Parmi la variété des variétés de champignons, il existe des espèces de moins en moins utiles. Ainsi, certaines variétés ont des propriétés extrêmement négatives qui sont très mauvaises, douloureuses et, dans certains cas, même mortelles, peuvent affecter une personne, dans d'autres cas - les variétés utiles n'apportent qu'un bénéfice à la vie d'une personne. Aujourd'hui, nous parlerons spécifiquement d'un champignon utile - un champignon blanc, mieux connu sous le nom de cèpes. Le champignon blanc a un grand chapeau charnu et une tige relativement épaisse. Le chapeau de la volaille peut être clair ou foncé, cela dépend de son âge et ne dépend en aucun cas de son caractère nocif ou non. Parce que beaucoup de gens, voyant un chapeau de champignon noir, commencent immédiatement à avoir peur, alors ne paniquez pas. De plus, la couleur du bouchon peut dépendre de l'endroit où les champignons poussent. Par exemple, un cèpe poussant dans une forêt de pins peut avoir un capot plus foncé qu'un champignon poussant dans une boulaie.
Champignon blanc - cèpes, a beaucoup d'autres noms, mais c'est avec ce nom, il est le plus célèbre. On sait que les champignons de ce type peuvent atteindre des tailles impressionnantes, atteignant 30 cm de hauteur. De plus, un champignon blanc est souvent confondu avec des champignons non destinés à la consommation. Le plus souvent, le sujet de cette confusion est le champignon de la bile. Cependant, il est assez facile de les distinguer - le champignon a une surface jaunâtre ou légèrement verdâtre au fond de la calotte, tandis que dans la mycose biliaire, cette surface présente un aspect simplement pollué. En outre, le pied du champignon non comestible présente un motif en maille et la chair est suffisamment amère pour comprendre qu’elle ne doit pas être utilisée. Alors que les cèpes peuvent être facilement consommés même sous forme brute. Eh bien, parlons directement du champignon blanc et des propriétés utiles qu'il peut apporter au corps humain.
Calories et valeur nutritionnelle des champignons
Il convient de noter la teneur en calories des cèpes, car elle n’est que de 22 kcal, naturellement, pour 100 g de produit. Il est intéressant de noter que dans les champignons marinés contiennent la même quantité de calories, mais dans les champignons séchés, il y a environ 280 kcal, ce qui signifie que sous une forme séchée du champignon devient très nutritif, et en plus, il contient de grandes quantités de protéines. La valeur nutritive est donc de 4 g de protéines, 1,5 g de matières grasses et seulement 1,1 g de glucides.
Propriétés utiles du champignon
Mais, nous allons nous attarder davantage sur les propriétés bénéfiques du champignon, car il s'agit d'une étape clé pour découvrir les secrets de ce produit. Ici, on ne peut pas ne pas noter la composition utile, à cause de laquelle le bol est de grande valeur. Ainsi, il contient une grande quantité de vitamine A, ainsi que de la vitamine B1. Il y a un champignon blanc et de la vitamine C, ainsi qu'une grande quantité de vitamine D. Plus que dans d'autres produits, in bolets contient une substance telle que la riboflavine. Cette substance, un composé responsable de la santé et de la croissance des ongles, ainsi que de la croissance des cheveux et de la formation de nouvelles cellules cutanées, respectivement, et de la peau. En outre, la riboflavine est très importante pour le fonctionnement normal de la glande thyroïde - si elle est saine, vous pouvez vous débarrasser de nombreuses maladies.
Les champignons blancs ont un goût très aromatique et spécifique, mais ils sont également connus pour stimuler la sécrétion dans l'estomac, stimulant et sécrétant ainsi le suc gastrique. En passant, les champignons stimulent la production de jus beaucoup plus efficacement que la viande frite. Comme il y a une grande quantité de soufre dans les champignons, ainsi que divers polysaccharides, les champignons blancs - les cèpes, peuvent aider à lutter contre le cancer. Entre autres choses, le bolet a un effet anti-infectieux et désinfectant. De plus, le bolus exerce un effet tonique sur le corps. La composition de champignons comprend également une émission spéciale - la lécithine que l'on appelle, ce qui empêche le dépôt de cholestérol dans le sang et la paroi vasculaire, ce qui est très utile dans le cas de l'athérosclérose et de l'anémie de la maladie. Les acides aminés contenus dans les champignons favorisent les processus de renouvellement des tissus et des cellules. Le principal acide aminé qui y contribue est ergotionein, et il est également utile pour les yeux et le foie, ainsi que pour le travail de la moelle osseuse et des reins. Présent dans le champignon et le glucane. Ceci est un type spécial d'hydrate de carbone, qui est également un antioxydant puissant, offrant un impact important et grave sur le système immunitaire, ce qui empêche la pénétration d'une variété de bactéries et de virus et d'autres agents cancérigènes, ainsi que les champignons. La composition des champignons blancs contient également des enzymes qui contribuent à la dégradation de la graisse corporelle et du glycogène.
Il est très important de connaître l’information selon laquelle les champignons sont la source des protéines, qui ont un effet positif sur le corps. En général, les champignons sont un aliment lourd, que le corps est difficile à absorber et à traiter. Par conséquent, il est nécessaire de les utiliser, d'abord, lentement et deuxièmement - en quantité modérée. Il est préférable de manger des champignons avec des légumes juteux, cuits ou frits (au fait, les champignons frits sont plus difficiles à cuire que cuits). Par exemple, les champignons sont également bien absorbés comme additif aux soupes.
En particulier, le cèleron blanc est utilisé comme médicament pour des maladies telles que la tuberculose et la pourriture, avec des troubles métaboliques et non une digestion dans le corps. Dans les champignons séchés, il existe un alcaloïde spécial appelé herdin. Il est le plus souvent utilisé lors du traitement de l'angine de poitrine. À l'aide d'extraits aqueux à base de champignons, faites face aux ulcères et aux gelures.
En ce qui concerne les champignons séchés, il est juste de dire que ces champignons conservent très bien leurs qualités gustatives et nutritionnelles. En outre, ils sont utilisés avec succès dans la prévention des maladies néoplasiques.
Qualités nocives du champignon blanc
Bien sûr, tout le monde sait que même les champignons les plus comestibles peuvent constituer une menace pour le corps. De plus, beaucoup d'entre nous savent que les champignons ont un très fort degré de sorbatsii, à savoir la capacité d'absorber des substances toxiques et radioactifs, l'absorption du césium et le strontium, le mercure, le plomb et d'autres éléments chimiques. C'est pourquoi, vous devez parfois vous méfier des champignons récoltés près des routes et des sentiers, des installations industrielles et des endroits où vous êtes sûr qu'ils sont pollués. Une autre chose - la consommation de champignons, achetés dans les magasins. Ces champignons sont cultivés dans des serres spéciales - des pièces spéciales et des caves, où la pollution de ces champignons n'est pas terrible.
recommande aussi manger des champignons pour les petits enfants, parce que leurs systèmes digestifs sont trop vulnérables et faibles, et parfois ne peuvent pas faire face à la nourriture lourde - champignon de la gaine, qui est presque pas affectée par l'enfant du suc gastrique. Par conséquent, limiter l'offre de champignons aux enfants âgés de 10 à 12 ans. Ce ne fut qu'avec le début de l'âge, vous pouvez commencer à résoudre à utiliser des champignons, cependant, et cela devrait se faire progressivement, en commençant par les jeunes champignons, et se terminant par un échantillons bien mûrs.
Propriétés utiles des champignons blancs pour l'homme
Le champignon blanc (cèpes) s'appelle le roi des champignons. Il se distingue par son goût, ses qualités nutritionnelles et sa composition chimique. Borovik savoureux et utile sous n'importe quelle forme: bouilli, séché, frit, mariné. Il peut être stocké pour la saison d'hiver au congélateur. Quelles sont les propriétés précieuses du corps pour ce produit naturel?
Avantages
Les champignons blancs doivent être inclus dans le système alimentaire diététique. Ils ont presque 90% d'eau et ont une valeur énergétique minimale. Boroviki contient des enzymes naturelles qui peuvent décomposer les graisses. De plus, les champignons blancs soulagent la faim pendant longtemps et saturent le corps avec de nombreux éléments chimiques nécessaires.
Propriétés utiles des cèpes:
- stimuler les processus digestifs, dépassant en cela le bouillon de poulet;
- sont une source de protéines précieuses, qui sont digérées à 80% après le séchage des champignons;
- sont riches en acide ascorbique, nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes;
- aider à traiter les maladies oncologiques;
- avoir des propriétés anti-infectieuses, cicatrisantes;
- contiennent des acides aminés qui soutiennent la santé des yeux, de la moelle osseuse, du foie, des reins;
- empêche le dépôt de cholestérol nocif sur les parois vasculaires;
- Renforce parfaitement le système immunitaire, donne de la force au corps pendant la période des rhumes;
- améliorer le métabolisme;
- affecter positivement le travail du cœur;
- empêcher le déclin de la force, l'épuisement du corps;
- faciliter l'état des patients atteints de tuberculose;
- contiennent une quantité importante de riboflavine, responsable du fonctionnement normal de la glande thyroïde, ainsi que de la beauté et de la santé de la peau, des cheveux et des ongles;
- l'infusion d'eau de bolets est utilisée dans le traitement des engelures, des ulcères et d'autres lésions cutanées.
Les champignons blancs sont un produit lourd qui peut surcharger les reins, le foie et l'estomac.
Pour réduire les dommages possibles, les bolets doivent être mélangés avec des légumes frais et consommés en petites quantités, par exemple dans la soupe.
Les champignons blancs peuvent absorber une quantité importante de substances dangereuses: particules radioactives, toxines de métaux lourds.
Pour protéger votre corps, les champignons doivent être collectés dans des zones écologiquement favorables, dans un lieu éloigné des objets de l'industrie et des voies de transport. Les plus sûrs sont les cèpes récoltés en fin de saison (août-septembre).
Les champignons fraîchement préparés contiennent de la chitine, une substance qui interfère avec l'assimilation des protéines. Dans les recettes de plats, il est préférable d'utiliser des cèpes pré-séchés.
Il y a de faux cèpes, alors quand vous les collectez, vous devriez être très prudent, ayant déjà étudié les informations nécessaires. Vous ne pouvez pas risquer de manger des champignons foncés, froissés et envahis par la végétation, car ils peuvent entraîner une intoxication.
Les champignons blancs contiennent un minimum de graisses saturées et de glucides.
Valeur calorique
La teneur calorique de 100 g de cèpes est de 34 kcal, soit 1,63% de la norme recommandée par jour. Dans un milieu, le champignon (150 g) contient 51 kcal. La valeur énergétique des champignons moulus en unités ménagères est indiquée dans le tableau:
Champignon Blanc
Le champignon blanc est le plus précieux, délicieux, parfumé et nutritif. Le champignon blanc a un grand chapeau charnu et une jambe blanche épaisse. Et la couleur des chapeaux - selon l'âge et le lieu de croissance du champignon - peut être légère, jaunâtre et brun foncé. Dans les champignons poussant dans une forêt de pins, les chapeaux sont généralement plus foncés.
Champignon blanc peut atteindre des tailles assez impressionnantes - un chapeau jusqu'à un demi-mètre de diamètre et en hauteur - jusqu'à 30 cm.
Parfois, un champignon blanc est confondu avec un champignon de la bile non comestible. Il faut savoir que, dans le champignon blanc, la surface inférieure de la calotte est jaunâtre ou verdâtre et dans le champignon de la bile elle est sale. Sur le pédoncule du champignon de la bile se trouve un motif maillé sombre. La chair de ce champignon est amère, à la pause il est rose clair (et le champignon blanc est blanc). Dans les forêts humides, le champignon blanc satanique est similaire. Il diffère du blanc par la couleur rougeâtre de la couche tubulaire et par le fait qu'il devient rapidement bleu ou rougit à la pause.
Teneur en calories du champignon blanc
La teneur en calories des champignons blancs crus est très faible - 22 kcal pour 100 g, c'est un produit diététique et hypocalorique. Les champignons blancs marinés sont également pratiquement inoffensifs à la figure, car ils ne contiennent que 24 kcal pour 100 g de produit. De même pour cep frit, car ils 26 kcal pour 100 g de calorique séché Un champignon blanc - 286 kcal pour 100 grammes, il est très nutritif, car une teneur élevée en protéines. Manger de grandes quantités peut entraîner l’obésité.
Valeur nutritive en 100 grammes:
Propriétés utiles du champignon blanc
Les champignons blancs contiennent de la vitamine A (sous forme de carotène), B1, C et surtout beaucoup de vitamine D.
Les champignons blancs contiennent plus de riboflavine que d'autres, une substance responsable de la santé et de la croissance des ongles, des cheveux, de la peau et de la santé de l'organisme dans son ensemble. La riboflavine est particulièrement importante pour maintenir la glande thyroïde dans un état normal.
Les champignons blancs ont un certain nombre de qualités utiles. Outre le goût, le champignon blanc est réputé pour sa capacité à stimuler la sécrétion des sucs digestifs, dépassant à cet égard les bouillons de viande.
Grâce à la teneur en soufre et en polysaccharides, les champignons blancs aident à lutter contre le cancer. Il possède également des propriétés anti-infectieuses, cicatrisantes, antitumorales et toniques.
L'ester de lécithine, qui fait partie des champignons blancs, empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux, ce qui le rend utile dans l'athérosclérose et l'anémie. Et l'acide aminé ergothionéine contenu dans les champignons soutient les processus de renouvellement cellulaire et est donc particulièrement utile pour les yeux, les reins, le foie et la moelle osseuse.
En outre, les champignons blancs contiennent beaucoup de? -Glucan. Cet hydrate de carbone non digestible est un puissant antioxydant et exerce une forte influence sur le système immunitaire, créant une protection contre les virus, les bactéries, les champignons et les agents cancérigènes. De plus, la composition des cèpes comprend un certain nombre d'enzymes qui favorisent la dégradation de la cellulose, des graisses et du glycogène.
Les champignons sont une excellente source de protéines utiles, mais la chitine contenue dans les champignons fraîchement préparés complique considérablement leur processus d'assimilation. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des champignons pré-séchés dans les aliments, auquel cas jusqu'à 80% des protéines qu'ils contiennent sont absorbées.
Les champignons sont des aliments lourds, surtout sous forme de frites. Nous devons les manger un peu, soigneusement, avec beaucoup de légumes juteux, à la fois crus et cuits. Les soupes épaisses aux champignons, qui contiennent plus de légumes et moins de champignons, sont plus faciles à digérer et ne provoquent généralement pas de complications.
Champignon blanc est utilisé comme médicament pour la tuberculose, perte de force, pour améliorer le métabolisme.
Dans les champignons blancs séchés, il existe un alcaloïde, l’hercéine, utilisé dans le traitement de l’angine de poitrine. Les extraits aqueux de champignons blancs sont traités avec des ulcères, des gelures.
Les champignons blancs séchés conservent le mieux la saveur et les propriétés nutritionnelles, ils peuvent être consommés comme pain séché sans traitement supplémentaire.
De plus, le champignon blanc contient de nombreuses substances utiles dont certaines possèdent des propriétés antitumorales.
Les champignons blancs séchés ont été utilisés avec succès pour prévenir le cancer.
Propriétés dangereuses du champignon blanc
On sait que les champignons, et parmi eux sont blancs, sont sorbants naturels les plus puissants, absorber de grandes quantités de substances toxiques, y compris le césium radioactif, le strontium, le cadmium, le mercure et le plomb. Par conséquent, les champignons récoltés près des routes très fréquentées ou dans les zones industrielles ne seront pas bénéfiques, mais seulement nuisibles à votre santé.
Il n'est pas recommandé de manger des champignons chez les jeunes enfants. Avant 12-14 ans, le système digestif de l'enfant est pratiquement incapable de supporter la membrane chitineuse du champignon, puisque dans son corps toutes les enzymes nécessaires à la digestion ne sont pas produites en quantité suffisante.
Aimez les champignons blancs, mais n'avez pas toujours le temps d'aller les chercher dans la forêt? Ensuite, essayez de les faire pousser à la maison! La technologie est présentée dans la vidéo.
Propriétés magiques des cèpes
Champignon blanc - c'est peut-être la proie la plus désirée pour de nombreux cueilleurs de champignons. On peut à juste titre l'appeler le roi des champignons, car il se caractérise non seulement par son apparence attrayante, mais aussi par son goût très élevé, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une variété de plats. De plus, le champignon blanc se caractérise par un certain nombre de propriétés utiles, qui seront discutées ci-dessous.
Boroviki ou cepes, description
Champignon blanc désigne les variétés comestibles de champignons appartenant au genre Borovik. Sur ses paramètres externes sont largement influencés par les conditions de croissance, mais même dans le pire des cas, il reste toujours un beau géant, surtout dans le contexte du reste de leurs congénères. Ce champignon tubulaire a une jambe blanche et charnue qui peut atteindre 10 cm de diamètre et qui atteint souvent 12-25 cm de hauteur.
La surface de la base (pattes) est entièrement recouverte d'un motif maillé de teinte claire, tandis que la calotte convexe (son diamètre est souvent de 30 cm) se caractérise d'abord par une couleur jaune pâle et un peu plus tard elle devient marron. La partie supérieure du capuchon est lisse et la partie inférieure ressemble à une éponge à petits pores.
La chair du champignon blanc est assez dense et si elle est coupée ou cassée, la partie interne à la pause restera blanche. Le champignon cassé aura une agréable odeur de champignon.
En ce qui concerne la calotte, alors les jeunes champignons dont la partie inférieure devrait être blanche et les vieux - jaunâtre-verdâtre. Néanmoins, il ne faut pas oublier que la nuance de la jambe, tout comme la couleur du bonnet du bolet, dépend en grande partie du lieu de leur croissance.
Par exemple, dans les forêts d'épicéas, le capuchon d'un champignon blanc est rosâtre au début, mais il devient rouge pâle avec l'âge, ce qui ne peut être ignoré dans la description. Dans le même temps, les plantations de bouleaux rendent le chapeau brun clair et les bosquets de chêne lui donnent une couleur rouge foncé, souvent avec une touche. Par ailleurs, les cèpes, cultivés parmi les chênes, sont à juste titre considérés comme les plus parfumés et les plus savoureux.
Où cultiver des champignons blancs et quand les ramasser
Les cueilleurs de champignons expérimentés savent probablement où chercher le champignon blanc, mais si vous êtes nouveau dans ce secteur, il faut tout d'abord comprendre que les champignons «s'installent» dans les bois par les familles. C'est-à-dire que dès que vous trouvez un représentant de l'espèce, commencez à côté de lui pour chercher ses proches.
Parmi les autres caractéristiques du champignon blanc, on ne peut s'empêcher de remarquer son aversion pour les bosquets sombres épaissis. Par conséquent, dans la plupart des cas, les sangliers se cachent dans l'herbe à la périphérie de la forêt, sur les franges ou parmi les jeunes arbres.
En même temps, le tri, où la forêt peut faire pousser des champignons, devrait prêter attention aux adultes ou même les forêts anciennes avec beaucoup de mousses et de lichens, mais non moins sentir à l'aise ces champignons sur les sols sablonneux et limoneux et les sols limoneux.
En plus de déterminer la position approximative des champignons décrits, il est utile de savoir quand le champignon blanc se développe, car il est parfois inutile de le chercher certains mois. Ainsi, presque tous les cèpes apparaissent dans les forêts début juillet et peuvent se produire jusqu'au milieu de l'automne.
À l’automne, lorsque les premières gelées nocturnes apparaissent, sous les rayons du soleil matinal, on peut trouver des cèpes "en cristal" recouverts de beaucoup de glace. Si, dans cet état, le champignon n'est pas long, il est tout à fait utilisable, bien qu'il y ait souvent des spécimens pourris (en raison de la forte teneur en eau et de la congélation multiple, ils se détériorent rapidement).
Il est important de savoir et combien le champignon blanc pousse, car les jeunes représentants ont des propriétés gustatives plus élevées. Ainsi, en été, les cèpes atteignent l'âge adulte en 5-9 jours et en octobre, cette période passera à 9-15.
Ingrédients des cèpes: teneur en calories, valeur nutritionnelle, vitamines et minéraux
Vous savez peut-être où le champignon blanc pousse, mais tous les cueilleurs de champignons ne sont pas informés des substances bénéfiques qui composent sa composition. En fait, le bolus est juste un entrepôt de vitamines et de micro-éléments utiles.
La chair sèche contient 45% de protéines, 50% de glucides et 3,4% de matières grasses. De plus, 100 grammes de ces champignons représentent 89,4 g d'eau, 2,3 g de fibres alimentaires, 0,9% de cendres.
Parmi les vitamines utiles (également pour 100 g), il est nécessaire d’isoler B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (ou PP-5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). ). Le groupe des macroéléments représentés dans ce cas comprend le potassium (470 mg), le magnésium (15 mg), le phosphore (90 mg), le sodium (6 mg) et le calcium (25 mg).
Les micro-éléments sont représentés par le fer (5,2 mg), le manganèse (0,23 mg), le zinc (0,33 mg), le fluor (60 µg) et le cobalt (6 µg). Les polysaccharides, le soufre, l'éther de lécithine et beaucoup de β-glucanes sont également présents dans cet habitat forestier.
Au total, 100 g de cèpes représentent en moyenne 30 kcal et ont une masse de propriétés utiles.
Propriétés utiles des cèpes
Sans surprise, une telle abondance de vitamines et de champignons macro-blanc fait un invité bienvenu dans un panier sélecteur de champignons, en particulier étant donné qu'il est rarement des parents (qu'ils soient blancs en apparence ou une couleur différente) peut se vanter des caractéristiques similaires.
Si l'on considère le champignon blanc en termes de propriétés utiles, il convient tout d'abord de mentionner la stimulation des processus digestifs de l'organisme et le sens de saturation qu'il procure. Grâce à une grande quantité de protéines, ce produit est souvent assimilé à de la viande, qui, comme le champignon, est digérée pendant longtemps.
De plus, le soufre et les polysaccharides, qui font partie des cèpes, sont bien adaptés à la lutte contre le cancer. Ce n'est pas un secret non plus que les champignons blancs ont un effet cicatrisant, anti-infectieux et tonique.
L'éther de lécithine, présent dans chaque champignon, empêche le dépôt de cholestérol dans les vaisseaux, ce qui le rend extrêmement utile pour l'anémie et l'athérosclérose. Ergothionéine favorise le renouvellement des cellules du corps, de nombreux champignons (en particulier, les champignons blancs) sont très utiles pour les reins, le foie, les yeux et la moelle osseuse d'une personne.
Ne pas oublier les propriétés bénéfiques du β-glucane - glucide, agissant comme un puissant antioxydant, qui a un effet puissant sur le système immunitaire. Il protège bien le corps humain contre les virus, les agents cancérigènes, les bactéries et les champignons.
En ce qui concerne les vitamines complétant la composition des champignons, par exemple, B2 participe directement aux réactions d’oxydoréduction et favorise une meilleure sensibilité de la couleur par l’analyseur visuel. Une quantité insuffisante dans le corps provoque une violation de la peau, des muqueuses, ainsi qu'une vision légère et sombre.
La vitamine C participe directement au fonctionnement du système immunitaire et favorise l'assimilation du fer. La carence de ce composant provoque un relâchement et une hémorragie des gencives et peut également provoquer une hémorragie nasale (résultant de la perméabilité et de la fragilité accrues des capillaires sanguins).
Application des cèpes en médecine
La mention des champignons blancs et leur brève description peuvent également être trouvés dans les annales du passé. Ainsi, en Russie, au XVIIe siècle, la chair des cèpes était utilisée comme remède externe contre les gelures et, en Allemagne, elle était efficace dans le traitement des cancers de la peau.
Aujourd'hui, non seulement les médecins, mais aussi les fans ordinaires de la « chasse aux champignons » sont conscients des propriétés curatives de champignon blanc, parmi lesquels l'effet anti-inflammatoire et anti-sclérotique, effet antimicrobien, les propriétés anti-tumorales et le soulagement de la douleur dans l'angine de poitrine.
Dans toute forme de champignons utiliser dans une maladie coronarienne, une maladie vasculaire (thrombose et thrombophlébite), ainsi que pour améliorer les forces immunitaires et la tonalité générale du corps après les maladies infectieuses, des intoxications ou des blessures. En outre, l'utilisation de champignons blancs est indiquée pour la prévention du cancer et la prévention des rechutes possibles après un traitement radical.
À ce jour, il y a simplement une masse de recettes médicinales, dont l'ingrédient principal est un champignon, que les gens appellent blanc. À partir de cela, faites des décoctions, des lotions ou tout simplement mangez, pré-faites cuire des plats délicieux, bien qu'il soit préférable de faire cuire une teinture du champignon.
Premièrement, le champignon blanc doit être considéré comme une aide précieuse pour le cœur, car il contient l'alcaloïde hercinine utilisé pour l'angine de poitrine, l'insuffisance cardiaque et la fibrillation auriculaire.
Pour obtenir un remède de guérison, vous pouvez préparer la perfusion suivante: 2 c. Verser une cuve de vodka dans des cuillères de champignons séchés et insister dans un endroit sombre une semaine. La structure reçue prend 1 cuillère à café 2 à 3 fois par jour jusqu'à la récupération.
Pour la commodité d'utilisation, vous pouvez diluer la perfusion médicinale avec de l'eau, mais seulement avant l'application elle-même. Le même outil est idéal pour traiter la douleur dans les articulations. Vous avez juste besoin de faire une compresse et de l'envelopper avec un chiffon chaud.
Comme alternative à la teinture, la pulpe broyée des cèpes est placée dans un bocal en verre, versée dans de la vodka et stockée dans un endroit sombre pendant deux semaines.
Après cela, l'infusion est filtrée et pressée, prenant comme tonique une demi-heure avant les repas deux fois par jour (une cuillère à café de teinture est préférable de planter dans un tas d'eau bouillie). Dans ce cas, le traitement dure 10 jours, mais si nécessaire, vous pouvez le répéter après une semaine de pause.
Pendant le traitement du cancer, la perfusion est prise 15 minutes avant le déjeuner et une cuillère à soupe un quart d'heure avant le repas du soir. La durée du traitement est de 1 mois et, comme dans le cas précédent, vous pouvez le répéter après une semaine de pause.
Lors du traitement de l'angine de poitrine, il est conseillé de manger une cuillère à soupe de pulpe de champignons blancs crus hachés 30 minutes avant les repas, trois fois par jour, en poursuivant le cours pendant deux semaines.
Il existe d'autres recettes médicinales uniques avec un champignon. Par exemple, pour renforcer et restaurer les champignons secs cheveux (1 cuillère à café), la viande hachée et ajouter un peu d'huile végétale (de préférence d'olive ou de bardane), et la suspension résultante est appliquée sur les cheveux et bien frotter dans les racines.
Après 15 minutes, vous pouvez rincer à l'eau tiède. Cette procédure est répétée pendant un mois avec une fréquence de 2 fois par semaine.
Propriétés nocives des champignons blancs et des contre-indications
En découvrant ce qu'est un champignon blanc et quelles propriétés utiles il possède, il est impossible de ne pas mentionner les contre-indications possibles à son utilisation. Il est pas un secret que presque tous les champignons, y compris le blanc, sont puissants sorbant naturel, d'absorber un grand nombre de substances toxiques (par exemple, le césium radioactif, le cadmium, le plomb, le mercure et de strontium).
Pour cette raison, il est déconseillé de ramasser des champignons à proximité de routes et de zones industrielles très fréquentées, car au lieu de faire du bien, ils ne feront que nuire à votre santé.
En outre, ne donnez pas de champignons aux enfants, car à 12-14 ans, le système digestif d'une petite personne ne peut pas faire face à la membrane chitineuse du champignon, car il lui manque la quantité nécessaire d'enzymes.
Dans certains cas, il peut y avoir une intolérance individuelle à ce produit, mais vous n’en apprendrez qu’à partir de votre propre expérience ou en passant les tests appropriés que la plupart des gens ne respectent pas.
En toutes choses, vous devez suivre la mesure. Par conséquent, même en connaissant le champignon blanc «en personne», en ayant une idée de la façon dont il se développe et où trouver des clairières exploitables, ne les attaquez pas immédiatement. Rappelez-vous, il y a beaucoup d'habitants nuisibles dans la nature, il est donc nécessaire d'approcher judicieusement les champignons.
Champignon blanc (cèpes) - description, espèce et lieu de croissance
Champignon blanc: propriétés
Valeur calorique: 34 kcal.
Description
Le champignon blanc est connu de tous les cueilleurs de champignons invétérés. Il porte le titre de roi des champignons et plaît aux fans de "chasse silencieuse" sur tous les continents dans les forêts adaptées au climat. Il n'est pas facile de le trouver, il pousse lentement, le champignon blanc aime beaucoup les conditions de vie. Cependant, cela rend la délicatesse déjà délicieuse également très précieuse pour les résidents de l'Asie et de l'Europe de l'Est, où il est devenu très populaire.
Caractéristiques caractéristiques
Champignon blanc a plusieurs caractéristiques qui lui permettent d'être reconnu. Parmi eux sont les suivants:
- La jambe du champignon blanc a la forme d'un tonneau, se dilatant à la base et se rétrécissant jusqu'à la calotte. Il peut être blanc, crème ou jaunâtre.
- Le chapeau de champignon a la forme d'un hémisphère, le passage du temps devenant plus plat. La couleur de la casquette est principalement marron ou bordeaux.
- La chair du champignon blanc n'a ni goût ni odeur, mais dans certains cas, elle peut avoir une saveur agréable de champignon. Sa couleur est blanche, elle ne change pas même lors de la cuisson ou d'un autre traitement thermique.
- Le champignon blanc souffre de manger des vers plus que d'autres. La collecte de gros spécimens n'est pas recommandée, non seulement parce que leur goût est un peu moins bon que chez les jeunes champignons, mais parce que les gros champignons blancs ont une probabilité de 100% de vers.
De plus, le champignon blanc présente des différences insignifiantes selon la forêt dans laquelle il pousse. Sans prétention, il peut pousser dans des forêts mixtes, résineuses ou à feuilles caduques, ainsi que dans des bosquets de bouleaux et de chênes. Il existe plusieurs variétés de champignons blancs, dont nous parlerons dans notre article.
Types de cèpes
Les champignons blancs sont divisés en plusieurs variétés et leur apparence dépend du lieu de croissance. Il existe donc des espèces de champignons blancs comme le bouleau, l'épinette, le pin, le charme, le chêne et le filet. Examinons plus en détail quelles sont les différences entre eux.
- Le champignon blanc de bouleau, contrairement à ses parents, a un chapeau plus léger. Il y a des spécimens dont le chapeau est presque blanc. Jambe de couleur crème, ressemblant à un baril. Il pousse principalement sous les bouleaux.
- Le champignon blanc d'épicéa a un chapeau brun convexe de couleur sombre. Sous le fond, il peut être légèrement jaunâtre. La lumière des jambes, à la base a un motif en forme de lignes inégales. Il pousse exclusivement dans les forêts de conifères, où prédomine l'épicéa.
- Parmi ses parents, le plus important est le champignon du pin. Il a un bonnet convexe foncé de couleur bordeaux, parfois avec une teinte violette. La chair est également brune, la couleur ne change pas lors du traitement thermique. Largeur de la jambe, couleur jaunâtre ou crème. Ce champignon pousse dans les forêts de pins.
- Dans les forêts de hêtres, vous pouvez trouver une variété de champignons blancs, comme du charme ou du bronze foncé. On peut le distinguer par la couleur sombre de la jambe et de la casquette. Parfois, il y a des spécimens dont la couleur est si sombre qu'on peut les prendre en noir.
- Le champignon maillé a un capuchon brun clair et une tige de couleur crème en forme de cylindre. Sur la surface de la calotte, de nombreuses fissures ressemblent à une grille. La collecte de ce champignon a lieu en juin-septembre.
- Dans les chênes en été, vous pouvez trouver un champignon de chêne blanc. Sa caractéristique est un chapeau brun grisâtre qui peut être soit complètement fermé, ressemblant à une balle, soit ouvert, ressemblant à une demi-sphère. À la base de la jambe, il y a un petit filet et le tronc lui-même peut être gris ou crème.
En étudiant attentivement les variétés de cèpes, vous pouvez facilement les distinguer les unes des autres et ne pas les confondre avec des spécimens toxiques.
Quand et où collecter?
De nombreux cueilleurs de champignons se posent la question: "Quand et où ramasser les champignons blancs?" Je tiens à noter que le temps de collecte dépend du climat de la région dans laquelle vous allez "chasser les champignons". Ainsi, dans un climat tempéré, le champignon blanc commence à se développer fin juin et se termine en septembre. Le climat chaud est particulièrement favorable à la croissance de ces champignons, car dans ce cas, ils peuvent commencer à récolter en mai et disparaître en octobre.
En outre, nous ne pouvons que mentionner que la croissance des champignons blancs sur un territoire donné dépend non seulement du climat, mais aussi des conditions météorologiques. Il est préférable d'avancer dans la forêt avec un panier à partir du mois d'août, car dans ce cas, vous êtes assuré de trouver des champignons.
Répondant à la question: "Où ramasser le champignon blanc?" - Je tiens à noter qu'il pousse mieux dans les forêts mixtes où l'on peut trouver du sapin, du pin, du chêne et du bouleau. Plus il y a d'arbres à l'endroit où vous ramassez les champignons, plus vous avez de chances de trouver une bonne récolte.
Ne cherchez pas un champignon blanc dans les sols marécageux et humides, car ce spécimen préfère pousser sur un sol sableux ou argileux. Gardez également à l'esprit que les champignons blancs aiment la lumière, il y a donc de grandes chances de les trouver dans des franges et des clairières bien éclairées.
Comment distinguer les faux jumeaux, toxiques et dangereux?
Il est important de savoir que le champignon blanc a de faux doubles toxiques, qu'il est important de distinguer de l'original, car ils sont très dangereux pour le corps humain. Nous vous suggérons de lire attentivement nos recommandations, afin de ne pas confondre les jumeaux toxiques avec les champignons blancs.
À ce jour, la plupart des cueilleurs de champignons distinguent deux variétés de faux champignons blancs, à savoir les champignons bilieux et les champignons sataniques. Nous en parlerons dans notre article.
- À première vue, le champignon de la bile, également appelé amer, peut ressembler à un jeune champignon blanc, car il a le même bonnet semi-circulaire et le même pied massif. Cependant, il est émis par la partie tubulaire sous le capot, qui a une nuance rose ou gris sale. La chair du champignon de la bile a exactement la même couleur sur la fracture - ce signe peut être distingué du vrai champignon blanc. Mais la principale différence est que ce double a un goût très amer. C'est pourquoi le champignon de la bile n'est jamais plus vorace que, malheureusement, le champignon blanc ne peut pas se vanter. De nombreux cueilleurs de champignons déterminent le goût amer dans les bois, mais cela n’est pas recommandé. En dépit de la confiance de la majorité des chercheurs est que le champignon biliaire n'est pas dangereux pour la santé, certains de leurs collègues sont d'accord que le jumeau contient du poison, dont l'effet se manifeste à travers la semaine. Ce poison affecte négativement le foie et provoque même parfois une cirrhose et la mort. C'est pourquoi il est préférable de déterminer le vrai champignon blanc en fonction des autres signes.
- Le champignon satanique est un autre double toxique du champignon blanc. Vous pouvez l'apprendre par un capot bombé, de couleur grise, olive ou brune, ainsi que par une couleur rouge pâle des jambes. La principale différence que ce double donne est la couleur de la couche tubulaire sous le chapeau, qui varie de l'orange à toutes les nuances de rouge. Si vous cassez le capot du champignon satanique, la chair devient bleue au bout de trois ou cinq minutes. Il est très important de vérifier cela dans la forêt immédiatement après la collecte du champignon, car à la maison, la pâte ne change pas toujours de couleur. Il faut savoir que le champignon satanique est extrêmement toxique, même à un jeune âge. Une dizaine de grammes d'un tel produit peuvent causer la paralysie et même la mort, alors vérifiez les champignons au préalable pour qu'il n'y en ait pas de faux.
En ramassant des champignons dans la forêt, ne prenez jamais ceux qui vous causent une fraction du doute. Vérifiez-les toujours directement dans la forêt et faites appel à la compagnie d'une personne compétente. N'oubliez pas non plus de prendre note de nos recommandations afin de ne pas endommager votre corps.
Secrets comment trouver
De nombreux cueilleurs de champignons ont leurs secrets, ce qui aide à trouver des champignons blancs. Certains d'entre eux seront ouverts dans notre article afin que vous puissiez collecter rapidement et confortablement une récolte de champignons de qualité.
Tout d'abord, sachez que vous devez rechercher les cèpes dans la forêt, où prédominent les pins, les épinettes, les bouleaux ou les chênes. Dans ce cas, gardez à l'esprit que les arbres doivent nécessairement être «âgés», car trouver un champignon blanc dans une forêt où il n'y a pas d'arbres depuis vingt ans sera problématique.
Notez également que les cèpes poussent rarement en groupes, mais si vous en trouvez un, inspectez le terrain dans un rayon de un à deux mètres, car il peut y avoir plusieurs autres champignons à proximité. De plus, il faut comprendre qu'il ya plus de chances de recueillir une bonne récolte dans les endroits où le sol est argileux ou sableux, et où pénètre suffisamment la lumière du soleil. Dans une saison particulièrement chaude, le champignon blanc peut se cacher à l'ombre des arbres, si l'été est plutôt aride.
Aller à la forêt pour les champignons, passer tranquillement les zones où l'herbe ne pousse pas du tout, puisque les champignons blancs aiment la petite végétation. Mais sur les pelouses à l’herbe trop haute et trop haute, il est peu probable que vous les trouviez.
Le principal secret des cueilleurs de champignons lors de la recherche de cèpes est le suivant: si vous rencontrez des agarics ou des blackies, cela signifie que le champignon blanc pousse nécessairement à proximité. Mais cette règle ne fonctionne pas dans toutes les forêts, car elle dépend du climat et du type de sol. Aussi, soyez prudent lorsque vous collectez des champignons afin de ne pas ramasser de jumeaux toxiques. Si vous êtes un aspirant cueilleur de champignons, il est préférable de faire appel à un camarade plus expérimenté.
Comment choisir lors de l'achat? Grades de champignons blancs
Il est très important de choisir les bons champignons blancs lors de l’achat et de connaître leurs variétés afin de ne pas se tromper et ne pas acheter de faux. Il existe plusieurs recommandations de base qui vous aideront certainement dans le choix des champignons dans le magasin:
- Il est préférable d'acheter des champignons du même vendeur, dans lequel vous êtes sûr. Demandez où et quand la récolte a été récoltée, assurez-vous que cet endroit n'est pas près de la piste ou des installations industrielles. Les gaz d'échappement et la fumée des tuyaux de l'usine émettent un grand nombre de produits chimiques dangereux que le champignon blanc absorbe avec succès. De ce fait, le danger d'empoisonnement est important si vous utilisez ces champignons pour vous nourrir.
- Évaluer l’aspect du produit: les champignons blancs ne doivent pas être mous, trop mous ou trop glissants.
- Lorsque vous achetez des champignons, évaluez leur odeur. Le produit de qualité de l'arôme n'a presque pas, l'odeur ne peut apparaître qu'à la rupture d'une casquette, mais elle sera fine et agréable. Si vous sentez une odeur désagréable, il est préférable d’abandonner l’achat.
- Si vous achetez des marchandises dans un panier, vous pouvez demander à les déplacer dans un emballage, vérifiant ainsi leur apparence. Portez une attention particulière aux champignons qui se trouvent sur le fond, car les vendeurs peu scrupuleux ont l'habitude de mettre des champignons pourris ou des pierres sous le fond pour vendre le produit plus cher.
- Plus les champignons blancs achetés sont jeunes et petits, moins ils risquent d'être vermifuges. Les jeunes champignons accumulent des éléments moins nocifs de l'environnement et les vers n'ont pas le temps de les atteindre. Cependant, des copies importantes sont également recommandées pour la recherche de vers. S'il y a au moins un ou deux petits trous dans le capuchon ou la tige du champignon, il est préférable de ne pas l'acheter.
- La jambe et le chapeau des champignons à acheter doivent être élastiques. S'ils sont liquides au toucher ou dispersés par le toucher, vous obtenez alors un produit de mauvaise qualité.
- Avant la vente, tous les champignons sont soumis à un contrôle sanitaire strict, il ne doit donc pas y avoir de feuilles, de branches, de sable et d’autres débris. De plus, les cèpes ne peuvent pas être vendus dans des conteneurs galvanisés. De plus, il est interdit de mettre en vente des champignons frits ou bouillis. Faites attention à ces nuances lors de l'achat.
Il est également important de savoir quelles sortes de champignons blancs existent pour les choisir correctement. Il y en a quatre sortes: la plus haute, la première, la deuxième et la troisième. Les différences entre eux en tant que produit, ainsi que dans les exigences qui doivent être remplies avant la mise en vente des champignons.
La plus haute qualité de champignons blancs se caractérise par les exigences les plus sévères en matière d'apparence et de collecte des produits. Sur les champignons, il ne devrait pas y avoir de défauts ou de dommages, de même que la terre et le sable, ils doivent nécessairement être frais, peut-être légèrement humides. Les différends devraient être blancs et les champignons eux-mêmes devraient avoir approximativement la même taille. Ils sont collectés par des spécialistes qui connaissent bien les variétés de champignons.
Les champignons blancs de première catégorie présentent également des exigences plus élevées, mais certaines erreurs sont autorisées:
- les spores peuvent avoir une teinte jaunâtre;
- sur le capuchon ou la tige du champignon, il peut y avoir des traces de dommages;
- sur le capuchon ou la tige du champignon, il peut y avoir de petits trous de ver, mais pas plus de deux;
- Une petite quantité de terre peut rester sur le pied.
La deuxième catégorie de champignons blancs est moins chère que la première ou la plus haute qualité. Cela est dû au fait que les exigences pour un tel produit sont minimales. Cela signifie que les champignons peuvent être endommagés (à la fois mécaniques et les trous de ver), contiennent du sable ou de la terre, et la couleur des spores peut être brune. La taille du bouchon n'est pas contrôlée.
Les champignons blancs de troisième catégorie sont rarement vendus, car ils sont de mauvaise qualité et, par conséquent, peu populaires. Le produit peut être légèrement pourri ou sec, contenir du sable, de la terre, du feuillage ou des branches, sur le capot et la jambe peut être endommagé, et la collecte de ces champignons n'est pas observée.
Ainsi, en suivant nos recommandations, vous pouvez rapidement et correctement choisir des champignons de qualité pour faire des plats délicieux pour votre famille!
Comment stocker et combien?
Les champignons blancs doivent également être conservés correctement, car enfreindre les règles de stockage peut rapidement endommager le produit. Tout d'abord, il faut noter que les cèpes frais continuent à mûrir à des températures supérieures à trois degrés Celsius. Les aliments salés ou marinés doivent être conservés entre cinq et six degrés et les champignons séchés à température ambiante. Notez également que les champignons blancs fraîchement cueillis sont entreposés dans le réfrigérateur pas plus d'un jour, après quoi le produit doit être consommé ou préparé pour une utilisation ultérieure.
Avant de stocker les champignons pour les entreposer dans le réfrigérateur, ils doivent être soigneusement rincés, nettoyés de la terre et des débris et coupés dans les zones endommagées ou vermoulues.
Si vous voulez garder les champignons blancs frais aussi longtemps que possible, nous vous recommandons de les congeler. Sous forme congelée, ils peuvent préserver leurs propriétés utiles et gastronomiques au cours de l'année. Les champignons cuits peuvent également être congelés, mais leur conservation au congélateur est recommandée pour un mois maximum.
Les champignons blancs séchés sont généralement stockés à la température ambiante dans un pot scellé, d'où tout l'air doit d'abord être éliminé. Pour ce faire, vous devez mettre le feu à une allumette et la jeter dans le récipient en la couvrant avec un couvercle. Lorsque l'allumette brûle, sortez-la et mettez un champignon sec dans le pot. Sous cette forme, ils peuvent être stockés pendant environ un an, mais après l'expiration de la période, ils restent comestibles, perdant progressivement leurs qualités gustatives.
Propriétés utiles
Les propriétés utiles des cèpes sont très diverses. Ainsi, le champignon blanc est une excellente source de protéines, nécessaire à la fois aux enfants et aux adultes. Dans ce cas, contrairement à la viande, ce produit est faible en calories, il est digéré pendant longtemps, mais ne crée pas de gravité désagréable dans l'estomac. La teneur en autres nutriments du champignon blanc est la même que celle des autres champignons, mais son goût est très apprécié par les cuisiniers partout dans le monde.
Le champignon contient des substances qui provoquent la sécrétion du suc gastrique. Cela explique son avantage pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac. En outre, son rôle dans la lutte contre l’oncologie et la capacité à résister aux infections et à la cicatrisation sont connus. Le glucane, contenu dans les champignons blancs, affecte le système immunitaire et stimule le corps à combattre les agents cancérigènes et les virus.
La lécétine contenue dans les champignons a fait ses preuves dans la lutte contre les plaques de cholestérol dans les vaisseaux, elle aide à l'athérosclérose et à l'anémie, et les enzymes sont indispensables à la dégradation des graisses et des glycènes.
Les nutritionnistes conseillent d'utiliser des champignons secs, car ainsi, l'organisme absorbe près de 80% des protéines.
Utiliser en cuisine
Utilisez des champignons blancs pour les soupes, les sauces et les collations, ils sont ajoutés aux salades et aux garnitures de tarte. Les cèpes marinés et les champignons séchés extraordinairement savoureux peuvent être utilisés à la fois dans la préparation de la soupe et dans la préparation de poudre en poudre. Grâce à son arôme merveilleux, les champignons peuvent transformer n'importe quel plat en chef-d'œuvre culinaire.
Comment cuisiner et faire frire?
Faites cuire et frire les champignons blancs pour obtenir un plat savoureux et sain. Nous vous recommandons de prendre note de plusieurs recommandations qui rendront ce processus incroyablement facile et rapide.
- Avant de faire bouillir les cèpes, ils doivent être trempés dans de l'eau salée froide pendant au moins trois heures. Ainsi, l'eau est ajoutée à partir du calcul: un verre de liquide sur une poignée de champignons. Le sel doit être mis environ une demi-cuillère à café par kilogramme de champignons. Après cela, l'eau doit être changée, rincer soigneusement les aliments, puis les mettre dans une casserole et verser de l'eau propre, en mettant le feu au récipient. Faire bouillir les champignons blancs ont besoin de quarante minutes. Si vous les coupez avant de les faire cuire, ce sera une demi-heure. Vous devez enlever la mousse, mais ne pas remuer les champignons. Une fois le temps nécessaire écoulé, les produits peuvent être versés dans une passoire et rincés à l'eau courante, après quoi vous pouvez continuer la cuisson ou l'utiliser.
- Pour faire frire les champignons blancs, ils doivent être trempés dans l'eau pendant quinze minutes, nettoyés des débris et bouillis pendant vingt minutes. Après cela, les produits sont disposés sur une poêle à frire chauffée, remplie d’huile et frits pendant encore dix minutes. Si vous ne voulez pas faire bouillir les champignons avant de les faire frire, faites-les tremper dans de l'eau salée pendant une heure et demie, puis transférez dans une poêle et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Après cela, ajoutez de l'huile dans la poêle et faites frire les produits pendant encore cinq à dix minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
En observant nos recommandations, vous pouvez facilement faire cuire et faire frire les champignons blancs correctement.
Comment se préparer pour l'hiver?
Vous pouvez également récolter des champignons blancs pour l'hiver. Il y a trois façons de procéder: congeler, sécher et saler. Nous allons décrire chacun d'eux en détail dans notre article.
Si vous décidez de faire sécher les champignons blancs, ils ne peuvent en aucun cas être lavés, car ils absorbent l'humidité et sèchent très longtemps. Considérant que lorsque les produits sèchent deux à trois fois, ils doivent être coupés en gros morceaux. Si les champignons sont de petite taille, vous ne pouvez pas les couper. Ensuite, placez les produits tranchés sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé et envoyée au four, chauffée à une température de soixante-dix degrés. Gardez la porte du four entrouverte et séchez les champignons blancs pendant plusieurs heures. Le temps dépend entièrement de la puissance de votre four, ainsi que de la taille des champignons. Conservez les champignons séchés mieux dans un bocal en verre.
La congélation des champignons blancs est facile. Rincez la nourriture, puis étalez-la sur une serviette sèche afin qu'elle absorbe l'humidité. Ensuite, quand les champignons sèchent, mettez-les dans un sac ou mettez-les sur un plateau et envoyez-les au congélateur. Il est possible de congeler de cette façon les champignons crus et bouillis.
Pour décaper les champignons blancs, vous devez suivre des règles simples:
- Assurez-vous de créer un environnement acide lors du décapage. Cela aidera à prévenir le développement de micro-organismes nuisibles et à prolonger la durée de conservation des champignons.
- Les banques et les bouchons doivent être stériles, sinon le produit salé peut se détériorer rapidement.
- Bien rincer et ramasser les champignons avant de les saler pour éliminer la terre, le sable et les débris.
Pour décaper les champignons d'hiver, par kilogramme de produit prendre deux cuillères à soupe de sel, faisceau d'herbes (aneth et le persil), deux ou trois cassis feuilles, deux pois parfumé de poivre noir et la feuille de laurier. Tout cela est nécessaire pour s'endormir dans une casserole, ajouter un demi-verre d'eau et attendre l'ébullition. Dans la saumure bouillante, abaissez les cèpes lavés et pelés et faites-les cuire pendant vingt-cinq minutes. Pendant la cuisson, il est nécessaire de remuer les aliments pour qu'ils ne brûlent pas et de retirer également la mousse émergente. Après le temps requis, les champignons doivent être transférés dans un pot stérile et versés dans de la saumure, puis enroulés avec un couvercle. La billette doit être amenée dans un endroit frais pendant un mois et une fois que les champignons sont correctement salés, ils peuvent être mangés ou laissés au stockage pour l'hiver.
Avantages des champignons blancs et traitement
Les bénéfices des champignons blancs sont connus depuis longtemps, ils ont été traités avec des gelures et des ulcères, en particulier la non guérison à long terme. Plus tard, des substances ont été retrouvées chez eux pour arrêter les crises d'angine, aider à la tuberculose. Si les champignons sont systématiquement présents, il est alors possible d'arrêter le développement de certaines maladies gastriques.
La teinture de champignons blancs sur la vodka facilite l’état des patients hypertendus, traite les tumeurs bénignes et améliore le métabolisme ralenti.
La propriété la plus importante est la capacité incroyable des champignons blancs à fluidifier le sang, prévenant ainsi le risque de caillots sanguins.
En raison de leurs propriétés utiles, les champignons porcini sont souvent utilisés pour créer des médicaments par les connaisseurs de la médecine traditionnelle. Dans cet article, vous pouvez apprendre quelques recettes de cuisson de teintures ou de bouillons à base de champignons blancs, avec lesquelles vous pouvez vous débarrasser de telle ou telle maladie.
- Afin de préparer une teinture utile champignon blanc, ce qui aidera dans le traitement de l'angine et l'hypertension artérielle, vous devez faire ce qui suit: un bon lavage et nettoyer les champignons avec la saleté et les débris, séparer la jambe et écraser chapeau, après quoi le produit est nécessaire de se endormir dans un pot de quart. Après cela, vous devez prendre ou de la vodka moonshine et versez le récipient à ras bord, couvrez et laissez infuser pendant quatorze jours dans un endroit sombre et frais. Après la période spécifiée, il est nécessaire de filtrer le mélange résultant sur plusieurs couches de gaze et d'essorer les champignons. Ce médicament doit être pris deux fois par jour avant les repas à raison d’une cuillerée à thé diluée avec cinquante millilitres d’eau potable.
- Pour tonifier les compresses, vous pouvez préparer une décoction de cèpes. Pour ce faire, prenez trois petites cuillères de matière première fraîche concassée, versez cent millilitres d'eau et mettez le feu. Lorsque la moitié du liquide s'évapore, le bouillon doit être retiré du feu et utilisé aux fins prévues.
- Avec l'aide de champignons blancs, vous pouvez renforcer vos cheveux. Pour préparer le mélange, vous devez prendre une cuillère à café de champignons séchés et broyer avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Dans le gruau obtenu, ajoutez une ou deux cuillères à café d'huile de chardon, remuez bien et appliquez sur les cheveux propres, en frottant le mélange dans les racines. Après quinze minutes, le masque doit être lavé. Répétant cette procédure pendant un mois deux fois par semaine, vous remarquerez que vos cheveux sont devenus beaucoup plus forts.
- Si vous avez des cicatrices, des cicatrices ou des vergetures, l'utilisation d'un champignon blanc les rendra presque invisibles. Pour ce faire, vous devez rincer soigneusement les matières premières et les broyer avec un hachoir à viande. Le champignon est appliqué sur les zones à problèmes pendant vingt minutes, après quoi la peau est lavée à l'eau tiède et broyée avec une crème nutritive. Appliquez le mélange trois fois par semaine et vous verrez de bons résultats un mois plus tard.
- Pour le traitement des ulcères et des brûlures, la perfusion suivante est utilisée: selon la proportion de 1:10, versez les champignons blancs dans le thermos avec de l'eau chaude et laissez le mélange infuser pendant environ une heure. Avec le produit, traitez la peau endommagée ou appliquez une compresse.
Il est très important de savoir que le plus grand bénéfice viendra des champignons blancs récoltés loin des autoroutes, des usines et des usines.
Dommage des champignons blancs et des contre-indications
Le mal que le champignon blanc lui-même n'apporte pas, mais sa capacité à accumuler toutes les substances nocives et les toxines en fait des champignons dangereux recueillis sur les routes et dans les zones polluées.
Ramassez les champignons avec soin, afin de ne pas les confondre avec de fausses vues.
Bien sûr, il ne faut pas les donner à de jeunes enfants qui ne possèdent pas encore d'enzymes pour digérer les champignons. Pour les bébés, ce produit est contre-indiqué.
Les champignons, qui rappellent les blancs, peuvent aussi causer des dommages. Ils sont appelés faux. Afin de ne pas blesser le corps, il est nécessaire de choisir avec soin les lieux de récolte et d’examiner soigneusement le champignon récolté à temps pour lui reconnaître un double toxique. En outre, il existe plusieurs contre-indications, dans lesquelles on ne peut en aucun cas utiliser de champignons blancs, ou il faut le réduire au minimum.
Si vous rencontrez l'estomac ou d'une maladie du rein, ainsi que les maladies chroniques du système digestif, ce produit est nécessaire pour éliminer complètement de votre alimentation, car il peut contribuer à la progression de la maladie. En outre, ne pas l'utilisation de champignons est nécessaire pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, dans le cadre du produit contient beaucoup de minéraux qui sont sans danger pour la santé des adultes, mais dangereux pour le corps de l'enfant est encore peu développé.
Avec une intolérance individuelle et une microflore intestinale faible, l'utilisation de champignons blancs, sous quelque forme que ce soit, peut provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées.
Comme tous les champignons, y compris les champignons blancs, sont un produit assez lourd, il n’est pas recommandé de les consommer comme plat principal. Il est préférable de les mélanger avec des légumes et des herbes, de les ajouter à la salade ou de les faire cuire sur leur bouillon de champignons. Avec un soin particulier pour les plats à base de cèpes, les personnes atteintes d'une maladie telle que la gastrite doivent être traitées.
Cultiver des champignons blancs à la maison dans un jardin ou un chalet
La culture de champignons blancs dans le jardin ou le jardin n'est pas une tâche facile, qui nécessite certaines connaissances et compétences. Néanmoins, les champignons cultivés à la maison sont beaucoup plus agréables à manger car il est possible de les ramasser loin de l'agitation de la ville, des routes et des entreprises.
Afin de commencer à cultiver des champignons blancs sur votre site, vous devez acheter un magasin spécialisé de spores de champignons, après quoi vous devez effectuer le processus de semis. Il est préférable de suivre les recommandations clairement pour obtenir une bonne récolte à coup sûr.
- Le choix d'un lieu de semis joue un rôle important dans la culture des champignons blancs à la maison. Afin de récolter une récolte de qualité, vous devez choisir un endroit parmi les arbres, où les rayons du soleil pénètrent, mais l'ombre suffira.
- Maintenant, vous devez creuser une fosse de trente centimètres de profondeur et de trois mètres de largeur et poser les feuilles tombées au fond. Ils ne devraient pas occuper plus de dix centimètres de profondeur!
- En plus des feuilles, vous devez verser une couche d'humus, qui ne devrait pas dépasser dix centimètres, puis préparer les spores. Pour ce faire, ils doivent être mélangés avec une seule cuillère de terre sèche et répartis uniformément sur l'humus.
- Après avoir semé des spores, il est nécessaire de les recouvrir d’humus végétatif par le haut, puis de le remplir de terre.
- Immédiatement après le semis, il est nécessaire d'arroser le lit de jardin avec des spores de champignons et ensuite d'arroser la future récolte régulièrement, lorsque le sol va se dessécher.
La première récolte de champignons apparaîtra deux mois plus tard. Ramassez-le soigneusement en coupant les pattes des champignons blancs avec un couteau bien aiguisé pour ne pas toucher le champignon. Après avoir semé, les spores peuvent porter des fruits pendant cinq ans. Pour l'hiver, le lit doit être recouvert d'une épaisse couche de feuilles mortes. Vous n'êtes pas obligé de mettre une serre.