Camembert et brie

Le camembert et le brie sont fabriqués à partir de lait de vache en Normandie, en France. Camembert et brie - l'un des plus anciens fromages français.

Selon la légende, pendant la Révolution française, Norman Marie a sauvé de la mort le moine, qui se cachait de la persécution, qui lui a ouvert le secret de la cuisson du fromage le plus inhabituel: le Camambera.

Bree - est considéré comme le fondateur du célèbre Camembert. Personne jusqu'à la fin et n'a pas découvert quand son histoire a commencé. On sait seulement que c'était l'un des fromages les plus populaires au Moyen Age, et la première mention écrite de ce fromage date de 744, quand Charlemagne a déclaré: "Je viens d'essayer l'un des plats les plus exquis". En fait, le roi du fromage Brie a été reconnu en 1815 lors des négociations sur le sort de la France après la défaite des troupes de Napoléon à Waterloo.

Teneur en calories du camembert et du brie

Le camembert a une teneur accrue en protéines et en graisses et contient 291 kcal pour 100 g, 100 g de brie, également 291 kcal. L'utilisation de tels produits en grande quantité peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles du camembert et du brie

Un cercle traditionnel de camembert est fabriqué à partir d'environ deux litres de lait de vache. À l'ancienne, on verse une louche et ajoute du sel. Le camembert mûrit du bord au centre. En cours de vieillissement, le fromage est recouvert d'une croûte de moisissure comestible en velours blanc. Comme le vrai camembert n'est pas soumis à un stockage à long terme, il est souvent vendu légèrement non mûr. Ce fromage a un goût légèrement tendre et de champignons. Au toucher, il est doux et ne devrait pas s'effriter en tranches. Le camembert est généralement consommé avec les jeunes vins rouges acidulés.

Bree se réfère aux fromages à pâte molle et est fabriqué à partir de lait de vache cru. De forme, il s'agit d'un gâteau de 30 à 60 cm de diamètre et de 3 à 5 cm d'épaisseur, recouvert d'un moule en velours blanc. Sous la croûte, vous trouverez une masse fluide et délicate de couleur crémeuse, d'où émane un léger arôme de noisettes. Lorsque vous coupez un brie frais, il semble qu'il se propage maintenant, mais cela ne se produit pas.

Bree mûrit au moins un mois (d'abord à l'extérieur, puis seulement de l'intérieur) et présente des bords blancs, avec de légères traces de jaune et de rouge. Pour cette raison, vous devez utiliser ce fromage rapidement, jusqu'à ce qu'il soit gâté. Il est fait en formes rondes - "gâteaux" d'un diamètre de 20-30 centimètres, d'une hauteur de 3-4 cm et pesant environ un demi kilogramme.

Le jeune brie a un goût doux et délicat, car la pulpe de maturation devient nette. Plus le gâteau est fin, plus le fromage est net. Il est intéressant de noter que la maturation s'arrête dès que le premier morceau est coupé du cercle. Bree est produit à n'importe quel moment de l'année, c'est donc l'un des fromages français les plus polyvalents. Le brie est fabriqué à la main, car il est pratiquement impossible de le produire industriellement, il se distingue par une fine croûte de moule avec un divorce blanc et rougeâtre; Ce fromage contient 46% d'humidité, 30% de matières grasses et 21% de protéines.

Un fromage de qualité est très sain. Il est complètement digéré, contient huit acides aminés essentiels et beaucoup de vitamines et est même capable de résister aux caries. Et les moisissures (naturellement, "bleu") augmentent encore ses propriétés curatives. Il contient des acides aminés essentiels et des bactéries qui améliorent le fonctionnement des intestins, favorisent la synthèse des vitamines B.

De plus, des scientifiques turcs qui étudient l’effet des bains de soleil sur le corps humain ont découvert que les substances spéciales riches en matière de moisissures nobles constituent le meilleur moyen de se protéger contre les coups de soleil. Accumulant sous la peau, ces substances contribuent à la production de mélanine.

Propriétés dangereuses du camembert et du brie

Les fromages camembert et brie ne sont pas recommandés pour l'hypertension, l'obésité et l'hypercholestérolémie, car ils contiennent beaucoup de matières grasses.

En outre, ils sont contre-indiqués pour les personnes allergiques et celles qui ne tolèrent pas la pénicilline, ainsi que pour celles qui souffrent de maladies fongiques dues à la moisissure contenue dans leur composition.

Les enfants et les femmes enceintes sont contre-indiqués dans l'utilisation de ces produits en raison du danger de développer une listériose.

La vidéo racontera des faits intéressants sur le camembert normand et les modalités de sa préparation.

Quelles sont les différences entre le fromage Bree et le camembert?

Chees Bree et Camembert sont fabriqués à partir de lait de vache. Ce sont des fromages à pâte molle qui ont une croûte blanche caractéristique. Mais quelle est la différence entre Cheese Bree et Camembert? À première vue, ces deux fromages se ressemblent beaucoup, beaucoup d'entre eux sont confus.

En fait, Bree et Camembert sont deux fromages complètement différents. Examinons de plus près la différence entre les deux.

Fromage gras

Dans le processus de production de fromage Bri, on ajoute de la crème. Le camembert n'ajoute pas de crème. En conséquence, ces deux fromages ont une teneur en matière grasse différente: 60% de Bree et seulement 45% de Camambert.

Nombre de démarreur

Dans la production de camembert, on utilise des fromages forts, ajoutés 5 fois à la masse du futur fromage. Lorsque Bri est préparé, le levain de fromage est ajouté seulement une fois, ce qui fait que le fromage est obtenu avec un goût et un arôme plus légers.

Apparence des fromages

Le fromage Bree est plus élevé, mais le diamètre du camembert est plus petit. Le camembert a un diamètre et un poids constants de 250 grammes.

Couleur de fromage à l'intérieur

Le fromage Brie à l'intérieur peut être appelé blanc. La couleur du camembert est plus proche du jaune. Parfois assez jaune.

Goût et odeur

Bree a une légère odeur et un goût salé. Le camembert est beaucoup plus de fromage malodorant. Il peut sentir la terre et même une "cour de ferme", des champignons ou du foin. Il est plus salé que le fromage de Brie. Pour certains, le goût de Camamber ressemble au goût de la cuisine japonaise.

Raffinage

Le raffinage est le vieillissement des fromages, lorsque le fromage déjà préparé est conservé dans les rayons. Les fromages Bree ne vieillissent généralement pas. Mais le vrai camembert peut résister de 6 à 8 semaines.

Ce sont les principales différences entre les fromages Brie et Camambert.

Camembert et Bree: en quoi un fromage diffère-t-il d'un autre, ce qui est plus savoureux et que mangent-ils?

À première vue, les fromages camembert et bree sont exactement les mêmes: tous deux sont fabriqués en France, ils sont tous deux moisis, les deux ont à peu près le même goût. Cependant, il existe encore une légère différence entre eux.

C'est quoi

Le camembert fait référence aux variétés de fromage tendres et parfois semi-solides, qui sont généralement fabriquées à partir de lait de vache. Bree est également un fromage à texture douce fabriqué à partir de lait de vache, mais il a été créé plus tôt que le camembert. En principe, des technologies similaires sont utilisées pour la préparation. La moisissure chez les deux espèces ressemble à une peau dense.

Apparence

La couleur du camembert varie du blanc à la couleur de la crème délicate avec de nombreuses nuances. Plus les couleurs sont foncées, plus la maturation du fromage est longue. L'ombre d'une croûte moisie est blanche. La différence entre le fromage Bree est la couleur de la tête - il est peint dans une teinte gris-gris. La croûte moisie semble également différente - bien qu’elle ait la même couleur blanche, mais en plus elle est couverte de lignes rougeâtres.

Il est à noter que le composant moisi de Bree est plus ferme et même friable, tandis que le camembert est tendre et agréable au toucher.

Goût et odeur

Le goût du camembert est doux et l'odeur rappelle quelque chose de champignons frais. Certes, il existe des versions que le produit sent le foin, la terre, l'asphalte et même un parc à bestiaux avec des vaches. L'ambition exacte dépend de la manière dont le processus de fabrication a été réalisé. Bien sûr, de nombreux gourmets font peur à une banale peur. Le goût de Bree est beaucoup plus raffiné - il est plutôt épicé, salé, combinant à la fois tendresse et acuité.

La dernière caractéristique dépend d'ailleurs du moment de la maturation de la tête et de son apparence: plus sa hauteur est élevée, plus le goût est calme. L'odeur de cette espèce est quelque chose comme une noisette ou quelque chose de gras. Brea Brie quelqu'un à l'odeur peut rappeler l'ammoniac, ce qui, bien sûr, fait peur à l'acheteur. Goûter c'est assez neutre. La croûte de camembert est beaucoup plus savoureuse - elle est assez forte et sent les champignons, comme la plupart des produits. Enfin, Bree est souvent complété par des herbes, des noix et des fruits secs, et le camembert est acheté sous sa forme pure.

Autres caractéristiques

Le cercle du camembert a toujours des dimensions fixes: une hauteur de trois centimètres et un diamètre de onze centimètres. Le poids de cette pièce correspond à 250 grammes. La teneur en graisse de cette variété de fromages est assez élevée. En taille, le fromage de Brie est également différent: la hauteur et le diamètre peuvent être différents. Le premier chiffre va de trois à cinq centimètres et le diamètre de trente à soixante centimètres.

En voyant un cercle impressionnant de produits laitiers, vous pouvez immédiatement comprendre que cela fait référence au deuxième type de fromage. De plus, la tête de Bree peut sembler ovale et le camembert sera toujours plat.

Fat Brie, par contre, est beaucoup plus petit que celui de Camembert, soit près du quart. En termes de technologie, les deux fromages nécessitent de la crème: le fromage Bri fait 65% du total et le fromage Camembert 45%. Il est également important d'ajouter que chez Bree, les cultures lactiques, qui sont un levain, ne sont ajoutées qu'une fois et au Camembert - cinq fois plus. Il est important de mentionner que Bree, contrairement au Camembert, n’a pas peur du stockage dans le réfrigérateur - il ne perdra pas son excellent goût et sa consistance ne changera pas. Le camembert gèlera au réfrigérateur et nécessitera des manipulations supplémentaires avant de servir.

Préjudice et avantage

Le camembert au fromage se caractérise par la présence d'une quantité importante d'acides aminés essentiels. Grâce à cela, il permet aux personnes soumises à un stress et à un stress constants de retrouver leur force. La composition contient également du phosphore et du potassium, ce qui explique la nécessité de sa consommation dans des situations telles que des membres cassés et d'autres blessures, l'arthrose et l'arthrite. Un effet qualitatif apparaîtra dans l’état du système nerveux, ainsi que dans les dents. Aussi, le produit est recommandé de donner aux adolescents, dont l'organisme se développe activement.

Contrairement à de nombreux autres produits laitiers, il n’est pas interdit d’utiliser le camembert avec une intolérance au lactose, car cette substance est contenue dans une quantité minimale. La survenue de réactions allergiques est très improbable. Cependant, ce produit ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et les enfants qui n’ont pas atteint l’âge de sept ans, car dans leur cas, une infection par la listériose est possible.

Prévenez les coûts et les personnes souffrant de coups de bélier, ainsi que de cholestérol élevé. Bien sûr, le produit ne doit pas être abusé par des personnes ayant un excès de poids. En général, les experts recommandent une dose quotidienne d'un tel fromage à raison de cinquante grammes.

Un avantage significatif pour le corps délivre et le fromage Bree. Il est saturé de phosphore et de potassium, ce qui profite au système osseux. Il convient de mentionner la saturation en vitamine A, connue pour améliorer la peau par la synthèse du collagène, et renforce également la vue. La vitamine B normalise l'état des systèmes nerveux et cardiovasculaire, lutte contre l'insomnie et se remplit de force. Il y a même une hypothèse selon laquelle l'utilisation régulière du produit dans les aliments empêche l'apparition de caries et renforce la capacité de la peau à ne pas souffrir de rayons ultraviolets excessifs.

Le manque de lactose vous permet d'utiliser le produit sans crainte d'allergies. Cependant, le produit n'est pas recommandé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les femmes en période de lactation. Un certain danger est également possible dans le cas où une personne présente un système cardiovasculaire malsain, ainsi qu'un poids excessif. Quant à la dose recommandée, il s'agit, comme dans le cas du camembert, de 50 grammes par jour.

La production

Le fromage Bri peut être fabriqué pour douze mois. Le camembert est beaucoup plus pointilleux en la matière: il ne se sent pas bien à haute température, donc sa production s'arrête pendant les mois d'été et reprend en septembre. Il convient de mentionner que le camembert est conservé avant la vente en rayon pendant six à huit semaines et que Bree n’a pas besoin d’une telle procédure. Ainsi, le deuxième produit peut être dégusté juste un mois après le début du processus de travail, ce qui ne peut être dit à propos du premier. Au fait, ce processus s'appelle le raffinage.

Il y a une différence dans le choix de la base du produit: Bree est fabriqué à partir de lait de vache réchauffé et salé. Pour préparer le camembert, il faut choisir du lait, dans lequel on ajoute préalablement des enzymes de sel et de présure.

Des exigences spéciales sont également appliquées à l'emballage - le fromage tient toujours dans une boîte en bois. Ce conteneur facilite le transport du produit. Il n'y a pas de conditions pour Bree. Le coût des produits n'est que légèrement différent: les 250 grammes de camembert coûtent environ quatre cent cinquante roubles et la seconde environ cinq cents roubles.

Camembert et brie 03/07/2016 09:18

Description

Le camembert et le brie sont fabriqués à partir de lait de vache en Normandie, en France. Camembert et brie - l'un des plus anciens fromages français.

Selon la légende, pendant la Révolution française, Norman Marie a sauvé de la mort le moine, qui se cachait de la persécution, qui lui a ouvert le secret de la cuisson du fromage le plus inhabituel: le Camambera.

Bree - est considéré comme le fondateur du célèbre Camembert. Personne jusqu'à la fin et n'a pas découvert quand son histoire a commencé. On sait seulement que c'était l'un des fromages les plus populaires au Moyen Age, et la première mention écrite de ce fromage date de 744, quand Charlemagne a déclaré: "Je viens d'essayer l'un des plats les plus exquis". En fait, le roi du fromage Brie a été reconnu en 1815 lors des négociations sur le sort de la France après la défaite des troupes de Napoléon à Waterloo.

Histoire du camembert

Le brie au camembert est une combinaison de circonstances, de chance incroyable et de chance dans une bouteille. La première mention historique du produit date de 1791. Bien que développé sa recette, apparemment, était beaucoup plus tôt. Et dans l'année spécifiée, cette classe devait périr au cours des siècles, avec un homme qui connaissait sa préparation.

C'était un prêtre catholique, Charles Bonvust. Il tenta de se cacher des autorités révolutionnaires de la France insurgée et se réfugia dans les espaces ouverts de la Normandie dans l'espoir de naviguer avec le premier navire approprié en direction de l'Angleterre. La pauvre paysanne du village au nom énigmatique Camembert a accepté de sauver le prêtre. En témoignage de sa gratitude, Charles, secouru, lui dit une recette secrète.

Ce fut le début de la procession triomphante du camembert bru. Mais tout ne s'est pas passé du jour au lendemain. Pendant près de 100 ans, il n'était disponible que pour les habitants du village homonyme, jusqu'à ce que l'affaire de Sa Majesté intervienne dans l'affaire. À l'été 1863, à proximité du village, se trouvait la tente royale de Napoléon III, qui parcourait les provinces de son pays. Traditionnellement, les populations locales apportaient des cadeaux qu'ils produisaient eux-mêmes. Et le monarque fut ravi du fromage apporté par le petit-fils de la très paysanne. Un accord a été conclu sur les fournitures à la table de Sa Majesté. Et puis, comme on dit, c'est une question de temps. La gloire du camembert était dispersée dans toute l'Europe.

Processus de production

De nos jours, la recette du camembert n'est plus un secret. Par conséquent, il est produit avec succès presque partout. Mais le plus approximatif en termes de goût et de propriétés organoleptiques est un produit fabriqué en Suisse, en Hollande et au Danemark. Dans l'espace de l'ex-Union soviétique, cette variété n'est pas produite.

Au cœur de la production industrielle, il y a le processus de maturation et de dressage uniforme du mélange de lait avec du sel et un bouquet d'assaisonnements. En règle générale, les ingrédients de départ sont collectés au début de l'automne. Le lait est mélangé avec la substance fermentée de présure finie et laissé pour mûrir. Après la formation d'un sédiment dense, le futur camembert est transféré dans des moules, d'où l'excès de liquide est éliminé.

Après la formation des têtes, elles sont laissées au sous-sol jusqu'à la formation de moisissure blanche. Quand elle envahit toute la surface de la tête du fromage, la phase de séchage commence. La surface est recouverte de moisissure rouge. Cela indique que le fromage camembert est prêt à l'emploi.

Caractéristiques d'utilisation du camembert

La principale propriété du camembert est l'absence complète de lactose dans sa composition. Par conséquent, le produit peut être consommé par des personnes souffrant d'intolérance à cette substance. Mais dans l'enfance, il n'est pas recommandé de l'utiliser pour la nourriture, car la matière première ne passe pas le stade de la pasteurisation et des cas de dommages à la listériose peuvent survenir. Une infection pour les enfants de moins de 5 ans et les femmes enceintes est particulièrement dangereuse.

Dans tous les autres cas, ce magnifique produit permet de renforcer le développement des os et des muscles squelettiques, de fournir aux tissus cérébraux un nombre suffisant d'acides gras insaturés et de vitamines.

Teneur en calories du camembert et du brie

Le camembert a une teneur accrue en protéines et en graisses et contient 291 kcal pour 100 g, 100 g de brie, également 291 kcal. L'utilisation de tels produits en grande quantité peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Le camembert et le brie ont une teneur impressionnante en protéines et en acides gras. 100 grammes de ces produits laitiers représentent 290 kcal du camembert à 330 kcal-brie. Parmi les autres composants, 100 grammes de ces fromages contiennent en moyenne environ 20 grammes de protéines, jusqu’à 27 grammes de matières grasses et des glucides - pas plus de 0,5 gramme. L'eau représente à peu près la moitié de la teneur, plus environ 3 g de cendres, à savoir, macro- utile et micro-éléments, qui sont les plus précieux Cerda: calcium (185 mg), de potassium (150 mg), de phosphore (190 mg), du fer (jusqu'à 0,5 mg), zinc (2,4 mg).

Dans la composition Camembert diffère légèrement plus forte teneur en cendres - jusqu'à 3,8 grammes pour 100 grammes de produit, et donc la teneur élevée en matières minérales, comme le calcium - 380 mg et 190 mg de potassium, le phosphore - 350 mg, et par exemple de valeur fer - 0,33 mg.

Les deux types de fromages sont très riches en vitamines: vitamine A (jusqu'à 250 mg), teneur élevée en vitamines B, parmi lesquelles près de 60 mcg d'acide folique est la vitamine B9. En outre, ces fromages sont riches en vitamine E (0,20 g), D (0,4-0,5 ug), et 50 grammes de fromage, de fournir la dose journalière de vitamine B5 (acide pantothénique - 1,4 g), et de la vitamine B 12 (1, 3 μg).

Propriétés utiles du camembert et du brie

Un cercle traditionnel de camembert est fabriqué à partir d'environ deux litres de lait de vache. À l'ancienne, on verse une louche et ajoute du sel. Le camembert mûrit du bord au centre. En cours de vieillissement, le fromage est recouvert d'une croûte de moisissure comestible en velours blanc. Comme le vrai camembert n'est pas soumis à un stockage à long terme, il est souvent vendu légèrement non mûr. Ce fromage a un goût légèrement tendre et de champignons. Au toucher, il est doux et ne devrait pas s'effriter en tranches. Le camembert est généralement consommé avec les jeunes vins rouges acidulés.

Bree se réfère aux fromages à pâte molle et est fabriqué à partir de lait de vache cru. De forme, il s'agit d'un gâteau de 30 à 60 cm de diamètre et de 3 à 5 cm d'épaisseur, recouvert d'un moule en velours blanc. Sous la croûte, vous trouverez une masse fluide et délicate de couleur crémeuse, d'où émane un léger arôme de noisettes. Lorsque vous coupez un brie frais, il semble qu'il se propage maintenant, mais cela ne se produit pas.

Bree mûrit au moins un mois (d'abord à l'extérieur, puis seulement de l'intérieur) et présente des bords blancs, avec de légères traces de jaune et de rouge. Pour cette raison, vous devez utiliser ce fromage rapidement, jusqu'à ce qu'il soit gâté. Il est fait en formes rondes - "gâteaux" d'un diamètre de 20-30 centimètres, d'une hauteur de 3-4 cm et pesant environ un demi kilogramme.

Le jeune brie a un goût doux et délicat, car la pulpe de maturation devient nette. Plus le gâteau est fin, plus le fromage est net. Il est intéressant de noter que la maturation s'arrête dès que le premier morceau est coupé du cercle. Bree est produit à n'importe quel moment de l'année, c'est donc l'un des fromages français les plus polyvalents. Le brie est fabriqué à la main, car il est pratiquement impossible de le produire industriellement, il se distingue par une fine croûte de moule avec un divorce blanc et rougeâtre; Ce fromage contient 46% d'humidité, 30% de matières grasses et 21% de protéines.

Un fromage de qualité est très sain. Il est complètement digéré, contient huit acides aminés essentiels et beaucoup de vitamines et est même capable de résister aux caries. Et les moisissures (naturellement, "bleu") augmentent encore ses propriétés curatives. Il contient des acides aminés essentiels et des bactéries qui améliorent le fonctionnement des intestins, favorisent la synthèse des vitamines B.

De plus, des scientifiques turcs qui étudient l’effet des bains de soleil sur le corps humain ont découvert que les substances spéciales riches en matière de moisissures nobles constituent le meilleur moyen de se protéger contre les coups de soleil. Accumulant sous la peau, ces substances contribuent à la production de mélanine.

1 place par la présence de phosphore, de zinc.

Dommage et contre-indications

Les fromages camembert et brie ne sont pas recommandés pour l'hypertension, l'obésité et l'hypercholestérolémie, car ils contiennent beaucoup de matières grasses.

En outre, ils sont contre-indiqués pour les personnes allergiques et celles qui ne tolèrent pas la pénicilline, ainsi que pour celles qui souffrent de maladies fongiques dues à la moisissure contenue dans leur composition.

Les enfants et les femmes enceintes sont contre-indiqués dans l'utilisation de ces produits en raison du danger de développer une listériose.

La différence entre le brie et le camembert

Bree est un fromage à pâte molle de couleur gris-blanc, recouvert d'une croûte moisie blanche avec de la cire rougeâtre. Il est fabriqué sous la forme de "gâteaux plats" originaux, qui peuvent avoir différents diamètres (de 30 à 60 cm) et une hauteur (de 3 à 5 cm). Le goût du brie piquant, très tendre et légèrement épicé, a l'odeur des noisettes. La netteté peut dépendre de la hauteur du cercle de fromage et du moment de sa maturation: un "gâteau" fin sera beaucoup plus net que épais.

Le camembert - fromage à pâte molle, de couleur allant du blanc au teint crème clair, est recouvert de croûte de moisissure blanche. Doux, épicé, doux au goût, il dégage une odeur de champignons frais. La taille du cercle du camembert est strictement fixée: 11 cm de diamètre et 3 cm de hauteur.

Le camembert est une sorte de fromage gras. Fat Brie est inférieure de 25%.

Les croûtes sur ces fromages sont formées par des moules à fromage spéciaux. La croûte de camembert a un goût prononcé et une saveur prononcée de champignon. Le brie de poitrine donne de l'ammoniaque, presque sans goût.

Bree est une sorte de fromage qui peut être produit à tout moment de l'année. Le camembert est assez difficile à faire par temps chaud, donc pour l'été, sa production est arrêtée.

La marque distinctive de camembert est son emballage, qui est une boîte en bois. Merci à son fromage peut être transporté sur de longues distances. Bree ne fait pas ça.

La différence entre le brie et le camembert

• La chair du brie est blanche avec une teinte grise, dans le camembert, elle est de toutes les nuances de blanc et de crème légère.
• Bree sent les noisettes, le camembert - les champignons.
• Le camembert a une taille fixe du cercle du fromage, les têtes de brie diffèrent les unes des autres par leur épaisseur et leur diamètre.
• Bree est un fromage moins gras que le camembert.
• L'odeur de moisissure de fromage brie sent l'ammoniac et n'a pas de goût distinct. Il est blanc avec de la cire rougeâtre. Une croûte de camembert est blanche, nette au goût et sent les champignons.
• Bree est fabriqué toute l'année, le camembert est de septembre à mai.
• Ce camembert est toujours emballé dans une boîte en bois.

Fromages Camembert et Brie

Les fromages nommés camembert et brie sont fabriqués à partir de lait de vache en France ou plutôt en Normandie. Fromages Camembert et Brie - une des plus anciennes variétés de fromages français.

Mais brie - plus ancien, il est considéré comme l'ancêtre du célèbre camembert. Tout le monde ne sait pas que le brie a été reconnu comme le roi des fromages en 1815, après la défaite finale de Napoléon à Waterloo, lors des négociations sur le sort de la France.

Propriétés utiles camembert et brie

Pour faire un cercle traditionnel de camembert, prenez environ deux litres de lait de vache, selon l'ancienne coutume, mettez-le en forme avec une louche et du sel. Le camembert commence à mûrir de bout en bout. Au fur et à mesure que le fromage mûrit, il est recouvert d'une croûte de moule en velours comestible de couleur blanche. Le camembert ne pouvant être stocké longtemps, il est souvent vendu légèrement non mûr. Ce fromage a une saveur tendre et légèrement champignon. Il est doux au toucher, mais ne doit pas s'effriter lors de la coupe.

Le camembert est un fromage qui se mange bien avec le vin rouge acidulé.

Le fromage de Brie fait également référence aux fromages à pâte molle et est fabriqué à partir de lait de vache cru. Sa forme ressemble à des tortillas ayant un diamètre de 30 à 60 cm et une épaisseur de 3 à 5 cm.Un moule en brie de qualité, semblable au velours blanc. En cassant la croûte, vous pouvez trouver une couleur crémeuse très délicate et fluide, dégageant une légère saveur de noisette. Lorsque vous coupez du brie frais, il vous semblera que le fromage se répandra sous vos yeux, mais cela n'arrivera pas.

Bree peut mûrir pendant un mois, pas moins (au début, la maturation va de l'extérieur, puis de l'intérieur). Il en résulte des bords blancs qui portent une légère trace de jaune et de rouge. La maturation est assez rapide. Par conséquent, vous devez utiliser ce fromage rapidement afin qu'il ne se détériore pas. Le fromage est fabriqué en forme ronde ressemblant à un gâteau dont le diamètre est de 20 à 30 centimètres et la hauteur est de 3 à 4 centimètres.

Le jeune brie - saveur fine et délicate, mais la chair est dans le processus de maturation gagne urgence. Si le gâteau est mince, le fromage est plus net. Ils disent que la maturation s'arrête lorsque le premier morceau est coupé du cercle. Bree se fait à n'importe quel moment de l'année. Il est considéré comme l'un des fromages les plus polyvalents de France. Le brie est fabriqué à la main, car il est presque impossible de le produire industriellement. Il se distingue par une fine croûte de moisissure qui présente des taches blanches et rougeâtres. Le fromage Brie contient 21% de protéines, 46% d'humidité et 30% de matières grasses.

Un bon fromage apportera des avantages pour la santé. Il est capable de digérer complètement, il contient jusqu'à huit acides aminés essentiels et beaucoup de vitamines. Il est même capable de lutter contre la carie dentaire. Et la moisissure bleue contribue à augmenter encore plus ses propriétés curatives. Il a les acides aminés essentiels et les bactéries, améliorer la fonction intestinale et favorise la synthèse de la vitamine B.

En outre, des scientifiques turcs étudiant l’influence du soleil sur le corps humain ont réussi à établir que la moisissure noble est riche en substances spéciales, qui représentent le meilleur moyen de protéger la peau des coups de soleil. S'accumulant progressivement sous la peau, ces substances contribuent à la production de mélanine.

Les qualités dangereuses du camembert et du brie

Les variétés de fromage camembert et brie ne sont pas recommandées pour des maladies telles que l'hypertension et l'obésité, avec un taux élevé de cholestérol dans le sang - ces produits ont une teneur élevée en matières grasses.

De plus, ils ne peuvent pas être consommés par les personnes allergiques et les personnes qui ne tolèrent pas la pénicilline, ainsi que les patients souffrant de maladies fongiques, car la moisissure contient des moisissures.

Les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas utiliser ces produits en raison du risque de développer une listériose.

Bree et Camembert: quelle est la différence?

Bien que le fromage et le brie et le camembert, sont fabriqués à partir de la technologie similaire du lait de vache entier, ils sont encore diffèrent fondamentalement dans un certain nombre de caractéristiques et ne sont pas interchangeables.

Donc, la prochaine fois dans le magasin, vous aurez à choisir entre le brie ou le camembert, ici des conseils. Ces fromages de vache blancs et mous ont une peau dure et moisie. Dans le processus de production en brie et camembert, de la crème est ajoutée, mais dans des proportions différentes. Donc, brie contient 60 pour cent de matière grasse, alors que le camembert - seulement 45. En outre, le camembert est administré plus forte culture cinq fois de l'acide lactique, ce qui contribue à une odeur plus prononcée et le goût de ce fromage. brie Lactique Culture a ajouté qu'une seule fois, donc ce fromage est plus doux, plus doux goût.

Bree a une odeur légère et huileuse et un goût salé. Le camembert peut donner un ambre gris plus étrange - vache, champignons, foin (tout dépend du processus de vieillissement, d'affinage). Ce procédé est très apprécié en France, où l'art de la maturation des fromages est précipité par les agriculteurs et les propriétaires de fromageries. Par exemple, un bon camembert doit être conservé six ou huit semaines avant de servir.

L'apparence - le diamètre des têtes de ces variétés - est également différente. Bree - plus haut, plus ovale, camembert - plus plat. Camembert standard "fasuyut" dans une certaine taille et poids (250 grammes). Le contenu interne est également différent: le brie a tendance à blanchir à l'intérieur, tandis que le camembert a une couleur jaunâtre profonde. Le camembert extra-adulte a généralement des "entrailles" liquides, ce qui est loin d'être au goût de tous, mais c'est le fromage le plus précieux.

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"Fromage des rois" et "pieds de Dieu", ou quelle est la différence entre Bree et Camembert?

Le berceau du fromage Bree s'appelle la ville de Mo (Meaux), près de Paris.

Bien avant que les Romains ne les conquièrent, les Gaulois, ancêtres du français moderne, connaissaient des recettes pour la préparation des fromages ayant précédé le brie moderne. Ceci est prouvé par des sources écrites et des découvertes d'archéologues.

Cependant, pour la première fois à propos de Brie est mentionné dans la chronique de l'empereur Frank de Charlemagne. Selon le document, en 774, Charlemagne s’est arrêté dans la région de Mo, où des résidents locaux l’ont traité avec du fromage tendre de lait de vache, dont le nom était déjà là à l’époque. Cette délicatesse a plu au dirigeant.

Les descendants de Charlemagne - les Carolingiens - et les représentants des dynasties régnantes de France suivantes, à l'instar de leur grand prédécesseur, ont également apprécié le goût du fromage Bree. L'un des dirigeants de l'amour pour le fromage a même coûté la vie!

Voici comment cela s'est passé: l'empereur Louis XVI, déposé lors de la Grande Révolution française de 1789, a tenté de fuir le pays avec sa famille.

À proximité de la ville de Mo, l'empereur a oublié pendant un certain temps le danger mortel qui le menaçait et n'a pu résister à la tentation d'essayer la dernière friandise favorite. Il a demandé d'arrêter le chariot et s'est rendu au village.

Lors de la dégustation du fromage, Louis fut attrapé puis emmené à Paris rebelle et, après quelque temps, il fut exécuté pour tentative de liberté de la nation française et sécurité de l’État.

Cependant, tout dans cette légende ne devrait pas être pris pour acquis. On sait, par exemple, que Louis a été arrêté et détenu à Varena (Lorraine), situé à 210 kilomètres du village de Mo.

Cependant, la légende est toujours en mouvement parmi les habitants du village de Mo et ses environs. Le fait que pendant la Grande Révolution française le brie ait été reconnu comme produit national, pour ainsi dire, le complète - désormais, il cessa d'être une délicatesse de rois et devint la propriété de toute la nation.

Camembert et brie: quelle est la différence?

Le camembert et le brie sont tous deux des fromages de variétés semi-molles, la technologie de cuisson est similaire. Cependant, il existe des différences significatives.

La majeure partie du camembert est une entrée de fromage forte.

Dans le fromage de brie, le levain est ajouté une seule fois, à la suite de quoi il acquiert un arôme délicat et un arôme léger.

Le brie au fromage est plus petit que le camembert, mais plus épais. Le diamètre du camembert est inchangé, car ce fromage est vendu dans un emballage rond propriétaire et son poids est toujours égal à 250 gr.

1. Couleur de fromage dans la section

Le brie dans la section est blanc, la couleur du camembert est généralement proche du jaune. Dans ce cas, la croûte blanche du camembert a une structure délicate et veloutée, la croûte du fromage affiné est dure et friable.

1. Raffinement (vieillissement).

Bree ne nécessite pas de vieillissement, alors que le vrai camembert est âgé de 6 à 8 semaines.

Un des ingrédients du fromage brie est la crème. Ils font du fromage plus gras. Le camembert n'ajoute pas de crème.

Commander un canapé au fromage brie

Brie au fromage avec des noix, des fruits et des herbes - c'est juste une excellente combinaison.

Avec le bon choix d'ingrédients, la délicatesse française exquise ne perd pas, mais acquiert seulement de nouvelles saveurs, ce qui permet d'utiliser le fromage lors de la préparation des plats de dessert. Nous vous suggérons de vous en convaincre, après avoir commandé un canapé de fromage de bri avec des raisins, des noix de cajou et des feuilles de roquette dans des mini-tasses.

Permission: à quoi ressemblent les fromages français fabriqués en Russie?

Ariane Russell: La façon dont les gens coupent le fromage est très importante et intéressante. Quand en France vous apportez du fromage pour le dîner, chaque maître a sa propre méthode de découpe. Et il y a de mauvaises façons de couper, mes parents, quand ils voient cela, sont très indignés. Je vais vous montrer comment.

Alena Ermakova: Je suis impressionnée par le fait que tout le monde en France comprend la nourriture et le vin. Mes amis parisiens me conduisent toujours dans leurs bars à vin, leurs restaurants préférés, et là commence: "Non, non, toi ça, on va manger ça, ce qui veut dire que tu dois prendre tel ou tel vin, mais pas ce que vous regardez. Le fait que la bonne banque sera bonne à partir de cette année. " Sont-ils moqueurs? Est-ce qu'ils me trollent ou pensent-ils vraiment? Chaque fois que j'y vais pour acheter une maison de vin et commencer à choisir les étiquettes, les vendeurs immédiatement: "Mon Dieu! Elle choisit le vin sur l'étiquette. "

Roussel: Il est très difficile pour nous d’apprendre de cette façon et nous apprenons depuis notre enfance. Oui, nous le pensons vraiment, ils ne plaisantent pas. C'est un long processus. La première fois que j'ai essayé les années de vin à 6 ou 7 ans. Au dîner, mes parents m'ont donné un petit goût, goûtant littéralement du vin avec un certain plat. Il est difficile d'expliquer comment se déroule cette formation, nous l'absorbons tous les jours de la génération plus âgée.

Maslovskaya: Avez-vous apporté une valise de fromages à Moscou avec vous?

Roussel: Je voulais, mais malheureusement, il y avait cinq valises et je ne pouvais pas prendre de nourriture avec moi. Je vivrai à Moscou pour les quatre prochaines années, je viens juste d'arriver. C'est toujours tellement incroyable d'avoir de la confiture et des confitures pour le fromage. Pourquoi Je ne suis pas habitué à ça.

Maslovskaya: Donc, ce n'est pas en français? Il faut simplement avec du pain?

Rousselie: Oui, en France, le fromage est offert pour manger simplement avec du pain. Et le pain, le plus souvent la baguette, on ne coupe généralement pas, mais on se casse.

Jennifer Le Neche: Ajoutez-vous du beurre au fromage?

Ermakova: Pas maintenant, même si je l'ai fait pendant mon enfance. Les fromages étaient alors affreux, les fromages français étaient très chers, alors je mangeais principalement du russe ou peut-être parfois de l'arménien ou du géorgien.

Rousselie: Beaucoup en France préfèrent manger du fromage avec du beurre. Habituellement, c'est une tranche de pain, une couche de beurre et de fromage sur le dessus, plus souvent du brie, en règle générale, plus de noix sont ajoutées. Je me souviens que quand j'étais petite, après l'école, j'allais souvent dans un magasin de fromages et buvais du thé pour manger du fromage de chèvre, même sans pain. Juste du fromage de chèvre - et c'était plutôt cool.

Camembert "Le Marié", 261 r. pour 116 grammes

"C'est mon fromage maison le plus familier, ça me va"

Maslovskaya: Ce premier fromage est liquide et c'est un bon signe. Donc en fait? J'aime ce fromage

Roussel: Pour de tels fromages - oui. Assez savoureux.

Ermakova: C'est le fromage que je mange tout le temps, car Sasha, mon jeune homme, achète du fromage dans le "Izbenka", et celui-ci y est vendu. C'est mon fromage maison le plus familier, ça me va.

Maslovskaya: Ariane, pensez-vous qu'il est français?

Roussel: C'est industriel, ce n'est pas à la maison, c'est ressenti. En France, il y en a beaucoup.

Ermakova: Et dites-moi, c'est salé, l'autre brie que j'ai acheté dans nos magasins est complètement neutre. C'est ce qu'il aime, le sel donne un goût supplémentaire au fromage. Est-ce juste que le brie soit salé?

Roussel: Si le fromage est salé, cela ne signifie pas toujours que c'est délicieux. Mais avec ce fromage, je pense aussi que c'est pour lui. Mangez-vous ce fromage à la maison avec quelque chose?

Ermakova: À la maison, je le mange comme ça, juste du fromage, j'adore le camembert et le brie.

Maslovskaya: Le fromage et le pain sont à la maison. Si dans un restaurant, cela peut être n'importe quoi, cela dépend de l’intérêt du restaurant, du goût et de l’imagination du chef. Si on parle de sucré, alors ça peut être une confiture de cônes, avez-vous essayé, probablement?

Russell: Qu'est-ce qu'un confiture de cône? Mangez-vous de telles choses?

Maslovskaya: Ce n'est pas qu'ils mangent dans toute la Russie… Mais à Moscou, les dernières années sont populaires. Il y a un restaurant et un magasin Lavkalavka à proximité, ses créateurs sont des propagandistes des produits agricoles locaux russes. Ils vendent exactement là-bas, vous pouvez y aller.

Roussel: Je n'ai jamais essayé. Ne sont-ils pas trop difficiles?

Maslovskaya: Non, ils sont doux, absolument doux, savoureux.

A propos de transformer en collation

Rousseille: Et quand mangez-vous habituellement du fromage, après le plat principal?

Ermakova: En Russie, le fromage n'est pas perçu comme un dessert ou comme un plat entre base et dessert. C'est plutôt un apéritif, par exemple, pour le vin. Mais il y a des restaurants dans lesquels le fromage est servi en dessert.

Russellier: Plus tôt en France, il y avait une tradition de manger du fromage avec le plat principal avant de servir le dessert, mais maintenant il se transforme en en-cas.

Le Neche: Je suis d'accord, on peut faire une fête, une réception - et du fromage, il y aura presque n'importe quoi: du vin, du chocolat, de la salade. Bien qu'il existe encore des traditions - le dîner du dimanche à la maison, la nourriture sera probablement servie dans cet ordre: collation, plat principal, fromage et à la fin du dessert. Parfois du fromage et du dessert ensemble.

Rousseille: Nous mangeons souvent du fromage avec une salade et aimons choisir un vin séparé pour chaque plat.

Ermakova: Pourquoi es-tu français, si mince? Snacks, chaud, fromage, dessert, vin - où est-ce? Ce n'est pas visible.

Roussel: Toutes les femmes françaises ne sont pas minces, mais je pense que le fait est que nous mangeons de bons aliments. Et plus important encore, la tradition du partage des repas. Vous mangez pendant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, sans grignoter pendant la journée, je pense qu'il est important d'être en bonne forme. C'est une heure fixe pour l'apport alimentaire.

Camembert "Fromages d'auteur", 844 р. pour 200 g

"C'est moins comme un industriel, la saveur est intéressante et intelligente"

Roussel: Qu'est-ce que cela signifie que le fromage de cet auteur?

Maslovskaya: Juste un nom, une marque. C'est le fromage le plus cher que nous ayons trouvé, et il semble que, à en juger par les signes extérieurs, ce ne sera pas le meilleur. Il est solide, regarde lequel.

Roussel: Comme s'il était plus âgé.

Ermakova: Quel chéri! Maintenant, je vais le lire, emballé il y a une semaine. Durée de conservation - 10 jours.

Le Neche: La croûte est plutôt dense.

Ermakova (après avoir essayé): Très agréable, bon arrière-goût - et ce n'est pas du sel.

Maslovskaya: c'est plus délicieux que le premier! Est-ce que moins semblable au fromage industriel, d'accord? L'arôme est intéressant et intelligent. Un arrière-goût amer, cela se produit avec un tel fromage. Est-ce normal?

Ermakova: Oui, oui. Très agréable Le goût est plus saturé que le premier échantillon. Et à propos de l'amertume, on peut appeler cela de l'avarice.

Rousseille: Oui, le goût est plus diversifié. La cohérence est différente, même si elles sont toutes deux crémeuses. Vous savez, en fait, j'aime surtout les fromages à maturation prolongée, bien que beaucoup en soient dégoûtés.

Cinq minutes "Vandersin"

Ermakova: Jennifer, tout le monde a écrit sur vous partout que vous êtes la première femme à remporter le championnat Diageo Reserve World Class. Félicitations!

Le Neche: Oui, ce n'est pas mal, mais je ne pense pas que cela vaille la peine de faire attention à la parole du gagnant.

Ermakova: Absolument d'accord. Quand je vois des articles dans l'esprit de "The First Winner", je me dis: "Alors quoi? C'est juste normal. "

Le Neche: Oui, les journalistes aiment se concentrer là-dessus.

Ruselelier: Et dis-moi, c'est quoi cette compétition?

Le Neche: Il dure une semaine et se compose de différents tests comme le spectacle "America's Best Chef". Selon les règles, vous ne pouvez utiliser que vos propres cocktails de marque. En général, je devais en faire quarante. Les sélections nationales se déroulent dans différents pays et les gagnants atteignent la finale qui se tient chaque année dans différents pays. L'année dernière était à Miami, ce sera au Mexique. Je voyage maintenant avec le concours en tant que membre du jury pour les finales nationales et semi-nationales. Hier à Moscou était la finale, c'était amusant. Maxim Gladyshkevich a gagné (barman du Novosibirsk Friends Bar.) - Ed.).

Maslovskaya: Vous savez, comme pour les journalistes, il est vrai que le métier de barman en Russie n'est toujours pas considéré comme très féminin. A Moscou, oui, il y en a beaucoup, mais en général dans le pays - non. Il y a un an, j'ai interviewé un projet de trois femmes travaillant dans un comptoir à Moscou, à Saint-Pétersbourg et à Kazan. Et tous les trois ont dit qu'au début de leur voyage, ils étaient confrontés au fait qu'ils étaient plutôt acceptés pour les serveurs, ils ont demandé à s'approcher du "vrai barman" et n'ont pas beaucoup confiance. Eh bien, d'autres histoires sur des hommes ivres, avec qui c'est difficile.

Roussel: c'est intéressant. Je n'ai jamais pensé à cette situation dans les bars: il y a tellement de femmes parmi les travailleurs de l'industrie du bar. Je pense qu'il y a quelque chose de spécial à ce sujet. Je pense qu'il y a de moins en moins de professions dans lesquelles il n'y a pas de femmes. Très peu de travail qu'une femme ne peut pas effectuer physiquement. C'est vraiment du travail. Mais quand même… Par exemple, en diplomatie, il y avait une femme de plus. Le prochain ambassadeur français peut être une femme. Le prochain représentant de la France en Russie. C'est excitant

Fromages à pâte molle: les plats de Camembert et Bree seront les meilleurs que vous ayez jamais goûtés

Dîner romantique avec du fromage et du vin, déjeuner avec des amis dans un restaurant italien, qui ne peut se passer de pizza, avec une couche épaisse de fromage à tartiner; un dîner utile sous la forme d'une salade grecque avec de la feta, vous pouvez continuer indéfiniment. Le fromage va décorer n'importe quel plat, le principal est de le choisir correctement, car les sortes de fromage sont infinies. Aujourd'hui, nous ferons attention aux fromages à pâte molle, ou plutôt au fromage avec des moisissures - pour les vrais gourmets. Camembert et brie - quoi cuisiner avec ces fromages pour maximiser leur goût noble?

Table des matières

Pourquoi utiliser du fromage du tout? (Si vous laissez un fait de bon goût). Ici, vous et les protéines, les minéraux, les vitamines et les graisses, en particulier ces composants, plairont au corps des enfants, aux organismes des mères allaitantes et aux femmes enceintes.

Le fromage est fabriqué à partir de lait, mais les protéines du fromage sont encore mieux digérées. De plus, la teneur en acides aminés des protéines du fromage est similaire à celle des protéines du corps humain, ce qui n’est bien sûr qu’un plus. Dans le fromage, il existe également des acides aminés qui ne sont pas produits par l'organisme - la lysine, la méthionine et le tryptophane.

Que peut-on trouver dans la composition du fromage?

Et où sans une liste infinie de lettres latines! Dans le fromage, vous trouverez des vitamines E, C, PP, D, A et B (B1, B2, B6, B9, B12). Et des substances minérales précieuses: calcium, cuivre, manganèse, fer, zinc, phosphore, potassium, soufre, sodium, magnésium.

Mais les calories ne sont pas privées de fromages. Selon le type, bien entendu, le nombre de calories peut varier de 260 à 400 Kcal pour 100 grammes de fromage.

Le fromage à pâte molle (puisque nous en sommes aujourd’hui) consiste en:

• une teneur en humidité accrue de 50 à 65%
• sel 2,5-5%
• 85% de protéines hautement digestibles de haute qualité
• vitamines (à propos desquelles ci-dessus)

Quels sont les autres fromages à pâte molle et comment sont-ils cuits?

La technologie de production des fromages à pâte molle exclut le second chauffage et le pressage obligatoire. Une variété de fromages à pâte molle émerveille - ce produit est aimé et apprécié dans le monde entier et la technologie de sa préparation, adaptée à chaque pays, a donné naissance à des sous-espèces spéciales de fromages à pâte molle (et en abondance).

Abondance (Abondance) - est un fromage à pâte molle à base de lait de vache avec une croûte couleur orange-brun avec des taches bleues et des tissus à motifs imprimés caséine, dans laquelle il était ceint.

Adyghe - fromage de lactosérum doux au goût de lait caillé et à la consistance de caillé. Il contient beaucoup de calcium. Du fromage Adyghe, vous pouvez cuisiner même des bonbons!

Mélanger le fromage Adyghe, le miel dans un mélangeur, ajouter le cacao et les abricots secs grillés. Pour une consistance dense, vous pouvez ajouter quelques cuillères de son ou de farine d'avoine. Faire frire les flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rouler les boules hors de la masse résultante et les rouler dans des flocons d'avoine dorés. Réfrigérez au réfrigérateur et dégustez des bonbons sans sucre!

Duo (Duo) - pâte feuilletée allemande fondue avec des couches de noix ou de saumon.

Liederkranz est un brie doux, le fromage le plus cher des États-Unis.

Mozzarella (Mozzarella) - fromage italien fibreux doux à base de lait de buffle, il est régulièrement servi sur la table de la reine anglaise. Ce fromage est le meilleur qui pourrait être créé pour la pizza.

Munster (Munster) - l'un des fromages français doux les plus nobles avec une croûte rougeâtre, dont la recette a été inventée par les moines bénédictins au 7ème siècle.

Rebloshen ou Reblochon (Reblochon) - Fromage à pâte molle français à base de lait de vache (provenant nécessairement de vaches de trois races différentes), saumâtre, au goût de noisette. Il est de deux variétés: paysan et fruit.

Rollo (Rollot) est un cousin à pâte molle ou rond, originaire de France. Si vous pensiez soudainement qu'il était romantique et pas anodin de cuisiner votre bien-aimé au petit-déjeuner, les fromagers ont déjà tout préparé pour vous.

Héros du jour - Camembert et Bree

Ces variétés sont recouvertes d'un enduit blanc caractéristique, formé dans des caves spéciales dont les parois sont recouvertes de champignons du genre penicillum. Quelques mots sur les gars.

Bree est un fromage français. Il a été inventé au 7ème siècle dans l'abbaye de Jouar. Bree a été appelé le roi des fromages et un dessert de première classe. Ce fromage a été reconnu comme le gagnant parmi les autres fromages, dont aucun ne pourrait faire de lui une véritable concurrence.

Bree exige au moins un mois de repos - il a besoin de temps pour mûrir. Les bords du présent sont blancs, avec de légères traces de jaune et de rouge. Le goût de ce fromage varie d'un fruit à l'autre.

Camembert. Ce fromage est nommé en l'honneur de sa ville natale - le village de Camembert en Normandie (France). la popularité des coûts: dans le monde d'aujourd'hui fait beaucoup d'analogues de ce camembert français, mais seulement un vrai camembert a une marque de qualité spéciale et un forfait spécial - une boîte en bois rond, avec un fromage pesant environ 250 grammes, 11 cm de diamètre et 3 cm de hauteur. Le seul vrai camembert traditionnel appelé AOC -Camembert de la Norman-die.

Pour la préparation d'un fromage de 250 g. Au moins deux litres et demi de lait frais. Comme le brie, le camembert mûrit pendant au moins 21 jours. Comme le vrai camembert n'est pas soumis à un stockage à long terme, il est souvent vendu légèrement non mûr.

Votre nouveau plat préféré est un camembert au four

C'est le plat le plus simple qui dévorera l'arôme dans toute la ville, provoquera la production de litres de salive dans le quartier le plus proche et donnera un réel plaisir à la personne qui mange. Et il est indécent de le cuisiner.

Ingrédients:

• Camembert - 1 tour
• ail - 2 gousses
• thym frais - 4 tiges
• huile d'olive - 1,5 cuillères à soupe
• ciabatta - 1 pièce (mais il est préférable de faire cuire le pain vous-même à partir de la bonne farine)

Comment cuisiner:

Préchauffez le four à 200 degrés. Avec un couteau, percez le haut du fromage à plusieurs endroits et pincez les trous avec des morceaux de 1 gousse d'ail et des morceaux de branches de thym.

Saupoudrer 1 cuillère à café d'huile d'olive et envoyer au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le centre du fromage soit fondu. Couper la ciabatta en morceaux et saupoudrer d'huile d'olive. Faire frire sur un gril ou dans un grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis râper avec une gousse d'ail.

Placer le pain à l'ail sur le plat et mettre le fromage chaud au centre pour y tremper des tranches de pain.

Fettuccine au brie fondu, cerise et basilic

Ingrédients:

• Brie - 300 g
• ail - 2 gousses
• huile d'olive - 6 cuillères à soupe
• tomates cerises - 300 g
• feuilles de basilic - 7 cuillères à soupe
• citron - ½ pcs
• fettuccine de pâtes - 400 g

Comment cuisiner:

Couper la croûte avec Bree et couper le fromage en cubes. Transférer dans un bol, ajouter l'ail écrasé, l'huile d'olive, la cerise à moitié tranchée, le basilic finement haché, le zeste râpé et 0,5 jus de citron. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser agir 10 minutes.

Cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter et retourner dans une casserole. Ajouter la masse avec le brie, mélanger et servir.

Sandwich chaud au fromage brie et raisins

Ingrédients:

• pain blanc (ou encore cuit à la maison à partir de la farine de droite)
• beurre
• Fromage de brie
• raisins

Comment cuisiner:

Lubrifiez le pain avec du beurre. Mettez le fromage sur le côté huilé d'un morceau de pain et placez-y les raisins coupés en deux. Couvrir le dessus avec un deuxième morceau de pain. Four conventionnel: placez les sandwichs sous le gril, conservez-les jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Mangez immédiatement, en ajoutant du cresson et de la tomate. La particularité du plat réside dans la combinaison des goûts du raisin et du fromage.

Crostini à la mangue, au brie et à la menthe

Ingrédients:

• pain à grains entiers - 4 pièces
• mangue - 8 tranches
• Brie - 50 g
• menthe fraîche
• noix de Grenoble

Comment cuisiner:

Vous n'avez besoin que de 10 minutes. Pain sec sur le gril au four (ou griller dans une poêle sans huile). Bree coupé en petits morceaux. Mettez les tranches chaudes de fromage à tartiner, les tranches de mangue, saupoudrez d’huile d’olive ou d’huile de noix (facultatif). Décorer avec de la menthe et des noix. Et encore une fois, la combinaison de fruits et de fromage vous surprendra agréablement.

Farcies au brikniki au fromage avec noix et sirop d'érable

Ingrédients:

Comment cuisiner:

Coupez les dates en deux et retirez la pierre. Dans chaque moitié, mettre 0,5 cuillère à café de fromage et mettre sur un plat. Faire fondre le beurre dans une poêle sur un petit feu. Chauffer jusqu'à ce que l'huile devienne sombre.

Ajouter les noix et mélanger pendant 1 minute. Ajoutez ensuite le sirop d'érable et remuez pendant 1 minute. Retirer du feu Mettez quelques morceaux de noix sur le fromage et appuyez doucement. Saupoudrer de sirop et servir chaud.