Propriétés utiles et nocives des œufs de poule

En ce qui concerne les avantages et les inconvénients de ce produit, les nutritionnistes se disputent depuis des décennies. Beaucoup parlent avec une certitude absolue de son préjudice inconditionnel. Qu'est-ce qui peut être utile pour un œuf de poule pour le corps humain, et quel mal peut-il causer? Essayons de comprendre.

Le fait que l'intérieur de la coquille d'œuf cache beaucoup d'utilité montre même le monde animal. Presque tous les animaux, les reptiles, ainsi que de nombreux oiseaux avec plaisir mangent occasionnellement de la maçonnerie. Après tout, c'est l'un des rares produits contenant un complexe complet d'acides aminés essentiels (ceux qui ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais ne peuvent provenir que de l'extérieur, avec la nourriture). Les personnes qui surveillent leur apport quotidien en protéines, il est utile de savoir que chaque œuf contient environ 4 à 7 grammes de protéines de haute qualité. De plus, c'est une source précieuse de vitamines et de nutriments.

Avantages

En plus d'une gamme complète d'acides aminés, précieux pour le corps, un œuf de poule contient de nombreuses substances utiles. Ce sont 12 vitamines, y compris les vitamines B, la vitamine A, D, E, la choline et le bêta-carotène. Les jaunes contiennent de tels microéléments (dont le corps a besoin chaque jour) - comme le potassium, le magnésium, le zinc, le fer, le calcium et le cuivre.

La teneur en calories du produit est de 159 calories par 100 grammes. Dans ce cas, les œufs durs conservent presque toutes les qualités utiles.

De nombreux nutritionnistes affirment que sans nuire au corps, il est tout à fait acceptable de manger un œuf de poule par jour. Certains disent qu'en raison de la teneur élevée en cholestérol, vous ne pouvez pas manger plus de 3-4 pièces par semaine. Cela est particulièrement vrai pour les hommes. Dans le même temps, les personnes qui mangent 10 oeufs par jour pendant de nombreuses années sont connues. Dans le même temps, leur santé ne diffère pas de celle de leurs pairs.
On pense que la question ici n'est pas tellement de savoir combien de morceaux sont consommés par jour, mais combien dans le reste de l'alimentation. Avec un produit dans le complexe apportera même cinq morceaux par jour (sans les jaunes), et avec d'autres, même un œuf de poule mangé ne sera pas utilisé ultérieurement.

Ce produit est connu depuis longtemps par les diététiciens, l’un des plus faciles à digérer. Dans le même temps, l'œuf de poule, bouilli à la coque, est plus facilement absorbé par l'organisme. Habituellement, il faut environ une heure et demie pour le digérer. Oeuf de poulet, dur bouilli, digéré deux fois plus longtemps - jusqu'à trois heures. Mais l'œuf de poule cru va empirer. De plus, des bactéries toxiques, telles que les salmonelles, peuvent se cacher dans les œufs crus.

Vidéo utile № 1 (recette délicieuse):

Les jeunes mères s'intéressent souvent aux propriétés diététiques des œufs, à leur utilité pour les enfants, à quel âge et sous quelle forme elles doivent être mieux préparées. Étant donné que ce produit est considéré comme un allergène fort, il peut être administré aux enfants de moins de six mois. Vous devriez commencer avec une miette de jaune. Ensuite, le montant peut être augmenté progressivement.

Médecine traditionnelle

Avec l'aide des œufs de poule, diverses maladies ont été traitées depuis l'Antiquité. L'ancienne génération se souvient bien d'un médicament aussi délicieux que le gogol-mogol. Même maintenant, les mères avec leurs grands-mères guérissent souvent la toux des enfants avec ce remède. Les recettes d'agents fortifiants à base d'œufs sont bien connues. À l'aide de teintures, ils ont traité une maladie comme la tuberculose. Ils sont également utilisés pour les troubles digestifs, les irritations de l'estomac et des intestins.

Application en cosmétologie

Ceci est l'un des produits les plus abordables, qui est dans le réfrigérateur presque chaque femme au foyer. Il existe des dizaines de recettes pour les masques et les cheveux à base de protéines, de jaune d'oeuf ou d'œufs entiers. Ainsi, pour une peau sèche du visage, il est préférable de préparer à partir d'un jaune, dans la structure duquel il y a beaucoup de substances nutritives et humidifiantes. Pour les peaux mixtes ou à tendance grasse, il est préférable de préparer un masque à base de protéines, qui réduira les pores et assèchera la peau.

Les masques pour les cheveux à base d’œufs de poule sont bien connus des femmes qui s’occupent des cheveux. Les protéines de la protéine contribuent à la restauration de la structure capillaire, stimulant ainsi leur croissance.

Mal d'œufs de poule

La déclaration sur les dangers de ce produit en raison de la grande quantité de cholestérol est très discutable. Le cholestérol et le cholestérol sanguin sont des choses différentes. Le cholestérol dans tous les produits peuvent dégénérer en mauvais cholestérol ou bien, selon la méthode de préparation et de consommation. Alors, frit dans du beurre ou du lard et des saucisses ou du bacon, donnera au corps une dose de charge de « mauvais » cholestérol, et même frit dans de légumes (de préférence d'olive) d'huile ou d'œufs pochés mauvais cholestérol ne sera pas augmenter.

Cependant, il existe des cas où ce produit peut vraiment nuire à l'organisme. Ainsi, chez certaines personnes (en raison des caractéristiques du métabolisme) - le cholestérol nocif se forme toujours plus qu'utile. Une attention particulière devrait être accordée aux personnes dont les parents, à un jeune âge, ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. Dans de tels cas, la règle de 2-3 oeufs par semaine sera la solution.

La contre-indication à la consommation de blanc d'œuf est l'âge de l'enfant à 6 mois. Il peut provoquer une réaction allergique grave chez les jeunes enfants, ils sont donc nourris uniquement avec du jaune, en petites quantités. À l'âge de cinq à sept ans, l'allergie aux protéines passe souvent. Si cela ne se produit pas, il est préférable de préférer manger des œufs de caille, qui ne provoquent pas d'allergies, mais n'affectent pas non plus la salmonellose.

À l'intérieur des œufs crus, les parasites et les bactéries peuvent se cacher, qui pénètrent à travers la coquille poreuse. Avant la consommation, l'œuf de poule - doit être lavé, et un traitement thermique à 60 degrés, assure la destruction des bactéries telles que la salmonelle. De plus, comme nous l'avons déjà mentionné, l'assimilation d'un produit brut est plus difficile.

Comment choisir?

Comment ne pas se tromper en choisissant ce produit sans étiquetage du fabricant - sur le marché? La première chose à retenir est que la couleur de la coque n'est pas significative. Les œufs blancs et bruns ont le même goût. Mais faites attention à la brume de la coquille est nécessaire. Même la couleur mate indique la fraîcheur des oeufs. Si la coquille à la brillance brillante est un œuf ayant déjà une histoire.

Vous pouvez également regarder l'oeuf de poule pour la lumière - il devrait être transparent et la protéine avec le jaune ne devrait pas être détectée à travers la coquille.

Vérifiez la fraîcheur peut également être à la maison, brisant et en versant le contenu sur une assiette. Un petit jaune volumineux est une autre preuve de fraîcheur. Si le jaune est plat et s’étale sur une plaque, le produit est rassis.

Dans tout réfrigérateur, il y a un endroit pour stocker les œufs. C'est là qu'ils sont stockés et nécessaires. Y compris - cuit. Par ailleurs, il est nécessaire de laver les oeufs crus non pour une utilisation future, mais immédiatement avant la cuisson, sinon leur durée de vie sera considérablement réduite. La conservation des œufs à la coque pendant plus de 30 heures, même au réfrigérateur, n'est pas recommandée.

Avantages de perte de poids

En termes de perte de poids, les avantages des œufs ne peuvent être obtenus que dans le cadre du régime alimentaire approprié. Monodiet sur ce produit aidera à perdre quelques kilos, mais le corps, pratiquement dépourvu de glucides, de graisses et de fibres, subira un stress énorme. La conséquence la plus anodine de cette perte de poids sera presque certainement la constipation. Et à la fin du régime, les filles peuvent s'attendre à une prise de poids nette et difficile à contrôler.

Si vous avez des œufs pour le petit-déjeuner, cela sature le matin avec des protéines faciles à digérer et des substances bénéfiques, de sorte que la faim est plus facile à contrôler pendant la journée. Si le reste de la nourriture pendant la journée sera équilibré, la perte de poids sera plus perceptible et confortable.

Vidéo utile № 2 (recette):

Oeufs de poulet: propriétés et contre-indications utiles.

Les œufs de poulet sont l'un des produits les plus simples, abordables et populaires sur nos tables. Mais tout le monde ne sait pas que ce produit est unique dans sa composition, possède un grand nombre de propriétés utiles et est capable de prévenir diverses maladies. Par conséquent, les œufs de poule sont un produit souhaitable dans le régime alimentaire des personnes qui mènent un mode de vie sain.

Description des œufs de poule:
Les cours (fournisseurs d'œufs) sont élevés presque partout dans le monde. Les gens utilisent des œufs depuis plus de deux mille ans. Les œufs de poulet ont une forme oblongue et sont constitués de protéines, de jaune d'oeuf et de coquille. Selon la race, le poids, l'âge, le régime alimentaire du poulet, les oeufs peuvent être de taille et de couleur différentes. La couleur de l'œuf n'affecte pas ses propriétés nutritionnelles et utiles. Dans les œufs, les protéines et le jaune sont utiles. La coquille des œufs de poule a également des propriétés utiles et est très largement utilisée dans les recettes de la médecine traditionnelle. En cuisine, les œufs sont préparés en tant que plats indépendants et sont utilisés comme ingrédient pour préparer une variété de plats différents (salades, soupes, pâtisseries, etc.).

Ingrédients des œufs de poule:
La structure des oeufs comprend 12 vitamines essentielles: A, D, E, H, K, groupe B (B1, B2, B3, B4, B9), et d'autres. Selon la teneur en vitamine D, le jaune d'oeuf est la deuxième à l'huile de poisson. Les œufs de poule contiennent des macro- et micro-éléments tels que le calcium, le phosphore, l'iode, le fer, le cuivre, le cobalt, le potassium, le magnésium, le soufre, le bore, le manganèse et d'autres minéraux. Les œufs sont riches en acides aminés nécessaires au corps humain.

Teneur en calories des œufs de poule:
La teneur en calories des œufs de poule est d'environ 150 kcal pour 100 g de produit.

Propriétés utiles des œufs de poule:

• Les œufs apportent à l'organisme les vitamines et les minéraux nécessaires et contribuent au renforcement du système immunitaire.

• L'utilisation d'œufs de poule aide à prévenir les maladies du système cardiovasculaire.

• Les œufs de poulet réduisent le risque de maladies oncologiques, en particulier le cancer du sein.

• Positivement affecter le tractus gastro-intestinal, aider à faire face à l'ulcère peptique.

• Les œufs de poulet influencent favorablement la vision, protègent contre la cataracte.

• Ils contribuent au renforcement du tissu osseux, car la vitamine D, contenue dans les œufs, contribue à l'assimilation du calcium, ce qui est très nécessaire pour que le corps forme un squelette solide.

• En outre, les œufs sont utiles pour les muscles, car ils contiennent une protéine impliquée dans la construction des tissus musculaires et sont plus efficaces que les protéines des produits laitiers et du bœuf.

• Les œufs de poulet ont un effet positif sur le travail du cerveau, améliorent la mémoire et les capacités mentales.

• Ils aident à augmenter l'humeur et ont un effet positif sur le système nerveux.

• Les œufs sont utiles pour les femmes enceintes et allaitantes et les femmes qui envisagent de devenir enceintes seulement parce qu'ils contiennent de l'acide folique (vitamine B9), qui joue un rôle important dans la production de cellules, elle contribue au bon développement de l'enfant et de protéger la santé des femmes.

• De plus, les œufs contribuent à améliorer la qualité du sperme. Ainsi, lors de la planification d'une grossesse, ils doivent inclure dans le régime non seulement les femmes mais aussi les hommes.

• Selon des recherches scientifiques, les œufs de poule sont un produit nécessaire pour les personnes aux prises avec un excès de poids. Les experts recommandent que les personnes ayant un poids excessif consomment des œufs durs au petit-déjeuner.

• Oeufs - un produit nécessaire dans le régime alimentaire des athlètes et des personnes engagées dans un travail physique intense.

• Les œufs de poulet affectent positivement l'état des dents, des ongles et des cheveux.

Propriétés dangereuses des œufs de poule:

• Les œufs de poulet peuvent causer la salmonellose. Par conséquent, il est recommandé de les utiliser uniquement après un traitement thermique. En outre, avant de faire cuire les œufs doivent être lavés avec de l'eau tiède.

• Certains scientifiques, basés sur diverses études, affirment que les œufs de poule contribuent à l'augmentation du «mauvais» cholestérol. D'autres, au contraire, nient cette affirmation. Et comment être pour nous - simples habitants? La science ne peut pas donner une réponse exacte et sans équivoque. Par conséquent, en utilisant des œufs de poule, il faut se rappeler que tout est bon avec modération et ne pas abuser de ce produit merveilleux. Ainsi que de consommer régulièrement des figues, les canneberges, les framboises, les mûres, les cerises, les prunes, les oranges, le brocoli, le chou, les choux de Bruxelles, les épinards et d'autres aliments riches en antioxydants et la capacité de normaliser le taux de cholestérol sanguin.

• Une consommation excessive d'œufs peut nuire à la santé des reins.

Contre-indications des œufs de poule:
Malheureusement, chez certaines personnes, les œufs de poule peuvent provoquer des allergies. En outre, il convient de consulter un médecin sur le nombre d'œufs de poule dans le régime alimentaire avec le diabète, la cholécystite, les maladies du tractus gastro-intestinal et du foie.

Pour les propriétés utiles d'autres produits, vous pouvez lire dans la section "Produits utiles". Rappelez-vous qu'un mode de vie sain n'est pas seulement une alimentation saine, mais aussi le respect des règles d'hygiène, le rejet des mauvaises habitudes, des activités physiques et d'autres composants.

Et un peu plus sur les avantages des œufs de poule:

Poulet aux oeufs

L'oeuf est un produit alimentaire humain très courant. Les plus populaires sont les œufs de poule et les œufs d'autres oiseaux. Les œufs de certains reptiles (par exemple les tortues) sont utilisés pour se nourrir.

Ici, nous ne parlerons que des œufs de poule. Une poule pond généralement un œuf par jour. La couleur de l'œuf dépend de la race de poulet: les poules blanches portent des œufs blancs, des poules de races brunes - des œufs bruns ou bruns. La couleur n'affecte pas la valeur nutritionnelle du produit, ni son goût. La taille des œufs dépend de l'âge du poulet, de sa race et de son poids, ainsi que des conditions favorables dans lesquelles l'oiseau est gardé (nourriture, température). La partie comestible de l'œuf se compose de protéines et de jaune. La brillance ou la pâleur du jaune dépend de la nourriture du poulet, des additifs alimentaires. La surface de l'œuf est lisse, parfois légèrement rugueuse, brillante ou mate.

Ingrédients et propriétés utiles des oeufs

Les oeufs de poulet - le seul produit qui est presque complètement (97-98%) est absorbé par le corps humain. Et le meilleur moyen est de digérer les œufs sous forme bouillie ou frite. La consommation d'œufs crus cache certains dangers. Dans la composition d'un œuf de poule, il y a presque toutes les vitamines, les micro-éléments et les acides aminés nécessaires à l'organisme. Dans les œufs, il y a du potassium, du magnésium, du phosphore, du calcium, du zinc, du fer, de l'iode, du molybdène, du manganèse et d'autres éléments. Parmi les vitamines, il y a les vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines A, E, D, C et autres.

Les œufs sont riches en vitamine D. Cette vitamine est nécessaire pour ceux qui passent peu de temps au soleil et indispensable pour renforcer les os. Le jaune contient de la lécithine, qui normalise le travail du foie, améliore le fonctionnement des cellules cérébrales, dissout les plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, le jaune contient le luth nécessaire pour améliorer et prévenir la vision. Les oncologues recommandent de manger 2 œufs par jour, en particulier pour les femmes, car le cola est présent dans le jaune de l'œuf, qui est utilisé pour prévenir les tumeurs cancéreuses, en particulier le sein. En outre, les oeufs contiennent de la niacine, ce qui affecte la formation des cellules sexuelles et la capacité du cerveau à fonctionner. Même dans les œufs de poule, il y a de l'acide folique, qu'il est recommandé de prendre lors de la planification d'un enfant, pendant et après l'accouchement.

Il est prouvé que les oeufs sont utiles pour la formation du sang, empêchent l'apparition des cataractes, protègent le nerf oculaire et réduisent également les effets négatifs de l'environnement.

La teneur en calories des œufs de poule est de 157 kcal pour 100 g.

Propriétés nocives des oeufs de poule

Les œufs sont utiles pour les adultes et les enfants. Mais, comme tout produit, les œufs ont des propriétés nocives, principalement dues à leur utilisation excessive et à leurs contre-indications.

Le jaune d'oeuf contient des graisses et une grande quantité de cholestérol, qui est quelque peu neutralisé par la présence de lécithine, de choline et de phospholipides (ils peuvent abaisser le taux de cholestérol dans le sang). L'essentiel est de savoir dans toute la mesure et de ne pas manger plus de deux œufs par jour, et pour lutter contre ce manque d'œufs, vous ne pouvez manger que des protéines, en utilisant des dispositifs spéciaux pour séparer les protéines du jaune. Si les œufs sont inclus dans votre alimentation quotidienne, il est préférable de manger des aliments contenant des substances antioxydantes. Avec leur aide, vous pouvez réduire la quantité de «mauvais» cholestérol. Ces produits comprennent les framboises, les prunes, les raisins secs, les mûres, le chou, l'orange, les épinards, le poivron rouge et les haricots.

Manger des œufs crus peut être lourd de danger en raison de la présence éventuelle de ces salmonelles microbe, ce qui ne nuit pas à la poule et l'œuf, mais si elle pénètre dans le corps humain conduit à un empoisonnement du sang, les maladies intestinales causées par la fièvre. Pour éviter d'éventuels problèmes, avant de manger des œufs, vous devez vous laver avec du savon, cuire plus de 10 minutes et ne pas manger d'œufs crus et d'œufs au plat.

• préjudice pour les diabétiques

Les personnes atteintes de diabète ne sont pas invitées à trop manger leurs œufs, car cela augmente le risque de développer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Application d'œufs de poule

Les œufs sont utilisés dans la cuisine dans presque tous les pays du monde. Leur utilisation comme un plat séparé (œufs à la coque, pochés, œufs), et que les ingrédients pour la cuisson d'autres plats (omelettes, salades, sandwiches, soupes, etc.).

Les œufs de poulet sont également utilisés en cosmétologie. Les œufs font partie des crèmes, des masques, des shampoings, des lotions. Vous pouvez faire les masques les plus simples pour vous-même: pour les peaux sèches - mélangez le jaune avec la glycérine et le miel, pour les protéines grasses avec du jus de citron et du peroxyde d’hydrogène. Après cela, la peau sèche devient douce et veloutée, et le gras devient plus propre et la brillance disparaît.

L'utilisation d'œufs est encore courante dans la médecine traditionnelle. L'huile d'œuf (préparée à partir de jaunes bouillis) est utilisée dans le traitement des brûlures, des contusions, des entorses et de l'arthrite. Parfois, les brûlures sont traitées avec du blanc d'œuf cru.

Les scientifiques ont établi que les œufs sont un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids. Pour ce faire, vous devez manger deux oeufs durs le matin. Les femmes qui l'ont fait ont perdu du poids plus rapidement que celles qui n'ont pas mangé d'œufs au petit-déjeuner. Dans les œufs, il y a beaucoup de protéines, car le corps devient rapidement saturé et ne ressent plus la faim plus longtemps.

Comment choisir des oeufs

Si vous avez votre propre poulailler, il y a de fortes chances que vous ne soyez pas concerné par le choix des œufs. Vous avez déjà choisi des poulets lors de l'achat. Et que signifie le marquage sur les oeufs dans les magasins, maintenant nous allons clarifier.

Selon les normes existantes, chaque œuf doit être marqué de la ferme avicole. Le premier signe signifie la période de stockage de l'oeuf:

• "D" - diététique (mise en œuvre dans les 7 jours),
• "C" est une cantine (pour 25 jours).

Un autre signe dans l'étiquetage des œufs signifie une catégorie en fonction de leur masse:

• "B" - la catégorie la plus élevée (75 g ou plus),
• "O" - le meilleur oeuf (65-75g),
• "1" - la première catégorie (55-65 g),
• "2" - la deuxième catégorie (45-55 g),
• "3" - la troisième catégorie (35-45g).

Quelle que soit la catégorie d’œufs, les producteurs peuvent leur donner diverses propriétés intéressantes, par exemple, vous pouvez trouver des œufs avec deux jaunes.

Poulet aux oeufs

Les oeufs des oiseaux sont des femelles. Différents types d'oiseaux portent des oeufs de différentes formes, couleurs et tailles, cela dépend de la race des oiseaux et de l'endroit où ils sont pondus. Les oiseaux qui disposent de nids dans des fosses ou des trous ont une forme ronde d’œufs. Les oiseaux, nichant sur les corniches des roches, ont des oeufs de forme allongée.

Le poulet repose sur l'œuf en moyenne toutes les 24 à 26 heures.

Les œufs blancs sont portés par les poulets blancs et les œufs bruns sont rouges ou sombres. Par valeur nutritionnelle, les œufs blancs et bruns ne sont pas différents

La taille des œufs dépend de l'âge, du poids et de la race des poulets. Les poulets plus mûrs portent des oeufs plus gros. La taille des oeufs est également affectée par des facteurs de stress: augmentation de la température, restriction de l'espace, malnutrition du poulet, etc.

La couleur du jaune d'œuf dépend du régime alimentaire du poulet. Les colorants naturels, qui sont ajoutés à la nourriture (par exemple, les pétales de calendula), rendent la couleur du jaune plus intense.

La surface de l'œuf peut être rugueuse ou lisse, mate ou brillante; chez certaines espèces, elle est recouverte de points, formant parfois une corolle autour de l'extrémité contondante.

Teneur en calories des œufs de poule

Les œufs de poulet nourrissent et satisfont la faim en raison de leur teneur élevée en calories - dans 100 grammes d’œufs crus, ils contiennent 157 kcal. Dans l'oeuf dur bouilli contient près de 159 kcal, et l'œuf au plat (sans huile) est capable d'apporter 175 kcal. Un produit assez gras pour les personnes qui suivent leur figure.

Valeur nutritive en 100 grammes:

Propriétés utiles des oeufs de poule

Les œufs de poulet sont le seul produit absorbé par l'organisme à 97-98%, ne laissant pratiquement aucune toxine dans les intestins.

Les œufs sont très riches en protéines nécessaires au développement et au bon fonctionnement du corps.

œuf de poulet comprend tous les acides aminés essentiels, des oligo-éléments et des macro - calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium, chlore, soufre, fer, zinc, iode, cuivre, manganèse, chrome, de fluor, de molybdène, de bore, kolbalt. Les œufs sont riches en vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), elles contiennent également de la vitamine E, C, D, A, N, PP, K et etc.

Le jaune d'oeuf - source de vitamine D. Cette vitamine est particulièrement nécessaire pour ceux qui passent peu de temps au soleil (la vitamine D est synthétisée dans le corps humain sous l'influence de la lumière du soleil). La vitamine D aide à absorber le calcium dans l'organisme, ce qui aide à renforcer le tissu osseux. De plus, le jaune contient du fer, un minéral qui aide une personne à lutter contre la fatigue et la mauvaise humeur et prévient également le développement de cancers et de maladies cardiovasculaires. Même dans le jaune, la lécithine est nécessaire à la normalisation du foie et des voies biliaires.

Le jaune contient de la lécithine, un agent anti-sclérotique qui nourrit le cerveau et améliore la mémoire. La lécithine est également nécessaire pour une fonction hépatique normale. Le fer et la vitamine E, riches en jaune, aident à lutter contre la fatigue et à améliorer l'humeur. La substance lutéine, contenue dans les jaunes d’œufs, aide à éviter les problèmes de vision.

La choline - un nutriment qui se trouve dans le jaune, réduit le risque de cancer du sein - la probabilité de tumeurs est réduite de 24%. Par conséquent, les oncologues recommandent aux femmes de consommer 2 à 3 œufs par jour pour prévenir le cancer du sein.

Les blancs d'œufs ne sont pas moins utiles aux humains, car ils contiennent des vitamines B.

En général, l'œuf contient tous les acides aminés essentiels et leur fournit un organisme à 25% de l'apport quotidien. Avec tous les avantages des œufs de poule, il ne faut pas en abuser, car l'excès de protéines produites par l'organisme est nocif pour les reins - il affecte la circulation sanguine et nuit à la santé.

Les œufs sont la source de niacine, nécessaire pour nourrir le cerveau et former les hormones sexuelles. La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang. La choline (dont on parlait plus tôt) améliore la mémoire, en déduit les poisons du foie; lécithine - dissout les plaques dans les parois des vaisseaux sanguins.

L'acide folique (vitamine B9), qui se trouve dans l'œuf, est nécessaire pour les femmes enceintes, c'est-à-dire que l'enfant naît sainement, sans malformations congénitales. Et les scientifiques de l'Université de Californie à Berkeley ont constaté que cet acide améliore la qualité du sperme, car ce produit est utile pour les hommes. La teneur en oeufs de vitamine D est la deuxième après l'huile de poisson.

Les œufs sont utiles pour l'hématopoïèse. Les substances contenues dans les œufs empêchent la formation de cataractes, protègent le nerf oculaire, neutralisent les effets nocifs de l'environnement. Les œufs renforcent les os et les articulations, stimulent le système immunitaire. Augmenter l'efficacité mentale. Les œufs de protéines ont la valeur nutritionnelle la plus élevée de toutes les protéines d'origine animale. Oeufs - le seul produit absorbé par l'organisme à 97-98%, ne laissant pratiquement aucune toxine dans les intestins.

Cependant, l'utilisation d'œufs diminue le cholestérol utile, augmenter le « mauvais » cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiovasculaire. Cela peut facilement être évité, simplement en consommant des antioxydants. Produit: contenant les plus grandes quantités d'antioxydants: pruneaux, raisins secs, dattes, mûre, fraise, framboise, prune, orange, cerise, canneberge, raisins rouges, le chou, les épinards, les choux de Bruxelles, les germes de luzerne, brocoli (fleurs), betterave rouge, paprika, thé vert à l'oignon, vin rouge sec, légumineuses.

Des chercheurs de l’Université d’État de Louisiane affirment que 2 œufs à la coque pour le petit-déjeuner et des kilos en trop comme ce n’est pas arrivé. Les résultats de l'étude ont montré que les femmes qui mangeaient des œufs au petit-déjeuner perdaient du poids plus rapidement. Les scientifiques disent que l'œuf contient un grand nombre de protéines, ce qui fait qu'une personne devient rapidement saturée, ne ressent pas la faim et mange donc moins.

eggshell ordinaire contient plus de minéraux que tout emballage multivitamine coûteux: le fluor, le cuivre, le fer, le manganèse, le molybdène, le phosphore, le soufre, le zinc, le silicium et d'autres - un total de 27 articles! 1 oeufs en coquille contient 2 g de calcium (l'assimilation la plus complète de calcium se produit dans la combinaison avec de l'acide citrique). Les coquilles adultes doivent être utilisées deux fois par an, dans des cours de 15 à 20 jours. Comment faire cuire la coquille: les oeufs sont lavés à l'eau tiède avec du savon, rincez bien. Les protéines et versé le jaune de la coquille d'oeuf et on rince à nouveau et placé pendant 5 minutes dans l'eau bouillante. La coquille des oeufs, cuite dur, est légèrement moins active, mais prête à l'emploi. Dosage: jusqu'à 3g, en fonction de l'âge. Vous pouvez moudre la coquille dans un moulin à café.

Les propriétés de l'œuf de la vieille femme ne sont pas moins intéressantes.

Propriétés dangereuses des œufs de poule

La salmonelle est l'un des microbes les plus dangereux pouvant apparaître dans l'œuf.

Cette bactérie est pas nocif pour le poulet ou l'oeuf, mais si elle pénètre dans le corps humain, dont la température est idéale pour le développement de microbe qui peut causer une septicémie, une maladie inflammatoire de l'intestin, la fièvre paratyphoïde et le typhus.

Les médecins sanitaires recommandent de laver les œufs avec du poulet avant de les faire cuire au savon. Les œufs doivent être bouillis pendant au moins 10 minutes. Et à propos des œufs sur le plat, les œufs brouillés, la crème de protéines sucrée devrait généralement être oubliée pendant un certain temps.

Les médecins rappellent que vous devez prendre soin de votre santé par vous-même et en aucun cas ne pas manger d'œufs sous forme brute.

Les spécialistes de la faculté de médecine de Harvard ont déclaré qu'un nombre excessif d'œufs par semaine - 7 ou plus - augmentait de 23% le risque de décès prématuré chez les hommes d'âge moyen. Le fait est que le cholestérol, qui se trouve en grande quantité dans l'œuf, favorise la formation de plaques graisseuses dans les vaisseaux.

Les diabétiques courent un risque particulier: consommer un grand nombre d'œufs augmente le risque de décès par crise cardiaque et accident vasculaire cérébral d'un facteur 2.

Vous voulez apprendre à cuisiner un œuf de poule sous la forme d'un cœur et surprendre votre âme sœur? Aussi un moyen d'actualité pour la Saint-Valentin. Regardez la vidéo!

Et voici comment vous pouvez "secouer" l'œuf avant la cuisson et obtenir un œuf jaune après le nettoyage. Surprenez vos proches!

Poulet aux oeufs

Depuis plusieurs milliers d'années, les œufs de poule font partie de l'alimentation humaine. Néanmoins, les différends entre médecins et nutritionnistes sur les avantages et les inconvénients des œufs de poule ne cessent pas et à ce jour.

Description

L'œuf de poule est un produit alimentaire de forme asymétrique-ovale, recouvert de coquille, recouvert de protéines et de jaune. Obtenez ce produit de différentes races de poulets domestiques en raison de leur capacité de reproduction.

Pour élever des poulets, les gens ont commencé il y a environ 10 000 ans, probablement en Asie du Sud-Est et en Chine. Premièrement, les poulets de la jungle appartenant à la famille Fazanov ont été domestiqués, ce qui se trouve encore aujourd'hui sur le territoire de ces pays.

Actuellement, outre les exploitations agricoles, les œufs de poule sont produits par des élevages de volaille du monde entier. Selon la préférence, dans certains pays préfèrent élever des poulets race portant les jaunes d'œufs blancs et pâles (ils sont considérés comme de meilleure qualité aux États-Unis et la Russie) ou brun (au Royaume-Uni). En fait, le goût et les propriétés nutritionnelles des œufs blancs et bruns sont les mêmes et la seule différence entre eux réside dans le fait que la coquille brune un peu plus fort et plus épais, donc ils sont plus adaptés pour le transport.

La couleur du jaune est affectée par la nourriture qui nourrit le poulet. Plus le régime alimentaire des caroténoïdes (pigment naturel rouge et jaune) est important, plus la couleur du jaune est intense. Les caroténoïdes se trouvent dans la luzerne, le maïs et d'autres plantes traditionnellement nourries par les poulets. C'est pourquoi les œufs de poule faits maison ont souvent un jaune plus saturé. Mais le jaune clair ne parle pas de la mauvaise qualité de l'œuf, mais seulement de la poupe nourrie par le poulet, il y avait peu de caroténoïdes.

Lors de l'introduction des œufs en vente, ils sont étiquetés en fonction de la catégorie et de la durée de conservation acceptable. Toutefois, l’étiquette n’est présente que sur les produits des élevages de volailles, et les œufs de poule domestiques vendus sur le marché n’ont aucune classification. Ce produit est acheté par l'acheteur à vos risques et périls. L'étiquetage se compose de lettres et de chiffres, dans lesquels les informations relatives au poids et à l'âge du produit sont masquées. Ainsi, par exemple, la lettre "D" indique que l'œuf est diététique et la lettre "C" que l'œuf est une table. La lettre « B » signifie que l'œuf est la plus élevée, et pèse plus de 75 g, le « O » - oeufs sélectifs pesant 65-75 grammes, le chiffre « 1 », debout sur les œufs de la première catégorie avec un poids de 55-65 g, « 2 » - le deuxième catégorie avec un poids de 45-55 g, « 3 » - sur les oeufs de la troisième catégorie d'un poids de 35-45, les plus courantes sont les œufs de table de la deuxième catégorie, qui est « C2 ».

Application de cuisson

Les possibilités culinaires des œufs de poule sont supérieures à celles de nombreux produits alimentaires. Ils sont cuits dans le four, cuire dur ou à la coque, font des omelettes et des œufs brouillés, salés, saumurés, ajoutés à smoothies, pâtisseries, salades, pain grillé, escalopes. Dans de nombreux produits de pâte, les œufs sont un ingrédient indispensable, sans lequel un produit de confiserie riche et savoureux ne fonctionne pas.

La fraîcheur des œufs de poule peut être déterminée de plusieurs manières. En cuisine, utilisez les deux œufs frais et il y a 2 à 3 semaines. S'il est correctement stocké (7-13 degrés), vous ne pouvez pas avoir peur que les œufs perdent leurs propriétés nutritionnelles. Les œufs frais sont parfaits pour faire des pâtés et des œufs au plat. Mais si les œufs frais sont durs, ils sont mal nettoyés, alors pour préparer des salades et autres plats avec des œufs durs, il vaut mieux utiliser un produit qui est resté au réfrigérateur pendant un certain temps. Dans les sauces, les omelettes, les casseroles, les pâtes et autres plats, où l'apparence n'est pas importante, la durée de conservation ne joue pas de rôle particulier (naturellement, dans des limites raisonnables).

Ingrédients et teneur en calories des œufs de poule

100 grammes d'œufs de poule contiennent 76,15 g d'eau, 12,56 g de protéines, 9,51 g de matière grasse, 2,5 g de fibres, 1,06 g de cendres, 0,72 g de glucides; vitamines rétinol (A), de la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP ou B3), la choline (B4), l'acide pantothénique (B5), la pyridoxine (B6), acide folique (B9), la cyanocobalamine (B12) acide ascorbique (C), alpha-tocophérol (E), calciférol (D), phylloquinone (K); macroéléments: phosphore, sodium, magnésium, potassium, calcium; microéléments: fluor, zinc, sélénium, cuivre, manganèse, fer.

La teneur en calories d'un œuf de poule est d'environ 143 kcal pour 100 g de produit.

Les avantages des œufs de poulet

L'œuf contient plus d'une centaine de substances utiles. Le principal avantage des œufs de poule est qu'ils peuvent être consommés comme aliments réguliers ou pour une nutrition thérapeutique. Le blanc d'œuf est le type de protéine le plus précieux et le plus efficace que le corps utilise pour «construire» les muscles. Même dans le lait et le boeuf, l'enzyme de poulet ne contient pas autant d'enzymes nutritives.

Dans l'œuf est représenté presque toute la table de Mendeleïev, en outre, il est presque complètement (97%) absorbé par le corps et ne donne pas de laitier.

En outre, l'avantage d'oeuf est que, dans sa composition contient des acides gras poly-insaturés, qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies neurales et cardio-vasculaires, ainsi que le sélénium et le carotène, ont des propriétés antioxydantes, améliore l'état de la peau, les cancers d'avertissement, l'amélioration des performances du système reproducteur.

La composition des œufs de poule comprend la niacine, qui est nécessaire à la formation des hormones sexuelles et à la nutrition cérébrale. Et le jaune contient de la vitamine D, qui contribue à l'absorption du calcium par l'organisme et au renforcement du tissu osseux. Lecian améliore la mémoire, est utile pour le foie et augmente la capacité mentale. La lutéine, contenue dans le jaune, aide à éviter les problèmes de vue, et la choline contribue à la prévention du cancer.

Non seulement les œufs eux-mêmes sont utiles, mais aussi la coquille d'œuf, car elle contient un grand nombre de micro et macroéléments, la première place étant occupée par le calcium.

Mal d'œufs de poule

Dans la composition des œufs de poule, des graisses saturées sont présentes, de sorte que leur utilisation régulière entraîne une augmentation du cholestérol sanguin. Et si vous aimez manger des œufs crus, il y a alors un risque de capture de salmonelles.

Les dommages aux œufs de poule peuvent avoir des effets sur les enfants et les rendre allergiques. Vous devez donc limiter leur quantité dans votre alimentation.

Oeuf de poulet - bon et mauvais, caractéristique de sa coquille, et aussi une photo de ce produit

Oeuf de poulet: propriétés

Valeur calorique: 157 kcal.

Description

L'oeuf au poulet est un produit alimentaire très populaire, qui, entre autres, est également très utile. Il a une forme ovale inégale et se compose d'une coquille qui recouvre le jaune et la protéine. Les oeufs proviennent de différentes races de poules en raison de leur fonction de reproduction. La coquille peut être rugueuse, lisse, mate ou brillante. De plus, dans certains cas, il peut y avoir des taches qui sont considérées comme tout à fait normales (voir photo).

La taille et le poids des œufs de poule dépendent de l'âge, de la race et du poids des poules elles-mêmes. En outre, les facteurs de stress, tels que la température, la nutrition, etc., revêtent une grande importance. Vous pouvez également affecter délibérément la couleur du jaune, cela dépend directement de la nourriture des oiseaux. Si vous ajoutez des colorants naturels, la couleur peut devenir plus intense.

Un grand nombre de fermes avicoles produisant des œufs beiges, blancs et bruns se trouvent sur le territoire américain, en Russie, en Grande-Bretagne et dans de nombreux autres pays. Avant de monter dans les rayons des magasins, ils sont étiquetés en fonction de leur durée de conservation et de leur poids.

Aujourd'hui, grâce aux efforts de certains fabricants, vous pouvez trouver des œufs dans lesquels il y a 2 jaunes de couleur vive, ou ils peuvent être enrichis en iode et en sélénium.

Catégories

L'impression de catégorie spéciale doit être placée absolument sur chaque œuf de poule produit en usine. La première valeur est la durée de conservation possible de ce produit:

• "D" signifie que l'œuf est diététique et qu'il restera frais pendant une semaine;
• "C" est un oeuf de table et il peut rester frais pendant moins de 25 jours.

La deuxième valeur de l'étiquetage est le poids de l'œuf:

• "0" - le poids varie de 65 à 74,9 g;
• "B" - poids de 75 grammes et plus.

Conditions de stockage

Il y a un GOST spécial qui est responsable de cet aspect, son numéro est R 53155-2008. Nous porterons plus d'attention à la conservation des œufs de poule à la maison. Sur les tablettes du réfrigérateur, il convient de ne conserver que les œufs que vous avez l'intention de manger pendant une semaine. Rapprochez les autres spécimens du congélateur, auquel cas leur durée de conservation est portée à deux semaines.

Si, pour le moment, il n'y a pas de réfrigérateur, par exemple, pendant la période de repos "sauvage", c'est-à-dire qu'il y a plusieurs façons de conserver la fraîcheur des œufs de poule:

1. Vous pouvez mettre le produit et le remplir avec de la sciure de bois, de la cendre, de la craie, du grain, des haricots, du sel.
2. Vous pouvez verser de l'eau salée ou une solution de chaux.
3. Vous pouvez envelopper chaque oeuf dans du papier et le mettre dans le panier. Il doit être placé dans un endroit sec et bien ventilé.
4. Vous pouvez lubrifier avec de la glycérine, de la vaseline, du beurre et toute autre graisse, de la paraffine.

En outre, tout en observant la température nécessaire et d’autres conditions pour le stockage des œufs de poule, il est toujours nécessaire de tenir compte du fait qu’ils peuvent absorber les odeurs. Par conséquent, à côté d’eux ne devraient pas être des oignons, du poisson et d’autres produits à forte odeur.

Exigences de qualité et indicateurs de son évaluation

Afin de ne pas nuire au corps, vous devez manger uniquement des œufs de poule frais, ce qui est la condition la plus importante pour eux. Pour déterminer la fraîcheur de ce produit délicieux et nutritif, vous devez connaître certains des secrets du contrôle de la qualité, ainsi que les performances auxquelles vous devriez adhérer.

Tout d'abord, l'inspection des œufs de poule doit être effectuée dans le magasin.

Regardez la coquille, avec un produit frais, il devrait être mat, la brillance parle de vieillesse. Cette méthode n'aide pas toujours, car les oeufs sont souvent effacés par les vendeurs. Comparez-les tous également dans le bac, ils devraient être les mêmes. Un autre moyen efficace consiste à secouer l'œuf, vous n'avez pas à ressentir la façon dont les «intérieurs» traînent, car cela indique un avertissement.

Vous pouvez également vérifier les oeufs à la maison.

Il existe de nombreuses manières de vérifier la fraîcheur de ce produit, utilisé dans les temps anciens. Considérez le plus populaire. Préparez une solution concentrée de sel et trempez-y l'œuf:

• si elle tombe au fond, la période de stockage ne dépasse pas une semaine;
• si elle a augmenté vers le haut avec une extrémité contondante et aiguë, touche le fond, puis jusqu'à 10 jours;
• si elle a augmenté et flotte en solution, la durée de conservation est d'environ 2 semaines.

Propriétés utiles

L'utilisation d'œufs de poule est due à la composition riche en vitamines et minéraux.

Beaucoup sont intéressés par la teneur en calories des œufs et peuvent-ils être utilisés pendant la période de perte de poids? Les nutritionnistes affirment que non seulement les œufs sur le plat peuvent devenir un excellent petit-déjeuner, mais aussi qu’ils en ont besoin.

Il est également intéressant de noter que l'œuf de poule est presque complètement absorbé dans le corps sans laisser de laitier. Les jaunes contiennent une grande quantité de vitamine D, nécessaire à l’assimilation du calcium. Il contient du fer, ce qui contribue à la normalisation du système nerveux, ce qui contribue à lutter contre la fatigue, l’insomnie et le stress. En outre, ce macronutriment réduit le risque de développer un cancer, ainsi que des problèmes cardiaques et vasculaires.

Il y a encore de la lécithine dans le jaune, ce qui normalise l'activité du foie et des voies biliaires. En raison de la teneur en lutéine, le risque de problèmes visuels est réduit. Il fait partie de l'œuf de poule et de la choline, ce qui réduit le niveau de développement du cancer du sein.

Grâce à la teneur en vitamine K, la coagulabilité du sang s'améliore. La composition des œufs de poule comprend de l'acide folique, qui est simplement nécessaire pour les femmes enceintes.

Ingrédients de la coquille et sa préparation

Séparément, il est nécessaire de parler de la coquille, qui est également riche en divers éléments utiles au corps. Parmi ceux-ci, on peut citer: le fluorure, le fer, le phosphore, le silicium et bien d'autres: pour prévenir certaines maladies, les adultes peuvent utiliser des coquilles 2 fois par an, le cours dure au maximum 20 jours.

Pour préparer les coquilles d’œufs à la consommation, lavez d’abord les œufs avec du savon, puis rincez. Après avoir extrait la protéine et le jaune, lavez la coquille une fois de plus et mettez-la dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Le dosage ne dépasse pas 3 ans.

Utiliser en cuisine

L'œuf de poulet est un produit assez populaire qui est largement utilisé en cuisine. On peut faire cuire n'importe quelle cuisson: faire bouillir, saler, mariner, faire frire et cuire. La recette de la cuisson au œuf est très populaire. Utilisez le produit susmentionné pour la préparation d'omelettes, qui peuvent ensuite être placées dans d'autres plats. En outre, le soufflé est préparé à partir de ce produit ainsi que du gogol-mogol et bien plus encore.

Les œufs de poulet sont inclus dans les recettes d'un grand nombre de plats: pâtisseries, desserts, salades, accompagnements, etc. Souvent, ils agissent comme un fixateur, par exemple dans les côtelettes. Ils sont également utilisés comme une panure.

Dommage de l'œuf de poule et contre-indications

Dommage qu'un œuf de poule puisse apporter aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Ne les mangez pas tous les jours, car dans ce cas, le taux normal de cholestérol peut être perturbé. Il vaut vraiment la peine que les œufs soient traités thermiquement, car il y a un grand risque d'attraper des salmonelles. Chez les jeunes enfants, il se développe souvent une allergie à ce produit. En outre, avec les abus, vous pouvez causer des problèmes importants avec les reins et la circulation sanguine.

La vérité et le mythe sur les avantages et les inconvénients des œufs de poule pour la santé. Des faits étonnants sur les œufs de poule et leurs propriétés bénéfiques?

N'ayez pas peur des oeufs!

Ils sont une excellente source d'acides aminés et de vitamines, fournissant un ensemble de nutriments puissants pour le cerveau, bénéfiques pour le corps pour le bien-être.

Mais connaissons-nous tous les œufs de poule?

Oeufs de poulet: composition, teneur en calories

Dans cet article, nous parlerons des œufs de poule.

Selon la race de poules, elles sont de deux sortes:

Blanc, qui porte du poulet au plumage blanc;

brun ou brun, qui portent le poulet avec le soi-disant. plumage rouge.

Rappelez-vous: la couleur n'affecte pas le goût du produit, ni ses propriétés utiles.

Bien sûr, ce n’est pas seulement important de manger, mais aussi de manger les aliments que nous mangeons. À cet égard, tous les œufs ne sont pas égaux. Leur complexe nutritionnel dépend de la façon dont les poules ont été nourries. Chez ceux qui ont fait paître des pâturages dans le pâturage et / ou qui ont reçu des aliments utiles spéciaux, l'utilité des nutriments est généralement beaucoup plus élevée. La taille des oeufs dépend du poids du poulet, de sa race et de son âge, ainsi que des conditions favorables dans lesquelles il a été conservé. La couleur du jaune est influencée par la nourriture du poulet et ses additifs pour le fourrage. En particulier, la luzerne donne une couleur jaune éclatante.

Les œufs sont également l'un des aliments les plus polyvalents de la cuisine. Ils peuvent être servis de plusieurs manières indépendamment, mais peuvent être ajoutés aux plats sucrés et salés. Ce produit peut également se targuer d'une riche structure nutritionnelle et d'un apport calorique faible. Voici une large gamme de vitamines, minéraux et autres nutriments. Mais les œufs présentent également des inconvénients, vous devez donc les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Après avoir essayé des œufs de poule, il vous sera difficile de retourner au magasin.

La teneur en calories d'un œuf de poule est de 72 kcal.

La composition du blanc d'oeuf (18kKal):

Ingrédients du jaune d'oeuf (54kKal):

cholestérol - 210 mg

Oeufs de poulet: qu'est-ce qui est bon pour le corps? Cinq avantages prouvés

1. Protéines. L'un des principaux avantages nutritionnels des œufs est la teneur en protéines. Cela garantit la satisfaction de 20% de la dose quotidienne recommandée pour les femmes et de 17% pour les hommes. Comme les autres produits d'origine animale, les œufs de poule contiennent une protéine de haute qualité qui assure la présence de tous les acides aminés nécessaires à la survie. Les protéines sont les principales composantes du corps humain. Votre corps utilise ces acides aminés pour maintenir l'intégrité de vos tissus et soutenir le fonctionnement du cerveau.

Manger des aliments avec une quantité suffisante de cette substance est un avantage inestimable pour votre corps, en particulier, il peut aider à lutter contre la perte de poids, augmenter la masse musculaire, abaisser la pression artérielle et renforcer la santé des os.

2. Vitamines et minéraux. Les œufs de poulet ont des propriétés utiles et constituent un stock de nutriments essentiels.

• La consommation d’œufs augmente la consommation de choline (vitamine B4), un élément important du fonctionnement du cerveau. Chaque gros œuf de poule contient 147 mg de choline, soit environ 27% de la dose quotidienne recommandée chez l'homme ou 35% chez la femme. La choline est très utile et est utilisée pour construire des membranes cellulaires. Il joue un rôle important dans la production de molécules de signalisation dans le cerveau, ainsi que dans diverses autres fonctions. Il est également utilisé pour prévenir les tumeurs cancéreuses, en particulier le sein. Mais beaucoup de gens ne connaissent même pas son existence.

• Les œufs contiennent également du sélénium (28% des besoins quotidiens sont satisfaits) - un minéral important qui aide à la fonction de la glande thyroïde.

• La leucine est l'un des acides aminés impliqués dans la construction du système musculaire. Il est également impossible de construire une protéine sans cet acide. De plus, grâce à la leucine, les taux sanguins de cholestérol sont plus bas.

• Lorsque les oeufs dans l'alimentation augmentation de l'apport d'iode et de la vitamine B-2 (en raison de riboflavine facilité l'absorption d'oxygène par le processus de cellules de la peau, les ongles et les cheveux), B-5 ​​(acide pantothénique - le composant principal impliqué dans le métabolisme), B-12 ( prévient la pénétration des graisses dans le foie, augmente la consommation d'oxygène par les cellules pendant l'hypoxie), ce qui constitue également un avantage indéniable pour la santé.

• Le soi-disant. Les acides gras "essentiels" réduisent le taux de triglycérides dans le sang, ce qui constitue un facteur de risque de maladies cardiovasculaires.

• Les oeufs aident à réduire le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Ceci est dû à la teneur en vitamine E.

• La niacine influence la formation des cellules sexuelles et la capacité du cerveau à fonctionner.

• L'acide folique est recommandé pour la planification de l'enfant, ainsi que pendant et après l'accouchement. C'est la deuxième vitamine la plus importante après l'huile de poisson.

3. Santé oculaire

Au cours de notre vie, la vision a tendance à se détériorer. Certains nutriments neutralisent les processus dégénératifs qui affectent nos yeux. Les œufs (principalement les jaunes) contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine - des pigments qui appartiennent au groupe des caroténoïdes oxygénés. Ce sont des antioxydants puissants qui ont tendance à s'accumuler dans la rétine de l'œil et qui procurent des propriétés utiles pour la physiologie de la vision.

De nombreuses études ont conclu qu'un apport suffisant de ces composants réduit le risque de développer des cataractes et une dégénérescence maculaire (deux troubles oculaires très fréquents). Les œufs de poulet contiennent de la vitamine A, qui joue un rôle majeur dans la lutte contre la cécité. Elle joue également un rôle important dans la formation des os et des dents, elle est nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire.

4. Incroyablement nutritif.

Ils sont à peu près la nourriture idéale, car ils contiennent beaucoup de nutriments dont nous avons besoin. De plus, après avoir mangé un œuf, nous ressentons de la satiété. Les calories sont plus dans le jaune que dans la protéine. Théoriquement, on pense que les œufs sont absorbés à 98%. Ce résultat indique que le corps n'accumule pas de composants nocifs et de scories. Mais dans la pratique, tout dépend de la méthode de préparation. On croit que les œufs crus sont plus mal digérés. Avec le traitement thermique, de nombreuses vitamines sont détruites.

Pour ces raisons, il est généralement recommandé de manger des œufs de poule après un traitement thermique minimal - «œufs mollets» - pour en bénéficier.

5. Les œufs de poulet ont une faible teneur en calories, ce qui vous aide à perdre du poids.

Ils ont un score élevé sur l'échelle de saturation, qui mesure la capacité des aliments à induire un sentiment de satiété et à réduire l'apport calorique ultérieur.

Le plus simple est un régime qui nécessite une alimentation équilibrée contenant des œufs pendant une semaine. Le résultat est une perte de 3-5 kg ​​par semaine.

Oeufs de poulet: quel est le danger pour la santé?

1. La salmonellose est une infection intestinale aiguë qui peut pénétrer dans le corps humain par le biais de produits alimentaires infectés d'origine animale.

Pour ne pas être infecté par une telle maladie et ne pas nuire à la santé, lors de l’utilisation d’œufs de poule, il convient de suivre des règles simples:

• Limiter l'utilisation d'œufs crus et peu cuits. L'exception concerne les œufs crus d'un poulet de village en bonne santé.

• Dans tous les cas, assurez-vous de les laver avec de l'eau chaude avant de les consommer, même avec du sel.

• Se laver les mains après avoir touché des œufs crus.

Pour détruire les salmonelles, un traitement thermique à long terme est nécessaire. Les oeufs crus ou insuffisamment cuits peuvent fournir de la terre pour les bactéries nocives et les maladies d'origine alimentaire.

L'œuf idéal est le poulet après traitement thermique minimal, c'est-à-dire "à la coque"

2. Protéines. Une utilisation excessive de celui-ci peut exercer un stress excessif sur le foie et les reins. Et cela peut conduire à des maladies de ces organes.

3. Le cholestérol. Malgré le profil nutritionnel, les œufs ne représentent pas un régime idéal pour tout le monde. Ils contiennent beaucoup de cholestérol - 62% de la dose quotidienne maximale. Un tel niveau peut entraîner un risque de maladie cardiovasculaire. Mais, puisque tout le cholestérol est dans le jaune, vous pouvez manger du blanc d'œuf.

4. Des études ont montré que seules les personnes atteintes de diabète de type 2 présentent un risque de maladie cardiovasculaire.

Oeufs de poulet pour enfants: plus de bien ou de mal?

Bien sûr, les avantages pour la santé de manger des œufs de poule sont beaucoup plus importants pour les enfants. Comme mentionné ci-dessus, ils contiennent beaucoup de substances utiles, vitamines et oligo-éléments, minéraux. Dès le début de l'introduction des œufs dans l'alimentation de l'enfant, cela aura un effet positif sur la santé du bébé, son développement mental et physique. Pour donner un oeuf, commencez par un jaune, au plus tôt 7 mois. Les acides gras «essentiels» présents dans l'œuf jouent un rôle important dans la croissance normale des enfants. Et la vitamine D, qui se trouve dans le jaune de poulet, aide à prévenir le rachitisme. Les œufs contiennent 9 acides aminés essentiels qui favorisent la croissance des ongles et des cheveux sains chez les enfants. En particulier, grâce à la leucine, les enfants grandissent.

Les opposants ont distingué deux raisons:

1) les salmollènes. Le danger de contracter cette infection intestinale menace principalement les enfants, car ils n’ont pas une telle immunité.

2) allergie infantile. Les éruptions et la diathèse surviennent le plus souvent à cause du blanc d'oeuf, qui est très allergisant. Certains peuvent avoir une intolérance à ce produit. Reportez-vous soigneusement à l'organisme de votre enfant et il vous dira tout de lui-même.

En général, les études montrent que manger jusqu'à 3 œufs entiers par jour est totalement sûr. En effet, les œufs sont une nourriture merveilleuse qui nous est fournie par la nature. Entre autres choses, ils sont également relativement bon marché, faciles à préparer, utilisés avec presque tous les aliments et ont un goût incroyable.