Nutrition pour l'autisme

L'autisme est une maladie mentale qui se manifeste sous la forme d'une anomalie dans le développement de l'enfant, d'une violation du contact avec autrui, de stéréotypes d'activité, de la perversion des intérêts, de la limitation du comportement, de la froideur émotionnelle.

Causes de l'autisme
Avis sur les causes de l'autisme sont différents, différents scientifiques notamment: des lésions cérébrales à la suite d'une infection intra-utérine, la mère Rh-conflit et les conditions de travail spécifiques au fœtus et dangereux des parents, des troubles génétiques, la vaccination, le manque d'interaction émotionnelle avec leurs parents, familles dysfonctionnelles, réactions allergiques alimentaires.

Symptômes de l'autisme

• nombre limité de manifestations émotionnelles;
• éviter le contact avec les autres;
• ignorer les tentatives de communication;
• Éviter le contact visuel
• activité inadéquate, agression ou passivité;
• discours avec répétition automatique des mots, leur usage monotone;
• gestes inhabituels, poses, démarche;
• des jeux seuls avec un ensemble standard d'actions (en particulier avec de l'eau);
• dommage pour vous-même;
• crises convulsives.

À ce jour, il existe de nombreuses études qui suggèrent que l'autisme est pas tant la maladie mentale comme une maladie basée sur les maladies métaboliques (dans le corps du patient est pas complètement décomposé et digéré les protéines que l'on trouve dans le lait - caséine, et le seigle, le blé, l'orge et avoine - gluten).

Produits utiles pour l'autisme

Les produits ne contenant pas de caséine et de gluten comprennent:

1. 1 légumes (brocoli, chou-fleur, les haricots, les aubergines, les courgettes, les carottes, les oignons et le poireau, la betterave, le concombre, la laitue, citrouille, etc.).
2. 2 viandes (poulet, porc, boeuf, viande de lapin, dinde);
3. 3 poissons (maquereau, sardine, sprat, hareng);
4. 4 fruits (raisins, bananes, prunes, poires, ananas, abricot);
5. 5 compotes ou purées de fruits frais, baies, décoctions de fruits secs;
6. 6 pâtisseries maison à base de farine de riz, de châtaigne, de sarrasin, de pois, d'amidon;
7. 7 olives, huile de tournesol, huile de pépins de raisin, graines de citrouille ou noix;
8. 8 margarine de palme ou de légume;
9. 9 oeufs de caille ou oeufs de poule en pâtisserie;
10. 10 miel;
11. 11 raisins secs, pruneaux, abricots secs, fruits secs;
12. 12 herbes et herbes (coriandre, coriandre moulue, oignon, ail, persil, aneth, basilic);
13. 13 lait de coco, riz et amandes;
14. 14 biscuits et pain sans gluten;
15. 15 crêpes, crêpes et gaufres faites maison;
16. 16 marrons comestibles;
17. 17 vinaigre de riz, de pomme et de vin;
18. 18 sauces, y compris les charges et le vinaigre de cultures sans gluten;
19. 19 eau purifiée ou eau minéralisée;
20. 20 jus naturels d'ananas, d'abricot, de raisins secs, de carottes et d'orange.

Exemple de menu:

• Petit déjeuner: jambon, œuf dur, thé au miel et gâteaux faits maison.
• Deuxième petit-déjeuner: citrouille, avec des fruits secs cuits au four.
• Déjeuner: soupe de pommes de terre maigre avec des légumes verts, des biscuits ou des crêpes sur la farine de riz, une compote de prunes fraîches et de poires.
• Snack: crêpes maison avec confiture de cerises, jus d'orange.
• Dîner: poisson cuit à la vapeur ou bouilli, salade de brocolis ou de betterave, pain maison.

Produits dangereux et nocifs avec autisme

Avec l'autisme, vous ne pouvez pas manger des aliments contenant:

• gluten (blé, orge, orge et orge perle, le seigle, l'épeautre, l'avoine, les produits de boulangerie de petit-déjeuner de céréales préparés, pâtisseries, chocolat et fabrique de bonbons de la production, du malt et Amidon, saucisses et viandes prêtes émincé, les légumes en conserve et des fruits d'origine industrielle, ketchups, sauces, le vinaigre, le thé, le café et les additifs de cacao mélange alimentaire rapide, boissons alcoolisées à base de céréales);
• caséine (lait animal, margarine, fromage, fromage blanc, yaourt, desserts lactés, crème glacée).

Et aussi, ne pas manger des aliments contenant du soja (lécithine, tofu, etc.), de la soude, du phosphate, des colorants et des conservateurs, du sucre et des édulcorants artificiels.

Dans certains cas, l'intolérance individuelle devrait éviter l'utilisation du maïs, du riz, des œufs, des fruits d'agrumes, les tomates, les pommes, le cacao, les champignons, les arachides, les épinards, les bananes, les pois, les haricots, les haricots.

Il est préférable de ne pas inclure les gros poissons dans l’alimentation en raison de la sursaturation du mercure et des poissons de la mer Baltique, avec un taux accru de dioxine, qui n’est pas excrété par le corps.

Régime sans gluten et bezkazeinovaya (BGBK)

L'hypothèse selon laquelle un régime sans gluten et caséine Gratuit (régime FBCF) peuvent affecter la santé mentale, en particulier dans les cas de symptômes psychiatriques et comportementaux, ouvre des possibilités différentes pour le potentiel d'améliorer la qualité de vie.

Les enfants autistes ont des problèmes avec le métabolisme, les carences nutritionnelles (manque de vitamine B6, B12, B1, Ca, Zn, etc.) et la digestion (diarrhée, constipation, coliques, vomissements fréquents, goitre). Cela est dû au fait que l'activité enzymatique de l'intestin est réduit, et les enzymes ne sont pas en mesure de recycler intégralement les protéines de la caséine et le gluten en acides aminés. En conséquence, il y a des molécules casomorphines et glyuteomorfinov - peptides opioïdes qui causent des maux de tête, la conscience floue, une mauvaise concentration et les sautes d'humeur.

, On croit également qu'en raison de la forte teneur en bactéries de la paroi intestinale autiste deviennent plus minces - le syndrome « ​​Leaky gut », ce qui conduit au fait que la protéine brute et les bactéries peuvent pénétrer dans le sang et le cerveau, causant ainsi un préjudice au corps.

Régime BGBBC, une description générale

Bezkazeinovaya et le régime sans gluten est également connu sous le nom de régime BGBK - c'est l'un des traitements alternatifs pour les enfants atteints d'autisme. En adhérant strictement à ce régime, tous les aliments contenant du gluten (dans le blé, l'orge et le seigle) et la caséine (dans le lait et les produits laitiers) sont retirés des repas quotidiens de l'enfant.

Avant de mettre l'enfant sur le régime FBCF, il est préférable de procéder à des tests d'allergie et de passer une série de tests pour confirmer que l'enfant a une allergie ou une sensibilité au gluten ou la caséine. Il est possible que l'enfant ne soit pas sensible au gluten, mais il y a une intolérance au lait ou vice versa. Il suffit de visiter un médecin (gastroentérologue, la génétique, l'immunologie, nutritionniste) et passer une série de tests, vous pouvez choisir quel type de régime alimentaire de l'enfant le plus approprié.

Des études et des observations ont montré une amélioration de l'état du patient atteint d'autisme, tout en suivant ces régimes. Il améliore comme condition physique - une chaise est ajustée, des maux de tête et dans l'abdomen, et mentale - il y a une concentration accrue de l'attention, le contact visuel, la parole, la compréhension améliorée.

Avec le rejet des produits contenant de la caséine (régime BC) dans une petite authentification, la condition s'améliore après quelques semaines. Un régime sans gluten (régime BG) nécessite beaucoup plus de temps - de trois mois à six mois.

Régime Bezkazeinovaya (BC) avec autisme

Caséines - une protéine de lait, qui se trouve en grande quantité dans le lait animal (vache, chèvre, mouton) et tous ses produits dérivés, ainsi que le lait maternel. Même les produits laitiers sans lactose contiennent de la caséine.

Dans les cas autistiques, la caséine lors de la digestion forme des opiacés, appelés casomorphines, lors de la digestion. Le fromage est concentré beaucoup plus caséine que le lait, la crème glacée, le beurre et autres produits laitiers, fromage qui met en évidence un certain nombre d'entre eux et, sans doute, il est capable de former une dépendance. Par conséquent, avec le régime BC, le fromage et le fromage cottage sont éliminés en premier, suivis du lait, du kéfir et du yaourt.

Le lait et ses dérivés peuvent être remplacés par du soja, du riz, du sarrasin, du lait de noix.

Étant donné que beaucoup de soja et d'autres produits laitiers d'imitation contiennent la caséine, il est important d'étudier attentivement les étiquettes, ce qui devrait être marqué que le produit ne contient pas de caséine. Comme le régime alimentaire en Colombie-Britannique pour l'autisme limite tous les produits laitiers, vous devez vous assurer que quand un régime alimentaire avec un enfant reçoit le calcium et la vitamine D, qui est nécessaire pour la solidité des os, des dents et le système nerveux.

Régime sans gluten avec autisme

Le gluten (gluten) est une substance protéique insoluble constituée de 2 protéines de gliadine et de glutamine. On le trouve dans certaines céréales - dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. Le nom latin "gluten" signifie colle, donc on l'appelle parfois gluten. Le gluten contenu dans le blé en contient le plus - jusqu'à 80%.

Très souvent chez les enfants autistes gluten se produit l'insensibilité, et quand il pénètre dans le corps autenka, il développe une réaction immunologique - villosités détruit du petit intestin pour aider à absorber les vitamines et minéraux.

La viscosité du gluten interfère avec l'assimilation de substances utiles, les villosités sont lissées et les aliments mal digérés se transforment en une substance pâteuse qui irrite la muqueuse de l'intestin grêle. Chez les enfants présentant une intolérance au gluten, une diarrhée ou une constipation fréquente, une insuffisance pondérale, une faible hémoglobine, des douleurs abdominales et le système immunitaire et nerveux de l'enfant.

Il est également important de se rappeler que reçoivent moins de céréales que 3 mois, le corps connaîtra une pénurie de fibres alimentaires et de vitamines B, qui peuvent avoir une incidence défavorable sur la santé de l'enfant, parce que les vitamines B sont nécessaires pour le bon fonctionnement du système nerveux et l'appareil digestif. Par conséquent, si l'on observe un régime de glycémie, il est important de reconstituer les réserves de l'organisme en vitamines et en minéraux.

Le pain et ses dérivés sont remplacés par une cuisson à partir de farine de maïs, de riz et de sarrasin.

Liste des produits pouvant être consommés avec le régime BGBK

Produits autorisés sur le régime BGBK:

• Tous les légumes, fruits, baies.
• Fruits secs, noix, haricots, haricots, graines.
• Céréales - sarrasin, riz, gruau de maïs, millet, cannelle, sorgho, tapioca
• Viande, poisson, volaille, oeufs.
• Huile végétale, margarine végétale, ghee
• Compotes naturelles, jus de fruits, confitures, pommes de terre en purée.
• Champignons
• Sucettes, bâtonnets et flocons de maïs, guimauves, marmelade.

Il est préférable d'acheter tous les produits en magasin avec l'étiquetage sur lequel il est indiqué que le produit ne contient pas de gluten et de caséine.

Régime BGBC, une liste complète des aliments interdits

Que ne peut pas être utilisé sur un régime sans gluten et bezazeinovoy:

• Blé, orge, orge, orge perlé et semoule, seigle, avoine, porc.
• Produits de boulangerie, pâtisseries, gâteaux, tartes, biscuits, gaufrettes, etc.
• Chocolat, bonbons (surtout dans la glaçure).
• Céréales, muesli, produits semi-finis.
• Pizza, pâtes, boulettes.
• Produits qui incluent le malt (orge).
• Boissons gazeuses.
• Miettes, chips.
• Lait, beurre, fromage blanc, yaourt, fromage, yaourt, lait cuit fermenté.
• Sauce, ketchup, mayonnaise.

Tous les produits industriels, qui ne doivent pas contenir de lait et de blé, doivent être achetés avec le marquage, car il peut y avoir des traces de gluten.

Comment remplacer la caséine et le gluten

Options pour remplacer les produits habituels, tels que le pain, les biscuits, le beurre, le lait et le kéfir pour un régime avec autisme:

Diet BGBK, par où commencer

La transition vers un régime sans gluten et bezkazeinovuyu - c'est un grand changement pour toute la famille, et comme tout ce qui est nouveau, vous devez vous habituer. Au début, de nombreux parents craignent que leurs enfants aient faim et soient privés de nutriments en raison de restrictions alimentaires.

Cependant, en commençant un régime BHBK, vous pouvez être agréablement surpris de constater combien de produits sans gluten et sans caséine tels que le pain, le yaourt et les pâtes sont maintenant disponibles. De nombreuses épiceries spécialisées vendent des produits sans gluten et sans caséine. Si vous ne pouvez pas les trouver dans votre région, vous pouvez trouver tout dans la boutique en ligne ou cuisiner vous-même.

Les règles pour entrer dans le régime BGBC:

• Avant l'introduction d'un régime, la consultation d'un médecin est nécessaire, tout comme le stockage des vitamines B6, B12, D et de l'acide folique et des probiotiques.
• Éliminer et introduire les produits BGBC doivent progressivement, t. au stade initial d'un régime pour autistes, des difficultés sont possibles, car les enfants atteints de SRA sont très constants et sélectifs dans les aliments - ils mangent souvent la même chose. Par conséquent, le rejet des produits habituels peut provoquer un stress chez l'enfant. Ce n'est que si l'enfant mange très bien et n'est pas sélectif dans les aliments que le menu peut être modifié en quelques jours.
• Si l'enfant refuse, il y a de nouveaux produits, vous devez inclure les éléments du jeu, décorer la vaisselle, changer la vaisselle pour obtenir un résultat plus éclatant.
• Il est recommandé que tous les membres de la famille observent le régime BGBC, car un petit enfant ne sera pas capable de comprendre pourquoi un père peut manger de la pizza ou du pain, mais ce n’est pas le cas. De plus, il peut manger quelque chose qui est interdit dans l'assiette des autres membres du ménage.
• Commencez un journal alimentaire.
• Pendant la période de régime, l'enfant doit être isolé du jardin d'enfants, car dans le régime alimentaire des établissements de garde, il y aura nécessairement des produits interdits tels que: lait, semoule, petits pains, etc.
• Avertissez vos parents, amis et connaissances que lorsqu'ils viennent visiter, ils ne transportent pas de produits indésirables: biscuits, yaourts, bonbons.
• Ne pas surcharger le corps de l'enfant et les féculents raffinés - le sucre, le riz blanc, pommes de terre, farine de maïs, les bananes, qui peuvent contribuer au développement d'infections fongiques, les levures - Candida. Après tout, la candidose chez les autistes augmente le comportement stéréotypé, l'agressivité et l'hyperactivité.
• Il y a plus de légumes frais (sauf les pommes de terre) et de fruits (sauf les bananes, les raisins).
• Respect strict du régime. Même de petites doses de caséine et de gluten peuvent provoquer une régression du comportement - un retour en arrière.
• Évitez les stabilisants, les colorants et les émulsifiants.
• Après 3-4 mois d'un régime strict, il est conseillé de passer une analyse pour déterminer les oligo-éléments dans le sang. À l'aide de cette analyse, vous pouvez évaluer l'état du corps et déterminer la carence de certaines substances dans le corps.

Le strict respect d'un sans gluten et caséine régime libre peut ne pas guérir complètement l'autisme, mais il peut améliorer considérablement la condition physique et mentale de l'enfant - pour améliorer la santé, développer le sommeil et l'appétit, se débarrasser des stéréotypes, améliorer la mémoire et la concentration.

Régime sans gluten et sans caséine (peut-être que quelqu'un d'autre en a besoin)

alors je compléterai.

ALIMENTATION SANS GLUTEN ET CAS.

§ Céréales contenant du gluten - blé, seigle, orge, avoine.

§ Les produits contenant de la caséine - le lait et ses produits.

§ Lait sous n'importe quelle forme, lait concentré, lait en poudre.

§ Produits laitiers fermentés - crème sure, fromage blanc, kéfir, lait cuit fermenté, ferment, yaourts, etc.

§ Crème et beurre.

§ Kashi-manga, flocons d'avoine, orge perlé, blé, orge, "Hercules", "Artek", de la série "5 (7, 10, etc.) céréales".

§ Farine de blé, de seigle et d'avoine.

§ Tous les produits de boulangerie - brioches, pain, tartes, craquelins, séchage, pain, etc., car ils contiennent de la farine de seigle, de la farine de blé et du gruau.

§ Confiseries: gâteaux, pâtisseries, biscuits, chocolat (contient du lait en poudre) et bonbons au chocolat, glaces.

§ Pâtes (seuls les macaronis à base de farine de riz peuvent être utilisés).

§ Différents produits semi-finis: boulettes, raviolis, chebureks, etc.

§ Produits panés.

§ Plats contenant de la farine dans la recette - cocottes, escalopes, boulettes de viande, etc.

§ Saucisses et saucisses, escalopes.

§ Viandes et poissons en conserve.

§ Sauces, mayonnaise, ketchup.

§ Soupe sèche - demi-gras, cubes de bouillon.

§ Kvass, poudre de cacao, café instantané, boissons solubles pour enfants (telles que Nesvik).

§ Soupe, bortsch sans crème sure, sans gruau interdit.

§ Porridge de sarrasin, riz, céréales de maïs sans vinaigrette au beurre.

§ Le miel, dans une petite quantité de sucre (dans le thé, la compote, les céréales).

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Je ne veux pas vous faire peur, mais quand vous achetez des céréales, assurez-vous de regarder ce qui aurait été une marque sans gluten. Parce que les céréales sont triées dans une usine et qu'il est possible d'obtenir des céréales avec du gluten. Au détriment des fruits. Il est possible d'avoir que les pommes, les bananes et les poires au départ (et toujours suivre ce serait par ces fruits était pas étrange réaction. Tels que la joie excessive, excitation et ainsi de suite. D.), autres fruits sont introduits plus tard. Le sucre doit être remplacé par du miel. De la croupe peut encore être le mil. Exclure les produits à base de soja. Pour la première fois, il est préférable d'enlever le porc et le poulet. Cuire le boeuf, la dinde, le lapin. La viande doit être trempée avant la cuisson dans une solution contenant du sel et une goutte de vinaigre. L’essence de l’alimentation n’est pas que le gluten et la caséine seraient simplement éliminés de l’organisme, mais qu’ils permettraient de restaurer la microflore intestinale. Il est également recommandé de passer des tests pour candida, une analyse pour org. acide dans l'urine, analyse des parasites. S'il y a des violations, alors tout est traité. Si vous achetez des aliments dans des emballages (peu importe que ce soit des céréales, des jus de fruits, etc.), regardez l'étiquette sans gluten. C'est obligatoire Évaluer les résultats après 6 mois de régime strict.

Régime sans gluten

La description est valable le 16.06.2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 14 jours
• Délai: 4 mois et plus
• Coût des produits: 1300-1400 roubles par semaine

Règles générales

Dans l'enfance, il existe une intolérance au gluten - une protéine végétale contenue dans les céréales (par exemple, dans le blé, sa teneur atteint 80%). Cette condition est associée à une déficience de la muqueuse de l'enzyme de l'intestin grêle, ce qui amène l'hydrolyse de cette protéine jusqu'au bout. Les produits de désintégration incomplète ont un effet toxique sur les muqueuses, provoquent des dommages et des troubles digestifs. Heureusement, de nombreux enfants ont une intolérance au gluten avec l'âge.

L'intolérance au gluten est également associée à la maladie coeliaque, héréditaire, rare, mais dans ce cas, l'intolérance aux protéines végétales reste à vie. Les produits de désintégration endommagent les villosités de l'intestin grêle et ces patients souffrent de troubles digestifs graves, de la digestion et de l'absorption des graisses, des protéines et des glucides. Dans tous les cas d'intolérance au gluten, la mesure la plus efficace est la nomination d'un régime spécial.

Qu'est-ce qu'un régime sans gluten? Ce régime à l'exception complète des produits contenant cette protéine végétale. Une version spéciale du régime thérapeutique № 4 - Diet № 4AG pour les patients atteints d’entéropathie du gluten a été développée. Le régime agglutinant exclut l'utilisation de produits à base de blé, d'orge, de seigle et d'avoine. Ce ne sont pas seulement des céréales, mais aussi de la farine de ces céréales, du pain et des pâtisseries. La farine ne devrait pas être présente même en petites quantités - dans la panure du poisson ou des côtelettes. Cette protéine végétale est absente dans le riz, le maïs, le soja, les pommes de terre, de sorte que ces produits sont autorisés.

Un régime sans gluten devrait contenir une quantité accrue de protéines, un apport en graisses, enrichi en minéraux (en particulier en calcium) et en vitamines. À cet égard, la quantité de protéines est de 120 g par jour et la graisse de 100 g. La quantité de matières grasses au début avec des troubles digestifs importants limite et donne la préférence aux huiles végétales et à la crème, faciles à digérer. La quantité de glucides dans le régime n'est pas limitée, et ils sont de 400 à 450 g. Permettez presque des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des oeufs, du fromage blanc, des produits d'acide lactique. Les plats doivent être cuits ou cuits pour un couple. Le sel est limité à 8 g.

Très souvent, l'enfant ne tolère pas seulement le gluten, mais aussi la protéine de caséine du lait, révélée par l'examen sérologique du sang. Dans de tels cas, un régime sans caséine et sans gluten est prescrit, qui comporte déjà des limitations plus importantes.

La caséine est la principale protéine du lait de vache (elle en contient jusqu'à 80%). L'intolérance à son égard affecte les nourrissons et se manifeste par de fréquentes régurgitations, diverses éruptions cutanées et une irritation de la peau, des selles molles, des coliques dans l'abdomen et un gonflement. L'enfant se comporte de manière agitée, ne prend pas de poids et commence à prendre du retard dans sa croissance. Une urticaire et un gonflement des muqueuses (nez, voies respiratoires) peuvent apparaître, qui se manifestent par des difficultés respiratoires.

Après l'examen, le bébé reçoit une préparation spéciale pour nourrissons sans caséine ni gluten. Souvent, l'intolérance à la caséine disparaît de deux ans mais persiste parfois jusqu'à l'âge adulte. Dans ce cas, tous les produits laitiers, y compris le beurre, sont exclus. Certains experts estiment que le lait et les produits laitiers sont nocifs pour les personnes de tout âge. Étant donné que la caséine n'est pas digérée, même chez une personne en bonne santé, en raison d'un manque d'enzymes.

Plus souvent, la nomination d'un régime BGBK sonne lorsque l'on discute du traitement de l'autisme. Parmi les causes de ce trouble du psychisme, il existe des suggestions d'intolérance possible au gluten et à la caséine, qui ne se décomposent pas en acides aminés. Les produits à base de caséine non complètement clivée entrent dans la circulation sanguine, provoquant les effets des opiacés.

De nombreux experts pensent que ce régime devrait adhérer à tout enfant atteint d'autisme au moins périodiquement, même s'il n'y a pas d'amélioration évidente par rapport à son passé. S'il y a des améliorations, alors il faut les observer longtemps. Et, plus un enfant commence à manger tôt sur ce système, meilleurs sont les résultats.

Le régime alimentaire exclut les produits évidents qui contiennent ces protéines:

• Seigle, avoine, orge, blé;
• tous les produits laitiers, y compris le lait condensé et les fromages à pâte dure;
• farine de blé, farine de seigle, flocons d'avoine;
• Produits de boulangerie à partir de ces types de farine;
• Confiseries (gâteaux, gâteaux, biscuits);
• toutes les pâtes;
• semoule de porridge, flocons d'avoine, blé, orge, orge, multi-orge;
• produits semi-finis avec pâte (boulettes, chebureks, raviolis);
• produits en panure (escalopes, pépites, boulettes de viande).

Produits non évidents (la formule contient du lait en poudre et des céréales contenant du gluten, mais cela peut ne pas être indiqué sur l'emballage):

• viande et poisson en conserve;
• soupes-produits semi-finis, cubes pour la préparation de bouillons;
• saucisses et saucisses;
• sauces, ketchup, mayonnaise;
• poudre de cacao, kvass, café instantané, boissons instantanées (y compris Nesquik);
• bonbons, crème glacée et chocolat;
• comprimés dans la coque (contiennent du gluten), les sirops contiennent du malt (Novo-Passit et autres).

Avec le régime sans gluten et bezazeinovoy autorisé à utiliser:

• céréales de sarrasin, maïs et riz;
• Soupes sans céréales interdites et bortsch sans ravitaillement en bortsch prêt à l'emploi;
• viande, poisson, volaille, oeufs;
• légumes, fruits, noix, fruits secs;
• huile végétale;
• farine de riz, de maïs et de sarrasin broyage à domicile (sur un moulin à café) - dans ce cas, vous pouvez être sûr de la pureté du produit;
• jus faits maison;
• amidon (pomme de terre et maïs) pour paner et faire de la gelée et des kissels;
• chérie

La période minimale de rejet de la caséine et du gluten est de quatre mois, mais c'est mieux. Ils commencent alors à introduire progressivement des produits à base de lait aigre, en contrôlant l'état du tractus gastro-intestinal, de la peau et du comportement de l'enfant (nervosité, sommeil, blocage, hyperactivité). Idéalement, toute la famille devrait adhérer à de tels aliments et les aliments interdits ne devraient pas se trouver dans la maison. Toute violation du régime renvoie la condition de l'enfant.

Produits autorisés

• Le régime comprend des produits sans gluten: maïs, riz, soja, amidon de maïs et pomme de terre, noix, légumes, fruits.
• À partir de farine de maïs, de soja et de riz, vous pouvez préparer des pâtisseries, des crêpes et des crêpes.
• Le sarrasin utilisé est limité.
• Tous les légumes sans restriction sous quelque forme que ce soit (frais, à l'étuvée, au four).
• Viande et poisson de toutes sortes, poulet, dinde, œufs, caviar de poisson, poisson en conserve (dans l'huile et le jus). Les conserves sont exclues de la tomate, étant donné que la farine est utilisée comme épaississant.
• Huile végétale, beurre crémeux fait maison à base de crème de vache sans farine ni épaississants.
• Crème sure, crème (assurez-vous que les épaississants ne sont pas utilisés dans la production).
• Fromage cottage, fromage, cuit à la maison ou lait cru.
• Les produits à base de lait aigre sont également autorisés uniquement à la maison.
• Toutes sortes de fruits (banane et dates exclues).
• Sucre, miel, thé en feuilles, grains de café entiers pour la mouture et la préparation du café.
• Conserves maison (poisson, viande, confiture, confitures, confiture, pastille).
• Aliments en conserve industriels (choux de mer, maïs).

Tableau des produits autorisés

Légumes et légumes verts

Des fruits

Baies

Champignons

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

Farine et pâtes

Matières premières et condiments

Produits laitiers

Fromages et fromage blanc

Produits de viande

Oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et Graisses

Boissons non alcoolisées

Jus et compote

* les données sont pour 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement limités

Le régime anti-gluten prévoit une exclusion complète de la nutrition:

• Blé (semoule et céréales de blé, farine de blé), seigle (farine de seigle), orge (céréales d'orge et d'orge), avoine (flocons d'avoine et céréales). Sont exclus tous les aliments et les repas, dont ils sont inclus.
• Lait et mélanges de lait avec farine d'avoine et farine de blé, farine d'avoine et bouillon de froment.
• Conserves de viande, jambon, saucisses, saucisses, saucisses contenant de la farine. Si vous ne connaissez pas leur composition, il est préférable de ne pas utiliser ces produits.
• Produits semi-finis, syrniki, escalopes, panés en chapelure et additionnés de pain. Ces produits doivent être préparés à la maison en utilisant la farine autorisée.
• Poisson pané, poisson en conserve et farine.
• Biscuits, biscuits, pains d'épices et autres produits de confiserie à base de blé, de gruau et d'orge.
• Conserves de légumes (caviar, ragoût), dans lesquelles il existe des additifs de farine ou de céréales interdites.
• Produits à base d’orge (boissons au café, lait d’orge, talc d’orge).
• Tous les produits de confiserie: caramel, dragées, bonbons, chocolat, produits industriels à base de seigle, d'avoine, de blé et de farine de sarrasin.
• Bananes et dattes.
• Flocons de maïs.
• Cubes de bouillon
• Boissons gazeuses, kvass (contient du malt), à partir de boissons alcoolisées - bière et vodka.

• Bâtonnets de maïs, pain, frites.
• Yaourts, crèmes glacées, caillés sucrés, fromages, fromage blanc, lait concentré et séché, crème sèche.
• Huile de production industrielle, margarine, fromages, mayonnaise.
• Pâte de tomates, tout ketchup.
• Pepsi, cacao, cola, café instantané, thé en granulés.
• Zephyr, lukum, halva, confitures, confitures et pastilles de production industrielle.
• Les comprimés sous forme de médicaments (en particulier dans les coquilles), les dragées, les sirops et les potions contenant du malt, obtenus à partir d’orge, et une source cachée de gluten.

Il ne faut pas oublier que les chewing-gums, le rouge à lèvres et le dentifrice peuvent également contenir des suppléments interdits.

Tableau des produits interdits

Légumes et légumes verts

Céréales et Céréales

Farine et pâtes

Produits de boulangerie

Confiserie

Crème glacée

Gâteaux

Matières premières et condiments

Produits de viande

Produits de saucisse

Oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et Graisses

Boissons alcoolisées

Boissons non alcoolisées

* les données sont pour 100 g de produit

Menu régime sans gluten pour perdre du poids (régime)

Le régime peut être pratiqué pendant longtemps sans nuire à la santé. Le composant "Gluten" se trouve dans le blé, le seigle, l'avoine, la perle, la semoule, de sorte qu'ils sont exclus du régime alimentaire. Le menu de la semaine ne devrait pas contenir des saucisses, des saucisses, des saucisses, des glaces, des produits qui simulent des crabes et des crevettes, des produits contenant des charges de soja. La nourriture doit être naturelle et si vous ne pouvez pas acheter de pain spécial, vous pouvez la remplacer complètement par du pain fait maison à base de maïs, de lin, de sarrasin ou de farine de riz. Pour le petit-déjeuner, du thé ou du jus, du pain peut être mangé avec du miel.

Cependant, si votre objectif est la perte de poids, les produits de boulangerie et les céréales doivent être au minimum. Sinon, vous obtiendrez un régime complet sans gluten pour les patients et vous ne perdrez pas de poids. Un autre point important - les glucides (pain, pain, céréales, bonbons et miel) devraient être présents dans l'alimentation le matin. Le dîner ne devrait comprendre que des aliments protéinés (viande, poisson, poulet, fromage blanc) et des légumes ou des fruits (par exemple, du fromage cottage).

• fromage cottage avec fruits secs ou baies mûres;
• pains de maïs;
• du miel
• thé vert

• omelette;
• purée de compote de pommes.

• soupe de légumes;
• pains de riz;
• poulet bouilli (ou côtelettes de vapeur);
• pommes de terre au four;
• compote.

• du pain
• fruit

• poisson bouilli;
• salade;
• thé

• kéfir.

• muesli sans gluten avec du yaourt;
• oeuf;
• thé

• fromage blanc;
• jus

• soupe de légumes;
• boeuf bouilli;
• bouillie de millet;
• compote.

• tous les pains autorisés;
• jus

• poisson cuit avec des légumes;
• thé

• yaourt fait maison.

Recettes

Le régime sans gluten est très diversifié et peut inclure des crêpes et des crêpes au kéfir ou au lait, des biscuits aux fruits. Toutes les villes ne peuvent pas acheter des aliments spéciaux. Dans ce cas, en utilisant les produits disponibles (riz, maïs et sarrasin, graines de lin), vous pouvez fabriquer de la farine pour des produits sur un moulin à café. Vous pouvez faire cuire du pain de maïs et des tortillas de maïs avec des légumes verts, du fromage et de l'ail, des crêpes et des crêpes provenant de différents types de farine autocuisée sur du kéfir ou du lait. Ils peuvent être servis avec de la crème sure, ou ils peuvent être farcis avec de la viande ou des champignons.

Recettes d'un régime sans gluten à partir des produits disponibles. Premiers cours

Soupe au chou-fleur

Dans un bouillon de viande, réduire les pommes de terre hachées et laisser bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou, démonté sur les inflorescences, les carottes, les oignons râpés et tranchés. Après 5 minutes, ajoutez les tomates hachées. À la fin, ajoutez l'ail haché et les légumes verts.

Second cours

Crêpes à la farine de maïs

Les œufs battus et combinés avec du fromage cottage, mélanger, ajouter de la farine de maïs pour obtenir un test à partir duquel vous pouvez former des produits. Ajouter les raisins secs (pommes facultatives), le fromage cottage à la mode, faire frire en ajoutant une petite quantité d'huile végétale.

Crêpes hépatiques

Le foie cru défile dans un hachoir à viande, ajoute de l'oignon, des oignons, des pommes de terre crues, râpé. Ajouter le sel, le poivre, la farine de maïs et mélanger. Crêpes à étaler avec une cuillère, en leur donnant la forme désirée dans une casserole avec de l'huile végétale. Vous pouvez les faire cuire au four.

Desserts

Gâteau aux carottes à la crème sure

Prendre 2 tasses de carottes râpées, 2 cuillères à soupe. farine de maïs, 0,5 c. sucre, 2 oeufs, 1 c. soda. Mélanger tous les ingrédients, ajouter enfin les oeufs battus. La pâte obtenue est divisée en 2-3 croûtes (en fonction de la taille du moule). Cuire sur du papier sulfurisé. Gâteaux finis graissés à la crème sure ou à la confiture.

Gâteau à la citrouille

Potiron à peler, cuire au lait jusqu'à ce qu'il soit cuit, essuyer, ajouter l'œuf battu, le sucre, le soda et la farine de maïs pour faire une pâte, comme une crêpe. Mettez-le dans un moule et faites-le cuire.

Pour les enfants

Le gluten dans la nourriture des enfants est associé à l'émergence d'allergies alimentaires. Il peut endommager la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui entraîne une diminution de l'absorption. Pour l'épithélium intestinal, sa fraction de gliadine est toxique. Comme on le sait, la plus grande quantité de gliadine contient du blé. Par conséquent, les enfants de moins de 3 à 4 mois sont recommandés uniquement pour le lait féminin et pour réduire le risque d'allergie, le leurre commence par des purées de fruits et de légumes et des céréales sans gluten (sarrasin, maïs et riz).

La semoule de kashi et le gruau sont des allergènes potentiels, et ils devraient être introduits dans l'alimentation aussi tard que possible et au plus tard 6 à 8 mois. À cet âge, l'introduction de produits contenant du gluten ne provoque plus de changements. La farine de maïs, moins souvent, provoque des réactions et le riz, entre autres, contient la plus grande quantité de vitamines. Il est préparé à partir de riz non divisé, de sorte que la bouillie de farine de riz ne ralentit pas le péristaltisme et ne provoque pas de constipation.

Pour un enfant présentant une allergie alimentaire identifiée, la meilleure option serait les préparations lactées sans gluten, les céréales (sans gluten et sans produits laitiers). Cette céréale monocomposant ne contient pas d'additifs de soja, de légumes et de fruits. À l'heure actuelle, le marché contient des biscuits "Baby" à base de farine de maïs et de nombreux autres produits.

Une catégorie distincte concerne les enfants présentant une prédisposition héréditaire à la maladie coeliaque (entéropathie au gluten), qui survient dans 1% des cas. Il apparaît très tôt 2 mois après l'introduction des produits céréaliers. Les symptômes typiques sont les vomissements, les douleurs abdominales, la diarrhée, les selles fétides, les flatulences et les troubles de la perte de poids, l'oedème hypoprotéinémique. Le diagnostic de GE n'est pas difficile (examen sérologique) et la prise en charge rapide d'un régime réduit rapidement les symptômes, normalise le développement physique et mental du bébé. Les enfants sont soumis à un suivi à vie et respectent strictement ce régime - le gluten ne devrait pas être présent dans leur alimentation, même à l'état de traces.

La nourriture doit être adaptée à l'âge et au début être essuyée. Cuisson - trempe et cuisson, après quoi les produits sont passés dans un hachoir à viande ou un tamis. Les fruits et les légumes doivent être pelés et râpés, mais au début, ils doivent être limités en raison de la teneur en fibres grossières, ce qui ralentit la restauration des intestins.

Les principales sources de protéines devraient être la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers faits maison. L'enfant reçoit des graisses d'huiles végétales. Sources de glucides: maïs, riz, sarrasin (limité), amidon de riz, pomme de terre et maïs, fruits, légumes, confiture, miel, sucre. Un enfant peut boire sans restrictions. La restriction s'applique au lait industriel, dans lequel de la farine peut être ajoutée. Le lait et les produits laitiers faits maison sont autorisés sans restriction.

Pendant de nombreuses années, la question du rôle de l'intolérance alimentaire dans la pathologie psychoneurologique (épilepsie, trouble déficitaire de l'attention, y compris l'autisme) a été discutée. Et de nombreux experts recommandent un régime sans gluten pour un enfant autiste.

Il y a plus de 60 ans, Glenn Doman a fondé l'Institute for the Achievement of Human Potential (États-Unis), dont il était le directeur et qui a commencé à développer des méthodes de traitement des enfants atteints de lésions cérébrales. Les employés de l'Institut soutiennent qu'une bonne nutrition constitue un élément important du programme visant à restaurer l'état physique et mental de l'enfant non seulement avec l'autisme, mais aussi avec la paralysie cérébrale, le syndrome de Down, l'épilepsie et le retard de développement. Grâce à un régime, le traitement peut être beaucoup plus efficace et les enfants obtiennent de meilleurs résultats.

Le régime alimentaire de Doman repose sur l'exclusion de l'offre de gluten et de produits laitiers. Le lait contient de la caséine, agissant sur les récepteurs opiacés du cerveau, et produit un effet similaire à celui des opiacés. Les principes du régime sans gluten et de la bezazéine ont été décrits ci-dessus et pour les enfants sont les mêmes.

Selon M. Doman, il est également nécessaire de réduire la quantité de liquide consommée en grande quantité par les autistes. Dans quelques jours, vous pouvez voir les changements dans le comportement de l'enfant pour le mieux. L'équilibre du liquide dans le corps peut être normalisé si vous limitez le sel et le sucre.

Cependant, une étude, incluant 14 enfants autistes, a montré que le régime n’améliorait pas leur comportement. Les sujets ont été divisés en 2 groupes, qui ont reçu des produits, mais avec ou sans gluten. En conséquence, aucun lien n'a été trouvé entre l'alimentation et l'état mental des enfants.

Un autre type de régime alimentaire recommandé pour les enfants autistes est le régime GAPS. Le terme syndrome HAPS ou syndrome intestinal-psychologique a été proposé relativement récemment en 2002 par le Dr Natasha Campbell-McBride sur la base de l'observation d'enfants et d'adultes atteints de pathologies du système nerveux central. Ce syndrome, qui caractérise la relation entre les intestins et les maladies du système nerveux central. L'essence de la théorie est que la mauvaise nourriture et de produits raffinés est susceptible de perturber la microflore intestinale à la prévalence de pathogènes et ont d'abord des problèmes de digestion, l'intolérance de tous les produits, puis des réactions allergiques et des maladies auto-immunes.

Les toxines produites par la flore intestinale pathogènes, ce qui provoque des troubles du système nerveux central (retard mental, l'anxiété, l'autisme, l'hyperactivité, la dépression, la dyslexie, la dyspraxie, la maniaco-dépression et la schizophrénie). Selon l'auteur, la restauration de l'intestin par le régime GAPD, qui vise à restaurer la fonction de l'intestin et de sa microflore, permet de guérir ces maladies ou de provoquer une rémission. Il a beaucoup de régime sans gluten et bezazeinovoy, mais exclut toutes les céréales, le sucre, les pommes de terre, les haricots, les produits à base de soja, ainsi que la soude pour la cuisson. Ainsi, le régime alimentaire est encore plus strict.

Dans ce régime sont des produits interdits:

• toutes les céréales;
• sucre et édulcorants;
• pâtisserie et confiserie à base de farine douce;
• lait (seulement avec le temps, non pasteurisé);
• les légumes féculents (pommes de terre, haricots et haricots), les jeunes pommes de terre cuites sont introduites après 2 ans d’adhésion à un régime strict;
• produits à base de soja;
• la margarine;
• jus contenant des conservateurs et autres boissons de production industrielle;
• la soude, qui est utilisée pour la cuisson.

A permis l'utilisation de la viande et le poisson, les saucisses sont cuits à la maison (sans conservateurs), le poulet et la viande des sous-produits, les œufs domestiques, fruits mûrs, les courgettes, les carottes, les betteraves, le chou, le céleri, les oignons, les tomates, les poivrons, les légumes et les jus de fruits, beurre fondu, plante non raffiné, graines et noix (trempés pendant une nuit dans de l'eau salée), du lait de noix et à pépins, pour lesquels les produits de départ fouetté dans un mélangeur avec de l'eau, puis décanté et la bagasse.

Les opinions sur cette question sont contradictoires. Certains experts estiment que la capacité à assimiler la caséine et le gluten par chaque enfant doit être vérifiée individuellement. Peut-être que quelque chose devra être exclu, mais retirer des aliments importants de l'alimentation, sans aucune raison, n'en vaut pas la peine. De plus, vous avez besoin d'une administration supplémentaire de vitamines et de minéraux, car le régime alimentaire n'est pas équilibré, et il ne peut être effectué que sous la supervision d'un médecin formé à la technique de ce régime. Certains parents qui ont vécu tout cela et ont reçu les résultats, sont invités à ne pas penser, à aider ou non, mais à oser et à essayer.

Par conséquent, beaucoup prennent toutes les occasions de traiter leurs enfants, mais notez qu'il est difficile de transférer leur enfant à un régime alimentaire, en excluant ses aliments préférés. Le deuxième point est que l'enfant ne peut pas aller à la maternelle en raison de restrictions alimentaires. La troisième caractéristique - toute la famille doit adhérer au même régime, de sorte que le patient ne soit pas tenté. Simplifie la transition vers une diète précoce échec de sucre. Des édulcorants pour le thé, la compote, ne laissez que du miel et des desserts - des fruits. Bien sûr, vous devez être patient et déterminé, ayant décidé de transférer l'enfant à de tels aliments.

Régime sans gluten Bezkazeinovaya

Le régime BGBC peut aider à surmonter les symptômes non seulement de l'autisme, mais aussi d'autres troubles neurologiques, allergiques et l'asthme

Que peut et ne peut pas être

Limitations avec le régime sans gluten et bezazeinovoy

(Lire jusqu'à la fin!)

Où commencer?

1. Déterminer les limites du possible dans l'alimentation.

Dans le régime sans gluten et bezazeinovoy permis les produits suivants:

• Légumes et fruits
• Viande fraîche, volaille, poisson (sans panure et non vieilli dans la marinade)
• Oeufs frais
• Haricots, haricots, noix et graines en nature (non transformés)
• Céréales sans gluten et féculents (y compris le pain, les pâtisseries et les pâtes). Ceux-ci incluent les suivants:

1. Farine d'Amarante de pousses souterraines ou de rhizomes de racine de flèche
2. Sarrasin
3. Fécule de pomme de terre
4. Noix de coco
5. Farine de maïs (farine de maïs et semoule de maïs)
6. Fécule de maïs
7. Graine de lin
8. farine sans gluten (riz, le riz brun, le maïs, la pomme de terre, noix de coco, le quinoa, mandélique, et autres noix, l'avoine (étiqueté « Sans gluten » à la condition que pas de réaction), le soja (si toléré) et le haricot, le sarrasin, l'amarante, mil, sorgho, tapioca, graines de lin, farine de graines de citrouille ou de tournesol)
9. Gruau de Maïs
10. Kinwa (film)
11. Farine d'avoine portant la mention "Sans gluten", à condition qu'il n'y ait pas de réaction
12. Millet
13. Soy (s'il n'y a pas de réaction)
14. Sorgum (Sorgho)
15. Riz (tous)
16. Tapioca
17. Teff (Teff)

2. Nous calculons les produits interdits. Où sont les protéines problématiques?

Avec le gluten et la caséine "évidents", tout est plus ou moins clair. Le gluten contenu dans les céréales telles que le blé (y compris l'épeautre), le seigle, l'orge (avoine également inclus dans la liste d'exclusion en raison de son degré élevé de contamination). Devrait abandonner tous les produits fabriqués à partir de ces grains, et comprennent des produits de boulangerie, des muffins, des biscuits, des gâteaux, des biscuits, des gâteaux, des pizzas, toutes sortes de pâtes, crêpes, muffins, toutes les pâtes, le son, la bouillie de ces céréales, y compris « Hercules "Et" Artek ", ainsi que la farine des céréales indiquées et des plats en panure.

La caséine provoque une réaction négative similaire au gluten. La caséine "explicite" se trouve dans TOUS les produits laitiers (à l'exception du beurre fondu avec marquage sur l'absence de traces de caséine) et dans les produits alimentaires dans lesquels ils sont inclus. Au premier stade, il est très important d’exclure absolument toute la caséine. Seule la présence de marques sur l'étiquette du fabricant "ne contient pas de traces de caséine et de gluten" peut garantir la propreté irréprochable du beurre fondu. Il est plus sûr de limiter les graisses d'origine végétale ou les animaux par le type de smaltz ou de graisse d'oie. Pour le traitement des affections neurologiques et le renforcement du système immunitaire, il convient de porter une attention particulière à la possibilité d'inclure l'huile de coco dans l'alimentation. Le nombre d'articles scientifiques confirmant ses propriétés uniques augmente chaque année.

Selon un peu connu, mais la recherche exhortant les médecins qui font autorité dans le strict respect d'un régime sans gluten, on part du principe valable au bout de 3 mois après le début de son administration essayer les produits laitiers crus (directement à la mamelle de la vache) et les fromages sans gluten qui n'ont pas été pasteurisés et traitement thermique supérieure à 42 degrés. En ce qui concerne notre expérience, le ghee avec grand soin a été introduit dans le régime alimentaire de plus d'un an de suivre un régime strict FBCF. Les yaourts au lait et les fromages (pasteurisés) ont été introduits beaucoup plus tard. Cependant, la réaction aux produits de différentes personnes est purement individuelle.

Sources cachées de gluten et de caséine

Il est nécessaire d'exclure tous les produits semi-finis de viande: escalopes, saucisses, saucisses et autres produits gastronomiques en raison du risque de présence d'additifs de gluten. (protéine de blé hydrolysée). Dans les produits à base de soja pour la viande, en règle générale, le gluten est également présent. Seulement si le fabricant est indiqué sur l'emballage (ou si vous découvrez auprès d'autres sources, par exemple le forum des patients atteints de la maladie cœliaque) que le produit ne contient pas de gluten, il peut être considéré comme "propre". Le gluten peut également se cacher dans des produits qui, à première vue, ne sont pas liés aux céréales. En apprenant à reconnaître les sources de gluten caché, vous pouvez parfois augmenter l'efficacité de votre alimentation. Ils comprennent les éléments suivants:

• Candy,
• des médicaments,
• crème glacée,
• Céréales du matin (sauf s'il est indiqué qu'il ne contient pas de gluten),
• croûtons,
• Frites (production industrielle),
• sauces, (y compris la sauce soja),
• pansement pour salades,
• mayonnaise,
• bâtons de crabe,
• produits à base de viande du département gastronomique,
• produits semi-finis au riz avec épices et assaisonnements,
• des frites avec des épices et des assaisonnements,
• soupes (production industrielle) et cubes de bouillon,
• légumes avec sauce,
• la bière
• vodka non distillée

Certains produits de cette liste nécessitent une explication distincte.

• L'amidon alimentaire peut comprendre à la fois du maïs, de la pomme de terre ou du tapioca sans danger, mais également dérivé du blé. Pour cette raison, il vaut mieux ne pas risquer et abandonner un tel produit.
• Protéine végétale hydrolysée (Proten végétal hydrolysé) Il n’ya rien d’utile pour nous (spécialement nos enfants) dans cette invention de l’industrie alimentaire. On peut l'appeler une sorte de glutamate de sodium. (voir l'article "Conseils pratiques sur le sous-dumping" ici)
• Le vinaigre de table, le plus souvent préparé par la méthode de distillation des céréales. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du riz (a un bon goût doux), de la pomme ou du vin.
• Les compléments et extraits de goût sont le plus souvent des compositions alcooliques dont la préparation ne se fait généralement pas sans blé interdit. Ils peuvent être remplacés par du zeste d'agrumes ou de vanilline.
• Couleur Caramel (couleur caramel) peut être faite à partir d'une variété de sources bezglyutensoderzhaschih (maïs, la mélasse, le sucre ou le lactose), et problématique - malt d'orge ou de l'amidon de blé. Comme il est peu probable que quelqu'un puisse établir la source avec exactitude, il est également nécessaire d'exclure ces produits d'origine douteuse.
• La dextrine est un composé organique de la classe des polysaccharides obtenus par traitement thermique de l'amidon. Si la source de l'amidon n'est pas spécifiée, il est également préférable de ne pas prendre de risques. La dektrine de maïs, de pomme de terre, de riz ou de tapioca n'est pas dangereuse. Pour ajouter à la confusion, je dirai que la maltodextrine que l'on trouve souvent sur les emballages est fabriquée à partir de maïs et ne devrait donc pas susciter d'inquiétude.
• Le triticale (Triticale) est un hybride entre le blé et le seigle, contient du gluten. Se produit parfois dans la composition de céréales multi-céréales et de farine.
• Le sirop de riz peut contenir du malt d'orge (contenant du gluten) dans sa composition et peut donc fausser considérablement les résultats de l'alimentation.
• Les sucreries peuvent également constituer un grave danger. Souvent, pour éviter de coller, ils sont saupoudrés de farine de blé. En conséquence, même les bonbons qui ne contiennent pas de gluten (les caramels traditionnels, par exemple) à l'une des dernières étapes du processus de production sont transformés en un poison.
• Café avec arôme (y compris soluble) et café. Qu'en est-il de la boisson est compréhensible - l'étiquette indique généralement que le produit est fabriqué à partir d'orge. Mais il est surprenant que le café aussi puisse être dangereux. Il se cache dans l'annexe gratuite aux additifs aromatiques - gluten.
• Le café décaféiné peut également aller à l’encontre du régime et pas tellement à cause des effets du gluten (dans ce cas, il n’est pas présent), mais à cause de l’influence des réactifs chimiques impliqués dans le processus.
• Les frites, cuisinées à la maison ou en restauration collective, ne seront sûres que si elles sont frites dans de l'huile, spécialement conçues à cet effet. Si elle est plongée dans la friteuse, où il a voyagé aux produits avec du gluten (poulet pané, des légumes ou des beignets, par exemple), la protéine peut être dangereux de passer de l'huile à la pomme de terre. De plus, si vous voulez acheter des frites surgelées en tant que produit semi-fini, vous devez faire attention à la composition des ingrédients. Souvent (mais pas toujours) rencontrent ceux qui contiennent dans leur composition la farine interdite.
• Enveloppes, elles peuvent contenir de la colle à base de blé. Il n'y a pas besoin de le lécher, mais pour sceller, utilisez un pinceau humide.
• La pâte à modeler (pâte à modeler) peut contenir de l'amidon de blé comme liant.

Au tout début du régime, il n'était pas facile d'apprendre tout cet "alphabet sans gluten". Alors, en allant faire les courses, je devais d'abord emmener avec moi pour vérifier la liste des ingrédients interdits et peigner littéralement la liste des ingrédients sur les étiquettes des produits achetés. Bientôt, c'est devenu la norme de la vie. Dans le même temps, combien il était possible d'apprendre!

Et si l'étiquette ne contient pas la composition en russe?

Dans ce cas, vous devez absolument essayer de comprendre les petits caractères afin de faire le bon choix sans gluten. Selon le groupe Jackson / Seigelbaum Gastroenterology, tous les ingrédients de la liste ci-dessous peuvent contenir du gluten en plus des céréales mentionnées précédemment (blé, seigle, orge, avoine).

• stabilisateur
• amidon
• émulsifiant
• aromatisant
• protéine végétale
• protéine végétale hydrolysée,
• malt, arôme de malt
• gomme végétale
• amidon alimentaire modifié et amidon modifié

À propos de la contamination croisée

Comme je l’ai déjà souligné dans l’article précédent, l’avoine et ses produits sont également visés par l’interdiction. En dépit du fait que la protéine « problème » dans l'avoine est présent en quantités moins dangereux, mais en même temps est un risque de contamination croisée avec des céréales glyutensoderzhaschimi, et peut-être « contamination » de leurs impuretés au cours du traitement sur le même équipement de production. Pour stricte conformité avec le régime sans gluten doit être acheté que des flocons d'avoine « propre » - sur l'emballage indique que le produit ne contient pas de gluten. Heureusement, le trouver maintenant n'est plus si difficile. Il existe également une opinion selon laquelle il est possible de «nettoyer» l’avoine du gluten en le faisant tremper dans l’eau pendant 6 à 8 heures. Personnellement, je n'ai pas encore trouvé de confirmation dans la littérature scientifique ou médicale. Si vous savez quelque chose, faites-le moi savoir, s'il vous plaît. Pour la même raison, « contamination croisée » est très important de suivre la « pureté » des produits non seulement, mais aussi du processus de cuisson. Pour violer le régime, beaucoup ne sera pas nécessaire - un couteau non lavé avec des miettes de pain au gluten peut détruire toutes les bonnes intentions. Il est très important de garder le lieu de travail et les couverts propres.

Besoins alimentaires supplémentaires

Puisque le régime sans gluten et le régime de bezkazeinovaya sont également utilisés pour traiter les états allergiques et inflammatoires du corps, il est très important pour son action efficace d'exclure des régimes contenant de nombreux additifs synthétiques, conservateurs et colorants. La meilleure application du régime dans ce cas-ci consistera à cuisiner à la maison avec des aliments entiers.

La principale règle de l'alimentation est la sécurité / "pureté" des produits achetés. Gardez une trace de la composition de tout ce qui peut entrer dans votre bouche.

Je recommande de prendre en compte au tout début du régime:

Le modèle de régime paléo

Comme le montre la pratique, l'une des erreurs les plus courantes en suivant le régime FBCF est la « surcharge » du corps et de glucides raffinés excessifs, féculents (sucre, riz, pommes de terre, la farine de maïs, amidon, etc.) qui contribuent au développement de champignons, infection à levures. Un tel "biais" peut affecter négativement à la fois le cours de la BHBK alimentaire et son résultat. Il n'y a pas de recommandation unique ici. Mais je pense qu'il est important de noter que puisque nous sommes tous différents, les «positions de départ» avant le début du régime peuvent être très différentes. Plus les gens prennent nuisibles pour l'alimentation sans gluten, plus il est resté dans le tube digestif état fiévreux, plus peut être affecté « côté » l'action trop riches en amidon, les aliments sucrés de l'alimentation FBCF et plus la probabilité qui ont besoin de méthodes tactiques supplémentaires de thérapie de régime alimentaire. Il y a beaucoup de cas où une clé essentielle à la victoire sur le diagnostic avéré être une transition vers le modèle de puissance, similaire à l'alimentation du peuple de l'ère paléozoïque (non compris les céréales, les pommes de terre, les haricots, le maïs, etc.). L'accent principal dans une telle nutrition est sur les sources de protéines et de graisses autorisées pour le BGBK. Lisez à propos de l'aspect scientifique de l'approche alimentaire dans le traitement des maladies auto-immunes ici et ici. Un menu hebdomadaire approximatif avec des liens vers des recettes de plats sont listés sur la page

S'il existe des raisons de soupçonner un risque de développer des infections parasitaires et fongiques, vous devez faire attention au modèle nutritionnel GAPS (Gut and Psychology Syndrome).

Toutes les recettes pertinentes sur le blog sont marquées comme BGBC, Paleo.

Quels risques pour la santé peuvent conduire à un régime BHBK?

Le régime est intrinsèquement sûr. Cependant, le rejet des produits laitiers contenant du calcium et des céréales contenant du gluten signifie également l'élimination des sources essentielles de certaines vitamines et minéraux de l'alimentation. Les personnes suivant un régime gratuit sans gluten et caséine, il peut être le manque de certains nutriments dans leur alimentation (surtout s'il est rempli de légumes et de grains entiers, et boulangerie sans gluten et de la pâtisserie « joie de vivre »). Dans la zone à risque tombent:

• Fer
• Calcium
• Fibre
• Thiamine (vitamine B1)
• Niacine (vitamine B3)
• Acide folique
• Vitamine D (Les producteurs l'ajoutent souvent au lait, s'ils sont contraints d'abandonner les produits laitiers, il est nécessaire d'inclure dans la liste des suppléments vitaminiques)

Pour cette raison, pour plus de confiance, il est recommandé de relier la prise de préparations vitaminées. Dans le but de corriger l'autisme et les maladies auto-immunes, il est nécessaire de recourir à l'aide de spécialistes qualifiés dans le domaine de la bio-supplémentation.

C'est très important!

Il arrive souvent que le régime change radicalement avec le passage au régime de glycémie. Les aliments féculents et sucrés commencent à y prédominer. Il peut devenir un aliment pour le développement rapide de la candidose (infection à levures fongiques), qui sera par la suite très difficile à gérer. Pour éviter un tel scénario défavorable, il est logique d'aller au début du traitement prophylactique de la candidose et l'alimentation afin de renforcer le système immunitaire inclure un grand nombre de produits d'origine animale (œufs, volaille, viande, poisson) et des graisses naturelles. Les glucides féculents et sucrés devraient être limités (ou meilleurs) exclus. Il est nécessaire de prendre soin de la microflore intestinale utile, la base de la guérison en toute sécurité. La réception de probiotiques et / ou de produits fermentés aidera. Vous pouvez en apprendre plus ici:

Autisme - quelque chose ne va pas dans l'intestin

Pour se familiariser avec les étapes de notre retrait (en indiquant les bio-additifs actuellement disponibles à ce moment-là), vous pouvez voir dans la "Chronologie de notre sortie 2002-2005".

Une brève revue de la recherche sur le traitement diététique et nutraceutique de l'autisme (2014) est présentée ici.

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