Cuisine du Brésil

Qu'est-ce qui vous a tant fasciné avec le Brésil, la nature étonnante ou la cuisine insolite? La cuisine du Brésil est un mélange de traditions africaines, portugaises, indiennes et même françaises. Chaque peuple qui vivait sur le territoire du Brésil apportait aux plats quelque chose qui leur était propre et, finalement, il y avait des plats qui ne laissaient personne indifférent.

La cuisine du Brésil - des plats uniques et exquis pour tous les goûts

Il est impossible de distinguer un plat national dans la cuisine brésilienne, car il a ses propres préférences gustatives dans différentes régions du pays. Mais, néanmoins, la base de la plupart des plats sont les haricots, qui au Brésil sont appelés le second pain. Il existe également deux ingrédients qui sont également très prisés par les Brésiliens - le riz et le manioc (manioc). Si l'on se tourne vers l'histoire, les Indiens Mayas ont grandi et ont utilisé du manioc pour se nourrir. Après tant d'années, cette tradition est toujours vivante. Le manioc ne doit jamais être mangé cru, il doit être séché, lavé à grande eau et il vaut mieux faire bouillir.

Vous ne l'oubliez pas non plus lorsque vous arrivez au Brésil. Si la plante ne vous est pas familière, avant de l'essayer, apprenez des gens du coin ou du guide, vous pouvez la manger ou non. Vous n'avez pas besoin de problèmes sous forme d'empoisonnement. Après le traitement du manioc, des dizaines de plats différents ont été préparés. Vous pouvez simplement faire frire, et pour goûter ce plat rappellera les pommes de terre frites. Vous pouvez moudre la farine et cuire des tartes ou ajouter à la bouillie.

Le plat le plus populaire du Brésil est Feijoada. Ce plat a une composition riche et nutritive. Il est préparé à partir de haricots (principalement des haricots noirs), puis du porc, des saucisses fumées, de la viande séchée, de la vinaigrette à l'ail, du poivre et d'autres condiments. Ce plat n'est pas servi indépendamment, il vous sera proposé de le déguster avec du riz, du chou ou des tranches d'orange. Assurez-vous d'essayer.

La cuisine brésilienne traditionnelle impressionne par sa diversité et son amour pour les plats de viande

Dans le café, vous pouvez essayer un plat très savoureux Sarapeteu. Le foie de porc est mariné et frit avec des tomates, beaucoup d'oignons et de poivrons.

Canard est également tenu en haute estime parmi les Brésiliens, mais si vous êtes habitué à manger du canard rôti, comme les pommes, les Brésiliens cuire dans une sauce épaisse et savoureuse. La viande devient alors très douce. Ce plat s'appelle Pato no tupku.

Si vous manquez le barbecue, peu importe, le Brésil a aussi un shish kebab, avec le nom intéressant Churasko. Dans le restaurant, vous ne serez pas servi uniquement un barbecue, vous apporterez différentes sortes de viande et au lieu des oignons habituels, des fruits grillés. Mais ce n’est pas tout, les plats seront portés sans interruption, l’un après l’autre, si vous voyez qu’il ya suffisamment de nourriture, dites simplement stop.

Un autre plat national au Brésil est Shurasco. Le plus souvent, il est préparé dans le Rio Grande do Sul. La viande pour le plat est utilisée uniquement du bœuf. Il est enfilé sur une brochette et frit en plein air. Pratiquement tous les plats que les Brésiliens aiment manger avec des sauces, et Shurasco ne fait pas exception. La sauce pour la viande est préparée avec du poivre, des tomates, des oignons, de l'huile d'olive et du vinaigre. Doit être bien salé. Parfois, ils peuvent cuisiner même un taureau entier.

Si vous voulez goûter des plats exotiques, vous pouvez commander un rôti avec de la viande de crocodile ou une queue de bovin ou un ragoût de viande de tortue.

La cuisine nationale du Brésil est également riche en plats de poisson et en fruits de mer. De nombreuses rivières du pays y ont contribué.

Si vous voyagez en Amazonie, vous pouvez essayer un plat à base de piranhas.

Quel est le meilleur moment pour voyager au Brésil et comment choisir les excursions, plus: Tours à Rio de Janeiro.

Vatapi est également servi dans la plupart des régions du Brésil. C'est un plat à base de crustacés et de poissons broyés. En outre, ce mélange est frit et versé avec du jus de coco, le plat est également servi avec du pain et des épices. Les Brésiliens sont très friands de crevettes. Ils sont également ajoutés à différents plats, tels que la soupe Takaku. C'est une soupe très épaisse, qui rappelle un peu la purée de pommes de terre, le manioc et les crevettes. Pour le goût, il se déguste avec des épices et de l'ail. En plus des soupes, les crevettes sont servies indépendamment avec une variété de sauces, le plus souvent avec des épices, préparées avec du poivre et des assaisonnements.

Le poisson frit est tellement ennuyeux. Les Brésiliens ici sont très ingénieux, n'importe quel plat dans leur performance devient une œuvre d'art. Par exemple, frigadeyra. Les crustacés et les poissons sont grillés, puis cuits dans une pâte dans des pots en argile.

Caractéristiques de servir des plats au Brésil

Soyez prêt aussi pour le fait que vous serez servi un plat avec des fruits et des légumes. Même la banane aux tomates peut apporter un plat de viande.

Une autre caractéristique de la cuisine brésilienne est que presque toute la nourriture y est très forte et salée. Et ce n'est pas un accident. Un climat chaud est très difficile à tolérer et le sel aide les résidents et les invités à faire face à la situation. Et les poivrons tuent les germes, qui se multiplient aussi activement dans un environnement humide et chaud.

La cuisine nationale du Brésil ne peut pas se passer de boissons. L'un des principaux est, bien sûr, le café, que les Brésiliens absorbent en grande quantité, jusqu'à trente tasses par jour. Et la préparation de cette boisson parfumée se transforme en tout un rituel. Les Brésiliens utilisent toujours de la vaisselle propre, de l'eau purifiée et doivent agir. De plus, ils ne permettent jamais au café de bouillir, le processus est surveillé de très près.

En plus du café, les Brésiliens boivent et s'accouplent. Cette boisson contient également de la caféine, elle a donc un effet tonique et même curatif. Le maté contient des micro-éléments, des vitamines et des minéraux. Il est également utilisé contre l'insomnie, la nervosité et le déséquilibre. Par conséquent, les habitants sont peut-être si ouverts, amicaux et joyeux.

Dans la chaleur de la table, les Brésiliens prennent toujours un verre avec des fruits de guarana. C'est très rafraîchissant et très délicieux. Si vous êtes au Brésil, assurez-vous de l'essayer.

Boissons alcoolisées brésiliennes

À partir des boissons alcoolisées, les Brésiliens préfèrent la bière. Lors des festivités, ils boivent du cachasha, c'est de la vodka à base de canne à sucre. Mais le plus souvent, ils ne boivent pas de cachas seuls, mais préparent divers cocktails sur la base, par exemple le kaipiranyu. Dans la boisson également ajouté du sucre avec du jus de citron, et pour la fraîcheur aussi de la glace.

Quel type d'éducation est disponible au Brésil et en vaut-il la peine? Lire la suite: Education au Brésil.

Outre les plats principaux, la cuisine brésilienne est réputée pour ses snacks préparés depuis plusieurs décennies. Et comme toujours, les légumes sont utilisés pour la cuisine. Par exemple, les Brésiliens aiment les olives farcies. Essayez et vous C'est juste délicieux Look très appétissant et boulettes de viande avec une morue ou du fromage. C'est un plat frit.

Et les Brésiliens aiment les tartes, préparées avec des garnitures différentes. Par exemple, essayez des tartes avec de la viande ou des crevettes, avec des olives ou avec d'autres fruits de palme. Pour les touristes, c'est aussi un plat exotique.

Desserts brésiliens

Quant aux desserts, ils sont nombreux. Les Brésiliens sont doux et aiment manger.

Le dessert le plus populaire et le plus apprécié est le brigadeiro. Ce dessert rappelle un peu nos bonbons au chocolat avec farce. Il est préparé uniquement à partir de trois ingrédients: le lait concentré, le cacao en poudre et le beurre. Ce mélange est bouilli pendant 10 minutes, refroidi et des bonbons se forment, mais ce n'est pas tout. Pour un goût plus riche, ils sont déversés dans des copeaux de noix de coco ou des noix. Et dans une heure, vous pouvez profiter de brigadeiro.

Un autre dessert sucré du Brésil - kuindim. Il est délicieux à la fois chaud et frais. La base du plat de noix de coco est également ajouté des oeufs, du sucre et du beurre. Tout est mélangé avec un mélangeur et cuit dans des moules. Simple, rapide et très savoureux.

Étant donné que les plats principaux sont toujours complexes et qu’il faut plus de temps pour les préparer, presque tous les desserts sont préparés rapidement. Par exemple, comme un autre bonbon brésilien. Et bien que le nom du dessert soit traduit par une noix de cajou, il est préparé à partir de cacahuètes, de lait concentré, de cacao en poudre et de sucre. À moins que, après la préparation d'un bonbon d'en haut peut décorer des noix de cajou. Il y a aussi d'autres bonbons qui remplacent parfaitement le magasin.

Dans les grandes villes du Brésil, par exemple, à Rio de Janeiro ou à São Paulo, les plats européens sont plus courants, mais cela ne signifie pas que leur cuisine a été oubliée.

Les Brésiliens ont toujours aimé les aliments riches et savoureux. Et en vacances, les tables sont brisées au sens littéral du terme. Des plats de viande, des soupes, des haricots cuits et du riz, une abondance de légumes et de fruits. Assurez-vous de venir au Brésil, sentez-vous un gourmet. Repos agréable et appétit.

Salade Kaipira Brésil, vidéo:

Cuisine Nationale du Brésil

La cuisine traditionnelle du Brésil est étroitement liée à la variété de fruits de ce pays. De nombreux plats du Brésil sont étroitement liés à son passé colonial. Les traditions des peuples autochtones indiens ne sont pas si nombreuses, mais leurs plats sont également très connus. Dans tout le pays, vous trouverez un mélange dense de traditions indiennes, portugaises, africaines et même françaises. Nous avons rassemblé pour vous une petite liste de plats nationaux du Brésil, ce qui est logique d'essayer.

Pato mais tupku - un plat typique de la région amazonienne. Il se compose de morceaux de canard, cuits dans une sauce épaisse, additionnés d’herbes. Ceci est un plat très cuit, donc si vous avez des problèmes avec la digestion, essayez de ne pas en valoir la peine.

Shurasco est un plat connu dans la région du Rio Grande do Sul. Ce sont des morceaux de boeuf enfilés sur une tige de métal. Ils sont frits au charbon de bois en plein air. Mangez avec une sauce de tomates, oignons, poivrons, vinaigre, huile d'olive et sel. Les bergers des régions intérieures du pays cuisinent tellement un taureau.

Feijora est un plat brésilien populaire à Rio de Janeiro. Préparez-le à partir de haricots noirs, de viande séchée, de saucisse fumée, de porc, d'ail, de poivre et de laurier. Ce plat est servi dans une assiette creuse avec de la farine de manioc ou du riz blanc.

Le riz aux haricots est un plat extrêmement simple et satisfaisant. Dans les restaurants, il est utilisé comme garniture, particulièrement populaire avec diverses sauces épicées.

Farofa est de la farine de manioc frite. Le plat pour les pauvres n'est pas le moment, aujourd'hui la luciole n'est pas considérée comme telle. Ce plat nourrissant peut être trouvé dans de nombreuses institutions, où il est servi comme complément ou même basique.

Takako est une soupe jaune épaisse avec des crevettes sèches et de l'ail. Ce premier plat épicé est populaire sur la côte, profondément dans le pays, il ne s'est pas trop répandu. Une autre recette aiguë, qui ne convient pas à tout le monde.

Vatapi - un plat de palourdes qui sont coupés ou broyés avec des morceaux de poisson, sont cuits dans l'huile de dandy avec l'ajout de jus de noix de coco et de tranches de pain.

Sarapeteu est un foie ou un coeur de porc avec du sang frais de l'animal, auquel sont ajoutées des tomates, des poivrons et des oignons.

Karuru - Crevettes salées avec une sauce épicée à base de poivron rouge et une plante de kiabu brésilienne. Ce plat est le plus populaire sur la côte, ainsi que d'autres produits d'origine marine.

Jacare - viande d'alligator, populaire dans le nord du pays. Cette frite ou ce ragoût exotique, et beaucoup de ceux qui ont essayé, trouvent un plat jakar doux et parfumé.

Cherimoya est un fruit dont le goût ressemble à un mélange de goût de quelques fruits et baies: ananas, fraise, papaye, banane, mangue et crème. Cette plante est un climat subtropical ou tempéré doux et au Brésil, elle est très populaire. La crème glacée au cherimoya se trouve dans de nombreux restaurants.

Jabotikaba - arbre à feuilles persistantes, dont les fruits poussent directement sur le tronc. Ils font des jus, du jujube, de la gelée et même du vin.

Les boissons au Brésil sont diverses.

Thé maté. Il se boit partout et il est plus que populaire, en général, et partout en Amérique du Sud.

Kashasa - une boisson alcoolisée comme la vodka de l'esprit de la canne à sucre transformée.

Kaipirinha - un cocktail de cacha avec du jus de citron, du sucre et de la glace. Ils servent simplement partout et considèrent qu'il s'agit presque d'un symbole national du pays.

Guarana - une boisson gazeuse à base de fruits de guarana, le plus souvent non alcoolisée, ou entre dans des cocktails alcoolisés.

Café - variétés de café brésilien beaucoup. Pas étonnant que ce pays soit considéré comme l'un des meilleurs fournisseurs de boissons nobles.

Cuisine brésilienne

Le Brésil moderne n'est pas seulement un carnaval sans fin, des rythmes de mélodies incendiaires, des costumes chics avec des plumes lumineuses et de grands sourires de Brésiliens, mais aussi une cuisine nationale extraordinaire créée pendant des siècles. Il est basé sur des plats de cuisine portugaise, indienne et africaine, éparpillés dans tout le pays.

La naissance de la cuisine brésilienne moderne est tombée à 1500. A cette époque, le marin portugais Pedro Cabral a posé le pied sur la côte du Brésil, l’a déclaré par la suite colonie du Portugal. Avec l'arrivée des colonialistes dans le pays, de nouveaux produits alimentaires (blé, vin, huiles végétales et épices) et dans sa cuisine nationale - de nouveaux plats et techniques pour leur préparation. Plus tard, les colonisateurs ont également amené des esclaves africains, qui ont également eu un impact énorme sur le développement de la cuisine brésilienne.

En 1888, le pays a accédé à l'indépendance et est devenu un refuge pour de nombreux immigrants venus d'Italie, d'Allemagne, du Japon et d'autres pays. Ils ont encore plus diversifié la cuisine brésilienne, tout en conservant sa couleur inimitable.

Une histoire aussi riche et riche a non seulement mis en évidence la cuisine du Brésil dans le contexte des autres, mais elle en a également fait l'un des plus exquis d'Amérique du Sud. C'est pourquoi les gourmets du monde entier viennent déguster les plats de la cuisine brésilienne aujourd'hui.

La cuisine brésilienne se caractérise par la variété de plats traditionnels préparés dans différentes régions du pays.

• Dans les régions du nord, dont la plupart embrassent les jungles d'Amazonie, la cuisine est simple. Produits les plus populaires ici - poissons, les noix, les fruits exotiques, les ignames (en apparence ressemble à un tubercules de pommes de terre), le manioc (la plante à partir de laquelle font le croup). plats locaux - « Karur do Pará », composé de crevettes séchées avec des tomates, des oignons et de l'huile végétale, et guasado de Tartaruga (ragoût de tortue).
• Les régions du nord-est sont célèbres pour leur abondance de cacao et de canne à sucre. La base des plats locaux - viande séchée, riz, manioc, maïs, haricots et fruits exotiques. La spécialité des plats locaux est la netteté, obtenue grâce à l'utilisation d'une grande quantité d'épices.
• Les régions de l'ouest sont principalement des savanes et des prairies. C'est pourquoi la viande de toutes sortes, le soja, le riz, le maïs et le manioc sont les endroits les plus préférés ici. La cuisine locale a beaucoup en commun avec l'Europe.
• Régions du sud-est. Étant la région la plus importante du Brésil, ils réunissent plusieurs types de cuisines, inhérentes à différents états. Au moment où le Rio de Janeiro comme « feijoada » (un plat à base de haricots noirs et du riz avec du manioc), à Ouro Preto préfèrent des plats de porc et de fromage râpé.
• Régions du sud. Ici, vivent les bergers et les indigènes, qui aiment surtout la viande frite, les légumes verts, les pommes de terre, les vins rouges locaux, la bière et les légumes traditionnels européens.

10 plats nationaux brésiliens les plus appétissants

Selon la croyance populaire, la cuisine brésilienne est une viande très délicieuse, cuite à la broche. Bien que les Brésiliens préparent beaucoup de plats délicieux et variés. La cuisine nationale brésilienne satisfera même les gourmets les plus exigeants: en plus d'une variété de plats de viande, elle offre une abondance de desserts luxueux, un menu de fruits de mer, beaucoup de fruits et légumes exotiques de la forêt amazonienne.

Dans notre numéro - une douzaine de délicieux plats nationaux de la cuisine brésilienne.

1. Pains au fromage brésiliens: des rouleaux de fromage fraîchement cuits, que les Brésiliens eux-mêmes mangent le plus souvent au petit-déjeuner.

2. Mokka: poisson de Bahia (de Bahia), cuit dans du lait de coco, avec un autre petit poisson sans os ni crevettes, avec oignon, ail et coriandre.

3. Feijoada: un plat national du Brésil à base de haricots noirs, de porc fumé et d’autres viandes. Le bacon, les côtes, les saucisses et le bœuf sont également utilisés. Parfois, la feijoada se prépare avec du chou frisé ou blanc, des pommes de terre, des carottes et du potiron.

4. Pastel de Nata: un gâteau aux œufs portugais saupoudré de sucre en poudre et de cannelle.

5. Kaipirinha: un cocktail national du Brésil est préparé avec du cachasha (une boisson alcoolisée forte obtenue par distillation d'un extrait pur de canne à sucre), du sucre et de la chaux. Diverses recettes de kaipirinha incluent également des fruits frais: ananas, fruit de la passion, etc.

6. Shurasco: différentes sortes de viandes grillées. Pour préparer ce barbecue au Brésil, allez au bœuf, au porc et au jeune mouton, ainsi qu'au poulet et à la dinde.

7. Bolinhos de Bacauliau: les morceaux de morue salés rôtis de forme ronde sont généralement servis avec de la chaux. Ils disent un super snack sur la plage.

8. Crevettes Bobo: crevettes, frites dans l'huile, servies dans une purée de manioc, avec du lait de coco et des épices.

9. Pitaya est l'un des fruits exotiques les plus étonnants de l'Amazonie. Vendu au Brésil partout entier et coupé en morceaux.

10. Brigadeiros: truffes de lait concentré, cacao et beurre, recouvertes d'une couche de chocolat. Sweets Brigadeiros est une boule de chocolat croustillante avec une garniture similaire à la pâte de chocolat Nutella.

Quelle est la cuisine nationale, la nourriture traditionnelle et la nourriture au Brésil?

Qu'en est-il de la cuisine locale et des plats nationaux au Brésil?

Ils fabriquent des cocktails à base d'acai, ils sont très savoureux, mais ils ont un fort effet laxatif sur un estomac non préparé.

C'est comme ça qu'ils préparent et vendent de l'acai sur le marché

vendez dans la rue avec du lait de coco frais, ce qui est très rafraîchissant dans la chaleur, et vous ne voulez pas boire longtemps

Feijoa, qui est écrit sur tous les sites russes, je n'ai pas aimé, le genre de purée de leurs haricots noirs et la montagne de riz n'a pas provoqué l'appétit et l'odeur encore

Mais très savoureux Pomonya - bouillie de maïs, cuite dans des feuilles de maïs, peut être salée et sucrée

C'est vraiment

En fait, c'est la carte de visite de la région de l'État de Para, un plat local.

Macaxeira patates douces locales

Le mashish (maxixe) est le fruit d'une plante tropicale herbeuse, semblable à une citrouille. Le goût de la voiture est comme un concombre, légèrement aromatisé avec une sauce au vinaigre. Dans de nombreux pays, il est connu comme "anti-concombre". Mashi sent même les concombres frais, mais en apparence complètement différents d'eux.

10 plats brésiliens populaires à essayer

Au Brésil, il y a vraiment tout. Les grandes villes comme Sao Paulo et Rio sont célèbres pour leur culture unique, leur caractère unique et leur vie nocturne. Et des milliers de kilomètres de côtes, de superbes paysages et une cuisine copieuse vous raviront! Nous avons choisi 10 plats principaux, qui méritent d'être essayés au Brésil.

Ne quittez pas le Brésil sans avoir goûté...

Viande cuite au barbecue

Le Brésil et l’Argentine se considèrent tous deux maîtres du barbecue en Amérique du Sud. Bien que chacun ait sa propre approche de la cuisine - du tranchage à la garniture, il y a encore quelque chose en commun. Les gros morceaux de viande sont mieux cuits à basse température.

Au Brésil, le meilleur filet de bœuf (une viande populaire Picanha brésilien ou le steak RUMSTECK) symboliquement saupoudré de gros sel avant que la viande atteigne l'excellence dans les braises (ou vous pouvez utiliser le bois, si vous faites cuire à l'ancienne, comme prise dans le sud).

Dans les saucisses barbecue à la maison, fromage cottage (Queijo coalho - il est le fromage grillé sur des bâtons) et coeurs de poulet grillé tout comme les steaks (churrascarias - style barbecue restaurant Steykhauz à Londres), et toutes sortes de viande sur une brochette de porc, avant l'agneau et le sanglier, les serveurs sur vos yeux seront coupés et servis à table.

Mokeka (prononcé comme mu-kek-a) / Moqueca

Mokka est plus qu'un poisson cuit. Il est servi solennellement à la table dans un pot en argile ouvert afin que vous puissiez sentir son arôme exquis.

Bahia (résidents de l'état de Bahia au nord-est) et les habitants d'Espiritu Santo revendiquent l'origine de ce plat et présentent leurs versions tout aussi savoureuses.

Dans sa forme la plus simple, le poisson et / ou les fruits de mer sont cuits dans de la sauce tomate, des dés, de l'oignon et de la coriandre. Les résidents d'Espiritu Santo ajoutent de la couleur naturelle aux annatto (graines d'un arbre fondant), tandis que la cuisine basse propose une option plus complexe avec de l'huile de palme, du poivre et du lait de coco.

On y ajoute un peu de riz, un pharofa (plat frit de farine de manioc qui absorbe le jus) et du pirao (une bouillie de poisson épicée avec du manioc - le goût est beaucoup plus savoureux!).

Cachaca

Kashas a commencé à fabriquer du jus de canne à sucre fermenté dans les années 1500. Cette "eau de feu" est également ajoutée au cocktail national brésilien de Kaipirinju. D'habitude, du jus de canne non raffiné incolore est ajouté à ces shakes. Bien qu’il existe environ un millier de variétés de cacha dorées de haute qualité, vieillies en fûts de bois, qui sirotent cette boisson.

Débarrassez-vous d'une gueule de bois le matin vous aidera à: guarana (boisson énergétique gazéifiée douce), Agua de Coco (eau de noix de coco, ce qui est préférable de boire directement à partir de la noix de coco) et Kaldo de Caen (jus de canne à sucre fraîchement pressé).

Brigadeiros (Brigadeiros)

Les bonbons brésiliens ne sont pas inférieurs aux truffes au chocolat. Ils sont si faciles à préparer et les enfants eux-mêmes seront heureux de vous faire une entreprise. Pour la préparation de boulettes sucrées, le lait concentré bouilli est mélangé à la poudre de cacao, puis fouetté dans du beurre et roulé en boulettes de chocolat. Le sucre instantané garantit que ce plat ne dérange pas les gourmets eux-mêmes. Cependant, des Brésiliens, vous n’entendrez pas un mot contre.

Pains au fromage et fromage (Pao de queijo)

Au Brésil, le fromage et le pain, deux aliments préférés dans le monde entier, ont été combinés en un excellent plat Pao de queijo (brioches au fromage). Un tel apéritif - vous vous léchez les doigts! Vous pouvez prendre un petit-déjeuner ou une collation à tout moment. Croustillantes à l'intérieur à l'extérieur et doux, et des petits pains sans gluten sont préparés avec de la farine, tapioca, des œufs et du fromage râpé Minas (fromage à base de lait de vache dans l'état de Minas Gerais), puis roulé en petites boules.

Ces boules sont disponibles dans une variété de tailles: du petit Pau di Cage aux hamburgers de la taille d'un gâteau et farcies avec n'importe quoi, du fromage ou du fromage à la crème et une variété de garnitures de viande.

Acarage (prononcé comme A-ka-ra-le même) / Acaraje

C'est l'une des collations les plus riches en calories que j'ai eu la chance d'essayer. Acarajé - une boulette frite de niébé au sol, l'huile de palme, et les oignons râpés, frits dans le beurre, puis ils sont coupés et les crevettes séchées et bourrés Vatapi - un délicieux smoothies épicé crevettes sèches, les arachides et les noix de cajou d'autres ingrédients.

L'acarage a été inventé dans l'état de Bahia, au nord-est du Brésil, car les arômes de la cuisine africaine sont clairement perceptibles. Ceci est un excellent plat, le servir avec un feu, dans une tasse de beurre avec un peu de sauce chili.

Quindim

Une délicatesse de plus de Bahia - un kuindim brillant et jaunâtre. Il est fabriqué simplement à partir d'œufs, de sucre et de noix de coco (ajoutez souvent de l'huile). Dans le cupcake cuit, vous obtiendrez une épaisse croûte dorée avec des copeaux de noix de coco.

Kuindim est le fruit de différentes cultures, ils disent que le mot vient de "kintiti", qui signifie "délicatesse" dans la langue de Kikongo (parlée au Congo et en Angola). L’amour des Portugais pour les jaunes d’œufs dans les gâteaux et les pâtisseries les a inspirés à créer une recette de Quindime.

Asai (prononcé comme A-sa-i) / Acai

Parmi les milliers de fruits en Amazonie, Asai est la baie la plus connue en raison de son utilité. Traditionnellement, les tribus locales l'utilisaient pour manger, pour s'approvisionner en énergie. En outre, les baies bleu foncé sont souvent utilisées dans la cuisine brésilienne pour préparer la sauce pour le poisson.

Dans les années 80, une campagne de marketing bien pensée a attiré l'attention de tous, affirmant que la baie est une excellente collation énergétique pour les surfeurs de Rio de Janeiro. Il est servi à table comme un dessert glacé sucré, parfois décoré de morceaux de muesli et de banane ou de jus concentré.

Vous trouverez cette friandise dans tous les cafés, boulangeries, phyto-bars et supermarchés dans tout le pays. Vous pouvez même acheter de la vodka ou de la bière avec Acai.

Feijoada

Un des rares plats que l'on mange partout au Brésil. Feijjada est un ragoût nourrissant de haricots noirs, de saucisses et de morceaux de porc de différentes qualités. Traditionnellement, il était fabriqué à partir de cuisses de porc et de morceaux de viande. Faites ce plat avec amour, à l'ancienne - presque une journée, en trempant les haricots et en conservant la viande.

La plupart des Brésiliens ne vont au restaurant que pour essayer la feijoada et seulement le mercredi et le samedi. Du riz, du chou, des tranches d'orange, du pharofa (pain grillé à base de farine de manioc) et du maïs soufflé sont servis en plus d'un verre de cacha pour améliorer la digestion.

Casse-croûte frits

La bière brésilienne préférée est servie si froide que des morceaux de glace adhèrent à la bouteille. Avec de la bière, un large assortiment de plats frits est proposé, qu'il s'agisse de pâte feuilletée crémeuse ou de pâte croustillante avec farce de fromage ou de bœuf ou cœur de palmier; des barres de manioc croustillantes, des biscuits bolinhos («petites boules»), qui sont souvent fabriqués à partir de morue salée.

Peut-être aimerez-vous les gâteaux coxinha (très luxuriants) avec du poulet haché et de la purée de pommes de terre, plats et saupoudrés de croûtons dorés.

10 délices à essayer au Brésil

Bonjour à tous! Dans ce post, je veux vous parler d'un aliment intéressant brésilien, qui ne prétend pas être la « haute cuisine » et est vendu dans la rue, mais il vaut certainement votre attention lorsque vous vous trouvez dans ce pays!

Il n'y aura pas ces plats et boissons que vous connaissez déjà. Bien sûr, vous devriez essayer au Brésil Cachaça et préparé sur son Caipirinha de base, des petits pains au fromage Pão de Queijo, Brigadeiro - bonbons brésilien, ainsi que rendre visite au restaurant national brésilien shurraskariyu. Vous trouverez ci-dessous des éléments moins connus que vous ne pouvez trouver que lorsque vous êtes au Brésil.

1. Guarana Matte

Le guarana est une limonade locale, fabriquée à partir de la même plante. La plante est principalement connue pour ses fruits, qui contiennent deux fois plus de caféine que les grains de café. Par conséquent, la boisson de ces fruits a des propriétés stimulantes. Le goût du guarana ressemble au soda "Buratino", si vous vous en souvenez. Elle ne m'a pas provoqué d'enthousiasme, mais au Brésil, elle est très aimée, respectée et vendue partout. De plus, le guarana coûte moins cher que le cola - 3,5 reals par demi-litre, ce qui est un plus incontestable.

Le maté est le seul type de thé consommé au Brésil. Et il est vendu directement dans les gobelets sous la forme déjà brassée et refroidie. De haut, ce verre est scellé avec une feuille, qui est généralement perforée par un tube pour le rendre pratique à boire. Il vend ici du maté avec différents additifs, très bien désaltère et coûte en moyenne 1,5 reals par verre.

2. Smoothie Acai

Asai est un palmier répandu au Brésil dans la région amazonienne. Cultivez-le pour deux raisons: le noyau comestible de l'arbre et les fruits les plus délicieux sous la forme de baies bleu foncé. Ces baies sont très utiles, saveurs et sorbets froids d'entre eux - c'est ce que le médecin a prescrit dans cette chaleur. Le goût ne ressemble à rien, d'après ce que je sais. A un goût délicat, rappelant les raisins. Il en coûte 7 reals pour 0,3, 8 reais pour 0,4 et 9 reais pour 0,5 litre.

3. Passatempo

Passatempo sont des cookies ordinaires. Sauf une petite chose. C'est le même produit que les Brésiliens s'ennuient à l'étranger. Ici, par exemple, je n'ai pas assez de semences et, à l'occasion, je demanderai à quelqu'un de me les apporter. Et les Brésiliens vivant dans d'autres pays demandent toujours ces cookies. C'est un goût direct de la patrie pour eux. Les cookies et la vérité sont très savoureux et ont toujours des images amusantes. Le pack coûte environ 3 reais.

4. Biscoito globo

Ici, cette merde inconnue est vendue sur toutes les plages et est simplement adorée par les locaux. Je n'ai pas compris le plaisir, car. certains goûts bien exprimés, ces choses aérées n'ont pas. Mais les grands-mères dans les bus les pressent avec une régularité enviable.

5. Acarajé

L'acarage est un plat à base de pois de vache pelés. petits pains ronds d'abord frits dans l'huile de palme, puis les couper et de mettre la farce en arrière: les crevettes frites, noix de cajou, la laitue, les tomates vertes et rouges, sauce au piment, les haricots, le gingembre, l'ail et d'autres nishtyaki.

Acarage est l'un des plats traditionnels de la cuisine nigériane et brésilienne. Ce plat est le plus répandu à Bahia, dans l’état du nord-est du Brésil, en particulier dans la ville de Salvador, en tant que nourriture de rue. Au Brésil, il est apparu après l'entrée des esclaves d'Afrique de l'Ouest au 16ème siècle. A Bahia, il existe tout un groupe social de commerçants d’acarres, appelé Bayanas. Fondamentalement, ce sont des femmes afro-brésiliennes qui portent des vêtements spécifiques: robes en coton blanc, foulards, casquettes de forme spéciale, colliers colorés. Leur zazyvye krychalki et leur mode de vie sont devenus partie intégrante de la culture de cet État.

Il vaut le plat 4 reals, à Salvador est vendu à chaque étape, et l'odeur immédiatement facile de deviner que quelque part près du point de vente acarajé. Goût - exclusivement pour l'amateur, je n'ai pas fini ma ration. Tout d'abord, confondre les crevettes non purifiées, qui sont situées directement à l'intérieur, et deuxièmement, les sauces sont également étranges. Selon le concept ressemble à notre shawarma, mais à mon avis, peu de shaverma plus savoureux)) Cependant, vous devriez certainement essayer - il est une expérience culinaire inoubliable!

6. Tapioca

Sans exagération, le tapioca est le repas le plus étrange que j'ai jamais vu et essayé. À Rio, c'est un aliment de rue, la file d'attente locale en mètres par rapport aux stands avec cette chose.

Le processus de cuisson ne peut que secouer. La casserole est versé tas de boules blanches, ils ont roulé sur la surface de la casserole sur la façon dont nous versons la pâte à crêpes, puis ces granulés sont congelés et transformés en un lepohu semi-air granulaire blanc! Au-dessus des gâteaux, mettre une farce variée: du jambon aux bananes, puis saupoudrer de fromage et plier en deux. Voilà! 7 reals et cette nourriture inconnue dans votre main! Savoureux, utile. Mais le goût dépend surtout du remplissage.

7. Coxinhas

Koshinya est un lot savoureux et satisfaisant qui représente 90% de notre alimentation à Rio. Il y a un morceau de 3 vrai, cela suffit comme dîner. La partie extérieure est faite de pommes de terre et de fromage, la garniture est un poulet épicé. C'est à l'origine un plat brésilien, qui ressemble à une cuisse de poulet, et la traduction du nom signifie littéralement "cuisse de poulet". Cette nourriture n'est presque pas ennuyeuse, tk. le goût est très doux et la consistance est agréable.

8. Pastel

Imaginez des petites chebures et considérez que vous avez compris la signification du pastel. Au Brésil, ils servent de collation pour la bière et viennent avec différentes garnitures: fromage, poulet, légumes. La chose la plus importante dans cette affaire est de trouver un endroit où ils sont délicieux et de tels endroits ne se rencontrent pas toujours, malheureusement. La portion de pastel coûte de 5 à 7 reais.

9. Queijo Coalho

Le fromage frit au Brésil est très populaire sous différentes formes. Vous pouvez souvent trouver ici un tel kebab au fromage, par exemple dans les bars ou sur la plage. Vous ne pouvez pas éviter cette délicatesse. Par conséquent, mangez sur la santé! Mais le shish kebab habituel achète sur la plage je ne conseille pas, il est mal frit.

10. Churros recheados

Au final, j'ai laissé le plus délicieux. Rebzya, c'est l'amour! C'est l'extase gastronomique! C'est un orgasme oral! Ces bâtons chauds, doux, légèrement croustillants, au chocolat ou à la crème de lait ne sont que de la place. Assurez-vous de l'essayer! Le prix est de 3 reals. Il est vendu principalement avec du maïs chaud sur les étagères des rues. En fait - c'est un batteur normal avec la farce, je ne sais pas quel est le secret, mais je n'ai pas goûté de bonbons plus savoureux.

Amis, j'espère que vous avez été intéressé par la lecture de ce post. Si j'ai raté quelque chose, assurez-vous de le dire et partagez également vos impressions sur ce que vous avez lu et essayé!

10 plats raides de la cuisine brésilienne

Brésil - est non seulement un carnaval fou à Rio de Janeiro, la jungle amazonienne et cascades tonitruantes de Iguaçu, les célèbres plages d'Ipanema et de Copacabana, d'excellents hôtels et le football chic. Le Brésil est aussi une excellente cuisine.

Le site utile korysno.pro a choisi dix recettes de cuisine brésilienne, à partir desquelles la salive coule. Tous les ingrédients que vous trouverez sans problèmes dans nos latitudes.

Agréable!

Pan-de-Keijou - Pain au fromage brésilien

La recette de la panne de keijou est connue depuis le 18ème siècle. Certes, maintenant, il est de plus en plus acheté, plutôt que préparé à la maison: le fromage est vendu dans chaque boulangerie qui se respecte.

La principale difficulté dans la préparation du pan de keiju est le respect des bonnes proportions et la possibilité de ne pas rater le moment où le pain est prêt, mais le fromage n'a pas encore commencé à se coller au moule. Il est nécessaire de saupoudrer une plaque de cuisson avec de la farine, ou même d'utiliser du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé. Mais le principal secret, bien sûr, est que plus vous faites cuire, plus le résultat est bon.

La recette du pa-de-keijou

1 tasse d'huile végétale
2 tasses de lait
6 tasses de fécule de manioc
1 cuillère à café de sel
4 oeufs
2-3 tasses de fromage râpé (au goût)

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Bouillon de moules à la brésilienne

Bouillon de recette de moules en brésilien

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Tarte brésilienne au jambon et légumes

Recette de tarte brésilienne au jambon, aux petits pois et au maïs

* S'il n'y a pas de palmito, vous pouvez simplement mettre tous les autres légumes avec une diapositive.

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Tarte au poulet brésilienne dans un mélangeur

Une bonne tarte au poulet est un attribut indiscutable de toute boulangerie brésilienne qui se respecte. Il existe de nombreuses options pour sa préparation: les cuisiniers utilisent divers additifs, sauces et épices.

Nous avons aimé la recette de la tarte au poulet, qui se mange froide. Cela s'avère satisfaisant, mais en même temps doux et savoureux. Préparer la tarte est très simple et rapide: il suffit de mélanger les ingrédients dans le mélangeur, d'étendre les couches et de faire cuire au four - la tourte au poulet brésilienne est prête!

Une recette simple pour une tarte au poulet en brésilien

Pour le test
2 tasses * de lait
2 tasses de farine de blé
1 tasse d'huile végétale (meilleur soja)
2 oeufs
1 sachet de crème
1 cuillère à soupe poudre à pâte

Pour le remplissage
poitrine de poulet (bouillie ou grillée), vous pouvez ajouter plus
1 raquette d'emballage **
1 sachet de crème
100 grammes de fromage râpé

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Soupe épicée au poulet et aux crevettes

La soupe Piquancy au poulet et aux crevettes ajoutera des sauces et des herbes aromatiques.

Ingrédients pour la soupe au poulet et aux crevettes:

1 poulet
6 morceaux de crevettes pelées
4 champignons
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce chili
2 citrons
6 morceaux d'asperges
racine de gingembre
branche de mélisse
coriandre
le sel

Soupe épicée au poulet et aux crevettes

Coupez le poulet en petits morceaux et faites bouillir le bouillon (faites cuire dans un récipient fermé pendant au moins 1 heure). Couper les champignons, les asperges, la mélisse, le gingembre en petits morceaux. Ajouter ces ingrédients au bouillon, verser la sauce soja. Porter la soupe à ébullition, ajouter le sel, puis ajouter la sauce chili, le jus de citron et les crevettes. Cuire 5 minutes.

Verser la soupe sur les assiettes et saupoudrer de coriandre hachée.

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Gâteau de banane brésilien au caramel

Recette de tarte aux bananes brésiliennes au caramel

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Maquereau aux fruits de mer

Plat brésilien, qui combine des fruits de mer, du lait de coco, des épices et des tomates. Parfois, au lieu de poisson, mettez du poulet ou de la viande dans un maquereau. Mais l'essentiel dans ce plat est de préparer correctement la sauce.
Peut-être le meilleur plat de la cuisine brésilienne!
Mokka est une combinaison de saveurs, reflétant l'atmosphère du Brésil.

Ingrédients:

• filet de poisson (flétan ou cabillaud) - jusqu'à 2 kg
• ail haché - 3 denticules
• jus de citron - 4 c.
• sel, poivre noir
• huile d'olive
• oignon vert haché - 1 1/4 tasse
• oignon - 1 pc
• Le poivre bulgare est jaune et rouge - pour ½ pièce.
• tranches de tomates - 2 tasses
• paprika - 1 c.
• coriandre - 1 faisceau
• lait de coco - 1 litre.

Méthode de préparation:
Retirez toutes les graines des filets de poisson, ajoutez-y de l’ail haché et du jus de citron ou de citron vert.
Saupoudrer le poisson de sel et de poivre et mettre au frais pendant plusieurs heures.

Dans une casserole avec un fond profond à feu moyen, chauffer 2 c. d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon émincé, frire un peu, ajouter le poivron broyé, le paprika. Saler, poivrer et faire frire jusqu'à ce que le poivre devienne mou.

Après cela, maintenez les légumes sur le feu pendant 5 minutes et retirez du feu.
Mélanger avec la coriandre hachée.

Retirez la moitié des légumes de la poêle. La partie restante est nivelée sur le fond.

En plus de cela, déposer les filets de poisson, saupoudrer de sel et de poivre, garnir les légumes. Verser le lait de coco.

Allumez le feu moyen sous la poêle, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ajouter les assaisonnements au goût.
Servir avec du riz.

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Chocolats Brésiliens Brigadeiro

Au Brésil, il y a une délicieuse gâterie qui rappelle les bonbons au chocolat avec farce. Ces bonbons Brigadeiro sont appelés et préparés à partir de lait condensé. Délicatesse préférée des Brésiliens. Juste 3 ingrédients, une recette simple pour cuisiner à la maison.

Les ingrédients
Portions: 20

• 3 cuillères à soupe cacao en poudre sans sucre ajouté
• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 boîte de lait concentré

Méthode de préparation

Dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen-vif, mélanger le cacao, le beurre et le lait concentré. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir. Rouler petites boules, qui peuvent être décorées, rouleau dans différents farinage (par exemple des flocons de noix de coco, le sucre en poudre, noix hachées, de chocolat ou de la confiserie de couleur Topping). Vous pouvez soit immédiatement ou mettre dans le réfrigérateur pour le stockage.

Astuce:

La pâte devient collante. Par conséquent, pour faciliter votre travail, graissez vos mains avec du beurre ou mettez des gants jetables en cellophane (pas en caoutchouc).

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Soupe de boeuf au cumin

Préparez une délicieuse soupe à l'arôme épicé. La soupe est intéressante avec une friture de viande inhabituelle.

Ingrédients:

600 g de boeuf
2 têtes d'oignons (environ 100 g)
30 g de beurre
400 g de pommes de terre
150 g de purée de tomates
2 gousses d'ail
200 g de crème sure
1 cuillère à café zeste de citron râpé
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café le sel

Méthode de préparation

1. Nous dégageons la viande des veines et la coupons en petits cubes, puis les faisons frire dans le beurre de tous les côtés. Pour la viande frite, mais pas cuite, mettez-la en petites portions.

2. Coupez l'oignon en lanières et ajoutez-le à la viande frite. Cuire le tout ensemble pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Verser 1,5-2 litres d'eau dans une casserole.

3. On porte à ébullition, met la viande dans l'eau et cuit pendant 0,5 heure.

4. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en tranches. Lorsque la viande est à moitié prête, mettez les pommes de terre dans la soupe. Soupe au sel

5. Ajouter le zeste de citron râpé et le cumin à la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres.

6. Ajouter à la soupe de l'ail finement haché et de la purée de tomates.

7. Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu.

Nous servons une soupe avec des herbes et de la crème sure. Pour rendre la soupe plus savoureuse, il est recommandé de la laisser infuser pendant plusieurs heures.

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Filet de porc farci de saucisses et d'épinards

Ingrédients:

1. 1,5 kg. filet de porc (morceau plat)

2. 250 gr. saucisse de porc

3. 500 gr. les épinards

4. 250 g de fromage à la crème

5. 2 œufs durs, coupés en tranches

6. 1 oignon haché finement

7. 1/2 tasses d'huile d'olive

8. poivre noir moulu, sel

9. marjolaine

Méthode de préparation:

Coupez le filet sans couper jusqu'au bout, découragez-le avec précaution pour le rendre plus fin.

Feuilles d'épinards bien rincer, sécher, hachées finement (j'ai pris des épinards hachés congelés), frire rapidement avec du beurre, puis laisser l'huile s'écouler.

Du sel de viande et des épices de tous les côtés, des épinards, des œufs, des oignons, des tranches de fromage et des saucisses. Réduire le pain de viande, akuratno soigneusement enveloppé dans du papier, mis sur une casserole et cuit dans un four à température modérée pendant 1 heure et 30 minut.Potom étendre et cuire au four sur la grille jusqu'à coloration dorée (primerno30min.).

Tranches de viande et servis à table.

Cuisine brésilienne (photo 1000+)

La cuisine brésilienne est à juste titre considérée comme l'une des cuisines les plus exquises d'Amérique du Sud, caractérisée par des combinaisons audacieuses de salé, d'épice et de sucré. Elle, absorbée par les caractéristiques de la cuisine indienne, européenne et africaine, est inhérente à la subtilité des traditions culinaires européennes, si épicées et poignantes héritées des Indiens.

La composition de presque tous les plats traditionnels de la cuisine brésilienne comprend le riz, les haricots et le manioc. Les produits suivants sont typiques de la cuisine brésilienne: haricots noirs, fromage, tomates, citrouille, poulet, bœuf, crevettes, morue salée, huile de palme, lait de coco, pâtes.

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Caractéristiques

Il convient de noter que la cuisine de chaque région diffère par ses caractéristiques individuelles, mais presque tous les plats sont caractérisés par le piquant, la netteté et la combinaison originale des ingrédients.

Par exemple, le nord du Brésil est célèbre pour son "munguzu" (un plat de grains de maïs et de morceaux de noix de coco) et frit avec des bananes vertes au lait. En outre, il est considéré comme une viande de tortue braisé plat tous les jours et le canard, aromatisé avec diverses épices. Dans leur alimentation, les habitants du Nord utilisent un grand nombre de fruits exotiques divers: kazhu, goyave, mandarine, acai, graviol. Parmi ceux-ci sont également des jus préparés, marmelades, gelées et mousses.

Dans le nord-est du pays, des plats tels que le homard au lait de coco sont courants; "Carne de sol" - viande salée, séchée au soleil, pouvant être conservée très longtemps; "Frigideira" - un plat de crustacés et de poissons frits dans une pâte à base d'œufs et de jus de noix de coco.

Les régions du sud sont considérés comme le berceau de churrasco, cordée sur des tranches de boeuf tiges métalliques frits sur un feu ouvert. Ce plat est traditionnellement consommé avec de la sauce au poivre, à la tomate, à l'oignon, à l'huile d'olive et au vinaigre. Aujourd'hui, dans n'importe quelle ville brésilienne, il y a une churrascia - un restaurant, où ce plat délicieux est servi, adoré par les résidents et les invités locaux. Le grand amour aime le plat « paire » - canard cuit dans une sauce tukupi (à partir d'un jus de manioc assez toxique, les indigènes savent comment neutraliser magistralement son effet toxique et se transformer en un chef-d'œuvre culinaire).

Dans l'ouest aiment cuisiner « Jacaré » - un plat d'alligator de viande, et le sud-est du pays préfèrent « couscous » à base de farine de maïs et de sardines frites. Tous les repas sont traditionnellement servis avec beaucoup de légumes et de fruits.

Mais il y a le seul plat national brésilien qui est populaire dans tous les coins du Brésil - c'est une "feijoada". Il y a trois siècles, des plats de recettes ont trouvé des esclaves, ce sont des morceaux de porc, les restes du repas du maître, mélangés à des haricots noirs, qui nourrissaient les animaux.

Bien sûr, la recette a changé avec le temps. Par exemple, les Indiens y ont ajouté "Farof" (farine de manioc mélangée avec du beurre) et la saucisse portugaise. Aujourd'hui, le plat est généralement préparé à partir de différents types de viande, de haricots, de manioc et d'une variété d'épices. Servez la feijoada généralement avec des tranches d'orange ou une sauce au poivre spéciale. Un complément indispensable au plat est traditionnellement le cocktail national brésilien "Caipirinha" - vodka de roseau avec ajout de sucre et de citron. Feijjada est devenu le plat le plus national du Brésil, une synthèse de la cuisine des trois peuples. Habituellement, il est préparé le week-end et les vacances avec la famille.

Surtout les Brésiliens aiment la soupe aux haricots et le bouillon de poulet riche en riz, qui, selon les Brésiliens, sont la panacée pour presque toutes les maladies.

Dans la cuisine brésilienne, un rôle très important, en plus des plats de viande, est donné aux plats de fruits de mer. Avec l'un de ces plats, "itapoa", une curieuse histoire est liée. On dit qu'un jour le roi du Brésil a refusé de recevoir l'ambassadeur, car il a mangé un pudding de fruits de mer. Le prince annonçait alors l'indépendance du pays et le roi était privé du trône. Chez les gens depuis, il y a un dicton:

"Personne n'ose intervenir quand ils mangent des itapoa."

Ce plat est préparé à partir d'œufs, d'amidon de maïs, de lait et de viande de crabes ou d'écrevisses.

Nous ne pouvons pas manquer de mentionner "vatapu", poisson avec des crustacés, qui est cuit avec du lait de coco et servi avec du riz blanc bouilli. Les qualités gustatives originales distinguent le "mokueku", le bouillon traditionnel brésilien des fruits de mer.

Desserts

Les ancêtres de la confiserie brésilienne sont des religieuses portugaises. Cet art ils ont enseigné aux femmes de familles nobles. Le plus célèbre des gateaux brésiliens est le Brigadeiro, un dessert préparé à partir de lait condensé bouilli et additionné de cacao en poudre. Des bonbons assez populaires sont cuits à partir d'œufs et de pulpe de noix de coco.

Les Brésiliens sont très friands de noix de coco au chocolat, des bananes frites et compote à la cannelle, la goyave jujube et mousse de fruits de la passion.

Café brésilien

Le Brésil est le plus grand producteur et fournisseur mondial de café, 1/5 des terres cultivées est occupé par des plantations de café. Les Brésiliens ont une attitude particulière envers le café, c'est l'un des symboles du pays. La préparation du café est très tendre, avec une observation attentive de toutes les règles, cette cérémonie est érigée dans un véritable culte.

Ils disent qu'un vrai brésilien boit jusqu'à 30 tasses de café par jour!

Les meilleurs sont les variétés de café Mundanov, Bourbon et Maragogip. En plus des variétés "pures", elles se vendent intéressantes, inhabituelles pour le goût et l'odeur des "bouquets". Dans la cuisine brésilienne, il existe des dizaines de recettes différentes pour faire du café, nous donnons également une recette pour le café brésilien traditionnel:

• tuiles de chocolat (125 g) à casser en petits morceaux, les dissoudre dans du café fort chaud;
• ajoutez 3 tasses de lait, faites-le chauffer à feu doux en fouettant continuellement le mélange;
• ajouter du sucre;
• boire une tasse de thé, décorée avec de la crème fouettée.

Plat national du Brésil, cuisine brésilienne - Feijoada, Mokeka

Que savons-nous des concepts de la cuisine brésilienne, des plats brésiliens, du plat national du Brésil? Hélas, pratiquement rien. Remplissons le vide dans la connaissance du brésilien
nourriture

En dehors du pays, les restaurants brésiliens ne sont pas souvent un paradis pour les délices gastronomiques. En règle générale, ce sont des restaurants avec beaucoup de plats de viande gastronomiques, un bar et un buffet. Cependant, sur le territoire du Brésil belles riches traditions culinaires du pays, comme une courtepointe brillante, des recettes du patrimoine patchwork Portugal, l'Afrique et les Indiens natifs du pays, sont parmi les plus diverses sur la terre. La vague d'immigrés a créé une combinaison de goûts particuliers. Ici, vous pouvez sentir l'influence de la cuisine italienne, allemande, arabe et japonaise. La cuisine brésilienne peut être comparée à un breuvage d'une sorcière maléfique qui dépasse de loin la gamme illimitée de brochettes de viande.

Bien que la nourriture et la cuisine nationale jouent toujours un rôle important lors de tout voyage en Amérique du Sud, de nombreux plats restent inaperçus des voyageurs pour la seule raison de l’ignorance culinaire. De tels crimes de touristes sont punissables par des plats sans intérêt et des desserts sans saveur. Ne pas amener la situation à la limite. Dans cet article, nous décrivons trois plats nationaux du Brésil, qui ne peuvent en aucun cas essayer, étant dans ce pays, trois plats délicieux et inoubliables, dont les recettes sont liées à l'histoire du pays.

Plat national du Brésil Feijoada

Le plat national du Brésil est généralement consommé un samedi après-midi, bien que les restaurants et les cafés soient également remplis de touristes les autres jours de la semaine. D'accord, ça fait partie de la production. Une douzaine de chaudrons provenant de la chaleur, avec la chaleur autour de la table, indique que les vacances sont sur le point de commencer selon les proportions bibliques. Quel genre de plat est-ce? Eh bien, que des morceaux de ragoût, de la viande grillée et fumé cuit avec des haricots noirs, du riz, le chou et les tranches d'orange huile brune avec de la farine de manioc (connu sous le nom farofa).

Ce plat était autrefois considéré comme un mets de délicatesse des esclaves africains au Brésil, car il était assez bon marché. Peut-être Mais la version culinaire plus populaire indique que la feijoada vient du ragoût européen, à savoir plat traditionnel portugais du porc et des haricots des zones Estremadura et Tras-os-Montes. En tout cas, assurez-vous d'essayer ce plat, samedi ou non, ce n'est pas grave. L'essentiel est qu'il soit très bien servi avec un cocktail Kaipirinha!

Plat de la cuisine brésilienne Mokeka

Peut-être le meilleur plat de la cuisine brésilienne, le maquereau est une combinaison de goûts, reflétant l'atmosphère du Brésil. Sur la base de l'huile de palme africaine (Dende) et le lait de coco (connu sous le nom Moqueca Bahiana) ou de l'huile d'olive (connue sous le nom Moqueca Capixaba) les fruits de mer, par exemple, le poisson, le homard, les crevettes, ou toute combinaison des trois ingrédients sont éteints dans des pots en argile classique avec un arc, tomates, ail et coriandre et servi avec du riz, avec du suif et du pirao, une sauce épaisse de poisson. Très souvent, le mokeku est rempli d'une sauce au feu de bacchini à base de poivron rouge. Ils disent que le mokey est servi sur la table au Brésil depuis 300 ans, la sauce du Bahian est l'influence de l'Afrique. L'influence de la cuisine indienne est un brochet, un plat simple de poisson et de poivre cuit dans des feuilles de bananier sur des charbons ardents.

Brésilien Paulistana

Oui, la pizza inhabituelle Paulistana, en particulier la pizza à Sao Paulo, est incroyablement bonne et vaut la peine d'être essayée. La vague d'immigration au cours de la révolution industrielle au début du XXe siècle a amené de nombreux Italiens à São Paulo, et elle compte aujourd'hui le pourcentage le plus élevé de la population italienne en dehors de l'Italie - environ 6,5 millions de personnes. Ces personnes ont apporté des recettes de pizza à la ville, laissant derrière elles des règles de cuisson strictes. En conséquence, la pizza Paulistana est pleine d'Italie, mais avec un accent brésilien. Par exemple, le fromage Catupiry, ce fromage à la crème se trouve uniquement au Brésil, il est souvent servi avec du poulet.

Manger des pizzas ne peut pas se passer de rituels. Il est traditionnellement consommé le dimanche, toujours avec un couteau et une fourchette, souvent associé à une bière brésilienne. A São Paulo, à votre service plus de 6000 pizzerias et ici il est très facile de se perdre parmi les mozzarellas. Essayez de vous rappeler: le réseau Pizzeria Braz à Moema, Pinheiros et Higienopolis, ainsi que deux autres à Rio de Janeiro, sont considérés comme les meilleurs, tandis que la pizzeria Speranza à Moema et Bixiga depuis 1958 la préparation de la meilleure pizza margarita.