Enzymes - les avantages des enzymes dans la nutrition

Enzymes (enzymes): importance pour la santé, classification, application. Enzymes végétales: sources, bénéfices.

Les enzymes (enzymes) sont des substances de haut poids moléculaire de nature protéique qui remplissent dans l'organisme les fonctions de catalyseurs (activent et accélèrent diverses réactions biochimiques). Fermentum en traduction du latin - fermentation. Le mot enzyme a des racines grecques: "en" - dedans, "zyme" - levain. Ces deux termes - enzymes et enzymes, sont utilisés comme synonymes et la science des enzymes s'appelle enzymologie.

L'importance des enzymes pour la santé. Application d'enzymes

Les clés de la vie sont appelées enzymes pour une bonne raison. Ils ont une propriété unique d'agir spécifiquement, de manière sélective, sur une gamme restreinte de substances. Remplacez les autres enzymes ne peuvent pas.

À ce jour, plus de 3 000 enzymes sont connues. Chaque cellule d'un organisme vivant contient des centaines d'enzymes différentes. Sans eux, il est impossible non seulement de digérer les aliments et de les transformer en substances que les cellules peuvent absorber. Les enzymes participent aux processus de renouvellement de la peau, du sang, des os, à la régulation du métabolisme, au nettoyage du corps, à la cicatrisation, à la perception visuelle et auditive, au travail du système nerveux central, à la réalisation de l'information génétique. La respiration, la contraction musculaire, la fonction cardiaque, la croissance et la division des cellules - tous ces processus sont soutenus par le fonctionnement ininterrompu des systèmes enzymatiques.

Les enzymes jouent un rôle extrêmement important dans le soutien de notre immunité. enzymes spécialisées impliquées dans la production d'anticorps nécessaires aux virus de combat et les bactéries, les macrophages - active grandes cellules prédatrices qui reconnaissent et neutralisent toute matière étrangère entrant dans le corps. L'élimination des produits de l'activité vitale des cellules, la neutralisation des poisons, la protection contre les infections, sont toutes des fonctions d'enzymes.

Les enzymes spéciales (bactéries, levures, enzymes de la présure) jouent un rôle important dans la production de légumes fermentés, de produits laitiers fermentés, de la fermentation de la pâte, de la fabrication du fromage.

Classification des enzymes

Selon le principe d'action, toutes les enzymes (selon la classification hiérarchique internationale) sont divisées en 6 classes:

1. Oxydoréductases - catalase, alcool déshydrogénase, lactate déshydrogénase, polyphénol oxydase, etc.;
2. Transferases (enzymes de transfert) - aminotransférase, acyltransférase, phosphorotransférase, etc.;
3. Hydrolases - amylase, pepsine, trypsine, pectinase, lactase, maltase, lipoprotéine lipase, etc.;
4. Lyse;
5. Les isomérases;
6. Ligases (synthétases) - ADN polymérase, etc.

Chaque classe est composée de sous-classes et chaque sous-classe est constituée de groupes.

Toutes les enzymes peuvent être divisées en 3 grands groupes:

1. Digestif - agir dans le tractus gastro-intestinal, est responsable du traitement des nutriments et de leur absorption dans la circulation sanguine systémique. Les enzymes sécrétées par les parois de l'intestin grêle et du pancréas sont appelées pancréatiques.
2. Nourriture (légume) - arriver (doit arriver) avec de la nourriture. Les aliments contenant des enzymes alimentaires sont parfois appelés aliments vivants.
3. Métabolisme - déclenche des processus métaboliques à l'intérieur des cellules. Chaque système du corps humain possède son propre réseau d'enzymes.

Les enzymes digestives sont à leur tour divisées en 3 catégories:

1. Amylases - amylase salivaire, lactase de suc pancréatique, salive maltase. Ces enzymes sont présentes dans la salive et dans l'intestin. Ils agissent sur les glucides: ces derniers se décomposent en sucres simples et pénètrent facilement dans le sang;
2. Proteases - sont produites par le pancréas et la muqueuse de l'estomac. Ils aident à digérer les protéines et à normaliser la microflore du tube digestif. Présent dans les intestins et le suc gastrique. Les protéases comprennent la pepsine et la chymosine de l'estomac, le jus d'erepsine kalechnogo, la carboxypeptidase du pancréas, la chymotrypsine et la trypsine;
3. Lipase - produite par le pancréas. Il est présent dans le suc gastrique. Aide à décomposer et à assimiler les graisses.

L'action des enzymes

La température optimale pour la vie des enzymes est d'environ 37 degrés, c'est-à-dire la température du corps. Les enzymes ont un énorme pouvoir: elles obligent les graines à germer, les graisses - "brûlent". Et d'autre part, ils sont extrêmement sensibles: à des températures supérieures à 42 degrés, les enzymes commencent à se décomposer. Le traitement culinaire des aliments et la congélation entraînent la mort des enzymes et la perte de leur activité vitale. Dans les aliments en conserve, stérilisés, pasteurisés et même congelés, les enzymes sont partiellement ou totalement détruites. Mais pas seulement les aliments morts, mais les plats trop froids et chauds tuent les enzymes. Lorsque nous mangeons des aliments trop chauds, nous détruisons les enzymes digestives et brûlons l'œsophage. La taille de l'estomac augmente énormément, et à cause des spasmes musculaires qu'il contient, il devient comme un peigne de coq. En conséquence, les aliments entrent dans le colon 12 à l'état non traité. Si cela se produit tout le temps, des problèmes tels que la dysbactériose, la constipation, la détresse intestinale, les ulcères d'estomac peuvent apparaître. À partir de plats froids (crèmes glacées, par exemple), l’estomac souffre également, d’abord le skukozhivaetsya, puis sa taille augmente et les enzymes sont gelées. La crème glacée commence à errer, les gaz sont libérés et une personne se gonfle.

Enzymes digestives

Ce n'est un secret pour personne qu'une bonne digestion est une condition essentielle pour une vie complète et une longévité active. Les enzymes digestives jouent un rôle crucial dans ce processus. Ils sont responsables de la digestion, de l’adsorption et de l’assimilation des aliments, en construisant notre corps comme des travailleurs sur un chantier de construction. Nous pouvons avoir tous les matériaux de construction - minéraux, protéines, graisses, eau, vitamines, mais sans enzymes, comme sans ouvriers, la construction ne progressera pas d'un seul pas.

L'homme moderne consomme trop de nourriture pour la digestion dont il n'y a pratiquement pas d'enzymes dans le corps, par exemple les féculents - les pâtes, les produits de boulangerie, les pommes de terre.

Si vous mangez une pomme fraîche, il est digéré par les enzymes, l'effet de ce dernier peut être vu à l'œil nu: l'assombrissement de la pomme croquée - est le travail des enzymes qui tentent de guérir la « blessure », protéger le corps contre les menaces face à des moisissures et des bactéries. Mais si vous zapechete pomme à digérer, le corps devra utiliser leurs propres enzymes pour la digestion, comme aliment traité thermiquement est dépourvu d'enzymes naturelles. De plus, ces enzymes qui sont la nourriture « mort » enlevé de notre corps, nous perdons toujours, comme leurs réserves dans notre corps ne sont pas illimitées.

Enzymes végétales

La consommation d'aliments riches en enzymes non seulement facilite la digestion, mais libère de l'énergie, ce corps peut envoyer à la clairance du foie, colmater les trous dans l'immunité, le rajeunissement des cellules de protection contre les tumeurs, etc. En même temps, une personne se sent légère dans l’abdomen, se sent joyeuse et a l’air bien. Une fibre végétale crue, fournie au corps avec des aliments vivants, est nécessaire pour nourrir les micro-organismes, qui produisent des enzymes métaboliques.

Les enzymes végétales nous donnent la vie et l'énergie. Si vous plantez dans le sol deux noix - un grillé et une première, trempées dans l'eau, puis frits juste pourrir dans le sol et dans le grain cru du printemps réveiller la vitalité parce qu'il contient des enzymes. Et il est fort possible qu'un grand arbre luxuriant en sortira. Donc, une personne qui consomme de la nourriture, dans laquelle il y a des enzymes, avec elle reçoit la vie. Les produits qui manquent d'enzymes forcent nos cellules à travailler sans repos, à être surchargées, à vieillir et à mourir. S'il n'y a pas assez d'enzymes, les "déchets" commencent à s'accumuler dans l'organisme: poisons, scories, cellules mortes. Cela entraîne un gain de poids, une maladie et un vieillissement précoce. Curieux et en même temps une triste réalité: la teneur en enzyme est d'environ 100 fois plus faible que dans le sang des personnes âgées que les jeunes.

Enzymes dans les produits. Sources d'enzymes végétales

Les sources d'enzymes alimentaires sont les produits végétaux du jardin, du jardin et de l'océan. Ce sont principalement les légumes, les fruits, les baies, les légumes verts, les céréales. Les enzymes propres contiennent des bananes, des mangues, des papayes, des ananas, des avocats, des aspergillus et des grains germés. Les enzymes végétales ne sont présentes que dans les aliments crus et vivants.

Les germes de blé sont une source d’amylase (glucides digestifs), les fruits de la papaye contiennent des protéases, dans les fruits de la papaye et de l’ananas-peptidase. Les sources de lipase (qui décomposent les graisses) sont les fruits, les graines, les rhizomes, les tubercules des cultures céréalières, les graines de moutarde et de tournesol, les graines de légumineuses. La papaïne (protéines de division) est riche en bananes, ananas, kiwis, papayes, mangues. La source de lactase (une enzyme qui décompose le sucre du lait) est le malt d'orge.

Les avantages des enzymes végétales (alimentaires) sur les animaux (pancréatiques)

Les enzymes végétales commencent à traiter les aliments déjà présents dans l'estomac et les enzymes pancréatiques dans l'environnement gastrique acide ne peuvent pas fonctionner. Lorsque les aliments pénètrent dans l'intestin grêle, grâce aux enzymes végétales, ils seront pré-digérés, ce qui réduira le fardeau sur les intestins et permettra aux nutriments d'être mieux absorbés. En outre, les enzymes végétales continuent de fonctionner dans les intestins.

Comment manger pour que le corps ait suffisamment d'enzymes?

C'est très simple Le petit-déjeuner doit être composé de fruits frais et de fruits (plus des plats à base de protéines - du fromage blanc, des noix, de la crème sure). Chaque repas doit commencer par des salades de légumes avec des herbes. Il est souhaitable qu'un repas chaque jour ne comprenne que des fruits, des baies et des légumes crus. Le dîner devrait être facile - composé de légumes (avec une tranche de poitrine de poulet, du poisson bouilli ou une portion de fruits de mer). Plusieurs fois par mois, il est utile d'organiser des journées de déchargement sur des fruits ou des jus de fruits fraîchement pressés.

Pour l'assimilation qualitative des aliments et la santé à part entière, les enzymes sont tout simplement irremplaçables. L'excès de poids, les allergies, diverses maladies du tube digestif - tous ces problèmes et bien d'autres peuvent être éliminés grâce à une alimentation saine. Et le rôle des enzymes dans la nutrition est énorme. Notre tâche consiste simplement à nous assurer que chaque jour et en quantité suffisante, ils sont présents dans nos plats. Fort à votre santé!

Les enzymes

Les enzymes sont les "chevaux de trait" de notre corps. Si vous regardez dans le répertoire académique, vous pouvez découvrir que le mot enzymes en latin signifie fermenter. Et c'est grâce à un tel levain qu'un grand nombre de processus chimiques ont lieu dans notre corps chaque seconde.

Chacun de ces procédés chimiques a sa propre spécialisation. Au cours de l'une, les protéines sont digérées pendant les autres - la troisième est responsable de la digestion des glucides. De plus, les enzymes sont capables de convertir une substance en une autre, plus importante pour le corps en ce moment.

Produits riches en enzymes:

Caractéristiques générales des enzymes

La découverte des enzymes a eu lieu en 1814, en raison de la transformation de l'amidon en sucre. Cette transformation s'est produite à la suite de l'action de l'enzyme amylase, isolée des semis d'orge.

En 1836, une enzyme a été découverte, appelée plus tard pepsine. Il est produit dans notre estomac par nous-mêmes et avec l'acide chlorhydrique, il clive activement les protéines. La pepsine est également utilisée activement dans la fabrication du fromage. Et dans la transformation de la levure, la fermentation alcoolique provoque une enzyme appelée zymase.

Par structure chimique, les enzymes appartiennent à la classe des protéines. Ce sont des biocatalyseurs qui effectuent la transformation de substances dans l'organisme. Les enzymes, selon leur but, sont divisées en 6 groupes: lyases, hydrolases, oxydoréductases, transférases, isomérases et ligases.

En 1926, les enzymes ont d'abord été isolées de cellules vivantes et obtenues sous forme cristalline. Ainsi, il est devenu possible de les utiliser dans le cadre de préparations médicales pour améliorer la capacité du corps à digérer les aliments.

Aujourd'hui, la science connaît un grand nombre d'enzymes diverses, dont certaines sont fabriquées par l'industrie pharmaceutique en tant que médicaments et compléments alimentaires.

Grande demande aujourd'hui extraite du pancréatine aime le pancréas de bovins, bromélaïne (enzyme d'ananas), papaïne, tiraient leur papaye fruits exotiques. Produits de gras d'origine végétale, telles que les avocats, et dans le pancréas des animaux et des humains contient une enzyme lipase impliquée dans la dégradation des graisses.

Besoin quotidien en enzymes

Le nombre total d'enzymes nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme pendant la journée est difficile à calculer en raison du grand nombre d'enzymes présentes dans notre organisme en différentes quantités.

Si le suc gastrique contient peu d'enzymes protéolytiques, le nombre de produits contenant les enzymes nécessaires doit être augmenté. La pancréatine, par exemple, est prescrite dans une taille allant de 576 mg par jour à, si nécessaire, 4 fois la dose de ce médicament.

Le besoin en enzymes augmente:

• avec un travail lent du tractus gastro-intestinal;
• avec certaines maladies du système digestif;
• surpoids
• faible immunité;
• intoxications du corps;
• à un âge avancé, lorsque leurs propres enzymes sont moins bien produites.

Le besoin en enzymes est réduit:

• dans le cas d'une quantité accrue d'enzymes protéolytiques du suc gastrique;
• intolérance individuelle de produits et préparations contenant des enzymes.

Propriétés utiles des enzymes et leur effet sur le corps

Les enzymes participent au processus de digestion, aidant l'organisme à traiter les aliments. Ils normalisent le métabolisme, contribuant à la perte de poids. Renforcer l'immunité, éliminer les toxines du corps.

Ils favorisent le renouvellement des cellules dans le corps et accélèrent le processus d'auto-purification du corps. Transformez les nutriments en énergie. Accélérer la guérison des plaies.

De plus, les aliments riches en enzymes augmentent le nombre d'anticorps qui luttent avec succès contre les infections, renforçant ainsi notre immunité. La présence d'enzymes digestives dans les aliments contribue à sa transformation et à la bonne absorption des nutriments.

Interaction avec des éléments essentiels

Interagir étroitement avec les enzymes, principaux composants de notre corps - protéines, lipides, glucides. Les vitamines contribuent également au travail plus actif de certaines enzymes.

L'activité des enzymes nécessite un équilibre acide-base de l'organisme, la présence de coenzymes (dérivés de vitamines) et de cofacteurs. Et aussi l'absence d'inhibiteurs - certaines substances, produits métaboliques, supprimant l'activité des enzymes lors des réactions chimiques.

Signes d'un manque d'enzymes dans l'organisme:

• troubles dans le travail du tractus gastro-intestinal;
• faiblesse générale
• malaise;
• douleur dans les articulations;
• La gastrite d'Achille;
• augmentation de l'appétit malsain.

Signes d'excès d'enzymes dans l'organisme:

• mal de tête
• irritabilité
• allergies.

Facteurs affectant le contenu des enzymes dans le corps

L'utilisation régulière de produits contenant des enzymes aide à combler le manque d'enzymes nécessaires dans le corps. Mais pour leur assimilation complète et leur vitalité, il est nécessaire de fournir un certain équilibre acide-base, qui est propre à un organisme sain.

De plus, avec certaines maladies du tractus gastro-intestinal, certains types d'enzymes cessent d'être produits par l'organisme en quantité suffisante. Dans ce cas, l'aide vient de mal et de certains médicaments.

Enzymes pour la beauté et la santé

Étant donné que les enzymes sont engagées dans la transformation de certains composés en plus importants, leur fonctionnement prédétermine non seulement la santé de notre corps tout entier, mais affecte également l'apparence de la peau, des cheveux, des ongles et du poids corporel optimal.

Par conséquent, en utilisant des produits contenant des enzymes, vous pouvez non seulement établir la nutrition globale de l'organisme entier, mais également améliorer votre beauté et votre attractivité externes. Pas étonnant qu'ils disent que la beauté est d'abord l'excellente santé de l'organisme entier!

Enzymes: quoi manger et quoi abandonner, les faire fonctionner

Enzymes - ce mot est familier à chacun de nous, mais ce que cela signifie est compréhensible de loin pas tout. Parfois, leur nom grec est également utilisé - les enzymes, ce qui, cependant, n’ajoute pas de clarté.

D'après les enzymes de notre vie biologique, sans eux notre chaîne alimentaire ne fonctionnerait pas, informe Sputnik Belarus.

Pourquoi les enzymes sont-elles si importantes pour nous?

Dans notre corps, dès la naissance, un certain nombre d'enzymes sont incorporées. Ils ont plus de 3 000 espèces.

Sans enzymes, ni la digestion ni la respiration ne sont possibles, sans lesquelles le cœur ne sera pas réduit une fois ou les processus de pensée dans le cerveau ne fonctionneront pas. Les enzymes sont impliquées dans la grossesse et l'accouchement, réduisent l'inflammation, améliorent le système immunitaire et participent également à la synthèse de l'ADN et à la digestion intracellulaire. Nous sommes constitués de cellules, la vie bout dans chacune d’elles 24 heures sur 24 grâce aux enzymes. On peut affirmer avec certitude que le contrôle de la vie est une réaction enzymatique.

Les enzymes sont des structures protéiques constituées de chaînes d'acides aminés. Ils participent à la scission du nécessaire et à la destruction du inutile.

Chaque enzyme, comme une clé, n'ouvre que son château. Les enzymes sont des plantes, des animaux et ceux que notre corps produit. Ils travaillent toujours dans un certain environnement et dans certaines conditions. Pour eux, le pH-environnement, la température, la présence de micro-éléments, de vitamines et d'acides aminés sont importants. Comme les enzymes sont une structure protéique, à une température d'environ 48 ° C, elles coagulent (se décomposent). Enzymes d'origine animale - c'est en fait l'enzyme séchée de la glande de l'animal. Et le problème est que notre organisme reconnaît les enzymes d'origine animale comme étant les siennes et, avec le temps, les fonctions des glandes qui produisent leurs propres enzymes sont considérablement réduites et qu'en cas de maladie des organes, elles peuvent atteindre zéro.

Dumplings - choc pour les enzymes

L'environnement acide-alcalin est d'une grande importance pour les enzymes. Certaines enzymes fonctionnent en milieu acide, tandis que d'autres sont alcalines. C'est pourquoi les médecins recommandent un régime alimentaire distinct et parfois, un apport supplémentaire d'enzymes.

Donnons un exemple: beaucoup d'entre vous ont probablement remarqué qu'après une bonne partie des raviolis, les éructations sont souvent excrétées. Parce que les boulettes sont de la viande hachée et de la pâte. Pour décomposer la viande, des enzymes qui fonctionnent dans un environnement acide sont nécessaires et pour décomposer la pâte - les enzymes du milieu alcalin. Rappelez-vous la chimie. Acide + alcali = un nouveau produit et du gaz, qui sort sous forme d'éructations! Les boulettes sont donc plus une occasion de se livrer à des papilles gustatives que bénéfiques pour le corps. Il est préférable de consommer n'importe quelle viande avec des légumes et des herbes, qui contiennent leurs propres enzymes et aident le corps à faire face au produit protéique.

Comment faire fonctionner les enzymes digestives?

Après avoir mangé un certain aliment, il faut le traduire sous une forme accessible à notre corps. Et les enzymes sont les catalyseurs des processus. À chaque étape de la digestion fonctionnent leurs propres groupes d'enzymes. Regardons les bases.

Amylase

Il est produit par la glande salivaire. En raison de cela, le processus primaire de fermentation, la séparation des aliments commence dans la cavité buccale. Par conséquent, une digestion adéquate commence par une mastication complète des aliments.

L'amylase convertit l'amidon en glucose. Cette enzyme n'est pas active dans le suc gastrique, de sorte que le sucre est mieux consommé dans la bouche - ainsi, dans la cavité buccale, son clivage primaire va commencer.

Par exemple, si vous mâchez un morceau de pain noir pendant 2 à 3 minutes, cela donne un goût sucré, ce qui signifie que l’enzyme amylase a divisé l’amidon en glucose. Une étape de digestion est surmontée. Continuez à mâcher.

Plus vous mâchez, plus votre vie sera longue.

Si l'amylase ne fonctionne pas suffisamment, l'amidon ou le sucre avec d'autres enzymes ne se divisent pas. Quand ils tombent dans le gros intestin, ils deviendront la nourriture pour les champignons, en particulier le genre Candida. Donc, le sucre mal mâché en plus de la flatulence peut vous donner plus de candidose.

Proteases

Une classe d'enzymes qui décompose les protéines. Ils sont produits par l'estomac, le pancréas et les sécrétions intestinales. L'enzyme pepsine commence à fonctionner dans l'estomac. Il est actif à pH 2, c'est-à-dire dans un milieu acide, sépare les protéines en peptides. Si une personne souffre de gastrite, alors il y a un échec de la production et d'autres enzymes de l'estomac, impliqués dans la dégradation des protéines. Une attention particulière des médecins a été attirée par la capacité de ce groupe d'enzymes à décomposer les protéines, provoquant une inflammation.

Si une déficience en protéases se forme, cela signifie que les protéines ne peuvent pas être fractionnées à la fin et que certaines protéines pénètrent dans le gros intestin.

Dans notre intestin vit plus de 500 espèces actives de microflore. Certains de ses représentants sont utiles pour nous, d'autres sont neutres jusqu'à ce qu'ils obtiennent la bonne nourriture. Les protéines non divisées ne sont que la nourriture qui leur manque. Après s'être rafraîchie, la flore neutre commence à se multiplier activement et se transforme en pathogène, dangereux pour nous. La microflore change brusquement et développe une dysbiose.

Lactase

Il est alloué par un intestin grêle, pour fendre le sucre de lait, il passe dans un glucose.

Lipase

L'enzyme est synthétisée par le pancréas pour le duodénum et l'intestin grêle, où les graisses sont divisées en glycérol et en acides gras supérieurs.

En outre, la bile sécrète la bile, ce qui nous permet de séparer les graisses des grosses gouttelettes en petites et plus loin sous l'action de la lipase dans les plus petites formes. Passant dans les nutriments, ils sont absorbés dans les intestins et transportés par le sang vers les cellules. Les enzymes dans les cellules du foie sont déclenchées un million de fois en une seconde.

En l'absence de lipase, les graisses ne se fragmentent pas complètement et, sous forme de grosses gouttes, atteignent le gros intestin, provoquant une irritation de ses parois, entraînant un syndrome du côlon irritable.

Comment comprendre que les enzymes dans le corps ne suffisent pas?

Le manque d'enzymes, nous pouvons sentir sur le plan physique, si dans les 30 minutes - heures sentir la lourdeur abdominale, douleur, distension dans l'abdomen ou si vous êtes endormi - analyser le contenu de son assiette et qui était à ses côtés!

Peut-être est-ce un manque banal d'enzymes, car les conséquences peuvent être différentes: du manque de nutriments en tant que matériau de construction à des maladies graves.

Pour être toujours en forme, vous devez vous rappeler de cette nourriture - y compris un médicament agréable et savoureux. Presque tout peut être réglé par une bonne nutrition et une approche raisonnable!

Qu'est-ce qui détruit les enzymes?

Température, sucre, sel, vinaigre, contact avec le métal, le temps. Mais si le fruit congelé est fouetté en sorbet, vous obtiendrez dans 15 minutes un incroyable cocktail d'enzymes. Certes, il est souhaitable de le manger rapidement, sinon il renversera les processus.

Sur le terrain, il existe de nombreux produits contenant des enzymes.

Produits contenant des enzymes hautement actives qui favorisent la purification: bananes, mangues, papayes, ananas, avocats, kiwi, airelle, pamplemousse.

Attention - l'ail, les oignons, le chou cru et mariné, carottes crues sans produits chimiques et les betteraves, les radis, les choux, à l'exception du blé, fromages à pâte molle. Mais les noix, d'autre part, sont des inhibiteurs (bloquants) enzymes, par conséquent, la préparation salade de légumes avec les noix et les graines, pensez que vous prérogative: le plaisir ou un avantage?

Substances enzymes dégradant: protéines d'oeuf, les pommes de terre germées, les pois, les haricots, les lentilles, les graines, de sorte que ces aliments sont mieux de manger des aliments bouillis, ce qui est a priori des enzymes.

Avec un manque d'enzymes, outre que, dans les bactéries de l'intestin grêle et les champignons commencer à se développer au niveau des résidus non digérés de la constipation à partir de l'alimentation, des maladies associées à des troubles métaboliques (échange phosphore-calcium): les douleurs articulaires et de la goutte, des cristaux d'acide urique, qui accumule dans le les articulations

Une digestion appropriée est à la base de la santé et du développement de la maladie. Ne l'oublie pas à chaque fois, en pensant à quoi manger.

Enzymes: Top 10 sources

Que sont les enzymes?

Les enzymes (du grec venνζυμον-leaven) sont des molécules de protéines qui accélèrent les réactions chimiques dans le corps.

Le synonyme de "enzyme" est "enzyme". Au XIX ° siècle, Louis Pasteur, l'étude de la transformation des glucides en éthanol par l'action de la levure, je conclus que ce processus (fermentation) est catalysé par certaine vitalité située dans les cellules de levure.

La première enzyme cristalline hautement purifiée (uréase) a été isolée par le biochimiste américain James B. Sumner en 1926.

La tâche des enzymes est d'être les catalyseurs des processus vitaux de l'organisme, afin de mettre à jour les cellules âgées. En plus d'accélérer le métabolisme, la fonction respiratoire, ils jouent un rôle important dans la prévention du cancer.

Vous devez rechercher des enzymes dans les aliments végétaux - légumes, fruits, noix, miel. La faiblesse des enzymes est qu'elles ont peur des températures élevées et basses.

Par conséquent, il est nécessaire de manger le plus souvent possible des légumes et des fruits crus et de les retirer du réfrigérateur à l'avance afin que les enzymes fonctionnent. Les enzymes sont également dans notre corps - elles sont produites par le pancréas.

Cependant, en nous privant de nourriture végétale fraîche, nous l'obligons à travailler pour le porter, ce qui entraîne de nombreuses maladies et une réduction de l'espérance de vie.

Où est le plus d'enzyme?

1. Graines et grains germés

Dans chaque graine, les nutriments nécessaires à la croissance sont en dormance. Bien qu'il n'y ait pas de conditions favorables, ils sont inhibés par les inhibiteurs d'enzymes. Mais il vaut la peine de les arroser dans l'eau, les enzymes sont activées en quantités abondantes.

2. Produits végétaux fermentés (fermentés)

Cela comprend les vins et le kvass (fermentation), ainsi que les fruits et légumes marinés (choux, pommes, etc.), qui ont longtemps été réputés pour la cuisine russe.

En saison froide, lorsqu'il n'y a pas de produits végétaux frais, ils deviendront une source très précieuse d'enzymes dans l'alimentation.

3. Sauce de soja, fromage de tofu, pâte de miso

Tous ces produits viennent de l'Est, par exemple au Japon ils sont consommés quotidiennement. La base de leur préparation est le soja, qui a subi le processus de fermentation.

4. aneth, persil, coriandre

Les enzymes de la verdure améliorent la digestion et nettoient également le corps, de sorte que vous vous sentez plus gai.

5. Oignons et ail

Sous sa forme brute, cette paire peut résister non seulement aux virus, mais aussi aux cancers. Cependant, le traitement thermique détruit les enzymes, il est donc inutile de les rechercher dans les oignons frits.

6. Brocoli et choux de Bruxelles

Il est difficile d'imaginer que quelqu'un utilisera ces sources d'enzymes brutes. Conservez les substances utiles, tout en préparant un plat comestible, vous pouvez. Un traitement à la vapeur court (pas plus de 2-4 minutes) permettra d'économiser des enzymes précieuses.

7. Apple

Le fruit le plus populaire en Russie est également une source d'enzymes. Au fait, grâce à eux, il fonce si on le coupe ou le mord, car ce sont les enzymes qui accélèrent la réaction du fer contenu dans la pomme avec l'oxygène.

8. ananas

"Roi des tropiques" est riche en un complexe d'enzymes appelé broméline, qui accélère la dégradation des protéines. C'est pourquoi il est bon de manger après une bonne portion de viande - cela accélère la digestion et donne de l'énergie, car le corps n'a pas à dépenser ses propres enzymes.

9. Banane

Les enzymes des bananes leur permettent de mûrir après leur retrait de l'arbre (après traitement avec des substances spéciales - éthylène, acétylène et propylène). Les fruits eux-mêmes sont utiles pour la digestion, le travail du cœur et la prévention de la dépression.

10. Avocat, mangue, papaye

Ces fruits exotiques devraient être considérés comme un régal plutôt que comme la base d'un régime quotidien. Cependant, si vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches, pourquoi pas - les enzymes, comme d’autres substances utiles, y sont contenues en abondance.

Article étrange, les enzymes sont dans toutes les cellules vivantes et la personne produit des enzymes, pas seulement le pancréas

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Enzymes dans les aliments

J'ai commencé à penser à la santé il y a longtemps, mais j'ai beaucoup appris sur les enzymes et j'ai réalisé que je manquais beaucoup. En sachant de quoi sont composés les aliments que nous mangeons, nous pouvons faire un choix conscient de ce qui est et de ce qui ne l'est pas. Et nous devons faire des choix chaque jour.

Malheureusement, beaucoup de choses ont déjà été faites pour nous et nous devons choisir parmi ce qui est. Par exemple, je suis allé au magasin Pyaterochka aujourd'hui et j'ai encore été déçu. Tous les produits sont divisés en produits sains, naturels (bien sûr que leur nature peut être argumentée) et malsains, raffinés, passés, thermiques et industriels. Et je me demande toujours: nous sommes amenés à penser que c'est de la nourriture! Parmi les produits végétaux, les fruits et les légumes sont de nombreux produits artificiels, génétiquement modifiés, contenant une petite quantité de nutriments. Vraiment, une image triste!

L'activité enzymatique diminue avec la diminution de la température.
Grande vitesse d'action des enzymes. Le plus lent des enzymes est l'izolozim, qui aide à la destruction des bactéries. Pendant une minute, le lysozyme convertit trente molécules du substrat. Ainsi, une molécule par seconde prend deux secondes. Le taux d'action le plus élevé est caractérisé par l'enzyme de l'anhydrase carbonique, qui élimine en une minute une quantité fantastique de molécules de substrat: trente six millions.

La grande capacité de toutes les enzymes à coopérer les unes avec les autres. Si nécessaire, les enzymes sont regroupées en communautés qui échangent constamment des informations avec d'autres communautés similaires. Ainsi, ils maintiennent l'harmonie entre tous les processus de la vie, qui consiste dans l'équilibre mutuel des différents systèmes et dans un effort général, concentré dans une seule direction.

L'effet de certaines substances peut ralentir et annuler la fonction de certaines enzymes. Par exemple, certains venins (abeilles et serpent) et des médicaments (aspirine et d'autres.) Capables de bloquer l'activité de l'enzyme, ainsi que des antibiotiques tels que la pénicilline, ou des stéroïdes (cortisone) violent délibérément certaines enzymes fonctionnent par le blocus de leurs centres actifs.

À ce jour, les scientifiques ont appris à isoler et à synthétiser certaines enzymes et, grâce à leur aide, à influencer de nombreux processus nécessitant l'intervention d'enzymes. Cependant, c'est comme essayer de guérir avec des médicaments.

1. Les enzymes soutiennent les réactions de défense de l'organisme
2. Les enzymes contribuent à notre digestion, digestion et purification du corps,
3. Les enzymes sont nécessaires au bon fonctionnement du système de défense de l'organisme (immunité),
4. Les enzymes permettent à l'organisme de se défendre en activant les macrophages - grandes cellules prédateurs capables de reconnaître dans le corps de toutes les particules nocives, l'entourer de toutes parts, avaler et dissoudre.
5. Les enzymes aident les lymphocytes à créer des anticorps spécifiques qui neutralisent les virus et les bactéries.
6. Les graisses non digérées ou mal digérées entraînent des maladies cardiovasculaires et un surpoids,
7. Protéines non digérées - à une augmentation de la température corporelle, à la dépression et au cancer,
8. Les glucides non digérés sont à l'origine d'allergies, d'asthme et d'arthrite.

Cela réduit l'activité vitale des enzymes et épuise les enzymes:

Comment remédier à l'absence d'enzymes: consommer des fruits crus, légumes, jus de fruits frais, grains germés, les noix, non traités thermiquement, avec modération.

• Le rejet même des produits nocifs facilite déjà la tâche.
• La nourriture crue est un régime hypocalorique qui entraîne une réduction du surpoids.
• Le plus important dans les aliments crus - les fruits et légumes frais et mûrs sont fournis avec toutes les enzymes dont nous avons besoin, que le corps récupère et s'auto-organise.
• Acceptés à temps et en quantité suffisante, les jus de fruits frais peuvent fournir à l'organisme les enzymes nécessaires en quantité suffisante, gage de santé à tout âge.
• Avec les enzymes, les plaies cicatrisent plus vite, les processus inflammatoires s'écoulent plus facilement et se terminent plus rapidement, et les "agents" pathogènes meurent rapidement.

Vous voudrez peut-être commencer à prendre des enzymes en comprimés ou capsules, ou des formes liquides d'enzymes, mais vous devez vous rappeler que les enzymes naturelles - catalyseurs de la vie - ne peuvent pas être enregistrés dans les comprimés. Il est préférable d'organiser votre mode de vie de manière à ce que vous n'ayez pas besoin "d'additifs d'une pharmacie" et à fournir à votre corps des enzymes provenant de plantes "vivantes" sous leur forme naturelle. Il est possible que quelqu'un (personnes âgées, malades) dans des situations extrêmes doive utiliser des enzymes pharmaceutiques, mais elles ne remplaceront jamais le soleil, l'air, l'eau et les aliments végétaux riches en enzymes.

1. La protéase est une enzyme digérant les protéines,
2. La lipase est une enzyme pour digérer les graisses,
3. L'amylase est une enzyme pour digérer les glucides,
4. La cellulase est une enzyme pour digérer la cellulose.

Le pancréas produit 22 enzymes qui poursuivent le processus de digestion dans le duodénum, ​​dans des conditions alcalines.

Et aussi dans tous les produits végétaux frais et naturels.

Enzymes digestives - faut-il les prendre et pourquoi?

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Pourquoi le corps a-t-il besoin d'enzymes digestives?

Tous les processus vitaux sont fournis par des milliers de réactions chimiques. Ils circulent dans le corps dans des conditions douces, sans exposition à une pression et à une température élevées. Les substances oxydées dans les cellules humaines brûlent rapidement et efficacement, fournissant au corps des matériaux de construction et de l'énergie.

La digestion rapide des aliments dans les cellules du corps se produit sous l'influence d'enzymes ou d'enzymes. Ce sont des catalyseurs biologiques qui, selon leurs fonctions, sont répartis en 3 grands groupes:

1. Amylase. Ceci est un nom collectif pour un groupe d'enzymes qui traitent les glucides. Pour chaque type de glucide, il existe une sorte d’amylase. Ces enzymes sont libérées avec le suc gastrique et la salive.
2. La lipase est un groupe d'enzymes digestives qui décomposent les aliments en graisses. Ils sont excrétés dans l'estomac et le pancréas.
3. La protéase est un groupe d'enzymes qui traitent les protéines. Ces enzymes digestives sont synthétisées avec du suc gastrique et pancréatique, tout comme la lipase.

La nourriture avalée pénètre dans l'estomac. Il est divisé par le suc gastrique, qui contient de l'acide chlorhydrique et un certain nombre d'enzymes digestives, notamment la lipase, la pepsine et la rénine. En raison du manque d'enzymes, une grande quantité de nourriture n'est souvent pas complètement digérée. Sous cette forme, la nourriture pénètre dans l'environnement alcalin du duodénum. Ici, les enzymes pancréatiques trypsine, élastase, amylase, lipase, carboxypeptidase et chymotrypsine, ainsi que la bile, affectent les aliments.

Après traitement avec la participation d'enzymes digestives, la plupart des produits alimentaires sont absorbés dans l'intestin grêle. La plus petite partie pénètre dans le gros intestin. Là, l'eau est aspirée, de sorte que le contenu semi-liquide de l'intestin est progressivement compacté. Dans ce processus encore, un rôle important est donné aux enzymes, ainsi qu'aux fibres alimentaires.

Dans le processus de digestion, les glucides sont divisés en monosaccharides (principalement en glucose), en protéines en acides aminés, en graisses en acides gras. Ensuite, les produits de transformation sont absorbés par les parois intestinales dans la circulation sanguine et délivrés aux tissus du corps, où ils participent au métabolisme intracellulaire.

Vidéo: Enzymes dans la musculation, drogue dopante

Pourquoi une carence en enzymes est-elle formée et à quel point est-ce dangereux?

L'homme moderne n'a pas assez d'enzymes avec la nourriture. La raison réside dans le traitement thermique, car les enzymes vivantes sont finalement détruites à une température de + 118 degrés. Ne contient pas d'enzymes et de produits semi-finis. Stérilisation, pasteurisation, cycles multiples de congélation et décongélation, cuisson au micro-ondes - tous ces procédés inactivent les enzymes digestives et brisent leur structure.

Les produits dépourvus d'enzymes vivantes sont très stressants pour le corps. Pour digérer un tel repas, il doit activer la production d'enzymes supplémentaires et, à ce moment, la synthèse d'autres substances importantes est inhibée.

La perturbation de la digestion se traduit par l'apparition de maladies du tractus gastro-intestinal, du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire. Les signes de carence en enzymes digestives comprennent:

• brûlures d'estomac;
• flatulence;
• éructation;
• mal de tête
• la diarrhée;
• la constipation;
• coliques gastriques;
• infection du tube digestif.

Ces symptômes sont ressentis par un grand nombre de personnes, les prenant pour le malaise habituel. En fait, ces signes indiquent que le corps n'est pas en mesure de traiter activement les aliments. Les organes digestifs travaillent sur l'usure, leur travail normal est perturbé. Sur ce sol, les maladies du système endocrinien, le système musculo-squelettique se développent, l'immunité diminue.

Le problème de l'obésité, qui acquiert au XXIe siècle l'ampleur de l'épidémie, est associé aux particularités de la nutrition moderne. Les gens mangent maintenant des plats complexes riches en gras et en sucre. Il n'y a pratiquement pas de fibres et d'enzymes digestives.

Les aliments contenant un excès de graisse et les glucides "rapides" sont nocifs. Il conduit à diverses maladies, raccourcit l'espérance de vie. Les scientifiques ont établi qu'après traitement thermique des graisses, il ne reste plus d'enzymes. Dans ce cas, le corps a besoin de graisses, car c'est une source d'énergie puissante. Même sans eux, l'assimilation complète des vitamines liposolubles est impossible.

Des scientifiques américains ont examiné un groupe de personnes pesant environ 105 à 110 kg. Tous manquent de lipases, des enzymes qui assurent la décomposition des graisses. Lorsque ces enzymes sont déficientes, les graisses sont simplement déposées sur les hanches, la taille, le foie, les autres organes et certaines parties du corps.

Une situation similaire avec les glucides. Les glucides contenus dans les fruits et autres produits naturels qui ne subissent pas de traitement thermique conservent les enzymes, les vitamines B, le chrome. Le problème est que maintenant, les gens mangent beaucoup de sucre raffiné, et il n'y a pas d'enzymes digestives, pas de vitamines B, pas de chrome. Pour traiter ce produit, l'organisme est obligé de synthétiser un grand nombre d'enzymes supplémentaires.

En raison d'une pénurie de protéases, des réactions allergiques et des candidoses se développent. Nous parlons d'enzymes digestives qui décomposent et éliminent du corps des substances étrangères de nature protéique. Parmi eux - les virus, les champignons, les bactéries.

Sources d'enzymes

Bien que l'organisme possède des facteurs d'activité enzymatique, il produit de nouvelles enzymes. Leur source "supplémentaire" est la nourriture. Les aliments dans lesquels il existe des enzymes vivantes facilitent grandement la digestion. Les aliments traités thermiquement, dépourvus d'enzymes et obligeant le corps à les produire seul, réduisent le potentiel enzymatique déjà limité. Il est donné à l'homme à la naissance et est calculé pour la vie.

Produits alimentaires

De riches sources d'enzymes "supplémentaires" sont les produits à base de lait acide, en particulier les yaourts naturels et le kéfir. De nombreuses enzymes digestives contiennent de la choucroute, du kvas propre fermentation et du vinaigre de cidre, du miso exotique. Ils sont riches en fruits et légumes, mais seulement sous forme brute, car le traitement thermique détruit les enzymes. Sont particulièrement riches en ces substances l'ail, le raifort, l'avocat, la mangue, la papaye, les pousses de céréales et de graines, la sauce soja.

Préparations enzymatiques

Pour compenser la carence en enzymes digestives, vous pouvez utiliser des médicaments:

1. Pancréatine contenant. Ceux-ci incluent Mezim, Creon, Pancreatin. De tels médicaments sont optimaux pour maintenir les fonctions du pancréas.
2. Moyens avec des acides biliaires et d'autres composants auxiliaires - Festal, Panzinorm. Ils stimulent le travail de l'intestin et du pancréas.
3. Préparations pour la normalisation des glandes de la sécrétion interne et l'établissement de leur propre synthèse d'enzymes - Oraza, Somilase.

Prendre habituellement 1-2 comprimés pendant ou après un repas. Comme les autres médicaments, les préparations enzymatiques ont des contre-indications et des effets secondaires. Par conséquent, il est plus sûr de reconstituer le déficit en enzymes à l’aide de produits, bien qu’ils soient moins efficaces.

Avant de prendre des préparations enzymatiques, il est recommandé de consulter un médecin. Le diagnostic est nécessaire pour savoir quelles enzymes dans le corps ne suffisent pas. Les enzymes digestives ont un effet à court terme et, pour rétablir le métabolisme, il est important d'éliminer la cause fondamentale: guérir la maladie, ajuster le régime alimentaire ou modifier le mode de vie.

Quelles enzymes sont nécessaires pour ceux qui suivent un régime?

Avec l'observation des régimes pour la perte de poids, la production d'enzymes digestives diminue. La teneur en enzymes des sucs gastriques et pancréatiques et de la salive se raréfie, de sorte qu'une personne doit combler son déficit.

Vous pouvez utiliser des enzymes digestives d'origine animale et végétale. Les enzymes animales peuvent créer une dépendance, il est donc préférable de prendre des légumes. Parmi celles-ci, la bromélaïne extraite de l'ananas et la papaïne contenues dans les fruits de la papaye. Ces enzymes digestives conservent leur activité à des températures beaucoup plus élevées qu'à l'intérieur du corps humain.

Les fruits et légumes frais contiennent des enzymes, mais en quantités insuffisantes. Au départ, ils contiennent des enzymes responsables de la maturation. Lorsque les fruits et les légumes mûrissent, certaines enzymes retournent dans les graines et les tiges. Par conséquent, pour extraire la papaïne, seul le jus du fruit immature est pris. Dans la papaye mûre, une teneur insignifiante en enzymes est notée.

L'une des raisons les plus courantes de prendre du poids à notre époque est la production insuffisante de pepsine dans le tube digestif. Dans ce cas, il est utile de prendre de la broméline. C'est un catalyseur biologique puissant pour le métabolisme des glucides et des protéines. Il favorise indirectement le fractionnement accéléré des graisses et leur élimination du corps. Cette enzyme végétale empêche également la formation de dépôts graisseux sous-cutanés. En moyenne, 1 gramme de broméline de haute activité brûle jusqu'à 900 grammes de graisse.

Le bromélan agit différemment, cela dépend de la prise alimentaire. Utilisé pendant les repas, il sert d'enzyme digestive, aide à décomposer et à assimiler les protéines, active le travail des autres enzymes et, dans l'ensemble, normalise la digestion. La broméline améliore également l'activité fonctionnelle de l'intestin, en stimulant l'excrétion des produits métaboliques et des toxines, favorisant ainsi la microflore du gros intestin. En conséquence, le métabolisme est normalisé. En prenant la bromélaïne à jeun, elle a un effet anti-inflammatoire, soulage la douleur et l'enflure, elle est donc utilisée dans les maladies des articulations. Cette substance réduit néanmoins la coagulabilité du sang.

Enzymes et aliments en contenant. 18/01/2016 09:46

Caractéristiques générales

Les enzymes sont les "chevaux de trait" de notre corps. Si vous regardez dans le répertoire académique, vous pouvez découvrir que le mot enzymes en latin signifie fermenter. Et c'est grâce à un tel levain qu'un grand nombre de processus chimiques ont lieu dans notre corps chaque seconde.

Chacun de ces procédés chimiques a sa propre spécialisation. Au cours de l'une, les protéines sont digérées pendant les autres - la troisième est responsable de la digestion des glucides. De plus, les enzymes sont capables de convertir une substance en une autre, plus importante pour le corps en ce moment.

Aujourd'hui, la science connaît un grand nombre d'enzymes diverses, dont certaines sont fabriquées par l'industrie pharmaceutique en tant que médicaments et compléments alimentaires.

Grande demande aujourd'hui extraite du pancréatine aime le pancréas de bovins, bromélaïne (enzyme d'ananas), papaïne, tiraient leur papaye fruits exotiques. Produits de gras d'origine végétale, telles que les avocats, et dans le pancréas des animaux et des humains contient une enzyme lipase impliquée dans la dégradation des graisses.

Histoire de la recherche et de la découverte des enzymes

La découverte des enzymes a eu lieu en 1814, en raison de la transformation de l'amidon en sucre. Cette transformation s'est produite à la suite de l'action de l'enzyme amylase, isolée des semis d'orge.

En 1836, une enzyme a été découverte, appelée plus tard pepsine. Il est produit dans notre estomac par nous-mêmes et avec l'acide chlorhydrique, il clive activement les protéines. La pepsine est également utilisée activement dans la fabrication du fromage. Et dans la transformation de la levure, la fermentation alcoolique provoque une enzyme appelée zymase.

Par structure chimique, les enzymes appartiennent à la classe des protéines. Ce sont des biocatalyseurs qui effectuent la transformation de substances dans l'organisme. Les enzymes, selon leur but, sont divisées en 6 groupes: lyases, hydrolases, oxydoréductases, transférases, isomérases et ligases.

En 1926, les enzymes ont d'abord été isolées de cellules vivantes et obtenues sous forme cristalline. Ainsi, il est devenu possible de les utiliser dans le cadre de préparations médicales pour améliorer la capacité du corps à digérer les aliments.

Propriétés utiles des enzymes et leur effet sur le corps

Les enzymes participent au processus de digestion, aidant l'organisme à traiter les aliments. Ils normalisent le métabolisme, contribuant à la perte de poids. Renforcer l'immunité, éliminer les toxines du corps.

Ils favorisent le renouvellement des cellules dans le corps et accélèrent le processus d'auto-purification du corps. Transformez les nutriments en énergie. Accélérer la guérison des plaies.

De plus, les aliments riches en enzymes augmentent le nombre d'anticorps qui luttent avec succès contre les infections, renforçant ainsi notre immunité. La présence d'enzymes digestives dans les aliments contribue à sa transformation et à la bonne absorption des nutriments.

Produits riches en enzymes

Si vous mangez déjà des produits diététiques, ajoutez-les à la nourriture et aux enzymes. Il existe une sélection assez large de produits contenant des enzymes digestives. Les plus courants sont les produits laitiers. Mais il y a un choix pour ceux qui préfèrent les légumes ou qui sont allergiques aux protéines du lait. N'oubliez pas que de nombreux produits laitiers mis en vente contiennent également des substances qui ne contribuent pas à améliorer votre santé. En achetant des aliments riches en enzymes digestives, assurez-vous d'acheter un produit de qualité dont les ingrédients ne vous font aucun doute.

* Le yaourt est un produit laitier enrichi en enzymes digestives, connu pour la teneur en bactéries bénéfiques, en particulier les acidophiles et les cultures vivantes actives.

* Le kéfir est également un produit laitier, riche en enzymes digestives et en yaourt.

* Kimchi - chou chinois salé.

* Le miso est un produit alimentaire utilisé dans la cuisine japonaise traditionnelle. Produit par fermentation de soja, de céréales ou d'un mélange de ceux-ci. Un produit vivant peut être acheté dans des épiceries non congelées, non séchées et emballées.

* Choucroute, salée dans son propre jus. Peut être acheté dans le magasin ou cuisiné à la maison.

* Vinaigre de cidre de pomme. Peut être ajouté aux sauces faites maison, aux marinades.

* Champignon de thé. Ce thé, enrichi en enzymes issues d'une culture particulière, au quotidien connu sous le nom de champignon. Peut être cuisiné à la maison.

* Kvass de la fermentation vivante. S'il y a des toxines dans le corps, il les retire, contient un taux élevé d'enzymes et est enrichi en vitamines. À l'étranger, l'analogue de notre kvass est le Regelak, fabriqué à partir de céréales ou de légumes.

Besoin quotidien en enzymes

Le nombre total d'enzymes nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme pendant la journée est difficile à calculer en raison du grand nombre d'enzymes présentes dans notre organisme en différentes quantités.

Si le suc gastrique contient peu d'enzymes protéolytiques, le nombre de produits contenant les enzymes nécessaires doit être augmenté. La pancréatine, par exemple, est prescrite dans une taille allant de 576 mg par jour à, si nécessaire, 4 fois la dose de ce médicament.

Le besoin en enzymes augmente:

• avec un travail lent du tractus gastro-intestinal;
• avec certaines maladies du système digestif;
• surpoids
• faible immunité;
• intoxications du corps;
• à un âge avancé, lorsque leurs propres enzymes sont moins bien produites.

Le besoin en enzymes est réduit:

• dans le cas d'une quantité accrue d'enzymes protéolytiques du suc gastrique;
• intolérance individuelle de produits et préparations contenant des enzymes

Interaction avec des éléments essentiels

Interagir étroitement avec les enzymes, principaux composants de notre corps - protéines, lipides, glucides. Les vitamines contribuent également au travail plus actif de certaines enzymes.

L'activité des enzymes nécessite un équilibre acide-base de l'organisme, la présence de coenzymes (dérivés de vitamines) et de cofacteurs. Et aussi l'absence d'inhibiteurs - certaines substances, produits métaboliques, supprimant l'activité des enzymes lors des réactions chimiques.

Signes d'un manque d'enzymes dans l'organisme:

• troubles dans le travail du tractus gastro-intestinal;
• faiblesse générale
• malaise;
• douleur dans les articulations;
• La gastrite d'Achille;
• augmentation de l'appétit malsain.

Signes d'excès d'enzymes dans l'organisme:

• Mal de tête
• Irritabilité
• Les allergies

Facteurs affectant le contenu des enzymes dans le corps

L'utilisation régulière de produits contenant des enzymes aide à combler le manque d'enzymes nécessaires dans le corps. Mais pour leur assimilation complète et leur vitalité, il est nécessaire de fournir un certain équilibre acide-base, qui est propre à un organisme sain.

De plus, avec certaines maladies du tractus gastro-intestinal, certains types d'enzymes cessent d'être produits par l'organisme en quantité suffisante. Dans ce cas, l'aide vient de mal et de certains médicaments.

Enzymes pour la beauté et la santé

Étant donné que les enzymes sont engagées dans la transformation de certains composés en plus importants, leur fonctionnement prédétermine non seulement la santé de notre corps tout entier, mais affecte également l'apparence de la peau, des cheveux, des ongles et du poids corporel optimal.

Par conséquent, en utilisant des produits contenant des enzymes, vous pouvez non seulement établir la nutrition globale de l'organisme entier, mais également améliorer votre beauté et votre attractivité externes. Pas étonnant qu'ils disent que la beauté est d'abord l'excellente santé de l'organisme entier!

La transformation des aliments détruit les enzymes

Le plus nocif pour le corps est un déficit constant en enzymes qui accompagnent les aliments. C'est parce que la base de notre nourriture est les aliments cuits et transformés.

La transformation culinaire des produits alimentaires à 118 ° C détruit finalement toutes les enzymes vivantes. Ils ne contiennent pas non plus de produits semi-finis. Le traitement thermique des aliments ne contribue pas à la préservation des nutriments. La pasteurisation, la stérilisation, la décongélation multiple et la congélation, le traitement par micro-ondes inactivent les enzymes, perturbent et modifient leur structure.

Un exemple du passé récent. Au départ, la nourriture des Esquimaux consistait principalement en poisson cru, en viande crue contenant beaucoup de protéines et en baleines. Pendant des siècles, ils ont mangé des aliments crus et n'ont pas manqué de nutriments. Ils ne sont presque jamais tombés malades. Mais les Esquimaux modernes se sont adaptés à un nouveau mode de vie et utilisent maintenant des aliments qui ont été culinaires. Ils ont commencé à enregistrer plus souvent l'augmentation de la tension artérielle, l'hypercholestérolémie, les maladies du système cardio-vasculaire, le dépôt de calculs rénaux et d'autres maladies chez l'homme moderne.

Sur notre planète, seul un homme et ses animaux de compagnie mangent des aliments cuits. Tous les animaux sauvages mangent des aliments crus, et c'est peut-être pourquoi ils ne sont pas sujets aux maladies inhérentes à l'homme.

Activité enzymatique

Pour que ces substances remplissent pleinement leurs fonctions, certaines conditions sont nécessaires. Leur activité est principalement influencée par la température. Avec la vitesse accrue des réactions chimiques. En raison de l'augmentation de la vitesse des molécules, celles-ci semblent plus susceptibles d'entrer en collision les unes avec les autres et la possibilité de réaction augmente donc. La température optimale fournit la plus grande activité. En raison de la dénaturation des protéines, qui se produit lorsque la température optimale s'écarte de la norme, le taux de réaction chimique diminue. Lorsque la température du point de congélation est atteinte, l'enzyme ne se dénature pas mais est inactivée. La méthode de congélation rapide, largement utilisée pour le stockage à long terme des produits, arrête la croissance et le développement des micro-organismes avec l'inactivation ultérieure des enzymes qui s'y trouvent. En conséquence, les produits alimentaires ne sont pas décomposés.

L'activité des enzymes est également affectée par l'acidité de l'environnement. Ils travaillent à un pH neutre. Seules certaines enzymes fonctionnent dans un environnement alcalin, fortement alcalin, acide ou acide fort. Par exemple, une enzyme de présure clive les protéines dans un milieu fortement acide dans l'estomac humain. L'enzyme peut agir comme inhibiteur et activateur. Certains ions les activent, par exemple les métaux. D'autres ions ont un effet suppressif sur l'activité des enzymes.

Hyperactivité

Une activité excessive des enzymes a des conséquences sur le fonctionnement de l'organisme entier. Tout d'abord, il provoque une augmentation de la vitesse d'action de l'enzyme, ce qui provoque une déficience du substrat de réaction et la formation d'un excès du produit de réaction chimique. La carence en substrats et l'accumulation des produits désignés aggravent sensiblement l'état de santé, perturbent l'activité vitale de l'organisme, entraînent le développement de maladies et peuvent se terminer par la mort de la personne. L'accumulation d'acide urique, par exemple, conduit à la goutte et à l'insuffisance rénale. En raison de l'absence de substrat, il n'y aura pas d'excès de produit. Cela ne fonctionne que dans les cas où l'on peut se passer de l'un et de l'autre.

L’excès d’activité des enzymes est dû à plusieurs raisons. La première est une mutation génétique, elle peut être congénitale ou acquise sous l'influence de mutagènes. Le deuxième facteur est l'excès d'eau ou de nourriture de la vitamine ou du microélément, nécessaire au fonctionnement de l'enzyme. L'excès de vitamine C, par exemple, par une activité accrue des enzymes de la synthèse du collagène, perturbe les mécanismes de cicatrisation.

Hypoactivité

L'activité accrue et diminuée des enzymes affecte négativement l'activité de l'organisme. Dans le second cas, la cessation complète de l'activité est possible. Cet état réduit considérablement le taux de réaction chimique de l'enzyme. En conséquence, l'accumulation du substrat est complétée par un déficit du produit, ce qui entraîne de graves complications. Dans le contexte des perturbations de l'activité vitale du corps, l'état de santé s'aggrave, les maladies se développent et le résultat peut être fatal. L'accumulation d'ammoniac ou la carence en ATP entraîne la mort. En raison de l'accumulation de phénylalanine, l'oligophrénie se développe. Il opère également le principe selon lequel en l'absence d'un substrat de l'enzyme, il n'y aura pas d'accumulation d'un substrat de réaction. Un mauvais effet sur le corps a une condition dans laquelle les enzymes sanguines ne remplissent pas leurs fonctions.

Considérons plusieurs raisons pour l'hypoactivité. La mutation des gènes congénitaux ou acquis est la première. La condition peut être corrigée par thérapie génique. Vous pouvez essayer d'exclure les aliments du substrat de l'enzyme manquante. Dans certains cas, cela peut aider. Le deuxième facteur est l'absence dans la nourriture de la vitamine ou du microélément nécessaire au fonctionnement de l'enzyme. Les raisons suivantes - l'activation cassée de la vitamine, la carence en acides aminés, l'acidose, l'apparition d'inhibiteurs dans la cellule, la dénaturation des protéines. L'activité des enzymes diminue également avec une diminution de la température corporelle. Certains facteurs affectent la fonction des enzymes de tous types, et d'autres - uniquement pour le travail de certains.

Préparations enzymatiques

En répondant à la question concernant les enzymes, vous pouvez noter deux définitions. Le premier concerne les catalyseurs biochimiques et le second les préparations qui les contiennent. Ils sont capables de normaliser l'état de l'environnement dans l'estomac et les intestins, de cliver les microparticules des produits finis et d'améliorer le processus d'absorption. Ils empêchent également l'apparition et le développement de maladies gastro-entérologiques. La plus célèbre des enzymes est la drogue Mezim Forte. Dans sa composition, il a une lipase, une amylase, une protéase, ce qui aide à réduire la douleur dans les pancréatites chroniques. Les capsules sont utilisées comme traitement de substitution avec une production insuffisante de pancréas des enzymes nécessaires.

Ces médicaments sont principalement utilisés pendant les repas. Le nombre de capsules ou de comprimés est prescrit par le médecin en fonction des violations révélées du mécanisme d'aspiration. Gardez-les mieux au réfrigérateur. Avec la prise prolongée d'enzymes digestives, on ne s'y habitue pas, ce qui n'affecte pas le fonctionnement du pancréas. Lorsque vous choisissez un médicament, vous devez faire attention à la date, au rapport qualité / prix. Les préparations enzymatiques sont recommandées pour les maladies chroniques du système digestif, les excès alimentaires, les problèmes périodiques d'estomac et les intoxications alimentaires. Le plus souvent, les médecins prescrivent la préparation de comprimés Mezim, qui a fait ses preuves sur le marché national et détient avec confiance des positions. Il existe d'autres analogues de ce médicament, non moins connus et plus que abordables. En particulier, beaucoup préfèrent les comprimés "Pakreatin" ou "Festal", qui ont les mêmes propriétés que les analogues plus chers.

Localisation des enzymes dans le corps

Dans la cellule, une partie des enzymes se trouve dans le cytoplasme, mais fondamentalement, les enzymes sont liées à certaines structures cellulaires, où elles manifestent leur action. Dans le noyau, par exemple, il existe des enzymes responsables de la réplication - synthèse de l'ADN (ADN polymérase), pour sa transcription - la formation d'ARN (ARN polymérase). Dans les mitochondries, il existe des enzymes responsables de l'accumulation d'énergie chez les lysosomes, la majorité des enzymes hydrolytiques impliquées dans la désintégration des acides nucléiques et des protéines.

L'utilisation d'enzymes par l'homme

Les enzymes conservant leurs propriétés en dehors du corps, elles sont utilisées avec succès dans diverses industries. Par exemple, l'enzyme protéolytique papaye (du jus de papaye) - en brassage, pour adoucir la viande; pepsine - dans la production de céréales "prêtes à l'emploi" et en tant que médicament; trypsine - dans la production de produits pour aliments pour bébés; rennin (enzyme de la présure de l'estomac d'un veau) - dans la fabrication du fromage. La catalase est largement utilisée dans les industries alimentaires et du caoutchouc et les cellulases et pectidases de clivage des polysaccharides - pour la clarification des jus de fruits. Les enzymes sont nécessaires pour établir la structure des protéines, des acides nucléiques et des polysaccharides, en génie génétique, etc. En utilisant des enzymes, des médicaments et des composés chimiques complexes sont obtenus.

La capacité de certaines formes d'acides ribonucléiques (ribozymes) à catalyser des réactions individuelles, c'est-à-dire d'agir comme des enzymes, a été découverte. Au cours de l'évolution du monde organique, les ribozymes ont peut-être servi de biocatalyseurs avant que la fonction enzymatique ne soit transmise aux protéines plus adaptées à cette tâche.