivante dans 100 grammes de produit:

• Cuit - 10-15 grammes;
• Fumé, fumé - 15-17 grammes;
• Semi-fumé, fumé à la vapeur - 13-16 grammes;
• Fromage - 17-21 grammes.

Les saucisses ne peuvent pas être attribuées à des produits diététiques utiles, elles doivent donc être consommées avec modération et en cas de problèmes de santé uniquement après approbation d'un nutritionniste.

C'est une excellente source de protéines animales. Le plus utile est le poisson gras, qui contient une large gamme de vitamines et de minéraux. Ces substances sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement normal du corps. La protéine de poisson est beaucoup plus facile à digérer que celle trouvée dans la viande.

• Poisson d'eau douce (protéines - 12-21 grammes). Certaines espèces de poissons de rivière ont une viande juteuse et tendre, mais leur quantité de protéines et de nutriments est inférieure à celle des espèces marines. Les représentants les plus précieux de la rivière sont: la lotte, la carpe, le brochet, la truite de rivière, le sterlet, le sandre et la carpe.
• Poisson de mer (protéine - 15-23 grammes). Contient un peu plus de protéines que la rivière, il est enrichi en iode, en sélénium et en acides gras polyinsaturés (Oméga-3, Oméga-6). Ce sont ces substances qui contribuent au renforcement du système cardiovasculaire, normalisent la pression artérielle, éliminent les processus inflammatoires et bloquent la croissance des néoplasmes. Par conséquent, vous devez régulièrement inclure dans votre régime des plats à base de thon, sardines, harengs, maquereaux, saumons et esturgeons.

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Fruits de mer

Certains fruits de mer contiennent autant de protéines que de poissons. De plus, ils ne lui sont pas inférieurs en termes de nombre de substances de valeur et apportent donc un bénéfice équivalent à l'organisme. Aux fruits de mer avec la plus grande quantité de protéines pour 100 grammes de produit peuvent être attribués:

• Crevettes - 21 grammes;
• Homards, calmars - 19 grammes;
• Coquilles Saint-Jacques, homards - 18 grammes;
• Krill - 17 grammes;
• Crabes - 16 grammes;
• Poulpe - 14 grammes;
• Moules - 12 grammes;
• Trepang - 11 grammes.

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Oeuf (protéine - 13 grammes). Les œufs de poulet et de caille sont une source naturelle de protéines et le jaune contient des vitamines, des macro et des oligoéléments d’une importance vitale. Le produit favorise l'élimination des excès de graisses et de cholestérol de l'organisme.

Les œufs renforcent le muscle cardiaque et le tissu osseux, restaurent la structure des cheveux et des ongles. De plus, leur utilisation donne une puissante charge d’énergie. Les experts recommandent de manger 1 oeuf par jour ou plusieurs fois 2-3 fois par semaine.

Produits laitiers

Les produits laitiers contiennent des protéines de lactosérum et de la caséine. Les protéines de lactosérum sont très rapidement et facilement digérées, saturant instantanément le corps de substances utiles. La caséine, au contraire, est digérée pendant au moins 6 heures, ce qui vous permet de créer une sensation de satiété durable. Ceci est particulièrement important lorsque vous perdez du poids.

La plus grande quantité de protéines de lait par 100 grammes se trouve dans les produits suivants:

• Fromages à pâte dure - 20-38 grammes;
• Brynza - 15-18 grammes;
• Fromage cottage - 14-18.

Dans d'autres produits laitiers courants (lait, kéfir, crème sure, lait caillé, yaourt), une petite quantité de protéines de 2 à 5 grammes est contenue.

Protéine d'origine végétale

La protéine végétale, en règle générale, ne contient pas tous les acides aminés nécessaires, elle n’a donc pas la même valeur que l’animal. Il peut être attribué aux aliments riches en protéines maigres.

Soja et autres légumineuses

Toutes les légumineuses contiennent des protéines végétales, des nutriments et une petite quantité de graisse. Leur utilisation réduit le niveau de pression artérielle et de cholestérol dans le sang, régule le travail de l'intestin. Dans la forme fraîche de la protéine dans ces cultures, sa quantité augmente après séchage.

Si l'on considère la teneur de cette substance dans 100 grammes de produit séché, sa masse sera la suivante:

• Soja - 37 grammes;
• Lentilles - 34 grammes;
• Mash - 23,5 grammes;
• Haricots - 21 grammes;
• Pois - 20,5 grammes.

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La farine contient également des protéines végétales, mais seulement en plus petites quantités. Dans ce cas, la plus grande partie de cette substance, ainsi que des vitamines et des minéraux, seront de faibles qualités de ce produit. Cela est dû au fait qu'ils contiennent une partie de la coque du grain, qui contient des composants utiles. La quantité suivante de protéines pour 100 grammes de protéines:

• Farine de blé - 10-12 grammes;
• Farine de seigle - 7-11 grammes.

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Céréales

Les céréales doivent être présentes dans l'alimentation quotidienne. Garnir et autres plats fabriqués à partir d'eux, ont un effet bénéfique sur le système digestif. Les plus utiles seront celles dans lesquelles la coquille des céréales est préservée. Rapport de protéine pour 100 grammes de produit:

• Sarrasin - 12,6 grammes;
• Millet - 11,5 grammes;
• Flocons d'avoine - 11 grammes;
• Mannaya, orge - 10 grammes;
• Orge perlé - 9,5 grammes;
• Maïs - 8,5 grammes;
• Riz - 7,5 grammes.

Souvent, les personnes qui ont souffert de maladies graves ou de chirurgies utilisent cette nourriture protéinée pour prendre du poids.

Légumes et légumes verts

Dans les légumes classiques (tomates, concombres, aubergines, etc.) contenus très peu de protéine végétale 0,5 à 2 grammes pour 100 grammes de produit frais. Les leaders en protéines dans cette catégorie comprennent:

• Ail - 6,5 grammes;
• Choux de Bruxelles - 4,8 grammes;
• Brocoli - 3,5 grammes;
• Épinards - 3 grammes;
• Kohlrabi - 2,8 grammes;
• Pommes de terre - 2,4 grammes.

Du vert, la préférence devrait être donnée:

• Basilique - 5,5 grammes;
• Petrushka - 3,7 grammes;
• Kinze - 3 grammes;
• Aneth - 2,5 grammes.

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Noix

Sont très utiles, mais avec un produit gras. Par conséquent, vous ne devriez pas manger plus que leur besoin quotidien. Une consommation modérée de noix enrichit le corps avec des substances utiles, efface les toxines, renforce les organes et systèmes divers, et crée aussi un sentiment de plénitude pendant quelques heures.

La protéine la plus utile et la plus riche est la suivante:

• Noix de cajou (protéines - 26 grammes). Contient le moins de graisse de tous les autres et est hypoallergénique. Sa composition chimique riche permet de l'utiliser comme composant supplémentaire dans le traitement des maladies de la peau et du rhume, de l'anémie, de l'impuissance. Il renforce le système nerveux et immunitaire, élimine certains syndromes de douleur;
• Pistache (protéine - 20 grammes). Excréter le cholestérol, brûler les graisses, normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal et le foie, d'améliorer les dents et d'améliorer la cavité buccale en général, le système nerveux a été réduite après avoir subi le stress et la dépression;
• Amandes (protéines - 18,5 grammes). Possède des propriétés anesthésiantes et cicatrisantes. L'utilisation d'amandes amères normalise le sommeil, soulage les maux de tête, améliore la vue et aide à combattre les parasites;
• Noyer (protéine - 15 grammes). Accélérer le métabolisme, soulager l'inflammation dans le corps, réduire la pression artérielle, normalise le système nerveux et le cerveau, et de l'os renforcement de l'immunité;
• Noisette (protéine - 15 grammes). Possède des propriétés nettoyantes, diurétiques et renforçantes. Il est utilisé dans le traitement de l'anémie, de l'épuisement et des troubles métaboliques;
• Noix du Brésil (protéines - 14 grammes). Renforce le système cardiovasculaire et immunitaire, prévient l'apparition de tumeurs;
• Noix de pécan (protéine - 9 grammes). C'est la noix la plus grasse. Il a des propriétés antioxydantes, augmente l'appétit, améliore la digestion, empêche le développement du diabète.

Malgré la teneur élevée en calories et en graisses, avec la bonne approche, les noix peuvent devenir des aliments protéinés pour la perte de poids.

Algues

Bien qu'ils présentent une petite quantité de protéines, en raison de la composition chimique du produit, son utilisation régulière a sur l'action réparatrice et anti-oxydant, énergisant, il aide à prévenir le vieillissement prématuré et de temps pour garder une bonne mémoire.

Toutes les algues ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antiseptiques. Leur utilisation contribue à l'élimination de divers types d'inflammation.

Si l'on considère le produit sous forme séchée, il y aura alors dans 100 grammes une masse suffisamment importante de protéines:

• Laminaria (chou marin), spiruline - 90 grammes;
• Ulva (salade de mer), fucus pétillant - 70 grammes;
• Porphyre (salade de mer rouge), litotamnie - 60 grammes.

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Champignons

Avoir une composition chimique équilibrée, mais leur protéine est digérée par pas plus de 70%. Ils sont assez difficiles à digérer. Les médecins recommandent de les consommer avec modération, en particulier les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal et du foie.

Dans certains cas, les champignons peuvent être remplacés par une poudre de champignon préparée à partir de champignons séchés. Dans ce cas, il n'y aura pas de problèmes de digestion et la protéine sera assimilée à 90%. Les champignons frais contiennent une petite quantité de protéines pour 100 g de produit:

• Champignons - 4,3 grammes;
• Champignon blanc - 4 grammes;
• Huileux - 3,4 grammes;
• Podisinoviki - 3,3 grammes;
• Truffes - 3 grammes;
• Raisins - 1,8 grammes;
• Girolles - 1,6 grammes;
• Opyat - 1,2 grammes.

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Fruits secs

Avec un bon usage, ce sont des bonbons très utiles. Ils ont une composition très riche en vitamines et minéraux. De ce fait, ils contribuent à la normalisation de l'activité de tous les systèmes et organes du corps, saturent les substances utiles, améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles et préviennent diverses maladies.

La teneur en protéines dans les fruits secs n'est pas importante, pour 100 grammes de produit:

• Bananes séchées - 45 grammes;
• Abricots secs - 5 grammes;
• Figues - 3 grammes;
• Pruneaux, poire - 2,5 grammes;
• Dattes, raisins secs - 1,8 grammes.

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Graines

Les substances utiles contenues dans les graines ont un effet bénéfique sur le corps dans son ensemble, en le renforçant et en augmentant le tonus général. Avec leur aide, vous pouvez empêcher le développement de nombreuses maladies. Par la quantité de protéines, ils dépassent tous les produits de viande et de poisson:

• Citrouille - 29 grammes;
• Sésame - 25 grammes;
• Tournesol - 20,3 grammes;
• Lin - 15 grammes.

Les graines sont un produit riche en calories, alors ne vous laissez pas emporter par elles. Il est préférable de les ajouter aux plats culinaires et aux pâtisseries.

Tous les produits ci-dessus peuvent être répertoriés dans la nourriture protéinée pour la croissance musculaire.