Okra: avantages et recettes

Bamiya, okra, gumbo, doigts de dame - tous ces noms sont du même légume. Bamia est une culture végétale plutôt précieuse de la famille Malviv. On en sait peu sur le pays natal de cette plante. Bamia est commune en Inde, en Afrique, en Amérique du Nord et dans les régions tropicales. Certains indiquent son origine en Afrique de l'Ouest, d'autres ne doutent pas que la plante soit apparue pour la première fois en Inde. Il y a un très grand nombre d'espèces de Bamia, les idées sont donc différentes. Bamia pousse en Europe, mais il y est arrivé d'Asie. Ce légume pousse à la fois en Russie et en Ukraine, ce qui est devenu possible après un certain réchauffement climatique. Mais il y a très peu de gens qui veulent faire pousser Bamiya.

Bamia est une plante herbacée annuelle. En hauteur, il atteint 40 cm et sa hauteur record était de 2 mètres. L'okra est une plante épaisse et ramifiée. Les feuilles, peintes en vert clair, sont inclinées vers le bas. Les feuilles sont de grande taille et formées de sept lames, bien qu'elles contiennent parfois jusqu'à cinq lames. Les inflorescences sont grandes, de couleur jaunâtre, situées sur les pédicelles à l'aisselle des feuilles. C'est à cet endroit que se trouve le point de croissance du fruit. Chez les gens, les fruits du gombo sont appelés "boîtes", car ils diffèrent par une forme de quatre ou octogone. Et à l'intérieur du fruit contient des graines. Les Bamia, tout comme les aubergines, aiment beaucoup la chaleur. Par conséquent, il est plus facile de cultiver dans les régions du sud. Cela a toujours été le cas jusqu'à ce que les jardiniers amateurs se soient adaptés pour faire pousser cette plante dans des pays éloignés du nord.

De plus en plus souvent, il peut être acheté frais et congelé. Ils le vendent sur le marché. Recueillir les fruits du gombo, d'août à novembre.

Acheter un légume

Lors du choix d'un okra, étudiez son apparence. La longueur des gousses doit être d'environ 10 cm (la taille maximale), mais l'achat d'un okra plus court est préférable. Les fruits mûrs sont d'un vert éclatant, ils ne doivent pas présenter de dommages, de moisissure, de zones molles ou sèches. Gagnez des fruits jeunes, tendres et denses. La couleur de l'okra est légèrement rougeâtre. Pour déterminer si le fruit est trop mûr, vous devez rechercher la présence d'une surface coriace. Dans ce cas, le légume devient raide et fibreux, il ne convient pas pour manger, il ne peut que gâcher le plat.

Stockage d'okra

Bamia est un produit périssable. Il est stocké pas plus de trois jours. Pour stocker le gombo dans le réfrigérateur, placez-le d'abord dans un sac en papier. Bamia est l'incarnation des désirs d'un végétarien, comme on dit, étant donné le contenu élevé d'éléments utiles. Bamia est riche en fer, protéines, potassium, calcium, vitamines A, B6, C, K.

Propriétés curatives

La présence d'un pourcentage élevé d'acide folique dans le gombo rend ce légume indispensable à l'alimentation des femmes enceintes. L'acide folique est impliqué dans la formation du fœtus au cours du premier trimestre de la grossesse.

L'ammoniac normalise la glycémie. Le mucus végétal ocre avec ses fibres, ayant une valeur alimentaire, est absorbé dans l'intestin grêle. Les personnes souffrant d'un trouble intestinal sont des plats très utiles avec du gombo dans la composition.

Bamia est considéré comme un légume idéal pour la perte de poids et un excellent assistant dans la lutte contre la dépression, les maux de gorge, la fatigue chronique. L'okra est le meilleur remède contre l'asthme. Les légumes sont fortement recommandés dans l'alimentation des personnes souffrant d'athérosclérose. De plus, les micronutriments contenus dans le gombo contribuent au renforcement des vaisseaux sanguins.

Grâce à l'environnement, l'excès de cholestérol et les scories quittent le corps. Les légumes empêchent le gonflement des intestins, la constipation, aide à guérir l'ulcère de l'estomac.

À la suite d'études menées sur l'okra, il a été prouvé que ce légume peut prévenir le cancer du rectum. Grâce au gombo, la probabilité de cataracte et de diabète est réduite.

Les légumes se débrouillent bien avec les problèmes qui provoquent une violation de la puissance. Les médecins recommandent souvent l'okra aux patients après la chirurgie. Bamiya ne contient que 31 calories, de sorte que la nutrition ne revêt pas une grande importance.

Dans le domaine de la cuisine

Bamia est très populaire en cuisine. Pour préparer des plats, les jeunes feuilles sont également utilisées. Le goût du gombo présente certaines similitudes avec les asperges et les aubergines. Par conséquent, les recettes de cuisson du gombo ont beaucoup de points communs avec les recettes d'aubergines.

Gombo cuites de différentes façons: bouillie, compotes, en conserve, utilisé dans la composition de salade, mettre dans un premier cours, ajouté à des plats de légumes et de viande. Il est idéal comme accompagnement de viande ou de volaille.

Pendant la cuisson de légumes extraits de grandes quantités de mucus. Ceci est très pratique si vous faites cuire le premier plat, mais si la prescription est pas fournie par le montant de la sauce, faire revenir le gombo pour commencer à feu vif avec l'addition d'acide, comme le jus de citron ou de tomate.

Les graines de chêne sont également importantes et peuvent être utilisées pour faire une boisson parfumée après la friture. Les graines peuvent être pressées pour produire une huile qui possède également un arôme agréable.

Plat de viande au gombo

• Bamia - 1 kg;
• Farce de bœuf ou de bœuf - 0,5 kg;
• Ail - 5 dents;
• Jus de tomate - 400 ml;
• Huile végétale
• Les épices sont facultatives.

Préparation: friture d'okra. L'ail râpé ajoute à la viande hachée. Mettez le gombo et la farce dans les pots en les alternant couche par couche. Top la couche avec un bamiyu. Verser les pots avec le jus de tomate en ajoutant des épices et continuer à cuire au four à feu modéré jusqu'à ce que le jus soit complètement absorbé. Lorsque le plat est cuit, servir sur une assiette en portions.

Bamiya avec des légumes

• Bamia sous forme fraîchement congelée - 1,2 kg (deux emballages);
• Oignon - 3 pièces (taille moyenne);
• Poivre bulgare - 2 pièces;
• Tomates (moyennes) - 5 pièces;
• Carottes - 3 pièces;
• Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• Huile d'olive - 80 ml;
• Huile végétale - 80 ml;
• Poivre vert épicé (moyen) - 0,5 pièce
• Ail - 5 dents
• Pâte de tomates - 2 cuillères à soupe;
• Persil, aneth, coriandre.

Préparation: deux chaudrons séparés sont nécessaires. Bamia complètement décongelé, verser de l'eau froide pendant 10-15 minutes, en ajoutant un peu de vinaigre de vin. Pliez les légumes dans une passoire pour faire l'eau du verre.

Dans le premier chaudron d'huile végétale chauffée, mettre les oignons, les demi-anneaux en tranches, les faire frire jusqu'à coloration dorée, mettre grossièrement les carottes râpées et continuer à frire pendant environ 15 minutes, puis ajouter le poivre et le piment. Laisser mijoter jusqu'à tendreté poivre légumes.

Un autre chaudron enflammé, chauffer l'huile d'olive, mettre les tomates hachées, ajouter 2 cuillères de pâte de tomate. Ragoût, couvrir avec un couvercle pendant environ 15 minutes, puis mettre le gombo et poursuivre la cuisson des légumes en brassant pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant que le gombo ne soit prêt, ajouter l'ail écrasé dans le plat.

mélanger Enfin le contenu des deux chaudrons, prêts à compléter les légumes avec des herbes fraîches, ajouter le sel et le poivre au goût, puis résister à un plat sur le feu pendant environ 5 minutes.

Citron au citron

• Bamia - 250 g;
• Citron (au lieu de cela, vous pouvez prendre une cuillerée de vinaigre) - 1 pièce;
• Sucre - une cuillère à café;
• Huile végétale - 1 cuillère à dessert;
• Le sel

Préparation Bamiyu cuire jusqu'à ce que doux dans l'eau salée, après quoi l'eau est drainée, les légumes secs, coupés en petits morceaux (2,5 cm). Verser le plat avec du jus de citron ou du vinaigre, ajouter le sucre, le beurre. Remuez le tout et laissez-le tremper avant de servir.

Ragoût de ragoût

• Bamia - 600 g;
• Oignon - 2 pièces;
• Huile végétale - 5 cuillères;
• Poivron rouge - 1 cuillère à café;
• Tomate - 3 cuillères à soupe;
• Citron - 0,5 pièce
• Le sel

Préparation: les fruits doivent être nettoyés, immergés dans l'eau avec l'ajout de vinaigre. Râpez l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez le poivron rouge, mettez les gousses de gombo préparées, ajoutez le sel. Mettez les tomates, coupées en morceaux, les tranches de citron. Cuire les légumes au feu sans eau, sans remuer. Avant de retirer du feu, ajoutez des feuilles de persil hachées.

Okra blanchi

• Okra séché - 800 g;
• Oignon - 200 g;
• Huile végétale - 80 ml;
• Vin blanc - 120 ml;
• Tomates - 200 g;
• Champignons - 200 g;
• Poivre noir moulu, persil, sel.

Préparation: Blanchir blanchi dans de l'eau en ajoutant de l'acide. Oignons pelés à l'eau froide, faire bouillir, ajouter au gombo blanchi. Les tomates doivent être pelées, débarrassées des graines, coupées en champignons, remplies de vin et d'huile. Ajouter les feuilles de persil, le poivre et le sel. Placer les légumes dans un bol en argile, fermer hermétiquement, cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Servez froid à la table.

Gombo

Informations générales

Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, couleur et doigts de femme. Si vous entendez ce nom signifier, il s'agit de okra - une culture végétale plutôt précieuse qui appartient à la famille Malvov. On ne sait rien de la terre natale de cette plante, mais elle est très répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent en Afrique de l'Ouest, d'autres en Inde. Cela est dû au fait qu'une grande variété de variétés et de types d'okra poussent ici. Les légumes se trouvent en Europe, mais les Arabes l’ont apporté. Ils le cultivent en Russie et en Ukraine. Cela est devenu possible après le début du réchauffement marqué. Le nombre de passionnés qui le cultivent est très petit.

Bamia est une plante herbacée annuelle. En hauteur, il peut atteindre 40 cm, mais il y a des cas où le légume atteint deux mètres. Le chêne a une tige très épaisse et ramifiée. Les feuilles sont de couleur vert clair. Ils sont très grands et à sept lobes, mais il y en a aussi cinq. Les fleurs sont plutôt grandes et ont une couleur jaune-crème. Ils sont situés sur des pédicelles à l'aisselle des feuilles. C'est ici que se forment les fruits. Chez les gens, les fruits du gombo sont appelés des boîtes, car ils ont une forme de 4 à 8 facettes, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines.

Le gombo, tout comme les aubergines, est très exigeant en chaleur. À cet égard, sa culture est effectuée dans les régions du sud. Mais c'était avant, maintenant la situation a un peu changé. Les jardiniers au crochet le cultivent avec succès dans les pays plus froids.

Les légumes peuvent être vus plus souvent sur les étagères des magasins, non seulement sous forme congelée, mais aussi sous forme fraîche. Récemment, bamiyu peut être trouvé sur le marché. Récolte cette plante d'août à novembre.

Comment choisir

Lors du choix du gombo, une attention particulière doit être portée à son apparence. Les gousses doivent avoir 10 cm, c'est la longueur maximale. L'achat devrait être moins long. Ils doivent être vert vif sans aucun dommage, taches moisies ou zones sèches. N'achetez que des fruits jeunes et tendres, qui doivent être serrés au toucher. Parfois, il existe des variétés avec une couleur plus sombre, voire légèrement rougeâtre. Identifiez très facilement les fruits trop mûrs sur une coque coriace. Un tel légume est très dur et fibreux absolument pas adapté à la cuisson, il ne fait que le gâter.

Comment stocker

Bamia est un produit très périssable. Vous ne pouvez le garder que trois jours. Si vous prévoyez de conserver les légumes au réfrigérateur, enveloppez-les d'abord dans un journal ou dans un sac en papier.

En culture

On sait que le célèbre écrivain Tchekhov Anton Pavlovich était engagé dans la culture du gombo. Dès le début du siècle dernier, il cultivait diligemment le légume sur sa parcelle.

Calories d'okra

Les produits alimentaires hypocaloriques, dont 100 g ne contiennent que 31 kcal, permettent aux personnes soucieuses de leur poids de les consommer sans nuire à leur silhouette.

Bamia femelle doigts culture

Je vous souhaite la bienvenue sur le site de conseils aux jardiniers. La patrie de l'okra est une Afrique sensuelle. Les premiers rapports de sa culture sont apparus au XIIe siècle et provenaient d'Égypte, les habitants locaux cultivant l'okra en tant que culture végétale et technique.

Fabriqué en tissu et utilisé pour produire de la colle végétale, le bambou ou les doigts de dame, l'Okra ou Gombo est une culture végétale, appartient à la famille malvienne. C'est une plante herbacée annuelle à longs pétioles dont la hauteur des bamia des variétés naines ne dépasse pas 0,4 m, les formes hautes atteignant une hauteur de deux mètres.

Caractéristiques biologiques

Le gombo a une tige verte ramifiée dense avec des reflets rougeâtres. De la base de la tige poussent les pousses. Les fruits du légume sont des gousses pyramidales polyédriques (boîtes) dans lesquelles se trouvent les graines et les fruits se développent à l'aisselle des feuilles.

longueur du follicule dépend de la variété et peut atteindre 25 cm, gousse de 3 cm de diamètre. Au bout de deux mois, l'apparition des semis, des variétés à maturation fleurissent, et après une semaine peut recueillir des plantes thermophiles plody.Bamiya.

Ses graines sont percées pendant deux semaines si la température du sol dépasse +15. La meilleure température pour une croissance rapide et une bonne fructification est de + 20. La lueur est particulièrement nécessaire pendant la période de formation des fruits.

Avec un manque d'humidité, les plantes restent en croissance, les fruits sont petits et donnent un rendement médiocre de qualité médiocre. Si la température est inférieure à la température acceptable, la croissance des fruits ralentit immédiatement. Dans le même temps, il est également inacceptable de permettre une augmentation de la température de l'air dans la serre supérieure à 30. La croissance du gombo en Russie est attribuée au début du siècle dernier, alors qu'il était cultivé dans la région de Moscou.

Maintenant petits volumes gombo est cultivé dans le Caucase, la Moldavie et Azii.Naibolee centrale variétés souvent cultivées « des verts nains », « dames doigts », « White Velvet », « Juno. » Gombo peut se propager de deux façons: semer des graines ou par rassadu.Chtoby obtenir des graines de gombo, les gousses par plante sont laissés à leur pleine maturité.

Propriétés utiles de l'okra

Bamia est cultivée à cause de ses fruits, qui ont des qualités alimentaires précieuses. Ceci est un produit à faible teneur en calories - pour 100 g de fruits seulement 40 kcal.

Dans les plantes alimentaires ovaire consommé (trois et cinq jours) qui contiennent des quantités importantes de protéines, vitamines C, A et B, les sucres mikroelementy.V graines de gombo est jusqu'à 20% d'huiles ayant une importance nutritionnelle similaire avec olive. En raison de la présence dans les gommes végétales fruits gombo doivent être consommés dans l'alimentation pour la gastrite, l'ulcère gastro-duodénal et d'autres maladies du fruit de trakta.Otvar digestif aide à la toux.

L'utilisation du gombo pour la restauration de forces corporelles affaiblies est indiquée. Il est recommandé de manger les fruits du gombo chez les patients diabétiques, car cela réduit la teneur en sucre dans le sang.

la nourriture propriétés antiseptiques bien connus consommé des fruits non mûrs de gombo, qui goûte comme l'aubergine, mais avec une légère saveur de champignons. Les fruits sont parfaitement combinés avec une variété d'épices, les tomates et l'ail, qui permet d'utiliser largement dans les plats de nourriture bamii.Slegka frit, bouilli, cuit et, bien sûr, le gombo brut est utilisé comme garniture ou remplir la première blyud.Mnogim comme cornichon de gombo, la recette est très simple: nettoyer les fruits et mis dans un bocal en verre, série interlités de feuille de laurier; Préparer une saumure concentrée de vinaigre (2 parties), de sel et d'eau (1 partie chacune); saumure diluée - 125 ml par litre d'eau; saumure diluée pour okra. Conserver dans le grain holodilnike.Nevyzrevshie remplacer les haricots verts et mûrs et bien fait sont utilisés dans la préparation du café « Gumbo ».

Okra-place, sol, plantation, soins

Une bonne récolte peut être obtenue dans d'autres circonstances appropriées sur n'importe quel sol. Cependant, la culture du gombo sur un sol organique léger et bien fécondé permet de produire de hauts rendements en fruits d'excellente qualité.

Bamia aime l'utilisation généreuse d'engrais, minéraux et organiques. L'atterrissage du gombo sur des sols argileux et des sols froids avec présence d'eaux souterraines peu profondes entraîne la mort de la plante.Lorsque l'on croasse un site de plantation, il est nécessaire de considérer que la plante demande de la lumière.

Il est conseillé de choisir un endroit du côté sud, fermé des vents du nord. Fondamentalement, les graines cultivées gombo dans le sud regionah.Nuzhno de considérer que la culture est extrêmement sensible aux basses températures, donc, dans le jardin, il est nécessaire de grandir avec un abri jusque-là, jusqu'à ce qu'une bande moyenne teplo.V croître ce légume est également tout à fait possible.

Pour ce faire, vous devez connaître les subtilités de la plantation de gombos dans les zones d'agriculture dangereuse: dans les zones à conditions climatiques sévères, le bamia est exclusivement cultivé dans les semis des serres et, de préférence, dans les biocarburants. Les graines sont semées les premiers jours de mai dans les tourbières, trempant 4 cm pour accélérer la germination des graines avant de les semer dans l'eau pendant une journée.

Les plants doivent être cultivés dans un pot séparé pour chaque plante. plants Bezgorshechnym prennent racine très mal, puisque lors de la transplantation grandement blessée racine d'un noyau, ce qui conduit à un arrêt de croissance âge rasteniya.V de 45 jours, les plants sont plantés dans une serre.

Étant donné que le gombo ne répondent pas bien aux plantations denses, transplanter le schéma suivant - 60x30 cm (variété naine) et 90h50 (variétés hautes) Se référant à développer le gombo, de sorte que la plante ne fait pas mal, et la fructification était abondante et longue? Ceci est en grande partie résout les soins appropriés rasteniem.Bamiya - un légume qui a besoin d'attention tout au long de la période de croissance.

Ceci - le relâchement des rangs, le désherbage régulier, la fertilisation. Avant la floraison, il est recommandé de fertiliser avec un engrais minéral complet, pendant la fructification - nitrate de potassium.

engrais Pro et lire ici tut.Dlya augmenter la ramification et la croissance des pousses latérales, la pointe de la tige de pincement principale lorsqu'elle atteint une hauteur de 40 cm avec l'augmentation de la croissance des plantes tiges pour attacher opore.Nesmotrya que la culture de gombo résistant à la sécheresse -. Dans la saison chaude et la période fructification besoin d'arrosages abondants, mais sans la stagnation de l'eau et gorgé d'eau pochvy.Pri culture du gombo dans les serres, il est nécessaire de maintenir la température à effet de serre d'environ 20, et l'humidité est de 70%. Si nécessaire, la serre est ventilée périodiquement et, comme de nombreuses plantes potagères, le gombo peut être endommagé et endommagé.

Par conséquent, la plante doit être traitée avec des insecticides avant le début de la floraison.La plante fructifie avant le début du gel. L'élimination des jeunes ovaires est effectuée de manière répétée, tous les 3 jours ou plus souvent. Les fruits récoltés ont une durée de vie très courte.

Par conséquent, les gousses sont récoltées pour une utilisation future: elles sont congelées, séchées, conservées et, à terme, les fruits non coupés sont grossiers, fibreux et ne conviennent pas à la nourriture. Des précautions doivent être prises lors de la récolte, car le fruit est recouvert de villosités fréquentes, lorsqu'il est touché, une irritation de la peau se produit.

Culture de l'ocre

Depuis les temps anciens, les environs ont été cultivés comme une culture végétale hautement nutritive. Ses propriétés thérapeutiques sont également très appréciées. Le site mir-ovosey.ru vous parlera des particularités de la culture de cette plante.

Description des alouettes

Okra (gumbo, okra, doigts de femme, bhindi) appartient à la famille Malviv. Ce légume est cultivé dans une culture d'un an afin d'obtenir des gousses comestibles.

Selon la variété de l'aigle, la hauteur des tiges peut varier dans de larges limites (de 30 à 40 cm à 2 m). La tige boisée et épaisse de l'ocre est recouverte de poils clairsemés.

À la base, il se divise et forme plusieurs branches (2 à 7 pièces). Les feuilles des otre se trouvent sur de longs pétioles (les plaques de feuilles ont 5 à 7 lobes). Les fleurs de l'aigle sont bisexuelles, assez grandes et belles. Ils sont peints dans une couleur jaune crème et sont situés à l'aisselle des feuilles.

Le fruit des oreilles est une capsule pyramidale à plusieurs graines de forme allongée (extérieurement, le fruit ressemble à une gousse de poivre recouverte de poils fins). La longueur du fruit ne dépasse pas 25 cm (le plus souvent ils ont des dimensions plus modestes) Le chêne résiste à la chaleur et à la sécheresse.

Dans les zones de climat chaud, 2 récoltes par an sont obtenues. Les gousses mangent non affinées. Ils contiennent une substance collante, donc ils sont souvent utilisés pour épaissir les aliments.

Les poils de la surface sont enlevés et essuyés avec un chiffon en tissu dur.

Variétés d'Okra

Un nombre suffisant de variétés étrangères de cette plante sont connues. Également augmenté la population locale gombo - ils sont divisés en 6 classes (selon la couleur et la taille des gousses, ainsi que, compte tenu de la hauteur des plantes) variétés.Populyarnye: velours vert, velours blanc, Clemson duveteux verts nains, Sona, Annie Oakley, Bourgogne, Emeraude, Klemsons Spaynless, Pyue Lak.Obratite Note: variétés, qui sont vendus avec l'étiquette « sans épines », mais ne sont pas de - seulement des épines, ils ne sont pas aussi rigides, et ne provoque donc pas d'irritation cutanée sévère.

Choix d'un site pour la culture d'un oka

Pour la culture des oreilles, choisissez des zones bien éclairées, fermées par des vents froids et des sols bien drainés et riches en nutriments. Le niveau d'acidité optimal est de pH 6,5-7,5. Ocre ne convient pas aux zones trop humides avec une texture lourde.

Atterrissage de l'oka

L'environnement peut être développé dans les conditions de la zone intermédiaire, mais un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte. Étant donné que cette culture est thermophile, la méthode des semences est disponible lorsqu'elle est cultivée dans des serres chauffées.

Les semis ouverts sont généralement plantés en semis (les dates recommandées sont la première quinzaine de juin) Dans les semis, les graines sont semées fin avril ou début mai. Le gombo est approché par des pots perforés profonds, de préférence de la tourbe. La plante a une longue racine de tige, qui est facilement endommagée pendant la transplantation.

Le mélange de sol est préparé à partir de sols fertiles légers, d'humus, d'engrais minéraux. Les graines sont enterrées de 2 à 4 cm, après quoi elles sont légèrement arrosées. Les germes apparaissent 1 à 2 semaines après le semis (température optimale du sol: + 15 ° C).

Les semis alimentés engrais phosphatés (1 cuillère à soupe de nitrophosphate dans 5 litres d'eau).Vysazhivaya semis en pleine terre, est laissé entre les rangées de 50 cm entre les plantes -. Au moins 30 à 40 cm lorsqu'il est cultivé dans la serre est nécessaire pour contrôler cela ne surchauffe et forte humidité (une ventilation régulière est recommandée).

Les variétés à maturation précoce donnent 2 à 2,5 mois après la plantation. En pleine terre, le fruit fructifie avant le premier gel.

Soins et récolte

Si le sol est riche en matière organique, une fertilisation supplémentaire des plantes n'est pas nécessaire. Avec un sol relativement pauvre, il est recommandé de les nourrir pendant la période de fructification (utiliser de l'humus et du nitrate de potassium).

Les abords sont arrosés une fois tous les 7-10 jours (l'eau devrait imprégner la terre de 30 à 40 cm) La récolte se fait avec un sécateur (les jeunes gousses jusqu'à 10 cm de long sont utilisées pour la nourriture). Il est recommandé de porter des vêtements et des gants à manches longues (les gousses sont équipées de poils durs qui provoquent une irritation de la peau).

Les fruits sont enlevés à intervalles de 2 à 3 jours (de sorte qu'ils ne dépassent pas la limite - les follicules matures deviennent fibreux). Dans les réfrigérateurs, les gousses peuvent être stockées pendant 5 à 7 jours, emballées dans des sacs en cellophane avec des trous pour la ventilation. Malheureusement, dans notre région, ce n'est pas très populaire.

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Sur les avantages et les utilisations du gombo

Bamia a beaucoup de variétés qui sont cultivées comme plantes ornementales. Toutes ses espèces sont principalement naines, atteignent 40 cm et la variété la plus commune est l'okra de Junonia. Le fruit de la plante pousse et mûrit assez rapidement - dans les 3 à 5 jours.

Il est très important de les casser à temps, sinon ils grossissent, perdent leur goût d'origine et deviennent bruns. Les graines d'okium sont très appréciées. Pour les recevoir, les fruits doivent mûrir complètement.

Les graines non utilisées sont utilisées en cuisine et mangées également sous forme de pois. Les graines de semence sont utilisées pour fabriquer un substitut de café et sont également pratiquées en médecine pour la fabrication du beurre.

Les fruits des doigts de femme sont utilisés avec succès dans la préparation de diverses salades.

Ils peuvent être consommés crus. Ce légume est cuit, frit, bouilli. Préparez des assaisonnements pour les plats chauds.

Pour le stockage à long terme, les fruits du gombo sont séchés, conservés et congelés. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats avec l'ajout de gombo. Ce produit peut être utilisé presque partout, car il est presque impossible de gâcher un plat avec ce légume.

Culture de gombo à partir de graines

Si vous êtes intéressé par le gombo, la culture de ce processus exotique n’est pas compliquée, même si elle présente certaines particularités. Depuis que le gombo pousse à l'état sauvage dans le sud, il est considéré comme une plante thermophile.

Par conséquent, les semences doivent être plantées dans des endroits chauds ou en serre, et les jardiniers expérimentés plantent un semis d'okra au début de l'été. A ce moment, le sol devrait déjà être bien réchauffé. Les semis sont effectués en avril.

Pour la plantation du matériel de plantation, les pots perforés à la tourbe ou les gobelets jetables sont parfaits. Cette capacité est nécessaire à une longue racine de gombo, afin de ne pas l'endommager au cours de la transplantation, car la croissance du gombo à partir de graines se fait dans un sol légèrement fertile.

Il est mélangé avec des minéraux et de l'humus. La plantation des graines se fait à une profondeur de 3 à 4 cm. Immédiatement après la plantation, les graines doivent être versées délicatement afin que le sol ne forme pas de croûte et qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité.

Environ deux semaines plus tard, les premières pousses devraient apparaître. Pour cela, les semis doivent assurer un régime de température optimal dans les 15 degrés. Si la température est inférieure à celle-ci, les graines vont germer plutôt lentement et les pousses sembleront faibles.

Par conséquent, à ce stade de croissance du gombo, des soins appropriés sont importants.

Prendre soin des semis d'okra

Une fois que les pousses ont germé, elles sont nourries avec des engrais phosphorés, vous pouvez utiliser du nitrofuscus. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe. Cuillère à diluer avec 5 litres d'eau. Le soin principal de bamia est l'alimentation périodique des jeunes plants pendant toute la période de leur croissance.

Planter des plants de gombo dans un lieu permanent

Une fois les plants plus forts, ils sont plantés en pleine terre. Les meilleurs prédécesseurs du gombo en plein champ sont les concombres. Il ne faut pas oublier que le gombo ne accueille pas la densité dans la plantation. La distance entre les cultures de jardin doit être d'au moins 30 cm.

Gombo

L'écartement des rangs devrait être d'environ 50 cm. Afin d'obtenir une fructification des plantes exotiques long et abondant besoin d'avoir un doigts de uhod.Damskie appropriés et corriger besoin d'arrosages modérés.

Un surhumidification ou un assèchement du sol peut nuire à la croissance et au développement des jeunes plants. La culture exotique ayant une racine plutôt longue, le sol doit être bien humidifié jusqu'à une profondeur de 30 à 40 cm.

Malgré le fait que cette plante est résistante à la sécheresse, mais pendant la saison chaude dont il avait besoin des arrosages fréquents et abondants, mais pour qu'il n'y ait pas d'excès gombo de soins de pochve.Osnovnoy d'humidité cultivé en serre, aère régulièrement. Ceci permet d'éviter une forte humidité et les cultures horticoles peregreva.Eta exigent beaucoup d'attention tout au long de la saison de croissance.

Une application régulière de féconder, binage entre les rangs et le sarclage en temps opportun - les principales conditions de la croissance et la fructification bamii.Chtoby atteindre la masse de ramification, et d'améliorer la croissance des pousses latérales, apicale coupant la tige principale du pincement de la plante lorsqu'elle atteint une hauteur de 40 cm Comme le gombo pour ériger roulement.. Bamia est une plante à croissance rapide.

La période de floraison et de fructification commence deux mois après la plantation des graines. Au stade de la croissance et de la maturation des fruits, les plantes sont fertilisées avec de l'humus ou du nitrate de potassium, comme de nombreuses espèces exotiques, et peuvent être affectées par des maladies et des ravageurs. Pour éviter cela, les plantes sont traitées avec des insecticides jusqu'à la floraison.

La fructification

La cueillette des fruits est effectuée avec une périodicité de 3 à 4 jours, ce qui ne leur permet pas de trop mûrir. Les fruits non mûrs brisés sont mal conservés et grossiers. Ils devraient être utilisés pour la nourriture ou pour la cuisson immédiatement dans les premiers jours après la collecte.

Les doigts de femme se caractérisent par une longue période de fructification - jusqu'au premier gel. Ce légume exotique tolère une chute de température de -2 degrés. La vérité est que le processus de maturation des fruits ralentit.

Pour obtenir les graines sur plusieurs plantes à la fois, toutes les gousses doivent mûrir complètement. En raison de son goût et de son rendement élevés, l'okra est devenu le favori de nombreux jardiniers.

Ses fruits sont très recherchés Comme vous pouvez le constater, il n'est pas si difficile de cultiver un okra - optimisez simplement le soin de cette plante exotique pour obtenir des fruits sains et savoureux. Et comment les utiliser - voici quelques recettes.

Recettes pour cuisiner à partir d'okra

Sauce grecque

1 kg d'ovaires verser un mélange bouillant d'une demi-tasse de vinaigre et d'eau. Résister à 20 minutes, rincer avec 2-3 fois l'eau froide courante.

Frire 3 bulbes moyens dans de l'huile végétale, ajouter une demi cuillerée de farine, un peu d'eau et 0,5 kg de tomates hachées, une cuillère à café de sucre et un peu de sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter les ovaires, cuire jusqu'à ce que ce soit prêt, mais ne pas laisser bouillir. Servir chaud avec du lavash.

Okra avec des oeufs

Le fruit, ce qui est plus de 6 jours, faire bouillir dans de l'eau salée, légèrement acidifiée avec du vinaigre (15-20 minutes), évacuation de l'eau et dans les couches de moule graissé gombo, oignon nouveau brunis gombo. Verser la composition des oeufs (4), du lait (50 g) et de l'art. des cuillères de farine.

Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Salade bulgare

Les fruits sont propres et font bouillir dans de l'eau salée avec 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre, rincer à l'eau froide. Mélanger le jus de citron entier avec de l'huile végétale en deux, ajouter les feuilles de persil. Couper le poivron rouge en longues tranches, placer dans un saladier en alternance avec les fruits du gombo, verser la sauce et décorer avec des tomates.

Bamia en allemand

Avec les fruits, couper les tiges et les verser pendant une demi-heure avec un mélange d'eau et de vinaigre 1: 1. Ensuite, rincez à l'eau courante et égouttez-les avec de l'huile végétale avec des oignons et des tomates. Ajouter les saucisses coupées en tranches et recouvrir de crème grasse.

Saler, assaisonner au goût et éteindre encore 5 à 10 minutes. Très savoureux

Mise en conserve

Fruit dans l'eau salée pendant environ 10 minutes, mettre dans des pots stériles 1 litre. Ajouter 3 gousses d'ail, un brin d'aneth, un petit morceau de piment, un raifort, 10 pois de poivrons noirs et parfumés. Verser deux fois avec de l'eau bouillante et laisser refroidir complètement. Ensuite, à partir de cette eau, faites une saumure à raison de 1 litre de pot: 1 c. l. sucre, 1 c. Cuiller sans lame de sel, 25 ml de 6% (ou 20 ml de 9%) de vinaigre, verser le bouillon, boucher le liège et envelopper avant de refroidir.

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Gombo

Curieusement, mais ce légume a beaucoup de noms, parmi eux sur l'audition et la couleur gobo. Étant donné que le gombo a une forme oblongue, l’un de ses noms est les doigts féminins.

Si vous entendez l'un de ces noms quelque part, assurez-vous qu'il s'agit d'okra. C'est un légume très précieux qui appartient à la famille de Malvows.

Quel genre de légume est l'okra?

À propos de la terre natale de cette plante est très peu connue, mais le gombo commun en Afrique et en Amérique du Nord, en Inde, les latitudes tropicales et chaudes. De nombreux scientifiques ont tenté de déterminer le lieu de naissance du gombo et ont appelé des variantes de l’Afrique de l’Ouest et des étendues indiennes.

C'est dans ces endroits que le plus grand nombre d'espèces et de variétés d'okra se développent. Ce légume se trouve également en Europe, ici il est apparu grâce aux Arabes qui ont amené cette plante ici. En raison d'un réchauffement notable, la croissance du gombo a été rendue possible sous nos latitudes.

Actuellement, le bamiyu est activement cultivé en Ukraine, en particulier dans les régions du sud. Chaque année, le nombre de passionnés, qui aiment cultiver une bamia, devient de plus en plus important.

En hauteur, le gombo peut atteindre 40 cm, mais pas rare et les plantes peuvent atteindre 2 mètres de haut. La tige de cette plante est très épaisse et ramifiée. Les feuillets vert clair, vert clair, sont situés vers le bas et abaissés au sol.

Les feuilles sont assez grandes, ont une forme heptagonale, bien qu'il y ait aussi des formes pentagonales. L'okra en fleurs est un phénomène fascinant, les fleurs énormes ont une couleur jaune ou crème.

Les fleurs sont situées dans les endroits de la connexion de la tige avec la tige, puis les fruits du gombo sont formés - des boîtes avec des graines, qui ont une forme de 4-8 atomes de carbone. Okra est très exigeant pour les changements de température, le temps chaud est important pour elle.

Cultiver et cultiver un bamia mieux dans les régions du sud du pays, mais il est possible de cultiver dans des serres. Cette dernière option convient à la culture du gombo dans les pays froids du nord.

Le plus souvent sur les étagères de nos magasins, on peut trouver du bamia congelé, mais récemment, les fruits frais du gombo ont commencé à apparaître. Vous pouvez acheter ce légume non seulement dans les grands hypermarchés, mais aussi sur le marché. Rappelez-vous que des fruits frais d'okra sont disponibles d'août à novembre, à d'autres moments, ce produit n'est pas souhaitable d'acheter.

Choisissez okra avec esprit

Avant d'acheter un okra, faites attention à son apparence. Ceci est très important, car le produit est à l'étranger, a été soumis à un transport à long terme, et pour cela, on pourrait utiliser différents moyens.

Les faisceaux de gombo devraient être d'environ 10 cm, c'est leur longueur maximale naturelle. Achetez des fruits moins longs, de couleur vert vif, sans dommages externes. À la surface des fruits, il ne devrait pas y avoir de taches de moisissures ou de zones desséchées.

Les plus délicieux sont les jeunes fruits, ils ont un goût délicat et une texture agréable. Sur le marché, ils peuvent être déterminés par la densité de la peau. Au toucher, ils seront un peu durs. Parfois, sur le marché, vous pouvez trouver d'autres variétés, qui diffèrent par leur couleur.

Ils peuvent être plus sombres, avoir une teinte rougeâtre. N'achetez pas de fruits rigides et trop fibreux, ce sont des fruits trop mûrs. Ils ne conviennent pas du tout à la cuisson, si vous ajoutez un tel fruit de gombo au plat, cela gâchera sans aucun doute son goût.

Apprendre à stocker correctement les okras

Bamia se distingue par le fait qu'il est difficile de gâter très rapidement. À la maison, il peut être stocké pendant trois jours au maximum. Avant de mettre le gombo au réfrigérateur, enveloppez-le dans un journal ou des sacs en papier. Vous allez donc prolonger sa date d'expiration.

Dès que des traces de moisissures ou de plaques sèches commencent à apparaître sur le gombo, elles doivent être immédiatement préparées ou jetées.

Composition et propriétés utiles de l'okra

Au début du siècle dernier, on a appris les avantages du gombo. Beaucoup de gens de cette époque ont commencé à cultiver ce légume, parmi lesquels Anton Pavlovich Chekhov, qui savait à quel point le gombo était utile et précieux.

Ce légume est non seulement utile pour l'organisme, l'okra - faible teneur en calories, produit diététique, de 100 grammes qui ne contient que 31 kcal, 2 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 3,8 g de glucides, 0,7 g de cendres, 90,1 g d'eau. C'est grâce à cela que le gombo est le légume favori de ceux qui surveillent leur santé et leur poids.

Dans le régime alimentaire de ceux qui regardent leur silhouette est non seulement possible, mais il est nécessaire d'introduire le okra. Dans le même temps, il y a beaucoup de vitamines et d'oligo-éléments dans le gombo. Un remplacement pour un tel produit est toujours intéressant! Un autre nom pour okra est "le rêve d'un végétarien".

Donc, ce légume est appelé parce qu'il contient beaucoup de substances utiles et nutritives, à savoir: le fer et les protéines, les vitamines C, A, K, B6 et le calcium. ce produit contient la plus grande quantité d'acide folique, avec la participation active du système nerveux de l'embryon au cours des premières semaines de la grossesse. En outre, le gombo réglemente également le niveau de sucre dans le sang d'une personne.

Le mucus végétal contenu dans le gombo, ainsi que ses fibres alimentaires, est parfaitement absorbé par le corps humain. Ceux qui souffrent de troubles du tractus gastro-intestinal, en particulier, doivent faire attention au gombo, car il est bien absorbé par l'organisme, le nettoie et est absorbé par l'intestin grêle.

Bamia est un produit idéal pour ceux qui suivent un régime. De plus, cela est très utile, il ne nuit pas à la santé, il aide à lutter contre l'angine de poitrine, la dépression et la fatigue chronique.

Il a été noté que le gombo aide à combattre les crises d’asthme, est utile dans la prévention de l’athérosclérose et renforce également les parois des capillaires. Il est intéressant de noter que le gombo expulse également des invités indésirables: excès de cholestérol, toxines et autres éléments négatifs.

Ce légume est également utilisé comme médicament naturel, car le gombo empêche l'apparition de ballonnements, la constipation et même aide dans le traitement des ulcères d'estomac. Des études menées par des scientifiques sur le gombo ont montré que cette plante était capable de prévenir le cancer du rectum.

De plus, à l'aide de substances riches en gombo, diminuez le risque de cataracte et de diabète. Bamia sera utile aux hommes qui ont des problèmes de puissance. Souvent, les médecins prescrivent l'utilisation de ce produit à des fins préventives, ainsi qu'après la chirurgie.

Comment faire cuire un okra?

Bamiya n'est pas seulement utilisé dans la médecine traditionnelle, mais aussi activement préparé dans les cuisines de nombreux pays. Par exemple, sa préparation gagne en popularité en Russie, en Ukraine et dans les pays de la CEI. Pour la cuisson, utilisez à la fois les jeunes feuilles de gombo et ses fruits.

Pour goûter, le gombo rappelle les aubergines et les asperges prises ensemble. C'est pourquoi, pour la préparation de l'okra, des recettes à l'aide desquelles ils préparent les aubergines et les asperges. Le gombo est très savoureux s'il est cuit, bouilli, en conserve ou utilisé en salade.

En outre, il peut être ajouté aux soupes et aux plats de viande pour préparer des collations et des salades de légumes. Si vous souhaitez cuire du gombo en guise de garniture, il est préférable de le servir avec de la viande de volaille ou du poisson. Après traitement thermique, le gombo peut émettre une grande quantité de substance glissante.

Ce mucus ne sera pas superflu dans la soupe, mais dans le processus de trempe, une telle abondance de liquide peut être superflue. Par conséquent, avant de faire mijoter le gombo, faites frire le légume avec du jus de citron ou de tomate. Les graines d'okra utilisent souvent le café comme alternative.

Après une torréfaction poussée, ils sont exactement les mêmes que pour la boisson revigorante qui nous est familière, à la fois en termes de goût et de goût. Et pour obtenir une huile à l'arôme délicat et agréable, les graines sont pressées dans un appareil spécial pour presser les huiles.

Qui ne veut pas manger du gombo?

Malgré tous ses avantages, le gombo peut toujours être dangereux. Ce légume n'a pas de contre-indication, sauf pour l'intolérance individuelle du corps et des réactions allergiques très rares.

Dans les grosses gousses, il peut y avoir des zones de goût brûlant, mais elles peuvent facilement être neutralisées par traitement thermique. Si vous n'effectuez pas un tel traitement, il est facile de provoquer des démangeaisons et une irritation de la surface de la peau. Par conséquent, un traitement thermique doit être effectué avec des gants de caoutchouc.

Si elles ne sont pas éliminées, une réaction allergique du corps est possible. Soyez soigné et réussissez vos expériences culinaires!

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Bamiya, okra, gombo, doigts de dame - ces différents noms d'une culture végétale intéressante disent peu à la majorité des camionneurs russes.

Bamiya, okra, gombo, doigts de dame - ces différents noms d'une culture végétale intéressante disent peu à la majorité des camionneurs russes.

Et pas étonnant: même dans la littérature spécialisée, il est encore difficile de trouver des informations sur ce natif d'Afrique sensuelle. Pendant ce temps, le nombre de passionnés, qui poussent sur leurs sites okra, augmente régulièrement.

Le bamia fœtal a une longueur de 6 à 30 cm en forme de doigt, seuls les jeunes ovaires (âgés de 3 à 6 jours) sont utilisés pour se nourrir, les fruits brun foncé trop mûrs ne sont absolument pas attrayants. Les fruits du gombo se mangent comme des fruits frais (ils sont mis en salade) et bouillis, cuits à l'étouffée, frits. En outre, ils sont séchés, congelés, conservés

Jeune struchkovidnye ovaire - un produit alimentaire et médicinale précieuse. Les gousses (boîtes de forme allongée ressemblant à des doigts de dames) contiennent beaucoup de protéines nutritives, une quantité suffisante d'acide ascorbique, et qui est particulièrement utile dans la préparation de la pâte allouent mucilage, qui est très important dans le traitement d'une variété de gastrite et de l'ulcère gastro-duodénal. Le

Les ovaires prélevés mangent frais, font bouillir, mijotent, obtenant ainsi une bonne addition aux plats de viande. Bon okra dans les salades et la soupe la plus ordinaire, il peut ennoblir une agréable saveur de champignon. Certains préparent de jeunes gousses pour une utilisation future, elles sont séchées, congelées ou en conserve.

Des gousses de gombo non mûres ainsi que des graines sont déposées en assaisonnement dans les soupes et les sauces, enrichies d'un goût agréable et d'une consistance visqueuse. Les grains non mûrs (ronds, vert foncé ou olive) peuvent bien remplacer les pois verts, et le café cuit mûr et frit "gombo".

Okra égyptien

Bamiyu essuyer avec une serviette, rincer, égoutter et couper les pédoncules. Oignon pelé et émietté, 6 tomates, pelées, hachées finement. Ail moudre. Préchauffer 3 c. l'huile végétale et 6 minutes le faire frire avec du gombo, puis avec du papier culinaire, retirer l'excès de graisse du gombo. Dans la poêle, égouttez et faites chauffer l'huile avec 2 c. huile végétale fraîche, sur laquelle on peut faire frire des tomates et des oignons tranchés.

Ajouter le boeuf haché et le dorer bien. Verser le bouillon chauffé, ajouter l'ail et le sel et l'étendre jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Four à chauffer à 180C. Dans le hachis, mélanger le yaourt, la crème sure et le poivre.

Mettre la casserole avec de l'huile et mettre la moitié de la farce. Sur elle, mettez le gombo, couvrez avec le reste de la farce, versez avec de l'huile et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Le reste de tomate et de citron coupé en tranches et décorer le haut du plat

pour la recette dont vous avez besoin:

okra frais - 4 750 g; 1 morceaux d'oignon repchatatyy-; tomate - 7 pièces;.. ail - 2 unités ;. huile végétale - 6 cuillères à soupe ;. boeuf (haché) - 500g; le bouillon de boeuf - 1 tasse; Sel - 1 cuillère à soupe, yaourt - 3 cuillères à soupe, crème - 3 cuillères à soupe;. poivre blanc - 1/2 c; citron - 1 pc pour l'huile végétale formy-.

Jambon et jambon au jambon et crème

Laver les gousses d'okra, couper les pointes, tremper dans de l'eau salée bouillante et cuire environ 3 minutes. Eplucher et couper en cubes. Trancher le jambon

Faites fondre la cuillère de beurre, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter le jambon, les feuilles de sauge pour bien mélanger, assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron. Ajouter la crème fouettée.

Mettez les mêmes gousses d'okra et de parmesan fraîchement râpé. Ragoût pendant environ 1 minute.

Pour une recette dont vous avez besoin:

gombo (gousses); 400gluk ampoule - 1 pièces; jambon - 100 g ;. beurre - 1 cuillère à soupe, sauge. (feuilles) - 8 morceaux, sel, poivre - au goût de citron - jus de 1/2 pièces;. crème (fouettée) - 125 ml; fromage parmezansky - 20g.

Recette délicieuse: okra avec des oeufs

Épluchez les fruits verts du gombo dans une eau salée salée et acidifiée pendant 15 à 20 minutes. Égoutter l'eau, mettre la moitié des fruits dans une casserole beurrée, recouvrir d'une couche d'oignons hachés, grillés avec du beurre et déposer le reste de bamia sur le dessus. Verser les oeufs, fouettés avec du lait et du sel, et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient roux. Servir sur la table, décorer le plat avec les feuilles d'une salade verte.

Okra mariné

Bamiyu laver, raccourcir la queue, il est bon de saupoudrer avec une poudre d'acide citrique et frotter vigoureusement. Laissez-le pendant 2 heures. Ceci est fait pour s'assurer que le gombo a perdu sa vase et est devenu une couleur claire, puis le okra est bien rincé sous les eaux usées.
Les pots préparés litres gisaient sur le fond de l'aneth haché, des morceaux d'ail, le poivre, la feuille de laurier et 1 sht.gvozdiki.Ulozhit bamiyu.Zalit kipyatkom.Postavit fraîche dans une grande casserole pour le fond du plateau sterilizatsii.Na mettre précédemment tryapochku.Banki verser de l'eau sur des cintres stérilisation métallique.Prikryt kryshkami.Vremya 5 minutes après l'ébullition contrôle vody.Banki, chaque dessertspoonful verser et verser 1 cuillère à café de sel acétique essentsii.Zakatat.Ukutat jusqu'à refroidissement.