Avantages et inconvénients de la viande de lapin pour le corps humain

La valeur de la viande de lapin est hors de doute - il est différent de pâte molle, faible en calories, agréable au goût, faciles à digérer. Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin et sa composition précieuse, utile comme délicatesse pour les femmes, les hommes et les enfants seront considérés comme plus loin.

Ingrédients de viande de lapin

La vache est considérée comme une viande diététique: la teneur en calories du produit est de 183 kcal pour 100 g, elle est composée à 85% de tissu musculaire et la teneur en graisse ne dépasse pas 9 à 10%.

Dans la variété blanche, la viande contient un grand nombre de composés précieux:

• eau, cendres;
• acides gras saturés;
• vitamine B12 - une portion de centgram de viande de lapin a une norme quotidienne de vitamine;
• vitamines C, A, E, B4, PP, B9;
• macroéléments - potassium, chlore, calcium, phosphore, soufre, sodium;
• oligo-éléments - cuivre, cobalt, manganèse, fer, chrome.

Le produit contient très peu de cholestérol et un pourcentage impressionnant de choline, qui contrôle le taux de cholestérol dans le sang. Le soufre est activement impliqué dans les processus métaboliques du corps, le calcium et le phosphore sont responsables du renforcement des tissus osseux, de l'apparence des cheveux et des ongles, le chlore est nécessaire pour ajuster l'équilibre eau-électrolyte. Le potassium et le magnésium ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Propriétés utiles de la viande de lapin

Les lapins de vache profitent aux personnes de tous âges. Les diététistes notent les qualités extrêmement précieuses de la viande.

• Il est reconnu comme une source riche de protéines animales digestibles. Il sera utile pour les personnes activement impliquées dans le sport et les efforts physiques intenses.
• Agit positivement sur l'activité du tractus gastro-intestinal.
• Lors de la coupe d'une carcasse, la couche de graisse se sépare facilement de la viande. Cela vous permet de surveiller le contenu calorique du futur plat.
• Renforce l'apport d'oxygène aux cellules du cerveau, ce qui conduit à une amélioration du système nerveux central.
• La teneur en calories de la graisse elle-même est beaucoup plus faible que celle des autres animaux et du saindoux. Par conséquent, la viande de lapin peut être incluse dans le menu et les athlètes et les personnes qui surveillent leur silhouette.
• Effet bénéfique sur le fonctionnement du système circulatoire.
• Il est considéré comme un produit hypoallergénique.
• Restaure la force dans la période postopératoire et pendant la maladie.
• La graisse de lapin est utilisée dans la médecine traditionnelle pour soigner la bronchite et une forte toux.

Magazine Рolzateevo.ru conseille d'inclure dans un régime alimentaire et un foie du lapin. Les déchets liste impressionnante de vitamines et de minéraux: vitamine B, A, K, C, PP, H, le magnésium, le calcium, le zinc, le potassium et le fer. Le produit à base de viande est également faible en calories, facilement absorbé par le corps, affecte favorablement les systèmes digestif et cardiovasculaire. La plus grande valeur est la consommation de foie de lapin par les femmes qui attendent le bébé, les jeunes enfants et les personnes âgées.

Avantages pour le corps féminin

La viande de lapin alimentaire est appréciée par les femmes qui suivent leur silhouette. La teneur en calories la plus faible du produit obtenu à partir d'animaux n'ayant pas atteint 3 mois. Vient ensuite l'accumulation de la couche de graisse et l'augmentation progressive du nombre de calories.

Les femmes enceintes et allaitantes sont utiles pour manger du lapin. La viande blanche est hypoallergénique et ne nuira donc pas au bébé. Elle est utile, elle est capable de donner de la force à la mère et à l'enfant.

La graisse interne d'un lapin est utilisée en cosmétologie. Il est basé sur des crèmes, des masques et d'autres produits de soins de la peau. À la maison, la graisse peut être utilisée comme crème nourrissante pour les pieds et les mains, appliquée à la fois sous forme pure et en mélange avec les produits finis.

Avantages pour le corps masculin

Une teneur élevée en protéines et une assimilation rapide des produits carnés sont appréciées par les athlètes et les hommes engagés dans un travail acharné. Les représentants des professions extrêmes et des personnes dont l'activité consiste à rester dans des zones contaminées par des radiations, il est recommandé de manger de la viande de lapin plusieurs fois par semaine.

Le plus utile pour le corps humain est la viande de lapin, achetée auprès d'agriculteurs ou de petits commerçants. Lors de la croissance des animaux à grande échelle, les hormones féminines sont souvent utilisées pour leur croissance rapide. Pour les hommes, ils sont extrêmement indésirables.

Avantages pour les enfants

On sait depuis longtemps que la viande de lapin ne provoque pas de réactions allergiques, même chez les nourrissons, et sa composition chimique riche vous permet de saturer le corps de votre enfant en nutriments.

Le lapin est l'un des premiers plats de viande introduits avec du leurre. Il est inclus dans l'alimentation du bébé à l'âge de sept mois.

Dommage de la viande de lapin

Malgré les avantages énormes de la viande de lapin, il existe des contre-indications à son utilisation.

Les personnes ayant les problèmes de santé suivants ne sont pas recommandées pour manger ce produit alimentaire:

• la goutte
• le psoriasis;
• certaines maladies du tractus gastro-intestinal;
• l'arthrite;
• maladie rénale.

La viande contient des bases de purine qui, converties en viande de lapin, sont converties en acide urique en grandes quantités, se déposent sur les articulations et les tendons. Au fil du temps, les maladies décrites ci-dessus peuvent se produire. Les acides aminés contenus dans le produit lors de la digestion oxydent le corps de l'intérieur, de sorte que les personnes atteintes de psoriasis doivent manger des plats de viande de lapin avec prudence.

Cependant, si vous incluez une petite portion de lapin dans votre alimentation et que vous la faites bouillir à plusieurs reprises, chaque fois que vous videz l'eau et que vous la versez frais, vous réduisez au minimum les dommages au corps.

Critères de choix de la viande fraîche

Une viande de qualité présente les caractéristiques suivantes.

• La couleur du produit est blanche, une légère teinte rosée est présente, les ecchymoses sont inacceptables.
• Les propriétés du produit frais sont la structure élastique de la carcasse et la densité de la viande.
• La viande de jeune lapin frais est pratiquement inodore, un arôme légèrement perceptible est possible, caractéristique de tout produit brut. Avec une odeur prononcée de foin, vous devriez cesser d'acheter: le lapin est vieux.
• La carcasse d'un jeune lapin ne pèse pas plus de 1,5 kg.
• La surface de la viande ne doit pas être acide, glissante et trop humide.
• La principale caractéristique de l'achat est la présence d'au moins une patte d'un animal avec de la fourrure. Vous pouvez donc être sûr que la viande de lapin est vendue.

Si vous choisissez une carcasse congelée, il est conseillé de faire attention au produit de viande dans un emballage sous vide. La couleur de la viande est également rose pâle.

Utiliser dans la cuisine et les secrets de cuisine

La viande de lapin est excellente pour la cuisson, la friture, la cuisson, la cuisson au four et la cuisson au gril. Il est fait de délicates pâtes parfumées. Le produit est ajouté aux premier et deuxième plats, combiné avec des légumes, des champignons, des noix, des fruits secs. Comme assaisonnement pour lapin, la viande de veau convient le mieux à la feuille de laurier, au fenouil, au poivre noir, au genévrier, à la cannelle et au gingembre. Sur demande, vous pouvez utiliser de l'origan, du persil, du thym, de l'ail.

Les secrets de la cuisson de délicieux lapin

• La viande a un goût spécifique, il est donc préférable de laisser tremper pendant au moins 3 heures avant le traitement thermique. Ceci est approprié pour l'eau ordinaire, le lait, l'huile d'olive ou le vin blanc, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau.
• La carcasse est de préférence divisée en deux parties. La partie avant est plus adaptée à l'extinction et à la cuisson, l'arrière est destiné à la friture.
• Chaque partie de la carcasse a un temps de cuisson différent. Pour la cuisson au four, cela prendra 30 minutes (le temps dépend de la taille des morceaux) à une température ne dépassant pas 160 ° C.

La viande de lapin est un produit alimentaire utile, recommandé pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées. Cette délicatesse a un goût délicat et agréable, est appréciée pour sa faible teneur en calories et contient beaucoup de nutriments précieux. Cependant, abuser du lapin n'en vaut pas la peine.

Viande de lapin: bénéfice et nuisance

Le lapin est une viande provenant de l'abattage de lapins sauvages et domestiques. Les plats cuisinés sur la base sont considérés comme des mets délicats dans la plupart des pays du monde. Cependant, cela n’est pas surprenant: la viande de lapin a non seulement un goût agréable, elle contient peu de matières grasses et beaucoup de nutriments utiles, mais elle est également facilement digérée dans le tube digestif humain.

La viande des lapins consomme des aliments bouillis, frits, fumés, en compote ou cuits au four. En outre, des boulettes de viande, des boulettes de viande, des croissants, des ragoûts, de la viande hachée, des pâtés, des soupes, des ragoûts, des salades et d'autres plats savoureux et nutritifs sont préparés.

Vous pouvez acheter des lapins dans les magasins, les marchés et les fermes privées. En choisissant cette viande, il faut faire attention aux points suivants:

• la carcasse d'un jeune lapin ne peut peser plus de 1,5 kg;
• la viande fraîche a toujours une odeur légère et agréable et une couleur rose pâle (sans taches sombres et imprégnations), une structure dense et élastique;
• les carcasses de lapin traitées qualitativement sont vendues complètement blanchies, lavées proprement, sans rabats de peaux ni franges de tissus musculaires;
• la surface de la viande fraîche ne peut pas être trop humide, glissante ou leezy;
• Les emballages contenant de la viande de lapin congelée ne doivent pas contenir de neige, de sang congelé et de cristaux de glace.

La viande de lapin fraîche peut être conservée au réfrigérateur pendant moins de 2 jours. N'utilisez pas de sacs en cellophane ni de pellicule pour les stocker - il est préférable de mettre la viande dans une assiette confortable ou une casserole avec un couvercle. Dans le congélateur, le lapin est gardé beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois.

Valeur nutritive de la viande de lapin et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle du lapin (basée sur 100 g):

• 21 142 g de protéines;
• 10 799 g de matières grasses;
• 66 689 g d'eau;
• 1,114 g de cendres;
• 39 155 mg de cholestérol;
• 0,357 grammes d'acides gras oméga-3;
• 2,721 g d'acides gras oméga-6.

Vitamines dans la viande de lapin (en 100 g):

• 0,176 mg de riboflavine (B2);
• 9,783 μg d'équivalent rétinol (A);
• 115,578 mg de choline (B4);
• 0,768 mg d'acide ascorbique (C);
• 7,659 mg de folate (B9);
• 0,468 mg d'équivalent tocophérol (E);
• 0,114 mg de thiamine (B1);
• 11,547 mg d'équivalent niacine (PP);
• 4 294 μg de cobalamine (B12);
• 0,473 mg de pyridoxine (B6).

Teneur en calories du lapin

• Teneur en calories de la viande crue de lapin (100 g) - 156,658 kcal.
• La valeur énergétique de la viande hachée de viande de lapin est de 146 916 kcal.
• Teneur en calories du lapin frit - 162,143 kcal.
• La valeur énergétique du lapin bouilli est de 149,707 kcal.
• Teneur en calories du ragoût de lapin - 144 364 kcal.
• La valeur énergétique de la viande cuite au lapin est de 142 393 kcal.
• Teneur calorique des côtelettes de viande de lapin - 141 576 kcal.
• La valeur énergétique du bouillon de viande de lapin est de 49 714 kcal.

Éléments utiles dans la composition de la viande de lapin

Éléments de macro dans la viande de lapin (en portions de 100 g):

• 24,772 mg de magnésium;
• 224,672 mg de soufre;
• 79,482 mg de chlore;
• 19 674 mg de calcium;
• 56,113 mg de sodium;
• 189,816 mg de phosphore;
• 334,254 mg de potassium.

Microéléments dans la viande de lapin (en portion de 100 g):

• 3 294 mg de fer;
• 4 424 μg de molybdène;
• 2,309 mg de zinc;
• 0,012 mg de manganèse;
• 4,976 µg d'iode;
• 8,467 μg de chrome;
• 129,614 μg de cuivre;
• 72 133 μg de fluor;
• 16,118 μg de cobalt.

Propriétés utiles de la viande de lapin

• Le lapin est une source riche de protéines animales digestibles. Selon les résultats de la recherche, les composés protéiques contenus dans cette viande sont absorbés par l'organisme à hauteur de 91%. De ce fait, les plats qui en sont issus peuvent devenir une source supplémentaire de protéines pour les personnes qui pratiquent un sport ou qui subissent régulièrement un stress physique accru.
• Le lapin a d'excellentes caractéristiques gustatives et contient beaucoup de nutriments utiles. Dans le même temps, c'est de la viande faible en gras, qui a une faible valeur énergétique. Grâce à ces propriétés, il est possible d'inclure en toute sécurité dans le menu les personnes qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. En outre, les mères allaitantes, les enfants de moins de sept ans, les adolescents et les personnes âgées indiquent la viande de lapin.
• La viande de lapin contient des substances qui renforcent les forces immunitaires qui aident l'organisme à résister aux infections et à se rétablir rapidement après les maladies.
• nutriments utiles contenus dans le lapin, ont un effet bénéfique sur le tube digestif, stimulant la sécrétion des sucs digestifs. Des plats préparés sur la base sont présentés ceux qui souffrent d'ulcères gastriques et duodénaux, la colite, gastrite, entérocolite, maladies du système biliaire, les maladies du foie.
• lapins de viande ne sont pas parvenus à un sept mois ne sont pas en mesure d'accumuler des substances nocives produites lors de la désintégration des herbicides et des pesticides (substances utilisées dans l'agriculture pour la destruction de certains parasites et augmenter le rendement).
• Les vitamines du groupe B et les éléments utiles contenus dans la viande de lapin accélèrent les processus métaboliques dans le corps.
• Selon les médecins, la consommation régulière de lapin peut réduire la dose d'irradiation radioactive reçue. C'est pourquoi les plats préparés à partir de ces plats sont présentés aux personnes vivant dans des régions défavorisées sur le plan écologique ou sous traitement de maladies oncologiques.
• Les composés présents dans la structure du lapin renforcent les parois des vaisseaux et leur confèrent une élasticité accrue. La consommation régulière de cette viande aide à réduire le risque de développer des troubles cardiaques.
• La viande de lapin est pauvre en cholestérol. En outre, il contient un complexe complet de substances qui empêchent la formation de plaques de cholestérol dans les lumières des vaisseaux sanguins et réduisent le risque d'athérosclérose.
• Le lapin ne contient pratiquement pas de composés pouvant causer des réactions allergiques.
• Les vitamines du groupe B et d'autres nutriments, qui font partie de la viande de lapin, ont un effet positif sur le système nerveux. Avec sa consommation fréquente, le risque d'insomnie, les névroses, les états dépressifs diminuent, l'impact négatif du stress sur le corps est affaibli.
• La viande de lapin est une source de vitamine E et d'autres composés aux propriétés antioxydantes. La consommation de plats cuisinés permet de protéger les cellules des effets néfastes des radicaux libres, de ralentir le vieillissement de l’organisme et de prévenir l’apparition de tumeurs néoplasiques malignes.
• Le calcium, le phosphore et d'autres substances présentes dans le corps du lapin renforcent les tissus osseux.
• La viande de lapin contient des substances qui normalisent le niveau de glucose dans le sang. Pour cette raison, les nutritionnistes recommandent aux diabétiques d'inclure régulièrement dans le menu des plats cuisinés sur la base.
• Le lapin est riche en composés qui ont un effet positif sur l'état des ongles cutanés et des cheveux.
• La viande de lapin est une source de fer et d'autres substances qui assurent le fonctionnement normal du système hématopoïétique. Cela est dû à ses avantages pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive.
• La graisse du lapin, combinée au miel dans un rapport de 2: 1, est un remède efficace contre la toux et la bronchite. Le mélange est pris ou utilisé pour frotter la poitrine. Parfois, la graisse de lapin est utilisée comme agent antiprurigineux et cicatrisant externe. En outre, il est utilisé comme base hypoallergénique pour la fabrication de produits cosmétiques.

Contre-indications et mal de lapin

L'abus de viande de lapin entraîne le développement de la goutte et de l'arthrite, devenant l'un des facteurs provoquant l'émergence d'une diathèse neuro-arthritique. Lors de la digestion d'une grande quantité de lapin, des acides cyanurés sont produits et peuvent provoquer de graves intoxications.

Lapin

Lapins - Nom général de plusieurs genres de mammifères appartenant à la famille des lapins. Les lapins se distinguent des lièvres par le fait que leurs petits naissent généralement aveugles et nus et sont cultivés dans des terriers. Le lapin vit en moyenne environ 10 ans.

Les animaux adultes pèsent en moyenne 4,5 kg avec des fluctuations de 4 à 5 kg. Les lapins à la naissance pèsent généralement 45 g. En raison de la forte énergie de croissance, leur poids vif à 2 mois atteint 1,8-2,2 kg, sur une période de 3 mois -2,7-3 kg

L'élevage de lapins est une branche prometteuse de l'élevage. forte fécondité et la précocité permettent des lapins recevant un an d'un lapin de 30 lapins ou plus, d'environ 60 à 70 kg de viande (poids vif), 25-30 peaux de lapins et descendants des roches duveteux - environ 1 kg de duvet. Avec des conditions bien établies pour l'alimentation et le maintien dans les exploitations pour 1 kg de croissance, seuls 3,3 à 3,5 kg d'aliments sont consommés.

La viande de lapin a une valeur nutritionnelle exceptionnellement élevée. Par ses propriétés chimiques, morphophobiques et technologiques, il dépasse la viande des autres animaux.

La couleur de la viande de lapin, blanc avec une légère teinte rose, presque pas de goût, de consistance molle et dense, non grasse, avec le muscle à poils fins, minces les os, pas significatif dans la formation de cholestérol et de purine, qui a une capacité de liaison élevée en eau. Les lapins bien nourris ont de petites couches de graisse, ce qui provoque une consistance douce et de la viande.

La carcasse de lapin contient en moyenne 84 à 85% du tissu musculaire qui est significativement supérieure à celle des chevaux (60-65%) des bovins (57-62%), les moutons (50-60%), les porcs (40-52 %) et les poulets de chair (51-53%).

Teneur en calories de la viande de lapin

La viande de lapin est considérée comme l'un des types de viande, car elle contient peu de matières grasses. Sa valeur calorique est de 156 kcal pour 100 g de produit. Dans 100 g de lapin frit - 155 kcal, et dans 100 g de bouilli - 177 kcal. La teneur en calories du lapin cuit dans la marinade est de 195 kcal. Dans des conditions d'utilisation modérée, ce produit ne provoque pas d'obésité.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles de la viande de lapin

La viande de lapin contient des protéines, des lipides, des minéraux et des vitamines de haute qualité. Outre le poulet et le veau, il fait référence à la viande blanche et contient beaucoup de protéines de haute qualité, le collagène et l’élastine difficiles à digérer.

Dans la protéine de viande de lapin, 19 acides aminés sont identifiés, y compris tous irremplaçables. Il est important que le traitement thermique ne modifie pas la composition qualitative des acides aminés de la viande, mais affecte uniquement leur quantité. Surtout, le lapin contient l'acide aminé essentiel Lysine - 10,43%, méthionine et tryptophane - respectivement 2,37 et 1,55%. L'âge de l'animal affecte légèrement la teneur en acides aminés.

Les minéraux dans le tissu musculaire sont 1-1,5%. La teneur en minéraux et en vitamines de la viande de lapin est supérieure à tous les autres types de viande. Il est riche en fer (près de deux fois plus élevé que dans la viande de porc), de phosphore (220 mg pour 100 g), de magnésium (25 mg dans 100 g) et de cobalt en quantité suffisante contient du cuivre, du potassium, le manganèse, le fluorure, le zinc. Les sels de sodium sont relativement petits.

En termes de vitamines, la viande de lapin surpasse la viande de porc et d’autres animaux. Il y a beaucoup de vitamine PP - nikotinoamida C - Acide ascorbique, B6 - pirodoksin, B12 - cobalamine et donc indispensable dans les régimes de lapin. En comparaison avec la graisse d'autres espèces animales, le lapin - biologiquement plus précieux, car il est riche en acides gras polyinsaturés, en particulier - rares arachidoniques. Il est bien absorbé par le corps et de meilleure qualité que le mouton, le bœuf et le porc.

La graisse de lapin est curative, elle est utilisée comme remède. Avec la bronchite, il est pris en interne, avec une forte toux de la toux, ils se frottent les seins, avec la dureté de la peau des mains frottées sur la peau. La graisse est utilisée à la fois sous forme pure et en mélange avec du miel. Le mélange est préparé dans un rapport de 2: 1, soit deux à trois parties de graisse, une partie du miel. Ce mélange a un grand pouvoir cicatrisant, il agit rapidement et radicalement, complètement absorbé par l'organisme. À partir de viande de lapin, il est possible de préparer beaucoup plus d'assortiments de plats que ceux des poules - des poulets de chair et des dindes.

Compte tenu de la valeur biologique élevée, la viande de lapin est recommandée pour inclure dans le menu les gens de tous âges et également largement utilisés en nutrition médicale. Selon les nutritionnistes, la consommation régulière de viande de lapin contribue à la normalisation du métabolisme des graisses, favorisant l'équilibre optimal des nutriments dans le corps. À cet égard, le lapin prescrit aux patients présentant un manque de jus à base de plantes, dans les maladies telles que la gastrite, l'ulcère gastrique et ulcère duodénal, colite, et entérocolite, du foie et des voies biliaires, l'hypertension, l'athérosclérose, les maladies cardiaques, les maladies rénales, le diabète et d'autres

Dans les maladies des reins, un très bon effet curatif se traduit par la consommation de lapins dans le foie. Viande de lapin particulièrement utile pour les enfants, les personnes âgées et les personnes en surpoids, car sa valeur calorique est faible. Dans 100 grammes de lapin, il ne contient que 168 calories, la teneur en calories de l'agneau 319 kcal, le bœuf 274-335 et le porc - 389 kcal.

La viande de lapin a de merveilleuses caractéristiques culinaires, de ce fait beaucoup plus de plats sont cuits que de la viande des oiseaux.

De plus, le lapin est bien connecté à d’autres types de viande et de produits divers, il conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles sous forme fraîche, salée, fumée et en conserve.

Propriétés dangereuses de la viande de lapin

Il est indésirable d'abuser d'une telle viande, car elle révèle des bases de purines qui, pénétrant dans l'organisme, se transforment en acide urique. Il est capable de s'accumuler dans les tendons et les articulations et de provoquer l'arthrite, la goutte, la diathèse neuro-arthritique (chez l'enfant).

De plus, les acides aminés de la viande de lapin, digérés dans les intestins, sont convertis en acides cyanurés, ce qui rend l'environnement dans le corps plus acide. Pour certaines maladies, en particulier le tractus gastro-intestinal, ce fait est d'une importance fondamentale.

Il existe également des cas d'allergie au lapin.

Il y a beaucoup de recettes de lapin. L'un d'eux est partagé par Julia Vysotskaya dans cette vidéo.

Avantages et inconvénients de la viande de lapin pour le corps

Populaires dans de nombreuses cuisines du monde, les plats délicieux et copieux du lapin sont à juste titre appréciés à la fois en tant que produit quotidien et en tant que délices décorant une table de fête. Selon les principes de la diététique moderne, la nourriture doit non seulement répondre aux besoins gastronomiques de l’homme, mais également à des fins préventives et thérapeutiques. Par conséquent, ceux qui aiment la viande de lapin, il sera intéressant de savoir quels sont les avantages et les inconvénients pour le corps.

Ingrédients de viande de lapin

Lapin diffère texture délicate, douce et juteuse, presque complètement (90-95%) assimilé par sa valeur nutritive est beaucoup plus grande que les autres viandes, mais la teneur en composés azotés sont en second lieu seulement à la dinde.

La viande de lapin est de couleur rosée, douce, dense et non grasse. Elle se compose de fibres musculaires minces qui ne se mélangent pratiquement pas avec la graisse interne.

Tableau: Nutriments, vitamines, macro- et basiques de base dans 100 g de viande de lapin

La valeur biologique de la viande de lapin est également due à sa composition en acides aminés, dans laquelle tous les acides aminés essentiels sont présents. De plus, le lapin est une source d'acides gras polyinsaturés: arachidonique, linoléique, linolénique.

Par rapport aux autres animaux, traditionnellement utilisés pour la nutrition, la teneur en cholestérol de lapin est beaucoup plus faible: 40 mg par 100 g de partie comestible.

Avantages de la viande de lapin pour le corps

Les caractéristiques de la composition biochimique en combinaison avec une faible teneur en calories (183 kcal / 100 g) font de la viande de lapin un produit indispensable dans presque tous les régimes de nutrition médicale et diététique.
En raison de la faible quantité de graisse, l'absence presque totale de cholestérol, teneur élevée en choline, la nourriture de lapin est un lipotropique (combustion des graisses), facteur anti-sclérotique et obmennonormalizuyuschim. Par conséquent, il est particulièrement recommandé pour les maladies suivantes:

• gastrite
• ulcère de l'estomac;
• la colite;
• hypertension;
• le diabète;
• l'obésité;
• anémie.

La graisse de lapin est largement utilisée dans l'industrie pharmaceutique et en cosmétologie comme base hypoallergénique pour les produits cosmétiques.

Quelques recommandations supplémentaires concernant l'utilisation de viande de lapin:

• Les athlètes et ceux qui cherchent à maintenir une bonne forme physique sont invités à inclure dans le menu lapin un ensemble de masse musculaire, en maintenant le tonus général du corps.
• Il est prouvé que la consommation de viande de lapin accélère l'excrétion des radionucléides, de sorte que le produit est recommandé d'inclure dans le régime de la souffrance de la maladie de rayonnement, lors du passage de la chimiothérapie, ainsi que les personnes vivant dans des régions où la situation écologique défavorable.
• En raison de ses propriétés antioxydantes prononcées, le lapin est considéré comme une mesure préventive contre les tumeurs malignes, et il est également recommandé aux personnes âgées de réduire les processus négatifs au cours du vieillissement.
• Compte tenu de son hypoallergénicité et de sa forte teneur en protéines, la viande de lapin est un produit indispensable pour les aliments pour bébés. Pour la même raison, il est utile aux femmes en période de gestation et de lactation.

En outre, on sait qu'avec l'utilisation régulière du lapin:

• les cellules cérébrales sont plus intensément saturées en oxygène;
• normalise le niveau de glucose;
• les processus de synthèse de l'ADN et du métabolisme s'améliorent;
• la pression du fond d'œil diminue;
• une rééducation plus rapide des patients dans la période post-opératoire.

Ils utilisent également la graisse de lapin comme agent anti-inflammatoire et régénérant des maladies de la gorge et des poumons.

Le mal de la viande de lapin pour le corps

Les nutritionnistes sont unanimes quand ils parlent de l’absence d’interdiction de l’utilisation du lapin. Les dommages au corps ne peuvent être causés que par l’abus de ce produit. Limitée à inclure dans le régime alimentaire des plats de lapin devrait être ceux qui souffrent de dysfonctionnement de la vésicule biliaire, de goutte, de psoriasis, d'arthrite. Cela s’explique par le fait que les composés de purine contenus dans la viande, utilisés lors de la biosynthèse, sont transformés en acide urique. Son accumulation et son excès dans l'organisme peuvent entraîner des perturbations des processus métaboliques. Les conséquences d'une telle défaillance sont le dépôt de sels dans les tissus, le développement et l'exacerbation de certaines maladies des reins, des articulations, des tendons.

Réduire le nombre de purines dans la viande de lapin peut être, si pendant son ébullition plusieurs fois pour changer l'eau.

En raison de la teneur élevée en protéines, il n'est pas nécessaire d'inclure dans le menu la viande de lapin pour ceux qui adhèrent à un régime pauvre en protéines. Il y a quelques cas où la viande de lapin est contre-indiquée: intolérance individuelle, ainsi que développement d'une diathèse neuro-arthritique chez les enfants.

Pour s'assurer que les propriétés utiles du lapin se sont révélées pleinement, sans causer de dommages à la santé, les nutritionnistes recommandent d'adhérer à un certain régime en utilisant le produit: 3 à 5 fois par semaine. La norme quotidienne en grammes est la suivante:

• pour les enfants - 50-100;
• pour les femmes - 150;
• pour les hommes - 180.

Comment choisir le bon

Tout ce qui concerne les avantages du produit concerne la viande des jeunes. À l'âge adulte animal change constants se produisent carcasse biochimique de lapin composition: it parties comestibles deviennent moins succulentes en réduisant la quantité d'eau, augmentant ainsi la teneur en matières grasses et en protéines, ce qui altère les propriétés diététiques et organoleptiques de la viande. La valeur nutritionnelle maximale est la viande de lapins jeunes de moins de 4 mois. Le poids de la carcasse de ces animaux ne dépasse généralement pas 1 kg. En plus du fait que la pulpe des vieux lapins est beaucoup plus foncée, sèche, fétide, elle peut avoir une odeur spécifique de foin. Ce que vous devez savoir lors de l'achat de viande de lapin pour faire le bon choix.

Il est précieux que le traitement thermique ne modifie pas la composition qualitative des acides aminés de la viande, mais affecte seulement leur quantité

Peu importe où ils achètent de la viande, dans un magasin ou sur le marché, ils prêtent attention aux critères suivants:

• Une bonne viande de lapin doit être blanche, avec une teinte rose pâle.
• La carcasse fraîche a une surface sèche, sans coupures, zones d'altération, taches, contusions.
• Lorsque vous appuyez du doigt avec le doigt, si la pâte est de haute qualité, elle devient rapidement de niveau.
• Le jeune lapin frais ne sent presque pas ou a une très légère odeur caractéristique de viande.
• En choisissant entre une carcasse congelée ou réfrigérée (ses parties), vous devriez préférer celle-ci: sa qualité est meilleure, car cette viande a réussi à passer tous les processus de fermentation nécessaires.
• Il est inadmissible sur une carcasse de glace de couleur rose: on peut parler de gel répété de lapin. Si la viande est vendue dans un emballage sous vide, il ne doit pas y avoir de sang congelé à l'intérieur.
• Sous l'apparence d'un lapin de ne pas acheter une carcasse sur le marché, vous devez faire attention aux pattes: au moins l'un d'entre eux, les vendeurs honnêtes, se retrouvent avec de la fourrure.

Délicieuses, exceptionnellement utiles, hypoallergéniques, avec d'excellentes qualités diététiques, la viande de lapin doit nécessairement faire partie de l'alimentation de tous ceux qui se soucient de leur santé.

Calorie Viande de lapin. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritive et composition chimique "Viande de lapin".

Valeur énergétique Viande de lapin est de 183 kcal.

** Ce tableau indique les normes moyennes de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d’autres facteurs, utilisez l’application «Mon régime alimentaire sain».
Source principale: Skurikhin IM Composition chimique des produits alimentaires.

Calculateur de produit

Analyse calorique du produit

Rapport de protéines, de graisses et de glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DE LAPIN À LA VIANDE

Utile que la viande de lapin

• La choline est une partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme facteur lipotrope.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien des procédés d'inhibition de la réponse immunitaire et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations d'acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation des erythrocytes normaux maintenir les niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant de vitamine B6 est accompagnée d'une diminution de l'appétit, la perturbation de l'état de la peau, homocysteinemia de développement, l'anémie.
• La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes, participent à l'hématopoïèse. L'absence de vitamine B12 entraîne une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi qu'une anémie, une leucopénie et une thrombocytopénie.
• La vitamine PP participe aux réactions d'oxydoréduction du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire participant à la régulation de l'eau, l'acide et l'équilibre électrolytique, est impliqué dans les processus de l'influx nerveux, régulation de la pression.
• Le phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, régule l’équilibre acide-base, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. La carence entraîne une anorexie, une anémie et un rachitisme.
• Le fer fait partie de diverses protéines, y compris des enzymes, dans leur fonction. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, fournit des réactions d'oxydoréduction et active la peroxydation. Un apport insuffisant entraîne une anémie hypochrome, une atonie des muscles squelettiques déficiente en myoglobine, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes pour le métabolisme des acides gras et le métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliqués dans le métabolisme du fer, stimulant l'assimilation des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. Le déficit se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc est un élément de plus de 300 enzymes impliquées dans les processus de synthèse et de décomposition d'hydrates de carbone, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression de certains gènes. Un apport insuffisant conduit à une anémie, une déficience immunitaire secondaire, la cirrhose du foie, le dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations foetales. Des recherches récentes ont révélé la capacité des doses élevées de zinc interférer avec l'absorption du cuivre et de contribuer ainsi au développement de l'anémie.

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Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'annexe "Mon régime alimentaire sain".

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• Composition chimique "Viande de lapin"

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Valeur énergétique, ou valeur calorifique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours du processus de digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) par 100 gr. produit Le kilocaloriya utilisé pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelé «calories alimentaires». Ainsi, lorsque vous spécifiez les calories en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous trouverez ici des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes.

Valeur nutritive - La teneur en glucides, en graisses et en protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques de l'homme en substances nécessaires et en énergie sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines se décomposent sous l'effet d'un chauffage intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" pendant la cuisson ou lors de la transformation des aliments.

Viande de lapin Calorie et bénéfice d'un lapin

Propriétés de la viande de lapin

Combien coûte la viande de lapin (prix moyen par kg)?

Les petits animaux pelucheux, qui ont des oreilles plutôt longues et une queue courte, non seulement suscitent la tendresse chez les autres, mais ont également une importance économique assez importante pour les humains. La viande de lapin est utilisée pour la nourriture, tandis que sa fourrure est utilisée pour la production de vêtements et de chapeaux. De plus, grâce à un faible contenu calorique, le lapin a pris une place honorable sur la table des passionnés de nourriture «légère».

La viande de lapin de la meilleure qualité est obtenue à partir de races de viande de ces animaux. Dans la cuisine, il y a plusieurs façons de préparer la viande de lapin (il est bouilli, compotes, frit, lui faire une tarte et le ragoût), mais la préférence est donnée à elle et éteindre à chaud. Avant de procéder directement au processus de préparation de lapin, la carcasse d'animaux recommandent de tremper pendant au moins six heures dans l'eau froide, dans lequel il est nécessaire de changer périodiquement.

Si vous décidez de faire cuire un lapin pas tout à fait, et des morceaux, rappelez-vous que l'arrière de la carcasse est le mieux adapté pour la friture, tandis que l'avant, en raison de la plus grande rigidité de la viande, il est conseillé de faire bouillir, laisser mijoter, cuire de son risotto ou un ragoût. Des morceaux hachés ou de la viande hachée de la viande de lapin, vous obtenez d'excellents petits morceaux et des côtelettes qui ne laisseront pas vos invités indifférents.

Afin de souligner la tendreté de la viande de lapin, certains aliments sont nécessaires pour préparer le plat de l'animal. Il peut s'agir de divers fruits (mangues ou pommes), de noix ou de champignons. Magnifiquement combiné avec le lapin et des assaisonnements tels que le gingembre, le fenouil ou le genévrier. Un raffinement particulier est attaché aux plats de viande de lapin, quelques cuillères à soupe de vin ou de cognac, qui sont ajoutés pendant la cuisson. Un excellent ajout au plat déjà préparé peut servir de sauce douce et douce - parfaitement adaptée à la sauce aigre, à la moutarde ou à la tomate.

Avantages d'un lapin

En raison de la faible teneur calorique d'un lapin et de la dinde, la viande de cet animal désigne des produits alimentaires pouvant être consommés en quantités presque illimitées. En outre, le bénéfice du lapin réside dans la faible teneur en cholestérol, qui protège une personne du développement possible de l'athérosclérose.

Par le nombre de vitamines et de minéraux que la viande de cet animal est incomparable avec tout autre viande - chez le lapin contient beaucoup plus de substances utiles que dans le porc, le bœuf ou l'agneau. L'avantage du lapin réside également dans le fait qu'il n'y a presque pas de sels de sodium dans sa viande, ce qui explique qu'il soit souvent inclus dans le régime alimentaire. Pour les enfants, les mères allaitantes et les personnes âgées, les propriétés bénéfiques de la viande de lapin se manifestent par la présence d'une grande quantité de protéines faciles à digérer.

Teneur en calories de la viande de lapin 183 kcal

Valeur énergétique de la viande de lapin (proportion de protéines, graisses, glucides - bzhu):

Le rapport énergétique (b | x | y): 46% | 54% | 0%

Avantage ou préjudice

Viande de lapin - bonne et mauvaise

Viande de lapin - bénéfice

Viande de lapin - le chef de file dans la teneur en vitamines et minéraux. Il contient de la vitamine C, les vitamines B, la niacine, le fer, le phosphore, le cobalt, le potassium, le fluor et le manganèse. En raison de la faible teneur en sels de sodium lapin concerne des produits à faible teneur en calories, et il est recommandé lorsque l'alimentation. L'utilisation régulière de cette viande aide à normaliser les échanges de protéines et de graisses. L'inclusion dans le régime alimentaire de la viande de lapin, comprenant une petite et une grande quantité de lécithine de cholestérol sert la prévention de l'artériosclérose. Étant donné que les graisses saturées dans beaucoup moins que dans le porc, le veau, l'agneau, et plus de protéines que les mêmes types de viande, de sorte que le lapin est recommandé pour les personnes souffrant de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Le fait intéressant concerne également les avantages de la viande de lapin. On sait que le corps de lapin à sept mois ne pas assimiler le strontium-90, qui est formé par la décomposition des herbicides et des pesticides. L'utilisation du lapin peut réduire la dose de rayonnement reçue par une personne, par exemple dans le traitement du cancer. Les protéines de cette viande la plus tendre sont assimilées à 96%, de sorte que la viande de lapin est recommandée pour les patients présentant des troubles du tube digestif. Il est également bon de l’utiliser pour nourrir des personnes aux prises avec des professions extrêmes - athlètes, pilotes, plongeurs, autochtones et résidents des zones contaminées par les radiations. Les avantages de la viande de lapin pour les enfants d'âge préscolaire, les mères qui allaitent, les jeunes, les personnes âgées est aussi grande, car elle leur fournit des protéines faciles à digérer. L'ajout systématique de lapin dans l'alimentation permet de maintenir un métabolisme des graisses normal et un équilibre optimal des nutriments.

Le gras interne du lapin désigne des substances biologiquement actives et est utilisé pour traiter les plaies. Les propriétés anti-allergiques de la viande de lapin ont permis d'utiliser sa graisse comme base dans la fabrication de produits cosmétiques.

Avec l'âge, en changeant la composition chimique de la viande de lapin, la quantité d'eau en elle tombe, et la teneur en matières grasses et en protéines augmente, en raison de la valeur énergétique de la viande de lapin est améliorée. Il y a aussi des changements dans la teneur en acides aminés, augmente la quantité d'histidine, le tryptophane, la phénylalanine, la tyrosine et l'acide aspartique, et réduit la quantité de l'alanine, l'arginine, la glycine, la leucine, la proline.

Pour des raisons alimentaires, il est préférable d'utiliser des carcasses de lapin jusqu'à l'âge de trois mois, jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de graisse dans les tissus musculaires.

Qui est particulièrement utile pour manger de la viande de lapin? Contrairement aux autres types de viande, la viande de lapin contient le moins d’allergènes, de sorte qu’elle peut être consommée par les personnes allergiques et les enfants jusqu’à un an. Merci à une grande quantité de protéines et d'adhésifs, il est idéal pour les personnes âgées et gravement malades. Le foie d'un lapin est indispensable dans l'alimentation pour les maladies graves, tant chez les enfants que chez les adultes. Après tout, le corps humain absorbe seulement 62% du bœuf et 90% de la viande de lapin.

Cette viande contient un minimum de bases de purines, donc parfois en petite quantité, elle peut être consommée par les personnes souffrant de la goutte. Pour les diabétiques, cette viande peut aider à réguler le taux de glucose dans le sang.

Les propriétés antioxydantes du lapin, ainsi que la vitamine B12 qu’il contient, améliorent la synthèse de la myéline et de l’ADN dans les cellules de la moelle épinière et du cerveau. Ce type de viande augmente la consommation d'oxygène des cellules cérébrales dans l'hypoxie chronique et aiguë.

Exploiter de manière bénéfique la viande de lapin sur la peau et les muqueuses. Le phosphore qu'il contient renforce le squelette.

Viande de lapin - mal

Nous vous avons parlé des propriétés utiles de la viande de lapin, mais il est également nécessaire d'indiquer les cas où l'utilisation de cette viande peut non seulement être bénéfique, mais aussi nuisible.

Il y a des maladies dans lesquelles il est interdit de manger de la viande, le lapin dans ce cas, il n'y a pas d'exception.

Nuire à la viande du lapin avec ses bases de purine qui, pénétrant dans le corps humain, se transforment en acide urique. Son affaissement dans les tendons et les articulations entraîne une arthrite. La soudure de la viande dans plusieurs eaux peut réduire quelque peu la quantité de bases de purine, mais elles y resteront.

Les acides aminés qui pénètrent dans l'organisme à partir de la viande de lapin, après digestion, sont convertis en acides prussiques, ce qui réduit l'acidité de l'environnement dans l'organisme. Pour un certain nombre de maladies, telles que le psoriasis et l'arthrite poreuse, c'est un facteur négatif, car avec ces maladies, vous devez prendre des médicaments alcalinisants.

La digestion de toute viande, à l'exception du lapin, entraîne des processus de putréfaction dans l'intestin.

Comme vous pouvez le constater, la viande de lapin n'est contre-indiquée que pour un petit nombre de maladies. Dans d'autres cas, les avantages de la viande de lapin sont indéniables, alors mangez-la pour la santé!

Viande de lapin: effet nocif et bénéfique, valeur nutritionnelle et caractéristiques de cuisson

Le plat diététique de viande de lapin dans ses qualités gustatives est supérieur à de nombreux types de viande. Il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des enfants, des personnes âgées et minceur. La viande de lapin est riche en protéines précieuses, ce qui est nécessaire pour construire des athlètes de tissus musculaires. Et ce ne sont pas toutes ses propriétés utiles.

Viande de lapin: avantages et inconvénients, calories et valeur nutritive

La viande de lapin appartient aux variétés blanches. C'est tendre, doux et juteux. Compte tenu du faible contenu calorique, le produit est considéré comme un aliment. Selon ses qualités nutritionnelles, la viande de lapin dépasse largement le poulet, le bœuf et le porc.

La structure de la viande de lapin est composée à 85% de tissu musculaire, ce qui est beaucoup plus important que celui des autres variétés. La teneur en graisse dans la viande de lapin ne dépasse pas 9-10%. Cette quantité de graisse par les diététistes est même considérée comme utile.

teneur en calories de viande de lapin est seulement 183 kcal par 100 g quantité de protéines - 21,2 g, et il est presque la même que celle contenue dans la poitrine de poulet. Poids de matières grasses par la viande de lapin 100 g est de 11 g, eau - presque 67 g de lapin, à la différence de poulet et d'autres variétés, presque complètement digéré (90%)..

Cette viande contient des vitamines et des minéraux importants. Grâce à eux, la viande de lapin acquiert la plus grande valeur nutritionnelle. Il contient des macronutriments tels que le potassium, le soufre, le phosphore, le chlore, le sodium, le calcium et le magnésium. La viande de lapin, dont les effets et les avantages sont déterminés par un certain nombre de facteurs, est la source d’éléments traces importants. Parmi eux, le fer, le zinc, le manganèse, l’iode, etc. sont particulièrement précieux.

Propriétés utiles

Sur les propriétés bénéfiques, la viande de lapin devance les autres variétés connues. Ceci est principalement déterminé par la quantité unique de vitamines et de minéraux contenus dans la viande de lapin.

La viande de lapin, dont les nutritionnistes contrôlent les effets nocifs et bénéfiques, contient la quantité minimale de composés azotés par rapport aux autres variétés. C'est pourquoi, en petites quantités, le lapin est autorisé à manger même avec une goutte malade.

Ce produit contient une petite quantité de graisse et de cholestérol, il est donc recommandé pour la nutrition diététique et la normalisation du métabolisme, avec les ulcères, la gastrite et d'autres maladies de l'estomac et des intestins.

Lapin - viande hypoallergénique, facilement absorbée par l'organisme. C'est la source idéale de protéines pour les mères allaitantes et les enfants après un an. La viande de lapin contient des antioxydants, il est donc recommandé de l'utiliser pour prévenir le cancer. Il est prouvé que le lapin contient des substances susceptibles de réduire la dose de rayonnement absorbée. Il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des personnes qui subissent une chimiothérapie.

La viande de lapin est particulièrement utile car elle n’a pas atteint l’âge de sept mois, car elle n’est pas «remplie» d’antibiotiques et d’hormones de croissance. C'est-à-dire que c'est vraiment un lapin alimentaire naturel, avec le maximum de vitamines, de micro- et de macronutriments.

Dommage et contre-indications

La viande de lapin est unique en ce sens qu'elle n'a presque aucune contre-indication à manger. Et pourtant, il ne faut pas l'inclure dans votre alimentation aux personnes atteintes de certaines maladies, telles que l'arthrite, la goutte. La raison en est que les bases de purines sont contenues dans toutes les viandes, y compris la viande de lapin. Une fois ingérés, ils deviennent de l'acide urique, ce qui nuit aux articulations et aux tendons.

La viande de lapin, dont le mal et le bénéfice permettent de la consommer avec modération chez tous, est un produit alimentaire précieux. Il n'y a pas de contre-indications significatives, il est permis d'inclure à la fois les adultes et les enfants dans le régime.

Viande de lapin: bonne et mauvaise. Comment choisir un lapin frais?

La viande de lapin est difficile à gâcher. Il est délicieux sous forme de ragoût et frit, les soupes pour enfants et adultes en sont issues, elles utilisent de la viande de lapin pour la première alimentation des bébés. La saveur épicée lui donne des fruits secs (raisins secs, pruneaux), du miel, des légumes verts, des carottes. Bien sûr, des plats délicieux sont obtenus si la viande de lapin fraîche est choisie. Les diététistes tiennent compte de ses avantages et de ses inconvénients, ce qui permet d’utiliser le produit même en cas de perte de poids.

Vous pouvez acheter de la viande à la fois sur le marché et dans le magasin. Dans tous les cas, les critères pour choisir un lapin de qualité sont les mêmes:

• La couleur de la viande doit être blanche et légèrement rosée. Le lapin frais se caractérise par sa densité et sa structure élastique.
• L'odeur dans le produit frais est pratiquement absente ou est à peine perceptible, caractéristique de toute viande fraîche. Si le lapin sent fortement le foin, cela indique qu'il est vieux. Il est préférable de s'abstenir d'un tel achat.
• Vous devriez faire attention aux pattes: au moins l'un d'entre eux devrait rester avec de la fourrure. Les vendeurs déloyaux se déguisent souvent en carottes et vendent une carcasse de chat.
• Lors de l'achat de viande congelée, vous devez faire attention à l'emballage. Meilleur si c'est le vide. La viande doit conserver sa couleur naturelle, être rose pâle, sans meurtrissure.

La viande de lapin, dont les avantages et les inconvénients persistent pendant la préparation, a un goût spécifique, qui aide à éliminer le trempage. Pour ce faire, le lapin est descendu dans l'eau pendant 3 heures et commence ensuite à cuire, selon la recette.

La recette pour cuisiner le lapin dans le yaourt

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du lapin. Mais surtout, sa viande s'avère tendre, si elle est éteinte dans le yaourt.

La moitié de la carcasse d'un lapin pesant environ 1 kg, divisée en portions, lavée et séchée. Ajoutez ensuite du sel, du poivre et saupoudrez de jus de citron. Après cela, faites frire le lapin dans une huile végétale pour obtenir une croûte croustillante. Ne pas sortir la viande de la casserole, la verser complètement avec de l'eau ou du bouillon et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Après ce temps, ajoutez 200 ml de yaourt et une cuillère à café de basilic séché. Cuire encore 15 minutes. À la fin de la préparation, ajouter l'ail finement haché (1 ou 2 dents), éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes. Après cela, le plat peut être servi à table.

La viande de lapin préparée selon cette recette dont les avantages et les inconvénients, selon les nutritionnistes, ne sont pas comparables, se révèle tendre et juteuse. C'est un excellent plat facile à préparer pour une table diététique.

Lapin aux pruneaux dans le multivark

Lors de la préparation d'un lapin, des fruits secs sont souvent ajoutés au plat pour lui donner un goût piquant. Mais avant cela, la viande devrait être trempée dans de l'eau chaude pendant environ une heure.

Selon la recette présentée, la viande de lapin, dont les effets néfastes et les avantages restent inchangés quelle que soit la méthode de préparation, est très juteuse et plus douce que lors de l’extinction dans une poêle à frire.

Tout d'abord, le lapin doit être frit dans un multivarquet avec le mode "Cuisson" pendant environ 30 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes à la viande, coupez-les en demi-anneaux. Après cela, versez sur le dessus de l'eau, mettez 2 cuillères à soupe de crème sure, une cuillère à café de pâte de tomate et laissez mijoter pendant 1,5 heure. Lorsque vous avez terminé, ajoutez les gousses d'ail et les pruneaux broyés. Le plat est prêt, bon appétit!

Viande de lapin: bénéfice et nuisance

La viande de lapin est considérée comme un produit alimentaire, qui possède un certain nombre de propriétés bénéfiques. Le lapin est bien absorbé par le corps humain. La viande de lapin correctement cuite est un plat très délicat et savoureux.

Propriétés utiles de la viande de lapin

Lapin - viande blanche. Il est beaucoup plus utile que la volaille, le bœuf ou le porc. Dans la viande de lapin, il y a beaucoup de fer, il y a des vitamines C, PP, groupe B. Les scientifiques ont identifié 19 acides aminés contenus dans ce produit et ne se décomposent pas pendant le traitement thermique.

Il y a aussi des minéraux dans la viande de lapin: des sels de potassium, de phosphore et de magnésium, il n'y a presque pas de sels de sodium. C'est l'absence de sodium qui rend le lapin irremplaçable en nutrition diététique. Dans 100 g du produit contient 156 kcal.

La viande de lapin contient de nombreuses protéines et contient en même temps peu de graisse et de cholestérol. La protéine de lapin est absorbée par le corps humain à 90%. Le plus utile est la viande d'un lapin âgé de 4 à 5 mois.

Nutritionnistes et les médecins prescrivent la viande de lapin dans les aliments pour les personnes souffrant de maladies du système cardio-vasculaire (hypertension, l'athérosclérose, etc.), des voies gastro-intestinales (ulcères, gastrite, maladie de l'intestin), le foie, les reins. Les allergies sont également des viandes de lapin utiles, car les allergènes y sont parfois moins présents que dans toute autre viande.

les gens de la viande de lapin utiles subissant une chimiothérapie ou au rayonnement, vivant dans des zones polluées dont l'occupation implique des charges élevées (pilotes, les sportifs, les travailleurs des industries dangereuses, etc.).

Le lapin affecte bien la peau et les muqueuses du corps humain. Il est utile de manger de la viande de lapin pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées.

En outre, les nutritionnistes affirment que le lapin aide à normaliser le métabolisme des graisses dans le corps humain, il est donc recommandé aux personnes ayant un poids corporel excessif. Une digestibilité faible en calories et facile rend la viande de lapin irremplaçable dans le régime alimentaire de ceux qui tentent de réduire le poids corporel.

Il convient de noter que le lapin a d'excellentes propriétés culinaires: il se combine bien avec divers produits, ainsi qu'avec d'autres types de viande. En conservant, en fumant et en salant la viande du lapin, on conserve toutes les propriétés utiles.

Propriétés nocives de la viande de lapin

Aux côtés négatifs du lapin se trouve la présence de bases de purine qui, une fois ingérées, deviennent de l'acide urique. Cet acide s'accumule dans les articulations et les tendons et peut causer de l'arthrite, de la goutte et une diathèse neuro-arthritique chez les enfants. Mais il convient de noter que le nombre de ces bases chez le lapin est inférieur à celui des autres types de viande.

Les acides aminés contenus dans la viande de lapin, digérés dans l'organisme, sont convertis en acides prussiques, qui acidifient l'environnement du corps. Par conséquent, vous ne pouvez pas manger de viande de lapin dans le psoriasis ou l'arthrite poreuse.