Les écrevisses de rivière sont des représentants typiques des crustacés supérieurs. Ils vivent dans des masses d'eau douce actifs la nuit, pendant la journée se cachant sous l'eau dans des terriers sous les chicots et d'autres. La plupart de leur régime alimentaire est la nourriture des plantes, mais aussi manger des mollusques, des vers, d'autres petits animaux et de charognes des animaux plus grands. Les écrevisses sont donc omnivores.
La longueur du corps peut atteindre 15-20 cm.
Le corps du cancer de la rivière se compose du céphalothorax et de l'abdomen. La tête et la poitrine grandissent ensemble, la couture caractéristique de la fusion est visible du côté dorsal.
Le crabe de rivière a cinq paires de pattes de marche. Parmi ceux-ci, la première paire est transformée en griffes par lesquelles l'animal défend et attaque, et ne participe pas à la marche. Les quatre autres paires de cancers vont au fond. Cependant, outre le membre, il y en a d'autres, transformés en différents "dispositifs", remplissant différentes fonctions. Ce sont deux paires d’antennes (antennes et antennes), trois paires de mâchoires (une supérieure et deux inférieures), trois paires de mâchoires (servent de la nourriture à la bouche). Sur les segments de l'abdomen, il y a des paires de petites jambes double brin. Les femelles conservent les œufs avec les crustacés en développement. Au dernier segment de l'abdomen, les membres sont transformés en une nageoire caudale. Le cancer effrayé nage rapidement en arrière, avec des mouvements brusques, ratissant l'aileron sous lui.
Le corps du cancer de la rivière est recouvert d'une coquille chitineuse imprégnée de carbonate de calcium pour une plus grande résistance. Il remplit les fonctions du squelette - protège les organes internes, est le support et le lieu de fixation des muscles striés.
Une forte couverture chitineuse empêche la croissance, de sorte que l'animal mue périodiquement (environ deux fois par an, les jeunes mollusques muent plus souvent). En même temps, la vieille coquille exfolie du corps et est jetée, et la coquille nouvellement formée ne durcit pas pendant un moment. Pendant cette période, le cancer de la rivière se développe.
L'estomac d'un cancer de la rivière se compose de deux départements. Origine - gum, où la nourriture est broyé les dents chitine, le second - filtre avant, où les particules alimentaires plus fines dans l'intestin moyen percole et grand sont renvoyés à la première section. Dans l'intestin moyen, les conduits du foie s'ouvrent et sécrètent une nourriture secrète qui digère. Les nutriments résultants sont absorbés par l'intestin et le foie. Les résidus non digérés passent dans l'arrière-train et sont éliminés par l'orifice anal situé à l'extrémité de l'abdomen.
La respiration est assurée par les branchies, qui sont les excroissances des membres et sont situées de chaque côté sous la puissante armure de tête. Dans les branchies, un réseau de petits vaisseaux sanguins est bien développé, ce qui favorise un échange de gaz plus efficace.
Système circulatoire d'un cancer de rivière, ainsi qu'à tous les arthropodes, non fermés. Du côté dorsal du cœur il sacciformes, qui aspire l'hémolymphe de la cavité du corps et pousse dans une variété d'artères divergentes, où le sang est versé à nouveau dans les espaces (espace étroit) du corps. Qui coule à travers les lacunes, hémolymphe donne l'oxygène et de nutriments aux cellules du corps, est ensuite recueillie sur la face ventrale, passe à travers les branchies où à nouveau saturé avec de l'oxygène, puis pénètre dans le cœur.
Système excréteur d'un cancer du fleuve est représenté par une paire de glandes dites vertes, dont les conduits s'ouvrent près de la base des longues antennes. En eux, les produits de la décomposition sont filtrés du sang. Les glandes vertes sont modifiées en métanéphridie. La poche de chaque glande est le reste du coelome.
Système nerveux d'un cancer de rivière comprend les ganglions supra-oropharyngés et sous-pharyngiens, entre lesquels se forme un anneau circulaire et la chaîne nerveuse ventrale, à partir des nœuds desquels les nerfs quittent.
Organes de sens sont représentés par une paire d’œil à facettes situés sur des tiges mobiles, des organes de toucher et des odeurs situés sur les antennes, les organes d’équilibre situés à la base des antennes.
Les écrevisses sont des animaux dioïques. Il y a dimorphisme sexuel, les femmes sont légèrement différentes de celles des hommes, leur abdomen est plus large et il y a 4 au lieu de 5 (chez les hommes) paires biramés de jambes. La fertilisation est interne. La femelle balaie les oeufs (oeufs) en automne ou au début de l'hiver. Ils restent attachés à ses jambes abdominales. En été, ils font éclore de petits crustacés qui restent quelque temps sous le ventre de la femelle. Ainsi, le développement du cancer du fleuve est direct.
Abdomen près des écrevisses
Le cancer du fleuve est un représentant de la classe des cancers les plus élevés. Écrevisse très anciens animaux, et sont apparus dans la période Jurassique, environ 130 millions d'années, et se sont installés presque inchangé dans presque toute l'eau douce en Europe. Le nom « écrevisses » est pas tout à fait correct, car ce groupe d'animaux vit, non seulement dans les rivières, mais aussi dans les lacs, les étangs, donc plus exact de dire - le cancer de l'eau douce.
Description
La structure du cancer
Le corps se compose du céphalothorax et de l'abdomen plat et segmenté. Le céphalothorax se compose de deux parties: antérieure (tête) et postérieure (thoracique), qui sont réunies. En face de la tête, il y a une colonne vertébrale. Dans les indentations sur les côtés du goujon sur les tiges mobiles se trouvent des yeux convexes, et devant elle partent deux paires d'antennes minces: l'une courte, l'autre longue.
Le céphalothorax (avant)
Le céphalothorax du cancer consiste en une tête fusionnée (antérieure) et une partie thoracique (postérieure). Sous les armures du céphalothorax se trouvent les branchies. Sur la tête, il y a une épine aiguë chitineuse sur le dessus, et sur les côtés des indentations, deux yeux convexes de couleur noire, pétiolés. L'œil d'un cancer de la rivière de type mosaïque, assez agencé, consiste en un grand nombre de "yeux" séparés percevant la lumière. Dans la partie antérieure près des yeux, il y a de longues antennes chitineuses du type tige: deux paires de longues et deux paires de courtes. Les antennes sont densément innervées et jouent un rôle important dans le sens du toucher de cet animal. Dans la partie antérieure inférieure du céphalothorax se trouve la bouche du cancer de la rivière. L'appareil buccal est assez complexe et consiste en deux paires de "mâchoires", qui représentent les membres avant modifiés au cours de l'évolution. Les extrémités du cancer de la rivière sont à une seule branche et sont représentées par cinq paires: la première paire de griffes et les quatre autres paires sont des jambes marchandes. Les pinces du cancer de la rivière sont conçues pour capturer et conserver l’extraction, la protection et les attaques. Dans les acariens mâles, les tenailles jouent un rôle important en tant que moyen de capturer et de retenir une femelle pendant la saison de reproduction. Les extrémités des écrevisses sont capables de se régénérer pendant la période de mue.
Abdomen (partie arrière)
L'abdomen articulaire du cancer de la rivière se compose de sept membres sur lesquels sont situés cinq paires de petits membres bifurqués (pattes abdominales) destinés à la nage. La sixième paire de jambes abdominales et le septième segment abdominal (membre) forment une nageoire caudale.
Le système digestif
écrevisses de l'estomac à deux chambres, et se compose de deux divisions spécialisées: le premier aliment de division effiloche fond (broyées) solides chitineux « dents », et dans la seconde section, il est son filtrage subtil (filtrage). Finement alimentaire rectifiées pénètre ensuite dans la glande digestive intestin et, dans lequel elle a lieu et une digestion finale et l'absorption des nutriments. Tous les restes d'aliments non digérés sont ensuite envoyés au système excréteur situé à l'arrière du cancer. L'élimination des restes (matières fécales) du cancer de la rivière se fait par l'ouverture anale située dans la partie centrale de la nageoire caudale.
Système nerveux
Le système nerveux du cancer de la rivière est simple et comprend le ganglion okolothriangulaire et le circuit neural abdominal.
Zone et habitat
Les réservoirs dans lesquels ces invertébrés peuvent habiter doivent avoir une profondeur de 3 à 5 mètres et des dépressions plus profondes - de 8 à 15 mètres. La température optimale de l'eau en été est de 16-22 ° C.
Caractéristiques de comportement
Les écrevisses des rivières chassent activement principalement la nuit et se cachent dans les abris naturels les plus divers pendant la journée (peuplier, cailloux, crevasses, etc.). L'abri artificiel pour les écrevisses est constitué par les terriers enfouis ou occupés, qui sont généralement situés le long du littoral dans un sol mou ou en argile. La longueur des couvées de terriers est en moyenne de 30 à 35 cm et atteint souvent un demi-mètre. En été, les écrevisses préfèrent les eaux peu profondes et, en hiver, elles préfèrent les sols durs (argile, sable, etc.). Langoustes mouvement sorte de chemin, qui est, se retire, mais dans le cas où il y a un flotteur de danger en raison de coups brusques et forts de la nageoire caudale comme les crevettes et autres crustacés. Parmi les cancers, les chercheurs observent souvent des cas de cannibalisme, et la plupart du temps, ce phénomène se produit avec une forte augmentation de la densité de population ou du manque de nutrition. Les relations de genre sont dominées par les cancers masculins, car elles sont plus grandes que les femmes et, en cas de conflits entre hommes, le cancer le plus important et le plus fort l'emporte généralement.
Alimentation électrique
À la recherche de nourriture, les écrevisses ne s’éloignent jamais de leurs terriers et la distance moyenne parcourue par les terriers varie de 1 à 3 mètres. Dans l'alimentation des écrevisses, la nourriture végétale prédomine (
90%) et une certaine proportion est occupée par l'animal (
10%). Les aliments végétaux pour les cancers comprennent une variété d'algues et de plantes d'eau douce ou d'humidité - l'ortie, le nénuphar, la prêle, l'élodée et le rdest. L'éventail des aliments d'origine animale consommés par les écrevisses comprend principalement des mollusques, des têtards, des vers, des insectes et leurs larves. Dans l'alimentation de l'animal, les écrevisses sont une composante constante de la nourriture, mais il existe également un autre type de charogne: les cadavres d'animaux et d'oiseaux, que les écrevisses mangent souvent «propres». En hiver, les écrevisses se nourrissent également des feuilles mortes des arbres. Selon les calculs des chercheurs, il est à noter que les écrevisses femelles consomment plus de nourriture mais qu'elles se nourrissent moins souvent que les mâles.
Reproduction et développement
Les périodes de puberté chez les mâles du cancer de la rivière atteignent 3 ans après la naissance et chez les femelles après 4 ans. Au tout début de l'automne, les mâles des écrevisses de rivière deviennent beaucoup plus actifs, mobiles et même agressifs, et très souvent ils sont attaqués par des individus de passage. Dès que le mâle voit la femelle, il l'attaque immédiatement et la prend par les griffes et le retourne sur le dos. Typiquement, le mâle doit être beaucoup plus grand et plus fort que la femelle, sinon il va simplement sortir de son "étreinte". Ayant saisi et retourné la femelle, le mâle transfère ses spermatophores dans son abdomen, puis le quitte. On estime que le mâle du cancer de la rivière est capable de fertiliser de cette manière pendant la période de reproduction, environ 3 à 4 femelles. Les femelles fertilisées portent alors environ 200 à 250 œufs dans leur ventre pendant 2 semaines. Il est à noter que la période d'incubation du développement des œufs fécondés chez les jeunes crustacés dépend dans une large mesure de la température de l'eau. La saison de reproduction des écrevisses est octobre.
Après le développement des œufs, de jeunes crustacés d’une taille d’environ 2 mm en sortent. Après l'apparition de jeunes crustacés, ils restent sur le ventre de la femelle pendant environ 10 à 12 jours, puis la laissent continuer à se nourrir, se développer et s'installer dans le réservoir. Deux semaines après la naissance, la taille du jeune crustacé atteint environ 10 mm et son poids est d'environ 23-25 mg. On sait que durant le premier été de leur vie, les jeunes crustacés subissent 5 étapes de mue. En même temps, leur longueur augmente d'un facteur 2 et la masse augmente d'un facteur 5,5-6. Il est à noter que la croissance de la taille des jeunes cancers est assez inégale et dépend des conditions de température de l’eau et de la disponibilité d’une quantité particulière de nourriture. Au cours de la prochaine année de vie et de développement des crustacés, il y a 6 autres stades de mue et, à la fin de l'année, la longueur des jeunes cancers atteint environ 35 mm et la masse atteint souvent 1,7 à 2 grammes. À la quatrième année de leur vie, les écrevisses atteignent une longueur de 90 à 95 mm et, à partir de ce moment, le nombre de lignes diminue à deux fois par an.
Utilisation dans l'industrie alimentaire
Depuis les temps anciens, les écrevisses sont largement utilisées pour la consommation humaine. Des restes d'armure d'écrevisses de rivière se trouvent dans les soi-disant "piles de cuisine" du néolithique. Fondamentalement, les langoustes sont traitées en les faisant cuire dans de l'eau salée, et après avoir acquis une teinte rouge particulière et une odeur appétissante, elles sont servies à la table assaisonnée d'herbes (aneth, persil, céleri, etc.). Lors de la cuisson des écrevisses (et généralement des crustacés), elles rougissent. Le changement de couleur des coquilles des crustacés s’explique par le fait qu’elles contiennent une très grande quantité de caroténoïdes. Le plus souvent dans les couvertures de crustacés est pigment - astaxanthine, sous forme pure ayant une couleur rouge vif saturée. Avant le traitement thermique et chez les écrevisses vivantes, les caroténoïdes sont associés à diverses protéines, et la couleur de l'animal est généralement bleuâtre, verdâtre et brun. Lorsqu'ils sont chauffés, les composés des caroténoïdes et des protéines se cassent facilement et l'astaxanthine libérée donne au corps de l'animal une couleur rouge riche. La majeure partie de la viande nutritive de l'écrevisse est dans l'abdomen et un peu moins dans la pince. Le cancer de la viande blanc avec des veines roses rares, nutritives et a un excellent goût. En composition, il contient une grande quantité de protéines et une faible teneur en matières grasses. Le pourcentage du volume de viande d'écrevisses de rivière, comparé aux autres crustacés consommés par l'homme, est évident que l'écrevisse de rivière n'est pas un record, bien qu'elle dépasse un certain nombre de crabes alimentaires. En d'autres termes, chez les écrevisses adultes, il n'y a pas assez de viande. Si le kilogramme de viande de crevette entière contenait environ 400 grammes, alors dans le kilogramme d'écrevisse à peine 100-150 grammes (abdomen et griffes), alors que les écrevisses sont environ 3-4 fois plus chères. Probablement la consommation même des écrevisses est principalement basée sur l'apparence plutôt attrayante de divers plats décorés avec des écrevisses bouillies, et de la part de vieilles traditions.
Variété de crabes
Homards (écrevisses de mer)
Les homards américains (Homarus americanus) et européens (Homarus gammarus) se distinguent par une première paire de pattes élargie; la langoustine norvégienne (Nephrops norvegicus) est plus longue et plus fine. Habituellement, une griffe est plus grande - une griffe pressante; un autre, plus petit - une griffe coupante. Sur la tête se trouvent deux paires d'antennes et une paire d'yeux complexes. La queue est en forme d'éventail. La femelle pond plusieurs milliers d'œufs. Les homards vivent habituellement jusqu'à 15 ans, mais un détenteur de record européen a survécu jusqu'à 50 ans.
Autres cancers
Les écrevisses récifales (genre Enoplometopus) vivent sur les récifs coralliens; leurs griffes seulement sur la première paire de pattes (chez les homards et les écrevisses dans les trois premières paires). Les glypéides se composent de dizaines d'espèces fossiles et de deux espèces vivant dans le Pacifique.
Capture d'écrevisses
La capture des écrevisses au début de la saison dépend principalement de la température de l'eau. Si les mois de mai et juin sont chauds et que la température de l'eau est élevée, la mue des mâles et des femelles se termine avant le début de la saison de pêche. Dans ce cas, les captures sont bonnes dès le début. La mue froide peut être tardive en été et les écrevisses commencent à se déplacer après le durcissement de la coquille seulement à la fin du mois de juillet.
Dans le cadre de l'expansion de la capture des poissons, d'autres méthodes de capture des écrevisses restent en arrière-plan ou sont complètement oubliées. Il existe de nombreuses méthodes de capture des écrevisses, qui ne sont pas si faciles, mais passionnantes pour les amateurs.
Attraper la main
Catchfish avec vos mains est la méthode la plus primitive et, apparemment, la plus ancienne. Le receveur se déplace avec précaution dans l'eau et regarde sous les pierres, les troncs d'arbre, soulève les branches sous lesquelles les crabes se cachent pendant la journée. Remarquant un cancer, il essaie de l'attraper avec un mouvement rapide, jusqu'à ce qu'il se cache dans l'abri ou s'enfuit. Naturellement, cette méthode de capture ne convient pas à ceux qui ont peur des griffes. La plus grande prise est dans l'obscurité, lorsque des cancers libérés de leurs abris peuvent être capturés, éclairant le fond de l'étang avec une lanterne. Autrefois, sur le rivage, un feu de camp était créé pour attirer les écrevisses. De manière si simple, au fond des pierres, où de nombreux cancers sont détectés, vous pouvez les attraper par centaines.
Les mains peuvent attraper le cancer, que si la profondeur de l'eau ne dépasse pas 1,5 m. Pour la capture des crabes dans les eaux plus profondes et dans les eaux avec de l'eau légère, même à une profondeur de plusieurs mètres, a utilisé les pinces de homard soi-disant. Ces acariens en bois attrapent et élèvent facilement le cancer de l'eau. Les acariens peuvent avoir de un à plusieurs mètres de long. Pour ne pas serrer endommagé le cancer, ils peuvent être en creux.
Un dispositif plus simple est un long bâton, à la fin duquel un clivage est fait, et il est élargi avec un petit bâton de pierre ou de bois. Un tel bâton pour tirer le cancer hors de l'eau ne peut pas être, il est seulement pressé au fond et ensuite soulevé avec sa main. Catching with ticks nécessite beaucoup de compétence, puisque les écrevisses, dès qu'elles ressentent le danger, s'enfuient très rapidement.
En attrapant des écrevisses, les mains utilisaient un filet en leur temps, ce qui est beaucoup plus pratique et efficace, surtout à la lumière d'une lanterne. Cette méthode de capture des cancers comprend la pêche sous-marine. Il faut des lunettes spéciales et un tube pour respirer. Les cancers des terriers peuvent être retirés des mains avec des gants ou ramassés par le bas la nuit. Lorsque vous plongez la nuit, vous devez avoir une lampe de poche ou éclairer le fond depuis le rivage ou le bateau. Bien que le plongeur attrape près du rivage; il attend toujours divers dangers. Par conséquent, il est recommandé que sur le rivage le partenaire soit de service et observe le déroulement de la pêche.
Tackles pour les écrevisses
Les cancers collectés autour des appâts peuvent être pris avec les mains ou le filet. Mais la méthode plus « avancée » de la pêche - la pêche, où le cancer saisit l'appât attaché à l'extrémité de la ligne de pêche ou le bâton de fond, et tient à l'appât jusqu'à ce qu'il soit repris par un filet et ne pas tirer hors de l'eau. De la pêche du poisson, le rampement des crustacés se distingue par le fait qu’ils n’utilisent pas d’hameçons et que le cancer peut à tout moment être décroché.
À un bâton de 1-2 m de long, attachez une ligne de pêche et à la ligne - appât. Fixez la fin du bâton, en collant au fond du lac ou de la rivière au large ou dans la pente. L'appât est placé au bon endroit pour l'invasion du cancer.
Un receveur peut utiliser simultanément plusieurs, voire plusieurs dizaines de cannes à pêche. Leur nombre dépend principalement de la densité des écrevisses dans l'étang, de l'activité de leurs zhora et de la réserve d'appâts. La buse pousse les écrevisses dans l'eau stagnante d'une parcelle d'environ 13 m². Par conséquent, il est inutile de placer l'engin plus souvent qu'à 5 m l'un de l'autre et à moins de 2,5 m du rivage. Habituellement, les tiges sont collées à une distance de 5 à 10 m les unes des autres, dans des lieux de capture plus souvent, dans des endroits moins efficaces - moins souvent.
Le soir et la nuit, selon le zhor, les cannes à pêche sont contrôlées plusieurs fois, parfois même 3 à 4 fois par heure. La zone de pêche ne devrait pas dépasser 100-200 m de longueur, de sorte que vous puissiez vérifier la canne à pêche à temps, jusqu'à ce que les écrevisses aient eu le temps de manger l'appât. Si la prise diminue au cours de la soirée, vous devez vous déplacer vers un nouvel emplacement. Lors de la vérification des tiges délicatement retirés de la partie inférieure de la baguette et la canne à pêche est soulevée lentement et sans à-coup à saisir le cancer est pas décroché appât, et a augmenté avec elle près de la surface de l'eau, où l'extraction ramasser fond doucement dans de l'eau net de roulage à plat. Peut être très efficace Parfois, à la fois, vous pouvez tirer 10-12 écrevisses. L'extrémité oscillant du bâton auquel la ligne de pêche est attachée indique que le cancer a attaqué l'appât.
Zakidushka et zherlitsa - le même type avec un matériel de pêche. Dans ceux-ci, généralement à la ligne de 1,5 mètre de long, le leurre est attaché et à l'autre extrémité - le flotteur. À la stalle à côté de l'appât, attachez un plomb.
Le soi-disant crochet de tige diffère de la canne à pêche en ce sens qu'un petit morceau de fil de pêche est attaché à un bâton ou n'utilise aucune ligne de pêche. Dans ce cas, l'appât est attaché directement à l'extrémité inférieure du bâton. Coller au fond de la zone de pêche de manière à ce que l’appât repose librement sur le fond.
La technique consistant à attraper un zakidushka, un zharlitsey et un rach'e avec un bâton est identique à la pêche avec une canne à pêche. Crabes aux écrevisses avec tous ces engins, ainsi que des poissons. Pêcheur à la ligne tout le temps maintient la verge dans sa main et il a estimé que le cancer a attrapé l'appât et tire doucement avec l'appât à la surface de l'eau près du rivage, et d'autre part sous le cancer net des substituts.
Autrefois, les incendies brûlaient sur le rivage pour que le cancer rampe. Les écrevisses cancéreuses étaient très répandues. C'est vraiment un moyen diversifié et passionnant, accessible à tous les amoureux.
Sachets pour attraper les écrevisses (Rachevni)
Les courses ont été largement utilisées maintenant. Ruchevnya est une grille de forme cylindrique, tendue sur un cerceau rond en métal. Les cerceaux sont actuellement constitués de fil avec un revêtement galvanique. Auparavant, ils étaient fabriqués à partir de brindilles de saule ou de cerisier. Au centre du filet, ils ont attaché une pierre, un morceau de fer ou un sac de sable. Le diamètre de l'anneau est typiquement de 50 cm. En l'arceau de liaison à égale distance de trois ou quatre cordes minces de la même longueur afin d'éviter des effets de distorsion rachevni, et leur point commun est relié, dans lequel la boucle filetée sur une corde durable pour abaisser et soulever attaquer. Si attrapé du rivage, le cordon est attaché au poteau. Appât lié au réseau engendré par le diamètre du cordon ou cercle bâton mince, également fixé à l'étrier, et le piège est abaissée vers le bas. La corde pour tirer le cadre est attachée à une bouée ou à un poteau collé dans une rive du rivage.
La pêche est plus riche en raison du fait que le cancer qui a saisi l'appât ne peut pas sortir du piège lorsqu'il est soulevé de l'eau. Élever le ranch ne devrait pas être un problème. Dans le même temps, il est possible d'attraper plusieurs rachevnies, placées les unes des autres à des distances de 5 à 10 m.
Rachevs ont été utilisés à la fin du XIXe siècle. Le type de ranch dont nous avons parlé est le type le plus courant. Une version plus efficace du piège -. Rachevnya avec deux cercles, disposés l'un au dessus de l'autre à une distance de 5-10 cm Rachevnya, abaissé vers le bas, plié, et lorsqu'elle est tirée hors de la natyanuvshayasya d'eau entre les mailles des cerceaux empêche analyse de cancer de pièges. Dans l'un des pièges de ces structures, une extrémité pointue traverse le filet et y est fixée. L'extrémité du poteau dépasse la grille pour pouvoir être collée au fond du rivage ou du bateau et placer le tapis au fond.
En plus de ces routes, de grands filets sont utilisés. Le bord inférieur de ce filet est un bâton de bois ou une tige de métal. au milieu de laquelle le stylo est attaché. Au bord inférieur et à la poignée, attachez un sac de maille. Pour la grille, vous pouvez créer un cadre triangulaire en métal. Au crépuscule, un tel filet est traîné sur le fond depuis le rivage ou le bateau. Le fond doit être plat, sans pierres ni brindilles, sinon il est facile de déchirer le filet.
Abdomen près des écrevisses
Le cancer du fleuve commun (Astacus astacus) est inclus dans le groupe des crustacés décapodes - Decapoda. Le taux de croissance du cancer des rivières dépend principalement de la composition de l'eau, de la température moyenne du milieu aquatique environnant, de la densité de l'habitat des espèces apparentées dans l'étang et de la présence de nourriture. Par conséquent, les différents réservoirs assument un taux de croissance et de développement différent de leurs habitants.
Description des cancers
Le cancer de la rivière a une couverture chitineuse dure, servant principalement de squelette externe. La structure de son corps comprend un abdomen arthritique plat et un céphalothorax, qui sont eux-mêmes divisés en deux zones: la tête (antérieure) et la zone thoracique (postérieure). Sur la partie avant de la tête, il y a une épine aiguë, près de laquelle sont disposés des yeux convexes sur les tiges mobiles, de longues et courtes paires d'antennes. Celles-ci servent d'organes cancérigènes de l'odorat et du toucher. La structure des yeux est complexe, car ils sont composés d’œil séparés, combinés en mosaïque en un tout. Le cancer du souffle avec des branchies.
Les mâchoires supérieure et inférieure des écrevisses sont des membres modifiés et sont situées sur les côtés de la bouche. Viennent ensuite cinq paires de membres thoraciques à une seule branche - une paire de griffes et de jambes. Les pinces sont conçues pour l'attaque et la défense. Aussi, sur l'abdomen du cancer de la rivière, cinq paires de membres doubles servent à la natation. La nageoire caudale du cancer est formée par le septième segment abdominal et la sixième paire de pattes abdominales. Les mâles des écrevisses sont beaucoup plus gros que les femelles et équipés de griffes plus volumineuses. Si soudainement il y a une perte de membre, le cancer se développe - immédiatement après la période de mue.
Habitat du cancer de la rivière
Contrairement aux opinions populaires sur la non-prétention des écrevisses de rivière dans leurs habitats, ces habitants subaquatiques ont besoin de conditions spéciales. L'étang dans lequel vivent les crabes doit nécessairement être frais, car l'eau de mer fraîche et salée ne convient pas à leur développement. La concentration d'oxygène dans les cancers de l'eau est à peu près la même que celle des salmonidés: pendant la saison chaude, les écrevisses ont besoin de 5 mg d'oxygène par litre d'eau pour maintenir leur normalité.
De plus, les cancers ne tolèrent pas une acidité accrue. Mais pour leur existence, un bon éclairage est un facteur secondaire. La valeur de pH idéale sera de 6,5 ou plus. S'il y a un déficit de chaux dans l'étang, la croissance des écrevisses qui s'y trouvent ralentit sensiblement. Bien que leurs organismes soient extrêmement sensibles à la pollution de l’environnement, dans des conditions favorables, les écrevisses ne se préoccupent pas du lieu de vie - dans les criques, les vieillards, les lacs et les rivières. Cependant, ces dernières sont encore utilisées dans les écrevisses les plus populaires.
Les écrevisses des rivières vivent dans des plans d'eau au fond principalement dur et peu salin. Il ne faut pas les chercher dans les eaux peu profondes avec une surface de fond plate et propre, des rivages sableux et rocheux, et aussi sur le fond boueux, car les écrevisses ne peuvent pas trouver un abri dans de telles conditions ou les déterrer. Fondamentalement, les crabes vivent sur un fond rocheux, dans les pentes des rivages et des fosses côtières, à la limite même d’un fond mou et dur. Le cancer de la rivière vit à des profondeurs d'un demi mètre à trois. Les plus appropriés pour les habitations sont les grands mâles, les moins forts restent les mâles et les femelles. Les jeunes cancers peuvent être trouvés près du rivage dans les eaux peu profondes, sous les branches, les feuilles et les pierres. Les cancers mènent une vie d'ermite. Chaque représentant des crustacés dispose d’une sorte d’abri qui le protège de ses proches. Lorsque la lumière du jour prévaut, les écrevisses se cachent, griffant l'entrée du terrier.
Types d'écrevisses
Le cancer de la rivière est divisé selon les types suivants:
- Astacus pachypus - écrevisses à la peau épaisse;
- Astacus leptodactylus - écrevisses de rivière à cavités étroites;
- Astacus astacus - cancer de la rivière à racines larges.
Un trait distinctif de chaque type d’écrevisse est leur griffe, à partir de laquelle ils ont reçu leur nom. Ainsi, les écrevisses à col étroit ont des griffes longues et étroites, tandis que pour les épaules larges, elles sont plus puissantes et plus courtes. En outre, les écrevisses de rivière diffèrent dans leurs habitats (par exemple, les écrevisses de rivière à coupe étroite préfèrent les régions du sud-est et du nord de la partie européenne de la Russie, la Sibérie occidentale).
Que nourrissent les écrevisses
En tant qu'omnivore, l'écrevisse de rivière se nourrit d'organismes benthiques, de plantes et parfois elle dévore ses propres parents, en particulier ceux qui sont impuissants après ou pendant la mue. Dans les premières années de la vie, le régime alimentaire traditionnel du cancer des rivières consiste principalement en aliments végétaux. Les escargots et les larves d'insectes (comme les moustiques et les derguns) sont les aliments préférés des escargots. Ayant atteint l'âge d'un an, l'écrevisse de rivière préfère les puces d'eau et le plancton. Contrairement à de nombreux animaux omnivores et prédateurs, sa proie ne paralyse pas le poison avec du poison et ne tue pas, mais la maintient fermement dans les griffes, en mordant en même temps un petit morceau qui le ronge. Parfois, un jeune cancer de la rivière doit prendre jusqu'à deux minutes pour manger la larve d'un moustique.
Combien d'écrevisses vivent
Jusqu'à présent, aucune méthode spécifique n'a été mise au point pour déterminer exactement l'âge des écrevisses, ce qui est applicable à cet égard aux poissons. Cependant, de longues comparaisons entre groupes d’écrevisses de la même taille ou du même groupe d’âge ont permis d’obtenir un chiffre approximatif de leur durée de vie - environ 20 ans. Cependant, il n'est pas encore possible de déterminer avec précision l'âge des spécimens uniques d'écrevisses.
On sait seulement que le cancer de la rivière est un animal dioïque. Dans sa maçonnerie, il y a souvent jusqu'à huit cents œufs attachés aux extrémités abdominales et constamment lavés à l'eau. De cette façon, ils se développent et, avec le début de l’été, ils se révèlent être des gardiens qui, après un certain temps, se lancent déjà dans une longue vie indépendante.
Avantages des écrevisses
Les écrevisses de rivière, de par leur nature, sont les nettoyants d'origine du fond des réservoirs dans lesquels ils vivent. C'est parce que le cancer de cette variété peut, faute d'autres aliments, nourrir même la charogne, bien que ce ne soit pas la base de son régime alimentaire. Malgré cela, la charogne est un bénéfice facile pour le cancer, qui lui parvient sans trop d'efforts, ce qui améliore l'état de l'environnement aquatique. Même pendant les hivers froids, lorsque les écrevisses des rivières ont tendance à creuser le limon dans le fond du réservoir, elles continuent de rechercher activement de la nourriture, souvent limitée aux poissons qui s’étouffent par manque d’oxygène.
Capture d'écrevisses
Les cancers sont très sensibles à la pureté de l'eau, de sorte que les meilleures captures sont observées dans les masses d'eau non polluées. Il y a plusieurs façons d'attraper les écrevisses - des plus grands-pères, quand ils sont extraits à la main ou aux bottes, aux plus civilisés, en utilisant des adaptations spéciales. >>
Cancer de la rivière
Cancer de la rivière
Classification scientifique:
Le cancer du fleuve (Latin Astacus fluviatilis) est un représentant de la classe des cancers les plus élevés. Écrevisse très anciens animaux, et sont apparus dans la période Jurassique, environ 130 millions d'années, et se sont installés presque inchangé dans presque toute l'eau douce en Europe. Le nom « écrevisses » est pas tout à fait correct, car ce groupe d'animaux vit, non seulement dans les rivières, mais aussi dans les lacs, les étangs, donc plus exact de dire - le cancer de l'eau douce.
Contenu
Comme tous les crustacés supérieurs, le crabe de rivière possède une couverture chitineuse dure développée en tant que squelette externe. La couleur des couvertures du cancer de la rivière est variable et dépend largement de l'habitat. Le plus souvent, les écrevisses ont une coloration brun-vert et marron, ainsi que du brun-bleu ("cobalt"). Le corps du cancer est constitué du céphalothorax et du fort abdomen segmenté. Les mâles sont beaucoup plus gros que les femelles, ils ont une tête plus large et des griffes plus grandes. Cancers respiratoires des crabes. Le système circulatoire n'est pas fermé (l'oxygène dissous dans l'eau pénètre dans le sang et le dioxyde de carbone accumulé dans le sang est évacué par les branchies dans l'eau). Les écrevisses vivent en moyenne environ 8 ans, mais vivent souvent jusqu'à 10 ans.
Le céphalothorax (recto) [modifier]
Le céphalothorax du cancer consiste en une tête fusionnée (antérieure) et une partie thoracique (postérieure). Sous les armures du céphalothorax se trouvent les branchies. Sur la tête, il y a une épine aiguë chitineuse sur le dessus, et sur les côtés des indentations, deux yeux convexes de couleur noire, pétiolés. L'œil d'un cancer de la rivière de type mosaïque, assez agencé, consiste en un grand nombre de "yeux" séparés percevant la lumière. Dans la partie antérieure près des yeux, il y a de longues antennes chitineuses du type tige: deux paires de longues et deux paires de courtes. Les antennes sont densément innervées et jouent un rôle important dans le sens du toucher de cet animal. Dans la partie antérieure inférieure du céphalothorax se trouve la bouche du cancer de la rivière. L'appareil buccal est assez complexe et consiste en deux paires de "mâchoires", qui représentent les membres avant modifiés au cours de l'évolution. Les extrémités du cancer de la rivière sont à une seule branche et sont représentées par cinq paires: la première paire de griffes et les quatre autres paires sont des jambes marchandes. Les pinces du cancer de la rivière sont conçues pour capturer et conserver l’extraction, la protection et les attaques. Dans les acariens mâles, les tenailles jouent un rôle important en tant que moyen de capturer et de retenir une femelle pendant la saison de reproduction. Les extrémités des écrevisses sont capables de se régénérer pendant la période de mue.
Abdomen (retour) [modifier]
L'abdomen articulaire du cancer de la rivière se compose de sept membres sur lesquels sont situés cinq paires de petits membres bifurqués (pattes abdominales) destinés à la nage. La sixième paire de jambes abdominales et le septième segment abdominal (membre) forment une nageoire caudale.
Le système digestif [modifier]
écrevisses de l'estomac à deux chambres, et se compose de deux divisions spécialisées: le premier aliment de division effiloche fond (broyées) solides chitineux « dents », et dans la seconde section, il est son filtrage subtil (filtrage). Finement alimentaire rectifiées pénètre ensuite dans la glande digestive intestin et, dans lequel elle a lieu et une digestion finale et l'absorption des nutriments. Tous les restes d'aliments non digérés sont ensuite envoyés au système excréteur situé à l'arrière du cancer. L'élimination des restes (matières fécales) du cancer de la rivière se fait par l'ouverture anale située dans la partie centrale de la nageoire caudale.
Le système nerveux
Le système nerveux du cancer de la rivière est simple et comprend le ganglion okolothriangulaire et le circuit neural abdominal.
Les réservoirs dans lesquels ces invertébrés peuvent habiter doivent avoir une profondeur de 3 à 5 mètres et des dépressions plus profondes - de 8 à 15 mètres. La température optimale de l'eau en été est de 16-22 ° C.
Caractéristiques du comportement [edit]
Les écrevisses des rivières chassent activement principalement la nuit et se cachent dans les abris naturels les plus divers pendant la journée (peuplier, cailloux, crevasses, etc.). L'abri artificiel pour les écrevisses est constitué par les terriers enfouis ou occupés, qui sont généralement situés le long du littoral dans un sol mou ou en argile. La longueur des couvées de terriers est en moyenne de 30 à 35 cm et atteint souvent un demi-mètre. En été, les écrevisses préfèrent les eaux peu profondes et, en hiver, elles préfèrent les sols durs (argile, sable, etc.). Langoustes mouvement sorte de chemin, qui est, se retire, mais dans le cas où il y a un flotteur de danger en raison de coups brusques et forts de la nageoire caudale comme les crevettes et autres crustacés. Parmi les cancers, les chercheurs observent souvent des cas de cannibalisme, et la plupart du temps, ce phénomène se produit avec une forte augmentation de la densité de population ou du manque de nutrition. Les relations de genre sont dominées par les cancers masculins, car elles sont plus grandes que les femmes et, en cas de conflits entre hommes, le cancer le plus important et le plus fort l'emporte généralement.
À la recherche de nourriture, les écrevisses ne s’éloignent jamais de leurs terriers et la distance moyenne parcourue par les terriers varie de 1 à 3 mètres. Dans l'alimentation des écrevisses, la nourriture végétale prédomine (
90%) et une certaine proportion est occupée par l'animal (
10%). Les aliments végétaux pour les cancers comprennent une variété d'algues et de plantes d'eau douce ou d'humidité - l'ortie, le nénuphar, la prêle, l'élodée et le rdest. L'éventail des aliments d'origine animale consommés par les écrevisses comprend essentiellement une variété de mollusques, de têtards, de vers, d'insectes et de leurs larves. Dans l'alimentation de l'animal, les écrevisses sont une composante constante de la nourriture, mais il existe également un autre type de charogne: les cadavres d'animaux et d'oiseaux, que les écrevisses mangent souvent «propres». En hiver, les écrevisses se nourrissent également des feuilles mortes des arbres. Selon les calculs des chercheurs, il est à noter que les écrevisses femelles consomment plus de nourriture mais qu'elles se nourrissent moins souvent que les mâles.
Reproduction et développement [edit]
Les périodes de puberté chez les mâles du cancer de la rivière atteignent 3 ans après la naissance et chez les femelles après 4 ans. Au tout début de l'automne, les mâles des écrevisses de rivière deviennent beaucoup plus actifs, mobiles et même agressifs, et très souvent ils sont attaqués par des individus de passage. Dès que le mâle voit la femelle, il l'attaque immédiatement et la prend par les griffes et le retourne sur le dos. Typiquement, le mâle doit être beaucoup plus grand et plus fort que la femelle, sinon il va simplement sortir de son "étreinte". Ayant saisi et retourné la femelle, le mâle transfère ses spermatophores dans son abdomen, puis le quitte. On estime que le mâle du cancer de la rivière est capable de fertiliser de cette manière pendant la période de reproduction, environ 3 à 4 femelles. Les femelles fertilisées portent alors environ 200 à 250 œufs dans leur ventre pendant 2 semaines. Il est à noter que la période d'incubation du développement des œufs fécondés chez les jeunes crustacés dépend dans une large mesure de la température de l'eau. La saison de reproduction des écrevisses est octobre. Après le développement des œufs, de jeunes crustacés d’une taille d’environ 2 mm en sortent. Après l'apparition de jeunes crustacés, ils restent sur le ventre de la femelle pendant environ 10 à 12 jours, puis la laissent continuer à se nourrir, se développer et s'installer dans le réservoir. Deux semaines après la naissance, la taille du jeune crustacé atteint environ 10 mm et son poids est d'environ 23-25 mg. On sait que durant le premier été de leur vie, les jeunes crustacés subissent 5 étapes de mue. En même temps, leur longueur augmente d'un facteur 2 et la masse augmente d'un facteur 5,5-6. Il est à noter que la croissance de la taille des jeunes cancers est assez inégale et dépend des conditions de température de l’eau et de la disponibilité d’une quantité particulière de nourriture. Au cours de la prochaine année de vie et de développement des crustacés, il y a 6 autres stades de mue et, à la fin de l'année, la longueur des jeunes cancers atteint environ 35 mm et la masse atteint souvent 1,7 à 2 grammes. À la quatrième année de leur vie, les écrevisses atteignent une longueur de 90 à 95 mm et, à partir de ce moment, le nombre de lignes diminue à deux fois par an.
Depuis les temps anciens, les écrevisses sont largement utilisées pour la consommation humaine. Des restes d'armure d'écrevisses de rivière se trouvent dans les soi-disant "piles de cuisine" du néolithique. Fondamentalement, les langoustes sont traitées en les faisant cuire dans de l'eau salée, et après avoir acquis une teinte rouge particulière et une odeur appétissante, elles sont servies à la table assaisonnée d'herbes (aneth, persil, céleri, etc.). Lors de la cuisson des écrevisses (et généralement des crustacés), elles rougissent. Le changement de couleur des coquilles des crustacés s’explique par le fait qu’elles contiennent une très grande quantité de caroténoïdes. Le plus souvent dans les couvertures de crustacés est pigment - astaxanthine, sous forme pure ayant une couleur rouge vif saturée. Avant le traitement thermique et chez les écrevisses vivantes, les caroténoïdes sont associés à diverses protéines, et la couleur de l'animal est généralement bleuâtre, verdâtre et brun. Lorsqu'ils sont chauffés, les composés des caroténoïdes et des protéines se cassent facilement et l'astaxanthine libérée donne au corps de l'animal une couleur rouge riche. La majeure partie de la viande nutritive de l'écrevisse est dans l'abdomen et un peu moins dans la pince. Le cancer de la viande blanc avec des veines roses rares, nutritives et a un excellent goût. En composition, il contient une grande quantité de protéines et une faible teneur en matières grasses. Le pourcentage du volume de viande d'écrevisses de rivière, comparé aux autres crustacés consommés par l'homme, est évident que l'écrevisse de rivière n'est pas un record, bien qu'elle dépasse un certain nombre de crabes alimentaires. En d'autres termes, chez les écrevisses adultes, il n'y a pas assez de viande. Si le kilogramme de viande de crevette entière contenait environ 400 grammes, alors dans le kilogramme d'écrevisse à peine 100-150 grammes (abdomen et griffes), alors que les écrevisses sont environ 3-4 fois plus chères. Probablement la consommation même des écrevisses est principalement basée sur l'apparence plutôt attrayante de divers plats décorés avec des écrevisses bouillies, et de la part de vieilles traditions.
Cancer de la rivière
Le cancer de la rivière est une espèce de crustacés décapodes provenant des infrasons Astacidea.
Le corps se compose du céphalothorax et de l'abdomen plat et segmenté. Le céphalothorax se compose de deux parties: antérieure (tête) et postérieure (thoracique), qui sont réunies. En face de la tête, il y a une colonne vertébrale. Dans les indentations sur les côtés du goujon sur les tiges mobiles se trouvent des yeux convexes, et devant elle partent deux paires d'antennes minces: l'une courte, l'autre longue.
Les pinces utilisent des écrevisses de rivière pour se protéger et attaquer. L'abdomen du cancer est constitué de sept segments et comporte cinq paires de membres bifurqués qui servent à la nage. La sixième paire de jambes abdominales et le septième segment abdominal forment une nageoire caudale. Les mâles sont plus gros que les femelles, ils ont des griffes plus puissantes et les femelles du segment abdominal sont beaucoup plus larges que le céphalothorax. Quand un membre est perdu, un nouveau grandit après avoir mué. La couleur varie en fonction des propriétés de l'eau et de l'habitat. Le plus souvent, la couleur est brun-verdâtre, brun-verdâtre ou bleu-brun.
Distribué dans des plans d'eau douce à travers l'Europe. On le trouve en eau douce: rivières, lacs, étangs, ruisseaux rapides ou coulants (3-5 m de profondeur et avec des dépressions allant jusqu’à 7-12 m). Chasse aux écrevisses de nuit. Dans la journée, il se cache dans des abris (sous les rochers, les racines des arbres, les terriers ou tout objet posé sur le fond), ce qui les protège des autres cancers. Creusez des terriers dont la longueur peut atteindre 35 cm En été, il vit dans des eaux peu profondes, en hiver il se déplace jusqu'à la profondeur où le sol est fort, argileux ou sableux.
Depuis les temps anciens, les écrevisses sont largement utilisées pour la consommation humaine. Des restes d'armure d'écrevisses de rivière se trouvent dans les soi-disant "piles de cuisine" du néolithique. Fondamentalement, les langoustes sont traitées en les faisant cuire dans de l'eau salée, et après avoir acquis une teinte rouge particulière et une odeur appétissante, elles sont servies à la table assaisonnée d'herbes (aneth, persil, céleri, etc.). Lors de la cuisson des écrevisses (et généralement des crustacés), elles rougissent. Le changement de couleur des coquilles des crustacés s’explique par le fait qu’elles contiennent une très grande quantité de caroténoïdes. Le plus souvent dans les couvertures de crustacés est pigment - astaxanthine, sous forme pure ayant une couleur rouge vif saturée. Avant le traitement thermique et chez les écrevisses vivantes, les caroténoïdes sont associés à diverses protéines, et la couleur de l'animal est généralement bleuâtre, verdâtre et brun. Lorsqu'ils sont chauffés, les composés des caroténoïdes et des protéines se cassent facilement et l'astaxanthine libérée donne au corps de l'animal une couleur rouge riche.
Avant la coupe, le cancer doit être légèrement bouilli dans de l'eau bouillante, car la viande est mal séparée de la coquille. En même temps, la viande se condensera et tombera facilement derrière la coquille; de plus, il sera possible d'utiliser le foie des écrevisses.
Propriétés utiles du cancer de la rivière
La majeure partie de la viande nutritive de l'écrevisse est dans l'abdomen et un peu moins dans la pince.
Le cancer de la viande blanc avec des veines roses rares, nutritives et a un excellent goût. En composition, il contient une grande quantité de protéines et une faible teneur en matières grasses. La viande de cancer de la rivière est un produit diététique et savoureux de haute qualité, facile à digérer, contenant un grand nombre de protéines jusqu'à 16%, du calcium, des vitamines E et B12 et un minimum de calories, de graisses et de cholestérol.
Le pourcentage du volume de viande d'écrevisses de rivière, comparé aux autres crustacés consommés par l'homme, est évident que l'écrevisse de rivière n'est pas un record, bien qu'elle dépasse un certain nombre de crabes alimentaires. En d'autres termes, chez les écrevisses adultes, il n'y a pas assez de viande. Si le kilogramme de viande de crevette entière contenait environ 400 grammes, alors dans le kilogramme d'écrevisse à peine 100-150 grammes (abdomen et griffes), alors que les écrevisses sont environ 3-4 fois plus chères. Probablement la consommation même des écrevisses est principalement basée sur l'apparence plutôt attrayante de divers plats décorés avec des écrevisses bouillies, et de la part de vieilles traditions.
La viande du cancer contient beaucoup de soufre et ne doit donc pas être stockée dans un contenant en métal, car elle entre en contact avec le noir et le butin. Nécessite de la verrerie. Si vous utilisez des écrevisses de champignons, elles sont simplement divisées en parties et accrochées directement aux crochets. Stockés à basse température et n'ayant pas le temps de perdre les écrevisses environ un jour plus tard, ils se transfèrent dans une pièce chaude et les mettent dans l'eau pour pouvoir glisser.
Propriétés dangereuses du cancer de la rivière
Souvent, les cancers peuvent causer des allergies. Cela s'explique par le fait que sa composition chimique est plutôt unique.
Les allergies peuvent se développer sur l'un des composants de la composition du cancer et la plus courante est la protéine. Il peut survenir une allergie après avoir mangé des cancers, du poisson et des fruits de mer.
Les nutritionnistes recommandent souvent de s'abstenir de consommer activement de la viande cancéreuse pour ceux qui ont des problèmes avec la glande thyroïde. Ce point que le médecin souligne toujours, car les gens, pensant qu'une grande quantité d'iode affectera positivement la maladie, mangent souvent trop.
Par conséquent, les médecins rappellent que l'iode, qui se trouve dans la viande du cancer, ne peut être qu'une méthode de prévention. Pour traiter le problème, ce n'est pas bien.
La méthode de cuisson des cancers est également importante. Ainsi, vous pouvez cuisiner des langoustes extrêmement fraîches. Si vous omettez ce point, vous pouvez avoir de graves problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
Les professionnels ne recommandent pas de placer les écrevisses cuites dans un bol en métal. Ceci est expliqué simplement - ils contiennent beaucoup de soufre. Cet élément "aide" le produit à noircir et à se détériorer rapidement. Par conséquent, le verre est le meilleur matériau pour un stockage sûr et à long terme des écrevisses.
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