B uzenina est un plat de viande, plus précisément un morceau de viande entièrement cuit. Le plus souvent, il s'agit de viande de porc, bien que le porc bouilli soit parfois fabriqué à partir d'ours et de mouton. La manière de préparer le porc cuit au four est de râper avec les épices et de saler le jambon, ainsi que le beurre et la sauce, et de cuire au four simplement ou en papillote. La viande est cuite, par conséquent, 1-2 heures jusqu'à cuisson complète. Le porc cuit à froid est un produit riche en calories et contient 500 kcal par 100 g. Il est riche en graisses et complètement exclu de la nutrition.
Bien que le porc bouilli contienne beaucoup de calories, il s'agit d'un produit relativement sûr, du moins en comparaison avec d'autres produits de viande et de saucisse. Si vous frottez simplement la viande avec de l'ail, du sel et des épices, puis faites cuire au four, cela ne nuit pas au corps. Le porc cuit à froid peut être acheté, mais il est également facile de faire cuire. Pour faire un porc cuit, râpez la viande avec de l'ail et des épices. Parmi les épices, il suffit de choisir du poivre rouge et noir, mais vous pouvez également choisir d'autres épices que vous aimez. Il est également nécessaire de faire de petites incisions dans la viande et d'y placer des gousses d'ail.
La viande doit être cuite au four pendant environ 1,5 heure avec rotation et arrosage périodiques avec de la graisse. La température idéale pour la cuisson du porc cuit est de 180 degrés. Afin de s'assurer que la viande est prête, il est nécessaire de la percer avec un couteau bien aiguisé et de faire attention à la couleur du jus qui fuit. S'ils sont légers, cela signifie que le porc cuit est prêt. Le porc cuit à froid peut également être cuit à la vapeur, et dans ce cas, ce plat peut être un excellent substitut pour ceux qui, pour des raisons de santé, ne sont pas invités à consommer des aliments frits.
- Contient beaucoup de graisse et de cholestérol et est contre-indiqué en cas d’excès de poids et d’obésité.
- Consommez avec précaution en cas de problèmes avec le système cardiovasculaire.
Porc cuit à froid - bon, mauvais, comment choisir
Le porc cuit à froid est un plat de viande célèbre, sans lequel il n’ya pas une seule table de fête. On le trouve souvent sur les tables des familles ukrainiennes, russes et moldaves. Quelque chose de semblable se retrouve dans la cuisine australienne et québécoise.
La viande cuite au four est un gros morceau de viande cuit au four. Pour la préparation du porc cuit, le jambon est principalement utilisé, mais il est possible de rencontrer des recettes à base de boeuf, de dinde et d'agneau.
Qui et quand le premier porc cuit cuit est inconnu. Mais son histoire est assez riche et remonte à la Russie antique.
Avantages et inconvénients de la viande de porc bouillie
Le porc cuit à froid est considéré comme un produit à haute teneur calorique. Le manger à des personnes qui suivent un régime n'est pas recommandé, sauf dans une petite quantité.
Dans le porc cuit, on trouve des graisses, des glucides, des cendres, de la vitamine PP, du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer, du potassium et de l’iode.
Les propriétés utiles du porc cuit dépendent de la viande utilisée pour le fabriquer. Par exemple, le jambon de porc a les mêmes propriétés que le porc lui-même.
Après une dure journée de travail, quelques tranches de porc bouilli vous permettront de soulager la fatigue et d'obtenir un nouvel élan d'énergie et de vigueur, tout en normalisant le fond hormonal.
Le porc cuit à froid, en raison de la teneur en magnésium et en zinc, a un effet positif sur le système reproducteur cardiovasculaire et masculin.
La lysine, qui est contenue dans la viande de porc et, par conséquent, dans la viande de porc bouillie, est nécessaire pour que l'enfant puisse se former normalement.
Si le boeuf bouilli est préparé à partir de boeuf, alors ses propriétés sont les mêmes que pour la viande de boeuf. Mais il convient de noter que le porc cuit à la viande de boeuf est rarement trouvé en raison du coût élevé de la viande elle-même.
Le porc cuit à froid peut nuire au corps en raison de la teneur importante en cholestérol. Comme vous le savez, le cholestérol est l’une des causes de l’athérosclérose, qui entraîne des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
Limiter la consommation de porc bouilli vaut la peine aux personnes ayant des problèmes cardiaques et des vaisseaux sanguins.
Pour préserver la santé, le porc cuit doit être consommé en petites quantités, ce qui ne nuira pas à votre santé, mais vous permettra de déguster une viande savoureuse et juteuse.
Que devrais-je rechercher en choisissant un porc bouilli?
Le porc cuit correctement choisi peut plaire à son goût et à son odeur, et dans d’autres cas, gâcher tout le repas. Par conséquent, il est très important de pouvoir choisir le bon produit carné.
La première chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous choisissez un porc cuit est l’emballage. Le produit de viande peut être scellé dans un emballage sous vide ou dans un film alimentaire. Le produit est stocké dans un emballage sous vide plus longtemps que dans le film. Dans ce cas, sa durée de conservation est d’environ trois semaines, alors que dans le film de polyéthylène, il n’ya que cinq jours.
De plus, sur le film de polyéthylène, les informations sur la composition, le fabricant, la date de fabrication et la date de péremption font largement défaut. Il est conseillé de ne pas acheter de tels produits. Fondamentalement, le porc cuit en paquets peut être trouvé sur les étagères d'un supermarché, qui a effectué son emballage.
Il est préférable d'acheter du porc bouilli dans un emballage sous vide, car l'emballage du produit provient du fabricant. Le paquet montre toutes les informations sur le produit.
Le deuxième point qui nécessite l'attention de l'acheteur est la couleur de la viande. Le porc cuit à froid peut être rose clair ou gris clair. Si la couleur est différente de celle mentionnée, par exemple, la viande a une teinte verdâtre, alors il est probable que la durée de conservation du produit est passée ou que le régime de température de son stockage a été violé.
Si le porc cuit a une teinte jaunâtre, cela indique l'utilisation de viandes très anciennes lors de la préparation du produit. Par ailleurs, la couche de graisse ne devrait pas dépasser trois centimètres.
Le troisième point, qui est important lors du choix d'une forme de porc bouilli. Sur elle, vous pouvez également déterminer la fraîcheur du produit, qui doit être ovale ou ronde.
Le quatrième point est la composition. Le porc cuit de qualité doit être composé de viande, de sel, d'ail et d'épices. Si la composition contient du carraghénane et du cuivre xanthane, le produit ne peut pas être acheté, car ce n'est pas juteux et pas savoureux.
Comment faire cuire un œuf à la coque par vous-même?
Le porc est toujours utilisé pour faire de la viande de porc bouillie délicieuse et juteuse. Toute personne qui n'aime pas les repas gras choisit un jambon et tous les autres cous.
La viande pour cuire le porc cuit doit être fraîche, de couleur rose ou rouge clair, avec une odeur sucrée et une texture élastique. Si au moins une des caractéristiques ne correspond pas, la viande n'est pas fraîche, elle reste longtemps sur le comptoir ou les conditions de stockage ont été violées.
Vous pouvez vérifier si la viande a été sélectionnée correctement après l'achat avec de l'eau bouillante. La viande est versée avec de l'eau bouillante. Si après deux minutes l'eau devient trouble et que les chiffons nagent, la viande n'est pas de grande qualité. Une bonne viande gardera l'eau propre et transparente.
Avant de mariner, la viande est lavée à l'eau courante, séchée avec une serviette et coupée en excès de graisse et de film. La culture doit être prudente afin de ne pas gâcher la forme de la viande et le porc bouilli devient beau.
La viande préparée commence à mariner, en utilisant divers ingrédients, par exemple, du sel, du poivre noir, du citron, du basilic, du thym, de la sauce soja, etc. Du bœuf bouilli mariné 10-12 heures. Seulement dans ce cas, la viande deviendra juteuse et savoureuse.
Une fois le temps écoulé, l'excès de marinade est retiré de la viande afin de ne pas être brûlé lors de la cuisson.
Avant la cuisson, la viande est frite de tous les côtés dans une poêle sèche, pendant 20 secondes de chaque côté. A ce stade, la viande forme une croûte croustillante. Il est souhaitable de bien réchauffer la poêle avant de faire frire la viande.
Cuire au four cuit au four mieux, mais beaucoup ont commencé à utiliser des appareils de cuisine modernes, tels que l'aérogrill ou multivark. Dans ce cas, la viande sera plus bouillie.
Si vous utilisez un fourreau pour cuire au four, il faut le percer à plusieurs endroits pour qu’il ne cède pas pendant la cuisson. Si une feuille est utilisée, elle est pliée en plusieurs couches et enveloppée avec de la viande.
La viande emballée est disposée sur une plaque de cuisson sur laquelle de l'eau est versée. Cela permettra une cuisson uniforme de la viande. La température dans le four devrait être exactement 180 ° C Le temps de cuisson dépend du poids de la viande. Pour cuire une demi-kilo de viande suffisamment 30-40 minutes. Lorsque la viande est prête, elle est extraite et laissée refroidir. Après refroidissement, le porc bouilli est retiré d’un manchon ou d’une feuille d’aluminium et coupé en petits morceaux.
Comment et combien stocker un porc bouilli?
Le porc cuit à la vapeur savoureux et juteux ne sera jamais entreposé au réfrigérateur pendant longtemps. Elle mange immédiatement après refroidissement, et certains l’essayent chaudement. Si nécessaire, le porc cuit peut être congelé dans le congélateur, mais il doit être décongelé soigneusement, de sorte qu'il ne tombe pas en morceaux. Dans ce cas, vous pouvez le stocker pendant environ un mois. Un sac à vide peut être utilisé pour stocker le porc bouilli.
Il est peu probable qu’un délicieux porc cuit et cuit soit stocké. Fondamentalement, il est consommé en deux jours.
Porc cuit à froid
Porc au four - porc ou agneau, parfois ourson, cuit en gros morceaux. Comment est-il cuit? Ajouter le sel, l'ail et le poivre. De plus, la viande est soigneusement frottée avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive. Après il "languit" dans le four pendant au moins 1,5 heures. On trouve des analogues du porc cuit dans la cuisine allemande et autrichienne - svaynebraten. Il est intéressant de noter qu’en Russie, ce plat a été préparé à partir d’un ourson, puis ils ont commencé à utiliser du porc et de l’agneau.
Bienfaits du porc bouilli
1. Il aide contre les maladies des os et des muscles. La composition du produit est une substance qui contribue au renforcement du tissu osseux.
2. Excellente gestion de la dépression. Il a été scientifiquement prouvé que le porc bouilli élève votre moral.
3. Il est bien absorbé par l'estomac. Vous vous sentirez bien après avoir mangé.
4. Contient une grande quantité de vitamines et d'acides aminés bénéfiques pour l'organisme.
5. Il est riche en calories. Nourriture aigre et savoureuse.
Dommage et contre-indications
1. Intolérance individuelle au produit.
2. Allergie à la viande.
3. En cas de surutilisation, il peut causer l'obésité.
Porc cuit à froid
Le porc cuit à froid est un plat commun dans les cuisines ukrainienne, moldave et russe: le porc (moins souvent - l'agneau, l'ours), cuit avec un gros morceau. Les analogies de ce plat (c’est-à-dire du porc cuit avec un gros morceau) sont dans la cuisine autrichienne et québécoise.
Le porc cuit à froid est généralement préparé à partir de jambon de porc râpé et épicé sans os. La viande est frottée avec de l'huile, versée avec de la sauce à la viande et mise au four. Parfois, du vin ou de la bière est ajouté à la sauce. Certains types de porc cuit sont emballés dans du papier aluminium avant la cuisson. Pour une préparation optimale, le porc cuit à froid est cuit pendant 1 à 1,5 heure.
Teneur en calories du porc bouilli
Le porc bouilli contient 500 kcal. En plus des protéines, il contient beaucoup de matières grasses, alors n'utilisez pas ce produit riche en calories pour les personnes en surpoids ou qui suivent un régime.
Valeur nutritive en 100 grammes:
Propriétés utiles du porc bouilli
Selon la viande choisie, le porc cuit contient de 200 à 300 calories, jusqu'à 17 g de protéines, jusqu'à 19 g de matières grasses, jusqu'à 2 g de glucides.
Saucisse cuite à froid, la plus sûre des saucisses. Idéalement, il est préparé simplement en cuisant un morceau de viande dans le four, en ajoutant de l'ail et des épices.
Le porc cuit à froid est facile à préparer à la maison.
La viande frottée avec du sel et du poivre, et le poivre peut prendre n'importe quel rouge ou noir, et saupoudrer également d'ail émincé. Vous pouvez faire de petites incisions dans la viande et y insérer de l'ail, juste pour éviter de tomber.
La viande préparée repose sur une feuille un peu huilée d'huile végétale et, bien sûr, on l'envoie au four, chauffée à 180 ° C (o) C. (Ou dans un four à vapeur) Pendant la cuisson, la viande doit être retournée périodiquement et versée avec une graisse exceptionnelle, de sorte qu'elle soit bien cuite des deux côtés et non brûlée. Vérifiez que la préparation est très facile, il suffit de percer la viande avec un couteau bien aiguisé et de voir si le jus s'écoule bien - puis il est cuit.
Soit dit en passant du porc cuit à la vapeur cuit à la vapeur - un excellent plat pour ceux qui ne peuvent pas frire.
Propriétés dangereuses du porc bouilli
Dans le porc cuit, comme dans toute viande, il existe un certain nombre de propriétés et de contre-indications nocives. Parce que Il est fabriqué à partir de viande de porc, contient beaucoup de cholestérol et de lipides, qui sont contre-indiqués pour les personnes présentant un excès de poids et l'obésité. En outre, la teneur élevée de ces substances affecte l’état du système cardiovasculaire, de sorte que les personnes souffrant de problèmes cardiaques devraient mieux limiter la quantité de viande de porc bouillie dans leur alimentation.
Dans l'un des numéros du programme "Tout le monde est savoureux", tous les secrets de la préparation d'un porc juteux cuit à froid ont été révélés. Apprenez-les avec vous et faites plaisir à vos proches avec de la viande délicieuse.
Porc cuit à froid: avantage et mal, la recette de la cuisine
Porc bouilli: avantage et mal
Le porc cuit à froid est un plat de viande connu de nombreuses personnes. L'origine exacte du porc cuit n'est pas connue, mais il est établi que ce mot circule dans plusieurs peuples - russe, ukrainien et moldave. Un analogue de cet aliment se trouve dans les cuisines d’autres pays (par exemple, en Autriche et au Canada), mais on l’appelle différemment et ils n’utilisent que du porc pour la cuisine.
Le porc cuit à froid n'est pas un type de viande, car il peut être cuit non seulement à partir de viande de porc (le plus souvent actuellement), mais aussi d'agneau et même d'ours. Le porc cuit à froid est une façon de cuire la viande.
Pour cuire du porc bouilli froid, prenez un gros morceau de viande sans os (par exemple, du jambon), frottez-le avec du sel, des épices, du beurre, versez la sauce (meilleure menthe) et mettez au four. Parfois, la sauce pour le porc bouilli est faite à base de bière ou de vin rouge. Les cuisiniers modernes enveloppent la viande dans du papier aluminium avant la cuisson, de sorte que toutes les substances utiles conservent leur odeur. Pour le porc principal est pas la température et la durée du séjour dans le four, car les morceaux sont pris grand, et il est nécessaire que la partie supérieure de la pièce de viande ne se consume pas. En général, 1,5 heure de stagnation à une température de 180 ° C suffit.
Valeur nutritive du porc bouilli (par 100 g)
Comment choisir un jambon cuit
Tout d'abord, nous faisons attention à l'emballage. Dans l'emballage sous vide, le produit peut être stocké jusqu'à 20 jours, dans tout autre délai - jusqu'à 5 jours. Très souvent, les magasins sont engagés dans l'auto-remplissage et le porc d'emballage (sauf pour l'emballage sous vide), de sorte que le produit est généralement aucune information sur la composition et la date de fabrication (poids indiqué et prix). Souvent, il y a un "retard" dans les rayons. Il est donc préférable d'acheter un porc bouilli dans son emballage d'origine, indiquant la date de production et la composition complète du produit.
Deuxièmement, la qualité de la viande de porc cuite peut être déterminée par la couleur. Il devrait être du rose clair au gris clair. Absolument inacceptable est une teinte verdâtre avec une teinte nacrée - c'est un signe évident et certain de "retard". La couleur de la couche de graisse ne doit pas être jaune mais crème ou blanche.
Troisièmement, nous examinons la tranche. Ce signe aide à l’avance (lors de l’achat) à déterminer la qualité du produit, mais seulement si nous achetons un porc bouilli par poids. À la maison, la qualité du produit reste à déterminer seulement après le fait. Ainsi, un bon porc cuit sur la coupe ne devrait pas avoir d’os, de veines, de grosses fibres ou d’autres composants du tissu conjonctif. Le saindoux (couche de graisse) ne doit pas dépasser une largeur de 2 cm.
Quatrièmement, vous pouvez vous concentrer sur la forme de tout un morceau de porc bouilli. Il devrait être rond ou ovale.
Comment faire cuire un porc à la maison: recette
A la maison, il est préparé très simplement.
Vous devez prendre un morceau de viande pesant jusqu'à 1,5 kg, le laver à l'eau courante froide, puis laisser couler l'eau en excès et sécher la viande avec un chiffon propre. Encore mieux, si vous donnez un peu de "temps" à la viande à température ambiante (3-4 heures).
Ensuite, nous frottons la viande avec du sel et du poivre noir ou rouge moulu, saupoudrer d'ail finement haché. Si un morceau de viande est gros, alors dans la viande, vous pouvez faire des incisions, dans lesquelles insérer l'ail. Il va donc tremper la viande plus profondément et ne pas tomber.
Nous recouvrons le plateau d'une fine couche d'huile végétale, mettons la viande sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four chauffé à 180 ° C. Au lieu du four, vous pouvez utiliser une vapeur.
Pendant la cuisson, la viande est périodiquement retournée et versée avec les graisses excrétées, donc elle sera plus juteuse et ne brûlera pas.
L'attachement du porc bouilli est vérifié avec un couteau tranchant: faites une piqûre, si du jus rouge est alloué, la viande est encore humide, si le jus est léger, il est cuit.
Propriétés utiles du porc bouilli
Le porc cuit à froid est un produit très nutritif. De toutes les saucisses, c'est la plus sûre, car elle est obtenue simplement en cuisant la viande au four avec des épices naturelles. Le plus populaire est l'agneau garni d'agneau. Le pudding cuit à la vapeur est encore plus utile.
Dommage pour le porc bouilli
Le porc cuit à froid est un produit de viande à haute teneur calorique, il est donc contre-indiqué pour les personnes obèses.
Le porc bouilli, fabriqué à partir de porc, contient beaucoup de gras et de cholestérol, ce qui augmente le risque d'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires. Pour réduire les méfaits de la consommation de porc que possible si, d'une part, de limiter sa portion de 70 grammes par repas, et d'autre part, l'utilisation de porc accompagné de manger des légumes verts (laitue, l'aneth, le persil, les épinards, etc.).
Porc cuit à froid - c'est quoi?
À froid: propriétés
Valeur calorique: 510 kcal.
Description
Le porc cuit à froid est préparé à partir de ces variétés de viande: porc, agneau ou ourson. En fait, c'est un gros morceau de viande sans noyaux. Le porc cuit au four est très populaire depuis l'époque de Rus, alors seulement il s'appelait un vaudou. Des spécialités de viande similaires se trouvent dans d'autres pays. Pour le porc cuit, on utilise en règle générale des parties de la carcasse animale: le dos, le cou et le jambon. Il est important que le morceau de viande sélectionné ait du gras et des veines.
Si le porc cuit est préparé à partir de viande d'agneau ou d'ours, la viande doit nécessairement être trempée pour éliminer l'odeur spécifique.
Vous pouvez faire cuire une option diététique à partir de poulet ou de dinde.
Vous pouvez faire cuire le porc bouilli de plusieurs façons, mais le plus important est une croûte d'épices et d'herbes qu'il faut frotter pour obtenir de la viande.
Quelle est la différence entre jambon cuit et jambon, carbonate et jambon?
Le porc, le jambon, le poulet et le jambon cuits à froid sont des produits à base de viande tout aussi savoureux, qui sont appréciés par presque tout le monde et présentent également des similitudes. Néanmoins, il existe des différences entre eux. Dans cet article, nous vous en parlerons en détail.
Pour comprendre la différence entre ces plats de viande, vous devez donner une caractérisation à chacun d'entre eux. Commençons par le porc bouilli. Ce plat est un gros morceau de porc ou de bœuf cuit et juteux. Les principales exigences pour la viande de porc bouillie devraient contenir des veines grasses, et il ne devrait y avoir aucun os. S'il y a des os, ils doivent être soigneusement retirés. Après la cuisson, il est recommandé de faire infuser le plat plusieurs heures avant la consommation, afin que le porc cuit soit plus juteux.
Le jambon est fabriqué non seulement à partir de porc, mais aussi de bœuf, de poulet et de gibier. Pour préparer cette collation, un jambon ou une épaule dorsale est généralement utilisé. Le jambon peut être bouilli, fumé, cuit au four et fumé. La différence entre les variétés de ce plat réside uniquement dans le mode de préparation, ainsi que dans la race et le type d'animal à partir duquel le jambon est préparé.
La carbonade est un autre type de délicatesse de viande, qui est fabriqué à partir de porc. Pour ce faire, utilisez généralement un filet de viande dans le dos, qui contient le moins de graisse possible. Le carbonate est préparé à l'aide d'une trempe à sec ou à la vapeur. Une condition obligatoire dans la préparation de ce plat doit contenir une quantité minimale. La présence d'une couche de graisse ne dépasse pas cinq millimètres.
Le jambon est une partie de la carcasse de porc, qui est prise de la partie de la hanche. Le plus souvent, le jambon est frit ou cuit avec de l'os, et en le retirant, vous pouvez obtenir un délicieux plat séché qui sera différent dans sa jutosité et son excellent goût.
En partant de ce qui précède, on peut conclure que le porc, le jambon, le carbonate et le jambon cuits diffèrent par la façon dont ils sont cuits et qu'ils sont également placés sur la carcasse de l'animal dont la viande est consommée pour la cuisson.
Comment choisir et stocker (date d'expiration)?
Si vous voulez obtenir un produit savoureux et utile, vous devez connaître les règles pour choisir un porc cuit de haute qualité. Il y a quelques conseils à suivre!
Tout d'abord, faites attention à l'emballage. Dans ce cas, il y a 2 options:
- le porc bouilli sera dans un emballage sous vide, auquel cas il sera frais pendant 3 semaines;
- le porc bouilli sera enveloppé dans un film alimentaire, auquel cas la durée de conservation ne dépassera pas 5 jours.
Il est préférable de choisir la première option, car dans ce cas, vous pouvez être sûr qu’il n’ya pas de microbes dans le produit. De plus, sur un emballage sous vide, vous trouverez une étiquette sur laquelle vous trouverez toutes les informations détaillées et nécessaires: la composition, la date de fabrication, l'adresse du fabricant, etc.
Maintenant, faites attention à l'apparence du porc bouilli. Dans un produit de qualité, la couleur sera rose pâle ou gris clair (voir photo). Si vous avez vu une teinte verte sur la coupe, il s’agit très probablement d’un signe de détérioration du produit. Le porc cuit de qualité doit avoir une forme ovale ou ronde. Regardez la coupe du porc bouilli, il ne devrait pas contenir d'os et de tissu conjonctif, ni aucun dommage. En moyenne, la largeur du bacon doit être de 2 à 3 cm, à la couleur du bacon, elle doit être blanche, car l’ombre jaune indique que la vieille viande a été utilisée pour la fabrication. La qualité de la viande de porc cuite ne devrait inclure que de la viande et des épices, à l'exclusion de tout additif artificiel.
Choisissez les options qui ont été faites selon GOST et non selon les spécifications.
La durée de conservation d'un porc cuit à froid de haute qualité dans un réfrigérateur ne dépasse pas 5 jours. Vous pouvez toujours le geler, dans ce cas le délai est porté à 3 mois.
Utiliser en cuisine
En cuisine, le porc cuit à froid est un produit merveilleux qui peut être consommé à la fois froid et chaud. Il peut être utilisé pour faire des sandwichs, des salades, des collations, des plats principaux et secondaires. La viande épicée et aromatique peut diversifier le goût d'un grand nombre de plats. Ce produit peut même devenir une merveilleuse collation de vacances.
Marinade, épices et épices pour le porc bouilli
Pour la préparation de la viande de porc cuite, il existe une série spéciale d’épices et d’assaisonnements à l’aide desquels la marinade est préparée. Vous pouvez utiliser les épices à votre discrétion, mais il est préférable d'ajouter celles qui conviennent à ce type de plat, si vous voulez un porc cuit juteux et savoureux.
Les ingrédients les plus couramment utilisés pour la préparation des marinades sont l’ail, le thym, les poivrons rouges et noirs et la moutarde. Les gousses d'ail sont préparées avec un morceau de porc préparé, frottées avec un mélange d'épices et laissées à mariner. Mais en plus des ingrédients ci-dessus, d'autres sont également utilisés. Par exemple, la racine de gingembre, le laurier, la mayonnaise, le paprika, la marjolaine, le clou de girofle, le cumin, le curry, la muscade et le raifort. Conviennent également les mélanges secs d'herbes parfumées.
Pendant la cuisson de la marinade pour le porc cuit, l’essentiel est de ne pas trop en faire avec les épices. La tâche principale - donner à la viande une saveur et une saveur particulières, et si vous ajoutez trop de condiments, vous pouvez tuer le goût de la viande. Ceci est indésirable, alors ajoutez des épices au plat en petites quantités.
Les secrets de la cuisine
Le porc cuit à froid est un produit qui permet l'utilisation d'expériences, c'est-à-dire que vous pouvez modifier la formulation, par exemple, des épices utilisées ou de la composition de la marinade. Chaque femme au foyer a ses propres secrets, qu’elle utilise lors de la préparation du porc bouilli, nous suggérons d’envisager les principales règles et caractéristiques:
- Un certain temps (combien de porc bouilli sera préparé) ne peut pas être nommé, car tout dépend de la température pendant la cuisson et du poids du morceau de viande. Il y a une proportion moyenne: 1 heure pour 1 kg de viande. La température doit être d'au moins 220 degrés.
- Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une variété de batteries de cuisine antiadhésives ou une casserole conventionnelle. La viande peut être placée dans un manchon spécial ou emballée dans du papier aluminium.
- Si vous utilisez du veau ou du bœuf pour du porc cuit, il est recommandé de recouvrir la viande de tranches de graisse, ce qui améliorera le goût et la jutosité. En outre, il convient de faire des coupes profondes, et y mettre le lard et l'ail. Tout cela aidera à obtenir un délicieux porc bouilli.
- Si la viande sélectionnée est très rigide et épaisse, il est recommandé d’utiliser une seringue avec de la saumure.
- Pour rendre la viande juteuse, il faut la plonger dans l'eau bouillante pendant quelques secondes avant de la faire cuire. Cela permettra aux protéines de cailler et de préserver les jus de viande.
Comment cuisiner à la maison? - recette classique
Il existe de nombreuses recettes différentes pour fabriquer du porc maison à la maison avec vos propres mains, mais dans ce cas, une option classique est suggérée. Les ingrédients suivants seront donc nécessaires: 1,5 kg de collier, 350 g de bacon, ail, carotte, poivre noir et sel. Vous aurez également besoin d'un manchon pour la cuisson.
Les légumes doivent être coupés en morceaux oblongs et les mettre dans des fentes, qui doivent être préalablement faites dans la viande de tous les côtés. Ensuite, frottez soigneusement le morceau de viande avec du sel et du poivre. Salo coupé en morceaux pas plus de 2 mm d'épaisseur. Dans le sac pour la cuisson mettre la viande et sur la graisse. Tout cela est écrasé à la main, retourné avec soin et répandre la graisse même de l'autre côté de la viande. Le futur porc cuit est emballé et cuit pendant 3 heures à une température de 160 degrés.
Des sauces pour le porc bouilli et quoi d'autre servent-elles?
Pour le porc cuit, des sauces spéciales sont généralement préparées, ce qui aide à révéler le goût profond du plat et à améliorer son arôme. Dans cet article, nous vous parlerons de la préparation de ces sauces, ainsi que de ce qu'elles servent avec du porc bouilli.
Étant donné que la tâche principale de la sauce est de découvrir les qualités gastronomiques du porc cuit, il ne devrait pas être trop saturé et interrompre le goût du plat principal. Nous vous suggérons de prendre note de plusieurs recettes pour la préparation de sauces adaptées au porc cuit.
La viande bouillie est nocive et utile
Le porc cuit à froid est un délicieux produit de saucisse, qui est une viande cuite au four (le plus souvent du porc) avec diverses épices et épices. Ce plat universel, qui peut être une collation froide ou un plat chaud séparé, a beaucoup de fans. Bien sûr, tout le monde aime le božínina pour ses qualités gustatives et peu de gens pensent à l’impact de ce produit sur le corps humain. Alors, comprenons, quelles sont les propriétés utiles du porc bouilli et peut-il en quelque sorte nuire?
Bienfaits du porc bouilli
Les propriétés utiles du porc cuit dépendent directement de la viande à partir de laquelle le produit à base de saucisse a été fabriqué. Ainsi, le porc cuit au porc est riche en lysine, nécessaire à la formation du tissu osseux, ainsi qu'au magnésium et au zinc, qui ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine et la puissance masculine. Dans le cadre du porc de porc a également observé une augmentation des concentrations d'acide arachidonique, la vitamine B12 et de sélénium, et donc l'utilisation de ce produit profitera aux gens deviennent souvent déprimés, souffrent d'insomnie, et ceux dont le corps il y a des perturbations dans la production d'hormones.
Un avantage énorme pour le corps est le porc bouilli, préparé à partir de veau ou de bœuf. Parmi ces types de viande, il y a tout un stock de substances les plus importantes pour l'organisme: vitamines A, B, C, E, PP, phosphore, cuivre, calcium, fer, zinc, sodium, potassium. Le boeuf est une excellente source de protéines de haute qualité. La veau améliore la digestion et favorise une meilleure digestion. Pour cette raison, le porc à la coque de veau sera particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète ou d'hypertension, ainsi que pour les enfants et les personnes âgées. Ce produit nutritif est également recommandé d'utiliser après les maladies infectieuses transférées, diverses blessures, brûlures.
Le porc peut être nocif?
L'utilisation de porc bouilli n'est pas bénéfique s'il existe une intolérance individuelle aux composants du produit. Dans le jambon de porc, le porc contient une concentration importante de lipides et de cholestérol, il est donc préférable de le donner aux personnes ayant des problèmes cardiovasculaires et présentant un excès de poids important.
La composition de la viande de porc marqué bases puriques capables de provoquer la formation d'acide urique, et, finalement, provoquer la goutte, l'arthrose et autres affections.
Il convient de garder à l’esprit que, dans les temps modernes, les mains impures des fabricants ajoutent souvent au porc bouilli, divers produits chimiques qui ont également un impact négatif sur le travail du corps.
La viande bouillie est nocive et utile
Le porc cuit à froid est un plat commun dans les cuisines ukrainienne, moldave et russe: le porc (moins souvent - l'agneau, l'ours), cuit avec un gros morceau. Les analogies de ce plat (c’est-à-dire du porc cuit avec un gros morceau) sont dans la cuisine autrichienne et québécoise.
Le porc cuit à froid est généralement préparé à partir de jambon de porc râpé et épicé sans os. La viande est frottée avec de l'huile, versée avec de la sauce à la viande et mise au four. Parfois, du vin ou de la bière est ajouté à la sauce. Certains types de porc cuit sont emballés dans du papier aluminium avant la cuisson. Pour une préparation optimale, le porc cuit à froid est cuit pendant 1 à 1,5 heure.
Propriétés utiles du porc bouilli
Selon la viande choisie, le porc cuit contient de 200 à 300 calories, jusqu'à 17 g de protéines, jusqu'à 19 g de matières grasses, jusqu'à 2 g de glucides.
Saucisse cuite à froid, la plus sûre des saucisses. Idéalement, il est préparé simplement en cuisant un morceau de viande dans le four, en ajoutant de l'ail et des épices.
Le porc cuit à froid est facile à préparer à la maison.
La viande frottée avec du sel et du poivre, et le poivre peut prendre n'importe quel rouge ou noir, et saupoudrer également d'ail émincé. Vous pouvez faire de petites incisions dans la viande et y insérer de l'ail, juste pour éviter de tomber.
La viande préparée repose sur une feuille un peu huilée d'huile végétale et, bien sûr, on l'envoie au four, chauffée à 180 ° C (o) C. (Ou dans un four à vapeur) Pendant la cuisson, la viande doit être retournée périodiquement et versée avec une graisse exceptionnelle, de sorte qu'elle soit bien cuite des deux côtés et non brûlée. Vérifiez que la préparation est très facile, il suffit de percer la viande avec un couteau bien aiguisé et de voir si le jus s'écoule bien - puis il est cuit.
Soit dit en passant du porc cuit à la vapeur cuit à la vapeur - un excellent plat pour ceux qui ne peuvent pas frire.
Propriétés dangereuses du porc bouilli
Malheureusement, nous ne disposons pas encore d'informations sur les propriétés nocives de ce produit.
Quelle est l'utilité du porc bouilli?
Porc bouilli: avantage et mal
Le porc cuit à froid est un plat de viande connu de nombreuses personnes. L'origine exacte du porc cuit n'est pas connue, mais il est établi que ce mot circule dans plusieurs peuples - russe, ukrainien et moldave. Un analogue de cet aliment se trouve dans les cuisines d’autres pays (par exemple, en Autriche et au Canada), mais on l’appelle différemment et ils n’utilisent que du porc pour la cuisine.
Le porc cuit à froid n'est pas un type de viande, car il peut être cuit non seulement à partir de viande de porc (le plus souvent actuellement), mais aussi d'agneau et même d'ours. Le porc cuit à froid est une façon de cuire la viande.
Propriétés utiles du porc bouilli
Le porc cuit à froid est un produit très nutritif. De toutes les saucisses, c'est la plus sûre, car elle est obtenue simplement en cuisant la viande au four avec des épices naturelles. Le plus populaire est l'agneau garni d'agneau. Le pudding cuit à la vapeur est encore plus utile.
Nous vous rappelons que la viande de porc bouillie de l'usine de conditionnement de viande Pskov est préparée selon la "bonne" recette, sans utilisation de soja.
Porc cuit à froid
Auparavant, le porc bouilli était préparé uniquement à partir d'oursons. Aujourd'hui, on utilise de la viande de porc, de dinde et d'agneau. Avant la cuisson, il peut être emballé dans du papier aluminium. Les analogies de ce plat sont dans la cuisine allemande et autrichienne du Québec.
Composition et propriétés
Le porc cuit à froid est un gros morceau de jambon de porc cuit sans os. Son goût est dû à l'utilisation d'ingrédients tels que le sel, le poivre et l'ail. Un produit de qualité ne doit contenir aucun colorant, exhausteur de goût. Le porc bouilli contient de l'iode, du fer, du phosphore, du potassium, du calcium, du sodium et du magnésium. Il a une texture dense, une couleur gris-rose, une fine couche de graisse. Voici à quoi ressemble un produit haut de gamme. Aujourd'hui, le porc cuit peut être cuit à la maison, acheté dans les magasins. Le plat est parfaitement combiné avec des sauces, des accompagnements.
Teneur calorique et valeur nutritive en 100 grammes
Puisque le porc cuit est préparé à partir de porc, il a des propriétés utiles. Le produit à base de viande est rapidement absorbé par l'estomac. Il aide à restaurer la force, est utile, car il contient des acides aminés pour la formation des os. Par exemple, la teneur en cholestérol est deux fois plus faible que dans l'huile. Un grand nombre de recettes vous permet de le cuisiner en tenant compte des préférences de goût individuelles. Le produit est nocif uniquement s'il est fabriqué à partir d'ingrédients de qualité inférieure et périmés, avec non-respect des techniques de cuisson.
Concevoir un régime, beaucoup sont intéressés à savoir s'il est possible d'allaiter une mère qui allaite. Il n'y a pas de contre-indications spécifiques à son utilisation pendant l'allaitement. Le plat est utile pour l'allaitement, car il contient différents oligo-éléments. Surtout si elle est présentée en petites quantités. L'essentiel est que le porc cuit à froid soit préparé sans conservateur et sans éléments synthétiques pouvant causer des allergies, tant pour la mère que pour le bébé. Ainsi, nuire à l'allaitement peut être un abus du produit. Dans ce cas, l'obésité, les maladies cardiovasculaires peuvent se développer. En principe, il est impossible de l'inclure dans le régime alimentaire s'il y a une intolérance totale à la viande ou aux épices.