À propos des dangers que le végétarisme dissimule en soi, ils ont commencé à parler presque immédiatement après son apparition. Premièrement, les opposants à un tel système de nutrition, puis les médecins et les scientifiques. Et bien qu’à ce jour, la recherche dans ce domaine soit toujours en cours, il est déjà possible d’identifier plusieurs maladies qui peuvent apparaître en raison de la transition vers un régime végétarien. Le mécanisme de leur apparition est décrit dans les publications des spécialistes de la nutrition.
Végétarisme: bénéfice ou mal?
L'attitude envers le végétarisme a toujours été ambiguë. Autour de cette question a été constamment débattue, mais pas parce que le régime végétarien est nocif. Comme tous les autres, il a ses avantages et ses inconvénients. Et il est idéal pour une personne et est contre-indiqué pour les autres. Et ce n'est pas seulement en génétique, mais aussi dans le climat du pays où vit une personne, son âge, la présence ou l'absence de maladies chroniques, etc.
En outre, le type de régime végétarien observé par une personne revêt une grande importance. Les médecins le divisent en:
- Strict - elle recommande d'exclure tous les produits d'origine animale de son régime.
- Nestrogue - lorsqu'une personne ne refuse que de la viande.
Et chaque fois, ils rappellent que "tout va bien avec modération". Surtout en ce qui concerne l'alimentation.
Les dangers du végétarisme sévère
Habitants de notre pays, les médecins conseillent de ne suivre un régime végétarien strict que pendant un certain temps. Ainsi, elle purifiera efficacement le corps sans causer de problèmes de santé liés à un manque de vitamines. Il peut y avoir plusieurs: détérioration du métabolisme, de la peau et des muqueuses, hématopoïèse avec facultés affaiblies et le développement du système nerveux et un retard de croissance chez les enfants, l'apparition de l'anémie, le rachitisme, l'ostéoporose, etc..
Les ophtalmologistes disent qu'un végétarien qui adhère à un régime strict pendant une longue période est facile à reconnaître par les yeux. Le fait que le manque de protéines dans son corps contribue à la libre circulation des toxines, qui affectent avant tout les organes de la vision, provoquent le développement de cataractes et pas seulement.
Dans le même temps, presque tous les médecins traitent favorablement un régime végétarien non strict, notant son effet bénéfique sur le corps.
Que peuvent manquer les végétaliens?
- Protéine, qui se trouve dans la viande et le poisson. Sa carence conduit à l'arthrite, les problèmes cardiaques, l'atrophie musculaire, les calculs biliaires et ainsi de suite. D. La personne en même temps il y a une perte de poids vif, oedème, perte de cheveux, la peau pâle et une éruption cutanée, une faiblesse générale, des maux de tête et l'insomnie. Dans cette période, il peut y avoir une guérison lente des plaies, l'apparition d'irritabilité et de dépression.
- Les acides gras oméga 3 que l'on trouve dans les poissons. Leur carence entraîne le développement de l'athérosclérose, l'apparition de troubles de la personnalité et de dépressions, des problèmes de peau, des maladies cardiovasculaires et auto-immunes, des allergies, certaines formes de cancer, la sclérose en plaques.
- La vitamine B12, présente dans les aliments d'origine animale. Son manque de résultats dans le développement de la faiblesse, la fatigue, la constipation, perte d'appétit, l'anémie, l'apparition de la dépression, la démence, les problèmes de mémoire et de l'équilibre de l'eau alcaline, perte de poids soudaine, des problèmes avec le système nerveux, l'enflure, l'engourdissement des doigts et des orteils.
- Le calcium, présent dans les produits laitiers. En se liant à la vitamine D, il remplit de nombreuses fonctions. Et sa carence affecte négativement non seulement les os, mais aussi les muscles, les vaisseaux sanguins, le système nerveux, la synthèse des hormones et des enzymes.
- La vitamine D, présente dans le poisson et les produits laitiers. Sa carence entraîne des maladies cardio-vasculaires, le développement de rachitisme et de réactions allergiques, en particulier chez les enfants, la dysfonction érectile chez l'homme, ainsi que l'hypertension, la dépression, le diabète, l'ostéoporose, l'ostéopénie, certaines formes de cancer, les maladies inflammatoires, et la carie dentaire.
- Le fer, en particulier l’hémo-fer, qui se trouve dans les produits d’origine animale. Le fait est qu'il existe également du fer non hémique, présent dans les aliments végétaux. Ce dernier est pire absorbé par le corps. L'absence de ce microélément entraîne le développement d'une anémie, d'une faiblesse, d'une dépression et d'une fatigue rapide. Dans le même temps, pour certains végétariens, si le régime n'est pas correctement planifié, un excès de fer peut être observé, ce qui peut entraîner une intoxication.
- La vitamine B2, que l'on trouve dans les produits laitiers. Sa carence peut entraîner des problèmes d'hématopoïèse, une altération du fonctionnement du système reproducteur et de la glande thyroïde, l'apparition d'une fatigue rapide, une détérioration de la peau et des muqueuses.
- Yoda, qui provient des fruits de mer et est responsable du fonctionnement normal de la glande thyroïde.
- Vitamine C. Assez étrangement, mais sa carence peut survenir en raison de l'arrivée principalement de céréales dans le corps. La maladie se manifeste par l'apparition de rachitisme, d'anémie, de retard de croissance et de développement chez les enfants.
Néanmoins, afin de prévenir le développement de toutes ces maladies, vous pouvez soigneusement réfléchir à votre régime alimentaire et vous assurer que le corps a reçu toutes les substances nécessaires en quantités suffisantes, bien qu’avec d’autres produits. Par exemple, la protéine peut être extraite des haricots, du fer - des légumineuses, des noix et des champignons, des vitamines - des légumes et des fruits. Et la vitamine D - et du tout des rayons chauds du soleil.
Le végétarisme est une illusion?
Certains chercheurs insistent sur le fait que végétarien, stricte ou non stricte, est seulement une illusion, parce que l'homme obtient toujours ses graisses animales et d'acides aminés essentiels, que l'on trouve dans les aliments pour animaux, bien que d'une autre façon.
Le fait est qu'avec le temps, le corps des végétaliens s'adapte à leur type de nourriture en raison de l'apparition dans leurs intestins de bactéries-saprophytes. En participant directement au processus de digestion, ils produisent les acides aminés les plus essentiels. Et tout ne serait rien, mais cela ne se produit que tant que cette microflore colonise l'intestin. Mais le plus intéressant est qu’il meurt non seulement des antibiotiques, mais des phytoncides - des substances qui se trouvent dans les oignons, l’ail et même les carottes.
En outre, il existe une opinion selon laquelle la quantité de protéines participant au métabolisme des végétaliens et des mangeurs de viande est identique. Et ils expliquent cela par le fait que les processus métaboliques ne peuvent pas passer à un type d’aliment végétarien, même si la personne elle-même y est passée. Les substances manquantes (protéines) proviennent des tissus et des organes du corps, ce qui permet de maintenir les fonctions des organes vitaux. En d'autres termes, le végétarisme est une illusion. Bien sûr, du point de vue de la physiologie.
Végétarisme et calories
Le régime végétarien est différent de celui d'un mangeur de viande moins calorique, mais, comme les aliments végétaux, il diffère des aliments d'origine animale. De plus, les graisses végétales sans animaux ne sont pratiquement pas digérées. Par conséquent, afin de gagner les 2000 kCal requis, le végétalien est censé manger 2 à 8 kg de nourriture par jour. Mais, ayant une origine végétale, au mieux, cet aliment entraînera une augmentation de la production de gaz et, au pire, la courbure des intestins.
En fait, les végétariens mangent moins. Cependant, parfois à cause d'un régime mal formulé, leur corps peut perdre moins d'une kilocalorie. Le plus souvent, au lieu des 2000-2500 nécessaires, seuls 1200 à 1800 kcal sont disponibles. Mais la chose la plus intéressante est que, selon les résultats de la recherche, les processus métaboliques dans leur corps continuent comme si la quantité de kilocalories était suffisante.
Cela s'explique par la présence dans le corps d'une substance unique, à travers laquelle il devient possible de réutiliser l'énergie fournie avec la nourriture. C'est à propos de l'acide lactique ou du lactate. Celui qui est produit dans les muscles lors d'efforts physiques intenses, puis pénètre dans le sang.
Cependant, pour qu’il soit développé en quantité suffisante, le végétalien doit bouger beaucoup. Ceci est prouvé par son mode de vie. Parmi les adeptes d'un régime végétarien, il y a beaucoup d'athlètes qui montrent les meilleurs résultats ou des personnes qui ne représentent tout simplement pas leur vie sans mouvement. Et ils traversent régulièrement les montagnes et les déserts, parcourent des centaines de kilomètres, etc.
Bien sûr, dans le corps d'un mangeur de viande, le lactate est également activement produit. Mais selon J. Somero et P. Hochachka, des chercheurs américains, son excès est utilisé pour "améliorer le travail du cerveau, du cœur, des poumons et des muscles squelettiques". Cette affirmation dissipe le mythe selon lequel le cerveau ne mange qu'au détriment du glucose. Au fait, il s'oxyde presque 10 fois plus lentement que le lactate, auquel les cellules cérébrales donnent toujours un avantage. Il convient de noter que les consommateurs de viande de cerveau consomment jusqu'à 90% d'acide lactique. Vegan ne peut pas "se vanter" de tels indicateurs, car tout son acide lactique lorsque vous entrez dans le sang va immédiatement dans les muscles.
Un autre fait important est l'oxygène. Chez une personne ordinaire, il participe activement au processus d'oxydation du lactate dans le cerveau. Le végétalien ne le fait pas. En conséquence, le besoin en oxygène en lui diminue, la respiration ralentit d'abord, puis se réarrange de telle manière que l'utilisation du lactate cérébral devient impossible. En détail à ce sujet écrit M. Ya. Zholondza dans la publication "Végétarisme: énigmes et leçons, bénéfice et mal".
Ils disent que les végétariens ne peuvent tout simplement pas mener une vie calme, car le corps lui-même les pousse au mouvement, provoquant des accès de colère, qui sont accompagnés d'une tension réflexe de tous les groupes musculaires. Et conduire à l’exemple de végétariens célèbres, au comportement franchement agressif qui a souvent surpris les témoins oculaires. Ce sont Isaac Newton, Léon Tolstoï, Adolf Hitler, etc.
Pour résumer tout ce qui précède, je tiens à souligner que cela ne concerne pas seulement les végétariens, mais aussi les mangeurs de viande, si la quantité de calories qu'ils consomment ne dépasse pas 1200 kcal par jour. En même temps, un régime correctement formulé avec la bonne quantité de nutriments qui pénètre régulièrement dans le corps élimine tous les problèmes, même ceux qui soutiennent un régime végétarien.
Les dangers du végétarisme pour les femmes
Des études menées par des scientifiques américains ont montré que le végétarisme strict provoquait les plus fortes défaillances hormonales chez les femmes. Cela est dû à une violation de l'équilibre des hormones thyroïdiennes T3 et T4, qui entraîne une diminution de la production ovarienne d'estradiol et de progestérone.
En conséquence de cela, il peut y avoir des irrégularités dans le cycle menstruel, un dysfonctionnement de la glande thyroïde ou une hypothyroïdie, ainsi que le ralentissement des processus métaboliques. Dans ce cas, les femmes souffrent souvent de la peau molle et sèche, des poches, une diminution du rythme cardiaque, de la constipation, une violation de la thermorégulation (quand une personne ne peut pas garder au chaud).
Mais le plus intéressant est que tous disparaissent presque immédiatement après l’inclusion dans le régime alimentaire des protéines animales - produits laitiers, poissons et œufs. Soit dit en passant, il est inapproprié de les remplacer par le soja, car il contient une substance - isoflavones - en grande quantité peut causer l'infertilité et provoquer un gain de poids au milieu ralentissement de la glande thyroïde.
Comme toute autre personne, un régime végétarien avec un régime alimentaire mal composé ou un rejet absolu de produits d'origine animale peut être nocif. Pour éviter cela, vous devez diversifier votre menu autant que possible, y compris tous les cadeaux de la nature. N'oubliez pas non plus ses contre-indications. Il est indésirable pour les enfants et les adolescents, enceintes et allaitantes.
Les maladies les plus courantes chez les végétaliens et les végétariens
Partager sur WhatsApp
Les gens pour diverses raisons refusent la viande et les autres produits d'origine animale. Quelqu'un le fait dans le cadre de la protection des animaux, mais quelqu'un est motivé par le désir d'améliorer sa santé. Quoi qu'il en soit, vous devez bien réfléchir et peser le pour et le contre avant de prendre une décision finale, car au lieu d'améliorer la santé, vous pouvez avoir beaucoup de problèmes et de maladies désagréables. Quelles sont les maladies les plus courantes chez les végétariens?
Carence en fer et autres types d'anémie
Ce n'est un secret pour personne que la viande est la source la plus riche de nourriture pour le fer. En refusant de l'utiliser, une personne court le risque de rencontrer une anémie ferriprive. Ses symptômes associés à la privation d'oxygène des tissus sont familiers à beaucoup. Ceux-ci comprennent la peau pâle, faiblesse, maux de tête, fatigue, essoufflement, palpitations cardiaques, et d'autres. Et bien que les végétariens prennent des mesures de prévention de l'anémie en augmentant la proportion du régime alimentaire des aliments végétaux riches en fer, cela ne suffit pas.
L'anémie par carence en vitamine B12 et en folie est une autre conséquence de ces changements de régime. En raison d'un apport insuffisant en aliments contenant de grandes quantités de vitamine B12 et d'acide folique, il est possible de développer des troubles neurologiques qui se manifestent par des engourdissements ou des picotements dans les membres, l'ataxie. Malheureusement, la forme active de la vitamine B12 des plantes ne peut pas être obtenue.
Calculs biliaires et lithiase urinaire
Les végétariens et les végétaliens sont les plus exposés à ces maladies et plusieurs facteurs y contribuent. Le premier est associé à des changements négatifs dans la sortie de la bile. Un jour, une personne produit environ 1 litre de bile. Réduire le secret du volume alloué peut fonctionner correctement les organes digestifs, et d'autres troubles de l'alimentation. La renonciation de la nourriture ayant une origine animale, peuvent également perturber l'écoulement du liquide produit par les hépatocytes et conduire à la formation de sable et de pierres. En remplaçant ces aliments par des aliments végétaux, une personne, sans le savoir, augmente le risque de calculs rénaux. La chose est que certains membres - les épinards et la rhubarbe contribuent à l'accumulation dans les sels d'acide oxalique d'urine, à savoir, les oxalates, dont les pierres formées plus tard.
Et une autre raison de formations comme pierre dans la vessie du rein et de la vésicule - carence en vitamine D. Et si l'on considère que sont les principales sources de ses poissons gras, le beurre, le lait et les œufs, ce n'est pas surprenant. Mais c'est dans la vitamine D que le corps a besoin de digérer le calcium. Sans elle, cette dernière va précipiter et former des pierres.
Perturbation de la digestion due à la malnutrition
Une volonté d'abandonner les produits d'origine animale ne suffit pas. Vous devez savoir comment utiliser et combiner correctement les produits qui restent dans le menu régulièrement. Souvent, les végétariens commençant permettent beaucoup d'erreurs, par exemple, se chevauchent la cuisson et la cuisson, et souffrent ensuite de constipation, ou parfois dans le régime alimentaire augmentent la proportion de fruits et légumes crus contenant des fibres végétales, ce qui provoque des flatulences, des ballonnements, des crampes et la diarrhée. En raison de la mauvaise combinaison d'aliments, une variété de maladies et de troubles digestifs peuvent survenir.
Par exemple, manger des fruits pour le dessert. En fait, les experts recommandent de les manger entre les repas ou de les consommer au lieu du petit-déjeuner, du déjeuner ou du dîner. Sinon, ils provoqueront les processus de fermentation dans l'estomac. La nourriture végétarienne est associée à beaucoup de nuances, qui doivent être soigneusement étudiées avant de changer radicalement les prédilections établies.
Conditions de carence
L’absence de certains oligo-éléments dans l’alimentation peut entraîner le développement non seulement de la lithiase urinaire et de la lithiase biliaire, mais également des maladies du cerveau. Ainsi, certains scientifiques pensent que le manque de vitamines B6, B12 et d'acide folique provoque un vieillissement du cerveau et augmente le risque de développer la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer. Les échecs en mémoire, l’oubli peuvent être des signes de déficit dans l’alimentation en vitamine B12, et en fait ce nutriment ne peut être obtenu qu’avec des aliments d’origine animale. L'ostéoporose peut entraîner un manque de nutrition des aliments riches en vitamine D, ainsi que les mêmes problèmes de mémoire.
Troubles hormonaux
Non seulement l'anémie est une conséquence dangereuse du végétarisme. Au cours de recherches menées par des scientifiques américains, il a été constaté que le manque de nourriture dans les aliments d'origine animale perturbe l'équilibre des hormones thyroïdiennes. Des travaux de recherche ont été menés sur des participants des nationalités et des races les plus diverses, mais ils ont tous montré que les végétariens stricts souffraient de perturbations du système endocrinien et de problèmes liés à la production d'hormones thyroïdiennes de la glande thyroïde. En outre, une perturbation de la fonction ovarienne a été observée dans le corps des femmes, à savoir une réduction de la production des hormones estradiol et de la progestérone. En conséquence, les femmes végétariennes souffraient de règles irrégulières et douloureuses.
Problèmes de dents
L'augmentation du régime alimentaire des fruits et légumes frais, en particulier ceux riches en acides, nuit à la santé des dents. Ils détruisent l'émail des dents, augmentant sa sensibilité et sa sensibilité aux bactéries et aux microbes présents dans la cavité buccale. Tout cela augmente le risque de carie et d'autres maladies de la cavité buccale. Il en va de même pour l’utilisation de jus et de sucreries fraîchement pressés. Ces derniers sont les ennemis les plus importants des dents, car ils créent dans la cavité buccale un environnement idéal pour la reproduction des bactéries. Le danger particulier réside dans les bonbons, qui sont dans la bouche beaucoup plus longtemps que leurs autres frères.
Selon les experts, se brosser les dents après chaque consommation de fruits acides ne fait qu'aggraver le problème, mais vous ne pouvez pas non plus le laisser sans solution. La solution consiste à utiliser des bains de bouche ou une solution de soude faible. Après avoir utilisé des noix, des fruits secs et des baies avec de petites graines, par exemple des fraises, vous devez utiliser un fil dentaire. En tout cas, le végétarisme ou le véganisme nécessite une approche compétente et réfléchie.
Végétarisme et maladies du siècle
Parce que pour beaucoup de gens la raison principale de la transition vers un régime végétarien est d'éviter un certain nombre de maladies présentant un intérêt particulier, à notre avis, sont les données de la littérature sur la prévalence des végétariens à ces maladies terribles du siècle, comme les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Il a longtemps été noté que les personnes qui utilisent principalement des aliments végétaux ne souffrent pas de troubles de la pression artérielle.
Les actions des fonds diététiques sont longues,
et les effets des drogues sont transitoires.
Hippocrate
Les victimes de maladies à courte vue préféreront atténuer leurs souffrances avec des médicaments,
que de les avertir de la nourriture saine.
Shelley
Puisque pour beaucoup de personnes la principale raison de la transition vers la nutrition végétarienne est le désir d'éviter un certain nombre de maladies, les données de la littérature sur le végétarisme moins répandu de maladies redoutables du siècle telles que les maladies cardiovasculaires et les tumeurs présentent un intérêt particulier.
Il a longtemps été noté que les personnes qui utilisent principalement des aliments végétaux ne souffrent pas de troubles de la pression artérielle. En Angleterre examiné les végétariens 48, répartis en trois groupes: 1) les végétaliens (ou végétaliens), 2) laktoovo végétariens, 3) poluvegetariantsy qui mangent de la viande en moyenne 1 fois par semaine. Chez les végétariens par rapport au groupe témoin, qui a été mélangé au régime ordinaire étaient abaisser la pression artérielle et le sang et la viscosité du plasma. A la pression artérielle et le sang laktoovovegetariantsev et de la viscosité du plasma étaient significativement plus bas que poluvegetariantsev. abaisser la tension artérielle et les végétariens de sang et la viscosité du plasma conduit au fait que le risque de maladie cardiovasculaire chez eux est beaucoup plus faible par rapport aux personnes qui mangent un régime mixte.
Des études comparatives du métabolisme lipidique chez les végétariens et les non-végétariens en termes de possibilité de développer une athérosclérose et une maladie coronarienne plaident également en faveur des rations végétariennes.
J.L. Raus et L.J. Beilin en 1984 a examiné 98 végétariens et 113 personnes qui mangent de la viande. Les végétariens par rapport au groupe témoin avaient significativement moins de poids corporel et de cholestérol dans le plasma sanguin.
La teneur élevée en cholestérol est statistiquement compatible avec l'augmentation des maladies cardiovasculaires. En dépit du fait que les causes de l'athérosclérose et de son mécanisme de développement d'aujourd'hui ne peut pas être considérée comme définitivement établie, mais il y a suffisamment de preuves pour suggérer qu'un rôle important est joué ici par un niveau élevé de cholestérol et de triglycérides (classes de lipides les plus athérogènes).
Certains estiment que le risque de maladie cardiaque disparaît plus ou moins complètement si le taux de cholestérol est inférieur à 140 mg%. Le Programme national américain pour l'éducation au cholestérol (NPPH) recommande que tous les patients âgés de plus de 20 ans, au moins une fois tous les cinq ans, subissent un test sanguin pour la recherche du cholestérol.
Cependant, le désir de réduire trop la teneur en cholestérol total est également déconseillé, car le cholestérol est un composant nécessaire et indispensable de toutes les cellules de notre corps. Le cholestérol a la fonction la plus importante du "squelette cellulaire" et, avec les phospholipides, il constitue un composant structurel des membranes cellulaires. Le cholestérol dans le corps produit des acides biliaires, des hormones du cortex surrénal, des hormones sexuelles. Le cholestérol est un précurseur de la vitamine D et de nombreux autres composés. Par conséquent, l'abaissement du taux de cholestérol dans le sang inférieur à 140 mg% est clairement indésirable.
Cependant, revenons aux cas où le taux de cholestérol dans le sang est élevé et nous considérerons ces changements dans la nutrition avec laquelle il peut être connecté.
La formation de taux élevés de cholestérol dans le sang contribue à la consommation d'aliments tels que les jaunes d'œufs et les sous-produits (foie, reins, cerveaux), le bœuf, l'agneau, le porc et les produits semi-finis. Absolument aucun produit végétal sans cholestérol. Chaque quotidien américain consomme environ 450 mg de cholestérol (note: un œuf contient en moyenne 250 mg de cholestérol). Selon les scientifiques, la réduction de l'apport en cholestérol à 300 mg par jour peut déjà avoir une valeur préventive. Il existe également des indications sur la nécessité de réduire la teneur calorique du régime alimentaire.
Le degré de troubles athérosclérotiques chez les personnes âgées avec un régime alimentaire quotidien en calories 1600-2000 kcal est beaucoup moins calorique que de 2650-3200 kcal. Selon les résultats d'une enquête spéciale avec la participation de 120 hommes et femmes de plus de 65 ans dans une maison de soins infirmiers dans les maisons de Madrid sur 3 ans dans le premier groupe, dont les membres a reçu un régime de calories calories 2300, le nombre de décès et de cas a été 2 fois plus que dans un second groupe qui est le même jour sur le même régime, mais les impairs reçus 1 litre de lait et 500 g de fruits frais teneur totale en calories de 885 kcal (V.V.Frolkis).
Un régime hypocalorique à faible teneur en cholestérol est caractéristique des aliments crus et végétaliens et, dans une moindre mesure, des lacto-vego-végétariens. L'état du métabolisme des lipides chez les représentants de tous ces groupes n'est pas le même. Ainsi, on constate que le taux le plus strict correspond au taux de cholestérol dans le sang des végétaliens et ne constitue pas un risque de maladie cardiaque. L'effet positif des rations végétariennes sur le spectre lipidique du sérum sanguin semble être l'une des raisons de la plus faible mortalité par maladie coronarienne chez les végétariens par rapport aux non-végétariens. En Californie, pendant 21 ans, 27 530 adventistes ont été étudiés, répartis en 3 groupes. Le premier groupe était nourri avec des aliments mixtes, le deuxième groupe était composé de lacto-végétariens, le troisième groupe de végétariens stricts. La mortalité par maladie coronarienne dans le premier groupe était inférieure de 14% à celle de la population en général, les lacto-végétariens étaient de 57% inférieurs et les végétariens stricts de 77%. De toute évidence, la diminution de la mortalité dans le premier groupe consommant des aliments mixtes peut s'expliquer en partie par les conditions de vie des adventistes (abandon du tabac, consommation d'alcool, etc.). Une réduction significative de la mortalité chez les lacto-vego-végétariens et les végétaliens par rapport au groupe témoin est certainement liée à la nature de la nutrition. Ainsi, les données fournies montrent que les régimes végétariens réduisent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires.
Un certain nombre de travaux mettent en évidence le lien entre la survenue d'un cancer et la consommation de viande, d'œufs, de fromage et d'autres protéines d'origine animale, ainsi que la consommation excessive de graisses.
Dans le livre des célèbres E.B.Feldmana de médecin américain « Principes fondamentaux du pouvoir dans la clinique », publié à Philadelphie, il est dit que les Etats-Unis pour un tiers de tous les cas de cancer est une mauvaise alimentation. Les troubles de la nutrition provoquent en premier lieu le cancer du rectum, du sein, de la prostate et de l'estomac. Ainsi, le risque de cancer du côlon est directement liée à la consommation insuffisante de légumes, et avec eux - fibres alimentaires, la consommation excessive de graisse et de la viande, le cancer de l'estomac - avec la consommation de poisson séché, salé et frit, des cornichons et des produits fumés, le cancer du sein - avec une consommation excessive gras
En Colombie, le cancer de l'intestin est essentiellement un fléau des couches aisées de la population, qui consomme 9 fois plus de porc, 6 fois plus d'œufs et 5 fois plus de lait que les personnes à faible revenu.
En Ecosse, qui se caractérise par des aliments riches en graisses, a marqué à la fin des années 80 le niveau le plus élevé au monde d’incidence du cancer du côlon.
Le New England Journal of Medicine de 1991 a publié des données caractérisant la relation entre la fréquence de consommation de viande et le risque de cancer du côlon. Ainsi, l'utilisation du boeuf, du porc ou de l'agneau une seule fois par semaine augmente le degré de risque de cancer du côlon de 40%, l'utilisation de ces produits est de 2 à 4 fois par semaine - à 50, de 5 à 6 fois par semaine - 80%. Le risque de cancer du colon chez les personnes qui consomment du poulet 2 à 7 fois par semaine est 47% plus élevé que chez les personnes qui ne mangent jamais de poulet.
C'est pourquoi, à notre avis, l'appel du chercheur de l'hôpital de Boston, V. Willett, est si pertinent: "La quantité optimale de viande rouge, qu'il est recommandé de manger à tout le monde, est de zéro."
Les femmes obèses courent un risque plus élevé de cancer du sein.
Étant donné que l'excès de poids est souvent associé à une consommation excessive d'aliments gras et à haute teneur en calories, les données sur la consommation de graisse dans différents pays présentent un intérêt certain. Par exemple, au Japon, l'apport en graisses représente 8% de l'apport calorique total en Inde - 13 au Brésil - 18 ans - Italie 20 ans - Espagne 22 ans - France 30 ans - Angleterre 35 ans - Suède 38 ans - 41%. L'incidence du cancer du sein est très élevée (28 000 décès par an), ce qui correspond à un excès de graisse dans l'alimentation.
D'après les données de 1988, l'incidence du cancer aux États-Unis et au Japon est à peu près la même, mais ses espèces sont différentes. Ainsi, les types habituels de cancer aux États-Unis - sein, côlon et prostate - sont rarement enregistrés au Japon. Cependant, les femmes japonaises vivant aux États-Unis sont 4 fois plus souvent atteintes du cancer du sein que dans leur pays d'origine. Selon un point de vue, cela est dû au remplacement de l'alimentation: les principaux produits de l'alimentation nationale au Japon - du riz et du poisson, et en Amérique - une grande quantité de matières grasses et de la viande. Sur l'exemple de deux groupes, l'un qui se composait des adventistes du septième jour, qui sont non-végétalien, et l'autre - les gens qui mangent du poisson frit principalement au Japon est une corrélation directe entre la consommation de poisson frit et l'incidence du cancer de l'estomac, les chercheurs associés à une augmentation la teneur en produits de désintégration des protéines formées lors de la friture du poisson.
Le National Research Council aux États-Unis et l'American Cancer Society proposent un ensemble de recommandations visant à réduire le risque de cancer d'origine alimentaire. La première recommandation concerne la consommation de graisses. Il est proposé de réduire l'apport en graisses, saturées ou non, de 41 à 30% de l'apport calorique total. Une alimentation équilibrée, adoptée dans notre pays, suppose le même taux de consommation de graisses.
La deuxième recommandation concerne l'augmentation de la consommation de fruits (en particulier d'agrumes), de légumes (en particulier de carottes et de choux), ainsi que de céréales, c'est-à-dire qu'il est proposé de consommer davantage d'aliments contenant des fibres grossières. Il est jugé nécessaire d’augmenter la consommation de glucides complexes (par exemple, les pommes de terre) et de réduire la consommation de glucides simples (par exemple, le sucre raffiné), ainsi que les aliments marinés, salés et fumés.
Et la troisième recommandation est d'éviter l'obésité et de rendre les aliments moins caloriques.
Comme l’indique l’EBE mentionnée par nous. Feldman, il existe plusieurs facteurs de puissance cancérigènes favorisant la croissance des tumeurs: 1) la consommation excessive de matières grasses, 2) une faible teneur de l'aliment en fibres grossières de régime, 3) une faible teneur en vitamines A, C, E, 4) d'alcool, 5) fumé consommation et décapée produits
Pour prouver le lien direct entre les facteurs nutritionnels et l’incidence de la croissance tumorale, des études spéciales difficiles à mettre en œuvre méthodiquement sont nécessaires. Le National Cancer Institute aux États-Unis a organisé une enquête sur les femmes en bonne santé présentant un risque élevé de cancer du sein en raison de facteurs héréditaires ou de tumeurs bénignes du sein. Ces femmes ont été offertes ou mangées comme avant, consommant beaucoup de matières grasses ou passant à un régime pauvre en graisses. Cette étude prend 10 ans, environ 30 000 sujets et coûtera plus de 100 millions de dollars (LA Cohen). L'auteur pose la question de savoir ce qui est le mieux: pour l'instant, ne prêtez pas attention aux données indirectes qui témoignent du lien entre la nutrition et le cancer, ou même donnez au moins des recommandations préliminaires sur la nutrition aujourd'hui. "Si vous considérez que plus de 400 000 personnes meurent du cancer chaque année aux États-Unis, même une petite réduction de la mortalité signifie de nombreuses vies sauvées." C'est pourquoi les observations de personnes utilisant principalement des rations végétariennes sont si pertinentes aujourd'hui. Après tout, le risque de cancers majeurs est réduit.
Au Centre de recherche sur le cancer de Heidelberg, une enquête épidémiologique a été menée auprès de 1904 végétariens entre 1978 et 1983. Le groupe comprenait 858 hommes (âge moyen 42 ans) et 1046 femmes (âge moyen 50 ans). Parmi les personnes interrogées, 6% sont des végétaliens, 27 des lactovégétariens, 66% des lacto-végétaliens. Régime végétarien 0,5% des sujets observés pendant un an et 89% - plus de 5 ans.
Les résultats préliminaires de l'étude ont montré que les végétariens meurent rarement de tumeurs malignes que les personnes suivant un régime mixte régulier.
En outre, les végétariens ne souffrent presque pas d'appendicite, de diathèse uracide, de goutte, ils n'ont presque pas de constipation de nature élémentaire, d'obésité, de troubles moins fréquents du système nerveux autonome.
On sait que dans les pays où la viande est prédominante, l'appendicite est très fréquente. Ainsi, au début de ce siècle, l'Angleterre, en termes d'incidence des maladies, se situait au premier rang, suivie de l'Amérique et de l'Allemagne du Nord. En Allemagne, par exemple, en 1870-1900. de l'inflammation de l'appendice, autant de personnes sont mortes que pendant toute la guerre franco-prussienne. Un grand pourcentage de l'incidence de l'appendicite est noté à ce moment dans notre pays.
Notez que dans les pays où les aliments d'origine végétale prédominent, par exemple en Algérie, en Inde, les maladies de l'appendicite ne sont observées qu'à titre exceptionnel. Ici, il écrit à propos de ce chirurgien N.N.Elansky: « L'expérience clinique suggère que l'appendicite se produit le plus souvent dans la mauvaise alimentation avec un régime alimentaire de la viande abondante qui prédisposent à la constipation, et rarement vu en public, manger régime alimentaire principalement végétarien. »
I.L. Makedkov
Docteur en sciences médicales,
Membre correspondant de l'Académie des sciences naturelles de Russie
Naturopathe Eugene Tikhomirov: maladies typiques des végétariens
Republier
Souvent, en changeant le type d'aliment traditionnel en légume, les gens rencontrent un certain nombre de problèmes et peuvent même nuire à leur santé plutôt que de s'améliorer. En ce qui concerne les erreurs de transition, l'approche holistique de la médecine, «l'étude chinoise» et les maladies typiques des végétariens, nous avons discuté avec le médecin naturopathe Evgeny Tikhomirov.
Quelle est l'essence de l'approche médicale en naturopathie?
Pour être honnête, je ne suis pas très proche du mot "naturopathie", il serait plus correct de dire que je me conforme à une approche holistique, c'est-à-dire holistique, en médecine. Une approche holistique peut être comprise si l’on compare l’approche occidentale et conventionnelle à la médecine. La médecine occidentale traite une personne comme un biorobot: le cœur fait mal - nous effectuons une opération sur le cœur, la tête fait mal - nous traitons la tête, etc. L'approche orientale prend une personne dans son ensemble: si une personne a des reins, il y a une sorte de maladie dans le corps que cette personne se manifeste de cette manière. Chez une autre personne, la même maladie peut se manifester par un psoriasis, une défaillance hormonale ou de l'acné, mais le déclencheur peut en être un. Un autre aspect important est la perception d'une personne dans le contexte de «l'esprit, de l'âme, du corps» et la nécessité de prendre en compte l'influence des facteurs psychosomatiques, psychologiques et spirituels de l'origine de la maladie. Ainsi, une approche holistique consiste à travailler avec une personne, comme avec un système unifié complexe, et non avec les symptômes de la maladie.
Beaucoup changent le type d'aliment pour devenir plus sain. Puis-je aggraver ma santé lorsque je passe au végétarisme? Quelles sont les erreurs communes?
La raison de la transition vers le végétarisme et le véganisme est souvent la composante éthique. Par conséquent, l'erreur principale lors du changement de type de nourriture - une adhésion fanatique au concept quand une personne n'est pas beaucoup penser à la façon dont la nutrition affecte sa santé, et il est entraîné par l'idée. Cela peut conduire à la substitution des pains de viande, des bonbons et divers aliments « junk », à partir de laquelle ont nécessairement des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Beaucoup de gens considèrent le soja une bonne alternative à la viande, mais en fait, ce n'est pas produit très utile: il contient souvent des OGM, en plus, le soja crée et soutient les processus inflammatoires systémiques dans le corps et de nombreux médecins disent que la croissance des calculs rénaux dans l'utilisation de grandes quantités de produits à base de soja. Mais même si une personne pense à l'utilité de sa nourriture, souvent par ignorance, elle peut faire face à un déséquilibre alimentaire, ce qui a également des conséquences négatives sur la santé. Le manque de connaissances et le rationnement des analphabètes sont peut-être les deux erreurs les plus fréquentes et les plus graves.
Y a-t-il des maladies spécifiques chez les personnes ayant un type d'aliments végétariens / végétaliens? Quelle est la raison de cela?
Oui, il existe des maladies qui surviennent souvent chez les végétariens. Habituellement, il s'agit de: anémie, calculs biliaires et calculs rénaux, troubles digestifs et symptômes de troubles digestifs, diverses conditions de carence, problèmes articulaires, troubles hormonaux, problèmes avec l'émail des dents.
Parlez-moi davantage des maladies typiques "végétariennes"? Quelles mesures préventives devraient être prises pour éviter ces problèmes?
Examinons de plus près chacune des maladies, examinons les causes de leur apparition et discutons immédiatement des mesures de prévention et de traitement.
Les types les plus courants sont l'anémie ferriprive et l'anémie par carence en vitamine B12. Les causes les plus courantes de l’anémie ferriprive chez les végétariens sont l’absorption insuffisante de fer par les aliments et les problèmes de digestibilité et de transport. Un apport insuffisant en fer est possible avec une alimentation déséquilibrée ou avec un besoin accru de fer (par exemple, pendant la grossesse, l'allaitement ou la lambliasis). Les problèmes liés à l'administration de fer sont dus à un manque de protéines dans l'alimentation. En conséquence, il est nécessaire d'exclure les invasions helminthiques et d'utiliser des produits contenant du fer et des protéines - le sarrasin vert, les lentilles, les abricots secs, les canneberges, les légumes verts frais, les cocktails verts. En outre, l’élévation de l’hémoglobine est favorisée par le jus de betterave et de carotte. Les problèmes de digestibilité du fer sont une conséquence des maladies du tube digestif: de la gastrite à la colite ulcéreuse. Par conséquent, la consultation de spécialistes et le traitement de la maladie sont nécessaires ici.
L'anémie par carence en vitamine B12 est un problème pour de nombreux consommateurs de viande, ainsi que pour les personnes qui consomment des aliments pour animaux. Dans mon expérience, la raison - le plus souvent en violation de la synthèse et de l'absorption de cette vitamine dans l'intestin. B12 devrait être synthétisé par notre microflore symbiote. Mais chaque seconde maintenant il y a ceci ou que la maladie du tube digestif - gastrite, problèmes avec le système biliaire, une maladie inflammatoire de l'intestin, le goitre. En conséquence, cette vitamine ne peut pas être synthétisée et ne peut pas non plus être absorbée par la suite. Il n'y a aucune source végétale de la forme active de B12, peu importe qui a dit quelque chose. Par conséquent, les solutions de ces problèmes: soit d'établir le travail synchrone et coordonné de toutes les voies digestives, pour régler microflore bénéfique, auquel cas vous allez commencer son « usine » pour la production de B12. Soit on reçoit B12 sous forme d'additifs alimentaires, soit de produits d'origine animale.
Pierres de la vésicule biliaire et des reins.
Les végétariens et les végétaliens présentent un risque élevé de développer des calculs biliaires et des calculs rénaux, et ce pour plusieurs raisons.
La première raison est une violation de la sortie de la bile. Normalement, une personne devrait perdre environ 1 litre de bile par jour. En moyenne, s'il y a des problèmes au niveau du tube digestif, chez les personnes avec n'importe quel type d'aliments, 300 à 400 ml sont séparés. Lorsqu'une personne refuse brusquement de la viande, la fuite de bile peut se détériorer, ce qui entraîne la stagnation de la bile et la formation de pierres. La nourriture végétale provoque moins de contraction de la vésicule biliaire. Par conséquent, lors du passage à la nourriture végétale - afin d'éviter le développement de calculs - il est nécessaire de boire des herbes cholérétiques, à la première utilisation oignons, ail, raifort, radis. Il est également bon de nettoyer votre foie au moins une fois par an.
Une autre raison: les acides organiques de certains légumes (chou blanc, épinards), convertis en sels inorganiques, peuvent se déposer sous forme de calculs rénaux.
En outre, la consommation de grandes quantités de thé, de café, de chocolat, de soja et de haricots peut provoquer la formation de pierres.
Et la dernière raison de la plus fréquemment rencontrée - une carence en vitamine D. Si cela ne suffit pas, le calcium de la nourriture, le corps ne sert pas à sa destination et en partie déposé sous la forme de calculs rénaux ou de la vésicule biliaire. Pour éviter cela, vous devez soit bronzer périodiquement au soleil, soit manger des poissons marins gras, soit prendre de la vitamine D3.
Maladies du tube digestif et symptômes de troubles digestifs.
Beaucoup, exclus des produits de régime d'origine animale, commencent à utiliser plus de produits de boulangerie, de produits de boulangerie, de bonbons, de noix et de champignons. De plus, l'utilisation de fibres végétales crues, de jus fraîchement pressés peut exacerber les maladies chroniques ou provoquer l'apparition de nouvelles maladies. Dans ce cas, vous devez tout d'abord traiter la maladie.
Les symptômes des troubles digestifs surviennent souvent en raison d'une combinaison inappropriée d'aliments, de la non-disponibilité de la microflore intestinale pour absorber de nouveaux aliments. Une approche intégrée est nécessaire: correction de la nutrition, nettoyage de l'intestin et installation d'une microflore symbiotique. En outre, la digestion est perturbée par une combinaison inadéquate de produits. Chacun d'entre nous, par exemple, s'est habitué à l'enfance que le fruit est un dessert. En fait, c'est fondamentalement faux. Les fruits doivent être consommés soit au lieu de manger, soit 30 minutes avant de manger, sinon ils commencent à errer dans l'estomac. Et il y a beaucoup de telles combinaisons incorrectes. La solution consiste à étudier comment, quoi et quand manger.
Dans ma pratique, il existe souvent une carence en protéines ou en graisses essentielles, vitamines A, D, groupe B, fer, calcium, sélénium, iode. Même en prenant des vitamines dans les comprimés, nous ne pouvons pas savoir combien ils sont absorbés par le corps. Il existe suffisamment de sources alimentaires universelles de vitamines et de micro-éléments - c'est la chlorella, la spiruline et les légumes verts. Cependant, vous devez comprendre qu’aucun superaliment n’aidera, en cas de dysfonctionnement du travail du tube digestif, une dysbiose.
Problèmes avec les articulations. L’une des causes de l’événement est la violation du débit de la bile, dont nous avons déjà parlé. La bile est un composant important du liquide synovial (périarticulaire) qui lubrifie l'articulation. Sa carence entraîne des frictions, des inflammations et des douleurs. De plus, un manque de graisse dans l'alimentation peut également entraîner des problèmes articulaires. Sources végétales fines de graisses saines - huile de lin et lin, huile d'olive, graines de chanvre, avocat, huile de noix de coco et noix de coco. En outre l'utilisation de grandes quantités de produits contenant des oxalates, - haricots, les lentilles, les champignons, les tomates, thé, café, chocolat - peut provoquer un dépôt de sels, y compris dans les articulations.
Des problèmes similaires surviennent souvent chez les femmes-véganes, car dans le beau sexe, le système hormonal est très peu organisé. Actuellement, tous les produits carnés et laitiers, les poissons artificiels contiennent un grand nombre d'hormones sexuelles. Avec une transition brusque vers le véganisme, le corps féminin perd ces hormones provenant de l'extérieur, mais ne peut toujours pas comprendre comment les synthétiser de manière indépendante. Nous avons besoin de fournir au corps un substrat pour leur synthèse - ce sont les graisses, et le transport de ces hormones synthétisées est constitué de protéines. Toutes les hormones sexuelles sont synthétisées à partir du cholestérol, vous devez donc augmenter la proportion d'acides gras oméga-3 et d'acides gras saturés dans votre alimentation. Parfois, cependant, vous aurez peut-être besoin d'un retour temporaire à la consommation de certains produits d'origine animale - les jaunes d'œufs, les crèmes maison ou la crème sure.
Les problèmes liés à l'émail des dents sont importants, principalement pour les aliments crus. Les acides contenus dans les fruits, corrodent l'émail, et les noix et les fruits secs sont martelés dans les crevasses entre les dents. Si une personne commence à se brosser les dents après chaque consommation de fruits, le problème ne fait qu'empirer. Par conséquent, le résultat est le suivant: après avoir mangé des fruits, il est préférable de ne pas nettoyer les dents à la fois, mais rincez-vous la bouche avec de l'eau ou une solution faible de soude. Après les noix et les fruits secs, brossez les dents avec un fil et un pinceau. Limiter l'utilisation du miel. Mangez plus de choses vertes.
Dans la première spécialité, vous êtes anesthésiste-réanimateur, c'est-à-dire initialement étudié et pratiqué tout de même la médecine classique moderne. Comment êtes-vous entré dans votre vie en nutrition des plantes et en naturopathie?
Tout a commencé par accident - je suis tombé malade du rotavirus et je ne pouvais rien manger d'autre que des carottes crues, du chou et d'autres légumes. Sur ce régime, j'ai senti une énorme augmentation, une explosion d'énergie, a commencé à se lever à 5 heures du matin, pour courir. Il est devenu intéressant pour moi de comprendre la nature d’une telle poussée de force et j’ai commencé à étudier ce sujet. J'ai lu le livre bien connu The Chinese Study et, malgré toute la controverse sur la fiabilité des études, y ai vu un grain rationnel. Le fait est que l’institut médical ne parle pratiquement pas de l’étiologie de la maladie - les raisons de son apparition sont décrites en plusieurs phrases par des phrases courantes. Et là j'ai rencontré un autre regard qui me semblait proche. Sur le chemin, j'ai commencé à étudier les problèmes psychologiques, la psychosomatique, les techniques de massage viscéral, la médecine chinoise, l'Ayurveda, c'est-à-dire à étudier les facteurs d'apparition de la maladie de tous les côtés possibles. Dans une approche holistique, je vois plus de logique, je vois les raisons en sachant qui peut influencer et résoudre ces problèmes de santé ou d’autres. Pas étonnant que le célèbre chirurgien Amosov ait déclaré: "Les médecins traitent les maladies et vous devez vous faire soigner". En effet, la médecine moderne ne résout pas le problème, elle traite un symptôme du mauvais mode de vie d’une personne. L'approche holistique vise à changer le mode de vie et à transmettre la responsabilité de la santé dans les mains de la personne elle-même, sans chercher des «comprimés magiques».
Démystifier les mythes. 12 raisons de ne pas devenir végétarien
Démystifier les mythes. 12 raisons de ne pas devenir végétarien
Mythe 1. Les végétariens vivent plus longtemps
Mythe 2. Un régime végétarien améliore le travail du cœur
Mythe 3. Le végétarisme vous aidera à économiser
Mythe 4. Le régime végétarien réduit le risque de développer un cancer
Mythe 5. Le refus de la viande aidera à nettoyer le corps des toxines et des toxines
Mythe 6. Le végétarisme vous donnera l'occasion de montrer l'humanité
Mythe 7. Le végétarisme rendra votre régime plus intéressant
Mythe 8. Un régime végétarien aidera à garder vos os en santé
Mythe 9. Le refus de la viande et du lait protégera votre corps des agents cancérigènes
MYTHE 10. Le régime végétarien aide à normaliser le fond hormonal
Mythe 11. Les enfants végétariens vivront plus longtemps et en meilleure santé
MYTHE 12. Il est facile de devenir végétarien
Mythe 4. Le régime végétarien réduit le risque de développer un cancer
En fait, ce n'est pas le cas. Des études à l'université d'Oxford n'ont révélé aucune différence significative entre l'incidence du cancer chez les végétariens et les non-végétariens.
Des études américaines ont montré qu'un régime végétarien contribue à une réduction insignifiante du risque de développer un cancer dans le cas de certains types de cancer de l'intestin.
Mais les cas de maladies oncologiques du cerveau ou des organes de l'appareil reproducteur, chez les végétariens, étaient plus élevés que chez ceux qui consommaient de la viande.
Mythe 5. Le refus de la viande aidera à nettoyer le corps des toxines et des toxines
Hélas, ce n'est pas le cas. Dans les fruits et légumes modernes, il y a une quantité énorme de pesticides.
Alors que les composants et substances présents dans les produits animaux, comme le fer dans la viande ou la vitamine A dans le foie, contribuent au contraire à la détoxication du corps. Pour réduire la même charge toxique sur le corps, vous ne pouvez choisir que des produits naturels de haute qualité.
Les chercheurs d'Honolulu ont révélé une autre régularité: l'utilisation constante d'un grand nombre de fruits ou de jus de fruits augmente le risque de développer la maladie de Parkinson.
Mythe 6. Le végétarisme vous donnera l'occasion de montrer l'humanité
Dans les conflits, les végétariens reprochent souvent aux personnes qui utilisent de la viande de tuer des animaux. En fait, pratiquement tous les aliments sur notre table nécessitent la mise à mort des animaux: souris de terrain, rats, taupes, marmottes, autres rongeurs et divers oiseaux.
En cultivant de l'herbe, qui nourrit les vaches, vous devez tuer un animal pour 4 kilomètres carrés. Alors que le nombre d'animaux qui meurent en cultivant des céréales ou des légumes peut atteindre trois cents.
Il convient également de noter que les produits d'origine animale sont utilisés non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans la production de produits pharmaceutiques, de produits chimiques ménagers, de plastique, de matériaux de construction et de combustibles.
Par conséquent, pour être cohérents dans leurs protestations, les végétariens devront renoncer à utiliser du savon, des shampoings, des produits en plastique, des voyages en avion, vivre ou travailler dans des bâtiments modernes. Même la membrane qui vibre dans les téléphones portables contient de la gélatine de bœuf.
Mythe 7. Le végétarisme rendra votre régime plus intéressant
Les végétariens disent que la variété et le goût des plats végétariens sont bien meilleurs que ceux de la viande.
Mais si vous refusez d'utiliser des arômes artificiels qui imitent la viande et toutes sortes d'additifs, les qualités gustatives des plats végétariens ne seront pas particulièrement riches et variées.
Mythe 8. Un régime végétarien aidera à garder vos os en santé
Les végétariens disent que les femmes-végétariennes à l'âge de 65 ans ont une perte osseuse d'environ 18%, alors que les femmes qui mangent de la viande sont trois fois plus susceptibles. La raison en est appelée l'effet négatif de l'excès de protéines sur le processus d'assimilation et de préservation du calcium dans le corps.
La théorie de l'effet d'un apport excessif en protéines sur la réduction de la masse osseuse a été formulée pour la première fois en 1968 puis en 1972. Les chercheurs ont comparé la densité du tissu osseux des mangeurs de viande avec les lacto-ovo-végétariens.
En conséquence, il est apparu que les végétariens lacto-ovo densité osseuse était en fait un peu plus haut, mais seulement à cause de la grande consommation de produits laitiers riches en calcium.
Herta Spencer, médecin de la clinique des vétérans de Hines, en Illinois, qui a enquêté sur ce problème, a découvert que la consommation de protéines de viande ne provoquait pas une augmentation de l'excrétion de calcium de l'organisme. D'autres études ont montré que les produits protéiques peuvent augmenter l'absorption du calcium si son apport est suffisant ou excessif.
La formation d'os forts sains est facilitée par la combinaison dans le régime des protéines et des produits laitiers. Par conséquent, seuls les lacto-ovo-végétariens pourront conserver leurs os en bonne santé, mais pas les végétaliens.
Les vitamines liposolubles A, D et K2, nécessaires à l'assimilation du calcium, ne se retrouvent également que dans les graisses d'origine animale. En outre, pour obtenir un taux de calcium quotidien, il faudra manger 70 grammes de parmesan, tandis que les épinards devront en consommer 3,5 kilogrammes et les lentilles, 5 kilogrammes.
Le végétarisme comme système de nutrition et mode de vie: le pour et le contre
Le végétarisme n'est pas un système alimentaire ordinaire, mais un mode de vie réel. Les personnes qui le suivent refusent souvent non seulement de manger des aliments pour animaux, mais aussi d'utiliser des objets en cuir, en laine et en fourrure. Certains végétariens nient même les médicaments testés avec des animaux. Cependant, au sens classique, le végétarisme est le principe de la nutrition, fondé sur l’exclusion des produits d’origine animale.
Est-ce utile d'être végétarien?
Il n'y a pas de réponse unique à cette question. Le végétarisme, il y a quelques décennies, était une tendance très en vogue, d'où le mythe de son bénéfice inconditionnel. Les adeptes de ce système alimentaire croient qu’un homme est une créature herbivore et que des produits animaux lui sont non seulement particuliers, mais aussi dangereux. Beaucoup de gens ont abandonné la viande, la volaille, le lait et les œufs pour mieux paraître.
À la note! Scientifiquement, il n'est pas prouvé qu'une personne appartient à un groupe de prédateurs ou d'herbivores.
Bientôt tous les avantages ont été contestés non seulement par les amateurs de viande, mais aussi par les scientifiques qui ont trouvé de nombreux inconvénients dans ce système d'alimentation. Quel genre de mal le végétarisme apporte-t-il au corps humain? Considérons quelques arguments importants:
- Une alimentation équilibrée comprend nécessairement de la viande et des produits laitiers. En les refusant, une personne est obligée de chercher un substitut aux protéines et aux acides aminés, qui ne contiennent pratiquement aucun analogue dans les aliments végétaux.
- La sensation de saturation liée à l'utilisation de fruits et de légumes ne dure pas longtemps et les gens sont donc obligés de manger plus souvent. De ce fait, il y a une surcharge du système digestif.
- Tous les végétariens souffrent d'une carence aiguë en vitamine B12, car ils n'ont pas d'analogues dans les aliments d'origine végétale. L'absence de ce composant affecte négativement les processus de l'hématopoïèse et aggrave l'activité du système nerveux.
Par conséquent, le végétarisme ne profite pas seulement aux personnes, mais aussi au mal. Pour certains, il est même contre-indiqué. Cependant, personne n'a aboli les principes moraux associés à l'amour de nos frères inférieurs. Par conséquent, si vous souhaitez devenir végétarien, vous devez consulter un médecin.
Lait végétarien - c'est quoi?
Tous les végétariens ne refusent pas le lait. Il existe plusieurs courants selon lesquels les gens excluent de leur régime uniquement certains produits d'origine animale. Par exemple, les adeptes du lacto-ovo-végétarisme peuvent manger des œufs et du lait. Et le véganisme interdit toute nourriture animale, y compris le miel.
Ceux qui adhèrent à une approche stricte doivent se passer d'un produit aussi savoureux et précieux, comme le lait. Des analogues de cette boisson ont été développés pour eux. Les végétariens se voient offrir du lait de soja, d'avoine, de riz, d'amande et de noix de coco utile. Toutes les boissons ont un goût et une composition légèrement différents mais ne nuisent pas au corps. Ils sont reconnus comme un excellent substitut du lait de vache, dont tous les avantages sont connus.
Le lait végétarien est utilisé non seulement sous sa forme pure. Souvent, il est utilisé dans la cuisine pour cuire toutes sortes de plats, y compris la cuisson. Certaines variétés de ce produit ne contiennent presque pas de cholestérol, ce qui est extrêmement important pour ceux qui réduisent leur poids.
C'est intéressant! Le végétarisme est pratiqué depuis plusieurs millénaires dans les pays où les principales religions sont le bouddhisme, le jaïnisme et l'hindouisme.
Maladies végétariennes
Dans la société moderne, il est courant de parler davantage des maladies des mangeurs de viande, car on pense que les végétariens mènent un mode de vie sain. Comme le montre la pratique, le système alimentaire, qui exclut la viande, le lait et les œufs de l'alimentation, peut être nocif.
L'absence de certains composants contenus dans les aliments d'origine animale perturbe le fonctionnement de divers organes et systèmes du corps humain. Les végétariens se caractérisent par des maladies du sang, des reins, du cerveau, des perturbations du système reproducteur. L'anémie survient chez 20% des personnes qui ne consomment pas de viande. En outre, les végétariens souffrent souvent d'allergies. Affecte négativement ce mode de vie et l'immunité.
Comment manger et quel mode de vie à suivre, chacun choisit lui-même! Cependant, consulter un médecin et intervenir.